Adjika z paradajok a cesnaku na zimu s varením a bez varenia. Varená paradajková adjika: recepty

Ingrediencie na 2,5 litra:

• Paradajky - 1,2 kg.
• Sladká červená paprika - 0,5 kg (ošúpaná)
• Mrkva - 0,5 kg.
• Rastlinný olej - 100 ml
• Cukor - 0,5 šálky
• Hrubá soľ - 2 lyžice. (s malou šmýkačkou)
• Cesnak olúpaný - o niečo viac ako pol pohára
• Horúca červená paprika - 1 struk (voliteľné).

Spôsob prípravy adjiky s cesnakom na zimu:

Adjiku začínam pripravovať výberom zeleniny. Všetky by mali byť čerstvé, pevné a zrelé. Všetku zeleninu dôkladne umyjem pod tečúcou vodou. Papriku očistím od semienok a blán. Cesnak a mrkvu tiež ošúpem a po ošúpaní opláchnem vodou.

Ďalším krokom je mletie prísad. Tu môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Zeleninu nakrájam pomocou elektrického mlynčeka na mäso.

Najprv cez ňu prepasírujem paradajky. Paradajkovú pastu nalejem do hlbokej panvice (najlepšie smaltovanej), v ktorej neskôr uvarím adjiku.

Ďalej prechádzam mrkvou cez mlynček na mäso. A posielam aj na panvicu.

Potom sladkú papriku a cesnak pretlačím cez mlynček na mäso. Ak dáte feferónku do adjiky, musíte ju tiež nasekať a pridať do celkovej hmoty.

Takže máme všetku rastlinnú hmotu v panvici v drvenej forme. Do panvice pridajte rastlinný olej, cukor a soľ.

Premiešam a dám panvicu na oheň. Privediem do varu a zredukujem. Varte na miernom ohni 1 hodinu, občas premiešajte.

V tejto dobe pripravujem poháre a viečka. Treba ich umyť a sterilizovať.

O hodinu neskôr je adjika pripravená a dom naplní taká vôňa, že všetci v domácnosti bežia do kuchyne! V tejto fáze odporúčam ochutnať adjiku, možno budete chcieť pridať soľ atď.

Hotovú horúcu adžiku dám do pohárov a zrolujem (zaskrutkujem) viečka.

Uzavreté poháre otočím hore dnom a zabalím, kým úplne nevychladnú.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste ako každý iný produkt. Dobrú chuť!

Akúkoľvek zeleninovú zmes, výdatne ochutenú feferónkou, cesnakom a (niekedy) chrenom, hrdo nazývame adjika. A hoci je táto omáčka s klasickým abcházskym korením len vzdialene príbuzná, nie je to o nič menej chutné. Najčastejšie sa ako základ používa dostupná zelenina a dokonca aj ovocie. Slaný prípravok je vyrobený z dužiny tekvice, sliviek, jabĺk, egrešov a dokonca aj šípok cesnaku. Najväčšiu obľúbenú lásku si však našla adjika z paradajok a cesnaku. Na zimu sa pripravuje bez varenia alebo vo varenom stave. Prvá možnosť zaujme svojou ľahkosťou, jednoduchosťou prípravy a jedinečnou chuťou sviežich paradajok. Tu sa plánujem zastaviť. Ponúkam vám dva moje obľúbené recepty. Len oheň! Ochutnajte opatrne, jedzte s potešením.

Surová domáca paradajková adjika “Hrenovina” s cesnakom a chrenom

Napriek vtipnému názvu, ktorý zaváňa nedbalosťou a hravosťou, sa jedlo ukazuje ako vážne - pikantné, aromatické a šťavnaté. Prvý dojem klame. Najprv cítite kilovosladkú chuť paradajky, no po pár chvíľach ju prevalcuje cesnakovo-paprikovo-chrenová (sorry, to nie je nadávka) pikantnosť. Ideálna príloha k chrumkavému vyprážanému mäsu. Ide to skvele!

Ingrediencie:

VÝCHOD: 2,5 l

Ako pripraviť adjiku z paradajok a cesnaku na budúce použitie (na zimu) bez sterilizácie a varenia:

Vodnaté paradajky nie sú vhodné na prípravu omáčky. Ukáže sa to tekuté a nie tak chutné. Skvele však funguje aj so zeleným ovocím. Ak chcete, paradajky blanšírujte a odstráňte šupku. Postup blanšírovania je napriek nezvyčajnému cudziemu slovu jednoduchý. V hrnci prevarte vodu. Bez odstránenia z ohňa (zahrievanie by malo byť minimálne) vložte ovocie do vriacej vody. Aby ste ich neskôr ľahšie odstránili, vložte ich do kovového sitka (cedníka). Na 4-6 minút zabudnite na paradajky. Vziať to. Mierne vychladnúť. Koža sa ľahko a úhľadne stiahne. Paradajky takmer vždy nakrájam celé na adžiku. Tenká koža sa v hotovom výrobku prakticky necíti. Umyte paradajky. Odstráňte „náplasť“ - zvyšok stonky. Dužinu nakrájajte na 4-8 kusov.
Odstráňte stonky zo sladkej papriky. Semená môžete nechať alebo ich vystrihnúť. So semienkami je to chutnejšie.
Umyte a ošúpte koreň chrenu. Odstráňte kôru z cesnaku. Z feferónky vyrežte stonky. Rozdeľte každý struk na niekoľko častí. Ak máte radi pikantné (a zrejme aj máte), jadrovník nevyhadzujte.
Všetky pripravené ingrediencie rozomelte na heterogénnu hustú pastu s malými kúskami. Najjednoduchšie je to urobiť dvoma spôsobmi: cez mlynček na mäso alebo mixér. Je lepšie mlieť strúčiky cesnaku, chren a čili struky oddelene od paradajok a papriky.
Zmiešajte všetku zeleninu a korenie. Nalejte do veľkej misy. Vhodná je smaltovaná alebo plastová nádoba, pretože adjika sa dá pripraviť bez varenia alebo iného tepelného spracovania. Je však lepšie nepoužívať kov bez smaltu, pretože kov oxiduje pod vplyvom kyseliny.
Pridajte potrebné množstvo soli a cukru. Nalejte ocot a rastlinný olej. Miešajte. Nechajte pri izbovej teplote 1-2 hodiny. Je vhodné zakryť vrch gázou. Počas „odpočinkového“ procesu sa na povrchu adjiky nahromadí pena. Nie je potrebné ho odstraňovať, ale je lepšie ho opatrne odstrániť. Namiesto 9% octu môžete použiť 6%. Budete potrebovať 150 ml.
Po uplynutí stanoveného času „Hrenovinu“ opäť premiešajte. Všetky zrná by sa mali rozpustiť. Vložte adjiku do pripravených (sterilných, suchých) pohárov. Zatvorte nylonovými viečkami. Korenie skladujte v chladničke alebo v suchej tmavej pivnici (pri teplote nie vyššej ako +6 stupňov).
Táto aromatická adžika je vďaka paradajkám šťavnatá, vďaka cesnaku, chrenu, čili jedinečne sýta a vydrží až do zimy.

Adjika bez varenia z červených paradajok, byliniek a cesnaku na aspiríne

Jesť omáčku pred prvými (ako aj pred nasledujúcimi) dátumami je prísne kontraindikované. Silnú, pretrvávajúcu arómu pravdepodobne neprekryje ani celé balenie žuvačiek. Ale skutoční znalci pikantných a slaných jedál si pochutnajú na nej. Recept je jednoduchý a výsledok podľa očakávania. Okamžite prepichne nosohltan a spôsobí lakomým mužským (alebo ženským, podľa toho, kto sa snaží) slzy.

Zoznam požadovaných produktov:

VÝCHOD: 2-2,5 l.

Proces varenia:

Zvláštnosťou tohto receptu je, že nie je potrebné použiť celú paradajku. To znamená, že konzistenciu omáčky môžete upraviť podľa vlastného uváženia. Preto som na zozname uviedol nepresné množstvá ingrediencií. Pred pridaním soli a aspirínu sa odporúča zmerať presný objem adjiky, aby ste „neprehliadli“. V opačnom prípade hrozí vykysnutie pri skladovaní až do zimy. Odstráňte stonky z paradajok. Nie je potrebné odstraňovať kožu. Nakrájajte na veľké plátky. Ak ste zvyknutí na prípravu adjiky používať mlynček na mäso, potom pomelte všetky ingrediencie jednu po druhej. Pri krájaní zeleniny (okrem paradajok) a korenia pomocou mixéra ich môžete vložiť do jednej nádoby a všetko spolu rozdrviť v malých porciách. Paradajky pretlakujte a nechajte zatiaľ bokom, ak chcete experimentovať s hrúbkou.
Umyte mäsitú sladkú papriku. Po odstránení stoniek a jadra nakrájajte na náhodné kúsky.
Oddeľte niekoľko hláv cesnaku na samostatné strúčiky a ošúpte ich. Horúcu papriku nakrájajte na hrubé krúžky so semienkami. Čím viac korenín pridáte, tým silnejšia bude omáčka.
Namočte petržlen a/alebo koriandr do studenej vody na 20-30 minút. Zalejeme vriacou vodou. Suché. Roztrhajte ho rukami. Pridajte k ostatným ingredienciám.
Všetky produkty rozdrvte na konzistenciu podobnú pyré. Pridajte paradajkový pretlak do adjiky, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Zmerajte objem výsledného korenia.
Rozdrvte tablety aspirínu. Nalejte do prípravku. Pridajte tam aj soľ. Miešajte. Zatvorte nádobu so surovou paradajkovou adjikou. Nechajte 8-12 hodín lúhovať v chladničke. Párkrát premiešajte.
Sterilizujte pollitrové poháre (nad parou, v mikrovlnnej rúre, v rúre). Suché. Nylonové (polyetylénové) viečka nalejte vriacou vodou. Nechajte ich vyschnúť. Rozdeľte adžiku do pohárov. Zavrieť. Aby omáčka nekysla, keďže je pripravená na budúce použitie bez varenia, skladujte ju až do zimy striktne v chladničke. Výnimkou je pivnica, kde je po celý rok sucho a tma a neustále nízka teplota.
Náklady na prípravu sú vynikajúce. Ak zjete málo, vydrží až do jari. Ale to sa stáva zriedka. Môžete to hneď vyskúšať.

Adjika z paradajok a papriky na zimu- jeden z najbežnejších receptov na jeho prípravu, aj keď má ďaleko od klasického receptu bežného na Kaukaze. Adjika vyrobená z paradajok a papriky na zimu, ktorej recept krok za krokom vám chcem dnes ukázať, je vďaka paprike mierne sladkokyslá a trochu pikantná.

Samozrejme, množstvo feferónky možno v tomto recepte zvýšiť, ak máte radi pikantnejšie adjika. Vzhľadom na to, že nie je veľmi horúca, dá sa jesť aj lyžičkami. Rovnako ako iné druhy adjika bude dobrým doplnkom k rôznym jedlám z mäsa a rýb.

Navyše adžika z paradajok a papriky príde vhod aj na zimu pri pečení a dusení zeleniny a mäsa. Túto adjiku často pridávam do polievky kharcho alebo červeného boršču, vďaka čomu je vôňa týchto jedál jasnejšia. Jedným slovom, paradajky a paprika sú také chutné, že si budete olízať prsty. Ako vieš, adjika z paradajok s korením a cesnakom na zimu bude variť s varením.

Ingrediencie:

• Paprika - 2 kg.,
• Paradajky - 2 kg.,
• Cesnak - 300 g,
• Horúca čili paprička - 1-2 ks.,
• Slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice,
• Soľ - 3 lyžice. lyžice,
• Ocot - 7 lyžíc. lyžice,
• Cukor - 5 lyžíc. lyžice

Adjika z paradajok a papriky na zimu - recept

Umyte papriku, paradajky a feferónky. Paprikové struky rozrežte pozdĺžne na dve časti.

Vystrihnite hrebeň a chvost semien. Polovičky papriky opláchnite pod tečúcou vodou. Rovnakým spôsobom pripravíme struky feferónky.

Ošúpte strúčiky cesnaku.

Paradajky nakrájajte na štyri časti.

Všetka zelenina pre adjiku je pripravená. Teraz ich musíte rozdrviť na mlynčeku na mäso alebo rozdrviť v mixéri.

Nalejte adjika základ do hrnca.

Varte adjiku na miernom ohni 30 minút. Počas varenia sa musí adjika miešať, aby sa zabránilo pripáleniu na dno panvice. Po uplynutí tejto doby osoľte adjiku.

Pridajte cukor.

Pridajte slnečnicový olej.

Nalejte stolový ocot.

Ak chcete získať sýtejšiu farbu adjiky, pridajte suchú papriku.

Po pridaní všetkých zložiek adjika premiešajte. Ochutnaj to. Varte ho ďalších 15 minút na miernom ohni.

Adjika z paradajok a papriky na zimu. Fotografia

Prečo všetci milujeme pikantnú a aromatickú adjiku? Je to jednoduché, pretože jeho všestrannosť je nepopierateľná. Pokojne ho podávajte k akémukoľvek mäsu, kuraciemu mäsu alebo aj rybe. Toto predjedlo bude veľkým hitom každého jedla. Adjiku môžete považovať za samostatné jedlo - jednoducho ju ponúknite s tmavým alebo bielym chlebom.

Chcem vám ponúknuť najznámejšie možnosti zeleninového občerstvenia na každú príležitosť. Všetky recepty z nich si zaslúžia vašu pozornosť, a preto sa oplatí každý z nich uvariť, len musíte tvrdo pracovať.

Šikovná gazdiná všetky paradajky využije na budúce použitie, dajú sa pripraviť, použiť na dusenie či pečenie, alebo jesť čerstvé v šalátoch. Ale medzi veľkým počtom paradajok budú vždy tie, ktoré sa oplatí spracovať špeciálne pre adjiku, s malými poškodeniami a priehlbinami.

Mnohí tvrdia, že toto pikantné občerstvenie počas chladnej sezóny je vynikajúcim antivírusovým liekom. A s tým nemožno nesúhlasiť, pretože prírodné zložky, vrátane feferónky a cesnaku, chránia vaše zdravie a vašich blízkych. Okrem toho jeho jasná chuť povzbudzuje chuť do jedla, zvyšuje celkový tonus tela a zlepšuje náladu.

Samozrejme, môžete nájsť obľúbený recept na adjiku vašej rodiny a pripraviť ho každý rok, alebo môžete byť trpezliví a rozmaznávať svoju rodinu rôznymi pochutinami. Pred konzervovaním hotového výrobku nezabudnite na kvalitné čiapky, aby nás adžika potešila svojou chuťou až do jari.

Domáca adjika z paradajok a cesnaku

Tento recept možno možno nazvať klasickou verziou adjiky pre milovníkov pikantného paradajkového občerstvenia. Na jeho prípravu potrebujete len zeleninu, cesnak a koreniny. Toto občerstvenie určite pripravte pre svoju rodinu. Uspeješ!

Budete potrebovať:

• 2,5 kg paradajok
• 0,5 kg sladkej červenej papriky
• 150 g cesnaku
• 1 PC. feferónka
• 100 g cukru
• 50 g rastlinného oleja
• 0,5 lyžice. lyžice soli
• 25 ml octu 9%

Spôsob varenia:

Sklenené poháre a viečka musia byť najskôr sterilizované

Paradajky dôkladne umyte, nakrájajte, nožom odstráňte stopky, odrežte hrbolčeky a priehlbiny.

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso

Čistý cedník vysteľte niekoľkými vrstvami gázy a vložte do pohára

Rozdrvené paradajky položte na sitko na gázu, nechajte odstáť, kým nevytečie maximálne množstvo čistej šťavy

Kvapalinu zo spodnej misky treba z času na čas vypustiť

Tento krok vám umožní vyhnúť sa dlhodobému odparovaniu kvapaliny z adjiky, čím sa skráti čas jej prípravy

Papriku umyte, nakrájajte, odstráňte semienka (alebo nechajte podľa potreby)

Ošúpte a opláchnite cesnak

Nasekajte cesnak, papriku a feferónku

Odstráňte paradajkovú hmotu z cedníka, odstráňte gázu

Zmiešame s drveným korením

Pridajte cukor, soľ, premiešajte v hrnci (kanvica)

Položte panvicu na oheň, varte a varte na miernom ohni 30 minút

Zmes rozdeľte do sterilizovaných pohárov, ihneď ich prikryte viečkami a zatvorte kľúčom na konzerváciu.

Z celkového množstva produktov získate o niečo viac ako 2 litre adjiky

Dobrú chuť!

Adjika z paradajok s baklažánmi na zimu

Adjika vyrobená z paradajok a baklažánov je veľmi chutná. Nie je to náročné na prípravu a každý bez výnimky si v zime rád vychutná úžasnú chuť a vôňu. Ak ste nikdy nepripravili túto verziu adjiky, potom je čas to vyskúšať.

Budete potrebovať:

• 1 kg baklažánov
• 2 kg paradajok
• 0,5 kg sladkej papriky
• 1 PC. štipľavá čili paprička
• 1 PC. cesnak
• 0,5 lyžice. (125 ml) stolový ocot 9%
• 1 šálka (250 ml) rafinovaného rastlinného oleja
• 4-5 lyžice. l. Sahara
• 1 polievková lyžica. l. kamenná soľ
• 1 lyžička. sušená bazalka
• 1 lyžička. fazuľa koriandra

Spôsob varenia:

1. Bazalku a koriander rozdrvte v mažiari na prášok
2. Paradajky umyjeme, nožom zbavíme stopiek, papriky zbavíme jadierok, baklažánom tiež odrežeme stonky a ošúpeme ich.
3. Paradajky, baklažány a sladkú papriku prejdite oddelene cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.
4. Cesnak tiež rozomelte cez mlynček na mäso, ak je to žiaduce, prejdite cez lis
5. Potom vložte paradajky do veľkého hrnca, nalejte rastlinný olej, pridajte soľ, cukor, premiešajte, priveďte do varu, paradajky varte na miernom ohni 10 minút.
6. Na panvicu s paradajkami pridajte nasekané baklažány, zmes varte ďalších 10 minút, miešajte zeleninu, aby sa nepripálila na dno
7. Teraz pridajte nakrájaný zvon a feferónky, zmes varte 10 minút
8. Pridáme mleté ​​korenie, pridáme nasekaný cesnak, ocot - od varu varíme ešte 3 minúty, množstvo soli a cukru upravíme podľa chuti
9. Horúcu hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite uvarenými viečkami pomocou kľúča
10. Poháre by mali vychladnúť hore dnom, zabalené v teplej prikrývke na jeden deň, potom skladujte adžiku na chladnom mieste

Dobrú chuť!

Varenie čerstvej adjiky s cesnakom bez varenia

Je to vynikajúca možnosť pre čerstvé pikantné paradajkové občerstvenie bez varenia. Jedinou podmienkou jeho skladovania je, že hotový výrobok musí byť skladovaný v chlade. Vychutnajte si čerstvú adjiku doma!

Budete potrebovať:

• 1,5 kg paradajok
• 1 PC. feferónka
• 100 g cesnaku (1 hlava)
• 1 lyžička. vrchovatá soľ
• 2 lyžičky. Sahara

Spôsob varenia:

Papriky a paradajky opláchnite

Vyberáme zeleninu, ktorá má viac dužiny ako šťavy

Ošúpte a opláchnite cesnak

Pripravte si mlynček na mäso

Paradajky očistite od hrbolčekov alebo priehlbín, vyrežte spodok stopky

Papriku nakrájajte, odstráňte semienka

Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku, uprostred procesu mletia prihodíme cesnak a korenie

Pridajte soľ a cukor podľa receptúry

Dobre premiešajte asi 5 minút

Sterilizujte poháre a viečka vopred akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Nalejte adžiku do pohárov, ihneď zatvorte viečkami

Uchovávajte v chlade

Dobrú chuť!

Lahodná adjika vyrobená z paradajok a jabĺk

Tu je veľmi originálny a úžasne chutný recept na adjiku. Jablká dodávajú tomuto občerstveniu pikantnú sladkokyslú chuť, ktorá sa dobre spája s ostatnými ingredienciami. Stojí za to pokúsiť sa pripraviť takéto zimné občerstvenie pre vašu rodinu, bude sa páčiť dospelým aj deťom.

Budete potrebovať:

• 1 kg mrkvy
• 1 kg sladkej papriky
• 1 kg jabĺk
• 100 g feferónky (voliteľné)
• 200 g olúpaného cesnaku
• 200 ml rastlinného oleja
• 200 ml octu (9%)
• 70 g soli

Spôsob varenia:

Pripravte si hrniec s objemom aspoň 6 litrov

Z tohto objemu produktov získate 5,5-6 litrov lahodnej adjiky

Všetky komponenty dobre opláchnite a osušte

Ošúpte mrkvu, jablká s jadrovníkom

Pridajte jablká do mrkvy, môžu sa nasekať v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso

Paradajky nakrájajte na štyri časti, odstráňte základňu pri stopke

Nakrájajte papriku, odstráňte semená

Zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme k nakrájanej mrkve a jablkám

Zmes varte na strednom ohni, varte hodinu

Dobre vymiešame do hladka

Horúcu zmes vložte do sterilizovaných pohárov, ihneď zakryte čistými viečkami a uzavrite kľúčom na konzerváciu.

Táto adjika nevyžaduje dodatočné tepelné spracovanie!

Možno skladovať vo vnútri pri izbovej teplote

Dobrú chuť!

Adjika z paradajok s cuketou na zimu

Tu je úžasný recept na paradajkovú adjiku s cuketou. Takéto jednoduché predjedlo na prípravu, ale veľmi chutné, svetlé a aromatické. Krátke tepelné spracovanie výrobkov umožňuje zachovať všetko užitočné v zelenine až do zimy. Určite si pripravte niekoľko téglikov tejto pochúťky!

Budete potrebovať:

• 1,5 kg paradajok
• 1 kg cukety
• 300 g červenej papriky
• 300 g mrkvy
• 1 PC. štipľavá čili paprička
• 2-3 ks. cesnak
• 100 ml rastlinného oleja
• 100 ml octu 9%
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 50 g (2 lyžice) cukru

Spôsob varenia:

1. Z týchto produktov získate o niečo viac ako 2 litre hotového produktu
2. Všetku zeleninu dôkladne umyte, paradajky nakrájajte, vyrežte základ pri stopke
3. Odrežte kôru z cukety, ak majú veľké semená, odstráňte ich.
4. Mrkvu a cesnak ošúpeme, zvonček a feferónky zbavíme semienok
5. Všetko prepasírujte cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou do jednej 10 litrovej nerezovej panvice.
6. Dajte to na vysoký oheň, miešajte, po varení znížte oheň na stredný stupeň, varte 30 minút
7. Ďalej pridáme ocot, olej, soľ, cukor, varíme ďalších 10 minút.
8. Okamžite vložte horúcu zmes do sterilizovaných pohárov a prikryte čistými viečkami (skrutkovacie alebo na kľúč)
9. Poháre otočte na viečka, prikryte teplou prikrývkou na 12-24 hodín, kým úplne nevychladnú, uložte na chladné a tmavé miesto

Dobrú chuť!

Video recept na adjiku z paradajok s chrenom bez varenia