Ako variť palacinky s kefírom - najlepšie recepty. Kefírové palacinky s otvormi - recepty na tenké, chutné, jemné palacinky

Recepty na chutné palacinky

Ak vám v chladničke zostalo kyslé mlieko, ktoré sa zmenilo na kefír, tak ho nevyhadzujte, ale radšej si s nami pripravte ľahké a chutné palacinky!

30 min

150 kcal

4.5/5 (2)

Blini sú jedným z najobľúbenejších ruských jedál, najmä počas Maslenica. Existuje veľa rôznych, ale jedným z najlepších sú kefírové palacinky s vriacou vodou. Ak zmiešate cesto s kefírom, získate jemné palacinky, ktoré sa ľahko odlepia z panvice. Tieto palacinky jednoducho nemôžu zlyhať ani u veľmi skúsenej gazdinky.

Tenké alebo nadýchané palacinky?

Príprava palaciniek samozrejme začína cestom. Hrúbka, nadýchanosť a vzdušnosť palaciniek závisí od toho, aké cesto pripravujete. Palacinky vyrobené z kefíru sú často krajkové (s otvormi), pretože kefír cesto mierne sýti. Toto cesto je trochu hustejšie ako cesto na palacinky s mliekom alebo, ak chcete získať tenké palacinky s kefírom, môžete pridať trochu vody.

Ak je vaším cieľom urobiť nadýchané mäkké palacinky, potom je lepšie nepridávať do cesta vodu.

Ak do múky pridáte najskôr vriacu vodu, získate takzvané pudingové placky. Recepty na palacinky vyrobené z kefíru a vriacej vody sú medzi ženami v domácnosti veľmi obľúbené, pretože takéto palacinky sú krajkové, to znamená s mnohými malými otvormi. Ale tenké palacinky s kefírom môžete variť aj iným spôsobom. Ako? Prečítajte si v našom článku!

Čo treba zvážiť pri príprave palaciniek s kefírom

Povedzme si podrobnejšie o rôznych zložitostiach prípravy cesta.

Pridanie sódy

Väčšina žien v domácnosti pridáva do kefírového cesta sódu bikarbónu. Pri zmiešaní sódy s kyselinou obsiahnutou v kefíre dochádza k chemickej reakcii: uvoľňuje sa oxid uhličitý a cesto sa stáva poréznejším. Je veľmi dôležité dodržiavať správny pomer. Na jeden liter kefíru odoberte jednu neúplnú čajovú lyžičku až dve čajové lyžičky sódy. Ak dáte viac, chuť palaciniek bude pokazená nepríjemnou pachuťou a ak je sódy menej, ako je potrebné, palacinky sa môžu ukázať ako príliš kyslé a nebudú stúpať.

Preosievanie múky

Ak chcete urobiť vzdušné, je vhodné múku vopred preosiať. To pomôže nasýtiť cesto vzduchom, vďaka čomu budú palacinky ľahšie.

Olej na vyprážanie palaciniek

Palacinky by sa mali vyprážať iba v rastlinnom oleji. Maslo nie je vhodné. Najlepšie je použiť kvalitný rafinovaný slnečnicový olej.

Recept na tenké palacinky s kefírom

Prejdime k receptu na palacinky s kefírom. Je ich veľa, no my sme pre vás dnes vybrali recept. Tieto nadýchané palacinky sa pri prevrátení netrhajú.

Budete potrebovať:

Ingrediencie

Pri príprave cesta na palacinky sa odporúča dodržať nasledujúci postup prípravy:

Vajcia vyšľaháme s cukrom.
Nalejte sódu do kefíru, premiešajte a nechajte päť minút pôsobiť. Kefír by mal stúpať.
Do vajec s cukrom pridajte múku a kefír, dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Kefír je lepšie pridávať po častiach.
Pridajte rastlinný olej a soľ. Miešajte.

Môžete si prečítať o ďalšom, nemenej vydarenom a jednoduchom spôsobe prípravy nadýchaných palaciniek.

Vlastnosti pečenia palaciniek

Ďalším dôležitým bodom pri príprave palaciniek je pečenie.

Najprv musíte do panvice naliať rastlinný olej a zohriať ho. Pridajte veľmi málo oleja. Potrebujeme, aby sa palacinka neprilepila na panvicu a nemala by plávať v oleji.

Cesto je vhodné vylievať naberačkou. Naberieme toľko cesta, aby pokrylo celé dno rovnomernou tenkou vrstvou. Keď cesto dopadne na panvicu, potraste ním zo strany na stranu, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po dne.

Palacinky sa varia veľmi rýchlo, zvyčajne nie viac ako pol minúty. Zdvihnite jeden okraj palacinky, aby ste skontrolovali pripravenosť. Ak je palacinka zospodu zlatistá, obrátime ju špeciálnou stierkou alebo širokým nožom. Skúsené gazdinky často obracia palacinky jednoduchým hádzaním na panvicu, no začiatočníci by sa do takýchto experimentov púšťať nemali.

Pár sekúnd stačí na to, aby sa druhá strana palacinky uvarila, kým nebude hotová. Vyberte palacinku, položte ju na tanier a začnite pripravovať ďalšiu.

Palacinky môžeme podávať so širokou škálou plniek – sladkých aj slaných. Ako sladkú náplň môžete použiť džem, kondenzované mlieko, kyslú smotanu a cukor. Slané plnky na palacinky nie sú o nič menej rozmanité. Môžu slúžiť ako kaviár, solené ryby, sekané vajce, uhorky.

Takže ste presvedčení, že robiť palacinky s kefírom nie je vôbec ťažké. Len treba dodržiavať určité pravidlá. Teraz už zostáva len urobiť všetko v praxi!

V kontakte s

Palacinky sú okrúhleho tvaru a varené na panvici z cesta s konzistenciou podobnou hustej kyslej smotane. V tomto článku sa pozrieme na recepty na palacinky s kefírom krok za krokom s fotografiami. Palacinky sú jedným zo starých kulinárskych jedál z múky. Tento múčny produkt priniesli na ruskú pôdu Varjagovia pred niekoľkými tisíckami rokov. Od tých čias sa stala tradíciou piecť palacinky pre Maslenitsa, čo symbolizovalo začiatok topenia, objavenie sa slnka po dlhej studenej zime. Hlavným atribútom Maslenitsa je prítomnosť rôznych druhov palaciniek.

Aké sú najlepšie ingrediencie, ktoré si vybrať na prípravu dokonalých palaciniek?

Pri varení palaciniek sú stálymi prísadami múka a vajcia. Je len na vás, čo pridáte – mlieko, vodu alebo kefír.

Pre ľudí, ktorí sa snažia zhodiť prebytočné kilá, sú vhodné ľahké, nekysnuté palacinky. Tu bude dôležité použiť vodu ako tekutý základ do cesta. Palacinky budú tenké, menej kalorické, ale chuť sa nezhorší. Takéto nekysnuté placky sa navyše dajú jesť namiesto chleba.

Častejšie sa dezert z múky pripravuje s mliekom. Tieto palacinky vás dokážu zasýtiť viac ako tie s vodou. Sú vhodné na výdatnejšie raňajky.

Palacinky vyrobené z fermentovaného mlieka sú jemne kyslé a neuveriteľne sýte.

Môžu byť pripravené s náplňou alebo bez nej.

V tejto téme odhalíme spôsoby, ako vyprážať palacinky výlučne pomocou fermentovaných mliečnych výrobkov a určiť ich obsah kalórií pre telo. Výber je na tebe!

Palacinky s mliekom a kefírom: recept

Budeme teda potrebovať nasledujúce komponenty:

Dve vajíčka.
Sto gramov pšeničnej múky.
Kefír - 250 ml.
Mlieko - 250 ml.
Cukor - 20 gramov.
Rastlinný olej na vyprážanie.
Soľ.

Na vytvorenie cesta si musíte vziať mixér, veľkú misku a usporiadať všetky produkty takto:

Vajcia vyšľaháme spolu s cukrom do hladka. Predchádzajúcu zmes skombinujte s fermentovaným mliečnym výrobkom. Postupne pridávame múku, kým cesto nezhustne. Do výsledného cesta nalejte rastlinný olej, aby sa palacinky pri vyprážaní neprilepili na rozpálenú panvicu. Panvicu poriadne rozohrejte a môžete piecť palacinky. Plnka podľa vášho vkusu - džem, kyslá smotana alebo zaváraniny.

Komponenty na formovanie cesta:

Kuracie vajcia - 2 kusy.
Múka - asi tri poháre po okraj.
Kefír – pol litra, najlepšie plnotučný.
Rastlinný olej - 40 ml.
Soda - jedna dezertná lyžica.
Soľ - jedna dezertná lyžica.
Cukor - jedna dezertná lyžica.

Formovanie pudingových palaciniek:

Vo veľkej mise si v mixéri zľahka vyšľaháme vajcia s cukrom. Potom do nej nalejte kefír a zmes dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
Potom zahrejte výslednú zmes na 60 stupňov.
Odstráňte riad z ohňa a pridajte predtým preosiatu múku.
Sódu bikarbónu rozrieďte v pohári horúcej vody.
Do cesta nalejeme horúcu vodu a metličkou alebo mixérom dôkladne premiešame.
Po vriacej vode pridajte rastlinný olej a premiešajte.
Potom sa cesto musí nechať pol hodiny nakysnúť.
Na pečenie sa dobre hodí liatinová panvica. Panvicu rozohrejeme a očistené zemiaky potrieme olejom.
Pustíme sa do pečenia. Podľa objemu panvice nalejeme rovnaké množstvo cesta, asi jednu naberačku.
Panvicu pretrepte a cesto rozložte na panvicu.
Pripravenosť palacinky je určená jej vysušenými koncami. Potom palacinku otočte na druhú stranu.
Palacinky poukladajte na rovnú misku a potrite ich medom, syrom alebo syrom feta.

Tip: Placky zostanú horúce, kým dopečiete zvyšok, ak ich vložíte do rúry predhriatej na 100 stupňov.

Husté kefírové palacinky: recept so sódou

Na vytvorenie palaciniek vezmite nasledujúce produkty:

Múka - tri poháre až po okraj.
Vajcia - 2 kusy.
Kefír - pol litra.
Soda - dve dezertné lyžice.
Cukor - štyri dezertné lyžice.
Soľ - jeden a pol dezertnej lyžice.

Postup prípravy palaciniek:

Sódu bikarbónu rozrieďte v pohári kefíru a na pár minút odstavte.
Vajcia a cukor vyšľaháme mixérom do hladka.
Do predchádzajúcej zmesi nalejte zvyšný kefír a ten, ktorý prišiel so sódou.
Do vopred vytvorenej zmesi vajec a kefíru postupne pridávajte múku a miešajte. Výsledné cesto by malo mať konzistenciu podobnú kyslej smotane.
Teraz môžete začať piecť. V prvom rade dobre rozohrejeme panvicu, aby sa palacinky počas pečenia neprilepili. Cesto môžeme naliať do naberačky hrubej asi jeden centimeter. Keď je palacinka z jednej strany opečená, preložíme ju na druhú. Palacinky by mali byť dosť nadýchané.

Tip: Cesto môžeme zriediť sušeným ovocím alebo hrozienkami. Odporúča sa používať s kyslou smotanou.

Kefírové palacinky sú husté a nadýchané s práškom do pečiva: recept

Vajcia - 1 kus.
Múka - 12 polievkových lyžíc.
Kefír - 300 ml.
Cukor, vanilín a soľ.
Prášok do pečiva - dve dezertné lyžice.
Maslo - 30 gramov.

Palacinky s kefírom, recept krok za krokom:

Vajcia, kefír a maslo rozšľaháme metličkou.
V samostatnej miske zmiešajte prášok do pečiva, múku, soľ, vanilín a cukor.
Do kefírovej zmesi postupne pridávame múku a prášok do pečiva. Konzistencia cesta by mala byť identická s kyslou smotanou. Hrúbku môžete upraviť sami pridaním alebo znížením prísad.
Výslednú zmes umiestnite na teplé miesto na pol hodiny.
Princíp pečenia palaciniek s práškom do pečiva je rovnaký ako so sódou bikarbónou.

Nadýchané kefírové palacinky: recept vyrobený z droždia

Zloženie produktu:

Múka - 10 polievkových lyžíc.
Surové vajce - 2 kusy.
Nízkotučný kefír - 250 ml.
Droždie - päť dezertných lyžíc.
Zmäkčené maslo - štyri polievkové lyžice.
Štipka soli.
Cukor - 20 gramov.
Práškového cukru.

Recept na lahodné palacinky s kefírom:

Múku precedíme cez sitko a zmiešame s kváskom, vajcami a maslom. Do výslednej zmesi pridajte cukor a soľ. Opäť dôkladne premiešame. Ďalej do cesta nalejte predhriaty kefír. Potom by sa mal stať viskóznym. Cesto sa odporúča nechať asi hodinu odležať na teplom mieste. To by malo zväčšiť veľkosť cesta približne na dvojnásobok. Po vykysnutí cesta začneme smažiť palacinky. Ak v predchádzajúcich receptoch bola pri vyprážaní potrebná jedna naberačka, potom pri vyprážaní podľa tohto receptu bude stačiť jedna polievková lyžica. Začneme piecť palacinky na už vyhriatej panvici na vysokú teplotu. Hotové jedlo môžeme posypať práškom.

Nutričná hodnota palaciniek na báze fermentovaného mlieka

Každý recept na palacinky má úplne iný obsah kalórií. Palacinky na vodnej báze majú, samozrejme, najnižší obsah kalórií, tukov, bielkovín a sacharidov.

Vypočítajme hodnotu palaciniek na základe fermentovaného mlieka, ktoré zahŕňa múku, kefír, soľ, slnečnicu a maslo, cukor, vajcia, sódu. Na sto gramov je nutričná hodnota: 200 kalórií, asi tridsať bielkovín, tuky - do päťdesiat gramov, sacharidy - sto tridsať gramov.

Na vytvorenie cesta budete potrebovať nasledujúce produkty:

Múka - tristo gramov.
Surové vajce - 1 kus.
fermentované mlieko - 300 ml.
Vriaca voda - pol pohára.
Cukor - 20 gramov.
Soľ.
Rastlinný olej - štyri čajové lyžičky.
Soda - jedna dezertná lyžica.

Recept na formovanie palaciniek:

Nalejte kefír do veľkej misy, pridajte múku, soľ, cukor, rozbite vajcia a šľahajte mixérom. Zrieďte sódu vo vriacej vode. Do zmesi s múkou a kefírom nalejte vodu a dôkladne premiešajte. Potom pridajte do cesta rastlinný olej a nechajte ho asi päť minút. Upečte palacinky podľa vzoru predchádzajúcich receptov.

Palacinky s kefírom: recept s fotografiami

Pravdepodobne veľa ľudí má doma v chladničke kefír alebo mlieko. Varené palacinky s kefírom sú teda ideálnou voľbou na raňajky alebo len bežné občerstvenie. Zároveň môžete recyklovať fermentované mliečne výrobky. Pozrime sa na praktický recept na palacinky krok za krokom.

Výrobky na tvarovanie palaciniek:

Surové vajce - 3 kusy.
Múka - pol kilogramu.
Kefír - pol litra.
Pol lyžičky sódy bikarbóny a soli.
Cukor - štyri dezertné lyžice.
Rastlinný olej - 30 ml.
Teplá voda - 300 ml.

Recept na cesto:

Budete potrebovať veľkú nádobu. V miske zmiešame cukor, soľ a vajcia. Na základe týchto proporcií budú palacinky nevýrazné. Preto môžete podľa potreby zmeniť množstvo cukru a soli.
Vajcia načechrávajte metličkou, ako keby ste robili omeletu.
Do výslednej zmesi pridajte kefír.
Potom pridajte sódu, ktorú samotný kefír dokonale uhasí.
Na vytvorenie tenších palaciniek bude stačiť pridať asi dva a pol šálky múky. Pre hrubšie palacinky pridajte do pol hrnčeka ešte trochu múky.
Múku kombinujeme so zmesou kefíru a vajec a pridávame ju po malých častiach.
Do vzniknutého cesta nalejeme horúcu vodu. Táto metóda zlepší kvalitu a lepivosť cesta.
Nalejte rastlinný olej, premiešajte av prípade potreby pridajte soľ a cukor.
Cesto necháme asi dvadsať minút odstáť.
Začneme smažiť palacinky. Tip: Aby boli palacinky jemnejšie, musíte pridať viac rastlinného oleja.

11. Placku opečieme z jednej strany dozlatista, potom obrátime na druhú.

To je všetko, teraz položíme palacinky na širokú misku a môžete k nim pridať kondenzované mlieko, džem alebo dokonca červený kaviár.

Zloženie produktu:

Pšeničná múka - 170 gramov.
Surové vajce - 2 kusy.
Kefír - jeden pohár.
Voda - 150 ml.
Cukor - tri dezertné lyžice.
Soda - jedna dezertná lyžica.
Soľ - jedna dezertná lyžica.

Recept na tenké palacinky s otvormi vyrobenými z kefíru:

Cukor a vajcia zmiešame a metličkou nadýchame. Posypeme soľou a dochutíme.
Do tejto homogénnej hmoty pridajte trochu kefíru.
Múku preosejeme a zmiešame s predchádzajúcimi ingredienciami, kým hrudky nezmiznú.
Potom nalejte zvyšný kefír a dôkladne premiešajte.
Zohrejte vodu a zrieďte v nej sódu. Nalejte ju do cesta.
Všetko znova premiešajte a do výslednej zmesi pridajte maslo a chudý olej.
Nechajte cesto odležať asi pätnásť minút.
Panvicu rozohrejeme, potrieme olejom a tenkým prúdom pomocou naberačky vlejeme cesto. Aby sa cesto rovnomerne rozložilo, panvica sa musí otáčať.
Palacinky opečte do zlatista a otočte na druhú stranu.

Hotové jedlo môžeme plniť rôznymi plnkami, sladkými aj slanými.

Tajomstvo tenkých palaciniek s otvormi spočíva v pridávaní vriacej vody.

Ak sa cesto ukáže ako príliš tekuté a palacinky sa pri vyprážaní roztrhnú, potom sa odporúča pridať do cesta trochu múky. Oddeľte 1/3 hotového cesta a pridajte dve polievkové lyžice. Potom spojte zvyšok cesta a miešajte, kým hrudky nezmiznú.

Ak je naopak cesto husté a na panvici sa dobre nerozteká, mali by ste naliať trochu kefíru.

Výber receptu je na vás!

Jar prichádza! To znamená, že sa čoskoro uvidíme! Od pradávna sa ľudia v Rusku lúčili so zimou hlučne a veselo. Chodili, spievali, tancovali, preskakovali vatru a pálili strašiaka. Chodili sa aj navzájom navštevovať a pohostili ich palacinkami – symbolom Slnka!

Podľa tradície sa na Maslenici pečú každý deň! Verí sa, že ak ich budete piecť tak často, rodina bude celý nasledujúci rok žiť v hojnosti a prosperite! A kto toto nechce?! Preto tieto malé „slniečka“ pečieme všetkými známymi metódami. A týmto spôsobom nie je koniec. Je ich toľko, že ich môžete upiecť každý rok a nezopakovať ich ani raz.

Pripravujú sa z akéhokoľvek cesta, aké remeselníci vymyslia. Pripravujú fermentované pečené mlieko, kyslé mlieko, jogurt, džús,... Cesto sa pripravuje nekysnuté, droždie, choux. Toho všetkého je veľa možností a variácií. Pripravujú sa aj s pečením, s rôznymi plnkami, ale aj vo forme koláčov a koláčov...

Čo poviem, ak si našinci nejaké jedlo zamilujú, navaria ho veľa, často v rôznych verziách a variáciách.

Recepty na kefírové cesto sú rozdelené do troch kategórií – metóda bez droždia, metóda droždia a metóda pudingu. Nedá sa vyčleniť, ktorý je lepší a chutnejší, všetky sú dobré, každý svojím spôsobom. V cestíčku predsa ide hlavne o to, aby bolo chutné, tenké a výrobky z neho sa dali ľahko prevrátiť. Dnes zvážime takéto recepty.

Pre tento recept môžete použiť iba kefír alebo môžete pridať trochu kyslej smotany na chuť. Vo všeobecnosti je výhoda miesenia cesta taká, že ho môžete pripraviť z čohokoľvek, čo vám zostane v chladničke.

Hlavná vec v tomto prípade je zachovať pomer tekutých a suchých zložiek.

Budeme potrebovať:

kefír - 1 pohár
kyslá smotana - 0,5 šálky
múka - 0,5 šálky
vajcia - 2 ks
cukor - 1 lyžička
soľ - štipka
sóda - štipka
rastlinný olej - na vymastenie panvice

Príprava:

1. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky pomelieme s cukrom a soľou.

2. Pridajte polovicu kefíru a kyslej smotany. Pridáme sódu bikarbónu a premiešame, necháme chvíľu postáť, kým sa neobjavia bublinky.

3. Múku preosejeme a pridáme k zmesi. Dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Na to môžete použiť metličku.

4. Pridajte zvyšný kefír a kyslú smotanu, znova premiešajte.

5. Necháme chvíľu postáť, aby sa múka úplne rozptýlila v ceste.

6. Z bielkov vyšľaháme penu a tesne pred pečením ich opatrne vmiešame do cesta.

7. Zahrejte panvicu na oheň a pečte výrobky z oboch strán do zlatista. Pred každou novou časťou cesta musí byť panvica namazaná rastlinným olejom. Môžete namazať silikónovou kefou alebo polovicou ošúpaného zemiaka.

8. Hotové pochúťky podávajte s maslom alebo kyslou smotanou, prípadne s medom. Môžete do nich zabaliť aj akúkoľvek plnku.

9. Jedzte s radosťou!

Tento recept možno výrazne zjednodušiť pridaním vajec bez toho, aby ste ich rozdelili na bielky a žĺtky. Potom sa recept ukáže ako veľmi jednoduchý a ľahký. Je pravda, že palacinky v tomto prípade budú o niečo jednoduchšie. Ale na zabalenie plnky do nich to bude perfektné!

Video o tom, ako pripraviť veľmi tenké a chutné palacinky

Ak do kefírového cesta pridáte vodu, môžete získať tenké a husté múčne výrobky súčasne. Podľa tohto receptu vychádzajú presne tak. Do takýchto výrobkov môžete zabaliť akúkoľvek náplň a máte istotu, že nevypadne.

Ale napriek ich hustote nie sú „gumové“, ale naopak sú veľmi jemné a chutné. Preto pre mňa osobne spravidla nejde o balenie. Jedia sa okamžite v horúčave. Jedzte ich však tak, ako sa patrí!

Recept je odskúšaný a pravdivý. Vždy podľa neho varila aj mama, aj stará mama. A teraz ich u nás doma varíme pomerne často.

Radím vám, aby ste si ich pripravili tiež. Vychádzajú úžasne. Navyše ich príprava nie je vôbec náročná. Nie sú vrtošivé, dobre sa obracajú a ani ich prvá palacinka nie je nikdy hrudkovitá.

Kefírové palacinky s vriacou vodou (recept krok za krokom)

Cesto vo vriacej vode vytvára veľmi tenké a dierovité výrobky. Majú jemne kyslú chuť a veľmi dobre sa podávajú buď s kyslou smotanou alebo medom.

Môžete ich použiť aj na zabalenie plnky dovnútra.

Budeme potrebovať (na 20 ks):

kefír - 550 ml
múka - 2 šálky
vriaca voda - 220 ml
vajcia - 3 ks (veľké)
cukor - 3 lyžice. lyžice
+ 2 polievkové lyžice. lyžica na vymastenie panvice
maslo - 60 g na servírovanie (môžete použiť kyslú smotanu)
sóda - 1 čajová lyžička (čiastočná)
soľ - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Vo veľkej mise rozšľaháme vajcia vidličkou so soľou a cukrom.

2. Do zmesi pridáme kefír a preosiatu múku. Všetko premiešame vareškou, ale nešľaháme. Stačí jednoducho premiešať. Metlička pomôže rozbiť všetky hrudky a získať hladkú zmes.

3. Prevarte vodu a ihneď ju nalejte do pohára. Rýchlo v nej rozmiešajte sódu a nalejte do cesta.

4. Miešame metličkou, ale nešľaháme. Potom nechajte chvíľu odležať. 5 minút bude stačiť. Počas tejto doby sa cesto stihne roztiahnuť a mierne vychladnúť.

5. Pridajte rastlinný olej a miešajte, kým sa úplne nespojí so zvyškom zmesi, teda kým nezmiznú olejové škvrny.

6. Panvicu poriadne rozohrejeme, kým sa z nej nezľahka dymí, a pomastíme ju olejom. Na tento účel môžete použiť silikónovú kefu alebo ju po starom namazať ošúpaným kúskom zemiaku.

7. Do panvice nalejeme plnú naberačku cesta. V takom prípade ho treba rýchlo otočiť, aby sa cesto rozložilo rovnomerne po celej ploche.

Ak chcete, aby výrobky mali čo najviac otvorov, je potrebné ich piecť na veľmi horúcej panvici. Pred každým novým nalievaním nalejte veľmi tenkú vrstvu cesta a namažte panvicu rastlinným olejom.

7. Tortillu opečieme z jednej strany. Keď uvidíte, že povrch je pokrytý dierami a nezostalo na ňom cesto a okraje začali vysychať, otočte ho a opečte z druhej strany.

8. Hotové výrobky položte na rovnú dosku a namažte maslom. Užite si jedlo!

Najchutnejšie palacinky sú horúce, takže ich jedzte, kým sú horúce!

Palacinky s horúcim kefírom a vriacou vodou - krok za krokom recept na 0,5 litra kefíru

Tento recept, aj keď je podobný predchádzajúcemu, je predsa len iný. A tento rozdiel bude pozorovaný nielen v zložení ingrediencií, ale aj pri príprave cesta.

Budeme potrebovať:

kefír - 0,5 litra
vriaca voda - 1 šálka
vajcia - 2 ks (veľké)
múka - 300 gr
cukor — — 0,5 lyžičky
soľ - 0,5 lyžičky
sóda - 0,5 lyžičky
rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Kefír 3,2% tuku zmiešame so soľou a cukrom. Môžete miešať metličkou, ale nešľahať.

2. Umiestnite na strednú teplotu a miešajte, kým sa mierne nezahreje. Uistite sa, že sa nezrazí. Teplotu ohrevu skontrolujte prstom, keď sa zohreje, vypnite ohrev.

3. Odstráňte z tepla a pridajte vajcia a vopred preosiatu múku. Dôkladne premiešajte a pokračujte v miešaní metličkou.

4. Prevarte vodu, nalejte ju do pohára a rýchlo v nej rozmiešajte sódu. Do cesta pridajte vriacu vodu a znova premiešajte do hladka.

5. Nalejte rastlinný olej, miešajte, kým nezmiznú všetky kruhy oleja. Potom necháme cesto chvíľu postáť, aby sa všetky suroviny spojili. Bude to trvať 30 - 40 minút.

6. Panvicu poriadne rozohrejeme a nalejeme do nej naberačku cesta. Možno budete potrebovať plnú alebo menej plnú naberačku, v závislosti od jej veľkosti. Zamerajte sa viac na panvicu.

Pri nalievaní cesta je potrebné rýchlo otočiť panvicu, aby sa cesto rýchlo roztiahlo. V tomto prípade bude koláč tenký. A keďže bude tenký, bude mať všetky obľúbené dierky.

Preto, keď pečiete prvú palacinku, vložte cesto do naberačky a začnite ho vylievať a hneď otočte panvicu. Cesto sa roztečie a ak je ho málo, dajte do naberačky ešte trochu a vylejte do voľného priestoru. Ak zostane prebytočné cesto, nie je potrebné ho pridávať na prvú vrstvu.

Aby sa výrobky dobre a ľahko obrátili, je najlepšie ich piecť na panvici, ktorá nie je príliš veľká.

7. Keď okraje začnú vysychať a na povrchu výrobku nezostane cesto, otočte ho a opečte na druhej strane.

Umiestnite do stohu jeden po druhom.

Hotové jedlo podávame s maslom, kyslou smotanou, medom alebo džemom. Čokoľvek vaše srdce túži! Užite si jedlo!

Jednoduchý recept na varenie s kefírom a vodou

Toto je veľmi jednoduchý recept, z ktorého si každý môže pripraviť chutné obľúbené jedlo!

Tento recept je jednoduchý na prípravu, pretože vždy dostanete málo múčnych „slniečok“.

Budeme potrebovať:

kefír - 1 pohár
studená voda - 1 pohár
múka - 1,5 šálky
vajcia - 1 - 2 ks
cukor - 1,5 lyžice
soľ - štipka
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice + 1 polievková lyžica. lyžica na vymastenie panvice

Príprava:

1. Vajíčko vyšľaháme vidličkou s cukrom. Pridáme múku, soľ a premiešame. Múku treba preosiať, najlepšie aj dvakrát. Takto bude nasýtený kyslíkom a hotové tenké koláče budú ešte chutnejšie.

2. Potom pridajte kefír, miešajte, kým hrudky nezmiznú. Na to môžete použiť metličku.

3. Za stáleho miešania prilievame studenú vodu. Na to môžete použiť bežnú vodu aj minerálnu vodu.

4. Keď sa cesto stane homogénnym, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Všetko miešajte, kým olejové kruhy nezmiznú.

5. Cesto necháme 20 - 30 minút odstáť, aby sa roztiahlo a stalo sa homogénnym a elastickým.

6. Potom panvicu poriadne rozohrejeme a vymastíme olejom. Môžete použiť silikónovú kefku alebo staromódny spôsob s ošúpanou polovicou zemiakov. Okrem toho je potrebné ho prvýkrát namazať, aby sa prvá kópia nestala hrudkovitá. Druhý a ďalší raz to možno urobiť podľa želania.

Aby sa prvá palacinka nestala hrudkovitá, panvica, do ktorej nalievate cesto, musí byť horúca a nezabudnite ju natrieť rastlinným olejom.

Snažte sa neliať veľa cesta, nalievajte ho pomaly, pričom panvicu mierne nakláňate a otáčajte. Čím tenšia vrstva cesta, tým viac otvorov bude mať!

7. Opečte jednu stranu, keď sú okraje mierne suché a na povrchu obrobku nezostane žiadne cesto, otočte ho na druhú stranu. Niekto ho prevracia rukami, pričom ho nožom naberá z jedného okraja. Niekto to prevráti pomocou plochej špachtle.

8. Potom dopečieme druhú stranu. A ak sa prvá strana dá piecť asi minútu, tak druhá strana je hotová oveľa rýchlejšie.

9. Hotové poukladajte do stohu na tanier a podávajte s kyslou smotanou alebo maslom, prípadne ich môžete podávať aj ako sladké jedlo – s medom či džemom.

10. Jedzte s radosťou!

Ako ste si pravdepodobne všimli, podľa tohto receptu sa produkty pripravujú bez pridania sódy.

Recept na pudingové cesto s mliekom a kefírom

Okrem jednoduchého cesta si môžete pripraviť aj pudingové cesto, pri ktorom sa používa buď vriaca voda alebo prevarené mlieko. Dnes sa pozrieme na rôzne možnosti.

Veľkou výhodou tejto metódy je, že výrobky sa vždy získavajú s veľkým počtom veľkých alebo malých otvorov. Sú ako špongia, a preto veľmi chutné s rôznymi prísadami vo forme džemu, medu alebo kyslej smotany.

Budeme potrebovať:

kefír - 500 ml
mlieko - 1 sklo
vajcia - 3 ks
múka - 2 šálky
maslo - 1 polievková lyžica. lyžička
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
cukor - 2 lyžice. lyžice
sóda - 1 lyžička
rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Zmiešajte kefír izbovej teploty s rastlinným olejom a rozpusteným maslom.

2. Pridáme vajcia, cukor, múku a soľ. V tomto prípade je vhodné múku preosiať, aby sa nasýtila dostatočným množstvom kyslíka.

Všetko šľahajte metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti, kým sa nevytvoria bubliny. Nechajte 30 minút lúhovať.

3. Pripravíme horúce mlieko (vriace), pridáme doň sódu a premiešame. Za stáleho miešania ho tenkým prúdom prilievame do cesta. Na to môžete použiť metličku.

4. Panvicu rozohrejeme, kým sa z nej nezľahka dymí, vymastíme olejom a nalejeme časť cesta. Otočte panvicu a rozložte ju v tenkej, rovnomernej vrstve po celom povrchu.

Pri pečení sa na povrchu vytvoria malé bublinky, ktoré prasknú a vzniknú dierky. Aby ste to dosiahli, musíte cesto naliať do tenkej, rovnomernej vrstvy.

5. Keď je spodná časť zlatohnedá, výrobok otočte a pečte aj z druhej strany, tiež do zlatista. Upečie sa dvakrát rýchlejšie.

6. Hotové výrobky umiestnite do stohu a každý z nich môžete namazať maslom. Alebo počkajte, kým mierne vychladnú a potom ich zrolujte a podávajte s čerstvou kyslou smotanou.

Ako uvariť tenké palacinky z chouxového cesta s kefírom (ryazhenka)

Pomocou tohto receptu pripravíme naše lahodné pochúťky z fermentovaného pečeného mlieka. Ale ak chcete, môžete použiť aj kefír.

A stáva sa, že pohár jedného produktu zostane v chladničke, pohár iného. Je teda celkom možné ich zmiešať a vyrobiť z tejto zmesi lahodné „slnká“.

Budeme potrebovať:

Ryazhenka - 0,5 litra (4%)
vriaca voda - 1 šálka
múka - 2 šálky
vajcia - 1 ks.
cukor - 2 lyžice. lyžice
soľ - štipka
sóda - 0,5 lyžičky
vanilín - 1 g
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica + 1-2 lyžice. lyžice na pečenie
maslo - 20 g + olej na vymastenie

Príprava:

1. Vyberte maslo a nechajte ho postáť pri izbovej teplote, kým nezmäkne. Vopred vyberte aj fermentované pečené mlieko z chladničky. Budeme ho potrebovať pri izbovej teplote.

2. Mäkké maslo vymiešame s cukrom, vanilínom, soľou a vajcom do hladka. Na šľahanie môžete použiť šľahač alebo mixér.

3. Do výslednej zmesi pridajte fermentované pečené mlieko a rastlinný olej. Miešame metličkou alebo mixérom na najnižších otáčkach.

4. Za stáleho šľahania postupne pridávame preosiatu múku.

5. Nalejte sódu do vriacej vody, premiešajte a nalejte do zmesi a pokračujte v miešaní.

6. Na horúcej a vymastenej panvici pečieme tenké koláče z oboch strán. Ako to urobiť, bolo popísané v predchádzajúcich receptoch.

7. Každý upečený výrobok za horúca vymastíme maslom. Užite si jedlo!

Hotové výrobky majú sviežu vanilkovú arómu a sú veľmi chutné vďaka jemnej chuti fermentovaného pečeného mlieka. Namiesto vanilky môžete pridať citrónovú kôru a tá tiež dodá ďalšiu chuť a vôňu.

Ak použijete kôru, tak použite len žltú časť šupky, biela časť je horká a túto chuť môžu získať aj hotové výrobky.

Recept na palacinky s otvormi z 1 litra kefíru a fermentovaného pečeného mlieka

Ako už bolo spomenuté vyššie, fermentované pečené mlieko je tiež skvelé na výrobu cesta. Dá sa bezpečne použiť ako namiesto kefíru, tak aj spolu s ním. A toto je recept, ktorý vám chcem ponúknuť.

Z tohto množstva ingrediencií vznikne pomerne veľa palaciniek. Preto môžete použiť polovičnú porciu.

Budeme potrebovať:

kefír - 0,5 litra
Ryazhenka - 0,5 litra
vajcia - 3 ks
cukor - 3 lyžice. lyžice
múka - 3 lyžice. lyžice
soľ - štipka
sóda - 1 lyžička
rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Vajcia vyšľaháme vidličkou s cukrom.

2. Pridajte kefír bez miešania s vajcom, pridajte sódu a pretrepte. Hneď ako sa objavia bublinky, pridáme preosiatu múku. Zmiešať.

3. Postupne zavádzajte fermentované pečené mlieko. Cesto by malo vyzerať ako tekutá kyslá smotana.

4. Pridajte rastlinný olej a miešajte, kým olejové škvrny nezmiznú.

5. Panvicu položte na vysokú teplotu a zohrejte ju. Namažte olejom. Nalejte tenkú vrstvu cesta, čím tenšie, tým tenšie budú hotové koláčiky a tým viac otvorov.

6. Pred každou novou časťou cesta vymastíme panvicu olejom. Dá sa piecť aj bez vymastenia. Ale ak namažete, bude tam viac dier.

Vyskúšajte oboje a potom si sami vyberte, ktorý z nich máte najradšej.

7. Keď je palacinka z jednej strany zhnednutá, otočte ju na druhú stranu. Druhá strana bude trvať menej času na vyprážanie.

8. Hotové „slniečka“ namažte maslom alebo podávajte s kyslou smotanou. Alebo do nich môžete zabaliť nejakú plnku.

9. Jedzte s radosťou!

Cesto pripravíme z droždia a horúceho kefíru

Pre tento recept môžete použiť suché alebo čerstvé droždie. Dnes varím s čerstvými, ale ak chcete použiť suché, tak si vypočítajte, koľko treba pridať na dané množstvo múky.

Na sáčku je vždy napísaná spotreba na určité množstvo múky. Keďže odrody suchého droždia sú odlišné, výpočty sú odlišné.

Budeme potrebovať:

kefír - 0,5 litra
voda - 300 ml
čerstvé droždie - 1 lyžička
múka - 320 gr
vajcia - 3 ks
cukor - 2 lyžičky
soľ - 0,5 lyžičky
rastlinný olej - 2 s. lyžice
maslo - na servírovanie

Príprava:

1. V 50 ml rozrieďte droždie. teplej vody, pridajte lyžičku cukru. Premiešame, prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto na 20 minút, kým cesto nevykysne.

2. Vajcia rozšľaháme vidličkou so soľou a zvyšným cukrom.

3. Kefír zohrejeme vo vodnom kúpeli asi na 40 stupňov a pridáme do vzniknutej vaječnej zmesi.

4. Múku preosejeme cez sito a postupne pridávame k zmesi kefíru a vajec. Vymiesime husté cesto s konzistenciou hustej kyslej smotany. Necháme postáť 5 minút, aby sa všetky ingrediencie stihli rozptýliť.

6. Pridajte cesto, ktoré dovtedy mierne narástlo. Zmiešať.

7. Nalejte 250 ml. teplá voda. Cesto premiešajte, kým nebude hladké a elastické. Prikryjeme obrúskom alebo uterákom a necháme na teplom mieste lúhovať 1 hodinu.

8. Potom nalejte rastlinný olej, vymiesime cesto a vmiešame olej.

9. Výrobky by mali byť pečené na horúcej panvici.

10. Hotové výrobky namažte rozpusteným maslom a podávajte horúce. Užite si jedlo!

Môžete podávať s maslom alebo kyslou smotanou.

Nadýchané husté palacinky s horúcim kefírom a mliekom (chutný osvedčený recept)

Múčne výrobky podľa tohto receptu nie sú celkom tenké, ale krásne a jemné.

Budeme potrebovať (na 10 kusov):

kefír - 0,5 litra
mlieko - 1 sklo
vajcia - 2 ks
múka - 1,5 šálky
cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
sóda - 1 čajová lyžička (čiastočná)
soľ - 0,5 lyžičky
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Kefír mierne zahrejte vo vodnom kúpeli. Musí byť mierne teplý, dbajte na to, aby sa pri zahrievaní nezrazil.

2. Pridáme vajcia, cukor, soľ, sódu a vajcia. Dôkladne premiešajte, môžete použiť metličku. Je dobré, ak sa pri miešaní objavia malé bublinky.

3. Postupne pridávame múku a miešame, kým hrudky nezmiznú.

4. Mlieko privedieme do varu a tenkým pramienkom prilejeme do vzniknutého cesta. Zároveň ho neustále miešajte metličkou, aby sa mlieko rovnomerne rozdelilo a cesto sa stalo homogénnym a celkom tekutým.

5. Pokračujte v miešaní, nalejte olej a miešajte, kým olejové kruhy nezmiznú. Cesto by nemalo byť tekuté. Zdá sa, že je trochu „zdržujúci“, dosť ťažký.

6. Panvicu namažte olejom a pečte výrobky na horúcom povrchu z oboch strán do zlatista. Keďže je cesto ťažké, čas pečenia by mal byť o niečo dlhší ako u tenkého cesta.

Palacinky sa ukážu ako prelamované, vzorované, akoby zdobené zložitou čipkou. Toto je škoda aj jesť. Pozeral by som a pozeral!

7. Podávame s maslom alebo kyslou smotanou. Užite si jedlo!

Hotové výrobky sú lahodné, s mliečnou chuťou, veľmi jemné a „vytrvalé“ ako cesto, z ktorého boli upečené!

Palacinky s kefírom a vriacou vodou - krok za krokom recept bez vajec

Niektorí ľudia si myslia, že toto jedlo nemožno pripraviť bez vajec. Že sa prilepia na panvicu a neprevrátia sa. Nie je to pravda, podľa tohto receptu sú veľmi chutné a vajcia nie sú vôbec potrebné.

Budeme potrebovať:

kefír - 500 ml
voda - 1 pohár
múka - 9 - 10 lyžíc. lyžice
cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
soľ - 0,5 lyžičky
sóda - 0,5 lyžičky
rastlinný olej - 60 ml

Príprava:

1. Kefír mierne zohrejte vo vodnom kúpeli, dôležité je, aby teplota nebola príliš vysoká a nezrazil sa.

2. Do kefíru pridajte sódu a miešajte, kým sa nevytvoria bubliny.

3. Pridáme preosiatu múku a opäť premiešame. Na to môžete použiť metličku.

4. Medzitým prevaríme vodu a tenkým prúdom nalejeme do cesta pohár vody. Neustále miešajte obsah. Cesto by sa malo stať tekutým a ľahko vytekať z lyžice.

5. Prilejeme olej a dôkladne premiešame, kým na ceste nezostanú žiadne olejové škvrny.

6. Panvicu rozohrejte na ohni, namažte ju olejom a nalejte časť cesta, panvicu otočte a rozotrite po celej ploche.

7. Najprv sa na povrchu obrobku objavia bubliny, potom prasknú a objavia sa otvory. Takže to môžete otočiť.

8. Druhá strana sa upečie rýchlejšie ako prvá.

9. Upečené položte na stoh a podávajte s kyslou smotanou alebo maslom.

Vďaka tomuto receptu sú veľmi jemné a chutné. Takže určite vyskúšajte varenie pomocou neho. Nenecháva nikoho ľahostajným.

Nadýchané palacinky Guryev vyrobené z kefíru (jogurtu) a vyšľahaných vaječných bielkov

Budeme potrebovať:

kefír alebo jogurt - 2 šálky
múka - 320 g (2 šálky)
vajcia - 5 ks
maslo alebo lepšie rozpustené maslo - 100 g
cukor - 1 - 2 lyžice. lyžice
soľ - štipka
rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov.

2. Do misy preosejeme múku, v strede urobíme lievik a vlejeme doň žĺtky. Potriasť vidličkou. Pridajte soľ a cukor a znova premiešajte.

3. Pridajte zmäknuté maslo alebo ghee. Znova premiešajte.

Množstvo oleja sa môže znížiť, v takom prípade budú produkty menej kalorické.

4. Zrieďte múku s maslom a žĺtky s kefírom alebo jogurtom, kým kyslá smotana nezhustne, dôkladne premiešajte všetky hrudky. Cesto necháme chvíľu postáť, kým sa všetko nerozpadne.

5. Oddelene vyšľaháme bielka, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Pridajte ich tesne pred pečením. Dôkladne premiešajte do hladka.

6. Položte panvicu na oheň a zohrejte ju. Namažte ho rastlinným olejom a nalejte časť cesta. Rozdeľte ho otáčaním panvice a nakláňaním. Pečieme, kým na vrchu nezostane žiadne cesto a okraje nezačnú vysychať.

7. Obrátime na druhú stranu a pečieme do zlatista.

8. Hotové dobroty podávame s kyslou smotanou alebo maslom. Užite si jedlo!

Teraz prejdime k ďalšej kategórii receptov. Tu okrem hlavných komponentov pridáme aj niektoré nám nie celkom známe.

Recept na chutné cesto s kefírom a tekvicovým pyré

Pre tento recept navrhujem použiť tekvicu ako ďalšiu zložku.

Budeme potrebovať:

kefír - 1 pohár
mlieko - 1 sklo
tekvicové pyré - 0,5 šálky
múka - 1 šálka
vajcia - 2 ks
prášok do pečiva - 1 lyžička
cukor - 3 lyžice. lyžice
soľ - štipka
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice + olej na vyprážanie

Príprava:

1. Spojte vajcia s cukrom a soľou a dôkladne premiešajte, môžete na to použiť šľahač alebo mixér, ale iba pri nízkej rýchlosti.

2. Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva a pridáme k zmesi. Ihneď pridáme kefír a tekvicové pyré a premiešame.

3. Postupne prilievajte mlieko a pokračujte v miešaní obsahu do hladka. Používame na to metličku.

4. Potom pridajte rastlinný olej, znova premiešajte a nechajte trochu lúhovať, 20 - 30 minút.

5. Panvicu rozohrejeme, kým sa nebude zľahka fajčiť, potrieme olejom a nalejeme časť cesta. Opečieme z jednej strany, potom obrátime a dopečieme z druhej strany. Umiestnite do stohu na tanier.

6. Podávame s kyslou smotanou alebo medom. Alebo rozpustite maslo, zrolujte výrobky do trubice a nalejte ju na vrch.

Video o tom, ako variť tenké krupicové palacinky s ovsenými vločkami (bez múky)

Naše obľúbené jedlo sa dá variť nielen z múky. Na to môžete použiť iné obilniny. Tieto nadýchané koláčiky si môžete upiecť napríklad z krupice a ovsených vločiek.

Môžete si tak pripraviť nielen chutné, zdravé raňajky, ale aj výrazne spestriť svoj jedálny lístok.

Tieto lokše sa môžu tradične podávať s kyslou smotanou. A niektorí ľudia ich radšej jedia s kondenzovaným mliekom alebo medom. Môžete ich zmyť nielen čajom, ale aj mliekom.

Tenké čipkované palacinky so syrom a čerstvými bylinkami

Podľa tohto receptu sa dajú pripraviť veľmi chutné a chutné slnečné koláče.

Budeme potrebovať:

kefír - 2 šálky
múka - 1 šálka
tvrdý syr - 150 gr
vajcia - 2 ks
cukor - 0,5 lyžičky
soľ - 0,5 lyžičky
prášok do pečiva - 1 lyžička
rastlinný olej - 70 ml
cesnak - 1 strúčik
čerstvé bylinky - malý zväzok

Príprava:

1. Vajcia, soľ, cukor vymiešame metličkou. Pridajte mlieko a pokračujte v šľahaní do hladka.

2. Múku preosejeme cez sitko spolu s práškom do pečiva. Postupne do nej za stáleho miešania prilievame tekutú zložku, kým hrudky nezmiznú, kým to všetko nevylejeme.

3. Keď nezostanú žiadne hrudky, pridáme olej, dôkladne premiešame.

4. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Nakrájajte cesnak, jemne nakrájajte zeleninu.

5. Pripravené suroviny pridáme do cesta a dôkladne premiešame. Nechajte 10 minút odstáť.

6. Panvicu zohrejte do mierneho dymu, namažte rastlinným olejom a pečte tenké ploché koláče do zlatista na oboch stranách.

7. Podávame s kyslou smotanou.

Tieto palacinky sú dobré ako občerstvenie. Za týmto účelom namažte každý z nich tenkou vrstvou majonézy alebo majonézy s kyslou smotanou. Rozložte ich takto jeden na jedného. Koláč zostavte a dajte do chladničky.

Potom ho vyberte a nakrájajte na úhľadné, malé, rovnomerné diamanty. Prepichnite špajdľami a položte na tanier.

Podľa rovnakého receptu ich môžete variť bez cesnaku, iba s použitím syra a čerstvých byliniek.

Dezertné nadýchané palacinky z kefírového cesta a banánového pyré (bez sódy)

Moja vnučka tieto dobroty naozaj miluje. Pečiem ich v malých veľkostiach a preto ich má tak rada. A tiež preto, že vo vnútri obsahujú banánové pyré, ktoré má veľmi rada.

Palacinky sú snáď jedlo, ktoré sa v obľúbenosti nemôže porovnávať so žiadnym iným. Za starých čias sprevádzali človeka od narodenia až po smrť. Boli kŕmené rodiacimi ženami a podávané počas pohrebných večerí. Pripravovali sa aj ako každodenné jedlo.

A teraz ich pripravujeme nielen na Maslenitsa, ale po celý rok. Jeme ich jednoducho ako samostatné jedlo a aktívne ich používame. A myslím si, že sa vždy piekli, pečú sa teraz a ešte dlho sa budú piecť vo všetkých rodinách našej obrovskej Zeme.

Dobrú chuť!

Mnoho ľudí radšej varí palacinky s kefírom ako s mliekom, pretože takéto palacinky sú vzdušné, jemné a veľmi chutné.

Cesto na palacinky s kefírom by nemalo byť také tekuté ako na palacinky s mliekom. Ale aby boli palacinky tenké, môžete do kefíru pridať malé množstvo prevarenej vody alebo dokonca minerálky. Môžete si tiež pripraviť pudingové palacinky s kefírom - na to by ste mali múku uvariť vriacou vodou.

Do kefírového cesta na palacinky sa často pridáva sóda. Sóda reaguje s kyselinou obsiahnutou v kefíre - v dôsledku toho sa uvoľňuje oxid uhličitý. Vďaka tomu sú palacinky obzvlášť pórovité a vzdušné. Na 1 liter kefíru musíte vziať jednu alebo dve čajové lyžičky sódy. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak budú palacinky chutiť ako sóda. Množstvo sódy závisí od požadovanej hrúbky a štruktúry palaciniek. Palacinky sa vyprážajú ako kefír, zvyčajne v rastlinnom oleji.

Technika výroby palaciniek s kefírom sa príliš nelíši od pečenia palaciniek podľa iných receptov. Hotové cesto naberačkou alebo naberačkou vylejeme na olejom rozohriatu panvicu a pečieme z oboch strán do zlatista. Okraje by mali byť stredne suché a dobre opečené.

Nie je potrebné liať príliš veľa cesta - palacinky by mali byť tenké a rovnakej hrúbky. Aby ste cesto rovnomerne rozložili na povrchu panvice, musíte pri nalievaní robiť rotačné pohyby. Panvica je vždy držaná v miernom uhle.

Palacinku môžete prevrátiť špeciálnou špachtľou alebo dlhým nožom. V extrémnych prípadoch môžete použiť vidličku. Skúsení kuchári vyklápajú palacinky bez ďalšieho vybavenia - palacinku jednoducho vyhodia hore, kde sa vo vzduchu prevráti.

Horúce kefírové palacinky sa podávajú s medom, džemom, kondenzovaným mliekom, šľahačkou alebo kyslou smotanou. Kefírové palacinky sa hodia do slaných aj sladkých plniek. Vychladnuté kefírové placky sa k sebe silno lepia, takže celý stoh sa dá zohriať v mikrovlnke. Potom budú palacinky opäť za sebou výrazne zaostávať.

Palacinky s kefírom - príprava jedla a riadu

Predtým, ako začnete vyrábať palacinky s kefírom, musíte odmerať potrebné množstvo múky, cukru, soli a sódy. Nezabudnite preosiať múku - to pomáha nasýtiť cesto kyslíkom a palacinky sú nadýchané a vzdušné.

Musíte tiež rozpustiť maslo a trochu zahriať kefír. Ak recept používa obyčajnú vodu, musí sa prevariť. Vajcia by mali mať izbovú teplotu, preto ich vopred vyberte z chladničky.

Na riad budete potrebovať liatinovú panvicu alebo panvicu s nepriľnavým alebo teflónovým povrchom. Môžete použiť aj špeciálnu panvicu na pečenie palaciniek, nemusíte ju mazať olejom. Pripraviť si treba aj čistú smaltovanú misu na cesto, šľahač, pohár na určenie množstva surovín, stierku, naberačku alebo naberačku a štetec na vymastenie panvice. Hotové palacinky položte na širokú rovnú misku vymastenú maslom.

Recepty na palacinky s kefírom:

Recept 1: Palacinky s kefírom

Tieto kefírové palacinky sú veľmi jemné a chutné. Pochúťka je pripravená z minima ingrediencií a nezaberie veľa času.

Požadované ingrediencie:

Kefír - 2,5-3 poháre;
Múka - 1,5-2 šálky;
Vajcia - 2 ks;
Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Pol lyžičky soli.

Spôsob varenia:

Vajíčka rozbijeme, oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky pomelieme s cukrom. Nalejte do dvoch pohárov kefíru a miešajte do hladka. Postupne za stáleho miešania pridávame múku. Bielky vyšľaháme spolu so soľou do nadýchanej hmoty. Potom nalejte zvyšný pohár kefíru do cesta a pridajte vyšľahané bielky. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a začneme piecť palacinky. Smažte každú stranu do zlatista.

Recept 2: Kefírové palacinky „Tenké“

Tenké kefírové palacinky môžeme naplniť akoukoľvek náplňou. Môžete tiež podávať horúce palacinky s medom, kyslou smotanou alebo džemom. Tieto palacinky sa môžu podávať na raňajky alebo na sviatočný stôl s lahodnou náplňou.

Požadované ingrediencie:

Múka - 150 g;
Kefír - 120 ml;
Cukor - 80 g;
Voda - 75 ml;
Maslo - 50 g;
Vajcia - 3 kusy;
Tretina lyžičky soli.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, zmiešame so soľou a cukrom. Vodu zmiešame s kefírom a postupne pridávame múku. Vymiesime cesto, rozbijeme doň vajíčka. Zmes vyšľaháme a prilejeme rozpustené maslo. Všetko dôkladne premiešame.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a začnite piecť palacinky. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista. Ak sú palacinky príliš husté, môžete pridať viac mlieka alebo prevarenej vody.

Recept 3: Kefírové palacinky „Custard“

Tieto kefírové palacinky sa líšia od predchádzajúcich receptov v technike varenia. Na prípravu pudingových palaciniek s kefírom sa používajú rovnaké prísady a do cesta sa pridáva aj vriaca voda.

Požadované ingrediencie:

Kefír - 200 ml;
2,1 vajca;
Pohár múky;
Pol pohára vriacej vody;
Cukor - 2 lyžice;
Rastlinný olej - 15 ml;
Štvrtina čajovej lyžičky sódy;
Trochu soli.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme a zmiešame s cukrom a soľou. Porazte kefír s vajcom. Kefírovo-vaječnú zmes nalejeme do múky. Šľaháme do hladka. Nalejte sódu do vriacej vody. Potom do cesta nalejte vriacu vodu, všetko premiešajte a nechajte 5 minút pôsobiť. Na samom konci pridajte rastlinný olej a začnite smažiť palacinky na panvici vyhrievanej rastlinným olejom. Ak je cesto príliš husté, môžete pridať trochu vody.

Recept 4: Kefírové palacinky „Lacy“

Tieto kefírové palacinky sú jemné, ľahké a vzdušné. Na prípravu sa používa štandardná sada produktov: múka, vajcia, kefír, rastlinný olej, cukor a soľ so sódou.

Požadované ingrediencie:

1. 0,5 litra kefíru a mlieka;

2. Vajcia - 3 ks.;

3. Asi dva poháre múky;

4. Cukor - 1 polievková lyžica. l.;

5. 30 ml rastlinného oleja;

6. Polovica čajovej lyžičky sódy;

7. Pol lyžičky soli.

Spôsob varenia:

Kefír a mlieko trochu zohrejte. Vajcia zohrejte pri izbovej teplote. Porazte vajcia, pridajte sódu do kefíru. Potom nalejte trochu teplého mlieka. Všetko dôkladne premiešame. Spojte kefír s vajcami, pridajte cukor a soľ. Všetko vyšľaháme do hladka. Postupne za stáleho miešania pridávame múku. Potom nalejte zvyšné mlieko. Pridajte rastlinný olej. Pečieme na predhriatej, olejom vymastenej panvici z oboch strán.

Recept 5: Kefírové palacinky s koňakom

Palacinky s kefírom a koňakom sú jemné a voňavé. Takáto lahodná pochúťka môže byť bezpečne ponúknutá hosťom.

Požadované ingrediencie:

Kefír - 1 liter;
Vajcia - 2 ks;
Cukor - 4 lyžice. l.;
Pol lyžičky soli;
Vanilín - 1 štipka;
Koňak - 6 lyžíc. l.;
Tretina čajovej lyžičky sódy;
Múka - podľa oka.

Spôsob varenia:

Vajcia rozšľaháme do kefíru, pridáme cukor a soľ, všetko dôkladne premiešame. Potom pridajte vanilín a sódu. Postupne pridávame múku. Konzistencia cesta by mala byť podobná tekutej kyslej smotane. Všetko znova premiešajte a rozdrvte všetky hrudky. Potom pridajte koňak. Palacinky pečieme na horúcej panvici vymastenej maslom alebo rastlinným olejom. Palacinky smažíme z každej strany do zlatista.

Recept 6: Kefírové palacinky „Rýchle“ s červeným kaviárom

Tieto kefírové palacinky sa pripravujú rýchlo, ale ukážu sa veľmi chutné. Plnka z červeného kaviáru premení obyčajné palacinky na originálnu sviatočnú pochúťku.

Požadované ingrediencie:

0,8 šálky múky;
Pol pohára smotany;
Pol pohára kefíru;
Pol čajovej lyžičky sódy;
Citrónová šťava - 3 ml;
1 vajce;
1 lyžička. Sahara;
Soľ - štipka;
30 ml slnečnicového oleja;
pohár červeného kaviáru;
50 g masla.

Spôsob varenia:

Bielky vyšľaháme s cukrom. Potom pridáme smotanu a žĺtok. Sódu bikarbónu uhaste citrónovou šťavou a pridajte do zmesi. Nalejte kefír. Pridajte múku a soľ. Všetko miešajte, kým nedosiahne konzistenciu kyslej smotany. Zahrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom a začnite piecť palacinky.

Pripravené palacinky poukladáme do stohu na maslom vymastený plech. Na každú palacinku položte kúsok masla. Kaviár môžete lyžičkou pridať do každej palacinky alebo ho podávať v samostatnej miske.

Aby ste zabránili množstvu rastlinného oleja v panvici, môžete si vziať malý kúsok gázy a potrieť ňou povrch panvice;

Hotové palacinky sa poukladajú a na každú palacinku sa položí kúsok masla. Celý stoh by mal byť pokrytý obrúskom alebo uterákom - týmto spôsobom budú palacinky dýchať, ale nevychladnú;

Pri príprave palaciniek s kefírom sa do cesta pred múkou pridáva hasená sóda;

Rastlinné alebo rozpustené maslo sa pridáva vždy ako posledné;

Soľ a cukor sa odporúča najskôr rozriediť v malom množstve prevarenej vody, potom zmes precediť cez sito a až potom pridať do cesta;

Na prípravu palaciniek je potrebné použiť iba čerstvé vajcia, pred pridaním do cesta sa odporúča poraziť;

Múka by sa mala preosiať bezprostredne pred prípravou palaciniek a nie vopred;

Kefírové palacinky majú neutrálnu chuť, takže sa dajú naplniť akoukoľvek náplňou: kura s hubami, slaná ryba alebo kaviár, kapusta, ryža s vajcom, vajcia s cesnakom a majonézou, mleté mäso alebo tvaroh so sušeným ovocím.