Cara menyimpan chestnut yang benar di lemari es. Cara memilih dan menyimpan chestnut di rumah

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik mempelajari cara menyimpan chestnut dengan benar. Memang, selain kaya akan vitamin dan garam mineral, juga bisa dimanfaatkan untuk menyiapkan berbagai masakan. Chestnut digunakan untuk membuat puree, dijadikan bahan permainan, dan digunakan untuk menyiapkan lauk untuk daging panggang dan untuk menyiapkan berbagai produk kuliner. Saat ini, mereka digunakan untuk memanggang roti untuk nutrisi makanan, pai, dan kue. Kacang chestnut panggang bisa digunakan sebagai pengganti kopi. Minyaknya digunakan dalam industri kuliner dan kembang gula.

Sebelum menyimpan chestnut segar, chestnut harus dikeringkan di tempat yang berventilasi baik dan cerah. Kemudian buah-buahan kering dituang ke dalam tong atau kotak besar, dilapisi dengan daun kastanye kering. Buah paling baik disimpan pada suhu 2 hingga 5 derajat. Anda bisa menyimpan chestnut yang belum dikupas di tempat sejuk dan kering dalam wadah besar. Dalam bentuk ini mereka dapat disimpan hingga musim semi.

Chestnut juga bisa disimpan dalam bentuk kalengan. Misalnya membuat selai dari chestnut.

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan satu kilogram chestnut utuh dan besar, dicuci dan direbus dengan air yang tidak terlalu banyak. Buah panas yang dimasak harus dikupas dari kulit bagian dalam dan luarnya. Kemudian melewati alat pemeras kentang atau melalui penggiling daging. Selanjutnya, pure yang dihasilkan harus dicelupkan ke dalam sirup yang sudah disiapkan (larutkan satu kilogram gula dalam 250 ml air) dan masak sambil terus diaduk dengan api kecil selama sekitar tiga puluh menit. Selai yang sudah jadi diangkat dari api, dibumbui dengan bergamot atau sari lemon dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Selai kastanye sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk.

Anda bisa menyimpan chestnut dalam bentuk manisan buah-buahan.

Untuk melakukan ini, chestnut besar dengan bentuk dan ukuran yang sama harus dipanggang di rak kawat atau kompor. Pertama, Anda perlu membuat potongan pada cangkangnya dengan pisau tajam. Kemudian chestnut panggang dikupas dan dicelupkan, ditusuk satu per satu dengan tusuk gigi ke dalam sirup gula kental yang sudah disiapkan (per kilogram chestnut: 100 ml air dan 500 gram gula pasir). Kemudian letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Untuk menyiapkan sirup, air dan gula dipanaskan terlebih dahulu dengan api kecil lalu direbus dengan api besar. Sirupnya harus berwarna coklat dan tidak terlalu kental. Manisan buah yang sudah didinginkan dimasukkan ke dalam kotak dan disimpan di tempat sejuk dan kering.

Cara memanggang chestnut di rumah. Cara memasak chestnut yang bisa dimakan di dalam oven, slow cooker, dan penggorengan

Untuk menyiapkan lauk, hidangan penutup, hidangan pertama, atau salad yang lezat, Anda dapat menggunakan buah dari biji kastanye atau kastanye mulia - buah tersebut memiliki kulit berwarna coklat mengkilat dan biji yang keriput. Mereka yang ingin mencoba kelezatan ini harus mengetahui bagaimana koki Eropa menyiapkan chestnut.

Banyak ibu rumah tangga dan juru masak menggunakan produk unik ini tidak hanya sebagai hidangan mandiri, tetapi juga membuat sup, pilaf, dll. Satu-satunya hal yang penting untuk diperhatikan adalah chestnut hanya bisa dimakan panas, segera setelah Anda keluarkan dari oven atau penggorengan, karena rasa kacang eksotiknya akan memudar saat dingin.

Untuk menikmati rasa kacang, pertama-tama persiapkan dengan benar: pilih buah yang cocok untuk dimakan, tuangkan air ke atas buah yang mengapung, kumpulkan dan buang, dan lanjutkan mengerjakan sisanya. Buat potongan berbentuk salib dari ujung yang tajam menggunakan gunting atau garpu dan kirim untuk digoreng. Tindakan ini menentukan betapa mudahnya mengupas chestnut nanti, dan di sinilah resep chestnut panggang dimulai.

Dalam masakannya, chestnut panggang adalah hidangan terkenal dengan rasa yang luar biasa. Sebelum Anda memanggang kacang sendiri, Anda perlu mengetahui apa itu kacang. Jadi, Anda bisa makan chestnut yang dilapisi cangkang hijau runcing. Buah memanjang dianggap dapat dimakan; penampilan dan bentuknya menyerupai bawang dengan ekor kecil di ujung yang tajam - seperti pada foto.

Perlu dicatat bahwa dilarang keras menggunakan kacang bulat kental (kacang kuda) untuk memasak, karena paling-paling hal ini mengancam Anda dengan keracunan makanan. Buah-buahan seperti itu tumbuh di pohon-pohon di antara dedaunan besar yang menyebar di Rusia tengah, jadi lebih baik bagi penduduk daerah hangat untuk tidak mengambil risiko dan, jika diinginkan, menyiapkan chestnut, memilih dan membelinya di toko terdekat.

Jika Anda ingin mencoba hidangan eksotis, Anda perlu memikirkan apakah Anda harus memakannya. Simak manfaat dan bahaya chestnut panggang:

Di antara kualitas positifnya, perhatian khusus harus diberikan pada komposisi buah: vitamin (kolin, beta-karoten, vitamin A, B, C, E, K, PP, termasuk asam askorbat) dan mineral (fosfor, kalium, kalsium, seng, besi).
Peran penting dalam menciptakan karakteristik positif suatu produk dimainkan oleh nilai gizi dan komposisinya: air, abu, asam lemak jenuh, mono dan disakarida, serat makanan.
Kontraindikasi penggunaan chestnut antara lain fakta bahwa ketika digoreng, mengandung karbohidrat dan pati dalam jumlah besar, dan hal ini tidak dapat diterima oleh orang yang rentan terhadap obesitas.

Salah satu varietas yang paling populer dan dapat dimakan adalah chestnut manis. Kandungan kalori chestnut panggang adalah sekitar 180 kalori per 100 gram berat, jadi memakannya dalam jumlah kecil tidak akan berdampak buruk pada parameter Anda. Saat dipanggang, kacang eksotik ini mengandung banyak karbohidrat dan protein nabati, yang terutama akan menarik bagi orang-orang yang tidak makan daging.

Bahan yang tidak biasa ini dapat digunakan untuk masakan yang berbeda: pertama, kedua, makanan penutup, tetapi awal dari setiap resep adalah perlakuan panas. Bagaimana cara memanggang chestnut? Ada beberapa cara. Anda bisa menggoreng chestnut dalam wajan biasa atau khusus yang berlubang, memanggangnya dalam oven, atau merebusnya. Bacalah tips untuk membantu Anda memahami cara memanggang chestnut di rumah.

Metode yang disajikan adalah metode klasik dalam menyiapkan buah-buahan yang dapat dimakan. Sebelum menggoreng chestnut dalam wajan, Anda perlu merendamnya lalu menggunakannya, hanya mengambil yang jatuh ke dasar mangkuk. Petunjuk langkah demi langkah:

Tusuk atau potong setiap buah dengan garpu.
Tempatkan kacang dalam wajan berisi minyak panas dan tutupi dengan handuk kertas. Basahi serbet beberapa kali selama menggoreng - ini akan mencegah buah mengering.
Tutupi piring dengan penutup dan goreng selama 30 menit, kecilkan api menjadi sedang. Disarankan untuk mengocok kacang secara berkala tanpa membuka tutupnya.
Sajikan hidangan, tambahkan garam atau taburi gula - sesuai keinginan.

Mereka yang menganggap buah goreng terlalu kering bisa merebusnya dengan susu - kombinasinya sungguh luar biasa! Untuk melakukan ini, Anda perlu:

Kupas kacang yang sudah dipanggang dari filmnya, tuang susu hingga cairan menutupinya setinggi 2 cm.
Tambahkan beberapa sendok madu dan sebatang kayu manis.
Biarkan masakan mendidih hingga bahan utama menjadi lunak. Sebelum mengirimkan kelezatannya ke api, Anda bisa menambahkan lebih banyak kue cedar - ini akan membuat rasa makanan penutupnya semakin menarik.

Anda juga bisa memanggang kacang eksotik menggunakan oven - prosesnya bahkan lebih sederhana daripada menggoreng di penggorengan. Cara terkenal untuk memasak chestnut di dalam oven adalah sebagai berikut:

Panaskan ovennya terlebih dahulu.
Buat potongan pada setiap buah.
Letakkan adonan dalam satu lapisan di atas loyang dan biarkan matang selama 35 menit.
Buka oven dan sajikan camilannya. Dari bagian kacang eksotik, Anda juga bisa menyiapkan, misalnya salad: tambahkan sayuran dan pasta durum ke buah yang sudah dikupas, lalu disarankan untuk mencampurkan seluruh massa ini dengan saus minyak zaitun dan jus lemon.

Cara ini cepat dan aman, jika Anda memotong atau menusuk makanan dengan garpu sebelum menaruhnya - ini akan memungkinkan uap keluar dan menghindari “ledakan”. Memasak chestnut dalam microwave itu mudah:

Tempatkan buah-buahan di piring yang dangkal namun lebar dan aman untuk microwave.
Beri sedikit garam pada produk dan tuangkan 3 sendok makan air panas. Memanggang dengan cara ini memang tidak praktis, namun kacangnya bisa dikukus agar mudah dibersihkan.
Tutupi piring dengan penutup (bukan piring kaca) atau film, biarkan piring selama 8 menit, putar daya peralatan secara maksimal.
Cobalah satu hal, lalu lanjutkan prosesnya, atau sajikan kelezatannya dengan menuangkan saus favorit Anda ke piring.

Cara memasak chestnut di rumah - rekomendasi dari koki

Produk sehat yang banyak mengandung vitamin dan protein, disukai banyak orang. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak chestnut, dan agar Anda bisa menikmati camilan ini di rumah dan bukan di restoran, ikuti rekomendasi berikut ini:

Sebelum memasak chestnut dalam wajan, semuanya harus dipotong - agar chestnut tidak “melompat” saat dipanaskan.
Anda perlu meletakkan bahan mentah di dalam wajan dalam satu lapisan, dan piring tidak boleh berada di atas kompor dalam waktu lama, jika tidak kacang akan menjadi terlalu keras dan keras.
Anda harus membuang kulitnya segera setelah produk matang, jika tidak maka akan lebih sulit melakukannya nanti.
Jika Anda berencana menyimpan chestnut yang bisa dimakan, ketahuilah bahwa buah segar hanya dapat disimpan di tempat sejuk selama beberapa hari, jika tidak maka buah tersebut akan menjadi kering dan kehilangan kilaunya. Kacang yang dipanggang, direbus, atau dipanggang akan bertahan lebih lama jika dimasukkan ke dalam freezer.

Sifat bermanfaat dari kastanye yang dapat dimakan, penyimpanan dan bahayanya

Khasiat kastanye yang bermanfaat

Pohon kastanye yang selalu kita lihat di jalan-jalan kota selatan tidak hanya menarik karena keindahan dan keanggunannya yang belum pernah ada sebelumnya, tetapi juga karena banyak khasiatnya yang bermanfaat. Saat ini, tidak hanya buah dari pohon yang indah ini yang digunakan untuk tujuan pengobatan, tetapi juga bunga dan kulit kayunya. Namun perlu dicatat bahwa Anda perlu merakit sendiri komponen-komponen ini hanya di tempat yang ramah lingkungan, yaitu jauh dari jalan raya dan perusahaan industri.

Sejak zaman kuno, buah kastanye telah banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Hal ini tidak mengherankan, karena kastanye kaya akan vitamin dan khasiat bermanfaat lainnya yang dapat mengobati banyak penyakit modern.

Khasiat utama chestnut yang bermanfaat adalah:

meningkatkan resistensi pembuluh darah
resorpsi bekuan darah
penurunan pembekuan darah
penurunan tajam tekanan darah

Selain itu, kastanye kuda mempunyai khasiat yang sangat baik sehingga dapat mengobati rematik, varises, asam urat dan tromboflebitis. Semua penyakit di atas diobati dengan tingtur yang terbuat dari chestnut. Mempersiapkannya di rumah cukup sederhana: ambil buah kastanye segar yang dihancurkan, tambahkan 1:3 vodka dan biarkan selama dua minggu (sebaiknya di tempat gelap).

Dalam kasus pengendapan garam dalam tubuh, serta hipertensi, tingtur kastanye juga dianjurkan. Ini dengan cepat dan efektif membersihkan tubuh dari zat-zat berbahaya, dan juga menjenuhkannya dengan zat-zat bermanfaat dan mineral yang diperlukan untuk kesejahteraan normal manusia.

Seperti disebutkan sebelumnya, kulit kastanye juga memiliki efek yang baik pada kondisi tubuh: dianggap sebagai obat yang efektif dalam pengobatan prostatitis, varises, dan penyakit kardiovaskular.

Banyak dokter menyatakan bahwa kastanye adalah buah kesehatan dan awet muda. Pernyataan ini didasarkan pada kenyataan bahwa selain efek terapeutik, zat bermanfaat dari kastanye juga memiliki efek menguntungkan pada kulit, memperbaiki warna rambut, dan kondisi seluruh tubuh.

Itulah sebabnya banyak ahli modern menggunakan buah dari pohon ini dalam pengobatannya, karena mereka akan selalu membantu hampir semua penyakit.

Chestnut terkenal dengan kandungan lemak, tanin dan proteinnya. Mereka adalah “senjata” dari banyak penyakit modern. Selain itu, buah kastanye mengandung pati dalam jumlah besar, tidak seperti, katakanlah, kacang-kacangan atau biji-bijian modern. Namun sayangnya, banyak jenis buah yang luar biasa ini tidak dapat dimakan karena kandungan taninnya yang tinggi.

Lemak dan protein yang terkandung dalam chestnut dapat mengobati penyakit jantung dan otot, dan tanin membuat tubuh rileks, misalnya membantu menghilangkan rasa berat di kaki.

Bahaya kastanye terungkap melalui konsumsi sehari-hari, serta adanya penyakit tertentu:

Banyak orang keracunan setelah makan chestnut, hal ini disebabkan kemungkinan besar Anda salah mengira buah yang bisa dimakan dengan buah kuda. Atau mereka mengonsumsi buah chestnut yang tumbuh dalam kondisi non-ekologis. Bagaimanapun, Anda harus sangat berhati-hati, karena buah kastanye tidak hanya menyebabkan keracunan, tetapi juga reaksi alergi terhadap komponen penyusunnya.

Saat ini, chestnut (bisa dimakan dan tidak bisa dimakan) harus disimpan segar. Bagaimanapun, ini adalah satu-satunya cara Anda dapat melestarikan semua khasiat buah yang bermanfaat. Agar kastanye dapat awet dalam waktu yang sangat lama (lebih dari setahun), kastanye harus dikeringkan secara menyeluruh di bawah sinar matahari atau di tempat yang berventilasi baik. Perlu diperhatikan bahwa buah harus dikeringkan tipis-tipis agar tidak busuk atau busuk.

Kacang chestnut yang benar-benar kering harus ditempatkan dalam kotak atau tong besar, secara berkala menutupi lapisannya dengan daun kering (lebih disukai kastanye, tetapi yang lain bisa digunakan). Buah-buahan paling baik diawetkan pada suhu +2 hingga 5 derajat.

Anda juga bisa berhasil menyimpan buah kastanye yang belum dikupas. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wadah kering dan biarkan di tempat dingin. Kacang chestnut yang belum dikupas hanya disimpan sampai musim semi.

Buah-buahan yang dapat dimakan dapat disimpan dengan aman dalam bentuk kalengan. Dengan cara ini mereka tidak hanya akan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga akan bertahan lama. Manisan chestnut adalah cara lain untuk menyimpan buah. Namun penting untuk dicatat bahwa mereka tidak disimpan lama, karena mereka akan cepat menjadi basah.

Saat ini, masyarakat lebih sering memanfaatkan kastanye kuda untuk tujuan pengobatan. Namun, buah-buahan yang dapat dimakan juga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Buah manis mengandung sejumlah unsur mikro yang diperlukan untuk pengobatan banyak penyakit:

mastitis
wasir
pembengkakan
trombosis
disfungsi organ pernafasan
penyakit usus kronis

Selain itu, kastanye adalah buah bervitamin kuat yang mengandung sejumlah vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk menjaga fungsi normal tubuh: K, A, kalium, tembaga, mangan, dan sebagainya.

Vitamin K memiliki sifat antihemoragik yang kuat, yang hampir tidak pernah ditemukan di mana pun saat ini. Selain itu, ia dengan sempurna melindungi tubuh dari perkembangan pendarahan luar.
Vitamin A memiliki efek menguntungkan pada saraf optik dan juga memiliki khasiat penyembuhan luka.
Mangan mampu menormalkan kondisi jaringan tulang tubuh. Selain itu, mengatur glukosa darah dan secara aktif terlibat dalam proses metabolisme.
Tembaga secara aktif mengontrol produksi hormon seks dan juga memantau kondisi jaringan ikat.
Kalium meredakan stres dan kelelahan tubuh. Selain itu, secara aktif menghilangkan garam dan kelebihan cairan dari tubuh.

Seperti yang mungkin Anda ketahui, kastanye adalah buah obat yang sangat baik yang dapat mengobati banyak penyakit pada tubuh. Penting untuk dicatat bahwa harganya rendah, namun efek terapeutiknya cukup luas.

Semanggi manis tumbuh dimana-mana: di sepanjang jalan, di jurang, di pinggiran hutan dan ladang.

Agrimony merupakan tanaman tahunan yang telah lama dikenal dalam pengobatan tradisional karena khasiat obatnya.

Informasi lebih lanjut

Selain itu, kastanye memiliki keunggulan lain: merupakan tanaman madu, daunnya digunakan dalam pengobatan tradisional, dan kayunya digunakan untuk membuat tong anggur berkualitas tinggi, dan secara umum sangat dihargai sebagai bahan bangunan.

Mengingat besarnya permintaan chestnut di luar negeri. Kurangnya persaingan di sektor produksi tanaman di Ukraina, menanam kebun kastanye di area yang luas dapat menjadi sumber pendapatan yang baik.

Jika Anda sama sekali belum paham dengan teknologi menanam kastanye yang dapat dimakan, dan juga tidak tahu apakah Anda bisa menjual buah dan bibitnya, mulailah dengan menanam satu pohon di lokasi Anda.

Karakteristik

Kastanye mekar setiap tahun dan berlimpah, setelah daunnya mekar, mulai pertengahan Mei, selama 15-16 hari. Bunganya dikumpulkan dalam perbungaan berbentuk paku panjang. Pada bunga majemuk yang terletak di ujung dahan, bunga putik (betina) terletak di bagian bawah batang bunga, dan bunga jantan (jantan) terletak di bagian atas.

Bunga jantan berwarna keputihan dengan semburat kuning, berbau harum dan dikumpulkan dalam tiga bola atau lebih, setelah berbunga rontok bersama bulirnya..

Bunga betina berwarna kehijauan berbentuk bola, biasanya terdiri dari tiga bunga, dikelilingi oleh empat bagian plus (involucre) dengan duri.

Buahnya berbentuk kacang dan matang dari pertengahan September hingga pertengahan November. Saat matang, mereka jatuh ke tanah. Mereka memiliki warna kastanye yang khas dengan titik cahaya yang terlihat jelas di dasarnya.

Puncak buah memanjang menjadi cerat yang terbentuk dari kolom perianth dan putik yang layu. Biasanya buahnya berisi satu biji, kadang dua atau tiga.

Bagaimana cara menyebarkan kastanye asli?

Chestnut diperbanyak dengan bibit dari pucuk dan dengan menabur buah. Saya memanen buah-buahan di musim gugur dari pohon-pohon terbaik, memilih yang terbesar dan segera, tanpa penundaan, mencampurkannya dengan pasir lembab (tidak basah) atau serbuk gergaji kukus dan menurunkannya ke dalam ruang bawah tanah yang dingin (suhu tidak lebih tinggi dari 9 ° C) untuk penyimpanan sampai musim semi, yaitu sampai saat disemai.

Jika bijinya sedikit, bisa ditaruh di lemari es biasa.

Saran kami:

Untuk mencegah chestnut mengering, yang menyebabkan tingkat perkecambahannya berkurang secara signifikan, di musim dingin saya terus memantau kadar air serbuk gergaji.

Jika perlu, saya membasahinya dengan beberapa genggam salju; jika tidak ada salju, saya menyemprotnya dengan air leleh.

Pada musim semi, awal Mei, saya mengeluarkan benih dari ruang bawah tanah dan memeriksanya. Selama waktu ini, hampir semua kastanye berkecambah dan menghasilkan akar sepanjang 10-20, dan terkadang sepanjang 30 mm.

Saya menaburnya di lubang yang sudah disiapkan hingga kedalaman 7-9 cm.

Perawatan yang diperlukan

Saya membuat mulsa permukaan dengan humus. Perawatan terdiri dari penyiangan dan pelonggaran tepat waktu. Saya tidak memberi makan bibit dengan apapun.

Di wilayah utara, penaburan bibit tanaman selatan sebaiknya dilakukan belakangan, dengan rencana kemunculan bibit pada pertengahan Juni.

Bibit kastanye cukup toleran terhadap naungan. Pada awalnya mereka membutuhkan perlindungan dari embun beku.

Pada usia muda, transplantasi dapat ditoleransi dengan baik.

Saran kami:

Mereka tumbuh lebih baik di tanah lempung hutan berwarna coklat yang asam, berkembang dengan baik di tanah subur dan lembab, dan tidak tahan terhadap kekeringan.

Mereka dapat tumbuh di tanah berbatu dan tidak subur, namun sangat terhambat di tanah berat dan tergenang air. Mereka tidak tahan terhadap kandungan kapur yang tinggi di dalam tanah.

Pohon kastanye mekar pada tahun ketujuh setelah tanam.

Jenis tanaman apa yang bisa dipanen?

Pohon dewasa menghasilkan 50-60 kg kacang-kacangan, dan dari 1 hektar hutan kastanye Anda dapat mengumpulkan 1 hingga 3 ton buah-buahan.

Pembuahan yang melimpah diulangi setiap 2-5 tahun.

Bagaimana cara menyimpan buah kastanye?

Chestnut mengandung 50% air dan harus disimpan di lemari es untuk mencegahnya mengering:

chestnut segar dalam cangkang disimpan pada suhu kamar selama seminggu;
tetap segar di lemari es selama sebulan;
beku - hingga enam bulan.

Fitur yang bermanfaat

Kastanye asli, atau kastanye yang dapat dimakan (nama lain adalah kastanye tabur), adalah tanaman penghasil madu dan kacang-kacangan yang sangat berharga dari keluarga beech.

Buahnya mengandung banyak karbohidrat yang mudah dicerna (hingga 70% pada buah kering), 5-7% protein dan 2-3% lemak (lebih banyak dari pada gandum), sekitar 1% asam malat dan sitrat, bahkan buah mentah mengandung vitamin B dan S.

Tanaman madu yang luar biasa

Kastanye adalah tanaman madu. Di hutan kastanye, lebah mengumpulkan madu hampir sama banyaknya dengan di hutan linden.

Madu kastanye berwarna gelap, cair, agak pahit (rasa pahitnya hilang dengan pemanasan), tetapi memiliki khasiat penyembuhan yang tinggi.

Ini digunakan terutama dalam industri gula-gula dan untuk memberi makan lebah di musim dingin.

Bagaimana cara menggunakan buah kastanye asli dalam masakan?

Di pulau Corsica mereka menggantikan roti.
Pada masa pra-Columbus, ketika kentang belum diperkenalkan ke Eropa, seluruh keluarga masyarakat miskin terselamatkan dari kelaparan berkat buah kastanye.
Pada saat yang sama, kastanye sering menjadi bahan masakan mewah dan menu gourmet. Chestnut dimakan mentah, dipanggang, direbus dan digoreng.
Tepung kering digunakan untuk membuat tepung, yang nutrisinya hampir sama dengan gandum.
Campuran kecil tepung kastanye dengan tepung terigu meningkatkan cita rasa roti.
Di Italia dan Prancis, tepung kastanye dihargai dua kali lipat dari tepung yang terbuat dari kacang polong, buncis, buncis, dan lentil.
Penganan menggunakan chestnut untuk membuat kue kering, kue, dan manisan.
Kacang chestnut panggang digunakan sebagai pengganti kopi.

Larisa MARUSHCHAK
© Majalah Ogorodnik
Foto: Wikimedia Commons
Foto: pixabay.com

Kacang chestnut panggang adalah hidangan musim gugur yang populer di banyak negara di dunia. Baunya seperti kentang panggang dan hazelnut, yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Produk ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Oleh karena itu, Anda perlu mengetahui cara menyimpan chestnut di rumah agar dapat menikmati hidangan menarik sepanjang musim dingin yang panjang.

Aturan memilih chestnut

Manfaat maksimal bagi tubuh didapat dari kacang-kacangan yang sudah mencapai kematangan. Oleh karena itu, saat memilih chestnut yang dapat dimakan di pasar atau supermarket, Anda perlu mengikuti rekomendasi berikut:

Musim chestnut segar adalah dari bulan September hingga Februari. Selama periode inilah kacang-kacangan akan mengandung banyak nutrisi, mineral dan vitamin. Jika Anda tidak bisa membeli chestnut segar, Anda bisa memperhatikan produk beku atau acar. Tidak perlu dibersihkan, jadi bisa langsung dimasak.
Periksa cangkangnya. Ini harus sulit untuk disentuh, serta halus secara visual, rata dan berkilau. Tidak boleh ada noda atau cacat visual lainnya pada permukaan kastanye. Kacang yang segar dan matang akan berwarna coklat tua.
Semua chestnut harus memiliki ukuran dan berat yang kira-kira sama.
Yang terbaik adalah memberi preferensi pada chestnut yang bentuknya agak bulat. Jenis ini memiliki rasa yang lebih cerah dan kaya.
Untuk mengetahui tingkat kesegaran buah, Anda perlu menekannya dengan jari. Kulitnya yang lembut menunjukkan bahwa syarat dan ketentuan penyimpanan kastanye yang dapat dimakan telah dilanggar.

Selain itu, sebelum membeli, Anda harus memperhatikan keberadaan lapisan hijau tertentu. Ini menunjukkan kematangan kacang yang kurang. Chestnut harus menjalani perlakuan panas. Buah mentah dalam bentuk mentah sangat dilarang.

Cara menyimpan chestnut

Kacang chestnut segar sangat sulit disimpan. Mereka adalah produk yang agak berubah-ubah yang dapat dengan cepat rusak. Di rumah, chestnut dapat mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat hanya selama 5 hari. Untuk melakukan ini, mereka harus berada di tempat yang gelap dan kering pada suhu kamar. Setelah jangka waktu ini, buah mulai mengering dan berkerut.

Di lemari es, umur simpan bisa sedikit ditingkatkan. Kacang chestnut akan tinggal di sini selama 2 minggu. Hal utama adalah membungkusnya terlebih dahulu dalam kantong plastik, di mana Anda perlu membuat beberapa lubang yang rapi. Jika hal ini tidak dilakukan, udara tidak akan dapat bersirkulasi secara maksimal sehingga menyebabkan terbentuknya jamur.

Jika Anda ingin menikmati cita rasa hidangan kastanye yang luar biasa kapan saja sepanjang tahun, yang terbaik adalah membekukan buahnya. Dalam keadaan ini, produk akan mempertahankan semua kualitas positifnya selama enam bulan. Chestnut hanya dapat dibekukan dalam kertas timah atau wadah vakum khusus. Mereka akan cepat rusak jika disimpan dalam kantong plastik.

Jika seseorang tinggal di rumahnya sendiri, maka ada cara lain yang menarik untuk menyimpan produknya. Buah yang belum dikupas dimasukkan ke dalam kotak kayu lalu ditutup dengan pasir. Dalam posisi ini, kontainer ditempatkan di basement atau ruang bawah tanah. Di sini suhu berfluktuasi antara 2-5 derajat, sehingga chestnut dapat disimpan hingga musim semi. Jika tidak ada pasir, bisa diganti dengan daun kastanye.

Nilai gizinya

Tidak semua jenis chestnut cocok dikonsumsi. Buah yang bisa dimakan tidak tumbuh di garis lintang kita. Oleh karena itu, Anda hanya bisa membelinya di toko besar dan supermarket. Secara visual, kastanye menyerupai kemiri, namun memiliki komposisi yang sangat berbeda, antara lain:

pati - 60%;
gula - 15%;
protein – 6%;
lemak – 2%.

Tergantung pada jenis kastanye, komposisinya mungkin sedikit berbeda. Produknya tidak seperti kacang. Komposisi dan khasiatnya lebih mirip dengan nasi atau kentang. Kacang chestnut yang dimasak dengan benar dengan cepat mengisi kembali energi yang hilang. Mereka akan memberi seseorang perasaan kenyang untuk waktu yang lama.

Chestnut sering ditemukan dalam berbagai pola makan, serta sistem penurunan berat badan secara umum. Yang utama adalah mengkonsumsinya tidak lebih dari norma yang diperbolehkan oleh ahli gizi.

Sangat penting untuk tidak melanggar kondisi penyimpanan chestnut. Sehingga membawa manfaat yang maksimal. Jika Anda mengikuti semua aturan dan rekomendasi, produk tersebut mengandung:

pektin;
asam folat;
vitamin kelompok B, serta A, C, K;
selulosa;
glikosida;
tanin;
elemen mikro. Diantara mereka:
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- fosfor;
- sodium;
- silikon;
- selenium;
- tembaga;
- seng.

Chestnut adalah salah satu hidangan utama masakan Mediterania. Ini berhak disebut sebagai yang paling berguna di dunia. Jika seseorang memasukkan chestnut yang disiapkan dengan cara berbeda ke dalam makanan sehari-harinya, maka dalam waktu singkat dia akan melihat tren positif dalam meningkatkan kesehatannya. Saluran pencernaannya akan mulai bekerja dengan baik, proses metabolisme akan membaik, racun akan dikeluarkan dari tubuh dan sistem kekebalan tubuh akan diperkuat.

Fitur yang bermanfaat

Wanita selalu berusaha tampil segar dan muda. Mereka menghabiskan banyak uang untuk membeli kosmetik modern untuk menjaga kecantikan mereka dalam waktu yang lama. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa Anda dapat dengan mudah memutar kembali waktu dengan bantuan chestnut biasa. Mereka secara aktif terlibat dalam produksi kolagen dan elastin, yang berkontribusi pada regenerasi sel dan pembaharuan kulit.

Chestnut memiliki efek positif tidak hanya pada kulit, tetapi juga pada kondisi umum serta penampilan rambut dan kuku. Produk ini mengandung seng dan fosfor, yang merupakan unsur mikro penting dalam memperbaiki kondisi gigi dan gusi.

Industri farmasi telah lama menggunakan chestnut kuda sebagai bahan utama atau tambahan untuk membuat berbagai jenis obat. Mereka membantu dengan cepat mengatasi penyakit-penyakit berikut:

Disentri.
Wasir.
sistitis.
Saat haid yang disertai rasa sakit yang hebat.
Klimaks.
Mastopati.
Berbagai pembengkakan.
Trombosis dan gangguan lain pada proses sirkulasi darah yang baik.
Kejang pembuluh darah.
Aterosklerosis.
Sakit saraf.
Disfungsi pernapasan.
Reumatik.

Dengan hati-hati!

Saat membuat produk obat atau kosmetik, sangat penting untuk mengikuti aturan penyimpanan, pengangkutan, dan pemrosesan chestnut. Pelanggaran setidaknya satu tahap dapat menyebabkan perkembangan efek samping atau komplikasi setelah pengobatan yang ditentukan.

Kontraindikasi

Terlepas dari kenyataan bahwa produk tersebut memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, produk tersebut harus digunakan dengan sangat hati-hati. Kastanye mengandung karbohidrat tingkat tinggi, itulah sebabnya ahli gizi mengklasifikasikannya sebagai makanan berat. Oleh karena itu, tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 5 tahun, meskipun dalam jumlah kecil. Hal ini dapat menyebabkan sakit perut, perut kembung, atau kolik.

Wanita yang sedang menyusui juga harus menghindari chestnut. Mereka dapat menyebabkan pembentukan gas yang parah pada bayi dan juga memicu reaksi alergi.

Chestnut dalam bentuk apa pun dikontraindikasikan untuk penderita penyakit seperti:

diabetes;
batu kandung kemih dan ginjal;
hipotensi;
gagal hati dan ginjal;
disfungsi atau proses inflamasi pada saluran pencernaan.

Dengan hati-hati!

Kesimpulan

Setiap orang memilih sendiri cara terbaik untuk menyimpan chestnut. Hal utama adalah mencegah pembusukan produk untuk menikmati hidangan luar biasa yang disiapkan sesuai resep tidak biasa yang dikumpulkan dari seluruh penjuru dunia.

Beberapa cara menyimpan chestnut

Chestnut juga bisa disimpan dalam bentuk kalengan. Misalnya membuat selai dari chestnut.

Anda bisa menyimpan chestnut dalam bentuk manisan buah-buahan.

Kastanye (Castanea Sativa) termasuk dalam keluarga beech. Nama latinnya berasal dari kota Castanea di Thessaly (Yunani), kota yang terkenal dengan keindahan pepohonannya.

Apa yang kita ketahui tentang chestnut?

Kastanye adalah kacang dari pohon kastanye varietas liar atau budidaya. Tinggi pohon kastanye bisa mencapai 35 meter. Daunnya panjang dengan tepi bergerigi, mekar di bulan Mei-Juni dengan “catkins” yang panjang, bunganya sangat populer di kalangan lebah (madu kastanye, warna sawi, rasa pahit, salah satu yang terbaik dari segi khasiatnya). Tidak semua kastanye dapat dimakan: misalnya, kastanye kuda dan varietas liar lainnya tidak untuk dikonsumsi manusia.

Duri tempat kacang disembunyikan adalah buah kastanye. Pusat pertumbuhan pohon kastanye yang dibudidayakan adalah Mediterania, Asia Timur, dan pesisir Atlantik Amerika Serikat. Di sejumlah negara - Prancis, misalnya, chestnut merupakan bagian integral dari masakan.

Bagaimana cara memilih chestnut yang tepat?

Mereka harus keras dan mengkilap, ukurannya seragam, besar dan berat. Saat membeli, Anda harus ingat bahwa chestnut terbaik bersifat musiman: matang pada akhir Oktober dan awal November. Namun, jika mau, Anda bisa membelinya baik segar, beku, dikupas, dan diasamkan, termasuk di Rusia. Jadi Anda bisa memasak sepanjang tahun.

Bagaimana cara membersihkan chestnut?

Chestnut sulit dikupas. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama 2-4 menit. Saat hangat, mereka akan lebih mudah dibersihkan. Cara lainnya adalah dengan segera menaruhnya di bawah air dingin setelah dicelupkan ke dalam air mendidih sebentar.

Bagaimana cara memasak chestnut? Bagaimana cara menentukan kesiapan?

Chestnut cukup direbus lalu dikupas. Anda dapat membuat potongan awal dengan pisau yang sangat tajam dan memasaknya selama sekitar setengah jam dalam air asin dengan setangkai adas untuk menambah rasa.

Untuk memeriksa kesiapan, masukkan jarum kuliner ke dalam kastanye. Chestnut bisa pecah - ini juga merupakan bukti bahwa chestnut bisa dihilangkan dari api. Jika Anda menggorengnya dalam wajan, Anda harus tahu bahwa ketika sudah siap, mereka akan “terpental” dan “meledak”.

Sebelum memasukkan chestnut ke dalam oven, tambahkan sedikit mentega ke dalam loyang untuk melunakkannya. Untuk mendapatkan hasil yang sama, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam air yang akan Anda gunakan untuk merebus chestnut.

Chestnut digunakan secara luas dalam masakan Mediterania: untuk persiapan produk roti dan gula-gula (tepung dan buah-buahan), selai, mousse, souffle, puree, pancake, sup, salad, krim, isian pai daging, untuk isian unggas atau sebagai makanan sampingan piring untuk jeroan. Ada hidangan yang sangat terkenal, mahakarya nyata: dan chestnut “mabuk”.

Bagaimana cara menyimpan chestnut?

Kacang chestnut segar dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Setelah itu, mereka akan tertutup jamur. Chestnut dapat disimpan di pasir, seperti wortel dan bit, selama beberapa bulan. Anda bisa membekukannya dengan cara direbus atau dipanggang, kemudian akan disimpan dalam waktu lama.

Apa khasiat kastanye?

Chestnut sangat bergizi dan energik. Mengonsumsinya akan membantu Anda menghindari ngemil sepanjang hari. Chestnut mudah dicerna saat dimasak. Kacang kastanye mentah atau kastanye matang, tetapi dalam jumlah banyak, dapat menyebabkan pembentukan gas aktif.

Kastanye kaya akan potasium, magnesium, sulfur dan zat besi, serta mengandung vitamin B1, B2 dan C.

Nilai energi kastanye adalah:
196 kalori per 100 gram, atau 1,63 g protein, 1,25 g lemak, dan 44,17 g karbohidrat