Chebureks s mäsom - veľmi chutný domáci recept, vyrobený z pekného chrumkavého cesta. Chebureks s mäsom
Ktorí ľudia vynašli chebureks? Táto otázka stále spôsobuje veľa kontroverzií, pretože ich pripravuje veľa ľudí. Vo všeobecnosti sa slovo cheburek prekladá ako „surový koláč“. Bol požičaný z krymského tatárskeho jazyka.
Tradične sa vyrábajú z nekysnutého cesta s mäsovou náplňou. Ale v skutočnosti existuje veľa receptov, ako na plnenie, tak aj na plnenie. Môže to byť mäso (mleté mäso alebo mleté mäso), zelenina (zemiaky alebo kapusta). Môžete uviesť toľko, koľko chcete. Veď koľko máme v kuchyni profesionálnych kuchárov či obyčajných gazdiniek, ktoré ich pre svoje domácnosti pomerne často vyprážajú. Každý používa svoje osvedčené recepty.
Čo však majú robiť tí, ktorí v tom nie sú dobrí? Ako sa rozhodnúť z takého množstva? Chutné chebureky sa totiž nedajú vyrobiť samé. Musíte miesiť zmes múky, urobiť náplň, tvarovať výrobok a až potom ho poslať na panvicu.
My vám však pomôžeme, ako na to. Vybrali sme pre vás niekoľko skvelých receptov. Vyrábajú chrumkavú a chutnú kôrku a plnka je šťavnatá a nie suchá. Dáme vám aj niekoľko tipov, ako dosiahnuť požadovaný výsledok.
Ako urobiť cesto na chebureks tak, aby to vyzeralo s bublinami ako v chebureku
Chuť chebureks do značnej miery závisí od cesta. Ako je to dobré, tým lepšie budú produkty. V tomto recepte použijeme minimálne množstvo surovín.
Ingrediencie:
- Múka - 600 g;
- Voda - 300 ml;
- Soľ – 1 lyžička + podľa chuti v mletom mäse;
- Mleté mäso - 500 g;
- Cibuľa - 2 ks;
Príprava:
1. Preosejte múku do hlbokej misky. Mnoho ľudí tento proces zanedbáva, ale verím, že to nie je potrebné. Je potrebné preosiať viac ako raz.
To sa robí, aby sa zabezpečilo, že je nasýtený kyslíkom. Vďaka tomu bude lepkavejšia.
2. 1 lyžičku soli rozpustite vo vode. Do múky urobíme jamku a postupne prilievame vodný roztok. Cesto vymiesime. Mala by byť elastická, aby sa dobre vyvaľovala.
Keďže múka je vždy iná, objem vody je približný. Je možné, že to nestačí, potom pridajte ďalších 50 ml, ale nie viac!
3. Zakryte ho potravinovou fóliou, aby nevyschlo a nechajte trochu odpočívať.
4. Urobíme si mleté mäso. Keďže ho máme hotový, stačí doň pridať koreniny a cibuľu. Vzal som si zmiešanú: bravčové a hovädzie mäso.
Môj luk je strednej veľkosti. Očistíme a nakrájame na malé kocky. Preneste ho do samostatného pohára. Osolíme a roztlačíme rukami, aby pustilo šťavu.
5. Mleté mäso preložíme do cibule a premiešame. Pridajte trochu vody (bez nej bude suchá). Soľ a korenie podľa chuti.
6. Pre pohodlie nakrájajte cesto na polovicu. Zatiaľ si časť dáme do vrecka, druhú stočíme do klobásy a nakrájame na kúsky široké asi 4 centimetre. Veľkosť produktov bude závisieť od toho. Ak chcete malé, nakrájajte menšie.
7. Každú hrudku rozvaľkáme na tenkú okrúhlu placku.
Čím tenšie vaľkáte, tým viac bublín bude na pirohoch pri pečení.
8. Na jednu polovicu položte lyžicu mletého mäsa a rovnomerne ju rozložte. Prikryjeme druhou polovicou a buchneme dlaňami, aby vyšiel vzduch. Konce zlepíme ručne.
Prebytočné okraje je možné odrezať špeciálnym nástrojom, ale nie každý ho má. Preto môžete použiť nôž alebo tanier.
9. Položte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej. Potrebujete ho veľa, lebo paštéty v ňom musia plávať.
10. Keď sa dobre zahreje, rozložte naše výrobky. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
Keď uvidíte, že sa cheburek silno nafukuje, opatrne ho prepichnite, ale tak, aby tekutina nevytiekla. V opačnom prípade budete musieť vymeniť olej. Takto vypustíme trochu pary.
Použijeme všetko cesto a takto pomelieme.
Paštiky s mäsom - veľmi chutný recept doma
Mnohí jedli chebureks v niektorej uzbeckej kaviarni alebo v akejkoľvek inej kaviarni. A pravdepodobne ste sa divili, ako sa k takémuto lahodnému jedlu dostávajú? Rád by som si to zopakoval doma, ale neviem, ako to bude fungovať. S nami dokážete všetko!
Ingrediencie:
- Voda - 250 ml;
- Múka - 5 pohárov;
- Roztopené maslo - 3 polievkové lyžice;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Cukor - 0,5 lyžičky;
- Mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
- Cibuľa - 2 ks;
- Voda - 125 ml;
- Zeleninový olej.
Príprava:
1. Do teplej vody nasypte soľ a cukor. Vlejeme do nej aj maslo. Všetko dobre premiešame.
2. Múku preosejeme do hlbokej misky a nalejeme do nej vodný roztok. Miešajte najskôr lyžicou a potom rukami. Mali by ste dostať pevné a elastické cesto. Zakryte ho pohárom a nechajte 20 minút.
3. Do mletého mäsa pridajte soľ a korenie. Musíte tiež pamätať na cibuľu. Očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
4. Pridajte vodu a premiešajte. Hmota by mala byť tekutá. Potom budú paštéty veľmi šťavnaté.
5. Cesto vyberieme a začneme krájať na kúsky.
6. Nastavte panvicu na rozohriatie spolu s olejom. Počas tejto doby stihneme pripraviť niekoľko koláčov.
Nerobte prípravy vopred. Inak cesto z tekutého mletého mäsa navlhne a keď ho preložíte na panvicu, jednoducho sa roztečie.
7. Vyvaľkáme veľkú a tenkú placku. Na jednu polovicu položte mleté mäso a rovnomerne ho rozložte. Prikryjeme druhou polovicou a konce zalepíme.
8. Smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí. Je lepšie udržiavať teplo na strednom stupni, aby sa koláče mali čas vyprážať vo vnútri.
Podávajú sa horúce.
Recept na chrumkavé cesto s mäsom
Vďaka tomuto receptu sú produkty neuveriteľne chrumkavé. Cesto sa trochu odlupuje a mleté mäso je potešením! Je taký šťavnatý, že sa bojíte, že všetku tú lahodu rozlejete.
Ingrediencie:
- Múka - 3 šálky;
- Voda - 3/4 šálky;
- Soľ - podľa chuti;
- Rastlinný olej - 1/3 šálky;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Vodka - 1 polievková lyžica;
- Mäso - 400 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Kefír - 100 ml;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava:
1. Do hlbokej misy nasypte preosiatu múku a 1 lyžičku soli. Trochu premiešame.
2. Zmiešajte vodu s vodkou a postupne nalejte do misky so sypkými produktmi. Pri miešaní použite vidličku. S týmto pridaním kvapaliny sa cesto ukáže ako vločky. Pošleme tam žĺtok a môžete ďalej miešať rukami.
Aby sa cesto uvoľnilo, pridáva sa alkohol. Pri vyprážaní bude kôrka chrumkavejšia.
3. Teraz pridajte rastlinný olej. Pomôže nám pozbierať všetky vločky do jednej homogénnej hrudky. Hotový dáme do vrecka a necháme chvíľu odležať.
4. Pripravíme si mleté mäso. V našom prípade je to jahňacina. Nakrájame na malé kúsky a prepasírujeme cez mlynček na mäso.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zmiešajte ho s mäsom. Soľ, korenie a po troškách pridajte kefír. Zmiešať.
6. Cesto počas tejto doby odpočíva. Trochu si ho v rukách zapamätajme a rukami z neho odtrhávajme malé kúsky na pagáčiky. Veľkosť závisí od vašej preferencie. Urobím malé.
7. Vyvaľkáme na tenkú placku. Na vrch položte tanier tak, aby mal tvar kruhu a pomocou noža odrežte prebytok do kruhu.
8. Na jednu polovicu placky položte lyžicu mletého mäsa a rovnomerne ju rozložte. Prikryte druhou polovicou navrchu a jemne zatlačte dlaňami, aby ste uvoľnili vzduch. Po okrajoch prilepte prstami. Aby sme si boli istí, že spolu dobre držia, prejdeme ich vidličkou.
9. Smažte na oboch stranách dozlatista vo veľkom množstve rastlinného oleja.
Ukázalo sa to veľmi chutné a prejdeme na ďalší recept.
Recept na chebureks na panvici
Koláče sa spravidla pečú na panvici na veľkom množstve oleja. Ale veľa ľudí používa akékoľvek iné nádoby s hrubým dnom. To preto, aby produkty neležali na dne, ale plávali.
Ingrediencie:
- Múka - 3 šálky;
- Voda - 1 pohár;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Slnečnicový olej - 1,5 lyžice;
- Bravčové mäso - 200 g;
- Hovädzie mäso - 200 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
1. Priveďte vodu do varu a v tomto čase rozbite vajíčko do múky. Osolíme (0,5 lyžičky), pridáme olej a všetko rýchlo premiešame.
2. Keď voda vrie, pridáme ju do zmesi. Tiež rýchlo premiešame. Počas tejto doby hmota trochu vychladne a môžete pokračovať rukami. Hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať.
3. Mäso umyte a nakrájajte na kúsky na mlynček na mäso. Twist to, soľ a korenie podľa chuti. Pridávajte vodu, kým sa mleté mäso nestane tekutým a premiešajte.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky. Pridajte mäsovú zmes a znova premiešajte. Ak máte pocit, že nie je dostatočne tekutý, pridajte viac vody.
5. Odrežte kúsok cesta a rozvaľkajte ho na veľkú a tenkú vrstvu. Ak viete, akú veľkosť potrebujete, ihneď si ju vyrobte. Ale nemôžem to urobiť, takže použijem tanier znova. Prebytok odrežem nožom.
6. Položte mleté mäso na jednu polovicu, nedosahujúc okraje.
Nepridávajte ho veľa, nestihne sa vyprážať a cesto začne horieť.
7. Používam vidličku na upevnenie koncov a posielam ich na vyprážanie v panvici vyhrievanej olejom.
Kým sa táto várka pečie, budem pokračovať v príprave ďalšej.
Najúspešnejší recept s chrumkavým cestom
Tento recept je tiež jednoduchý na miesenie cesta a pečenie koláčov. Koniec koncov, v tejto veci, rovnako ako v mnohých iných, potrebujete túžbu a dobrú náladu. A vaši blízki vám budú vďační.
Ingrediencie:
- Mlieko - 250 ml;
- Múka - 450 g;
- Cukor - 0,5 lyžičky;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Vodka - 1 polievková lyžica;
- Mäso - 300 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Paprika - podľa chuti;
- Voda - 150 ml;
- Zeleninový olej.
Príprava:
1. Varte mlieko a nalejte ho do hlbokej misky.
2. Nalejte do nej soľ a cukor, premiešajte a rýchlo začnite preosievať múku. Najprv premiešajte lyžičkou.
3. Keď hmota trochu vychladne, rozbijeme kuracie vajcia a zalejeme vodkou. Na cesto bude pôsobiť ako kypriaci prostriedok. Začneme miesiť rukami. malo by to byť veľmi tesné. Prikryjeme utierkou a necháme odpočívať.
4. Pripravte mleté mäso. Akékoľvek mäso, ktoré máte najradšej, nakrájajte na kúsky. Prejdite cez mlynček na mäso.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Zmiešame s mletým mäsom. Soľ a korenie podľa chuti. Pridajte vodu a premiešajte. Ukázalo sa, že je dostatočne tekutý, aby boli paštéty šťavnaté.
6. Cesto pokrájame na kúsky a každý rozvaľkáme na veľkú a tenkú placku.
7. Na polovicu položíme mäsovú plnku, druhú polovicu prikryjeme a konce roztlačíme vidličkou.
8. Smažte vo vriacom rastlinnom oleji na oboch stranách do zlatista. Hotové poukladáme na papierové utierky, aby odsal prebytočný olej.
Pirohy z chrumkavého cesta s kefírom
Kefír v ceste vždy dodáva výrobkom veľmi jemnú chuť. To však neznamená, že nebudú chrumkavé. Bude, a dokonca veľmi veľa. Len chutnejšie.
Ingrediencie:
- Kefír - 1 pohár;
- Múka - 4 šálky;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Soľ – 1 lyžička + v mletom mäse;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Mleté mäso - 400 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava:
1. Do misky rozbijeme vajíčko, zalejeme kefírom a soľou. Šľaháme metličkou alebo vidličkou.
2. Múku preosejeme a po častiach pridávame do zmesi. Možno bude toto množstvo priveľa alebo málo, keďže múka je od rôznych výrobcov, takže jej správanie sa nedá predvídať.
Cesto by malo byť pevné a zároveň elastické. Potom výrobky pri vyprážaní neprasknú. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte bokom.
3. Tentokrát používam hotové mleté kura. Soľ a korenie a tiež pridajte trochu kefíru. Tekutinu do nej pridávať nebudem, keďže je už dosť tekutá.
4. Cibuľu pomelieme v mixéri a pridáme ku kuraťu. miešam.
5. Cesto nakrájam na malé kúsky a rozvaľkám. Na jednu polovicu dám kuraciu zmes a prikryjem druhou polovicou. Konce uzavriem a smažím vo vriacom rastlinnom oleji do zlatista.
Chebureks je najlepšie jesť horúce, takže výsledky hneď vyskúšajte.
Ako vidíte, v tomto nie je nič zložité. Všetky recepty sú pomerne jednoduché a nevyžadujú veľa úsilia. Ak máte nejaké otázky, určite sa ich opýtajte v komentároch, rád na ne odpoviem.
Dobrú chuť!
Cheburek (z krymskotatárskeho çüberek, turecky çiğ börek, mongolsky huushuur, azerbajdžansky ət qutabı) je tradičné jedlo mnohých turkických a mongolských národov. Je to koláč z nekysnutého cesta plnený mletým mäsom.
(podľa modernej receptúry) alebo nadrobno nakrájané mäso (podľa tradičnej receptúry) s korením (niekedy pikantné), vyprážané na rastlinnom oleji (podľa modernej receptúry) alebo živočíšnom (zvyčajne jahňacom) tuku (podľa tradičnej receptúry) . Niekedy sa ako náplň používa syr, zemiaky, huby, kapusta, vajcia s cibuľou a ryža. Toto jedlo je obľúbené aj medzi kaukazskými národmi.
Chebureks sú obľúbeným koláčom mnohých generácií, a preto by mal každý vedieť, ako správne miesiť cesto na koláč, pripraviť chutnú plnku a krásne ju vyprážať. V zásade to nie je potrebné, ale je to žiaduce. A ak teraz čítate tento článok, potom to opäť naznačuje, že ste pripravení variť si koláče sami doma a hľadáte zaujímavý recept.
Pre klasických kyberekov(toto je správny názov pre krymskotatárske jedlo) cesto by malo byť MÄKKÉ a elastické, nie tvrdé. Pozostáva z múky, vody, soli a to je všetko, bez vajec, masla, vodky a iných zvráteností. Mleté mäso môže byť rôzne, ale klasické je: mäso + cibuľa + soľ, korenie + trocha vody.
Správny cheburek s mäsom
Požadované ingrediencie:
Na test:
- múka - 4 šálky;
- vajcia - 1 ks;
- voda - 1,3 šálky;
- polievková lyžica akéhokoľvek oleja;
- soľ.
Na plnenie
:
mäso - 700 g;
- cibuľa - 350 g;
- voda alebo vývar - 0,5 šálky;
- korenie podľa chuti;
- soľ a korenie.
Spôsob varenia:
Začneme pripravovať cesto na chebureky. Do hrnca nalejte vodu, osoľte ju a pridajte olej. Položte na sporák a hneď si pripravte vedľa seba 0,5 šálky múky. Keď obsah hrnca začne vrieť, za stáleho miešania lyžicou vsypte prúdom múku. Miešame, kým nevznikne homogénna hmota a odstavíme zo sporáka. Necháme vychladnúť. Teraz zašľaháme vajíčko a za stáleho pridávania múky vymiesime cesto. Cesto na pečivo by sa vám nemalo lepiť na ruky. Cesto necháme 1 hodinu bokom, počas tejto doby ho raz premiešame.
Počas tejto doby začneme pripravovať náplň. Vezmime si mäso. Môže sa použiť akékoľvek mäso a je ešte lepšie, ak je z dvoch odrôd, napríklad hovädzie a bravčové alebo jahňacie a hovädzie. Nakrájajte ho na kúsky a pomelte na mäsovom mlynčeku. Do mletého mäsa pridajte pohár vývaru, vody alebo kefíru. Mleté mäso necháme odležať s vývarom 5-10 minút, kým mäso neabsorbuje všetku tekutinu. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu spolu s korením, soľou a korením.
Z cesta vytvarujeme valček a nakrájame ho na puky. Cesto rozvaľkajte na plochý koláč požadovanej veľkosti. Hrúbka cesta by nemala byť väčšia ako 1 cm Na jednu polovicu mazanca položte mleté mäso, opatrne ho zarovnajte a zabaľte ho druhou stranou mazanca. Okraje stlačte a pevne pritlačte.
Do hrnca nalejeme olej a necháme dobre rozohriať. Teraz rozložte cheburek a začnite ho smažiť na strednom ohni. Najprv z jednej strany, potom otočte a opečte z druhej strany.
Chebureks s mäsom
Chebureks, kde sa cesto pripraví s vodkou
Požadované ingrediencie:
Na test:
– múka – 650 g;
- vodka - 30 ml;
- vajcia - 1 ks;
– voda – 350 ml;
- soľ, rastlinný olej - 30 ml.
Na plnenie:
- jahňacie - 600 g;
- cibuľa - 250 g;
- kôpor;
- soľ a korenie;
- voda
Spôsob varenia:
Najprv musíte naliať vodu do panvice, pridať soľ a pridať rastlinný olej. Položte na sporák a priveďte do varu. Príprava choux cesta. Pripravte si pohár múky tak, že ju najskôr preosejete. Hneď ako voda začne vrieť, pomaly za stáleho miešania lyžicou pridávame múku. Poriadne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Keď máte hladkú zmes, odstráňte z tepla a odložte, aby cesto mohlo vychladnúť. Teraz pridáme zvyšok múky a zašľaháme jedno vajce. Začnite miesiť cesto, za stáleho pridávania vodky. Podľa pravidiel, kým vám nedôjde vodka, cesto by malo byť pevné a úplne miesené. Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte 1 hodinu odpočívať. Ideálnou možnosťou je nechať ho cez noc na chladnom mieste.
Hotové cesto zvinieme do valčeka a nakrájame na pagáčiky. Každý puk rozvaľkajte na plochý koláč.
Pripravíme si mleté mäso. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte soľ a korenie, korenie podľa chuti. Zmiešame mleté mäso. Pridajte trochu vody alebo vývaru a znova premiešajte.
Na každý mazanec položíme na jeden okraj mleté mäso, uhladíme a prikryjeme druhou polovicou cesta. Pevne pritlačte okraje.
Nalejte olej do panvice a začnite smažiť svoje obľúbené koláče do zlatista.
Chebureks s mäsom (hovädzie)
Požadované ingrediencie:
- múka - 550 g;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 100 g;
- hovädzia sviečková - 300 g;
- pohár vývaru;
- bravčová krkovička - 400 g;
- vodka - 20 ml;
- korenie, soľ, zelená cibuľa, kôpor, koriander;
- kefír - 150 ml.
Spôsob varenia:
Nalejte 300 ml do panvice. voda, olej a soľ. Položte na sporák a priveďte do varu. Odmerajte 100-120 g múky a nasypte ju do panvice prúdom. Za stáleho a intenzívneho miešania privedieme cesto do homogénnej konzistencie. Necháme trochu vychladnúť a pridáme vajce a vodku. Za stáleho miešania pridávame múku. Cesto miesime tak, aby sa stalo plastickým, ale nelepilo sa na ruky. Ak vám uvedené množstvo múky nestačí, môžete pridať viac. Cesto zakryte potravinovou fóliou a odložte na 30 minút. Premiesime ho rukami, cesto opäť prikryjeme a necháme ďalších 30 minút. Mimochodom, toto cesto sa dá pripraviť vopred - dá sa ľahko skladovať v chladničke na jeden deň. Len nepracujte so studeným cestom! Nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote.
Vezmeme bravčovú krkovičku a hovädziu panenku a všetko dáme cez mlynček na mäso. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Osolíme, okoreníme a prikryjeme fóliou. Teraz si vezmeme do rúk valček a trochu ho pošľaháme.
Nakrájajte zeleninu a pridajte všetko do mletého mäsa. Kefír zmiešame s vývarom a nalejeme do misky s mletým mäsom. Necháme chvíľu postáť a premiešame.
Cesto položíme na pomúčenú pracovnú dosku a zvinieme do valčeka. Nakrájame ich na kotúče a rozvaľkáme na ploché koláče pre naše budúce chebureky. Vizuálne rozdeľte tortilly na 2 časti a na jednu z nich položte mleté mäso. Lyžicou rovnomerne rozotrieme, vyhýbame sa okrajom. Mleté mäso prikryjeme druhou polovicou cesta a okraje opatrne pripevníme.
Nalejte slnečnicový olej do panvice, nechajte ho zovrieť a vyložte piškóty, ktoré opečte do zlatista - asi 2-3 minúty z každej strany. Vždy, keď vložíte cheburek do oleja, nezabudnite z neho vytriasť múku!
Taštičky s mäsom (hovädzie + bravčové)
Krymskí Tatári pripravujú chebureky podľa tohto receptu a vedia o tom veľa, pochybujem len o jednom, že Tatári pridávajú do mletého mäsa bravčové mäso... Vychádzam z toho, že Tatári sú moslimovia a moslimovia. nejedz bravčové mäso. Takže pre šťavnatosť sa do mletého mäsa pridáva voda alebo paradajková šťava a viac cibule, dáva tiež šťavnatosť.
Požadované ingrediencie:
- múka - 4 šálky;
- voda - 1,5 šálky;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Na mleté mäso:
- hovädzie mäso + chudé bravčové - 600 g;
- cibuľa - 2 ks;
- voda alebo vývar - 300 ml;
- Mleté čierne korenie;
- soľ - 2 lyžičky.
Spôsob varenia:
Najprv si pripravíme cesto. Múku preosejeme cez husté sito, pridáme do nej soľ a zalejeme 1,5 šálky vody. Cesto jemne premiesime, zvinieme do gule a necháme odpočívať, kým pripravíme mleté mäso. Pozor! Do cesta nepridávajte olej, pretože cesto s olejom pri vyprážaní zvyčajne praská!
Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju k mäsu. Teraz pridajte 2 lyžičky. soľ a mleté korenie. Miešajte a pridajte 300 ml. Dobre premiešajte. Nebojte sa, mleté mäso pre tieto chebureks by malo byť trochu tekuté.
Z cesta oddeľte kúsky veľkosti tenisovej loptičky a rozvaľkajte na plát. Jednu tortillu naplníme mletým mäsom. Na jednu časť vrstvy položíme mleté mäso a prikryjeme ho druhou časťou. Opatrne pritlačte okraje cesta a ihneď vložte do panvice. Mleté mäso musíte naplniť po jednom cheburek a ihneď ho vyprážať, aby sa cesto z plnky nestihlo rozmočiť. Keď vypražíte všetky pirôžky, krásne ich poukladajte na tanier, pripravte aromatický čaj a pozvite na čaj svojich blízkych. Červený, šťavnatý a aromatický cheburek je príjemným doplnkom čaju. Prajem vám všetkým veľa zdravia a kulinárskych úspechov!
-Aby boli vaše chebureky krásne a ružovkasté, môžete na vyprážanie použiť fritézu. Vo veľkom množstve masla je kôrka lahodných cheburek rovnomerne zlatá, chrumkavá a chutná.
Dnes je cheburek častým hosťom v mnohých kuchyniach. Je milovaný a rešpektovaný pre svoju bohatú a milovanú chuť, pre svoju sýtosť, pre svoju jednoduchosť. Každý môže variť cheburek, hlavnou vecou je nájsť vhodný recept, ktorý vaši blízki ocenia. Všetko to začína tým, že si musíte vybrať to najchutnejšie cesto na pirôžky, pripraviť ideálnu náplň a vybrať korenie.
Ingrediencie na chutné cesto na cheburek:
Múka(najvyššia trieda) - 3 poháre
Kuracie vajce(žĺtok) - 1 kus
Zeleninový olej- 1/3 šálky
Voda- 3/4 šálky
Soľ- 0,5 lyžičky
Suroviny na náplň Cheburek:
Mleté mäso- 500 gramov
Cibuľa cibule— 3-4 stredne veľké hlavy
Voda alebo kefír- 1/3 šálky
Korenie: soľ, mleté čierne korenie, korenie a bylinky (voliteľné).
Ako variť chutné koláče
1 . Oddeľte vaječný bielok od žĺtka. Žĺtok nalejte do pohára.
2
. Do pohára pridajte vodu (3/4).
3
. Pridajte soľ.
4
. Obsah pohára miešajte, kým sa soľ nerozpustí.
5.
Preosejte tri šálky múky do hlbokej nádoby.
6
. Výslednú zmes vajec pridajte do múky.
7
. Zmiešať. Pozrite sa na fotografiu, po vymiesení cesta sa cesto ukázalo ako vločky.
8
. Teraz postupne nalejte rastlinný olej a premiešajte cesto.
9
. Nepreháňajte to, nesnažte sa, aby cesto malo jednotnú konzistenciu.
10
. Cesto vložte do plastového vrecka na 40 minút.
11.
Kým cesto odpočíva, pripravíme si náplň do pirohov. Aby ste to urobili, jemne nakrájajte cibuľu, zmiešajte ju s mletým mäsom a obľúbeným korením. Do mletého mäsa pridajte trochu vody (alebo kefíru)., malo by to byť tekuté, aby boli paštéty šťavnaté.
12.
Ako variť koláče? Je to veľmi jednoduché, ako veľké halušky :) Cesto vyvaľkáme do „klobásy“ a nakrájame na plátky. V závislosti od priemeru dna vašej panvice by ste mali dostať 12-15 koláčov.
13.
Každý kúsok cesta rozvaľkajte na plochý koláč s hrúbkou nie väčšou ako 3 ml. Cesto sa dobre modeluje a nelepí sa na stôl ani na valček.
14
. Na polovicu žemle položte mleté mäso na pirôžky.
15
. Tortillu preložíme na polovicu tak, aby mleté mäso bolo vnútri. Utesnite okraje. Okraje koláčikov môžete ozdobiť pomocou bežnej vidličky (pozri fotografiu) alebo ich orezať špeciálnym nožom.
16.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Koláčiky smažte na strednom ohni, bez pokrievky. Ak vidíte, že sa cesto nafukuje (bublinká), super, znamená to, že ste vrstvu na pirôžky rozvaľkali dostatočne natenko a kôrka vám bude chrumkať a roztápať sa v ústach. Je vhodné mať veľa oleja. Keď sú pirôžky vyprážané, vyplávajú na povrch a neprilepí sa na ne spálená múka alebo mleté mäso. Ale môžete vyprážať v malom množstve oleja, ak ho pravidelne meníte.
17.
Opatrne otočíme, cesto je veľmi krehké. Ak sa cheburek zlomí, všetka šťava z neho vytečie do panvice. Cheburek nielenže nebude šťavnatý, ale v oleji bude plávať aj čierna usadenina. Keď je cheburek z oboch strán opečený, položte ho na papierový obrúsok. Absorbuje všetok prebytočný olej.
Chutné chebureki, s chrumkavou kôrkou, hotové
Dobrú chuť!
Skutočné chebureky – v preklade surový koláč – pripravovali mongolské národy. Vždy ho vyprážali na živočíšnom tuku, plnku nakrájali nadrobno, mleté mäso ešte nemali možnosť pripraviť, aj keď podľa modernej receptúry, keď sa mäso zakrúti na pastu, vychádza na výbornú. Teraz začnime skúmať toto neuveriteľne jednoduché a nemenej chutné jedlo v poriadku.
Chutné cesto na chebureky
Chutné cesto na chebureky môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Existuje široká škála receptov, ktoré vytvárajú chrumkavé, mäkké, nadýchané alebo vločkovité cesto. Každý varí tak, ako jemu a jeho hosťom najviac chutí, ale je lepšie mať vo svojom arzenáli niekoľko receptov, vďaka ktorým bude toto jednoduché jedlo neuveriteľne všestranné.
Ako pripraviť chutné cesto na chebureks: S mliekom.
Tento recept je vhodný pre začínajúcich kuchárov, pretože z takého cesta bude veľmi ľahké pripraviť koláč. Toto cesto na chebureky je lahodné, chrumkavé, veľmi plastické, netrhá sa a nakoniec bude veľmi jemné, pripomínajúce lístkové cesto.
- Odstredené alebo 1,6% mlieko - o niečo viac ako pohár, 250 mililitrov.
- Múka - 400 - 450 gramov.
- Vodka - 50 mililitrov.
- Soľ - pol čajovej lyžičky.
Začnime tým, že si trochu zohrejeme mlieko. Ak použijete studené cesto, cesto nebude také pružné. Keď má mlieko izbovú teplotu, pridajte doň soľ. Teraz musíte naliať múku do kopy, urobiť kráter, naliať do nej mlieko a soľ. Cesto jemne premiešajte, nalejte doň trochu alkoholu. Cesto by malo byť husté, stredne husté. Ak je tekutý, musíte pridať viac múky. Predtým, ako začnete pripravovať pasty, je potrebné cesto vychladnúť v chladničke (pred schovaním ho zabaľte do potravinovej fólie).
Ako pripraviť chutné cesto na chebureks: Pomocou kefíru.
- Múka - pol kilogramu.
- Kefír - 250 mililitrov.
- Soľ - pol lyžičky.
- Vajcia - 1 kus.
Toto lahodné cesto na chebureky bude mäkké s chrumkavou zlatohnedou kôrkou, veľmi šťavnaté aj na chudé mleté mäso. Na jeho prípravu je potrebné poraziť kefír pri izbovej teplote s vajcom a soľou. Pomaly pridávajte múku, kým nezhustne. V dôsledku toho nebude cesto veľmi tvrdé, malo by byť tuhé, nie mäkké a nie príliš lepivé. Než začnete robiť koláče, nechajte cesto pol hodiny odpočívať.
Ako pripraviť chutné cesto na chebureky: Vo vriacej vode.
Toto chouxové pečivo je objavom mnohých kulinárskych odborníkov, takéto koláče budú mäkké a šťavnaté, chrumkavé a voňavé na veľmi dlhú dobu. Taštičky vyrobené z choux cesta, aj keď sú úplne vychladnuté, zostávajú neuveriteľne chutné.
- Slnečnicový olej - 40 mililitrov.
- Múka - 650 gramov.
- Voda - 150 mililitrov.
- Soľ - o niečo menej ako čajová lyžička.
- Vajcia - 1 kus.
Toto cesto na chebureks je chutné a chrumkavé. Je to také jednoduché a rýchle, že aj keď potrebujete nasýtiť svoju rodinnú večeru do pol hodiny, všetko stihnete a vaša rodina bude veľmi šťastná. Takže musíte v hrnci prevariť vodu, pridať soľ a pri varení nalejte slnečnicový olej. Nalejte 100 gramov múky, pridajte do vriacej vody, zbavte sa hrudiek a intenzívne miešajte. Nechajte, kým cesto úplne nevychladne.
Do vychladnutého choux cesta pridáme vajíčko a premiešame. Z múky urobíme šmýkačku a do jamky v strede šmýkačky nalejeme naše vychladnuté cesto. Všetko dobre premiešame a vypracujeme tuhé cesto. Pred nalepením na lahodné koláče nechajte cesto vychladnúť v chladničke pol hodiny vo filme.
Ako pripraviť chutné cesto: Pomocou vodky.
- Múka - 600 gramov.
- Studená voda - 80 gramov.
- vodka - 2 veľké lyžice.
- Soľ - lyžička.
- Cukor, je lepšie vziať granulovaný cukor - pol čajovej lyžičky.
- Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
Vo výsledku bude cesto na chebureky lahodné, chrumkavé, bude o niečo mäkšie ako to, čo bežne robíme na halušky. Suché suroviny zmiešame a vytvoríme z nich kôpku. Do otvoru v strede nalejte alkohol, vodu a olej. Všetko dôkladne premiešame, ak je husté, pridáme vodu, ak tekuté, pridáme múku.
Šťavnaté koláčiky
Keď je naše cesto vybrané a pripravené, čaká na vyprážanie, premýšľajme o najlepšej náplni. Môžete ho variť z bravčového alebo teľacieho, hovädzieho mäsa a ak chcete, môžete ho urobiť aj s hydinou alebo králikom. Ale najlepšie a najchutnejšie mleté mäso pre chebureks sa získava zo zmiešaných odrôd mäsa rôzneho obsahu tuku - bravčového a hovädzieho mäsa. Môžete si ho vyrobiť z toho, čo máte po ruke, alebo z obľúbeného mletého mäsa.
Miešané mleté mäso pre chebureks
- Bravčové mäso - 500 gramov.
- Teľacie mäso - 700 gramov.
- Cibuľa - 3 stredné hlavy.
- Bravčová masť - 100 - 150 gramov.
- Voda - 1 pohár.
- Soľ a čierne korenie, majorán a rasca - podľa chuti.
Mäso a masť nakrájame na kocky, cibuľu tiež nakrájame, možno nie veľmi nadrobno. Polovicu cibule dáme cez mlynček na bravčovú masť, potom mäso, osolíme a dochutíme. Polovicu cibule teraz zvlášť zakrútime, zmiešame s mäsom a bravčovou masťou, aby bolo mleté mäso na pirôžky šťavnaté, jednoducho sa roztopí v ústach, zmäkne a sýti. Dáme na 15 minút vychladnúť do chladničky. Potom pridajte vodu a dobre premiešajte, aby vznikla hustá, ale roztierateľná zmes, ako veľmi hustá domáca kyslá smotana.
Zmiešané mleté mäso na chebureks, nasekané
Nasekané mleté mäso je najchutnejšie mleté mäso na pirôžky. Ukazuje sa to veľmi šťavnaté, môžete cítiť každé sústo, bohatú arómu. Podľa tradičnej receptúry sa takto pripravuje mletý cheburek, ktorý sa nekrúti v mlynčeku na mäso. Mäso dá šťavu do cesta a nadrobno nakrájaná cibuľa zas vôňu a pikantnosť.
- Hovädzie mäso - 40 gramov.
- Bravčové mäso - 200 - 300 gramov.
- Bujón - 3 gramy.
- Plnotučné mlieko - 30 gramov.
- Cibuľa - 4 stredné kusy.
- Kôpor, petržlen, koriandr alebo bazalka - pol zväzku, podľa vlastného výberu.
- Korenie a soľ - podľa chuti.
Chutné mleté mäso na pirôžky môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Jednou z možností je nakrájať mäso na malé kocky a pridať zmiešanú omáčku pre šťavnatosť. V prvom rade oberieme mäso a nakrájame ho na kocky. Cibuľu tiež nakrájajte na malé kúsky. Všetko premiešame, pridáme bylinky, soľ a korenie, alebo len korenie. Opäť dobre premiešame, pridáme mlieko a bujón, trochu riedime, kým nezískame hustú zmes. Šťavnaté mleté mäso na pirôžky ochlaďte asi pol hodiny v chladničke. A potom začnite robiť koláče.
Do čeburekov môžete dať aj zeleninu, vajcia, bylinky, syr a obzvlášť chutné koláče sa vyrábajú so suluguni.
Recepty na chutné koláčiky
Ale teraz, keď sme sa naučili, ako pripraviť šťavnaté mleté mäso na chebureks a chutné chrumkavé cesto, prejdime k samotným koláčom.
Recept: Klasické chebureky s chudým cestom
- Hovädzie mäso - pol kilogramu.
- Bravčové mäso - pol kilogramu.
- Vývar - 1 pohár.
- Soľ a korenie - podľa chuti.
- Sušený kôpor - niekoľko štipiek.
- Cibuľa - 2-3 kusy.
- Múka - 700 gramov.
- Voda - 1,5 šálky.
- Slnečnicový olej – 2 stolové lodičky.
- Soľ - pol lyžičky.
Začnime doma pripravovať paštéty s mletým mäsom. Mäso nakrájame a prepasírujeme cez mlynček na mäso. Urobíme rovnaké manipulácie s cibuľou, zmiešame mleté mäso a cibuľu, pridáme sušený kôpor, soľ a korenie. Teraz nalejte vývar a znova dobre premiešajte. Nechajte ho pol hodiny v chladničke.
Múku preosejeme a zmiešame so soľou, potom urobíme kôpku a nalejeme do nej trochu slnečnicového oleja a vody. Cesto dobre vymiesime, bude celkom mäkké a elastické. Nechajte pôsobiť 15-20 minút. Začnime robiť chebureks doma. Z kúska cesta nakrájajte malé guľôčky a vyvaľkajte ich na tenké kolieska ako na pizzu. Rozmery musia zodpovedať vašej panvici. Na jeden okraj položíme mleté mäso, prikryjeme ho druhým, okraje uzatvoríme a opečieme na veľkom množstve oleja z oboch strán.
Recept: Chrumkavé chebureki s mletým mletým mäsom
Pri pátraní po chutných jedlách sme opakovane narazili na recepty na chutné pirôžky. Je to vynikajúci chrumkavý snack, ktorý sa podáva k čomukoľvek, obzvlášť dobrý k bohatým prvým chodom, boršču, kharcho polievke alebo len tak na občerstvenie. Tentokrát si pripravíme lahodné pirôžky s vodkovým cestom.
- Múka - pol kilogramu.
- Vodka – 1 čln kantíny.
- Voda - 200 mililitrov.
- Soľ - pol lyžičky.
- Cukor alebo granulovaný cukor - pol lyžičky.
- Bravčové a hovädzie mäso - 350 gramov.
- Bravčová masť - 150 gramov.
- Voda - menej ako pol pohára.
- Soľ a korenie, koriander, rasca, suché bylinky.
Najprv je potrebné umyť a nakrájať mäso, masť a cibuľu na malé kocky. Premiešajte a pridajte vodu, potom pridajte korenie a soľ, dobre premiešajte a nechajte pol hodiny vychladnúť v chladničke.
Ďalej je cesto. Múku preosejeme, zmiešame s kryštálovým cukrom, soľou, urobíme kôpku. Do otvoru na vrchu nalejte vodu a alkohol, miešajte, kým nezískate elastické, husté cesto, v prípade potreby pridajte múku alebo vodu, aby ste získali požadovanú konzistenciu. S vodkou budú chebureki doma neskutočne chrumkavé a budú mať krásnu zlatistú kôrku.
Mleté mäso vyberieme, cesto rozvaľkáme, doskou urobíme kolieska, na polovicu dáme plnku, druhú polovicu uzavrieme a okraje zalepíme. Musíte vyprážať na oboch stranách v rastlinnom oleji alebo tuku.
Chebureks na choux pečive
- Múka - 400 gramov.
- Vajcia - 1 kus.
- Voda - 80 gramov.
- Soľ - pol lyžičky.
- Mleté bravčové mäso, cibuľa - 500 gramov.
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Varte vodu so slnečnicovým olejom a soľou. Mierne ochlaďte, pridajte vajíčko, 200 gramov múky, dobre premiešajte, kým nezmiznú hrudky. Zvyšnú múku zmiešame s polotovarom cesta a necháme pol hodiny v chladničke.
Domáce lahodné pirôžky, ktorých recepty sú všetky svojím spôsobom zaujímavé a jednoduché, budú najchutnejšie, ak mleté mäso správne rozriedite a urobíte šťavnaté. Preto hovädzie a bravčové mäso skrútime cibuľou, pridáme studenú vodu, soľ a korenie, cesnak môžete pretlačiť lisom a tiež ho pridať do náplne. Mleté mäso určite nechajte odležať v chladničke.
Z obyčajného kúska cesta odštipnite malé guľôčky, vyvaľkajte a naneste mleté mäso, zlepte prstami do tvaru knedlí a na oleji vyprážajte na miernom ohni.
Recept: Lean chebureki na kefíre so syrom a mäsom
Jedná sa o jeden z najchutnejších chebureks, ktorého recept sa odovzdáva z generácie na generáciu. Tieto chebureky sa pripravujú so syrom na bohatom, ale svetlom ceste.
- Múka - o niečo viac ako pohár.
- Kefír - pol pohára.
- Vajcia - 1 kus.
- Soľ - pol lyžičky.
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
- Mleté mäso - 300 gramov.
- Syr - 150 gramov.
Zmiešajte slnečnicový olej s vajcom a kefírom, pridajte preosiatu múku. Mleté mäso pripravíme tak, že mäso premiešame s cibuľou, bylinkami a korením a necháme v chladničke. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vychladnuté cesto rozvaľkáme a urobíme kolieska na dosku, pridáme mleté mäso, syr, uzatvoríme okraje, opečieme na miernom ohni na veľkom množstve slnečnicového oleja.
Chebureks sú národné krymské tatárske jedlo, čo je v klasickom zmysle uzavretý koláč vyrobený z nekvaseného textu a ako náplň sa používa tučné mleté jahňacie mäso a korenie.
V modernej kuchyni získali chebureks mnoho „úprav“. Takže mleté mäso pre chebureks je pripravené z bravčového a hovädzieho mäsa, vyprážanej zeleniny a dokonca aj syra. Na prípravu cesta sa používa mlieko, kefír a vodka. To však neznamená, že jedlo je menej originálne. Naopak, rozmanitosť receptov umožňuje každej gazdinke vybrať si ten najpohodlnejší a najchutnejší.
Keďže koláče sú dosť kalorické, je lepšie ich variť nie na večeru, ale na obed. Potom ešte stihnete využiť prijaté kalórie a kilá navyše sa vám na bokoch a páse neobjavia. Odborníci na výživu odporúčajú, aby sa ľudia, ktorí majú problémy s pankreasom, žalúdkom alebo pečeňou, úplne vyhýbali jedeniu cheburekov. Alebo vymeňte mastnú plnku za chudšiu a vyprážajte ju na minimálnom množstve rastlinného oleja.
Ako variť koláče s mäsom
Pomôžeme vám naučiť sa variť chebureks doma podľa klasického krymského tatárskeho receptu. Na to budete potrebovať:
Na test:
- múka - 600 g,
- voda - 160 ml,
- vajcia - 1 ks,
- rastlinný olej - 60 ml,
- soľ.
Na plnenie:
- jahňacie - 400 g,
- jahňací tuk - 100 g,
- mäsový vývar - 180 ml,
- cibuľa - 1 veľká hlava,
- korenie: petržlen, bazalka alebo koriander, nové korenie a feferónka, paprika, soľ.
Ako pripraviť cesto na chebureks
- Do vriacej vody pridajte soľ a 30 ml rastlinného oleja, pridajte 1 šálku múky a miešajte, kým sa múka úplne nezriedi.
- Do vychladnutej zmesi pridáme vajíčko a premiešame.
- Do zvyšnej múky vlejeme pudingovú zmes.
- Zvyšný rastlinný olej zahrejte takmer do varu a za stáleho miešania ho postupne pridávajte do cesta.
- Cesto vymiesime, necháme 30 minút odpočívať a znova premiesime.
- Po 30 minútach môžete začať pripravovať koláče.
Môžete experimentovať a pridať ďalšie komponenty do cesta:
- vodka - vďaka nej sa na sudoch paštét pri vyprážaní objavia bublinky. Počas miesenia cesta musíte pridať vodku;
- cukor - cesto nebude sladké, ale počas vyprážania dokonale zhnedne;
- minerálna voda namiesto bežnej vody - paštéty budú jemnejšie.
Náplň do mäsových cheburekov
- Jemne nasekajte jahňacie mäso (veľmi vhodné je to urobiť v mixéri).
- Pridáme nadrobno nasekanú jahňaciu masť a premiešame.
- Zalejeme vývarom. Vďaka nemu zostane plnka šťavnatá a bude chutne vytekať z hotových pirohov počas jedenia.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a korenie. Dobre premiešajte.
Ak nemáte radi jahňacinu, použite hovädzie alebo bravčové a pridajte bravčové kotlety alebo bravčovú masť na pridanie tuku do plnky. Samozrejme, môžete to urobiť bez toho druhého. Ale v tomto prípade sa náplň môže ukázať ako príliš suchá.
Tvorba chebureks
Keď je mleté mäso a cesto hotové, začnite formovať pirôžky. Ak viete, ako urobiť knedle, veľmi rýchlo pochopíte aj to, ako si doma uvariť chebureki. Cesto rozdeľte na malé rovnaké kúsky, každý rozvaľkajte na tenký plochý koláč a položte hromadu mletého mäsa. Okraje mazanca vyformujte, okraje dobre pritlačte (môžete ich aj zrolovať valčekom, aby plnka pri vyprážaní nevytiekla) a okraj orežte špeciálnym kučeravým nožom.
Vyprážanie koláčikov
Koláče opečte v hlbokej panvici na veľkom množstve rastlinného oleja. Ak máte fritézu, môžete ju použiť. Zahrejte olej a vložte do neho cheburek (ak je panvica veľká, môžete ich dať pár). Smažte na vysokej teplote, kým horná strana cheburek nezhnedne. Potom znížte oheň a prikryte cheburek pokrievkou na 5-6 minút, aby ste dovarili. Potom pokrievku opäť odstráňte a zvýšte oheň, kým nebude chrumkavá.
Pasty odstráňte na kuchynskú utierku alebo obrúsky položené v niekoľkých vrstvách. Papier absorbuje prebytočný tuk a získate vynikajúce zlatohnedé pirôžky!
Dúfame, že po prečítaní tohto článku už nebudete mať žiadne otázky o tom, ako variť koláče doma a ako ich urobiť chutnými, stredne šťavnatými a chrumkavými. Vyskúšajte rôzne druhy náplní a potešte svoju rodinu novým, zaujímavým jedlom!
Kaukazská kuchyňa sa môže pochváliť desiatkami lahodných jedál, jedno z nich si dnes pripravíme. Domáce chebureks sú ploché, tenké koláče, ktoré si pamätajú všetci, ktorí ich vyskúšali, pre ich chrumkavú kôrku, šťavnaté mleté mäso, zabalené do toho najjemnejšieho cesta. Lahodné chrumkavé cesto na chebureky sa miesi bez droždia a pripravuje sa pudingovou metódou.
Vo vlasti sa mleté mäso pre chebureks pripravuje z tučného jahňacieho mäsa s množstvom cibule, a preto je náplň taká šťavnatá. Ako mäsový základ však možno použiť bravčové, hovädzie alebo hydinové mäso. Nemenej chutné sú paštéty so syrovou náplňou. Smažte koláče na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja.
Chebureky sú chutné najmä za tepla, no aj po vychladnutí zostávajú veľmi atraktívnou pochúťkou. Naučiť sa vyrábať tieto koláče vlastnými rukami na základe kaukazskej kuchyne nie je vôbec ťažké. Odporúčam použiť môj spoľahlivý a rokmi overený recept. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.
Informácie o recepte
Kuchyňa: Kaukazská.
Spôsob varenia: vyprážanie.
Celkový čas varenia: 1,5 hod
Počet porcií: 10 .
Ingrediencie:
Na test:
- múka - 800 g
- voda - 400 ml
- soľ – 1 lyžička.
- cukor – 1 polievková lyžica.
- rastlinný olej - 120 ml
Na mleté mäso:
- hovädzie mäso - 700 g
- cibuľa - 5 kusov
- petržlen - 1 zväzok
- voda - 100 ml
- soľ – 1 lyžička.
- čierne korenie, mleté - 1 lyžička.
Príprava
Do misy nalejte polovicu múky, pridajte cukor a soľ, premiešajte.
Nalejte do vody a dobre premiešajte. Najprv bude cesto tekuté.
Cesto je tiež veľmi nadýchané vďaka vyluhovaniu na horúcom oleji.
Zahrejte olej, až kým nebude veľmi horúci, nalejte do cesta a zmes rýchlo premiešajte.
Pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto. Ukazuje sa, že je elastický a hladký. Správne pripravené cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. V prípade potreby pridajte trochu múky.
Cesto zvinieme do gule, zabalíme do fólie a necháme 30 minút odpočívať. Ak ste urobili všetko správne, konečný výsledok vás poteší, pretože cesto bude hladké a chrumkavé.
Teraz sa pustíme do prípravy mletého mäsa. Najprv musíte zomlieť zeleň s cibuľou. Pridajte viac cibule a nešetrite. Vďaka cibuľke, ktorá nasiakne mäsové vlákna, je mleté mäso šťavnaté.
Pridajte 1/2 šálky vody.
Cibuľovú dužinu skombinujte s mletým mäsom, soľou a korením.
Cesto ešte raz premiesime a rozdelíme na kúsky veľkosti kuracieho vajca.
Časť cesta rozvaľkáme na tenko.
Na jednu polovicu cesta položte mleté mäso.
Koláč prikryjeme druhou polovicou cesta. Spojte okraje, vytvarujte cheburek buď pomocou taniera alebo pomocou noža na krájanie cesta.
Smažte v dobre zahriatom rastlinnom oleji do zlatista, 1,5 minúty na každej strane. Oheň by mal byť stredný.- Hotové koláčiky položte na tanier a podávajte. Zvodná vôňa šíriaca sa z kuchyne, lákavá farba zlatistej kôrky lákala členov domácnosti už dávno a zrejme čakajú na večeru. Túto mäsovú pochúťku v cestíčku môžete pokojne dopriať svojim hosťom!
- Existujú chebureky, odporúča sa ich jesť horúce, hryzenie na jednej strane, aby šťava z mletého mäsa nevytiekla.
Odporúčania na získanie lahodného cesta a krásneho cheburek:
- Keď vytvarujete okraje karbonátky, urobte na okraji hrebenatky tak, že ich zľahka zatlačíte vidličkou. Vďaka tejto jednoduchej manipulácii budú mať pirôžky estetickejší vzhľad.
- Cesto na chebureks sa ukáže ako veľmi nadýchané a jemné, ak doň namiesto vody nalejete pivo alebo trochu kefíru zriedeného vodou.
- Cesto na chebureks je možné pripraviť s pridaním 1 vajca. V tomto prípade bude potrebné mierne zvýšiť množstvo múky.
- Účinok chrumkavých bubliniek na povrchu pirohov sa dosiahne pridaním 2 polievkových lyžíc obyčajnej vodky do cesta.
- Koláčiky vyprážajte na panvici bez pokrievky, potom budú chrumkavejšie.
- Cesto na pirôžky je možné pripraviť na budúce použitie a skladovať v mrazničke mesiac alebo dlhšie. Pred varením cesto rozmrazte.
