Obsah kalórií vo vyprážaných potravinách. Kuracie vajce

Mar-6-2013

Vajcia sú veľmi obľúbeným potravinovým produktom v širokej škále diét a potravinových systémov. Sú zaradené do (veľmi obmedzeného) zoznamu živočíšnych produktov, ktoré možno použiť v terapeutickej výžive alebo na zhodenie nadbytočných kilogramov. Ale dnes budeme hovoriť o takom jedle, ako sú vyprážané vajcia.

Otázky týkajúce sa obsahu kalórií vo vyprážanom vajci, jeho výhod a toho, či má toto jedlo nejaké diétne vlastnosti, sú zaujímavé pre mnohých čitateľov, predovšetkým tých, ktorí by chceli schudnúť. Hoci sú vajcia diétnym produktom, je tiež známe, že obsah kalórií vo vyprážanom vajíčku je dosť vysoký. Môže teda toto jedlo uškodiť vašej postave a je možné ho urobiť menej výživným? Na túto a ďalšie otázky sa pokúsime odpovedať ďalej.

Vyprážané vajcia, výhody a diétne vlastnosti:

Dnes už o výhodách vajec niet pochýb. Boli však časy, keď sa kvôli vysokému obsahu cholesterolu v tomto produkte snažili čo najmenej zaradiť vajcia do jedálnička človeka (ak ho z neho úplne vylúčiť) trpiaceho chorobou akou je ateroskleróza. Ale zároveň úplne nebrali do úvahy značné množstvo lecitínu obsiahnutého vo vajciach.

Ako viete, kuracie vajcia obsahujú cholesterol. Nič to ale neuškodí, keďže vajíčko obsahuje aj lecitín, ktorý zabraňuje tvorbe takzvaných cholesterolových plakov. Ale ak je vaša hladina cholesterolu vyššia ako normálne, bude užitočné obmedziť sa v jedení vajec.

Kuracie vajcia sa v strave nedajú kombinovať so živočíšnymi tukmi. Najlepšie by bolo jesť ich spolu s bylinkami a zeleninou, obilninami alebo polievkami. Snažte sa kontrolovať príjem vlákniny do tela – pri zastúpení vajec v strave ju rozhodne potrebujeme.

Mastné kyseliny regulujú metabolizmus bez dostatku kyselín, metabolizmus je narušený, čo vedie k priberaniu.

Vajíčko obsahuje veľa mikroelementov potrebných pre správne fungovanie organizmu. Cholín, biotín, kyselina listová, horčík, draslík, železo, vápnik, selén – to všetko získavame z vajec. Nechýbajú ani vitamíny - A, B3, B12, D, E. Je známe, že vajcia obsahujú veľa vápnika, avšak živočíšne bielkoviny, ktoré sú tam tiež obsiahnuté, narúšajú úplné vstrebávanie tohto mikroelementu. Kuracie vajce je bohaté na veľké množstvo bielkovín, ktoré telo dokonale absorbuje, 98-99%. Na raňajky stačí jedno vajce, aby ste získali 15 % potrebnej dennej potreby bielkovín.

Kuracie bielkoviny sú tiež cenné, pretože prakticky nie sú horšie ako mäsové a mliečne bielkoviny. Vajcia sú tiež bohaté na aminokyseliny, ako je leucín a metionín. A ak je možné leucín stále získať nahradením vajec mäsom, hydinou alebo rybami, potom je oveľa ťažšie nájsť metionín. Je prítomný iba v niektorých obilninách, sezamových semienkach a para orechoch.

Vitamíny a minerály sa dajú získať aj z iných potravín, je však oveľa pohodlnejšie a rýchlejšie zjesť jedno vajce, kde sú všetky tieto zložky v správnej kombinácii, ako vytvárať celé menu rôznych jedál na získanie rovnakých látok. Aby ste sa cítili v dobrej kondícii, vajcia môžete užívať denne.

Ale nie všetko zloženie vajec je dobre stráviteľné a zdravé. Je potrebné mať na pamäti, že 1-2 vajcia stačia na obohatenie tela potrebnými látkami na jeden deň. A nemusíte jesť vajce každý deň.

Kalórie vyprážaných vajec:

Pokiaľ ide o taký ukazovateľ, ako je nutričná hodnota tohto jedla, potom:

Obsah kalórií vo vyprážanom vajci je v priemere 200 kcal na 100 gramov produktu

To je dosť veľa; smažené vajcia majú výrazne vyššiu nutričnú hodnotu ako varené vajcia. Tu je však potrebné vziať do úvahy, že iba 50 kcal z vyššie uvedeného čísla pochádza z vaječného bielka.

Pomerne vysoký obsah kalórií vo vyprážanom vajci prakticky vylučuje možnosť jeho použitia v diétnej výžive - tu by boli vhodnejšie surové a varené vajcia.

Aký je obsah kalórií vo vyprážanom vajci varenom rôznymi spôsobmi? A tu to je:

Tabuľka kalorického obsahu vyprážaných vajec na 100 gramov produktu:

A nutričná hodnota vyprážaného vajíčka pripraveného rôznymi spôsobmi je nasledovná:

Tabuľka nutričnej hodnoty vyprážaných vajec na 100 gramov produktu:

Ako pripraviť toto jedlo doma? Veľmi jednoduché! Tu je jeden z receptov:

Volské oko:

Najprv si na panvici zohrejte olej, potom pustite vajíčka, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili škrupinu žĺtkov. Soľ, držte panvicu na sporáku 1-2 minúty, potom ju vložte do horúcej rúry na 3-4 minúty. Keď bielka získajú mliečnu bielu farbu, miešané vajcia sa podávajú na stôl - v tej istej panvici alebo na vyhrievanej doske.

Ak nemáte rúru, môžete panvicu s vajíčkami pri smažení jednoducho prikryť pokrievkou alebo tanierom. A jedzte zdravo! Len bez fanatizmu, pretože obsah kalórií vo vyprážanom vajci je dosť vysoký.

Mimochodom, ak pred varením zmiešate bielky a žĺtky priamo na panvici, potom sa toto jedlo bude nazývať miešané vajcia.

Miešané vajíčka sú už dlhé roky jednými z najobľúbenejších raňajok v mnohých krajinách po celom svete. A dokonca aj v takých exotických krajinách, ako je Thajsko, Čína, India, vždy nájdete v reštauráciách kontinentálne alebo americké raňajky, ktoré zahŕňajú praženicu alebo obyčajné miešané vajíčka s paradajkami.

Je však bezpečné jesť toto jedlo ráno? Koniec koncov, ak je vyprážaný s prídavkom oleja, potom je dosť mastný. Musíte tiež vziať do úvahy, že obsah kalórií v miešaných vajciach je dosť vysoký, takže aj keď ich budete jesť ráno, musíte túto skutočnosť vziať do úvahy pri plánovaní vašej dennej stravy.

Vajcia samotné sú celkom diétny produkt. Vždy sú zaradené do jedálnička športovcov, ktorí chcú zvýšiť svalovú hmotu a slúžia ako výborný zdroj kvalitných bielkovín.

Odborníci na výživu však odporúčajú konzumovať ich vo veľmi miernom množstve. Veď vaječný žĺtok obsahuje veľa tukov, ktoré sú zdrojom zlého cholesterolu. Obsah kalórií v miešaných vajciach je v skutočnosti obsahom kalórií vaječných žĺtkov, pretože obsahujú až 90% všetkých živín, ktoré tvoria tento produkt.

Zároveň by ste sa nemali úplne vzdať jedenia vajec. Veď sú nenahraditeľným zdrojom mnohých aminokyselín, bielkovín, polynenasýtených tukov (vrátane olejovej) a mastných kyselín (linolová a linolénová). Okrem cholesterolu je žĺtok skladom užitočných vitamínov.

Obsahuje veľa vitamínu A, E, jedno z najväčších množstiev vitamínu D, takmer všetky vitamíny skupiny B (B6, B12, B1, B7, B3, B5). Žĺtok má tiež zo všetkých potravín najvyšší obsah cholínu (vitamín B4), ktorý pomáha odstraňovať cholesterol a chráni bunkové membrány pred účinkami voľných radikálov.

Stojí za zmienku, že tento produkt, najmä jeho škrupina, je vynikajúcim zdrojom vápnika. Okrem toho obsahuje veľa železa, medi, fosforu, jódu a určité množstvo takého vzácneho stopového prvku, akým je kobalt.

Vajcia sú takmer úplne absorbované telom. Je to dobré z hľadiska ich nutričnej hodnoty, no pri zaraďovaní tohto produktu do jedálnička by ste si mali dávať pozor na jeho kalorický obsah, najmä ak držíte diétu, keďže 100 gramov vajec (ekvivalent dvoch kusov ) obsahujú v priemere asi 150 kcal.

Koľko kalórií je v miešaných vajciach

Kalorický obsah miešaných vajec do značnej miery závisí od spôsobu ich prípravy a ďalších produktov, ktoré sa do nej pridávajú. Napríklad, ak smažíte vajcia s paradajkami a bez oleja, ich energetická hodnota sa zníži o 30-50%.

Uvažujme o rôznych možnostiach prípravy vašich obľúbených raňajok a ich obsahu kalórií. Budeme predpokladať, že jedlo je vyrobené z dvoch vajec.

Kalorický obsah vyprážaných vajec je nasledujúci:

1. Vyprážané vajce s prídavkom 1 lyžice rastlinného oleja. V priemere je jeho obsah kalórií 190-200 kcal: vajcia 150 kcal + maslo 40 kcal. A ak smažíte miešané vajcia na masle, obsah kalórií v miske bude ešte vyšší.
2. Vyprážané vajce varené na panvici bez oleja: 150 - 160 kcal.
3. Bežné miešané vajcia v rastlinnom oleji. Ak porazíte vajcia pred ich vyprážaním, obsah kalórií v miske sa mierne zníži. V tomto prípade sa bude rovnať 150-170 kcal. Ak varíte bez oleja na nepriľnavej panvici, odpočítajte ďalších 20-30 kcal.
4. Miešané vajcia s paradajkami. Pri použití bežnej nesladenej zeleniny bude obsah kalórií v miske asi 160 kcal. Ak ho varíte so sladkými cherry paradajkami, počítajte so zvýšením energetickej hodnoty na 220-240 kcal!
5. Vajcia vyprážané na oleji so syrom, klobásou a paradajkami budú stáť 300-340 kcal.

Najužitočnejšie recepty na miešané vajcia

Aby boli raňajky nielen chutné, ale aj zdravé a obsahovali primerané množstvo kalórií, odporúča sa variť praženicu bez masla. Okrem iného tým nielen znížite obsah kalórií, ale znížite aj množstvo karcinogénov, ktoré získate z potravy. Koniec koncov, je známe, že tieto jedy vznikajú práve pri zahrievaní rastlinného oleja. Ak však nemáte možnosť vyprážať na panvici bez oleja, snažte sa minimalizovať množstvo.

Za najzdravšiu verziu praženice sa považuje praženica s minimálnym prídavkom soli, ktorá sa konzumuje s hriankami.

Ďalšia „zdravá“ verzia tohto jedla sa pripravuje s pridaním bylín a zeleniny. Do miešaných vajíčok môžete pridať kôpor, paradajky, špenát, koriander a bylinkové koreniny bez soli. Jeho obsah kalórií nepresiahne 150-160 kcal.

Pri varení môžete namiesto panvice použiť rúru a silikónové formy. Miešané vajcia pečieme 10-15 minút pri 180 stupňoch. V tomto prípade určite nebudete potrebovať olej, jedlo bude nízkotučné a bude obsahovať minimálne množstvo kalórií. Zároveň zostanú zachované všetky nutričné ​​a prospešné prvky.

Tiež ľudia, ktorí potrebujú konzumovať veľké množstvo bielkovín a neprekračovať povolenú dávku cholesterolu, môžu pripraviť zeleninové miešané vajcia iba z bielkovín, pričom najprv odstránia žĺtky. Tento recept je vhodný napríklad pre športovcov, ktorí chcú budovať svalovú hmotu.

Samozrejme, mierne utrpí chuť a nutričná hodnota jedla bez žĺtkov, no na druhej strane pri varení môžete k bielkovinám pridať chudé varené kuracie prsia alebo červené rybie mäso, špargľu, špenát a použiť nízkotučné omáčky. Tieto miešané vajíčka budú vynikajúcim a zdravým zdrojom bielkovín s minimálnym množstvom škodlivých prísad vo forme nasýtených tukov alebo cholesterolu.

Kontraindikácie pre konzumáciu vajec

Tento produkt je jedným z najzdravších a nízkoalergénnych (za predpokladu, že kurčatá sú chované organicky bez použitia chemických prísad do potravín). Existuje však množstvo kontraindikácií pre konzumáciu vajec a jedál z nich.

Tie hlavné:

1. Nadváha.
2. Choroby krvi a ciev, ateroskleróza.
3. Vysoký krvný tlak.
4. Diabetes.
5. Cholecystitída a ochorenia pečene.
6. Poruchy v gastrointestinálnom trakte.

Ak trpíte jednou z týchto chorôb, mali by ste jesť len vaječné bielka.

Dá sa povedať, že veľa ľudí miluje vyprážané jedlá. Pohľadu na lahodne prskajúce maslo a jemne opečenú zlatistú kôrku akéhokoľvek produktu odolá len málokto. Áno, takéto jedlo spôsobuje určité škody. Ale v našom živote je veľa vecí, ktoré škodia viac, a tak si občas môžete dopriať aj praženicu. A mnohých milovníkov takýchto jedál, ktorí sledujú energetickú hodnotu svojho jedálnička, zaujíma napríklad to, koľko kalórií majú vyprážané zemiaky alebo ako energeticky hodnotná je ostatná zelenina vyprážaná na panvici. Koniec koncov, je známe, že proces vyprážania potravín v rôznych druhoch olejov zvyšuje ich energetickú hodnotu. Dôkladná analýza každého z nich vám pomôže pochopiť vyprážané jedlá.

Vyprážané vajíčka – jedlo pre mládencov

Jedným z najjednoduchších na prípravu a najbežnejších vyprážaných jedál je praženica. Toto jedlo, nazývané miešané vajíčka, dokáže pripraviť aj človek, ktorý má od kulinárstva ďaleko. Ale nie veľa mládencov premýšľa o tom, koľko kalórií je v praženici. Pre ostatných ľudí sledujúcich nutričnú hodnotu potravín je táto informácia dôležitá.

Energetická hodnota surového vajca je 157 kcal na 100 g výrobku. Pri vyprážaní na panvici s rastlinným olejom sa jeho energetická náročnosť zvýši takmer 2,5-krát. Obsah kalórií vo vyprážanom vajci je už 350 kcal. Ak opečiete kuracie vajce na masle alebo masti, jeho kalorická „váha“ bude ešte vyššia.

Vyprážaná omeleta, ktorá sa pripravuje pridaním mlieka do vajec, „váži“ asi 184 kcal na 100 g. Toto číslo sa môže zvýšiť v závislosti od prítomnosti ďalších prísad.

Energetická hodnota produktov pridávaných do omeliet v kuchyniach rôznych krajín

Miešané vajcia a omelety obsahujú všetky výhody kuracích vajec. Sú bohaté na lecitín, vápnik, selén, železo, luteín, draslík a vitamíny. Prospešné látky v týchto pokrmoch napomáhajú normálnemu fungovaniu imunitného a nervového systému.

Vyprážané zemiaky - jednoduché a chutné jedlo

Druhým najobľúbenejším medzi vyprážanými jedlami sú vyprážané zemiaky, ktorých obsah kalórií je 192 kcal (na 100 g). Toto jedlo má jednoduchú technológiu prípravy a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.

Ak chcete zistiť, do akej miery sa obsah kalórií vo vyprážaných zemiakoch líši od pôvodného stavu, musíte si pamätať, aké kalorické sú surové zemiaky. Jeho energetická hodnota je 79 kcal na 100 g výrobku. Ukazuje sa, že počas procesu vyprážania sa zvyšuje takmer 2,5-krát.

Nepochybnou výhodou zemiakov je, že aj pri spracovaní si zachovávajú svoje živiny, ktoré predstavujú vlákninu, sacharidy (škrob), bielkoviny (albumín, globulín, peptón), pektínové látky, organické kyseliny (jablčná, citrónová, šťaveľová), vitamíny, minerálne látky .

Je správne hovoriť o výhodách vyprážaných zemiakov, keď sa konzumujú s mierou. Ak sa týmto produktom prejedáte, jeho poškodenie bude zrejmé, najmä pre ľudí, ktorí bojujú s nadváhou. Škodí aj pankreasu všetkých ľudí.

Vyprážané ryby - príjemná chuť a plná výhod

Ďalším chutným jedlom sú vyprážané ryby rôznych druhov. Rybie produkty sa už dlho stali súčasťou kuchýň všetkých národov sveta. Kalorický obsah surových rýb sa v závislosti od odrody pohybuje od 80 do 300 kcal na 100 g Pri rôznych spôsoboch spracovania sa bude líšiť aj energetická hodnota tohto produktu. Čo sa týka vyprážaných rýb, priemerná energetická hodnota je 180 kcal na 100 g. Presnejšie hodnoty závisia od druhu a odrody ryby.

Vyprážaný tresk, ktorého obsah kalórií je 108 kcal, je takmer univerzálna ryba vo varení, má biele mäso, jeden z najnižších kalórií a prijateľnú cenu. V surovej forme je jeho kalorická „váha“ iba 72 kcal. Zvyšok „prichádza“ počas procesu vyprážania z oleja.

Ostatné druhy rýb nie sú o nič menej chutné a výživné ako tresky. Obsah kalórií všetkých z nich v surovej forme je výrazne odlišný od obsahu vo vyprážanom stave.

Výhody konzumácie rýb akéhokoľvek druhu nemožno preceňovať. Je zdrojom pre telo potrebných polynenasýtených mastných kyselín, bielkovín, vitamínov a mikroelementov, z ktorých najdôležitejšie sú vápnik, fosfor a horčík. Riečne, morské a oceánske ryby obsahujú užitočné látky, ktoré sú absolútne nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového, endokrinného, ​​imunitného a iného systému tela. Mnohé chudé ryby sú súčasťou lekárskych diét a diét na reguláciu hmotnosti.

Ryby je dobré jesť v akejkoľvek forme. Ale každý si vyberie svoj obľúbený spôsob prípravy. Tí, ktorí si strážia postavu a počítajú každú kalóriu, by sa mali vyhýbať vyprážaniu rýb a uprednostniť dusenie a dusenie.

"Vyprážané kurča, vyprážané kurča... vyprážané!"

Voňavé vyprážané kura je jednou z obľúbených pochúťok „mäsožrútov“. Je to zdravé, chutné a cenovo dostupné mäsové jedlo. Priemerný obsah kalórií vyprážaného kurčaťa je 200 kcal na 100 g, charakteristickým znakom tohto jedla je však nerovnomerné rozloženie energetickej hodnoty v rôznych častiach kurčaťa.

Na konci vyprážania kurčaťa v koži sa energetická hodnota rozdelí nasledovne (na 100 g každého produktu):

• prsia - 110 kcal,
• nohy - 180 kcal,
• krídla – 192 kcal,
• boky – 181 kcal.

Tento rozdiel sa vysvetľuje nerovnomerným rozložením tuku v jatočnom tele kurčiat. Najviac tuku obsahuje kuracia koža. Jeho obsah kalórií je 212 kcal. A všetok tento tuk nasýti mäso počas procesu vyprážania. Preto, ak potrebujete získať diétne mäso, musíte pred vyprážaním odstrániť kožu.

Kalorický obsah vyprážaného kurčaťa závisí aj od zvoleného spôsobu vyprážania.

Pečenie kurčaťa pridáva ďalšie kalórie, pretože absorbuje veľa oleja. Napríklad energetická hodnota vyprážaného kuracieho krídla s chlebom je 250 kcal a bez neho - 192 kcal na 100 g.

Vyprážané kura bez kože a bez oleja je diétne mäso, ktoré neškodí postave a kondícii tela. Pripravený inými spôsobmi vyprážania môže pre telo predstavovať určité „nebezpečenstvo“ v podobe extra kalórií a škodlivých látok vznikajúcich pri spaľovaní oleja. Napriek tomu si aj vyprážané kura zachováva všetky výhody kuracieho mäsa. Je zdrojom bielkovín („stavebný materiál“ pre telo), fosforu, železa, draslíka, horčíka, medi a vitamínov.

Vyprážané huby - neopísateľná chuť a vôňa

Ďalším obľúbeným vyprážaným jedlom sú huby. Majú jedinečnú jedinečnú chuť, vďaka ktorej sa stávajú súčasťou mnohých šalátov, polievok, cereálií, prívarkov a iných jedál. Huby varené oddelene nie sú o nič menej chutné.

Kalorický obsah vyprážaných húb sa výrazne líši od obsahu surových húb. Kalórie sa „absorbujú“ do húb počas procesu vyprážania spolu s olejom. Samotné huby nemajú veľmi vysokú nutričnú hodnotu. Majú poréznu štruktúru a absorbujú veľké množstvo oleja. Do konca vyprážania sa energetická hodnota vyprážaných húb zvýši 2,3-krát v porovnaní so surovým stavom.

Kalorický obsah vyprážaných húb je ovplyvnený spôsobom prípravy a prítomnosťou ďalších prísad.

Energetická hodnota húb vyprážaných rôznymi spôsobmi (Kcal na 100 g)

Nezabudnite, že rôzne druhy húb majú rôzny obsah kalórií, vrátane vyprážaných. Vyprážané šampiňóny obsahujú 50 kcal a hríby - 162 kcal energie na 100 g produktu.

Pečená zelenina je zdravá a chutná

Akákoľvek zelenina je najdôležitejšou zložkou pri varení. Konzumujú sa vo všetkých formách: varené, dusené, solené, vyprážané a iné. Význam zeleniny v kuchyni a pre ľudský organizmus nemožno preceňovať.

Rôzne vyprážané zeleniny sú obľúbenými jedlami miliónov ľudí. Každá zelenina má svoje neopísateľné vlastnosti, ktoré sa spájajú s ostatnými produktmi do celej symfónie chutí.

Ľudia uprednostňujú rôznu vyprážanú zeleninu. A každý z nich má svoju energetickú hodnotu. Zelenina pri vyprážaní zvyšuje obsah kalórií v porovnaní so surovou.

Energetická hodnota surovej zeleniny (na 100 g, kcal):

Vyprážaná cuketa, ktorej obsah kalórií je 88 kcal na 100 g, je pomerne obľúbeným jedlom medzi vyprážanými. Ak smažíte cuketu s prídavkom múky, cesnaku a ďalších prísad, ich obsah kalórií sa výrazne zvýši. Energetická hodnota tejto zeleniny pripravenej podľa rôznych receptov by sa mala vypočítať s prihliadnutím na obsah kalórií v prísadách.

Ďalším rovnako obľúbeným jedlom je vyprážaný baklažán, ktorého obsah kalórií je 107 kcal (na 100 g hotového výrobku). To je 4-krát viac ako energetická hodnota surovej „modrej“. Ale táto zelenina nie je jedlá v surovej forme, preto je potrebné zvoliť niektorý zo spôsobov tepelnej úpravy. Mnoho ľudí si vyberá vyprážanie baklažánu ako svoj obľúbený spôsob prípravy. Častým jedlom je vyprážaný baklažán s paradajkami a cesnakom. Kalorická hmotnosť takejto „pochúťky“ je 130 kcal na každých 100 g.

Ďalším bežným vyprážaným zeleninovým jedlom je vyprážaná kapusta. Existuje veľa druhov kapusty a takmer všetky sa dajú vyprážať. Prvá vec, ktorá príde na myseľ, je vyprážaná biela kapusta, ktorej obsah kalórií je 49 kcal. Ak ho porovnáte s čerstvým, potom je táto hodnota 2-krát väčšia.

Ostatné odrody kapusty vhodné na vyprážanie nie sú chuťovo a nutrične horšie ako biela kapusta a niektoré sú nad ňou lepšie.

Ako je zrejmé z tabuľky, pri vyprážaní všetka táto zelenina získava vyšší obsah kalórií, ako mala v surovej forme. To znamená, že ľudia bojujúci s nadbytočnými kalóriami by mali dať prednosť inému spôsobu prípravy tejto zeleniny: dusenie, pečenie, dusenie.

Pražené slnečnicové semienka - nemožné prestať jesť!

A, samozrejme, ak hovoríme o obsahu kalórií vo vyprážaných jedlách, nemožno nespomenúť vyprážané semená. Toto nie je skôr jedlo, ale celá zábava. A u niektorých sa praskanie semienok dokonca zmení na zvyk.

Najčastejšie sa jedia slnečnicové semienka. Druhé najobľúbenejšie sú vyprážané tekvicové semienka, ktorých obsah kalórií je 570 kcal na 100 g Obsah kalórií vo vyprážaných slnečnicových semienkach je 520 kcal.

Slnečnicové semienka sú mimoriadne zdravý produkt. Stávajú sa zdrojom bielkovín (esenciálnych aminokyselín), tukov, mnohých vitamínov a nenasýtených mastných kyselín. Semená zlepšujú chuť do jedla, pomáhajú obnoviť telo po rôznych chorobách a regenerácii tkanív a normalizujú acidobázickú rovnováhu.

Počas procesu vyprážania sa zničia takmer všetky látky obsiahnuté v semenách a tento produkt stráca svoje pôvodné výhody. Mnohí sa však nechcú vzdať jedinečnej chuti pražených semienok pre ich blahodarné vlastnosti.

Zistite obsah kalórií vo vajci, oddelene od bielka a žĺtka, ako aj v miešaných vajciach, omelete a dokonca aj v koláči s cibuľou a vajcami. Zaraďte všetky tieto zdravé a chutné jedlá do svojho jedálnička!

Vajcia sú nepostrádateľným produktom ľudskej stravy. Každá žena v domácnosti vie: veľa každodenných a sviatočných jedál sa pripravuje z vajec. Jemná omeleta na raňajky je zdravé a chutné jedlo, ktorého príprava nezaberie veľa času. Ak si dávate pozor na stravu a chcete, aby bola strava vašej rodiny zdravá, musíte vedieť všetko o nutričnej a energetickej hodnote vajec.

Surové vajce

Závisí od jeho hmotnosti a spôsobu prípravy. Takže 100 g produktu (surového) obsahuje 158 kalórií. Jedno kura spravidla váži 40 - 70 g, to znamená, že obsah kalórií v jednom surovom vajci je 63 - 110 kcal. Ak hovoríme o prepeliciach, ktoré sú asi päťkrát menšie ako kurčatá. Ich obsah kalórií v surovej forme je 168 kcal na 100 g. Jedno prepeličie vajce teda váži 10 - 13 g.

Uvarené

Ak držíte diétu, zásadný význam má spôsob prípravy produktu. Napríklad slávna diéta Maggi zahŕňa konzumáciu veľkého množstva varených vajec. Kalorický obsah vajca uvareného namäkko a natvrdo sa teda nelíši od surového - 63 - 110 kalórií. Je však dôležité mať na pamäti, že energetická hodnota bielka a žĺtka je odlišná.

Veverička

Vaječné bielky obsahujú vodu (85 %), bielkoviny (12,7 %), tuk (0,3 %), sacharidy (0,7 %). 100 g vaječného bielka obsahuje 50 kalórií. Priemerná hmotnosť kura (60 g) obsahuje 33 g bielkovín, čo je len 15-18 kcal. Varené vajce bez žĺtka je teda nepostrádateľnou nízkokalorickou zložkou v diétnych jedlách (obsah kalórií v bielku surového a vareného vajca je rovnaký). Môžete ho pridať napríklad do šalátov z čerstvej zeleniny (čínska kapusta + uhorky + paradajky + vaječný bielok).

Žĺtok

Vaječný žĺtok obsahuje trikrát viac kalórií ako biely: 100 g žĺtka predstavuje 358 kcal. Žĺtok kuracieho vajca obsahuje 11,5 % tuku a asi 210 mg cholesterolu. Hmotnosť žĺtka je 18 g Obsahuje 64,5 kalórií.

Nutričná hodnota

Kuracie vajce obsahuje 12,7 g bielkovín, 10,9 g tuku a 0,7 g sacharidov (na 100 g výrobku). V natvrdo uvarenej s hmotnosťou cca 60 g je množstvo bielkovín, tukov a sacharidov približne nasledovné: bielkoviny - 7,8 g, tuky - 7,2 g, sacharidy - 0,6 g. Obsahujú 12 vitamínov.

1. Vitamín A je nevyhnutný pre stavbu zubov a kostrového systému, priaznivo pôsobí na zrak, stimuluje metabolizmus tukov a rast nových buniek, spomaľuje proces starnutia, predchádza zápalovým procesom a ochoreniam kardiovaskulárneho systému.
2. B6 – urýchľuje metabolizmus, uvoľňuje vzruchy v centrálnom nervovom systéme, zabezpečuje tvorbu energie zo sacharidov, vytvára potrebné podmienky pre syntézu hemoglobínu, podieľa sa na syntéze inzulínu.
3. B12 – podporuje tvorbu červených krviniek, stimuluje metabolizmus, metabolizmus tukov v tkanive pečene, znižuje hladinu cholesterolu.
4. E – je antioxidant, zlepšuje transport kyslíka do tkanív, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, zlepšuje výživu pokožky a slizníc.
5. D – zabezpečuje normálny vývoj kostí a zubov, podporuje činnosť imunitného systému, stimuluje činnosť štítnej žľazy.
6. Kyselina listová – podieľa sa na syntéze DNA, zabezpečuje normálnu tvorbu imunity, stimuluje činnosť tráviaceho traktu.
7. Riboflavín je nevyhnutný pre tvorbu hormónov a červených krviniek, chráni sietnicu pred ultrafialovým žiarením, podieľa sa na rozklade bielkovín, tukov a sacharidov a zabezpečuje obnovu tkaniva.
8. Niacín – podieľa sa na redoxných procesoch, tkanivovom dýchaní, metabolizme sacharidov a bielkovín, stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy.
9. Tiamín – podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov, stimuluje činnosť kardiovaskulárneho, nervového a tráviaceho systému.
10. Cholín – podieľa sa na metabolizme tukov a cholesterolu, zabezpečuje normálnu činnosť nervového systému, ničí cholesterolové plaky na stenách ciev a znižuje hladinu cukru v krvi.
11. Biotín – podieľa sa na syntéze hemoglobínu a na spracovaní glukózy, reguluje hladinu cukru v krvi, podporuje spaľovanie tukov v tele, normalizuje činnosť mazových žliaz.
12. Kyselina pantoténová – podieľa sa na tvorbe protilátok, zabraňuje zápalovým procesom, podporuje spaľovanie tukov.

Kuracie vajcia obsahujú 96% minerálov:

• vápnik;
• fosfor;
• meď;
• železo;
• kobalt.

Ako vypočítať obsah kalórií vo vajci?

Celková hmotnosť je 56 % bielkovín, 32 % žĺtka a 12 % škrupiny. Ak chcete vypočítať presný obsah kalórií uvareného vajíčka, uvarte ho, potom ho vložte na 5 minút do studenej vody (pomôže vám to ľahko oddeliť škrupinu bez poškodenia bielka) a odvážte ho na kuchynskej váhe. Využiť môžete rôzne online kalkulačky alebo počítadlá kalórií pre smartfóny. Ak držíte diétu, ktorá obmedzuje príjem vaječného žĺtka, odstráňte žĺtok a odvážte iba bielok.

Koľko vajec môžete jesť?

Po dlhých diskusiách o výhodách a škodlivosti vajec sa odborníci z rôznych oblastí vedy zhodli, že mierna konzumácia nespôsobuje človeku žiadnu škodu. Ale ich absencia v strave môže vážne ovplyvniť vaše zdravie. Koniec koncov, je to sklad užitočných látok, ktoré sú potrebné pre osobu v akomkoľvek veku. Výnimkou sú individuálne kontraindikácie (napríklad alergie).

• Ľudia s nadmerným cholesterolom v krvi môžu skonzumovať najviac tri vajcia týždenne.
• Ľudia, ktorí majú normálnu hladinu cholesterolu v krvi, môžu zjesť jedno vajce denne alebo 5-7 vajec týždenne. Neodporúča sa prekročiť túto normu, pretože sú obsiahnuté aj v iných výrobkoch (napríklad pečivo alebo kotlety).
• Ak dieťa nemá alergie, môžete mu dať vajíčka od 8 do 12 mesiacov. Mali by ste začať s jedným žĺtkom týždenne. Je zakázané podávať bielkoviny, pretože to môže spôsobiť diatézu u dieťaťa.
• Vo veku 1 - 1,5 roka môže byť dieťaťu podávaná jedna týždenne.
• Deti vo veku 2-3 roky môžu jesť najviac tri vajcia týždenne.
• Od 4 do 6 rokov - nie viac ako päť za týždeň.

Kalorický obsah jedál

Príprava omelety, praženice alebo toastu s vajíčkami na raňajky pre celú rodinu je jednoduchá a rýchla, zvládne ju takmer každý. Okrem toho je takéto jedlo veľmi výživné.

Smažené vajíčka

Diétne miešané vajíčka môžete variť na panvici s keramickým povrchom, ktorý nevyžaduje pridávanie oleja, alebo v rúre. Potom by ste mali brať do úvahy iba kalórie vajec a korenín, ak ich pridáte. Ak ste zvyknutí pripravovať pokrm na oleji, musíte brať do úvahy aj jeho energetickú hodnotu. Kalorický obsah miešaných vajec závisí od oleja. V priemere 100 g miešaných vajec uvarených v rastlinnom oleji obsahuje 240 kcal.

Omeleta z dvoch vajec

Omeleta je jedlo vyrobené z vajec a mlieka. Tradične vyprážané v slnečnicovom oleji, ale môžete ho variť v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Potom nie je potrebné pridávať olej. Dôležitým aspektom je mlieko. Čím je mlieko tučnejšie, tým viac kalórií obsahuje omeleta. Napríklad, ak si na varenie vezmete 2 vajcia po 60 g a 100 ml mlieka s 2,5% tuku, ktorého kalorický obsah je 52 kalórií, dostanete omeletu za približne 210 kalórií. Výrazne ho zredukujete, ak si ho pripravíte z bielkovín. Potom bude jeho obsah kalórií 90 - 100 kcal. Ak máte radi výdatné omelety s paradajkami, syrom a slaninou, musíte zvážiť hodnotu týchto produktov v závislosti od ich množstva v jedle.

Toast s vajíčkom

Kalorický obsah jedla je ovplyvnený energetickou hodnotou chleba a masla, na ktorom sú krutóny pripravené. Takže obsah kalórií v 100 g krutónov (z bieleho chleba) s vajcom (1 kus), vyprážaným na masle (2 g) je asi 190 kalórií.

Koláč s cibuľou a vajcom

Koláč so zelenou cibuľkou a vajcami, na prípravu ktorého sa používa múka, vajcia (5 kusov a 1 žĺtok), kyslá smotana 10% tuku, maslo a prášok do pečiva - jedlo je veľmi kalorické. Na 100 g tohto koláča je približne 285 kalórií.

Video