Korak po korak recepti za tijesto za okruglice u kipućoj vodi - tajne kuhanja s fotografijama. Izvrsno choux tijesto za okruglice i okruglice: kulinarski recept Kako kuhati okruglice od choux tijesta

Korak po korak recepti za choux tijesto za okruglice s vodom i mlijekom s povrćem i maslacem, kao i s dodatkom soli, sode, jaja i šećera

2018-03-25 Julija Kosić

Razred
recept

929

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

7 gr.

8 gr.

Ugljikohidrati

68 gr.

375 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za choux tijesto za okruglice

Choux tijesto se ne koristi često za okruglice. Međutim, ako uložite malo vremena i truda u njegovu izradu, na kraju ćete dobiti nevjerojatno mekan i pahuljasti zalogaj. Štoviše, koristit ćemo iste sastojke kao i za običnu verziju. Ali ipak će biti razlike. A u to ćete se i sami uvjeriti pripremajući zapečeno tijesto za okruglice.

Sastojci:

405 grama pšeničnog brašna;
165 grama kipuće vode;
prstohvat soli;
dvije žlice biljnog ulja.

Korak po korak recept za choux tijesto za okruglice

Ulijte malo manje od čaše filtrirane vode u lonac. Na visokoj vatri dovedite tekućinu do aktivnog mjehurića.

Kada se to dogodi, smanjite vatru na srednju. Odmah ulijte par punih žlica biljnog (rafiniranog) ulja.

Dodatno posolite (prstohvat će biti dovoljan). Kružno miješajući kuhačom u tankom mlazu dodavati pšenično brašno.

Nakon što ste dodali svo brašno, maknite lonac s vatre. Nastavite miksati.

Čim temperatura mase dovoljno padne, početi ručno mijesiti.

Završite proces pripreme nakon što tijesto postane mekano i elastično.

Preostaje samo zamotati tijesto za okruglice u foliju i ostaviti 15-17 minuta, tijekom kojih možete pripremiti nadjev.

Choux tijesto, za razliku od običnog tijesta, ne treba dugo čuvati. U idealnom slučaju, upotrijebite ga odmah dok je još toplo. Tada će okruglice ispasti posebno nježne. No, inzistiramo na tome da pri miješenju budete oprezni kako ne biste opekli ruke.

Opcija 2: Brzi recept za pečeno tijesto za knedle

Za brzi recept i tako jednostavan test preporučujemo kuhanje vode u električnom kuhalu za vodu. A sam proces se ne provodi na vatri, već na kuhinjskom stolu. Važno je sve raditi brzinom munje i vrlo aktivno.

Sastojci:

pola čaše filtrirane vode;
dvije čaše pšeničnog brašna;
fina sol (prstohvat);
brašno za posipanje;
par žlica ulja (tekuće, bez mirisa).

Kako brzo pripremiti choux tijesto za knedle

Brzo prokuhajte vodu u električnom kuhalu za vodu. Ulijte pola čaše vode u posudu.

Odmah dodati rafinirano ulje. Pomiješajte žlicom.

U sljedećoj fazi dodajte malo soli (fino) i prosijano brašno.

Vruću smjesu što jače mijesite. Nakon što se neko vrijeme ohladi, nastavite postupak rukama.

Ako vam se masa nastavi lijepiti za ruke, slobodno dodajte još brašna. Ali nemojte pretjerivati kako se choux tijesto za knedle ne bi "začepilo".

Iako u biti ne kuhamo, već kuhamo tijesto na pari, ono će ispasti, iako malo manje nježno, ali još uvijek vrlo mekano. I što je najvažnije, smanjit ćemo vrijeme za njegovu izradu gotovo upola. Stoga je ova opcija prikladna za kuhanje knedli u laganom kuhalu.

Opcija 3: Choux tijesto za knedle s mlijekom

Iako se voda tradicionalno koristi za tako jednostavan test, sasvim je prihvatljivo zamijeniti je mlijekom. Ujedno će okruglice ispasti svjetlije, što je posebno važno ako ih kuhate s dosadnim nadjevom, poput kuhane piletine ili svježeg sira.

Sastojci:

čaša (puna) svježeg mlijeka;
prstohvat krupne soli;
dvije i pol čaše prosijanog brašna;
32 grama biljnog ulja.

Kako kuhati

U odgovarajuću šerpu ulijte punu čašu svježeg mlijeka. Uključite srednju vatru. Pustite da lagano prokuha.

Promiješajte lopaticom ili dugom žlicom. Ulijte krupnu sol koja će se gotovo odmah otopiti.

Sada, miješajući s jednom piletinom, dodajte pšenično brašno s drugom. Važno je dodavati ga u tankom mlazu.

Nakon završetka procesa dodavanja brašna maknite lonac sa štednjaka. Već na stolu, postavljajući ručnik kako ne bi ostavili trag na površini, istom lopaticom zamijesite čvrstu masu.

Kad se dobro ohladi stavite na čistu i suhu podlogu posutu brašnom.

Zaprženo tijesto za okruglice mijesite rukama nekoliko minuta. Oblikovati u kuglu i ostaviti pokriveno folijom do upotrebe.

Kako se tijesto ne bi pokvarilo, važno je koristiti samo svježe mlijeko. Ako ste u nedoumici, ulijte malu količinu u žlicu. Zagrijte na vrućem plameniku i pogledajte hoće li se zgrušati. Kiseli proizvod se ne može koristiti!

Opcija 4: Choux tijesto za okruglice sa sodom

Tijesto skuhano na štednjaku uvijek je rahlije i mekše nego inače. Ali ako uključite soda u njegov sastav, dobit ćete nevjerojatno poroznu strukturu. Najvažnije je ne bacati ga kako se ne bi pojavio neugodan miris i okus.

Sastojci:

žličica (bez tobogana) sode bikarbone;
tri pune čaše brašna (prosijano);
35-36 grama rafiniranog ulja;
nepotpuna čaša pročišćene vode;
soli u tijesto.

Korak po korak recept

U suhoj zdjeli pomiješajte sitnu sol (dovoljan je mali prstohvat) s prosijanim brašnom.

Sada hladnu vodu pročišćenu kroz filter ulijte u odgovarajuću metalnu posudu.

Prokuhajte tekućinu na jakoj vatri. Ovo će trajati otprilike nekoliko minuta.

Nakon što počne aktivno mjehurenje, smanjite temperaturu. Dodajte rafinirano ulje.

Počnite miješati lopaticom. Poželjno je u tankom mlazu sipati brašno pomiješano sa soli.

Dok mijesite smjesu (bez grudica), maknite posudu s vatre. Nastavite postupak na stolu.

Čim temperatura malo padne dodati sodu bikarbonu i posuti brašnom. Na kraju umijesite tijesto za okruglice.

Bitno je sodu dodati na samom kraju nakon što se masa djelomično ohladi. Važno nam je da ovaj sastojak umiješamo u tijesto. Počet će djelovati čim se knedle pripreme. Dodate li sodu u vruću masu, nestat će potrebna svojstva.

Opcija 5: Choux tijesto za okruglice s jajima

U tijesto se dodaju jaja kako bi se sastojci čvršće povezali. No, u našem slučaju, oni će pružiti nježnu i još bujniju strukturu. Ove knedle najbolje je peći sa bilo kojim slatkim nadjevom.

Sastojci:

jedno svježe kokošje jaje;
390 grama pšeničnog brašna;
prstohvat soli u tijestu;
nepotpuna čaša mlijeka;
33 grama biljnog (bez mirisa) ulja.

Kako kuhati

Ulijte dio čaše (175 ml) svježeg mlijeka u metalnu posudu. Stavite na uključeni plamenik. Temperatura je maksimalna.

Pustite mlijeko da snažno prokuha, ne dopuštajući mu da "pobjegne".

Tek nakon toga pospite solju i dodajte rafinirano ulje. Miješati.

Smanjite toplinu na najnižu. Bez zaustavljanja procesa miješanja dodajte (u tankom mlazu) pšenično brašno (dvije šalice).

Sljedeći korak je premještanje posude za umake na stol. Nastavite s postupkom miješanja.

Kad se tijesto za knedle malo ohladi, umutiti jaje.

Aktivno ga umiješajte u smjesu. Dodajte ostatak pšeničnog brašna. Rukama izradite mekano tijesto koje se može valjati.

Za ovaj recept važno je koristiti metalno, a ne emajlirano posuđe. U suprotnom, prilikom gnječenja, a posebno kod dodavanja jaja, masa može zagorjeti do dna. Usput, ova je opcija savršena za okruglice kuhane na pari ili u pećnici.

Opcija 6: Choux tijesto za okruglice s maslacem

U posljednjem receptu u današnjem izboru predlažemo da rafinirano ulje zamijenite maslacem. Potonji se češće koristi za pečenje i rijetko je uključen u recept za tijesto za knedle. Ali tko nam brani da isprobamo ovu opciju!

Sastojci:

155 grama svježeg mlijeka;
39 grama maslaca;
sol (mali prstohvat);
žličica šećera;
395 grama prosijanog bijelog brašna.

Korak po korak recept

Zakuhajte mlijeko u srednjoj posudi. Kad počne kuhati smanjite vatru. Po mogućnosti na minimum.

Odmah dodajte komadić maslaca. Pričekajte dok se potpuno ne otopi.

Zatim posolite i dodajte bijeli šećer. Miješati. Dodajte pšenično brašno u malim obrocima.

Promiješajte smjesu pomicanjem lonca na stol. Pazite da se ne stvore grudice.

Dodajte brašno i rukama umijesite toplo tijesto za okruglice. Kao rezultat toga, ne bi se trebao lijepiti za dlanove, au isto vrijeme trebao bi se lako razvaljati na stolu.

S obzirom da koristimo maslac, savjetujemo (jako!) da umjesto vode koristimo mlijeko. Ovi sastojci će tijestu dati nevjerojatne mliječne note. Stoga je ova opcija prikladna za slatke okruglice sa svježim sirom ili raznim bobicama.

Mnogi ljudi vole knedle i knedle. Naravno, možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali ako znate kako pripremiti choux tijesto za okruglice i okruglice, lako možete sami napraviti ukusnu i zadovoljavajuću deliciju. Danas ćemo razgovarati o tome kako to možete učiniti.

Univerzalno tijesto

Choux tijesto za knedle smatra se univerzalnim. I to nije tako čudno - uz njegovu pomoć možete lako pripremiti čak i khinkali. Choux tijesto za okruglice, čiji ćemo recept sada otkriti, priprema se brzo i jednostavno. Za njega vam nisu potrebni nikakvi posebni sastojci niti proizvodi – sve se može pronaći u bilo kojoj trgovini ili supermarketu. Istina, budite strpljivi i započnite posao u dobrom raspoloženju. Inače nećete moći napraviti univerzalno tijesto za okruglice. Dakle, što trebate pripremiti?

Što trebaš

Kao što je već spomenuto, ne treba vam ništa posebno ili neobično za pripremu ukusnog tijesta za okruglice i okruglice. Ipak, trebali biste provjeriti imate li jaja u hladnjaku. Barem jedna stvar.

Okus tijesta uvelike ovisi o njegovoj glavnoj komponenti - brašnu. Za nekoliko porcija trebat će vam 3 šalice vrhunskog brašna.

Najbolje ga je prosijati. Tada će tijesto postati još ukusnije i bez grudica. Također, držite sol i biljno ulje u svom arsenalu.

Budući da se tijesto za knedle ne može napraviti bez vode, trebat će vam jedna čaša kipuće vode po prstohvat soli i 3 čaše brašna. Najbolje je ne dodavati previše tekućine – tada će vam trebati više brašna. To će poremetiti omjer i neće u potpunosti pružiti okus koji bi se trebao dobiti na samom kraju.

Kako kuhati

Dakle, sada kada imate cijeli niz potrebnih proizvoda u svom arsenalu, možemo razgovarati o tome kako pripremiti choux tijesto za okruglice. Recept je sasvim jednostavan. Uzmite jaje i razbijte ga u duboku zdjelu. Dodajte prstohvat soli i dobro umutite vilicom. Sada polako dodajte brašno (3 šalice) i 1 žlicu biljnog ulja, neprestano miješajući smjesu. Ne radite sve prebrzo, nema potrebe za žurbom. Žurba smeta samo kod pripreme tijesta.

Sada polako dodajte čašu kipuće vode i dobro promiješajte dobivenu masu. Najbolje je to učiniti ručno. Choux tijesto za knedle treba biti homogeno i ne smije se lijepiti za ruke. Ako se priprema za buduća jela pokaže previše ljepljivom, dodajte malo tekućine (ne tople ili hladne vode, to je vrlo važno). Ostavite tijesto da malo odstoji - oko 5-10 minuta. Nakon toga ga možete koristiti. Okruglice od choux tijesta su lagane, ukusne i zasitne.

Okruglice od krumpira

Naravno, kada znate pripremiti ukusno tijesto za okruglice, možete napraviti i glavno jelo. Prilično uobičajena opcija su okruglice s krumpirom. Dosta su zasitne i ukusne. Osim toga, krumpir se odlično slaže s lukom, mesom ili gljivama, što jelo čini još zanimljivijim.

Dakle, što vam je potrebno da napravite ukusne okruglice s krumpirom? Naravno, naše choux tijesto! Mora biti svježe. Zatim će vam trebati komadić maslaca, prstohvat soli, kiselo vrhnje (ili punomasno mlijeko) i bilo koji "dodatak" krumpiru. To, kao što je već spomenuto, može biti meso, luk ili gljive.

Pustite krumpir da se kuha. Kada je gotovo, uzmite gnječilicu i zgnječite povrće. Nakon toga dodajte malo soli, putera i kiselog vrhnja i izmiješajte dobivenu masu. Trebali biste dobiti gusti pire krumpir. Malo ohladiti. Pripazite da se pripremljeni pire ne presuši.

Dok se krumpir kuha, možete se pobrinuti za “dodatke”. Ako odlučite napraviti okruglice s krumpirom i gljivama, onda drugu komponentu operite, skuhajte, sitno nasjeckajte i pržite. Šampinjone jednostavno operite i ispecite. Meso se obično kuha ili također prži. Luk također, nakon što ga nasjeckate što sitnije. Potrebno je pržiti dok ne porumeni.

Kad su dodaci i pire gotovi, promiješajte ih. Nakon toga tijesto razvaljajte i izrežite na krugove. Sada napravite okruglice, dobiveni pire žlicom stavljajte u sredinu. Gotove okruglice pospite brašnom i stavite u hladnjak. Izvadite ga nakon otprilike pet minuta. Pripravke možete prokuhati.

Slatke knedle

Choux tijesto odlično je i za slatka jela. Na ovaj način možete jednostavno pripremiti slatke knedle. Na primjer, s trešnjama ili svježim sirom. Jelo će biti ukusno, zadovoljavajuće i istovremeno slatko.

Za pripremu odličnih okruglica od višanja koristite svježe začinjeno tijesto pripremljeno prema gornjem receptu. Osim toga, trebat će vam ukusni džem ili slatko od višanja. Općenito, ako znate dobru marku koja proizvodi ove proizvode, možete odabrati džem / žele / žele apsolutno bilo kojeg ukusa. Čak i malina.

Krenimo sada s pripremom slatkih okruglica s pekmezom. Uzmite choux tijesto i razvaljajte ga. Pomoću posebnog alata ili običnog stakla izrežite tijesto u krugove. U sredinu svakog stavite otprilike 1-1,5 žličicu pekmeza. Sada ostaje samo "zatvoriti" obradak i posuti brašnom na vrh. Stavite u hladnjak na neko vrijeme. Najbolje je da okruglice budu malo smrznute.

No, verziju sa svježim sirom još je lakše pripremiti. Narežite tijesto za okruglice na krugove, nemasni (najbolje nemasni) svježi sir zgnječite vilicom dodajući prstohvat šećera pa stavljajte po malo na šalice i “zatvorite” . Kao i tradicionalno, zamrznite u zamrzivaču.

Zaključak

Dakle, danas smo naučili kako pripremiti izvrsno univerzalno tijesto i okruglice od njega. Kao što vidite, proces nije tako kompliciran kao što se čini na prvi pogled. Istina, kao što je već spomenuto, morate početi kuhati u dobrom raspoloženju - inače tijesto neće ispasti. Ovo je garancija da vam knedle neće uspjeti! Ne bojte se eksperimentirati s nadjevima – odaberite onaj koji vam odgovara. Dobar tek!

Dragi kulinarski drugovi, objavljujem davno obećani recept za zapečeno tijesto za knedle i okruglice. Prije svega, želim zahvaliti kulinarskoj stručnjakinji Vodoleyki na njenom receptu za tijesto za knedle, koji je postao polazna točka mog istraživanja. Okus ovog divnog tijesta me oduševio, ali s vremenom se otkrio ozbiljan nedostatak: smrznuti proizvodi od njega trgali su se tijekom kuhanja... Nakon što sam isprobao druge recepte za choux tijesto na stranici i nisam bio zadovoljan rezultatima, malo sam se zamislio i vrlo brzo pronašao pravo rješenje. Nadam se da će vam se svidjeti i ovo choux tijesto. Ne umaram se ispričavati zbog "ljepote" fotografija...

Sastojci za “Choux tijesto za knedle i knedle”:

Recept za “Choux tijesto za knedle i knedle”:

Napravila sam okruglice sa kupusom. Za nadjev je sve jasno: propirjajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu, kupus operite, ocijedite, nasjeckajte i pirjajte s mrkvom i lukom.

Dakle, tijesto. Prosijte jednu i pol šalicu brašna sa soli, napravite udubljenje i ulijte u njega biljno ulje.

Ulijte prokuhanu vodu u ulje i miješajte dok ne postane glatko. Neka se malo ohladi, mom tijestu je trebalo 5 minuta da se ohladi.
U posebnoj posudi lagano umutiti jaje, samo da se bjelanjak pomiješa sa žumanjkom. U vruće, ali ne vatreno tijesto ulijte jaje i počnite mijesiti. Tijesto će se najprije odvojiti na komadiće koji će uz pomoć jajeta veselo kliziti u zdjeli, ali nakon minute dobit ćete jednolično choux tijesto.

Na radnu površinu prosijte drugu polovicu brašna, napravite malo udubljenje, rasporedite smjesu za kremu i zamijesite tijesto uobičajene gustoće za okruglice.
Ovo tijesto je jako mekano i podatno, mijesiti ga je pravi užitak.
Gotovo tijesto vratite u zdjelu da dozrije, pokriveno vlažnom krpom. Moralo je odležati barem pola sata, moji su mirovali sat vremena jer sam kuhao nešto drugo. Možete ga ostaviti i dulje ako ste zaposleni, ali pazite da se ručnik ne osuši.

Radnu površinu pospite s malo brašna (tijesto je pokupilo vlagu s ručnika, sad mu treba još brašna), negdje na rubu, gdje vam je zgodno, uspite posebnu žlicu brašna, trebat će nam u par minuta. Tijesto podijelite na pola, jedan dio razvaljajte, a drugi dio ostavite ispod ručnika.
Od razvaljanog sloja izrezujemo krugove, a sve tijesto preostalo od rezanja laganim pokretom ruke okrećemo u lepinju i vraćamo pod ubrus. DA! Ostaci ovog tijesta nakon valjanja odmah se oblikuju u potpuno jednoličan komad, mekan i nježan.

Svaki krug dodatno razvaljamo valjkom na željenu debljinu; ova metoda je puno praktičnija nego mazohistički pokušavati razvaljati ogroman sloj tijesta na 2 mm. Ovo tijesto se gotovo ne steže nakon valjanja!!!, a zadržava se debljina sloja koji odaberete.
Na svaki krug staviti nadjev.

Obratite pozornost, stvarno nam treba ta hrpica brašna koja sada leži na rubu stola. Ruku kojom zatvarate knedlu dobro umočite u brašno. Tijesto ima efekt plastelina, rubovi se savršeno lijepe, ali kada se stisne, vanjski dio šava se može povući prstima. Da biste to izbjegli, svaki put umočite prste u brašno. Ovako radimo sve knedle ili knedle. One koje su namjenjene za zamrzavanje u NZ odmah u serijama slažem na malo pobrašnjenu dasku za rezanje (imam jednu koja stane točno u zamrzivač), lagano zamrznem i stavim u posudu za čuvanje.
Što se tiče količine punjenja. Ostalo mi je oko tri žlice, ali sam brzo naoštrila dok su mi se knedle kuhale.

Stavimo vodu! Zakuhajte 2 litre vode, dodajte žličicu soli, PRIČEKAJTE da voda ponovno zavrije i ubacite knedle. U mojoj posudi od 2,5 litre kuham ih u serijama od 10 komada. Teško je odrediti točno vrijeme kuhanja, ja volim sve dobro skuhano, bez al dente, tako da sam kuhala sigurno 10 minuta.
Mislim da velika većina kuhara to dobro zna i bez mene, ali ako su nam se iznenada pridružile mlade domaćice ili muškarci... Čim bacite sve knedle u vodu, odmah ih pažljivo promiješajte, inače se mogu zalijepiti za dno. tave. Smrznuti će se sigurno zalijepiti!

Vodu dobro procijedimo, na vrh bacimo prilično veliki komad maslaca i njime vilicom lagano namažemo okruglice. Ostavite 2-3 minute da se malo prohlade,iiiiii.....
Vratimo se na test.
1) Vrlo mekan, savitljiv kada se razvalja, komadići se potpuno stapaju jedan s drugim.
2) Vrlo mekana kada je gotova, ali unatoč tome dobro drži nadjev, ne kida se, kuhano smrznuti proizvodi potpuno zadržavaju okus.
Nadam se da će vam biti od koristi! Dobar tek!

Želite li napraviti najukusnije okruglice, odaberite recepte za tijesta od tijesta iz naše ponude, univerzalne za okruglice, pite, poze, okruglice.

Ispada jednostavno nevjerojatno - ovo uspješno plastično tijesto ne samo da se lako i brzo priprema, već se i divno razvalja u super tanko stanje. Osim toga, čak i djeca mogu napraviti domaće okruglice od ovog tijesta - tijesto se ne trga, rubovi se lako spajaju, a proizvodi se ne odvajaju pri kuhanju ili kuhanju na pari.

pšenično brašno - 350 gr
voda - 200 ml
kokošje jaje - 1 kom.
biljno ulje - 3 žlice.
sol - 1 prstohvat

Napravite rupu i ulijte u nju biljno ulje bez mirisa. Sve izmiješajte žlicom ili vilicom (ili rukama, ako želite).

Sada brašno prelijte kipućom vodom. Upravo zahvaljujući korištenju kipuće vode, a ne hladne vode, poboljšava se bubrenje glutena, što zauzvrat poboljšava kvalitetu gotovog tijesta - ono postaje podatnije i elastičnije. Zatim pustite da se kuhano brašno ohladi do mlakog stanja.

Postepeno dodavati ostatak brašna (50 grama) i umijesiti gusto ali mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodajte još brašna jer je različitog sadržaja vlage. Zdjelu pokriti salvetom ili prozirnom folijom i ostaviti da odstoji sat vremena. Sada je choux tijesto spremno za rad - možete oblikovati.

Ako još nemate omiljeni recept za tijesto za okruglice i knedle, svakako isprobajte ovaj. Sretne ukusne knedle!

Recept 2: zapečeno tijesto za okruglice s krumpirom

Ispadne nježno, pahuljasto, ne lijepi se za ruke i druge površine, ne zahtijeva dodavanje brašna prilikom modeliranja i miješenja. Glavna stvar je slijediti proporcije za pripremu choux tijesta, od kojih možete napraviti ne samo knedle, već i okruglice. Danas vas želim upoznati s receptom za pravljenje okruglica s krumpirom. Naravno, pripremit ćemo choux tijesto.

brašno - 2 šalice;
kipuća voda - 1 šalica;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
sol.

Nadjev za knedle:

krumpir - 5 kom .;
luk - 1-2 kom .;
sol papar.

Razvaljajte tijesto bez dodavanja brašna. Tijesto je plastično i ne lijepi se za podlogu. Izrežemo krugove za buduće okruglice.

Za nadjev skuhajte krumpir i na tavi popržite luk. Sol i papar. Sve dovodimo u stanje pirea. Nadjev za okruglice s krumpirom je spreman!

Okruglice s krumpirom kuhajte u slanoj vodi do kraja. Prilikom posluživanja možete dodati malo otopljenog maslaca.

Recept 3: tijesto za okruglice i okruglice - choux

Predloženi recept za choux tijesto za okruglice najbolja je opcija od recepata koje sam isprobao. Jelo se brzo priprema, knedle se lako prave, tijesto se ne namoči, a okus im je jednostavno savršen.

2 čaše vode
3-4 šalice brašna
prstohvat soli
1 žlica. biljno ulje
nadjev za knedle - bilo koji

Počnimo s pripremom tijesta za okruglice tako što ćemo u loncu zakuhati vodu. U posudu u kojoj ćemo mijesiti tijesto uliti 2 šalice kipuće vode. Dodajte 1-1,5 šalicu brašna.

Mikserom na velikoj brzini umijesite tijesto bez grudica.

Dodajte sol, biljno ulje i preostalo brašno. Rukama zamijesite tijesto.

Tijesto će biti malo vruće, ali to je normalno – samo budite strpljivi. Mijesite dok se tijesto ne “lijepi za ruke”. Trebao bi biti gust, ali mekan.

Tijesto zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Kao nadjev sam koristila iznutrice koje sam prethodno skuhala dok ne omekšaju i pomiješala sa prženim lukom, posolila i popaprila po ukusu. Okruglice radimo kao i obično. Tijesto se vrlo lako oblikuje. Može se usporediti s plastelinom. Pravimo okruglice i kuhamo ih u slanoj vodi 5-10 minuta (ovisno o odabranom nadjevu).

Gotove okruglice prelijte maslacem ili biljnim uljem s prženim lukom.

Recept 4: univerzalno tijesto za okruglice, knedle, poz

1 jaje
3 šalice brašna
1 žlica. biljno ulje
1 šalica kipuće vode

Jaje posoliti i umutiti vilicom.

Zatim dodajte 3 šalice brašna i 1 žlicu biljnog ulja.

Dobro promiješajte i dodajte 1 šalicu kipuće vode (ne bojte se, neće biti ljepila).

Pomiješajte žlicom.

I onda mijesiti rukama (po potrebi dodati malo brašna).

Pripremite okruglice s nadjevom.

Recept 5: choux tijesto za okruglice s višnjama (sa fotografijom)

voda - 250 g
brašno - 4 šalice
biljno ulje - 2 žlice.
sol - 0,5 žličice.

Pola volumena brašna - 2 žlice. prosijati u veliku zdjelu.

Zakuhajte vodu i dodajte sol.

U prosijanom brašnu napraviti udubinu i u tankom mlazu ulijevati kipuću vodu, mijeseći tijesto vilicom ili mikserom s nastavkom za tijesto.

Ulijte ulje u tijesto i nastavite mijesiti.

Dodajte preostalu količinu brašna i rukama zamijesite tijesto. Tijesto treba biti podatno, mekano i ne smije se lijepiti za ruke.

Pazite da ne ostanu grudice brašna.

Prije nego što napravite knedle, stavite tijesto u polietilen i ostavite ga 20 minuta, tijesto će postati elastičnije. Možete ga čuvati i duže, ali u hladnjaku. Kada radite okruglice ili knedle, tijesto razvaljajte na podlozi koju nije potrebno posipati brašnom jer... tijesto se lako odvaja.

Za pripremu okruglica i okruglica s višnjama, krumpirom ili svježim sirom, razvaljajte deblji sloj. 3-4mm, kod bobičastog voća i pekmeza je bolje deblje - 4-5mm da nadjev ne iscuri. Šalice za modeliranje mogu se izrezati čašom ili drugim oblikom s okruglim vratom sličnih veličina. Uz debljinu sloja od 3-4 mm, naša količina tijesta daje cca 25 knedli.

Recept 6, korak po korak: Choux tijesto za okruglice

brašno - pšenica, premium - 4 šalice bez slajdova
pročišćena voda - 1 staklo
jaje - 1 kom (može i bez)
sol - prstohvat

Tijesto za okruglice ili knedle počnimo pripremati kuhanjem vode. Dok se kuha umutiti jaje sa prstohvatom soli. Oni koji ne jedu jaja (ili ih pokušavaju ne jesti, kao ja) preskaču ovu fazu. Sada prosijte brašno u veliku zdjelu.

Uzmite vilicu, napravite udubinu u sredini brašna i u nju ulijte čašu kipuće vode. Sada je najvažnije kako zamijesiti tijesto za okruglice i okruglice. Djelujemo brzo. Pomiješajte tijesto s kipućom vodom temeljito vilicom i ne zaustavljajte se.

Dodajte (ili ne dodajte) razmućeno jaje i nastavite vilicom dobro mijesiti tijesto za knedle ili knedle. Glavno je ne sipati jaje u kipuću vodu da se bjelanjak ne zgruša.

Nastavite mjesiti tijesto za okruglice s višnjama, krumpirom ili okruglice vilicom dok se malo ne ohladi (to će se dogoditi brzo), a zatim nastavite mijesiti rukom.

Kad se tijesto za knedle stegne kao na slici...

Stavimo ga na stol i nastavimo mijesiti na stolu. Tijesto za okruglice se ne lijepi za ništa pa ga nema potrebe posipavati brašnom.

Kvržicu mijesite 10 minuta dok ne postane glatka. Recept za tijesto za okruglice i okruglice, kao što i sami vidite, vrlo je jednostavan.

Usput, ako ćete kuhati okruglice ili okruglice, trebali biste unaprijed napraviti tijesto kako bi se imalo vremena ohladiti. Zamotajte ga u ručnik i ostavite da odstoji 1 sat, miješajući 30 sekundi svakih 15 minuta. Ako choux tijesto ostavite bez ručnika, postat će prekriveno tankom korom.

To je sve, sada znate kako pripremiti tijesto za okruglice ili okruglice!

Recept 7, jednostavan: ukusna krema pretijesna za okruglice

“Pravilno” tijesto za okruglice jednako je važno kao i nadjev. Čak ni najukusniji nadjev neće spasiti okruglice ako su tvrde ili se, naprotiv, pokidaju tijekom kuhanja. Ali umijesiti tijesto do prave konzistencije nije tako lak zadatak. Morate ga mijesiti 10-15 minuta, ne manje, da postane mekano i podatno. A to je fizički teško, posebno za krhke djevojke. Ali postoji sjajan izlaz - pripremite choux tijesto za okruglice. Priprema se puno brže i lakše, a okusom nije niži od klasične verzije.

pšenično brašno (vrhunski stupanj) - 3 žlice;
čista voda - 1,5 žlica;
kokošje jaje odabrane kategorije – 2 kom.;
biljno ulje - 3-4 žlice. l.;
kuhinjska sol (fina) - ½ žličice.
malo brašna za razvlačenje tijesta i oblikovanje okruglica.

Svo brašno namijenjeno za izradu tijesta podijelite na pola. Prvu 1,5 šalicu prosijati u duboku zdjelu na hrpu.

Brašno malo posoliti. Čak i ako pripremate okruglice sa slatkim nadjevom, sol je neophodna za tijesto. Učinit će ga manje bljutavim i naglasiti okus nadjeva. Koristite finu ili ekstra finu sol kako u gotovom tijestu ne bi bilo zrnaca.

U hrpi brašna napravite malo udubljenje i ulijte nekoliko žlica biljnog ulja bez mirisa, suncokretovog ili maslinovog – svejedno je. Ulje će učiniti tijesto elastičnim i neće se lijepiti za ruke.

Prokuhajte čistu vodu za piće. U jamicu s uljem ulijte jednu i pol šalicu vode.

Choux tijesto brzo i temeljito izmijesite. U početku će se skupljati u grudice, ali ih se svakako trebate riješiti. Masa će ispasti otprilike kao tijesto za palačinke - gusta, ali ne kruta. Kremnu podlogu za tijesto za okruglice malo ohladite jer je sljedeći korak dodavanje jaja, a bjelanjci će se na visokoj temperaturi zgrušati. Stoga se odmorite 5-7 minuta.

Zatim razmutite jaje u manju posudu ili zdjelicu. Protresite vilicom da se bjelanjak pomiješa sa žumanjkom.

U malo ohlađeni dio tijesta s kremom ulijte jaje.

Promiješati. Isprva se može činiti da je nemoguće postići ujednačenost. Ali nemojte stati i mijesite tijesto pjenjačom ili lopaticom. Možete čak spojiti mikser i tući tijesto na minimalnoj brzini.

Prosijte preostalo brašno na radnu površinu ili veliku dasku za rezanje (ovisno o tome gdje ste navikli mijesiti tijesto).

Stavite smjesu za kremu u sredinu brežuljka. Uzimajući brašno s rubova i pomičući ga u sredinu, zamijesite tijesto tradicionalne konzistencije. Možda će vam trebati malo više brašna nego što recept zahtijeva, stoga imajte ovaj sastojak pri ruci. Mijesite tijesto dok vam ne postane poput ušne resice. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke, ali budite oprezni s dodavanjem brašna, jer će se vrlo tvrdo tijesto teško razvaljati, a knedle će ispasti žilave i neukusne.

Iskoristite gotovo tijesto za namjeravanu svrhu - napravite okruglice od njega sa svojim omiljenim nadjevom. Pogodan je i za knedle. Napravila sam okruglice sa krumpirom i prženim lukom i slatkim nadjevom od jagoda. Ovo tijesto se razvalja vrlo tanko bez napora, dobro se steže i ne kida se tijekom kuhanja. Okruglice napravljene od njega mogu se zamrznuti za buduću upotrebu. A gotovo tijesto možete čuvati u glavnom odjeljku hladnjaka 1-2 dana prije pripreme nove serije knedli.

Zakuhajte vodu i u tankom mlazu ulijte kipuću vodu u brašno, žlicom miješajte tijesto.

Nakon što smo ulili svu vodu, nastavljamo mijesiti rukama (pazite da se ne opečete, do tada tijesto više neće biti jako vruće, već vrlo toplo). Mijesite dok u rukama ne dobijete grudu homogenog, glatkog, elastičnog tijesta.

Ako ste malo pogriješili s omjerima i tijesto je ljepljivo, dodajte malo brašna. Ako se, naprotiv, mrvi, dodajte malo vode.

Poželjno je odmah dok je toplo tijesto razvaljati i praviti okruglice. Prije nego što se stigne ohladiti i osušiti, možete ga razvaljati vrlo tanko i okruglice će se savršeno slijepiti. Dio tijesta razvaljajte, drugi dio pospite brašnom da se ne suši, stavite u zdjelu i pokrijte ručnikom.

Danas ću s vama podijeliti recept za jedno univerzalno tijesto. Pripremit ćemo izvrsna tijesta za okruglice, okruglice, mante i kolače. Ispada jednostavno nevjerojatno - ovo uspješno plastično tijesto ne samo da se lako i brzo priprema, već se i divno razvalja u super tanko stanje. Osim toga, čak i djeca mogu napraviti domaće okruglice i okruglice od ovog tijesta - tijesto se ne trga, rubovi se lako spajaju, a proizvodi se ne odvajaju pri kuhanju ili kuhanju na pari.

Okruglice i okruglice pripremljene za daljnju pripremu mogu se zamrznuti - nakon vrenja tijesto ne puca, a gotovi proizvodi ispadaju kao da su tek sastavljeni. Usput, za okruglice i okruglice možete koristiti i slatke i slane nadjeve - tijesto je ipak univerzalno. Probajte i chebureki na choux tijestu - jednostavno je savršen za ovo!

Od navedene količine proizvoda dobit ćete dovoljno tijesta za oko 50 okruglica srednje veličine. Kao što vidite na fotografiji, pripremila sam domaće okruglice s višnjama - nevjerojatna poslastica za cijelu obitelj.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Recept za izradu tijesta od tijesta za okruglice, okruglice, okruglice i peciva uključuje sljedeće sastojke: pšenično brašno (ja koristim najviši stupanj), kipuću vodu, sol, rafinirano biljno ulje (ja koristim suncokretovo) ulje i kokošje jaje. Inače, ovo tijesto možete pripremiti i u posnoj varijanti - bez dodavanja jaja, tada vam treba manje brašna.

Napravite rupu i ulijte u nju biljno ulje bez mirisa. Sve izmiješajte žlicom ili vilicom (ili rukama, ako želite).