Podnikateľský plán rozvoja kaviarne. Zamestnanci musia byť

V tomto materiáli:

Kaviareň s veľkým tokom zákazníkov môžete spustiť iba vtedy, ak sa dôkladne pripravíte. Na to potrebujete podnikateľský plán pre kaviareň: príklad s výpočtami a neskôr - podrobné výpočty nákladov a príjmov projektu, popis hlavných fáz spustenia podniku, príprava dokumentácie, stanovenie kritérií pre priestorov.

Pred vypracovaním hotového podnikateľského plánu pre kaviareň sa podnikateľ musí zaregistrovať ako právnická osoba. Forma vlastníctva na spustenie kaviarne môže byť akákoľvek - individuálny podnikateľ alebo LLC. Potom už môžete vyriešiť všetky problémy súvisiace s tým, ako otvoriť kaviareň od nuly a koľko počiatočných investícií bude potrebných.

Začiatok spustenia kaviarne

Ak sa podnikateľ rozhodne otvoriť si vlastnú kaviareň od nuly, a nie kúpiť franšízu, musí najprv analyzovať trh a vykonať marketingový prieskum o možných rizikách tohto podnikania. Ďalej, štruktúra práce potrebnej na spustenie veľkej kaviarne sa prakticky zhoduje s fázami obsiahnutými v obchodnom pláne na otvorenie akejkoľvek prevádzky.

Najprv musíte študovať trh, vykonať marketingový prieskum a identifikovať hlavné trendy v gastronomickom priemysle. Na základe získanej analýzy si všimnite, koľko peňazí potrebujete na otvorenie kaviarne, rozhodnite sa pre hlavný koncept a tému podniku.

Potom by ste mali pripraviť podrobný podnikateľský plán pre kaviareň s výpočtami. Stane sa nielen „sprievodcom“ na ceste k spusteniu kaviarne, ale aj právnou dokumentáciou na získanie bankového úveru, stavebného povolenia od vedenia mesta, SES a ďalších orgánov štátnej správy. V tejto fáze je potrebné nájsť umiestnenie budovy pre budúcu kaviareň, vypracovať dizajnový nápad, koncept menu, základné technológie varenia a vybrať dodávateľov produktov.

Etapy otvorenia kaviarne

Ak chcete spustiť kaviareň s veľkým tokom zákazníkov, musíte venovať pozornosť všetkým fázam obchodného plánu:

1. Získajte technickú správu priestorov, koordinujte podnikateľský plán s Rospotrebnadzor, oddelením štátnej hasičskej služby a mestskou správou.
2. Vypracujte projekt dizajnu priestorov. Vykonajte elektrické, kanalizačné a ventilačné systémy, zásobovanie vodou a iné komunikácie. Nákup materiálu, uzatvorenie zmluvy so stavebnou firmou a realizácia stavebných, montážnych a dokončovacích prác.
3. Prijmite sanitárny pas a záver z Rospodrebnadzor, záver z Gospozhnadzor. Získať licencie na maloobchodný predaj potravín, alkoholu a tabakových výrobkov.
4. Vyberte a pripravte cenovú politiku kaviarne, účtovný systém a dokončite menu. Vypracujte internú dokumentáciu týkajúcu sa firemnej kultúry, pracovných povinností a štandardov služieb. Taktiež je potrebné vypracovať kalkuláciu a technologické mapy prípravy jedál. Vzor jedného alebo druhého interného dokumentu si môžete vytvoriť sami alebo si ho vziať z online bánk na kancelársku prácu.
5. Zakúpte si potrebné vybavenie vrátane pokladne, nábytku, kuchynského náradia a doplnkového vybavenia. Vyberte si automatizovaný účtovný systém podnikových procesov. Kúpte si softvér a nainštalujte ho do počítača.
6. Vypracujte požiadavky na voľné pracovné miesta a vyberte životopisy kandidátov, ktoré sú najvhodnejšie pre koncept kaviarne. Schvaľovať personál a vykonávať školenia na základe vypracovanej dokumentácie – pracovné povinnosti a štandardy služieb.
7. Vyberte si reklamnú politiku, vytvorte základnú marketingovú stratégiu na 1-2 roky. Vyrábať produkty pre reklamu, ktoré zodpovedajú firemnému štýlu prevádzky. Posledným a dôležitým krokom je organizácia a realizácia prvej marketingovej kampane.

Príprava na každú z týchto fáz pomáha určiť, ako otvoriť kaviareň od nuly a koľko to bude nakoniec stáť, pretože takmer každá práca si vyžaduje určité finančné náklady.

Otvorenie kaviarne s veľkým tokom zákazníkov si vyžaduje obrovské množstvo investícií, ale v konečnom dôsledku je ziskovosť takýchto projektov 1,5 až 2-krát vyššia, ako sa do nich investovalo. Vysokú ziskovosť možno dosiahnuť, ak sa vždy zameriavate na dlhodobé vyhliadky a vykonávate mesačný prieskum trhu, aby ste sa včas prispôsobili záujmom cieľového publika.

Príklad finančných výpočtov

Je dôležité určiť, koľko stojí otvorenie kaviarne a kde hľadať investície, pretože od toho bude závisieť výška zisku v prvej fáze prevádzky zariadenia a doba návratnosti investícií. Treba poznamenať, že pre veľkú reštauráciu alebo kaviareň by ste sa nemali zameriavať na rýchle vytváranie čistého zisku. Na začiatok je lepšie vyčleniť na každú etapu dostatok financií, aby ste v budúcnosti nemuseli doplácať na opravy či reorganizáciu kaviarne.

Potrebné investície na otvorenie kaviarne s rozlohou 150 m2:

• príprava všetkých dokumentov vrátane nákupu licencií - 200 000 rubľov. v prvej fáze;
• prenájom priestorov - 200 000 rubľov. mesačne;
• stavebné, inštalačné a dokončovacie práce - 700 000 rubľov. v prvej fáze;
• inštalácia ventilácie, kanalizácie a iných komunikácií - 500 000 RUB. v prvej fáze;
• nákup vybavenia vrátane počítačového vybavenia, ako aj nábytku, kuchynského náradia a iného vybavenia - 900 000 RUB. v prvej fáze;
• nákup potravín - 80 000 rubľov. mesačne;
• nákup automatizovaného systému a jeho inštalácia, vytvorenie vlastnej webovej stránky - 180 000 rubľov. v prvej fáze;
• platba za verejné služby a internetové služby - 50 000 rubľov. mesačne;
• plat 14 zamestnancov vrátane kuchára, barmana, baristu, manažéra a obsluhujúceho personálu je 500 000 RUB. mesačne;
• marketingové náklady - 110 000 rubľov. v prvej fáze 50 000 rubľov. v nasledujúcich mesiacoch.

V dôsledku toho bude množstvo peňazí potrebných na spustenie veľkej kaviarne 3,42 milióna rubľov. V budúcnosti mesačné výdavky dosiahnu 880 000 rubľov. Berúc do úvahy rozmanitosť menu a priemerný účet 800 rubľov. Priemerný mesačný obrat kaviarne bude 1,2 milióna rubľov.

Doba návratnosti investície do spustenia kaviarne je 11-12 mesiacov.

Pre presné výpočty je dôležité rozhodnúť o hlavnom smere kaviarne. Ak koncept zahŕňa prípravu jedál zo vzácnych produktov alebo špecifickej témy, potom sa mesačný obrat tohto zariadenia môže líšiť od štandardu. Finančné výsledky prevádzky závisia od toho, ako svoju kaviareň otvoríte, v akej lokalite a za akým účelom. Prezentovaný plán kaviarne - príklad s výpočtami a podrobným zoznamom fáz spustenia - vám pomôže rýchlo sa zorientovať v zložitých procesoch otvorenia kaviarne.

Objednajte si podnikateľský plán

	Investície: Investície 2 700 000 – 3 500 000 ₽ Sme tím profesionálov s viac ako 10-ročnými skúsenosťami na trhu s potravinami. Za túto dobu sme zrealizovali viac ako 40 regionálnych a federálnych projektov v 15 rôznych konceptoch. V roku 2017 sme spustili projekt “Pekáreň č.21” a teraz spravujeme sieť kaviarní-pekární, ktorú chceme rozširovať, pretože veríme, že náš produkt je vo svete nová úroveň...
	Investície: Franšíza „Khomyak“ je sieť kaviarní a dielňa na kľúč pre rodinné oslavy a cukráreň. Ponúkame alternatívu oddychu pri televízii, nudné detské programy s rovnakými scenármi. Pre moderných rodičov poskytujeme vysokokvalitné služby - organizovanie rodinnej dovolenky na vysokej úrovni a za rozumné ceny sú charakteristické znaky služieb spoločnosti Khomyak. Menu kaviarne zahŕňa…
	Investície: Investície 5 000 000 - 7 000 000 rubľov. Oficiálny začiatok projektu je naplánovaný na marec 2017. Známy kritik reštaurácií, ktorého meno stále zostáva záhadou, ohlási v roku 2017 vytvorenie vlastného reťazca. Podľa odborníkov sa projekt stane jednou z najvýznamnejších udalostí v ruskom reštauračnom biznise v roku 2017. Prevádzky reťazca sa budú prezentovať vo formáte mestských kaviarní, ktorých obsluha bude v…
	Investície: od 600 000 rubľov. Základom ziskovosti každého podnikania je neustály prílev klientov. Čo môže prilákať kupujúceho? V prvom rade ide o novosť a jedinečnosť produktu. A mnohí začiatočníci a dokonca aj úspešní podnikatelia sa snažia nájsť medzeru, ktorá ešte nebola vyvinutá a dá sa ľahko vyplniť. Tento prístup môže takmer vždy zaručiť úspech podnikania a tým aj značné zisky. Pri…
	Investície: Investície 3 000 000 – 6 500 000 ₽ Jasné tóny chuti a svieže emócie - ľudia prichádzajú do Joly Woo pre zdravé, mierne exotické jedlo a jedinečnú atmosféru. Tvorcovia kaviarní sa chytili nového trendu – prišla éra zjednodušovania, a tak hostia namiesto čakania v drahých reštauráciách volia rýchlu obsluhu. Ľudia chcú získať kvalitný a chutný produkt za málo peňazí. Formát Joly Woo splnil očakávania divákov:...
	Investície: Investície 29 500 000 – 47 500 000 ₽ „MU-MU“ je reťazec demokratických kaviarní vo formáte free floy s distribučnou linkou, grilom a barmi, s jedlami a nápojmi domácej ruskej kuchyne, ktoré sú známe a milované už od detstva. V súčasnosti má sieť 42 kaviarní, z toho 6 kaviarní je otvorených na letiskách ako franšízy. Prvá kaviareň MU-MU bola otvorená v roku 2000 a bol to sebavedomý krok smerom k…
	Investície: Investície 28 000 000 – 50 000 000 ₽ Zamania je rodinný aktívny oddychový park. Spája v jednom koncepte množstvo aktívnych herných prvkov: trampolínové plochy, labyrinty, farebné siete, lanový park, bungee jumping, trollov, futbalové ihrisko, pieskovisko, tubing a špeciálne vyčlenený priestor pre deti, narodeninové miestnosti a majstrovské kurzy. , rodinná kaviareň a pod. Zamania je... Dobrodružstvo v každom počasí Najneobvyklejšie a najzaujímavejšie...
	Investícia: Investícia 200 000 ₽ The Global Wedding je svadobná agentúra, ktorá od roku 2009 poskytuje služby v oblasti plánovania svadieb v Petrohrade a od roku 2014 v zahraničí. V roku 2017 bolo otvorené zastúpenie v Moskve. Klientmi agentúry sú páry, ktoré chcú zorganizovať žiarivú a nezabudnuteľnú svadbu. Vážia si svoj čas, často nemôžu byť fyzicky prítomní v meste, kde sa svadba koná a... Investícia: Investícia 950 000 ₽ V roku 2018 spoločnosť „Tutti Frutti Russia“ začína v Rusku a krajinách SNŠ a pozýva vás, aby ste sa pripojili k novému franšízovému projektu „Sweet Me“! „Sweet Ya“ je nový, pre Rusko jedinečný, koncepčný projekt ostrovnej kaviarne s nealkoholickou zmrzlinou s investíciou až 1 milión rubľov! Popis franšízy - Tento projekt vedie rovnaký tím, ktorý počas 6 rokov práce...
	Investícia: Investícia 2 000 000 ₽ Tvorcovia Tutti Frutti uvádzajú na ruský trh nový formát kaviarne Cream Bar so svetlým a moderným dizajnom, premysleným konceptom a dobre fungujúcou obsluhou. Cream Bar je nový formát gelateria na ruskom trhu s úplne novým prístupom k výrobe a predaju mrazených dezertov. Vývoj Cream Bar je krokom do budúcnosti. Priamo pred hosťami bude každý deň…
	Investícia: Investícia 1 500 000 ₽ Aké asociácie sa vám vynoria, keď počujete slovo zdravý životný štýl? Samozrejme, Fresh! Predstavujeme vám “FreshUp” - prvú profesionálnu sieť kaviarní s čerstvo odšťavenými džúsmi, smoothies, detoxikačnými nápojmi a mliečnymi kokteilmi, ktorá sa rozvíja prostredníctvom franchisingu. Toto je nová značka od tvorcov Tutti Frutti Frozen Yogurt - nesporného lídra na trhu s mrazeným jogurtom a jednej z hlavných značiek mrazených dezertov v Rusku. „FreshUp“…

Reštauračný biznis v našej krajine rýchlo rastie. Pred otvorením kaviarne si však musíte podrobne vypočítať každý krok. Predstavujeme vám podnikateľský plán pre kaviareň s výpočtami.

kde začať?

Vstupné Data:

• Typ aktivity: kaviareň s barom.
• Plocha: 150m2 metrov, 100 metrov štvorcových. metrov – obchodná skupina (servisná hala), 50 m2. metrov - výrobné, úžitkové a administratívne priestory.
• Priestory: prenájom.
• Počet miest: 20 stolov, 84 miest.
• Otváracie hodiny: od 10:00 do 00:00.

Ponuka

• Široká ponuka alkoholu (aspoň 100 druhov).
• Nealko nápoje.
• Pivné pochutiny a aperitívy.
• Hlavné jedlá (šaláty, hlavné jedlá z mäsa a rýb, polievky).
• Krátky zoznam dezertov.

Forma vlastníctva: LLC. Daňový systém: zjednodušený daňový systém. Základ dane: príjmy mínus výdavky.

Organizačné aspekty

Vznik LLC je spôsobený skutočnosťou, že iba právnická osoba má právo predávať silné alkoholické nápoje. Účtovníctvo sa bude vykonávať nezávisle pomocou online služby.

Ak chcete otvoriť, musíte vykonať nasledujúce kroky:

*Cena prenájmu je uvedená na prvé dva mesiace vrátane depozitu, následne sa nájom platí mesačne.

Celkové náklady na registráciu podniku a počiatočné dokumenty budú stáť 998 tisíc rubľov. Ale predtým, ako začnete oficiálne registrovať svoju firmu, musíte úplne pripraviť priestory. Opravy, prestavba, inštalácia požiarnych hydrantov a potrebné inštalatérske práce môžu stáť 500 tisíc rubľov.

Technické vybavenie

Zoberme si potrebné vybavenie a nábytok pre priemyselné priestory a bar:

Pre obchodnú skupinu budete potrebovať:

Na úplné vybavenie vašej kaviarne teda budete potrebovať 2 289 500 rubľov.

personál

Pre malú kaviareň s barom si najprv musíte najať:

Objem kapitálových výdavkov

Plánované ukazovatele výkonnosti kaviarne-baru

Reštauračný biznis podlieha sezónnosti. Tok návštevníkov sa zvyšuje v októbri a pokračuje v raste až do apríla. Potom dochádza k poklesu výnosov v dôsledku poklesu počtu klientov. Preto je lepšie otvoriť kaviareň v septembri až októbri. V tomto prípade môžete dosiahnuť hranicu rentability v apríli až máji budúceho roka.

Na zvýšenie toku klientov sa plánuje:

• Od 12:00 do 15:00 si okrem hlavného menu zaraďte aj pracovný obed za nižšie ceny.
• Hodinu pred zatvorením kuchyne ponúknite zľavu 10% na celý sortiment.
• Ponúkajte zľavy na jedlo dňa.

Príjmy podniku budú pozostávať z týchto položiek:

• Alkoholické výrobky – 45 %.
• Občerstvenie a aperitívy – 25 %.
• Hlavné jedlá – 20 %.
• Dezerty a nealkoholické nápoje – 10 %.

Výdavková časť

Túto časť možno rozdeliť na 2 časti:

Časť 1 sú výrobné náklady. Ak si nákupy naplánujete správne, vždy sa vám to oplatí, pretože budú platiť nasledujúce prirážky:

• Alkoholické výrobky – 200-300%.
• Nealkoholické nápoje - 500-700%.
• Hlavné jedlá, predjedlá a aperitívy – 250 – 350 %.
• Dezerty - 400%.

Časť 2 zahŕňa všeobecné obchodné náklady:

• Prenájom priestorov a energií - 230 000 rubľov.
• Plat so zrážkami - 755 160 rubľov.
• Iný spotrebný materiál (čistiace prostriedky, obrúsky, vrecia na odpadky, osviežovače vzduchu) - 50 000 rubľov.
• Údržba zmlúv (zabezpečenie, dezinfekcia, deratizácia, dezinsekcia) – 22 000 rubľov.
• Reklama - 50 000 rubľov.
• Dane – 6 % zo základu dane.
• Ostatné výdavky - 20 000 rubľov.

Najväčší podiel v štruktúre výdavkov majú produkty (asi 30 %), mzdy vrátane daní (27 %) a nájomné (22 %).

Teraz vypočítajme ziskovosť. Ak vašu kaviareň navštívi asi 150 ľudí denne a priemerná kontrola je 800 - 1 000 rubľov, potom bude denný príjem 135 000 rubľov. Dostanete 4 050 000 rubľov mesačne. Ak odpočítame všetky fixné a variabilné náklady, dostaneme približne 1 300 000 rubľov čistého zisku. Ziskovosť kaviarne bude teda približne 32%. Dosiahnutie takýchto čísel bude, samozrejme, chvíľu trvať.

Finančný plán

Vďaka tomu sa počiatočná investícia vráti do 2,5 roka po otvorení.

Marketingový plán

PR kampaň by mala byť zameraná na tieto ciele:

• Poskytovanie informácií obyvateľom a hosťom mesta o otvorení novej prevádzky. Reklama by mala byť umiestnená v rádiu, miestnych printových médiách, sociálnych sieťach, billboardoch a banneroch.
• Vytváranie neustáleho toku klientov a pravidelných návštevníkov.
• Zvyšovanie lojality ku kaviarni s barom: distribúcia letákov, zľavových kariet, stávky a propagačné akcie.

Benchmarks

• Začiatok projektu: máj.
• Otvorenie baru: september.
• Návratnosť investície: 39 %.

Nakoniec

Otvorenie baru je mimoriadne atraktívny a zaujímavý biznis. Ak si vyberiete správny koncept, určite vám prinesie rýchly zisk. Príklad úspešnej kaviarne-baru nájdete v každom meste. Ak chcete zostať nad vodou a získať stabilný príjem a prípadne otvoriť reťazec barov, musíte:

• Neustále aktualizujte a optimalizujte menu.
• Usporiadajte tematické večierky a zaujímavé večery.
• Organizovanie firemných akcií.

Aj keď máte podrobný podnikateľský plán pre kaviareň s barom, neznalosť špecifík „kuchyne“ segmentu reštaurácií môže viesť k zbytočnému plytvaniu časom a peniazmi. Aby ste sa vyhli chybám v určitých fázach, odporúča sa vyhľadať pomoc profesionálov: dizajnérov, náborových pracovníkov, právnych agentúr a iných. Stovky prečítaných kníh a absolvovaných kurzov nemôžu nahradiť praktické skúsenosti.

Kaviareň je veľmi sľubná obchodná možnosť. Pizzeria, kaviareň, rýchle občerstvenie v nákupnom centre alebo špeciálne zariadenie pre deti - ktorákoľvek z týchto možností môže poskytnúť stabilný príjem. Je dôležité presne vypočítať vyhliadky podnikania, vybrať správne priestory, správny koncept a optimálne ceny.

Podnikanie je vysoko konkurenčné, ale na trhu s reštauráciami vždy existujú medzery, ktoré by mal obsadiť nováčik. Ako otvoriť kaviareň od nuly? Podrobné pokyny nájdete v našej novej publikácii!

Hlavným rozdielom medzi kaviarňou a reštauráciou je demokratickejší formát. Ceny sú tu dostupnejšie, čo priťahuje návštevníkov s rôznymi úrovňami príjmu.

Ako otvoriť reštauráciu v Moskve a ďalších ruských mestách od nuly a vypracovať kompetentný podnikateľský plán? Odpoveď je obsiahnutá

Pre podnikateľa je kaviarenský formát atraktívny pre chýbajúce prísne predpisy. Zariadenie tohto typu nemusí mať šatník potrebný pre reštauráciu. Je možné obsluhovať čašníkmi alebo podávať jedlo pri pulte. Kaviareň môže mať rozsiahlu kuchyňu a pripravovať všetky jedlá na mieste alebo ohrievať polotovary.

Budúci reštaurátori si môžu vybrať akýkoľvek koncept kaviarne. Prevádzky s jednodielnymi jedlami v názve sú veľmi obľúbené: cukrárne, zmrzlinárne, kaviarne, sendviče, halušky. Nemenej žiadané sú zariadenia s národnou kuchyňou: ruská, talianska, japonská, mexická, francúzska, americká.

Medzi špecializované miesta patria aj umelecké kaviarne a prevádzky zamerané na deti, študentov a mládež. Do tejto kategórie patria aj tí, ktorí si zakladajú na komunikácii.

Ako otvoriť kaviareň: kde začať, pokyny krok za krokom

Pri rozhodovaní o otvorení kaviarne je dôležité premyslieť si celý zoznam otázok:

• Práca začína definovaním koncepcie budúceho zriadenia. Budúci majiteľ si potrebuje určiť, či si kaviareň bude variť vlastné jedlo, alebo sa bude spoliehať na polotovary. Je možná aj kombinovaná možnosť. V kaviarni sa napríklad pripravujú občerstvenie, polievky a teplé jedlá, externe sa objednávajú dezerty.
• Nájdite vhodné priestory. Závisí to od konceptu, cenovej hladiny a ďalších faktorov. Napríklad je lepšie otvoriť módnu kaviareň s pomerne vysokou cenou v centre mesta, detská kaviareň je výhodnejšie umiestnená v blízkosti parku a lacná reštaurácia rýchleho občerstvenia môže byť otvorená v jedálni veľkého nákupného centra. centrum.

Zvyčajne sa priestory prenajímajú na dlhú dobu. Je dobré, ak existuje možnosť následného vykúpenia.

• Zaregistrujte právnickú osobu. Zvyčajne stravovacie podniky, to platí aj pre veľké reťazce. Táto forma registrácie vám umožňuje výrazne ušetriť na daniach.
• Postarajte sa o povoľovacie dokumenty. Jednoduchšie je získať ho do priestorov, v ktorých sa už stravovacie zariadenie nachádzalo. Samostatnou dôležitou témou je licencia na alkohol. Ak sa plánujete obmedziť na predaj piva, nepotrebujete licenciu. Môžete ho získať aj po otvorení kaviarne. Samostatné dokumenty sú potrebné aj na otvorenie letného ihriska.
• Ďalším krokom je nákup vybavenia. Budete potrebovať rezacie stoly, elektrické sporáky a drezy, konvektomaty a chladiace boxy. Hala musí byť vybavená vitrínami, horizontálnymi aj vertikálnymi. Čím lepšie je vystavenie riadu, tým vyššie sú tržby.

• Najmite zamestnancov. Kaviarne potrebujú čašníkov, pokladníkov, baristov, umývačky riadu, kuchárov, cukrárov a upratovačky. Niektoré polohy je možné kombinovať. Vyžaduje sa správca haly, ktorý monitoruje prácu kaviarne a rieši konfliktné situácie.
• Vypracujte menu a stanovte ceny. Nezneužívajte zľavy, ktoré znižujú zisky. Rôzne kulinárske festivaly, jedlá mesiaca, špeciálne pôstne, detské, letné či prázdninové menu pomôžu k pestrejšiemu menu.
• Urobte si reklamu. Svoju kaviareň môžete propagovať v tlači, prostredníctvom blogov a sociálnych sietí. Toto je najdostupnejšia príležitosť porozprávať sa o svojom podniku. Komunikáciou s potenciálnymi a skutočnými hosťami môžete lepšie spoznať ich preferencie a prispôsobiť prácu kaviarne.

Ako otvoriť kaviareň od nuly a aké dokumenty sú na to potrebné - prečítajte si

Ako otvoriť kaviareň s rýchlym občerstvením od nuly: chyby začínajúcich podnikateľov

Mnoho začínajúcich reštaurátorov robí chyby, ktoré spôsobujú spoločnosti značné straty a zasahujú do bežného rozvoja spoločnosti. Tie obsahujú:

• nejasný pojem;
• miestnosť je príliš stiesnená na to, aby sa do nej zmestil požadovaný počet hostí;
• rozsiahle menu. Čím kratší je zoznam jedál, tým ľahšie je kontrolovať ich kvalitu;
• zlé umiestnenie kaviarne;
• nedostatočná kontrola personálu.

Podnikateľský plán kaviarne: príklad s výpočtami

Podnikateľský plán je vizuálny diagram výdavkov a príjmov. Čím podrobnejší je tento dokument, tým ľahšie je určiť ziskovosť podniku. Plán je potrebný pre podnikateľov, ktorí chcú získať pôžičky, dotácie a prilákať investorov a partnerov.

No aj keď plánujete podnikať na vlastnú päsť a investovať výlučne z vlastných prostriedkov, bez podnikateľského plánu sa nezaobídete.

Zvážte napríklad plán malej mestskej kaviarne. Firma sa nachádza na prízemí budovy, celková plocha priestorov je 250 m2. m. Predpokladá sa, že polovica priestorov bude využívaná ako predajná plocha, druhú zaberie kuchyňa a technické miestnosti.

Základom jedálneho lístka je ruská kuchyňa. Očakáva sa predaj so sebou, časť zákuskov sa nakupuje vo veľkej cukrárni, na mieste sa pripravuje pečivo z polotovarov. Neexistujú žiadne pracovné obedy, v čase obeda je zľava 20 %.

Môžete zistiť, ako správne zostaviť podnikateľský plán pre obchod s cukrovinkami a stiahnuť si jeho vzor.

Aké vybavenie bude potrebné?

• barový pult;
• profesionálny kávovar;
• 2 chladiace vitríny do haly;
• Chladená truhlica;
• konvektomat;
• 2 elektrické sporáky;
• 2 mrazničky;
• rezacie stoly;
• palacinkovač;
• gril;
• chladič šťavy;
• stoly a stoličky vyrobené z drevotriesky;
• vešiakové regály do predsiene;
• nábytok do detského kútika;
• drevené obrazovky na zónovanie haly.

Celkové náklady na vybavenie: 3 000 000 rubľov. Niektoré zariadenia sú použité.

V tomto bode si zapíšeme základné údaje projektu. Ukážka:

Námestie: celková plocha 120m2, hala - 60m2. m.

Typ vlastníctva: prenajať

Model: minikaviareň pre mládež s 10 stolmi.

Aktivita: cateringové služby.

miesto: jedna z centrálnych oblastí mesta.

Rozvrh: od 8.00 do 23.00 v pracovné dni, od 10.00 do 02.00 cez víkendy.

Analýza trhu

kde začať? Z analýzy konkurentov a situácie. Určite by ste sa nemali nachádzať v blízkosti podobných inštitúcií. A centrum mesta ešte nie je zárukou vysokej návštevnosti. Venujte pozornosť miestam v blízkosti obchodných centier a kancelárskych budov, hotelov.

• Blízkosť ciest alebo parkov, námestí, dopravných zastávok;
• Prvá línia od cesty, vchod z ulice;
• Budova na križovatke s oknami smerujúcimi do dvoch ulíc naraz.

Vyniknúť medzi konkurentmi, s vhodným dizajnom a zacielením na určitých návštevníkov (detská, neformálna, kebabáreň a pod.) Ale propagácia bude zložitejšia.

Najpopulárnejšou možnosťou je „ruský formát“. Je to kaviareň so širokou ponukou jedál (povinný prvý a druhý chod a šaláty) a silných nápojov.

Menu a ceny

Zariadenie je určené pre široké publikum, prevažnú časť klientov tvorí stredná trieda. Priemerný šek je 4-5 dolárov.

Na jedálnom lístku– ruská a európska kuchyňa plus trocha orientálnej kuchyne (populárne sushi a rezance):

1. 3-4 druhy polievok;
2. 4-5 druhov príloh;
3. 5-6 teplých jedál;
4. 5-6 studených predjedál;
5. 6-7 šalátov;
6. 10 dezertov (koláče, zmrzlina, palacinky);
7. Pizza a sushi;
8. 3-4 druhy čínskych rezancov;
9. 7-8 teplých nealkoholických nápojov (káva, čaj);
10. 4-5 nealkoholických nápojov;
11. 9-10 liehovín a alkoholických koktailov.

Marketingové akcie

Otvorenie kaviarne zahŕňa veľa práce na dizajne, správnom plánovaní atď.

Názov a dizajn

Zákazníci si viac všímajú miesta s vlastným štýlom. Budete potrebovať zaujímavé meno a jasné znamenie. Aby bola vaša prevádzka rozpoznateľná, mali by ste myslieť na logo.

Interiér musí zodpovedať názvu. , dbajte na jemné kávové farby, útulné pohovky, tematické dekorácie, obrazy či fotografie na stenách. Kaviareň alebo pizzeria pre mládež je vyzdobená pestrofarebne, vítaný je modernizmus, pop art a hi-tech. Čo sa týka štýlu, hodí sa aj postmoderna, eko štýl a country.

Malé detaily interiéru, ako sú kvety na stoloch, nástenné dekorácie, svietidlá - dôležitá súčasť dizajnu. Môžete sa obrátiť na profesionálnych dizajnérov alebo môžete robiť všetko zadarmo, spoliehajúc sa na svoj vlastný vkus a nezávislé štúdium materiálov z internetu.

Nuansy usporiadania vnútorného priestoru:

• Vo vnútri by nemali byť žiadne „labyrinty“. Miestnosť by mala byť ponechaná vo forme obdĺžnika alebo štvorca s rovnomerne rozmiestnenými stolmi. V opačnom prípade môžu návštevníci pocítiť nepohodlie;
• výška stropu - od 3 metrov;
• Okná by mali ponúkať krásny výhľad. Priestor pri okne je vždy najobľúbenejší.

Propagačné kanály

Metódy podpory predaja

Akcie a zľavy sú veľmi obľúbené. Patria sem zľavy pre firemných zákazníkov, bezplatné doručenie do kancelárie, ale aj rôzne akcie. Dobrým príkladom je pracovný obed za výhodnú cenu, zľava na tretiu objednávku, „darček od šéfkuchára“ pri objednávke určitej sumy atď.

Obchodná registrácia

Spoločnosť je registrovaná ako . Pre jednotlivého podnikateľa bude ťažšie spolupracovať s dodávateľmi a takáto firma nebude môcť predávať alkohol (iba pivo). OKVED kódy:

1. 56.1. – „Reštauračné činnosti a služby donášky jedla“;
2. 56.10.1. – „Činnosti reštaurácií a kaviarní s kompletným reštauračným servisom, bufetov, rýchleho občerstvenia a samoobslužných reštaurácií“;
3. 56.10.2. – „Činnosti na prípravu a/alebo predaj potravín pripravených na okamžitú spotrebu na mieste, z vozidiel alebo pojazdných predajní“;
4. 56.3. – „Podávanie nápojov“;
5. 47.1. – „Maloobchod v nešpecializovaných predajniach“.

, budete potrebovať nasledujúce dokumenty a povolenia:

• Nájomná zmluva na priestory a povolenie na ubytovanie v určitej budove od miestnej správy;
• Povolenie od Rospotrebnadzor pre maloobchod;
• Záver z Rospozharnadzor. Podmienky na získanie: požiarny poplach, dva núdzové východy, evakuačný plán, dostupnosť hasiacich prístrojov;
• Sanitárne a epidemiologické osvedčenie vydané spoločnosťou Rospotrebnadzor. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať hygienické podmienky uvedené v SanPiN 2.3.6.959-00. Okrem toho sa oplatí oboznámiť sa so zákonom „O ochrane práv spotrebiteľov“;
• Technická správa v priestoroch. Patria sem komunikačné výkresy, technické výkresy, architektonické výkresy, plán ZINZ;
• Registračné doklady pokladničného zariadenia;
• Certifikáty kvality produktov. Musia spĺňať nariadenia vlády. Certifikáciu vykonávajú súkromné ​​spoločnosti.
• Dohoda so súkromnou ochrankou. Vo vnútri jedálne je nainštalované „panikové tlačidlo“ na privolanie bezpečnosti;
• Program kontroly výroby dohodnutý s Rospotrebnadzor;
• Dokumenty potvrdzujúce, že personál sa podrobil lekárskej prehliadke;
• Licencia na predaj alkoholických nápojov. Vydané Federálnou službou pre reguláciu trhu s alkoholom. Na získanie licencie musí mať spoločnosť základné imanie vo výške 15-16 tisíc dolárov. Požiadavky sú uvedené v zákone č. 171-FZ „O štátnej regulácii výroby a obehu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol. “ Cena registrácie je 600-650 $.

Organizačné akcie

Projekt stanovuje, ako a s kým bude podnik spolupracovať. Čo je potrebné na otvorenie kaviarne?

Predbežné dohody s dodávateľmi potravín o denných dodávkach. Ide o farmy, veľkoobchodné strediská, cukrárne, pekárne. Všetky produkty musia byť certifikované.

Dohody o likvidácia odpadu a pravidelná dezinfekcia.

Výrobný plán

Prenájom priestorov bude stáť približne 2000-2500 USD mesačne. Zo 120 metrov štvorcových zaberá návštevnícka sála 60 metrov štvorcových. m, 40 m2 m – kuchyňa, 20 m2. m - sklad a 10 - WC.

Požiadavky na priestory:

1. Jedáleň a výrobný priestor by mali byť oddelené;
2. Vyžaduje sa vetranie, kanalizácia, studená a teplá voda, hasiaci systém, klimatizácia;
3. Pri opravách je potrebné dodržiavať stavebné predpisy, môžete sa s nimi oboznámiť SNiP 31.06.2009"Verejné budovy a stavby."

Technická základňa

Jedáleň

Hala by mala byť vybavená stoličkami a mäkkými pohovkami. Pri nákupe nábytku nezabudnite brať „s rezervou“, rovnako ako riad. Toto podnikanie si vyžaduje rezervné zdroje, najmä pokiaľ ide o jedlá (10% na porážku a stratu). Všetky výpočty sú uvedené v dolároch.

• Stoly (12 ks.) – 1100 USD. Najlepšie výrobné spoločnosti: Delacosa, Ekvivalent;
• Stoličky (25 ks.) – 300 – 350 USD. Delacosa, PremierDecor, Ekvivalent;
• Pohovky (11 ks.) – 1500-1700 dolárov. HoReCa, Delacosa;
• Recepcia - 80 - 90 dolárov. SmartDecor, Pioneer;
• Pokladňa - 350 - 400 dolárov. Evotor-Standard, Ortuť;
• Regály a vešiaky na stoly (11 jednotiek) – 300 dolárov. HoReCa, PremierDecor.

Kuchyňa

1. Štyri stoly na varenie a krájanie jedla - 200 - 300 dolárov. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 chladiace skrine, mraznička – 1 500 dolárov. Polair, "Nord", "Marikholodmash";
3. Dva elektrické sporáky - 1 000 - 1 200 dolárov. Convito, LOTUS;
4. Dve skrinky každá na varenie a vyprážanie - 1 000 - 1 300 USD. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Grilovacia skrinka - 200 - 250 dolárov. Indesit, CORA, LOTUS;
6. Stroj na palacinky - 150 dolárov. ERGO, ATESY;
7. Mikrovlnná rúra - 70-100 dolárov. CONVITO;
8. Konvektomat – 1500 dolárov.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Umývačka riadu - 700 - 900 dolárov. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Kávovar - 600 - 800 dolárov. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Pizza pec - 600 - 700 dolárov. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Dva ohrievače jedla – 90-100 dolárov. LOTUS, ABAT, ERGO;
13. Vzduchová fritéza - 60 dolárov. ABAT, LOTUS;
14. Rýchlovarná kanvica - 50 dolárov. Redmond, Galaxia;
15. Elektronické váhy – 15 dolárov. AKAI, galaxia;
16. Štyri sady nožov – 200 dolárov. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
17. Nádoby na korenie a sypké produkty (4 jednotky) – 40 – 50 USD. RESTOLA;
18. Mlynček na mäso - 80 - 100 dolárov. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Mixér - 100 dolárov. QUAMAR, ERGO;
20. Krájač - 250 - 300 dolárov. CONVITO, Airhot;
21. Elektrický krájač zeleniny – 40 dolárov. Wellberg, CONVITO;
22. Miešač cesta - 300 - 400 dolárov. ERGO, CONVITO;
23. Malé vybavenie (strúhadlá, dávkovače, odmerky, otvárače na konzervy, dosky na krájanie, kliešte, špachtle) – 100 USD. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 držiaky na kuchynské náčinie – 10-13 dolárov. CRYSPI;
25. 3 prestierania – 16-20 dolárov. TECNOEKA;
26. Dve umývadlá - 120 - 150 dolárov. HESSEN, RADA;
27. Skrinka a stojany na riad – 70-80 dolárov. CRYSPI, ATESY;
28. Podnosy na jedlo (20 ks) - 30 dolárov. RESTOLA;
29. Nástenné police (5 ks.) – 120-150 dolárov. CRYSPI;
30. Jedlá pre návštevníkov (15 súprav) – 800 – 1 000 USD. Koláž, Verona, Baltic, Tvist.

Kuchynský riad

• Hrnce (6-7 jednotiek) – 130-150 USD. Merxteam, APS, Westmark;
• Kotly (2-3 jednotky) – 90 dolárov. Luxstahl;
• Panvice (2-3 jednotky) – 50 dolárov. Luxstahl, BOK;
• Panvice (3-4 jednotky) - 80 dolárov. Merxteam, Lacor;
• Misky a gastronádoby (15-20 jednotiek) – 40-50 USD. RESTOLA;
• Plechy na pečenie (4-5 jednotiek) – 40 dolárov. RESTOLA, UNOX;
• Cedníky, sitá, mlynčeky na korenie (5-6 jednotiek) - 150-200 dolárov. Lacor, Fortuna.

Nevýrobná základňa

1. Obrúsky, uteráky, sušičky do kúpeľne – 40-60 dolárov;
2. Jednotná práčka - 250 dolárov. BEKO, Electrolux;
3. Počítač a tlačiareň – 400-500 dolárov;
4. Inštalatérske práce pre kúpeľňu - 300 - 400 dolárov;
5. Nádoby na odpadky (3 ks) – 40-50 dolárov;
6. Zrkadlo - 30 dolárov.

Pri výpočte, koľko stojí otvorenie kaviarne, zaberá veľkú časť finančných prostriedkov nákup vybavenia a zásob.

personál

Na prácu v dvoch zmenách potrebujete prijať 4 kuchárov, 2 pomocných robotníkov, 2 administrátorov, 6 čašníkov a účtovníka. Mzdový fond - 6-7 tisíc dolárov mesačne.

Všetci zamestnanci musia mať lekárske potvrdenie. Tiež stojí za to šiť uniformy pre robotníkov (400-500 dolárov).

Stratégia spustenia

Je potrebné predpokladať, že príprava bude trvať minimálne päť mesiacov. Plánovanie akcie vyzerá takto:

• Nájdenie vhodnej budovy, uzatvorenie nájomnej zmluvy;
• Oprava a dekorácia priestorov;
• Inžiniersky a technologický dizajn, kladenie komunikácií;
• Etapa registrácie, papierovanie, získanie povolení a licencií;
• Nákup vybavenia, nábytku, inventára, jeho inštalácia;
• Prenájom;
• Propagačné akcie.

Riziká

Je len potrebné posúdiť možné riziká a vyvinúť spôsoby, ako problémy prekonať. Čo ohrozuje nový biznis v gastronomickom priemysle?

Nedostatok návštevníkov. Na prekonanie tohto problému by ste mali zintenzívniť reklamné aktivity, rozšíriť zoznam propagačných kanálov a uskutočniť zaujímavú propagáciu.

Otváracie a prevádzkové náklady sú vyššie ako tie, ktoré sú uvedené v podnikateľskom pláne. Dá sa to vyriešiť prehľadnou evidenciou príjmov/výdavkov. Aspoň dočasne je možné znížiť náklady znížením personálu (zvyčajne čašníkov) a čiastočným využitím polotovarov.

Nízka kvalita jedla a služieb. Keďže vy osobne nebudete mať pod kontrolou prácu prevádzky od začiatku do konca, hrozí riziko nespokojných zákazníkov. Určite si preštudujte recenzie o vašej prevádzke na internete a veďte si knihu sťažností. Aby bol návštevník spokojný, starostlivo vyberajte svojich zamestnancov a v prípade potreby zmeňte pracovníkov.

Ekonomická nestabilita v krajine. To sa zvyčajne odráža v nákladoch na varenie výrobkov, zariadení a kúpnej sile zákazníkov. Aby sa tomu predišlo, musia byť s dodávateľmi uzatvorené dlhodobé zmluvy.

Finančné výpočty

Nižšie je uvedený hotový plán finančných nákladov na začatie podnikania:

1. Registrácia, povolenia, licencie – približne 2 000 USD;
2. Prenájom na rok vopred – 28 000 dolárov;
3. Renovácia priestorov – 2000 dolárov;
4. Vývoj interiérového dizajnu – 1500 dolárov;
5. Návrh procesu – 500 dolárov;
6. Inžiniersky dizajn – 800 dolárov;
7. Inštalácia osvetlenia, požiarneho bezpečnostného systému, potrebná komunikácia - 4 000 dolárov;
8. Dokončovacie práce, nákup dekoratívnych predmetov – 3 000 dolárov;
9. Nábytok, vybavenie, kuchynské náčinie – 17 000 dolárov;
10. Prvý nákup produktov – 1 500 USD;
11. Reklamná kampaň a svetelný nápis – 2000 dolárov;
12. Vedľajšie výdavky - 1500 dolárov.

Celkové kapitálové investície do podnikania budú 64-65 tisíc dolárov.

Mesačné výdavky v prvom roku sa pohybujú v rozmedzí 9 000 – 10 000 USD, berúc do úvahy zaplatené nájomné.

Efektívnosť a ziskovosť

S príjmom môžete počítať, keď návštevnosť presiahne 80-100 ľudí denne. V tomto prípade bude príjem približne 14 000 dolárov mesačne a čistý zisk bude 5-6 tisíc. Za rok alebo dva, s neustálym nárastom „pracovného zaťaženia“, môžete zarobiť až 15-20 tisíc dolárov „čistého“ mesačne.

Až po starostlivom plánovaní a výpočte stojí za to vziať túto záležitosť. Treba mať aj akú-takú finančnú rezervu, pretože doba návratnosti pri prevádzkach verejného stravovania sa pohybuje od jedného do štyroch až piatich rokov.

Milujete rôzne národné kuchyne a ste dobrí na pizzu, sushi či mäsové jedlá? Je však ťažké nájsť reštauráciu s viac či menej chutným občerstvením? Otvorte si vlastný podnik. Mesačný príjem asi 200 tisíc rubľov je prakticky zaručený, ak je podnikanie správne organizované.

Mali by ste začať vypracovaním podnikateľského plánu a byť pripravení na skutočnosť, že počiatočný kapitál bude najmenej 2 milióny rubľov.

Analýza trhu

Pri výbere vhodného miesta si všímajte blízke letné kaviarne, pekárne, reštaurácie a iné formy stravovania. Veľká koncentrácia týchto organizácií na obmedzenom území vytvorí vysokú konkurenciu. Na pozadí dobre propagovaných prevádzok so stálou klientelou bude nová kaviareň prilákať návštevníkov len ťažko.

Venujte pozornosť formátu zariadenia. Možné sú nasledujúce možnosti:

• mini kaviareň s rýchlym občerstvením;
• so samoobslužným systémom;
• fastfood;
• prevádzkareň špecializujúca sa na dodávku vlastných produktov.

Musíte si tiež vybrať špecializáciu - bude vaša kaviareň všeobecná alebo skôr úzka z profilu: cukráreň, zmrzlináreň, detská, palacinkáreň, sushi bar a tak ďalej.

Nižšie, ako príklad pre konkrétne výpočty, použijeme možnosť pizzerie. Populárny bude vo veľkom meste, kde obyvatelia jedia doslova za pochodu. Hlavným kontingentom budú študenti, úradníci a hlučná mládež. Inými slovami, klient s nízkym a stredným príjmom.

Základy menu

Kým klient čaká na prípravu pizze, vy mu môžete ponúknuť rýchle občerstvenie a šaláty. Jedálny lístok si môžete spestriť aj rýchlymi talianskymi dezertmi. Nezabudnite na nápoje: rôzne druhy kávy, čaju, džúsu, vody a nealkoholického piva.

Spolu so známymi druhmi talianskych koláčov ponúknite svojim zákazníkom jedinečné druhy pizze. Náplň nech si vyberú sami z dodaných ingrediencií. Môžu to byť nasledujúce produkty:

• rôzne druhy syrov a klobás;
• huby a nakrájaná zelenina, bylinky;
• morské plody, krevety, ančovičky;
• nakladaná cibuľa, olivy alebo čierne olivy;
• slanina, údeniny;
• nakladaná zelenina a ovocie;
• omáčky.

Obchodná registrácia

Ak chcete začať s registráciou, musíte jasne pochopiť, v ktorých priestoroch sa bude zariadenie nachádzať. Dôležitá je nielen plocha a osvetlenie, ale aj umiestnenie. Ak ide o samostatnú budovu, bude potrebné pripraviť väčšie množstvo dokladov ako v prípade prenájmu priestorov v obchodnom centre, ktorého majitelia sa už postarali o získanie dokladov od SES, schválili obchodný priestor s. hasičský zbor a schválili architektonický návrh.

V konečnom dôsledku musí podnikateľ vypracovať nájomnú zmluvu na priestor, zaregistrovať živnosť a oznámiť to vedeniu mesta.

Pohodlná možnosť - a zaplatiť iba 6% všetkých príjmov zariadenia. Ak ste v rozpakoch z vysokého nájomného, ​​neponáhľajte sa opustiť svoj akčný plán. Prenájom priestorov v nákupnom centre má niekoľko ďalších výhod:

• garantovaný tok návštevníkov, ktorí sú potenciálnymi klientmi pizzerie;
• zisková cieľová populácia;
• sebapropagácia, poskytovanie úspor na marketingových aktivitách.

Pri výpočte ziskovosti rozhodnutia o prenájme priestorov v nákupnom centre sa získajú nasledujúce údaje. Plocha 60 metrov štvorcových si vyžiada nájomné približne 130 tisíc rubľov. za mesiac. V pracovné dni môže byť návštevnosť približne 50 ľudí, cez víkendy až 90 návštevníkov. V dôsledku toho bude tok návštevníkov približne 1 720 ľudí mesačne. Ak sú náklady na priemernú objednávku približne 530 rubľov so štandardnou prirážkou 250 – 300 %, potom mesačný príjem bude v rozmedzí 900-915 tisíc rubľov.

Finančný plán

Počiatočná investícia na začatie vlastného podnikania bude nie menej ako 2 milióny rubľov. Táto suma by mala zahŕňať organizačné, opravárenské a reklamné činnosti.

Samozrejme, najdrahšou položkou je nákup techniky a inventára. Na tom však nemôžete ušetriť, pretože rýchlosť prípravy a chuť podávaných jedál bude závisieť od kvality a úrovne technológie.

Žiadna pizzeria sa nezaobíde bez mixéra na cesto, preosievača múky, rozdeľovača cesta, vyvaľovacieho stroja na cesto, lisu a rúry. Budete tiež potrebovať zariadenia na rýchle krájanie surovín: strúhadlo na syr, krájač zeleniny a krájač. Posledným nákupným miestom je nábytok a chladničky: chladiaca vitrína, pár chladiacich skríň, pracovné stoly a policový diel.

Marketingový plán

V meste s 500 - 600 tisíc obyvateľmi je úroveň konkurencie v gastronomickom priemysle pomerne vysoká. Na ohlásenie novej pizzerie a prilákanie zákazníkov je potrebné uskutočniť rozsiahlu reklamnú kampaň. Pri plánovaní propagačných akcií je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:

• vek potenciálnych zákazníkov (študenti, administratívni pracovníci, ostatní návštevníci nákupného centra vo veku 16 až 45 rokov);
• možnosť realizácie reklamných kampaní v nákupnom centre;
• sociálne siete a iné internetové zdroje majú veľký vplyv na mladých ľudí.

Pred otvorením zariadenia môžu využívať tieto spôsoby informovania obyvateľstva:

• vyrábať a distribuovať letáky;
• objednať vonkajšiu reklamu (bannery, bannery a pod.);
• spustiť reklamný projekt na sociálnych sieťach, predstaviť myšlienku otvorenia s akciovými cenami produktov, ochutnávkami a inými ponukami.

V deň otvorenia Mala by sa naplánovať špeciálna stratégia, ktorá bude pozostávať z:

• neďaleko pizzerie je billboard s vonkajšou reklamou, na ktorom sú nielen chutné fotografie produktov, ale aj akciové ceny, špeciálne ponuky pre rôzne skupiny zákazníkov;
• v nákupnom centre v deň otvorenia by mal byť oznam o novej pizzerii, ktorá ponúka lahodnú pizzu;
• Vonkajšia reklama bude potrebná aj mimo múrov centra, aby prilákala obyvateľov z okolitých úradov a vzdelávacích inštitúcií.

V budúcnosti je potrebné analyzovať všetky používané marketingové metódy. Opustiť nerentabilné a posilniť efektívne. Je však potrebné pripomenúť, že úspech pizzerie závisí nielen od počtu prilákaných zákazníkov, ale aj od chuti hlavného jedla a kvality služieb. Je potrebné vypracovať metódy práce s bežnými klientmi. Nadviazanie dobrých, kooperatívnych vzťahov s ľuďmi pomôže posilniť a rozšíriť podnikanie.

Podrobný príbeh o otvorení vlastnej kaviarne si môžete pozrieť vo videu:

Harmonogram prípravy pred otvorením

Príprava spustenia stravovacieho zariadenia trvá v priemere dva mesiace v závislosti od stavu priestorov, rýchlosti výberu personálu a propagácie registračných akcií.

Ak vezmeme do úvahy, že privilégium na otvorenie v nákupnom centre zjednodušuje postup schvaľovania povolení od SES a požiarnej služby, vyplnenie dokumentov nebude trvať dlhšie ako 1 mesiac. Nemali by ste čakať na dokončenie registrácie, ale okamžite začať s postupom náboru personálu a opráv. Musíte vytvoriť plán a vykonať všetky akcie postupne.

Hodnotenie ziskovosti

Najdrahšia položka - mzdový fond - je vypočítaná pri zapojení nasledujúcich zamestnancov:

• kuchár;
• päť kuchárov;
• správca;
• jedna upratovačka;
• tri umývačky riadu;
• štyria čašníci/doručovatelia pizze;
• platba za účtovné služby podľa dohody.

Teda s mesačnými výdavkami 665 500 rubľov. a príjem 915 tisíc rubľov. hrubý zisk bude 249 500 rubľov. Čistý príjem pri zohľadnení 6% daní bude 234 530 rubľov mesačne.