Recept na prípravu klasickej polievky „Gazpacho“ krok za krokom. Klasický recept na gazpacho – osviežujúca polievka z jednoduchých surovín

Gazpacho je ideálne pre diétu v horúcich letných dňoch. Môže sa použiť aj ako nízkokalorický produkt na chudnutie. Recept na gazpacho je možné obmieňať a dopĺňať a na želanie možno niektoré zložky z jeho zloženia vylúčiť. Povinnou súčasťou sú paradajky, môžete bezpečne experimentovať s inými produktmi a korením.

Kedy variť

Osviežujúce gazpacho, ktorého klasický recept k nám prišiel z horúceho Španielska, môže byť výbornou alternatívou k okroshke, ktorá zaujíma také dôležité miesto na letných dovolenkových stoloch. Ale ak sa dajú pripraviť v zime skleníkové uhorky v supermarkete, potom si prvú v našom regióne najľahšie vychutnáte v lete a na jeseň, pretože jej príprava si vyžaduje niekoľko druhov zeleniny. A klasické gazpacho má na horúce obdobie ešte jednu výhodu: na jeho prípravu sa nemusíte motať okolo horúceho sporáka a trčať v neznesiteľnej horúčave.

Gazpacho: klasický recept

Mnoho podobných receptov je založených na približne rovnakej technológii: pripravuje sa zeleninové pyré, miesi sa v mlynčeku na mäso alebo drví pomocou kuchynských spotrebičov. Časť zeleniny sa rozdrví na kocky a pridá sa k pyré.

Výrobky pre gazpacho

Klasický recept vyžaduje čerstvé paradajky, uhorky, zeler, papriku a bylinky. Väčšina kuchárov pridáva do gazpacho cesnak, bylinky a olivový olej. Veľmi chutné možnosti zahŕňajú konzervované olivy, nakladané šampiňóny, kolieska limetky, sezamové semienka a strúhanku v cesnaku pridanú do klasickej sady zeleniny.

Proporcie produktu:

paradajky (zrelé, červené) - asi kilogram;
uhorky (najlepšie mleté) - pol kilogramu;
paprika rôznych farieb - 0,3 kg;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2-3 stredné strúčiky;
olivový olej, nasekané bylinky, korenie a soľ, ako aj ľad.

Príprava gazpacho. Postup

V prvom rade vyberáme najlepšiu sezónnu zeleninu bez viditeľného poškodenia. Umyjeme ich a osušíme papierovými utierkami.
Odstráňte šupku z paradajky. Za týmto účelom ich blanšírujte vo vriacej vode na pol minúty alebo naparujte 1-2 minúty v dvojitom kotli. Ihneď potom ponorte do veľmi studenej vody, potom sa pokožka bude dať ľahko odstrániť.
Uhorky očistíme a odrežeme konce, ktoré môžu byť horké.
Papriky očistíme od stredov so semienkami.
Odložte si 2 paradajky, jednu malú uhorku a niekoľko klinčekov papriky všetkých farieb, ktoré sa nám podarilo zohnať.
Pridajte trochu olivového oleja a citrónovej šťavy. Teraz je vhodné poraziť hmotu v mixéri.
Hlavnú časť zeleniny vrátane cibule a strúčikov cesnaku nakrájame na kúsky a pripravíme z nich pyré.
Odloženú zeleninu nakrájame na malé kocky a pridáme k základu na pyré.
Teraz môžete pridať bylinky a kúsky olív.

Ako podať?

Gazpacho, ktorého klasický recept je pomerne jednoduchý, sa podáva za studena v hlbokých tanieroch, miskách a dokonca aj pohároch. Do každej porcie polievky sa často pridáva pár bežných kociek ľadu. K tomuto jedlu sa veľmi dobre hodí raž, čierny alebo celozrnný chlieb, krekry a hrianky.

Neustále ich varíme a jeme s veľkou radosťou. Ako často zaraďujete do jedálnička nové sezónne jedlá? Poďme si pre zmenu pripraviť polievku gazpacho, ktorá pochádza z horúcej, dusnej Andalúzie!

Niekedy je názov nesmierne obľúbenej studenej polievky omylom napísaný ako „gaspacho“. Ostaneme pri pravopise „gazpacho“ ako pri správnom pravopise. Začnime náš pomerne rozsiahly príbeh a zistime recept na gazpacho, ktoré sa dá ľahko pripraviť doma. Receptov však bude veľa.

Dnes nám Irina Rybchanskaya, moderátorka našej rubriky, predstaví španielsku polievku gazpacho. Príbeh pokračuje s Irinou.

Dobrý deň, milí čitatelia blogu Iriny Zaitsevovej. Dnes máme na programe jedlo, ktoré v kulinárskej komunite a medzi milovníkmi jedla vyvoláva množstvo kontroverzií. Jedlo je úplne jednoduché, má najviac „sedliacky“ pôvod a dnes sa pripravuje v najlepších reštauráciách sveta a v jednoduchých španielskych krčmách.

Toto jednoduché jedlo má astronomické množstvo možností a ich nespočetné množstvo variácií. Debata o tom, ktorý recept na gazpacho je najklasickejší, nikdy neutícha. Ctihodní majstri a jednoduché gazdinky zanietene argumentujú, že ich recept je jediný správny a autentický.

Nebudeme debatovať. Ľudové jedlá vo svojom pôvode často nie sú také chutné. V priebehu storočí ich receptúry prešli obrovským množstvom zmien. Keby španielske gazdinky neustále neexperimentovali vo svojich kuchyniach, nikdy by sme nepoznali chuť gazpacho s paradajkami, keďže paradajky na túto polievku sa začali používať až v devätnástom storočí.

Uvediem klasický recept na gazpacho, aj keď táto definícia nie je úplne správna. Pôjde skôr o najjednoduchšiu polievku, aká sa dá doma pripraviť. Obsah kalórií v miske je nízky - od 20 do 50 kcal na 100 g, v závislosti od zloženia zložiek.

Gazpacho polievka - klasický recept s fotografiami krok za krokom

Začnime týmto receptom. Je to veľmi typické pre Andalúziu, kde žije môj dlhoročný priateľ Carlos Arguñana, úžasný kuchár.

Všetko je tu jednoduché, žiadne luxusné prísady ani koreniny. Chuť najviac zodpovedá „ľudovej“ a nie reštauračnej verzii. Fotografie krok za krokom ilustrujú prípravu klasického andalúzskeho gazpacho.

Ingrediencie

1/2 kilogramu paradajok;
1/2 strednej uhorky;
1/2 stredne čerstvého zeleného korenia;
15 ml olivového oleja;
1 strúčik cesnaku;
3 polievkové lyžice vínneho octu (5%);
soľ.

Na ozdobu

Paradajky;
uhorky;
cibuľa alebo červená šalátová cibuľa;
paprika rôznych farieb;
vajce na tvrdo;
kúsky opečeného bieleho chleba;
ďalšia časť olivového oleja;
tymián, bazalka alebo petržlen.

Ako variť doma

Umyte zeleninu. Uhorku ošúpeme, paradajku zbavíme šupky, vložíme na minútu do vriacej vody a potom do studenej. Po tejto manipulácii sa pokožka veľmi ľahko stiahne. Cesnak ošúpeme.

Chlieb namočte do octu a malého (50-60 ml) množstva čistej vody, zmiešajte so zeleninou, zalejte olivovým olejom, trochu osoľte a nechajte na pár hodín na chladnom mieste.

Pripravené suroviny vhoďte do mixéra, rozšľahajte, ochuťte, pridajte ocot, vodu, olivový olej a podľa potreby soľ.

Polievku dajte na niekoľko hodín do chladničky – gazpacho je dobré studené. Mala by sa variť iba vo veľmi horúcom dni. Ak chcete, do hotovej polievky sa môže pridať drvený ľad.

Samostatne sa podávajú uhorky nakrájané na malé kúsky alebo pásiky, kocky mäsitých paradajok, rôznofarebné papriky, opečené kúsky bieleho chleba, nasekané vajcia natvrdo.

Každý jedák si na tanier pridá zo všetkého trošku, posype gazpacho bylinkami a zje. Príloha sa pridáva podľa potreby. Toto sa robí, niekedy, niekoľkokrát.

Ako vidíte, pripraviť si doma studenú paradajkovú polievku gazpacho podľa klasického receptu nie je vôbec ťažké!

Nižšie sú komentáre môjho andalúzskeho priateľa k receptu na výrobu tradičného gazpacho:

Poznámky Carlosa Arguñana

Klasické gazpacho vôbec nie je taká svetlá polievka, ako si cudzinci zvyčajne predstavujú a ako ju zobrazujú fotografi.
Ak chcete získať jasnejšiu farbu, môžete do gazpacha pridať trochu sladkej papriky, pri šľahaní zaliať vodou namiesto vody dobrou paradajkovou šťavou a na varenie použiť len tie najzrelšie paradajky. Tie budete mať len v auguste.
V niektorých rodinách sa cibuľa nikdy nepoužíva na výrobu gazpacho. V iných sa za správny recept považuje recept na polievku, ktorý určite obsahuje cibuľu.
Všetky rodiny sa zhodujú, že cibuľa ako príloha nesmie chýbať;
Kontroverznou ingredienciou sú aj vajcia uvarené natvrdo. Častejšie sa pridáva do inej studenej španielskej polievky – salmorjo z Cordoby. Sú však milovníci, ktorí si gazpacho nevedia predstaviť bez pridania natvrdo uvarených vajec a dokonca aj kúskov šunky.
Nenahrádzajte zelenú papriku červenou. Zelená má zvláštnu chuť a nemá sladkosť červenej papriky, ktorá sa v gazpacho považuje za nevhodnú. Červenú si odložte na iné chutné polievky.
Misku s polievkou zakryte potravinovou fóliou, aby ste zabránili oxidácii, a nechajte ju jeden deň v chladničke - bude ešte chutnejšia. Aj keď tým sa jeho nutričná hodnota samozrejme zníži.
Gazpacho by nemalo byť príliš vodnaté – nelejte doň príliš veľa tekutiny.
Na mixovanie je najlepšie použiť výkonný mixér (od 1KW). S jeho pomocou sa gazpacho získava s vynikajúcou konzistenciou. Po spracovaní sa semená paradajok v polievke prakticky necítia. Paradajky sa navyše nemusia šúpať - v hotovom jedle bude stále neviditeľné a nezistiteľné.

Recept na gazpacho od Julie Vysotskej

Pozrite si video, v ktorom Julia Vysotskaya predstavuje svoj recept na gazpacho.

Recept na domáce gazpacho z kreviet

Toto je typický recept španielskej reštaurácie. Z tradičnej polievky tu veľa nezostalo. Ale je to chutné a vyzerá pôsobivo. Pokúsime sa to obnoviť doma.

Ingrediencie

Dve veľké zrelé paradajky;
strúčik cesnaku;
1/2 strednej cibule;
1/2 stredne zeleného korenia;
30 ml olivového oleja;
lyžica červeného vínneho octu (5%);
polovica červenej papriky;
tretina čerstvej uhorky;
350 ml dobrej paradajkovej šťavy;
soľ.

Na ozdobu

3 veľké krevety;
15 g masla;
20 ml olivového oleja;
Mleté čierne korenie;
nakrájané paradajky a uhorky;
soľ;
rozmarín alebo bazalka (voliteľné).

Ako variť

Paradajky umyte, odstráňte šupku, nakrájajte na kúsky.
Čistú papriku zbavíme stopky, prekrojíme na polovicu, zbavíme jadrovníka so semienkami a nakrájame na kocky.
Cibuľu a cesnak ošúpeme.
Do ohňovzdornej nádoby vymastenej olivovým olejom dáme paradajky, červenú papriku, cibuľu a cesnak. Pečieme päť minút pri 180°C.
Ochlaďte, vložte do misky mixéra, nalejte ocot, olivový olej, zelené korenie, olúpanú a nakrájanú uhorku, paradajkovú šťavu, soľ. Spracovávame, kým nezískame pyré, nie príliš hustú hmotu.
Hotové gazpacho vložte aspoň na dve hodiny do chladničky.
Očistite krevety a odstráňte črevá.
Surové rozmrazené krevety opekáme v zmesi masla a olivového oleja asi desať minút za občasného miešania. Soľ a korenie.
Dôkladne vychladnutú polievku prelejeme do vhodnej nádoby alebo jednoducho do pohárov a na okraj pohára naukladáme krevety. Ozdobte zeleňou. Môžete dodatočne ozdobiť nakrájanými uhorkami a paprikou.

Doma si môžete pripraviť ďalšiu reštauračnú verziu známej polievky – jahodové gazpacho.

Ingrediencie na štyri porcie

½ kg jahôd;
dve polievkové lyžice cukru;
2 malé plátky celozrnného chleba;
šťava z jedného stredného citróna;
jedna polievková lyžica bieleho vínneho octu (5%);
25 ml olivového oleja;
štyri kocky ľadu;
jahody na ozdobu.

Ako variť

Umyte jahody spolu so sepalmi, odstráňte sepaly.
Nakrájajte jahody, pridajte citrónovú šťavu, olivový olej a cukor. Nechajte lúhovať tridsať minút.
Chlieb zľahka namočte a vložte do misky mixéra. Umiestnite tam nakladané jahody, zalejte octom a pridajte drvený ľad.
Spracujte v mixéri, kým nezískate svetlé pyré.
Podávame ozdobené čerstvou jahodou.

Studená paradajková polievka gazpacho s pečenou zeleninou

Táto verzia gazpacho sa používa v španielskych reštauráciách ako základ, ku ktorému sa pridáva príloha z rôznych plodov mora, kraba, pečenej cibule a cukety.

Ingrediencie

1 kg paradajok;
tri strúčiky cesnaku;
dva plátky cukety alebo cukety;
vetvičky čerstvého tymiánu;
štyri polievkové lyžice olivového oleja;
dva kusy starého bieleho chleba (z predchádzajúceho dňa);
pol litra čistenej vody alebo paradajkovej šťavy;
jedna polievková lyžica vínneho octu (5%);
soľ.

Ako variť

Paradajky umyjeme, zbavíme šupky, nakrájame na štvrtiny.
Cesnak ošúpeme, zmiešame s paradajkami a plátkami cukety.
Zeleninu pečieme v rúre pri teplote 100°C dve hodiny, ochladíme.
Upečenú zeleninu polejeme octom, olivovým olejom a posypeme soľou. Nechajte marinovať štvrť hodiny.
Chlieb zľahka namočte, vložte do misky mixéra spolu s pečenými paradajkami a cuketou, zalejte vodou a spracujte, kým nie je pyré.
Necháme vychladnúť v chladničke aspoň dve hodiny. Podávame s vetvičkou tymiánu.
Studenú paradajkovú polievku podľa potreby ozdobte krabím mäsom alebo rôznymi plodmi mora. Ak chcete, môžete samostatne podávať cibuľu, cuketu a uvarené stonky brokolice upečené na olivovom oleji.

Vážení čitatelia blogu Iriny Zaitsevovej! Dnes som vám predstavil niekoľko zaujímavých, podľa mňa, gazpacho receptov. Nechýbal tradičný recept a nové reštauračné verzie, verzia surovej stravy a polievka z pečenej zeleniny. Každý si môže vybrať niečo podľa svojho vkusu.

Rád si vypočujem vašu spätnú väzbu a odpoviem na všetky vaše otázky o varení.

Vážení čitatelia, ak máte záujem o ďalšie kulinárske recepty, pozývam vás do našej sekcie „Kulinárske štúdium“. Do kategórie môžete prejsť kliknutím na tlačidlo
nižšie.

Chutné recepty pre celú rodinu

Čo je dnes pre dušu? Neuveriteľná hudba z úžasnej série "Game of Thrones". Naozaj, pieseň ľadu a ohňa... 2CELLOS — Hra o tróny

pozri tiež

Máte chuť na niečo ľahké a osviežujúce? Vyskúšajte túto jednoduchú polievku gazpacho, ktorá nevyžaduje varenie a jej príprava vám zaberie len pár minút.

Na únik z tepla sú ľudia pripravení absorbovať litre tekutín. Iba tento efekt je krátkodobý - v dôsledku toho sa použije ďalšia porcia zbytočných nealkoholických nápojov. Oveľa efektívnejšie bude zasýtiť sa a osviežiť sa malou porciou studenej polievky gazpacho. Tento recept na polievku gazpacho je vyrobený výlučne z čerstvej zeleniny a nevyžaduje varenie. Gazpacho je skutočnou zásobárňou vitamínov, ktorá poteší ako tých, ktorí sa radi dobre stravujú, tak aj tých, ktorí si bez neho nevedia predstaviť život. Navyše varenie nezaberie veľa času.

Príprava jedla na varenie

Na prípravu gazpacho potrebujete:

uhorky (300 g);
paradajky (500 g);
cibuľa (150 g);
paprika (300 g);
olivový olej (100 ml);
citrón (0,5 ks);
pár strúčikov cesnaku, korenie, soľ, indické korenie.

Súdiac podľa zoznamu ingrediencií v našom recepte na gazpacho, užitočnosť polievky je mimo tabuľky!

Ako variť doma

Po zhromaždení všetkých produktov na jednom stole, po ich dobrom umytí, môžete začať pripravovať paradajkovú polievku gazpacho. Po odstránení šupky z uhoriek je potrebné ich nakrájať na malé krúžky. Paradajky čaká približne rovnaký „osud“: šupka tejto zeleniny bude v polievke zjavne nadbytočná, preto by ste ju mali odstrániť a potom ovocie „nastrúhajte“ (alebo opatrne nakrájajte, ak ste trpezliví) na tri alebo štyri časti. .

Teraz je na rade cibuľa a cesnak - tieto prísady, rovnako ako predchádzajúci „účastníci“ sviatku, sú nakrájané na relatívne malé kúsky. Nezabudnite na papriku: musí byť očistená od všetkých semien a rozdelená na kúsky.

A teraz prichádza čas na „zlúčenie“ produktov. Nakrájané uhorky, paprika, paradajky, cibuľa a cesnak by mali ísť priamo do mixéra, kde budú všetky nasekané čo najviac. V podstate je väčšina práce za nami. Zeleninová kokteilová polievka gazpacho je takmer hotová, zostáva už len pár drobných, ale dosť dôležitých drobností. Výslednú zmes nezaškodí dochutiť šťavou z polovice citróna, ako aj olivovým olejom. Podľa chuti sa pridáva aj soľ a korenie.

Nakoniec by sa polievka mala opäť „rozbehnúť“ v mixéri, po ktorom sa dá bezpečne poslať do chladničky. Musí tam zostať aspoň tri hodiny, potom bude úplne pripravený na použitie.

Je úplne jasné, že každá gazdinka do toho či onoho receptu pridá niečo svoje. Pri príprave gazpacha je priestor ukázať aj individualitu. Niektorí ľudia napríklad pomelú zeleninu v mixéri, pridajú trochu ľadu a polievku nenechajú odležať v chladničke. Niektorí ľudia pridávajú do paradajkového gazpacho trochu octu, aby získalo zvláštnu chuť.

Pri domácej príprave gazpacho môžu ženy v domácnosti podľa vlastného uváženia dokonca odmietnuť niektoré prísady - napríklad cesnak, alebo prakticky premeniť túto polievku na paradajkový kokteil bez použitia uhoriek alebo papriky. Každý má však právo urobiť akékoľvek zmeny v receptúre podľa vlastného uváženia, ak sa tým gazpacho zlepší.

Ak sa vám táto čerstvá polievka zdá príliš ľahká, pozrite sa na ňu alebo ju skúste pripraviť jemnú a chutnú.

Španieli sú hrdí na svoju kuchyňu a dôvody na hrdosť sú celkom oprávnené. Jedlá ako tortilla, jamon, churros, paella sú známe ďaleko za hranicami krajiny. Jedným zo známych španielskych jedál je gazpacho – lahodná a farebná paradajková polievka s bohatou históriou.

Existuje niekoľko verzií pôvodu slávnej španielskej polievky. Jeho „vynálezcovia“ sú považovaní za chudobných mulíc, ktorí nemali čas ani prostriedky na prípravu bežnej večere.

Na občerstvenie hnači rozdrvili cesnak, potom túto dužinu pridali do hlineného hrnca, kde pridali rôznu zeleninu a zvyšky chleba. A to všetko bolo naplnené obyčajnou vodou s pridaním niekoľkých kvapiek oleja. A potom bolo potrebné zabaliť črepník do mokrých handier a nechať ho na slnku. Po vysušení látky sa miska považovala za pripravenú.

Gazpacho nadobudlo pre moderných ľudí známejší vzhľad po slávnych Kolumbových plavbách. Potom sa v Európe objavili paradajky a zmenilo sa na „biele“ gazpacho.

Dnes existuje veľa možností na prípravu gazpacho. Každý región Španielska má svoje vlastné „čipy“. Do polievky sa môže pridať kukuričná múka a smotana, surová cibuľa a dokonca aj kúsky melónu. Dokonca bola vynájdená aj horúca verzia gazpacho, ktorá je obzvlášť príjemná na jedenie v chladnom období. Poďme zistiť, ako pripraviť polievku gazpacho pomocou najobľúbenejších receptov.

Zaujímavosti: od roku 1983 sa vyrába konzervovaná verzia polievky gazpacho. Prvou možnosťou konzervovaného jedla bola andalúzska polievka gazpacho.

Klasický recept na andalúzske gazpacho

Najprv by ste si mali osvojiť klasický recept a pripraviť tradičné andalúzske gazpacho.

1 kg zrelých mäsitých paradajok;
2 uhorky (približne 150 g);
2 veľké sladké papriky;
50 gr. biely chlieb, musíte si vziať včerajší chlieb, čerstvo upečený chlieb nebude fungovať;
3 strúčiky cesnaku;
2 malé červené cibule;
150 ml olivového oleja;
4 lyžice sherry octu (sherry);
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti;
biele krutóny na servírovanie.

Paradajky umyjeme a na vrchu každej urobíme plytký zárez v tvare kríža. Paradajky dáme do veľkej misy a zalejeme vriacou vodou. Po pol minúte vodu scedíme a paradajky zalejeme studenou vodou. Potom môžete ľahko odstrániť šupku z ovocia. Okrem toho musíte vystrihnúť stonky.

Vložte chlieb do samostatnej misky, pridajte malé množstvo teplej vody a nechajte namočiť.

Ošúpané paradajky prekrojte na polovicu a opatrne odstráňte semienka. Umiestnite polovice do cedníka nad misou, aby ste nestratili šťavu. Vylúhované semienka pretrieme cez sitko, aby sme z paradajkovej hmoty vytiahli čo najviac šťavy. Polovicu paradajok odložíme bokom.

Uhorky ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na polovice a lyžičkou odstránime jadierka. Odstráňte stopky a semená z papriky. Potom pomocou škrabky na zeleninu odrežte tenkú vrstvu dužiny spolu so šupkou. Štvrtinu uhorky a papriky odložíme.

Prečítajte si tiež: Hrachová polievka s údeninami – 6 chutných receptov

Všetku pripravenú zeleninu a ošúpanú červenú cibuľu nakrájame na stredne veľké kúsky. Zeleninu pomelieme v mixéri. S najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť zeleninu nakrájať na dávky, pretože všetka zelenina sa nezmestí do mixéra. K poslednej várke zeleniny pridáme namočený chlieb a prelisovaný cesnak.

Do vzniknutej zeleninovej hmoty nalejeme nazbieranú šťavu z paradajok, pridáme sherry ocot, soľ a korenie podľa chuti. Pokrm dochutíme olivovým olejom.

Poradte! Na prípravu studeného gazpacho sa odporúča použiť malé lisovanie za studena, je to užitočnejšie.

Polievka by mala byť dosť hustá, ale nie ako kaša. Polievku vložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby vychladla a stuhla.

Prednastavenú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Polievku nalejte do hlbokých polievkových pohárov, do stredu dajte biele krutóny a na kocky nakrájanú zeleninu. Môžete ozdobiť zeleňou.

Horúce gazpacho doma

Môžete si pripraviť aj horúcu verziu gazpacho, táto polievka je obzvlášť dôležitá pre naše chladné podnebie. Tu je recept na horúce gazpacho, prispôsobený na naše podmienky.

6 šálok bohatého mäsového vývaru;
6 paradajok;
1 struk papriky;
2 cibule;
100 gr. rajčinová pasta;
4 strúčiky cesnaku;
300 gr. údené mäso;
0,5 šálky konzervovanej kukurice;
soľ, korenie podľa chuti;
trochu oleja na vyprážanie;
zeleň na servírovanie.

Predvarený precedený vývar položíme na sporák. Pridáme k nej údené mäso nakrájané na kúsky.

Poradte! Tým, ktorí nemajú radi kukuricu, možno odporučiť, aby túto ingredienciu nahradili vykôstkovanými olivami, nakrájanými na krúžky.

Na panvici speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, k cibuľke, ktorá začala zlatnúť, pridáme najemno nakrájanú papriku a olúpané a nakrájané paradajky. Dusíme na miernom ohni, kým sa zelenina nezačne meniť na pyré. Pridajte paradajkový pretlak a nasekaný cesnak. Dusíme ešte 10 minút.

Obsah panvice preložíme do hrnca s vriacim vývarom, pridáme kukuricu, korenie a soľ. Podávajte 10 minút. Posypané čerstvými bylinkami.

Gazpacho s bazalkou

Stále je však obľúbenejšia studená verzia polievky gazpacho. Pripravíme si paradajkovú polievku s bazalkou.

200 gr. paradajky;
100 gr. korenie;
100 gr. uhorky;
70 gr. zeler;
10 gr. čerstvá bazalka;
1 malá červená cibuľa;
1 čili paprička;
1 limetka;
100 ml paradajkovej šťavy;
1 strúčik cesnaku;
80 ml olivového oleja;
15 ml bieleho vínneho octu;
10 ml worcesterskej omáčky.

Všetku zeleninu očistíme. Z uhoriek odrežte šupku a papriku zbavte semienok a stopiek. Po obarení vriacou vodou odstráňte šupku z paradajok. Zeleninu nakrájajte na stredne veľké kocky. Z čili papričky odrežte malý kúsok a z bazalkových vetvičiek otrhajte lístky.

Nakrájanú zeleninu vložte do mixéra, pridajte paradajkovú šťavu, cibuľu, cesnak a lístky bazalky. Pridáme olej a worcesterskú omáčku. Všetko spolu vyšľaháme.

Potom ju prelejeme do hrnca, pridáme vínny ocot, šťavu z polovice limetky, rozriedime studenou prevarenou vodou na požadovanú hustotu. Soľ a korenie podľa chuti. Necháme odležať v chladničke 1 hodinu. Podávajte, každú porciu ozdobte lístkom bazalky.

Prečítajte si tiež: Hrachová polievka v pomalom hrnci - 10 receptov

Paradajkové gazpacho s perličkovým jačmeňom

Spokojnejšiu paradajkovú polievku získate, ak ju pripravíte s prídavkom predvareného perličkového jačmeňa. Pripravíme si ho z paradajkovej šťavy a paradajok vo vlastnej šťave.

1 plechovka (800 gr.) paradajok vo vlastnej šťave;
0,5 litra paradajkovej šťavy;
3 lyžice perličkového jačmeňa;
3 struky papriky;
3 uhorky;
1 čili paprička;
2 lyžice olivového oleja;
čerstvé bylinky, korenie a soľ podľa chuti.

Jačmeň je potrebné vopred umyť a uvariť. V čase prípravy polievky by mala byť obilnina uvarená a ochladená.

Zeleninu umyte, zbavte semienok a z uhoriek odrežte kožu. Polovicu uhorky a polovicu papriky nakrájame na malé kocky a odložíme bokom. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru a vložte do mixéra. Posielame tam aj paradajky z téglika (bez šupky). Všetko nakrájajte a vložte do hrnca.

Pridajte paradajkovú šťavu a olivový olej. Pridajte studený, hotový jačmeň. Chladíme v chladničke asi 1,5 hodiny. Potom nalejte do polievkových pohárov a do stredu každej porcie položte na kocky nakrájané uhorky a papriku. V prípade potreby ozdobte zeleňou.

Studené gazpacho s krevetami

Vynikajúcou možnosťou je studené gazpacho s krevetami.

1 kg čerstvých paradajok;
1 veľká červená paprika;
0,5 struku žltej papriky;
2 uhorky;
150 gr. lúpané krevety;
45 ml olivového oleja;
1-2 lyžice sherry octu;
čierne korenie a soľ podľa chuti.

Krevety si vopred pripravíme tak, že ich uvaríme a olúpeme z panciera. Krevety by mali mať čas úplne vychladnúť.

Paradajky ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na veľké kúsky. Vložte kúsky do misky mixéra. Dáme tam aj ošúpané uhorky a semená červenej a žltej papriky. Všetko nasekáme.

Zeleninové pyré nalejte do hrnca, pridajte ocot a olivový olej, soľ a korenie. Dáme na 2 hodiny vychladiť do chladničky. Hotovú polievku nalejte do misiek a do každej porcie pridajte niekoľko uvarených kreviet. Ozdobte zeleňou.

Gazpacho so zelerom

Ďalšia verzia osviežujúcej studenej polievky gazpacho sa pripravuje so zelerom.

2 paradajky;
150 gr. koreň zeleru;
1 uhorka;
15 gr. čerstvá bazalka;
15 gr. čerstvá petržlenová vňať;
250 ml paradajkovej šťavy;
100 gr. paprika;
1,5 lyžičky balzamikového octu;
4 lyžice olivového oleja;
1 lyžička cukru (alebo podľa chuti);
soľ a mleté korenie podľa chuti.

Ošúpte a umyte zeleninu. Aby ste si uľahčili šúpanie paradajok, najskôr ich obarte vriacou vodou. Ošúpanú a semienkovú zeleninu nakrájame na kúsky a vložíme do mixéra, pomelieme, kým nevznikne homogénna hmota podobná pyré.

Potom zmes zriedime paradajkovou šťavou, balzamikovým octom a olejom. Ak je hmota hustá, pridajte trochu viac paradajkovej šťavy alebo vody. Osolíme a okoreníme podľa chuti cukrom a korením. Opäť dobre prešľaháme a necháme v chladničke aspoň 1,5 hodiny.