Nakladané jablká na zimu s octom. Nakladané jablká so škoricou a klinčekmi

Jablká nakladané octom pozná každý už od detstva. Počas sovietskych čias boli všetky regály obchodov plné trojlitrových pohárov nakladaných jabĺk (a zelených paradajok). Príprava je jednoduchá a chutná, ale pravdepodobne kvôli lacnosti produktu a jeho rozšírenosti nebola medzi obyvateľstvom obzvlášť populárna.

Teraz som z nejakého dôvodu nevidel nakladané jablká na predaj. Bolo tam veľa kompótov a rôznych zaváraných sladkostí, no na nakladané jablká sme nenarazili. Preto ich príprava doma bude veľmi užitočná.

Podávajte tieto jablká okrem bravčového rezňa alebo pečenej diviny či hydiny – a každý sa poteší, kulinársky úspech je zaručený!

Jablká nakladané octom môžete za normálnych podmienok skladovať na zimu.

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Je lepšie brať malé jablká s hustou buničinou. Neviem, akú odrodu mám (nebola uvedená v obchode), ale jablká sú veľmi chutné, sladké, šťavnaté a husté.

Z celých jabĺk odstráňte jadrovník - mne sa to so zárezom nepodarilo kvôli hustote ovocia. Preto som použil rozrezanie na polovice a štvrtiny.

Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a vložte do nej jablká. Blanšírujte 3-4 minúty.

Do vody pridajte cukor a ocot, pridajte korenie a prevarte.

Oblanšírované, ešte horúce jablká dáme do sterilných pohárov a zalejeme vriacou marinádou. Okamžite utesnite a pošlite pod kožuch.

Vychladnuté tégliky s jablkami naloženými v octu uložte na zimu do pivnice alebo kuchynskej linky. Podávame ako predjedlo alebo dezert – marináda je dosť sladká.

Jablko je u nás najrozšírenejším ovocím. Dnes sa pestuje obrovské množstvo jabloní rôznych odrôd. Ovocie je užitočné ako čerstvé, tak aj nakladané.

Mnohé ženy v domácnosti sa neradi obťažujú sterilizáciou, preto sme pre vás zhromaždili najlepšie recepty na nakladané jablká na zimu a bez sterilizácie: sladké, kyslé, ranetki

Nakladané jablká na zimu v pohároch bez sterilizácie - všeobecné zásady prípravy

Na morenie sa používa mierne nezrelé ovocie, aby dužina zostala hustá a počas varenia sa nerozpadla. Ak používate jablká z vašej záhrady, môžete ich nechať neolúpané. Je lepšie čistiť kupované, najmä dovážané ovocie.

Aby sa zabránilo stmavnutiu olúpaných plodov, namočia sa na pol hodiny do roztoku soli, sódy a kyseliny citrónovej. Jablká môžete nakladať celé alebo ich nakrájať na plátky. Plody sa blanšírujú vo vriacej vode päť minút. Drobné ovocie stačí na pár minút blanšírovať. Potom sa vyberú do cedníka a umiestnia sa pod tečúcu studenú vodu.

Blanšírované ovocie vložíme do čistých pohárov a zalejeme vriacou marinádou uvarenou vo vode, v ktorej sa blanšírovali jablká.

Do marinády sa pridáva cukor, soľ a ocot. Korenie je možné pridať do marinády alebo priamo do pohára.

Poháre sú hermeticky uzavreté, zabalené a chladené. Jablká sa konzumujú ako samostatné jedlo alebo sa používajú na prípravu príloh a šalátov.

Recept 1. Celé nakladané jablká v pohároch na zimu

Ingrediencie

čerstvé jablká - kilogram;
pitná voda - pol litra;
ocot 9% - 200 ml;
stolová soľ - 30 g;
nové korenie - 30 hrách;
granulovaný cukor - 200 g;
mletá škorica - 3 g;
klinčeky - 30 púčikov.

Spôsob varenia

Silné, čerstvé jablká umyte bez poškodenia, utrite uterákom a odstráňte stopky.
Poháre dôkladne umyte, sterilizujte nad parou a osušte. Uvarte viečka.
Vložte jablká do pripravených pohárov. Rovnomerne v nich rozložte nové korenie a klinčeky.
Do hrnca nalejte pol litra čistenej vody. Nalejte do nej cukor a soľ. Miešajte, kým sa suché prísady úplne nerozpustia. Nádobu položte na oheň a priveďte marinádu do varu.
Naplňte obsah pohárov vriacou marinádou. Zakryte viečkami a nechajte desať minút pôsobiť. Postup opakujte trikrát. Počas posledného varu pridajte do marinády škoricu a ocot. Sterilné viečka zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Ochlaďte a uskladnite.

Recept 2. Nakladané jablká na zimu v pohároch na plátky

Ingrediencie

dva kilogramy čerstvých jabĺk;
dva litre čistenej vody;
pol kilogramu bieleho cukru.

Spôsob varenia

Ovocie dôkladne umyte, odstráňte poškodené časti a nakrájajte na plátky. Vystrihnite jadro.
Skombinujte pitnú vodu s cukrom. Dajte na oheň a varte.
Vložte jablká do hrnca so sirupom a päť minút ich blanšírujte. Opatrne ich vyberte dierovanou lyžicou.
Preneste ovocie do čistej, sterilnej trojlitrovej nádoby. Jablká zalejeme vriacim sirupom a ihneď uzatvoríme.

Recept 3. Nakladané jablká na zimu v pohároch s paprikou

Ingrediencie

čerstvé jablká - kilogram;
pitná voda;
paprika - 150 g;
cukor - 80 g;
nové korenie - tri hrášky;
ocot - čajová lyžička;
stolová soľ - 30 g.

Spôsob varenia

Jablká dobre umyte a nakrájajte na štvrtiny. Odstráňte struky semien a poškodené oblasti.
Papriku opláchnite, utrite uterákom a vyrežte stopku so semienkami. Každý struk nakrájajte na štyri časti.
Pridajte cukor a soľ do hrnca s vodou. Dajte na oheň a varte. Nakoniec pridáme ocot a minútku podusíme.
Korenie umiestnite na dno sterilnej suchej nádoby. Naplňte ju jablkami a posypte ich plátkami papriky.
Obsah nádoby naplňte marinádou, prikryte pokrievkou a nechajte sedem minút lúhovať. Marinádu sceďte, preceďte a znova prevarte.
Ovocie opäť zalejeme marinádou. Postup opakujte trikrát. Potom zrolujte s kovovými viečkami. Poháre otočte a ochlaďte.

Recept 4. Marinované ranetki na zimu v pohároch

Ingrediencie

Ranetki - jeden a pol kilogramu;
škoricová palička;
stolový ocot - 200 ml;
čierne korenie - päť hrách;
granulovaný cukor - 600 g;
filtrovaná voda - liter;
kuchynská soľ - 5 g;
badián;
klinčeky - päť suchých kvetenstiev.

Spôsob varenia

Ranetki musia byť neporušené, bez poškodenia alebo červích dier. Umyte jablká. Každý plod zbavíme stopky a polovice stopky. Každý na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom. Pripravené jablká preložíme na panvicu.
Do inej misky nalejte prefiltrovanú vodu a rozpustite v nej soľ a cukor. Do roztoku pridajte badián, korenie, klinčeky a škoricu. Zmiešať.
Položte panvicu na mierny oheň a priveďte do varu. Vložte ranetki do vriacej marinády a blanšírujte ich štyri minúty.
Blanšírované jablká vyberte dierovanou lyžicou, vložte do cedníka a ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
Odstráňte škoricu a badián z marinády.
Opatrne, aby nedošlo k vzniku modrín, vložte ranetki do pollitrových pohárov.
Naplňte obsah každej nádoby horúcou marinádou. Prikryjeme kovovými viečkami a sterilizujeme 20 minút. Potom poháre pevne zrolujte a nechajte vychladnúť.

Recept 5. Nakladané jablká (sladké odrody) na zimu v pohároch

Ingrediencie

sladké jablká - tri kilogramy;
škorica - polovica tyčinky;
pitná voda - pol litra;
nové korenie - štyri hrášky;
stolový ocot - 80 ml;
klinčeky - štyri púčiky;
akákoľvek bobuľová šťava – 80 ml;
cukor - 250 g.

Spôsob varenia

Ovocie umyte. Vložte do hlbokej nádoby a naplňte vriacou vodou. Nechajte, kým voda úplne nevychladne.
Vychladnutú vodu nalejte do hrnca, pridajte korenie a pridajte cukor. Položte na sporák a na miernom ohni priveďte do varu.
Vložte jablká do pohárov. Do každého nalejte bobuľovú šťavu a ocot, naplňte horúcim sirupom a pevne zrolujte sterilnými viečkami.

Recept 6. Nakladané jablká na zimu v pohároch, bulharský štýl

Ingrediencie

dva stredné citróny;
40 g vlašských orechov;
5 g kyseliny citrónovej;
kilogram cukru;
liter jablkovej šťavy.

Spôsob varenia

Jablká dôkladne umyte a nakrájajte na plátky, odstráňte jadro.
Citróny umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu a nakrájame na tenké polkolieska.
Zmiešajte jablká a citróny v hlbokej miske. Zmiešať.
Ovocnú zmes zalejeme jablkovou šťavou a riad položíme na sporák. Varte, kým ovocie nezmäkne. Uistite sa, že sa neprepečú.
Ovocnú zmes precedíme. Ovocie odložíme bokom a tekutinu nalejeme späť do panvice. Nasypte do nej cukor a znova priveďte do varu. Sirup uvaríme do zhustnutia.
Do sirupu pridajte kyselinu citrónovú a nasekané vlašské orechy, pár minút povarte a odstráňte z tepla.
Uvarené ovocie rozložíme do sterilných suchých pohárov a naplníme horúcim sirupom s orechmi. Poháre zakryte sterilnými plastovými viečkami a ochlaďte. Nakladané jablká skladujte v chladničke.

Recept 7. Nakladané jablká na zimu v pohároch „Veselý sortiment“

Ingrediencie

3 kg jabĺk;
kilogram mrkvy;
500 g papriky;
kilogram paradajok;
300 g cibule;
paradajková šťava - tri litre;
karafiát;
soľ - 110 g;
cukor - 150 g;
čierne korenie;
octová esencia - 15 ml.

Spôsob varenia

Všetku zeleninu a ovocie berieme v malých veľkostiach. Jablká umyte, odstráňte stopku a jadrovník. Plody musia zostať neporušené.
Mrkvu očistíme a umyjeme. Cibuľky ošúpeme a opláchneme.
Papriku opláchneme a každý struk prekrojíme na polovicu. Semienka očistíme.
Paradajky umyte a každý plod na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom.
Všetku zeleninu okrem paradajok vložte do vriacej vody a pár minút blanšírujte.
Na dno litrových sterilných suchých pohárov dáme niekoľko listov čerešní a ríbezlí, ako aj dve vetvičky kôpru. Vložte zeleninu a jablká do pohárov.
Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca, pridajte všetky suché prísady a korenie. Na miernom ohni priveďte do varu.
Obsah pohárov naplňte paradajkovou marinádou a prikryte viečkami. Poháre postavte do širokého hrnca a nalejte doň pitnú vodu až po vešiaky na zaváracie poháre. Položte na mierny oheň a sterilizujte pol hodiny od okamihu varu. Pevne zrolujte a ochlaďte pod prikrývkou.

Recept 8. Marinované jablká s korením a cesnakom

Ingrediencie

3 kg jabĺk
950 ml octu 9%
750 ml vody
200 g červená sladká paprika
200 g petržlenu
70 g cesnaku
50 g soli
30 g cukru

Spôsob varenia

Petržlenovú vňať, cesnak a sladkú papriku umyjeme, ošúpeme, nasekáme, pridáme vodu a ocot, pridáme cukor, soľ, privedieme do varu.
Bez šúpania odstráňte semená z jabĺk a potom jablká náhodne nakrájajte.
Jablká vložte do vriacej marinády a varte pol hodiny za občasného miešania.
Potom sa horúca hmota naleje do pohárov a rýchlo sa zvinie.
Slané jablká naložené s korením a cesnakom skladujte na chladnom mieste.

Ocot možno nahradiť kyslou jablkovou šťavou, zriedenou na polovicu vodou.
Namiesto cukru môžete do marinády pridať med. Pridávajte ho postupne, pričom marinádu neustále ochutnávajte.
Ak pripravujete konkrétny recept prvýkrát, zrolujte pár pohárov a vyskúšajte to o pár dní. Možno bude potrebné upraviť množstvo cukru, octu a soli.
Pridajte nakladané jablká do vinaigrette alebo podávajte ako prílohu k mäsovým alebo rybím jedlám.

Výroba nakladaných jabĺk na zimu je v skutočnosti celkom jednoduchá. Aby ste to dosiahli, musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel. Pomocou jednoduchých receptov môžete jesť zdravé, chutné potraviny bohaté na vitamíny celú zimu. Okrem toho spestrujú nielen dezerty, ale aj hlavnú časť jedla.

Vlastnosti prípravy nakladaných jabĺk na zimu

Jablká sú jednoduchý produkt, ale ich príprava na zimu má niekoľko funkcií:

Musíte si vybrať elastické ovocie;
kyslé odrody obsahujú viac vitamínu C;
plody musia byť bez hniloby a červích dier;
malé plody sú pre túto úlohu vhodnejšie ako veľké;
Oba celé plody nakladajú a krájajú.

Poznanie týchto jednoduchých funkcií vám pomôže dosiahnuť úspech pri príprave ovocia na chladné obdobie.

Výber produktu a príprava pred začatím procesu

Na morenie je vhodné akékoľvek nezhnité ovocie. Je dôležité ich dôkladne umyť a odstrániť struky semien. Kyslé a sladké odrody by mali byť zapečatené oddelene.

Recepty na nakladané jablká doma

Existuje veľa zaujímavých receptov na prípravu zimných jabĺk. Môžu byť sladké a môžu slúžiť aj ako občerstvenie. Ovocie je možné nakladať buď samostatne, alebo v kombinácii s iným ovocím či zeleninou.

Jednoduchý recept

Najjednoduchší recept na prípravu jabĺk v marináde zahŕňa prítomnosť iba ovocia, vody a cukru. Pomer: na 1 kilogram ovocia potrebujete 1 liter vody a štvrť kilogramu cukru.

Na prípravu prípravku vezmite olúpané jablká, nakrájajte ich na stredne veľké kúsky a vložte ich do vopred pripravených pohárov. Posledne menované sú vopred sterilizované. Po naplnení pohárov sa ovocie ihneď naleje vriacim sirupom. Je to zmes vody a cukru.

Bez straty času sa nádoby uzavrú a po ochladení sa odošlú na uskladnenie.

Celé v pohároch

Jablká sa dajú konzervovať aj celé. Ale na to si vyberajú menšie ovocie. Najmä „rajské jablká“ sú dobré.

Postupný recept na takúto konzerváciu je celkom jednoduchý. Potrebné:

vybrať ovocie správnej veľkosti;
prepichnite ich špajdľami alebo nožom;
Vložte do vriacej vody na 5 minút;
vložte do nádob pripravených na konzerváciu;

Zo zvyšnej vriacej vody pripravte marinádu v nasledujúcich pomeroch: na 1 liter vody - pohár cukru, o niečo viac ako pol pohára octu, 50 gramov soli, korenia;
nalejte ovocie marinádou a zakryte viečkami;
sterilizujte poháre na predpísaný čas: 1 liter - najmenej štvrť hodiny, 2-3 litre - najmenej 40 minút;
korok.

Takto sa uchovávajú krásne celé plody.

S octom

Nakladané ovocie s octom sa pripravuje v tých rodinách, ktoré milujú výraznú kyslú chuť. Aby ste ho získali, pridajte do marinády pripravenej podľa vyššie uvedeného receptu nie pol pohára, ale celý pohár octu na liter vriacej vody. Zvyšné zložky sú identické - pohár cukru, korenie, lyžica soli.

v bulharčine

Bulharsko je známe svojou zeleninou a ovocím, ako aj prípravkami z nich. Lahodné bulharské nakladané jablká sa našli na sovietskych regáloch v zime. Preto takýto recept oživí nejednu spomienku na chuť ovocia ako kedysi.

Charakteristickým rysom receptúry je úplne prírodná marináda. Vyrába sa z nasledujúcich produktov:

liter jablkového džúsu;
200 gramov citrónov;
kilogram cukru;
50 gramov lúpaných vlašských orechov.

Všetky pomery vychádzajú na 2 kilogramy ovocia.

Jablká sa najskôr 5 minút blanšírujú vo vriacej vode, z ktorej ich vyberieme, ochladíme a nakrájame na plátky. Citróny sú nakrájané na plátky. Plody sa umiestnia do pohára a naplnia sa šťavou. Všetko povarte až 5 minút, na konci pridajte cukor. Sirup sa dodatočne varí s ovocím v pohároch 10 minút, nakoniec sa pridajú orechy a kyselina citrónová. Banky sú okamžite zatvorené.

Prírezy sa zabalia do prikrývok alebo prikrývok a nechajú sa cez deň pomaly vychladnúť. Špeciálna chuť konečného produktu sa získa okrem iného vďaka tomu, že nie je potrebná dodatočná sterilizácia.

Škorica

Kombinácia jabĺk a škorice sa považuje za mimoriadne vydarenú. Je veľmi obľúbený vo varení. Opakuje sa nielen v pečive, ale aj v prípravkoch. Ak chcete získať nakladané ovocie so škoricou na zimu, stačí ich nakladať podľa najbežnejšieho receptu. Korenie sa pridáva k ovociu v pohároch predtým, ako sa naleje marinádou. Pomer je podľa chuti.

V ríbezľovej šťave

V zime ľuďom neustále chýbajú niektoré vitamíny a mikroelementy. Vitamín C je pre naše telo obzvlášť dôležitý v chladnom počasí Nakladanie jabĺk do ríbezľovej šťavy pomôže doplniť jeho zásoby.

Vďaka tomuto receptu získate nielen mimoriadne zdravú, ale veľmi chutnú a aromatickú prípravu. Recept je veľmi jednoduchý:

ovocie je nakrájané na veľké kusy;
bobule rôznych druhov ríbezlí sa nalejú s vriacou vodou;
po uvarení (trvá to asi 20 minút) sa pretrie cez sitko;
Výslednou šťavou naplňte nádoby na ovocie do polovice;
Samotné jablká sa tam posielajú tak, aby ich šťava úplne zakryla;
nádoby sa uzavrú a sterilizujú počas vyššie uvedeného času.

V priebehu času získajú plody ďalšiu arómu ríbezlí.

Žiadna sterilizácia cesnakom

Nakladané jablká robia nielen chutné zimné dezerty, ale aj občerstvenie. Niektoré z nich sú jednoducho ideálne na zimný sviatočný stôl a dopĺňajú chuť silných alkoholických nápojov.

Okrem toho sa takéto občerstvenie pripravuje veľmi rýchlo, nevyžaduje sterilizáciu a je tiež dosť bohaté na vitamíny.

Krok za krokom recept na výrobu nakladaného ovocného občerstvenia vyzerá takto:

plody sú nakrájané na plátky;
naliate do pohárov;
ošúpeme strúčiky cesnaku, dobre ich nasekáme a pridáme k jablkám;

pridajte bobkový list a nové korenie;
urobte studenú marinádu: na liter vody vezmite 5 lyžíc cukru, jeden a pol lyžičky octu, 2 lyžice soli a dobre premiešajte;
marináda sa naleje na ovocie;
Poháre nechajte jeden deň pri izbovej teplote a na ďalší deň ich odložte na chladné miesto.

Produkt je pripravený na použitie po dvoch dňoch. Podiel cesnaku je 2-3 strúčiky na kilogram jabĺk.

S paprikou

Dobrým zimným občerstvením je kombinácia nakladaných jabĺk a rôznej zeleniny. Hodia sa najmä k sladkej paprike. Viacfarebné papriky a biele ovocie sa oplatí marinovať.

Na marinádu na kilogram jabĺk a papriky vezmite:

liter vriacej vody;
3 lyžice cukru;
1 lyžica soli;
1 lyžička octu;
hrášok z nového korenia a puky klinčekov.

Najprv sa ovocie a zelenina nasekajú nahrubo a potom sa vložia do pohárov. Korenie sa niekedy vkladá nie do marinády, ale spolu s nimi na dno nádoby. Najprv sa zalejú čistou vriacou vodou a nechajú sa asi pol hodiny odstáť. Až potom pridajte marinádu. Ten by mal byť tiež v stave vriacej vody. Potom sa poháre zrolujú bez ďalšej sterilizácie.

S citrónom a nechtíkom

Pri príprave takýchto prípravkov sa jablká striedajú s nakrájaným citrónom a kvetmi nechtíka. Zalejú sa studeným cukrovým sirupom a skladujú sa v chlade, pod tlakom a gázou, bez uzavretia veka. Čas použiteľnosti je pomerne krátky.

Nakladaním jabĺk na zimu budete mať vždy po ruke chutnú maškrtu, maškrtu alebo jednoducho chutnú pochúťku pre vás aj deti. Jablká marinované podľa tohto receptu sú chutné a pikantné a sú vhodné pre celú rodinu. A nebude hanbou predviesť ho pred hosťami.

Na morenie je najlepšie vybrať pevné, ale určite šťavnaté jablká. Ak budete počúvať túto radu, výsledok vás vždy poteší.

Ako pripraviť nakladané jablká v pohároch na zimu.

Nádoba na marinovanie sa pripravuje obvyklým spôsobom.

Vyberieme jablká, ktoré sa do téglika zmestia bez poškodenia, a dôkladne ich umyjeme.

Potom sa plody čo najtesnejšie zabalia do pohárov a naplnia sa marinádou.

Teraz je hlavnou vecou vedieť, ako pripraviť lahodnú marinádu na jablká.

Na 1 liter našej marinády si pripravíme: 500 g studenej vody, 200 g kryštálového cukru, 1 pohár 9% octu, soľ podľa chuti, 5 zrniek nového korenia, klinčeky, škoricu. Ak sú vaše jablká kyslé, musíte vziať o 120 g viac cukru a o 120 ml menej tekutiny.

Spôsob prípravy marinády je rovnaký ako pri akejkoľvek zelenine alebo hubách: všetko spolu povarte, nechajte asi päť minút povariť. Pridajte ocot. Keď opäť vrie, vypnite ho.

Prípravky z jabĺk sa sterilizujú v nízkej vriacej vode najviac 5 minút - ak je nádoba liter a ak je jej objem 3 litre - potom až pol hodiny. Musíte sa uistiť, že obsah nádoby nevarí.

POZOR: Aby sa predišlo nadmernému zmäknutiu jabĺk, po pasterizácii sa musí obrobok ihneď ochladiť.

Nakladané jablká sú výborným doplnkom k divine, hydine, akýmkoľvek mäsovým či zeleninovým pokrmom. Keďže obsahujú vysoký obsah prírodných antioxidantov, odporúča sa ich pravidelné používanie v potravinách ako prevencia proti mnohým infekčným chorobám a vírusom.