Uskršnje pečenje: najbolji recepti za uskrsne kolače i babe. Uskrsni kolači - najukusniji recepti korak po korak

Pozdrav, dragi čitatelji. Uskrs je uskoro, a mi smo odlučili sakupiti recepte za ukusne uskrsne kolače u jednom članku. Radi vaše udobnosti, prilažemo jednu fotografiju gotovog Uskrsa, sastojke i kratak opis. Nakon što proučite recepte, možete odabrati onaj koji vam odgovara, a ako imate pitanja, slijedite link ispod recepta za detaljnije proučavanje. Svi naši recepti dolaze s fotografijama korak po korak, a na pitanja odgovaramo u komentarima.

Nakon recepata za uskrsnu tortu, slijedi recept za uskršnju glazuru, a mi dijelimo svoje suptilnosti i tajne za izradu najukusnijih uskršnjih kolača. Dijelimo svoja i iskustva naših roditelja i baka.

Uskrsni kolač s kremom

Sastojci:

• 300 ml. krema
• 3 žumanjka
• 50 ml. Topla voda
• 100 gr. maslac
• 3 pune žličice suhog kvasca
• 3 žlice. žlice kiselog vrhnja
• 250 gr. Sahara
• 0,5 žličice soli
• 1 vrećica vanilin šećera (10 gr.)
• 3 - 4 žlice. žlice biljnog ulja
• 5 čaša brašna (ja imam 250 gr. Čaše su oko 700 gr.)
• grožđice, kandirano voće i sl. suho voće (po želji)

U toplu vodu dodajte kvasac i 2 žlice. žlice šećera, pomiješajte i ostavite 7 minuta.

U posudu u kojoj ćemo mijesiti ulijemo vrhnje i kvasac sa vodom koliko nam je odgovaralo. Dodajte 1/2 šalice šećera i 1/2 žličice soli i promiješajte.

Dodajte 2 šalice prosijanog brašna i sve dobro promiješajte žlicom. Ostavite na toplom mjestu 40 minuta. pokriveno ručnikom.

Tijesto se udvostručilo, dodajte otopljeni maslac, kiselo vrhnje i preostali šećer. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i dodajte žumanjke, biljno ulje i vanilin šećer.

Postupno dodajte brašno. Tijesto mijesite samo žlicom. Uzimamo preostalo brašno, ovo su preostale tri čaše. U tijesto dodajte brašno i zamijesite. Po želji možete dodati grožđice i suho voće.

Ostavite da se diže sat vremena, pokriveno ručnikom. Zatim rasporedimo u kalupe i opet stavimo na toplo mjesto 30 minuta.

Pecite na 180 - 200 stupnjeva 40 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o volumenu kalupa i dizajnu vaše pećnice.

Napravite glazuru i ukrasite po želji. Recept za glazuru nalazi se na kraju članka.

Recept sa fotografija dužine 2,36, bez daljnjega.

…

Kako kuhati uskršnji kolač sa žumanjcima

Ovo je prvi recept za uskršnju tortu na našem blogu.
Sastojci:

• 0,5 l. kuhano, toplo mlijeko
• 100 gr. sirovi pekarski kvasac
• 10 žumanjaka (domaća jaja)
• 2,5 žlice. Sahara
• 300 gr. maslac
• 0,5 žličice soli
• 1 šalica grožđica (oko 200 gr.)
• 2 pakiranja vanilin šećera (20 gr.)
• 1 čaša biljnog ulja, 200 gr.
• brašna oko 2 kg.

Kvasac pospite šećerom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme umutiti 10 žumanjaka sa 1,5 šalicom šećera, dodati 0,5 žličice soli.
U veću zdjelu ili lonac ulijte toplo mlijeko, dodajte vanilin šećer, umućene žumanjke sa šećerom, kvasac sa šećerom, otopljeni maslac.
Sada malo po malo dodajte brašno i mijesite, dodajte čašu biljnog ulja. Miješajte prvo u šerpi, a zatim na stolu.

Dodajte brašno i mijesite do srednje gustoće, tijesto postane elastično i zaostaje za rukama.
Stavite tijesto natrag u posudu i prekrijte folijom ili ručnikom. Stavimo na toplo da se diže. Nakon 30-40 minuta spustite šaku u dignuto tijesto i zamijesite tijesto.
Stavite tijesto na stol i nježno ga premijesite. Zatim ga ponovo stavimo u tepsiju i ostavimo da se diže. Treći put tijesto bi već trebalo stati u kalupe.
Po želji možete dodati grožđice i suho voće. Peći na 200 stupnjeva 25 minuta.
…

Ukusan uskrsni kolač s bademima i kandiranim voćem

Sastojci:

• 0,5 l. mlijeko
• 3 kesice vanilin šećera (30 gr.)
• 250 gr. maslac
• 1/3 žličice cimeta narezanog kredom
• 400 gr. Sahara
• 100 gr. kvasac
• 6 jaja
• 0,5 žličice soli
• 0,5 šalice biljnog ulja
• 50 gr. nasjeckani bademi
• 50 gr. suhe marelice
• 100 gr. ušećerene višnje
• 100 gr. grožđice
• kandirani ananas
• brašno - oko 2 kg.

Mlijeko zagrijati na sobnu temperaturu, dodati kvasac, 200 gr. šećera, ostavite kvasac da se otopi u šećeru 10 minuta.

Maslac je potrebno otopiti. Jaja lagano umutiti.

Uzmite veću zdjelu ili tepsiju, u nju ulijte toplo mlijeko, dodajte šećer, cimet, vanilin šećer, otopljeni maslac, jaja, kvasac, sol, dodajte brašno i lagano mijesite, dodajte biljno ulje.

Umijesiti tijesto srednje gustoće, zatim posuti brašno na sto, dobro premijesiti, staviti u pleh, ostaviti da naraste.
Zatim, kada se tijesto diglo, premijesite ga, premijesite i stavite da se opet diže. Ponovno premijesite tijesto, stavite ga na stol, umiješajte kandirano voće i orašaste plodove prethodno narezane na kockice.

Stavite ga u obrazac. Nakon što se tijesto diglo, pecite oko 30 minuta. na temperaturi od 180 - 200 stupnjeva.
Ovaj recept je jedan od prvih, au njemu nema detaljnog opisa. Ali ima nekoliko fotografija.

Jednostavan recept za ukusnu uskršnju pogaču

Sastojci:

• 500 ml. mlijeko
• 200 gr. margarin (maslac)
• 5 komada. jaja
• 1 paketić vanilije
• 400 gr. Sahara
• 200 gr. grožđice
• 100 gr. kvasac
• 200 gr. biljno ulje
• 1/2 žličice soli
• oko 2 kg brašna

Video recept na kraju ovog opisa.

Jaja umutiti pjenjačom i dodati čašu šećera. Mutiti dok se šećer ne otopi, dodamo i pola žličice soli i vrećicu vanilije.

Izmrvljeni kvasac prelijte preostalim šećerom i ostavite 10 minuta.

Uzmite veliki lonac i u njega ulijte pola litre toplog prokuhanog mlijeka. Zatim dodajte jaja razmućena sa šećerom, kvasac koji je već otopljen u šećeru, otopljeni maslac i dodajte malo cimeta na vrhu noža.

Sve dobro izmiješajte i uz neprestano miješanje dodavajte malo po malo brašna. U tavu dodajte oko kilogram brašna, ulijte čašu rafiniranog biljnog ulja i dobro promiješajte.

Stavite na stol i počnite umiješati još brašna. Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.

Stavite tijesto u tepsiju, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto da se diže. Nakon 40-tak minuta tijesto premijesite šakom (ispustite zrak) i stavite na stol.

Zamijesite tijesto na stolu i vratite u pleh. Nakon 40 minuta ponavljamo postupak. Samo sada ga ne stavljamo u tavu, već umiješamo grožđice i kandirano voće i rasporedimo ih u pripremljene oblike.

Priđimo. Pecite na 200 stupnjeva 30 - 40 minuta. Ili možda čak i više. Ovisi o volumenu kalupa i tijestu koje stavljamo.

Od svih recepata za slasne uskrsne kolače, ovo je najpopularniji recept na našem blogu.

Postoje dva videa ovog recepta. Prvi je objavljen prije 4 godine i traje preko 30 minuta. Drugi, već 15 minuta. Samo što nije ponovno snimljen, već skraćen od originala. Izrezuju se razna tucenja i gnjecenja. Predstavljamo vam ovaj video.

Kolač od skute s narančama

Sastojci:

• 500 gr. brašna (ja sam koristila 4 šalice od 250 gr.)
• 250 gr. svježi sir
• 150 gr. Sahara
• 60 gr. mlijeko
• 50 gr. meki maslac
• 50 gr. biljno ulje
• 30 gr. svježi kvasac
• 15 gr. vanilin šećer (1,5 vrećica)
• 2 jaja
• 1 žumanjak
• 0,5 žličice soli
• 1 veća naranča (treba nam korica i sok, ja sam dobila 200 ml soka od naranče)

Napravimo tijesto. Pomiješajte 1 žlicu brašna i šećer, prelijte sa 60 ml. toplo mlijeko i promiješajte. U smjesu dodajte 30 gr. svježi kvasac i dobro promiješajte. Pokrijte ručnikom i ostavite sa strane. Tijesto se diže u roku od 5-10 minuta.

Izmiksati dva jaja, žumanjke i šećer, dodati sol i vanilin šećer.

Svježi sir izmrvite kroz sito i dodajte otopljeni maslac.

Operite naranču i naribajte koricu na sitno ribež, pomiješajte je s brašnom. Od ostatka naranče iscijedite sok.

Pomiješamo jaja sa šećerom, maslac sa svježim sirom, kvasac sa mlijekom, sok od naranče i postepeno počinjemo dodavati brašno i miješati masu žlicom. Dodajte 50 gr. biljno ulje i dobro promiješajte u loncu.

Pokrijte ubrusom i ostavite da se diže na toplom mjestu. Tijesto će se dizati duže nego inače zbog prisutnosti svježeg sira.

Nakon što se tijesto diglo, premijesite ga (ispustite zrak) i ostavite da se ponovno diže. Zatim ga nakon što se diglo premijesite i izvadite iz posude. Stol pospite brašnom i mijesite tijesto dodajući brašno dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.

Stavite u pripremljene kalupe, puneći 1/3 volumena i ostavite sa strane. Kad stigne, stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 40 minuta.

Nakon hlađenja ukrasiti.

Korak po korak recept za ukusnu uskršnju tortu s mlijekom i kiselim vrhnjem

Sastojci:

• 500 ml. mlijeko
• 250 gr. kiselo vrhnje
• 100 gr. maslac
• 10 jaja
• 3,5 šalice šećera
• 1,5 žličice soli
• 125 gr. kvasac
• 1,5 žlice. žlice votke
• 1 pakiranje vanilije (može se zamijeniti vanilin šećerom)
• 200 gr. grožđice
• oko 13 šalica brašna
• 100 gr. biljno ulje

Umutiti 10 jaja sa dvije šalice šećera.

Obojite kvasac i dodajte preostali šećer.

U tavu ulijte toplo mlijeko, zatim dodajte otopljeni maslac, čašu kiselog vrhnja, 1,5 žličice votke, 1,5 žličice soli, vanilin šećer.

Promiješajte i počnite dodavati toplo i prosijano brašno, jednu po jednu čašu, miješajući tijesto žlicom. Pa dodajte gotovo sve brašno, 11 šalica. Zatim dodajte 100 grama biljnog ulja.

Promiješajte i izvadite tijesto iz kalupa. Dodajte jednu čašu brašna i mijesite na stolu. Stavite u lonac, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.

Kad je tijesto naraslo premijesite ga i mijesite na stolu. Vratite ga u posudu da se digne. Drugi put ga premijesiti i dodati grožđice po ukusu.

Stavite u kalupe i stavite na toplo mjesto, pokriveno ručnikom.

Dignute pogačice stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 30 - 40 minuta.

Torte ostavimo da se ohlade u kalupima, a zatim ih izvadimo i ukrasimo.

Vidjeli ste šest recepata za ukusne uskrsne kolače. Sve recepte smo osobno testirali, što dokazuju fotografije korak po korak. Sada je na vama da odaberete koji ćete recept peći ove godine.

Kako pripremiti glazuru za uskršnji kolač

Pročitali ste recepte za ukusne uskrsne kolače, a sada možete napraviti glazuru. Glazuru za uskrsne kolače radimo po jednom receptu, a mi ćemo vas upoznati s njim.

Sastojci:

• 1 šalica šećera u prahu
• 1 bjelanjak
• 1 žlica. žlica soka od limuna

Uzmite protein, dodajte prah i 1 žlicu. žlica soka od limuna. Sve ovo dobro umutiti. Možda će vam trebati više praha, to će ovisiti o veličini jajeta i količini soka (koliko je puna žlica).

Možete vidjeti kako to radimo na youtu.be, ovo je u receptu za uskršnju tortu, ali možete pogledati kako se točno priprema glazura.

Glazuru je najbolje raditi kada se kolači ohlade. Ako to učinite ranije, postoji mogućnost da će se glazura stvrdnuti prije nego što stignete ispeći kolače.

Svi sastojci moraju biti najmanje sobne temperature. Bolje je sve ranije izvaditi iz hladnjaka.

Uskrsne kolače treba hladiti ili u kalupu ili na mekanom jastuku ležeći na boku. Kako bi kolači bolje ostali izvan oblika, koristimo bijeli pergament. Malo se lijepi za žuto. Pergament ne podmazujemo ničim.

Brašno- uvijek ga treba prosijati. To se ne radi kako bi se uklonili kukci ili zalijepljeni dijelovi, već kako bi se brašno zasitilo kisikom. Treba uzeti najviši, odnosno prvi razred. Tamno brašno nije korisno. Također, brašno treba biti fino mljeveno.

jaja- mora biti na sobnoj temperaturi. Možete koristiti cijela jaja ili samo žumanjke.

Maslac ili margarin— uvijek se dodaju u tijesto u rastopljenom stanju, osim ako u receptu nije navedeno kako se dodaje. Na primjer, u kolačima od svježeg sira jednostavno se pomiješa sa svježim sirom, a to je naznačeno.

Vanilija ili vanilin šećer- ako dodate više vanilije, može se pojaviti gorčina. To se neće dogoditi ako dodate vanilin šećer. Šećer vam neće dati gorak okus.

Mlijeko- ne smije biti samo topla, već uvijek kuhana. Bolje je, naravno, koristiti domaće mlijeko, ili barem ne niže od 2,5% masti.

Kvasac- Možete koristiti i sirovi i suhi kvasac. Sirovi kvasac izmrviti i dodati čašu šećera. Trebali bi se potpuno otopiti u šećeru unutar 10 minuta. To ima vrlo povoljan učinak na prikladnost testa.

Suhi kvasac se posipa šećerom i doda topla voda. Kvasac bi trebao biti spreman. Oko 5-7 minuta.

Sirovi kvasac možete zamijeniti suhim kvascem u omjeru 1 prema 3. 100 grama sirovog kvasca = 33 grama suhog. Ili možete učiniti suprotno, suhe zamijeniti sirovima. U suhe samo treba dodati tople vode ili mlijeka da kvasac počne da se diže.

Grožđice, kandirano ili sušeno voće- obavezno oprati i osušiti, osim kandiranog voća. Za bolje miješanje posuti brašnom. Tako će bolje smetati tijestu.

Rafinirano ulje— ulijeva se u tijesto radi lakšeg rada s tijestom. Uopće ne utječe na okus.

I na kraju, želim dati univerzalni savjet koji će odgovarati svakom receptu. Prije nego počnete kuhati, provjerite je li autor ispekao kolače, a ne smislio recept. Obratite pozornost na prisutnost komentara, oni mogu predložiti nejasne točke. A njihov izostanak može značiti da ili nitko nije pekao po ovom receptu, ili autor ne želi komunicirati sa svojim čitateljima.

Ukusni uskrsni kolači!

Stoljećima zaredom, nakon duge Velike korizme, naši su se sunarodnjaci pokušavali razmaziti ukusnim delicijama. Središnji dio uskršnjeg slavlja uvijek je bogata uskrsna pogača. Veliki izbor recepata omogućuje čak i domaćici početnici da ga pripremi.

Najukusniji uskrsni kolač - korak po korak foto recept

Pred veliki i značajan praznik za pravoslavce, Uskrs, sve brižne domaćice tražiće dobar recept za uskršnji kolač. Ovaj zadatak je vrlo težak, jer vam je potrebno da način kuhanja bude jednostavan, a sam uskrsni kolač ukusan.

Lako je postići svoj željeni cilj! Nježan, sočan, nevjerojatno prozračan kolač možete pripremiti prema receptu opisanom u nastavku. Ova svečana poslastica oduševit će svakoga svojim nevjerojatnim okusom i jedinstvenom aromom. Dobro je kuhati uskršnji kolač u bilo kojem prikladnom obliku.

U moderno doba s tim neće biti problema jer će se kuhari unaprijed opskrbiti papirnatim, silikonskim ili metalnim posudama. Naravno, proces stvaranja uskršnje torte neće ići brzo, ali slatka poslastica se isplati! Uz pravu domaću uskršnju pogaču, Uskrs će uspjeti!

Vrijeme za kuhanje: 4 sata 0 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Brašno: 650 g
• Velika jaja: 3 kom.
• Domaće masno mlijeko: 150 g
• Šećer: 200 g
• Maslac: 150 g
• Tamne grožđice: 50 g
• Vanilin: 3 g
• Šarene mrlje: 3 g
• Slatki prah: 80 g
• Kvasac (brzo djelovanje): 5 g

Upute za kuhanje

Uzmite duboku posudu. Maslac se ne smije koristiti hladan, idealno bi bilo da koristite malo otopljen proizvod. Maslac narežite na male komadiće.



U zdjelu s maslacem ulijte toplo mlijeko. Nema potrebe kuhati, samo malo zagrijte.



Razbijte dva jaja u istu posudu.



Jedno jaje podijeliti na žumanjak i bjelanjak. Žumanjke stavite u zdjelu s ostalim sastojcima, a bjelanjke stavite u praznu zdjelu.



Sipajte granulirani šećer u zajedničku šalicu.



Sve promiješajte.



Stavite vaniliju u zdjelu s ostalim sastojcima.



Ulijte kvasac u šalicu.



Dodajte brašno u malim obrocima svim proizvodima.



Umijesiti tijesto.



Stavite grožđice u tijesto.



Ponovno sve dobro izmiješajte.



Pokrijte vrh šalice celofanom. Ostavite tijesto na toplom dva sata.



Zatim prebacite tijesto u prikladan oblik. Radi sigurnosti, unutarnju stranu kalupa morate unaprijed premazati biljnim uljem. Ostavite kalup napunjen tijestom na stolu još dva sata. Masa treba dobro narasti i postati prozračna.



Zatim pošaljite testni obrazac u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Prvih 30 minuta ne otvarati pećnicu da pečenje ne potone. Kuhajte otprilike sat vremena.



U posebnoj posudi umutite bjelanjke i slatki snijeg u prah dok se ne stvore čvrsti snijeg.



Trebali biste dobiti gustu bijelu smjesu. Moj protein se ili nije dovoljno ohladio ili su u njega ušle kapljice vode pa se glazura nije umutila kako sam htjela.

Nisam smatrao potrebnim ponavljati glazuru; s prahom će izgledati lijepo, a njezina gustoća ne utječe na okus. No, kako vam se to ne bi dogodilo, stavite protein u hladnjak dok pripremate kolač i pokrijte ga folijom ili poklopcem kako se ne bi osušio ili vlaga ne bi ušla u posudu.



Podmažite vrh zlatno-smeđe torte pripremljenom glazurom i ukrasite raznobojnim posipom.

Kako napraviti jednostavan uskrsni kolač - brz i jednostavan recept

Najjednostavniji uskršnji kolač možete pripremiti za samo dva sata. Najzaposlenija domaćica imat će dovoljno energije i vremena za takvu deliciju. Prednost brze pripreme kolača je miješanje svih sastojaka u isto vrijeme. Bit će važno da se tijesto digne samo jednom.

Za pripremu ukusnog i brzog laganog uskršnjeg kolača trebat će vam:

• 100 grama maslaca ili margarina;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 šalica šećera;
• 1 čaša mlijeka;
• 4 jaja;
• 1,5 žlice kvasca;
• 4 šalice brašna;
• grožđica;
• vanilin.

Kako nastaviti:

1. Mlijeko je potrebno zagrijati na oko +40 stupnjeva i u njemu otopiti kvasac. U mlijeko s kvascem dodajte 3 žlice brašna i 1 žlicu krupnog šećera. Smjesa, izmiješana dok ne postane glatka, treba ostaviti da se diže 30 minuta. Tijesto će se morati dići 2-3 puta.
2. U tijesto umiješajte jaja, umućena s vanilijom i šećerom, otopljeni maslac i biljno ulje. Dodajte brašno i grožđice.
3. Grožđice će se morati prethodno isprati i osušiti. Tijesto se izlije u kalupe, ispunjavajući otprilike 1/3 volumena. Peći na temperaturi od 180 stupnjeva. Spremnost se provjerava suhom drvenom krhotinom ili šibicom.
4. Gornji dio torte je prekriven glazurom. Za pripremu umutite 7 žlica granuliranog šećera i 1 pileći protein.

Uskrsni kolač u sporom kuhalu ili pekaču kruha

Priprema uskršnjeg kulisa u pekaču kruha ili sporom kuhalu oduzet će domaćici minimalno vremena i vile. Za njegovu pripremu morat ćete uzeti:

• 1 čaša mlijeka;
• 1 paket suhog kvasca;
• 100 gr. granulirani šećer;
• 3 jaja;
• 350 gr. brašno;
• sol;
• 50 gr. topljeni maslac;
• grožđica.

priprema:

1. Grožđice oprati i osušiti. U toplo mlijeko doda se kvasac i ostavi da nadođe. U mlijeko se dodaju brašno i maslac, sol i grožđice.
2. Dobivenu masu tijesta s maslacem potrebno je samo staviti u poseban spremnik i postaviti na način rada "Pita s maslacem" za kuhanje.
3. Pekač kruha će zatim sam pripremiti coulis. Dok se kuha, a zatim hladi, potrebno je pripremiti šećernu glazuru.
4. Da biste to učinili, trebate uzeti 7 žlica granuliranog šećera i 1 bjelanjak. Jaje i pijesak moraju se temeljito umutiti u jaku, gustu bijelu pjenu.
5. Dobivenom glazurom prelijte vrh torte. Glazirani vrh možete dodatno posuti orasima i slatkim prahom. Tada će se glazura sama stvrdnuti. Kulich će izgledati vrlo svečano.

Kako ispeći uskršnji kolač s kvascem?

Od djetinjstva se uskrsna torta povezuje s pripremom tijesta s kvascem. Omogućuju vam da dobijete meku i nježnu mrvicu. Izrada kolača s kvascem vrlo je jednostavna.

Potrebni sastojci:

• 700 gr. brašno;
• 1 paket suhog kvasca na 1 kg brašna;
• 0,5 litara mlijeka;
• 200 gr. maslac;
• 6 jaja;
• grožđice i kandirano voće;
• 300 gr. granulirani šećer;
• vaniliju i kardamom.

priprema:

1. Kvasac će se otopiti u mlijeku zagrijanom na temperaturu tijela. Dodajte pola brašna u smjesu. Tijesto treba ostaviti da se diže 30 minuta.
2. Za to vrijeme odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke umutiti u bijelu pjenu s kristalnim šećerom, pomiješati s kardamomom, vanilijom i otopljenim maslacem.
3. Dodajte smjesu u tijesto i promiješajte. Dodajte preostalo brašno i pustite da se tijesto digne na otprilike 2 puta volumen.
4. Uskrsni kolači se peku u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne budu pečeni. Spremnost proizvoda provjerava se suhim drvenim štapićem.

Gotove uskršnje kolače treba ostaviti da se ohlade i preliti slatkom glazurom. Možete posuti orasima i slatkim prahom.

Klasični uskrsni kolač sa živim kvascem

Mnoge iskusne domaćice uvjerene su da se pravi uskrsni kolač može dobiti samo pripremom ove uskrsne delicije sa živim kvascem. Za pripremu tijesta potrebno je uzeti:

• 6 jaja;
• 700 gr. brašno;
• 200 gr. maslac;
• 1,5 žlice živog kvasca;
• 0,5 litara mlijeka;
• 300 gr. granulirani šećer;
• vanilija, kardamom, grožđice, kandirano voće.

Algoritam radnji:

1. Da biste pripremili tijesto, morat ćete pažljivo razrijediti živi kvasac toplim mlijekom i pustiti da se smjesa malo kuha.
2. Zatim u mlijeko s kvascem dodati 2-3 žlice brašna, šećer, vanilin i ostaviti tijesto da odstoji dok otprilike ne udvostruči volumen.
3. U ovoj fazi, polovica preostalog brašna se dodaje u tijesto i pusti da se ponovno diže.
4. Treći put tijesto će se dići nakon umiješanja preostalog brašna. Na kraju se dodaju grožđice i kandirano voće. Prethodno su oprani i temeljito osušeni.
5. Tijesto se prebaci u kalupe i pusti kalupe da odstoje još oko 20-30 minuta. Prostor u kalupima će se udvostručiti.
6. Sada se kalupi mogu staviti u vruću pećnicu. Spremnost uskršnjeg kolača provjerava se suhim drvenim štapićem. Potrebno ga je spustiti u sredinu torte. Na štapiću ne smije ostati tijesto.

Uskrsni kolač sa suhim kvascem

Posebnost korištenja suhog kvasca je njegov specijalizirani miris kvasca. Ne vole ga svi i ne sviđaju mu se uvijek. Poslastice pripremljene sa suhim kvascem nemaju takav miris.

Za pripremu uskršnjeg kolača sa suhim kvascem trebat će vam:

• 6-7 jaja;
• 700-1000 gr. brašno;
• 0,5 litara mlijeka;
• 200 gr. maslac;
• 300 gr. granulirani šećer;
• vanilin, vanilin šećer, kardamom, kandirano voće, orasi i grožđice.

priprema:

Za kolače sa suhim kvascem nema potrebe čekati nekoliko puta da se tijesto prvo digne pa tek onda da se digne.

1. Najbolje je suhi kvasac pomiješati sa svim brašnom odjednom.
2. Sve komponente budućeg uskršnjeg kolača miješaju se istovremeno dok se ne dobije gusta, homogena masa koja se neće lijepiti za ruke prilikom miješenja.
3. Na kraju se u tijesto dodaju dobro oprano i temeljito osušeno kandirano voće i grožđice.
4. Gotovo tijesto treba ostaviti da se diže. Nakon otprilike 30 minuta će otprilike udvostručiti volumen. U ovom trenutku može se položiti u kalupe.

Ponekad se uskrsni kolači koji se peku sa suhim kvascem ne otope kada se odmah stave u kalupe i počnu peći. U tom slučaju, gotov proizvod ne smije postati labav.

Recept za ukusnu uskršnju pogaču s grožđicama

Posebnost uskrsnih kolača je njihov sladak okus, koji se dobiva dodavanjem većeg broja kandiranog voća i grožđica u tijesto. Recept za ukusan uskrsni kolač s puno grožđica podsjetit će vas na pregažene dane korizme.

Ovaj kolač se priprema po tradicionalnoj recepturi. Može se koristiti i suhi i živi kvasac. Ali živi kvasac će vrlo bogat kolač učiniti mekšim i ukusnijim.

Za pripremu ovog kolača potrebno je uzeti:

• do 1 kg prosijanog mekog brašna;
• 200 gr. maslac;
• 6-7 jaja;
• 300 gr. granulirani šećer;
• 0,5 litara mlijeka.

Razlika između ovog recepta je povećana količina grožđica. Da biste grožđicama dali posebnu pikantnost, možete ih namočiti ne u vodi, već u konjaku.

Kako kuhati:

1. Tradicionalno, kada se priprema maslačno tijesto, prvo se pripremi tijesto od toplog mlijeka, šećera, malo brašna i kvasca.
2. Kad naraste 1-2 puta, u tijesto se dodaju ostali proizvodi.
3. U posljednjem trenutku potrebno je dodati grožđice i kandirano voće.
4. Nakon dodavanja suhog voća u smjesu, tijesto mora narasti i prije stavljanja u kalupe i nakon, prije pečenja.
5. Gotove proizvode pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Kuhanje kolača od svježeg sira za Uskrs - video

Od skutnog tijesta može se napraviti originalan i vrlo ukusan uskrsni kolač. Za ovo originalno jelo trebat će vam:

• 0,5 litara mlijeka;
• 250 gr. maslac;
• 200 gr. masno kiselo vrhnje;
• 200 gr. svježi sir;
• 2,5 šalice granuliranog šećera;
• 6 jaja;
• 5 žumanjaka;
• 50 gr. živi kvasac ili 1 vrećica na 1 kg suhog brašna od kvasca;
• vanilin, kandirano voće, grožđice.

Kako kuhati:

1. Kvasac otopite u mlijeku koje je potrebno prethodno zagrijati na temperaturu tijela. Za pripremu tijesta u mlijeko s kvascem dodajte 2-3 žlice brašna i kristalni šećer.
2. Dok se tijesto diže potrebno je pažljivo odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg.
3. Žumanjci (11 komada) se trljaju sa šećerom.
4. Svježi sir samljeti kroz sitno cjedilo. Dodajte kiselo vrhnje.
5. Dobivenu masu pomiješati sa žumanjcima i umutiti u čvrstu bijelu pjenu.
6. Dodati otopljeni maslac ili margarin uz dalje mućenje.
7. Zatim morate dodati brašno, pustiti da se tijesto digne, ostaviti ga na toplom mjestu oko pola sata.
8. Na kraju se smjesi dodaju grožđice i kandirano voće.
9. Pecite u vrućoj pećnici dok nije potpuno pečeno.

Nudimo vam video recept za kolač od svježeg sira bez pečenja.

Kako kuhati uskršnji kolač sa žumanjcima?

Još jedan zanimljiv i vrlo ukusan recept je priprema uskrsne torte sa žumanjcima. Ovo tijesto ispada iznenađujuće bogato i vrlo zadovoljavajuće. Za pripremu uskršnjeg kolača sa žumanjcima trebat će vam:

• 1 kg brašna;
• 1 čaša toplog mlijeka;
• 50 gr. sirovi kvasac;
• 5 žumanjaka;
• 300 gr. maslac;
• 1 čaša biljnog ulja;
• prstohvat coli;

Vanilin i drugi začini po ukusu. Ova izdašna, bogata blagdanska pita prelivena je puno grožđica. Tijesto će lako uključiti 1 šalicu temeljito osušenih grožđica.

Proces pečenja:

1. Prvi korak je tradicionalna priprema tijesta od toplog mlijeka uz dodatak kvasca i par žlica brašna.
2. Dok se tijesto diže, svi žumanjci se dobro izmiksaju sa šećerom. Treba ih samljeti u bijelu pjenu.
3. U tijesto se dodaju žumanjci. Tamo se ulije maslac.
4. Brašno se dodaje po 1 žlica, postepeno. U ovoj fazi ulijte 1 šalicu biljnog ulja u tijesto.
5. Tijesto mijesite rukama dok se ne prestane lijepiti.
6. Test će se morati testirati još najmanje dva puta.
7. Nakon toga se postavlja u kalupe i ponovno prije kuhanja.
8. Ovaj kolač se peče u jako zagrijanoj pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Bujna uskrsna torta od vjeverica

Tijesto najtanje i najnježnije konzistencije dobiva se kada se koriste bjelanjci. Za njegovu pripremu morat ćete uzeti:

• 250-300 gr. brašno;
• 1 čaša mlijeka;
• 120 gr. Sahara;
• 2 jaja;
• 1 bjelanjak;
• 1 paket suhog kvasca;
• 50 gr. maslac;
• prstohvat soli;
• vanilin šećer ili vanilin, kardamom, kandirano voće, grožđice.

Algoritam radnji:

1. U toplo mlijeko stavite kvasac. U ovu smjesu dodajte šećer i malo brašna (2-3 žlice) i pripremite tijesto. Ostavite tijesto sa strane dok se ne udvostruči.
2. Umutiti maslac sa žumanjcima. Tucite dok ne postane kremasto i vrlo pjenasto.
3. Bjelanjke posebno istucite mikserom velikom brzinom. Tucite dok se ne pojavi gusta pjena s čvrstim vrhovima.
4. Proteini se u tijesto dodaju zadnji. Već u trenutku kada su uvrštene grožđice i kandirano voće.
5. Budući uskrsni kolači peku se u kalupima. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
6. Spremnost kolača od bjelanjaka provjerava se suhim drvenim štapićem. Morate provjeriti barem 20-30 minuta nakon početka kuhanja da se tijesto ne slegne.
7. Zatim se površina gotovog uskršnjeg kolača prelije šećernom glazurom. Ova torta ispada vrlo nježna i lagana.

Kako napraviti talijansku uskršnju tortu

Nedavno je sve više domaćica počelo pripremati talijanski uskrsni kolač - "panettone", zajedno s tradicionalnim ruskim uskršnjim kolačima. Za njegovu pripremu domaćica će trebati:

• 600 gr. brašno;
• 1 paket suhog kvasca;
• 100 gr. Sahara;
• 200 ml tople vode;
• 2 žumanjka;
• 0,5 šalice nezaslađenog jogurta;
• 1 žličica ekstrakta vanilije;
• 50 gr. šećer u prahu;
• grožđice, sušeni ribizli.

Kako peći:

1. Za pripremu takvog kolača prvi korak je priprema tijesta. U ovom slučaju, to se izvodi u toploj vodi s malom količinom brašna, šećera i kvasca.
2. Dok se tijesto diže, morat ćete temeljito isprati grožđice i ribizle. Suho voće mora biti dobro osušeno.
3. Sve preostalo brašno i ostale komponente ovog ukusnog i originalnog jela dodaju se u tijesto. Uključujući i jogurt.
4. Gotovo tijesto morat ćete ostaviti sa strane da se "odmori" oko 20 minuta. Za to vrijeme će se primjetno dići i povećati.
5. Tijesto pažljivo staviti u pripremljene kalupe i peći u vrućoj pećnici 20-30 minuta, ovisno o veličini kalupa.
6. Gotove talijanske kolače morat ćete posuti šećerom u prahu. Ponekad se u šećer u prahu doda limunova korica.

Idealna glazura za uskršnju tortu

Teško je zamisliti uskršnji kolač bez prekrasnog i elegantnog bijelog vrha od ukusne šećerne glazure. Priprema ovog dijela blagdanskog recepta bit će jednostavna za svaku domaćicu. Za pripremu slatke šećerne glazure trebat će vam:

• 1-2 bjelanjka;
• 7-10 žlica granuliranog šećera ili praha;
• 0,5 limuna.

Kako kuhati:

1. Prije pripreme šećerne glazure pažljivo se odvoje bjelanjci od žumanjaka. Preostale žumanjke kasnije možete iskoristiti za pripremu Uskrsa od sira.
2. Bjelanjci se stave na hladno oko 1-2 sata. Možete ih ostaviti u hladnjaku preko noći.
3. Ohlađene bjelanjke umutiti mikserom velikom brzinom. Važno je ne mijenjati brzinu vrtnje miksera.
4. Bjelanjke treba tući dok se ne pojavi pjena. U ovoj fazi morate početi postupno dodavati granulirani šećer ili šećer u prahu.

Dobivena proteinska smjesa na kraju bi trebala biti gotovo čvrsta s prekrasnom sjajnom površinom. U ovoj fazi već se može koristiti kao glazura za uskrsne kolače. U smjesu od bjelanjaka možete dodati i nekoliko limunovih korica i nekoliko kapi soka od limuna tijekom mućenja. Ova šećerna glazura će biti profinjenija i delikatnija.

Prilikom pripreme ukusnih i aromatičnih uskršnjih kolača važno je uzeti u obzir neke preporuke:

1. Kako bi gotovo tijesto za uskršnju tortu bilo ukusno i aromatično, preporučljivo je prvo staviti jaja koja se koriste u njegovoj pripremi u hladnjak.
2. Sve ostale komponente za izradu uskrsne torte trebaju biti sobne temperature.
3. Posude s uskršnjim kolačima potrebno je staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Uskrsni kolači se gotovo uvijek peku na temperaturi od oko 180 Celzijevih stupnjeva.
4. Ne biste trebali često otvarati pećnicu i provjeravati stupanj spremnosti blagdanske delicije. Pečeni proizvodi mogu se taložiti i postati tvrdi i bezukusni.

Prvi uskrsni kolač koji sami napravite uvijek je veliki događaj. Uostalom, pečenje od maslenog tijesta zahtijeva određenu predanost. I na njega trebate potrošiti više vremena nego na obični. I pažljivo slijedite sve preporuke kako biste izbjegli razočaranje. Naravno, želim da recept za uskršnju tortu bude jednostavan i razumljiv, predstavljen u pristupačnom obliku, s vizualnim fotografijama korak po korak, tako da način kuhanja razjašnjava um i ne zbunjuje ga. Pokušali smo za vas sastaviti kolekciju upravo takvih recepata. Kako biste bili sigurni da ćete imati uspješan i ukusan uskrsni kolač, recepti s fotografijama odabrani su korak po korak kako biste mogli odabrati kolač po svom ukusu - od klasičnog mega-maslaca do laganog i nemasnog na kefiru . Odaberite recepte koji vam se sviđaju, kliknite na zvjezdicu i recept će se pojaviti u Vašim Omiljenima (tirkizna oznaka desno), gdje će biti pohranjen, kao u bilježnici.

Glazura za uskrsne kolače koja se ne raspada

Ovaj recept za glazuru bio je hit ove uskrsne sezone. Prvo, priprema se bez jaja. Drugo, ravnomjerno leži na površini uskršnjeg kolača, stvarajući glatku "kapu". Treće, ne mrvi se prilikom rezanja. Tako je rez uredan i lijep. Općenito, ne možete zamisliti ništa bolje!

Tijesto za bečku uskršnju pogaču

Ako se ne možete nositi sa složenim procesom pečenja tradicionalnih uskrsnih kolača, nema problema! U pomoć će vam priskočiti ovaj jednostavan i ukusan recept za uskršnju pogaču. Bečko tijesto izmislili su pekari kako bi uštedjeli vrijeme i trud. Osim toga, tehnologija je dizajnirana na takav način da se čak i početnici mogu nositi s pečenjem. Kolači ispadnu mekani, pahuljasti i savršeno se dignu.

Uskrsni kolač s medom

Jednostavan recept za mirisan, mekan, prozračan kolač. U tijesto se dodaju med, grožđice i aromatični začini.

Glazura za uskršnju tortu

Ako još niste stigli svoje uskrsne kolače ukrasiti bjelanjcima umućenim sa šećerom, nudim vam recept za vrlo impresivnu proteinsku glazuru, koja se vrlo jednostavno pravi, a izgleda sasvim profesionalno. Uvjeravam vas, nakon što barem jednom pokušate napraviti ovu glazuru, više nećete željeti nijednu drugu.

Tijesto za aleksandrijski uskrsni kolač

Nevjerojatno tijesto za uskrsne kolače koje će vam pružiti puno veselih emocija, iznenađenja, pa čak i oduševljenja. Neobičan recept. Vrlo zgodno za one koji peku uskrsne kolače u industrijskim razmjerima - tijesto fermentira preko noći, a zatim se uskrsni kolači peku ujutro. Neću dugo pričati o okusu, samo pogledajte fotografiju. Sretna sam što sam ove godine naišla na ovako čaroban recept.

Najjednostavniji uskrsni kolač bez kvasca

Izvrsna opcija za one koji stvarno žele domaće uskrsne kolače, ali koji još nisu odlučili raditi s tijestom od kvasca. Uskrsni kolači bez kvasca, recept s fotografijama korak po korak.

Uskrsni kolač u stroju za kruh

Uskrsni kolač se može peći ne samo u pećnici ili sporom štednjaku, već iu pekaču kruha. Recept je posebno relevantan za one koji nisu spremni potrošiti puno vremena i truda na miješenje tijesta s maslacem - tehnika će obaviti posao umjesto vas.

Uskrsni kolač od mrkve

Jednostavan za pripremu uskršnji kolač od suhog kvasca bez tijesta, u tijesto se dodaje malo mrkve, ali kolaču daje jarku boju i vrlo zanimljiv okus. Obratite pažnju na dekoraciju uskrsne torte - ovako izgleda kupovna glazura u prahu napravljena s mlijekom.

Kulich s vrhnjem

Uspješan recept za rahli, mekani uskršnji kolač s kiselim vrhnjem. Možete koristiti i suhi i živi kvasac. Recept je relativno brz. Ne zahtijeva nekoliko zagrijavanja. Kolač se jako digne, na presjeku se vidi kvaliteta mrvice. Preporučujemo!

Čokoladni uskrsni kolač

Maslačno tijesto s kakaom i grožđicama na prešanom kvascu, čokoladna glazura, mekane, nježne mrvice.

Uskrsni kolač sa žumanjcima

Prekrasno ukusna torta od žumanjaka, recept s fotografijama dat je s detaljnim uputama korak po korak. Recept je klasičan i vrlo uspješan, snaći ćete se s njim sto puta od sto. Općenito, ovo je najprikladniji recept za prvi eksperiment. Trebat će dosta vremena - tijesto se mora dići barem 2 puta. Koristi se živi kvasac.

Najukusniji uskršnji kolač

Nježan, mekan, mirisan i nimalo dijetalni kolač s puno maslaca, jaja i šećera. Uzorak blagdanskih uskršnjih kolača. Karakteristike recepta: bjelanjci se tuku odvojeno od žumanjaka, što kolaču daje posebnu pjenastost. U tijesto se dodaje rum ili alkohol da kolač dugo ne staja. Recept sadrži mnogo korisnih savjeta i zanimljivih suptilnosti. Dane su i preporuke za pečenje uskrsnog kolača u običnoj emajliranoj posudi.

Klasični uskršnji kolač

Podrijetlo uskrsnog kolača povezuje se s kruhom koji su nakon Kristova uzašašća apostoli ostavljali na blagovanju za Krista, simbolički označavajući njegovu prisutnost. Moderni uskrsni kolači s puno pečenja, preliveni bijelom glazurom, peku se jednom godišnje na Uskrs, slaveći Krista i radujući se njegovom uskrsnuću. Pokušajte kod kuće napraviti klasični recept za uskršnju tortu s fotografijama.

Kolač od skute

Uspješan recept za uskršnji kolač sa svježim sirom na kvascu zahtijeva samo jedno dizanje, tijesto će biti gotovo za dva sata. Mrvica je nježna, vlažna - onakva kakva bi trebala biti prava torta s maslacem. Preporučamo da probate! Kolač od svježeg sira dugo ne odleži. Koristi se suhi, brzodjelujući kvasac.

Cijeli tjedan koji prethodi Uskrsu vjernici se pripremaju za blagdan, a od Velikog četvrtka sve se domaćice vrte oko blagdanske gozbe.

Uostalom, završetkom korizme ukidaju se sve vrste zabrana i ograničenja u hrani, što znači da će uskrsni stol biti pun najukusnijih poslastica. Ne samo vjernici, već i mnogi drugi ljudi daleko od vjere, pripremaju obojena jaja za Uskrs, peku uskrsne kolače i razmišljaju o ukrašavanju uskrsnog stola, na kojem će biti koncentrirani glavni simboli praznika.

Razmotrimo opcije za pripremu KULICH-a i BAB-a:

Recept za biskvit s kvascem

Ovom metodom prvo se žlicom miješa tekuća smjesa, koja se zove tijesto. Za mijesiti svu količinu tople tekućine i kvasca i pola količine brašna (prema receptu).

Tijesto treba fermentirati na temperaturi od 28-30°C 3-3,5 sata do maksimalnog dizanja. Tijekom fermentacije na površini tijesta pojavljuju se pucajući mjehurići koji sadrže ugljični dioksid. Čim se tijesto počne taložiti, možete početi mijesiti tijesto.

U tijesto dodajte sve ostale zagrijane proizvode (jaja pomiješana sa solju, šećerom, aromama), postupno dodajte preostalo brašno i mijesite 5-8 minuta dok ne dobijete jednoličnu masu. Na kraju gnječenja dodajte ulje, zagrijano do konzistencije guste kisele pavlake; zatim pokrijte posudu s poklopcem i stavite na toplo mjesto za daljnju fermentaciju. Kada se tijesto maksimalno digne, što će se dogoditi za otprilike sat vremena, premijesite tijesto i stavite ga na stol posut brašnom.

Trajanje fermentacije tijesta i tijesta se mogu prilagoditi promjenom temperaturnih uvjeta tijekom fermentacije stavljanjem posude na toplije ili hladnije mjesto.

KULICHI. ŽENE

Uskrsni kolači peku se u svakom domu za Uskrs. Njihovo tijesto je jako pečeno, pa uskrsni kolači dugo ne stajaju i jedu se tijekom cijelog uskrsnog tjedna.

Prije su se uskrsni kolači pekli u pećnici u visokim, volumenskim limenim posudama. U pećnici se mogu peći u metalnoj limenci ili aluminijskoj posudi (zapremnine ne veće od 1-1,5 litara, inače se tijesto možda neće ispeći).

Prilikom pripreme uskrsnih kolača morate se sjetiti osnovnih pravila, čije poštivanje uvelike određuje kako će gotov proizvod ispasti:

1. Uskrsna torta ne voli propuh.

2. Tijesto ne smije biti tekuće. Treba biti takve konzistencije da se može rezati nožem i da se ne lijepi za njega.

3. Dugo i intenzivno mutiti jaja i tijesto.

4. Tijesto za uskrsne kolače u pravilu se treba dizati tri puta: prvi put nakon pripreme tijesta, drugi put nakon miješenja tijesta i treći put kada se tijesto stavlja u kalupe.

5. Kalup za tortu obilno namastiti omekšalim (ali ne otopljenim) maslacem i napuniti tijestom, obično do 1/2 visine.

6. Spremnost kolača za pečenje određena je njegovim volumenom: tijesto bi trebalo porasti gotovo do rubova posude.

7. Uskrsni kolači se peku na temperaturi od 180-200°C. Kako biste izbjegli zagorijevanje, stavite posudu s vrućom vodom na dno pećnice. Tijekom pečenja tepsiju s kolačem morate vrlo pažljivo okretati, ali ne tresti jer se i na lagano guranje tijesto može slegnuti i sredina će biti prazna.

8. Uskrsni kolač nakon porumenivanja prekrijemo bijelim papirom namočenim u vodu.

9. Trajanje pečenja ovisi o težini kolača. Njegovu spremnost određuje tanka krhotina: ako se tijesto zalijepi za nju, kolač je još uvijek sirov.

Gotovi uskrsni kolači ukrašavaju se kandiranim voćem, šarenim posipima (nonpareil), šećerom u prahu, bombonima i glazurama (recepti u nastavku).

Kulich

Sastojci:
1 kg pšeničnog vrhunskog brašna, 1,5 šalica mlijeka, 6 jaja, 300 g maslaca ili margarina, 1,5-2 šalice šećera, 40-50 g kvasca, 3/4 žličice soli, 1 šalica grožđica, 50 g kandirano voće, 2 žlice. žlice badema, 1/2 paketića vanilina ili 5-6 zdrobljenih zrna kardamoma.

priprema:
U toplom mlijeku razmutiti kvasac i dodati pola brašna. Tijesto dobro premijesite, pokrijte i stavite na toplo mjesto.
Kad se volumen udvostruči, dodati sol, 5 žumanjaka umućenih sa šećerom i vanilijom, maslac i izmiksati, a zatim dodati pjenasto umućene bjelanjke i ostatak brašna.
Pokrijte tijesto salvetom i stavite na toplo mjesto.
Kad nadođe i udvostruči volumen dodajte grožđice, kandirano voće narezano na kockice, oguljene i sitno nasjeckane bademe, dobro promiješajte.
Zatim tijesto rasporedite u kalupe (do 1/2 visine), poklopite i stavite na toplo mjesto.
Kad je tijesto naraslo do 3/4 visine tepsije premažite vrh umućenim žumanjkom i stavite peći 50-60 minuta.
Nakon hlađenja tortu prelijte glazurom i ukrasite kandiranim voćem, bobicama džema, čokoladnim figuricama itd.

Kulich

Recept kuhara Alekseja Besedina

Sastojci (za 2 kom):
Žumanjci - 4 kom .; Kvasac - 20 g; Voda - 70 ml; Pšenično brašno - 370 g; Krema 33% - 250 ml; Maslac - 55 g; Šećer u prahu - 150 g; Vanilin šećer - 10 g; Grožđice - 70 g

Tehnologija kuhanja:
Tijesto napravimo tako da vrhnje pomiješamo s vodom i kvascem.
Dobivenu smjesu stavite na toplo mjesto 1 sat.
Svi ostali sastojci se pomiješaju i dodaju u tijesto.
Promiješajte i stavite na toplo mjesto još 1,5 sat.
Gotovo tijesto stavite u kalupe i pecite 40 minuta na 160 stupnjeva.
Gotovu tortu možete ukrasiti glazurom ili otopljenom čokoladom.

Obični Kulich

Sastojci:
1 kg brašna, 1,75 šalice mlijeka, 50 g kvasca, 10 žumanjaka, 1/2 šalice šećera, 1 šalica maslaca, sol.

priprema:
Pripremite tijesto od 1/2 kg brašna, toplog mlijeka i kvasca, premijesite i ostavite da nadođe.
Zatim dodati žumanjke umućene dok ne pobijele sa šećerom, otopljeni maslac, sol, ostatak brašna i mijesiti tijesto dok se ne odvaja od ruku.
Pustite da se tijesto ponovno digne, izbockajte ga lopaticom i stavite u kalupe.
Kada se tijesto digne do rubova posuda, stavite ih u zagrijanu pećnicu.

Uskrsni kolač s grožđicama

Sastojci:
6 šalica brašna, 200 g maslaca, 1 šalica šećera, 1,5 šalica mlijeka, 5 jaja, 50 g kvasca, 200 g grožđica, sol.

priprema:
Otopite maslac, ulijte vruće mlijeko, dodajte šećer, sol, promiješajte i ostavite da se ohladi na 30-35°C.
Zatim ulijte u brašno, ulijte dignuti kvasac, ponovno dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Kad je tijesto nadošlo dodajte žumanjke, bjelanjke, grožđice, premijesite i stavite u kalup puniti do pola.
Kad se tijesto digne u ravnini s rubovima kalupa, pecite kolač u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Uskrsni kolač od badema

Sastojci:
1 kg brašna, 2 šalice mlijeka, 50 g kvasca, 5 jaja, 1,5 šalica šećera, 300 g maslaca, 250 g badema, 1/2 limuna, 1/2 šalice grožđica, sol.

priprema:
Mlijeko prokuhajte i ohladite na 30-35°C. Otopite kvasac u maloj količini mlijeka, dodajući 1 žlicu. žlica šećera. U mlijeko uspite brašno, dodajte dignuti kvasac, promiješajte, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Bademe opariti, oguliti, tanko narezati ili nasjeckati i osušiti.
Kad je tijesto nadošlo dodajte žumanjke umućene sa šećerom (jedno ostavite za premazivanje), otopljeni maslac, naribanu koricu limuna, 200 gr nasjeckanih badema, grožđice, sol, na kraju dodajte bjelanjke umućene u čvrsti snijeg i zamijesite tijesto.
Stavite u kalup, pustite da se digne, premažite žumanjcima i pospite bademima.
Pecite kolač u pećnici na 180°C.

Nepareni uskrsni kolač

Sastojci:
Za tijesto: 1 kg brašna, 1,5 šalica vode, 50 g kvasca, 2 jaja, 125 g maslaca, 1/2 šalice šećera, 100 g grožđica, šaka kandiranog voća, kardamom, cimet, sol .
Za glazuru: 1 jaje, 2-3 žlice. žlice mlijeka.

priprema:
Navečer zamijesite čvrsto tijesto od brašna, tople vode, kvasca, jaja, maslaca, šećera, soli, grožđica, sitno nasjeckanog kandiranog voća, mljevenog kardamoma i cimeta.
Pokriti ručnikom i ostaviti da se diže do jutra.
Zatim tijesto staviti na sto, ponovo dobro premijesiti, podijeliti na dva dijela i staviti u podmazane niske tepsije.
Kad je tijesto dovoljno naraslo (površina je prekrivena kontinuiranim mjehurićima), premažite ga jajetom umućenim u mlijeku i pecite oko 50 minuta.

Osim grožđica, u tijesto za uskrsnu tortu možete dodati kandirano voće, po mogućnosti različitih boja, ili suho voće narezano na sitne komadiće (suhe marelice, datulje, suhe šljive i sl.).
Tijesto se može zatamniti šafranom ili suhim bobicama samljevenim u fini prah.
U tijesto možete dodati sitno mljevene orahe.

Uskrsni kolač

Sastojci:
Za tijesto: 800 g brašna, 35 g kvasca, 1 1/4 šalice mlijeka, 280 g maslaca, 5 jaja, 350 g šećera u prahu, 1/2 žličice soli, 25 g ruma ili konjaka, 120 g grožđica, 40 g ušećerenog voće, koricu limuna ili naranče.
Za glazuru i dekoraciju: 250 g šećera ili šećera u prahu, 3 jaja, kokos u boji ili poseban posip za uskrsne kolače.

priprema:
Od ovih sastojaka pripremite tijesto s kvascem spužvom. Dodajte oprane i ručnikom osušene grožđice, kandirano voće, koricu i sve još jednom pažljivo promiješajte.
Tijesto podijeliti u kalupe.
Oblikovane uskršnje kolače ostaviti 10-15 minuta da se dižu na toplom mjestu, premazati razmućenim jajetom i tek onda staviti u zagrijanu pećnicu.
Pecite 45-50 minuta na temperaturi od 180-190°C.
Gotove ohlađene uskršnje kolače preliti glazurom i ukrasiti.
Glazura: otopiti šećer ili šećer u prahu u vodi, staviti posudu sa sirupom na vatru i kuhati dok ne postane gusto.

Kulich "Carski"

Sastojci:
1,2 kg brašna, 3 šalice vrhnja, 50 g kvasca, 200 g maslaca, 1 šalica šećera, 15 žumanjaka, 10 zrna kardamoma, 1 muškatni oraščić, 2 žlice. žlice badema, 100 g kandiranog voća i grožđica.

priprema:
Umiješajte 1 šalicu vrhnja, kvasac i pola brašna u gusto tijesto.
Kad se tijesto digne, dodajte mu žumanjke umućene s maslacem i šećerom, preostalo brašno, vrhnje, mljeveni kardamom, ribani muškatni oraščić, nasjeckane bademe, sitno nasjeckano kandirano voće i grožđice.
Tijesto dobro umijesiti i ostaviti da se diže 1,5-2 sata.
Zatim ponovno premijesiti, staviti u male kalupe, puniti ih do pola.
Pustite da se tijesto digne do 3/4 visine tepsije i ispecite u pećnici.

Sastojci:
3 šalice brašna, 1/2 šalice mlijeka, 35 g kvasca, 15 jaja, 1,5-2 šalice šećera, 100 g čokolade ili kakaa u prahu, 1-2 čaše ruma ili konjaka, 1/2 šalice crnog vina, 100 g raženih krekera , 100 g kandirane narančine korice; po 1 kavena žlica mljevenog cimeta, klinčića, kardamoma i zvjezdastog anisa; sol.

priprema:
Kvasac razmutiti u mlijeku, pomiješati s malo brašna i staviti na toplo mjesto da uskisne.
Zatim u tijesto dodajte žumanjke, samljevene dok ne pobijele sa šećerom, rum, crno vino, ribanu čokoladu ili kakao u prahu, samljevene i prosijane krekere, sitno nasjeckanu kandiranu koricu naranče i začine.
Zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto.
Kad nadođe dodati umućene bjelanjke, sol i preostalo brašno.
Tijesto prebacite u kalup, pustite da se digne i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Uskrsni kolač s kremom

Sastojci:
Za test: 5 šalica brašna, 50 g kvasca, 1,5 šalica vrhnja, 250 g maslaca, 1 šalica šećera, 8 žumanjaka, po 1/2 šalice grožđica, orasi i kandirano voće, 1 žličica soli, vanilin.
Za glazuru: bjelanjak, 1 šalica šećera u prahu, 1/2 žličice soka od limuna.

priprema:
U zagrijanom vrhnju razmutiti kvasac, dodati pola brašna i staviti na toplo mjesto.
Žumanjke izmiksati sa šećerom, dodati omekšali maslac i opet samljeti masu dok ne pobijeli. Kad je tijesto gotovo, dodajte žumanjke sa šećerom i maslacem, dodajte preostalo brašno, sol i vanilin, zamijesite tijesto, dodajte grožđice, nasjeckano kandirano voće, orahe i izmiješajte.
Stavite tijesto na toplo mjesto dok ne udvostruči volumen, zatim ga ponovno premijesite i ostavite da se diže.
Gotovo tijesto stavite u kalupe visokih stijenki do 1/3 visine i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat.
Pecite kolač u pećnici na 200-220°C 60-70 minuta.
Gotovu tortu pažljivo izvadite iz kalupa i kada se ohladi premažite tankim slojem glazure.
Za pripremu glazure istucite bjelanjak, dodajući u malim obrocima šećer u prahu, dodajte limunov sok i mljeti dok ne pobijeli.
Po želji možete napraviti glazuru u boji dodajući kakao prah, čokoladu ili procijeđeni sok od brusnice.

Domaći uskršnji kolač

Ukrašavanje uskrsnih kolača šarenom glazurom

Sastojci:
1 kg brašna, 50 g kvasca, 1 čaša mlijeka, 10 žumanjaka, 3 bjelanjka, 1 čaša šećera, 200 g maslaca, 100 g grožđica, 1 žlica. žlica konjaka, 1 žlica. žlica kandiranog voća, 3 žličice limunove korice (ili 1 žličica mljevenog kardamoma), 1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića, 1 žličica tinkture šafrana, 3-4 žličice vanilin šećera, sol.

priprema:
Kvasac otopite u 1/2 šalice toplog mlijeka, dodajte 100 g brašna, promiješajte i ostavite 15-20 minuta.
U 1/2 šalice kipućeg mlijeka zakuhati 100 g brašna i brzo miješati drvenom kuhačom dok se ne dobije elastična masa. Sjediniti obje smjese, poklopiti i ostaviti da se diže 1 sat na toplom mjestu.
Žumanjke, šećer i sol sameljite u jednoličnu masu i tucite dok ne pobijele.
Pola ove mase sipati u tijesto, dodati 250 g brašna, zamijesiti tijesto i ostaviti da nadođe, zatim uliti drugu polovinu mase od jaja, dodati još 500 gr brašna i mijesiti tijesto dok se ne odvaja od ruku. .
U gotovo tijesto u malim obrocima ulijte otopljeni maslac, premijesite ga, dodajte začine, konjak i ostavite da se ponovno diže. Nakon toga tijesto odijeliti na prvobitni volumen, dodati 2/3 grožđica i ušećerenog voća, prethodno ih uvaljati u brašno, i ostaviti da se dižu.
Dva kalupa napunite tijestom do pola volumena.
Kad se digne, po vrhu pospite preostale grožđice i zapecite u pećnici.

Uskrsni kolač od šafrana

Sastojci:
7 šalica brašna, 1,5 šalica mlijeka, 25 g kvasca, 400 g maslaca, 5 jaja, 2 šalice šećera, 1 žličica soli, 1 žlica. žlica tinkture šafrana ili 30 zrna kardamoma.

priprema:
Zamijesite 1 šalicu toplog mlijeka, kvasac i 3 šalice brašna u tijesto i stavite na toplo mjesto 3-4 sata. Dodajte sol, omekšali maslac, žumanjke, tinkturu šafrana ili mljevena zrna kardamoma i dobro mijesite dok ne dobijete jednolično tijesto, zatim dodajte tučene bjelanjke, preostalo brašno i promiješajte.
Stavite tijesto na toplo mjesto i ostavite da se diže.
Zatim ga pažljivo izbockajte, stavite u kalup i ostavite da se ponovno diže. Premažite površinu jajetom i ispecite kolač u pećnici do kraja.
Za pripremu tinkture šafrana razrijedite prah šafrana u toploj prokuhanoj vodi, votki ili alkoholu i procijedite kroz gazu (treba imati intenzivnu žutu boju).

Kulich "Ruralno"

Sastojci:
1 kg brašna, 4 žumanjka, 1 čaša mlijeka, 1 čaša vode, 0,5 čaše kiselog vrhnja, 200 g maslaca, 1 žličica soli, 1 čaša šećera, 1 čaša grožđica, 60-70 g kvasac.
Za glazuru: 200 g šećera u prahu, 1 bjelanjak, 1 žličica soka od limuna, 2 žličice škroba.

priprema:
Otopite kvasac u toplom mlijeku pomiješanom s vodom, dodajte 1 žlicu. žlicu šećera pola brašna i ostaviti da se tijesto digne. Zatim dodajte žumanjke umućene sa šećerom, omekšali maslac, kiselo vrhnje, oprane grožđice, sol i ostatak brašna.
Tijesto dobro premijesite, pokrijte salvetom i stavite na toplo mjesto da se diže.
Stranice tepsije obilno namazati maslacem i posuti brašnom. Na dno staviti nauljeni papir.
Kad je tijesto nadošlo, izliti u kalupe, puniti do 1/3.
Pustite da tijesto ponovno naraste i ispecite kolač.
Ukrasite površinu glazurom.
Za pripremu istucite šećer u prahu s bjelanjcima, dodajte limunov sok, škrob i pažljivo promiješajte.

Uskrsni kolač s limunovom koricom

Sastojci:
Za tijesto: 500 g brašna, 150 g šećera, 250 g vrhnja ili mlijeka, 6 žumanjaka, 100 g maslaca, 40 g kvasca, vanilin šećer ili vanilin, naribana korica 1 limuna, 2 žlice. žlice grožđica, 4 badema, šećer u prahu.
Za glazuru: 2 bjelanjka, 200 g šećera u prahu, vanilija ili limun.

priprema:
Od 100 g brašna, vrhnja i kvasca, samljevenog sa šećerom, pripremiti tijesto i ostaviti da fermentira.
Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne nastane pjenasta masa, dodati ostatak brašna, odgovarajuće tijesto, prstohvat soli, vanilin šećer ili vanilin i dobro umijesiti tijesto. Postupno dodajte otopljeni ali ne vrući maslac, grožđice, koricu limuna, nasjeckane bademe.
Stavite tijesto u čvrstu podmazanu i brašnom posutu posudu do 1/3 volumena i stavite na toplo mjesto. Kada naraste i ispuni kalup, stavite ga u pećnicu i pecite oko 40 minuta na temperaturi od 180-200°C.
Gotov kolač malo ohladite, pažljivo izvadite iz kalupa i prelijte glazurom.
Za pripremu istucite bjelanjke sa šećerom u prahu dok ne postanu pjenasti, dodajući limunov sok ili vanilin po ukusu.

Kremasti uskršnji kolač

Sastojci:
2 šalice vrhnja, 1 šalica mlijeka, 50 g kvasca, 10 jaja, 4 šalice šećera, brašno.

priprema:
Vruće mlijeko i vrhnje razmutiti s 2 šalice brašna i ostaviti da se ohladi na temperaturu svježeg mlijeka. Zatim dodajte dignuti kvasac i 2 jaja razmućena u malo mlijeka, promiješajte, prekrijte tijesto ubrusom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Kad se tijesto diglo, dodajte žumanjke umućene u bijelu boju sa 2 šalice šećera i bjelanjke istučene s preostalim šećerom u čvrsti snijeg.
U tijesto dodajte dovoljno brašna da dobijete željenu gustoću, premijesite i pustite da se tijesto drugi put diže.
Zatim ga pažljivo izbockajte i stavite u kalup tako da ga napunite do pola.
Pustite da se tijesto digne i pecite kolač na temperaturi od 180-200°C dok ne bude spreman.

Uskrsni kolač s medom i glazurom

Sastojci:
15 jaja, 1 l mlijeka, 100 g kvasca, 500 g maslaca, 500 g šećera, 0,5 čaše meda, 50 g votke, 0,5 čaše kiselog vrhnja, vanilin, sol, brašno, šećer u prahu.

priprema:
Pomiješajte pola čaše brašna s 2 žlice. žlice šećera i samljeti s 0,5 šalice hladnog mlijeka.
Zakuhajte 2 šalice mlijeka i uz miješanje tankim mlazom ulijte u pripremljenu smjesu od brašna i zakuhajte.
U toplo mlijeko i med dodati malo brašna i otopiti kvasac. Kad su gotove, pomiješajte sa začinjenim brašnom i ostavite da se tijesto digne. Zatim u to dodajte žumanjke umućene sa šećerom, omekšali maslac, kiselo vrhnje, votku, sol i pažljivo umiješajte u bjelanjke umućene s vanilijom.
Dodajte onoliko brašna koliko je potrebno da tijesto dobije željenu konzistenciju, dobro umijesite i stavite na toplo mjesto.
Pustite da se tijesto digne, premijesite, stavite u kalupe namazane iznutra, puneći ih do 1/3.
Pustite da tijesto ponovno naraste, stavite ga u pećnicu i pecite na 180-200°C do kraja.
Nakon hlađenja tortu preliti šećernom glazurom.

Uskrsni kolač sa sokom od krkavine

Sastojci:
5 jaja, 500 g mlijeka, 200 g šećera, 100 g putera, 100 g soka od krkavine, 50 g kvasca, 1 žličica soli, brašno.

priprema:
Pomiješajte jaja, mlijeko i omekšali maslac, dodajte šećer i smjesu dobro izmiksajte.
Dodajte kvasac razmućen u malo toplog mlijeka, 3-4 šalice brašna, zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto.
Kad se digne, dodajte sok od krkavine i brašna koliko je potrebno da tijesto dobije željenu gustoću, dobro promiješajte i ostavite da ponovno nadođe.
Zatim kalupe napunite tijestom do pola volumena, stavite na toplo mjesto i kada se tijesto digne do vrha kalupa ispecite kolač u pećnici.

Uskrsni kolač s cimetom

Sastojci:
3-3,5 šalice brašna, 1 šalica mlijeka, 40 g kvasca, 1 šalica šećera, 2 jaja, 200 g margarina, 100 g grožđica, cimet i vanilin šećer po ukusu.

priprema:
Pripremite tijesto: otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte 3-4 žlice. žlice šećera, dodajte 1/2 šalice brašna. Stavite tijesto na toplo mjesto i ostavite da se diže.
Zatim dodajte šećer, vanilin šećer, jaja, otopljeni margarin, brašno i zamijesite gusto, homogeno tijesto. Dodati grožđice uvaljane u brašno i promiješati.
Stavite tijesto u kalup i ostavite 30-40 minuta da se diže.
Zatim odozgo pospite cimetom i pecite u pećnici na temperaturi (200-220°C).

Kulich bez kvasca

Sastojci:
400 g brašna, 60 g maslaca, 1,5 šalica mlijeka, 2 jaja, 1 šalica šećera, 0,5 šalica badema, 0,5 šalica kandiranog voća, 4 žlice. žlice soka od limuna, 1/2 žličice sode, korica od 1 limuna, vanilin, krekeri.

priprema:
Maslac samljeti sa žumanjcima i šećerom, postupno dodajući limunov sok. Dodajte brašno i mlijeko, vanilin, koricu, nasjeckane bademe, kandirano voće, sodu i promiješajte.
Bjelanjke istucite, pažljivo sjedinite s tijestom, stavite u kalup namazan maslacem i posut krušnim mrvicama.
Pecite u zagrijanoj pećnici 40-50 minuta.

Kulich "Grad"(bez kvasca)

Sastojci:
500 g brašna, 1 čaša šećera, 1 kesica margarina, 1,5 čaša mlijeka, 4 jaja, 50 g grožđica, 1 kesica praška za pecivo, vanilin.

priprema:
Margarin ili puter umutiti sa šećerom i jajima, dodati brašno, prašak za pecivo, vanilin, mlijeko, grožđice i dobro izmiješati.
Stavite tijesto u obilno namašćen i pobrašnjen pleh i stavite peći.
Peći na umjerenoj temperaturi.
Gotovu tortu pospite šećerom u prahu.

žene

Drevni slatki konditorski proizvod koji potječe iz Zapadne Rusije.
Po svom sastavu, vrsti i tehnologiji kuhanja vrlo je sličan uskrsnim kolačima. Ali budući da je kuhanje prave babe prilično naporno, gotovo je nestala iz moderne ruske kuhinje.
Babke se sada češće peku - lakše su za napraviti i manje su.

Sastojci:
4 čaše brašna, 10 jaja, 500 g šećera, 50 g kvasca, 1/3 čaše mlijeka, sol.

priprema:
Umutiti 10 žumanjaka sa šećerom, dodati brašno, svježi kvasac razmućen u malo mlijeka, sol, dobro izmijesiti.
Zatim dodati bjelanjke umućene u čvrstu pjenu i staviti u kalup.
Kad je tijesto naraslo, stavite ga u pećnicu. Peći na 180°C.

Sastojci:
4 šalice brašna, 1/2 šalice mlijeka, 50 g kvasca, 10 žumanjaka, 1 šalica šećera u prahu, 150 g maslaca, 1 čaša ruma, 1 žlica. žlica grožđica, sol.

priprema:
Prelijte 2 šalice brašna s kipućim mlijekom, dobro samljeti, pokriti ručnikom i ohladiti. Zatim dodati kvasac razmućen u nekoliko žlica tople vode ili mlijeka, promiješati i poklopljeno ostaviti da se tijesto diže.
Žumanjke umutiti sa šećerom u prahu dok ne nastane pjenasta masa, staviti u tijesto, dodati ostatak brašna i zamijesiti.
Nakon toga dodajte otopljeni maslac, rum i prstohvat soli. Mijesite dok se tijesto ne odlijepi od posude, a na kraju miješenja dodajte grožđice.
Tijesto stavite u kalup, prekrijte salvetom i gotovo stavite u dobro zagrijanu pećnicu.
Pecite oko sat vremena.
Ohlađene babe možete premazati glazurom.

Petersburg žena

Sastojci:
3 šolje brašna, 18 jaja, 35 g kvasca, 15 kom. gorkih badema, 1 limun, 200 g maslaca, 2/3 šalice šećera, 2 šalice kiselog vrhnja, 1/3 šalice mlijeka, sol.

priprema:
Kvasac otopiti u toplom mlijeku. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke mutiti sa šećerom dok smjesa ne pobijeli i ne postane gusta. Naribajte koricu limuna i bademe, umutite maslac i pomiješajte s umućenim žumanjcima.
U zdjelu sa žumanjcima dodamo razmućeni kvasac, kiselo vrhnje, brašno i na kraju tučene bjelanjke uz stalno miješanje.
Smjesu ulijte u kalupe (1/3 volumena), pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Kad je tijesto naraslo na 2/3 volumena kalupa, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 1 sat.

Sastojci:
1 kg brašna, 2 šalice mlijeka, 50 g kvasca, 7 jaja, 1,5 šalica šećera, 300 g putera ili margarina, 1/2 žličice soli, 200 g grožđica (bez sjemenki), vanilin.
Za sirup: 1/2 šalice šećera, 1/2 šalice vode i 4-5 žlica. žlice vina od grožđa (liker) i 1 žličica esencije ruma ili 1/2 šalice soka od višnje i 3 žlice. žlice ruma.

priprema:
Kvasac razmutiti u 1 čaši zagrijanog mlijeka i sa 3 čaše brašna zamijesiti gusto tijesto.
Tijesto razvaljajte u kuglu, napravite 5-6 plitkih rezova s ​​jedne strane i stavite u šerpu s toplom vodom (2-2,5 l), pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto 40-50 minuta.
Kad tijesto udvostruči volumen i ispliva, rešetkastom žlicom ga prebacite u drugu posudu.
Dodati 1 čašu toplog mlijeka, žumanjke umućene sa šećerom i vanilijom, umućene bjelanjke, sol, dodati ostatak brašna i zamijesiti. Zatim u tijesto dodajte umućen maslac, ponovno premijesite, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto.
Kad tijesto udvostruči volumen dodajte grožđice.
Na dno kalupa stavite krug bijelog papira nauljenog s obje strane, stjenke obilno namažite omekšalim maslacem i pospite brašnom ili mljevenim krušnim mrvicama.
Stavite tijesto u kalup 1/3 visine, pokrijte i stavite na toplo mjesto. Kada je tijesto naraslo do 3/4 visine tepsije, pažljivo, bez mućkanja, stavite u pećnicu. Pecite oko sat vremena.
Gotovu rum babu izvadite iz kalupa i postrance stavite na tanjur.
Kad se ohladi prelijte sirupom (za pripremu pomiješajte sve sastojke), pažljivo okrećite na tanjur da se sirup upije sa svih strana.
Zatim stavite babu, pustite da se malo osuši i prebacite je u čistu posudu.

Baba krema

Sastojci:
4 šalice brašna, 2,5 šalice mlijeka, 60 g kvasca, 10 jaja, 1/3 šalice maslaca, 1/3 šalice sitnog šećera, 1-2 žlice. žlice grožđica (bez sjemenki), mirisnog ulja ili tinkture vanilije.

priprema:
Zakuhajte 1 šalicu brašna s kipućim mlijekom, dobro promiješajte.
Kad se smjesa ohladi, dodajte kvasac razmućen u malo mlijeka, umućene žumanjke i stavite na toplo mjesto da nadođe.
Zatim dodajte ostatak brašna, otopljeni maslac, šećer, alevu papriku ili ekstrakt vanilije, grožđice i tučeni snijeg od bjelanjaka.
Tijesto dobro umijesiti, premjestiti u kalup, ostaviti da se digne i staviti u pećnicu da se peče.

Najčešće se glazura radi od bjelanjaka i šećera u prahu, a za odgovarajuću boju dodaju se voćni sirupi, začini (najčešće šafran), kakao ili kava.
Da bi uskršnja torta dobro izgledala, pripremljena glazura mora biti gusta.

Glazura od limuna
3 bjelanjka umutiti mikserom sa 250 g šećera u prahu, uz postepeno dodavanje soka od jednog limuna uz mućenje.
Temeljito promiješati.

Bijela glazura
Umutiti 250 g šećera u prahu sa 5 bjelanjaka. Pri kraju kuhanja dodajte 0,5 šalice brašna i promiješajte.
Glazuru od čokolade možete pripremiti i tako da umjesto brašna dodate 3 žlice kakaa.

Proteinska glazura
1/2 ili 3/4 šalice šećera u prahu i 1 bjelanjak.
Uz mućenje bjelanjaka postupno dodajte prah. Mutiti dok glazura ne postane gusta, a istovremeno dosta tečna.
Za okus možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.

Kremasta mliječna glazura
50 g maslaca, 3 žlice. žlice šećera u prahu ili finog granuliranog šećera, 1 žlica. žlica mlijeka, 2 žlice kakaa.
Otopite maslac na laganoj vatri, malo ohladite. Miješajte, dodajući sastojke navedenim redoslijedom, dok ne nastane gusta, homogena masa.

Glazura ispadne kao na "Stripe" torti od prhkog tijesta.

Glazura s bojom
500 gr. šećer u prahu, topla voda, boja. Prosijte 500 g granuliranog šećera u lonac. Dodajte 6 žlica. žlice vode.
Na kraju dodajte kakao.
Smanjite vatru i zagrijavajte šećer i vodu, miješajući, dok ne budu topli, ali ne vrući.
Promiješajte drvenom kuhačom. Ako sirup obloži žlicu u debelom, glatkom, sjajnom sloju, gotova je.
Polovicom sirupa preliti kolač. Izravnajte ga stolnim nožem nakon što ste ga držali u vrućoj vodi.
Preostalu glazuru ulijte u tri male šalice i obojajte različitim bojama.

Savjet: od nauljenog papira možete napraviti tri vrećice s odrezanim krajevima, u njih uliti glazuru i istiskivanjem iz vrećice napraviti šare.
Umjesto papirnate vrećice prikladno je koristiti plastičnu turpiju s odrezanim kutom.

Glazura od kiselog vrhnja
1/2 šalice šećera, 2 žlice. žlice mlijeka ili kiselog vrhnja, 50 g maslaca, 3 žlice. žlice kakaa.
Sve promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, oko 6-8 minuta.
Možete dodati 1 žličicu meda (po želji).

Kakao glazura
100 g šećera, 2/3 šalice vode, 1 žlica. žlica kakaa, 50 g maslaca.
Od šećera i vode skuhajte sirup kao za džem.
Maslac i kakao sameljite i postupno u tankom mlazu sirup ulijevajte u smjesu.
Gotovu glazuru odmah preliti preko kolača prije nego se stvrdne.
Kakao se može zamijeniti otopljenom čokoladom.
Ako ne dodate kakao ili čokoladu, dobit ćete bijelu glazuru.

Glazura od limunovog soka
200 g šećera u prahu, 2 bjelanjka, 1 žlica soka od limuna ili bilo kojeg drugog.
Možete dodati nasjeckane bobice ili koricu. I sve što volite!
Sve miješajte dok ne dobijete glazuru (snježnobijela, homogena, malo gusta masa).
Glazura se može jesti takva kakva jest ili premazati kolačiće.

Glazura od jagoda
200 g šećera u prahu, 3/4 žlice. žlice soka od jagoda ili malina, brusnica, viburnum ili drugih bobica.
Glazura se radi na isti način kao i obična bijela glazura, ali se umjesto soka od limuna dodaje sok od bobičastog voća (postupno dodajući kap soka uz mućenje).

Sirova glazura
0,5 šalice šećera u prahu, 1 bjelanjak, 1 žličica soka od limuna.
Prosijati sitno mljeveni šećer u prahu, dodati limunov sok, bjelanjak i mljeti drvenom kuhačom dok ne postane glatko.
U glazuru možete dodati prehrambene boje.

Čokoladna glazura
6 žlica žlice šećera, 2 žlice. žlice kakaa, 3 žlice. žlice vrućeg (!) mlijeka, 50 g maslaca.
Da biste napravili dobru glazuru, morate slijediti proporcije.
Sve sastojke stavite na štednjak uz stalno miješanje. Pustite da prokuha, ali nemojte kuhati.
Glavno da se šećer rastopi.
Maknite s vatre, pričekajte minutu-dvije i ulijte uskrsnu pogaču, pogaču, kolače, kolače, medenjake ili što vam je već ukusno.

Čokoladna glazura s maslacem
50 g maslaca i 8 žlica. U loncu zagrijte žlice šećera uz neprestano miješanje.
Dodajte 4 žličice kakaa i 4 žlice. žlice mlijeka ili 2 žlice. žlice kiselog vrhnja.
Sve zagrijte i kuhajte tri minute.
Mlakom glazurom filovati uskrsne kolače ili kolače.

Čokoladna glazura sa kiselim vrhnjem
3 žlice. žlice kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice kakaa, 5 žlica. žlice šećera, 20 g maslaca.
Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i kakao te na laganoj vatri prokuhajte.
Zatim dodajte ulje uz snažno miješanje.
Toplu glazuru žlicom nanesite na kolač.

Informacije za kućnog kuhara:

Za Uskrs se u svakom domu peku uskrsne pogače (varijante kolača).

Njihovo tijesto je jako pečeno, pa uskrsni kolači dugo ne stajaju i jedu se tijekom cijelog uskrsnog tjedna.

Uskrsni kolači se peku samo od visokokvalitetnog suhog brašna. Prije gnječenja tijesto se mora prosijati. Kvasac i ostali proizvodi koji ulaze u njegov sastav moraju biti svježi. Tijesto treba jako dobro umijesiti.

Brašno i šećer u prahu potrebno je prosijati kroz sito, a zatim izmjeriti čašom ili žlicom.

Prosijani proizvodi imaju ujednačenu gustoću, što omogućuje održavanje točnosti mjere i obogaćivanje brašna kisikom.

Vjeruje se da se kolač digao kada je površina prekrivena neprekidnim mjehurićima, a tijesto "drhti" na dodir.

Tijesto za uskrsne kolače u pravilu se treba dizati tri puta: prvi put - nakon pripreme tijesta, drugi put - nakon miješenja tijesta i treći put - kada se tijesto stavlja u kalupe.

Tijesto za uskršnju tortu ne smije biti tekuće. Treba biti takve konzistencije da se može rezati nožem i da se ne lijepi za njega.

Kalup za uskršnju tortu, namazan uljem i posut mrvljenim krušnim mrvicama, napuni se do pola tijestom, pusti da se tijesto digne do 3/4 visine kalupa, a zatim se kolač peče.

U pećnici se uskrsni kolači mogu peći u metalnoj limenci ili aluminijskoj posudi (zapremine ne veće od 1-1,5 litara, inače se tijesto možda neće ispeći).

Uskrsni kolači prema tradiciji trebaju biti visoki.

Ako nema posebnog oblika, poslužit će i aluminijske posude, možete koristiti visoke limene kante ili produljiti stijenke postojećeg posuđa umetanjem folije u njih.

Također je korisno staviti krug folije na dno posude za pečenje.

Kolače s maslacem najbolje je peći u malim posudama.

Uskrsni kolači se peku u pećnici na laganoj vatri. Temperatura 180-200°C. Trajanje pečenja kolača ovisi o njegovoj veličini.

Ako vam se pećnica prije pečenja učini prevrućom, ohladite je. Da biste to učinili, otvorite vrata i smanjite toplinu. Možete staviti lonac hladne vode u ormar.

Kako biste izbjegli zagorijevanje, stavite posudu s vrućom vodom na dno pećnice.

Tijekom pečenja tepsiju s kolačem morate vrlo pažljivo okretati, ali ne tresti jer se i na lagano guranje tijesto može slegnuti i sredina će biti prazna.

Kada se kolač ohladi, posipa se šećerom u prahu ili glazira, ukrašava se suhim voćem, kandiranim voćem i orasima.

Pečeno treba držati u plehu ili u kalupu dok se ne ohladi, tek onda izvaditi i ukrasiti.

Prilikom pečenja uskršnjih kolača morate imati na umu sljedeće:

• Tijesto za uskršnju pogaču ne smije biti tekuće (kolači će se raširiti i biti ravni) i ne smije biti gusto (kolači će biti preteški i brzo će postati bajati).
• Tijesto treba biti takve gustoće da se može rezati nožem, a da se ne lijepi za nož, a prilikom dijeljenja uskrsnih kolača ne bi bilo potrebno dodavati brašno.
• Tijesto za pogaču mijesiti što je duže moguće da potpuno odlijepi od ruku ili stola.
• Tijesto treba narasti tri puta: prvi put kada se tijesto digne, drugi put kada se dodaju svi sastojci, treći put kada se tijesto stavi u kalupe.
• Tijesto za uskršnje kolače ne voli propuh, ali voli toplinu, pa uskrsne kolače treba staviti na toplo mjesto na temperaturu od 30-45 stupnjeva.
• Kalup za pečenje uskršnjih kolača napuni se samo do pola tijestom, ostavi da se digne do 3/4 visine kalupa i stavi u pećnicu.
• Uskrsni kolač, spreman za pečenje, premažite jajetom razmućenim s 1 žlicom. žlicom vode i maslacem, pospite orasima, krupnim šećerom i krušnim mrvicama.
• Kako bi kolač ravnomjerno narastao, prije pečenja se u sredinu zabode drveni štapić. Nakon određenog vremena štap se uklanja. Ako je suha torta je gotova.
• Kolač pecite u navlaženoj pećnici (za to na dno stavite posudu s vodom) na temperaturi od 200-220 stupnjeva.
• Uskrsni kolač od manje od 1 kg peče se 30 minuta, od 1 kg – 45 minuta, od 1,5 kg – 1 sat, od 2 kg – 1,5 sat.
• Ako kolač počne gorjeti s gornje strane prekrijte ga suhim papirom.
• Gotov kolač izvadite iz pećnice, stavite na stranu i ostavite u tom položaju dok se dno ne ohladi.

Obični Kulich

• 7 čaša brašna,
• 1/2 šalice mlijeka,
• 100 g kvasca,
• 20 žumanjaka,
• 1 šalica šećera,
• 2 šalice otopljenog maslaca i malo soli.

Gotovo svo brašno pomiješajte s 1/2 šalice mlijeka, dodajte kvasac razmućen u malo mlijeka, promiješajte i stavite na toplo mjesto. Kad je tijesto nadošlo, dodati 20 žumanjaka umućenih dok ne pobijele sa čašom šećera i dvije čaše mlijeka, zatim malo posoliti i dodati brašna dok tijesto ne bude odgovarajuće gustoće, pa mijesiti i ostaviti da nadođe.

Zatim što bolje izdubiti tijesto, staviti ga u kalup puneći ga do pola, pustiti da tijesto nadođe u kalupu, pa peći.

Domaći uskršnji kolač

• 1 kg brašna,
• 50 g kvasca,
• 1,5 čaša mlijeka,
• 10 žumanjaka,
• 3 vjeverice,
• 250 g šećera,
• 200 g maslaca,
• 100 g grožđica,
• 3 žličice vanilin šećera,
• 1 g soli.

U 1/2 šalice kipućeg mlijeka zakuhati 100 g brašna, brzo miješati dok se ne dobije elastična masa.

U isto vrijeme razmutiti kvasac u 1/2 šalice toplog mlijeka i pomiješati sa 100 g brašna, ostaviti 10 minuta.

Sjediniti prve dvije smjese, poklopiti i ostaviti da se diže 1 sat ili više.

Zatim žumanjke, šećer i sol izmiksati u jednoličnu masu i tući dok ne pobijele.

Dodajte ovu homogenu masu u smjesu kvasca, dodajte 750 g brašna, zamijesite tijesto i ostavite 2 sata da se diže, nakon što ulijete topli tekući maslac u malim obrocima; neka se test digne drugi put.

Nakon što se tijesto drugi put diglo, spustite ga u prvobitni položaj, dodajte mu 2/3 šalice grožđica prethodno uvaljanih u brašno i pustite da se tijesto diže treći put. Pecite u posudama 45 minuta.

Kulich od pudinga

• 9 šalica brašna,
• 1/2 štapića kvasca,
• 10 jaja,
• 1/2 šalice šećera
• 3/4 šalice gheeja,
• 1,5 šalica mlijeka i sol po ukusu.

Zakuhajte jednu i pol čašu brašna s jednom i pol čašom vrućeg mlijeka, promiješajte. Kad se ohladi, ulijte 1/2 štapića kvasca i ostavite da nadođe. Zatim umutiti 10 žumanjaka do bijele boje sa 1/2 šalice šećera, bjelanjke istući u pjenast snijeg, staviti oboje u tijesto i ostaviti da se tijesto diže. Ulijte 3/4 šalice otopljenog maslaca, dodajte ostatak brašna, što bolje umutite tijesto, stavite ga u kalup premazan uljem iznutra, pustite da tijesto naraste i pecite.

Uskrsni kolač s kremom

5 šalica pšeničnog brašna

• 100 g svježeg kvasca
• 1,5 šalice vrhnja
• 250 g maslaca
• 8 žumanjaka
• 1 šalica šećera
• 0,5 šalice oguljenih badema
• 0,5 šalice grožđica
• 0,5 vanilin šećera u prahu
• 0,5 šalice kandiranog voća
• 1 žličica sol

Pripremite tijesto: u malo zagrijano vrhnje razmutite kvasac i pola brašna. Stavite tijesto na toplo mjesto. Dok se tijesto diže, umutiti žumanjke sa šećerom do bijele boje, sjediniti ih s maslacem, umućenim do bijele boje. Grožđice sortirajte, operite i osušite. U pripremljeno tijesto dodajte umućene žumanjke s maslacem, grožđice, nasjeckano kandirano voće, nasjeckane bademe. Smjesu dobro promiješajte, posolite, dodajte ostatak brašna i vanilin šećer. Sve dobro izgnječiti na stolu, staviti u veliku zdjelu (fajansu ili emajl) i staviti na toplo mjesto 60-80 minuta dok ne udvostruči volumen. Nakon toga tijesto ponovno izbacite na stol i ponovno stavite na toplo mjesto. Od gotovog tijesta oblikujte male kiflice i svaku stavite u kalup sa visokim stjenkama. Kalup prethodno namazati uljem, obložiti mu dno i stijenke nauljenim papirom. Tijesto u kalupu treba zauzimati 1/3 visine. Stavite kalupe s tijestom na toplo mjesto 60-80 minuta. Pecite uskrsne kolače na temperaturi od 200-220 stupnjeva 60-70 minuta. Kada vrh uskrsne torte potamni, trebate ga prekriti odozgo krugom vlažnog papira. Tijekom pečenja kolač se ne smije tresti jer se inače može slegnuti. Gotovu tortu pažljivo stavite iz kalupa na meku podlogu obloženu papirom i salvetom. Ohlađeni kolač premažite odozgo tankim slojem glazure. Preostalu glazuru stavite u papirnatu kornet vrećicu, odrežite vrh škarama. Istisnite glazuru i pažljivo nanesite dizajn na tortu. Ovu tortu možete ukrasiti kandiranim voćem, marmeladom i fondanom.

Kandirani uskrsni kolač

• 4 šalice pšeničnog brašna
• 70 g svježeg kvasca
• 1 čaša mlijeka
• 200 g maslaca
• 6 jaja
• 0,5 šalice šećera
• 0,5 šalice kandirane narančine kore
• 0,5 šalice malih grožđica
• 0,5 vanilin šećera u prahu
• 1 žličica sol

Pripremite tijesto spužvasto: razmutite kvasac u malo mlijeka, pomiješajte pola brašna s toplim mlijekom, dodajte kvasac. Kad se tijesto diglo dodajte preostalo brašno, jaja, šećer, kandirano voće i grožđice, vanilin šećer i sol. Sve temeljito izmijesiti. Pustite da se tijesto digne 2-3 puta. Gotovo tijesto (1/3 visine) stavite u kalup za torte ili u pleh sa visokim stjenkama obložen nauljenim papirom i ostavite da se diže dok se volumen ne poveća otprilike do sredine visine kalupa. Nakon toga kalup staviti u zagrijanu pećnicu (rernu), peći na temperaturi od 200-210 stupnjeva. Gotovu tortu preliti glazurom

Uskrsni kolač sa šećernom glazurom

• jaja 2 kom.
• žumanjak 3 kom.
• šećera 350 g
• šećera 1/2 šalice
• maslac 90 gr
• biljno ulje 1/2 šalice
• kiselo vrhnje 50 gr
• mlijeko 2 šalice
• svježi kvasac 100 g (suhi - 30 g)
• brašno 700 gr
• grožđice 100 gr
• kandirano voće 50 g
• orasi 50 g
• vanilin šećer 2 vrećice
• soli po ukusu
• Glazura: jaja (bijela) - 2 kom., šećer u prahu - 140 g, malo limunovog soka, prehrambena boja.

Istucite jaja i žumanjke sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje, otopljeni maslac, biljno ulje, sol, vanilin šećer.
Toplo mlijeko razmutiti sa sirovim kvascem (ako je kvasac suh pomiješati ga s brašnom), mlijeko uliti u jaja, dodati brašno. Mijesite tijesto dok vam se ne odvaja od ruku.
Stavite tijesto na toplo mjesto.
Kalup namazati uljem, izliti tijesto tako da ispuni 1/3 volumena kalupa i staviti na toplo mjesto. Kad se tijesto diglo, stavite ga peći u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 170-180 °C. Pecite 40 minuta.
Pripremite glazuru. Tonirajte ga u različite boje. Premažite vrh bijelom glazurom i obojite kornetom od papira u boji. Možete napisati XB u sredini i napraviti bilo koji dizajn oko toga ili posuti svježu glazuru preko obojenih karamel "rezanaca". Tortu možete preliti glazurom od čokolade, a glazurom u boji napraviti ukrase i natpise.

Čokoladno-limun uskrsna torta

• brašno 2,5 šalice
• suhi kvasac 2 vrećice
• jaja 8 kom.
• šećera 1 šalica
• nasjeckani bademi 1 šalica
• gorka čokolada 1 štanglica
• rum ili konjak 0,5 šalice
• suho crno vino 0,5 šalice
• maslac 2 žlice. l.
• kandirana narančina kora 0,5 šalice
• limun 1 kom.
• mljeveni cimet
• mljeveni klinčići 0,5 žličice.
• za glazuru:
• kakao prah 3 žlice. l.
• bjelanjke 3 kom.
• šećer 0,5 šalice

Otopiti kvasac u toploj vodi (oko 1 čaša), dodati brašno, zamijesiti tijesto i ostaviti na toplom mjestu 2 sata. Kada se tijesto diglo, ponovo ga dobro premijesite. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istući, a žumanjke umutiti sa šećerom. Čokoladu naribati na sitno ribež. Iscijedite sok od limuna.
U tijesto dodajte žumanjke sa šećerom, bademe, komadiće čokolade, vino, rum, limunov sok, ušećerenu koricu naranče, cimet i klinčiće te dobro izmiješajte. Dodati umućena bjelanca. Namastite posudu za pečenje (za tortu ili aluminijsku tepsiju), stavite tijesto (važno je da tijesto ne dopire do rubova posude jer će se torta dizati), stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (160 stupnjeva) i pecite 60-90 minuta. Za glazuru: ohlađene bjelanjke umutiti mikserom u čvrst snijeg, dodati šećer i kakao, sve dobro izmiješati. Gotovu tortu premažite glazurom.
Izvor: “Hej! Jednostavno, ukusno, zdravo!”

Kulich na poljskom

• 1,5 kg brašna,
• 1 čaša mlijeka,
• 2 šalice vrhnja,
• 50 g svježeg kvasca,
• 10 jaja,
• 800 g šećera.

Čašu vrućeg mlijeka, vruće vrhnje i brašno dobro pomiješajte, ostavite da se smjesa ohladi na temperaturu svježeg mlijeka. Dodajte pjenasti kvasac razrijeđen u malo mlijeka i dva jaja, promiješajte i, prekrivši tijesto ubrusom, stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Kad je tijesto nadošlo, dodajte mu preostale žumanjke umućene s jednom polovicom šećera do bijele boje, a bjelanjke istučene s drugom polovicom šećera u čvrsti snijeg. Pažljivo premijesite smjesu (odozgo prema dolje), dodajte preostalo brašno i ostavite da se tijesto drugi put digne. Zatim pažljivo izdubite tijesto, stavite ga u namašćen i pobrašnjen kalup, punite ga do pola. Pustite da se tijesto ponovno digne. Peći do kraja na 180 stupnjeva.

Tijesto za uskršnju pogaču treba jako dobro umijesiti. Da biste to učinili, stavite tijesto na stol ili dasku i tucite dok se na površini ne pojave mjehurići.

Uskrsni kolač s koricom naranče

• 750 g brašna,
• 1 čaša mlijeka,
• 60 g kvasca,
• 180 g šećera,
• 180 g maslaca,
• 5 žumanjaka,
• 2 jaja,
• 1 žlica grožđica,
• 1 žlica narančine korice od džema

Kvasac razmutiti s malo toplog mlijeka, 1 žličicom šećera, 1 žlicom brašna i staviti da skisne. Jaja, žumanjke i šećer tucite u vodenoj kupelji dok se ne zgusne, a zatim ohladite uz mućenje. Toplu smjesu ulijte u brašno, dodajte dignuti kvasac i toplo mlijeko.

Temeljito umijesite tijesto. Trebao bi zaostajati za vašim rukama i stranicama zdjele. Postupno dodajte otopljeni maslac, grožđice i nasjeckanu koricu naranče.

Temeljito umijesite tijesto i ostavite da fermentira. Kad tijesto udvostruči volumen, prebacite ga u namašćene i pobrašnjene kalupe. Kada se tijesto još jednom digne, kolač se može namazati i peći. Pecite uskršnje kolače na 180 stupnjeva 40 minuta. Gotovu tortu premazati glazurom i posuti malim karamel kuglicama.

Uskrsni kolač s grožđicama

• Pšenično brašno 1 kg,
• kvasac 50 g,
• granulirani šećer 100 g,
• 3 jaja,
• maslac 125 g,
• grožđice 100 g,
• kandirano voće 50 g,
• mljeveni kardamom,
• cimet,
• 3 žlice. žlice mlijeka.

Navečer zamijesite prilično čvrsto tijesto: brašno, 1,5 šalica tople vode, kvasac, 2 jaja, maslac, kristalni šećer, oprane grožđice, sitno nasjeckano kandirano voće, mljeveni kardamom, cimet. Sve dobro izmijesiti, pokriti ručnikom i ostaviti da se diže do jutra. Zatim tijesto staviti na sto, dugo mijesiti, zatim podijeliti na dva dijela, staviti u niske, podmazane tepsije i ostaviti da naraste. Kad su pogačice dovoljno narasle (površina je prekrivena neprekidnim mjehurićima, a tijesto se na dodir “drhti”), razmrvite jedno jaje, pomiješajte s mlijekom, namažite pogačice, stavite u pećnicu i pecite oko 40 minuta.

Uskrsni kolač s limunovom koricom

• 500 g brašna,
• 150 g granuliranog šećera,
• 250 g vrhnja ili mlijeka,
• 6 žumanjaka,
• 40 g kvasca,
• 100 g maslaca,
• vanilin šećer ili vanilin,
• naribana korica jednog limuna,
• 50 g grožđica,
• 50 g badema,
• mast za podmazivanje kalupa,
• šećer u prahu sa vanilijom,
• prstohvat soli.
• Za glazuru: umutiti 2 bjelanjka sa 200 g šećera u prahu dok se ne dobije gusta prozračna masa i dodati sok od limuna po ukusu.

Brašno prosijte kroz sito. Grožđice isperite toplom vodom i osušite. Bademe poparite, ogulite i nasjeckajte. Pripremite tijesto od 100 g brašna, vrhnja i kvasca, samljevenog s pola šećera i ostavite da kvasi. Žumanjke umutiti sa preostalim šećerom dok ne postanu pjenasti, dodati ostatak brašna, tijesto, prstohvat soli, vanilin šećer ili vanilin. Mijesite tijesto dok vam se lako ne odvaja od ruku i stijenki posude. Postupno dodajte otopljeni maslac, grožđice, koricu limuna i pripremljene bademe. Tijesto staviti u namašćen i pobrašnjen kalup (do 1/3 volumena) i ostaviti na toplom mjestu da fermentira. Kada se tijesto digne, kolač se može staviti u zagrijanu pećnicu i peći dok ne bude spreman. Gotov kolač pospite šećerom u prahu i vanilijom ili prelijte glazurom.

Kulich kraljevski

• kvasac 50 g,
• vrhnje 3 šalice,
• pšenično brašno 1200 g,
• maslac 200 g,
• granulirani šećer 200 g,
• 15 žumanjaka,
• mljeveni kardamom (10 zrna),
• 1 mljeveni muškatni oraščić,
• sjeckani bademi (50 g),
• 100 g kandiranog voća,
• 100 g grožđica,
• zdrobljeni krekeri 1 žlica. žlica.

U čaši vrhnja otopiti kvasac i od njega zamijesiti gusto tijesto, dodajući pola pšeničnog brašna. Kad se tijesto digne, dodajte žumanjke umućene s maslacem i krupnim šećerom, dodajte preostalo brašno, 2 šalice vrhnja, mljeveni kardamom, mljeveni muškatni oraščić, nasjeckane bademe, sitno nasjeckano kandirano voće i oprane, osušene grožđice. Tijesto dobro ulupkati i ostaviti da se diže sat i pol do dva. Zatim ponovno premijesite tijesto, stavite ga u viši kalup namazan uljem i posut mljevenim krušnim mrvicama. Napunite kalup do pola, pustite da se tijesto ponovno digne do 3/4 visine kalupa i stavite peći na laganu vatru.

Uskrsne kolače od ovako bogatog tijesta najbolje je peći u malim posudama.

Uskrsni kolač od šafrana

• 2 kg brašna,
• 5 čaša mlijeka,
• 1/2 šalice kvasca,
• 15 jaja
• 400 g margarina ili putera,
• 700 g granuliranog šećera,
• 1 žličica soli,
• 1/2 žličice kardamoma ili šafrana,
• 10 kapi limunovog ulja,
• 1 šalica nasjeckanih badema i 1 šalica grožđica.

Mlijeko se zagrije na svježu temperaturu, dodaju se kvasac i brašno i dobro promiješa. Kad se tijesto diglo, dodajte 10 žumanjaka, 5 jaja, otopljeni maslac, šećer, sol, kardamom ili šafran, limunovo ulje, grožđice, bademe i ostavite da nadođe. Tijesto treba biti toliko gusto da se ne lijepi za ruke. Zatim se tijesto stavi u kalupe, ukrasi grožđicama i bademima, premaže jajetom i mlijekom i stavi u zagrijanu pećnicu. Pecite do kraja.

Ulje limuna možete zamijeniti kapima vanilije ili ružinim uljem.

Čokoladni uskrsni kolač

• 400 g brašna,
• 50 g svježeg kvasca,
• 1,5 čaša mlijeka,
• 15 jaja
• 500 g šećera,
• 100 g kakaa u prahu,
• 1-2 čaše ruma,
• 1/2 čaše crnog vina,
• 100 g raženih krekera,
• 100 g kandiranih narančinih kora,
• 1/4 žličice mljevenog cimeta,
• 1/4 žličice mljevenog klinčića,
• 1/4 žličice kardamoma,
• soli po ukusu.

Kvasac razmutiti u malo mlijeka, pomiješati s brašnom i staviti na toplo mjesto da uskisne. Zatim u tijesto dodajte žumanjke, mljevene s bijelim šećerom, kakao, rum, crno vino, mljevene, prosijane ražene krekere, sitno nasjeckanu kandiranu koricu naranče i sve začine.

Pomiješajte smjesu i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Kad se tijesto digne dodajte bjelanjke umućene u čvrsti snijeg i posolite po ukusu. Zatim tijesto stavite u obilno namašćen i pobrašnjen pleh. Kad se tijesto digne dodajte mu umućena bjelanca i posolite po ukusu. Stavite tijesto u obilno namašćenu, pobrašnjenu tepsiju. Kad se digne u tepsiji pecite kolač na 180 stupnjeva do kraja.

Pikantne dodatke za uskršnju tortu treba fino samljeti u mlincu za kavu i prosijati kroz fino cjedilo.