Džem od crnog ribiza. Jednostavni recepti za džem od ribiza za zimu

Prema ovom receptu, crni ribiz ispada kao u želeu. Vidio sam recept od Natalije Ganine. Recept je objavljen u ranije popularnom časopisu “Rabotnitsa”. Ovaj recept je provjeren desetljećima i koriste ga mnoge obitelji.

Sastojci

Za pripremu džema od crnog ribiza u petominutnom želeu trebat će nam:

1 kg ribiza;

2 kg šećera;

0,5 šalice vode ili malo više (staklo od 250 ml).

Koraci kuhanja

Ribizle operite, sortirajte, stavite u cjedilo i ostavite da se voda potpuno ocijedi.

Stavite na vatru i kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte bobičasto voće u sirup, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta.

Zatim u sirup s bobičastim voćem dodajte preostalih 1 kg šećera,

Ugasite štednjak i neprestano miješajte džem od crnog ribiza dok se šećer ne otopi (šećer se obično dobro otopi u roku od par minuta).

Dobije se otprilike 2 litre džema.

Zatim pustimo da se marmelada malo ohladi dok steriliziramo staklenke i poklopce. Staklenke možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici: na dno staklenke ulijte 1 cm vode i uključite 2-3 minute na najvećoj snazi ili u parnoj kupelji (lonac s kipućom vodom i sitom) ili u pećnici, što je zgodnije. Kuhajte poklopce u kipućoj vodi 5 minuta.

Ulijte džem u sterilizirane staklenke i zarolajte ili zavrnite poklopcima. Staklenke preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ukusan i zdrav džem od crnog ribiza u petominutnom želeu je spreman.

Nadam se da ćete uživati i biti ugodno iznenađeni receptom za ovaj ukusni džem od crnog ribiza u petominutnom želeu.

“5-minutni” džem od crnog ribiza za zimu je izuzetno jednostavan za pripremu. Bobice je potrebno posuti šećerom, odmah prokuhati i kuhati samo pet minuta. To je sve! Mirisni slatki žele od ribiza možete sipati u sterilizirane staklenke. Zalihe zimskih vitamina bit će savršeno pohranjene čak iu stanu.

Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Prinos: 600 ml

Sastojci

crni ribiz - 500 g
šećer - 500 g

Kako kuhati petominutni crni ribiz

Prvi korak je priprema spremnika i bobičastog voća. Staklenke treba temeljito oprati sodom, a zatim sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara: parom, mikrovalnom ili pećnicom. Prokuhajte poklopce. Razvrstajte i sortirajte ribizle. Za pekmez mukotrpno biram cijele bobice, odbacujem sve potisnute, pokvarene i nezrele. Uklanjam sve ostatke i grančice, ostatke zelenih stabljika. Osušene stabljike („izljeve“ ostavljam na drugom kraju), iako ih neke domaćice također odrežu škarama - ovaj proces je vrlo dugotrajan i nije najugodniji. Ako vam je to važno, onda uklonite “izljeve”, no uvjeravam vas da se u gotovom pekmezu uopće neće osjetiti, a pekmez će savršeno stajati s peteljkama. Ređane ribizle operem i stavim u cjedilo da se ocijede od vode.

Uzimam lonac za džem - velik i prostran, tri puta veći od volumena ribiza. Za što? Tako da se bobice ne pritiskaju jedna na drugu, ravnomjerno se zagrijavaju i ne prekuhavaju. A tijekom aktivnog kuhanja, ribizli se vole pjeniti i nastoje pobjeći iz posude, tako da zidovi posude trebaju biti visoki. Bobičasto voće pospem šećerom. Omjer je 1:1, odnosno na svaki kilogram ribiza jedan kilogram šećera u prahu.

Protresem posudu u zrak da se šećer bolje rasporedi i počne topiti.

Odmah sam stavila da se kuha - prvo na laganoj vatri. Zbog sporog zagrijavanja, bobice će se postupno zagrijavati i same pustiti sok.

Nakon 7-8 minuta kristalići šećera će se otopiti, a ribizli će doslovno “plutati” u tekućini (ne treba dodavati vodu!).

Čim prokuha pojačam vatru. Džem treba jako kuhati kako bi se pektin aktivno oslobađao. Kuham točno 5 minuta od trenutka vrenja, bez poklopca. Lagano kuhačom promiješajte da se pekmez ne zalijepi za dno. Ako imate neprijanjajuću tavu, možete je lagano rotirati u zraku bez miješanja. I ne zaboravite ukloniti pjenu.

Nakon 5 minuta maknem posudu s vatre i smjesu od pet minuta ulijem u staklenke. Pažnja! Da staklo ne bi popucalo, u staklenku prvo uspite 2-3 žlice pekmeza, vrtite staklenku u zraku da se stijenke zagriju, nakon čega je možete napuniti do vrha. Zatvorim čistim poklopcima. Okrenem naopako i ostavim tako dok se potpuno ne ohladi.

Ukusan petominutni džem od crnog ribiza spreman je za zimu! Kako se hladi, bit će gušći, poput želea. Očuvanje se može prenijeti u skladište u podrumu ili sakriti na drugom tamnom mjestu. Rok trajanja - 1 godina.

U srpnju sazrijevaju crni i crveni ribiz, što znači da je vrijeme za domaće pripreme za zimu - pravljenje ukusnog džema od ribiza, ali ne jednostavnog, već s cijelim bobicama. Poznato je da je ribizl gotovo najzdravije bobičasto voće, po sadržaju vitamina C može parirati čak i limunu. Stoga je zadatak svake domaćice sačuvati sve vitamine nakon toplinske obrade uz minimalne gubitke. Ribiz se može samljeti s dosta šećera i čuvati u hladnjaku. Ali u pravilu, do kraja sezone berbe, hladnjak već pršti od raznih staklenki pekmeza i kiselih krastavaca spremljenih u njemu. Kako sačuvati vitamine u crnom ribizlu, a pritom pripremiti dugotrajan džem bez hladnjaka i podruma?

Postoji mnogo takvih recepata za kuhanje, nudim najbrži:

Petominutni džem-žele od ribiza, jednostavan recept

Uočila sam ovaj recept u lokalnim novinama. Glavni uvjet za pripremu džema od ribiza Pyatiminutka je strogo pridržavanje omjera bobičastog voća, šećera i vode, kao i vremena kuhanja. Ni u kojem slučaju se ne preporučuje improvizacija - sve svoje napore možete svesti na ništa. Ako se pridržavate svih pravila kuhanja, krajnji rezultat trebao bi biti ukusan i aromatičan džem u obliku želea.

Proporcija:

12 šalica ribiza;
15 čaša šećera;
1 čaša vode.

Dakle, kao što je gore navedeno, džem od ribiza priprema se vrlo jednostavno i brzo, ako koristite moju shemu rada.

Prije svega, morate pripremiti staklenke za konzerviranje: oprati, očistiti sodom, isprati i osušiti u pećnici. Poklopce za staklenke treba očistiti sodom, isprati, preliti kipućom vodom i osušiti.

Ribiz sortiramo, odstranimo grane i lišće, isperemo pod mlazom vode i ulijemo u lonac za pekmez.

U šerpu dodati pola porcije šećera, tj. 7,5 šalica, 1 šalicu vode, staviti na jaku vatru,

prokuhajte, točno namjestite tajmer5 minuta

Zašto pripravak ima tako čudan naziv "petominutni džem-žele"? Jer bobice ribiza nemaju vremena prokuhati za pet minuta, ali od soka bobica i puno šećera dobiva se odličan žele od ribiza!

Pekmez od ribiza stavite u pripremljene staklenke, poklopite poklopcima i zarolajte. Staklenke ne smijete preokretati, niti ih pokriti toplim ručnikom.

Pjatiminutka marmelada od ribiza, pripremljena prema ovom jednostavnom receptu, ispada ukusna i aromatična, dobro se stvrdnjava u žele. Kombinacija kiselih cijelih bobica i slatkog želea je neopisivo, mmm, ukusna! Savršen kao desert uz čaj, kavu, kao nadjev za pite itd.

Dobar tek!

Mnoge “lijene” domaćice radije bobičasto voće jednostavno posipaju šećerom i zamrznu u tom obliku kako bi zimi mogle uživati u bobicama, dok se druge odluče samljeti voće u stroju za mljevenje mesa kako bi dobile pire od bobičastog voća, što je savršeno čuvati na niskim temperaturama. Ali postoji zanimljivija opcija za pripremu crnog ribiza za zimu: pravljenje pekmeza od pet minuta od crnog ribiza.
Ova priprema je gotova za nekoliko minuta, a slatkoću možete čuvati cijelu zimu bez brige o svježini bobica. Postoji veliki broj recepata koji će vam omogućiti da napravite žele od slatkoće ili jednostavno održite svaku bobicu netaknutom, kao da nikada nije kuhana. Ova vrsta pekmeza može se napraviti ne samo od ribiza, danas domaćice za pripremu koriste maline, jagode, trešnje i trešnje raznih sorti, kao i orlovi nokti i ogrozd.

Ovaj članak će predstaviti različite mogućnosti kuhanja, a također će kombinirati pripravke od ribiza s drugim bobicama, što će omogućiti izradu pekmeza jedinstvenog okusa. U ovom slučaju, tehnologija kuhanja u većini slučajeva nije drugačija, ali količina šećera u pijesku može varirati od manje do više.

Sljedeći recept omogućit će vam da pripremite džem od Pjatiminutke od crnog ribiza tako da dobijete prilično gustu masu. Ova praznina bit će idealna opcija za početne pite i pite, peciva ili peciva.

Pekmez od crnog ribiza napravljen za 5 minuta

Sastojci za pripremu proizvoda:

Šećer - ne više od 2 kilograma;
Crni ribiz - oko 1,5 kilograma;
1 čaša filtrirane vode.

Proces kuhanja:

Ako pogledate sastav sastojaka, primijetit ćete da za pripremu džema Pjatiminutka od crnog ribiza ne morate koristiti puno sastojaka, jer sadrži samo malo vode, šećera i svježeg ribiza. Možete početi pripremati deliciju; za to uzmite kilogram i pol bobica i dobro ih isperite čistom vodom, a zatim sve plodove zajedno s vodom stavite u cjedilo da iscijedite tekućinu.

Dok se bobice odmaraju, možete početi s pripremom sirupa. Da biste to učinili, uzmite veliki lonac, morate uzeti posudu mnogo veću od volumena budućeg pekmeza, jer će se delicija jako pjeniti. Filtrirana voda se ulije u lonac, u nju se usipa dva kilograma bijelog šećera u pijesku, a od dobivene mase se kuha sirup.

Čim sirup poprimi blago žutu boju, domaćica u njega uroni pripremljene bobice i pričeka da džem počne kuhati, važno je promiješati buduću slatkoću svakih trideset sekundi.

Da biste dobili "petominutni" džem od crnog ribiza s cijelim plodovima, morate odbrojati pet minuta nakon početka vrenja, isključiti vatru i ostaviti džem neko vrijeme. Poslastica treba stajati dok se potpuno ne ohladi, ali prije nego je ostavite, protresite posudu tako da voće potone na dno, a žele se pomakne na vrh.

Čim se delikatesa potpuno ohladi, počnu ponovno kuhati džem, ostaviti posudu na laganoj vatri dok tekućina ponovno ne počne kuhati, nakon čega će se delikatesa morati ponovno protresti tako da se žele pomakne na vrh.

Čim se masa ohladi na željenu temperaturu, džem se mora staviti na vatru i kuhati ne više od pet minuta. Dakle, ispada da se džem kuha točno tri puta po pet minuta, ne smijete ostaviti slatkoću duže na vatri, inače će se voće kuhati.

Staklenke ne morate pokrivati metalnim poklopcima, potrebno je samo napraviti najlonske poklopce i njima pokriti staklene posude, ali u tom slučaju džem treba čuvati samo u hladnjaku.

Pekmez od crnog ribiza i maline “Pjatiminutka”.

Sastojci:

Crni ribiz - 2 kilograma;
Maline - 2 kg;
Šećer - 3 kilograma;
Voda - 1 litra;
Limunska kiselina - četvrtina žličice (može se zamijeniti sokom od jednog limuna).

priprema:

Plodove aronije prvo sortirajte, uklonite listove, grančice i oštećene zgnječene bobice. Veliko voće temeljito operite u tekućoj vodi i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Zatim ribiz rasporedite na papir za pečenje i ostavite sat-dva da se bobice osuše; maline sortirajte birajući cijele i neoštećene bobice; plodove istresite u veliki lavor ili šerpu i pospite s dva kilograma šećera.

Ni u kom slučaju ne perite maline, inače će izgubiti svoj oblik i cjelovitost. Zatim ćete morati napraviti sirup; za to dodajte šećer u obliku pijeska u vodu, pazeći da se granulirani šećer potpuno otopi, i ohladite. Da biste dobili zaista ukusan džem od crnog ribiza "Pjatiminutka", morate se strogo pridržavati recepta.

Stavite suhe ribizle u posudu za kuhanje s debelim dnom, prelijte šećernim sirupom i stavite na vatru. Nakon što zimnica počne kuhati, kuhajte je pet minuta na laganoj vatri, tijekom kuhanja ćete morati neprestano skidati pjenu s delicije i miješati pekmez. Nakon pet minuta kuhanja u ribizle dodajte maline i šećer, dodajte limunsku kiselinu u granulama i ostavite deliciju na vatri minutu-dvije. Maline nemojte dugo kuhati jer će inače izgubiti boju i sve svoje korisne vitamine.

Vrući džem ulijte u prethodno sterilizirane i suhe staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima. Na ovaj brz i jednostavan način dobiva se neobično ukusan i zdrav džem. Najbolje je čuvati petominutni džem od crnog ribiza na mjestu gdje nema pristupa sunčevoj svjetlosti.

Džem od ribiza i malina

Sastojci:

Crni ribiz - 3 kilograma;
Zrele maline - 2 kg;
Šećer - 5 kilograma;
Limunska kiselina na vrhu noža.

Proces stvaranja:

Razvrstajte ribizle od lišća i oštećenih bobica. Isperite ribiz pod mlazom hladne vode i stavite u cjedilo da uklonite višak vlage. Stavite ribizle na čisti ručnik ili papir za pečenje i osušite.

Rasporedite maline, sortirajući samo cijele i neoštećene bobice. Ribiz sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajući šećer. Za tri kilograma bobica ribiza ne uzmite više od tri kilograma bijelog šećera u prahu. Maline također sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s dva kilograma šećera.

U dubljem loncu ili zdjeli debljeg dna pomiješajte nasjeckane ribizle i maline, dodajte prstohvat limunske kiseline i pirjajte na srednjoj vatri. Nakon vrenja, kuhajte džem pet minuta, uklanjajući pjenu i buku. Čim je delikatesa kuhana, prebacuje se u oprane staklenke i zatvara običnim poklopcima. Najbolje čuvati u hladnjaku.

Džem od crnog ribiza "Pjatiminutka"

Potrebni sastojci:

Voda - 1 litra;
Limunska kiselina - četvrtina žličice.

Proces kuhanja:

Pažljivo sortirajte bobice crnog ribiza s grančica i lišća, birajući najzrelije i cijele bobice. Ribizle isperite pod mlazom vode, a bobice stavite u cjedilo da ocijede višak vode. Možete koristiti i smrznuto bobičasto voće, no prije pranja ga morate dobro odmrznuti.

Rasporedite bobice u ravnomjernom sloju na čisti ručnik i ostavite da se osuše. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i na srednjoj vatri pripremite sirup. Kada se sav šećer otopi, sirup je gotov i može se skinuti sa štednjaka i ohladiti.

Osušeni crni ribiz prelijte hladnim sirupom, dodajte prstohvat limunske kiseline i pustite da zavrije na jakoj vatri. Čim zimska slast počne kuhati, možete smanjiti vatru i kuhati pet minuta, skidajući pjenu.

Čim se slatka delicija od ribiza skuha, možete je prebaciti u male staklenke i zatvoriti poklopcima. U pekmezu možete uživati odmah ili ga možete čuvati na hladnom i tamnom mjestu gdje nema pristupa sunčevoj svjetlosti.

Čuvanjem džem od ribizla postaje želeast, što mu samo poboljšava okus. Ovako pripremljen petominutni džem od smrznutog crnog ribiza zadržava maksimum vitamina.

Jednostavan džem od slatkog ribiza za 5 minuta

Potrebni sastojci:

crni ribiz - 5 kilograma;
Šećer u prahu - 5 kg.

Proces kuhanja:

Razvrstajte bobice crnog ribiza i uklonite listove i grančice. Čak i malo zgnječene bobice prikladne su za ovaj recept. Ribiz operite, po mogućnosti čistom tekućom vodom, jer džem neće proći termičku obradu. Oprane bobice osušite na ručniku ili pergamentu, jer ako su ribizli mokri, rok trajanja džema može se značajno smanjiti.

Pripremljeni ribiz sameljite u stroju za mljevenje mesa, za istu svrhu možete koristiti blender, bit će brže. Pireu od ribiza dodajte šećer u prahu, dodajući ga u obrocima i miješajte dok smjesa ne postane homogena.

Da biste ubrzali otapanje šećera, džem možete malo zagrijati na laganoj vatri, ali nemojte ga dovesti do vrenja. Pekmez od ribiza ulijte u čiste i suhe staklenke i zatvorite običnim plastičnim poklopcima.

Ako je pekmez zagrijan, onda ga prije ulijevanja u staklenku treba potpuno ohladiti. Ovako pripremljen pekmez od crnog ribiza "Pjatiminutka" može se čuvati cijelu zimu u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Džem od bobičastog voća s agrumima

Potrebni sastojci:

Bobice crnog ribiza - 3 kg;
Šećer u prahu - 3 kg;
Korica naranče ili limuna;
2 žlice (od otprilike dvije naranče ili limuna);
Voda - 1,5 litara.

Proces kuhanja:

Razvrstajte bobice crnog ribiza pažljivo očistite bobice od grančica i lišća i birajte samo cijele i neoštećene plodove. Ribiz operite i osušite na čistom ručniku. Dok se bobice suše, možete početi pripremati sirup. U emajliranu šerpu ulijte vodu, dodajte šećer i kuhajte sirup na laganoj vatri dok se sav šećer ne otopi, a zatim ohladite gotov sirup.

Osušene crne ribizle uspite u lonac, prelijte ohlađenim sirupom i dodajte koricu naranče ili limuna. Lonac sa sirupom stavite na srednju vatru i zakuhajte. Nakon što zavrije, pekmez kuhajte pet do sedam minuta, skidajući pjenu koja se stvara.

Gotov džem ulijte u čiste, sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Džem od crnog ribiza s koricom naranče čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Okus ovog džema od crnog ribiza "Pyatiminutka" za zimu je nevjerojatan, sa suptilnom notom i aromom citrusa.

Jednostavan način za pripremu pekmeza od ribiza

Sastojci:

Bobice ribiza - ne više od 2 kilograma;
Oko tri čaše vode (po 200 ml);
Bijeli šećer u pijesku - oko 3 kilograma.

Kako napraviti džem od crnog ribiza:

Tri čaše vode uliju se u veliki lonac, ne biste trebali dobiti više od šest stotina mililitara filtrirane tekućine, u nju se ulije i tri kilograma mljevenog bijelog šećera. Dobivenu masu dobro izmiješati, ali kako se u ovoj količini vode šećer neće u potpunosti umiješati, morat ćete sirup ostaviti da malo odstoji kako bi se kristalni šećer potpuno otopio. Čim se to dogodi, dva kilograma opranih bobica crnog ribiza možete preliti sirupom, cijela masa se šalje na laganu vatru dok ne prokuha.

Domaćice se često pitaju kako kuhati džem od crnog ribiza pet minuta, ali sve je vrlo jednostavno, jer samo trebate prokuhati bobice sa šećerom i stalno skidati pjenu koja će se dići u velikoj glavi. Nakon vrenja treba odmah isključiti vatru, jer bobice nema smisla duže kuhati, važno je da nakon vrenja ne prođe više od pet minuta, inače će ribiz prokuhati.

Postoji malo drugačija opcija za pripremu slatkiša, pekmez možete jednostavno preliti vodom, a zatim nakon što prokuha dodati više od dva kilograma šećera u prahu, samo 1-1,5 kg bijelog šećera. U ovom slučaju rezultat je džem koji neće imati dosadan slatki okus, već će zadržati ugodnu kiselost ribiza.

Kao što iskusne domaćice kažu, ovaj džem ne voli aktivno miješanje, jer bobice brzo gube svoj oblik. Gotov džem se preporuča odmah uliti u sterilizirane staklenke, ali ako ne želite sterilizirati, jednostavno ih dobro operite.

Najukusniji i najjednostavniji džem od ribiza

Sastojci za kuhanje:

Pročišćena filtrirana voda - 1 staklo;
Crni ribiz - 1 kilogram;
Šećer u prahu - oko 1,5 kilograma (možete uzeti 1 kg).

Postupak pripreme poslastice:

Da biste pripremili petominutni džem od crnog ribiza prema receptu iz ovog članka, morate odabrati najveće bobice ove biljke grma. Temeljito isperite sve plodove, uklonite stabljike i višak ostataka, nakon čega se preporuča ocijediti bobice u cjedilu, to će vam pomoći da se riješite viška vode. Zatim se sve bobice prebace na suhi ručnik i ostave neko vrijeme, to je potrebno za sušenje voća.

Dok se bobice suše, domaćica bi trebala početi pripremati sirup. Da biste to učinili, uzmite veliki lonac s debelim dnom, ulijte u njega najviše čašu filtrirane vode, dodajte potrebnu količinu bijelog šećera u pijesku prema receptu i zapalite laganu vatru. Sirup se mora kuhati dok se šećer potpuno ne otopi; ako želite dobiti tečniju deliciju, onda se u sirup ne dodaje jedna, već jedna i pol ili dvije čaše čiste vode.

Najčešće se u ovaj džem ne dodaje voda, ali petominutnoj poslastici ipak treba malo tekućine, budući da bobice nemaju vremena za ispuštanje tekućine, pa se sirup nakon hlađenja može pretvoriti u tvrdi žele. Prednost ove poslastice je što se vitamini u ovom pekmezu zadržavaju u većoj količini nego pri dugotrajnom kuhanju. Čim sirup počne kuhati, domaćici ne treba više od pet minuta, nakon čega tamo dodaje čiste i suhe ribizle.

Dok se delicija kuha, stalno je potrebno skidati pjenu koja se stvara u velikim količinama zbog koncentriranog sirupa. Čim sirup s bobičastim voćem prokuha, kuhajte ga ne više od pet minuta i maknite s vatre. Nakon toga, džem se odmah šalje u sterilizirane staklene posude.

Ova slatkoća se čuva samo na hladnom mjestu, prikladan je podrum ili podrum. Ovako ukusan džem možete napraviti na različite načine, jer ako dodate malo više šećera u prahu, džem će biti slađi, ali ako dodate manje šećera, slatkoća će imati osjetnu kiselost. Također možete dodati svježe jagode, maline ili trešnje u poslasticu; to pomaže diverzificirati recept.

Recepti za džem od ribiza za zimu

“5 minuta” jedan je od omiljenih zimskih pripravaka od crnog ribiza u mnogim obiteljima. Privučeni dostupnim sastojcima, jednostavnim receptom...

2 sata i 15 minuta

225 kcal

5/5 (1)

"Petominutni" crni ribiz među pripremama za zimu je poput salate "Olivier" na novogodišnjem stolu. Možda svaka iskusna domaćica priprema takav džem. Lako se kuha i može se koristiti zimi za razne prilike.

Recept za pripremu petominutnog džema od crnog ribiza za zimu

Kako kuhati Pet minuta crnog ribiza:

Pripremamo staklenke. Temeljito operite. Staklenke za zimnicu uvijek preporučam prati samo sapunom za pranje rublja i sodom. Nemojte koristiti kemikalije za kućanstvo. Svakako ga pasteriziramo. Ovo je važan uvjet za skladištenje ovog proizvoda.
Razvrstavamo plodove crnog ribiza, čistimo ih od lišća, grančica i raznih ostataka. Isperite u cjedilu pod tekućom vodom. Malo ga osušite.
Ulijte čašu vode na dno emajlirane posude. Ulijte 6 šalica šećera. Pustite da prokuha. Sirup kuhajte nekoliko minuta da ispari višak vode. Sirup bi se trebao malo zgusnuti.
Bobice ulijte u kipući sirup. Lagano protresite lonac tako da sve bobice budu uronjene u sirup. Ponovno stavite na štednjak. Pustite da prokuha. Kuhajte ne više od pet minuta.
Ulijte preostalih 5 šalica šećera. Miješati. Pustite da prokuha. Skupljati obilnu pjenu. Maknite sa štednjaka. Pekmez je spreman!
Vruću marmeladu pažljivo ulijte u staklenke. Staklenke ostavimo otvorene. Stavimo ga na mjesto da prašina ne dolazi na pekmez ili prekrijemo papirnatim listovima. I tek kada se džem potpuno ohladi, zatvorite čvrstim poklopcima.

Savjet: Pekmez od crnog ribiza “5 minuta” bolje je sipati u male staklenke – 0,5-0,65 ml.

Nije preporučljivo dugo čuvati bobice za takav džem. Bolje je kuhati na dan sakupljanja.
Prilikom razvrstavanja bobica budite vrlo pažljivi. Ne smijete dopustiti da kiselo ili pokvareno bobičasto voće završi u pekmezu.
Ohlađeni džem u teglici se može malo posipati šećerom da se dobije slatka korica. Ili ispod poklopca stavite krug papira za pečenje. Ove će mjere pomoći da se džem duže očuva.
Staklenke možete pripremiti unaprijed kako biste uštedjeli vrijeme i trud prilikom pravljenja pekmeza. Pogotovo ako ste prije toga već naporno radili u svojoj ljetnoj kućici. Glavno je da pasterizirane staklenke budu dobro zatvorene. Zbog nečiste staklenke pekmez može brzo ukiseliti.

Kako čuvati petominutni ribiz

Ovaj pekmez treba čuvati na hladnom mjestu. Bolje u hladnjaku ili podrumu. Izbjegavajte promjene temperature! Strogo je zabranjeno dopustiti stvaranje kondenzacije na unutarnjoj strani poklopca.

Ako nije moguće staviti pripravak na hladno mjesto, pokušajte koristiti pekmez u prvoj polovici zime. Možda neće trajati do proljeća - pokrit će se plijesni na vratu.