Hranolky v multivarke Moulinex. Hranolky v pomalom hrnci

Zlaté zemiakové tyčinky získané vyprážaním vo veľkom množstve zahriateho rastlinného oleja. Vrch je chrumkavý a vnútro mäkké a jemné. Áno, dnes vám poviem, ako urobiť hranolky v pomalom sporáku a odhalím niektoré jemnosti varenia.

Recept na prípravu hranolčekov v pomalom hrnci

Kuchynské spotrebiče a náčinie: nôž a doska na krájanie, multivarka, tanier na porcie.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Dôležité! Pri varení hranolčekov vychádza z výstupného ventilu multivarkára veľa pary, preto je lepšie umiestniť zariadenie pod kapotu.

Video receptu

Nikdy som nevarila hranolky v pomalom hrnci. Pozrite si toto video a zistite, v akom režime variť, akú teplotu nastaviť a ako dlho to bude trvať.

Výber správnych ingrediencií

Zdalo by sa, že príprava hranolčekov by mohla byť jednoduchšia, no aj tu sú isté nuansy. Ukazuje sa, že nie všetky zemiaky sú vhodné na varenie týmto spôsobom. Vyberte si stredne veľké hľuzy (5-7 cm) s okrúhlym alebo oválnym tvarom. Mali by byť husté a tvrdé. Šupka by mala byť hladká, bez chorôb a škodcov a bez zazelenania. Oči by mali byť plytké a čisté (bez známok hniloby). Pri čistení a rezaní by hľuza nemala praskať ani sa štiepiť.
Je žiaduce, aby zemiaky obsahovali aspoň 20 % sušiny a nie viac ako 0,4 – 0,5 % redukujúcich cukrov. Hľuzy s týmito vlastnosťami sú vhodné na vyprážanie: nestmavnú, nezískajú horkú chuť, nedrobia sa na panvici ani sa nevyprážajú.
Nasledujúce odrody zodpovedajú nasledujúcim kritériám: Nadezhda, Lorch, Leader, Kolobok, Loshitsky, Zhukovsky early, Impala, Felox a ďalšie. Ich zvláštnosťou je, že zabraňujú rozkladu škrobu na cukry, takže plátky si pri vyprážaní zachovajú svoj tvar.
Ktorý olej je lepšie zvoliť na vyprážanie? Vhodný je akýkoľvek rafinovaný a dezodorizovaný rastlinný olej: slnečnicový, arašidový alebo repkový. Repík obsahuje najmenšie množstvo zlých tukov a jeho chuť je absolútne neutrálna, to znamená, že nenaruší čistú zemiakovú chuť a vôňu.

Pred vyprážaním zemiakov by ste mali:

Namočte ju do studenej vody. To pomôže odstrániť prebytočnú vlhkosť a škrob.
Potom ho nezabudnite vysušiť, inak bude olej veľmi striekať a vystreľovať do strán v dôsledku vniknutia vody.
Olej sa musí zahriať na teplotu 180 stupňov, ideálne 170 stupňov. Pri vyšších teplotách horí, objavuje sa dym a jeho vlastnosti sa menia k horšiemu. Teplotu môžete určiť bez teplomera takto: vložte jeden kúsok zemiaku do rozohriateho oleja a ak sa okolo neho objaví veľa bublín, potom je teplota primeraná.
Nepridávajte veľa zemiakov naraz, inak budú surové a neuvarené, je lepšie ich rozdeliť na niekoľko porcií.
Po hlbokom vyprážaní položte na papierové obrúsky alebo utierky, aby absorbovali čo najviac oleja.

Ak nemáte pomalý hrniec, môžete si uvariť -hranolky na panvici alebo v hrnci-. Alebo skúste urobiť —hranolky v rúre—. Alternatíva k hranolčekom je jednoducho zapečená. Mimochodom, veľmi chutné a oveľa zdravšie sa ukazuje piecť zemiaky v rúre na vidiecky spôsob.

Ako podávať a s čím

Hranolky sa podávajú čerstvo uvarené, kým príjemne chrumkajú. Neoplatí sa ju pripravovať vopred, pretože po pol hodine stratí svoje vlastnosti, zmäkne a prestane chrumkať. Hranolky môžu byť podávané ako príloha alebo ako samostatné jedlo. Hodia sa k nemu rôzne omáčky: paradajková, sladkokyslá, kebab, barbecue a iné.

Myslím, že sa vám podľa môjho receptu podarilo pripraviť chutné, chrumkavé hranolky. Ako pripravujete toto jedlo? Podeľte sa v komentároch.

Príprava hranolčekov v pomalom hrnci je veľmi jednoduchá. Je dôležité správne pripraviť zeleninu a zvoliť správny režim. Multivarič Redmond v režime „Multi-cook“ vám uľahčí najmä varenie. Môžete tiež pripraviť nezvyčajné a pikantné jedlo pomocou korenia: papriky, čiernej a červenej papriky.

Hranolky sú veľmi obľúbeným občerstvením, ktoré milujú nielen dospelí, ale aj deti. Na varenie môžete dokonca použiť pomalý hrniec. Okrem toho sa s touto úlohou dokáže vyrovnať akékoľvek zariadenie, aj keď nemá špeciálny kôš nazývaný fritéza.

Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že rýchlosť varenia je pomerne vysoká, takže musíte tiež konať rýchlym tempom. V opačnom prípade môže produkt odstránený v nesprávnom čase trochu horieť.

Klasický recept

Toto jedlo sa nepovažuje za zdravé, preto by ste ho nemali zneužívať. Ale aby ste si niekedy dopriali seba a svojich blízkych chutnými a chrumkavými zemiakmi, môžete použiť najjednoduchší klasický recept.

Okamžitý proces prípravy občerstvenia v pomalom hrnci:

1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké prúžky alebo kocky;

Hranolky v režime „Multi-cook“.

Varenie hranolčekov v pomalom hrnci Redmond zaberie trochu času. Na prípravu je potrebné pripraviť:

10 stredne veľkých zemiakov;
1 liter rastlinného oleja;
soľ podľa vlastnej chuti.

Čas varenia - 20 minút.

Obsah kalórií - 312 kcal na 100 gramov.

Príprava zemiakov krok za krokom:

Zemiaky dôkladne umyte, odstráňte šupku, znova umyte a nakrájajte na dlhé a tenké kocky;
Umiestnite ich do špeciálnej misky vo forme mriežky - fritézy;
Nalejte celý objem rastlinného oleja do misky multivarkára;
Nastavte multivarič na režim „Multivarka“. Nastavte potrebné parametre: čas – 12 minút, teplota – 160˚С;
Potom spustite fritézu do misy;
Nedotýkajte sa zemiakov až do konca času;
Ak uvedený čas nestačí, môžete ho predĺžiť, ale nie dlho, pretože zemiaky môžu byť príliš suché.
Odstráňte pripravený produkt z multivarky a položte na papierový obrúsok. Po niekoľkých minútach je jedlo pripravené na servírovanie.

Ako uvariť pikantné vyprážané zemiaky

Hranolky pripravené podľa tohto receptu majú trochu nezvyčajnú chuť a vzhľad. To si bude vyžadovať nasledujúce komponenty:

sedem veľkých zemiakov;
rastlinný olej s objemom 700 ml;
mletá paprika v množstve 5 gramov;
mletá červená paprika v množstve 5 gramov;
mleté čierne korenie v množstve 5 gramov;
soľ.

Čas varenia - 25 minút.

Obsah kalórií - 347 kcal na 100 gramov.

varenie:

Zemiaky nakrájajte na tenké tyčinky;
Vysušte na papierovej utierke;
V samostatnej nádobe zmiešajte všetky pripravené korenie a soľ. Musíte tam pridať aj rastlinný olej;
Do zmesi pridáme pripravené zemiaky a dobre premiešame. Nechajte pôsobiť 10 minút;
Multicooker nastavte do režimu „Pečenie“ a do misky nalejte celý objem pripraveného rastlinného oleja;
Pridajte zmes zemiakov a korenia a zatvorte veko. Nechajte pôsobiť pol hodiny;
Potom otvorte veko, misku premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Olej používaný na prípravu hranolčekov sa môže v budúcnosti použiť aj na prípravu iných jedál;
Aby boli zemiaky obzvlášť chrumkavé, mali by sa nakrájať na tyčinky, dobre osušiť a dať na pár hodín do mrazničky. Potom ho vyberte a okamžite začnite variť;
Rozhodne by ste mali používať iba úplne zrelé zemiaky, pretože z mladej zeleniny nebude jedlo;
Hľuzy často obsahujú príliš veľa škrobu. Tento druh zeleniny nie je vhodný na hranolky, pretože počas varenia príliš zmäkne;
Pri krájaní zeleniny by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že každá z tyčí má hrúbku najmenej jeden centimeter;
Aby ste zabránili striekaniu horúceho rastlinného oleja v rôznych smeroch, mali by ste ho najskôr trochu osoliť.

Hranolky sú veľmi obľúbeným jedlom a obľubujú ich ľudia všetkých vekových kategórií. Dá sa použiť ako samostatné predjedlo, alebo podávať ako príloha. Len ho nepoužívajte s mäsom, pretože môže priveľmi zaťažovať telo.

Ako variť vyprážané zemiaky v multivarke Panasonic ako prílohu , Vieš. Ale niekedy si chcete dopriať chrumkavé zemiaky a variť hranolky v pomalom hrnci.

Na panviciach so špeciálnymi programami „Multi-cook“ a „Fryer“ nebude vyprážanie hranolčekov ťažké. Ale je celkom možné vykonať túto operáciu. v multivarkách s programami „Vyprážanie“ a „Pečenie“.

Ako variť hranolky?

Skúsenosti ukázali, že k tomuto jedlu sa najlepšie hodia zrelé zemiaky. Mladé zemiaky sú voľné a nebudú z nich chrumkavé jedlo.

Nie je náhoda, že zemiaky sú nakrájané špeciálnym spôsobom: na kocky s hrúbkou 1 cm a dĺžkou 5-6 cm. Tenké kúsky sa rýchlo lámu, ale hrubé sa budú dlho smažiť a nasajú veľa oleja, čo ani zďaleka nie je zdravé.
Nakrájané zemiaky by sa mali dôkladne umyť, osušiť papierovou utierkou a vložiť do mrazničky na rýchle zmrazenie na 2 hodiny.
Výrobok zamrzne a zmení svoju štruktúru (po vyprážaní bude vo vnútri mäkký a drobivý a na vrchu pokrytý kôrkou).
Po 2 hodinách vyberte mrazené zemiaky a nechajte ich 4-5 minút, ale nie viac, aby sa nezačali rozmrazovať.
Ak je čas obmedzený, môžete zemiaky namočiť na 30 minút do ľadovej vody.
Potom ju veľmi dôkladne osušte.
Rastlinný olej je zvyčajne rafinovaný a deodorizovaný.
Aj keď existuje názor, že olej v pomalom sporáku nezískava škodlivé zložky počas procesu varenia, je stále lepšie ho znova nepoužívať.

Hranolky - recept

Ako smažiť hranolky v pomalom hrnci

Budete potrebovať: 1 kg zemiakov, 800 ml rastlinného oleja, hrubú soľ

Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, zapnite režim „Pečenie“ a dobre ho zohrejte, ale nie do varu.
Prvú porciu zemiakov vložte do oleja v pomere 1 diel zemiakov / 4 diely oleja.
Je dôležité, aby boli všetky zemiaky pokryté olejom.
Zemiaky opekajte 7-8 minút s otvoreným vekom, potom ich opatrne vyberte dierovanou lyžicou a položte na pripravenú papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Keď sú všetky zemiaky vyprážané, olej by sa mal zahriať na vysokú teplotu a môžete začať vyprážať zemiaky druhýkrát, pričom ich spustíte do oleja nie dlhšie ako 2 minúty. Počas tejto doby získa krásny odtieň.
Rovnako ako prvýkrát, položte zemiaky na uterák, aby ste odstránili prebytočný olej.
Zemiaky nemôžete soliť ani pred vyprážaním, ani počas vyprážania.
Po uložení zemiakov na tanier ich môžete podľa chuti posypať hrubozrnnou soľou.

K jedlu sa hodí akákoľvek omáčka.

Čo variť ako prílohu

Hranolky v pomalom hrnci

40 minút

350 kcal

5 /5 (1 )

Ako niekedy zatúžite po nejakom „nezdravom“ jedle, ale niečo také chutné ako hranolky sa zhltne ako slnečnicové semiačka!

Samozrejme, klasický princíp jeho prípravy zahŕňa použitie obrovského množstva slnečnicového oleja, ktorý je hlavným faktorom „nezdravosti“, ale aj tak budú podľa môjho názoru takéto domáce zemiaky oveľa lepšie ako v obchode. kupované, najmä čo sa týka kvality a čerstvosti produktov, ktoré používate, máte istotu.

Existuje aj niekoľko spôsobov varenia a v tomto článku sa dozviete, ako pripraviť klasické hranolky v pomalom hrnci.

Recept na hranolky v pomalom hrnci

Čas varenia: 40-45 minút.
Počet porcií: 4.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: multivarka; doska na krájanie, nôž, košík na vyprážanie (voliteľné), papierová utierka.

Ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie na výrobu hranolčekov

Na výrobu hranolčekov si vyberte kvalitné zemiaky.
Na rezanie na pásiky sú najvhodnejšie zemiaky bez poškodenia, oblasti so zelenkastým odtieňom, „očkami“ a inými defektmi, podlhovasté a relatívne hladké. Tiež nezrelé zemiaky majú dosť voľnú štruktúru, čo je neprijateľné na vyprážanie hranolčekov.
Je lepšie použiť rafinovaný olej ako ochutený, aby nenarušil chuť hotových zemiakov. Pridajte korenie a korenie podľa chuti, čo je najdôležitejšie, nezabudnite na záver pridať soľ!

Príprava krok za krokom

Dobrú chuť!

Video recept na varenie v multivarke „REDMOND“.

Na prípravu hranolčekov môžete použiť režim Multicook. Ako pracovať s týmto režimom nájdete tu:

Hranolky v multivarke REDMOND-M90

Hranolky v multivarke REDMOND-M90. Technológia varenia.
Popis receptu: http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=592&t=14445

Môj článok “MODERNÉ MULTIVARKY – ČO SÚ?”: https://zen.yandex.ru/media/id/5afb5bef1410c30992ccd66a/sovremennye-multivarki—kakie-5c17d1e50c4c2700ab6e05bb

Môj blog na Instagrame: https://www.instagram.com/yana.multivarka/

Môj kanál na Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/id/5afb5bef1410c30992ccd66a

Moje recepty na pomalý sporák a ďalšie: https://cookpad.com/ru/users/10229139

https://i.ytimg.com/vi/Xeo-GGvydn8/sddefault.jpg

https://youtu.be/Xeo-GGvydn8

2013-03-30T18:43:42.000Z

V multivarke sa "Redmond" prakticky nelíši od podobného jedla predávaného v reštauráciách rýchleho občerstvenia. Navyše, takýto obed vyrobený vlastnými rukami je niekoľkonásobne lacnejší. Treba tiež poznamenať, že dnes existuje niekoľko možností na vyprážanie. Pozrime sa na dva z nich podrobnejšie.

Ako rýchlo uvariť hranolky v multivarke Redmond?

Väčšina ľudí verí, že príprava takéhoto vyprážaného občerstvenia doma je časovo náročná a náročná. To je však mylný názor, pretože smažená zelenina sa stáva vhodnou na konzumáciu po 10-13 minútach tepelnej úpravy.

Takže na prípravu tohto jedla budeme potrebovať:

dlhé zemiaky (najlepšie červené) - 1 kg;
jemná morská soľ - pridajte do pripraveného občerstvenia podľa chuti;

Spracovanie zeleniny

Hranolky v multivarke Redmond dopadnú najchutnejšie, ak na ich prípravu použijete zeleninu s červenou šupkou. Výrobok sa teda musí dobre umyť, olúpať a nakrájať na dlhé plátky s hrúbkou až jeden centimeter. Potom by sa zemiaky mali znova opláchnuť v studenej vode a potom dôkladne pretrepať a úplne vypustiť tekutinu.

Proces varenia

V multivarke Redmond môžete variť hranolky pomocou rôznych režimov. V tomto recepte sa podrobne pozrieme na to, ako pripraviť takéto jedlo pomocou programu na vyprážanie.

Za týmto účelom nalejte do misky prístroja rafinovaný slnečnicový olej (do polovice kapacity), potom zapnite vyššie uvedený režim a počkajte 2 minúty, kým sa rastlinný tuk nezohreje. Ďalej musíte vziať stojan na vyprážanie, vložiť doň malé množstvo zemiakov a vložiť ho do pomalého hrnca. V tomto prípade by mal olej vrieť a nemal by „explodovať“.

Ak je zelenina rovnomerne rozložená v celom kovovom koši, nie je potrebné ju znova vyberať. Ak sú zemiaky zle vyprážané kvôli nepohodlnej polohe, potom by sa mal rošt na vyprážanie opatrne odstrániť a obsah rozptýliť v rôznych smeroch s ostrými pohybmi. Zároveň by ste za žiadnych okolností nemali na miešanie zeleniny používať lyžicu alebo špachtľu. Koniec koncov, poškodí to zemiaky, čo spôsobí, že budú príliš mäkké.

Správne podávanie na stôl

Keď sa hranolčeky v multivarke Redmond stanú zlatohnedými a mäkkými, kôš sa musí opatrne vybrať z vriaceho oleja, potom dôkladne pretrepať a položiť obsah na tanier. Potom musí byť hotová zelenina ochutená soľou a predložená na stôl horúco.

Varenie mrazených hranolčekov v pomalom hrnci

Napriek tomu, že tento spôsob varenia trvá dlhšie, je medzi milovníkmi rýchleho občerstvenia obľúbenejší ako ten predchádzajúci. Táto skutočnosť je spôsobená skutočnosťou, že takéto jedlo je obzvlášť chutné a chutné, pretože plátky mrazenej zeleniny vo vriacom oleji sú rovnomerne pokryté zlatohnedou a chrumkavou kôrkou a vnútro zostáva mäkké a jemné.

Na prípravu zemiakového občerstvenia budeme potrebovať:

zemiaky oválneho tvaru (najlepšie mladé) - 1 kg;
jemná morská soľ, sušené bylinky, kari a iné koreniny - pridajte do hotového občerstvenia podľa chuti;
paradajková omáčka alebo kečup - na servírovanie;
čerstvý cesnak - pár strúčikov (na omáčku);
rafinovaný slnečnicový olej - približne 1 liter.

Príprava zeleniny

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte by sa mladé zemiaky mali umyť, olúpať a nakrájať na dlhé a nie veľmi hrubé plátky. Potom je potrebné ich vysušiť, umiestniť na papierové obrúsky a potom vložiť do vrecka a umiestniť do mrazničky na 2 hodiny. Po tomto čase by mala byť zelenina tvrdá ako ľad. Musia sa uchovávať pri izbovej teplote niekoľko minút a potom okamžite začať s tepelným spracovaním.

Proces praženia

V multivarke by sa mal „Redmond“ variť v špeciálnom režime „Deep Fry“ do zlatista. Aby ste to dosiahli, musíte do misky zariadenia naliať dostatočné množstvo rastlinného oleja a potom vložiť kôš so zeleninou. Toto predjedlo by sa malo robiť, kým sa povrch zemiakov nesfarbí do mierne červenkastého odtieňa. Potom musíte opatrne vybrať mriežku na vyprážanie z horúceho oleja a namočiť do nej zeleninu, kým tuk úplne neodtečie. Ďalej by mali byť zemiaky horúce ochutené soľou, sušenými bylinkami a inými aromatickými koreninami.

Ako ho správne podávať?

Hranolky varené v pomalom hrnci sa odporúčajú podávať iba horúce. Po miernom vychladnutí zelenina stratí svoje chrumkavé vlastnosti, zmäkne a stratí svoj tvar. Okrem tohto predjedla by ste mali podávať misku paradajkovej omáčky alebo kečupu zmiešaného s strúhaným cesnakom a kari. Dobrú chuť!