Ako variť zelené paradajky na zimné recepty. Pikantné zelené paradajky nakrájané na zimu

Šalát zo zelených paradajok možno pripraviť ako na priamu konzumáciu, tak aj ako prípravu na zimu. Nezrelé plody mu dodávajú špeciálnu, jedinečnú chuť.

Zelené paradajky - 1 kg
cibuľa - 300 g
červená paprika - (hmotnosť lúpanej papriky) 300 g
cesnak - 50 g
feferónka - ½ - 1 ks.
khmeli-suneli, utskho-suneli - každý po 1 lyžičke.
koriander - 1 zväzok
9% ocot (alebo 5% vínny ocot) - 50 ml (alebo 90 ml)
slnečnicový olej - 100 ml
soľ 1 polievková lyžica. + 1 lyžička

Urobil som 1 kg paradajok (toľko mi zostalo po nasolení), takže nebude ťažké počítať na väčšie množstvo. Dostal som asi 2 litre hotového šalátu.

Paradajky nakrájajte na polovicu a potom na tenké plátky, paradajky ihneď osoľte 1 lyžičkou. soľ a pri krájaní miešajte vo veľkej nádobe. Kým nasekám ostatné ingrediencie, paradajky sa osolia a pustia šťavu, potom ju treba scediť a trochu „bez fanatizmu“ vytlačiť, aby sa paradajky nerozdrvili.

Cibuľu som nakrájala na tenké polkolieska a papriku na tenké pásiky. Jemne nakrájajte cesnak a koriandr.

Do prelisovaných paradajok pridáme všetku nakrájanú zeleninu, suché korenie, 1 ČL. soľ s malou hromadou, dobre premiešajte. Potom nalejte ocot a olej. Vložte šalát do hrnca (ja som ho robil v 3-litrovej plechovke), zhutnite ho, prikryte tanierom a položte malú váhu (pohár vody, ja som dal 0,5 litra).

Šalát nechajte na teplom mieste asi deň, potom ho môžete preložiť do pohára a uložiť do chladničky.

Môžete to vyskúšať okamžite alebo pár hodín po vychladnutí.

Prebytočný šalát môžeme umiestniť do pohárov, sterilizovať a uzavrieť.

Recept 2: lahodný šalát zo zelených paradajok s orechmi a cesnakom

Zelené paradajky - 3 kusy
Orechy - 200 gramov
Cibuľa - 1 kus
Cesnak - 3-4 strúčiky
Čerstvé bylinky - podľa chuti (petržlen, koriander)
Korenie - podľa chuti (senovka grécka, feferónka, koriander, soľ)
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
Ocot - 6 lyžíc. lyžice
Soľ - Podľa chuti

Zelené paradajky nakrájajte na plátky a vložte do hrnca. Pridajte 200 ml vody, soľ, olej a trochu octu. Priveďte do varu a varte 10 minút.

Paradajky scedíme v cedníku a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Orechy a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte výslednú hmotu s korením, pridajte 4 polievkové lyžice. ocot a premiešame.

Výslednú hustú pastu pridajte do šalátu a pridajte čerstvé bylinky. Premiešame a dáme na hodinu až dve do chladničky. To je všetko, šalát zo zelených paradajok je pripravený!

Recept 3: ako pripraviť šalát zo zelených paradajok s mrkvou a cibuľou

– zelené paradajky – 3 kg
- mrkva - 1,5 kg
- cibuľa - 1,5 kg
- soľ - 100 g
- cukor - 150 g
- rastlinný olej - 300 g
- ocot 9% - 60 g na 1 liter šťavy
- korenie, bobkový list - podľa chuti

Zelenina - zelené paradajky, mrkvu dobre opláchneme v studenej vode, potom paradajky nakrájame na plátky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky, ak nie je veľká, môžeme krúžky umiestniť všetko do veľkej smaltovanej panvice alebo hrnca, posypať soľou, dobre premiešať (lepšie je to robiť rukami, nie lyžicou). a dáme na 10-12 hodín na chladné miesto, aby zelenina zmäkla a pustila šťavu.

Vzniknutú šťavu potom treba naliať do iného hrnca a odmerať do litrových pohárov, t.j. opäť sa musí naliať najskôr do pohára a potom do iného hrnca – to je potrebné, aby sme zistili, koľko ocot musíme pridať (pozri recept).

K tejto šťave pridáme cukor, rastlinný olej a ocot (podľa potreby v pohároch), korenie a bobkový list podľa chuti, ak máte radi pikantné, pridajte viac, ak nie, tak menej.

A dajte šťavu na oheň, keď vrie, musíte naliať vriacu vodu do zeleniny, jemne premiešať a dať všetko dohromady. Šalát varte 30-40 minút.

Poháre pripravte vopred; je potrebné ich umyť a sterilizovať. Hotový horúci šalát dáme do zaváracích pohárov, zrolujeme, otočíme hore dnom, zabalíme do niečoho teplého a necháme v tejto polohe vychladnúť. Po vychladnutí je šalát zo zelených paradajok s mrkvou a cibuľou pripravený na konzumáciu.

Recept 4: Šalát zo zelených paradajok s cesnakom

zelené paradajky - 1 kg
cesnak - 1-2 strúčiky
čerstvá petržlenová vňať - 20 g
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.
stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.
cukor – 2 lyžice. l.
zmes papriky - 2-3 g
feferónka - podľa chuti
soľ – 1 polievková lyžica. l.

1. Zelené paradajky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, osušte, vyrežte spojenie so stopkou. Zeleninu nakrájajte na stredne veľké plátky a vložte do misy.

2. Cesnak ošúpeme a nasekáme (nožom nasekáme veľmi jemne, pretlačíme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle).

3. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nožom najemno nasekáme.

4. Feferónky umyjeme, osušíme, zbavíme stopiek a semien, nasekáme (pretlačíme lisom alebo najemno nasekáme nožom).

Množstvo tohto produktu je podľa vášho uváženia. Ak je to žiaduce, horúcu papriku je možné nahradiť mletou červenou paprikou alebo ju vôbec nepridávať.
5. Do misky s paradajkami pridáme nasekaný cesnak, feferónku, cukor, soľ, zmes papriky a stolového octu. Zeleninovú zmes dobre premiešajte, kým sa kryštály cukru a soli úplne nerozpustia.

6. Do šalátu pridajte slnečnicový olej a nasekanú petržlenovú vňať, znova premiešajte, misku s paradajkami prikryte potravinovou fóliou (alebo pokrievkou) a vložte na 1-2 dni do chladničky. Na prípravu tohto šalátu je vhodné použiť rafinovaný slnečnicový olej.

7. Po 1-2 dňoch vyberte misku so šalátom z chladničky, jedlo premiešajte, vložte do šalátovej misy a podávajte.

Na prípravu tohto šalátu odporúčam použiť štipľavú červenú papriku. V tomto prípade bude jedlo vyzerať jasnejšie a chutnejšie. Okrem petržlenu môžete použiť akékoľvek iné bylinky podľa vášho vkusu, napríklad kôpor alebo zeler. V tomto prípade môžu byť zelené pridané počas procesu varenia aj bezprostredne pred podávaním.

Recept 5: príprava šalátu zo zelených paradajok v pomalom hrnci

Zelené paradajky (800 g)
Sladká paprika (1 ks)
Cibuľa (2 ks.)
cukor (0,5 lyžičky)
Stolová soľ (1 čajová lyžička)
Paradajka (1 ks)
Rastlinný olej (2 polievkové lyžice)
Mrkva (3 ks.)
Cesnak (1 ks.)

Je výborný, je veľmi chutný za studena aj čerstvo pripravený, ešte horúci a s chlebom.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej a pridajte cibuľu.

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k cibuli.

Papriku umyjeme a nakrájame na pásiky.

Cesnak olúpeme a nakrájame na plátky. Mal som malú hlavu s hmotnosťou 15 gramov. Zeleninu varte 10 minút na stupni „smažiť“.

Paradajky umyte a nakrájajte podľa potreby a vložte ich do pomalého hrnca.

Varte v režime „dusenie“ 1 hodinu, pridajte soľ a trochu cukru. Počas varenia zelenina uvoľní veľa šťavy, ak sa vám nepáči, môžete ju odpariť a zľahka opražiť pomocou režimu „vyprážanie“.

Po uplynutí času je šalát pripravený. Dobrú chuť!

Recept 6: Šalát zo zelených paradajok a papriky

1 kg zelených paradajok, môžete si vziať jemne ružovkasté alebo žltkasté, ale vždy pevné, ja som mala len zelené,
1 struk horkej červenej papriky,
1 hlava cesnaku,
cukor - 2 tabuľky. lyžice,
ocot 9% - 2 polievkové lyžice,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
soľ - 1 polievková lyžica,
petržlen voliteľný.

V miske zmiešame soľ, cukor, rastlinný olej a ocot, pridáme nadrobno nakrájanú papriku, cesnak, pretlačený cez lis na cesnak alebo tiež nadrobno nakrájaný. Miešame, kým sa soľ a cukor nerozpustia.

Paradajky nakrájame na plátky

vložte do misky s vekom alebo do pohára a naplňte výslednou zmesou,

Dobre premiešajte, prikryte pokrievkou a vložte na jeden deň do chladničky.
Vyberieme, vložíme do šalátovej misy a posypeme petržlenovou vňaťou. Vynikajúce! Dá sa skladovať dlho, ale toto množstvo zjeme za 2 dni.

Recept 7: šalát zo zelených paradajok, mrkvy, cesnaku

Tento recept sa konzumuje ako šalát, predjedlo, studený alebo teplý a je veľmi chutný. gruzínska kuchyňa.

500 g zelených paradajok
mrkva - 3 ks
cibuľa - 2 ks.
rastlinný olej - 3 lyžice
cesnak - 5 strúčikov
horúca paprika - 1 kus
petržlen, soľ, korenie

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, paradajky na malé kúsky, mrkvu na plátky, feferónku nadrobno. Zeleninu dochutíme soľou, korením, pridáme rastlinný olej a dusíme 25-30 minút. Na záver pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a petržlenovú vňať. Necháme vychladnúť.

Všetka zelenina sa má podľa receptu dusiť naraz, bez vyprážania, ale pretože... Nemám veľmi rád „uvarenú cibuľku“, najskôr ju opražím do zlatista, potom pridám mrkvu, zľahka opražím a nakoniec paradajky.
Podávame k mäsu alebo jednoducho jedzte s čerstvým chlebom.

Recept 8: Šalát zo zelených paradajok a uhoriek

uhorky - 2 kg;
zelené paradajky - 2 kg;
rastlinný olej - ½ šálky;
cukor - ½ šálky;
stolový ocot - podľa chuti;
horčica - 1 polievková lyžica;
stolová soľ - 1,5 lyžice;
mleté čierne korenie - ½ lyžičky;
cesnak - 4 strúčiky.

Zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte ich do hlbokého hrnca, pridajte cukor, soľ, korenie, horčicu a cesnak. Nalejte stolový ocot a rastlinný olej. Všetko premiešajte a nechajte 4-5 hodín.

Po uplynutí tejto doby vložte šalát do čistých, suchých pohárov a odošlite na sterilizáciu. Proces trvá približne 15 minút. Potom pevne uzavrite viečka, otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky. Nechajte prípravky v tejto polohe asi deň - počas tejto doby šalát úplne vychladne a bude pripravený na skladovanie. Poháre s občerstvením umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Recept 9: Šalát zo zelených paradajok s kapustou

Šalát zo zelených paradajok je pikantné, sladkokyslé predjedlo, ktoré sa hodí k mäsu a zemiakom v rôznych podobách, môžeme ho podávať ochutený nerafinovaným rastlinným olejom. Jablčný ocot jemne marinuje zeleninu, zachováva chrumkavosť a v porovnaní so stolovým octom nie je vôbec škodlivý.

1 kg. zelené paradajky (pevné, celé ovocie)
1 kg. biela kapusta
2 veľké cibule
2 sladké papriky
100 g cukru (menej možné)
30 g soli
250 ml jablčného octu 6%
5-7 hrášku čierneho a nového korenia

Výťažok: 1 liter pripraveného šalátu.

Do zeleninovej zmesi pridajte cukor, jablčný ocot, čierne korenie a nové korenie. Položte panvicu na oheň, priveďte do varu a varte 10 minút na miernom ohni. Sklenené poháre dobre umyte, sterilizujte v horúcej rúre alebo pare 10-12 minút, vložte do nich pripravenú horúcu zmes, dobre zhutnite. Ak je určené skladovanie mimo chladničky, je potrebné pollitrové poháre sterilizovať vo vriacej vode 10-12 minút, litrové 15-20 minút a potom ich zrolovať pod železné viečka. Prikryjem plastovým vekom, ochladím na izbovú teplotu a dám šalát do chladničky.

Tento šalát je veľmi dobré podávať ako predjedlo s varenými zemiakmi, pečeným mäsom alebo hydinou a pohár šalátu možno skladovať v chladničke až 3 mesiace.

Recept 10: Rýchly šalát zo zelených paradajok

Podľa tohto receptu pripravujem šalát zo zelených paradajok už asi 20 rokov. Obľubuje ho celá rodina, šalát je veľmi chutný a aromatický, trochu pripomína plnené zelené paradajky, no príprava je jednoduchšia. Minimum ingrediencií, rýchla príprava a úžasná chuť!

Rýchly zelený paradajkový šalát môžeme podávať do hodiny až dvoch po príprave. V chladničke ho môžete skladovať dlhšie ako mesiac, tento šalát je vhodný aj na konzervovanie.

zelené paradajky - 1,8 kg, úplne zelené, mliečne zrelé a hnedé sú vhodné;
paprika - 4 kusy, červená je lepšia, je jasnejšia a chutnejšia;
cesnak - 2 hlavy;
štipľavá čili paprička - polovica jedného lusku a celý lusk, ak máte radi pikantnejšie;
zelenina - 1 zväzok petržlenu + kôpru;

Na marinádu budete potrebovať:
voda 1 liter;
ocot 9% - 100 ml;
soľ - 50 ml;
cukor 100 ml.

prevarte vodu, pridajte soľ, cukor, ocot, nechajte zovrieť a odstráňte z tepla - šalátová marináda je pripravená!

Paradajky umyte a nakrájajte na malé plátky.

Pridajte nasekanú papriku, feferónku, jemne nasekané bylinky a cesnak pretlačený cez lis na cesnak.

Všetko premiešajte a pevne vložte do 3-litrovej fľaše alebo litrových pohárov.

Jedna porcia zeleniny vyrobí 1 fľašu alebo 3 litrové poháre šalátu.

Šalát polejeme marinádou.

V závislosti od toho, akú marinádu použijete, studenú alebo horúcu, bude závisieť chuť, rýchlosť prípravy šalátu a jeho trvanlivosť.
Ak šalát zalejete vriacou marinádou, potom si ho môžete dopriať hneď, ako všetko vychladne. Samozrejme, lepšie chutí, ak ho necháte ešte hodinu odležať v chladničke. Šalát skladujeme v chladničke.
Ak chcete pripraviť tento šalát na zimu. Zalejeme vriacou marinádou a sterilizujeme 20 minút. Potom poháre uzavrite. Chuť konzervovaného šalátu bude o niečo jemnejšia ako čerstvá.
Ak nalejete šalát horúci, 60 - 80 stupňov s marinádou, potom po vychladnutí necháme šalát lúhovať 8-10 hodín pri izbovej teplote a až potom ho odložíme do chladu. Tento šalát bude chrumkavejší ako predchádzajúci a jeho chuť bude jasnejšia.
Ak šalát nalejete marinádou, ktorá vychladla na izbovú teplotu, potom ho musíte nechať aspoň deň, ale tento šalát sa dá skladovať v chladničke aj viac ako mesiac.

Šalát robím väčšinou z 1,5 alebo 2 porcií zeleniny, všetko rozdelím na 3 časti a každú fľašu naplním marinádou pri rôznych teplotách. Takže na obed a večeru mám rýchly zelený paradajkový šalát. Keď je prvý pohár zjedený, dobre vylúhovaný a vychladený druhý pohár je na ceste. A tretiu nádobu môžete skladovať v chladničke, kým si nebudete chcieť opäť vychutnať šalát zo zelených paradajok.
Rýchly zelený paradajkový šalát podávajte vychladený. Pred podávaním môžete do šalátu pridať trochu čerstvých byliniek a aromatického slnečnicového oleja, alebo sa podľa ľubovôle zaobídete aj bez neho. Dobrú chuť!

Paradajky je možné zbierať zrelé aj zelené. Ak ste tento rok museli zbierať paradajky skoro, pripravte si zelené paradajky na zimu: jednoduchý recept v tégliku vám pomôže zvládnuť túto úlohu.

Prezradíme vám tajomstvo zrolovania instantného zeleného ovocia. Po prvé, nemusíte čakať, kým dozrejú, a po druhé, paradajky sa nakladajú celé, bez sterilizácie. Samotné poháre sa samozrejme budú musieť dobre umyť a sterilizovať vriacou vodou. To ochráni vaše polotovary pred „výbušnými následkami“, inými slovami, poháre sa nenafúknu ani neprasknú.

Pre prvú metódu marinovania 6 kilogramov paradajok pripraviť:

8 cibule;
2 hlavy cesnaku;
zväzok petržlenu;
8 lyžíc cukru;
4 lyžice soli;
6 súkvetí klinčekov;
4 polievkové lyžice 9 percentného octu;
6 bobkových listov;
12-14 ks. čierne korenie;
10 sladký hrášok.

Varenie paradajok: pokyny krok za krokom

Petržlen sa umyje a jemne naseká. Cesnak je olúpaný.
Očistite paradajky pozdĺžne nakrájané.
Do výsledného vrecka vložte petržlenovú vňať a jeden cesnak.
Paradajky dáme do pohárov a zakryjeme kolieskami cibule.
Naplňte nádoby vriacou vodou a nechajte 20 minút.
Vypustite vodu z plechoviek do panvice a pridajte korenie, varte 15 minút a paradajky opäť zalejeme pravidelnou vriacou vodou.
Marinádu stiahneme z ohňa a pridáme ocot.
Odstráňte vriacu vodu z pohárov a pridajte marinádu, zrolujte viečka.
Otočte a zakryte poháre.

Arménske marinované zelené paradajky

Pokračujeme v príprave zelených paradajok a cesnaku na zimu: recepty s fotografiami na lízanie prstov pomôžu ženám v domácnosti rýchlo pripraviť slané občerstvenie z dostupných produktov. Môžete mierne upraviť predchádzajúci recept a variť Arménske zelené paradajky. Toto predjedlo je dosť pikantné, aromatické a na stole vyzerá veľmi krásne.

Mali by ste pripraviť:

zelené paradajky;
po jednom zväzku petržlenu a zeleru;
pohár olúpaného cesnaku;
2 struky prísne korenie;
soľ, cukor, ocot.

Postupná príprava arménskych predjedál zo zelených paradajok

Bylinky, papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo pomocou mixéra.
Umyte a osušte stredne veľké paradajky, urobte rezy cez ovocie, ako keby ste odrezali čiapočku paradajky.
Naplňte každú paradajku nasekanú zmes bylín, korenia a cesnaku.
Paradajky vložte do čistých sterilných pohárov a pripravte marinádu: na 1 liter vody, 50 gramov soli, 25 gramov cukru a 100 mililitrov octu.
Marinádu pripravíme takto: zohrejte vodu, pridajte cukor, soľ a po uvarení ocot.
Marinádu nalejte do pohárov, prikryte viečkami a vložte do hrnca s ohriatou vodou, pričom zakryte dve tretiny pohárov.
Zapnite oheň, priveďte vodu do varu a Obrobky sterilizujte 10 minút.
Po sterilizácii poháre mierne ochlaďte a za horúca konzervujte.

Zelené paradajky s cesnakom a bylinkami bez švíkov: budete si olízať prsty

Nakladané paradajky sú obľúbeným občerstvením mnohých gurmánov, ktoré si nevyžaduje veľa úsilia ani nákladov.

Dnes na nakladanie paradajok nemusíte hľadať vaňu, panvicu alebo vedro. Pozývame vás na opakovanie najchutnejší recept na nakladanie paradajok v pohári, pod nylonovým krytom.

Na 4 kilogramy zelených paradajok pripravte:

sušený alebo čerstvý kôpor;
listy chrenu;
dve hlavy cesnaku;
20 zrniek čierneho korenia;
16 sladký hrášok;
12 klinčekových súkvetí;
2 struky feferónky;
6 bobkových listov;
4 lyžice soli;
4 lyžice cukru.

Vložte všetky ingrediencie do trojlitrovej nádoby, pridajte korenie, cukor, soľ a zalejte vodou. Zakryte nylonovým vekom a vložte do chladničky alebo pivnice. Toto je klasický recept na nakladanie paradajok, no ak máte radi pikantnejšie maškrty, povieme vám, ako nakladať zelené paradajky s cesnakom a bylinkami bez švíkov v gruzínskom štýle.

Pikantné paradajky v gruzínskom štýle

Pripravte si jeden kilogram paradajok 200 gramov rôznych druhov zeleniny(petržlen, zeler, kôpor, zelená bazalka), ako aj 50 gramov cesnaku, 3 dezertné lyžice soli, horúcu červenú papriku.

Ak sme v predchádzajúcom recepte urobili celé solené paradajky, tentoraz je to potrebné zľahka nakrájajte ovocie naprieč a naplňte ich zmesou nasekanej zeleniny, nasekaný cesnak a soľ. Vložte paradajky do pohára a pridajte červenú papriku, vložte ich do chladničky a počkajte 3 týždne. Nakladanie zelených paradajok týmto spôsobom nevyžaduje tekutinu: paradajky v kombinácii s bylinkami samy pustia šťavu, výsledok je veľmi aromatický a chutný. Aj v jednom z našich článkov sme hovorili o varení, ktoré vám dá niekoľko originálnych nápadov.

Zelené paradajky v pohári bez švíkov: jednoduché recepty

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť zelené paradajky: najrýchlejšie a najzdravšie z nich nevyžadujú lemovanie. Dnes sa gazdinky nemusia oháňať šijacím kľúčom. Dá sa kúpiť bežné alebo hrubé nylonové kryty alebo špeciálne skrutkovacie uzávery. Paradajky môžete soliť aj v plastovom, smaltovanom vedre, drevenom sude alebo keramickej panvici.

V prvom recepte si pripravíme paradajky na snehu s cesnakom na zimu v litrových pohároch. Cesnak bude hrať úlohu snehu, mal by byť nasekaný. Vďaka tomu bude predjedlo pikantnejšie a pikantnejšie.

Na jeden kilogram nezrelých paradajok je potrebný jeden liter studenej vody., 2 lyžice soli, 3 listy chrenu, 5 listov čiernych ríbezlí, 5 strúčikov cesnaku, 2 dáždniky kôpru a korenie podľa chuti - nové korenie a pálivé.

Začneme nakladať zelené paradajky

Príprava ingrediencií: umyte zeleninu a bylinky, ošúpte cesnak, odmerajte korenie.
Sterilizujte nádobu a vložte do nej zeleninu a polovicu zelených paradajok.
Pridajte nasekaný cesnak, potom opäť paradajky a zelenina.
Pripravíme soľanku a pošleme ju do bánk.
Obrobok zakryte vekom– plast alebo cín, so špeciálnym zákrutom.
Paradajky skladujeme v chladničke, o mesiac ich už môžete jesť.

Ako nakladať zelené paradajky a mrkvu?

Pre ďalšiu metódu budeme potrebovať mrkvu, pretože na zimu budeme robiť zelené paradajky marinované s cesnakom a mrkvou: recepty na tento chutný prípravok existujú v rôznych variáciách. Čaká na vás jednoduchý spôsob marinovania - paradajky sú husté, aromatické, stredne korenisté, kvôli pridaniu koreňov chrenu, ostrej červenej papriky a veľkého množstva cesnaku.

Takže pripravte všetky ingrediencie na konzervovanie.

Zelenina- paradajky, mrkva, cesnak.
Na prípravu marinády na 10 litrové poháre paradajok: 5 l. voda, 20 lyžíc. lyžice cukru, 5 lyžíc. lyžice soli, pohár octu.
Korenie a koreniny: bobkový list, nové korenie a čierne korenie, klinčeky, červená feferónka.
Zelenina a koreňová zelenina: korene chrenu a petržlenu, kôpor s dáždnikmi, zelerová zelenina.

V prvej fáze musíte olúpať a nakrájať mrkvu a cesnak a paradajky - zľahka nakrájané a plnené plátkami cesnaku. Do náplne môžete pridať jemne nakrájanú mrkvu.

Začneme dávať naše chutné jedlo do pohárov (po sterilizácii vopred) - na dne je trochu zelene, korene chrenu a petržlenu, cesnak a feferónka. Navrch dajte pár paradajok a potom plátky mrkvy.

Pokračujeme v rozmiestnení zeleniny vo vrstvách a na vrchu ich pokryjeme bylinkami.

Zahrejte vodu na marinádu: pridajte korenie a korenie, počkajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia, prevarte a ihneď odstráňte. Pridajte ocot a premiešajte marinádu.

Do pohárov nalejte horúcu tekutinu, zatvorte, otočte, zabaľte a nechajte 12 hodín. Potom poháre preložíme do chladu.

Tak sme vám povedali, ako urobiť paradajky na snehu s cesnakom na zimu v 1 litrovej nádobe, ako aj s mrkvou a bylinkami. Tieto chuťovky vám poslúžia ako lahodná pripomienka horúceho leta. A potom na vás čakajú pokyny, ako pripraviť chutné nakladané paradajky vo veľkej nádobe.

Ako za studena nakladať zelené paradajky vo vedre alebo na panvici?

Existuje veľa receptov, návodov, fotografií a videí venovaných príprave zelených paradajok, pretože toto občerstvenie sa už stalo tradičným pre naše každodenné a sviatočné stoly. Ona varíme bez octu.

Pripravte si 1,5 kg zelených paradajok 3 kôprové dáždniky, 3 bobkové listy a hroznové listy, 2 strúčiky cesnaku, 2 litre 5% roztoku soli, obľúbené korenie.
Vložte korenie, bylinky, cesnak a bylinky do improvizovaného gázového vrecka a zabaľte ho.

Vložte paradajky a vrecko s korením do nádoby. Malé paradajky je možné nakladať celé a veľké krájať.

Pripravte soľanku a nalejeme na paradajky.

Paradajky prikryte prikrývkou a potom čistou utierkou. Nádobu umiestnite do chladu na 4-5 týždňov.

Tento spôsob morenia je veľmi jednoduchý – zaberie vám menej času ako zaváranie a výsledok uspokojí aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Existujú aj iné, originálnejšie recepty na prípravu zelených paradajok.

Nakrájané zelené paradajky môžeme zrolovať ako džem.
Ako gurmánsky snack Môžete nakladať malé cherry paradajky.
Pokúste sa pripraviť solené paradajky ako v obchode - nedávajte zeleninu do marinády. Len korenie a soľanka.
Existujú rôzne prísady na šitie. V marináde zvyčajne sa pridáva korenie, chren, ríbezle a čerešňové listy, kôpor, zeler, petržlen, listy kapusty alebo kúsky sladkej papriky.

Video: ako pripraviť zelené paradajky na zimu?

Zelené paradajky dôkladne umyjeme, vykrojíme stopku a každú paradajku priečne prekrojíme na 4 časti. Ak máte veľké paradajky, tak nakrájajte na viac plátkov, napríklad 6 alebo 8. Paradajky dajte do vhodnej nádoby najemno nasekajte petržlenovú vňať, feferónku a cesnak. Ak je to žiaduce, nemôžete cesnak nasekať, ale prejsť cez lis.

Všetku zeleninu dôkladne premiešame a necháme 10-15 minút odstáť.

Na dno panvice položte 2-3 krát preloženú obrúsku a na ňu položte konzervy paradajok. Poháre prikryte viečkami obarenými vriacou vodou. Nalejte studenú vodu do panvice až po vešiaky pohárov a zapálte. Od okamihu varu sterilizujte poháre s paradajkami 10 minút pri strednom ohni, litrové poháre sterilizujte 15 minút. Zároveň uvarte vodu v kanvici a na samom konci pridajte vriacu vodu do každej nádoby. Okamžite zaskrutkujte alebo zrolujte plechovky s paradajkami, otočte ich a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Užite si svoje prípravy!

Zelené paradajky sú nezrelé plody paradajok, ktoré všetci poznáme. Obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus a zlepšujú imunitu.

Ich jedením môže predchádzať infarktu a výskytu rakovinových buniek. Tiež nezrelé paradajky majú dobrý vplyv na nervový systém, ich konzumácia poskytuje skvelú náladu, pretože ovplyvňujú produkciu serotonínu.

Ženy v domácnosti často čelia otázkam, ako a kde použiť takýto produkt. Čerstvé zelené paradajky sú samozrejme nevhodné do jedla, ale konzervované paradajky sú pre ne jednoducho stvorené. Tento článok obsahuje chutné a ľahko pripraviteľné recepty so zelenými paradajkami.

Zelený paradajkový šalát na zimu - fotorecept krok za krokom

Kedysi dávno, keď som bol v lietadle, som s úžasom videl dve staršie dámy, ako otvárajú pohár s domácimi prípravkami a ukladajú jedlo na jedlo. Očividne ste už dlho nelietali alebo ste chceli len svoj vlastný, nie cateringový?! Zarazila ma však nielen samotná príprava takej výdatnej „čistiny“, ale aj štipľavá lahodná vôňa, ktorá sa šírila z pohárov.

Nikto z cestujúcich nezostal ľahostajný, všetci sa vzchopili. Ženská polovička sa ponáhľala požiadať o recept. Tak skončil tento šalát v mojom arzenáli na zimnú prípravu. Ale varenie toho istého receptu rok čo rok je pre mňa nudné a nezaujímavé.

Až teraz, keď začali mrazy a v záhrade zostali zelené paradajky, som si opäť spomenul, ako ich rýchlo a bez väčších problémov zakonzervovať. Možno sa pre niekoho stane aj moja rada takým chutným životabudičom?!

Na dlhodobé skladovanie musia byť poháre so šalátom sterilizované a zapečatené. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Čas varenia: 1 hodina 0 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

Sladká paprika: 1 ks.
Žiarovka: 1 ks.
Zelené paradajky: 3 ks.
Soľ: 1 polievková lyžica. l. neúplné
Petržlen alebo koriandr: 1 zväzok
Ocot: 3 lyžice. l.

Pokyny na varenie

Zelené paradajky olizujúce prsty na zimu

Recept na „zelené paradajky na lízanie prstov“ je neuveriteľne chutný a nebude ťažké ho pripraviť. Výpočet zložiek sa robí pre 3 kilogramy nezrelých paradajok.

Zoznam ingrediencií:

Zelení (petržlen, kôpor, ríbezle a čerešňové listy) - 200 g.
Žiarovka.
Cesnak - hlava.

Vyplňte:

Ocot 9% – 200 ml.
Čierne korenie - 5 hrách.
Bobkový list - 2-3 listy.
Voda – 3 l.
Soľ – 2 lyžice.
Cukor - 9 lyžíc.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. na litrovú nádobu.

Príprava zelené paradajky na zimu "Olízneš si prsty"

Ak chcete do vody naliať cukor a soľ, premiešajte a počkajte, kým sa nerozpustia.
Vložte tam pár bobkových listov, nové korenie a prevarte marinádu. Po odstavení zo sporáka nalejeme do marinády ocot.
Vezmite trojlitrové nádoby, ktoré sú sterilizované a suché. Vložte do nich bylinky a cesnak, ktoré je potrebné ošúpať a nakrájať a tiež pridať olej.
Na vrch položte paradajky a cibuľu. Nakrájajte cibuľu tak, ako chcete.
Ak sú paradajky dostatočne veľké, nakrájajte ich na kúsky.
Poháre plňte iba horúcou marinádou!
Ďalej sterilizujte nádobu s obrobkom ďalších 20 minút.
Po uplynutí tejto doby budú poháre pripravené na zošívanie.

Lahodný a jednoduchý recept na zelené paradajky na zimu

Tento lahodný recept sa vám bude hodiť počas zimy a jeho príprava je celkom jednoduchá.

Zoznam ingrediencií:

Paradajky s hrubou šupkou.
Voda.

Príprava

Na prípravu vezmite paradajky, umyte ich a nakrájajte o niečo väčšie ako na bežný šalát.
Vezmite si poháre s vhodnou kapacitou pre vás. Na dno pohárov položte paradajky.
Naplňte nádoby studenou vodou.
Potom ich dajte na 20 minút sterilizovať.
Po uplynutí tejto doby ich zrolujte.

Táto možnosť je veľmi vhodná na prípravu šalátu: stačí otvoriť nádobu, vypustiť vodu a vybrať paradajky. Pridajte akúkoľvek zeleninu, slnečnicový olej, soľ a korenie - a šalát sa môže podávať.

Zelené paradajky v pohároch bez sterilizácie

Často existujú recepty, ktoré odporúčajú sterilizovať už uzavreté poháre, ale to nie je príliš pohodlné. Spracujte prázdne nádoby a pripravte si toto úžasné jedlo bez starostí. Poháre je možné sterilizovať na pare klasickým spôsobom, v rúre alebo mikrovlnke. Chcel by som sa zamerať na poslednú možnosť, ako najjednoduchšiu a najrýchlejšiu.

Nalejte pár polievkových lyžíc vody do pohára a vložte ho do mikrovlnnej rúry pri maximálnom výkone na 2 minúty.
Ak je nádoba veľká a nezmestí sa do mikrovlnnej rúry, položte ju nabok.
Po 2 minútach vyberiete horúcu sterilizovanú nádobu.
Odstráňte všetku zvyšnú vodu, ak existuje, a môžete začať konzervovať zelené paradajky bez ďalšej sterilizácie.

Zoznam ingrediencií:

Zelené paradajky - 3 kg.
Mrkva - 1/2 kg.
Sladká paprika - 1/2 kg.
Pálivá paprika - struk.
Cibuľa - 1/2 kg.
Cesnak - 1,5 hlavy.
Soľ - 1/4 lyžice.
Cukor - 1/4 lyžice.
Ocot - 1/2 lyžice. (9 %).
Rastlinný olej - 1/2 lyžice.
Voda - toľko, koľko je potrebné.

Príprava

Najprv ošúpeme a opláchneme zeleninu.
Paradajky nakrájame na rovnako veľké kocky. Rovnako postupujte aj so sladkou paprikou.
Zvyšnú zeleninu nastrúhame.
Potom dáme všetky ingrediencie do hrnca, pridáme olej a prevaríme. Voda by sa mala pridávať iba v prípade potreby; paradajky sú zvyčajne dosť šťavnaté a nevyžadujú ďalšiu tekutinu.
Po uvarení budúceho šalátu osolíme, pridáme cukor a ocot a celú túto zmes ešte chvíľu na miernom ohni dusíme.
Šalát dáme do pohárov, kým je horúci a zvinieme.

Lahodné plnené zelené paradajky na zimu

Zelené paradajky sú plnené absolútne akoukoľvek zmesou zeleniny. Jednou z najchutnejších možností je kombinácia cibule, papriky a mrkvy.

Zoznam ingrediencií:

Zelené paradajky - 10 kg.
Petržlen - čím viac, tým lepšie.
Horúca paprika - 6 strukov.
Cibuľa - 6 ks.
Mrkva - 6 ks.
Cesnak - 4 hlavy.
Kôpor - čím viac, tým lepšie.
Voda – 6 l.
Soľ - 12 lyžíc.

Príprava plnené zelené paradajky

Vyššie uvedené ingrediencie najskôr opláchnite.
Mrkvu nastrúhajte na strane strúhadla s veľkými otvormi.
Cibuľu nakrájame na plátky, zelenú nadrobno, premiešame a všetko osolíme.
Potom paradajky opláchnite a osušte.
Na každom urobte úhľadný rez, odstráňte dužinu a naplňte ich zmesou pripravenej zeleniny.
Vložte paradajky do sterilizovaných pohárov.
Ďalej pripravte nakladaciu tekutinu: do vody pridajte soľ (na jeden liter vody musíte použiť lyžicu soli), niekoľko minút povarte a nalejte na paradajky.
Poháre prikryte viečkom. Takže by mali zostať v miestnosti 3-4 dni.
Potom ich vložte do pivnice alebo suterénu.

Ako vyrobiť nakladané zelené paradajky

Ďalším lahodným, takmer gurmánskym a nekomplikovaným receptom sú nakladané zelené paradajky.

Zoznam ingrediencií:

Zelené paradajky - 6 kg.
Cibuľa - 8 hláv.
Mrkva - 1 kg.
Cesnak - 2 hlavy.
Petržlen - banda.
Marináda:
Cukor - 8 lyžíc.
Soľ - 4 lyžice.
Karafiát – 6 súkvetí.
Ocot - 4 lyžice. (9 %).
Bobkový list - 6 listov.
Čierne korenie - 12-14 hrách.
Nové korenie - 10 hrách.

Proces varenia nakladané zelené paradajky

V prvom rade sa o petržlenovú vňať postarajte, treba ju umyť a nasekať.
Mrkvu umyte a ošúpte, potom nakrájajte na kocky alebo plátky.
Cesnak ošúpeme.
Paradajky umyjeme a pozdĺžne prekrojíme. Toto vrecko naplníme petržlenovou vňaťou, mrkvou a jedným strúčikom cesnaku. Plnené paradajky dáme do sterilizovaných pohárov, navrch pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu.
Zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút.
Nalejte vodu do samostatnej panvice, pridajte potrebné korenie a varte ďalších 15 minút. Kým sa marináda varí, nalejte do pohárov s paradajkami bežnú vriacu vodu.
Odstráňte marinovaciu tekutinu z ohňa a nalejte ocot.
Vypustite vriacu vodu z pohárov paradajok a nalejte pripravenú marinádu. Potom ho zrolujte. Tip: poháre je lepšie postaviť hore dnom, zakryť a ochladiť v tejto forme.

Recept na kaviár zo zelených paradajok na zimu

Skutočným pokladom kulinárskeho sveta je zelený paradajkový kaviár.

Zoznam ingrediencií:

Zelené paradajky - 1 kg.
Paprika - 3 ks.
Žiarovka.
Mrkva - 300 g.
Rastlinný olej - 100 ml.
Cukor - 50 g.
Soľ.
Mleté čierne korenie.
Jablčný ocot - 1 polievková lyžica. (9 %).
Čierne korenie - hrášok.

Príprava kaviár zo zelených paradajok na zimu

Najskôr umyte všetku zeleninu a nakrájajte na stredné kúsky, potom vložte všetky ingrediencie do mixéra alebo rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso.
Nasekanú zmes vložte do smaltovanej misky. Ďalej pridajte soľ a cukor.
Výslednú zmes položte na mierny oheň a varte 1,5 hodiny za stáleho miešania.
Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme čierne korenie, rastlinný olej a ocot. G
Hotový paradajkový kaviár vložte do sterilizovanej nádoby a priskrutkujte veko.
Prikryte prikrývkou a nechajte v miestnosti, kým úplne nevychladne.

Zelené paradajky s cesnakom - pikantný gurmánsky recept

Jedným z obľúbených šalátov gurmánov, ktorí majú sklon k pikantným jedlám, môže byť šalát z nezrelých paradajok v paradajkovej marináde s cesnakom.

Zoznam ingrediencií:

Zelené paradajky - 10 kg.
Sladká paprika - 5 kg
Cesnak - 1 kg.
Horúca paprika - 1 kg.
Petržlen - 1 kg.
Marináda:
Zrelé červené paradajky - 8 kg.
Ocot - 4 lyžice. (5 %).
Rastlinný olej - 8 lyžíc.
Cukor - 800 g.
Soľ - 500 g.

Príprava

V prvej fáze opláchnite zeleninu a petržlen.
Ďalej nakrájajte paradajky, berúc do úvahy ich veľkosť: ak sú veľmi veľké, potom na niekoľko častí.
Papriku je lepšie nakrájať na prúžky, pred tým nezabudnite odstrániť semienka.
Rozdrvte strúčiky cesnaku a najemno nasekajte petržlenovú vňať.
Nakrájajte zrelé paradajky čo najviac a vložte ich do veľkej misy. Zalejeme octom a olejom, osladíme a osolíme.
Varte na maximálnom ohni - zmes by sa mala variť niekoľko minút.
Do marinády pridáme nakrájanú zeleninu a petržlenovú vňať a za občasného miešania celú zmes povaríme asi 20 minút.
Pripravený šalát odstráňte z ohňa, vložte do čistých a vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte. Hneď po zrolovaní ich otočte hore dnom a zabaľte do niečoho teplého, kým nevychladnú. Potom bezpečne uskladnite na chladnom mieste.

Nakladané zelené paradajky na zimu

Nakladané paradajky sú neuveriteľne chutné a neuveriteľne jednoduché. Môžu byť vyrobené v sude, vedre alebo pohári. Všetko závisí od vašich túžob. Suroviny v tomto recepte sú na trojlitrovú fľašu.

Zoznam ingrediencií:

Zelené paradajky - 4 kg.
Sušený kôpor.
Listy chrenu.
Cesnak - 2 hlavy.
Čierne korenie - 20 hrách.
Nové korenie - 16 hrách.
Karafiát – 12 súkvetí.
Horúca paprika - 2 struky.
Bobkový list - 6 ks.
Soľ - 4 lyžice.
Cukor - 4 lyžice.

Ako variť nakladané paradajky na zimu

Na fermentáciu nezrelých paradajok pridajte všetky ingrediencie v poradí, v akom máte najradšej.
Naplňte fľašu vodou a uzavrite nylonovým uzáverom.
Umiestnite ho na tmavé a chladné miesto a po niekoľkých mesiacoch budú chutné nakladané paradajky pripravené na jedenie.

Zelené paradajky na zimu v kórejčine

Zelené, nezrelé paradajky v tomto recepte sú neuveriteľne chutné a varenie nezaberie veľa času.

Zoznam ingrediencií:

Paradajky - 3 kg.
Ocot - 150 ml (9%).
Rastlinný olej - 150 ml.
Cukor - 150 g.
Cesnak - 2 hlavy.
Paprika - 6 ks.
Soľ - 3 lyžice.
Paprika.
Zeleň.

Príprava

Najprv umyte všetky ingrediencie.
Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ktorá vyhovuje vášmu vkusu. Spolu s cesnakom nasekáme nadrobno, paradajky nakrájame na niekoľko častí.
Papriku nakrájajte na prúžky a feferónku nakrájajte na kocky. Množstvo by sa malo brať do úvahy priania pikantnosti.
Potom zmiešajte všetky ingrediencie, dôkladne premiešajte, pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej.
Vložte do čistých, sterilizovaných nádob.
Poháre zakryte jednoduchými viečkami a nechajte 12-14 hodín. Po čase budú paradajky na kórejský spôsob jedlé.
Tieto paradajky sa môžu skladovať na chladnom a tmavom mieste niekoľko mesiacov.
Pre dlhšie skladovanie po dokončení kroku č. 5 poháre uzavrite a sterilizujte 15 minút. Odporúčame vziať 1litrové poháre. Väčšie poháre sa sterilizujú dlhšie.

Hlavným kritériom pri výbere zelených paradajok je veľkosť. Najlepšie je vybrať stredne veľké paradajky, ktoré sú ideálne na varenie a vytváranie lahodných občerstvenia.

Hoci sú zelené paradajky chutné a medzi gazdinkami veľmi obľúbené, obsahujú nebezpečnú látku – solanín, ktorý môže spôsobiť vážne otravy. To je jeden z dôvodov, prečo by ste si mali vybrať stredné až o niečo väčšie ako stredne veľké paradajky. Takže pravdepodobnosť výberu paradajok s vysokým obsahom solanínu je oveľa menšia.

Existuje základný spôsob, ako sa zbaviť tejto látky a vyhnúť sa takýmto problémom. Aby ste to dosiahli, bezprostredne pred spracovaním by mali byť paradajky ponorené do slanej vody. Za pár hodín sa z nich vyčistí a môžu sa variť.

Pri určovaní veľkosti nádoby na morenie, kvasenie alebo nakladanie paradajok je potrebné vziať do úvahy niekoľko faktorov: koľko paradajok sa použije, na akú dobu skladovania a počet osôb je recept určený a aká je teplota vhodné na uskladnenie.

Napríklad, ak je varenie paradajok určené pre veľkú spoločnosť, najlepšou možnosťou by bolo použiť sud. Paradajky sú solené v pomerne veľkých dávkach týmto spôsobom. Ak používate drevené sudy, nezabudnite, že nádobu je potrebné pred použitím dezinfikovať.

Môžete použiť aj plastové sudy, no nie je to úplne ekologický a zdravý spôsob. A samozrejme môžete použiť overené nádoby - sklenené nádoby, litrové alebo trojlitrové. Pred prípravou prípravkov by mali byť poháre sterilizované. Konzervované potraviny je lepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste, napríklad v pivnici, pivnici alebo špajzi.

Existuje ďalšie tajomstvo, s ktorým sa predĺži trvanlivosť zelených paradajok: do pohára vložte vetvičku vtáčej čerešne, ktorá tiež dodá prípravkom úžasnú vôňu.

Konzervované zelené paradajky sú v zime veľmi žiadané. Jeho príprava si vyžaduje veľa času, ale nie je ťažké prekvapiť svojich blízkych a priateľov takým občerstvením.