Ako správne skladovať gaštany v chladničke. Ako vyberať a skladovať gaštany doma

Mnohé ženy v domácnosti budú mať záujem naučiť sa správne skladovať gaštany. Skutočne, okrem toho, že sú bohaté na vitamíny a minerálne soli, možno ich použiť na prípravu rôznych jedál. Z gaštanov sa vyrába pyré, plní sa nimi divina, pripravuje sa z nich príloha k pečenému mäsu a pripravujú sa z nich rôzne kulinárske výrobky. V súčasnosti sa z nich pečie chlieb pre diétnu výživu, koláče a koláče. Namiesto kávy možno použiť pečené gaštany. Olej sa používa v kulinárskom a cukrárskom priemysle.

Pred uskladnením je potrebné čerstvé gaštany vysušiť na dobre vetranom, slnečnom mieste. Potom sa sušené ovocie naleje do sudov alebo veľkých škatúľ, na ktoré sa navrstvia suché gaštanové listy. Ovocie je najlepšie skladovať pri teplote 2 až 5 stupňov. Neošúpané gaštany môžete skladovať na chladnom a suchom mieste vo veľkej nádobe. V tejto forme sa môžu skladovať až do jari.

Gaštany možno skladovať aj v konzervovanej forme. Urobte si napríklad džem z gaštanov.

Na to budete potrebovať jeden kilogram neporušených a veľkých gaštanov, umytých a uvarených v nie príliš veľkom množstve vody. Varené horúce ovocie by sa malo olúpať z vnútornej a vonkajšej škrupiny. Potom prejdite cez lis na zemiaky alebo cez mlynček na mäso. Potom by sa výsledné pyré malo ponoriť do pripraveného sirupu (kilogram cukru rozpustiť v 250 ml vody) a variť za stáleho miešania na miernom ohni asi tridsať minút. Hotový džem odstavíme z ohňa, ochutíme bergamotovou alebo citrónovou esenciou a nalejeme do pripravených pohárov. Gaštanový džem treba skladovať na chladnom mieste.

Gaštany môžete skladovať vo forme kandizovaného ovocia.

Na tento účel by sa veľké gaštany rovnakého tvaru a veľkosti mali piecť na mriežke alebo sporáku. Najprv musíte urobiť rez na škrupine ostrým nožom. Potom upečené gaštany ošúpeme a namáčame, po jednom napicháme špáradlom do pripraveného hustého cukrového sirupu (na kilogram gaštanov: 100 ml vody a 500 gramov cukru). Potom ich poukladáme na vymastený plech. Na prípravu sirupu sa voda a cukor najskôr zohrejú na miernom ohni a potom sa varia na silnom ohni. Sirup by mal byť hnedý a nie veľmi hustý. Vychladnuté kandizované ovocie vložíme do škatúľ a skladujeme na chladnom a suchom mieste.

Ako upiecť gaštany doma. Ako variť jedlé gaštany v rúre, pomalom sporáku a panvici

Na prípravu lahodnej prílohy, dezertu, prvého chodu alebo šalátu môžete použiť plody gaštana siateho alebo gaštana ušľachtilého - majú hnedú lesklú šupku a zvráskavené jadierka. Tí, ktorí chcú túto pochúťku vyskúšať, by mali zistiť, ako európski kuchári pripravujú gaštany.

Mnoho žien v domácnosti a kuchárov používa tento jedinečný produkt nielen ako samostatné jedlo, ale pripravuje z neho aj polievky, pilaf atď. Jediná vec, ktorú je dôležité vziať do úvahy, je, že gaštany sa môžu jesť iba horúce vyberte ich z rúry alebo z panvice, pretože chuť exotického orecha vybledne chladnutím.

Aby ste si vychutnali chuť orieška, najskôr ho správne pripravte: vyberte ovocie vhodné na jedenie, tie, ktoré plávajú, zalejte vodou, pozbierajte a vyhoďte a so zvyškom pokračujte v práci. Z ostrého okraja urobte rezy v tvare kríža pomocou nožníc alebo vidličky a pošlite ich na vyprážanie. Táto akcia určuje, aké ľahké bude neskôr šúpať gaštany, a tu tiež začína každý recept na pečený gaštan.

Vo varení sú pečené gaštany známym jedlom s úžasnou chuťou. Predtým, ako si sami opečiete orechy, musíte vedieť, čo sú zač. Môžete teda jesť gaštany, ktoré sú pokryté štipľavou zelenou škrupinou. Podlhovasté plody sa považujú za jedlé vzhľadom a tvarom pripomínajú cibuľu s malým chvostom na ostrom konci - ako na fotografii.

Stojí za zmienku, že je prísne zakázané používať hrudkovité okrúhle orechy (konské orechy) na varenie, pretože v najlepšom prípade vám to hrozí otravou jedlom. Takéto plody rastú na stromoch medzi veľkými, rozprestierajúcimi sa listami v strednom Rusku, takže obyvatelia teplých oblastí radšej neriskujú, a ak si to želajú, pripravte si gaštany, vyberte a zakúpte ich v najbližšom obchode.

Ak chcete vyskúšať exotické jedlo, musíte zistiť, či ho máte jesť. Zvážte výhody a poškodenia pečených gaštanov:

Spomedzi pozitívnych vlastností stojí za to venovať osobitnú pozornosť zloženiu ovocia: vitamíny (cholín, beta-karotén, vitamíny A, B, C, E, K, PP vrátane kyseliny askorbovej) a minerály (fosfor, draslík, vápnik, zinok, železo).
Dôležitú úlohu pri vytváraní pozitívnych vlastností produktu zohráva jeho nutričná hodnota a zloženie: voda, popol, nasýtené mastné kyseliny, mono- a disacharidy, vláknina.
Kontraindikácie konzumácie gaštanov zahŕňajú skutočnosť, že pri vyprážaní obsahujú sacharidy a veľké množstvo škrobu, čo je neprijateľné pre ľudí so sklonom k obezite.

Jednou z najobľúbenejších jedlých odrôd sú sladké gaštany. Obsah kalórií pečených gaštanov je asi 180 kalórií na 100 gramov hmotnosti, takže ich konzumácia v malom množstve nebude mať negatívny vplyv na vaše parametre. Exotický orech v pražení obsahuje veľa sacharidov a rastlinných bielkovín, čo osloví najmä tých ľudí, ktorí nejedia mäso.

Takáto nezvyčajná prísada sa môže použiť na rôzne jedlá: po prvé, po druhé, dezerty, ale začiatkom každého receptu je tepelné spracovanie. Ako sa pečú gaštany? Spôsobov je viacero. Gaštany môžete vyprážať v bežnej alebo špeciálnej panvici s otvormi, piecť v rúre alebo variť. Čítajte ďalej, kde nájdete tipy, ktoré vám pomôžu pochopiť, ako doma pečiť gaštany.

Predložený spôsob je klasický spôsob prípravy jedlého ovocia. Pred vyprážaním gaštanov na panvici ich musíte namočiť a potom použiť, pričom beriete len tie, ktoré spadli na dno misky. Pokyny krok za krokom:

Každé ovocie napichajte alebo nakrájajte vidličkou.
Orechy dáme na panvicu naplnenú horúcim olejom a prikryjeme papierovou utierkou. Počas vyprážania obrúsky niekoľkokrát namočte - zabránite tak vysychaniu ovocia.
Nádobu prikryte pokrievkou a smažte 30 minút, pričom oheň nastavte na stredné. Orechy sa odporúča pravidelne pretrepávať bez otvárania veka.
Podávajte jedlo, pridajte soľ alebo posypte cukrom - ako chcete.

Komu sa zdá, že vyprážané ovocie je príliš suché, môže ho uvariť s mliekom – kombinácia je jednoducho vynikajúca! K tomu potrebujete:

Už opražené orechy ošúpeme z fólie, zalejeme mliekom, kým ich tekutina nezakryje 2 cm nad nimi.
Pridajte pár lyžíc medu a tyčinku škorice.
Nechajte pokrm dusiť, kým hlavná zložka nezmäkne. Pred odoslaním pochúťky do ohňa môžete pridať cédrový koláč - vďaka tomu bude chuť dezertu ešte zaujímavejšia.

Exotický orech môžete upiecť aj pomocou rúry - proces je ešte jednoduchší ako vyprážanie na panvici. Známy spôsob varenia gaštanov v rúre je nasledujúci:

Predhrejte rúru.
Na každom ovocí urobte rezy.
Cesto položte v jednej vrstve na plech a nechajte piecť 35 minút.
Otvorte rúru a podávajte maškrtu. Z časti exotického orecha si môžete pripraviť napríklad aj šalát: k olúpanému ovociu pridajte zeleninu, tvrdú cestovinu a celú túto hmotu sa odporúča zmiešať s omáčkou z olivového oleja a citrónovej šťavy.

Táto metóda je rýchla a bezpečná, ak jedlo pred položením narežete alebo prepichnete vidličkou – umožní to únik pary a zabráni „explózii“. Varenie gaštanov v mikrovlnnej rúre je jednoduché:

Ovocie vložte do plytkej, ale širokej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
Produkt jemne osoľte a zalejte 3 polievkovými lyžicami horúcej vody. Praženie týmto spôsobom nie je praktické, ale orechy sa dajú napariť pre ľahké čistenie.
Nádobu prikryte pokrievkou (nie sklenenou doskou) alebo fóliou, nechajte nádobu 8 minút a otočte výkon zariadenia na maximum.
Vyskúšajte jednu vec a potom buď pokračujte v procese, alebo podávajte pochúťku na stôl a na tanier nalejte svoju obľúbenú omáčku.

Ako variť gaštany doma - odporúčania od šéfkuchárov

Zdravý produkt obsahujúci veľa vitamínov a bielkovín, obľubuje ho veľa ľudí. Nie každý však vie, ako variť gaštany, a aby ste si toto občerstvenie mohli vychutnať doma a nie v reštaurácii, postupujte podľa týchto odporúčaní:

Pred varením gaštanov na panvici musia byť všetky nakrájané - takto pri zahrievaní „nevyskočia“.
Suroviny musíte umiestniť do panvice v jednej vrstve a jedlá by nemali zostať na sporáku dlho, inak sa orechy ukážu ako príliš tvrdé a tvrdé.
Šupku musíte odstrániť hneď, ako sa výrobok uvarí, inak to bude oveľa ťažšie urobiť neskôr.
Ak plánujete skladovať jedlé gaštany, tak vedzte, že čerstvé plody vydržia na chladnom mieste len pár dní, inak vyschnú a stratia lesk. Pečené, varené alebo pražené orechy vydržia dlhšie, ak ich dáte do mrazničky.

Užitočné vlastnosti jedlého gaštanu, skladovanie a poškodenie

Užitočné vlastnosti gaštanu

Gaštany, ktoré neustále vidíme v uliciach južných miest, sú príťažlivé nielen pre svoju nebývalú krásu a pôvab, ale aj pre množstvo užitočných vlastností. V súčasnosti sa na liečebné účely využívajú nielen plody tohto nádherného stromu, ale aj kvety a kôra. Je však potrebné poznamenať, že tieto komponenty musíte zostaviť sami iba na miestach šetrných k životnému prostrediu, to znamená ďaleko od ciest a priemyselných podnikov.

Od staroveku sa plody gaštanov široko používajú v ľudovom liečiteľstve. A to nie je prekvapujúce, pretože gaštan je bohatý na vitamíny a ďalšie prospešné vlastnosti, ktoré dokážu liečiť mnohé moderné choroby.

Hlavné prospešné vlastnosti gaštanov sú:

zvýšenie odolnosti krvných ciev
resorpcia krvných zrazenín
znížená zrážanlivosť krvi
prudký pokles krvného tlaku

Okrem toho má pagaštan konský vynikajúce vlastnosti, ktoré dokážu liečiť reumu, kŕčové žily, dnu a tromboflebitídu. Všetky vyššie uvedené choroby sa liečia tinktúrou vyrobenou z gaštanov. Je celkom jednoduché pripraviť si ho doma: vezmite čerstvé drvené gaštany, pridajte vodku v pomere 1:3 a nechajte dva týždne (najlepšie na tmavom mieste).

V prípadoch ukladania solí v tele, ako aj hypertenzie sa odporúča aj gaštanová tinktúra. Rýchlo a účinne čistí telo od škodlivých látok a tiež ho nasýti užitočnými látkami a minerálmi, ktoré sú potrebné pre normálne ľudské blaho.

Ako už bolo spomenuté, gaštanová kôra má tiež správny vplyv na stav tela: považuje sa za účinný prostriedok pri liečbe prostatitídy, kŕčových žíl a kardiovaskulárnych ochorení.

Mnohí lekári tvrdia, že gaštan je ovocím zdravia a mladosti. Toto tvrdenie vychádza z faktu, že prospešné látky gaštanu okrem terapeutického účinku priaznivo pôsobia aj na pokožku, zlepšujú farbu vlasov, stav celého tela.

Preto veľa moderných špecialistov používa pri liečbe plody tohto stromu, pretože vždy pomôžu s takmer akoukoľvek chorobou.

Gaštan je známy prítomnosťou tukov, tanínov a bielkovín. Sú „zbraňami“ mnohých moderných chorôb. Plody gaštanov navyše obsahujú obrovské množstvo škrobu, na rozdiel povedzme od moderných orechov či semienok. Ale, bohužiaľ, veľa druhov tohto nádherného ovocia sa nedá jesť kvôli vysokému obsahu trieslovín.

Tuky a bielkoviny prítomné v gaštanoch dokážu liečiť choroby srdca a svalov a triesloviny uvoľňujú telo, napríklad pomáhajú zbaviť sa tiaže v nohách.

Poškodenie gaštanu sa prejavuje každodennou konzumáciou, ako aj prítomnosťou určitých chorôb:

Mnoho ľudí sa po zjedení gaštanov otrávi, je to spôsobené tým, že ste si s najväčšou pravdepodobnosťou pomýlili jedlé plody s konskými. Alebo konzumovali gaštany, ktoré rástli v neekologických podmienkach. V každom prípade musíte byť veľmi opatrní, pretože plody gaštanu môžu spôsobiť nielen otravu, ale aj alergickú reakciu na jeho zložky.

V dnešnej dobe by sa gaštany (jedlé aj nejedlé) mali skladovať čerstvé. Koniec koncov, len tak môžete zachovať všetky prospešné vlastnosti ovocia. Aby sa gaštan uchoval veľmi dlho (viac ako rok), musí sa dôkladne vysušiť na slnku alebo v dobre vetranom priestore. Je dôležité si uvedomiť, že plody sa musia sušiť v tenkej vrstve, aby nezhnili a nepokazili sa.

Dôkladne vysušené gaštany sa musia umiestniť do škatúľ alebo veľkých sudov, pričom vrstvy sa musia pravidelne pokrývať suchými listami (najlepšie gaštanmi, ale možno použiť aj iné). Plody sa najlepšie uchovávajú pri teplotách od +2 do 5 stupňov.

Plody gaštanov môžete úspešne skladovať aj neošúpané. Aby ste to urobili, musíte ich vložiť do suchej nádoby a nechať ich na chladnom mieste. Neošúpané gaštany skladujeme len do jari.

Jedlé ovocie možno bezpečne skladovať v konzervovanej forme. Takto si nielen zachovajú všetky svoje prospešné vlastnosti, ale aj dlho vydržia. Ďalším spôsobom skladovania ovocia sú kandizované gaštany. Je však dôležité poznamenať, že nie sú dlho skladované, pretože sa rýchlo rozmočia.

V súčasnosti ľudia častejšie využívajú na liečebné účely pagaštan konský. Jedlé plody však nesú aj obrovské množstvo prospešných vlastností. Sladké ovocie obsahuje množstvo mikroelementov, ktoré sú potrebné na liečbu mnohých chorôb:

mastitída
hemoroidy
opuch
trombóza
dysfunkcia dýchacích orgánov
chronické ochorenia čriev

Okrem toho je gaštan silné vitamínové ovocie, ktoré obsahuje množstvo vitamínov a mikroelementov potrebných na udržanie normálneho fungovania tela: K, A, draslík, meď, mangán atď.

Vitamín K má silné antihemoragické vlastnosti, ktoré dnes už takmer nikde nenájdeme. Okrem toho dokonale chráni telo pred rozvojom vonkajšieho krvácania.
Vitamín A priaznivo pôsobí na zrakový nerv a má tiež vlastnosti pri hojení rán.
Mangán je schopný normalizovať stav kostného tkaniva tela. Okrem toho reguluje hladinu glukózy v krvi a aktívne sa podieľa na metabolických procesoch.
Meď aktívne kontroluje tvorbu pohlavných hormónov a monitoruje aj stav spojivových tkanív.
Draslík zbavuje telo stresu a únavy. Okrem toho aktívne odstraňuje soli a prebytočnú tekutinu z tela.

Ako ste si mohli všimnúť, gaštan je výborným liečivým ovocím, ktoré dokáže liečiť mnohé choroby tela. Je dôležité poznamenať, že jeho cena je nízka, ale jeho terapeutický účinok je dosť široký.

Sladká ďatelina rastie všade: pozdĺž ciest, v roklinách, na okraji lesov a polí.

Repík lekársky je trváca rastlina, ktorá je ľudovému liečiteľstvu už dlho známa pre svoje liečivé vlastnosti.

Viac informácií

Gaštan má okrem toho aj ďalšie výhody: je to medonosná rastlina, jeho listy sa využívajú v ľudovom liečiteľstve a z dreva sa vyrábajú kvalitné sudy na víno a vo všeobecnosti je vysoko cenený ako stavebný materiál.

Vzhľadom na obrovský dopyt po gaštanoch v zahraničí. Nedostatok konkurencie v tomto sektore rastlinnej výroby na Ukrajine, výsadba gaštanových sadov na veľkých plochách môže byť dobrým zdrojom príjmov.

Ak nie ste vôbec oboznámení s technológiou pestovania jedlého gaštanu a tiež neviete, či budete môcť predávať jeho plody a sadenice, začnite vysadením jedného stromu na svojom webe.

Charakteristika

Gaštan kvitne každoročne a bohato, po odkvitnutí listov, od polovice mája, 15-16 dní. Kvety sa zhromažďujú v dlhých klasovitých súkvetiach. V kvetenstvách umiestnených na koncoch vetiev sú piestikové (samičie) kvety umiestnené v spodnej časti kvetinového hriadeľa a staminátové (samčie) kvety sú umiestnené vyššie.

Samčie kvety sú belavé so žltým odtieňom, príjemne voňajú a po odkvitnutí opadávajú spolu s kláskom..

Zelenkasté samičie kvety tvoria gule, zvyčajne z troch kvetov, obklopené štvordielnym plusom (zákrovom) s ostňami.

Plody sú orechy a dozrievajú od polovice septembra do polovice novembra. Keď dozrejú, padajú na zem. Majú charakteristickú gaštanovú farbu s dobre viditeľnou svetlou škvrnou na báze.

Vrchol plodu je pretiahnutý do výlevky tvorenej zo scvrknutých okvetných a piestikových stĺpcov. Zvyčajne ovocie obsahuje jedno semeno, niekedy dve alebo tri.

Ako rozmnožiť pravý gaštan?

Gaštany sa rozmnožujú sadenicami z výhonkov a výsevom plodov. Ovocie zbieram na jeseň z najlepších stromov, vyberiem tie najväčšie a ihneď, bez meškania, zmiešam s vlhkým (nie mokrým) pieskom alebo zaparenými pilinami a spustím do studeného (teplota nie vyššia ako 9 °C) suterénu. skladovanie až do jari, teda do okamihu sejby.

Ak je semien málo, môžu sa umiestniť do bežnej chladničky.

Naša rada:

Aby gaštany nevysychali, a preto je ich klíčivosť výrazne znížená, v zime neustále sledujem vlhkosť pilín.

Ak je to potrebné, navlhčím ich niekoľkými hrsťami snehu, ak nie je sneh, postriekam ich vodou.

Na jar, začiatkom mája, vyberiem semená zo suterénu a skontrolujem ich. Počas tejto doby takmer všetky gaštany vyklíčia a vytvárajú korene dlhé 10 – 20 a niekedy aj 30 mm.

Vysievam ich do pripravených jamiek do hĺbky 7-9 cm.

Nevyhnutná starostlivosť

Povrch mulčujem humusom. Starostlivosť pozostáva z včasného odstraňovania buriny a uvoľňovania. Sadenice ničím nekŕmim.

V severných regiónoch by sa výsev sadeníc južných plodín mal vykonávať neskôr, pričom sa plánovanie sadeníc plánuje v polovici júna.

Sadenice gaštanov sú celkom odolné voči odtieňom. Najprv potrebujú ochranu pred mrazom.

V mladom veku je transplantácia dobre tolerovaná.

Naša rada:

Rastú lepšie na kyslých hnedých lesných hlinitách, dobre sa vyvíjajú na úrodných, vlhkých pôdach a neznášajú sucho.

Môžu rásť na skalnatých, neúrodných pôdach, ale sú veľmi obmedzené na ťažkých, podmáčaných pôdach. Neznášajú vysoký obsah vápna v pôde.

Gaštan kvitne v siedmom roku po výsadbe.

Aký druh plodiny je možné zbierať?

Dospelý strom vyprodukuje 50 – 60 kg orechov a z 1 hektára gaštanového lesa nazbierate od 1 do 3 ton ovocia.

Bohaté plodenie sa opakuje každých 2-5 rokov.

Ako skladovať plody gaštanov?

Gaštany obsahujú 50 % vody a mali by sa skladovať v chladničke, aby nevyschli:

čerstvé gaštany v škrupine sa skladujú pri izbovej teplote počas jedného týždňa;
uchovávajte čerstvé v chladničke po dobu jedného mesiaca;
mrazené - až šesť mesiacov.

Užitočné vlastnosti

Gaštan pravý, alebo gaštan jedlý (iný názov je gaštan siaty), je mimoriadne cenná medonosná a orechoplodná plodina z čeľade bukovitých.

Jeho plody obsahujú veľa ľahko stráviteľných uhľohydrátov (až 70% v suchom ovocí), 5-7% bielkovín a 2-3% tukov (to je viac ako v pšenici), asi 1% kyseliny jablčnej a citrónovej, surové ovocie aj obsahuje vitamíny B a S.

Vynikajúca medová rastlina

Gaštan je medonosná rastlina. V gaštanovom lese nazbierajú včely takmer toľko medu ako v lipovom lese.

Gaštanový med je tmavej farby, tekutý, mierne horkastý (horkosť sa odstraňuje zahriatím), ale má vysoké liečivé vlastnosti.

Používa sa najmä v cukrárskom priemysle a na zimné prikrmovanie včiel.

Ako využiť plody pravého gaštanu pri varení?

Na ostrove Korzika nahrádzajú chlieb.
V predkolumbovských časoch, keď zemiaky ešte neboli zavlečené do Európy, sa vďaka plodom gaštana zachránili od hladu celé rodiny chudobných ľudí.
Gaštan je zároveň častou ingredienciou haute cuisine a gurmánskych menu. Gaštany sa jedia surové, pečené, varené a vyprážané.
Zo sušenej múky sa vyrába múka, ktorá je takmer rovnako výživná ako pšenica.
Malá prímes gaštanovej múky do pšeničnej múky zlepšuje chuť chleba.
V Taliansku a Francúzsku je gaštanová múka cenená dvakrát viac ako múka vyrobená z hrachu, fazule, fazule a šošovice.
Cukrári používajú gaštany na výrobu pečiva, koláčov a sladkostí.
Pečené gaštany sa používajú ako náhrada kávy.

Larisa MARUSHCHAK
© časopis Ogorodnik
Foto: Wikimedia Commons
Foto: pixabay.com

Pečené gaštany sú obľúbeným jesenným jedlom v mnohých krajinách po celom svete. Vonia po pečených zemiakoch a lieskových orieškoch, čo nikoho nenechá ľahostajným. Produkt má veľa užitočných vlastností. Preto musíte vedieť, ako si gaštany doma uskladniť, aby ste si mohli pochutnať na zaujímavých jedlách počas celej dlhej zimy.

Pravidlá pre výber gaštanov

Maximálny prínos pre telo prinášajú orechy, ktoré dosiahli svoju zrelosť. Preto pri výbere jedlých gaštanov na trhu alebo v supermarkete musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:

Sezóna čerstvých gaštanov je od septembra do februára. Práve v tomto období budú orechy obsahovať veľké množstvo živín, minerálov a vitamínov. Ak si nemôžete kúpiť čerstvé gaštany, môžete venovať pozornosť mrazeným alebo nakladaným výrobkom. Nevyžadujú čistenie, takže sú ihneď pripravené na varenie.
Skontrolujte škrupinu. Mal by byť tvrdý na dotyk, rovnako ako vizuálne hladký, rovnomerný a s lesklým leskom. Na povrchu gaštanu nemôžu byť žiadne škvrny ani iné vizuálne chyby. Čerstvý, zrelý orech bude mať tmavohnedú farbu.
Všetky gaštany by mali mať približne rovnakú veľkosť a hmotnosť.
Najlepšie je dať prednosť gaštanom, ktoré majú mierne zaoblený tvar. Tento typ má jasnejšiu a bohatšiu chuť.
Ak chcete určiť stupeň čerstvosti ovocia, musíte ho stlačiť prstami. Jemná šupka naznačuje, že boli porušené podmienky skladovania jedlého gaštanu.

Pred nákupom by ste tiež mali venovať pozornosť prítomnosti špecifickej zelenej vrstvy. Označuje nedostatočnú zrelosť orecha. Gaštany musia prejsť tepelnou úpravou. Nezrelé ovocie v surovej forme je prísne zakázané.

Ako skladovať gaštany

Čerstvé gaštany sa skladujú veľmi ťažko. Ide o pomerne rozmarný produkt, ktorý sa môže rýchlo zhoršiť. Doma si gaštany môžu zachovať všetky svoje prospešné vlastnosti iba 5 dní. Aby to bolo možné, musia byť na tmavom a suchom mieste pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby plody začnú vysychať a vráskať.

V chladničke môže byť trvanlivosť mierne zvýšená. Gaštany tu vydržia 2 týždne. Hlavná vec je najskôr ich zabaliť do plastového vrecka, v ktorom musíte urobiť niekoľko úhľadných otvorov. Ak sa tak nestane, vzduch nebude môcť plne cirkulovať, čo povedie k tvorbe plesní.

Ak si chcete vychutnať úžasnú chuť jedál vyrobených z gaštanov kedykoľvek počas roka, je najlepšie zmraziť plody. V tomto stave si produkt zachová všetky svoje pozitívne vlastnosti po dobu šiestich mesiacov. Gaštany je možné zmraziť iba vo fólii alebo špeciálnej vákuovej nádobe. V plastovom vrecku sa rýchlo znehodnotia.

Ak človek žije vo svojom vlastnom dome, potom existuje ďalší zaujímavý spôsob skladovania produktu. Neošúpané ovocie sa vloží do drevených debien a potom sa zasype pieskom. V tejto polohe sú nádoby umiestnené v suteréne alebo pivnici. Tu sa teplota pohybuje medzi 2-5 stupňami, takže gaštany sa dajú udržať až do jari. Ak nie je piesok, môžete ho nahradiť gaštanovými listami.

Nutričná hodnota

Nie všetky druhy gaštanov sú vhodné na konzumáciu. Jedlé plody v našich zemepisných šírkach nerastú. Preto ich kúpite len vo veľkých obchodoch a supermarketoch. Vizuálne sa gaštan podobá lieskovým orechom, ale má úplne iné zloženie, ktoré zahŕňa:

škrob - 60 %;
cukor - 15%;
bielkoviny – 6 %;
tuky - 2%.

V závislosti od druhu gaštanu sa zloženie môže mierne líšiť. Produkt nie je veľmi podobný orieškom. Zložením a vlastnosťami sa viac podobá ryži alebo zemiakom. Správne uvarené gaštany rýchlo doplnia stratenú energiu. Dodajú človeku pocit sýtosti na dlhú dobu.

Gaštany sa často nachádzajú v rôznych diétach, ako aj v bežných systémoch chudnutia. Hlavná vec je konzumovať ich nie viac ako normu povolenú odborníkom na výživu.

Je veľmi dôležité neporušovať podmienky skladovania gaštanov. Tak, aby priniesli maximálny úžitok. Ak dodržiavate všetky pravidlá a odporúčania, produkt obsahuje:

pektín;
kyselina listová;
vitamíny skupiny B, ako aj A, C, K;
celulóza;
glykozidy;
taníny;
mikroelementy. Medzi nimi:
- draslík;
- vápnik;
- horčík;
- fosfor;
- sodík;
- kremík;
- selén;
- meď;
- zinok.

Gaštany sú jedným z hlavných jedál stredomorskej kuchyne. Právom sa nazýva najužitočnejším na svete. Ak človek zavedie do svojej každodennej stravy gaštany pripravené rôznymi spôsobmi, po krátkom čase zaznamená pozitívny trend v zlepšovaní svojho zdravia. Jeho gastrointestinálny trakt začne správne fungovať, zlepšia sa metabolické procesy, z tela sa odstránia toxíny a posilní sa imunitný systém.

Užitočné vlastnosti

Ženy sa vždy snažia vyzerať sviežo a mlado. Na modernú kozmetiku míňajú veľké množstvo peňazí, aby si zachovali svoju krásu na dlhú dobu. Málokto však vie, že pomocou obyčajných gaštanov môžete jednoducho vrátiť čas. Aktívne sa podieľajú na tvorbe kolagénu a elastínu, ktoré prispievajú k správnej regenerácii buniek a obnove pokožky.

Gaštany majú pozitívny vplyv nielen na pokožku, ale aj na celkový stav a vzhľad vlasov a nechtov. Prípravok obsahuje zinok a fosfor, ktoré sú základnými mikroelementmi pri zlepšovaní stavu zubov a ďasien.

Farmaceutický priemysel už dlho používa pagaštany ako hlavnú alebo doplnkovú látku na výrobu rôznych druhov liekov. Pomáhajú rýchlo vyrovnať sa s nasledujúcimi chorobami:

Dyzentéria.
Hemoroidy.
Cystitída.
Počas menštruácie, ktorá je sprevádzaná silnou bolesťou.
Climax.
Mastopatia.
Rôzne opuchy.
Trombóza a iné poruchy procesu správneho krvného obehu.
Cievne kŕče.
Ateroskleróza.
Neuralgia.
Dysfunkcia dýchania.
Reuma.

Opatrne!

Pri vytváraní liečivých alebo kozmetických výrobkov je veľmi dôležité dodržiavať pravidlá skladovania, prepravy a spracovania gaštanov. Porušenie aspoň jednej z fáz môže viesť k rozvoju vedľajších účinkov alebo komplikácií po predpísanom priebehu liečby.

Kontraindikácie

Napriek tomu, že výrobok má veľké množstvo užitočných vlastností, mal by sa používať veľmi opatrne. Gaštan obsahuje vysoký obsah sacharidov, a preto ho odborníci na výživu zaraďujú medzi ťažké potraviny. Preto by sa nemal podávať deťom do 5 rokov ani v malých množstvách. To môže viesť k žalúdočnej nevoľnosti, plynatosti alebo kolike.

Ženy, ktoré dojčia, sa tiež budú musieť vyhnúť gaštanom. Môžu spôsobiť silnú tvorbu plynu u dojčiat a tiež vyvolať alergickú reakciu.

Gaštany v akejkoľvek forme sú kontraindikované pre ľudí s chorobami, ako sú:

cukrovka;
močové a obličkové kamene;
hypotenzia;
zlyhanie pečene a obličiek;
dysfunkcia alebo zápalové procesy gastrointestinálneho traktu.

Opatrne!

Záver

Každý si pre seba vyberie najlepší spôsob skladovania gaštanov. Hlavnou vecou je zabrániť znehodnoteniu produktu, aby ste si mohli vychutnať úžasné jedlá pripravené podľa neobvyklých receptov zozbieraných zo všetkých kútov sveta.

Niekoľko spôsobov skladovania gaštanov

Gaštany možno skladovať aj v konzervovanej forme. Urobte si napríklad džem z gaštanov.

Gaštany môžete skladovať vo forme kandizovaného ovocia.

Gaštan jedlý (Castanea Sativa) patrí do čeľade bukovité. Jeho latinský názov pochádza z mesta Castanea v Tesálii (Grécko), mesta známeho svojimi krásnymi stromami.

Čo vieme o gaštanoch?

Gaštan je orech z gaštanu divých alebo pestovaných odrôd. Gaštan môže dosiahnuť výšku 35 metrov. Má dlhé listy so zúbkovanými okrajmi, kvitne v máji až júni dlhými „jahličkami“, kvety sú medzi včelami veľmi obľúbené (gaštanový med, horčicová farba, horká chuť, jedna z najlepších z hľadiska prospešných vlastností). Nie každý gaštan je jedlý: napríklad pagaštan konský a iné divoké odrody nie sú určené na ľudskú spotrebu.

Ostne, v ktorých je orech ukrytý, sú plody gaštanu. Centrami rastu pestovaných gaštanov sú Stredozemné more, východná Ázia a atlantické pobrežie Spojených štátov amerických. V mnohých krajinách – napríklad vo Francúzsku, sú gaštany neoddeliteľnou súčasťou varenia.

Ako si vybrať správne gaštany?

Mali by byť tvrdé a lesklé, jednotnej veľkosti, veľké a ťažké. Pri nákupe musíte mať na pamäti, že najlepšie gaštany sú sezónne: dozrievajú koncom októbra a začiatkom novembra. Ak si to však želáte, môžete si ich kúpiť čerstvé mrazené, lúpané a nakladané, a to aj v Rusku. Takže môžete variť po celý rok.

Ako čistiť gaštany?

Gaštany sa ťažko šúpajú. Vložte ich do panvice s vriacou vodou na 2-4 minúty. Teplé sa budú oveľa ľahšie čistiť. Ďalším spôsobom je po krátkom ponorení do vriacej vody ho ihneď vložiť pod studenú vodu.

Ako variť gaštany? Ako určiť pripravenosť?

Gaštany sa dajú jednoducho uvariť a potom olúpať. Predbežný rez môžete urobiť veľmi ostrým nožom a variť asi pol hodiny v osolenej vode s vetvičkou kôpru pre chuť.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť, vložte do gaštanu kulinársku ihlu. Gaštany môžu prasknúť – aj to je dôkaz, že sa dajú odstrániť z ohňa. Ak ich opečiete na panvici, mali by ste vedieť, že keď sú hotové, „odskočia“ a „vybuchnú“.

Pred vložením gaštanov do rúry pridajte na plech trochu masla, aby zmäkli. Aby ste dosiahli rovnaký výsledok, nalejte do vody, v ktorej budete gaštany variť, trochu rastlinného oleja.

Gaštany sa v stredomorskej kuchyni používajú veľmi široko: na prípravu pekárenských a cukrárskych výrobkov (múka a ovocie), džemov, peny, suflé, pyré, palaciniek, polievok, šalátov, krémov, plniek do mäsových koláčov, na plnenie hydiny alebo ako príloha pokrmy na droby. Existujú veľmi známe jedlá, skutočné majstrovské diela: a „opité“ gaštany.

Ako skladovať gaštany?

Čerstvé gaštany vydržia v chladničke niekoľko dní. Po uplynutí tejto doby sú pokryté plesňou. Gaštany sa môžu skladovať v piesku, podobne ako mrkva a repa, niekoľko mesiacov. Môžete ich zmraziť varené alebo pečené, potom budú tiež dlho skladované.

Aké sú vlastnosti gaštanu?

Gaštan je veľmi výživný a energický. Jeho konzumácia vám pomôže vyhnúť sa maškrteniu počas dňa. Gaštan je po tepelnej úprave ľahko stráviteľný. Surové gaštany alebo varené gaštany, ale vo veľkých množstvách, môžu viesť k aktívnej tvorbe plynu.

Gaštan je bohatý na draslík, horčík, síru a železo, obsahuje vitamíny B1, B2 a C.

Energetická hodnota gaštanu je:
196 kalórií na 100 gramov, alebo 1,63 g bielkovín, 1,25 g tuku a 44,17 g sacharidov