Baklažány s cibuľou a mrkvou na zimu. Vyprážané baklažány s mrkvou na zimu

Navrhujem pripraviť baklažány a mrkvu na zimu. Tiež sa mi podarilo kúpiť lacné baklažány a rozhodol som sa vyskúšať tento recept. Raz ma kamarátka pohostila podobnými baklažánmi a bolo to vynikajúce. Baklažány na túto úpravu je možné vyprážať alebo zapiecť, ja som zvolila druhú možnosť, ktorá je diétnejšia. Z týchto ingrediencií získate 700 ml produktu.

Na prípravu baklažánov s mrkvou na zimu pripravte potrebné produkty.

Baklažány nakrájame na kocky.

Plech vyložte pergamenom, položte naň baklažány a pokvapkajte slnečnicovým olejom.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a baklažány pečieme 25-30 minút.

Kým sa baklažány pečú, ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju na kórejskom strúhadle.

Upečené baklažány dáme do misy a cez lis do nich pretlačíme cesnak. Potom premiešajte. Mali by ste tiež nakrájať cibuľu na pol krúžky.

Vložte 3 polievkové lyžice vo vrstvách do sterilizovanej nádoby. baklažány, potom vrstva mrkvy a vrstva cibule. Zelenina by mala byť zhutnená a naplniť nádobu vrstvou po vrstve.

Na prípravu marinády zmiešajte v hrnci vodu s cukrom a soľou, priveďte do varu a na záver pridajte ocot. Zeleninu v pohári zalejeme horúcou marinádou. Nalievať treba pomaly, keďže zelenina je v dóze pevne zabalená a marináda ňou prejde postupne. Nádobu s baklažánom vložte do hrnca, na dno položte uterák a nalejte horúcu vodu až po vešiak. Nádobu prikryte sterilným viečkom. Sterilizujte 15 minút od zovretia vody.

Nádobu zrolujte a otočte hore dnom, zabaľte, kým úplne nevychladne. Baklažány a mrkva sú pripravené na zimu. Prípravok skladujte v domácej špajzi.

Užite si svoje prípravy!

Dlho očakávaná sezóna zavárania je za dverami, a tak gazdinky rozmýšľajú nad zaváraním baklažánov na zimu. V lete sú náklady na zeleninu prakticky haliere, ale v zime je situácia opačná a chcete jesť niečo čerstvé. Konzervované baklažány budú vítanými hosťami na stole!

Výrobky v téglikoch sa v žiadnom prípade nedajú porovnávať s výrobkami z obchodu. Výrobcovia do svojich konzerv vždy zaraďujú rôzne chemické prísady, vďaka ktorým je možné produkt dlhodobo skladovať. Domáci baklažán je produkt, ktorý neobsahuje konzervačné látky.

Dnes sa s vami podelíme o „zlatú desiatku“ receptov na konzervovaný baklažán. Metódy nie sú nové, ale stále sú populárne.

Ak používate ďalšie zaujímavé recepty, určite sa o ne podeľte v komentároch. Nepochybne oslovia nejednu gazdinku.

Na kúpu kvalitného produktu potrebujete vedieť pár maličkostí, vďaka ktorým sa pri výbere baklažánov nikdy nepomýlite. Stojí za to pripomenúť, že staré ovocie obsahuje veľké množstvo solanínu, ktorý je škodlivý pre zdravie.

1. V prvom rade by ste si mali dať pozor na vzhľad výrobku: obyčajné staré plody sú po celej ploche hnedé, pokryté vráskami, vyteká z nich šťava. Túto zeleninu sa neoplatí kupovať.

2. Kvalitu baklažánu možno určiť podľa jeho hmotnosti. Pamätajte: čerstvá zelenina sa bude vždy zdať ľahšia. Aby ste zaistili čerstvosť, jednoducho ho položte na váhu. Zo štatistík môžeme konštatovať, že stredne veľká zrelá čerstvá zelenina váži asi 0,5 kg.

3. Nezabudnite skontrolovať ovocie zo všetkých strán: čerstvý baklažán je vždy hladký, nie sú na ňom žiadne priehlbiny ani iné chyby Pamätajte, že niektoré odrody majú prirodzené inklúzie, takže by ste sa na ne nemali sústrediť - to je normálne. Akékoľvek poškodenie naznačuje, že nie je čerstvý. Existujú prípady, keď zelenina utrpela vonkajší faktor, v takom prípade skontrolujte zvyšok baklažánov.

4.Ak je predávajúci poctivý, stopku neodstráni. Ak je zelený a nie je pokrčený, znamená to, že baklažán je čerstvý. Staré stopky sa zvyčajne odstraňujú, aby sa zakryl skutočný vek plodu. Bez prítomnosti stopky je lepšie neriskovať nákup tohto produktu.

5.Ak sa vám na základe všetkých uvedených znakov nepodarilo skontrolovať čerstvosť výrobku, skontrolujte jeho povrch na svetle. Koža by mala byť lesklá a nie vráskavá.

6.Dospelosť plodu možno ľahko skontrolovať stlačením. Je lepšie to urobiť v blízkosti základne. Ak je pre vás veľmi ťažké urobiť priehlbinu, potom je to znak toho, že baklažán ešte nie je zrelý. Ak je priehlbina veľmi ľahká, potom je ovocie prezreté. Tu je potrebné nájsť optimálny stred, aby sa priehlbina urobila strednou silou a zároveň rýchlo zmizla.

7. Netreba prepadnúť veľkej zelenine, keďže v nej nie je nič dobré. Je nepravdepodobné, že by takéto ovocie samo o sebe dosiahlo takú veľkosť, s najväčšou pravdepodobnosťou bolo pri pestovaní kŕmené dusičnanmi, ktoré sú škodlivé pre zdravie. Väčšie vzorky obsahujú nadmerné množstvo solanínu.

8. Poctiví predajcovia by mali kupujúcemu ukázať nakrájanú zeleninu. Nesmú na ňom byť žiadne tmavé škvrny a zrná nesmú nepríjemne zapáchať. Ak dodržiavate tieto faktory, nekupujte plody, pretože sú staré.

9.Pamätajte, že keď je ovocie vystavené vzduchu, nemalo by zmeniť svoju farbu, ak zhnedne, potom je to znak staroby.

Ak ste si kúpili najčerstvejšie baklažány, nemali by ste ich prípravu odkladať na niekoľko dní. Ide o produkt, ktorý sa kazí doslova pred očami, preto sa odporúča pripraviť si ich čo najskôr. Niektoré gazdinky využívajú na krátkodobé uskladnenie chladničku, no nevedia, že plody v nej miznú ešte rýchlejšie. Je lepšie ich umiestniť na tmavé a chladné miesto.

Skúsení kuchári vedia, že baklažány obsahujú veľa horkosti, ktorú treba odstrániť. Aby ste to urobili, budete musieť nakrájať ovocie na kolieska, vložiť ich do cedníka a zasypať soľou. Po niekoľkých hodinách je potrebné zeleninu umyť a vysušiť.

Keď ste si vybrali správnu zeleninu, pustíme sa do jej varenia. Nižšie je uvedených 10 najlepších receptov na konzervované baklažány, ako napríklad „Desyatochka“, slávny „Bakat“ a mnoho ďalších.

Takže začnime:

Šalát "Desať"

Milovníci baklažánu si toto chutné jedlo určite zamilujú. Šalát dostal svoj názov podľa počtu ingrediencií, ktorých je desať. Samotný recept od vás nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske zručnosti, dokonca aj začiatočník môže pripraviť jedlo z čučoriedok. Zabudnite na sterilizáciu, dnes ju už potrebovať nebudeme. Po varení šalátu ho musíte vložiť do sklenenej nádoby, zrolovať a čakať na odber vzorky. Ľudia, ktorí nepočuli o šaláte, môžu prvýkrát znížiť množstvo ingrediencií, čím sa jedlo zmení na „päťku“.

Ingrediencie:

Berieme to vo výške 5 litrov šalátu.

Sladká paprika 10 ks.
Modré 10 ks.
Paradajky 10 ks.
Cesnak 10 strúčikov.
Cibuľa 10 ks.
Rafinovaný olej do 350 ml.
Ocot 9% 150 ml.
Jemná soľ 3 lyžice. (2+1).
Cukor 100 g.

Príprava

1.Najskôr musíte pripraviť nádobu na rolovanie. Poháre do 1 litra odoberieme, umyjeme a vysterilizujeme, viečka zalejeme vriacou vodou a necháme vysušiť.

2. Stojí za zmienku, že je lepšie kupovať malé baklažány: majú lepšiu chuť a tiež obsahujú menej solanínu. Ovocie umyte. Vezmite požadované množstvo rafinovaného oleja a octu.

3. Z modrých odrežeme zelenú časť, najprv pozdĺžne rozrežeme na 2 časti, potom na plátky malej hrúbky (do 0,5 cm).

4. Zeleninu vložíme do hlbšej misky a zalejeme studenou vodou. Ďalej je potrebné odstrániť horkosť z ovocia, aby ste to urobili, pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ a počkajte pol hodiny. Po uplynutí času vypustite vodu.

5. Rozdeľte paradajky na 2 časti, potom opäť na polovicu.

6.Z papriky odstráňte semienkovú časť. Rozdeľte na 2 časti, potom každú pozdĺžne rozrežte na 3 pásiky. Potom každý opäť rozdelíme na 2 časti.

7. Cibuľa musí byť nakrájaná na polovičné krúžky strednej hrúbky. Po vyčistení nezabudnite opláchnuť a vysušiť. Cesnak nakrájame na malé kúsky.

8. Vezmite nádobu do 15 litrov a naplňte ju rafinovaným olejom. Ak nemáte veľký riad, môžete si vziať 2 nádoby. Naplníme zeleninou, osolíme a pridáme cukor. Hmotu premiešame.

9. Položte obrobok na mierny oheň a počkajte, kým sa uvarí. Zelenina sa varením zmenší. Akonáhle hmota začne vrieť, otočte oheň na sotva znateľný a pokračujte v varení misky ďalšiu pol hodinu.

10. Akonáhle je čas odstrániť baklažány zo sporáka, musíte pridať ocot. Zmes premiešame a pridáme koreniny (ak nestačí).

11. Za horúca naplňte poháre šalátom a ihneď zrolujte. Skúste pridať len zeleninu bez šťavy, pretože po čase pustí šťavu.

12. Poháre postavte hore dnom a počkajte, kým úplne vychladnú.

Chutný šalát na zimu je pripravený!

Baklažány s fazuľou na zimu

Mnohí z nás majú veľkú radosť z jedenia baklažánu. Pre ľudí s vlastnou záhradkou je to jednoduchšie, keďže si zeleninu môžu sami vypestovať v požadovanom množstve a robiť si s ňou, čo chcú. Kto túto možnosť nemá, musí si ich kúpiť a zakonzervovať, inak veľmi rýchlo zmiznú. Gazdinky, ktoré nudia monotónne recepty, môžu využiť našu možnosť.

Recept nie je zložitý, zvládne ho každý. Vďaka krokom krok za krokom nebudete mať počas procesu varenia žiadne ťažkosti. Jedlo je veľmi chutné a jemné, jeho vôňa vás určite zvedie. V chladnom období sa šalát môže jesť ako samostatné jedlo alebo ako príloha. Určite sa vám bude páčiť!

Ingrediencie:

Množstvo na 3 litre šalátu.

Modrá stredná veľkosť 1 kg.
Paradajky 1 kg.
Veľká fazuľa 1 polievková lyžica.
Paprika akákoľvek odroda 0,5 kg.
Mrkva 0,3 kg.
Cesnak 50 g.
Rafinovaný olej 100 ml.
Bobkový list 3 ks.
Ocot 70% 1 polievková lyžica.
Cukor 5 lyžíc.
Soľ 1,5 lyžice.
Cibuľa 300 g.
Nové korenie, čierne, po 5 hrách.

Pustíme sa do varenia

1. Varenie začíname umývaním nádob na konzerváciu. Najlepšie sú pollitrové poháre.

2. Keďže fazuľa je produkt, ktorého príprava zaberie veľa času, začneme ňou. Postačí akákoľvek odroda, najlepšie veľká veľkosť. Nechajte hodinu a pol v studenej vode, potom opláchnite a varte pol hodiny. Ak máte pocit, že to nestačí, pridajte ďalšie. Pošleme do cedníka. Pamätajte, že nie je potrebné soľovať vodu.

3. Kým sa fazuľa varí, môžete si pripraviť zeleninu. Modré najskôr umyjeme a rozrežeme pozdĺžne na 2 časti. Do ovocia votrite soľ, aby ste odstránili zbytočnú horkosť, a po pol hodine zeleninu opláchnite studenou vodou. Nechajte ich vyschnúť.

4. Ošúpte cibuľu. Mrkvu ošúpeme a papriku zbavíme semienok. Po spracovaní umyte výrobky a nechajte ich vysušiť.

5. Cibuľu nakrájajte na polkolieska, papriku a mrkvu na prúžky.

6. Z paradajok odrežeme chvost a nakrájame na 4 časti. Cesnak ošúpeme. Obidve zložky sa musia šľahať mixérom alebo prejsť cez mlynček na mäso, aby sa získala jednotná zmes. Nalejte zmes do hrnca a dajte na oheň.

7.Omáčka musí byť varená asi 6-7 minút, potom pridajte mrkvu, cibuľu a papriku. Zmes premiešame a varíme ešte asi 7-10 minút.

8.Modré si medzitým môžete nakrájať na kocky.

9. Pridajte k celkovej hmotnosti a pokračujte vo varení.

10. Takmer okamžite misku osolte, pridajte cukor, korenie a rafinovaný olej, nezabudnite na bobkový list. Hneď ako zmes zovrie, znížte teplotu na minimum a varte misku ďalšiu pol hodinu za občasného miešania.

11. Posledným krokom je pridanie fazule a octu. Všetko spolu dusíme asi 5 minút a vypneme oheň.

12. Šalát je hotový, zostáva ho už len rozložiť medzi poháre a zrolovať. Je lepšie to urobiť hneď, kým je horúce. Ak chcete byť na bezpečnej strane, sterilizujte nádobu, nie je to však potrebné. Hotový výrobok možno skladovať aj pri izbovej teplote.

13. Poháre postavte hore dnom a počkajte, kým úplne vychladnú. Skladujte, kým nezačne chladné počasie.

Slávny "Bakat"

Občas nastane situácia, keď je na stole veľa jedla a treba s ním rýchlo niečo urobiť. V tomto prípade hovoríme o baklažáne, ktorých je niekedy toľko, že neviete, kam ich zaradiť. Aby sme ich dobre využili a nerobili si prácu navyše, pripravíme si šalát na zimu „Bakat“.

Proces varenia je pomerne jednoduchý; s modrými nebude veľa problémov. V niečom sa dnešné jedlo podobá zeleninovému gulášu. V zime bude veľmi príjemné vyskúšať čerstvý šalát pripravený v lete.

Ingrediencie:

Paradajky 1 kg.
Baklažán 1 kg.
Paprika 0,5 kg.
Mrkva 250 g.
Horúca paprika podľa vašej chuti.
Cesnak 3-4 strúčiky.
Petržlen 1 zväzok.
Ocot 9% 50 ml.
Cukor 3 lyžice.
Soľ 1 polievková lyžica. (najlepšie malé).

Príprava

1. Skúsené gazdinky začínajú akúkoľvek konzerváciu prípravou nádoby. Je lepšie to urobiť pred prácou s výrobkami, aby ste sa neskôr nerozptyľovali. Poháre teda umyte a potom ich vložte na 15 minút do rúry. Viečka je možné poliať vriacou vodou a ihneď utrieť.

Na šalát je vhodné zvoliť stredosezónne modré. Nemali by na nich byť žiadne chyby a nemali by zostať preliačiny.

2. Ovocie umyjeme, zbavíme prebytočných častí a nakrájame na kocky.

3. Z papriky vykrojíme semiačku, prekrojíme ju na polovicu a potom každú na stredne veľké kúsky.

4.Mrkvu umyte a odstráňte šupku. Ďalej je všetko podľa vášho uváženia: môžete použiť buď hrubé strúhadlo, alebo nakrájať mrkvu ručne. Skúsení kuchári vedia, že ak ho príliš nasekáte, zmení sa na kašu. Na tento recept je lepšie použiť nôž a urobiť väčšie kúsky, takže budú v celkovej hmote výraznejšie.

5.Paradajky umyjeme, rozdelíme na 4 časti a vložíme do mixéra. Cesnak ošúpeme a pridáme k paradajkám. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso - získate dobrý paradajkový pretlak. Fanúšikovia pikantných vnemov môžu pridať feferónku, ale nepreháňajte to.

6.Po tom, čo urobíte pyré, musíte ho naliať do hlbokej nádoby. Zvyšok varenia bude prebiehať tu. Ak máte 5 litrovú panvicu, pokojne ju použite.

7. Pridajte rafinovaný olej, soľ, cukor, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Miešajte do hladka.

8. Položte obrobok na sporák a počkajte, kým sa uvarí. Potom pripravte zeleninu, otočte oheň na stredný stupeň.

9. Produkty nechajte 10 minút, počas ktorých sa usadia a môžete ich ľahko miešať. Šalát sa varí asi 40 minút. Pred dokončením varenia môžete odobrať vzorku a v prípade potreby pridať korenie. Nalejte „Bakat“ do pohárov a zrolujte.

10. Konzervu otočte viečkom nadol a počkajte, kým vychladne. Naša miska je hotová, na odber vzorky musíme počkať do zimy.

Dobrú chuť!

Nakladané baklažány na zimu

Mnohí neradi zakrývajú nakladané baklažány, pretože takýto šalát považujú za príliš komplikovaný, no nič vám nebráni pripraviť si malé modré podľa jednoduchého receptu. Celé tajomstvo spočíva v pridaní cesnaku, ktorý hrá v marináde rozhodujúcu úlohu. V zime sa takýto šalát bude hodiť. Ostáva už len urobiť prílohu a zeleninu poliať slnečnicovým olejom, bude to jednoducho vynikajúce. Vďaka receptu krok za krokom nebudete mať pri príprave tohto jedla žiadne ťažkosti.

Suroviny na 1,5 litra šalátu:

Modré 1 kg.
Cesnak 5-6 strúčikov.
Voda 2 l.
čierne korenie 1 lyžička.
Soľ 1 lyžička.

Na marinádu:

Bobkový list 4 ks.
Voda 1 l.
Soľ 1 polievková lyžica. (veľký).
Cukor 1,5 lyžice.
Ocot 9% 4 polievkové lyžice.

Spôsob varenia

Na prípravu šalátu si musíte kúpiť stredne veľkú zeleninu. Mali by byť zrelé, fialovej farby, bez chýb a zeleno-hnedých odtieňov.

1. Umyte ich a odstráňte chvost.

2. Priemerná veľkosť baklažánu je 20 cm, je vhodné kúpiť len to. Najprv ho rozrežeme pozdĺžne na 2 časti, potom každú na polovicu. Výsledkom je optimálna veľkosť porcie.

3. Do hrnca nalejte vodu (2 litre), pridajte soľ a priveďte do varu. Potom plody posielame na blanšírovanie. Procedúra trvá asi 7 minút.

4. Modré vyberieme a dáme do cedníka, aby mohla uniknúť nepotrebná voda. Na marinádu použijeme čistú.

5.Nádobu najskôr vysterilizujeme. Nádobu je možné odobrať v akejkoľvek veľkosti, optimálne sú litrové poháre. Na utesnenie je vhodné bežné alebo skrutkovacie veko.

6. Najprv pridajte cesnak. Môžete to všetko dať na dno alebo nechať časť pod vekom. Nasleduje čierne korenie a samotné malé modré. Gazdinky, ktoré uhorky rolujú, ich zvyčajne zhutňujú, ale s modrými by sa to nemalo robiť, pretože sa zmenia na kašu.

7.Do hrnca s čistou vodou dáme bobkový list, soľ, cukor a zapálime. Po uvarení zalejeme octom, po 2-3 minútach zalejeme zeleninu marinádou.

8. Šalát utesnite a zabaľte. Po dni ho musíte uložiť na chladné miesto. Vzorku je možné odobrať po mesiaci.

Dobrú chuť!

v kórejčine

Tento recept, rovnako ako predchádzajúce, má svoje miesto. Chutné predjedlo v kórejskom štýle príde veľmi vhod na každom sviatočnom stole. Takéto svetlé a chutné jedlo nenechá žiadneho hosťa ľahostajným, niektorí vás dokonca požiadajú o recept na nakladané čučoriedky. Dnes si uvaríme len trochu baklažánu, ale ak ho máte radi, určite si kórejské jedlo pripravte znova.

Začnime variť hneď teraz!

Ingrediencie:

Baklažán 1 kg.
Sladká paprika 0,3 kg.
Mrkva 200 g.
Cibuľa 150 g.
Cesnak 3 strúčiky.
Petržlen do 150 g.
Paprika podľa vašej chuti.
Voda 1,5 l.
Soľ 2 lyžice.

Na marinádu:

Voda 50 ml.
Ocot 9% 50 ml.
Rafinovaný olej pol pohára.
Soľ 1 lyžička.
Cukor 2 lyžice.
Mletý koriander pol polievkovej lyžice.

Spôsob varenia

1.Hlavnú ingredienciu umyjeme, zbavíme stopiek a pozdĺžne rozrežeme na 4 časti. Modré vložíme na 5 minút do vriacej osolenej vody. Ak sú plody veľmi veľké, nechajte ich dlhšie. Dávajte pozor, aby baklažán príliš nezmäkol, inak bude vyzerať ako kaša.

2.Zoberte zeleninu zo sporáka, ale vodu nevypúšťajte. Medzitým si spracujeme zvyšnú zeleninu. Ak chcete, aby jedlo bolo chutnejšie, vezmite si malé ovocie.

3. Zo sladkej papriky vydlabeme jadierkovú časť a nakrájame na tenké pásiky.

4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

5. Mrkvu zbavíme šupky a nastrúhame na hrubom strúhadle. Neodporúča sa ho príliš brúsiť.

6. Cesnak rozdrvíme v lise na cesnak, petržlenovú vňať nasekáme na menšie kúsky.

7. Kým sme pripravili všetky komponenty, modré už vychladli. Nakrájame ich na stredne veľké kocky.

8.Nalejte všetky rozdrvené prísady do panvice a nalejte marinádu. Neexistuje presné poradie umiestnenia zeleniny; Zmes miešame, kým nebude vyzerať viac-menej rovnako, panvicu prikryjeme potravinovou fóliou. V tejto forme by mal obrobok stáť 48 hodín. Keď sú baklažány marinované, môžete ich dať do pohárov. Zrolujte zeleninu a počkajte, kým vychladne.

Pozrite si náš videorecept:

Obrobok môžete uložiť v pivnici alebo chladničke.

Baklažán v paradajke

Existuje veľa receptov na lahodný baklažán v paradajke, ale dnešný recept je niečím výnimočný. Nemôžem ani uveriť, že také chutné jedlo môžete uvariť doma, ale je to možné. Recept je vlastne veľmi jednoduchý, ale výsledkom budete prekvapení Horkosť z modrých zbavíme známym spôsobom - posypte ich soľou. Táto metóda je univerzálna pre mnoho receptov. Soľ tiež spôsobí, že zelenina bude oveľa mäkšia, a preto sa proces varenia mierne zrýchli, ale len mierne.

Celý recept je popísaný krok za krokom, čo znamená, že ho zvládnu aj začínajúci kuchári. Množstvo prísad na liter šalátu. Ak plánujete vyrobiť viac, potom podľa pomeru vypočítajte počet komponentov.

Ingrediencie:

Modré 1 kg.
Paradajky 1 kg.
Sladká paprika do 400 g.
Kyslé jablko 1 ks.
Cesnak 5 strúčikov.
Rafinovaný olej - tretina pohára.
Cukor 120 g.
Soľ 2 lyžice. (1+1 na omáčku).
Ocot 9% 20 ml.
Horúca paprika podľa vašej chuti.

Pustíme sa do varenia

1. Umyte malé modré a odrežte chvost. Zeleninu najskôr rozdeľte na 2 časti a potom nakrájajte na kolieska.

2. Vložte ovocie do nádoby, posypte jednou polievkovou lyžicou. soľ. Necháme 2 hodiny postáť, medzitým zo zeleniny vytečie šťava. Nezľaknite sa, ak sa zmenšia.

3. Pustíme sa do prípravy paradajkovej omáčky. Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky so šupkou. Ak chcete, aby bola omáčka hustá, je potrebné urobiť jednu jemnosť. Na paradajkách je potrebné urobiť plytké rezy priečne. Vďaka týmto jednoduchým krokom bude mať vaša omáčka jemnú textúru.

4. Priveďte vodu do varu, vložte paradajky do nádoby a podržte ich niekoľko minút.

5. Horúce paradajky vyberieme, naberieme polievkovú lyžicu a odstránime šupku. Po uvarení by sa mala z paradajok sama odlepiť.

6. Papriku umyte, rozdeľte na 2 časti, odstráňte časť so semienkami. Nakrájame ho pozdĺžne na hrubé pásiky, aby sa nám zmestil do mlynčeka na mäso. To isté robíme s jablkom, nakrájaným na 4 časti. Cesnak ošúpeme.

7. Pripravené komponenty premeníme na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso, modrých sa ešte nedotýkajte.

8. Do výslednej hmoty musíte pridať soľ a cukor.

9. Vylejte rafinovaný olej a vložte ho do ohňa. Hneď ako zmes začne vrieť, pridajte ocot a stiahnite oheň na minimum.

10.Tekutinu, ktorá sa oddelila od modrých nebude treba, tak ju scedíme.

11.Baklažány nalejte do zeleninového pyré a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a pokračujte v dusení zeleniny ďalších 20 minút. Baklažány máme úspešne uvarené v paradajke, ostáva už len zrolovať.

Pre tento recept neexistuje konsenzus týkajúci sa sterilizácie. V zásade sa obrobok bude správať perfektne bez sterilizácie, ale ak sa bojíte, môžete to urobiť:

1. Vložte baklažány do pohárov a prikryte ich viečkami.

2. Nádobu vložte do nádoby, naplňte ju vodou, kým nebude nádoba plná a priveďte do varu, počkajte 20 minút.

3.Teraz môžete bezpečne podávať toto chutné paradajkové jedlo na zimu!

Lahodné lečo

Každý rok je potrebné zásobiť sa rôznymi konzervami na zimu. Bez ohľadu na to, koľko ich vyrobíte, v každom prípade zmiznú skôr, ako ste si mysleli. Lečo s baklažánom je produkt, ktorý ste s najväčšou pravdepodobnosťou určite neplánovali zrolovať, no márne. Tie gazdinky, ktoré už toto jedlo robili, určite vedia, že táto pochúťka mizne z konzervácie rýchlejšie ako ostatné. Pre začiatočníkov bude tento recept skvelým začiatkom, pretože toto jedlo sa jednoducho nedá pokaziť.

Lečo s baklažánom je jedinečné predjedlo, do ktorého si môžete pridať ingrediencie podľa vlastného uváženia. Dnes si pripravíme klasickú verziu s mrkvou a sladkou paprikou.

Ingrediencie:

Modré 1,5 kg.
Paradajky 1 kg.
Sladká paprika 1 kg.
Stredne veľká mrkva 0,5 kg.
Cibuľa 0,5 kg.
Bobkový list 3 ks.
Korenie, pár kusov.
Rafinovaný olej 1 polievková lyžica.
Ocot (esencia) 1,5 lyžice.
Cukor pol polievková lyžica.
Soľ 2 lyžice.

Začať

1. Pracujeme s paradajkami a mrkvou. Najprv ich umyte, potom z mrkvy odstráňte šupku a nakrájajte na tenké plátky. Paradajky nakrájame na 4 časti, vložíme do mixéra a rozmixujeme na pyré. V samostatnej nádobe skombinujte pyré s mrkvou, pridajte rafinovaný olej a položte na sporák. Urobte mierny oheň.

2.Po pol hodine pridajte do celkovej hmoty cibuľu a sladkú papriku nakrájanú na pol krúžky. Zvýšte teplotu na stredné a počkajte, kým zmes vrie.

3.Teraz môžete hodiť hlavnú zložku jedla - baklažán.

Akákoľvek odroda čučoriedok, bez ohľadu na veľkosť, má horkosť, ktorá by sa mala odstrániť. Aby ste to urobili, musíte osoliť vodu a umiestniť zeleninu do nej pod tlakom na pol hodiny. Potom vyberieme, umyjeme a plody 2-3x pozdĺžne nakrájame, potom na plátky.

5. Vypnite sporák, ale nedotýkajte sa nášho jedla. Pridajte bobkový list a ocot, dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa lečo vylúhuje. Po pol hodine môžete šalát vložiť do pohárov a začať sterilizovať. Za týmto účelom vložte poháre do hlbokej nádoby, nalejte studenú vodu až po hrdlo nádoby a položte ju na sporák. Poháre varte 15-20 minút a začnite rolovať. Na záver lečo na deň zabalíme do deky.

Pozrite si videorecept:

Miska je pripravená, môžete si vziať vzorku!

Dobrú chuť!

Pikantné občerstvenie

Ingrediencie:

Malé modré 5 kg.
Sladká paprika 1,5 kg.
Paprika pálivá 5 ks.
Cesnak 10-12 strúčikov.
Ocot 2 lyžice.
Rafinovaný olej 100 ml.
Soľ podľa chuti.

Príprava

1. Modré umyjeme, nakrájame na kolieska strednej hrúbky, dobre osolíme a necháme 30 minút postáť.

2. Cesnak a 2 druhy papriky ošúpeme.

3.Odstráňte zelenú časť a vyberte semená.

4. Všetky komponenty okrem modrých prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete použiť mixér. Osolíme a pridáme ocot.

5. Odstráňte vodu, ktorá z baklažánov odtiekla. Vložte ich na panvicu a opečte na rafinovanom oleji do zlatista.

6. Naplňte nádobu: na dno nalejte trochu omáčky, potom pridajte baklažány.

7. Striedajte vrstvy jednu po druhej.

8. Komponenty rozložíme až po vrch nádoby.

9. Nádobu prikryte a do pol hodiny začnite sterilizovať. Potom sa pikantné občerstvenie môže zvinúť do prikrývky.

Keď miska vychladne, môžete ju uložiť.

Recept na baklažánový kaviár na zimu - stačí si olízať prsty

V lete, keď je toľko čerstvej zeleniny, väčšina z nás rozmýšľa dopredu a rozhoduje sa, aké prípravy si urobíme na túto zimu. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať baklažány. Môžete z nich pripraviť výborný šalát, urobiť slané predjedlo alebo marinovať s hubami. Ak toto všetko viete, skúste si pripraviť lahodný zeleninový kaviár z baklažánov.

Ingrediencie:

Paradajky 1 kg.
Modré 1 kg.
Cibuľa 500 g.
Mrkva 200 g.
Paprika 0,5 kg.
Petržlen 50 g.
Jablká do 400 g.
Rafinovaný olej 300 ml.
Cukor a soľ podľa chuti.

Pomôcky: panvica, strúhadlo, mixér, 3-litrová nádoba, doska na krájanie, nádoby a vrchnáky na zošívanie.

Pred zošívaním je potrebné riad sterilizovať. Vrchnáky zalejte vriacou vodou, poháre opláchnite a vložte do mikrovlnky na 2 minúty. Ak si nechcete oklamať hlavu, zalejte ich vriacou vodou.

Príprava

1. Pripravte všetky komponenty.

2. Modré umyjeme, odrežeme šupku a nasekáme.

3.Položte panvicu na oheň, nalejte do nej tenkú vrstvu rafinovaného oleja. Modré smažte pár minút dozlatista. Ak je potrebný olej, pridajte ho po malých častiach. Modré preložíme do samostatnej misky a necháme vychladnúť.

5. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky.

6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Mrkvu tiež zbavíme šupky a nastrúhame na jemnom strúhadle.

7. Všetky komponenty, okrem baklažánov, posielame do panvice. Prineste do zlatista.

8. So spracovaním zeleniny sme skončili, teraz je čas ju nakrájať. Na tieto účely použijeme mlynček na mäso. Vynechajte mrkvu, cibuľu, baklažány a papriku. Neskôr cez ňu prepasírujeme ďalšie jablká.

9. Výsledné zeleninové „mleté mäso“ presuňte do pripravenej 3-litrovej panvice a položte na mierny oheň. Keď zmes začne vrieť, mierne znížte teplotu a kaviár varte ďalšiu pol hodinu, pričom v intervaloch miešajte. Varíme, kým hmota nezhustne. Na záver do zmesi nezabudnite pridať soľ a cukor.

10. Odstráňte jadrovník z jabĺk a odrežte šupku. Rozdrvíme ho cez mlynček na mäso a hodíme do všeobecnej hmoty predtým, ako vyberieme kaviár zo sporáka. Misku premiešajte a varte ďalšie 3 minúty, vypnite oheň.

11. Ihneď vložte kaviár do pohárov a uzavrite ich. Nezabudnite ho zabaliť do prikrývky a držať ho tam, kým miska nevychladne. Konzerváciu je možné umiestniť na tmavé miesto na uskladnenie.

Dobrú chuť!

Baklažány sú ako huby na zimu

Fanúšikovia baklažánov, ktorí ich pripravili podľa všetkých možných receptov, si lámu hlavu nad tým, aké chutné veci sa s nimi ešte dajú robiť. Určite ich málokto pripravil na zimu ako huby a sú neskutočne chutné. Len málo žien v domácnosti vie o tomto recepte, ale v skutočnosti je tento spôsob varenia veľmi jednoduchý a zaslúži si rešpekt. Ak máte nadmerné množstvo ovocia a nechcete sa s ním šantiť, potom je táto metóda ako stvorená pre vás. Baklažán s cesnakom a korením získa skvelú chuť, z ktorej bude nadšený každý. Mimochodom, nebudeme ich čistiť.

Ingrediencie:

Modré 1 kg.
Malá feferónka 1 struk.
Cesnak 5 stredných strúčikov.
Rafinovaný olej približne 100 ml.

Na marinádu:

Voda 1 l.
Soľ 3 lyžice.
Jablčný ocot 5% do 150 ml.

Príprava

1. Ovocie najskôr umyte, zbavte stopiek a baklažány nakrájajte na hrubé kúsky asi 3 cm a potom rozdeľte každý na 4 časti. Nekupujte príliš veľké ovocie, pretože je škodlivé a nevyzerá tak chutne.

2.Modré dáme do nádoby a zalejeme slanou vodou. Tento postup by sa mal vykonať, aby sa z ovocia odstránila horkosť a znížila sa ich „chuť do jedla“. Namočené baklažány absorbujú oveľa menej oleja.

3. Zelenina by mala byť v nasolenej marináde najmenej 45 minút, potom by sa mala umyť a vložiť do vriacej marinády. Odporúča sa robiť všetku prácu súčasne; bude to vyžadovať kachle s niekoľkými horákmi. Súčasne so sterilizáciou môžete pripraviť marinádu, bude to oveľa rýchlejšie. Môžete ohriať vodu v kanvici, potom nalejte vriacu vodu do teplej panvice a pridajte soľ. Výrazne tak ušetríte svoj čas.

4.Po prvom varení je potrebné naliať ocot do marinády a počkať, kým sa znova uvarí. Bude to trvať menej ako minútu alebo dokonca niekoľko sekúnd, takže by ste nemali opustiť sporák. Po uvarení pridáme nasekané čučoriedky a po uvarení ich varíme 4 minúty. Potom ich vložíme do cedníka a počkáme, kým odtečie prebytočná voda. Medzitým si nájdite hlbšiu panvicu, naplňte ju olejom a položte na sporák, znížte teplotu, aby olej vopred nevykypel.

5. Vložte baklažány do hrnca a smažte ich 4 minúty. Ak spozorujete špliechanie a hlasný zvuk, neprepadajte panike, takto to má byť. Potom vypnite oheň a začnite pracovať s inou zeleninou: feferónku nakrájajte na miniatúrne kúsky a cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Zmiešajte ingrediencie a pridajte k modrým, všetko premiešajte Zeleninu je potrebné dať do pohárov za horúca, takže nestrácajte čas a vložte ich do sklenených nádob a naplňte ich olejom. Nepridávajte príliš veľa oleja, baklažány neskôr pustia šťavu a utopia sa v nej. Poháre zrolujte a otočte. Po vychladnutí prípravku na zimu ho môžete presunúť na tmavé miesto na uskladnenie. Ak prídu nečakaní hostia, môžete ich pohostiť svojím chutným jedlom.

Pozrite si aj náš videorecept:

Všetko je pripravené.

Určite si prečítajte užitočné rady na prípravu zeleniny.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lahodné baklažány na zimu, ale existuje niekoľko nuancií, ktoré by sa určite mali brať do úvahy pri príprave tohto alebo toho receptu.

Na uchovanie si musíte vziať iba čerstvé modré.
Pre neskúsených kuchárov je lepšie, aby sa neodchýlili od receptúry, pretože je lepšie neexperimentovať prvýkrát. Keď to pochopíte, môžete si recept zmeniť podľa svojich predstáv.
Akákoľvek odroda čučoriedok obsahuje horkosť, ktorú je potrebné odstrániť. Existujú 2 spôsoby, ako sa jej zbaviť: buď zeleninu namočte do slanej vody, alebo ju blanšírujte. V oboch prípadoch je potrebné vytlačiť šťavu.
Baklažán sa hodí k paprike, mrkve, paradajkám a inej zelenine. Obzvlášť chutné sú s prídavkom cesnaku. Skutočné gazdinky vyrábajú z cukety skutočné majstrovské diela, po ktorých si budete oblizovať prsty.

Recepty na varenie:

Mnohé ženy v domácnosti zriedka používajú túto zeleninu ako prípravu alebo všeobecne ako jedlo. Ale márne. Tento produkt obsahuje neskutočné množstvo užitočných látok, ktoré stoja za samotnú vlákninu. Je užitočný na posilnenie ciev, zlepšenie imunity a na činnosť srdca.

Okrem toho je nízkokalorický - iba 24 kcal na 100 gramov. Presne pre tých, ktorí držia diétu.

Konzervovanie baklažánov je už také široko používané ako nakladané uhorky, cukety a paradajky. Robia s ním výborné občerstvenie. A proces varenia trvá málo času - jednoduchý, rýchly a chutný.

Začnime

Toto je jeden z mojich najobľúbenejších receptov na baklažán na zimu. Výborná chuť a len príjemné občerstvenie. Tento prípravok obsahuje veľa letnej zeleniny - užitočné v akejkoľvek kombinácii. Pripomína mi šalát.

zlúčenina:

Mladé baklažány - asi dva kilogramy,
Paradajky - 3-4 kusy,
Cibuľa - 2 cibule,
Mleté červené a čierne korenie - lyžička každá,
Slnečnicový olej,
Soľ a cukor - podľa chuti.

Ako uvariť najlepšie baklažány na zimu „Budete si olizovať prsty“

Začnite umývaním zeleniny. Modrým odrežte chvost. Nakrájajte na kolieska hrubé asi jeden a pol centimetra. Vložte do samostatnej nádoby, pridajte soľ a zakryte studenou vodou. Nechajte ich hodinu a nechajte vyjsť všetku horkosť.

Paradajky ošúpeme. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich uchovávať 2 minúty vo vriacej vode a potom naliať studenou vodou. A potom je to otázka techniky - šupka sa ľahko a jednoducho odstráni. Paradajky nakrájame na kúsky.

Cibuľu nakrájame ako na šalát. Teraz musíte cibuľu a paradajky trochu podusiť nad ohňom. V tomto momente pridajte soľ (polievkovú lyžicu) naposledy. Varte desať minút, kým nie sú kašovité.

Potom baklažány okoreníme a obalíme v múke, opečieme z oboch strán.

Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 50 stupňov asi pol hodiny.

Polovicu modrých dáme do zaváracích pohárov a naplníme pripravenou paradajkovo-cibuľovou kašou. Nemali by existovať žiadne prázdne miesta. Potom opäť riadok baklažánov a opäť zeleninová plnka. Poslednú vrstvu dokončíme „modrými“.

Teraz musíme sterilizovať našu prípravu na zimu. Zaváracie poháre na to vložte do hrnca s horúcou vodou (voda len po ramená) a po zovretí ich nechajte chvíľu postáť vo vriacej vode.

Zaskrutkujte viečka a otočte. Zabaľte ho do prikrývky a nechajte ho, kým úplne nevychladne. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Lahodný recept na baklažány varené ako huby

Výsledkom sú skutočne tie najchutnejšie baklažány ako huby – chrumkavé a pripomínajúce chuť skutočných nakladaných húb.

Najchutnejšie baklažány na zimu - vyprážané s cesnakom

Neviete si predstaviť, aké chutné môže byť modré ovocie, keď sa vypráža s cesnakom. Pripravte si na zimu viac týchto vyprážaných baklažánov. Mimochodom, môžete ich jesť takmer okamžite po uvarení.

Ingrediencie:

„Modrá“ – 6 ks.,
Cesnak - 1 hlava,
Kôpor - 1 zväzok,
Ocot a rastlinný olej - každý 2 polievkové lyžice,
Soľ a cukor - každá dve čajové lyžičky. lyžice,
Čerstvo vylisovaný citrón - 2 lyžičky.

Príprava:

Tie “malé modré” umývam špongiou na riad. Odstráňte konce a nakrájajte na kolieska (nerežte príliš tenké - asi 1 cm). Ovocie vyberajte radšej úzke ako široké, aby sa pri vyprážaní neroztiahli.

Vložte kúsky do veľkej misy, zalejte vodou (2 šálky alebo na zakrytie), osoľte a pridajte citrónovú šťavu, aby ovocie nezhorklo. Nechajte 1 hodinu. A potom vypustite tmavú vodu a vysušte ju.

Položte panvicu na oheň a opečte vyprážané baklažány, kým z oboch strán nezhnednú. Skontrolujeme vidličkou, či prepichnú bez problémov, tak sú hotové.

A jeden moment. Ak plánujete pripraviť vyprážané baklažány na zimu, potom nie je potrebné ich prevalcovať v múke. Existuje možnosť výbuchu plechoviek.

V ďalšej fáze. Cesnak ošúpeme. Kôpor a strúčiky cesnaku vložíme do mixéra a pomelieme.

Pridajte k nim kryštálový cukor, soľ, ocot a olej. Dôkladne premiešajte.

Teraz jeden po druhom uzatvárame vyprážaný „modrý“ a cesnakový dresing s bylinkami v sterilných pohároch v hustých radoch.

Vložte do veľkého, hlbokého hrnca na sterilizáciu. Potom ho zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou. Nech takto vydržia až do rána. Môžete to skúsiť na druhý deň. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Zachovanie je rôznorodé a v každom prípade originálne:

Nakladaná cuketa

Baklažány na zimu „Desať“ - obľúbený baklažánový šalát

Prečo myslíš „Desať“? Áno, pretože všetkých hlavných ingrediencií v tomto recepte je presne 10, naozaj je to originálny nápad. Len desať kúskov z každej zeleniny a je to – nezabudnete a nemusíte sa pozerať na recept.

Produkty:

Zelenina (paprika, modrá paprika, červené paradajky a cibuľa) – všetkých po 10 ks,
Rafinovaný olej,
Sil a granulovaný cukor - 1 tabuľka. lyžica,
Kyselina octová (9%) - pol pohára,
Voda.

Pri výbere baklažánov na zimu pozorne sledujte farbu. Hnedá znamená, že plody sú veľmi horké (nahromadilo sa v nich veľké množstvo solanínu). Vezmite čerstvé a mladé, silné a husté.

Všetky hlavné ingrediencie očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska (môžete použiť polkruhy alebo kúsky, ako chcete).

Všetku zeleninu navrstvíme do nádoby. Cukor a soľ medzi riadkami. Pridajte vodu, olej a ocot. Zapáliť

Po uvarení by sa mali variť aspoň 30 minút. Počas tejto doby sa objem zníži takmer na polovicu. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.

Pripravte si poháre (do tejto doby by už mali byť sterilné) a začnite s procesom konzervovania obrobku na zimu. Položte tesne a bez vzduchových medzier. Na uzavretie pohárov použite šijací stroj alebo jednoduché skrutkovacie viečka. Otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Ako vidíte, tento recept sa pripravuje rýchlo a bez sterilizácie. V prípade potreby môžete zmeniť množstvo kompozície na „Pyaterochka“, „Sedem“ alebo niečo iné.

Recept na výrobu „malých modrých“ bez sterilizácie v paradajkovej šťave

Chcete si z baklažánu pripraviť pikantné, pikantné a magicky chutiace zimné predjedlo? Udržujte najlepší recept na varenie. Rovnako ako vyššie uvedený obrobok vám to nezaberie veľa času – viac miniete na rezanie.

Ingrediencie:

Mladé baklažány - dva kilogramy,
Sladká paprika - 2 kg.,
Paradajky - 3 kilogramy,
2 struky štipľavej červenej papriky,
Tri hlavy cesnaku
Rastlinný olej a ocot (9%) - každá po dve polievkové lyžice,
Granulovaný cukor a soľ - každý pár lyžíc,
Voda podľa potreby.

Pripravujeme:

Hlavnou vecou v našej kulinárskej tvorbe budú tentokrát paradajky. Urobíme si z nich šťavu. Za týmto účelom ich blanšírujte (varte 40-90 sekúnd), zalejte studenou vodou a odstráňte šupku. Potom do mlynčeka na mäso alebo do odšťavovača.

Očistený cesnak a feferónku tiež prejdeme cez mlynček na mäso.

„Modré“ jednoducho nakrájame na kúsky (najskôr po umytí) a papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na pásiky (slamky).

Pripravené produkty vložte do jednej veľkej nádoby a premiešajte. Pridajte vodu a ocot. Zvyčajne pridávam kyselinu octovú pár minút predtým, ako je produkt pripravený. Ak chcete, môžete urobiť to isté.

Položte na sporák a varte. Po uvarení dusíme do úplného varenia.

Vložte do pohárov a uzavrite. Otočíme, aby sme zistili, či boli viečka správne naskrutkované a či zaváracie poháre netečú. Ukázalo sa, že ide o 7 litrové nádoby. Skladujte v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Svokrin baklažánový jazyk

Viete, prečo sa tento recept tak nazýval? Jazyk znamená, že hlavná zelenina je rozrezaná pozdĺžne. Výsledkom je dlhý plátok, ktorý pripomína jazyk. A svokra - to je kvôli ostrosti a štipľavosti.

Vo všeobecnosti možno „svokrin jazyk na zimu“ pripraviť nielen z cukety, ale aj z cukety alebo inej zeleniny.

S čím by ste mali podávať takéto chutné predjedlo? Pozri:

Recept na chutné baklažány v gruzínskom štýle – „Budeš si olizovať prsty“

Podľa gruzínskej kuchyne, kde často prevládajú korenené jedlá, bude tento recept na varenie obsahovať aj ohnivé, pikantné prísady.

5 kíl „malých modrých“,
paprika - 600 gramov,
Červená paprika - 2 ks.,
Cesnak - 200 g,
Ocot - 350 ml,
Rastlinný olej - 1 šálka.

Ako variť po gruzínsky?

Umyte malé modré, odrežte chvosty, nakrájajte ich na krúžky s hrúbkou 10-15 mm. Vložte do samostatnej nádoby, posypte soľou a nechajte 50-60 minút. Počas tejto doby bude ovocie dávať šťavu. Zmyte všetku horkosť a osušte.

Pripravujeme dresing. Paprika - odstráňte semená. Prejdite cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. Do výslednej zmesi pridajte ocot a olej (v prípade potreby môžete pridať soľ).

Teraz musíte smažiť a opražiť „malé modré“.

Potom každý kúsok ponorte do dresingu z papriky a cesnaku a do pohára. Sterilizujte a rolujte 15 minút. Otočte ich a pod dekou do druhého dňa – vychladnú samé.

Baklažán na kórejský spôsob

Tento recept mi ukázal kórejský priateľ mojich priateľov. Ukáže sa celkom príjemné chutné šalátové predjedlo. Teraz mám rád aj túto kórejskú zeleninu.

Produkty:

Baklažán - pol kilogramu,
Pár stredne sladkých paprík
Jedna veľká mrkva
Pár cibule
Polovica feferónky
Hlava veľkého cesnaku
Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice,
Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice,
Cukor – 2 lyžice. l.,
Soľ – 1 polievková lyžica. l. plus 1 lyžička,
čierne korenie - 15-20 hrách,
Mletá červená paprika - pol čajovej lyžičky,
A koriander (v zrnách) - 1 tabuľka. l.

Príprava:

Modré prekrojíme na polovice. Potom na plátky. Len nie príliš jemné.

Potom musíte v hrnci uvariť silne osolenú vodu. Namáčame do nej naše plátky a varíme asi 3-5 minút. Uvarené ovocie dáme do cedníka.

Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle (ak nie, použite nôž ako obvykle). Cibuľa na pol krúžky, cesnak cez drvenie.

Papriky rozdeľte na štvrtiny a potom na pásiky. Horí na malé kúsky (len pozor – môže vám popáliť ruky – pomôžu rukavice).

Príprava náplne. Čierne korenie a koriander pomelieme v mažiari. Zmiešame ich s mletým červeným cesnakom. Nalejte do nich olej a pridajte soľ, cukor a feferónku. Všetko dôkladne premiešame a pridáme ocot.

Teraz sa všetko prijaté musí spojiť a dôkladne prevalcovať rukami. Nechajte 5 hodín marinovať.

Potom pripravený prípravok dáme do pohárov a sterilizujeme. Zaskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Recept na zimný baklažán pečený v rúre

Vynikajúca možnosť prípravy celých baklažánov na zimu. Celé ovocie jednoducho upečte v rúre, ochlaďte v studenej vode a odstráňte šupku a stopku. A vložte ich do sáčkov a zmrazte.

Takáto zelenina sa dá v zime použiť do akéhokoľvek jedla, často so šalátmi, ako predjedlo alebo ako príloha k mäsu.

Tieto lahodné jednoduché „modré“ prípravky si môžete pripraviť sami doma. A potom z nich v zimný deň pripravte zaujímavé a nezvyčajné jedlo, aby ste prekvapili všetkých hostí.

Dobrú chuť!

Baklažány sa objavujú v hojnosti bližšie k jeseni. V tomto ročnom období ich môžete získať takmer za nič. Ako chcem rýchlo pripraviť baklažány na zimu! Aké skvelé je vytlačiť pohár a ďalší na Nový rok!

Možno ste vo varení nováčik a nepoznáte tie správne recepty, neviete, ako to všetko uvariť chutnejšie a efektívnejšie? Vezmite si osem úžasných receptov a zariaďte si v chladnej zime skutočnú brušnú hostinu!

Baklažány sú zelenina, z ktorej sa dá pripraviť nielen kaviár, ale aj mnoho iných zaujímavostí. Ak máte radi baklažány a chcete si ich užívať po celý rok, je to veľmi jednoduché – stačí ich na zimu prikryť.

Existuje veľa receptov na baklažán na zimu, ktoré ocenia aj tí, pre ktorých je vegetariánstvo životným štýlom, alebo tí, ktorí držia diétu. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na konzervovanie baklažánov na zimu.

Konzervované baklažány na zimu: tradičný recept - rýchly a chutný

Postupnosť krokov na správnu prípravu jedál z baklažánu je kritická. Dodržiavaním jednoduchých zásad a zmenou ingrediencií môžete získať rôzne chutné. Naše vybrané recepty na baklažán na zimu vám pomôžu zachovať plný vitamínový komplex obsiahnutý v zelenine.

Toto jedlo nezaberie veľa času. Ale aj napriek svojej jednoduchosti sa konzervácia ukazuje ako veľmi výživná a chutná.

Komponenty:

Baklažán - 2 kilogramy;
paradajky - 1,2 kg;
Šalátová paprika - 0,5 kg;
Mrkva - 0,5 kilogramu;
Cibuľa - 0,5 kilogramu;
Zelení - 50 gramov každý;
Cesnak - 1,5 hlavy;
Soľ a cukor - každý 1,5 lyžice;
olej - 0,6 litra;

Z baklažánov odrežte stonky. Zeleninu nakrájajte na kolieska široké približne jeden a pol centimetra, nezabudnite posoliť. Vložte do misky a nechajte hodinu. Paradajky ošúpeme.

Aby ste to uľahčili, ponorte paradajky na pár minút do vriacej vody a potom ich opláchnite studenou vodou. Nakrájajte ich na plátky. Cibuľu nakrájame na kolieska, rovnako aj mrkvu. Šalátové papriky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno.

Suroviny musíte dať do panvice nie tak či tak, ale vo vrstvách: mrkva, cibuľa, hlávkový šalát, cesnak, paradajky, baklažány. Každú vrstvu posypte soľou. Najvyššiu vrstvu – teda baklažány – posypeme nasekanými bylinkami a polejeme olejom.

Zatvorte panvicu a položte ju na strednú úroveň plynu. Miska sa musí variť asi hodinu. Kým sa dusí, začnite sterilizovať poháre. Keď je občerstvenie pripravené, preneste ho do pohárov a prikryte viečkami. Potom sterilizujte v hrnci s vodou ďalšiu pol hodinu.

Po zrolovaní pohárov ich postavte hore dnom a nechajte ich niekoľko dní prikryté. Baklažány je vhodné dať do špajze, ale ak je miestnosť dostatočne chladná, môžete ich tam nechať.

Gruzínsky recept na konzervovanie baklažánu na zimu

Túto verziu konzervácie, ktorá sa nazýva „lízanie prstov“, ocenia milovníci pikantných jedál. Na uskladnenie pikantných baklažánov v pohároch na zimu pomocou gruzínskych receptov na varenie budeme potrebovať nasledujúce prísady:

Baklažán - 5 kilogramov;
Šalátová paprika - 17 kusov;
Cesnak - 21 strúčikov;
Horúca paprika - 5 kusov;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Cukor - 4 polievkové lyžice;
Ocot - 0,3 litra;
olej - 0,35 litra;

Nakrájajte baklažány na malé kocky. Nalejte do hrnca alebo inej hlbokej misky, premiešajte so soľou a nechajte asi pol hodiny odležať.

Odstráňte semená z hlávkového šalátu a nakrájajte ich v mixéri. Chili je správne spolu so semienkami a presne to isté je aj cesnak. Pri absencii mixéra je povolené použiť mlynček na mäso, ale to nie je najžiadanejšia možnosť.

Kým si poradíte s paprikou, baklažány by mali pustiť šťavu, sceďte ju. Samotné baklažány opekajte na panvici, kým sa svetlá dužina nezačne sfarbovať do zlatista.

Papriku a cesnak dáme do hrnca, zalejeme olejom a octom. Všetko to povarte a vylejte do toho baklažány. Pridajte soľ a cukor a potom varte asi desať minút.

Teraz môžete výslednú zmes navinúť do pripravených pohárov. Zostáva ich len obrátiť, zabaliť a počkať, kým vychladnú.

Baklažán na kórejský spôsob

Ľudia v Kórei tiež radi jedia baklažán. A vedia ich aj chutne uvariť. Existuje množstvo receptov na prípravu baklažánu na zimu, ale kórejská metóda si zaslúži rešpekt. Vyskúšajte tento zaujímavý recept - musíte ho vyskúšať.

Komponenty:

Baklažán - 4,7 kilogramu;
Šalátová paprika - 1,2 kg;
Mrkva - 1,2 kilogramu;
Cibuľa - 1,2 kilogramu;
Cesnak - 2 veľké hlavy;
Ocot - 2 polievkové lyžice;
Mletá paprika - 2 čajové lyžičky;
Soľ - podľa preferencií chuti.

Opláchnite zeleninu. Nakrájajte baklažány na pásiky a pridajte soľ. A nechajte ich v pokoji a pokoji asi hodinu postáť, aby pustili všetku tekutinu.

Ošúpaná mrkva musí byť nastrúhaná na strúhadle, ktoré sa používa na prípravu mrkvy v kórejčine. Obyčajný tu nebude fungovať. Je lepšie použiť špeciálnu, pretože nakrájanie čerstvej mrkvy na také tenké prúžky pomocou noža bude mimoriadne problematické.

Šalátovú papriku očistíme, zbavíme semienok a nakrájame na prúžky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a strúčiky cesnaku pretlačte cez špeciálny lis na cesnak. Ak ho nemáte, použite jemné strúhadlo.

S výnimkou baklažánu kombinujte všetku ostatnú zeleninu v hrnci alebo miske. Posypte červenou paprikou, zeleninu zalejte octom a na päť hodín na túto zmes zabudnite.

Do konca tejto doby opečte baklažány na panvici a zmiešajte s ostatnou zeleninou.

Výsledný šalát vložte do pripravených pohárov. Na zhrnutie je však príliš skoro. Najprv musíte sterilizovať už naplnené poháre. Pollitrovým fľašiam trvá pätnásť minút a litrovým pol hodiny. Teraz ho môžete zrolovať, prikryť a nechať vychladnúť.

Baklažánové lečo na zimu

Veľmi jednoduchý a pomerne rýchly na prípravu recept na baklažánové lečo si určite zamiluje každý vo vašej domácnosti.

Komponenty:

Baklažán - 2,3 kilogramu;
Paradajky - 2 kilogramy;
Šalátová paprika - 0,6 kg;
Horúca paprika - 2 struky;
Cesnak - 4 strúčiky;
Kôpor - 1 zväzok.
cukor - 0,5 šálky;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
olej - 0,2 litra;
Ocot - 1 lyžička.

Z paradajok ošúpeme šupky. Aby sa pokožka ľahšie odlupovala, vložte ich doslova na minútu do horúcej vody a potom do studenej vody – pokožka sa bez námahy stiahne. „Nahé“ paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso.

Paradajkovú hmotu vložte do hlbokej panvice, nalejte do nej cukor, soľ, olej a ocot. Varte nie dlhšie ako pár minút. Kým sa paradajky varia, odstráňte semienka a nadrobno nakrájajte papriku – šalátovú aj štipľavú.

Pridajte k paradajkám a varte ešte pár minút. Umyté baklažány nakrájajte na malé prúžky a tiež ich vložte do hrnca.

Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k zelenine. Keď celá táto zmes zovrie, varíme pol hodiny. Pridajte zeleň do leča a počkajte ešte asi tri minúty. Potom môžete kaviár vložiť do pohárov a ihneď zrolovať.

Na zimu je tu skvelý recept na „Svokrin jazyk“ – nielenže si olíznete prsty, ale ešte si aj vypýtate

Toto famózne jedlo úplne ulahodí chuti všetkých milovníkov pikantných jedál. Recept je klasický a veľmi jednoduchý na prípravu a pomôžu nám ingrediencie, pomocou ktorých zrolujeme baklažány svokrinho jazyka do pohárov na dlhú zimu:

baklažán - 0,9 kilogramu;
paradajky - 0,9 kg;
Šalátová paprika - 0,9 kg;
Horúca paprika - 5 strukov;
Cesnak - 5 strúčikov;
Cukor - 1 sklo;
Soľ - 2 polievkové lyžice;
Ocot - 0,5 šálky;
Olej - 1 pohár.

Ošúpte baklažány. Urobte to isté s paradajkami - ponorte ich do horúcej vody a potom ochlaďte. Potom sa pokožka vďaka prudkej zmene teploty odstráni oveľa jednoduchšie. Odstráňte semená z papriky – šalátovej aj pálivej. Cesnak ošúpeme. Všetku zeleninu okrem baklažánu pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Do vzniknutého zeleninového pyré pridáme soľ, cukor, ocot a olej. Nakrájajte baklažány na tenké plátky. Vložte baklažány aj zeleninovú zmes do hlbokej panvice. Panvicu nastavte na nízky plyn a nechajte ju piecť tridsať minút. Je vhodné miešať v krátkych intervaloch, aby sa zmes nepripálila. Hotové občerstvenie vložte do pohárov a zrolujte pomocou kľúča.

Existuje magický recept na baklažán, ktorý vám umožní pripraviť občerstvenie s hubovou príchuťou

Je ťažké tomu uveriť, ale baklažánov je na zimu ako húb. Chuť ako klzké nakladané huby dosiahnete pomocou obyčajnej mágie. Nasledujúce produkty nám pomôžu dosiahnuť úplnú podobnosť s hubami:

5 strúčikov cesnaku;
2,5 kg baklažánov;
12 veľkých lyžíc octu;
2,7 litra čistej vody;
300 gramov kôpru;
350 ml. zeleninový olej;
5 veľkých lyžíc soli.

Magický proces:

Budete potrebovať veľkú a pohodlnú panvicu. Prilejeme ocot, osolíme a zohrejeme. Umytú zeleninu zbavíme šupky a stopky. Baklažán nakrájajte na 2 kubické centimetre. Kým zeleninu nakrájate, obsah panvice by mal vrieť.

Opatrne do nej vložte nasekaný baklažán, počkajte, kým sa uvarí a poznačte si čas. Po 5 minútach odstavte z ohňa a obsah preceďte cez cedník. Nie je isté, kedy sa baklažány premenia na huby, možno práve v tejto chvíli!

V tejto fáze je dôležité vypustiť čo najviac vody, môžete umiestniť cedník na hlbokú misku a počkať 30 minút, všetka horkosť zeleniny zmizne s vodou. Kým tekutina steká, ošúpeme cesnak, nasekáme kôpor a zmiešame s vychladnutými kockami baklažánu. Dochutíme rastlinným olejom.

V zásade už máme na zimu pripravené baklažány s receptom na ich varenie ako huby. Ostáva už len hustejšie rozložiť a vychladiť na šesť hodín v chladničke a podávať vychladené k jedlu.

Aby ste si pochutili na občerstvení v zime, občerstvenie bude potrebné zohriať, vložiť do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrieť.

Pikantný baklažánový šalát na zimu

Baklažánový šalát na zimu s pikantným kopcom je veľmi originálny recept na konzerváciu, ale určite lahodný. Pre jeho mimoriadne korenistú chuť ľudia jedlo nazývali baklažán „Ogonek“. Toto predjedlo sa takmer určite stane jedným z najobľúbenejších na vašom stole. A okrem toho v zime bude výbornou prevenciou proti zákerným vírusom.

Komponenty:

Baklažán - 5 kilogramov;
Horúca paprika - 1 struk;
Cesnak - 5 strúčikov;
Ocot - 1 pohár;
olej - na vyprážanie;
Soľ - na namáčanie.

Nakrájajte baklažány na krúžky strednej hrúbky. Potom vložte do osolenej vody a vložte pod lis. Ako lis môžete použiť hlbokú misku alebo panvicu s vodou. Baklažán by mal byť namočený na niekoľko hodín. Čo sa týka množstva soli, vezmite si ju rýchlosťou sto gramov na liter vody.

Potom zeleninu sceďte v cedníku. Vlhkosť by mala úplne zmiznúť. Potom baklažán opečte z oboch strán. Vždy, keď je to možné, používajte rafinovaný olej.

Papriku nasekáme nadrobno a strúčiky cesnaku prelisujeme cez lis na cesnak, prípadne pomelieme na strúhadle a potom zmiešame s paprikou. Pikantnú zmes zalejeme octom, premiešame a necháme pol hodiny odležať.

Umiestnite občerstvenie do pohárov vo vrstvách. Striedajte vrstvu baklažánu so zmesou korenia a cesnaku. Pred zrolovaním pohárov ich sterilizujte asi pol hodiny. Všetko je pripravené!

Baklažány kvaste celé na zimu

Tento veľmi zaujímavý recept vám umožňuje používať baklažány v zime ako predjedlo aj ako šalátovú polevu. Vzhľadom na to, že si úplne zachovávajú svoj pôvodný tvar, gazdinky ich napchávajú mrkvou. Okrem toho, baklažány nakladané na zimu sú uctievané skutočnými gurmánmi ako najchutnejší recept:

Baklažán - 11 kilogramov;
Zeler - 0,1 kilogramu;
Cesnak - 0,3 kg;
Bobkový list - 40 listov;
Soľ na cesnak - 1,5 lyžice;
Na varenie potrebujete soľ - 2 polievkové lyžice na liter vody;
Soľ na marinádu - 2 vrchovaté polievkové lyžice na liter vody.

Vzhľadom na to, že baklažány budeme musieť dávať do zaváracích pohárov, treba vyberať drobnú zeleninu. Uistite sa, že ste neporušený a silný. Je potrebné ich umyť a odstrániť chvosty. Pozdĺž zeleniny urobte rez a trochu povarte v osolenej vode. To pomôže odstrániť možnú horkosť samotného ovocia. Vypustite vodu a vložte baklažány do samostatnej misky.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame, potom ho zmiešame so soľou. Týmto jednoduchým pyré potrite baklažány na mieste rezu. Na dno pohárov položte bobkový list a zeler a potom baklažány.

Ako marinádu použite slanú vodu. Uvarte a vychladnite a až potom nalejte zeleninu. Poháre zrolujte s viečkami a nechajte ich päť dní len tak v interiéri. Po uplynutí tejto doby ich premiestnite na chladnejšie miesto.

Plnené baklažány

Jednoduchý recept na zaujímavé a veľmi chutné jedlo. Možno použiť ako predjedlo aj ako prílohu, napríklad k mäsovým jedlám:

Komponenty:

Baklažán - 0,9 kilogramu;
Šalátová paprika - 1 kus;
Horúca paprika - 1 struk;
Mrkva - 1 veľký kus;
Cesnak - 2 hlavy;
Petržlen - 1 zväzok;
Kôpor - 1 zväzok;
Soľ na cesnak - 1 polievková lyžica;
Kuchynská soľ - 1 polievková lyžica;
Ocot - 2 šálky.

Odrežte chvost baklažánu. Do litra tekutiny nasypeme soľ a necháme zovrieť. V tejto vode povarte baklažány tri minúty. Ochlaďte a umiestnite pod lis, aby ste odstránili prebytočnú vodu.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Šalátovú papriku odstráňte semienka a nakrájajte na malé kúsky. To isté urobte s feferónkami. Cesnak ošúpeme a roztlačíme alebo nastrúhame. Cesnak vmiešame do soli a potom zeleninu zmiešame.

Baklažány pozdĺžne rozrežte, ale rez by nemal byť priechodný. Plníme plnkou s paprikou, mrkvou a cesnakom.

Umiestnite zeleninu do vopred sterilizovaných pohárov a položte baklažány. Zalejeme ich octom a prikryjeme pokrievkou. Sterilizujte pol hodiny. Teraz ho môžete zrolovať. Zostáva to už len zabaliť a nechať baklažány naplnené na zimu na pár dní samé.

Lahodné prípravky z baklažánu na zimu sú úžasnou pochúťkou! Pripravte si doma podľa najlepších receptov.

Počas varnej sezóny nastáva veľký problém pri hľadaní vhodných receptov s baklažánmi. Existuje veľa variácií a hlavné sú diskutované v článku. Lahodné baklažány na zimu s použitím najlepších receptov sú také jednoduché ako koláč, najmä ak budete postupovať krok za krokom.

Recepty majú rovnaké ingrediencie, líšia sa však technológiou varenia. Existuje veľa nuancií, ktoré by ste si nemali nechať ujsť. Najlepšie recepty na baklažán na zimu nemožno pripraviť bez sterilizácie, pretože je to veľmi dôležitý aspekt konzervácie potravín. Preto nezabudnite na toto pravidlo.

Jednou z najlepších možností na prípravu na zimu sú baklažány, pretože majú bohatú chuť, najmä ak sú zmiešané s ďalšími prísadami.

Variácie môžu byť úplne iné, napríklad s hubami. V našom recepte s fotografiami zvážime veľmi chutnú možnosť prípravy baklažánov s medom na zimu. Dodá miernu sladkosť a vôňu, plus pridáme aj trochu cesnaku, ktorý chuť určite zvýrazní. Cesnak môžete pridať podľa vlastného uváženia, podľa toho, čo máte radi viac, ľahkú chuť alebo bohatú korenistú. Chceli by sme vás tiež okamžite upozorniť, že výber baklažánov pre naše jedlo je malý. Keď sú malé, ich používanie je oveľa pohodlnejšie. Ale, samozrejme, hlavným ukazovateľom je ich čerstvosť. Príprava vám aj mne zaberie približne 2 hodiny, množstvo ingrediencií v kompozícii je uvedené na porciu dvoch pollitrových pohárov.

malé baklažány - 800 gr.,
jemne mletá soľ - 60 g,
cesnak - podľa vlastného uváženia (máme 4 strúčiky),
rastlinný olej - 150 ml,
mletá paprika - 3 štipky,
med (v recepte používam lipový med) – 2 polievkové lyžice,
ocot - 100 ml,
voda - 300 ml.

Teraz prejdime k hlavnej časti. Milujem mať všetky ingrediencie už pripravené a po ruke, pomáha mi to neskôr ušetriť trochu času. Začneme tým, že naplníme zeleninu do hlbokej nádoby vodou a všetko dobre umyjeme. Na ozdobenie zeleniny odrežeme obe strany okrajov a ošúpeme ich na pásiky. Ak sa vám to nepáči, môžete odstrániť všetku kožu. Potom je potrebné baklažány nakrájať na krúžky alebo, ak je to potrebné, na prúžky. Druhá možnosť je praktickejšia, pretože šetrí čas ako pri ich krájaní, tak aj pri vyprážaní na panvici. Po rozkrojení ich bohato posypeme soľou a necháme asi hodinu takto.

Medzitým budeme pracovať na „chuti“ nášho jedla. Najprv si ošúpte cesnak a nakrájajte ho na malé kúsky.

A keď príde ten správny čas, vrátime sa k našim malým modrým. Predtým, ako ich začnete vyprážať, mali by ste ich opláchnuť a vysušiť papierovými obrúskami. Potom ich jeden po druhom opečieme z oboch strán na miernom ohni. Nie je potrebné ju priviesť do pripravenosti, len ju zľahka opražiť.

Potom dáme našu vyprážanú zeleninu do pohárov a zmiešame s cesnakom.

Baklažány polejeme našou medovou marinádou. Pripravuje sa takto: do hrnca nalejte 300 ml vody, pridajte korenie, priveďte do varu. Potom pridajte ocot a soľ, potom pridajte náš med. Nechajte ho v ohni ešte niekoľko minút.

A hneď rýchlo nalejte naše poháre. Keď to urobíte, veľmi rýchlo zrolujte sterilizované viečka. Naše poháre zabalíme do teplej utierky a počkáme, kým vychladnú.

To je všetko! Nie je to také ťažké, však? Ale baklažány s paprikou v medovej marináde. Skončíte s lahodnou zimou!

Recept 2, krok za krokom: lahodný baklažánový šalát na zimu

Na zimu si určite pripravte baklažánový šalát podľa nižšie popísaného receptu. V zime sa stane nepostrádateľným občerstvením v každej situácii. Či už ide o sviatočnú večeru alebo len o rodinný obed. Tento šalát je vhodný aj ako príloha.

Baklažán - 1,5 kg
Paradajky - 3 kg
Paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Cibuľa - 1 kg
Rafinovaný rastlinný olej - 0,5 šálky
Ocot 9% - 0,5 šálky
Cukor - 1 sklo
Soľ - 2 polievkové lyžice

Najprv si umyjeme baklažány a nakrájame ich na kolieska. Posypeme soľou a necháme bokom.

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote.

Nechajte paradajky variť 20 - 25 minút. Paradajková šťava by mala zredukovať svoj objem a prevrieť. Do paradajok pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Zmiešajte 0,5 šálky 9% octu s 0,5 šálky vody a nalejte do paradajkovej omáčky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu nastrúhame. Papriku nakrájame na pásiky. Keď omáčka zovrie, pridáme do nej cibuľu.

Potom nalejte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Cibuľa a mrkva v paradajkovej omáčke by sa mali dusiť 10 minút. Aróma, mimochodom, je výnimočná!

Umyte baklažány, aby ste odstránili soľ, a položte ich na suchý uterák, aby absorbovali prebytočnú tekutinu. Celý tento postup sa robí preto, aby baklažány nezhorkli.

Do paradajkovej omáčky pridáme papriku nakrájanú na pásiky.

Potom je potrebné baklažány nakrájať na veľké prúžky a pridať do paradajkovej omáčky na šalát.

Pridajte cesnak.

Panvicu prikryte pokrievkou. Znížte teplotu na minimum. Necháme dusiť na ohni 30-40 minút. Nezabudnite miešať. Potom ho vložte do sterilizovaných pohárov a zaskrutkujte. Zakryte, kým úplne nevychladne. Baklažánový šalát skladujeme v pivnici alebo chladničke.

Recept 3: najchutnejšie baklažány na zimu (krok za krokom)

Lahodné predjedlo pripravené s baklažánom a pikantnou omáčkou bude vynikajúcim doplnkom každého sviatočného stola. Príprava receptu nezaberie veľa času, no zároveň si ho môžete pripraviť na zimu. Toto veľmi aromatické a elegantné jedlo jednoducho nesmiete prehliadnuť. Pripravíme si dva 0,5 litrové tégliky gruzínskeho baklažánu.

baklažán - 1 kilogram;
paprika - 400 gramov;
cesnak - 2 hlavy (malé);
feferónka - 1 struk;
slnečnicový olej - 100 gramov;
ocot - 100 gramov;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ – 1 lyžička.

Zeleninu je potrebné nakrájať na malé kúsky a pridať soľ.

2-3 hodiny je dostatočný čas, aby zo zeleniny odišla všetka horkosť.

Naša mletá zelenina musí byť vložená do panvice. Zmes by mala začať vrieť. Pridajte cukor a premiešajte. Vložte už vyprážanú zeleninu do tej istej panvice. Varte asi 10 minút.

Výslednú zmes vložte do pohárov a uzavrite.

Za dva týždne bude prezentované jedlo pripravené. Gruzínske baklažány je možné vytiahnuť z pivnice a podávať na slávnostnom stole.

Ako zaujímavé ingrediencie, ktoré zlepšia chuť, môžete pridať koriandr, aromatické bylinky, orechy a mnoho ďalšieho.

Recept 4: baklažány na zimu bez sterilizácie (fotografie krok za krokom)

Baklažánový šalát s paprikou, cuketou, mrkvou a paradajkami sa pripravuje veľmi jednoducho, v jednej miske vám na prípravu nezaberie viac ako hodinu. Zeleninové šaláty na zimu bez sterilizácie sú jednou z najobľúbenejších zimných príprav.

Vopred si pripravte skladovacie nádoby - poháre a viečka. Zeleninové šaláty sa pohodlne skladujú v pohároch s objemom 400 až 800 gramov, väčší objem si vyžaduje buď veľmi nenásytných spotrebiteľov, alebo veľkú rodinu, pretože otvorené poháre možno skladovať v chladničke maximálne 2 dni, rovnako ako akékoľvek konzervované potraviny; .

Poháre a viečka by sa mali dôkladne umyť a vysušiť v horúcej rúre. To ochráni vaše obrobky pred poškodením počas skladovania.

1 kg baklažánov;
1 kg papriky;
1 kg paradajok;
500 g cukety;
500 g mrkvy;
500 g cibule;
1 hlava cesnaku;
100 g zeleniny (koriandr, petržlen);
250 ml slnečnicového oleja;
100 g granulovaného cukru;
60 g kamennej soli;
150 ml jablčného octu;
čierne korenie, zeleninové korenie podľa chuti.

Na prípravu zeleninového guláša si teda vezmite veľkú nádobu. Môže to byť panvica alebo panvica so širokým dnom.

Zrelé baklažány bez poškodenia alebo znehodnotenia, s pružnou šupkou, nakrájajte na plátky hrubé asi centimeter a vložte do hrnca.

Sladkú papriku očistíme od semienok, nakrájame na veľké kúsky a pridáme k baklažánom. Farba papriky ovplyvní výslednú farbu šalátu. Varila som so žltou a zelenou, teda trochu nedozretou, takže to vyšlo pestro. Ak je paprika červená, farba hotového jedla bude tmavšia.

Cuketu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cibuľu a hlavičku cesnaku tiež nakrájame nadrobno. Vložte cuketu, cibuľu a cesnak do hrnca. Mimochodom, mladú svetlozelenú cuketu netreba šúpať.

Mrkvu nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra. V takýchto šalátoch by mala byť mrkva nakrájaná na veľké kúsky, čím sa diverzifikuje štruktúra jedla.

Teraz nalejte slnečnicový olej do hrnca, pridajte kryštálový cukor a kamennú soľ, pridajte trochu mletého čierneho korenia a akékoľvek zeleninové korenie podľa vašej chuti. Zeleninu dusíme na miernom ohni 40 minút.

Zväzok čerstvých byliniek nasekáme nadrobno, pridáme k ostatným surovinám, povaríme 5 minút. Nalejte jablčný ocot do hrnca, premiešajte, zahrievajte na miernom ohni 2-3 minúty, odstráňte z tepla.

Baklažánový šalát horúci balíme do pripravených suchých čistých pohárov. Okamžite pevne zrolujte viečka a otočte na krk. Zabaľte konzervu do teplej prikrývky a nechajte ju niekoľko hodín pri izbovej teplote.

Úplne vychladnuté kúsky vložte do studeného suterénu.

Keď v chladnej zime otvoríte pohár baklažánového šalátu, miestnosť naplní neuveriteľne chutná a chutná zeleninová vôňa a pripomenie vám leto.

Baklažánový šalát na zimu bez sterilizácie je pripravený. Dobrú chuť! Urobte si zásoby na zimu!

Recept 5: chutné baklažány marinované na zimu, ako huby

Stále premýšľate, aký recept použiť na prípravu lahodných baklažánov na zimu? Vrelo odporúčam vyskúšať originálne a zaujímavé jedlo – baklažány ako huby. Elastické modré plátky s jemnou vôňou cesnaku a v skutočnosti trochu pripomínajúce huby (povedal by som, že podobné nakladaným mliečnym hubám). Počas sezóny si určite pripravte na zimu pár pohárov týchto baklažánov – som si istý, že sa vám budú páčiť!

Na tento recept na zimnú prípravu zeleniny sa hodia baklažány akéhokoľvek stupňa zrelosti, je však vhodné zvoliť mladé (nemajú také veľké a tvrdé semená). Či odstránite kožu alebo nie, je úplne na vás. Niekomu sa to páči, no iní to nevedia vystáť. Ak sú baklažány odležané, je vhodné ich namočiť do osolenej vody a následne poriadne vyžmýkať – horkosť tak bez problémov odstránite.

Množstvo cesnaku pre baklažány na zimu sa môže zvýšiť alebo znížiť - je to vec chuti. Postačí akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej, teda bez zápachu (ja používam slnečnicový). V marináde som nazbieral tie najchutnejšie a aromatické ingrediencie podľa chuti našej rodiny. Svoje obľúbené položky môžete bezpečne odstrániť alebo pridať.

baklažán - 1 kg
rastlinný olej - 120 ml
cesnak - 1 hlava

voda - 1 l
stolový ocot 9% - 6 polievkových lyžíc.
cukor - 1 polievková lyžica.
soľ - 1 polievková lyžica.
bobkový list - 2 ks
nové korenie - 3 ks
klinčeky - 2 ks.
horčičné semienka - 0,5 lyžičky.
koriander - 0,5 lyžičky.

Na prípravu tohto jednoduchého, ale veľmi chutného zeleninového prípravku na zimu budeme potrebovať nasledujúce produkty: baklažán, rafinovaný rastlinný olej a cesnak. Okrem toho si na marinádu vezmeme vodu, stolový ocot, kryštálový cukor, stolovú soľ (nie jodizovanú!), bobkový list, hrášok z nového korenia, púčiky klinčekov, horčicu a semienka koriandra. Ak vám niektoré koreniny nechutí, nemusíte ich pridávať vôbec.

Prvým krokom je príprava marinády. Za týmto účelom vložte soľ, cukor, bobkový list, hrášok z nového korenia, púčiky klinčekov, horčicu a semienka koriandra do nádoby s vhodným objemom (mám 4-litrovú panvicu).

Nalejte vodu (studenú alebo horúcu - na tom nezáleží) a dajte ju na strednú teplotu, kým sa obsah misky neuvarí.

Medzitým pracujeme na baklažánoch. Umyjeme ich, odrežeme chvosty na oboch stranách a ak je to potrebné, odstránime tenkú kožu (na to je najvhodnejšie použiť gazdovský nôž).

Dužinu nakrájame nie nadrobno, ale na pomerne veľké kúsky, aby bolo vhodné ich neskôr zjesť. Približná veľkosť - 3x3 centimetre.

Zatiaľ dáme všetky kúsky do misky (1 kilogram je baklažán v už pripravenej forme).

Keď obsah panvice zovrie, necháme asi minútu prevrieť (môžeme prikryť). Potom nalejte stolový ocot, premiešajte a pridajte plátky baklažánu do vriacej marinády.

Počkáme, kým sa obsah misky opäť uvarí a baklažány varíme na miernom ohni bez pokrievky asi 3-5 minút. Počas tejto doby sa plátky uvaria a stanú sa priehľadnými. Nie je potrebné ich príliš aktívne miešať - najlepšie je spustiť ich na dno pomocou štrbinovej lyžice, pretože zelenina neustále pláva na povrchu marinády.

Vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte baklažány asi 10 minút postáť v marináde, počas tejto doby nasajú všetky chute a vône marinády.

Potom plátky baklažánu vložíme do sitka alebo cedníka, aby marináda odtiekla - už ju nebudeme potrebovať. Necháme odležať asi 10 minút. Bobkový list a klinčeky vyhodím - vydali dosť svojej arómy, ale počas skladovania môžu dodať produktu trochu horkosti.

Počas tejto doby musíte olúpať a nasekať čerstvý cesnak - použil som jednu malú hlavu, ale môžete si vziať toľko, koľko chcete, alebo ho nepoužívať vôbec, ak sa vám to nepáči.

Nalejte rafinovaný rastlinný olej do hlbokej a širokej panvice a nechajte ho zohriať na strednom ohni. Potom pridajte nasekaný cesnak a smažte doslova 20-30 sekúnd. Netrvá to dlhšie, keďže tmavý (teda dobre upražený) cesnak bude chutiť horko a jeho vôňu potrebujeme, aby prenikla do oleja.

Plátky baklažánu, z ktorých už dobre odtiekla marináda, ihneď preložíme do cesnakového oleja. Smažte na vysokej teplote 3-4 minúty za občasného miešania. To je potrebné na správne zahriatie baklažánov, keďže ich už nebudeme ďalej sterilizovať.

Veľmi horúce baklažány vložte do vopred pripravenej misy, pričom dávajte pozor, aby ste ich príliš nestlačili a nezanechali vzduchové bubliny. Zvyšný vriaci olej tiež distribuujeme do pohárov - panvica by mala zostať prázdna. Čo sa týka prípravy jedál na zaváranie: Poháre sterilizujem v mikrovlnnej rúre a viečka varím na sporáku (stačí 5 minút po uvarení). Poháre umyjeme v roztoku sódy, opláchneme a každý naplníme asi 100 mililitrami studenej vody. Naparujte ich v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone 6-7 minút (čas je uvedený pre 2 poháre naraz). Odporúčam vám použiť sklenené nádoby s objemom 500 mililitrov - celkovo budete potrebovať 2 kusy.

Poháre ihneď uzavrite viečkami. Môžete použiť ako jednoduché formičky (zrolované kľúčom), tak aj skrutkovacie (len sa zaskrutkujú - pomôže vám manžel).

Poháre otočíme hore dnom a necháme ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú, zabalené v niečom teplom (deka, koberček, kožuch alebo kabát - to, čo bežne používate pri zaváraní). Týmto spôsobom dochádza k dodatočnému tepelnému spracovaniu viečok a celého obrobku. Baklažány skladujeme ako huby na rovnakom mieste ako zvyšok baklažánov – v pivnici, pivnici alebo inej tmavej a chladnej miestnosti.

V zime dózu otvorte, vložte do misky, pridajte nasekané bylinky a čerstvú cibuľku, premiešajte a vychutnávajte. Alebo to môžete urobiť len tak - bez prísad. V každom prípade je výsledkom veľmi chutné jedlo, ktoré sa nehanbíte ponúknuť ani hosťom. S krajcom čierneho chleba alebo varenými zemiakmi - budete si olízať prsty! Varte pre svoje zdravie, priateľov a dobrú chuť!

Recept 6: lahodné kórejské baklažány na zimu (s fotografiou)

Je zriedkavé, že sviatočný stôl je kompletný bez pikantných, pikantných šalátov a predjedál z kórejskej kuchyne. Populárne sú aj baklažány na kórejský spôsob. A to je zaslúžené: chutné, mierne pikantné, jemne marinované predjedlo z baklažánu, mrkvy a papriky s korením poteší vás a vašich blízkych.

Baklažán - 2 kg
Mrkva - 1 kg
Paprika sladká hrboľatá 1 kg
Cukor - 200 g
Ocot 9% – 200 g
Rastlinný olej - 200 g
Cesnak - 1 hlava
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
Korenie na kórejskú mrkvu - 25 g

Pripravte produkty na nakladané baklažány na zimu. Umyte a ošúpte baklažány a mrkvu. Papriku umyte, nakrájajte, odstráňte semená.

Ako variť baklažány v kórejčine: nakrájajte baklažány na prúžky. Pridajte soľ, premiešajte a nechajte 30 minút. Potom vložte baklažány do cedníka, aby tekutina vytiekla.

Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle na mrkvu (alebo na hrubom strúhadle).

Papriku nakrájame na pásiky.

Smažte baklažány v rastlinnom oleji.

Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte nasekaný cesnak, kórejské korenie, soľ, mleté korenie, cukor, ocot, olej. Dôkladne premiešajte a nechajte 4 hodiny. Ak nemôžete, skladujte šalát v chladničke.

Na konzerváciu vložte šalát do pripravených sterilizovaných pohárov, prikryte bez priskrutkovania viečok a vložte do hrnca s teplou vodou (na dno umiestnite stojan alebo utierku). 0,5-litrové poháre sterilizujte v mierne vriacej vode 30 minút, 1-litrové poháre 1 hodinu. Po uplynutí času použite špeciálne kliešte na vybratie pohárov a opatrne, bez otvárania, zatvorte (zrolujte) viečka.

Uzavreté poháre baklažánu v kórejskom štýle prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň odstáť a potom ho vyberte na uskladnenie. Dobrú chuť!

Recept 7: Domáci baklažánový šalát na zimu je vynikajúci

Ďalší baklažánový šalát na zimu s paradajkami, mrkvou, paprikou, cibuľou a cesnakom. Vynikajúca možnosť šalátu bez vyprážania alebo pečenia baklažánov. Chuť šalátu je bohatá, no zároveň jemná.

baklažán - 4 kg;
sladká paprika - 400 g;
horúca paprika - 20 g;
mrkva - 400 g;
cibuľa - 300 g;
cesnak - 150 g;
paradajky - 1,7 kg;
soľ - 120 g;
cukor - 80 g;
ocot 6% - 100 ml;
rastlinný olej - 150 ml.

Paradajky umyte, vyrežte miesta, kde sú pripevnené stopky (ak sú tvrdé) a pomelte na mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri. Potrebujeme 1,5 litra paradajok.

Cibuľu, papriku a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.

Cesnak ošúpeme.

Cibuľu, papriku, mrkvu a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Keď sa zelenina pomelie na mlynčeku na mäso, ukáže sa, že ide o veľmi malé kúsky (a nie pyré, ako v mixéri), čo dáva šalátu pikantnosť.

Papriku tiež prejdeme cez mlynček na mäso, alebo ju nasekáme veľmi jemne (treba to robiť v rukaviciach, paprika veľmi páli ruky). Dôkladne premiešajte nakrájanú zeleninu.

Baklažány umyte, odrežte stonky a nakrájajte na malé kúsky. Šupku baklažánov je potrebné ošúpať, ak je trochu horká a drsná, ak je šupka tenká a nemá horkú chuť, netreba ju odstraňovať.

Nasekané baklažány (4 vrchovaté polievkové lyžice = 120 g) osolíme, pridáme cukor (4 vrchovaté polievkové lyžice = 80 g) a paradajku, na miernom ohni privedieme do varu a pridáme nakrájanú zeleninu. Keď všetko zovrie, dusíme na miernom ohni 15 minút, potom pridáme ocot a olej. Varte 5 minút, ochutnajte, možno budete musieť pridať viac soli alebo cukru. (ak sú paradajky veľmi kyslé, môžete pridať trochu menej octu a viac cukru.

Vložte vriaci šalát do sterilných pohárov, zrolujte sterilnými viečkami a zabaľte, kým úplne nevychladne. Z uvedeného množstva zeleniny sa získa asi 6 litrov šalátu.