Jezik u kremastom umaku. Jezik s gljivama Goveđi jezik pirjan u vrhnju

Citat poruke Goveđi jezik s kremastim umakom od češnjaka....

Goveđi jezik je bez sumnje zdrav dijetalni proizvod. Ali sada želim govoriti o jednom umaku koji ide uz sve – meso, ribu, piletinu. No ovaj kremasti umak posebno dobro ide uz kuhani jezik. Ako kuhate za djecu, možete smanjiti količinu češnjaka ili ga uopće ne dodavati.

Sastojci

Goveđi jezik (1,5 - 2 kg) - 1 kom.
Luk - 1 komad
Piment (grašak) - 2 kom.
Lovorov list - 2 kom
Umak
Krema (10%) - 200 ml
Brašno - 2 žlice.
Češnjak - 2 zuba.
Zelenilo

1. Goveđi jezik ostružite nožem i dobro isperite pod mlazom vode.

2. Nalijte hladnom vodom, stavite luk, lovorov list i alevu papriku u grašak.

3. Zakuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte jezik 2 sata.

4. Pripremite kremasti umak. Na suhoj tavi popržite brašno dok ne postane kremasto.

5. Ulijte vrhnje u tankom mlazu, neprestano miješajući žlicom.

6. Dodajte začinsko bilje i češnjak. Sol.

7. Kuhajte umak dok se ne zgusne. Ako se stvore grudice, umak možete izmiksati uronjenim mikserom ili ga propasirati.

8. Gotov jezik očistite i prelijte vrućim umakom. Ukusno uz pire krumpir!

Dobar tek!

Jezik u kremastom umaku ispada vrlo mekan, nježan, a okus je jednostavno nevjerojatan. Po svom ukusu ovo jelo se dosta razlikuje od običnog telećeg jezika. Stoga vam želim predstaviti ovaj originalan i zanimljiv recept.

Jelo poput jezika u kremastom umaku može se nazvati specifičnim, jer se neće svidjeti svima. A sve zato što ne vole svi takvu deliciju kao što je teleći jezik. Pa, naravno, malo je vjerojatno da će kremasti umak promijeniti nečije mišljenje o jeziku. Pa oni koji naprosto obožavaju teleći jezik u principu bi svakako trebali isprobati dolje opisani recept i uzeti ga na znanje. Iz vlastitog iskustva mogu reći da ovakav način pripreme jezik čini mekim i sočnim, baš kao u nekom prestižnom restoranu.

Sve što nam treba za pripremu jezika u kremastom sosu je teleći jezik (oko 0,6 kg), pšenično brašno (20 grama), kiselo vrhnje (1,5 šalica), orasi (ali ne puno, po vašoj želji), šampinjoni (po mogućnosti 8 komada). više), češnjak (par češnja), lovorov list (3 komada), malo cilantra, maslinovo ulje (par žlica) i prstohvat soli.

Sada možete započeti proces pripreme ovog divnog jela. Teleći jezik prije svega dobro operite pod mlazom vode. Zatim ga stavite u lonac, zalijte vodom, posolite i dodajte lovorov list, poklopite i kuhajte dok ne omekša (oko dva sata).

U ovom trenutku možete obraditi gljive. Potrebno ih je oprati i narezati na što tanje ploške. Češnjak sitno nasjeckajte. Zatim nam treba duboka tava. Ulijte malo maslinovog ulja i stavite na vatru. Češnjak stavite na ulje i lagano pržite (oko jedne minute), ne zaboravite stalno miješati da ne zagori.

Zatim u tavu dodati gljive (šampinjone) i sve zajedno pržiti dok sastojci ne dobiju zlatnu nijansu. Glavna stvar u ovom procesu je da gljive ostanu sočne i mekane. Sada u posudi odvojeno pomiješajte kiselo vrhnje i brašno. Učinite to pažljivo tako da nema grudica i da masa dobije homogenu strukturu.

Orahe treba lagano osušiti u tavi, dovoljno je par minuta. Stavite jezik u hladnu vodu da se bolje očisti, izvadite ga i ogulite kožu. Gotov jezik narežite na sitne kockice. U dublju tavu u kojoj su se pržile gljive i češnjak dodati orahe, nasjeckani goveđi jezik i kiselo vrhnje. Sve zajedno posolite, promiješajte i stavite na vatru dok ne zavrije. Kad prokuha, malo smanjite vatru i uz miješanje kuhajte oko pet minuta. Umak bi se trebao zgusnuti. Nekoliko sekundi prije nego što jelo skinete s vatre dodajte malo cilantra. Sve je gotovo, odmah posluženo.

Goveđi jezik oduvijek je bio popularan među gurmanima. Nijedna gozba ne bi bila potpuna bez ovog proizvoda. Postoji mnogo načina za pripremu ove delicije, ali najukusnije jelo je goveđi jezik. Postoji nekoliko načina kuhanja za ovo jelo, od kojih svaki ima svoje nijanse. Jezik s gljivama u kremastom umaku prilično je jednostavno jelo koje će lako pripremiti i domaćica početnica. Ako se poštuju sve preporuke, krajnji rezultat će biti ukusno, mekano i hranjivo meso. Sva predjela od goveđeg jezika obično se poslužuju za blagdanskim stolom. To je zbog činjenice da je sam proizvod prilično skup. Stoga se priprema kako bi ugodio i iznenadio goste. Od njega možete napraviti aspik, sendviče, salate, ali najukusniji je jezik s umakom od gljiva. Ovo jelo priprema se u posebnim prilikama, poput vjenčanja ili godišnjice. Mnogi restorani u svom asortimanu nude sličan zalogaj. U međuvremenu, lako se može pripremiti kod kuće. Pogledajmo kako pravilno napraviti jezik s gljivama i iznenaditi goste neobičnom hranom.

Jelo s kremastim umakom od gljiva

Svako jelo od jezika počinje tako da se iznutrice temeljito operu, a zatim kuhaju dok se potpuno ne skuhaju u slanoj vodi. Mnoge domaćice savjetuju dodavanje začina u vodu. Nakon što se kuhani jezik ohladi, pažljivo se skine kožica. Zatim se proizvod izreže na male komadiće debljine oko pola centimetra.

Zatim dolaze red na gljive. Ako niste strastveni berač gljiva, šampinjoni će vam biti najpristupačniji. Mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. Gljive je potrebno dobro oprati jer na njima može biti pijeska koji će onda u gotovom jelu neugodno škripati na zubima.

Zatim se luk izreže na trakice. Da bi luk dobio zlatnu boju, potrebno ga je pržiti u dobro zagrijanoj tavi u dovoljnoj količini suncokretovog ulja. To znači da vam ne treba previše ulja jer će u protivnom luk biti premasan – ako ga nema dovoljno, sadržaj u tavi će početi gorjeti. Kada luk dostigne željenu kondiciju, dodaju mu se nasjeckani šampinjoni. Zatim se sve zajedno prži četiri minute. Dalje, jelo se nastavlja kuhati u posudi za pečenje.

Na dno posude staviti jezik, malo posoliti i popapriti. Zatim slijedi drugi sloj luka i gljiva. Potrebno je i malo soli i papra. Nakon toga cijeli sadržaj kalupa ispunite kremom i prekrijete folijom odozgo. Jezik treba peći u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. U završnoj fazi, 5 minuta prije nego što jezik treba izvaditi iz pećnice, folija se uklanja iz posude. To se radi tako da gornji sloj jela postane ružičast. Sama hrana se poslužuje topla uz bilo koji prilog. Najčešće za to služi kuhani krumpir ili mrvičasta riža. Za prilog možete koristiti i mješavinu povrća.

Recept za jezik u umaku od vrhnja i oraha

Ništa manje zanimljiv nije ni recept za goveđi jezik s vrhnjem, umakom od oraha i gljivama.

Princip pripreme ovog jela sličan je gore opisanom. Vrhunac ovog recepta je umak od vrhnja i orašastih plodova. U ovom slučaju, jezik se poslužuje ne samo vruć, već i hladan. Za pripremu jela potrebno je uzeti sljedeće sastojke: goveđi jezik (da bi recept bio točan, težina iznutrica mora biti 1 kilogram), šampinjoni - 500 grama, tvrdi sir - 150 grama, bademi - 50 grama , luk srednje veličine - 2 komada i 200 grama kiselog vrhnja, srednje mrkve i jedan ili dva režnja češnjaka.

Sve ostalo je jednostavno. Jezik se stavi u tavu i kuha dok ne omekša. Prilikom kuhanja možete dodati začine po ukusu. Isto treba reći i o soli. Trebat će vam oko tri sata da se meso potpuno skuha. Nakon toga proizvod se mora potpuno ohladiti. Zatim se skine koža. Očišćeni luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Zatim se povrće prži do zlatno smeđe boje u suncokretovom ulju oko tri minute. Smjesi s povrćem dodaju se nasjeckani šampinjoni, najbolje ih je narezati na krupnije komade. Sve se to dalje prži na laganoj vatri. Dodajte papar i sol 1 minutu prije kuhanja.

Zatim se jezik pažljivo izreže na male ploške i položi u sloju na dno posude u kojoj će se jelo peći. Na vrh se stavlja drugi sloj koji se sastoji od prženih gljiva i luka s mrkvom. Zatim se sve pospe začinima. Origano, bosiljak, mažuran i majčina dušica najprikladniji su za ovaj recept. Izbor začina ovisi o individualnim preferencijama.

Goveđi jezik - ukusan, nježan i hranjiv - s pravom se smatra delikatesom. Od njega možete napraviti mnogo ukusnih jela, ne ograničavajući se na banalni kuhani jezik i aspik. Zemlja Sovjeta nudi kuhanje jezik s gljivama.

Jezik s gljivama u kremastom umaku

Počnimo s prilično jednostavnim receptom - jezikom s gljivama, pečenim u kremastom umaku. Potreban je minimum sastojaka, proces kuhanja vam neće oduzeti previše truda (što se, nažalost, ne može reći o vremenu, jer se jeziku treba dugo kuhati). Dakle, za pripremu ovog jela trebali bismo uzeti:

• goveđi ili svinjski jezik - 500 g
• svježi šampinjoni - 300 g
• tekuća krema - 200 ml
• luk (srednji) - 2 kom.
• ulje za prženje (po mogućnosti maslinovo) - 3-4 žlice. l.
• svježe mljeveni crni papar, sol, začini - na okus

Skuhajte jezik u slanoj vodi (možete dodati i bilo koje odgovarajuće začine) dok ne omekša, a zatim ogulite kožu. Oguljeni kuhani jezik narežite na komade debele oko pola centimetra.

Šampinjone operite i narežite na polovice ili četvrtine. Luk ogulite i narežite na trakice. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i pržite dok ne bude proziran, zatim dodajte šampinjone i pržite gljive i luk 3-4 minute.

Uzmite vatrostalnu posudu za pečenje i po dnu u ravnomjernom sloju rasporedite komade kuhanog jezika. Malo posolite i popaprite. U drugi red ravnomjerno rasporediti pržene šampinjone s lukom, opet posoliti i popapriti. Sve napunite kremom i prekrijte tepsiju folijom.

Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Zatim skinite foliju i pecite još 5 minuta dok jelo malo ne porumeni. Pečeni jezik sa šampinjonima poslužite na stol dok se još nije ohladio. Kao prilog možete poslužiti bilo što, pa i samo salatu od povrća.

Jezik s gljivama u umaku od vrhnja i oraha

Vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo od nježnog goveđeg jezika, pečenog sa šampinjonima ispod kape od sira i vrhnja s suptilnim okusom badema. Može se poslužiti toplo ili hladno. Za pripremu jela uzet ćemo:

• 1 goveđi jezik težak oko kilogram
• 500 g šampinjona
• 200 g kiselog vrhnja
• 150 g tvrdog sira
• 50 g badema
• 2 luka
• 1 mrkva
• 3 češnja češnjaka
• crni papar (mljeveni i papar u zrnu), lovorov list, začini (po izboru), sol - po ukusu
• biljno ulje za prženje

Operite jezik, stavite ga u lonac, napunite vodom. Dodajte crni papar u zrnu, lovorov list i sol po ukusu. Kuhajte na srednjoj vatri tri sata, dok zavrije dolijevajte vruću vodu. Nakon tri sata isključite vatru, ostavite jezik u šerpi dok se potpuno ne ohladi, a zatim skinite kožu.

Luk i mrkvu očistimo, luk sitno nasjeckamo, a mrkvu naribamo na krupnije ribež. Pržite luk u maloj količini biljnog ulja dok ne porumeni, dodajte naribanu mrkvu i pržite još tri minute, miješajući. Dodati krupno nasjeckane šampinjone i pržiti dok ne omekšaju, posoliti i popapriti po ukusu.

Jezik narežite na ploške i stavite ga u ravnomjernom sloju na dno posude za pečenje. Na vrh stavite sloj prženih gljiva s lukom i mrkvom i pospite začinima (prikladni su origano, bosiljak, mažuran, majčina dušica itd.).

Bademe popržite na suhoj tavi, ohladite i nasjeckajte. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu. Pomiješajte kiselo vrhnje s bademima, češnjakom i ribanim sirom, ravnomjerno rasporedite po gljivama. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 50 minuta (dok korica od sira i vrhnja ne dobije laganu zlatnu boju).

Dobar tek!

Hvala vam što ste s nama! Novi recepti za vas svaki dan!