Jednoduché recepty na zmrzlinu doma. Domáca zmrzlina - najlepšie recepty

Leto je v plnom prúde a dni sú horúce. Chcem si schladiť telo chutným a cool produktom. V tomto článku nájdete tento produkt - je to domáca zmrzlina vyrobená vlastnými rukami.

Už z prvých riadkov ste pochopili, že zmrzlinu budeme vyrábať častejšie pomocou mixéra, ak nie je mixér, miešajte ingrediencie rukami a buďte trpezliví.

Ako si vyrobiť zmrzlinu z detstva doma

Ingrediencie:

• 200 g - 33% smotany
• 70 g - kondenzované mlieko
• 1 balíček - vanilkový cukor

Príprava receptu:

Nalejte smotanu z vrecka do misky mixéra a

šľahajte mixérom, kým nebude nadýchaná. Do 2 minút budú nadýchané.

Do 2 minút budú nadýchané. Pozrite sa na fotografiu.

Pridajte kondenzované mlieko.

Pre chuť pridajte vanilkový cukor.

Všetko znova rozšľahajte mixérom a vložte do nádoby.

Zmrzlinu v tácke vyrovnáme špachtľou.

Povrch musí byť rovný.

Prikryjeme pokrievkou a dáme na 40 minút do mrazničky. Potom ho vyberte, premiešajte špachtľou, zatvorte veko a vložte ho späť do mrazničky na 5 hodín.

Po uplynutí 5 hodín vyberte nádobu. Zmrzlina je hotová.

Lyžicou posúvame po povrchu a vytvárame guľky, ktoré ukladáme do misy.

Navrch posypeme strúhanou vafľou.

Zmrzlina z detstva je pripravená. Užite si jedlo!

Zmrzlina doma - taliansky recept

Budeme potrebovať:

150 gramov tmavej čokolády.

Pol šálky kakaového prášku.

Dva poháre mlieka.

Pol pohára cukru.

Budete tiež potrebovať soľ.

Zmrzlina môže byť balená v plastových pohároch resp

ako v našom prípade, robíme to vo vaflových pohároch.

Nalejte pohár mlieka do hlbokej panvice.

Pridajte pol pohára kakaa a pol lyžičky soli.

Položte panvicu na oheň a miešajte kakaový prášok, kým nezostanú žiadne hrudky.

Medzitým si nalámeme čokoládu na malé kúsky.

Po varení mlieka a kakaa vypnite oheň. a pridajte čokoládu, dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu čokoládovú hmotu.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Budeme potrebovať žĺtky.

K žĺtkom pridáme pol pohára cukru a vyšľaháme.

Šľaháme mixérom, kým sa nedosiahne nadýchaná pena.

Nalejte druhý pohár mlieka.

Misku umiestnite na mierny oheň.

A za stáleho miešania túto zmes zahrejte.

Musíme zabrániť varu, aby sa nám žĺtky nezrazili. Aby ste to dosiahli, musíte neustále miešať.

Po cca 15 - 20 minútach by hmota mala zožltnúť a zhustnúť - ako na fotke.

Výsledkom je hmota podobná krému, ktorú je vhodné vyšľahať mixérom, aby nevznikli hrudky.

Nie sú žiadne hrudky, takže bez sitka nalejeme smotanu do čokoládovej hmoty.

Potom celú čokoládovú hmotu opäť premiešame a vyšľaháme mixérom.

Skončili sme pri mierne vzdušnej čokoládovej hmote.

Teraz vložte panvicu do mrazničky na 30 minút.

Potom vyberieme a mixérom rozšľaháme, aby bola zmrzlina mäkká.

Potom vložte hrniec späť do mrazničky na 30 minút. Vyberte z mrazničky a dokončite recept. Teraz môžeme čokoládovú hmotu opatrne vložiť do pohárov.

Potom naplnené poháre vložte na 4 - 5 hodín do mrazničky.

To je všetko, recept je pripravený. Talianska zmrzlina sa ukázala ako jemná a chutná.

Talianska zmrzlina sa ukázala ako jemná a chutná.

Užite si jedlo!

Mrazené figúrky vložíme do váz a ozdobíme.

Chladivá pochúťka je pripravená. Pekne na jedenie.

Domáca zmrzlina bez mlieka a cukru - videorecept

Domáca zmrzlina - všeobecné zásady prípravy

Zmrzlina sa dá kúpiť v každom obchode - to robia všetci, ktorí nikdy neskúšali vyrobiť túto sladkú jemnú pochúťku sami. Domáca zmrzlina je veľmi jednoduchá na prípravu, nemusíte byť profesionálny kuchár alebo skúsená gazdinka. Hlavnými ingredienciami na výrobu domácej zmrzliny sú mlieko, smotana, vajcia a cukor. Niektorí ľudia používajú všetky tieto zložky spolu v iných receptoch, zmrzlina sa pripravuje len s mliekom alebo smotanou. Platí to aj pre vajcia – niekedy sa pridávajú celé vajcia, najčastejšie sa však pomelú len žĺtky s cukrom. Pre jemnejšiu a jednotnejšiu štruktúru môžete namiesto cukru použiť práškový cukor. Aby ste potešili rodinu a priateľov klasickou vanilkovou zmrzlinou, pridajte do zmesi vanilkový prášok.

Domáca zmrzlina môže byť pripravená s akoukoľvek náplňou: orechy, kandizované ovocie, bobule a ovocie, čokoláda atď. Jednoducho nie je možné vymenovať všetky druhy domácej zmrzliny. Všeobecný princíp prípravy je nasledovný: mlieko sa zahreje a spojí so šľahačkou a šľahačkou vaječného cukru. Všetko dôkladne premiešame, preložíme do nádoby a dáme na 1 hodinu do mrazničky. Potom musíte zmrzlinu vybrať a znova premiešať. Je to potrebné na rozbitie kryštálov a dosiahnutie jemnej, jednotnej štruktúry. Postup chladenia a miešania sa opakuje 2-3 krát, potom by sa mala zmrzlina vložiť do mrazničky a ponechať tam až do úplného zmrazenia. Výroba domácej zmrzliny je oveľa jednoduchšia, ak máte doma zmrzlinový stroj. V tomto prípade sa zaobídete bez opakovaného miešania a mrazenia. Hotovú domácu zmrzlinu môžeme podávať so sirupom alebo medom a tiež posypať orieškami, kakaom, kokosom atď.

Domáca zmrzlina - príprava jedla a náčinia

Na prípravu lahodnej domácej zmrzliny budete potrebovať misku, malý kastról (najlepšie s hrubým dnom) alebo kastról, mraziacu nádobu, šľahač a mixér (alebo mixér). Domáci stroj na výrobu zmrzliny výrazne zjednodušuje proces prípravy. Toto zariadenie eliminuje potrebu opakovaného chladenia a miešania zmrzliny. Po prechode mliečnej hmoty cez stroj zostáva len zmrzlinu vložiť do mrazničky, kým úplne nestuhne.

Na prípravu klasickej vanilkovej zmrzliny nie sú potrebné žiadne prípravné opatrenia. Ak sa však domáca zmrzlina pripravuje s plnivami (napríklad bobuľami alebo orechmi), musíte si ingrediencie pripraviť vopred. Orechy by sa mali nasekať, ovocie a bobule by sa mali umyť a zbaviť sa semien. Ovocná dužina a bobule bez semien môžu byť rozmixované v mixéri. Bobule so semenami by sa mali pretrieť cez sito.

Recept na domácu zmrzlinu:

Recept 1: Domáca zmrzlina

Klasický recept na vanilkovú zmrzlinu. Ukazuje sa, že obľúbená pochúťka každého sa pripravuje veľmi ľahko a jednoducho doma. K tomu budete potrebovať mlieko, cukor, smotanu a žĺtky plus trochu voľného času.

Požadované ingrediencie:

• Mlieko - 250 ml;
• 250 ml smotany (35%);
• 5-6 vaječných žĺtkov;
• Cukor - 90 g;
• Vanilín - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Mlieko priveďte do varu a odstavte z ohňa. Nechajte vychladnúť na 36-37 stupňov. Žĺtky dôkladne premiešajte s vanilkou a cukrom (môžete použiť mixér). Mlieko prilievame do žĺtkov tenkým prúdom za stáleho miešania žĺtkov. Zmes umiestnite na mierny oheň a zahrievajte, miešajte, kým nezhustne. Ak chcete zistiť pripravenosť hmoty, môžete prejsť prstom po lyžičke, s ktorou sa mieša. Ak vám z prsta zostane rovnomerná stopa, krém je pripravený. Krém necháme vychladnúť a potom ho vložíme do chladničky. Smotanu dôkladne prešľaháme. Šľahačku zmiešame s vychladnutým krémom a preložíme do nádoby. Vložte do mrazničky na 1 hodinu. Aby bola štruktúra zmrzliny hladká a jednotná, musíte hmotu z chladničky vybrať hneď, ako začne tuhnúť. Zmrzlinu rozšľahajte mixérom alebo mixérom a vložte ju späť do mrazničky na jednu hodinu. Potom postup šľahania zopakujte a vložte na 3 hodiny do mrazničky. Pred podávaním zmrzlinu mierne rozmrazte a každú porciu posypte strúhanou čokoládou alebo orechmi.

Recept 2: Domáca zmrzlina do kávy

Lahodnú krémovú chuť vanilkovej zmrzliny úspešne dopĺňa aróma kyslej kávy. Zmrzlina je veľmi ľahká a jemná, s jemnou krémovou textúrou.

Požadované ingrediencie:

• 250 ml mlieka (3,6 %);
• 100-110 g cukru;
• 2 vajcia;
• 450 ml smotany (35%);
• Vanilín - 1 lyžička;
• 40 ml čerstvo uvarenej silnej kávy (espresso).

Spôsob varenia:

Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte na miernom ohni. Kým sa mlieko zohrieva, vyšľaháme vajcia a cukor pri maximálnej rýchlosti. Hmota by mala byť ľahká a mala by byť aspoň dvojnásobná. Vaječnú zmes tenkým prúdom prilievame do zohriateho mlieka (nie však privedeného do varu). Zmes zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania. Priveďte krém do zhustnutia a odstráňte z tepla. Krém ochlaďte na izbovú teplotu. Smotanu vyšľaháme metličkou a vlejeme do krému, všetko dobre premiešame. Do zmesi pridajte uvarenú kávu a vanilín. Všetky ingrediencie rozšľahajte mixérom, preneste do nádoby a prikryte fóliou alebo vekom. Vložte do mrazničky na niekoľko hodín (najlepšie cez noc). Po 12 hodinách pôsobenia vložte zmes do stroja na výrobu zmrzliny.

Recept 3: Domáca zmrzlina s melónom

Veľmi chutná domáca melónová zmrzlina, ktorá je veľmi jednoduchá na prípravu. Na jeho prípravu budete potrebovať iba 3 ingrediencie, a to: melón, kondenzované mlieko a smotanu. Rozmaznávajte svoju rodinu a hostí týmto nezvyčajným dezertom!

Požadované ingrediencie:

• 250 g melónovej buničiny;
• 200 ml 35% smotany;
• 100 ml kondenzovaného mlieka.

Spôsob varenia:

Melón nakrájame na malé kúsky. Rozmixujte mixérom na pyré, kým nebude hladká. V samostatnej miske vyšľaháme smotanu do zvlnenia. Do smotany za stáleho šľahania jemne nalejte kondenzované mlieko. Do krémovej zmesi pridáme melónové pyré. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Zmrzlinu preložíme do nádoby a dáme na hodinu do mrazničky. Potom vyberte a rozmixujte ponorným mixérom. Znova odstráňte na hodinu a znova premiešajte. Postup zmrazovania a miešania zopakujte ešte dvakrát. Hotovú zmrzlinu vložte do mrazničky až do úplného stuhnutia. Pred podávaním nechajte zmrzlinu 20 minút v chladničke alebo 10 minút pri izbovej teplote. Podávame s karamelovou omáčkou alebo medom.

Recept 4: Domáca jahodová zmrzlina

Táto domáca zmrzlina sa vyrába bez pridania vajec. Tu sa používa smotana a akékoľvek bobule. Maliny a iné bobule so semenami je potrebné najskôr pomlieť. Jahody a čučoriedky je možné ihneď pomlieť v mixéri. Objem krému by mal zodpovedať objemu bobuľového pyré. Cukor alebo práškový cukor sa odoberá podľa chuti.

Požadované ingrediencie:

• 400 g smotany (35%);
• 3 polievkové lyžice práškového cukru;
• 800 g malín.

Spôsob varenia:

Maliny opláchneme a premelieme cez sitko, vytlačíme šťavu. Mali by ste dostať asi 400 ml. Do šťavy pridáme práškový cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Šľahajte smotanu pomocou mixéra alebo mixéra, kým sa nevytvoria malé vrcholy. Šľahačku zmiešame s malinovou šťavou. Zmes preložíme do nádoby a vložíme do mrazničky. Po hodine vyberieme a prešľaháme. Urobte to 2-3 krát. Hotovú zmrzlinu uchovávajte v mrazničke až do úplného stuhnutia.

Recept 5: Domáca zmrzlina s orechmi

Veľmi jednoduchý recept na výbornú domácu zmrzlinu s orieškami. Dezert je pripravený z minimálneho množstva surovín – len mlieko, vajcia a cukor. A ako plnivo môžete použiť akékoľvek orechy.

Požadované ingrediencie:

• Vlašské orechy - 50 g;
• 500 ml mlieka (6%);
• 5 vaječných žĺtkov;
• 100 g práškového cukru.

Spôsob varenia:

Mlieko privedieme do varu a odstavíme zo sporáka. Vlašské orechy nasekáme nadrobno a pridáme do mlieka, necháme 10 minút odstáť. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom, kým nevznikne nadýchaná hmota. Mlieko nalejte tenkým prúdom do žĺtkov a miešajte. Nalejte zmes do hrnca s hrubým dnom a položte na mierny oheň. Varte, miešajte, kým nezhustne. Krém necháme vychladnúť a vložíme do stroja na výrobu zmrzliny. Ak takéto zariadenie nemáte, môžete urobiť nasledovné: preneste zmes do nádoby a vložte ju do mrazničky na 45 minút. Po uplynutí času vyberte nádobu z chladničky a zmes rozšľahajte metličkou alebo ešte lepšie mixérom. To je nevyhnutné, aby sa zmrazené kryštály rozbili. Postup chladenia a šľahania opakujte každú pol hodinu počas 4 hodín. Potom vložte zmrzlinu do mrazničky na 6-7 hodín.

— Domáca zmrzlina bude veľmi jemná a mäkká (aj bez neustáleho miešania), ak do mliečnej hmoty pridáte trochu koňaku alebo rumu. Na 500 ml zmesi bude stačiť 50 g;

— „Ovocný ľad“, ktorý milujú mnohé deti, sa pripravuje takto: cukor (6 polievkových lyžíc) sa mieša v zohriatej pomarančovej šťave (500 ml), kým sa úplne nerozpustí, a potom sa do nej naleje 100 ml ananásovej šťavy. Zmes sa naleje do foriem a umiestni sa do mrazničky na 12 hodín;

— Domácu zmrzlinu by ste mali vždy skladovať pod tesne uzavretým vekom alebo potravinovou fóliou, inak zmes pohltí pachy cudzích produktov.

Správy zo šoubiznisu.

Predovšetkým. Domáca zmrzlina bez zmrzlinovača vyžaduje starostlivé miešanie. Každých 20 minút až 1 hodinu počas celého zmrazovacieho cyklu, môže to byť 3-5 krát.

Ak používate výrobník zmrzliny, pred pridaním zmesi ochlaďte nádobu.

Vyberte si len tie najlepšie produkty. Zmrzlina je len taká dobrá, aké sú jej ingrediencie. Kúpte si najčerstvejšie mlieko, smotanu, vajcia, ovocie a bobule; len kvalitná čokoláda, dochucovadlá (lepšie použite prírodné), vanilka. Napríklad prírodný vanilkový lusk dodá príchuť, ktorú nezískate použitím vanilky alebo dokonca cukru s prírodnou vanilkou.

Ak počítate kalórie. Odložte si to na neskôr. Pretože chuť a krémovosť zmrzliny závisí od obsahu tuku. Pri použití nízkotučných produktov - namiesto jemných a hladkých - získate textúru s ľadovými kryštálmi. To znamená, že vaša domáca zmrzlina bude chrumkať ako piesok na zuboch. Výnimkou je ovocný sorbet, kde sa tuk nemá odkiaľ vziať.

Upokojenie pre tých, ktorí schudnú. Keď sa naučíte vyrábať bohatú, lahodnú domácu zmrzlinu, môžete vykonávať „experimenty s nízkym obsahom tuku“. Myslite však na to, že nízkotučná domáca zmrzlina (a nielen domáca) nikdy nebude chutiť tak dobre ako zmrzlina plnotučná. Zmier sa s tým.

Kedy pridať arómy. Príchute, najmä extrakty alebo ochutený alkohol, pridajte po vychladnutí zmrzlinovej zmesi, najlepšie ako posledné.
Ak recept vyžaduje puding. Pred vložením tejto zmrzliny do mrazničky ju ochlaďte v chladničke. Môže byť ponechaný cez noc, toto „starnutie“ bude mať za následok hladkú a krémovú textúru, keď sa ochladí.

Pridanie orieškov, čerstvého alebo sušeného ovocia, kúskov čokolády. Najlepší výsledok sa dosiahne, ak sa prísady pridajú do takmer mrazenej zmrzliny. Musia byť studené, preto ich uchovávajte v chladničke, kým ich nepoužijete. Po pridaní dôkladne premiešame.

Ako sa vyhnúť ľadu pri skladovaní domácej zmrzliny. Ak chcete vyrobiť veľkú dávku, ktorú budete skladovať v mrazničke, potom je tvorba ľadových kryštálikov nevyhnutná. Vyhnete sa tomu pridaním alkoholu, napríklad ovocného likéru do nanukov (alebo len alkoholu, ak nechcete dochucovadlo). Ale taká zmrzlina nie je pre deti, pre nich je lepšie použiť kukuričný alebo invertný sirup, med, želatínu, ktorá zabráni zamrznutiu zmrzliny. Okrem toho bude zmrzlina mäkšia, ak ju skladujete v plytkej nádobe pokrytej plastovým obalom.

Takže recepty na domácu zmrzlinu.

Recepty na domácu zmrzlinu

Pripravenú zmrzlinovú zmes je možné preniesť do:

Zmrazte a premiešajte každých 20 minút až 1 hodinu
zmrzlinovač a postupujte podľa pokynov

Recept na domácu zmrzlinu

Táto lahodná zmrzlina je snáď najtučnejšia, mala by obsahovať aspoň 15% tuku. Je tiež najsladší. Zaujímavé je, že vám to vôbec neprekáža v tom, aby ste ho zjedli poliate ovocnou omáčkou, medom, džemom a čokoládou.

Ingrediencie receptúry:

Mlieko - 300 ml
smotana 35% - 250 ml
sušené mlieko - 35 gramov
cukor - 90 gramov
vanilkový cukor - 1 lyžička
kukuričný škrob - 10 gramov

Ako si vyrobiť skutočnú zmrzlinu doma

V hrnci zmiešame všetok cukor so suchým mliekom. Za stáleho miešania prilejeme 250 ml mlieka. Vo zvyšných 50 ml rozpustite škrob.

Umiestnite hrniec na strednú teplotu, keď mlieko vrie, pridajte škrob. Za stáleho miešania necháme zmes zhustnúť. Odstráňte z tepla, preceďte, prikryte plastovým obalom a nechajte vychladnúť.
Smotanu vyšľaháme (mala by byť studená) do mäkka. Pridajte do zmesi studeného mlieka a premiešajte.

Ďalej vložíme do mrazničky a každých 20 minút prešľaháme, prípadne vložíme do zmrzlinovača. Keď je zmrzlina dostatočne vychladnutá, no stále je mäkká, môžete ju preložiť do papierových košíčkov, v ktorých sa za pár hodín zmení na skutočnú zmrzlinu.

Ako si vyrobiť domáci nanuk

Ak zmrzlinu polejete čokoládovou polevou, dostanete nanuk. Aby ste to dosiahli, musíte vytvoriť zmrzlinu - rovnakú, ktorá je na palici. Je dobré, ak máte špeciálne formy na zmrzlinu. Ak nie, budete ho musieť postaviť z dostupných materiálov a vybrať si niečo úzke a vysoké. Do týchto pohárov nalejte už viskóznu zmrzlinu, vložte tyčinky a úplne zmrazte.

Na polevu vezmite čokoládu a maslo v rovnakých pomeroch, aby bolo možné zmrzlinu namáčať. Vezmite 200 gramov oboch. Zohrievame vo vodnom kúpeli, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Po vybratí zmrzliny z formy ju rýchlo ponorte do teplej polevy, chvíľu ju podržte, kým nevychladne, potom ju vložte do mrazničky, do ktorej musíte najskôr položiť pergamen.

Recept na vanilkovú zmrzlinu

Ide o zmrzlinu hutnej konzistencie s bohatou vanilkovou chuťou a vôňou.

Ingrediencie receptúry

Vajcia - 2
cukor - 0,5 šálky
soľ - štipka
mlieko - 350 ml
smotana 20% - 240 ml
vanilkový cukor - 2 lyžičky.

Ako si vyrobiť vanilkovú zmrzlinu doma

Vajcia rozbijeme do malej misky. Pridajte cukor a šľahajte, kým zmes nemá citrónovo žltú farbu a penu. Pridajte soľ a premiešajte.

V hrnci priveďte mlieko do varu. Prilievame ho tenkým prúdom do vaječnej zmesi a stále šľaháme. Zmes nalejte do hrnca, položte na mierny oheň a za stáleho miešania vareškou alebo vareškou varte do zhustnutia. Bude to trvať 7 až 10 minút.

Odstráňte z tepla a preceďte do nádoby, v ktorej budete mraziť, nechajte mierne vychladnúť. Prilejeme smotanu a pridáme vanilkový alebo vanilkový cukor. Úplne vychladnúť (niekoľko hodín až cez noc) v chladničke.
Vyrobte si zmrzlinu v mrazničke alebo v zmrzlinovači.

Recept na čučoriedkovú zmrzlinu

Čerstvé, zrelé, lahodné čučoriedky dodávajú zmrzline príjemnú osviežujúcu chuť.

Použitie kondenzovaného mlieka dodáva zmrzline sladkosť a jemnosť, ktorá sa rozplýva na jazyku. A netreba pripravovať krémeš.

Ingrediencie receptúry:

Čerstvé čučoriedky - 2 šálky
smotana nie viac ako 12% tuku - 475 ml
kondenzované mlieko - 420 ml
hustá smotana - 1 šálka
vanilkový cukor - 1 lyžička.

Ako si vyrobiť fialovú zmrzlinu doma

Čučoriedky roztrieďte a dôkladne umyte, nechajte odtiecť vodu. Vložte do misy a roztlačte vidličkou, môžete to urobiť aj mixérom. Do akej miery miesiť, rozhodnite sa sami, pyré alebo s kúskami.

V inej miske zmiešajte mlieko, smotanu, kondenzované mlieko a vanilku. Umiestnite misku do mrazničky, nezabudnite zmes pravidelne miešať, alebo ju nechajte vychladnúť, kým nezmäkne a podávajte ju v zmrzlinovači. Pridáme čučoriedkové pyré a opäť dôkladne premiešame. A nechajte zamraziť.

Recept na avokádovú a rumovú zmrzlinu

Doprajte svojim priateľom avokádovú zmrzlinu, osviežujúci, no nie príliš sladký dezert. Pridaním rumu alebo tequily získate len jemnú arómu a dochuť. Ale ak nechcete, nemusíte to pridávať; chuť avokádovej zmrzliny to nijako zvlášť neovplyvní.

Ingrediencie receptúry:

Avokádo - 1 veľké
smotana 15-20% tuku - 950 ml
ľahký rum alebo tequila - 3 lyžice. lyžice
žĺtky - z 2 veľkých vajec
múka - 2 lyžice. lyžice
soľ - štipka
cukor - štvrť šálky
vanilkový cukor - 1-1,5 lyžičky

Ako vyrobiť rumovú zmrzlinu s avokádom

Avokádo ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Vložte do misky mixéra, pridajte 1 šálku smotany a rozmixujte na pyré z avokáda. Pridajte rum alebo tequilu a znova miešajte do hladka. Vložte do chladničky na 2 hodiny. Žĺtky vyšľaháme s 1 šálkou smotany.

V hrnci zmiešame múku, cukor a soľ. Nalejte zvyšnú smotanu, dôkladne premiešajte. Dajte na stredný oheň a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne. Horúcu zmes pridajte k žĺtkom, nalejte tenkým prúdom a šľahajte. Vráťte sa na panvicu a vráťte na minútu na oheň.
Odstráňte z tepla, ochlaďte, pridajte vanilku, premiešajte. Odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Spojte avokádovú zmes a zmes vajec, vložte do nádoby a vložte do mrazničky alebo nalejte do nádoby na výrobu zmrzliny. Dokončite varenie.

Recept na sorbet s melónom, jahodami a kiwi

Čerstvý melón sa dá jednoducho premeniť na aromatický sorbet, ktorý je tak príjemný na uhasenie nielen smädu, ale aj hladu. Dezert, ktorého variácie si ľahko vymyslíte sami, bol v našom prípade obohatený o dva - s bazalkou a s jahodami.

Ingrediencie receptúry:

Melón - 1 malý alebo polovica veľkého
čerstvá pomarančová šťava - štvrť šálky
práškový cukor - 170 gramov
soľ - štipka.

Ako si vyrobiť melónovú sorbetovú zmrzlinu doma

Odstráňte semienka z melónu a ošúpte šupku. Dužinu nakrájajte na malé kocky (mali by mať aspoň 300 gramov). Vložte melón do mixéra, nalejte pomarančovú šťavu, pridajte práškový cukor a soľ. Všetko rozrobte na hladké pyré.

Necháme minútku postáť, kým sa cukor úplne neroztopí, a potom vložíme do chladničky vychladnúť. Preneste do nádoby na výrobu zmrzliny alebo vložte do mrazničky, pričom nezabudnite občas premiešať.

Melónový sorbet s listami bazalky: Do melóna pridajte 4 veľké lístky čerstvej zelenej bazalky, šťavu, cukor a soľ. Ďalej varíme ako v predchádzajúcom prípade.

Melónový sorbet s jahodami: Umyte pohár jahôd a nakrájajte ich na polovice, vložte kúsky melónu, jahody a 2 polievkové lyžice do misky mixéra. lyžice medu. Ďalej varte podľa vyššie uvedeného receptu.

Grapefruitový a kiwi sorbet bude rovnako osviežujúci a neomrzí.

Recept na domácu zmrzlinu creme brulee

Farba pečeného mlieka a chuť karamelu - to je creme brulée, ktoré je úplne možné a dokonca aj jednoduché vyrobiť doma.

Ingrediencie receptúry:

Krém 35% - 95 ml
mlieko - 330 ml
sušené mlieko - 30 gramov
cukor - 100 gramov
kukuričný škrob - 8 gramov.

Ako si vyrobiť creme brulee doma

Zo 40 ml mlieka a 40 gramov cukru pripravte sirup: cukor nalejte do hrnca, roztopte do karamelovo hnedej farby, potom zalejte teplým mliekom a premiešajte. Varte na miernom ohni, kým sa všetok karamel nerozpustí a zmes nebude mať konzistenciu kondenzovaného mlieka.

Škrob rozpustite v malom množstve mlieka. Zvyšný cukor a sušené mlieko vložte do inej panvice a premiešajte. Pridajte trochu mlieka a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Nalejte sirup a premiešajte. Zvyšné mlieko vylejte. Precedíme a zohrejeme do varu. Nalejte škrob a za stáleho miešania uvarte želé.

Zakryte ho fóliou, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky, aby dôkladne vychladla. Studenú smotanu vyšľaháme do mäkka. Pridajte želé a znova prešľahajte. Preneste do zmrzlinovača alebo nádoby, ktorá bude zmrazená v mrazničke.

Recept na čerešňovú a čokoládovú zmrzlinu

Lahodná zmrzlina, ktorú si ľahko pripravíte doma. Jedno „ale“ - zmes nie je tepelne upravená, takže používajte iba čerstvé vajcia.

Ingrediencie receptúry:

Horká horká čokoláda - 100 gramov
čerstvé čerešne - 100 gramov
vajcia - 2
cukor - 180 gramov
hustá smotana - 2 šálky
mlieko - 1 sklo.

Ako si vyrobiť čerešňovú čokoládovú zmrzlinu doma

Čerešne umyte, odstráňte kôstku a rozdeľte ich na polovice. Vložte do misky a vložte do chladničky vychladnúť. Čokoládu nastrúhame nahrubo a dáme do chladničky.

Vajcia šľaháme do svetlej peny, pár minút. Pokračujte v šľahaní a pridávate cukor. Po pridaní všetkého cukru šľaháme ešte pár minút. Nalejte smotanu a mlieko, dôkladne premiešajte. Nalejte do nádoby a vložte ju do mrazničky alebo zmrzlinovača.

Po 2 hodinách, keď je zmrzlina takmer zmrazená, pridáme čokoládu a višne, dobre premiešame a necháme úplne zmraziť. Nezabudnite zmes premiešať počas prvého a druhého mrazenia, ak ju robíte v mrazničke.

Poradenstvo: Môžete použiť aj zavárané čerešne, po scedení sirupu.

Recept na zmrzlinu s ricottou a gaštanmi

Domáca talianska zmrzlina so syrom ricotta a gaštanmi je veľmi nezvyčajná a veľmi jednoduchá. Mimochodom, ak v najbližšom obchode nevidíte gaštany, vezmite si pražené lieskové orechy (alebo čerstvé a opečte ich).

Ingrediencie receptúry:

Mlieko - 300 ml
cukor - 280 gramov
maslo - 3 lyžice. lyžice
ricotta - 450 gramov
tmavý rum - 0,5 šálky
čerstvé gaštany - 670 gramov
kandizovaná citrónová kôra - štvrtina šálky.

Ako vyrobiť taliansku zmrzlinu vo vlastnej kuchyni

Čerstvé gaštany ošúpeme, uvaríme alebo opražíme a roztlačíme na pyré. Ak používate lieskové orechy, rozdrvte ich v kuchynskom robote, kým nie sú veľmi jemne pomleté.

Zmiešajte mlieko a štvrť šálky cukru v hrnci, umiestnite na stredný oheň a za stáleho miešania rozpustite cukor. Nechaj to tak.

Do ďalšieho veľkého hrnca dáme maslo, zvyšný cukor, zalejeme rumom a 1 hrnčekom vody. Umiestnite na mierny oheň a zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí, pričom zmes šľahajte.

Odstráňte z tepla, mierne vychladnite, pridajte ricottu a gaštanové pyré (nasekané lieskové orechy) a nasekaný kandizovaný citrón. Miešajte. Nalejte zmes mliečneho cukru a znova dôkladne premiešajte. Zmrazte v mrazničke alebo v zmrzlinovači.

Recept na malinovú zmrzlinu

Krásna farba tejto zmrzliny zodpovedá jej chuti, ktorá je krémová a sladká.

Ingrediencie receptúry:

Maliny - 400 gramov
smotana 40% - 2 šálky
smotana 10% - 1 sklo
cukor - 180 gramov
vaječné žĺtky - 5
mletý kardamón - štvrtina lyžičky
soľ - malá štipka.

Ako si vyrobiť malinovú zmrzlinu doma

Nalejte pohár hustej smotany a všetkých 10% do panvice, pridajte cukor a priveďte do varu, nezabudnite miešať. Nechaj to tak.

Z čistých a suchých malín urobte pyré, ktoré pretriete cez sitko, aby ste sa zbavili semienok.
V miske vyšľaháme žĺtky, soľ a kardamón. Polovicu horúcej smotany vlejeme do žĺtkovej zmesi a intenzívne miešame. Túto zmes vlejeme do vaječnej zmesi a opäť dôkladne premiešame. Dajte na mierny oheň, kým zmes nezhustne.

Zvyšný pohár hustej smotany nalejte do misky, preceďte do nej puding, premiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom pridajte malinové pyré a dajte na 4 hodiny do chladničky. Ďalej buď do mrazničky alebo do spotrebiča.

Recept na domácu čokoládovú zmrzlinu

Čokoládová zmrzlina je v skutočnosti najobľúbenejšou zmrzlinou medzi mnohými ľuďmi. A doma to dopadne skvele.

Ingrediencie receptúry:

Smotana 40% - 1 sklo
smotana 18% - 240 ml
cukor - 0,5 šálky
vanilkový cukor - 3\4 lyžičky
soľ - malá štipka
kakao - 3 lyžice. lyžice (alebo čokoládový sirup - 60 ml).

Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu

Kakao rozpustíme v malom množstve teplej 18% smotany. Zvyšné (18%) zohrejeme, pridáme cukor a zohrievame, kým sa nerozpustí, prilejeme kakao a privedieme do varu. Nechajte vychladnúť. Do studenej zmesi pridáme vanilkový cukor a premiešame.

40% smotanu vyšľaháme so štipkou soli a pridáme k vychladnutej zmesi. Preneste do nádoby na výrobu zmrzliny alebo nádoby, ktorú umiestnite do mrazničky.

Recept na domácu ovocnú a bobuľovú zmrzlinu

Zmrzlina vyrobená z ovocia a bobúľ veľmi dobre uhasí smäd. Navyše má nízky obsah kalórií. Vynikajúci dezert po výdatnom obede a lahodná pochúťka pre celú rodinu kedykoľvek počas dňa.

Ingrediencie receptúry:

Ovocné (bobulové) pyré - 250 gramov (najlepšiu chuť má ovocné pyré)
cukor - 200 gramov
voda - 530 gramov
škrob - 20 gramov.

Ako vyrobiť ovocnú a bobuľovú zmrzlinu

Ak pripravujete pyré z bobúľ a ovocia, zalejte ich vriacou vodou a potom ich rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Pretrieme cez sitko a dáme do chladničky. Škrob sa zriedi vodou (z 530 ml). Zmiešajte zvyšnú vodu a cukor v hrnci, priveďte do varu na strednom ohni, nalejte škrob a uvarte želé. Zakryte fóliou, nechajte vychladnúť a potom vložte do chladničky.

Vychladnuté želé zmiešame so studeným pyré. Ďalej, ako obvykle: do mrazničky alebo spotrebiča úplne zmraziť.

Recept na domácu zmrzlinu bez vajec

Možno si niekto povie, že toto naozaj nie je alebo vôbec nie je zmrzlina, tak nech. Ale je to veľmi rýchle, veľmi chutné a jednoduché. Tiež nemusíte nič variť a neexistujú žiadne vajcia (veľa ľudí nevarí so surovými vajíčkami). Myslím, že sa vám tento recept bude páčiť.

Ingrediencie receptúry:

Akékoľvek ovocie alebo bobule - 300 gramov
smotana 40% - 300 gramov
práškový cukor podľa chuti.

Ako vyrobiť zmrzlinu bez vajec

Ovocie (bobule) je potrebné rozmixovať. Ak majú semienka, pretrieme cez sitko.
Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom do hustej a lesklej hmoty. Pridajte do ovocného pyré a jemne premiešajte. Ďalej je proces varenia opísaný vyššie.

Recept na vegánsku zmrzlinu

Toto je jeden z najjednoduchších a najzdravších receptov na zmrzlinu pre „alternatívcov“, teda fanúšikov zdravej výživy a vegetariánov. Recept je tiež bez vajec, ale je tiež bez mlieka a nízkokalorický. Jediné, čo potrebuje, je malé množstvo invertného sirupu, ktorý si ľahko pripravíte aj doma a je povinnou výbavou každej gazdinky.

Ingrediencie receptúry:

• maliny 1 kg (vhodné sú zrelé aj mrazené)
• 0,3 kg jemne mletých kešu orieškov
• 220 g invertného sirupu (možno aj trochu menej)
• štipka soli

Ako si vyrobiť vegetariánsku zmrzlinu doma

Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri, kým nebudú hladké a krémové. Nalejte do plastovej alebo kovovej nádoby a vložte do mrazničky na 0,5 hodiny. Po uplynutí určeného času vložte zmes späť do mixéra, znova prešľahajte a vráťte do chladničky na ďalšiu pol hodinu. Proces zopakujte ešte 2 krát. Zmrzlina bude hotová 1 hodinu po poslednom miešaní.

Recept na slanú karamelovú zmrzlinu

Na občerstvenie - úžasne chutnajúca zmrzlina, ktorá sa nedá kúpiť v obchode, ale dá sa pripraviť doma.

Spojenie sladkého a slaného vytvára nečakanú hru chutí a v horúčavách dokonale osvieži.

Ingrediencie pre recept na 10 porcií

• 2 šálky plnotučného mlieka
• 1,5 šálky cukru
• solené maslo 1 polievková lyžica. lyžička
• 3 žĺtky
• 2 lyžice múky
• 1/4 lyžičky soli
• 1 šálka hustej smotany
• 1,5 lyžičky vanilkového extraktu
• 1 lyžička morskej soli

Ako vyrobiť originálnu slanú zmrzlinu

Najprv musíte uvariť karamel . Za týmto účelom varte mlieko v malom hrnci na strednom ohni. Vypnite oheň, ale nechajte ho na sporáku, aby zostal teplý. Nalejte cukor do hrnca a miešajte, kým sa nezmení na zlatohnedú. Cukor opekáme, kým sa neroztopí a nezmení krásnu karamelovú farbu. Potom k cukru pridajte maslo a miešajte do hladka.

Ďalším krokom je pomalé pridávanie teplého mlieka. Miešame drevenou vareškou alebo metličkou, kým sa karamel nerozpustí v mlieku. Najprv bude „šušťať“, ale postupne sa roztopí.

Pripravte si vaječnú zmes. Kým sa varí karamel v mlieku, spojíme si v miske žĺtky, múku a soľ a trochu vyšľaháme.

Spojte 2 zmesi. Keď sa karamelovo-mliečna zmes stane homogénnou, začnite postupne obe zmesi spájať, šľahať. Pridajte karamel do vaječnej zmesi v malých dávkach, asi štvrť šálky naraz, a po každom pridaní dobre šľahajte. Keď sa obe zmesi spoja, položte ich na mierny oheň a pokračujte v šľahaní počas zahrievania asi 5 minút. Odstráňte z tepla a prelejte cez sitko do suchej, čistej misy. Zmes necháme vychladnúť.

Šľahajte smotanu a vanilku v mixéri, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. a vložte ho do mrazničky na 4 hodiny alebo lepšie cez noc (príprava krému je predbežný krok, ktorý je najlepšie urobiť deň vopred).

Ostáva už len všetko skombinovať a použiť jeden z dvoch spôsobov varenia : v zmrzlinovači alebo ručne, premiešaním každých 20-30 minút 5-6 krát. Keď zmrzlina dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte 1 lyžičku. morská soľ, znova premiešajte a zmrazte ďalších 20 minút. Tesne pred podávaním posypte kopčeky zmrzliny ešte trochou soli.

Je ťažké nájsť osobu, ktorá nemiluje zmrzlinu, tento úžasný dezert nenechá nikoho ľahostajným. Málokto však vie, že vyrobiť si pravú zmrzlinu doma nie je až také zložité. Existuje veľa receptov na túto pochúťku, ktoré dokáže realizovať aj začínajúca gazdinka. Zmrzlina sa pripravuje s mliekom a smotanou s prídavkom ovocia, orechov, čokolády a kandizovaného ovocia.

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma s mliekom?

Budete potrebovať:

• Mlieko - 1 l
• Cukor - 250 g (1 šálka fazetovanej)
• Vanilín
• 4 vajcia.

Výroba zmrzliny doma je pomerne jednoduchá, existujú však malé nuansy, ktorým musíte porozumieť skôr, ako začnete. Tento dezert sa pripravuje iba pomocou žĺtkov, je lepšie zvoliť domáce mlieko, ale ak to nie je možné, potom na tom nezáleží, vezmite si mlieko z obchodu s najvyšším percentom obsahu tuku. Pred výrobou zmrzliny z domáceho mlieka sa musí uvariť - tým sa zabijú baktérie a výrobok bude bezpečný. Aby mlieko počas varu „neodtieklo“, namažte okraje panvice kúskom masla (do kruhu).

Zmrzlinu varte na miernom ohni za stáleho miešania bez toho, aby ste ju nechali minútu, inak sa žĺtky môžu zraziť.

Recept krok za krokom:

1. Vezmite čistú smaltovanú alebo sklenenú panvicu, nalejte do nej vychladené prevarené mlieko, pridajte 100 g cukru a varte na miernom ohni. Mlieko stačí zohriať, v žiadnom prípade by nemalo vrieť.
2. Ďalej rozbijeme vajcia, opatrne oddelíme žĺtky, pomelieme ich s cukrom (150 g), kým nezbelejú.
3. Do vyšľahaných žĺtkov nalejeme trochu teplého mlieka a dobre premiešame. Potom nalejte pripravenú žĺtkovú hmotu do hrnca s mliekom, znížte oheň.
4. Pridajte trochu vanilky, ale nepreháňajte to, inak bude zmrzlina chutiť horko. Varte za stáleho miešania (kým hmota nezhustne), inak je veľká pravdepodobnosť, že sa vajíčka zrazí. Mali by ste mať stredne hustý puding anglaise.
5. Po objavení sa prvých bublín odstavte panvicu z ohňa, nechajte krém vychladnúť, potom nalejte zmrzlinu do plastovej nádoby a vložte ju do mrazničky.
6. Po 30-40 minútach sa zmrzlina premieša, operácia sa opakuje 4-6 krát (až do úplného stuhnutia dezertu). Ak máte špeciálny výrobník zmrzliny, potom potreba miešania zmizne sama.

Zmrzlina doma tuhne cca 6-8 hodín (v závislosti od množstva). Potom ho môžete vybrať a umiestniť do misiek, ozdobiť kandizovaným ovocím, čokoládovými lupienkami a lístkami mäty. Môžete pridať karamel, čerstvé ovocie alebo sirup, čím získate zakaždým novú zaujímavú chuť.

Ako si vyrobiť karamelovú pekanovú zmrzlinu doma?

Budete potrebovať:

• Krém - 2 šálky (500 ml)
• 5 vajec
• Mlieko - 1 sklo
• Lieskové orechy - 200 g
• cukor - 250 g (na zmrzlinu)
• cukor - 150 g (na karamel)
• Vanilkový struk (vanilín).

Výroba orechovej zmrzliny doma je pomerne jednoduchá; Prvým krokom je varenie karamelu, je dôležité si uvedomiť, že by sa nemal za žiadnych okolností miešať, inak cukor skryštalizuje, čo je mimoriadne nežiaduce. Je lepšie brať smotanu z obchodu, ak používate domácu smotanu, zrieďte ju mliekom v pomere 1 ku 2.

Recept krok za krokom:

1. Lieskové orechy ošúpeme, opražíme na suchej panvici alebo ich sušíme v rúre pri teplote 160°C 15-20 minút. Orechy by mali byť zlatohnedé.
2. Nalejte 150 g cukru do hrnca, pridajte 4 polievkové lyžice vody a položte na vysoký oheň. Ak chcete miešať, zdvihnite panvicu, nakláňajte ju zo strany na stranu a vráťte ju späť do varu (nemiešajte lyžičkou). Varte karamel, kým nezhnedne.
3. Pergamenový papier vymastíme maslom, poukladáme naň lieskové orechy a polejeme karamelom. Keď všetko stuhne, rozdrvte karamelizované lieskové orechy v mixéri, až kým nebudú veľmi jemne mleté.
4. Do hrnca nalejeme smotanu a mlieko, pridáme 100 g cukru. Vanilkový struk nakrájajte, vyberte fazuľa a pridajte ich do krému. Zohrievame na miernom ohni, ale smotanu nenechajte vrieť.
5. Rozbijeme vajcia, oddelíme žĺtky, vyšľaháme ich s cukrom (150 g). Šľaháme, kým sa hmota niekoľkokrát nezväčší a nezbelie.
6. Do vyšľahaných žĺtkov nalejte trochu teplej smotany, premiešajte, nalejte tenkým prúdom do panvice. Od tejto chvíle stále miešame a varíme do zhustnutia.
7. Do vychladnutej hmoty pridáme nasekaný orechový karamel, dôkladne premiešame, zmrzlinu preložíme do plastovej alebo sklenenej nádoby. Zmes premiešajte každých 30-40 minút.

Lahodná domáca zmrzlina je pripravená! A môžete ozdobiť karamelizovanými lieskovými orieškami. Za týmto účelom položte na špáradlo orech, ponorte ho do vriaceho karamelu, odstráňte ho tak, aby sa za lieskovým orechom vliekla cukrová šnúra, a špáradlo zapichnite do jablka. Po stuhnutí karamelu zbavíme špáradiel orieškov a ozdobíme nimi zmrzlinu.

Ako si vyrobiť zmrzlinu doma?

Budete potrebovať:

• Kondenzované mlieko - 1 plechovka
• Krém - 1 l
• Cukor - 100 g
• Vanilkový cukor - 1 balíček
• Želatína - 10 g.

Výroba zmrzliny doma je pomerne jednoduchá, ak si vyberiete správnu smotanu, mala by mať vysoký obsah tuku (najmenej 32 %). Vidiecka smotana je vhodná len na tekutú hustú smotanu treba riediť mliekom v pomere 1 ku 4, potom sa bude dobre šľahať. Najlepšie je použiť práškový cukor alebo jemný cukor (veľký cukor sa nemusí úplne rozpustiť). Na základe zmrzliny si môžete pripraviť skutočnú creme brulee, v tomto prípade namiesto bežného kondenzovaného mlieka musíte použiť varené mlieko.

Recept krok za krokom:

1. Vezmite 10 g instantnej želatíny - to je 1 zarovnaná polievková lyžica, naplňte ju studenou vodou tak, aby tekutina pokryla granule. Po napučaní želatíny ju roztopte vo vodnom kúpeli bez toho, aby ste ju nechali zovrieť, inak želírovacie vlastnosti zmiznú.
2. Nalejte smotanu do misky mixéra, pridajte kondenzované mlieko, bežný a vanilkový cukor a začnite šľahať. Asi po 2 minútach prilejeme vychladnutú rozpustenú želatínu a ďalej šľaháme, kým hmota nezväčší svoj objem. Čepele šľahača by mali zanechať stopu - to je signál, že zmrzlina je pripravená. Dôležité je nešľahať smotanu, inak namiesto zmrzliny skončíte s maslom.
3. Nalejte zmes do širokej nádoby a vložte ju do mrazničky. Zmrzlinu premiešajte každých 30-40 minút, to sa musí robiť obzvlášť opatrne, inak tekutina vystúpi nahor a vytvorí ľad - potom zmrzlina nebude fungovať.

Doma môžete s receptom experimentovať, napríklad namiesto mlieka si dajte kondenzovanú kávu alebo kakao, potom dostanete kávovú alebo čokoládovú zmrzlinu.

Do dezertu pre dospelých by bolo dobré pridať trochu likéru alebo koňaku. Štipka škorice alebo klinčekov dodá pikantnosť a lístky mäty dodajú sviežosť. Ovocie je lepšie pridať bezprostredne pred jedlom, ak ich zmiešate so zmrzlinou a vložíte do mrazničky, zmenia sa na kúsky ľadu, čo zničí chuť dezertu.

Video ukazuje dobrý recept na krémovú zmrzlinu:

Ako si vyrobiť citrónovú zmrzlinu doma?

Budete potrebovať:

• Mlieko - 250 ml
• Citrón - 1 kus
• Krém - 250 ml
• Vajcia - 4 ks
• Cukor - 150 g.

Výroba citrónovej zmrzliny doma nebude pre šikovnú gazdinku náročná. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je kúpiť „správnu“ smotanu, ktorá bude bez problémov šľahať. Najlepšie je brať smotanu z obchodu s obsahom tuku najmenej 32%. Množstvo cukru v recepte sa môže meniť podľa vašej chuti.

Recept krok za krokom:

1. Odstráňte kôru z citróna pomocou jemného strúhadla alebo špeciálneho zariadenia. Položte citrón na stôl, potom ho prekrojte na polovicu a vytlačte šťavu. Ak domácnosť nemá odšťavovač citrusov, potom môžete použiť bežnú vidličku, ktorá sa vloží do polovice citróna a posúva sa v smere hodinových ručičiek. Dávajte pozor, aby sa semienka nedostali do šťavy, inak bude zmrzlina chutiť horko.
2. Nalejte mlieko do panvice, zohrejte ho bez toho, aby ste ho nechali vrieť. Akonáhle sa objavia prvé bubliny, odstráňte mlieko z ohňa.
3. Do hrnca nalejte citrónovú šťavu, pridajte kôru, pridajte cukor, dôkladne premiešajte.
4. Vajíčka rozbijeme, žĺtky oddelíme, zmiešame s teplým mliekom, zmes nalejeme do hrnca s citrónovou šťavou.
5. Zmes varíme na miernom ohni za stáleho miešania, hneď ako začne vrieť, zmrzlinu odstavíme z ohňa.
6. Smotanu vyšľaháme do nadýchanej peny, najlepšie ručne metličkou. Ak používate mixér, nastavte ho na najnižšiu rýchlosť. Aby bola zmrzlina sladšia, môžete na konci šľahania pridať trochu práškového cukru.
7. Šľahačku jemne vmiešame do vychladnutého citrónového tvarohu. Zmes miešajte zdola nahor v smere hodinových ručičiek.
8. Vložte zmrzlinu do plastovej nádoby a vložte ju do mrazničky. Raz za 40 minút je potrebné vybrať nádobu a hmotu premiešať buď ručne (metličkou) alebo pomocou mixéra. Toto sa robí s cieľom rozbiť ľadové kryštály, potom bude zmrzlina hladká a chutná.

Lahodná domáca citrónová zmrzlina je pripravená! Namiesto citrónu môžete použiť šťavu z limetky, pomaranča alebo mandarínky. Zaujímavú chuť získate, ak citrusové plody nahradíte zrelými tomelmi, nakrájate ich na kúsky a rozmixujete na pyré pomocou mixéra s ponorným nástavcom. Pomocou jednoduchých receptov môžete potešiť seba a svojich blízkych lahodnými, zdravými a ekologickými dezertmi bez konzervantov a škodlivých chemických prísad.

Takmer v každom dome je zmrzlina obľúbenou pochúťkou, pretože ľudia - bez ohľadu na vek, pohlavie, národnosť - tento skvelý, jemný dezert obľubujú. Prečo ste namiesto toho, aby ste si kúpili zmrzlinu v obchode, zrazu premýšľali o tom, ako vyrobiť zmrzlinu bez zmrzlinovača?

Moderný potravinársky priemysel ponúka množstvo chutí, kompozícií, tvarov a farieb zmrzlín, a preto sa v blízkosti vitríny môžete niekedy aj zmiasť. Ani jeden supermarket však nepredáva „to isté“ z detstva. Chuť tejto sladkosti zostáva len v pamäti a za peniaze sa nedá kúpiť. Ale je celkom možné to znova vytvoriť vlastnými rukami.

Aj keď kuchyňa nemá také módne špeciálne vybavenie. Ukazuje sa, že vynikajúcu zmrzlinu môžete získať aj bez zmrzlinovača, stačí mať mrazničku a pripravte sa na vytvorenie kulinárskeho zázraku!

Ako si vyrobiť domácu zmrzlinu bez zmrzlinovača

V skutočnosti domáce spotrebiče neexistovali vždy a história svetoznámej zmrzliny siaha viac ako storočie do minulosti. Okrem toho sa analóg moderného dezertu podával v starovekej Číne 2000 pred Kristom. To znamená, že je možné sa zaobísť bez progresívnych kuchynských zariadení. Ako odmenu za vynaloženú námahu dostávame produkt, ktorý sa líši nielen príjemnou chuťou, ale aj prírodnými zložkami, exkluzívnym zložením a originálnou prezentáciou.

Na vytvorenie „sladkého chladu“ doma nie je vôbec potrebné mať zručnosti šéfkuchára. Vynikajúci výsledok sa dosiahne už pri prvej, experimentálnej príprave, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá.

Pri plánovaní nášho majstrovského diela sa oplatí zásobiť sa včas - najmenej 3 hodiny. Po príprave hlavnej zmesi sa však budete musieť iba občas podieľať na tvorbe lahodnej pochúťky, takže je možné tento proces kombinovať s inými kulinárskymi pôžitkami.

Aký je najlepší recept na zmrzlinu bez zmrzlinovača?

Produkty: must have a not-must-haves

Hlavnou požiadavkou na výber surovín je ich nepochybná čerstvosť a bezpečnosť. Väčšina pokynov na varenie nezabezpečuje tepelné spracovanie prísad, takže zásoby by sa mali vyrábať iba na dôveryhodnom mieste.

Základom zmrzliny je smotana, a to nie hocijaká. Budeme potrebovať skutočne tučný mliečny výrobok, od 30% a viac. Ideálnou možnosťou je domáci krém, práve zozbieraný. Tu buďte opatrní: ak necháte najčerstvejší krém cez noc v chladničke, môže sa zmeniť na hrudky, ktoré vyzerajú ako tvaroh a nie sú obzvlášť vhodné na dezert. To znamená, že sme kúpili jedlo od priateľa drozda - a hneď na pracovnú plochu. Ak použijete smotanu s 10-15% obsahom tuku, riskujete fiasko, pretože jednoducho nešľahá.

K domácej zmrzline bez zmrzlinovača patria aj vajíčka alebo len žĺtky. Existujú variácie bez vajec, no takáto pochúťka už nebude klasikou. Často sa používa mlieko a dokonca aj kondenzované mlieko. Je tam maslo, škrob, múka, voda. Cukor je nutnosťou.

Dôležité! Zmrzlinová zmes by mala byť pripravená z chladených surovín. Rovnaká nízka teplota komponentov zabezpečí rovnomerné premiešanie a rýchle zmrazenie hmoty.

Sorbety vždy obsahujú ovocie, bobule, čerstvé šťavy alebo bežné šťavy.

Zmrzlina doma bez zmrzlinovača: až prísady a plnivá

Samozrejme, ďalšie komponenty robia chuť dezertu intenzívnejšou a bohatšou. Pár kvapiek aromatického alkoholu alebo špeciálneho extraktu dodá špeciálne tóny, ktoré sa neobjavia ani v prítomnosti čerstvého ovocia. Príchute z obchodu sú však výrazne horšie ako tie prírodné: napríklad vanilkový struk vonia oveľa príjemnejšie ako vanilka, na ktorú sme zvyknutí.

Poradenstvo. Je lepšie pridať takéto prísady na samom konci, do vychladnutej zmesi.

V niektorých typoch zmrzliny doma bez zmrzlinovača recept vyžaduje puding. Zavádza sa do objemového chladeného. Ešte lepšie je nechať krém odležať tak, že ho necháte v chladničke 8-10 hodín a až potom ho pridajte do zmesi.

Kandizované ovocie, čokoláda, orechy sú rozdrvené, ochladené a potom zmiešané s takmer zmrazenou zmrzlinou a dôkladne premiešané. Ale čerstvo nazbierané bobule sú rozdrvené v mixéri a pridané do krémového vaječného koktailu v jednej z prvých fáz prípravy. Mimochodom, pomocou šťavy z rôznych druhov ovocia môžete dosiahnuť zaujímavú, jasnú farbu hotového výrobku.

Na prezentáciu jedla použite polevy, kúsky ovocia a lístky mäty.

Výroba zmrzliny doma je jednoduchá!

Pretože každý z nás má v domácnosti mrazničku. Na stuhnutie zmrzliny je potrebná teplota -15-17 stupňov, čo pre moderné chladničky nie je problém. Po vystavení tejto teplote sa primárna hmota zmení na jemnú zmrzlinu, ale je nepravdepodobné, že nadobudne konzistenciu, ktorú sme zvyknutí vidieť v obchode. Faktom je, že v priemyselnej výrobe sa používajú teploty až -60 stupňov, a preto sa dezert mení na kameň.

Práca výrobcu zmrzliny pozostáva nielen z chladenia, ale aj z pravidelného miešania hmoty - pre rovnomerné zmrazenie. Môžeme tiež vykonávať funkciu špachtle: obrobok stačí každých 20-40 minút dôkladne premiešať a potom ho poslať späť do chladu.

Zaujímavé! Poloautomatický zmrzlinovač, hoci varí sám, vyžaduje oveľa viac času a pozornosti. Na prípravu na prácu bude potrebovať 8 až 18 hodín. oveľa rýchlejšie, do 10-15 minút po zapnutí bude funkčný, no kvôli vysokej cene si ho mnohí nebudú môcť dovoliť. Vo svetle týchto faktov je príprava zmrzliny doma bez zmrzlinovača skvelou voľbou!

Jednoduchý recept na krémovú vanilkovú zmrzlinu

Máme zásobu pol litra hustej smotany, 200 gramov kondenzovaného mlieka, vanilky a prísad podľa chuti.

Smotanu vyšľaháme do krému, zalejeme kondenzovaným mliekom, posypeme vanilkovým cukrom. Vložte do mrazničky na 2-2,5 hodiny, nezabudnite premiešať.

Aby sa zmrzlina zmenila na nanuk, nalejte 50% zmrazenú hmotu do foriem, vložte tyčinky a úplne zmrazte. Ďalej si pripravíme polevu zo 100 gramov čokolády a rovnakého množstva masla. Porcie namáčajte do polevy a vložte ich späť do mrazničky vystlanej papierom na pečenie.

Recept na domácu zmrzlinu bez zmrzlinovača č.2

Budeme potrebovať: pohár hustej smotany a trochu viac ako pohár - 18%, 100 gramov cukru, štipku soli, vanilínu a 3 polievkové lyžice kakaa.

Kakaový prášok rozpustite v malom množstve tekutej smotany. Zvyšných 18% zohrejeme a pridáme cukor. Keď sa piesok úplne roztopí, nalejte kakao a priveďte do varu. Do vychladnutej hmoty pridajte vanilín a premiešajte. Tuhú smotanu vyšľaháme so soľou a pridáme k zmesi. Zmrazte to.

Video tutoriál „Ako vyrobiť zmrzlinu bez zmrzlinovača“