Slane lubenice za zimu - kako pravilno soliti lubenice. Kako kiseliti lubenice u staklenkama

Lubenice su delicija koju vole mnogi. No njihova sezona nije tako duga pa se postavlja pitanje kako ih sačuvati za zimu. Slana lubenica u tegli je najbolje rješenje. Može ih pripremiti čak i domaćica početnica. Rezultat je prekrasno predjelo, pa čak i dekoracija stola. Razmotrimo nekoliko opcija kuhanja, od kojih možete odabrati bilo koju koja odgovara vašem ukusu.

Najjednostavniji recept

Slane lubenice u staklenkama možete pripremiti s minimalnom količinom sastojaka. Morate uzeti lubenice, vodu i sol. Nezrele bobice (čak i blago smeđe) pogodne su za kiseljenje. Bolje je da su to lubenice malog promjera. Potrebno ih je oprati vodom (hladnom) i odrezati krugove s repova. Staklenke prethodno pripremimo sterilizirajući ih na pari. Lubenice narežite na krugove debljine oko 15 milimetara. Zatim svaki krug prerežite na četiri dijela tako da svaki dio stane u staklenku. Nakon toga lubenice stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom.

To se mora učiniti pažljivo kako se posuda ne bi rasprsnula. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovno napunite staklenke kipućom vodom. Ponovno ih ostavite 10 minuta. U međuvremenu pripremite rasol. Stavite posudu s vodom na vatru i dodajte 30 grama soli na svaku litru. Za jednu staklenku od tri litre trebat će vam 1 litra salamure. Pustite da salamura kuha oko 10 minuta i procijedite je kroz gazu. Nakon toga stavite posudu na vatru i ponovno prokuhajte. Dodajte 15 mililitara octa na svaku litru. Ako lubenice nisu zrele, dodajte još 20 grama šećera na litru vode. Pripremljenom kipućom salamurom napunite staklenke i dobro ih zatvorite. Ohladiti i čuvati na hladnom mjestu. Slanu lubenicu (u staklenci) će cijeniti ljubitelji ukusne hrane. Ako poklopci iznenada počnu nabubriti, morate iscijediti salamuru, prokuhati je i uliti natrag.

Dodavanje začina

Dodate li malo pikantnih sastojaka, slane lubenice će dobiti izvanredan okus. Za ovaj recept trebat će vam celer i kopar, češnjak i zelena salata. Za salamuru uzmite 30 grama soli i 50 grama šećera na svaku litru vode. Uzimamo lubenice pogodne za kiseljenje (smeđe, zrele, ali ne prezrele). Dobro ih operemo i prerežemo na četiri dijela. Zatim svaki dio narežemo na ploške koje mogu stati u grlić staklenke. Celer i kopar nasjeckajte, a papriku narežite na sitne ploške. Češnjak podijelite na režnjeve i ogulite. Staklenke dobro operemo i steriliziramo. Da biste dobili slasnu slanu lubenicu u staklenci, morate ispuniti sve uvjete. Na dno svake posude stavite začinsko bilje, papriku i češnjak. Nakon toga rasporedite sloj lubenica. Tako staklenke punimo sloj po sloj. Napunite ih salamurom i ostavite na sobnoj temperaturi. Zatim ga šaljemo na hladnije mjesto. Staklenke zatvorimo plastičnim poklopcima. Slana lubenica u staklenci ispada vrlo ukusna. Ali možete koristiti druge spremnike. Tehnologija se zbog toga ne mijenja. Često se koriste veliki lonci ili bačve. U njima možete kiseliti male lubenice bez rezanja na komade.

Nikada ne gubimo interes za prugasto bobičasto voće; čak i zimi krasi naš stol ako se pobrinemo za njegovu pripremu u jesen. Konzerviranje se smatra najboljim načinom pripreme; ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu su posebno tražene zbog jedinstvenosti okusa. Da bi se prenio ovaj okus, koriste se razne marinade, dodaju se sve vrste začina i bilja, što konzervirano voće čini ukusnim.

Predstavljamo vam recept za ukiseljene slatke i slane lubenice. Pomoću tehnologije koju opisujemo u nastavku možete jednostavno pripremiti ukusan zalogaj za cijelu obitelj.

Tajne uspješnog konzerviranja

Stupanj zrelosti prugastih bobica

Nezrele lubenice je najbolje čuvati. Prezrele plodove ostavite za kiseljenje ili mjesečinu, a umjereno zrele jedite svježe.

Odabir dobre lubenice

Neposredno prije kiseljenja lubenice dobro isperite jer će se sačuvati zajedno s korom. Iz istih razloga pažljivo birajte samu bobicu. Naši savjeti za odabir bobičastog voća prikupljeni su u zasebnom članku.

Pokušajte osigurati da ne sadrži nitrate i nema nikakvih vanjskih oštećenja (ogrebotine, pukotine itd.), inače postoji velika vjerojatnost da ćete uz njegova korisna svojstva ukiseliti i sve vrste bakterija.

Trostruko punjenje

Napunite staklenku kipućom vodom (ne marinadom) 3 puta.

Zašto ne možete sipati manje vrlo je jednostavno objasniti: ako ukiseljeno voće čak dva puta prelijete kipućom vodom, velika je vjerojatnost da će staklenke "eksplodirati".

Začini u marinadi

Prugaste bobice možete ukiseliti bez začina, koristeći samo lubenice i marinadu za uvijanje. Ali bolje je dodati sve vrste aromatičnih začina. Oni će dodati pikantnost gotovom konzerviranju i učiniti ga uistinu posebnim.

Kada odlučite lubenice zatvoriti u staklenke zajedno sa začinima, koristite najjednostavnije, a što je najvažnije, prirodne začine koje nam je dala sama majka priroda.

Kao bilje i začine možete koristiti sljedeće:

lovorov list;
lišće trešnje, ribiza itd.;
papar u zrnu;
češnjak;
metvica;
zelje itd.

Ako pravilno pripremite ukiseljene lubenice u teglama za zimu, možete dobiti porciju ukusne ljetne poslastice bez puno trošenja na skupe sastojke.

Pridržavajući se jednostavnih preporuka za kiseljenje, ova će omiljena poslastica zadržati maksimum svojih blagotvornih i okusnih svojstava do zime. I dok posljednji predstavnici berbe dinja još uvijek čekaju svoje kupce na tržnicama, požurite kupiti i pripremiti komadić ljeta za sebe.

Sretno očuvanje i dobar tek!

Ove praznine, iskreno govoreći, nisu za svakoga, ali obično se svima sviđaju prvi put. Stoga kiseljenje lubenica u staklenkama ima puno pravo na naše odobravanje, baš kao i kiseljenje rajčica i krastavaca.

U Ukrajini sam prvi put probao slane i ukiseljene lubenice za zimu. Vole raditi takve stvari za užinu, a i za votku. Samo uz pržene krumpiriće ili kao dodatak mesu, ove lubenice su jako dobre. Postoje ljubitelji soli lubenica u cijelim bačvama, ali malo je vjerojatno da će nam ova opcija odgovarati; ipak je zgodnije pohraniti ih u staklenke.

Ono što mi se također svidjelo je to što su potpuno nezrele lubenice ili jednostavno nezaslađene pogodne za kiseljenje. Mi sami uzgajamo dinje; ljeto se ne mijenja od ljeta do ljeta, znate, Sibir. Ponekad lubenice jednostavno nemaju vremena da sazriju. Tada krećemo s kiseljenjem u punom jeku.

Kako ukiseliti lubenice u staklenkama za zimu

Lubenice možete kiseliti cijele ili narezane na kriške. Ima varijanti koje su jako sitne, ne veće od velike rajčice, takve mogu stati u staklenku, ali kriške su ipak zgodnije.

Za soljenje i kiseljenje možete dodati razne začine, netko voli s grančicama trešanja, ribiza i malina, netko s više češnjaka, a ima i onih koji vole ljute lubenice s paprom. Postoji zapravo mnogo opcija; ako niste ništa ni blizu probali, bit će vam teško odlučiti se odmah. Ali onda ćete moći izmisliti recepte koji će odgovarati vašem ukusu. Ove već imam.

Kod kiseljenja lubenica koru možete skinuti ili ostaviti, po vašem ukusu. Obično vade gusto, ali neki ga posebno posole i ispadne jako ukusno. Kupovne lubenice ne smijete uzimati za kiseljenje, pogotovo prije početka sezone. Uz njih ćete ukiseliti i nitrate kojima su pune.

Tradicionalni recept za kiseljenje lubenica u staklenkama

Ako ipak odlučite da se neke vrste bobičastog voća, među kojima je i lubenica, ne mogu koristiti samo za pekmez, već i kiseliti, predlažem da počnete s klasičnim receptom za kiseljenje. Gotovo isto kao što solite krastavce, rajčice i sve ostalo.

Za ovaj recept trebat će vam:

Dva kg lubenica
Litar vode
Ravna žličica limuna ili 50 grama 9% octa
Tri žlice šećera
Jedna i pol žlica soli

Kako kiseliti lubenice:

Odabiremo najnetaknutije kako ne bi došlo do oštećenja kore. Režemo ih na male komadiće tako da stanu u staklenku; ne treba ih zbijati previše, inače krajnji rezultat neće biti baš lijep. Steriliziramo staklenke i u njih stavimo kriške lubenice do vrha.

Pripremite rasol, u kipuću vodu uspite sol i šećer, a na kraju kuhanja ulijte ocat. Ako ga radite s limunom, morate ga dodati direktno u staklenku. Zatim tegle napunimo salamurom i stavimo da se sterilišu u kipućoj vodi oko 20 minuta, zamotamo ih naopako u deku i ostavimo da se ohlade nekoliko dana.

Recept za začinjene slane lubenice

Vrlo zanimljiva kombinacija, pogotovo ako je lubenica slatka. Okus paprike i češnjaka je naglašen sadržajem šećera i predjelo ispada odlično.

Za recept će nam trebati:

Dva kg lubenica
Litar čiste vode
Četiri žlice šećera
Dvije žlice soli
Šest graška pimenta
2-3 mahune ljute papričice
3-4 češnja češnjaka
Žlica octene esencije

Kako kiseliti začinjene lubenice

Lubenice narežemo na ploške da stanu u teglu, odmah dodamo alevu papriku i biber (ja uzimam suhe mahune), ogulimo i ravnomjerno rasporedimo režnjeve češnjaka po tegli, ako su velike, možete ih rezati po dužini.

Zagrijte vodu dok ne zakipi i ulijte teglu s lubenicom na par minuta, pa je ponovno sipajte u posudu za kuhanje. Sada dodajte šećer i sol i kuhajte petnaestak minuta, na kraju dodajte ocat koji možete zamijeniti limunskom kiselinom. Napunite staklenku i odmah zatvorite sterilnim poklopcem. Pustimo i da se hladi pod dekom naopako.

Kiseljenje lubenica u staklenkama bez sterilizacije

Ne vole svi petljati sa staklenkama, posebno ih sterilizirati, pa sam posebno pripremio ovaj recept. Ovdje je najvažnije odabrati umjereno zrele lubenice kako ne bi brzo fermentirale, kao što to obično čine prezrele.

Za pripremu će vam trebati:

Par kila lubenica
Litar vode
70 ml 9% octa
Tri žlice šećera
Dvije žlice soli

Kako kuhati lubenicu bez sterilizacije:

Lubenice narežemo na komade. Staklenke unaprijed steriliziramo i u njih slažemo komade, ne zbijajući ih previše.

Zakuhajte vodu i napunite staklenke lubenicama i ostavite 5 minuta. Nakon toga sve prelijemo i ponovno prokuhamo, tegle ponovno punimo tri minute, nakon toga ih ponovno izlijemo u lonac, dodamo šećer i sol i prokuhamo, na kraju kuhanja dodamo ocat.

Staklenke odmah napunite salamurom tek skinute sa štednjaka i odmah zarolajte poklopce. Stavili smo ga na hlađenje nekoliko dana, pokriveno pokrivačem, samo ga ne zaboravite okrenuti na poklopce.

Hladno kiseljenje lubenica u staklenkama

Ova opcija je za one koji ne vole ocat u pripremama. Ovdje će sol i bakterije vrenja djelovati kao konzervansi, gotovo kao u kiselom kupusu. Po ovom receptu možete ukiseliti lubenice u bačvi, samo povećajte volumen.

Što će nam trebati:

Dva kilograma lubenica, ako se rade u teglama
Litar prokuhane ohlađene vode
70 grama soli

Kako hladno kiseliti lubenice:

Lubenicu također narežemo na ploške i stavimo u preparene staklenke. Prokuhajte vodu zajedno sa solju i rasol ohladite na sobnu temperaturu pa ulijte lubenice. Sada je najzanimljivije što ih ostavljamo dva dana u sobi da lutaju. Kao i kupus, probušimo ga tako da izađe ugljični dioksid. Zatim ga stavimo na hladno mjesto. Ovaj recept je star; moja baka je tako solila lubenice.

Slane lubenice sa začinima

Mirisni i aromatični komadići zrele lubenice neće imati samo originalan okus, već i jedinstven miris. Imam ovaj recept za blagdane; volimo iznenaditi goste nečim neobičnim.

Što trebamo uzeti:

Par kila lubenica
Litar vode
Tri žlice šećera
Dvije žlice soli
50 grama octa 9%
6 zrna pimenta
3 karanfila
2 lista lovora
2 lista svježeg hrena
Hrpa začinskog bilja, peršina, celera i kopra

Kako ukiseliti lubenicu sa začinima:

Na dno staklenki stavite čisto oprane listove hrena, koji će dodati oštrinu lubenicama i ugodnu svježinu. Zatim rasporedite kriške bez drobljenja. Posložite grančicama začinskog bilja i dodajte začine: lovorov list, papar u zrnu i klinčiće.

Prokuhajte malo vode i odmah je ulijte u staklenku, pokrijte je poklopcem i ostavite da odstoji pet minuta, zatim je poklopite posebnim poklopcem s rupama i ulijte vodu nazad. Sada ga kuhamo sa soli i šećerom, ne zaboravimo na kraju uliti ocat. Sada napunite staklenku i smotajte je, stavite je naopako ispod krznenog kaputa na jedan dan.

Ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu sa gorušicom u prahu

Za one koji nisu probali, toplo preporučam, ne recept, nego pjesmu! Lubenice ispadnu trpke, hrskave i pravi je užitak uživati u njima. Odličan prilog mesu i ribi.

Što vam je potrebno za recept:

Dva kilograma lubenica bilo koje zrelosti
Litar vode
Četiri žlice šećera
Dvije žlice soli
žličica suhog senfa u prahu
žličica bez vrha limuna

Kako kuhati:

Lubenice narežite na kriške, stavite u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom pet minuta. Zatim kipuću vodu ocijedimo i od nje napravimo rasol. U staklenke sipati senf i limun, lubenice preliti senfom i limunom, zaliti kipućom salamurom i zarolati. Preokrenute staklenke će se nekoliko dana hladiti pod dekom.

Što ljeti daje slatkoću i vlagu. Vrlo je bogata vitaminima, mikroelementima i drugim tvarima korisnim za ljude. Ali što učiniti ako je zima došla, a vi ne možete živjeti bez ovih bobica? U ovom ćemo vam članku reći kako pravilno pripremiti kisele krastavce u staklenkama za zimu kako bi ispali ukusni i zdravi.

Lubenica kao međuobrok

Konzervirane bobice nisu tako slane kao konzervirane bobice; salamura u njima je slađa. Kao konzervans u takvim marinadama koriste se aspirin, limunska kiselina i ocat.

Od ove bobice rade se razni pripravci za zimu:

marinirati;
konzervirana;
upiti;
sol;
pripremiti pekmez i konfituru.

Kako odabrati proizvod

Za kiseljenje mora biti netaknut, mali i malo nezreo. Ako odaberete krivo bobičasto voće, proizvod će ispasti poput želea. Idealna težina predmeta je 2 kilograma.

Pukotine na površini mogu značiti da je plod prezreo. Također, ne biste trebali kupovati primjerke koji imaju tamne mrlje ili udubljenja, jer neće biti prikladni za praznine.

Ukus zekatka bit će beznadežno pokvaren ako u zekat dospije i komadić takvog voća.

Važno! Za kiseljenje je bolje koristiti bobice s ružičastim nego crvenim mesom. Voće s mrvičastom sredinom šećera nije prikladno. Najbolje je odabrati bobice s tankom korom.

Recept za kuhanje sa sterilizacijom

Konzerviranje se može obaviti na dva načina - sa i bez sterilizacije. Prva metoda šivanja traje malo duže. Pogledajmo klasični recept za konzerviranje sa sterilizacijom u staklenku.

Sastojci

Za spajanje bobica trebat će vam:

staklenke (možete uzeti one od tri litre, možete uzeti one od litre, prikladno je za domaćicu);
korice.

Recept je dizajniran za 1,5-2 kg proizvoda, tako da za valjanje trebate uzeti sljedeće proizvode:

1,5-2 kg zrelih lubenica;
70 ml 9% octa;
litra vode;
jedna i pol žlica soli;
tri žlice šećera.

Korak po korak upute

Da biste ukiselili bobice, potrebno vam je:

Ulijte litru vode u lonac.
Posolite, pošećerite i prokuhajte.
Prokuhajte 10-15 minuta.
Dodajte 70 ml octa i promiješajte.
Operite i osušite bobičasto voće.
Rezati na ploške (tako da se mogu zgodno staviti u staklenke).
Vrućom salamurom napunite staklenke s voćem.
Posude zatvorite poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.
Zatim ih izvadite i zarolajte.
Okrenite ga naopako i umotajte u toplu deku.
Nakon što se staklenke ohlade, premjestite ih u skladišne prostore za spajanje.

Bez sterilizacije

Ovi plodovi se mogu smotati za zimu bez sterilizacije. Ovaj način pripreme je jednostavan i brz. Pogledajmo opciju konzerviranih lubenica bez sterilizacije.

Popis namirnica

Da biste sačuvali lubenice bez sterilizacije, trebate uzeti:

staklenke od tri litre;
kape za šavove;
kipuće vode.

Da biste ih zatvorili, za jednu staklenku od tri litre trebate uzeti sljedeće sastojke:

Proizvod se smije uzimati tek kada je zreo. Zelena lubenica neće imati dobar okus.
Tri žlice šećera.
Jedna žlica soli.
2 tablete aspirina (acetilsalicilne kiseline).
Narežite, oguljene.
Kao začine možete dodati klinčiće, cimet, piment i. Ljubitelji pikantnog okusa mogu dodati pikantno crveno po stopi od jedne mahune po kolutu.

Priprema

Za šavove možete uzeti i bobice s tankom i debelom kožom. Priprema takvog rolada je vrlo jednostavna:

Ova metoda soljenja lubenica u staklenkama bez sterilizacije omogućuje vam da smanjite vrijeme spajanja i pojednostavite ga.

Dali si znao? Godine 1981., u Zantsuji, Japan, farmer je razvio četvrtastu lubenicu za kompaktnije skladištenje.

Pravila za skladištenje radnih komada

Ukiseljene bobice traju duže, ali u načelu domaće ukiseljene proizvode ne bi trebalo čuvati dulje od godinu i pol. Najvjerojatnije nećete moći sačuvati slane bobice do proljeća.

Pozdrav, dragi čitatelji. Danas ću s vama podijeliti recept za ukusne ukiseljene lubenice u staklenkama, slane lubenice u bačvi i uopće lubenice za zimnicu. Neće biti samo jedan recept, već cijeli izbor. Štoviše, svi su testirani od nas, roditelja i prijatelja. Slični su sastojcima, ali različiti u omjerima. Time se mijenja okus gotovih lubenica. A sad je pravo vrijeme za kupnju lubenica, sezona je, a zbog nadolazećih mrazeva pojeftinjuju. Već smo bili puni svježih lubenica, pa smo htjeli napraviti kisele lubenice u teglama, jer bačvu ne možete staviti u stan. Naši su roditelji slasno slali lubenice u bačvi, zajedno s jabukama. Sjećam se tog okusa iz djetinjstva.

Ali sada su svi već odletjeli iz roditeljskog gnijezda, pa više ne prave u bačvama. Sada ga rade u limenkama. Tijekom godina kiseljenja moji su roditelji prilagodili ovaj recept za staklenke, štoviše, ne samo prilagodili, već i poboljšali okus gotove lubenice.

Krenut ćemo s receptom za ukiseljene lubenice u litarskim staklenkama, a napravit ćemo ih slatke. Naravno, ne baš slatko, poput pekmeza, ali blago slatkastog okusa.

U dućanu smo kupili dvije lubenice, jedna je bila od 8,5 kilograma, a druga od 11. Šteta kad je takva ljepota, pa još i ukusna. Ovo nije prvi put da tamo kupujemo lubenice, tako da smo sigurni u njihov okus.

Pripremu započinjem zagrijavanjem staklenki, svojevrsnom sterilizacijom staklenki. U teglu samo ulijem 1/4 upravo prokuhane vode, poklopim poklopcem i protresem po sudoperu. Onda samo ostavim staklenke s vodom.

Sada je vrijeme za rezanje lubenice. Lubenice u staklenkama kiselimo u komadu, bez kore. Ovako u staklenku stane više lubenica, a vjerujte nam, bit će jako ukusne. I za razliku od svježih, dobro će zadržati oblik.

Izrađujemo proizvoljne komade. Ako želite da više lubenica stane u staklenku, onda za rezanje koristite običnu plastičnu bocu. Izrezao sam bocu od 2 litre i ovim alatom izrezao krug u kriški lubenice.

Preporučljivo je samo ne stiskati, već raditi kružne pokrete. Na taj će način komad ispasti gladak i lijep.

Zatim ovaj krug podijelimo na pola i stavimo u staklenku. Ne zaboravite ispustiti vodu. Da bi izgledalo tako lijepo, morate odabrati bocu koja je promjera jednaka staklenci. Promjeri nam se nisu točno podudarali, ali nisam podijelio točno na pola, već sam središte pomaknuo u stranu.

Onda mi je dosadilo rezati na krugove, pa sam ga napravila na jednostavne komade. Pokušao sam staviti različite dijelove u svaku staklenku, radi raznolikosti.

Ovo je ljepota koju imamo. U prosjeku u jednu teglu stane 600 grama lubenice. Kao što vidite na fotografiji, imamo sok na dnu tegle, može se ocijediti. Ali preporučujem da ovaj sok od lubenice ne izlijevate, već ga ocijedite i samo popijete. Ovo je jako dobro za naše zdravlje.

Kada su lubenice već u teglama, možete pripremiti rasol. U svakom slučaju, upravo sam to i učinio. Za ovo nam je potrebno.

Salamura br. 1 (za staklenke od 4 litre)

1,5 litara vruće kuhane vode
50 grama stolnog octa 9%
3 žlice šećera (75 gr.)
1,5 žlica soli (45 gr.)

U punu žlicu stane 40 grama soli, odnosno s maksimalnom hrpom. Ne uzimamo maksimalnu hrpu, već dobru žlicu s hrpom. Ovo ispadne 30 grama.

Sve kažem točno jer sve sastojke važem. Sve to pomiješamo i možemo sipati u staklenke.

Možete, naravno, dodati papar, voćne grančice i razne začine. Ali ovo je jednostavan recept za kiseljenje lubenica, a jako ukusan. Trenutno preferiramo ovaj recept.

Ova količina salamure je dovoljna za tegle od 4 litre, čak i malo ostane. Samo sam čvrsto spakirao dijelove. A u tavu stajemo samo 4 limenke. A sada ih trebamo sterilizirati 20 minuta.

Na dno tepsije stavite ubrus ili u našem slučaju pekač za knedle. Točno odgovara promjeru tave.

To se radi kako staklenke ne bi prsnule tijekom vrenja. Staklenke stavite u lonac i napunite vodom skoro do samog vrha poklopca. Pa, ili na rubu posude.

Voda ne mora biti do vrha poklopca. Glavna stvar je da se lubenice dobro zagriju tijekom sterilizacije.

I što je također važno, vruće staklenke ne stavljajte u hladnu vodu, niti obrnuto. Temperatura bi trebala biti približno jednaka. Inače bi staklenke mogle puknuti zbog temperaturnih razlika.

Sterilizirajte lubenice 20 minuta od trenutka kada voda proključa. Nije potrebno da voda jako ključa. Čim prokuha smanjite vatru.
Nakon sterilizacije, staklenke smotamo i stavimo u kupaonicu. To je kada limenku stavite naopako i zamotate je. Možete koristiti staru jaknu, ili kao kod nas, dekicu za bebe.

Ostaviti da se ohladi. Staklenke se moraju ohladiti na sobnu temperaturu, što obično traje više od jednog dana. Ovisi o broju limenki koje ste zamotali. Veći volumen se sporije hladi. I evo gotovog proizvoda u foto sessionu.
Ali pošto smo kupili dvije lubenice, drugu ćemo iskoristiti za drugi recept.

Recept za slasne ukiseljene lubenice u staklenkama od 3 litre

Ove lubenice marinirane u staklenkama s octom mogu se zatvoriti ne samo u staklenke od 3 litre. Ali danas ću objasniti pomoću volumena ovih limenki.

Ovdje su naši gotovi proizvodi. Na fotografiji je salamura malo zamućena, to je zato što su tegle presložene. Na dnu je samo talog lubenice, pa se digla prilikom nošenja.

U prvom receptu nisam pokazala kako počinjemo rezati lubenicu, ispravljam se. Pokušali smo rezati komade jednake debljine. Tako će svi dijelovi biti isti. Ali ovo nije obavezno.

Komade lubenice stavite u staklenku od 3 litre. U staklenku u prosjeku stane oko 2,2 kilograma lubenice. Pokazalo se da je lubenica, teška 8,5 kilograma, gotovo sva stala u dvije staklenke od 3 litre.

Sada napravimo rasol. Ovaj recept čini lubenicu ljutom i savršeno predjelo.

Rasol br. 2 (za dvije staklenke od 3 litre)

2 litre vode
50 grama octa
2,5 žlice soli (75 gr.)

Napunite lubenice salamurom i stavite da se steriliziraju 20 minuta.

Kao u prvom receptu, steriliziramo 20 minuta od trenutka vrenja. Nema potrebe povećavati vrijeme sterilizacije, glavno je primijetiti vrijeme ne od trenutka kada se stavi na vatru, već od trenutka kada zavrije.

I već sam pripremio pomoćne uređaje. S lijeve strane je stezaljka za vađenje vrućih limenki, a s desne strane je šivačica. I uvijek ga motam po ručniku da staklenka ne klizi po stolu ili stolici.

Opet ću ponoviti, ali po ovom receptu ukiseljene lubenice ispadnu oštre, vrlo slične bačvama.

Marinirane lubenice s jabučnim octom

Ovaj se recept malo razlikuje od onih o kojima smo ranije govorili. U ovom receptu salamuru ne radimo posebno, već sve sastojke sipamo u staklenku od 3 litre.

Prvo stavljamo lubenice, možete čak i s korom, ovo nije za svakoga. Dodajte sol, šećer i jabučni ocat. Napunite teglu kipućom vodom dok se ne napuni i stavite je da se sterilizira 20 minuta.

Sastojci za recept za jabučni ocat (za jednu staklenku od 3 litre)

4 žlice šećera (100 gr.)
1,5 žlica soli (45 - 50 gr.)
100 grama jabučnog octa

Okus ovih lubenica vrlo je sličan receptu sa sirupom br. 2, samo malo oštriji. Jabučni ocat se ne čuje sam od sebe. U svakom slučaju, roditelji nisu primijetili razliku. I ovdje su gotovo sve recepte testirali roditelji.

Naši recepti za ukiseljenu lubenicu tu ne završavaju. Sljedeći recepti su bez octa, u bačvi.

Kod soljenja lubenica u bačvi postoje pravila kojih se morate pridržavati.

Uzmite male lubenice, ne prezrele i ne zelene (moji su roditelji uvijek solili sortu "Ogonyok" uzgojenu u njihovom vrtu)
Nemojte sipati vruću vodu (ovo nisu kisele lubenice)
U bačvu stavljajte samo cijele lubenice (izrezane lubenice se pokvare tijekom dugotrajnog skladištenja)
Lubenice su prekrivene ugnjetavanjem na vrhu, tako da su lubenice potpuno prekrivene salamurom. Pa, ili možete koristiti tkaninu, lišće kupusa ili lišće voća (ribizle, trešnje, stabla jabuke).
Kod kiseljenja lubenica obično se u bačvi stvori gusta sluz ako je prostorija topla. Ovo je prirodan proces, a ako je na vrhu sloj lišća, tada lubenice neće istrunuti, a lišće se može baciti. Idealno ugnjetavanje.

Prvi recept za bačvaste lubenice

Roditelji su po ovom receptu često cijele lubenice zatvarali u bačvu. Da biste to učinili, lubenice su čvrsto postavljene u bačvu, ali ne i zgnječene. Salamura je napravljena na osnovu kante vode.

Salamura br. 1 za bačvaste lubenice

10 litara izvorske vode
1 šalica šećera, 250 grama (oko 220 grama)

Sada su sve lubenice napunjene i vrši se pritisak. Lubenice možete probati nakon otprilike tri tjedna.

Ovo je najlakši recept za kiseljenje lubenica. Ali roditelji su ih solili više od godinu dana. I sjećam se kako su prskali kupusom i dodavali jabuke.

Naravno, kupus poslije nismo jeli, ali okus je bio ugodan. I jabuke su bile zanimljivog okusa, ali smo i jabuke posebno fermentirali. Oni zasebno fermentirani bili su puno ukusniji.

Drugi recept za bačve lubenice

Ove godine su njihovi prijatelji došli u posjet našim roditeljima. Tako su sa sobom donijeli dvije slane lubenice.

Roditeljima su se toliko svidjeli da su recept uzeli od prijatelja. Vrlo je sličan receptu koji su oni radili, ali okus je bio drugačiji na bolje. Ili su možda samo umorni od svojih.

Lubenice se stavljaju u bačvu, ali ne samo položene, već u slojevima. Stavljamo sloj ribanog kupusa, na njih cijele lubenice, pa drugi sloj kupusa, a na kupus listove vinove loze, u jednom sloju. I onda opet sloj lubenica.

I tako do samog vrha bačve. Na vrhu je sloj kupusa, izravnavanje i nekoliko slojeva lišća vinove loze. Stavili su tkaninu na vrh listova. Napunite salamurom i postavite tlak.

Salamura br. 2 za bačvaste lubenice

10 litara izvorske vode
2 šalice soli, 250 grama (oko 500 grama)
2 šalice šećera, 250 grama (oko 440 grama)

Prema riječima roditelja, jako im se svidio ovaj recept, umjereno oštar i umjereno slan. I neobičnog okusa. S lišćem vinove loze još nisu probali.

Ako vam ne treba toliko, a želite probati slane lubenice, onda ih možete napraviti prema sljedećem receptu.

Recept za slane lubenice bez octa

Ovaj recept nije za zimnicu, već za sada. Radi se bez octa, bez sterilizacije i naravno bez motanja. Radi se u teglicama, mogu i litarske.

Obično smo to radili prije kad smo kupovali lubenicu, naša je uvijek kasnije sazrijevala, a ispalo je da ili nije slatka ili uglavnom samo ružičasta. Ova lubenica je savršena za ovaj recept.

Zatim ga narežemo na komade, stavimo u staklenku od 3 litre ako je lubenica bila velika, a ako je mala u staklenku od litre. I napunili su ga toplom salamurom.

Salamura za lubenice na litru vode

Jedna litra kuhane vode
Žlica šećera
Žlica soli

Pripremite ovako rasol, prelijte ga kipućom vodom, sve dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. U staklenku stavimo kriške lubenice, obično smo to radili s korom, a između kriški stavimo nekoliko listova trešnje, nekoliko listova crnog ribiza, grančicu kopra i režanj češnjaka. Češnjak je poželjno narezati na komadiće.

Umjesto lišća možete staviti grančice. Dat će i dobru aromu. Sve to prelijte toplom slanom vodom, pokrijte poklopcem i stavite da fermentira na sobnoj temperaturi.

Nakon otprilike 3-4 dana možete probati lubenice. Okus je prilično originalan, ali ukusan. Ako netko voli slane lubenice, onda će cijeniti ovaj recept.

Ovo je izbor lubenica koje smo prikupili za zimu.