जगातील सर्वात मसालेदार अन्न कोठे आहे? TOP10 - जगातील सर्वात मसालेदार पदार्थ

तुम्हाला मसालेदार अन्न आवडते का? पाककलेच्या अत्यंत मर्यादांची चाचणी घेण्यात तुम्हाला आनंद आहे का? मग तुम्हाला जगातील हे पंचवीस सर्वात मसालेदार पदार्थ आवडतील. आपण या अग्निमय पदार्थांपैकी एक प्रयत्न केला आहे आणि वाचलात? याबद्दल आम्हाला टिप्पण्यांमध्ये सांगा ;)

25. थाई मिरी स्टेक (न्यूआ पॅड प्रिक)

हा मसालेदार डिश त्याच्या प्रकारच्या बऱ्याच पदार्थांपेक्षा खूपच सोपा आहे. थाई पेपर स्टीक बनवण्यासाठी, कूक एका पॅनमध्ये गोमांसचे काही तुकडे टाकतो आणि मुख्य घटक म्हणून बर्ड्स आय चिली घालण्यापूर्वी त्यांना औषधी वनस्पती, कढई, तुळस आणि लसूण घालतो. ही डिश आशियामध्ये विशेषतः थायलंड आणि इंडोनेशियामध्ये सर्वात प्रसिद्ध आहे.

24. सिचुआन हॉट-पॉट

सिचुआन हॉटपॉट हा मंगोलिया आणि चीनमधील लोकप्रिय पदार्थ आहे, परंतु या देशांतील हॉटपॉटची तुलना सिचुआनशी होऊ शकत नाही. या डिशमध्ये गरम मटनाचा रस्सा आहे जो लसूण, कांदे आणि शेचुआन मिरपूड मांस आणि भाज्यांच्या कच्च्या तुकड्यांमध्ये मिसळलेला आहे.

23. विंदालू डुकराचे मांस

डुकराचे मांस विंडालू एक मसालेदार भारतीय डिश आहे ज्यामध्ये भरपूर मसाले आणि मजबूत चव असतात. जगातील सर्वात मसालेदार पदार्थांपैकी एक मानल्या जाणाऱ्या डुकराचे मांस विंदालू, पोर्तुगीजांनी प्रथम गोव्यात आणले आणि त्यात लाल वाइन, मिरपूड आणि लसूणमध्ये मॅरीनेट केलेले डुकराचे मांस होते, परंतु अखेरीस भारतीयांनी ते स्वीकारले आणि करीसह समृद्ध केले. या डिशला इतके मसालेदार बनवणारी गोष्ट म्हणजे "भूत मिरची" (भूत जोलोकिया) चे अविश्वसनीय प्रमाण, जगातील सर्वात उष्ण मिरची मिरची.

22. फाळ करी

फॉल करीसारखे मसालेदार काहीतरी खाणे हे निश्चितपणे एक कार्य आहे जे प्रत्येकजण हाताळू शकत नाही. जगातील सर्वात हॉट करी म्हणून ओळखली जाणारी, ही डिश इतकी गरम आहे की ती सेवा देणारी रेस्टॉरंट्स अशा ग्राहकांना प्रदान करतात जे या करीची संपूर्ण वाटी ओळखीचे प्रमाणपत्र देतात. या डिशमध्ये सुमारे 10 वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरच्यांचा समावेश आहे, ज्यात "भूत मिरची" समाविष्ट आहे, जगातील सर्वात उष्ण मिरची मिरची.

21. टॉम यम

आज, थायलंडमधील आंबट आणि मसालेदार सूप असलेले टॉम यम जगातील सर्वात मसालेदार पदार्थांपैकी एक म्हणून लोकप्रिय होत आहे. जो कोणी याचा प्रयत्न करेल तो त्याच्या आश्चर्यकारक सुगंधी चव आणि कच्च्या उबदारपणाने नक्कीच मोहित होईल. या डिशमध्ये थाई बर्ड्स आय चिलीसह मसालेदार चिकन आणि सीफूड आहे.

20. कोळंबी क्रेओल

कोळंबी क्रेओल युनायटेड स्टेट्समधील मेसन-डिक्सन लाइनवरील सर्वात लोकप्रिय डिश आहे. या डिशमध्ये लाल आणि हिरवी मिरची, टोमॅटो, कोळंबी आणि चिकन यांचा समावेश आहे, परंतु ते ताज्या मिरच्या आणि लाल मिरच्या टनांनी देखील तयार केले आहे.

19. Huancaina सॉससह बटाटे (Papa A La Huancaina)

Huancaina सॉससह बटाटे, जगातील सर्वात मसालेदार पदार्थांपैकी एक मानले जाते, पेरूमध्ये मसालेदार खाद्य प्रेमींमध्ये सर्वात लोकप्रिय डिश आहे. या सॅलडमध्ये उकडलेले पिवळे बटाटे असतात, ते कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि काळ्या ऑलिव्हसारख्या हिरव्या भाज्यांवर क्रीमयुक्त Huancaina सॉसमध्ये थंड सर्व्ह केले जातात. या सॅलडला किती मसालेदार बनवते ते म्हणजे त्याच्या Huancaina सॉसमधील अमरिलो मिरची.

18. सिचुआन पेपरकॉर्नसह डायकॉन (सिचुआन पेपरकॉर्नसह लो बोक)

सिचुआन मिरपूड असलेले डायकॉन हे चीनमधील लोकप्रिय मसालेदार सॅलड आहे. हे कोशिंबीर दोन्ही गोड आणि कुरकुरीत आहे, आणि बर्ड्स आय चिली मिरचीमुळे खूप मसालेदार देखील आहे, जे सिचुआन मिरचीची आधीच ज्वलंत आणि सुन्न करणारी संवेदना वाढवते.

17. किमची सह बिबिंबप

Kimchi bibimbap दक्षिण कोरियातील एक मसालेदार डिश आहे ज्यामध्ये लोणचेयुक्त कोबी आणि भरपूर लसूण, मिरची मिरची, कांदे आणि आले यांचा समावेश आहे. ग्रामीण भागात, किमची सामान्यत: जड मातीच्या भांड्यांमध्ये तयार केली जाते आणि सुमारे एक महिना आंबण्यासाठी जमिनीत गाडली जाते.

16. आत्मघाती चिकन पंखांसह चिकन पंख

या यूएस आवडत्या कोंबडीच्या पंखांना "आत्महत्या" नावाच्या सॉसने तयार केले जाते - ते खूप गरम आहेत! ते विशेषत: गार्निशसाठी तोंडाला वाढवणारा टॅबॅस्को सॉस, लाल मिरचीचे तुकडे आणि ठेचलेल्या मिरचीच्या मिश्रणात बुडविले जातात.

15. झटका चिकन-कॅरिबियन

कॅरिबियन चिकन केवळ स्वादिष्टच दिसत नाही, तर त्याची चवही कमालीची मसालेदार आहे. या डिशमध्ये लवंग, दालचिनी, स्कॅलियन्स, जायफळ, थाईम आणि लसूण यासह जवळजवळ सर्व उत्कृष्ट कॅरिबियन घटक आणि मसाले समाविष्ट आहेत.

14. वाट (वॉट)

वाट हा इथिओपियामधील मसालेदार पदार्थ आहे जो आफ्रिकन लोकांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. हा पदार्थ आफ्रिकन पदार्थांपैकी एक आहे जो उप-सहारा प्रदेशात तयार केला जातो, जो जगातील सर्वात लोकप्रिय म्हणून ओळखला जातो. डिशमध्ये पाउंड कांदा आणि लसूण, आले आणि भरपूर अति-मसालेदार बर्बेर आहे, जे वाळलेले मसाले आणि मिरचीचे मिश्रण आहे.

13. ओटक-ओटक

इंडोनेशियन, मलेशिया आणि सिंगापूरमधील लोकांमध्ये लोकप्रिय, ओटाक-ओटाक हा फिश कॅसरोल आहे जो सामान्यत: वाफवलेला किंवा ग्रील्ड केळीच्या पानावर दिला जातो. ही डिश खूप मसालेदार आहे कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात वाळलेल्या मिरचीचा किसलेला मासा, कोळंबी सॉस आणि गलंगल मिसळलेला असतो, ही मूळ भाजी जी आल्यासारखी दिसते परंतु मिरचीची चव असते.

12. सॉस Ti-Malice सह Griot

ग्रिओट हा हैतीचा पोर्क शोल्डर डिश आहे जो केवळ या प्रदेशातीलच नव्हे तर संपूर्ण जगामध्ये सर्वात मसालेदार पदार्थांपैकी एक आहे. ही डिश हैतीयन हॉट सॉसमध्ये भिजवली जाते आणि त्यात ठेचलेले बोनेट किंवा हॅबनेरो मिरची, सफरचंद सायडर व्हिनेगर आणि लोणच्याच्या गरम मिरच्यांचा समावेश होतो.

11. हिरव्या सोयाबीनचे डुकराचे मांस (पॅड प्रिक खिंग)

हिरव्या सोयाबीनचे डुकराचे मांस, जे थायलंडमधील एक लोकप्रिय डिश आहे, डुकराचे मांस, कडक भाज्या किंवा सीफूडपासून बनवले जाते. ही डिश जगातील सर्वात मसालेदार मानली जाते कारण त्यात प्रिक किंग करी पेस्टचा समावेश आहे, जो मोठ्या प्रमाणात मसालेदार आल्यापासून बनलेला आहे. त्यात सुक्या लाल मिरच्या, कोळंबीची पेस्ट, कांदा, लसूण आणि गलंगल असते.

10. हळदीसह किसलेले बीफ करी (कुआ क्लिंग फट था लुंग)

थायलंडमध्ये हळदीसह किसलेले बीफ करी सर्वात लोकप्रिय आहे. हे सध्या लॉस एंजेलिसमध्ये लोकप्रिय होत आहे, जिथे ते उपलब्ध सर्वात मसालेदार डिश मानले जाते. या डिशचे "मसालेदारपणा" "जवळजवळ असह्य" असे वर्णन केले आहे.

9. ईस्ट कोस्ट ग्रिल येथे हेल ब्राइन, स्मोक्ड आणि ग्रील्ड जर्क चिकन विंग्स

ही डिश सहा बॉम्बच्या साइड डिशसह दिली जाते असे म्हटले जाते म्हणून प्रसिद्ध आहे. हे चिकन विंग्स गरम सॉस आणि केळी-पेरू केचप, गरम बोनेट मिरी, तीन चतुर्थांश पिवळी मोहरी आणि भरपूर मसाल्यांसोबत सर्व्ह केले जातात.

8. Pearl’s Fried Rice पासून तळलेले तांदूळ

पर्ल कॅफे तळलेले तांदूळ फ्लोरिसंटमधील पर्ल कॅफेमध्ये दिले जाते आणि आज जगातील सर्वात मसालेदार पदार्थांपैकी एक मानले जाते. या भातामध्ये वाळलेल्या कचई मिरी आणि इतर मोठ्या प्रमाणात मसाल्यांचा समावेश आहे. हा तांदूळ वापरण्याचा निर्णय घेतलेल्या 400 लोकांपैकी फक्त 21 लोक त्यांचा भाग पूर्ण करू शकले.

7. कोरियन आत्महत्या Burrito

अमेरिकेतील सॅन फ्रान्सिस्को येथील जॉन्स स्नॅक अँड डेली येथे पहिल्यांदा सादर करण्यात आलेली कोरियन सुसाइड बुरिटो नावाची डिश चीनी, मेक्सिकन आणि कोरियन मिरची वापरून तयार केली जाते. या डिशचा प्रयत्न करणाऱ्या एका ब्लॉगरने एकदा त्याच्या भयंकर अनुभवाविषयी लिहिले, की या डिशमधील उष्णतेच्या तीव्रतेमुळे त्याला गर्भाच्या स्थितीत कुरवाळल्यासारखे वाटले.

6. मसालेदार टुना रोल्स

बुशिदोमध्ये, मसालेदार ट्यूना रोल त्यांच्या अविश्वसनीय मसालेदारपणासाठी लोकप्रिय आहेत. खरं तर, ते इतके गरम आहेत की चार्ल्सटन, दक्षिण कॅरोलिना येथील एका रेस्टॉरंटने डिशला आव्हानाचा भाग बनवले ज्यामध्ये एका व्यक्तीला 10 रोल खावे लागले, परंतु आजपर्यंत कोणीही यशस्वी झाले नाही.

5. कच्च्या मिरचीची पेस्ट (संबल ओलेक)

कच्च्या मिरचीची पेस्ट, इंडोनेशियामध्ये सर्वात लोकप्रिय, देशाला भेट देणाऱ्या पर्यटकांच्या सर्वात आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे. हे विविध प्रकारच्या मिरपूडांपासून बनवले जाते आणि स्प्रेड म्हणून वापरले जाते किंवा इतर पदार्थांमध्ये जोडले जाते. तथापि, ते थेट खाल्ले जाऊ शकते आणि हबनेरो मिरची, लाल मिरची, बर्ड्स आय मिरची आणि स्पॅनिश मिरची यामुळे ही डिश खूप मसालेदार आहे.

4. किमची जजिगे

किमचिजिगे हा कोरियामध्ये दिल्या जाणाऱ्या किमचीचा प्रकार आहे आणि त्यात हिरवे कांदे, लसूण, टोफू, मशरूम आणि मोठ्या प्रमाणात लाल मिरची असते. या डिशचा मसालेदारपणा सहन करण्यायोग्य ते जिभेला चटका लावणारा आहे आणि ग्राहकाला मसालेदारपणा आणि तापमान या दोन्हींमुळे घाम येण्याची संधी मिळेल याची खात्री करण्यासाठी खूप गरम सर्व्ह केले जाते.

3. मिरपूड Cau-Cau

CauCau मिरपूड किंवा पिवळी मिरची पेरूमधील एक लोकप्रिय पदार्थ आहे. शेजारच्या देशांतील ट्रिप आणि बटाटा स्टूची ही सर्वात मसालेदार आवृत्ती आहे आणि सेविचे (लिंबू सॉसमध्ये कच्च्या माशाची भूक वाढवणारा) आणि कॉसा रेलाना (बटाटा कॅसरोल) तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या मुख्य घटकांपैकी एक आहे.

2. हुओ गुओ भाजून घ्या

स्टीयर-फ्राय हुओ गुओ, चीनमधील विशेषतः मसालेदार डिश, गरम सर्व्ह केले जाते. ही मसालेदार डिश गोमांस, मासे, टोफू आणि भाज्या यांसारख्या कच्च्या घटकांच्या विस्तृत श्रेणीपासून बनविली जाते आणि शेचुआन मिरचीपासून दाबलेल्या तेलापासून उष्णता मिळते.

1. इथिओपियन बीफ स्टू (सिक सिक वाट)

इथिओपियन बीफ स्टू हा मिरची, पेपरिका आणि मेथीसह बनवलेला आणखी एक इथियोपियन डिश आहे, ज्याचा वापर चिकन किंवा बीफ रोस्टमध्ये उष्णता जोडण्यासाठी केला जातो. हा मसाला लाल मिरचीच्या पेस्टसारखाच आहे आणि इंजेरा म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या स्पॉन्जी पॅनकेकवर पसरण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.

2 सप्टेंबर 2017

"मिरची" हे नाव लाल मिरची कॅप्सिकम ॲन्युअम नियुक्त करण्यासाठी व्यापार आणि स्वयंपाकात वापरले जाते आणि मध्यम आणि कमी उष्णता असलेल्या लाल मिरचीच्या सर्व उष्ण वाणांना देखील लागू केले जाते. रशियन भाषेत “मिरची” हे नाव चिली देशाच्या नावाशी जुळले आहे, परंतु खरं तर अझ्टेक नहुआटल भाषेतील “मिरची” या शब्दावरून आले आहे (आधुनिक मेक्सिकोचा प्रदेश) आणि “लाल” म्हणून भाषांतरित केले आहे.

स्कोव्हिल हीट स्केल वापरून मिरचीची उष्णता मोजली जाते. हे प्रमाण अमेरिकन रसायनशास्त्रज्ञ विल्बर स्कोव्हिल यांनी मिरपूडच्या विविध जातींच्या उष्णतेच्या डिग्रीच्या तुलनात्मक मूल्यांकनासाठी प्रस्तावित केले होते. Scoville Units (SSU) कॅप्सेसिनच्या परिमाणात्मक सामग्रीचा अंदाज देतात आणि मिरपूड अर्कांच्या संवेदी चाचणीवर आधारित असतात. हे कॅप्सॅसिन आहे जे मिरपूडला त्याची गरम चव देते; ते "उष्णता" रिसेप्टर्सला उत्तेजित करणार्या पदार्थांच्या आकलनाशी संबंधित आहे. Capsaicin मोठ्या प्रमाणावर औषधांमध्ये वापरले जाते, परंतु केवळ नाही. उदाहरणार्थ, हे अल्कोहोल टिंचर आणि वैद्यकीय प्लास्टरचा एक घटक आहे, जो विचलित आणि वेदना कमी करणारा, तसेच हिमबाधासाठी मलम म्हणून वापरला जातो. कॅप्सेसिनॉइड्सचा वापर गॅस स्व-संरक्षण शस्त्रांमध्ये केला जातो: गॅस पिस्तूल आणि रिव्हॉल्व्हर, गॅस काडतुसे.

हे अधिक स्पष्ट करण्यासाठी, गोड भोपळी मिरची या स्केलवर 0 शी संबंधित आहे, टबॅस्को सॉस - 5000 युनिट्स, जलापेनो - 8000 युनिट्स, गरम थाई मिरची - 50-100 हजार. तसे, थायलंडमध्ये असताना मी थाई लोक स्वतःसाठी बनवलेल्या पदार्थांचा प्रयत्न केला आणि खरे सांगायचे तर, मी दोन चमच्यांपेक्षा जास्त खाऊ शकत नाही. जमैकन गरम मिरची 100-200 हजार युनिट्स वाढली. मी आजच्या पोस्टमध्ये ज्या मिरच्यांबद्दल बोलणार आहे ते स्कोव्हिल हीट स्केलवर 225,000 (!) पासून सुरू होते.

चला तर मग सुरुवात करूया. मी लगेच म्हणेन की सूचीच्या शेवटी सर्वात मनोरंजक आणि टोकाचे आहे.

22 वे स्थान. मॅडम जीनेट (225,000 युनिट्स)

मिरचीची ही विविधता सुरीनाममधून येते. एका आवृत्तीनुसार, त्याचे नाव पारमारिबो येथील वेश्येवरून मिळाले. वरवर निरुपद्रवी, गुळगुळीत पिवळा पॉड मसाल्याचा एक शक्तिशाली पंच पॅक करतो. त्यात फळ किंवा फुलांच्या नोट्स नाहीत, ते फक्त मसालेदार आहे. मॅडम जीनेट पारंपारिक सुरीनामी आणि अँटिलियन पाककृतींमध्ये आढळू शकतात. या जातीचा सहसा "पिवळा सूरीनाम" - पिवळ्या रंगाच्या सुरीनामी मिरचीचा गोंधळ होतो - परंतु परिपक्व मॅडम जीनेट मिरची लाल-पिवळ्या रंगाची असते आणि आकारात मोठी आणि अनियमित असते. वनस्पती खूप उत्पादक आहे, कमी वाढते आणि थंड हवामान आवडत नाही आणि घरामध्ये वाढू शकते.

21. स्कॉच बोनेट (100,000 - 350,000 युनिट)

स्कॉच बोनेट प्रामुख्याने कॅरिबियन, गयाना (जिथे त्याला "फायरबॉल" म्हणतात), मालदीव आणि पश्चिम आफ्रिका येथे आढळते. हे नाव पारंपारिक स्कॉटिश हेडड्रेस, टॅम-ओ-शेंटरशी साम्य असल्यामुळे मिळाले. हा एक रुंद लोकरीचा बेरेट आहे ज्याच्या वर पोम्पम आहे. या मिरचीचा वापर विविध पदार्थ तसेच गरम सॉस आणि मसाला तयार करण्यासाठी केला जातो. हे डुकराचे मांस किंवा चिकन डिश एक अद्वितीय चव देते. स्कॉच बोनेटला त्याच्या हबनेरो चुलत भाऊ पेक्षा गोड चव आणि जाड आकार आहे, ज्यामध्ये ते सहसा गोंधळलेले असते.

20. पांढरा हबनेरो (100,000 - 350,000 युनिट)

ही हबनेरो विविधता दुर्मिळ आहे कारण ती वाढणे खूप कठीण आहे. पांढरे हबनेरो फळ लहान झुडुपांवर वाढते, परंतु त्याचे उत्पादन खूप जास्त आहे. विविधतेच्या उत्पत्तीबद्दल (पेरू किंवा मेक्सिको) मते भिन्न आहेत, परंतु बहुतेकदा ते मेक्सिकन पाककृतीमध्ये आढळते.

मी तुम्हाला चाखण्यासह व्हाईट हबनेरोचे व्हिडिओ पुनरावलोकन पाहण्याचा सल्ला देतो. हे दिसून येते की, YouTube वरील व्हिडिओ पुनरावलोकनांची ही बऱ्यापैकी लोकप्रिय शैली आहे. वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरच्या चघळत असलेल्या लालसर आणि घाम फुटलेल्या पुरुषांच्या व्हिडिओंनी इंटरनेट भरले आहे.

19. केक्लासिक हबनेरो (100,000 - 350,000 युनिट्स)

अधिकृत नाव असूनही, कॅप्सिकम चिनेन्स, क्लासिक हबनेरोचा उगम दक्षिण अमेरिकेतून झाला आहे. या वनस्पतीचा शोध लावणाऱ्या निकोलॉस जॅकिनचा चुकून विश्वास होता की ती चीनमधून पसरली. ही प्रजाती ब्राझील, कोलंबिया, मेक्सिको आणि कॅरिबियन बेटांवर नैसर्गिकरित्या वाढते. मेक्सिकोच्या रहिवाशांना मसालेदार अन्न खूप आवडते आणि पर्यटकांना रेस्टॉरंटमध्ये हबनेरो मिरची असलेले पदार्थ दिले जातात. ही गरम मिरची ऑर्डर करणाऱ्या पाहुण्याला स्थानिक लोक लगेच मान देतात. Habanero peppers प्रसिद्ध Tabasco सॉसचा भाग आहेत.

18. फटाली (125,000 - 325,000 युनिट)

फटाली मिरची, किंवा दक्षिण आफ्रिकन हबनेरो, आमच्या यादीतील पहिली मिरपूड आहे जी मूळ पश्चिम गोलार्धातील नाही. दक्षिण आफ्रिका त्याची मातृभूमी मानली जाते. या जातीला एक आनंददायी फ्रूटी चव आहे. ते कोठे वाढते यावर अवलंबून, आपण लिंबूवर्गीय किंवा पीचचा सुगंध शोधू शकता, जरी अशा मसालेदार उत्पादनाची चव घेताना आपण चवच्या कोणत्याही छटा कशा ओळखू शकता हे मला वैयक्तिकरित्या समजत नाही.

17. डेविल्स जीभ (125,000 - 325,000 युनिट)

ही जात दिसायला फटालीसारखीच आहे आणि हबनेरो कुटुंबाचा भाग आहे. ही मिरची पहिल्यांदा पेनसिल्व्हेनियामधील एका शेतात सापडली होती, परंतु तिच्या उत्पत्तीचा इतिहास अज्ञात आहे. या मिरचीच्या फळांना चमकदार, फळेयुक्त, किंचित नटलेली चव असते (आम्ही त्यासाठी तज्ञांचे शब्द घेऊ).

16. टायगरपॉ NR (265,000 - 328,000 युनिट)

या हबनेरो जातीची पैदास USDA वैज्ञानिक प्रयोगशाळेत करण्यात आली. मिरचीच्या नावातील NR उपसर्ग म्हणजे "निमॅटोड रेझिस्टन्स" याचा अर्थ या जातीचा रूट नेमाटोड्सचा प्रतिकार (साधारणपणे मिरचीच्या झुडुपांवर हल्ला करणारे कीटक). टायगरप्रॉ एनआरच्या कृत्रिम उत्पत्तीमुळे, ते अन्नासाठी वापरण्याची परंपरा विकसित झालेली नाही. तथापि, क्लासिक ऑरेंज हबनेरोशी त्याची समानता कोणत्याही डिश तयार करताना नंतरचे बदलणे शक्य करते, जरी टायगरप्रॉ एनटी थोडेसे मसालेदार आहे.

15. चॉकलेट हबनेरो (उर्फ काँगो ब्लॅक) (300,000 - 425,000 युनिट्स)

ही विविधता मूळची त्रिनिदादची आहे आणि खरं तर, काँगोशी काहीही संबंध नाही. चॉकलेट हबनेरो विशेषतः मसालेदार प्रेमींमध्ये लोकप्रिय झाले आहे, जे उष्णतेच्या खाली खोलवर दडलेले समृद्ध, धुरकट चव जाणण्यासाठी पुरेसा जागरूक राहू शकतात. ही विविधता मेक्सिकोपासून जमैकापर्यंत पारंपारिक गरम सॉसमध्ये आढळू शकते.

चॉकलेट हबनेरोचे पुनरावलोकन आणि चाखणे:

14. रेड सविना (200,000 - 450,000 युनिट्स)

आणखी एक हाबनेरो प्रकार, विशेषत: मोठ्या आणि रसाळ फळे देण्यासाठी प्रजननकर्त्यांद्वारे प्रजनन केले जाते. इतर काही हबनेरो जातींप्रमाणे, रेड सविना मध्य अमेरिकेतून येते, परंतु कॅलिफोर्नियाच्या ग्रीनहाऊसमध्ये त्याचे नवीन स्वरूप प्राप्त झाले. या यादीत तुमची पुढे काय वाट पाहत आहे हे तुम्हाला समजावे म्हणून, मी समजावून सांगेन: या जातीने मिरचीच्या सर्वात उष्ण वाणांमध्ये 12 वर्षे (1994 ते 2006 पर्यंत) पाम ठेवलेला आहे आणि आम्ही अद्याप अर्ध्या टप्प्यापर्यंत पोहोचलो नाही. !

13. रेड कॅरिबियन हबनेरो (300,000 - 475,000 युनिट्स)

ही विविधता क्लासिक हबनेरोपेक्षा जवळजवळ दुप्पट गरम आहे. या यादीतील इतर अनेक जातींप्रमाणे, लाल हबनेरो हे मूळचे ऍमेझॉनचे आहे, जरी काहींना वाटते की त्यात मेक्सिकन मुळे आहेत. लाल कॅरिबियन हबनेरो मेक्सिकन पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते, मुख्यतः साल्सा आणि इतर गरम सॉसमध्ये.

12. त्रिनिदाद स्कॉर्पियन कार्डी (800,000 - 1,000,000 युनिट)

स्कॉर्पिओ त्रिनिदाद गटाला त्याचे नाव त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण शेपटीच्या आकारावरून मिळाले आहे, जे विंचूच्या शेपटीची आठवण करून देते. मूळ ठिकाण: त्रिनिदाद बेट. CARDI हे संक्षेप स्पष्ट करते की या जातीची पैदास कॅरिबियन कृषी संशोधन संस्थेच्या भिंतीमध्ये झाली. ही मिरची वाढवण्यासाठी आणि त्यावर प्रक्रिया करण्यासाठी, तुम्ही गॅस मास्क आणि रासायनिक संरक्षक सूट सारखे संरक्षक कपडे घालावेत. त्याच्या जन्मभुमीमध्ये, त्रिनिदाद स्कॉर्पियनचा उपयोग लष्करी उद्योगात अश्रू वायू तयार करण्यासाठी केला जातो. तसेच, त्यातून मिळविलेले कॅप्सेसिन हे शंखांपासून संरक्षण करण्यासाठी जहाजांच्या तळाशी असलेल्या पेंटमध्ये जोडले जाते.

11. नागा मोरिच (उर्फ डोरसेट नागा) (1,000,000 युनिट)

या क्षणापासून, आम्ही एक दशलक्ष स्कोव्हिल युनिट्सच्या उष्णतेच्या पातळीसह पूर्णपणे भिन्न प्रकारांमध्ये जाऊ! याची कल्पना करणे कठिण आहे, परंतु जगभरातील "गॅस्ट्रोमासोचिस्ट" देखील या मिरच्या चघळतात. मध्य अमेरिकन हबनेरो जातींना जागा द्यावी लागेल: नागा मिरचीचे कुटुंब उत्तर भारत आणि बांगलादेशातील आहे. तिथे ते सहसा न पिकलेले खाल्ले जातात. उष्णतेच्या व्यतिरिक्त, नागा मोरिचमध्ये फळांचा सुगंध आहे, काही चाहत्यांना संत्रा आणि अननसाच्या नोट्स आवडतात. या डोरसेट नागा मिरचीचा एक प्रकार जास्तीत जास्त उष्णता मिळविण्यासाठी खास खाल्ला गेला आहे. 1 दशलक्ष स्कोव्हिल युनिट्सपेक्षा जास्त असलेली ही जगातील पहिली विविधता होती.

10. भुत जोलोकिया (उर्फ घोस्ट मिरी) (800,000 - 1,001,304 युनिट्स)

2011 मध्ये, भुत जोलोकिया (किंवा नागा जोलोकिया) हिचा गिनीज बुक ऑफ रेकॉर्डमध्ये जगातील सर्वात उष्ण मिरची म्हणून समावेश करण्यात आला. आता मिरचीच्या अधिक गरम जाती आहेत, प्रयोगशाळांमध्ये प्रजनन केल्या जातात, परंतु हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की भुत जोलोकिया ही निसर्गाची नैसर्गिक निर्मिती आहे, भारतात शतकानुशतके वाढत आहे. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की या मिरचीचा मसालेदारपणा थेट भौगोलिक स्थान आणि हवामानावर अवलंबून असतो जेथे ते वाढते. सर्वात तीक्ष्ण भुत जोलोकिया, उदाहरणार्थ, भारताच्या तुलनेने विरळ लोकसंख्या असलेल्या ईशान्य भागात वाढतात, ज्याला सेव्हन सिस्टर स्टेट्स म्हणूनही ओळखले जाते, जिथे जंगली हत्तींना मानवी वस्तीपासून दूर ठेवण्यासाठी कुंपण घालण्यासाठी त्याचा वापर केला जातो. मध्य प्रदेश (देशाच्या मध्यभागी) कोरड्या राज्यात, ते ईशान्येच्या तुलनेत अर्धे तीव्र आहे. भारतीय संरक्षण मंत्रालयाने चाचण्या घेतल्यानंतर जाहीर केले की, भुत जोलोकियाने भरलेले ग्रेनेड गुंडांचा उत्साह प्रभावीपणे कमी करतात. त्यानंतर भारतीय लष्कराला मिरचीचे ग्रेनेड उपलब्ध करून देण्यात आले.

9. भुत जोलोकिया चॉकलेट (800,000 - 1,001,304 युनिट्स)

भुत जोलोकियाची चॉकलेट आवृत्ती जंगलात फारच दुर्मिळ आहे. हे नाव केवळ त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण रंगासाठीच नाही तर त्याच्या गोड चवसाठी देखील प्राप्त झाले. पण फसवू नका: ते त्याच्या लाल भावासारखेच मसालेदार आहे, 1 दशलक्ष युनिट्सवर अंदाजे समान कॅप्सेसिन पातळी आहे. भारतातून आलेल्या या मिरच्या सर्व प्रकारच्या करीमध्ये वापरल्या जातात.

8. 7 भांडे मिरची (1,000,000 युनिट्सपेक्षा जास्त)

मिरचीची ही विविधता त्रिनिदादमधून देखील येते, जिथे सर्वात तीव्र मिरची तण म्हणून नैसर्गिकरित्या वाढतात. ही मिरपूड संपूर्ण कॅरिबियनमध्ये पदार्थांमध्ये आढळते. जमैकामध्ये, याला "सात भांडे" मिरपूड असे म्हणतात की एक शेंगा अन्नाची सात भांडी चव आणि सुगंधाने भरण्यासाठी पुरेशी आहे. इतर सर्वात उष्ण वाणांप्रमाणे, 7 भांडी मिरची फळांचा पृष्ठभाग असमान, ढेकूळ असतो, जणू ते त्यांच्या मसालेदारपणामुळे आतून उकळत आहेत.

7. जिब्राल्टा (स्पॅनिश नागा) (1,086,844 युनिट)

नावावर आधारित, ही नागा जाती स्पेनमध्ये उगवली जाते, जरी ती यूकेमधील प्रयोगशाळांमध्ये प्रजनन केली गेली. अशी तिखटपणा प्राप्त करण्यासाठी, जिब्राल्टाची लागवड अत्यंत परिस्थितीत केली जाते: घरामध्ये, बंद पॉलीथिलीन बोगद्यांमध्ये, अत्यंत उच्च तापमान वापरून. कारण ही कृत्रिमरित्या प्रजनन केलेली विविधता आहे, ती पारंपारिक स्पॅनिश पाककृतीमध्ये शोधणे कठीण आहे.

6. अनंत मिरची (1,176,182 युनिट)

टॉप टेन मिरच्यांपैकी बहुतेक कृत्रिमरीत्या तयार केल्या जातात आणि इन्फिनिटी मिरचीही त्याला अपवाद नाही. हे ब्रिटीश ब्रीडर निक वुड्सने प्रजनन केले होते, परंतु फक्त दोन आठवड्यांपर्यंत सर्वात उष्ण मिरचीचा किताब राखला होता. आधीच्या दोन प्रकारांप्रमाणेच ते लाल, ढेकूण आणि खराब दिसण्यासारखे आहे, जसे त्या हौशी चवदारांनी चव घेतल्यानंतर.

५. नागा वाइपर (१,३८२,११८ युनिट)

निसर्गाने नागा वाइपर सारख्या गरम मिरचीचा शोध लावला नसता. हे इतके अनैसर्गिक आहे की ही विविधता प्रत्येक नवीन बुशसह त्याचे गुणधर्म गमावते. नागा वाइपर हा मिरचीच्या इतर तीन जातींचा एक अस्थिर अनुवांशिक संकर आहे: नागा मोरिच, भुत जोलोकिया आणि त्रिनिदाद स्कॉर्पिओ. जर तुम्हाला बियाणे विकत घ्यायचे असेल आणि स्वतः नागा वाइपर वाढवायचा असेल तर, ग्रेट ब्रिटनमधील गेराल्ड फॉलरसाठी साइन अप करा, ज्याने ही विविधता विकसित केली आहे. याक्षणी यादीत आधीच हजारो लोक आहेत.

4. 7 पॉट डगल (उर्फ चॉकलेट 7 पॉट) (923,000 - 1,853,396 युनिट्स)

त्रिनिदादमधील 7 पॉट चिली मिरचीची चॉकलेट विविधता 2 दशलक्ष स्कोव्हिल युनिट्सच्या धोकादायक चिन्हाजवळ येत आहे. चाहते म्हणतात की ही विविधता सर्वात रसाळ आणि सर्वात चवदार मिरचीच्या जातींपैकी एक आहे. त्रिनिदादमधील "डगला" हा शब्द मिश्र आफ्रिकन आणि भारतीय रक्ताच्या लोकांना सूचित करतो.

3. त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी (1,463,700 युनिट)

त्रिनिदाद विंचू बुच टीचा 2011 मध्ये गिनीज बुक ऑफ रेकॉर्डमध्ये समावेश करण्यात आला होता. हे इतर जाती ओलांडून मिळवले गेले आणि यूएसए मधील बुच टेलरच्या नावावर ठेवले गेले, ज्याने त्यांना दुसर्या मिरपूड प्रेमीच्या बियाण्यांपासून वाढवले. या मिरचीचा वापर करून अन्न तयार करण्यासाठी, आपल्याला संरक्षक उपकरणे आवश्यक आहेत: मुखवटा, हातमोजे, संरक्षक सूट. शेफचा असा दावा आहे की स्वयंपाक केल्यानंतर हातातील बधीरपणा सुमारे दोन दिवस टिकतो.

2. त्रिनिदाद मोरुगा विंचू(२,००९,२३१ युनिट)

या जातीने प्रथमच 2 दशलक्ष स्कोव्हिलचा आकडा ओलांडला आणि अनेक वर्षे जगातील सर्वात उष्ण मिरचीचा किताब पटकावला. जंगलात आढळणारी ही सर्वात उष्ण मिरची आहे आणि ती त्रिनिदादच्या मोरुगा प्रदेशातील आहे (अर्थातच). एका मध्यम आकाराच्या फळामध्ये सुमारे 25 मिली शुद्ध कॅप्सेसिन असते: पोलिस अधिकाऱ्याच्या मिरपूड स्प्रे प्रमाणेच. जर तुम्ही त्रिनिदाद मोरुगा स्कॉर्पियन मिरचीचा तुकडा चावण्याचा निर्णय घेतला तर पहिल्या मिनिटांत तुम्हाला वाटेल की ते अजिबात मसालेदार नाही. तथापि, काही मिनिटांनंतर, जळजळ होण्याचे प्रमाण झपाट्याने वाढू लागेल आणि तुम्हाला असे वाटेल की तुमची जीभ, घसा आणि अन्ननलिका जळत आहेत! तुमचा रक्तदाब वाढेल, तुमचा चेहरा लाल होईल आणि तुमच्या डोळ्यातून खूप पाणी येऊ लागेल. ही मिरपूड वापरून पाहणाऱ्या काहींना मळमळ झाल्याचा अनुभव आला. त्याच्या मसालेदारपणाव्यतिरिक्त, त्रिनिदाद स्कॉर्पियन मोरुगा मिश्रण त्याच्या फळांच्या सुगंधासाठी उल्लेखनीय आहे, ज्यामुळे त्याची फळे, अगदी कमी प्रमाणात अन्नात जोडली जातात, डिशला एक तीव्र आणि त्याच वेळी, आनंददायी चव देतात.

1. कॅरोलिना रीपर (1,569,300 - 2,200,000 युनिट्स)

रँकिंगचा नेता कॅरोलिना रीपर मिरपूड आहे, जो दक्षिण कॅरोलिनामध्ये पुकरबट पेपर कंपनीचे मालक एड करी यांच्या शेतात पिकवला जातो. नोव्हेंबर 2013 मध्ये सर्वात उष्ण मिरची घोषित केलेल्या कॅरोलिना रीपरने त्याच्या जवळच्या प्रतिस्पर्ध्याला 200,000 युनिट्सने मागे टाकले. त्रिनिदादमधील त्याच्या इतर जवळच्या नातेवाईकांप्रमाणे, ते खडबडीत पृष्ठभाग आणि विंचूच्या शेपटीने सुसज्ज आहे.

या मजेदार व्हिडिओमध्ये दोन बेपर्वा मित्र कॅरोलिना रीपरचा स्वाद घेतात.

25. थाई मिरी स्टेक (न्यूआ पॅड प्रिक)

हा मसालेदार डिश त्याच्या प्रकारच्या बऱ्याच पदार्थांपेक्षा खूपच सोपा आहे. थाई पेपर स्टीक बनवण्यासाठी, कूक एका पॅनमध्ये गोमांसचे काही तुकडे टाकतो आणि मुख्य घटक म्हणून बर्ड्स आय चिली घालण्यापूर्वी त्यांना औषधी वनस्पती, कढई, तुळस आणि लसूण घालतो. ही डिश आशियामध्ये विशेषतः थायलंड आणि इंडोनेशियामध्ये सर्वात प्रसिद्ध आहे.

4. किमची जजिगे

किमचिजिगे हा कोरियामध्ये दिल्या जाणाऱ्या किमचीचा एक प्रकार आहे ज्यामध्ये हिरवे कांदे, लसूण, टोफू, मशरूम आणि मोठ्या प्रमाणात लाल मिरची असते. या डिशचा मसालेदारपणा सहन करण्यायोग्य ते जिभेला चटका लावणारा आहे आणि ग्राहकाला मसालेदारपणा आणि तापमान या दोन्हींमुळे घाम येण्याची संधी मिळेल याची खात्री करण्यासाठी खूप गरम सर्व्ह केले जाते.

अत्यंत क्रीडा प्रेमींसाठी व्यंजन

मसालेदार अन्नाचा आपल्या पोटावर नकारात्मक प्रभाव पडतो हे असूनही, जगात असे बरेच प्रेमी आहेत ज्यांना खूप मसालेदार काहीतरी वापरायचे आहे. आणि जरी प्रत्येक व्यक्तीसाठी अन्नाच्या मसालेदारपणाची डिग्री भिन्न असते, परंतु असे पदार्थ आहेत जे अगदी परिष्कृत खवय्यांसाठी देखील खूप मसालेदार वाटतील. आम्ही तुम्हाला जगातील सर्वात मसालेदार पदार्थ म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या पदार्थांची यादी देऊ करतो.

हॉट सुसाईड विंग्स

तुम्ही या नावाचे भाषांतर केल्यास, ते "गरम आत्मघाती पंख" सारखे वाटेल. शिकागो टॅव्हर्नपैकी एकाचा स्वयंपाकी, रॉबिन रोझेनबर्ग, देखील एक हुशार आहे. काही टॅव्हर्न अभ्यागत ही डिश ऑर्डर करण्याचे आणि प्रयत्न करण्याचे धाडस करतात. खरं म्हणजे रोझेनबर्गचे सिग्नेचर पंख हे जगातील सर्वात हॉट चिकन पंख आहेत! डिश इतका मसालेदार आहे की ते वापरण्यापूर्वी, अतिथीला एका दस्तऐवजावर स्वाक्षरी करावी लागेल ज्यामध्ये सांगितले आहे की तो संभाव्य शारीरिक गुंतागुंतांसाठी मधुशाला खटला भरणार नाही.

हे पंख जगातील सर्वात उष्ण मिरची वापरून बनवले जातात - सविना. ही डिश वापरून पाहण्याची इच्छा असलेल्या व्यक्तीला आवश्यक तितक्या लवकर आपत्कालीन मदत दिली जाईल: वेटर्स नेहमी "प्रतिरोधक" तयार ठेवतात - आंबट मलई, दूध साखर आणि पांढरी ब्रेड.

रॉबिन अनेक वर्षांपासून जगातील सर्वात मसालेदार डिश सर्व्ह करण्याच्या कल्पनेने खेळत होता. "अर्थात, अनेकांसाठी ही एक अस्वीकार्य डिश आहे, परंतु कदाचित कोणीतरी असा असेल जो खरोखर त्याचा आनंद घेईल," शेफ म्हणतो.

बॉलिवूड बर्नर

तसेच, लंडनचे एक भारतीय रेस्टॉरंट “जगातील सर्वात मसालेदार पदार्थ” या श्रेणीमध्ये गिनीज बुक ऑफ रेकॉर्डमध्ये स्थान मिळविण्यासाठी प्रयत्न करत आहे. रेस्टॉरंटच्या शेफच्या मते, करी सॉससह आणि जगातील सर्वात गरम मिरचीचा उदार शिंपडा असलेली त्यांची कोकरू डिश आपल्या ग्रहावरील सर्वात लोकप्रिय डिश आहे.

ही डिश मुख्य रेस्टॉरंट मेनूमध्ये नाही आणि केवळ विशेष ऑर्डरवर दिली जाते. हॉट सुसाईड विंग्जच्या बाबतीत ज्या क्लायंटला ही डिश वापरायची आहे, त्याने रेस्टॉरंट कर्मचाऱ्यांच्या उपस्थितीत एक पावती दिली पाहिजे, ज्याची पुष्टी केली पाहिजे की डिश ऑर्डर करून, धोकादायक चवीमुळे अनपेक्षित परिणाम झाल्यास, तो घेतो. पूर्ण जबाबदारी.

हे ज्ञात आहे की हैदराबादच्या दक्षिणेकडील भारतीय प्रांतात, पाककृती विशेषतः मसालेदार आहे आणि तज्ञांच्या मते, ब्रिटीश करी कोणत्याही गरम सॉसपेक्षा वेगळी आहे जी त्यांनी कधीही प्रयत्न केली नाही. ही करी जगातील सर्वात उष्ण वनस्पती - नागा मिरची वापरून बनविली जाते. स्कोव्हिल स्केल ("मिरचीची गरमता" स्केल) नुसार, त्याची उष्णता 850,000 युनिट्सपेक्षा जास्त आहे. हे किती "मसालेदार" आहे हे समजून घेण्यासाठी, कल्पना करा की मेक्सिकन पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जाणाऱ्या टॅबॅस्को मिरचीची उष्णता फक्त 800 युनिट्स असते आणि यूएस पोलिसांनी वापरलेल्या "मिरपूड स्प्रे" ची उष्णता 2,000,000 युनिट असते.

फाळ (फळ)- ही भारतीय डिश आहे. ही देशातील सर्वात हॉट करी मानली जाते. हा एक सॉस आहे जो 10 प्रकारच्या मिरपूडपासून तयार केला जातो, त्यातील मुख्य म्हणजे तथाकथित भुत योलोकिया - गिनीज बुक ऑफ रेकॉर्डमध्ये ते पृथ्वीवरील सर्वात गरम मसाला म्हणून सूचीबद्ध आहे!

जेव्हा एका रेस्टॉरंटच्या मालकाने त्याचा मेनूमध्ये समावेश केला तेव्हा फालला न्यूयॉर्कमध्ये प्रचंड लोकप्रियता मिळाली. परिणामी, रेस्टॉरंट अभ्यागतांनी, एकदा फाळ चाखल्यानंतर, नंतर त्यांच्या मित्रांना तिथे आणायला सुरुवात केली जेणेकरून ते देखील असा मसालेदार पदार्थ वापरून पाहू शकतील.

लज्जास्पद गरम भांडे

ही एक अत्यंत मसालेदार डिश आहे जी मिडल किंगडममधील एका चीनी रेस्टॉरंटमध्ये तयार केली जाते. या डिशला असे नाव का दिले गेले हे कोणालाही ठाऊक नाही. तथापि, चीनमध्ये अशी आख्यायिका आहे की ही डिश एकेकाळी या देशातील काही प्रकारच्या सडोमासोचिस्टिक विधीचे वैशिष्ट्य होते.

डिशच्या मसालेदारपणाबद्दल कडक इशारे देऊनही, रेस्टॉरंट मालक पाहत राहतो कारण ग्राहक पहिल्या चमच्यानंतर पोट धरतात.

ऑस्ट्रेलियन मिरची

ऑस्ट्रेलियामध्ये बनवलेल्या जगातील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक - एक विशिष्ट मिरची सॉस (ऑस्ट्रेलियन मिरची).

हा सॉस त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वापरून पहायचा कोणीही नाही; जास्तीत जास्त म्हणजे एखाद्या डिशमध्ये त्याचा एक थेंब घालणे. ही मिरची तयार करताना, “नागा जोलोकिया” नावाची गरम मिरची वापरली जाते, जी वर चर्चा केलेल्या लंडन इंडियन रेस्टॉरंटमध्ये वापरली जाते.

या सॉसमध्ये मसालेदारपणा असूनही, ऑस्ट्रेलियामध्ये शेवटी असे लोक आहेत ज्यांना प्रसिद्ध व्हायचे आहे आणि मिरचीच नव्हे तर त्याचा अग्निमय घटक देखील गिळायचा आहे. रायन ड्यूक आणि ॲलेक्स फेनिंग अशी या पात्रांची नावे आहेत. त्यांच्या सुदैवाने, मुले वाचली. नायकांचे इंप्रेशन अंदाजे समान आहेत: ते दुसऱ्यांदा हे प्रयत्न करणार नाहीत, परंतु त्यांना स्वतःचा खूप अभिमान आहे!

टबॅस्को सॉस (तबास्को)कदाचित संपूर्ण जगातील सर्वात प्रसिद्धांपैकी एक. सर्वात लोकप्रिय त्याची सर्वात हलकी आवृत्ती आहे - टबॅस्को ग्रीन मिरपूड सॉस (केवळ 600-1200 स्कोविले).

परंतु टबॅस्को सॉसमध्ये, "सर्वात भारी" पर्याय देखील आहे - टबॅस्को हबनेरो सॉस. त्याची ताकद 5000-7000 स्कोव्हिल आहे, जी टबॅस्को ग्रीनच्या 10 पट आहे. सरासरी व्यक्तीसाठी निषिद्ध असलेल्या मसालेदारपणाव्यतिरिक्त, या सॉसमध्ये एक जटिल रेसिपी देखील आहे जी जमैकन पाककृतीपासून मूळ घेते. Tabasco Habanero मध्ये व्हिनेगर, Abanero peppers (जगातील सर्वात उष्ण वाणांपैकी एक), उसाची साखर, नियमित Tabasco सॉस, मीठ, आंब्याचा लगदा, चिंच, केळी, पपई, टोमॅटो, सुके कांदे, लसूण, मसाले आणि ओक बॅरल-एज्ड असतात. मिरपूड Tabasco.

Tabasco Habanero हे व्होडकासोबत पिण्यासाठी अगदी योग्य आहे (काचेच्या हाबनेरोच्या थेंबाशी मिरपूडची तुलना होऊ शकत नाही) आणि आफ्रिकन, कॅरिबियन आणि मेक्सिकन सारख्या विदेशी पाककृतींसाठी मसाला म्हणून काम करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे.

कोकरू आणि भाज्या सह Couscous

कुसकुस (कसकूस)बरेच प्रकार आहेत आणि ते सर्व मसालेदार नाहीत. ही डिश माघरेबमध्ये, विशेषतः मोरोक्को, अल्जेरिया, ट्युनिशिया आणि लिबियामध्ये मुख्य अन्न आहे. आफ्रिकेतील इतर भागांमध्ये, फ्रान्समध्ये, इटलीमधील ट्रापानीचा सिसिलियन प्रांत आणि मध्य पूर्वेतील काही प्रदेशांमध्ये देखील सामान्य आहे.

कुसकुस मासे, गोड आणि अगदी शाकाहारी बनवता येते. कोकरूसह कुसकुसमध्ये भरपूर मिरपूड जोडली जाते. घटकांच्या संयोजनावर आधारित, हे कुसकुस सर्वात अग्निमय डिश आहे. त्याला आराधना करणारे माग्रेबियन आणि आफ्रिकन लोक त्यांच्या उत्तर शेजाऱ्यांपेक्षा जास्त सक्रिय आणि आनंदी आहेत हे आश्चर्यकारक नाही.

मेक्सिकन शैलीतील टरबूज

मेक्सिकोमध्ये जगातील सर्वात उष्ण टरबूज आहे. एक सामान्य टरबूज उदारपणे मिरपूड सह चव आहे, मीठ शिंपडले आणि लिंबाचा रस सह शिंपडले. परिणाम एक अतिशय विशिष्ट चव आहे, जो प्रत्येकाला आवडत नाही आणि काहींना ते अगदी घृणास्पद वाटते.

आणि जर रशियामध्ये काही ठिकाणी खारट टरबूज तयार करण्याचा सराव अजूनही केला जात असेल तर मिरपूड टरबूज फक्त एक विकृती दिसते. जरी, ते अस्तित्वात असल्याने, कदाचित त्याची मागणी आहे.

मामा आफ्रिका दक्षिण आफ्रिकन सॉस आहेत. मामा आफ्रिकेवर प्रेम करणाऱ्यांच्या तुलनेत टबॅस्को प्रेमी, गोड दात असलेले देवदूत आहेत. मामा आफ्रिका हबनेरो मसालेदार चवच्या सर्वात कठीण चाहत्यांनाही रडवते. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण या सॉसची मसालेदारता 22,000 स्कोव्हिल आहे.

या सॉसमध्ये फळे, ताजी मिरची, गाजर, कांदे, लसूण, हिरवी मिरची आणि लिंबाचा रस यांचा समावेश आहे. आणि एक तीव्र चव जोडण्यासाठी, ताजे आणि वाळलेले मसाले जोडले जातात: धणे, तुळस, ओरेगॅनो, आले, काळी मिरी आणि पुदीना.

“मामा आफ्रिका हबनेरो”, “मामा आफ्रिका विथ रेड चिली मिरची” आणि “मामा आफ्रिका चिली विथ मिंट” हे सर्वात लोकप्रिय आहेत.

किमची डिश (किमची)मूळचा कोरियाचा. ही एक मसालेदार लोणची असलेली भाजी आहे, प्रामुख्याने चायनीज कोबी. कोबीचे लोणचेयुक्त डोके लाल मिरची, कांदा, लसूण आणि आले घालून तयार केले जातात.

कोरियामध्ये, किमची ही मुख्य डिश मानली जाते, त्याशिवाय जेवण पूर्ण होत नाही. कोरियन लोकांचा असा विश्वास आहे की किमचीचे मध्यम सेवन चरबीच्या साठ्यांचे पुनरुत्थान करण्यास प्रोत्साहन देते. तर काहींना हा मसालेदार पदार्थ आहारातील डिशसारखा वाटतो. असे मानले जाते की मसालेदार किमची हा एक चांगला थंड उपाय आहे.

मसालेदार अन्नाबद्दल लोकांमध्ये द्विधा मनस्थिती असते - त्यांना एकतर ते खूप आवडते किंवा ते टाळण्याचा प्रयत्न करतात. पण त्याची शरीरासाठी उपयुक्तता की हानीकारकता याबद्दलची चर्चा थांबत नाही. ऐतिहासिक आणि हवामानदृष्ट्या, काही देशांमध्ये लोक मसाले आणि मिरपूडशिवाय अन्नाची कल्पना करू शकत नाहीत. येथे अन्न, एक नियम म्हणून, केवळ मसालेदारच नाही तर तेजस्वी आणि समृद्ध चव असलेले देखील आहे. आज Arrivo तुम्हाला सर्वात रोमांचकारी संवेदनांसाठी कुठे जायचे ते सांगेल.

कोरिया प्रजासत्ताक

जगातील सर्वात लोकप्रिय पाककृतींमध्ये कोरिया योग्यरित्या पाम धारण करतो. कोरियन पदार्थांमध्ये गरम मिरचीची चव इतकी उदार असते की त्यांचा लाल-नारिंगी रंग असतो.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की या देशाची पाककृती नेहमीच अशी नव्हती - कोरियन लोकांना लाल मिरचीबद्दल फक्त 18 व्या शतकात शिकले, जेव्हा पोर्तुगीजांनी ते दक्षिण अमेरिकेतून या प्रदेशात आणले. तेव्हाच आम्हाला माहीत असलेले क्लासिक कोरियन पाककृती तयार झाली. कोरियन टेबलवरील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक म्हणजे किमची (किमची) - लोणच्याच्या भाज्या किंवा चायनीज कोबीचा मसालेदार सलाड. स्थानिक रहिवासी किमचीला त्यांच्या संस्कृतीचे प्रतीक मानतात - या डिशचे एक संग्रहालय सोलमध्ये उघडले गेले आहे; कविता आणि गाणी त्यास समर्पित आहेत.

कोरियनमध्ये, "मसालेदार" आणि "स्वादिष्ट" हे शब्द समानार्थी आहेत आणि मिरपूड व्यतिरिक्त, धणे आणि लसूण नेहमी स्वयंपाक करताना वापरले जातात.

मेक्सिको

या देशातील अन्न नाजूक पोट असलेल्यांसाठी नाही, कारण मेक्सिकन पाककृतीचे तेजस्वी प्रतिनिधी - क्वेसाडिला, टॅको, नाचोस, बुरिटोस आणि साल्सा सॉस - कोणत्याही मेजवानीला प्रकाश देतील.

मिरपूड प्राचीन काळापासून अझ्टेक आणि मायान लोकांच्या देशात वाढली आणि स्थानिक रहिवाशांना ती सर्व पदार्थांमध्ये जोडण्याची सवय होती. त्यानुसार, या देशातील पाककृती चमकदार, मसालेदार, मसाले, औषधी वनस्पती आणि चव, रंग आणि वासाच्या सर्व संभाव्य छटांच्या अद्वितीय सॉससह भरपूर प्रमाणात तयार केलेले आहे.

थ्रिलला पूरक होण्यासाठी, जर तुमची तब्येत परवानगी देत असेल तर तुम्ही मेक्सिकन पदार्थ एका ग्लास टकीलासोबत खावेत.

भारत

उष्ण आणि दमट उष्णकटिबंधीय हवामानामुळे भारतीय पाककृती मसालेदार मसाल्यांनी समृद्ध आहे ज्यामध्ये अन्न लवकर खराब होते आणि संक्रमण अविश्वसनीय दराने पसरते. म्हणून, मिरपूड आणि लसणीचा वापर हा एक प्रकारचा संसर्गापासून संरक्षण आणि प्रतिबंध आहे, याव्यतिरिक्त, या देशात बरेच मसाले घेतले जातात आणि स्वस्त आहेत.

भारतीय पाककृती प्रामुख्याने सुगंधी मसाला आणि विदेशी सॉसशी संबंधित आहे आणि करी पावडर प्रत्येक स्वयंपाकघरात आढळू शकते. डिशला एक अनोखी चव आणि सुगंध देण्यासाठी, भारतीय कधीकधी डझनभर विविध मसाले वापरतात, ज्याच्या मिश्रणाला मसाला म्हणतात.

देशाच्या वेगवेगळ्या भागांमध्ये भारतीय खाद्यपदार्थ मोठ्या प्रमाणात भिन्न आहेत आणि मसाल्यांचे मूल्य मूळतः उपचार करण्याइतके चव नव्हते.

थायलंड

थाई पाककृती चवीनुसार सर्वात श्रीमंतांपैकी एक आहे, ज्याने जगाच्या कानाकोपऱ्यात प्रेम जिंकले आहे. आंबट - लेमनग्रास, गोड - नारळाचे दूध, खारट - नम प्ला फिश सॉस, कडू - ताजी औषधी वनस्पती - आणि गरम - मिरची यांचे कुशलतेने निवडलेले मिश्रण त्याचा आधार आहे.

थायलंडमध्ये, अन्नाचा पंथ खूप विकसित झाला आहे, आणि नियमित दुपारचे जेवण तयार करण्यासाठी आवश्यक मसाल्यांची संख्या 40 पर्यंत पोहोचू शकते. अनेक कॅफेमध्ये, सोया सॉस, मसाले आणि विविध प्रकारचे मिरपूड आधीच टेबलवर आहेत, जे तुम्हाला डिशची चव स्वतः बदलू देते. प्रयोग अयशस्वी झाल्यास, डिशचा मसालेदारपणा नष्ट करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे साध्या भाताबरोबर खाणे.

मिरपूडशिवाय काहीतरी शिजवण्यासाठी विचारण्यासाठी, तुम्ही इंग्रजीमध्ये “no spice” म्हणू शकता किंवा “mai phet” (मसालेदार नाही) किंवा “mai phet lay” (अजिबात मसालेदार नाही) असे बोलून आपले थाई ज्ञान दाखवू शकता.

काकेशस

काकेशस आणि ट्रान्सकॉकेशियामध्ये राहणाऱ्या लोकांच्या पाककृतीमध्ये भरपूर प्रमाणात मांस, औषधी वनस्पती, मसाले आणि पदार्थांची मसालेदारता आहे. कॉकेशियन पाककृतीचा सर्वात महत्वाचा घटक, निःसंशयपणे, ॲडजिका आहे, जो लाल शिमला मिरचीवर आधारित आहे आणि प्रत्येक कुटुंबाकडे त्याच्या तयारीचे प्रमाण आणि तंत्रज्ञानाचे स्वतःचे रहस्य आहे.

असे मानले जाते की डोंगराळ प्रदेशातील लोकांच्या दीर्घायुष्याचे रहस्य या सुगंधी आणि अग्निमय स्नॅकमध्ये आहे. मसालेदार-मसालेदार खारचो सूप इतर कशातही मिसळणे अशक्य आहे. आणि Adygea मध्ये, अगदी काही आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ मसालेदार पदार्थांसह दिले जातात.

मसालेदार, तेजस्वी आणि कधीही कंटाळवाणा न होणारा कॉकेशियन पाककृती, "जीभ जळते, आत्म्याला उबदार करते," जसे की गिर्यारोहक स्वतः विनोद करतात.

श्रीलंका

श्रीलंकन पाककृती खूप गरम आणि मसालेदार आहे, आणि जरी बरेच लोक ते भारतीय पाककृतीचा भाग मानतात, तरीही त्यात लक्षणीय फरक आहेत. म्हणून, जर भारतात, भाज्या, नियमानुसार, बर्याच काळासाठी शिजवल्या जातात, त्या क्रीमयुक्त स्थितीत आणल्या जातात, तर श्रीलंका सर्व फायदेशीर पदार्थ आणि सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी उत्पादने शक्य तितक्या कमी गरम करण्याचा प्रयत्न करतात.

याव्यतिरिक्त, राष्ट्रीय पाककृती आयुर्वेदाच्या तत्त्वांवर आधारित आहे आणि शाकाहारींवर अधिक केंद्रित आहे. संपूर्ण आग्नेय आशियाप्रमाणेच, येथील मूळ डिश भात आहे, ज्याला अनेक करी सॉसने पूरक आहे.

थायलंड किंवा भारताप्रमाणे आपण श्रीलंकन पाककृतींमधून शास्त्रीय उष्णतेची अपेक्षा करू नये, परंतु मसाले आणि उष्णता यांचे मिश्रण नक्कीच असेल, चवीचा स्फोट आणि प्लेटवर उत्कृष्ट सुगंध असेल.

चीन

चिनी पाककृती प्रांतानुसार मोठ्या प्रमाणात बदलते, परंतु सामान्यतः स्वादिष्ट आणि चवदार असते. सर्व प्रदेशांपैकी, सर्वात गरम आणि सर्वात मसालेदार सिचुआन पाककृती आहे. येथील हवामान खूप दमट आहे, आणि म्हणून, ओलसरपणापासून स्वतःचे संरक्षण करण्याच्या प्रयत्नात, स्थानिक लोक सक्रियपणे लाल मिरची, लसूण आणि आले वापरतात. दक्षिणेकडील प्रांतातील काही रहिवासी सौम्य पदार्थांना चव नसलेले आणि खराब तयार मानतात.

स्थानिक शेफ सर्वकाही इतक्या कुशलतेने एकत्र करतात की, चीनला भेट दिल्यानंतर आणि स्थानिक मसाले चाखल्यानंतर, तुम्ही तुमची चव पूर्णपणे बदलू शकता आणि मसालेदार अन्नाच्या प्रेमात पडू शकता.

पेरू

रशियामध्ये जवळजवळ अज्ञात, पेरुव्हियन पाककृती दोन संस्कृतींच्या प्रभावाखाली विकसित झाली - स्पॅनिश आणि अँडियन. पेरूच्या रहिवाशांसाठी अन्न सुरुवातीला केवळ पौष्टिकच नाही तर औषधी देखील होते, ज्यामुळे स्वयंपाक करताना मोठ्या प्रमाणात मसाला आणि डझनभर प्रकारची मिरची वापरली गेली. सर्वात प्रसिद्ध पेरुव्हियन डिश म्हणजे सेविचे, ज्याला देशातील नागरिक राष्ट्रीय चिन्ह मानतात. मिरची, मीठ, कॉर्न आणि एवोकॅडोच्या व्यतिरिक्त लिंबाच्या रसात मॅरीनेट केलेल्या ताज्या माशांचे तुकडे हे मूळतः मच्छिमारांचे अन्न होते, परंतु आता सेविचे सर्वात अत्याधुनिक रेस्टॉरंटमध्ये आढळू शकतात.

याव्यतिरिक्त, पेरुव्हियन पाककृतीमध्ये सूप आणि स्ट्यू यांचा समावेश आहे, जे अतिशय गरम अही मिरपूड वापरून तयार केले जातात, जे स्थानिक लोक आवडतात आणि त्यांचा आदर करतात. जर स्वयंपाक्याने ते जास्त केले असेल तर कॉर्न टॉर्टिला खाऊन तोंडातील आग विझवणे चांगले.

थ्रिल्सचे चाहते, शब्दशः आणि लाक्षणिकरित्या, स्टीव्ह किंवा बेक्ड गिनी पिग वापरून पाहू शकतात.

स्त्रोत: arrivo.ru