Koliko kalorija ima kuhani krumpir. Kuhani krumpiri

Krumpir se u našim krajevima s pravom smatra drugim kruhom, jer je u ovom ili onom obliku prisutan na stolu svake obitelji. Stoga, prilikom prelaska na pravilnu prehranu, može biti vrlo teško odreći se krumpira. Štoviše, to je vrlo zdrav proizvod: kora pečenog krumpira sadrži veliku količinu vitamina C, samo povrće sadrži vitamine kao što su C, B, E, PP i K, kao i magnezij, kalcij i cink. Preporuča se za korištenje onima koji pate od povišenog ili povišenog kolesterola.

Sadržaj kalorija u kuhanom krumpiru

Ako ne možete u potpunosti odustati od jedenja krumpira, onda morate znati kako ga najbolje pripremiti i kakav krumpir trebate jesti na dijeti.

Prije svega, vrijedi napomenuti da je sadržaj škroba u starom krumpiru mnogo veći nego u mladom, pa se staro korjenasto povrće smatra hranjivijim. Ako nemate mogućnosti stalno kuhati mlado povrće, stari krumpir prije kuhanja možete namočiti u običnoj vodi.

Kalorični sadržaj kuhanog krumpira značajno se povećava ako ga kuhate u ljusci ili zgnječite. Pire krumpir pripremljen na vodi sadržavat će oko 110 Kcal, dok obični mladi krumpiri ne sadrže više od 85 Kcal. Preporučamo konzumiranje kuhanog krumpira, kuhanog direktno u ljusci (ne odnosi se na jako stare krumpire). Nakon kuhanja može se rezati na ploške i pomiješati s prethodno kuhanim povrćem. Rezultat je nešto poput salate koja će vas zasititi za nekoliko sati.

Kuhani krumpir, njihov sadržaj kalorija

Mnogi mogu odlučiti da je kuhani krumpir tijekom dijete "dosadan", odnosno da jednostavno kuhano korjenasto povrće ne izaziva puno apetita. Ali to nije točno, jer postoje mnoga jela s krumpirom koja si možete priuštiti uz održavanje pravilne prehrane. Samo trebate zapamtiti nekoliko važnih pravila: nemojte koristiti prženje kao način kuhanja, zamijenite majonezu kao preljev kiselim vrhnjem s niskim udjelom masti, a također jedite u malim obrocima.

Od krumpira možete napraviti rolat tako da ga zgnječite i pomiješate s gljivama i povrćem, kalorijski sadržaj ovog jela neće prelaziti 103 kcal na 100 grama. Ponekad si možete priuštiti lonac od krumpira i mesa. Za njega trebate odabrati nemasno meso, a bolje ga je začiniti kiselim vrhnjem.

U svakom slučaju, kalorijski sadržaj kuhanog krumpira bit će znatno manji od sadržaja prženih ili pomfrita (400 Kcal, odnosno 250 Kcal). U isto vrijeme, ovdje navedeni kalorijski sadržaj pomfrita odnosi se samo na jelo pripremljeno prema svim pravilima. Ali, kao što znamo, najčešće se kuha u ulju, koje se dugo nije mijenjalo, zbog čega je sadržaj kalorija u jelu jednostavno izvan razmjera.

Krumpir: sadržaj kalorija na 100 grama

Ovaj proizvod možete konzumirati tijekom dijete ako znate koji način kuhanja sadrži najmanje kalorija.

Mnogi su čuli da je krumpir najbolje peći direktno s korom, budući da je u tom obliku najmanje kaloričan i najzdraviji. To je djelomično točno - vitamini će se bolje očuvati pečenjem, ali će kalorijski sadržaj krumpira na 100 grama biti 136 Kcal.

Najprihvatljiviji način pripreme korjenastog povrća je kuhanje s korom, dok će 100 grama krumpira sadržavati 66 kcal. Ali ako kuhate povrće bez guljenja, njegov sadržaj kalorija će se povećati na 85 kcal.

Nutricionisti savjetuju onima koji paze na svoju figuru i skloni su debljanju da ne jedu više od 300 grama krumpira dnevno i da obavezno vode računa o ukupnom dnevnom unosu kalorija kako ga ne bi prekoračili. Uostalom, 300 grama kuhanog krumpira u ljusci dat će gotovo 200 kcal, a naravno da nećete pojesti jedan krumpir cijelo vrijeme. Ovaj prilog mora imati nešto proteinsko: jaja, meso, mahunarke. U ovom slučaju, kalorijski sadržaj vašeg ručka značajno će se povećati.

U favorite

ISPRAVAN dijetni jelovnik za mršavljenje trbuha, strana i...

Kada je riječ o izradi dijete za osobu koja mršavi, prvi korak je izračunavanje energetske vrijednosti namirnica i njihovog glikemijskog indeksa. I u ovoj fazi možete čuti snažnu preporuku nutricionista da se krumpir ne jede ili da se to barem čini što rjeđe. Zašto se to događa, koliko kalorija ima kuhani krumpir koji najčešće završava na svakodnevnom jelovniku?

Koliko kalorija ima kuhani krumpir?

Ovaj proizvod star je već stotinama godina - u Rusiji se na stolu za večeru počeo pojavljivati još u 18. stoljeću, ali se počeo uzgajati prije više od 10 stoljeća. Važnost krumpira nije poricana ni tada ni sada: zahvaljujući svom kemijskom sastavu, koji djelomično varira ovisno o tlu na kojem se uzgajaju, gomolji su nutritivno najvrijedniji član skupine povrća. A što se tiče cijene, također je jedan od najpovoljnijih, što ga čini iznimno popularnim u većini zemalja.

Krompir se konzumira samo nakon termičke obrade, jer... sirovi proizvod sadrži solanin, koji je otrovan za ljudsko tijelo. Prži se, pirja, peče, kuha na pari, na žaru, na vatri, ali najčešće se kuha, pa većinu ljudi koji drže do svoje figure uglavnom zanima kalorijski sadržaj kuhanog krumpira. Naravno, ovaj će pokazatelj ovisiti o tome kako je točno (ili, točnije, s čime) pripremljen. Tako:

Kalorični sadržaj kuhanog krumpira na 100 grama bit će 80 kcal ako je proizvod u čistoj ili slanoj vodi.
Ako ste kuhali krumpir u ovojnici, njihov kalorijski sadržaj će biti 74-75 kcal za istih 100 g.
Mladi krumpir pokazuje najviše rekordnih brojeva - samo 68 kcal na 100 g nakon kuhanja.
Slatki krumpir (batat) je lakši od uobičajenog - kada je kuhan, "teži" samo 61 kcal.
Što se tiče kuhanog krumpira, koji je kasnije pire, tada morate uzeti u obzir dodavanje komponenti koje jelu daju nježniju teksturu. Najčešće njihovu ulogu igraju maslac i mlijeko, tako da kalorijski sadržaj svakog od ovih proizvoda trebate dodati kalorijskom sadržaju običnog kuhanog krumpira.

U slučaju kada domaćica ne dodaje ništa u vodu, energetska vrijednost gotovog proizvoda gotovo se ne razlikuje od brojki koje ima sirovi proizvod: moguć je pad od 4-5 jedinica, ali ne više. Dakle, ako ne želite izračunati previše skrupulozno, zapamtite da će kalorijski sadržaj kuhanog krumpira bez aditiva biti u rasponu od 70 do 80 kcal.

Hoće li krumpir naškoditi vašoj figuri?

Budući da kod većine ljudi interes za energetsku vrijednost ovog proizvoda proizlazi iz perspektive mršavljenja, vrijedi razgovarati o tome kako upravo tih notornih 70-80 kcal utječe na masne naslage i težinu općenito.

Razlog zašto nutricionisti savjetuju da se ne pretjeruje s krumpirom nije sadržaj kalorija, već visok udio škroba (gotovo 30%) u kemijskom sastavu gomolja.

Osim toga, sadrži i šećere (glukozu, fruktozu, saharozu, malo maltoze), koji se nakupljaju dugotrajnim skladištenjem. Škrob se, naprotiv, uništava. Prema tome, kalorijski sadržaj mladog krumpira manji je od starog.

U 100 g kuhanog krumpira nalazi se 16,7 g ugljikohidrata, kao i 2 g bjelančevina. Ovdje gotovo da nema masti - samo 0,4 g.

Krumpir je vrlo popularno povrće koje se gotovo svakodnevno pojavljuje na stolu mnogih obitelji. Kuhani krumpir je ukusan i zadovoljavajući prilog za vaše omiljeno jelo. Ovo korjenasto povrće ima puno hranjivih i korisnih tvari.

Sastav kuhanog krumpira

Kuhani krumpir je prilično bogat tvarima korisnim za tijelo.

100 grama kuhanog krumpira sadrži približno 80 kalorija; 15 g ugljikohidrata; 1,5 g proteina i samo 0,1 g masti. Proteini sadrže veliku većinu aminokiselina koje se nalaze u biljkama. Sadržaj kalorija u kuhanom krumpiru

Što se tiče vitamina, krumpir sadrži približno 10 mcg folne kiseline; 2 mcg filolikona; 7,5 mg vitamina C; 1,5 mg vitamina PP i 13 mg kolina. No, valja napomenuti da se tijekom skladištenja krumpira sadržaj vitamina C smanjuje, pa ga je najbolje pojesti unutar jednog dana nakon kuhanja.

Tijelo dosta učinkovito apsorbira aminokiseline krumpira, a on sam alkalizira tijelo zbog svog bogatstva mineralima.

Sadrži 328 mg kalija; 167 bakar; 40 mg fosfora; 20 mg magnezija; 8 mg kalcija; 5 mg natrija; 0,31 željezo; 0,27 cinka; 0,14 mg mangana i 0,3 μg selena.

Prednosti kuhanog krumpira i koliko kalorija ima u kuhanom krumpiru

Prije svega, ovo će jelo biti korisno ako vam je liječnik propisao da ograničite potrošnju škroba. Iz bilo kojeg razloga. Činjenica je da kada kuhate krumpir, značajan dio škroba odlazi u vodu. Naravno, onaj u kojem se kuha krumpir. A kada je krumpir spreman, samo trebate ocijediti vodu iz njega kako biste dobili zdravo i dijetalno jelo.

A onima koji se žele riješiti suvišnih kilograma kuhani krumpir može biti od prave pomoći. Pire krumpir sa zelenim koprom i jogurtom posebno je koristan u ovom slučaju. Iako mnogi nutricionisti preporučuju ograničavanje konzumacije krumpira za osobe s prekomjernom težinom, budući da je ovo povrće vrlo bogato škrobom. A krumpir sadrži tri puta više kalorija od ostalog povrća. No čak i ako imate višak kilograma i jako želite smršaviti, ovo povrće ne biste trebali potpuno izbaciti iz prehrane. Uostalom, ima puno korisnih tvari koje su iznimno potrebne ljudskom tijelu. Posebno je bogat aminokiselinama i vitaminom C.

I ne samo vitamin C. Tu su i vitamini B skupine - B, B2, B6. Tu su i vitamini PP, D, E, kao i karoten i folna kiselina. Krumpir nije lišen ni makro i mikroelemenata - fosfora, magnezija, željeza i kalcija. No, ovo je povrće posebno bogato kalijem. Sadrži više od 500 mg ovog elementa. na stotinu grama proizvoda. Kalij je vrlo koristan kada je potrebno ukloniti soli iz ljudskog tijela, što je vrlo korisno za kardiovaskularni sustav i kada je potrebno ukloniti edeme. Osim toga, krumpir može pomoći u uklanjanju lošeg kolesterola iz tijela i snižavanju krvnog tlaka.

Nije uzalud što mnogi nutricionisti preporučuju svojim pacijentima da rade dane posta od krumpira. To ne samo da pomaže u normalizaciji težine, već također pomaže u prevenciji poremećaja cirkulacije, bolesti bubrega i normalizaciji krvnog tlaka. Na takav dan preporuča se jesti samo kuhani krumpir.

Koliko kalorija ima kuhani krumpir?

Ako govorimo o sirovom obliku krumpira, tada njihov sadržaj kalorija ne prelazi 80 kcal na 100 g proizvoda, unatoč činjenici da postoji mišljenje o njegovoj visokoj nutritivnoj vrijednosti, što je svakako štetno za sliku. Treba napomenuti da puno ovisi o tome koju vrstu kuhanja preferirate i uz što ga obično poslužujete. Dakle, točnije, kuhani krumpir bez kore sadrži 85 kcal na 100 g, a, ako je mnogima omiljena kora, ne više od 75 kcal na 100 g.

Dodate li uvijek nešto u krumpir prilikom kuhanja? Tada će sadržaj kalorija biti sljedeći:

s gljivama će njegova hranjiva vrijednost doseći 105 kcal;
s nasjeckanim češnjakom i biljnim uljem – 125 kcal;
s dodatkom samo maslaca – 130 kcal;
mlijeko - 100 kcal;
Ako ste ljubitelj komadića topljene svinjske masti, popularno nazvanih "čvarci", onda pripazite na svoj struk, jer kalorijski sadržaj takvog jela doseže 175 kcal.

Kako vam niska kalorijska vrijednost kuhanog krumpira može pomoći pri mršavljenju?

Mnogi ljudi misle da za mršavljenje morate jesti malu količinu hrane i težina će se postupno početi smanjivati. Možda, ali to nije sasvim točno. Zapravo, da biste smršavili, trebate unijeti količinu kalorija koja je manja od vašeg individualnog kalorijskog praga za dobivanje ili održavanje tjelesne težine.

Na primjer, standardni prag vašeg tijela je 1000 kalorija dnevno. A ako jedete 1100 kalorija dnevno, postupno ćete početi dobivati određenu količinu težine. Pa, ako konzumirate 900 kcal, onda će neka težina početi nestajati. Riječima zvuči prilično jednostavno.

Teškoća je identificirati SVOJ individualni kalorijski prag, a on je individualan za svaku osobu: netko ima 1000, a netko 1500 i tako dalje.

Krompir i mršavljenje

Kad se spomene krumpirova dijeta, mnogi se iznenade, jer znaju da je ovo korjenasto povrće prilično kalorično. No stručnjaci je smatraju, kao i sve monodijete, vrlo učinkovitom. Preporuča se "krenuti" na takvu dijetu na samom kraju ljeta, kada se na tržištu pojavi novi krumpir koji sadrži maksimalnu količinu raznih korisnih tvari i vrlo malo škroba.

Naravno, idealna opcija je krumpir s vlastite parcele, ali nemaju svi tu priliku, pa ćete se morati zadovoljiti kupljenim. Takva prehrana nije raznolika, pa je pritom potrebno unositi kompleks vitamina i minerala.

Postoji nekoliko opcija za krumpirovu dijetu: brza, dizajnirana za 3 dana i tjedna. Prvi se može koristiti kao dani posta, ali je prilično težak, iako vam omogućuje da izgubite do dva kilograma težine.

Trodnevna krumpirova dijeta podrazumijeva da se za doručak popije samo čaša mlijeka bez masnoće, za ručak se pojede 250 grama pirea od krumpira kuhanog u vodi i neslanog, a za večera jedno jaje, malo povrća s biljnim uljem i 200 grama salata od kuhanog krumpira. Morate piti puno tekućine, možete grickati kefir, također nemasni i vrlo malo.

Ova prehrana nije uravnotežena, a tijelo doživljava stres. Ovu krumpirovu dijetu preporučuje se primjenjivati jednom u četiri mjeseca.

Kako pravilno kuhati krumpir

Sada je teško zamisliti da prije tri stoljeća ljudi nisu poznavali kulinarska jela od ovog ukusnog povrća. Danas je krumpir odavno postao uobičajena namirnica. A možda će neki skeptično slegnuti ramenima: "Pa, što vas još može iznenaditi?!" I bit će u krivu. Dat ćemo vam nekoliko korisnih savjeta.

Da bi krumpir bio ukusan, u tavu stavite češnjak ili kopar (ako je osušen, zamotajte ga u gazu).
Ako se krumpir kuha u ljusci, u vodu dodajte nekoliko kapi octa da ljuska ne prsne.
Ako ćete krumpir kuhati u ovojnici, gomolje dobro operite i obavezno uronite u vruću vodu. U ovom slučaju, gotovo svi minerali su sačuvani, oni su povezani s proteinima, koji se trenutno zgrušavaju u vrućoj vodi i ne dopuštaju uništavanje korisnih tvari.

Ako nemate priliku krumpir preliti vrelom vodom, stavite ga u hladnu i brzo prokuhajte, zatim smanjite vatru, posolite i kuhajte pod dobro zatvorenim poklopcem.
Da bi se krumpir brže skuhao, u vodu dodajte malo margarina ili maslaca.
Vrijeme kuhanja krumpira je 15-20 minuta. Bolje je kuhati gomolje iste veličine kako bi se kuhali u isto vrijeme.
Ulijte vodu samo do vrha krumpira i pazite da ne kuha previše.
Kod kuhanja mladog ili malo proklijalog krumpira javlja se neugodan okus glikoalkaloida. To možete izbjeći na sljedeći način: ispustite vodu koja je postala vruća (ali još nije prokuhala) i napunite je novom vrućom vodom.
Da biste spriječili uništavanje vitamina C tijekom toplinske obrade krumpira, potrebno je: ne zagrijavati pire krumpir (gubitak vitamina u svježem pire krumpiru je već 30%); Prilikom kuhanja gomolje stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem.
Neke sorte krumpira postaju vrlo kašaste, čak i ako ih kuhate na laganoj vatri. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je u posudu u kojoj se kuhao krumpir staviti tri kriške kiselog krastavca, tada će krumpir ostati netaknut i neće izgubiti hranjive tvari.
Kuhajte krumpir na umjerenoj vatri da se ravnomjerno raskuha. Krumpir kuhan na jakoj vatri iznutra je sirov, a izvana prekuhan.
Kako bi krumpir bio mrvičast i ukusan, nakon guljenja ga prelijte posoljenom kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca.
Krompir trebate kuhati na srednjoj vatri kako bi škrob ravnomjerno nabubrio. Na visokim temperaturama krumpir izvana puca, ali unutrašnjost ostaje sirova.
Pire krumpir napravljen od krumpira puno je zdraviji od kuhanog krumpira narezanog na ploške.
Krumpir narezan na kockice kuha se 12-15 minuta.
Krumpir s visokim udjelom škroba tako se brzo raskuha da je povrće nemoguće skuhati cijelo čak iu jako zasoljenoj vodi. U takvim slučajevima u vodu dodajte rasol od krastavaca ili kupusa, ili još bolje malo octa.

Krumpir u ovojnici ne kvari se nekoliko dana na sobnoj temperaturi ako ga jako posolite kod kuhanja.
Kako se krumpir ne bi raskuhao, kuhajte ga u maloj količini vode poklopljeno 10 minuta, zatim skinite poklopac i pričekajte da sva voda ispari.
Pire će biti ukusniji ako se krumpir kuha u povrtnoj ili mesnoj juhi.
Kako bi krumpir kuhan u ovojnici zadržao ugodnu aromu, ogulite ga hladnog (osim jela koja zahtijevaju “toplu” prisutnost krumpira).
Krompir je bolje guliti nehrđajućim nožem, inače se vitamin C uništava.
Nemojte dugo držati jela od krumpira u aluminijskoj posudi.
Bolje je pripremati juhe i piree od brašnastog krumpira koji se kuhanjem brzo raskuha.
Za salatu je bolje odabrati nekuhani krumpir.
Za slatka jela koristite najfinije gomolje krumpira.
Bacite gomolje mladog krumpira u metalnu mrežicu za jaja, okrenite je u različitim smjerovima pod tekućom vodom nekoliko minuta - i krumpir je oguljen.
Kako bi pire krumpir bio pahuljast i ukusan, prije završetka kuhanja potpuno ocijedite juhu i na dno posude stavite malo maslaca. Pokrijte tavu poklopcem i stavite na laganu vatru 3 minute. Dalje - tradicionalni koraci: mijesiti, tući, postupno razrijediti mlijekom (1 čaša na 1 kilogram).
Krumpir u ovojnici možete puno brže oguliti ako ga nakon kuhanja odmah prelijete hladnom vodom.
Ako krumpir ogulite 1 sat prije kuhanja, možete ga čuvati bez vode, pokriven čistom, vlažnom krpom.
Oguljene krumpire stavite u hladnu vodu jer će inače potamniti na zraku. Ali nasjeckani krumpir nemojte dugo držati u vodi, u tom slučaju će se u njemu otopiti vitamin C, kojim je povrće vrlo bogato.
Trebate li krumpir za prilog ili salatu, skuhajte ga u ljusci.
Nemojte razrijediti pire krumpir s hladnim mlijekom, u tom će slučaju pire krumpir ispasti siv, koristite samo vruće mlijeko. Mladi krumpir nije pogodan za pire krumpir. Ali od njega možete napraviti ukusan prilog tako da cijele gomolje skuhate i prelijete umakom od kiselog vrhnja.
Krompir kuhan bez ljuske posebno će biti bijel ako u vodu dodate malo limunova soka.

“Obučeni” krumpir je i zdrav i zdrav

Vrijedno je posebno spomenuti krumpir s jaknom, jer je takav proizvod dobar ne samo zbog niske kalorijske vrijednosti, već i zbog kompleksa vitamina. Prilikom pripreme ovog jela sve korisne tvari korjenastog povrća ostaju sačuvane u izvornom obliku. Pečeni krumpir u ljusci sadrži samo 1% masti i veliku količinu ugljikohidrata. Kuhani krumpir u prahu.

Također pohranjuje korisne tvari kao što su:

vitamin B1;
vitamin C;
folna kiselina;
vitamini E i K;
korisni mikroelementi - cink, željezo, fluor;
esencijalni makroelementi – magnezij, kalij i kalcij.

Pečeno korjenasto povrće također je korisno jer može sniziti razinu kolesterola, ima slab diuretski učinak i mogu ga konzumirati osobe s niskom kiselošću želuca. S obzirom na to koliko kalorija ima kuhani krumpir i pečena jela, porcija obilnog obroka ne samo da neće naškoditi, već će biti i odlična preventiva protiv bolesti kardiovaskularnog sustava.

I još jedna važna informacija - što dulje stoji korjenasto povrće, to sadrži više kalorija. Jeste li pogodili koje će jelo biti najlakše? Da, da, upravo mladi krumpir. Ako ga prokuhate, sadržaj kalorija na 100 g neće premašiti 66, a ako dodate začinsko bilje i maslac - 83 kalorije.

Osim toga, mlado korjenasto povrće sadrži povećanu dozu vitamina C i blagotvornog minerala kalija koji se smatra važnim za potporu rada srčanog mišića. Najbolje je jesti kuhani mladi krumpir bez soli, ulja i drugih začina. U ovom slučaju, to će biti i dijetetsko i preventivno jelo.

Pire krumpir tijekom dijete

Ovo jelo, koje je nevjerojatno popularno među Europljanima i Sjevernoamerikancima, ima sadržaj kalorija koji nije veći od kuhanog krumpira - 85 kcal na 100 g proizvoda. Ali, opet, ako mu dodate bilo koje proizvode, time ne samo da poboljšavate njegov okus, već i povećavate njegovu hranjivu vrijednost:

Klasični recept kombiniranja nasjeckanog krumpira s mlijekom i maslacem dat će vam 133 kcal kalorija.
Ako pripremate pire na vodi, uz dodatak malo biljnog ulja, dobit ćete samo 120 kcal.

Kada brinete o svojoj figuri, ne zaboravite da nutricionisti preporučuju pripremu jela od krumpira u vodi, začinite ga biljnim uljem i sirovim kokošjim jajetom. U ovom slučaju dobit ćete 130 kcal.

Ocjena najmasnijih jela

Najnezdravija namirnica za vašu figuru je pomfrit. Iako je ovo jelo ukusno, uobičajeno u brzoj hrani i brzo se priprema, na 100 grama proizvoda ima čak 316 kcal. U usporedbi s ovim pokazateljem, obični krumpir u ovojnici djeluje vrlo dijetalno.

Na drugom mjestu po energetskoj vrijednosti je proizvod pržen u biljnom ulju - bit će 203 kcal. Ako kuhate jelo sa svinjskom mašću ili mašću, energetska vrijednost se povećava na 225. Ako se stvarno želite počastiti ukusnim jelom, bolje je pirjati proizvod. Usput, možete sigurno dodati pileće meso - u ovom slučaju brojka neće premašiti 101 kaloriju.

Dakle, pet najmasnijih namirnica uključuje:

Krumpir iz McDonald'sa - energetska vrijednost bit će veća od 300.
Domaće prženo korjenasto povrće – 276.
Hrskavi prženi krumpirići u biljnom ulju – 203.
Pečeni proizvod sa mašću ili dimljenom kobasicom – 198.
Pire s dodatkom maslaca, začinskog bilja i vrhnja – 123.

Većina hranjivih tvari u krumpiru nalazi se neposredno ispod kore, pa je potrebno koristiti gulilicu za povrće.
Treba jesti mladi krumpir. Što je krumpir dulje skladišten, to sadrži više kalorija.
Krumpir će biti ukusniji ako mu tijekom kuhanja dodate kopar.
Stari proklijali krumpir ne smije se kuhati s ljuskom jer se ispod njega nakuplja vrlo štetna tvar solanin. Da bi se izbjegla šteta za zdravlje, oguli se u debelom sloju, zatim se krumpir izreže na nekoliko dijelova i kuha u slanoj vodi uz dodatak 2-3 češnja češnjaka. Nakon toga se voda ispusti.
Zeleni krumpir se ne jede, jer je solanin u ovom slučaju već prodro prilično duboko.
Voda u kojoj se kuhao svježi i oguljeni krumpir često se koristi za juhe i umake.
Da se krumpir tijekom kuhanja ne bi raskuhao, u vodu dodajte dvije žlice rasola ili nekoliko kapi octa.
Kada komunicirate s krumpirom, trebali biste koristiti nož od nehrđajućeg čelika, jer se vitamin C uništava u kontaktu sa željezom.
Ako tijekom kuhanja u vodu stavite komadić margarina, krumpir će se brže skuhati.

Krumpir je popularan proizvod u Europi i Americi. U Stari svijet dolazi krajem 16. stoljeća. U početku su Europljani krumpir smatrali ukrasnom biljkom i smatrali su ga otrovnim. Ali s vremenom smo probali. Krumpir je ukusno i zdravo korjenasto povrće koje sadrži niz tvari potrebnih tijelu. Krumpir nema konkurencije u pogledu raznolikosti upotrebe u kulinarskoj praksi. Otkrijmo koliko kalorija ima krumpir gledajući najpopularnija jela.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Krumpir sadrži većinu aminokiselina koje se nalaze u biljkama, uključujući i esencijalne. Unosom dnevne količine kuhanog krumpira (0,3 kilograma) zadovoljit ćete potrebe organizma za hranjivim ugljikohidratima, kalijem i fosforom. Korjenasto povrće sadrži vitamine PP, A, E, C, skupinu B. Obratite pažnju na sadržaj vlakana i organskih kiselina: jabučne, oksalne itd.

100 grama gomolja mladog krumpira sadrži 20 miligrama askorbinske kiseline. Ali s dugotrajnim skladištenjem proizvoda, kapacitet vitamina C postupno se smanjuje. Krumpir koji je odležao do proljeća sadrži trećinu početnog sadržaja askorbinske kiseline.

Nutricionisti ističu vrijednost krumpira kao izvora soli kalija i fosfora, natrija, željeza, bakra, kalcija, klora i magnezija. Istaknimo mikroelemente cink, brom, selen, silicij, mangan, jod, kobalt. Zanimljivo je da su minerali neravnomjerno raspoređeni u gomoljima: najviše ih je u kori, nešto manje u vanjskom dijelu jezgre, a malo pri dnu.

Sada razgovarajmo o sadržaju BJU. 100 grama krumpira sadrži malo masti (ne više od 0,4 g). Proteini - do 2 grama. Najviše ugljikohidrata ima krumpir - 18,1 gram na 100 g proizvoda. Predstavljeni su škrobom. 65% volumena sirovog korjenastog povrća čini voda.

Kalorični sadržaj krumpira u 100 grama

Tablice kalorija pokazuju da je energetska vrijednost 100 grama krumpira 80 kcal. Ali bilo bi pogrešno vjerovati da se ovaj pokazatelj ne mijenja, bez obzira u kojem obliku ga konzumirate. Kuhani krumpir ima manje kalorija od prženog krumpira, a energetska vrijednost čak je niža od čipsa. Pozivamo vas da saznate koliko kalorija ima u popularnim proizvodima od krumpira.

U sirovom krumpiru

Krumpir sadrži veliku količinu škroba. Iz tog razloga, budući da se pri pripremi jela od ovog korjenastog povrća dodaje ulje, piletina ili druge visokokalorične namirnice, energetska vrijednost proizvoda smatra se visokom. Ali u stvarnosti stvari stoje drugačije.

Kalorični sadržaj sirovog krumpira procjenjuje se na 80 kcal na 100 grama. Veliki krumpir veličine teniske loptice težak je 180 grama. Takav 1 komad sadržavat će do 150 kilokalorija. A 1 mali krumpir može težiti 50 g. Njegov sadržaj kalorija je 40 kcal. Ako kuhate krumpir bez dodavanja ulja, dobit ćete zdravo dijetalno jelo. Ali u usporedbi s povrćem, krumpir ima više kalorija. Na hranjivu vrijednost korijenskog usjeva utječe sadržaj škroba u gomolju. Što je veći njegov kapacitet, to je krumpir više kalorija.

Kalorični sadržaj mladog krumpira je 60 kilokalorija na 100 grama. Razlike se objašnjavaju 25% nižim udjelom škroba. Mladi krompir sadrži više vitamina C od zrelog krompira. Međutim, proces toplinske obrade uništava 70% askorbinske kiseline. Imajte na umu da je sirovi krumpir koristan za zatvor, mučninu i žgaravicu.

Pirjano

Ljudi također vole takav proizvod kao što je pirjani krumpir. Sadržaj kalorija u njemu procjenjuje se na 103 kcal. Ali s obzirom na to da rijetko tko pirja krumpir sam ispod poklopca, kalorijski sadržaj jela ovisi o dodacima. Potreban vam je barem umak, ili još bolje, nekoliko dodatnih sastojaka. Najmanje povećava energetsku vrijednost jela 10% vrhnja i gljiva (do 155 kilokalorija na 100 grama).

Meso povećava sadržaj kalorija pirjanog krumpira više od 2 puta. Dijetalna opcija je kuhati proizvod bez vrhnja, u vodi, uz dodatak kapi biljnog ulja. Koristite luk, naribanu mrkvu, šampinjone, a jelo ukrasite peršinom. Energetska vrijednost gotovog jela bit će 72 kilokalorije.

Kuhana bez kože

Vrijeme je da saznate koliko kalorija ima kuhani krumpir. Imajte na umu da je kuhanje jednostavan način pripreme krumpira. U ovom obliku bolje se otkriva paleta okusa proizvoda. Vrlo je popularan mladi kuhani krumpir poslužen s otopljenim maslacem i nasjeckanim začinskim biljem. Staro korjenasto povrće se kuha u ljusci. Kalorični sadržaj kuhanog krumpira je 86 kcal, mladi krumpir ima manje kalorija - do 78 kcal.

Kuhani krumpir univerzalni je prehrambeni proizvod. Ali da biste dobili ukusno i zdravo jelo, morate se pridržavati nekih pravila kuhanja. Prvo krumpir treba kuhati na laganoj vatri kako bi se korjenasto povrće ravnomjerno skuhalo. Drugo, zapamtite da se mladi krumpir uranja u kipuću vodu, stari - u hladnu vodu. Nije preporučljivo prekuhati proizvod ili ga ponovno kuhati.

U uniformi

Krompir se može skuhati i bez guljenja. Ova metoda kuhanja naziva se "u uniformi". Prema nutricionistima, prednosti ovog proizvoda veće su od krumpira kuhanog bez kože. Vanjski sloj kore krumpira sadrži većinu mikroelemenata dragocjenih za ljudski organizam (kalij, magnezij i dr.). I sadrži 74 kcal kalorija na 100 grama. Jelo se brzo priprema. Krompir prije kuhanja operite i stavite u kotao ili tavu. Zbog niske kaloričnosti krumpir u ovojnici preporučuje se za konzumaciju tijekom dijeta.

Pečeno u pećnici

Pečeni proizvod također ima odličan okus. Kalorični sadržaj pečenog krumpira bez kože procjenjuje se na 70 kcal, s kožom - 80 kcal. Druga opcija je korisnija. Kora krumpira sadrži kalij koji jača srčani mišić, krvne žile i izbacuje naslage soli i višak tekućine iz organizma. Imajte na umu da sadržaj kalorija od 100 g proizvoda pečenog s mljevenim mesom doseže 160 kilokalorija; s gljivama – 125 kcal.

Pržene u biljnom ulju/masti

Hrskavi prženi krumpirići – tko ne voli ovo jelo? Gladne ukućane najlakše ćete nahraniti tako da u tavi ispečete tanke ploške krumpira. Prioriteti okusa ljudi se razlikuju: neki ljudi vole pržiti proizvod u suncokretovom ulju, drugi radije koriste mast (mast) za tu svrhu.

Koliki je kalorijski sadržaj ovako pripremljenog krumpira? Krumpir pržen u većoj količini suncokretovog ulja ima energetsku vrijednost od 204 kilokalorije na 100 grama. Ista količina proizvoda prženog na svinjskoj masti sadrži više kalorija: 212 kcal. Krumpir kuhan sa svinjskom mašću ima najveći sadržaj kalorija. Procjenjuje se na 225 kilokalorija. Nutricionisti imaju isto mišljenje o prženim krumpirićima: oni nemaju nikakve veze sa zdravom prehranom.

Pire krompir

Pire krumpir jedno je od prvih jela koje se počelo pripremati u Europi kada je ovo korjenasto povrće uvezeno iz Amerike. Njegov recept se do danas nije promijenio. Postoje 3 tradicionalna sastojka: mlijeko, krumpir i maslac. Sadržaj kalorija u 100 grama jela pripremljenog od ovih sastojaka doseže 106 kilokalorija.

U čistoj vodi ima manje kalorija - 88,8 kcal. Ovo jelo se smatra dijetalnim. Pazite li na dnevni unos kalorija i pokušavate smršaviti, nemojte pire miješati s maslacem niti dodavati sol. Međutim, energetska vrijednost porcije će se povećati ako krumpir konzumirate kao prilog visokokaloričnim mesnim jelima.

U prženim krumpirićima

Pomfrit se konzumira kao glavno jelo. Priprema ne traje dugo: pržite krumpir narezan na trakice 3-4 minute. Gotov proizvod se poslužuje s kečapom koji naglašava okus krumpira. Ovo jelo je vrlo traženo u fast foodovima diljem svijeta i specijalitet je lanca Mc'Donalds. Koliko kalorija ima McDonald'sov krumpirić?

Mali dio – 240 kcal;
Prosječna porcija – 340 kcal;
Velika porcija – 440 kcal.

Domaći pomfrit ima sadržaj kalorija od 400 kcal na 100 grama. To je jedna petina dnevnih potreba odrasle osobe. Glavna prednost prženih krumpirića je u tome što vas proizvod brzo zasiti i utoli vašu glad za nekoliko minuta. Međutim, nema gotovo nikakvih korisnih svojstava.

U čipsu od krumpira

Nema korisnih svojstava u čipsu. Ovaj proizvod treba trajno isključiti iz prehrane. To je mješavina masti i teških ugljikohidrata, plus zamjena za okus i bojila. Čips koji možete kupiti u supermarketu više ne koristi tanko narezan krumpir. Umjesto toga koristi se kukuruzno ili pšenično brašno i sojin škrob. Sve komponente se pomiješaju, smjesa se oblikuje u čips koji se prži na nekvalitetnoj masnoći.

Ako često konzumirate industrijski čips, naštetit ćete svom organizmu. Sojin škrob se pretvara u glukozu, što dovodi do brzog debljanja i teške pretilosti. U neugodnom smislu, sadržaj kalorija u proizvodu također je iznenađujući. 100 grama popularnog Lays ili Lux čipsa sadrži 510 kilokalorija! Ali njihova potrošnja često nije ograničena na jedno pakiranje.

Strast za čipsom prepuna je povećane razine kolesterola u krvi (i ozbiljnih problema sa srcem i krvnim žilama), dijabetesa i povećanog rizika od srčanog udara. Masnoća u kojoj se prže sadrži kancerogene tvari koje uzrokuju rak. Akrilamid, koji nastaje obradom škroba na visokim temperaturama, povećava mogućnost raka. A sve vrste konzervansa u proizvodu pogoršavaju stanje jetre.

Čips možda nije koristan, ali možete pokušati minimizirati njihovu štetu. Da biste to učinili, morate ih sami kuhati. Čisti krumpir se oguli, izreže posebnim nožem, poškropi uljem i ravnomjerno rasporedi po površini lima za pečenje. Proizvod se drži u dobro zagrijanoj pećnici dok nije potpuno pečen, nakon čega se posipa solju i/ili začinima. Kalorični sadržaj takvog čipsa je 520 kcal na 100 grama. Međutim, rijetka konzumacija takvog proizvoda neće štetiti zdravlju, za razliku od industrijskih proizvoda.

Koliko kalorija ima jelo od 100 grama krumpira?

Krumpir se koristi za pripremu prvih i drugih jela, uključuje se u salate i sve vrste zalogaja, koristi se kao nadjev za pečenje. Kuhari mogu pronaći tisuće upotreba za ovaj proizvod, ali mi ćemo pogledati sadržaj kalorija pet popularnih jela pripremljenih prema tradicionalnim receptima:

Pita s krumpirom – 208 kcal;
Pržena pita s krumpirom – 253 kcal;
Pirjani krumpir s mesom – 132 kcal;
Prženi krumpir s gljivama – 121 kcal;
Okruglice s krumpirom (na 100 g) – 148 kcal.

Dnevna stopa potrošnje

Krumpir je visokokaloričan proizvod, pogotovo kad se prži ili s dodacima poput maslaca, mlijeka ili priloga. Stoga nutricionisti savjetuju konzumaciju do 300 grama proizvoda dnevno ne više od 4 puta tjedno. Pridržavajući se ovakvog režima konzumacije krumpira, zadovoljit ćete potrebe organizma za nutrijentima sadržanim u krumpiru, a nećete se udebljati zbog viška kalorija.

Kuhani krumpir je uobičajeno jelo koje se priprema jednostavno i brzo. Poslužuje se samostalno ili kao prilog uz svako meso. Kalorični sadržaj kuhanog krumpira može varirati i ovisi o načinu pripreme i upotrebi dodatnih sastojaka.

Sastav kuhanog krumpira

Korjenasto povrće pripremljeno kuhanjem maksimalno zadržava svoj sastav hranjivih i korisnih tvari. Što se tiče energetske vrijednosti, kalorijski sadržaj 100 grama kuhanog krumpira je 84 kcal.

Energetski sastav

16,5 ugljikohidrata;
0,5 masti;
2.0 proteina.

Mijenja se zbog uključivanja dodatnih sastojaka različitih vrsta i količina u recept. Na to utječe i način pripreme jela: u uniformama ili bez kora.

Na primjer, kalorijski sadržaj kuhanog krumpira s maslacem je 118 kcal (na 100 g jela). Energetski sastav je sljedeći (s tim da se na kilogram gomolja uzme 20 g maslaca i 40 g začinskog bilja):

15,5 ugljikohidrata;
4,1 masti;
1.9 bjelančevine.

Glavna tvar u krumpiru je škrob. Njegov sadržaj je 13-25%, ovisi o vrsti sorte i vremenu skladištenja korijenskih usjeva. Tijekom procesa kuhanja sadržaj škroba se ne mijenja ili se neznatno smanjuje.

Vitamini i minerali

Kuhano korjenasto povrće zadržava gotovo cijeli sastav vitamina:

kolin - 13 mg;
vitamin C – 7-8 mg;
vitamin PP - 1,5 mg;
folna kiselina - 10 mcg;
filolikon – 2 mcg.

U malim količinama prisutni su i vitamini B (i to B, B2, B6), kao i vitamini D i E, te karoten.

Aminokiseline koje čine kuhane gomolje apsorbiraju se brzo i dobro. Zahvaljujući mineralima tijelo se alkalizira.

Sastav minerala je bogat:

željezo – 0,31 mg;
kalij – 328 mg;
kalcij - 8 mg;
magnezij - 20 mg;
mangan - 0,14 mg;
bakar – 167 mg;
natrij - 5 mg;
selen - 0,3 mg;
fosfor - 40 mg;
cink - 0,27 mg.

Kalorični sadržaj kuhanog krumpira na 100 grama, kao i njegov sastav, ovisi o roku trajanja gotovog jela. Svježi kuhani gomolji zadržavaju maksimalan sastav mikroelemenata i vitamina. Što se duže čuvaju, gubi se više korisnih svojstava.

Koliko kalorija ima kuhani krumpir?

Sirovo korjenasto povrće ima relativno nizak sadržaj kalorija: samo 80 kcal na 100 g. Tijekom kuhanja može se smanjiti ili povećati - sve ovisi o željenoj vrsti kuhanja i načinu posluživanja.

Kalorični sadržaj krumpira kuhanog na maslacu značajno se povećava, a ako ga kuhate u vodi, smanjuje se ili malo povećava:

Ovisno o vrsti i načinu pripreme, broj kalorija u kuhanom krumpiru varira:

s korom ("u uniformi") - ne više od 75 kcal;
mladi s korom – 68 kcal;
bez kore – od 84 kcal;
mladi bez kore – 77 kcal.

Također, kalorijski sadržaj kuhanog krumpira kao cjelovitog jela ovisi o proizvodima s kojima se poslužuju:

gljive - 105 kcal;
češnjak + biljno ulje – 125 kcal;
svinjska mast – 175 kcal.

Dakle, sadržaj kalorija u kuhanom krumpiru u jakni je najmanji. Vrijednost je još manja ako je korijen mladog usjeva. Zbog toga se jelo smatra dijetetskim i preporučuje se onima koji žele vratiti svoju težinu u normalu.

Kako vam niskokalorični kuhani krumpir može pomoći pri mršavljenju

Jesti manje da biste smršavili uobičajena je zabluda. Zapravo, proces mršavljenja ovisi o omjeru potrošenih i izgubljenih kilokalorija dnevno.

Mršavljenje je uspješno kada je dnevni unos kilokalorija manji od individualnog praga za održavanje tjelesne težine. Sa standardnim pragom od 1000 kcal dnevno, ne biste trebali konzumirati više od 900 kcal. Ako više, težina će se povećati, puno manje, također. Nutricionist određuje kalorijski prag pri individualnom izračunu visine, tjelesne težine i tjelesne aktivnosti.

Krumpir dijeta jedno je od učinkovitih sredstava za mršavljenje uz pridržavanje preporuka nutricionista. Kalorični sadržaj krumpira kuhanog u vodi vrlo je nizak, pa je idealan proizvod za mono-dijetu. Optimalno vrijeme za mršavljenje "na krumpiru" je kraj ljeta. U ovom trenutku tržište nudi razne sorte mladog krumpira s maksimalnim udjelom hranjivih tvari i minimalnim udjelom škroba.

Postoji nekoliko opcija za dijetu s krumpirom:

brzo (u trajanju od 3 dana);
7 dana.

Prva opcija je izvrsna za dane posta i omogućuje vam da izgubite 1-4 kg težine. Ne preporučuje se jesti ništa osim gomolja kuhanih u vodi (200-300 g), kefira (ili obranog mlijeka - 1-2 čaše), zelja i obične neprokuhane vode.

Druga opcija uključuje sljedeći izbornik:

Doručak - čaša kefira ili mlijeka s niskim udjelom masti;
Ručak - 250 g neslanog pirea u vodi s malom količinom zelenila;
Večera - jaje i 200 g salate od kuhanog korjenastog povrća s krastavcima, začinskim biljem i malom količinom biljnog ulja.

Dijeta s krumpirom nije uravnotežena i može dovesti tijelo u stanje stresa. Zato se preporuča koristiti s pauzom od 4 mjeseca.

Spominjanje ove vrste prehrane izaziva sumnju kod mnogih, budući da se korjenasto povrće smatra visokokaloričnim. Ali nemoguće je udebljati se od kuhanog krumpira, pravilno kuhanog i konzumiranog u razumnim količinama.

Kako pravilno kuhati krumpir

Za one koji se pridržavaju načela pravilne prehrane i teže održavanju normalne figure, stručnjaci daju preporuke za pripremu kuhanog krumpira.

Za okus dodajte češnjak ili kopar u tavu s gomoljima za kuhanje. Ako je kopar usitnjen, zamota se u gazu.
Kožica ljuske krumpira ostat će lijepa i glatka ako u vodu dodate 4-5 kapi octa.
Prije kuhanja gomolje u ljusci dobro ih operite i potom uronite u vruću vodu. Na taj način protein će se zgrušati, tako da aminokiseline neće biti uništene tijekom pripreme i čuvanja gotovog jela.
Dodavanjem maslaca ili margarina u vodu skratit ćete vrijeme kuhanja.
U prosjeku, proces kuhanja korjenastog povrća ne prelazi 20 minuta na srednjoj vatri. Kako bi se osiguralo da svi gomolji budu spremni u isto vrijeme, bolje ih je odabrati iste veličine.
U tepsiju ulijte toliko vode da tek prekrije poslagano povrće, ali da ne pređe razinu.
Kako jelo ne bi imalo gorak okus, ispustite vruću vodu iz posude koja još nije prokuhala i napunite je čistom vrućom vodom.
Vitamin C će se maksimalno sačuvati ako se gomolji potope u već kipuću slanu vodu, a zatim se kuhaju na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
Korjenasto povrće neće se raspasti i zadržat će oblik ako u vodu bacite tri kruga kiselih krastavaca.
Prednosti jela bit će veće ako krumpir zgnječite odmah nakon kuhanja.
Jela od krumpira reagiraju s aluminijem, što rezultira gubitkom velike količine hranjivih tvari. Stoga ih je bolje čuvati u aluminijskim, staklenim i plastičnim posudama.
Sirovo kokošje jaje, umućeno prije gnječenja pirea, čini jelo zdravijim i manje kaloričnim.
Stari se gomolji ne mogu kuhati s ljuskom: oguljeni su u debelom sloju jer se ispod njih nakupila za zdravlje štetna tvar solanin. Da biste izbjegli njegov negativan utjecaj, u tavu dodajte 2-3 češnja češnjaka, a primarnu vodu (vruću do vrenja) ocijedite.
Ne biste trebali jesti zeleno korjenasto povrće - ono sadrži puno solanina, koji je prodro duboko u unutrašnjost.