Ako si sami vyrobiť javorový sirup. Príprava, výhody a poškodenie javorového sirupu

Cukrový javorový sirup je už dlhé roky symbolom Kanady. Štátny erb zobrazuje špicatý list stromu, z ktorého sa získava miazga. Táto technológia bola vynájdená v 18. storočí po tom, čo si domorodí obyvatelia Ameriky uvedomili, že tekutina dokáže osladiť jedlo a výrazne zlepšiť jeho chuť. Výhody a škody javorového sirupu sú predmetom diskusie v Severnej Amerike a mimo nej.

Z čoho sa vyrába javorový sirup?

Javor cukrový rastie v provinciách Kanady. Umelé pestovanie sa praktizuje aj v iných krajinách, ale tento prístup sa považuje za drahý, takže produkty sa tradične vyrábajú v Severnej Amerike.

Strom má rozložitú korunu a hustý, hustý kmeň. Drevo sa aktívne používa na výrobu nábytku. Šťava sa získava narezaním kôry a zberom vytekajúcej tekutiny. Sirup sa pripravuje metódou varu.

Nie všetky druhy dreva sú vhodné na varenie. Najbežnejší produkt sa získava z odrody cukru, ktorá má prospešné vlastnosti, ktoré produkt nasýtia. Za vhodné sa považujú červené, čierne a cezmínolisté druhy.

Priemyselný zber začína v javorových lesoch skoro na jar pomocou špeciálnych plastových rúr.

Zaujímavé!

V celej krajine pôsobí špeciálna komisia, ktorá stanovuje jednotné požiadavky a sleduje kvalitu a zmeny vlastností produktov.

Vzhľad a chuť javorového sirupu

Kompozície sú klasifikované podľa vzhľadu. Existujú 2 triedy tekutín. Trieda A:
svetlý jantár (zlatá farba, jemná, jemná vôňa);
stredne jantárová (sýta jantárová farba, slabá drevitá chuť);

tmavý jantár (tmavohnedá tekutina s rozpoznateľnou vôňou a chuťou).

Trieda B je tmavohnedá kvapalina so silným zápachom.

Svetlé odrody majú chuť pukancov, stredné odrody pripomínajú karamel a tmavé odrody majú výraznú chuť javorového sirupu.

Chemické zloženie a obsah kalórií javorového sirupu

Výhody javorového sirupu pre telo sú určené vlastnosťami zložiek kompozície. Obsahuje vitamíny skupiny B, aminokyseliny a minerály.

Obsah kalórií v 100 g je 260 kcal. V porovnaní s rafinovaným cukrom má nižší glykemický index.
kyselina benzoová;
kyselina škoricová;
kyselina linolová;

Sacharóza v kvapaline dosahuje 58 g, prítomnosť fruktózy je 0,5 g, glukóza je 1,6 g.

Za najvyšší obsah sa považuje mangán, zinok a sodík. Majú priaznivé vlastnosti a majú všeobecný posilňujúci účinok.

Informácie!

Zo 40 litrov šťavy sa získa iba 1 liter koncentrátu.

Priaznivé vlastnosti javorového sirupu

Vďaka vlastnostiam antioxidantov, vitamínov a minerálov je koncentrát zdravší ako bežný rafinovaný cukor. Toto tvrdenie platí, ak javorový sirup konzumujete s mierou.

Látky, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, sú prospešné ako ochrancovia buniek pred účinkami voľných radikálov. Takéto mechanizmy zvyšujú obranyschopnosť organizmu.

Prítomnosť minerálov a vitamínov robí konzumáciu prospešnou pre imunitu, prevenciu kože a prechladnutia.

Vlastnosť a nepochybné zdravotné benefity - ekologické zloženie, bez pridania nečistôt alebo konzervačných látok.

Javorový sirup na chudnutie

Slávna diéta, ktorú v polovici minulého storočia opísal Peter Glickman, bola postavená na báze koncentrátu. Cieľom metódy nie je aktívne sa zbaviť nadbytočných kilogramov, ale odstrániť toxíny z tela. Do jedálneho lístka sa pridávajú citrusové plody a zvyšuje sa objem čistej vody. Pokrmy obsahujúce sacharidy sú úplne vylúčené zo stravy.

Táto strava môže byť škodlivá pre tých, ktorí majú minimálne zdravotné problémy. Zaťaženie pečene je charakterizované zvýšenou produkciou pankreatickej šťavy, preto je jednozložková strava kontraindikovaná pre ľudí s ochoreniami pankreasu.

Vedci uvažujú o spôsobe, ako úplne nahradiť akékoľvek sladkosti koncentrátom, no tento prístup nevedie k rýchlemu chudnutiu, len pomáha kontrolovať príjem sacharidov.

Je javorový sirup bezpečný pre tehotné a dojčiace ženy?

Odborníci neodporúčajú používať sirup pre tehotné ženy. Vysoké koncentrácie látok môžu byť škodlivé a mať negatívny vplyv na ich zdravie. V tomto období hrozia riziká vzniku diabetických stavov, preto je potrebné vylúčiť zo stravy koncentrované náhrady.

Pre dojčiace matky má koncentrát riziko poškodenia v dôsledku možných alergických reakcií u dieťaťa.

Javorový sirup môže mať výhody a kontraindikácie pre diabetes: všetko závisí od stavu pacienta. Diabetes vyžaduje starostlivú analýzu konzumovaných potravín. Ochorenie 2. typu je charakterizované relatívnym nedostatkom inzulínu. Nahradením iných sladkostí sirupom sa dá stabilizovať krvný obraz. Táto vlastnosť poskytuje výhody tým, ktorí bojujú s pravidelnými diabetickými stavmi.

Neodporúča sa konzumovať sladkosti, ak máte cukrovku 1. typu, ktorá sa vyznačuje úplným nedostatkom inzulínu. Užívanie cukrov vyvoláva zvýšenie krvného obrazu, čo vedie k zhoršeniu celkového stavu pacienta.

Ako si vyrobiť javorový sirup doma

Výroba vlastného javorového sirupu podľa klasickej receptúry je náročný a nákladný proces. Ak chcete začať varenie, musíte extrahovať javorovú šťavu. Za týmto účelom vyvŕtajte dieru do stromu a umiestnite nádobu na kvapalinu. Táto technika sa používa počas obdobia toku miazgy. Princíp varenia je odparovanie na strednom ohni.

Informácie!

Varenie trvá niekoľko hodín a je potrebné sledovať stupeň varu.

Na čo sa javorový sirup používa pri varení?

V Kanade si nevedia predstaviť podávanie vaflí, šišiek či palaciniek bez javorového sirupu. S úspechom sa používa ako náhrada cukru pri pečení a ako poleva.

Pri marinovaní mäsa a následnom pečení vytvára javorový koncentrát na jeho povrchu chutnú glazúrovanú kôrku.

Použitie javorového sirupu je rozšírené na výrobu cukroviniek a karameliek.

Pridáva sa ako hlavné sladidlo do horúcich nápojov: grogu alebo punču.

Javorový sirup sa pridáva do horúceho čaju: na rozdiel od medu, keď je vystavený vysokým teplotám, nestráca svoje prospešné vlastnosti a nezískava karcinogénne vlastnosti.

Ako nahradiť javorový sirup pri pečení

Koncentrát možno nahradiť cukrom a medom: majú podobné sladiace vlastnosti. Na výmenu za 1 diel použite:
¾ dielov cukru;

1 diel tekutého medu.

Náhrady s podobnými fyzikálnymi vlastnosťami môžu byť: sirupy a agáve, hruškový lekvár.

Škody javorového sirupu a kontraindikácie

Konzumácia môže byť škodlivá pre tých, ktorí sú precitlivení na výrobky obsahujúce cukor. Opatrní by mali byť ľudia, ktorí majú problémy s hladinou glukózy v krvi.

Riziko poškodenia organizmu je zvýšené u ľudí trpiacich črevnými ochoreniami. Produkcia enzýmov na trávenie sacharidov má tendenciu zvyšovať záťaž tráviacich orgánov a predovšetkým pankreasu.

Ako si vybrať javorový sirup pri nákupe

Jednou z ťažkostí pri nákupe sirupu v obchodoch sú vysoké náklady a sortiment. Nie každý supermarket to má vo svojom zozname produktov. Lacné analógy, ktoré označujú obsah javorovej šťavy, nemajú nič spoločné s kvalitným produktom.

Prítomnosť farbív alebo potravinárskych prísad v kompozícii je dôkazom nekvalitného produktu, falzifikátom skutočnej veci.

Koncentrát sa zvyčajne predáva v sklenených nádobách. Za zvláštnosť uvoľnenia v Kanade sa považujú špeciálne fľaše v tvare javorového listu.

Farba javorového sirupu sa pohybuje od svetlo jantárovej až po tmavo hnedú. Odtieň sa môže líšiť v závislosti od odrody. Kvapalina nevytvára sediment. Fľaše musia byť tesne uzavreté a nepoškodené.

Ako uchovávať javorový sirup doma

Koncentrát javorovej miazgy má dlhú trvanlivosť.

Uzavretý sirup sa uchováva niekoľko rokov pri izbovej teplote. Po odzátkovaní fľaše je pre spomalenie procesu vyparovania zvykom preliať ju do plastovej nádoby a následne skladovať priemerne 4 mesiace v chladničke (výrobca umiestňuje na etiketu konkrétne informácie). V tejto forme nemrzne a nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Záver

Výhody a poškodenia javorového sirupu sú vzájomne prepojené pojmy. Ako náhrada cukru môže byť tento jedinečný produkt prospešný vďaka obsahu antioxidantov a nedostatku nečistôt. Nadmerná konzumácia je kontraindikovaná a je zdraviu škodlivá pre vysoké množstvo cukrov. Použitie tohto produktu pri pečení ako prísady do dezertov spestrí stravu a dodá jedlám jedinečnú chuť.

Vyznačuje sa nielen príjemnou chuťou a nezvyčajnou vôňou, ale aj prínosom pre ľudský organizmus. Obsahuje viac ako 50 zložiek, ktoré sa nenachádzajú v iných potravinách. Patrí medzi ne kyselina abscisová, ktorá priaznivo pôsobí na fungovanie pankreasu, ako aj unikátna zlúčenina s názvom quebekol, ktorej vlastnosti sú v mnohom podobné sacharidom.

Nutričné zloženie: 67 g sacharidov a 0,2 g tuku, bez bielkovín. Vysoký obsah kalórií cukrového javorového sirupu - asi 260 kcal - je spôsobený obsahom jednoduchých sacharidov. Obsahuje nasledujúce mikroelementy (v mg):

vápnik (67) – zabezpečuje posilnenie nechtov, vlasov, kostí;
zinok (4) – zlepšuje vstrebávanie bielkovín v tele;
mangán (3.3) – ovplyvňuje rýchlosť prenosu nervových vzruchov;
draslík (204) – posilňuje srdcové a cievne svalové vlákna.

Prínos prípravku spočíva vo vysokom obsahu antioxidantov, ktoré pomáhajú odstraňovať z tela všetok nadbytok. Okrem toho sirup veľmi zriedkavo spôsobuje alergickú reakciu a má nízky glykemický index (od 55 do 65).

Z čoho a ako sa vyrábajú?

Hlavná produkcia produktu je sústredená v Kanade (90 %) a Spojených štátoch amerických. Je to spôsobené tým, že javor cukrový rastie práve na území týchto krajín. Zber začína v jarnej sezóne, kedy sa vyprodukuje najväčšie množstvo šťavy. Toto obdobie sa nazýva „plač stromov“. Na získanie 1 000 ml sladkého sirupu je potrebné spracovať asi 40 litrov zachytenej tekutiny. To je dôvod, prečo má výrobok pomerne vysoké náklady.

Princíp varenia je založený na odparovaní sladkej, čerstvo nazbieranej šťavy. Hotový výrobok zhustne a zníži svoju hmotnosť viac ako 30-krát. Vo výrobnom procese sa nepoužívajú žiadne umelé prísady a nie je pridaný cukor. Preto sú v sirupe zachované všetky užitočné látky a prvky.

Pripraviť si doma pravý kanadský sirup je takmer nemožné. Ide o to, že šťava zozbieraná z miestnych stromov (v krajine rastú najmä nórske, poľné a pseudoplatanové javory) nemá pre nízky obsah cukru sladkú chuť. Po uvarení nebude výrobok taký sladký a hustý a výsledok nesplní očakávania.

Oblasti použitia

Tmavé odrody, ktoré sa pripravujú z miazgy nazbieranej koncom jari, majú bohatú vôňu a možno ich pridávať do rôznych jedál ako zvýrazňovač chuti. Ideálne s morčacím mäsom a zeleninou. Ľahšie odrody sú výbornou náhradou a... Mnoho ľudí používa sirup ako horúci nápoj. Pri tepelnej úprave sa výrobok neznehodnocuje a nestáva sa zdraviu škodlivý, na rozdiel od medu. Preto existuje veľa receptov na omáčky a horúce dresingy so sladkou nôtou, kde je hlavnou ingredienciou sirup.

Okrem varenia je výrobok široko používaný v kozmeteológii a medicíne. Masky s ním pomáhajú spomaliť prirodzený proces starnutia vďaka obsahu antioxidantov v produkte. Na lekárske účely sa tento sirup používa na zvýšenie ochranných funkcií tela a prevenciu rôznych typov novotvarov. Javor je považovaný za výborný prostriedok proti depresii: obnovuje energetickú rovnováhu, zmierňuje agresivitu a nervozitu.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Pri nadmernej konzumácii prírodného sirupu môže dôjsť k poškodeniu. Odporúčaná denná dávka je do 30 g. Neexistujú žiadne zjavné kontraindikácie, avšak pri jeho užívaní je potrebné postupovať opatrne v nasledujúcich prípadoch:

Počas tehotenstva. Vysoký obsah draslíka v prípravku môže negatívne ovplyvniť vývoj dieťaťa so zvýšeným tonusom maternice.
Pri nadváhe a obezite, ktorá je spôsobená značným obsahom kalórií v hustej javorovej hmote.
Ak je zaznamenaná individuálna neznášanlivosť produktu. Prípady alergií boli hlásené zriedkavo, ak sa však sirup použije prvýkrát, mali by ste začať s jednou čajovou lyžičkou a sledovať, ako telo zareaguje.
Pre rôzne formy cukrovky. Produkt nie je na zozname zakázaných látok, ale frekvenciu používania a prípustné množstvo je najlepšie konzultovať so svojím lekárom.

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť zloženiu: umelý javorový sirup obsahuje zahusťovadlá, ďalší cukor a arómy. Tento produkt neposkytuje žiadne výhody.

Ako si vybrať a skladovať javorový sirup?

Aby ste neurobili chybu pri výbere produktu a vychutnali si chuť zdravého javorového sirupu, musíte venovať pozornosť nasledujúcim kritériám:

Cena. Originálne produkty stoja najmenej 40 dolárov za 1 liter.
Výrobca. Vyžaduje sa certifikát kvality.
Zlúčenina. Nemalo by sa uvádzať pridávanie umelých cukrov, iných sirupov (najčastejšie pridávaných do výrobku) a konzervačných látok.
Typ balenia. Hustá konzistencia a príjemná jantárová farba kvalitného prírodného sirupu sú viditeľné len v priehľadných sklenených fľašiach.

Odporúčaná trvanlivosť výrobku nie je dlhšia ako 12 mesiacov. Ak je nádoba otvorená, mala by sa uchovávať iba na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Ak sa zmení vôňa alebo farba, sirup je lepšie nepoužívať na jedlo. Ak sa stane kandizovaným, tepelné spracovanie pomôže obnoviť textúru, ale produkt stratí svoje výhody.

Javorový sirup je zdravý produkt prírodného pôvodu, ktorý dokáže rozprúdiť telo, zlepšiť imunitu a spomaliť prirodzené procesy starnutia pokožky. Pri striedmej konzumácii sa nemusíte báť priberania, alergií a iných negatívnych javov.

V západných filmoch môžete často vidieť postavy, ktoré raňajkujú palacinky a veselo si ich namáčajú do javorového sirupu. Pre nás je tento produkt nezvyčajný až tajomný.

Ešte by! Faktom je, že druhy javora, z ktorých je tento produkt vyrobený, rastú najmä v Severnej Amerike – v USA a Kanade. V Rusku si, samozrejme, môžete takýto javor vypestovať - ale aby ste mohli extrahovať sirup, strom musí rásť dlhé roky. A na výrobu v priemyselnom meradle sú potrebné celé javorové lesy!

Medzitým je javorový sirup zdravou a chutnou alternatívou cukru alebo medu. Na rozdiel od prvého obsahuje veľa užitočných látok. A na rozdiel od druhého nespôsobuje alergie.

Aký naozaj je

Najprv si teda poďme zistiť, čo je javorový sirup a z čoho sa vyrába.

Ide o sladidlo úplne prírodného pôvodu. Navonok sirup vyzerá ako hustý karamel alebo nekandidovaný med. Farba sa môže líšiť od tmavožltej po hnedú.

Chuť sirupu je sladká, s ľahkou drevitou dochuťou a nádychom karamelu.

Ako sa javorový sirup pripravuje a z čoho sa vyrába?

Na výrobu sa používajú len určité druhy javora – cukrový, červený a čierny.

Technológia extrakcie je veľmi podobná známej extrakcii brezovej miazgy. Na jar sa v kmeni dospelého stromu urobí rez, do ktorého sa vloží rúrka, spojená so zbernou nádobou. Výsledkom je tekutá šťava, ktorá vyzerá ako voda. Táto šťava sa následne odparí, čím sa získa sirup. Čas zberu (skorá alebo neskorá jar) určuje, aký hustý, tmavý a sladký bude sirup. V priemere zo 40 litrov čerstvej šťavy sa získa približne jeden liter sirupu.

Mimochodom, zbieranie šťavy stromu neškodí. Na to sa používajú javory staré aspoň 40-50 rokov a jeden strom môže byť zdrojom surovín na dlhé roky.

Prečo a kto to potrebuje

Vezmite prosím na vedomie: produkt možno nazvať diétnym, ale nie preto, že podporuje chudnutie. Rovnako ako med má dosť vysoký glykemický index a obsahuje rýchle sacharidy. Pre porovnanie: glykemický index rafinovaného cukru je 70 jednotiek, trstinového 55, medu od 30 do 85 (v závislosti od odrody), javorového sirupu cca 54.

Kalorický obsah sirupu je 260 kcal na 100 gramov produktu.

Preto je pokus o použitie javorového sirupu na chudnutie dosť zbytočný. Rovnako ako med, fruktóza atď. Ide len o to, že na rozdiel od cukru je zdravý a bezpečný. Ako náhradu cukru ho môžu používať napríklad pacienti s diabetes mellitus 2. typu, deti s diatézou a ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi. Ak ste obézni, môžete ho jesť v malom množstve – stále je to lepšie ako cukor.

Na rozdiel od medu javorový sirup zriedkavo vyvoláva alergické reakcie, vďaka čomu je ideálnym prírodným sladidlom pre alergikov. A tiež, na rozdiel od medu, počas tepelného spracovania sirup nezíska karcinogénne vlastnosti. Preto je pridávanie do pečiva oveľa bezpečnejšie.

Prírodný javorový sirup je totiž jednoducho lahodný. Určite to ocenia milovníci medu, tekutého karamelu a podobných produktov. A samozrejme všetci, ktorí si strážia stravu a snažia sa jesť správne.

Javorový sirup: zloženie, výhody a aplikácie

Javorový sirup má množstvo prospešných vlastností. Obsahuje vitamíny skupiny B, antioxidanty a minerály – horčík, železo, vápnik, draslík, zinok, fosfor, sodík. Zoznam výhod javorového sirupu sa však neobmedzuje len na toto. Polyfenoly, ktoré obsahuje, pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam. Fytohormóny pomáhajú normalizovať fungovanie pankreasu. Má tiež antibakteriálne a protinádorové účinky. Užitočné pri poruchách metabolizmu, ako aj pre ľudí pracujúcich v nebezpečných priemyselných odvetviach alebo žijúcich v nepriaznivých podmienkach prostredia. Teda v podstate. Všetkým obyvateľom moderných megacities.

Odborníci na výživu zároveň neodporúčajú zneužívať sladkosti vrátane javorového sirupu len kvôli glukóze a jednoduchým sacharidom. Bežná dávka pre dospelého človeka je asi 50 gramov denne.

Namiesto cukru môžete použiť javorový sirup - pridajte ho do čaju, kávy a pri príprave koláčov a krémov. Môžete ho použiť aj v čistej forme – ako med. Napríklad do nej namáčať palacinky a palacinky.

Aký je rozdiel medzi triedami A a B?

Ako už bolo spomenuté, vôňa, konzistencia a chuť sirupu závisí nielen od doby spracovania, ale aj od doby zberu šťavy. Zbiera sa koncom jari, je tmavšia a sladšia ako skoro na jar. Odrody sirupov sú klasifikované podľa tohto parametra. Najbežnejšia trieda c je A tmavý jantár. Trieda C sa používa iba v potravinárskom priemysle.

Čo je suchý sirup

Takzvaný je prášok, ktorý sa z obyčajného sirupu získava odparovaním tekutiny. Môže sa použiť namiesto bežného cukru na pečenie, pridávanie do čaju a kávy atď. Môžete si z neho pripraviť aj obyčajný javorový sirup, ak ho rozriedite vodou.

Na zníženie prepravnej hmotnosti balíka môžete použiť suchý sirup. Úprimne povedané, úspory nie sú príliš významné. V suchom sirupe vidím zmysel iba vtedy, ak ho používate na varenie - napríklad nemôžete naliať tekutý sirup do cesta bez toho, aby ste porušili proporcie. Ale suchý prášok funguje skvele namiesto cukru v rovnakých množstvách a vôbec nezasahuje do receptúry.

Kde sa dá kúpiť javorový sirup a koľko stojí?

Produkt, ktorý možno nájsť v ruských obchodoch, má, žiaľ, veľmi málo spoločného so skutočným javorovým sirupom. Je to len cukrový sirup spálený pre farbu, niekedy s arómami. Takéto výrobky, žiaľ, iba zdiskreditujú javorový sirup - recenzie zákazníkov, ktoré ho porovnávajú so spáleným cukrom, sa najčastejšie spájajú s nízkou kvalitou zakúpeného produktu. Aby ste si boli istí pravosťou, musíte si vybrať americký alebo kanadský javorový sirup.

Najjednoduchší spôsob je na iherb, kde sú prezentované možnosti od výrobcov iba zo Severnej Ameriky. Čo sa týka ceny, začína od 11 dolárov za 350 mililitrov.

Mimochodom, ak chcete vyskúšať chuť javorového sirupu, ale cena sa vám zdá príliš vysoká, môžete si objednať možnosť rozpočtu - s javorovou príchuťou. Agáve nie je o nič menej užitočné, ale stojí menej.

Vyzerá to, že sa chystáte vyrobiť javorový sirup doma a chcete vedieť, ako na to? Potrebujete recept na výrobu javorového sirupu doma? Potom, aby ste si urobili vlastné závery, prečítajte si podrobné pokyny, ako na to

Javorový sirup: výhody a kontraindikácie

Javorová šťava a sirup zlepšujú imunitu, obsahujú veľa organických kyselín a fytohormónov. To pomáha telu bojovať proti rakovine a aktivuje pankreas. Je to výborný antioxidant a zvyšuje potenciu. Antioxidanty obsiahnuté v javorovom sirupe sú podobné tým, ktoré sa nachádzajú v červenom víne, paradajkách, bobuliach, pšeničných klíčkoch a ľanových semienkach. Štvrtina pohára sirupu obsahuje viac vápnika ako rovnaké množstvo mlieka a viac draslíka ako banány. Nedávne štúdie zistili, že pravidelná konzumácia javorového sirupu má priaznivý vplyv na funkciu pečene.

Množstvo minerálov obsiahnutých v javorovom sirupe je jednoducho mimo tabuliek, takže jeho prínosy pre telo nemožno preceňovať. Z hľadiska užitočnosti je dokonca vyššia ako med. A na rozdiel od medu, na ktorý je veľa ľudí alergických, javorový sirup je hypoalergénny. Kanadský dezert obsahuje Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn, ako aj vitamín B komplex a polyfenoly. Užitočné pre ľudí všetkých vekových kategórií, deti aj starších ľudí a tehotné a dojčiace ženy. Nebola zistená žiadna ujma na zdraví.

Kontraindikácie: nezistené. V niektorých prípadoch sa môžu vyskytnúť zriedkavé alergické reakcie, pretože... Ide predsa o rastlinný produkt. Nepreháňajte sladkosti a pozor na falzifikáty!

Recept na domáci javorový sirup

— Video podrobne ukazuje, ako si doma vyrobiť javorový sirup, takže niet pochýb o tom, že javorový sirup sa dá vyrobiť, ale nie je to ani potrebné.

Javorový sirup pochádza zo Severnej Ameriky a získava sa z miazgy.
Nórsky javor, ako aj cukrový a červený javor, rastú len
na severoamerickom kontinente.

Hlavná výroba tohto produktu je sústredená v Kanade,
konkrétne v kanadskej provincii Quebec av Spojených štátoch.

Javorový sirup je prírodný produkt bez farbív a konzervačných látok, pripomínajúci
jantárový med je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje železo,
horčík, draslík a vápnik, fosfor a ďalšie prospešné látky, zlepšuje imunitu,
spomaľuje prirodzené procesy starnutia pokožky a dodáva telu energiu.

Sirup je vyrobený z prírodnej javorovej šťavy, ktorej zber začína
v jarnom období Optimálne podmienky na zber sú vtedy, keď je denná teplota
stúpa nad nulu a noc klesá pod. Tento rok je u nás jar
hrany sa trochu zdržali a zberači javorovej šťavy začali svoju prácu
takmer o mesiac neskôr.

Produkt zozbieranej šťavy podlieha skaze a musí byť okamžite
spracované, takže sirup sa často vyrába priamo na mieste zberu javora
šťava Plastové nádoby sú inštalované medzi stromami, spojené
špeciálny mechanizmus a šťava ide priamo na spracovanie.

Koncom marca sme prechádzali okolo jedného z týchto miest a ja som chcel
sledujte, ako sa to stalo, majiteľ bol nablízku a videl,
že pri jeho pozemku zastavilo auto a priviezlo sa k nám na jeho terénnom aute.
-Môžem prísť bližšie a odfotiť? - Opýtal som sa.
-Samozrejme, že môžeš, prečo nie!

Po niekoľkých otázkach som neočakával prehliadku s podrobným príbehom,
ale mladý muž začal nadšene vysvetľovať všetky detaily procesu
(pozri video).

Na získanie javorovej šťavy sa do kmeňa stromu vyvŕtajú otvory.
s priemerom do jeden a pol centimetra a hĺbkou do päť centimetrov
a vložte do nich špeciálne plastové rúrky, cez ktoré vstupuje šťava
priamo do odparovacích nádrží.

Proces zberu nepoškodzuje strom a môže slúžiť ako zdroj produktu
po mnoho rokov sa výsledná javorová šťava varí, aby sa dosiahlo zahustenie
prirodzene.

Na prípravu 1 litra sirupu je potrebné zhromaždiť 40 litrov šťavy.Pripravené
výrobok zhustne a zníži svoju hmotnosť viac ako 30-krát. Potom sirup
ochladí sa a prefiltruje sa, aby sa odstránili stopy kryštalizácie.

Javorový sirup je produkt prírodného pôvodu a neobsahuje žiadny cukor resp
zahusťovadlá, žiadne konzervačné látky Má rôzne odtiene: od svetlozlatej
až po bohatý jantár, závisí to od druhu stromu, z ktorého sa šťava získava.
Poďakoval som mu za podrobný príbeh a pripravil sa na návrat do auta.
„Počkajte ma tu, čoskoro sa vrátim,“ povedal mladý muž.

Kým som sa pozeral na sedačku, ktorú majitelia vyložili na cestu s nápisom
"Zadarmo" sa mi vrátil s fľašou javorového sirupu ako darček.

Vedieť, že sirup nie je lacné potešenie, ale taká fľaša stojí za to
20 dolárov, chcel som za to zaplatiť, ale kategoricky
odmietol, hoci som na tom trval.

Tak som išiel domov s fľašou sirupu a niekto odtiaľto možno odišiel
s pohovkou, ak nikto z okoloidúcich motoristov nemá pohovku
Ak sa vám to páči, smetiari vám to za pár dní odnesú.