Ako urobiť citrónový koláč. Citrónový koláč - najlepšie recepty

Keďže zima je už za dverami a obchody sú plné hromady zrelých, ružových citrusových plodov v lesklých sudoch, navrhujem dnes pripraviť lahodný a aromatický citrónový koláč pomocou veľmi jednoduchého receptu. Tento jemný citrónový koláč je pripravený z malého výberu najbežnejších a lacných produktov, ktoré sa nachádzajú v každej domácnosti, a umožňuje vám nakŕmiť vašu rodinu prírodným domácim pečivom, pričom šetrí vašu energiu, čas a rodinný rozpočet.

Tento lahodný zimný koláč je trojvrstvová kompozícia, v ktorej medzi tenkými vrstvami jemného nekysnutého cesta je šťavnatá sladkokyslá citrónová náplň s jasnou citrusovou chuťou a vôňou. Cesto na citrónový koláč sa miesi za okamih ručne alebo pomocou kuchynských spotrebičov a nevyžaduje dlhé státie. Okrem toho sa ukáže, že je plastový a nelepivý, takže je veľmi vhodný na použitie aj pre začiatočníkov. Toto cesto sa pripravuje s kyslou smotanou a počas pečenia je také mäkké a jemné, že sa doslova topí v ústach. A pikantná a osviežujúca citrónová náplň dáva koláču jasnú a veľmi originálnu chuť a farbu.

Tento jednoduchý recept na citrónový koláč je lahodné zimné pečivo so sezónnymi citrusmi. Je bohatá na vlákninu a vitamín C, neobsahuje príliš veľa kalórií a dokáže povzbudiť a zdvihnúť náladu aj v najchladnejších a najoblačných dňoch.

INGREDIENCIE:

• 300 g múky
• 250 g kyslej smotany 15 – 20 %
• 110 g masla
• 1/2 lyžičky. sóda

• 2 stredne veľké citróny (300 g)
• 200 g cukru

Okrem toho:

• 1 vaječný žĺtok
• 1 polievková lyžica. l. práškového cukru

SPÔSOB VARENIA:

1. Aby ste mohli upiecť jednoduchý citrónový koláč, najskôr si naň pripravte jemné kyslé smotanové cesto. Za týmto účelom vložte kyslú smotanu do veľkej misy alebo misky kuchynského robota, pridajte do nej sódu a premiešajte.

Tento postup pomôže uhasiť sódu pomocou kyselín, ktoré sú prítomné v kyslej smotane, takže v hotovom koláči nie je cítiť jej špecifickú chuť.

2. Maslo rozpustíme a necháme 5 - 10 minút mierne vychladnúť, potom ho nalejeme do kyslej smotany a premiešame.

Poradte!

Najrýchlejší spôsob roztopenia masla je v mikrovlnnej rúre, pretože tento proces netrvá dlhšie ako minútu. Ak sa však prehreje, má tendenciu explodovať a vážne znečistiť povrch rúry. Preto je potrebné maslo rozpustiť pri nízkom výkone (30 - 40% výkon alebo režim „rozmrazovanie“) a kontrolovať ho každých 20 – 30 sekúnd.

3. Do cesta v 2 - 3 prídavkoch nasypeme preosiatu múku a pomocou hákového nástavca ho vymiesime do hladka.

Ak nemáte to správne kuchynské vybavenie, cesto z kyslej smotany na citrónový koláč sa dá ľahko miesiť ručne alebo bežnou lyžicou.

4. Výsledkom by malo byť mäkké, jemné cesto, ktoré sa takmer nelepí na ruky.

5. Na prípravu citrónovej plnky do koláča citróny dôkladne umyte a odstráňte z nich tenkú vrstvu žltej kôry. Potom olúpte citróny a nakrájajte na malé kúsky spolu so všetkými vnútornými filmami a priečkami. Starostlivo skontrolujte každý plátok citróna, aby ste odstránili všetky semená.

6. Rozdrvte citrón v mixéri spolu s kôrou a cukrom. Citrónovú náplň je vhodné ochutnať, aby ste posúdili, či vám toto množstvo cukru stačí.

Tento jednoduchý citrónový koláč sa často vyrába mletím celých citrónov vrátane vonkajšej kôry. To však do náplne vnáša veľmi výraznú horkosť, ktorá nebude chutiť každému. Ak sa rozhodnete použiť celé citróny, určite si vyberte citrusové plody s tenkou šupkou, aby ste získali jemnú pikantnú horkosť.

7. Do maslom vymastenej zapekacej misy s priemerom 22 - 24 cm položte polovicu cesta a rukami alebo lyžicou ho rozdeľte po dne.

9. Zvyšné cesto rozvaľkajte na kruh, aby sa forma zmestila na pomúčenú dosku a prikryte ním citrónovú plnku.

10. Povrch koláča potrieme žĺtkom a na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, aby mohla pri pečení uniknúť para.

11. Koláč s citrónovou plnkou pečieme v rúre predhriatej na 180°C 30 - 35 minút do zhnednutia.

Dôležité!

S moderným životným štýlom, s jeho zbesilým rytmom a rýchlym plynutím času je na varenie stále menej a menej času. Domáce jedlo nahrádzajú hamburgery, pizze a iné rýchle občerstvenie. V deň voľna si môžete pripraviť veľa jedla na týždeň naraz a potom ho pomaly zjesť.

Ale niekedy je táto rutina nudná. Potom chcete niečo nové, nezvyčajné, stačí nájsť jednoduchý, rýchly a chutný recept. Ideálnou možnosťou by bolo pečenie. Hoci si to mnohí ľudia spájajú s niečím komplikovaným, dá sa nájsť recept, po ktorom si budete oblizovať prsty. To zahŕňa jednoduchý recept na citrónový koláč. Ukázalo sa, že je veľmi chutné, topí sa v ústach, takže okamžite budete chcieť pripraviť novú porciu. Tento koláč sa pripravuje pomerne rýchlo a ingrediencie naň nájdete v každej chladničke.

Citrónový koláč napriek citrusovému základu nevyjde príliš kyslý. Mnoho ľudí sa práve z týchto dôvodov bojí použiť pri pečení citrón. Ale pri správnom výbere ingrediencií bude kysnutie veľmi príjemné. Možno si myslíte, že výpočet proporcií bude zložitý. Ale na to je tento recept! Aby si to mohol zopakovať každý, aj keď len trochu neznalý varenia, a byť úprimne prekvapený svojimi schopnosťami. Tento dezert chutí veľmi dobre. A je to ľahké a jednoduché na prípravu.

Aby bol tento recept originálnejší a chutnejší, urobíme glazúru. Bude to veľmi sladké, s miernou kyslosťou. Pretože ho budeme robiť z práškového cukru a citrónovej šťavy. Mimochodom, táto glazúra bude skvelým doplnkom nielen k citrónovému koláču, ale aj k akémukoľvek inému pečivu z ovocia alebo bobúľ. Takže si všimnite recept na polevu.

Skúste si to uvariť sami. Dajte to svojim priateľom a budú vás prosiť o tento recept. Pretože nie je možné sa do neho nezamilovať.

Na prípravu jednoduchého citrónového koláča budete potrebovať:
1. pšeničná múka – 120 gramov;
2. cukor – 120 gramov;
3. maslo – 120 gramov;
4. kuracie vajce – 2 kusy;
5. citrón – 1-2 kusy;
6. prášok do pečiva na cesto – 1 vrecúško;
7. práškový cukor – 150 gramov.

1. Najprv vyberte maslo z chladničky. Mala by byť dostatočne mäkká, aby sa do nej vmiešali všetky ostatné ingrediencie. Konzistencia by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu.

2. Maslo preložíme do hlbokej misy, nasypeme doň cukor a dobre premiešame. Na tento účel nepoužívajte mixér. V tomto recepte ju vôbec nebudeme potrebovať. Lepšie by bolo použiť vidličku alebo metličku. Alebo, ak vám nevadí, že sa zašpiníte, všetko premiešajte ručne. Na konci by ste mali dostať hustú hmotu, ktorá hustotou pripomína arašidové maslo.

3. Ďalej musíte výslednú zmes mierne zriediť. Za týmto účelom pridajte vajcia. Najprv si jednu rozvaľkáme a dobre premiešame. To isté robíme s druhým. Ich pridávanie po jednom podporuje lepšiu distribúciu všetkých komponentov. Ak by ste pridali dve vajíčka naraz, bolo by oveľa náročnejšie a dlhšie rozmixovať všetko rovnomerne. V tejto fáze je tiež lepšie použiť vidličku alebo metličku.

4. Múku preosejte pomocou špeciálneho hrnčeka alebo jemného sitka a až potom ju pridajte do celkovej hmoty. Všetko dobre premiešajte, kým nebude farba jednotná.

5. Teraz sa poďme zaoberať citrónom. Potrebujeme z nej kôru a šťavu. Sami sa rozhodnite, koľko citrónov si vezmete. Ak ste si kúpili veľké ovocie, vystačíte si s polovicou. Ak je stredne veľký, môžete ho vziať celý. Závisí to od osobných preferencií. Najprv vezmite jemné strúhadlo a odstráňte kôru z citróna. Pokúste sa to urobiť veľmi opatrne. Bielu časť nechytajte - zhorkne a mierne pokazí chuť konečného jedla. Vytlačte šťavu z citróna ručne alebo pomocou odšťavovača. Pridajte ju a kôru do cesta a dobre premiešajte.

6. Pridajte prášok do pečiva. Cestu len dodá tú ľahkosť a vzdušnosť. Vďaka tomu sa získajú nádherné tvary, ktoré sú pri pečení tak obľúbené. Môžete tiež použiť sódu bikarbónu, ale dobrá vec na práškoch do pečiva je, že nevyžaduje žiadne katalyzátory. Všetko premiešame a odstavíme.

1. Koláč vložíme do už vyhriatej rúry. Preto hneď na začiatku prípravy receptu zahrejte na teplotu 190 stupňov.

2. Vopred si vyberte formulár na prípravu. Čím menší je jeho priemer, tým vyšší a hrubší bude váš koláč v konečnom dôsledku. Optimálny priemer je 25 centimetrov. Dôležitý je aj materiál, z ktorého je forma vyrobená. To neovplyvňuje podstatu prípravy, ale pridáva niektoré detaily. Silikónová forma nevyžaduje žiadne ďalšie kroky. Kovový treba buď vymastiť olejom, alebo vysypať múkou či krupicou. Môžete si vyrobiť „francúzsku košeľu“ alebo jednoducho vyložiť panvicu pergamenovým papierom.

3. Rozhodli sme sa pre tvar, teraz môžete piecť. Cesto nalejte dovnútra, dobre ho rozdeľte a pečte 20-30 minút.

4. Hlavným kritériom pripravenosti je farba. Keď to vyzerá dobre, skontrolujte vnútro špáradlom. Ak po prepichnutí cesta vyjde čistý, koláč je určite pripravený.

Úplne voliteľnou, no veľmi chutnou ingredienciou je práškový cukor. Jej recept možno poznáte z pečenia veľkonočných koláčov. Práve táto glazúra sa najčastejšie používa na potiahnutie vrchnej časti torty. Po upečení koláča ho môžete začať variť. Je to rýchlo hotové.

Potrebujeme na to veľkú misu, do ktorej nasypeme všetok práškový cukor. Mimochodom, môžete ho aj preosiať, aby sa doň nedostali veľké kusy cukru. Do prášku po jednej nalejte 3-4 lyžice citrónovej šťavy a premiešajte. Množstvo citrónovej šťavy, ktoré pridáte, ovplyvní konzistenciu polevy. Tenší je lepší na zdobenie celého povrchu koláča, zatiaľ čo hrubší je potrebný na kreslenie niektorých vzorov. Druhá možnosť je vhodná, ak si chcete urobiť citrónový koláč podľa tohto receptu na nejaký sviatok.

Po vychladnutí koláč uvoľnite z formy. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, pretože pečivo je veľmi jemné a drobivé. Ďalej, ak je to potrebné, polejeme glazúrou a nakrájame na porcie. Dezert môžete podávať s vetvičkou mäty a hrnčekom aromatickej lahodnej kávy.

Toto je taký jednoduchý citrónový koláč. Uvariť to môže každý. A pre milovníkov citrusov je to skutočný nález! Nežné, chutné, vzdušné, rozplývajúce sa v ústach, aromatické.

Nezabudnite zanechať komentár a dobrú chuť!

Citrónové koláče sú obľúbené v reštauračných aj domácich menu. Jemná citrusová aróma a chutný základ z rôznych druhov cesta nechá len málokoho ľahostajným. Kalorický obsah citrónového koláča s prídavkom masla a cukru je približne 309 kcal/100 g.

Lahodný a nekomplikovaný dezert, ktorý ľahko pripraví aj neskúsená gazdinka. Na jej základe môžete vymyslieť ďalšie koláče, pričom citrónovú náplň nahradíte akoukoľvek inou - jablkom, slivkou, hruškou, tvarohom.

Čas varenia: 2 hodiny 0 minút

Množstvo: 1 porcia

• Maslo: 180 g
• Cukor: 1,5 lyžice.
• Vajcia: 2 ks.
• Múka: 1,5-2 lyžice.
• Citróny: 2 veľké

Sladký koláč s ľahkým krémom a pusinkami je lahodný dezert, ktorý vašej postave len ťažko uškodí. Je to skvelá alternatíva k bežným koláčom a koláčom.

Než začneme variť, pochopme základné pojmy. Tortička je teda tradičný francúzsky koláč s otvorenou tvárou s krehkým základom. Môže byť sladký alebo nie sladký. Najbežnejší typ koláča je s citrónovým tvarohom a vyšľahanými bielkami (pusinky).

Pusinky sú bielky vyšľahané s cukrom a upečené v rúre. Môže to byť nezávislý dezert (ako v koláči s pusinkou) alebo dodatočná zložka.

Na prípravu jedného koláča na 8 porcií budete potrebovať nasledujúcu súpravu potravín:

• 1 plný pohár cukru na smotanu + 75 g na pusinky;
• 2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka (s malou šmýkačkou);
• 3 polievkové lyžice. l. kukuričná múka;
• trochu soli;
• 350 ml vody;
• 2 veľké citróny;
• 30 g masla;
• 4 kuracie vajcia;
• 1 košík na krehké pečivo s priemerom cca 23 cm.

Môžete si ho pripraviť sami alebo kúpiť v obchode. Mimochodom, nemôžete urobiť jeden veľký koláč, ale malé porciované koláče, použite malé košíky z krehkého pečiva.

Pokyny krok za krokom:

Keď nepočítame čas na stuhnutie, príprava torty vám nezaberie viac ako 40 minút.

Tento úžasne lahodný, zároveň sýty a vzdušný citrónový koláč bude úžasným zakončením gurmánskej večere.

Na základňu budete potrebovať:

• 150 g múky;
• asi 75 g dobrého masla;
• 4 polievkové lyžice. l. práškového cukru.

Na citrónovú náplň:

• 3 veľké vajcia;
• trochu viac ako pohár práškového cukru (ak prášok nie je k dispozícii, je prijateľné použiť bežný jemný cukor) a 2 polievkové lyžice. l. na zdobenie hotového pečiva;
• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• strúhaná kôra z 1 citróna;
• 100 g citrónovej šťavy.

Postup prípravy:

Citrónový koláč môžeme ozdobiť nielen posypom práškového cukru, ale aj šľahačkou, vetvičkami mäty a jahodami. Dá sa opatrne nakrájať na niekoľko plátkov, ktoré nedosahujú stopku, a rozložiť, rozložiť do krásneho ventilátora. Pred použitím je dobré posypať nakrájané ovocie alebo bobule citrónovou šťavou.

• Čím kvalitnejší a čerstvejší olej na prípravu cesta použijete, tým bude koláč aromatickejší a chutnejší.
• Je lepšie použiť múku s nižším obsahom lepku, napríklad celozrnnú.
• Aby ste múku obohatili kyslíkom, môžete ju preosiať cez kovové sito (to isté sa dá urobiť s práškovým cukrom).
• Pri miesení cesta je rýchlosť obzvlášť dôležitá (v ideálnom prípade by celý proces nemal trvať dlhšie ako 30 sekúnd).
• Pred prácou s krehkým cestom by ste si mali ruky poriadne schladiť, napríklad ich namočiť do ľadovej vody.
• Jemne mleté ​​orechy (kešu, vlašské orechy, arašidy, mandle, lieskové oriešky) pridané do múky dodajú pečivu jedinečnú vôňu.
• Aby ste predišli deformácii koláča, môžete ho počas pečenia naplniť cereáliami (nezabudnite najskôr pokryť povrch pergamenom).

Na citrónový kvasnicový koláč potrebujete:

• múka - 750 g alebo toľko, koľko je potrebné;
• margarín, najlepšie krémový - 180 g;
• soľ - štipka;
• vajcia;
• mlieko - 240 ml;
• živé droždie - 30 g alebo 10 g suché;
• cukor - 110 g;
• vanilín - podľa chuti.

Na plnenie:

• stredne veľké citróny - 2 ks;
• cukor - 350 g;
• zemiakový škrob - 20 g;
• škorica - štipka (voliteľné).

Čo robiť:

Na vrstvený koláč s citrónovou náplňou potrebujete:

• hotové lístkové cesto – 2 vrstvy (celková hmotnosť asi 600 g);
• citróny - 3 ks;
• cukor - 2 šálky.

Popis procesu:

Na citrónový tvarohový koláč budete potrebovať:

• tvaroh (obsah tuku 5 alebo 9%) – 250 g;
• vajcia - 3 ks;
• citrón - 1 ks;
• múka - 100 g;
• cukor - 120 g;
• sóda alebo prášok do pečiva;
• práškového cukru.

Čo robiť:

Elegantný domáci koláč sa dá upiecť z dvoch druhov citrusových plodov. K tomu potrebujete:

• citrón;
• oranžová;
• kyslá smotana - 220 g;
• vajcia;
• prášok do pečiva;
• cukor - 180 g;
• múka - 160 g;
• maslo - 20 g;
• práškového cukru.

Postup krok za krokom:

Koláč vyberieme, necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Na citrónovo jablkový koláč potrebujete:

• veľký citrón;
• jablká - 3-4 ks;
• margarín alebo maslo - 200 g;
• múka - 350 g;
• vajcia;
• kyslá smotana - 200 g;
• cukor - 250 g;
• prášok do pečiva;
• práškového cukru.

Ako variť:

Hotový koláč posypeme práškom, necháme vychladnúť a podávame.

Koláč s citrónovou náplňou je chutná a zdravá pochúťka k čaju, ktorú v cukrárňach nekúpite. Keď poznáte recept, môžete ho piecť tak často, ako chcete, aby ste cítili vôňu citrónu v lahodnom pečive.

Na plnenie takéhoto pečiva sa používa iba čerstvý citrón. Je strúhaný alebo rozdrvený v mixéri a zmiešaný s cukrom. V koláči sa táto náplň zmení na citrónovú želé a celé cesto je nasýtené bohatou citrónovou vôňou. Veľmi chutný koláč k čaju, najmä počas chladných jesenných alebo zimných večerov.

• cukor 440 g;
• múka 590 g;
• vanilkový cukor 1 balenie;
• soľ;
• vajcia 1 ks;
• maslo 205 g;
• citrón 2 ks;
• prášok do pečiva 15 g.

• cukor na cesto 74 g;
• tvaroh 205 g;
• mlieko 245 ml;
• múka 610 g;
• citrón 2 ks;
• cukor na plnenie 205 g;
• vanilkový cukor 1 balíček;
• droždie 8 g;
• soľ 5 g;
• vajcia 2 ks;
• maslo 205 g.

Na mazanie:

• vajcia 1 ks;
• mlieko 40 mg.

Z kysnutého cesta môžete pripraviť vrstvený citrónový koláč. Cesto na takýto koláč by sa nemalo rozdeliť na dve, ale na tri časti. Plnka je tiež rozdelená na dve časti. Na prvú vyvaľkanú vrstvu cesta položíme polovicu plnky, prikryjeme druhou vyvaľkanou vrstvou cesta, na ňu poukladáme zvyšnú plnku a koláč prikryjeme treťou vrstvou. Okraje pevne pritlačte, namažte, popichajte a pečte v rúre, kým nie sú hotové.

Dobrú chuť!

23.10.2014

Ingrediencie:

• maslo - 180 g;
• kyslá smotana - 200 g;
• múka - 320 g;
• vajcia - 3 ks. ;
• vodka - 1 polievková lyžica;
• cukor - 150 g (v ceste);
• cukor - 150 g (na plnenie);
• cukor - 50 g (v pusinkách);
• citrón - 3 ks.

Príprava: Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do biela, pridáme rozpustené maslo, kyslú smotanu s práškom do pečiva, kôru z jedného citróna a vodku. Postupne pridávame múku, cesto bude viskózne, ale nie tvrdé.

Cesto rozdelíme na tri časti a upečieme koláčiky. Bude to akurát na tri okrúhle koláče (piekla som na plechu a cesto som rozdelila na dve časti, pečieme rýchlo 8-10 minút pri teplote 170*). Na plnku obaríme citróny vriacou vodou a nastrúhame, pridáme cukor a miešame, kým sa koláčiky úplne nerozpustia (plnkou nešetríme, vyšľaháme bielka). cukor do tuha a celý koláč potrieme pusinkami, vložíme do vyhriatej rúry, kým pusinky nezhnednú. Koláč ochlaďte (uistite sa!).

Ingrediencie:

Na test:

• maslo - 150 g
• múka - 175 g
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
• kôra z jedného citróna.

Na krém:

• citróny (veľké) - 2 ks. ;
• granulovaný cukor - 200 g;
• kuracie vajce - 4 ks. ;
• hustá smotana - 125 g;
• škrob - 2 polievkové lyžice;

Okrem toho:

• tvar - 20*25 cm;
• papier na pečenie.

Pripravíme si cesto: v miske zmiešame múku, kôru, 2 lyžice kryštálového cukru a zmäknuté maslo, vymiesime cesto (môžete to urobiť v kuchynskom robote alebo v miske mixéra).

Cesto dáme do formy vystlanej papierom na pečenie (papier na pečenie by mal vyčnievať nad okraje formy, aby sa koláč dal ľahko vybrať, cesto popicháme vidličkou a dáme na 30 minút do chladničky. Cesto uložíme v rúre na 180 stupňov 20 minút.

Po 10 minútach začneme pripravovať krém: vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom do hustej hmoty, 5-7 minút. Citróny zbavíme kôry a vytlačíme šťavu, odmeriame 175 ml šťavy a vlejeme do krému, pridáme kôru, škrob a smotanu. Miešajte do hladka.

Pekáč s cestom vyberieme z rúry a nalejeme naň smotanu, panvicu vrátime do rúry. Pečieme pri rovnakej teplote ďalších 25-30 minút, krém by mal zhustnúť a po okrajoch by mal byť zlatohnedý.
Formu vyberieme z rúry, bábovku chladíme vo forme asi 15 minút a potom ju opatrne stiahneme z okrajov papiera na pečenie a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Koláč posypeme práškovým cukrom, nakrájame na úhľadné plátky a podávame so šálkou aromatického čaju.

Ingrediencie:

• mlieko alebo srvátka - 400 g
• maslo - 150 g
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• suché droždie - 2 čajové lyžičky;
• múka - 700-730 g;
• mletá citrónová kôra - 0,5 lyžičky;

Na plnenie:

• citrón - 4 ks. ;
• cukor - 250 g;

Príprava: nalejte trochu mlieka (50 g) do šálky, pridajte 1 lyžičku. cukor a droždie, premiešame, počkáme kým vzíde kvások. Zvyšné mlieko zohrejeme, rozpustíme v ňom maslo, cukor a soľ, pridáme 300 g múky a citrónovú kôru, vymiešame dohladka.

Kvások nalejeme do cesta, pridáme múku a vymiesime vláčne cesto, ktoré sa dobre odvíja od stien misky. Zakryte a umiestnite na teplé miesto na kvasenie. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, premiesime ho a necháme opäť kysnúť.

Na plnku: citróny umyjeme, oparíme vriacou vodou a nastrúhame na hrubom strúhadle, čo najviac s kôrou. Pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Cesto rozdelíme na 3 alebo 4 časti (podľa veľkosti plechu, môj bol 43x35, ja som ho delila na 4). Jedna časť by mala byť väčšia ako zvyšok. Najväčšiu časť rozvaľkajte čo najtenšie, hlavná vec je, že nie sú žiadne diery, to bude spodná časť koláča.

Plech vystelieme tak, aby okraje viseli dole. Rozotrite trochu plnky (1/3), rovnomerne rozložte na dno. Druhú vrstvu cesta rozvaľkajte na tenko, oveľa menšiu ako tú predošlú. Ak sa náhodou rozbije, nebojte sa. Túto vrstvu položíme na vrch plnky, nemala by presahovať spodok. Položte naň časť plnky.

To isté robíme s treťou vrstvou. Je v poriadku, ak vrstvy nie sú príliš rovnomerné, neovplyvní to chuť koláča. Úplne posledná štvrtá vrstva je vrch koláča.

Opatrne ho položte na vrch plnky a zatvorte okraje, zľahka ich zatlačte smerom k vrchu. Vrch koláča popichajte vidličkou. Nechajte koláč odležať, kým sa rúra predhreje.

Pečieme pri teplote 210 stupňov 17-20 minút. Vyberte koláč, prikryte pergamenom a uterákom a počkajte, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

• múka ~ 3 šálky;
• margarín - 200 g;
• vajcia - 4 ks. ;
• cukor - 1,5 šálky;
• prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
• citrónová kôra - 1/4 šálky;
• mak - 0,5 šálky;
• kefír - 1 sklo;
• soľ 0,5 lyžičky;
• vanilka.

Príprava: V inej miske zmiešame múku so soľou a práškom do pečiva, vyšľaháme margarín a cukor. Potom po jednom zašľaháme vajíčka. Mak a citrónovú kôru posypte trochou múky, aby sa jemne obalili.

Vmiešame ich a vanilín do maslovej zmesi a pečieme pri 180 stupňoch.
Formu vopred potrieme olejom a vysypeme múkou. Množstvo je uvedené na formu s priemerom 23 cm (2,5 litra).

Ingrediencie:

• tvaroh - 300 g;
• maslo - 200 g;
• vajcia - 4 ks. ;
• cukor - 1 sklo;
• citrón - 1 ks. ;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• múka - 320 g;
• datle, hrozienka.

Príprava: nastrúhame citrón a vytlačíme všetku šťavu. Zmäknuté maslo zmiešame s tvarohom. Vajcia vymiešame s cukrom, pridáme tvarohovú zmes, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Všetko dobre premiešame (ja to robím vidličkou). Múku zmiešame s práškom do pečiva, pridáme k tvarohovo-vaječnej zmesi, všetko dobre premiešame. Neodporúča sa používať mixér, to negatívne ovplyvňuje poréznu štruktúru koláča.

Pridajte hrozienka a datle podľa želania. Páčilo sa mi pridávať datle do pečiva, sú tam veľmi príjemné, sladké a mäkké Formu (obdĺžnikovú) som vymastila maslom a vysypala strúhankou. Vložte cesto do formy. Okrem obdĺžnikového som dostala ešte 6 malých košíčkov. Pečieme pri teplote 185 stupňov 55 minút, potom rúru vypneme a košíčky tam necháme ešte 10 minút. mierne otvorenie dverí. Košíčky ochlaďte vo formách. Vychádzajú dobre.

Ingrediencie:

Na cesto:

• múka - 50 g;
• čerstvé droždie - 18 g;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• teplá voda - 50 ml.

Na test:

• múka - asi 500 g;
• cukor - 100 g;
• maslo - 50 g;
• kyslá smotana - 150 g;
• vajcia - 1 ks. ;
• vanilka;
• šafran trochu +1 polievková lyžica. vodka (voliteľné);
• soľ podľa chuti.

Na citrónový krém:

• syr Philadelphia - 200 g;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
• citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• citrónový tvaroh

Na citrónový tvaroh:

• citrónová šťava - 3 polievkové lyžice;
• kôra - 1 citrón;
• cukor - 2-3 polievkové lyžice;
• vajcia - 1 ks. ;
• maslo 100 g.

Okrem toho:

• žĺtok + mlieko - 2 polievkové lyžice;
• hrubý cukor 2-3 lyžice.

Príprava: Zmiešajte a rozdrvte všetky zložky potrebné na cesto v nádobe, nechajte na teplom mieste 15 minút. Potom pridajte všetko, čo potrebujete na cesto (preosejte múku!), premiešajte a odložte na teplé miesto na hodinu a pol.

Medzitým si pripravíme tvaroh: v hrnci zmiešame mäkké maslo s vajcom, cukrom, šťavou a citrónovou kôrou a na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia (asi 5 minút), vychladíme.

Tvaroh skombinujte so všetkými potrebnými ingredienciami na krém, premiešajte, je hotový (netreba šľahať!). Cesto rozvaľkáme na tenký obdĺžnik 40 x 30 cm Vizuálne rozdelíme na tri časti (stredná je o niečo väčšia), dve bočné narežeme na rovnaké pásy. Krém rovnomerne rozotrieme na strednú časť a upletieme „viečko“, pričom pásiky striedavo preložíme z oboch strán, pričom cesto najskôr preložíme na obe (krátke) strany.
Nechajte pol hodiny na teplom mieste, potrite zmesou žĺtka a mlieka, posypte hrubým cukrom a vložte do rúry vyhriatej na 175 stupňov na 15-20 minút, pripravené!

Ingrediencie:

Na test:

• vajcia - 1 ks. ;
• cukor - 25 g;
• maslo - 150 g;
• múka - 300 g.

Na plnenie:

• vajcia - 2 ks. ;
• škrob - 20 g;
• cukor - 230 g;
• citrón - 2 ks. ;
• maslo - 75 g.

Okrem toho:

• Hnedý cukor.

Príprava: Zo zmäknutého masla, vajec, cukru a múky vymiesime cesto. Cesto vyvaľkáme do gule a dáme na 30 minút do chladničky. Citróny umyte a oparte horúcou vodou. Odstráňte semená a pomeľte na mlynčeku na mäso (kôru môžete nastrúhať a dužinu pretlačiť cez lis na šťavu).

Vajcia vyšľaháme s cukrom do biela. Pridáme rozpustené maslo a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom škrob a citrón. Všetko dôkladne premiešame a vymastíme olejom. Cesto rozvaľkáme a vložíme do formy. Cesto popicháme vidličkou. Plnku nalejeme na cesto a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30-35 minút. Asi 5 minút pred koncom pečenia koláč jemne posypeme hnedým (trstinovým) cukrom. Potom vložte späť do rúry. Cukor by mal skaramelizovať.
Koláč ochlaďte.

Ingrediencie:

• maslo - 150 g;
• cukor - 150 g;
• vajcia - 4 ks. ;
• múka - 210 g;
• prášok do pečiva - 1/2 lyžičky;
• hrozienka - 100 g;
• šťava a kôra - 1 citrón.

Príprava: Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom do biela. Pridáme vajce, citrónovú kôru, citrónovú šťavu - všetko šľaháme mixérom pri strednej rýchlosti 5 minút. Zmiešame múku s práškom do pečiva, pridáme k maslovo-vaječnej zmesi, pridáme hrozienka, zamiešame cesto na 30 sekúnd Pomastíme maslom, naplníme cestom a pečieme asi 50-60 minút (do sucha) pri 170 stupňoch. Po upečení necháme 15 minút vychladnúť a potom dáme na mriežku.

Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.

Ingrediencie:

Na sušienku:

• vajcia - 3 ks. + 3 žĺtky;
• cukor - 1/2 šálky;
• mlieko - 40 ml;
• maslo - 2 polievkové lyžice;
• múka - 3/4 šálky;
• prášok do pečiva - 2/3 lyžičky;
• soľ - na špičke noža;
• citrónová kôra - 1/2 lyžičky.

Na jablkovo-citrónový krém:

• jablká (ošúpané a nastrúhané) - 500 g;
• cukor - 150 g;
• šťava - 1 malý citrón;
• vanilka - 1 g;
• vajcia - 1 kus;
• škrob - 2 polievkové lyžice;
• maslo (izbová teplota) - 150 g.

Príprava: Rúru predhrejeme na 190 stupňov, plech 40 x 40 vystelieme papierom na pečenie. Vajcia šľaháme s cukrom, kým sa objem nezdvojnásobí, šľaháme aspoň 10 minút pri vysokej rýchlosti. Pridáme preosiatu múku, kôru, soľ a prášok do pečiva, pričom vareškou miešame zdola nahor v kruhu pomocou skladania.

Mlieko a maslo zohrejeme takmer do varu, pridáme 3 polievkové lyžice cesta a za stáleho miešania vlejeme do sušienkovej hmoty.

Cesto vylejeme na plech o niečo menší ako je jeho veľkosť a pečieme 10-15 minút do zlatista. Preložíme na čistý papier na pečenie („lícom nadol“) a opatrne stiahneme papier, na ktorom sa piekla piškóta. Ochlaďte.

Pripravíme si krém: jablká udusíme v hrnci do mäkka. Pridajte 2/3 cukru, vanilku, citrón a vložte do mixéra a šľahajte. Rozmixované jablká vráťte do hrnca, pridajte vajce a škrob, dobre premiešajte a na miernom ohni za stáleho miešania varte. Uvarte smotanu, úplne vychladnúť. Maslo vyšľahajte so zvyšným cukrom. Do vychladnutého krému pridáme 1 polievkovú lyžicu masla a vyšľaháme mixérom.

Sušienky natrieme krémom a vrch posypeme práškovým cukrom. Sušienka si vôbec nevyžaduje namáčanie a v podstate ju môžete hneď zjesť!!!

Ingrediencie:

Na plnenie:

• citrón - 1 ks. ;
• cukor - 200 g;
• trochu masla - 25 g;
• škrob - 45 g;
• vajcia - 3 ks. ;
• soľ - 1 štipka;
• zubný kameň - 1/8 lyžičky;
• voda - 265 ml

Na test:

• múka - 2 šálky;
• maslo - 100 g;
• vajcia - 2 ks. ;
• soľ - 1 štipka.

Príprava: začnite s cestom. Rozbite 2 vajcia. V hrnci rozpustíme maslo. K vajíčkam pridáme rozpustené maslo a premiešame. Ďalej postupne pridávame múku a soľ. Vymiesime cesto. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vložte do formy. Prebytočné cesto orežte, aby zodpovedalo tvaru. Spodnú časť cesta popicháme vidličkou. Cesto vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 minút. Medzitým si pripravíme plnku. V hrnci zmiešame citrónovú kôru a šťavu, 90 g cukru, 25 g masla a 250 ml vody. Zmes priveďte do varu.

V miske rozpustite škrob v 15 ml studenej vody. Pridajte vaječné žĺtky. Potom ich pridajte k citrónovej zmesi, znížte oheň, ale tak, aby zmes prevarila. Nepretržite šľahajte, kým zmes nezhustne, asi 5 minút.

Povrch s citrónovou zmesou prikryte pergamenovým papierom, aby sa nevytvorila kôrka, a nechajte vychladnúť. Na pusinky pomocou mixéra vyšľaháme bielky so soľou a smotanou z vínneho kameňa, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Pridajte zvyšný cukor a šľahajte, kým sa cukor nerozpustí. Na pripravený koláč lyžicou nalejte citrónovú zmes a uhlaďte. Navrch rozložte pusinky a jemne ich uhlaďte po stranách. Pečieme do zlatista, 12-15 minút pri 180 stupňoch.

Ingrediencie:

• margarín - 250 g;
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
• prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
• vajcia - 2 ks. ;
• cukor - 1 šálka (200 g);
• múka - 4 šálky (500 g).

Na plnenie:

• citrón - 2 ks. ;
• cukor - 1 sklo;
• škrob 1 polievková lyžica.

Príprava: Margarín pomelieme s cukrom. Pridáme vajíčka, kyslú smotanu, prášok do pečiva a všetko dôkladne premiešame. Pridáme preosiatu múku a vymiesime mäkké, elastické cesto. Rozdeľte na dve časti. Jednu polovicu cesta vložíme do mrazničky a rozložíme druhú časť cesta do formy. Prstami urobte vysoké strany a namočte ich do vody.

Na plnenie: vezmite čisté citróny, nakrájajte na niekoľko častí a odstráňte semená pomocou mixéra. Citróny podľa tohto receptu dopadnú dobre, len ak je kôra tenká. Pridáme cukor, škrob a premiešame.

Na koláč natrieme citrónovú plnku. Cesto z mrazničky nastrúhame na hrubom strúhadle na vrch. Citrónovú trávu pečieme 45-60 minút (podľa veľkosti formy) pri 180 stupňoch. Koláč necháme vychladnúť.

Video recept:

Ingrediencie:

Na test:

• múka - 250 g;
• práškový cukor - 4 polievkové lyžice;
• kuracie vajce - 1 ks. ;
• kyslá smotana - 2-3 lyžice;
• maslo - 120 g.

Na plnenie:

• voda - 200 ml + 50 ml (pre škrob);
• cukor - 150 g;
• kôra z 1 citróna;
• citrónová šťava - 50 ml;
• maslo - 25 g;
• žĺtky - 3 ks. ;
• kukuričný škrob - 3 polievkové lyžice.

Na pusinky:

• biele - 3 ks. ;
• cukor - 75 g;
• soľ - 1 štipka.

Vypracujeme cesto: do múky pridáme práškový cukor, vajíčko, kyslú smotanu, maslo a vymiesime cesto. Zapekaciu misu vymastíme olejom a položíme cesto. Cesto opatrne rozdeľte do formy, aby nevznikli žiadne zhrubnutia, urobte strany vysoké 4 cm. Cesto popichajte vidličkou a vložte na 20 minút do mrazničky.

Pripravíme plnku: do hrnca s hrubým dnom pridáme 200 ml vody, 50 ml citrónovej šťavy, 150 g cukru, kôru z 1 citróna, 25 g masla. Za stáleho miešania dajte na oheň a zmes priveďte do varu. Pridajte 50 ml studenej vody do 3 polievkových lyžíc kukuričného škrobu a premiešajte. Do vriacej zmesi nalejte škrob a premiešajte. Zľahka zašľaháme 3 žĺtky a za stáleho miešania pridáme polovicu zmesi, žĺtky vrátime späť do hrnca. Za stáleho miešania privedieme zmes do hustej konzistencie. Hotová zmes sa ochladí na teplotu miestnosti.

Vychladnuté cesto prikryjeme fóliou. Na fóliu nasypte pohár suchého hrášku alebo fazule. Rovnomerne rozložíme a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov a pečieme 10 minút. Vyberte kôru z rúry, opatrne odstráňte fóliu s hráškom a vložte kôru do rúry na ďalších 10 minút.

Pripravíme pusinky: do 3 bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme do stabilnej peny. Za stáleho šľahania pridáme 75 g cukru. Šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy (dobre vyšľahaný bielok by nemal vypadnúť z misky).

Na horúcu kôru položte náplň. Na vrch plnky po malých častiach poukladáme vyšľahané bielka. Vložte do rúry na 15 minút pri teplote 160 stupňov. Odstráňte okraj z formy a nechajte koláč úplne vychladnúť.

Video koláč s citrónovou pusinkou

Užite si čajový večierok pre vás a vašich blízkych!