Koje se jelo može pripremiti od sterleta. Plemeniti sterlet u pećnici

Pozdrav, dragi čitatelji, prijatelji i posjetitelji naše web stranice. Danas ću s vama podijeliti tajne kuhanja jela od ribe. Ali ne obična riba, već ona koju su u Rusiji zvali kraljevskom. Možete li pogoditi o čemu pričamo? Ako ne, neću vas zamarati zagonetkama, ali priznajem da ćemo kuhati sterlet. Toliko je svestran da ga možete ne samo peći u pećnici, dinstati u umaku od kiselog vrhnja, već ga i puniti, pa čak i skuhati riblju juhu od njega. A kako kuhati sterlet tako da jela od njega budu ukusna i dijetalna, naučit ćete iz mojih recepata.

Šterlet s plodovima mora i gljivama, pirjan u bijelom vinu

Jednom sam u restoranu imala priliku probati ukusno riblje jelo, ali koliko god sam se svim svojim šarmom trudila izmoliti kuhara za recept, on je bio uporan i nije htio odati svoje tajne. Onda sam pretražio cijeli internet u potrazi za ovim jelom i konačno ga našao. Neke sastojke sam promijenila, a ako vas zanima što sam na kraju dobila pročitajte korak po korak recept.

Mi ćemo trebati:

jedan sterlet (težak oko kilogram);
pola kilograma škampa;
tri stotine do četiri stotine grama jakobovih kapica;
dvjesto grama šampinjona;
pola boce suhog bijelog vina;
sto grama maslaca;
jedan veliki limun;
mješavina začina

Način kuhanja:

Prvo se pobrinimo za naše ribe. Prednost sterleta je što nema ljuske, ali ćete se ipak morati petljati s čišćenjem. Operite kečmu u nekoliko voda da se riješite sluzi. Zatim s trupa pažljivo odrežemo rožnate ljuske, koje još nazivamo i bubama. I što je najvažnije, uklanjamo posebnu žilicu koja se zove vezig, a koja se nalazi duž kralježnice, jer nije samo gorka, već je i otrovna.
Nakon što smo ribu izrezali, ponovno je dobro operemo. Odrežite rep i glavu i narežite na tanke komade. Stavite ih s kriškama limuna na pola sata.
Riba je marinirana, a mi možemo pripremiti preostale sastojke. Plodove mora operite, škampe očistite, a šampinjone narežite na tanke ploške.
U loncu rastopite maslac, malo popržite šampinjone pa zalijte vinom i dodajte začine. Gljivama dodajte komadiće ribe i poklopljeno pirjajte dvadesetak minuta. Kad je jelo gotovo, stavite jakobove kapice i škampe u tavu i pirjajte još pet do sedam minuta, ne više, inače će plodovi mora postati gumenasti.

Prilikom posluživanja jelo obilato prelijte vinskim umakom u kojem se kuhalo i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Video pokazuje kako brzo i bez muke očistiti sterlet:

Sterlet, cijeli pečen u pećnici

Nekada su ruski kuhari za kraljevsku gozbu posluživali cijelu pečenu kečmu. Zašto smo ti i ja gori od starih kuhara? Istina, nemamo štednjak, ali imamo pećnicu! Ovo kraljevsko jelo možete pripremiti i kod kuće.

Mi ćemo trebati:

jedan veliki sterlet (jedan i pol do dva kilograma);
dvjesto miligrama krema s niskim udjelom masti;
žličica brašna;
pedeset miligrama suhog bijelog vina;
jedan veliki limun;
sto grama maslaca;
crne masline za ukras;
mješavina začina (mljevena paprika, sol, sušeno bilje).

Način kuhanja:

Operite trup ribe i izrežite ga na isti način kao u prethodnom receptu. Mnoge domaćice ostavljaju glavu, ali ako trup ne stane na lim za pečenje, može se odrezati, ispeći zasebno, a zatim dodati gotovoj ribi.
Malo osušite sterlet papirnatim ručnikom ili salvetom, natrljajte začinima izvana i iznutra. Ostavite da se marinira.
Otopite maslac i njime temeljito namažite ribu, inače će biti suha. Foliju također namažemo uljem, umotamo ribu u nju sa svih strana i stavimo je na pleh u pećnicu. Kuhajte petnaestak minuta.
U međuvremenu, napravimo umak. Vrhnje stavite u lonac na laganu vatru, dodajte brašno, miješajte i zagrijavajte dok se umak ne počne zgušnjavati. Ulijte vino, dodajte malo soli i prstohvat muškatnog oraščića, nakon minute maknite umak s vatre.
Izvadite kester iz pećnice, odmotajte ga, prelijte umakom i pecite još desetak minuta. Gotovu ribu ukrasimo tankim kriškama limuna i maslinama i poslužimo naše kraljevsko jelo za stol.

Ako želite da riba dobije zlatnosmeđu koricu, samo pet minuta prije kraja pečenja uklonite foliju s nje.

Sterlet punjen nadjevom od riže

Uvijek sam bio oprezan prema kuhanju punjene ribe, smatrajući da je to vrlo složen i dugotrajan proces. Ali nakon što sam ga jednom napravio po ovom receptu, bio sam ugodno iznenađen da se tako naizgled složeno jelo pripremilo brzo i jednostavno. Probajte u svojoj kuhinji napraviti punjeni sterlet.

Mi ćemo trebati:

dva ili tri trupa sterleta;
pola kilograma svježih bijelih gljiva (može se zamijeniti šampinjonima);
dvije glavice luka;
jedna čaša nepolirane riže;
maslinovo ulje;
svježe ili sušeno bilje (bosiljak, origano, cilantro);
sol papar.

Način kuhanja:

Ribu dobro oprati, izrezati joj rožnate ljuske, odstraniti vizig i odrezati glavu. Natrljajte trupove, izvana i iznutra, maslinovim uljem i pospite začinskim biljem.
Skuhajte rižu do kraja. Oguljene i oprane šampinjone pržite desetak minuta sa sitno nasjeckanim lukom. Zatim ih sjedinimo s rižom, soli i paprom.
Nadjevati kečmu nadjevom od riže i šampinjona i potrbušinu staviti u lim za pečenje obložen folijom. Riblje trupove obilno namažite maslinovim uljem i pecite u pećnici četrdeset do pedeset minuta. Tijekom pečenja ribu možete još malo namazati uljem kako ne bi ispala suha.

Ovo ukusno jelo može biti kompletna večera, jer se priprema sa prilogom.

Aspik od sterleta

Sjećate li se poznate rečenice junaka iz filma "Ironija sudbine" - "Kako je odvratna ova vaša železirana riba"? Iskreno govoreći, uvijek sam se slagao s njim, a riblji aspik nikad nisam volio. Ali ispada da ako se pravilno pripremi, ovo jelo može postati prava delicija.

Mi ćemo trebati:

dva ili tri mala trupla sterleta;
sušeno korijenje celera i peršina;
dvije ili tri mrkve;
svježi zeleni peršin;
jedan paket želatine;
papar, sol.

Način kuhanja

Operite sterlet, odrežite rep i glavu, ali nemojte ih baciti, trebat će vam za juhu. Ribu prelijte hladnom vodom i stavite da se kuha na laganoj vatri. Čim voda proključa, dodajte korijenje, sol i, skidajući pjenu, kuhajte ribu na vrlo laganoj vatri oko dva do dva i pol sata.
Iz gotove juhe izvadite ribu, a samu juhu procijedite kroz gusto cjedilo.
Oguljenu i opranu mrkvu skuhajte dok ne omekša. Izrežemo ga na tanke krugove, u tu svrhu možete koristiti kovrčavi nož.
Želatinu razrijedimo u čaši prokuhane vruće vode, ohladimo i ulijemo u ohlađenu juhu.
Ribi skinemo kožu i kosti, stavimo je u duboke tanjure i zalijemo s pola juhe. Staviti na hladno da se stegne. Kad se stvrdne, na to staviti nasjeckanu mrkvu i peršin, zaliti drugom polovicom juhe i staviti na hladno da se aspik stegne.

Budući da dodajemo razrijeđenu želatinu, temeljac od aspika treba malo posoliti, inače će gotovo jelo biti bezukusno.

Danas ćemo vam reći kako naučiti poslužiti jela koja su krasila trgovačke stolove u carskoj Rusiji! U našem članku naći ćete nekoliko jednostavnih recepata o tome kako pržiti sterlet u tavi tako da riba ispadne sočna, aromatična i vrlo ukusna!

Jedna od njegovih glavnih prednosti je jednostavnost pripreme, čak ni početnici neće moći pokvariti jelo.

Prženi sterlet: klasični recept

Sastojci

Svježi sterlet - 1 kom. + -
- okus + -
- 1,5 žlice. + -
- okus + -
- za prženje + -
- okus + -

Kako pržiti sterlet u tavi

Počnimo kuhati s najjednostavnijim receptom, polako dodajući više sastojaka i komplicirajući kulinarski proces. Ali ne biste se trebali bojati poteškoća, jer će vam naš korak-po-korak recept kako pržiti sterlet u tavi pomoći da razumijete sve nijanse i detalje!

Ribu operemo i izrežemo kao i obično: odstranimo glavu, odrežemo peraje, zatim pažljivo izvadimo utrobu, pokušavajući da ne potrgamo žučni mjehur. Ponovno temeljito isperite.
Gotovu sterlet narežemo na porcije (debljine 3-4 cm), popaprimo, posolimo i obavezno pokapamo limunovim sokom. Za to možete koristiti cijeli agrum.
Zatim otopite maslac i njime prelijte komade ribe. Ova tehnika pomoći će da gotova riba bude ne samo nježnija, već i aromatičnija.
Stavite ga na zagrijanu tavu namazanu biljnim uljem i pržite s obje strane dok ne bude pečeno, oko 7-8 minuta sa svake strane.
Komade izvadimo iz tave i ako ima viška masnoće prije posluživanja ih obrišemo salvetom ili papirnatim ručnikom.
Poslužite kester pečenu u tavi, vruću, posutu začinskim biljem.

Sterlet u tavi: recept sa sirom

Vrijeme kuhanja trajat će najmanje sat vremena, pa ćete morati biti strpljivi. Međutim, dobiveno jelo će biti ukusno, zasitno i profinjeno, tako da nećete morati požaliti što ste proveli sate za štednjakom.

Kako pržiti sterlet u tavi sa sirom

Izrezali smo 1 veliki trup ribe, kao u prethodnom receptu, ali riblji odresci se smatraju optimalnim za ovaj recept, stoga, osim standardnog uklanjanja crijeva i rezanja na dijelove, uklanjamo i kosti rebara.

Kako se ne biste ozlijedili, to možete učiniti pincetom.

Zaključno, nudimo vam neobičan način pripreme ove ribe, koja je odavno toliko cijenjena na blagdanskom stolu. Učinimo to u potpunosti! Gosti neće tako brzo zaboraviti ovako spektakularnu prezentaciju!

Cijeli sterlet pržen u tavi

Naravno, prženje ribe u porcijama je lakše i poznatije, ali u cijelosti izgleda mnogo zanimljivije!

Trebat će nam mali trup, težak do 500 g, i odgovarajuće posuđe - to bi trebala biti tava u koju će riba u potpunosti stati (po dužini).

Izvadite sterlet prije prženja

Režemo sterlet kao i obično, a zatim pokušavamo ukloniti rebraste kosti bez narušavanja njegovog integriteta.
Da bismo to učinili, napravimo dva reza duž kralježnice oštrim nožem sa svake strane.
Nakon što su kosti odvojene od hrpta, pažljivo ih izvadite pincetom i ponovno isperite ribu pod tekućom vodom.

Panirajte trup sterleta u krušnim mrvicama

Gotov trup izvana i iznutra natrljajte solju i paprom, izvana prelijte otopljenim maslacem i pokušajte unutra malo maslaca.
Ribu uvaljati u prezle.
Nakon toga u dubokoj tavi, ili još bolje u pećnici, zagrijte 1 žličicu. biljno ulje i pričekajte da zavrije.

Prženje trupa sterleta u tavi

Nakon toga poslagati kester i pržiti ga na laganoj vatri, prvo s jedne, a zatim s druge strane (držati na vatri najmanje 25 minuta).

Ako su stijenke tave debele, riba će se ispeći u navedenom vremenu, ali ako je tava tankih stijenki, morat ćete pričekati još malo.

Iscijedite 1 žličicu na gotov trup. sok od limuna i poslužite prženu ribu na stol. Ova ljepotica najbolje će izgledati na tanjuru sa svježim povrćem.

Sada znate kako pržiti sterlet u tavi, a korak po korak recept će vam pomoći da sve učinite točno i bez grešaka, tako da ćete za predjelo dobiti zaista ukusno i lijepo ukrašeno jelo! Pokušajte ga skuhati - i uživajte u rezultatu sami ili u dobrom društvu!

Vjeruje se da je sterlet toliko ukusan da je nemoguće pokvariti jela s njim. Međutim, još uvijek ga morate pravilno izvaditi:

Sterlet ima bočne i leđne kukce, posebne izrasline na tijelu, koje se prvo moraju odrezati prilikom guljenja crijeva.
Tvrdu kožicu ne smijete skidati jer se ona sama skine kad je riba već pečena.
Bijela vena proteže se duž kralježnice sterleta - viziga, mora se ukloniti. A da biste to učinili, ribu trebate zarezati po glavi i repu i pažljivo izvući žilu.
Nakon uklanjanja crijeva, sterlet se mora temeljito oprati.

Recepti za jela od sterleta uključuju kuhanje, kuhanje na pari, pirjanje, prženje i pečenje. Može se jesti i sirov, začinjen solju i začinima. Ali tradicionalnim, moglo bi se reći, drevnim jelom smatra se riblja juha, koja se služila ruskim carevima.

Juha od sterleta

Sastojci: 1 kg sterleta, 1 glavica luka, 20 g korijena celera i peršina, sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Metoda kuhanja korak po korak:

Ribu očistite, izvadite utrobu, škrge i temeljito isperite.
Korijen peršina i celera sameljite u blenderu, zelje nasjeckajte i također sameljite u blenderu. Ogulite luk.
Stavite ribu u dublji pleh, prelijte hladnom vodom, dodajte cijelu glavicu luka, dodajte začinsko bilje i prah korijena peršina i celera. Po želji možete dodati lovor i crni papar u zrnu, no za klasičnu riblju juhu preporučuje se minimalna upotreba začina kako ne bi prigušili okus same ribe.
Pričekajte da juha zakipi, skinite pjenu, posolite i popaprite te kuhajte još sat vremena na laganoj vatri.
Kad je kuhana, juhu je potrebno ostaviti na štednjaku da se odstoji još najmanje četvrt sata.

Nakon ovoga možete poslužiti. A kriške limuna dobre su za ukrašavanje riblje juhe.

Sterlet nadjeveni

Sastojci:

3 sterleta srednje veličine;
1 kg svježih vrganja;
3 luka;
1 šalica riže;
1 žlica. žlica maslinovog ulja;
2 žlice. žlice majoneze;
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Ova količina sastojaka dovoljna je za 6 porcija. Prije kuhanja ribu je potrebno oprati, očistiti je od crijeva, peraje i škrge. Nakon toga lim za pečenje prekrijte folijom, kester namažite maslinovim uljem, popaprite i posolite te stavite u lim za pečenje.

Nasjeckajte vrganje i pržite s lukom ne duže od 4-5 minuta. Skuhajte rižu, dodajte gljive, popaprite i posolite, dobro promiješajte i kušajte.

Dobivenom smjesom od riže napunite ribu, pažljivo je preokrenite tako da trbuh bude na dnu, a vrh namažite majonezom. Lim za pečenje stavite u pećnicu na 40 minuta i pecite sterlet na 180 stupnjeva.

Kada je riba gotova, možete je ukrasiti začinskim biljem i limunom.

Za ovo jelo nije potreban prilog jer već sadrži nadjev.

Prženi sterlet

Sastojci: 0,5 svježih sterleta, 50 g maslaca, 30 g mljevenih krekera, sol i papar - po ukusu. Ova količina je dovoljna za pripremu 5 porcija.

Ribu je potrebno dobro oprati, očistiti od utrobe, odstraniti sluz, filmove, škrge i peraje, zatim narezati na komade i poprskati limunovim sokom. Otopite maslac, pomastite kesterlu, pospite je solju, paprom i prezlama.

Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte komade ribe i pržite dok ne porumene - oko četvrt sata. Kad je gotovo, ponovno poškropite limunovim sokom, ukrasite začinskim biljem i dodajte bosiljak.

Balyk od sterleta

Za pripremu 10 porcija trebat će vam:

1 komad fileta sterleta;
morska sol - po ukusu.

U staklenu zdjelu nasuti sol u debljem sloju (do 1 cm), na to staviti filet sterleta i posuti solju. Stavite u hladnjak na tjedan dana. A kada istekne rok, izvadite i temeljito operite file.

Nakon toga, sterlet se mora izrezati na velike komade, nanizati konac ili konac u suhoj prostoriji i objesiti ribu na njega dva dana. Kada je balyk gotov, potrebno ga je sitno nasjeckati i može se poslužiti.

Sterlet na roštilju

Sastojci:

5 svježih riba;
100 g majoneze;
1 luk;
pola limuna;
1 hrpa kopra i zelenog luka;
sol i začini - po ukusu.

Ribu operite, očistite i izvadite utrobu, a zatim je osušite papirnatim ručnicima. U sterlet dodajte majonezu, svježe iscijeđeni sok od limuna, luk narezan na pola kolutića, sitno nasjeckano bilje i začine. Sve dobro izmiješajte pazeći da je sa svih strana obloženo marinadom. Ostavite ribu u ovom obliku u hladnjaku sat vremena.

Kada dođe vrijeme i ugljen na roštilju je spreman, morate pažljivo staviti ribu na ražnjiće i staviti je da se prži. Šterlet će biti spreman brzo - ne duže od pola sata, kada meso postane bijelo i mat.

Kraljevski sterlet

Sastojci:

2 kg sterleta;
200 ml bijelog vina;
1 anis;
40 g limunske trave;
5 zrna crnog papra;
150 ml vrhnja (33%);
30 g kopra;
70 g crvenog kavijara;
30 g biljnog ulja;
sol, bijeli papar - po ukusu.

Ribu operite, izvadite joj utrobu, napravite sitne rezove oko glave, zatim je sa svih strana prelijte kipućom vodom i pažljivo nožem ostružite ljuske. Velike ljuske se jednostavno mogu otkinuti. Ribu ponovno isperite hladnom vodom i natrljajte solju i paprom.

Stavite u posudu za pečenje, dodajte crni papar u zrnu, limunsku travu, anis i 100 ml vina. Prelijte biljnim uljem na vrh i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 140 stupnjeva, pecite sat vremena. Kada je sterlet spreman, trebate pričekati dok se ne ohladi, pažljivo zarezati kožu u rezove oko glave ribe i ukloniti je.

Za pripremu umaka preostalo vino ulijte u lonac i isparite, dodajte vrhnje, papar i sol. A kad smjesa prokuha maknite je s vatre, dodajte crvenu divljač, kopar i promiješajte. Nakon toga, umak će biti spreman.

Stavite sterlet na jelo, prelijte umakom, ukrasite svježim začinskim biljem, povrćem, kriškama limuna i majonezom. Može se poslužiti kao drugo jelo na blagdanskom stolu.

Sterlet u šampanjcu

Sastojci: 1,5 kg ribljeg filea, 200 ml vrhnja (10%), 350 ml poluslatkog šampanjca (suvog, brut), 50 gr. maslac (82,5%), 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, sol i papar - po ukusu.

Potrebno je pripremiti sljedećim redoslijedom:

Ribu oprati, očistiti od utrobe, odstraniti peraje, škrge, glavu i rep, pa narezati na porcije.
Zagrijte tavu, ulijte šampanjac, posolite i popaprite, pričekajte da prokuha i dodajte ribu. Kuhajte dok sterlet ne bude spreman, a zatim ga pažljivo stavite na posudu.
Za pripremu umaka u drugoj tavi rastopite maslac, dodajte brašno i sve dobro promiješajte. Dodati pjenušac iz tave u kojoj se pekla riba, vrhnje, pričekati da umak prokuha pa ga kuhati oko 5 minuta dok ne postane gust. Posolite po ukusu.

Ribu prelijte vrućim umakom, ukrasite začinskim biljem ili kriškama limuna i poslužite.

Sterlet pečen sa sirom

Sastojci:

1 velika riba;
1 kg krumpira;
200 gr. sir;
250 gr. ulja;
5 srednjih rajčica;
5 žlica. žlice majoneze;
100 gr. krušne mrvice;
sol, papar i začini - po ukusu.

Bit će potreban cijeli trup ribe. Treba ga oprati, izvaditi utrobu i ukloniti sve nepotrebne stvari - škrge, peraje. Nakon toga, sterlet se mora natrljati začinima izvana i iznutra i ostaviti da se marinira oko 15 minuta.Za to vrijeme krumpir treba oprati, oguliti i izrezati na krugove. Sir naribajte na krupnije strugotine, maslac otopite u parnoj kupelji, a rajčice narežite na ploške.

Kad je riba marinirana, namažite je uljem i pospite krušnim mrvicama. Lim za pečenje obložiti folijom, namazati uljem, u sredinu staviti ribu, obložiti je sa svih strana krumpirom, a na sterlet poslagati ploške rajčice.

Stavite posudu u pećnicu na 45 minuta i pecite jelo na 190 stupnjeva. 10 minuta prije kraja pečenja izvadite lim za pečenje, pospite ribu strugotinama sira i vratite u pećnicu. Kada ste spremni za sterilizaciju, poslužite ukrašeno začinskim biljem ili limunom.

Juha od sterleta u pilećoj juhi

Sastojci: 500 g svježeg sterleta, 500 g piletine, 20 g korijena peršina, 80 g luka, 2 lista lovora, 5 zrna crnog papra, 400 g krumpira, 800 g mrkve, 50 ml votke, 20 g kopra, sol po ukusu.

Piletinu operite, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte 2 sata, ne zaboravite skinuti pjenu s juhe. Ogulite luk i dodajte ga cijelog u tavu. Nakon toga dodati lovorov list, crni papar u zrnu, kao i opran i oguljen korijen peršina.

Operite jezdu, izvadite joj utrobu, odrežite glavu i rep. Zatim ih dodajte u pileću juhu. Nakon dva sata kuhanja, juhu procijedite, izvadite piletinu, lovor, luk, peršinov korijen i papar u zrnu, kao i riblju glavu i rep.

Krompir i mrkvu operite, ogulite i narežite: krumpir na srednje kolutiće, a mrkvu na kolutiće. Procijeđenu juhu vratite na štednjak, dodajte povrće, posolite i promiješajte.

Očišćeni i očišćeni trup sterleta narežite na veće komade i dodajte ribljoj juhi. Zatim kuhajte još četvrt sata, ne zaboravite ukloniti pjenu iz juhe.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte votku i promiješajte. Kad je juha kuhana poslužite je toplu i ukrašenu začinskim biljem.

Juha od sterleta s riječnom ribom

Sastojci: 500 g sitne riječne ribe, 1,5 kg sterleta, 1 celer i 1 korijen peršina, sol po ukusu i 3 l vode.

Riječnu ribu očistite, izvadite utrobu, stavite u lonac, dodajte korijen peršina i celera, zatim zalijte vodom, stavite na štednjak i kuhajte sat vremena. A kad je kuhano, dobivenu juhu prelijte kroz cjedilo u drugu tavu.

Izvadite iznutrice, uklonite ljuske, operite, nožem odstranite sluz i osušite trup ručnikom. Izrežite na dijelove, dodajte ih u dobivenu juhu i stavite na jaku vatru. Nakon što zavrije, kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Kuhanu riblju juhu ostavite na štednjaku oko 5 minuta, nakon čega je možete jesti.

Najvažnije je pravilno rezati ribu. Ima prilično snažnu kralježnicu, možete se ubosti, budite oprezni. Stavila sam ribu ravno u sudoper. Izrežite ga ako već nije izrezano. Ribu temeljito operemo iznutra i izvana da nema gorčine.

Ribu malo osušite. Zatim ga počinjemo marinirati. Trebat će nam začini. Okus ribe ovisit će o njima. Naravno, sterlet je kraljevska riba. Ali može biti i neukusno kuhano ako ne dodate odgovarajuću količinu začina. Obavezno uzimam crni i alevu papriku. Ja ih sameljem zajedno s morskom soli. Dodam suhe biljke. Sa svim tim premažem ribu. Zatim otopim maslac. Stavila sam ribu na foliju. Punim ga maslacem, pokušavajući ne isprati začine. Ribu potopite nekoliko puta u ulju da nije suha.

Šerlet zamotajte u foliju kako se ne bi osušila i tijekom pečenja dobro natopila uljem. Nema potrebe postavljati visoke temperature, riba se vrlo brzo kuha. Stavite ribu u pećnicu na 150 stupnjeva 10 minuta.

Dok je riba u pećnici, napravite kremasti umak. Kremu ulijte u metalnu posudu i stavite je na štednjak. Dodajte žličicu brašna i promiješajte. Kremu držite na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Nakon toga dodajte bijelo vino i ugasite. Također možete dodati sol i začine.

Nakon 10 minuta izvadimo ribu. Okreni. Napunite ga dobivenim umakom. Zamotajte u foliju i pirjajte još 10 minuta. Ako želite da se riba osuši, držite je duže u pećnici. Šterlet možete izvaditi i dopeći u otvorenoj foliji. Poslužite odmah nakon pripreme. Ukrasite narezanim limunom i maslinama. Dobar tek!

Sterlet je komercijalna riba koja pripada obitelji jesetri i cijenjena je zbog svog okusa, visokog sadržaja proteina i nedostatka ugljikohidrata. Meso ove ribe je lako probavljivo, štoviše sadrži mnogo Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina, pospješujući uklanjanje kolesterola iz tijela. Ako razmišljate koju ribu odabrati za blagdanski stol, naravno, odaberite sterlet! Jela od nje oduševit će ne samo nepce, već i oči, pogotovo ako cijelu ovu ribu ispečete po mom receptu.

Recept za cijeli sterlet pečen u pećnici

Prema ovom receptu s fotografijom možete skuhati sterlet punjen rižom i pečen u pećnici s krumpirom, za veliku tvrtku ili za blagdanski stol. Jako je ukusno, probajte!

2 zdjele, lim za pečenje, rukavice za pećnicu, daska za rezanje, papirnati ručnici, tava, nož.

Sastojci

Riblji trup ima čvrstu kožu s izraslinama na leđima i sa strane. Ove izrasline - "bube" - moraju se odrezati oštrim nožem. Da biste lakše uklonili izrasline, ribu možete nekoliko minuta opariti kipućom vodom.
Nakon toga ribi treba izvaditi utrobu tako da prerežete trbuh i izvadite sve iznutrice. Ribu temeljito isperite pod tekućom vodom.
Sterlet, kao i druge jesetre, ima vizig - tanku vrpcu koja se nalazi duž kralježnice. Vizig svakako treba ukloniti. Da biste to učinili, rezovi se rade u blizini glave i repa, a "čipka" se podiže i uklanja pomoću igle za pletenje ili igle.

Ako vaš recept zahtijeva skinite kožu s sterleta, bit će to lakše učiniti nakon opeklina riba. Nakon toga morate pažljivo ukloniti kožu s ribe, počevši od repa, rezati ga nožem.
Da biste ispekli cijelu ribu, s glave obavezno odstranite oči i škrge.

Priprema korak po korak

Krompir (7-8 komada) oguliti i oprati.
Izrežite ga na prilično velike komade (kocke ili polovice krugova).
Krumpir prelijte biljnim uljem (50 ml), majonezom (30-40 g) i pospite biljnim začinima (po ukusu).
Sve dobro promiješajte.
Krumpir stavite u lim za pečenje malo namazan uljem.
Poravnamo po cijeloj površini.
Skuhajte pola čaše riže u slanoj vodi dok ne omekša. Uzmite 1 čašu vode za kuhanje. Gotovu ohlađenu rižu začinite omiljenim začinima (po ukusu).
Miješati.
Umakom koji je preostao od krumpira (mješavina majoneze, biljnog ulja i začina) premažite unutrašnjost očišćene i oprane kesterle.
Nadjenite ga rižom.
Premažite ribu umakom sa svih strana.
Stavite ga na vrh krumpira, natrag prema gore.

Posluživanje ribe

Gotovu sterlet poslužite cijelu zajedno s krumpirom s kojim se pekla. Ovo je izvrsno jelo za blagdanski stol, a ribu je potrebno rezati nakon posluživanja, ne vruće, već malo ohlađeno da se ne raspadne. Posebno poslužite umak - majonezu ili njezine derivate - s češnjakom, kiselim krastavcima ili sitno nasjeckanim maslinama.

Video recept

Recept za kuhanje sterleta u pećnici prilično je jednostavan, ali gledanje ovog videa dodatno će vam olakšati ovaj proces. Primijetite kako ukusno izgleda gotovo jelo!

Kako se riba ne bi raspala tijekom kuhanja a riža nije stršala iz njega, možete ga prije pečenja omotati kulinarskim koncem, a nakon kuhanja ukloniti konac.
U krumpir možete dodati prethodno nasjeckane šampinjone (200-300 grama), ali i drugo povrće, poput luka, tikvica ili paprike. Jelo će postati još svjetlije, ljepše i ukusnije.
Eksperimentirajte s rižom– možete dodati grašak ili kukuruz (smrznuti ili iz konzerve), gljive popržene s lukom i komadiće rajčice. Također pokušajte pripremiti ovo jelo koristeći razne začine - piment, provansalsko bilje, mljeveni korijander.

Stari recept za juhu od sterleta

Po želji u ovu juhu možete dodati i drugo povrće - krumpir, rajčicu pa čak i patlidžane.

Vrijeme za kuhanje: 50 min.
Broj porcija: 4-5.
Kalorije: 126-164 kcal.
Kuhinjski aparati i potrepštine: 2 zdjele, roštilj, duboka tava (kotlić) s poklopcem, kuhinjska daska, papirnati ručnici, rešetka za roštilj, ribež, nož.