पास्ता कॅलरी सामग्री - वजन कमी करण्यासाठी मार्गदर्शक. उकडलेल्या डुरम गहू पास्तामध्ये किती कॅलरीज आहेत?

पास्ता ही एक डिश आहे जी जगभर प्रसिद्ध आहे. स्पॅगेटी आणि पास्ता व्यतिरिक्त, आता इतर अनेक प्रकारचे पास्ता आहेत जे संपूर्ण डिश म्हणून आणि सॅलड्स, सूप, मुख्य कोर्स आणि कॅसरोलमध्ये घटक म्हणून वापरले जाऊ शकतात. परंतु बरेच लोक या उत्पादनाचा गैरवापर न करण्याचा प्रयत्न करतात, कारण ते त्याची रचना आकृतीसाठी हानिकारक मानतात.

जरी काही आहारांमध्ये आहारात कमी-कॅलरी पास्ता असणे आवश्यक आहे. तर वेगवेगळ्या प्रकारच्या पास्तामध्ये किती कॅलरीज असतात आणि कोणत्या प्रकारांमध्ये किमान कॅलरी सामग्री असते?

पास्तामध्ये केवळ उत्कृष्ट चवच नाही तर फायदेशीर गुणधर्म देखील आहेत.

यात समाविष्ट:

• जटिल कार्बोहायड्रेट्ससह स्नायूंचे संपृक्तता, जे जड शारीरिक श्रमानंतर शरीराच्या जलद पुनर्प्राप्तीस प्रोत्साहन देते;
• डिस्बैक्टीरियोसिसविरूद्ध लढा, कारण हानिकारक पदार्थ आणि विष काढून टाकले जातात, कारण डुरम गव्हाच्या जातींमध्ये भरपूर फायबर असते;
• अमीनो ऍसिड ट्रिप्टोफॅन, ज्याचा मानवी झोप आणि मूडवर सकारात्मक प्रभाव पडतो;
• सुधारित चयापचय, जे त्वचा आणि नखांच्या सामान्य स्थितीत योगदान देते.

पास्ता मध्ये कॅलरीज संख्या

प्रत्येक प्रकारच्या पास्तामध्ये किती कॅलरीज आहेत याबद्दल बोलण्यात काही अर्थ नाही, कारण त्यापैकी बरेच आहेत. शिवाय, कोरड्या स्वरूपात या उत्पादनांचे ऊर्जा मूल्य 320 ते 350 kcal प्रति 100 ग्रॅम पर्यंत असते. हे सर्व गव्हाच्या वाणांवर आणि मसाल्यांच्या प्रमाणात अवलंबून असते. सरासरी कॅलरी सामग्री अंदाजे 330 kcal आहे.

वास्तविक इटालियन पास्तामध्ये फक्त पाणी आणि पीठ असते. याबद्दल धन्यवाद, ते स्वयंपाक करताना मऊ होत नाहीत आणि त्यांचा आकार आणि घनता टिकवून ठेवतात. रशियामध्ये, उत्पादन तंत्रज्ञान थोडे वेगळे आहे. येथे, पीठ, पाणी, ऑलिव्ह ऑइल आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांचे उच्च दर्जाचे पीठ वापरले जाते.

कधीकधी उत्पादनास चव प्रोफाइल देण्यासाठी औषधी वनस्पती आणि मसाले जोडले जातात. पीठ डुरम गहू, बेकिंग पीठ किंवा काचेचे पीठ असू शकते. शेवटच्या दोन प्रकारांमध्ये सर्वाधिक कॅलरीज आहेत. परंतु फरक विशेषतः लक्षात येण्याजोगा नाही, म्हणून त्यांना पूर्णपणे सोडून देण्यात काही अर्थ नाही.

उकडलेले पदार्थ कोरड्या फॉर्मपेक्षा कॅलरीजमध्ये कमी असतात, कारण त्यांचे प्रमाण उकळत्या पाण्यात वाढते. पॅकेजिंगवर दर्शविलेले क्रमांक अपूर्ण उत्पादनाचा संदर्भ देतात. म्हणून, प्रति 100 ग्रॅम प्रारंभिक कॅलरी सामग्री सुरक्षितपणे अर्ध्यामध्ये विभागली जाऊ शकते. परंतु हे शुद्ध उत्पादनाचे उर्जा मूल्य आहे; विविध पदार्थ ते बदलू शकतात.

जे आहारात आहेत त्यांच्यासाठी

उकडलेल्या स्पॅगेटीमध्ये असलेल्या कॅलरीजची संख्या एखाद्या व्यक्तीच्या लठ्ठपणावर परिणाम करते की नाही हे निश्चितपणे उत्तर देणे कठीण आहे. हे स्पष्ट आहे की वापराचा भाग आणि वेळ नियंत्रित केला पाहिजे. हे देखील वांछनीय आहे की ज्या गहूपासून उत्पादन केले जाते ते डुरम आहे. अर्थात, जर तुम्ही दिवसभर पास्ता खाल्ले तर तुम्ही जास्त वजन टाळू शकत नाही.

या उत्पादनांच्या फायद्यांमध्ये हे तथ्य समाविष्ट आहे की ते खूप समाधानकारक आहेत. 100 ग्रॅम कोरडे उत्पादन शरीराला बर्याच काळासाठी संतृप्त करण्यासाठी पुरेसे आहे. शेवटी, जेव्हा शिजवलेले असते तेव्हा भाग दुप्पट होतो आणि जेव्हा मांस किंवा भाज्या जोडल्या जातात तेव्हा ते चौपट वाढते.

जे सक्रियपणे वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत त्यांच्यासाठी ही डिश सर्वात योग्य नाही. पण तुमच्या आहारातील पास्ताचा लहान भाग जास्त नुकसान करणार नाही. लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट अशी आहे की कॅलरी सामग्री केवळ पास्तावरच नाही तर ते वापरलेल्या उत्पादनांवर देखील अवलंबून असते.

वेगवेगळ्या प्रकारच्या पास्तामध्ये कॅलरीजची संख्या

लोणी सह पास्ता. प्रत्येकाला माहित आहे की उकडलेले पास्ता एकत्र चिकटतात. म्हणून, स्वयंपाक केल्यानंतर, ते तेलाने मसाले जातात. तथापि, प्रश्न उद्भवतो की या प्रकरणात कॅलरी सामग्री किती वाढते.

खरं तर, लोणी जोडल्याने कॅलरीजची संख्या लक्षणीय वाढते. केवळ ऑलिव्ह ऑइल हे मूल्य कमी करू शकते. इटालियन लोक अशा प्रकारे स्वयंपाक करतात. या प्रकरणात, तयार उत्पादनाची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 160 किलो कॅलरीपेक्षा जास्त नाही.

चीज सह पास्ता

किसलेले चीज सह उकडलेले पास्ता कोणाला आवडणार नाही? पण त्यात किती कॅलरीज असतात? अर्थात, ही डिश खूप चवदार आहे, परंतु त्याच वेळी ते कॅलरीजमध्ये देखील खूप जास्त आहे. आणि हे आश्चर्यकारक नाही, कारण चीज एक फॅटी उत्पादन आहे.

म्हणून, उकडलेले पास्ता आणि चीज 100 ग्रॅम देखील आपल्या आकृतीवर परिणाम करेल. परंतु आपण त्यांचा पूर्णपणे त्याग करू नये; आपण फक्त कमी चरबीयुक्त चीज वापरू शकता, एका चमचेपेक्षा जास्त नाही.

नेव्ही पास्ता

या पास्तामध्ये किती कॅलरीज आहेत? पोषणतज्ञांचा विश्वास आहे: या उत्पादनाचे 100 ग्रॅम, तळलेले मांस एकत्र, सर्वात उच्च-कॅलरी डिश आहे. हे विशेषतः ज्यांचे वजन कमी होत आहे किंवा ज्यांना लठ्ठपणाचा धोका आहे त्यांनी टाळावे.

आपण चिकन ब्रेस्ट वापरून खूप जास्त कॅलरी सामग्री किंचित कमी करू शकता. पास्ता स्वतः डुरम गव्हापासून बनवला पाहिजे. सर्वसाधारणपणे स्पॅगेटी वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. डिश अजूनही कॅलरीजमध्ये जास्त राहील, परंतु तरीही तुम्हाला ते कधीकधी परवडते.

वरील सर्व गोष्टींवरून, हे स्पष्ट होते की पास्ता आहारातील उत्पादन नाही. ज्या लोकांना त्यांचे सामान्य आकृती राखणे कठीण वाटते त्यांच्यासाठी, पोषणतज्ञ गव्हापासून बनविलेले उत्पादने वापरण्याची शिफारस करतात, परंतु बकव्हीट आणि तांदूळ पिठापासून बनवलेले पदार्थ वापरतात. हे केवळ चवदारच नाही तर खूप आरोग्यदायी देखील आहे.

पास्ता हा इटालियन पाककृतीचा स्वदेशी प्रतिनिधी आहे. आपल्यापैकी बहुतेकांना वेगवेगळ्या प्रकारचे पास्ता आवडतात: ते वेगवेगळ्या आकाराचे असू शकतात (नळ्या, चाके, कवच आणि इतर अनेक), आणि रचना देखील भिन्न असू शकतात (कडक, मऊ गहू किंवा बेकिंग पिठापासून).

परंतु हे उत्पादन आपल्या शरीरासाठी किती हानिकारक आहे? किंवा कदाचित पास्ता आम्हाला फायदा होऊ शकतो? या प्रश्नांची उत्तरे मिळून शोधण्याचा प्रयत्न करूया!

आहारशास्त्र मध्ये अर्ज

कल्पना करणे कठीण आहे, परंतु ... आहारात पास्ता, तांदूळ आणि ब्रेडच्या वापरावर आधारित आहे काटेकोरपणे वाटप केलेल्या वेळी आणि थोड्या वेळाने, आणि फळे त्यांच्या दैनंदिन परिशिष्टात समाविष्ट केली पाहिजेत, भाज्या, तसेच मांस, मासे, दुग्धजन्य पदार्थ आणि थोड्या प्रमाणात वाइन, जेवण दरम्यान लिंबूवर्गीय रस कमी प्रमाणात पिणे.

परिणाम:वजन कमी करणे, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि मधुमेह प्रतिबंध.

आहारात पास्ता असलेले इतर आहार आहेत, उदाहरणार्थ, गोड दात असलेल्यांसाठी चॉकलेट-पास्ता आहार किंवा 3 दिवस टिकणारा द्रुत पास्ता आहार.

पाककृती आणि कॅलरीज

कॅलरी मोजण्यासाठी खालील पास्ता कॅलरी सारणी खूप उपयुक्त ठरेल. कृपया लक्षात घ्या की साधारण उकडलेल्या पास्ताची उष्मांक सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन, जरी क्षुल्लक असली तरीही, डुरम गव्हापासून बनवलेल्या उकडलेल्या पास्ताच्या कॅलरी सामग्रीपेक्षा भिन्न आहे.

मी तुम्हाला सूचित कॅलरी सामग्रीसह बनवण्यास सुलभ पास्ता डिशसाठी अनेक पाककृती देखील देईन.

इटालियनमध्ये "उन्हाळा" उकडलेला पास्ता

साहित्य:

• पास्ता - 200 ग्रॅम;
• zucchini - 100 ग्रॅम;
• - 100 ग्रॅम;
• हिरवे वाटाणे - 200 ग्रॅम;
• शेंगा - 100 ग्रॅम;
• - 50 ग्रॅम;
• टोमॅटो पेस्ट - 30 ग्रॅम;
• हिरव्या भाज्या, मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

भाज्या सोलून घ्या, नंतर गाजर, झुचीनी आणि फरसबी धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. पास्ता उकळवा. दुसर्या पॅनमध्ये, गाजर 2 मिनिटे उकळवा, नंतर उर्वरित भाज्या आणि टोमॅटो पेस्ट घाला, 3 मिनिटे शिजवा. लोणी वितळवा आणि चवीनुसार त्यात औषधी वनस्पती घाला. पास्तामध्ये औषधी वनस्पतींसह उकडलेल्या भाज्या आणि लोणी घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि तुम्ही सर्व्ह करू शकता.

"उन्हाळ्यात" उकडलेल्या पास्ताची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 27 kcal.

गोमांस मटनाचा रस्सा सह पास्ता सूप

साहित्य:

• गोमांस मटनाचा रस्सा - 1.5 एल;
• - 180 ग्रॅम;
• पास्ता - 1 टीस्पून. अपूर्ण
• - 1 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी;
• अजमोदा (ओवा), मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

भाज्या सोलून घ्या, धुवा, बटाटे चौकोनी तुकडे करा आणि उकळत्या गोमांस मटनाचा रस्सा घाला. कांदा बारीक चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या आणि मटनाचा रस्सा असलेल्या पॅनमध्ये सर्वकाही घाला. नंतर पास्ता घाला, नीट ढवळून घ्या, उकळी आणा, नंतर पुन्हा ढवळून घ्या, चवीनुसार सूप घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.

पास्ता सूप मध्ये कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम: 38.6 kcal.

चीज आणि तुळस सह मॅकरोनी

साहित्य:

• पास्ता - 100 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 1/4 कप;
• दूध - 1/4 कप;
• मसालेदार केचप (Heinz) - 1 टीस्पून. स्लाइडशिवाय;
• व्हिनेगर - 2 चमचे;
• चेरी टोमॅटो - 5 पीसी .;
• गौडा चीज - 100 ग्रॅम;
• तुळस - 6 पीसी.;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

पाणी उकळवा, हलके मीठ घाला, त्यात पास्ता उकळवा, स्वच्छ धुवा. टोमॅटोचे अर्धे तुकडे करा, चीजचे लहान तुकडे करा आणि तुळस चाकूने चिरून घ्या. अंडयातील बलक, केचप आणि व्हिनेगर एकत्र करा, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा. पास्तामध्ये टोमॅटो आणि चीज घाला आणि परिणामी सॉससह हंगाम करा.

मॅक आणि चीज मध्ये कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम: 234 kcal.

स्टू सह पास्ता

साहित्य:

• पास्ता (बुटोनी) - 200 ग्रॅम;
• गोमांस स्टू - 160 ग्रॅम
• कोणत्याही हिरव्या भाज्या.

आधीच उकडलेल्या आणि धुतलेल्या पास्तामध्ये स्टू घाला आणि ढवळून घ्या, वर बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा.

स्ट्यूड मीटसह पास्ताची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 291.2 kcal.

नेव्ही पास्ता

साहित्य:

• पास्ता - 200 ग्रॅम;
• किसलेले गोमांस - 240 ग्रॅम;
• कांदा - 50 ग्रॅम;
• सूर्यफूल तेल - 25 ग्रॅम;
• मीठ - चवीनुसार.

पास्ता खारट पाण्यात उकळवा आणि स्वच्छ धुवा. कांदा तळून घ्या, अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या, सूर्यफूल तेल असलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये, किसलेले मांस घाला आणि आणखी काही मिनिटे ढवळत शिजवा. पास्ता मध्ये minced मांस जोडा आणि नीट ढवळून घ्यावे.

minced meat सह नेव्ही पास्ताची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 295.4 kcal.

चला सारांश द्या: जर आपण वाजवी प्रमाणात आणि पोषणतज्ञांनी काटेकोरपणे विहित केलेल्या प्रमाणात पास्ता खातो, तर आपण आपल्या शरीराला हानी पोहोचवू शकत नाही, तर आपल्या आवडत्या पास्ता पदार्थांचा त्याग न करता अशा प्रकारे अनावश्यक किलोग्रॅमपासून मुक्त होऊ शकतो.

तुम्हाला लेख आवडला का? खालील टिप्पण्यांमध्ये, आपण लेखातील संभाव्य चुकलेले मुद्दे किंवा आपल्याला विषयावरील अतिरिक्त माहिती सूचित करू शकता. पास्ता आहारातील कोणत्याही आहाराचे पालन करताना तुम्ही तुमचा अनमोल अनुभव शेअर केल्यास ते सर्व वाचकांसाठी उपयुक्त ठरेल!

पास्ताची कॅलरी सामग्री (कोरडी):~ 340 kcal, उकडलेले:~ 175 kcal*
* सरासरी मूल्य प्रति 100 ग्रॅम, पिठाचा प्रकार, पास्ताचा प्रकार आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींवर अवलंबून असते

पास्ता हा एक लोकप्रिय पदार्थ आहे ज्याचे पौष्टिक मूल्य आणि उच्च ऊर्जा मूल्य आहे. विविध प्रकारचे - स्पॅगेटी, नूडल्स, पास्ता - कॅसरोल्स, सूप आणि थंड भूक तयार करण्यासाठी वापरले जातात.

100 ग्रॅम पास्तामध्ये किती कॅलरी असतात?

पास्ता केवळ चवदारच नाही तर आरोग्यदायी उत्पादन देखील आहे. डुरम गव्हापासून बनवलेल्या उत्पादनांमध्ये व्हिटॅमिन बीच्या सामग्रीमुळे, एखाद्या व्यक्तीला दीर्घकाळ शक्ती आणि उर्जेची लाट जाणवते. एमिनो ऍसिडस् झोप आणि मूड सामान्य करण्यास मदत करतात आणि फायबर शरीरातून सर्व हानिकारक पदार्थ काढून टाकण्यास आणि आतड्यांसंबंधी कार्य पुनर्संचयित करण्यास मदत करतात.

इटालियन उत्पादन रचनेत घरगुती उत्पादनापेक्षा वेगळे आहे. पहिल्या प्रकरणात, फक्त पीठ आणि पाणी वापरले जाते, दुसऱ्यामध्ये, अंडी आणि लोणी जोडले जातात.

पास्ता बनवण्यासाठी पीठ बेकिंग, कडक किंवा काचेच्या प्रकारांचे असू शकते. पहिला पर्याय शरीरासाठी अधिक फायदेशीर मानला जातो. प्रकारावर अवलंबून, उत्पादनाची कॅलरी सामग्री (कोरडी) 320-360 किलोकॅलरी आहे. किंवा साठी समान संख्यांबद्दल.

आपल्या आहारासाठी, तांदूळ किंवा गव्हाच्या पिठापासून बनवलेली उत्पादने निवडणे चांगले.

सुप्रसिद्ध ब्रँड “मकफा” (फक्त डुरम गहू वापरला जातो) च्या उत्पादनांमध्ये 345 kcal आहे, उत्पादने जास्त शिजत नाहीत आणि त्यांचा आकार ठेवतात. बारिलामध्ये उच्च आकृती आहे - 360 kcal. स्पेगेटी, धनुष्य, लसग्ना शीट्स, पंख त्यांच्या उत्कृष्ट चव आणि उच्च गुणवत्तेद्वारे ओळखले जातात. सुंदर आणि अधिक चवदार पास्ता तयार करण्यासाठी उत्पादक टोमॅटो, पालक, गाजर, मसाले आणि औषधी वनस्पती जोडू शकतात.

उकडलेले आणि तळलेले पास्ता कॅलरी सामग्री

पास्ताचे ऊर्जा मूल्य केवळ त्याच्या प्रकारावरच नाही तर स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान जोडलेल्या उत्पादनांवर देखील अवलंबून असते. स्वयंपाक करताना, संख्या 2 पेक्षा जास्त वेळा कमी होते (सुमारे 120 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम). हे उकळत्या नंतर उत्पादनांच्या प्रमाणात वाढ झाल्यामुळे होते.

उकडलेल्या पास्ता (150 ग्रॅम) च्या एका प्रमाणित सर्व्हिंगमध्ये 180 kcal असते.

ॲडिटिव्ह्ज (लोणी, सॉस, चीज, आंबट मलई) तयार डिशचे मूल्य लक्षणीय बदलतात. लोणी (2 चमचे) सह उकडलेल्या उत्पादनांसाठी, निर्देशक सुमारे 180 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम असेल. लोणीचे गुणधर्म आणि कॅलरी सामग्रीबद्दल वाचा.

पोषणतज्ञ प्राण्यांच्या तेलाच्या जागी वनस्पती तेलाचा सल्ला देतात. पास्ताच्या जन्मभुमीमध्ये, ऑलिव्ह ऑइल वापरला जातो; जेव्हा ते जोडले जाते तेव्हा ऊर्जा मूल्य 20 युनिट्स (160 किलोकॅलरी) कमी होते. आमच्या लेखात आम्हाला जाणून घ्या. जर तुम्हाला पास्ता तेलात तळायचा असेल तर तुम्ही तयार डिशच्या उच्च कॅलरी सामग्रीकडे लक्ष दिले पाहिजे - 190 किलो कॅलरीपेक्षा जास्त.

उत्पादनाच्या कॅलरी सामग्रीचे सारणी (कडक, उकडलेले, चीजसह इ.)

प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री सारणीवरून वेगवेगळ्या प्रकारच्या पास्तामध्ये ऊर्जा मूल्य किती आहे हे आपण शोधू शकता.

पास्ता डिशची कॅलरी सामग्री

जर तुम्ही पास्ता उकळला आणि त्यात चीज घातली तर तुम्हाला बऱ्यापैकी उच्च-कॅलरी डिश (330 kcal) मिळेल जी आहारातील पोषणासाठी योग्य नाही. जर तुम्ही कमी चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थांचे वाण 1 चमचे पेक्षा जास्त नसलेल्या प्रमाणात वापरत असाल तर तुम्ही निर्देशक कमी करू शकता. आपण आमच्या प्रकाशनात याबद्दल वाचू शकता.

लोकप्रिय पदार्थ ज्यात पास्ता हा मुख्य घटक आहे:

• अंडी सह भाजलेले - 152 kcal;
• गोमांस स्टूसह - 190 किलोकॅलरी;
• किसलेले मांस (नेव्ही शैली) सह - 230 किलोकॅलरी;
• गोमांसच्या तुकड्यांसह - 215 किलोकॅलरी;
• नूडल सूप - 90 kcal;
• कोंबडीच्या स्तनासह - 290 किलोकॅलरी;
• बोलोग्नीज सॉससह - 200 kcal.

सर्वात आहारातील पर्याय म्हणजे भाज्या किंवा सीफूडच्या व्यतिरिक्त डुरम स्पॅगेटी. अशा डिशचे मूल्य केवळ 110-120 kcal असेल.

पेस्टची गुणवत्ता, फायदेशीर गुणधर्म आणि ऊर्जा मूल्य वापरलेल्या अन्नधान्य पिकांच्या वाणांवर आणि उत्पादन तंत्रज्ञानावर अवलंबून असते. आहार दरम्यान, आपण दर 2-3 दिवसांनी एका लहान सर्व्हिंगपर्यंत वापर मर्यादित केला पाहिजे.

उकडलेले पास्ता 100 ग्रॅमजीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी 1 - 12.3%, कोलीन - 12.1%, व्हिटॅमिन बी 6 - 11.5%, व्हिटॅमिन ई - 13.8%, व्हिटॅमिन पीपी - 24.7%, सिलिकॉन - 15.3%, मॅग्नेशियम - 11%, फॉस्फरस - 13%, लोह - 14.8%, कोबाल्ट - 18.4%, मँगनीज - 33.2%, तांबे - 80.5%, मॉलिब्डेनम - 20.7%

उकडलेले पास्ता 100 ग्रॅमचे फायदे

• व्हिटॅमिन बी 1कार्बोहायड्रेट आणि ऊर्जा चयापचयातील सर्वात महत्वाच्या एन्झाईम्सचा एक भाग आहे, शरीराला ऊर्जा आणि प्लॅस्टिक पदार्थ तसेच ब्रँच केलेल्या अमीनो ऍसिडचे चयापचय प्रदान करते. या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींचे गंभीर विकार होतात.
• खोलिनलेसिथिनचा भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सचे संश्लेषण आणि चयापचय मध्ये भूमिका बजावते, मुक्त मिथाइल गटांचे स्त्रोत आहे आणि लिपोट्रॉपिक घटक म्हणून कार्य करते.
• व्हिटॅमिन बी 6रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये प्रतिबंध आणि उत्तेजनाची प्रक्रिया, एमिनो ऍसिडचे परिवर्तन, ट्रिप्टोफॅन, लिपिड आणि न्यूक्लिक ऍसिडचे चयापचय, लाल रक्तपेशींच्या सामान्य निर्मितीस प्रोत्साहन देते, होमोसिस्टीनची सामान्य पातळी राखण्यात भाग घेते. रक्त मध्ये. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरे सेवन भूक मंदावणे, त्वचेची बिघडलेली स्थिती आणि होमोसिस्टीनेमिया आणि ॲनिमिया यांच्या विकासासह आहे.
• व्हिटॅमिन ईअँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्स आणि हृदयाच्या स्नायूंच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे आणि सेल झिल्लीचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह, एरिथ्रोसाइट्सचे हेमोलिसिस आणि न्यूरोलॉजिकल विकार दिसून येतात.
• व्हिटॅमिन पीपीऊर्जा चयापचयच्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते. व्हिटॅमिनचे अपुरे सेवन त्वचेच्या सामान्य स्थितीत व्यत्यय, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेसह आहे.
• सिलिकॉनग्लायकोसामिनोग्लाइकन्समध्ये संरचनात्मक घटक म्हणून समाविष्ट केले जाते आणि कोलेजन संश्लेषण उत्तेजित करते.
• मॅग्नेशियमऊर्जा चयापचय, प्रथिनांचे संश्लेषण, न्यूक्लिक ॲसिड, झिल्लीवर स्थिर प्रभाव पडतो आणि कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टॅसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या कमतरतेमुळे हायपोमॅग्नेसेमिया होतो, उच्च रक्तदाब आणि हृदयविकाराचा धोका वाढतो.
• फॉस्फरसऊर्जा चयापचयसह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, आम्ल-बेस संतुलन नियंत्रित करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक ॲसिडचा भाग आहे आणि हाडे आणि दातांच्या खनिजीकरणासाठी आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा आणि मुडदूस होतो.
• लोखंडएन्झाईम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनांचा भाग आहे. इलेक्ट्रॉन आणि ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेते, रेडॉक्स प्रतिक्रिया आणि पेरोक्सिडेशन सक्रिय करणे सुनिश्चित करते. अपुऱ्या सेवनामुळे हायपोक्रोमिक ॲनिमिया, मायोग्लोबिनच्या कमतरतेमुळे कंकाल स्नायूंचा त्रास होतो, थकवा वाढतो, मायोकार्डियोपॅथी आणि एट्रोफिक जठराची सूज.
• कोबाल्टव्हिटॅमिन बी 12 चा भाग आहे. फॅटी ऍसिड चयापचय आणि फॉलीक ऍसिड चयापचय एंझाइम सक्रिय करते.
• मँगनीजहाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते, एमिनो ॲसिड, कर्बोदकांमधे, कॅटेकोलामाइन्सच्या चयापचयात गुंतलेल्या एन्झाईम्सचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुऱ्या सेवनामुळे मंद वाढ, प्रजनन व्यवस्थेतील अडथळे, हाडांच्या ऊतींची वाढलेली नाजूकता आणि कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय मध्ये अडथळा येतो.
• तांबेरेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एन्झाइमचा भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेले आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करते. मानवी शरीराच्या ऊतींना ऑक्सिजन प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकालच्या निर्मितीमध्ये व्यत्यय आणि संयोजी ऊतक डिसप्लेसियाच्या विकासाद्वारे प्रकट होते.
• मॉलिब्डेनमहे अनेक एन्झाईम्ससाठी एक कोफॅक्टर आहे जे सल्फर-युक्त अमीनो ऍसिड, प्युरीन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय सुनिश्चित करते.

आपण परिशिष्टात सर्वात उपयुक्त उत्पादनांसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक पाहू शकता.

बर्याच काळापासून, पास्ता कोणत्याही डिशसाठी (मांस, मासे, भाज्या) साइड डिशचा एक प्रकार म्हणून वापरला जात आहे. हे उत्पादन कधीच कमी पुरवठ्यात नव्हते, त्यामुळेच बहुधा लोकांना ते वापरण्याची सवय असते. हे तार्किक आहे: परवडणारी, पौष्टिक आणि वैविध्यपूर्ण उत्पादने नेहमीच हातात असतात, त्यांना कोणत्याही उच्च पातळीच्या स्वयंपाकाची आवश्यकता नसते आणि नेहमी काहीतरी पूरक असू शकते.

परंतु निरोगी आणि तथाकथित योग्य पोषणामध्ये समाजाच्या वाढलेल्या स्वारस्यामुळे, सामान्य उत्पादनांची मागणी थोडी कमी झाली आहे, प्रत्येकजण आता सक्रियपणे पास्ता शोधत आहे ज्यामुळे फायदे मिळतील. पास्ता सुज्ञपणे कसा निवडायचा ते पाहू या

पास्ताचे प्रकार

पास्ता हे कणकेचे उत्पादन आहे, जे सहसा पाणी घालून गव्हाच्या पिठापासून बनवले जाते. हे देखील मंद कर्बोदके आहेत जे तुम्हाला कित्येक तास पूर्णतेची भावना देतात. परंतु पोषणतज्ञ आणि पोषण तज्ञ डुरम व्हीट पास्ता खाण्याची शिफारस करतात, कारण त्यात अधिक फायदेशीर सूक्ष्म- आणि मॅक्रो घटक असतात.

आजपर्यंत, उत्पादनांची विविधता खूप मोठी आहे, म्हणून त्यांच्यात फरक करण्यास सक्षम असणे योग्य आहे. ते आकार, रंग, चव आणि स्वयंपाक गतीमध्ये भिन्न आहेत.

लांब उत्पादने (पास्ता देखील म्हणतात):

• शेवया;
• स्पेगेटी;
• स्पॅगेटिनी;
• fettuccine;
• capellini, इ.

लहान उत्पादने:

• tortiglioni;
• मॅचेरोनी;
• cavatappi, इ.

चित्रित उत्पादने:

• farfalle (आम्ही त्यांना "फुलपाखरे" म्हणतो);
• conchiglie (किंवा "शेल्स");
• कॅपलेट्टी (लहान रशियन डंपलिंग्ससारखे), इ.

पास्ताची सर्व नावे इटालियन आहेत, कारण तज्ञांच्या मते, ते इटलीमध्येच व्यापक झाले. शेवटी, तेथे 200 हून अधिक पास्ता डिश ज्ञात आहेत!

उकडलेल्या नूडल्सचे फायदे

या उत्पादनाचे सेवन केल्याने आपल्या शरीराला फायदा होतो. आणि त्यातील सर्वात महत्त्वाचा घटक म्हणजे फायबर, जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे योग्य प्रकारे कार्य करण्यास मदत करते आणि शरीरातील सर्व प्रकारच्या विषारी आणि अपचनीय घटकांपासून शुद्ध करते. पास्ता एक उच्च कार्बोहायड्रेट उत्पादन आहे.

अनेक (विशेषत: स्त्रिया) त्यांना त्यांच्या आहारातून पूर्णपणे वगळण्याचा प्रयत्न करतात. परंतु व्यर्थ, कारण हे मंद कर्बोदके आहेत जे पचायला जास्त वेळ घेतात आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीवर कोणत्याही प्रकारे परिणाम करत नाहीत. शिवाय, क्रीडापटू, उच्च पातळीचे शारीरिक क्रियाकलाप असलेले लोक आणि जे आहार घेत आहेत त्यांनाही या प्रकारचे उत्पादन वापरण्याची जोरदार शिफारस केली जाते.

स्वयंपाक केल्यानंतर, पास्ता त्याचे फायदेशीर पदार्थ, मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक गमावत नाही.

एक छोटीशी युक्ती: पास्ता शिजवताना ते थोडेसे शिजवण्याचा प्रयत्न करा. इटालियन म्हणतात त्याप्रमाणे परिणाम तथाकथित "अल डेंटे" असेल. त्यांचे फायदे जास्त आहेत आणि परिपूर्णतेची भावना जास्त काळ टिकते.

कॅलरी सामग्री

त्याच्या शुद्ध स्वरूपात कॅलरी सामग्री (म्हणजे, ज्या उत्पादनांवर उष्णता उपचार केले गेले नाहीत) 300 ते 400 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम पर्यंत बदलते. तुम्ही उत्पादनाच्या पॅकेजिंगवरच रचना आणि KBJU (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट) शोधू शकता.

स्वयंपाक करताना, कॅलरी सामग्री बदलत नाही, परंतु लक्षात ठेवा की कॅलरी उत्पादनाच्या कोरड्या वजनाने मोजल्या जातात, पूर्ण वजनाने नव्हे. म्हणजेच, प्रथम तुम्हाला ठराविक प्रमाणात पास्ताचे वजन करणे आवश्यक आहे जे तुम्हाला शिजवायचे आहे आणि ते तुमच्या कॅलरी काउंटरमध्ये "ड्राइव्ह" करणे आवश्यक आहे. तेव्हाच आकृती बरोबर असेल, कारण पास्ता शिजवल्यावर जास्त उकळतो आणि जड होतो, ज्यामुळे त्याचे वजन बदलते.

पास्ताची कॅलरी सामग्री त्याच्या प्रकारावर आणि निर्मात्यावर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, बकव्हीट पास्ता प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 370 kcal असेल, परंतु नियमित, संपूर्ण धान्य पास्ता एकतर 333 kcal/100 g (Naturata पास्ता) किंवा 360 kcal/100 g (JamieOliver) असू शकतो.

उदाहरणार्थ, काही प्रकारच्या रेडीमेड पास्ताची कल्पना करू या:

डिशची कॅलरी सामग्री थेट आपण स्वयंपाक करण्यासाठी वापरत असलेल्या घटकांवर अवलंबून असते. आपल्या डिशचे ऊर्जा मूल्य अधिक किंवा कमी अचूकपणे निर्धारित करण्यासाठी, सर्व घटक स्वतंत्रपणे मोजणे चांगले आहे.

चांगले उत्पादन कसे निवडावे?

शेल्फवर सादर केलेल्या एवढ्या मोठ्या रकमेपैकी योग्य पास्ता कसा निवडायचा?

1. अर्थात, चांगले उत्पादन निवडण्याचा सर्वात खात्रीचा मार्ग म्हणजे उत्पादनाच्या पॅकेजिंगवरील रचना आणि KBJU पाहणे. कृपया लक्षात घ्या की "योग्य" पास्तामध्ये प्रति 100 ग्रॅम किमान 10 ग्रॅम प्रथिने असणे आवश्यक आहे.
2. हे विसरू नका की चांगले उत्पादन वजनाने विकले जाणार नाही!
3. उत्पादनाचा रंग तेजस्वी किंवा फारच स्पष्ट नसावा, अन्यथा त्यात रंग जोडले गेले आहेत हे स्पष्ट होईल.
4. जर तुम्हाला पास्त्यावरच पांढरे डाग दिसले तर तुम्ही ते घेऊ नये, हे कमी-गुणवत्तेच्या पिठाचे निश्चित लक्षण आहे.
5. एक उच्चारित वास (उदाहरणार्थ, मस्टी) उत्पादनाची अयोग्य स्टोरेज किंवा त्याचे शेल्फ लाइफ समाप्त दर्शवते.
6. पास्ता पॅकेजिंग सीलबंद आणि पारदर्शक असणे आवश्यक आहे जेणेकरून त्यातील सामग्री स्पष्टपणे दिसू शकेल.
7. स्वयंपाक केल्यानंतर, पृष्ठभागावर बरेच काही अक्षरशः "फ्लोट" होते: पाणी स्वच्छ असावे, ढगाळ नसावे आणि पृष्ठभागावर पांढरा फेस जमा होऊ नये.
8. चांगल्या पास्ताची किंमत, त्यानुसार, उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनापेक्षा जास्त आहे.
9. आणि आपण आधीच आपल्या विवेकबुद्धीनुसार पास्ताचा आकार निवडला पाहिजे.

कॅलरी सामग्रीवर स्वयंपाक पद्धतीचा प्रभाव

शिजवलेल्या पास्ताची कॅलरी सामग्री स्वयंपाक करताना बदलते. हे पाण्याचे प्रमाण आणि डिशमध्ये चव आणि सुगंध जोडण्यासाठी तुम्ही कोणते पदार्थ वापरता यावर परिणाम होतो. परंतु इतर बारकावे देखील आहेत - त्याच्या पॅकेजिंगवरील पेस्टची कॅलरी सामग्री पहा, कारण ब्रँड आणि रचना यावर अवलंबून, ऊर्जा मूल्य लक्षणीय बदलू शकते.

बऱ्याचदा, विचार न करता, आम्ही चव आणि वासासाठी तयार पास्तामध्ये काहीतरी घालतो, उदाहरणार्थ, मीठ, सोया सॉस, सीझनिंग्ज, सॉस, आंबट मलई, लोणी इ. संपूर्ण डिश. बऱ्याच लोकांसाठी ही समस्या नाही, परंतु असे लोक आहेत जे त्यांच्या आहारावर कठोरपणे लक्ष ठेवतात किंवा विशिष्ट आहाराचे पालन करतात. म्हणूनच आपण तयार केलेल्या उत्पादनात काय आणि कोणत्या प्रमाणात जोडता यावर आपण काळजीपूर्वक निरीक्षण केले पाहिजे. हे चीज किंवा मांस सारख्या पदार्थांसाठी विशेषतः खरे आहे, कारण ते खूप फॅटी आणि कॅलरी जास्त आहेत.

पाककृती पाककृती

खाली अनेक पदार्थ आहेत ज्यांचा मुख्य घटक पास्ता आहे. हे पदार्थ तयार करणे सोपे आहे, कॅलरी कमी आहेत, परंतु आपल्या शरीराला खूप फायदे होतील!

चिकन आणि ब्रोकोलीसह पास्ता

साहित्य:

• चिकन फिलेट - 800 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून. चमचा
• ब्रोकोली फ्लोरेट्स - 2 कप;
• बारीक चिरलेला कांदा - अर्धा ग्लास;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार.

तयारी:

मध्यम आचेवर तळण्याचे पॅन गरम करा, ऑलिव्ह तेल घाला. चिकन फिलेटचे लहान चौकोनी तुकडे करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. फिलेटमध्ये कांदा आणि आधीच उकडलेली ब्रोकोली घाला. थोडेसे पाणी घाला आणि कांद्याला गडद (सोनेरी) रंग येईपर्यंत सर्वकाही उकळवा.

भाज्या आणि चिकन शिजत असताना, सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, उकळी आणा, पास्ता घाला आणि मऊ होईपर्यंत (8-10 मिनिटे) शिजवा. त्यानंतर तुम्ही पास्ता घालू शकता आणि तेथे चिकन आणि भाज्या घालू शकता. चवीनुसार मीठ आणि मसाला वापरा.

क्रीमयुक्त मॅकरोनी आणि चीज

साहित्य:

• पास्ता - 1 पॅकेज (400-500 ग्रॅम);
• किसलेले हार्ड चीज - 100-150 ग्रॅम;
• मलई 10% - 100 मिली;
• चवीनुसार मीठ आणि मसाले.

तयारी:

पॅकेजच्या सूचनांचे अनुसरण करून, पास्ता मऊ होईपर्यंत शिजवा. एका लहान, उथळ सॉसपॅनमध्ये क्रीम गरम करा आणि किसलेले चीज घाला. मसाले सह हंगाम. पनीर वितळायला लागल्यावर हळूहळू ढवळा आणि गॅसवरून पॅन काढून टाका.

पास्ता चाळणीत काढून टाका, प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि चीज आणि क्रीम सॉससह शीर्षस्थानी ठेवा. डिश बारीक चिरलेला herbs सह decorated जाऊ शकते.

सीफूड आणि टोमॅटो सह Fettuccine

साहित्य:

• fettuccine (जाड नूडल्स) - 400-500 ग्रॅम (1 पॅक);
• ऑलिव्ह तेल - 2-3 चमचे. चमचे;
• समुद्री कॉकटेल - 100-150 ग्रॅम;
• टोमॅटो - 5-6 लहान तुकडे;
• कांदा - अर्धा संपूर्ण किंवा 1 लहान;
• हिरव्या भाज्या (बडीशेप, अजमोदा (ओवा);
• मीठ;
• मसाले

तयारी:

मंद आचेवर खारट पाण्याचे सॉसपॅन ठेवा, फेटुसिन घाला आणि पॅकेजवरील सूचनांचे पालन करून मऊ होईपर्यंत शिजवा.

गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल घाला, कांदा बारीक चिरून घ्या आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. नंतर टोमॅटो बारीक चिरून घ्या, कांद्याने थोडे उकळवा आणि समुद्री कॉकटेल घाला. सतत ढवळत राहा, 3-5 मिनिटे उकळवा. तयार पास्तावर टोमॅटो आणि सीफूडचे मिश्रण ठेवा, वर औषधी वनस्पती आणि मसाले शिंपडा.

हिरव्या सोयाबीनचे सह पास्ता

साहित्य:

• हिरव्या सोयाबीन - 250-300 ग्रॅम;
• टोमॅटो - 2 पीसी.;
• लसूण - 2 लवंगा
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. चमचे;
• टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे. चमचे;
• मीठ;
• ग्राउंड काळी / लाल मिरची.

तयारी:

खारट पाण्याच्या सॉसपॅनमध्ये, पॅकेजवरील सूचनांचे अनुसरण करून, पास्ता निविदा होईपर्यंत शिजवा. टोमॅटो सोलून घ्या, लसूण सोबत चौकोनी तुकडे करा आणि ऑलिव्ह ऑइलने मंद आचेवर 3 मिनिटे उकळवा. टोमॅटोमध्ये गोठवलेल्या बीन्स घाला आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा. शेवटी टोमॅटोची पेस्ट आणि मसाले घालून मिक्स करा. एका प्लेटवर पास्ता ठेवा, वर बीन्स आणि टोमॅटो घाला. तुम्ही ते सोया सॉससोबत सीझन करू शकता.

ट्यूना सह पास्ता

साहित्य:

• पास्ता - 400-500 ग्रॅम (1 पॅकेज);
• ट्यूना त्याच्या स्वत: च्या रस किंवा वनस्पती तेलात - 100 ग्रॅम;
• लोणी - आवश्यकतेनुसार (जर ट्यूना तेलात असेल तर तुम्ही जास्त घालू नये);
• टोमॅटो पेस्ट - 2-3 चमचे. चमचे;
• ग्राउंड मिरपूड मिश्रण;
• मीठ.

तयारी:

सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, थोडे मीठ घाला आणि पास्ता घाला. ट्यूना बारीक चिरून त्यात तेल आणि टोमॅटो पेस्ट घाला. काही मिनिटे शिजू द्या. पास्ता तयार झाल्यावर, चाळणीत ठेवा, प्लेटवर ठेवा आणि वर ट्यूना आणि टोमॅटो सॉस घाला. मीठ/मिरपूड.

येथे ट्यूना पास्ता साठी एक व्हिडिओ कृती आहे:

तर, आम्ही उर्जा मूल्य, फायदे आणि उकडलेल्या पास्ताचा वापर या विषयाकडे पाहिले. मला आशा आहे की आम्ही पास्ता बद्दलच्या काही सामान्य समज दूर केल्या आहेत. आता तुम्हाला माहित आहे की पास्ता हे केवळ परवडणारेच नाही तर एक आरोग्यदायी उत्पादन देखील आहे, ज्यातून तुम्ही मोठ्या संख्येने स्वादिष्ट आणि आहारातील पाककृती बनवू शकता!

च्या संपर्कात आहे