Zimné prípravky z malej sladkej papriky. Paprika na zimu - lahodné zeleninové šaláty

Chutná a zdravá zelenina sa používa na prípravu mnohých jedál. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť papriku na zimu, čerstvú alebo po tepelnej úprave. V závislosti od zvolenej metódy ho môžete doma skladovať 2-24 mesiacov. Mnoho druhov prípravkov výrazne zjednodušuje proces varenia, pretože ide takmer o hotové polotovary alebo kompletné jedlá.

Ako uchovať papriku na zimu

V závislosti od druhu spracovania ovocia možno zeleninu pripraviť na viacero spôsobov. Musíte si vybrať ten správny, berúc do úvahy jedlá, ktoré plánujete variť v zime. Najbežnejšie metódy:

čerstvé v pivnici;
mrazenie;
sušenie;
morenie;
konzervovanie.

Prípravky z čerstvej papriky sa používajú na prípravu jedál obvyklým spôsobom. Ak bolo ovocie predtým zmrazené, potom na šaláty z čerstvej zeleniny je potrebné ich rozmraziť a na prípravu teplých jedál za 15 minút. kým nie sú pripravené zvyšné ingrediencie, pridajte do hrnca alebo na panvicu. Sušená zelenina sa používa ako korenie.

Trvanlivosť konzervovanej papriky je 6-24 mesiacov v závislosti od receptúry (solenej alebo nakladanej) a podmienok.

Zmrazovanie

Najčastejšie sa táto metóda používa na udržanie čerstvého produktu. Ovocie umyte, odstráňte jadro so semenami, nakrájajte na kocky, prúžky, plátky, polovičné krúžky a krúžky. Zmrazenie olúpaných hláv je bežné; možno ich predblanšírovať na 30 sekúnd. vo vriacej vode, aby bola menej krehká. Môžete si pripraviť plnený polotovar, ktorý bude potrebné iba dusiť.

Pečená sladká paprika sa na zimu zmrazuje a používa sa na prípravu šalátov a teplých jedál. Na zeleninu je vhodné použiť špeciálne nádoby s vrchnákom alebo zipsové vrecká na mrazenie. Podmienky skladovania: -8 až -20 °C.

Morenie

Solená paprika na zimu sa pripravuje pomocou studených a horúcich metód. V prvom prípade sa získa fermentovaný produkt s krátkou trvanlivosťou, v druhom po sterilizácii možno poháre skladovať v zime dlhšie (až 6 mesiacov). Po určitom čase nastáva fermentácia v dôsledku tvorby kyseliny mliečnej. Optimálne skladovacie podmienky -1...+4 °C, relatívna vlhkosť 85-95%. Na zimu môžete papriku osoliť pridaním korenia, byliniek a inej zeleniny.

Morenie

Konzervácia na zimu metódou konzervácie je najdlhšia, produkt je vhodný na 24 mesiacov. Nakladaná zelenina sa líši od solenej tým, že recept obsahuje kyselinu octovú. Ostatné zložky môžu byť identické. Používa sa rafinovaný rastlinný olej a hrubá kamenná soľ. Nádoba je sterilizovaná nádoba uzavretá metódou tesnenia.

Pomocou morenia môžete pripraviť zeleninové šaláty, ktoré sú úplne pripravené na konzumáciu. Odporúčaná skladovacia teplota +0…-25 °C, vlhkosť do 75 %. Zrolované zaváracie poháre treba položiť hore dnom na viečka a zabaliť do prikrývky. Po ochladení ho môžete preniesť na sklad, počkajte 2-3 dni.

Ako osoliť papriku

Pred konzervovaním je dôležité produkt správne pripraviť. Plody dôkladne umyte, odrežte stonku a odstráňte semená a blany. Pri použití celej papriky ju niekoľkokrát prepichneme špáradlom. Na urýchlenie procesu morenia je možné papriku nakrájať na kúsky.

Medzi koreniny a bylinky sa zvykne pridávať bobkový list, čierne korenie a hrášok z nového korenia, zelené vetvičky petržlenu, zeleru a kôpru.

80 g hrubej kamennej soli rozpustíme v 1 litri vriacej vody jemnú, na konzerváciu nemožno použiť jódovanú soľ. Ovocie vložte do vopred pripravenej nádoby, posypte korením a nalejte vychladnutý soľný roztok. Vrch zakryte gázou a zatlačte. Soľ 10-12 dní pri izbovej teplote, hotový výrobok skladujte pri +3…-8°C.

Na zimu sa odporúča pripraviť solené papriky vo zrolovaných pohároch. Ovocie predblanšírujte 2 minúty. Korenie môže byť čokoľvek. Soľný roztok sa pripraví v pomere 2 polievkové lyžice. l. soľ na 1 liter vody. Na dno sterilizovanej nádoby položte korenie a pevne zhutnite zeleninovú hmotu. Nalejte soľanku, zabaľte krk gázou a nechajte na teplom mieste 2-3 týždne. Nasolenú papriku skladujte v chladničke.

Pikantné

Ingrediencie:

pikantná paprika - 1-2 kg;
kôpor - 4 dáždniky;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ - 1 polievková lyžica;
voda - 5 l.

Technológia varenia:

Táto odroda je niekde medzi pikantným a sladkým a dodáva jedlám pikantnosť. Struky umyte a niekoľkokrát prepichnite vidličkou.
Na dno sterilizovanej nádoby položte korenie, potom hlavnú zeleninu, nalejte soľný roztok.
Nastavte útlak, umiestnite ho do miestnosti, kým nezožltne.
Na utesnenie na zimu vyberte korenistú papriku z nálevu a rozdeľte do sterilizovaných pohárov. Môžete si pripraviť čerstvý soľný roztok, naliať ho na struky alebo nechať tak.
Sterilizujte ďalších 10 minút, prikryte viečkami a vložte do chladničky.

Najlepšie recepty na marinovanie

Za najchutnejší a trvanlivejší výrobok sa považuje taký konzervovaný 9% octom (stolový, jablkový, vínny). Existuje veľa receptov na varenie, ovocie sa používa surové, blanšírované, vyprážané, pečené. Zakami sa skladujú dlhú dobu, preto je dôležité dodržiavať všetky pravidlá prípravy, aby sa zabezpečilo, že výrobok zostane bezpečný pre zdravie. Na zimu si môžete pripraviť iba zelenú alebo farebnú papriku. Zelenina, ktorá dosiahla biologickú zrelosť, je jemnejšia a mäsitejšia, čo treba brať do úvahy pri výbere receptúry.

Môžete ho konzervovať celé, plnené alebo nakrájané na pásiky, krúžky, polkrúžky, plátky. Poháre musia byť sterilizované, pevne zvinuté a podmienky skladovania musia zodpovedať odporúčaným podmienkam. Ak je veko poškodené, výrobok ihneď použite, pretože konzervovanú zeleninu, ktorá nie je hermeticky uzavretá, nemožno skladovať.

Šaláty z paradajok a sladkej papriky, lečo, adjika, baklažán a zeleninové zmesi sa často pripravujú marinovaním.

v arménčine

Hlavné komponenty:

červenkastá paprika - 5 kg;
cesnak - 250 g;
zelerové vetvičky - 1 zväzok;
petržlen (voliteľné) - 1 zväzok;
voda - 1 l;
ocot - 0,5 l;
olej – 0,5 l;
soľ – 4 lyžice. l.;
cukor - 9 lyžíc. l.;
bobkový list - 8 listov;
nové korenie a čierne korenie – po 20 hrách.

Technológia výroby:

Pre arménsku papriku na zimu naplňte ovocie bylinkami a cesnakom. Nie je to potrebné, stačí ho nakrájať na polovice a položiť vo vrstvách s korením. Najprv ošúpte cesnak, rozdeľte ho na strúčiky a veľké nakrájajte. Zeleninu nakrájajte nožom na 3-5 cm kúsky.
Do nádoby s priemerom dostatočným na 8 druhov ovocia nalejte ocot a rafinovaný olej, pridajte korenie, soľ, cukor a vodu. Rýchlo povarte, potom znížte teplotu, pripravenú zeleninu rozložte do jednej vrstvy, blanšírujte v roztoku 2-3 minúty. Nedá sa prepiecť, len by mala byť pružnejšia, nie mäkká. Odstráňte z roztoku, vložte do misky, zakryte pokrievkou.
Poháre sterilizujte v širokom hrnci vodou, ešte horúce na ne po vrstvách rozdeľte bylinky s cesnakom a zeleninou. V tomto prípade spodná a horná vrstva tvoria korenie. Ak hlavná zložka nebola nakrájaná, ale plnená náplňou, jednoducho ju zložte.

Pokúste sa ponechať menej dutín, aby bolo dostatok výplne. V prípade potreby môžete do každej nádoby pridať malé množstvo vriacej vody. Naplnené nádoby vložte späť na sterilizáciu.

Korenie hrášok vyberte z marinády lyžičkou a rozdeľte do pohárov. Odstráňte bobkové listy a zlikvidujte. Marinádu prevaríme a zalejeme ňou papriky až po okraj. Usporiadajte pripravené viečka. Sterilizujte 12-14 minút, začnite vriacou vodou vo veľkej nádobe. Poháre vyberte a zrolujte ich tradičným spôsobom. V tomto prípade nie je potrebné baliť, stačí nechať hore dnom, kým nevychladne.

Vyprážané

Produkty:

paprika - 10 ks;
olej - namažte panvicu;
ocot - 2 lyžice. l.;
cukor – 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 0,5 lyžičky;
cesnak – 2 strúčiky.

Technológia výroby:

Na pečenie papriky na zimu umyte ovocie, osušte ich a opečte na oleji, celé aj so stopkami.
Zmiešajte nasekaný cesnak, ocot, cukor a soľ.
Pomocou vidličky preneste zeleninu do sterilizovanej nádoby a zhutnite ju.
Zalejeme cesnakovým dresingom a zvinieme pripravenú pokrievku.

Pečené papriky

Komponenty:

korenie - 1 kg;
olej - 50 ml;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 2 strúčiky;
petržlen - 2 vetvy;
soľ - 0,5 lyžičky;
zmes papriky - 0,5 lyžičky.

Technológia výroby:

Na pečenie vezmite umyté exempláre so stopkami. Plech vystelieme alobalom, ovocie poukladáme do jednej vrstvy, vložíme do rúry na 30 minút pri teplote +200 °C a približne v polovici otočíme na druhú stranu. Po upečení zabalíme do alobalu a prikryjeme miskou na 10 minút, aby sa zaparila.
Zmiešame nadrobno nakrájaný cesnak a petržlenovú vňať, olej, ocot, soľ. Zeleninu rozbaľte, nechajte mierne vychladnúť, odstráňte šupky, jadrovníky a semienka. Uvoľnenú šťavu prelejeme do misky s cesnakovým dresingom. Dužinu nakrájajte na pásiky.
Ak chcete pripraviť pečené papriky na zimu, musíte na dno sterilizovaných pohárov vložiť horúce korenie, potom pripravenú dužinu a pridať náplň. Sterilizujeme, prikryjeme, zrolujeme. Ak ho plánujete v blízkej budúcnosti podávať na stôl, posledná manipulácia nie je potrebná, stačí ho prikryť mäkkým vekom a dať na jeden deň do chladničky.

V paradajke

Produkty:

korenie - 4 kg;
paradajková šťava - 3 l;
kyselina octová - 9 polievkových lyžíc. l.;
cesnak - 2 ks;
olej - 0,5 lyžice;
cukor - 6 lyžíc. l.;
soľ – 3 lyžice. l.

Postupnosť akcií:

Ak chcete papriku na zimu zabaliť do paradajkovej omáčky, umyte ovocie, vyrežte jadrá so semenami a nakrájajte na veľké plátky.
Šťavu prevaríme, pridáme soľ, cukor, okyslíme, dôkladne premiešame.
Prevaríme, pridáme prelisovaný cesnak a kúsky zeleniny.
Nalejte do pohárov a zrolujte štandardným spôsobom.

po gruzínsky

Komponenty:

korenie - 1 kg;
cesnak - 1 ks;
petržlen - 1 zväzok;
ocot - 2 lyžice. l.;
olej – 5 lyžíc. l.;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
cukor – 2 lyžice. l.;
Suneli chmeľ, mletá paprika - podľa chuti.

Technológia výroby:

Na zimu sa gruzínska paprika pripravuje z ovocia nakrájaného na 4-6 kusov.
Zmiešame ich s nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou, soľou, cukrom, maslom, korením. Odložte na 1 hodinu.
Dajte na oheň, varte, prikryte pokrievkou, za občasného miešania varte 15 minút.
Nalejte ocot a vypnite sporák. Vložte do pohárov a zrolujte ako obvykle.

V oleji

Komponenty:

korenie - 0,9 kg;
ocot - 165 ml;
cukor - 150 g;
soľ - 1,5 lyžičky;
ropa rastie. - 165 ml;
voda - 350 ml.

Technológia varenia:

Ovocie ošúpeme a nakrájame na 2-4 časti.
Vodu, cukor, soľ a maslo spolu prevaríme. Pridáme ocot a nakrájané mäso, prikryjeme pokrievkou.
Keď začne vrieť, znížime intenzitu ohrevu a za občasného miešania varíme 7-10 minút.
Ak chcete pripraviť papriku v oleji na zimu, opatrne vložte zeleninu do pohára (1 liter), zalejte horúcim roztokom a zrolujte.

S medom

Produkty:

korenie - 1 kg;
prírodný med - 1,5 lyžice. l.;
cesnak - 5 strúčikov;
ocot - 80 ml;
olej - 80 ml;
cukor - 80 g;
soľ - 0,5 lyžice. l.;
bobkový list - 2-3 ks;
nové korenie a čierne korenie - 5 ks;
voda - 200 ml.

Technológia varenia:

Ak chcete na zimu zabaliť papriku s medom, olúpte hlavný produkt a nakrájajte na prúžky.
Nasekajte strúčiky cesnaku.
Všetko okrem hlavnej zložky zmiešame a prevaríme.
Pridajte ovocie, varte do polovice varenia.
Rozdeľte do dvoch 0,5 litrových sterilizovaných pohárov a zrolujte.

V zime prinášajú prípravy podávané pri stole mimoriadne potešenie. Napríklad kaviár vyrobený z papriky a baklažánu by sa hodil na večeru s akýmkoľvek hlavným chodom ako predjedlo. Tak nečakajme a pustíme sa do prípravy kaviáru z papriky podľa jednoduchého a rýchleho receptu.

Mimochodom, tento prípravok sa dá v zime použiť nielen ako prídavné občerstvenie alebo hustá, výdatná omáčka, ale aj ako šik, a čo je najdôležitejšie, zdravé teplé jedlo.

Recept na kaviár z korenia a baklažánu

Ingrediencie:

4 kg baklažánov;
500 g papriky;
400 g cibule;
200 g mrkvy;
400 g paradajok;
14 strúčikov cesnaku;
120 ml slnečnicového oleja;
Petržlen, kôpor, korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

Začneme pripravovať paprikový kaviár s baklažánmi. Musia sa dobre umyť, z každej zeleniny odstrániť stopku a nakrájať pozdĺžne na dve časti. Nezabudnite pripraviť plech na pečenie a namažte ho olejom. Položte naň baklažány (ich rezy sa tiež odporúčajú namazať olejom). Zelenina by sa mala piecť v rúre pri teplote 230 - 250°C. Čas varenia 25 minút.

Baklažány by sa nemali vyberať z rúry, kým ich šupka nezhnedne. Potom upečenú zeleninu vyberieme z rúry a ochladíme na teplotu 40-50°C. Potom sa kôra odstráni a samotné baklažány sa jemne narežú nožom. Teraz začneme pripravovať zvyšné ingrediencie.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. K cibuli pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a zeleninu restujeme ďalších 7 minút. Teraz vložte do tej istej panvice umytú papriku zbavenú semienok a nakrájanú na malé kocky. Pokračujte v smažení obrobku ďalších 5 minút. Potom pridajte paradajkovú zmes a nakrájané pečené baklažány.

Do panvice nalejte malé množstvo rastlinného oleja a za občasného miešania duste 8 minút. V procese prípravy kaviáru z papriky a baklažánu pripravte bylinky a korenie. Cesnak je olúpaný a prechádza cez lis na cesnak. Zelení sa dobre umyjú, sušia a tiež nasekajú. Celý tento prípravok sa pridáva do väčšej časti misky spolu s cukrom a soľou.

Všetko dobre premiešame a na miernom ohni dusíme 7 minút. Výsledný kaviár vložte do vopred sterilizovaných pohárov a prikryte ich sterilizovanými viečkami. Poháre vložte do veľkého hrnca s teplou vodou, priveďte do varu a sterilizujte obrobok 15-20 minút. Hotové poháre s kaviárom zrolujte viečkami.

Každá nádoba musí byť zabalená a ponechaná v tejto forme, kým úplne nevychladne. Obrobok je uložený na chladnom mieste. Na zimu si môžete pripraviť paprikový kaviár bez cesnaku. V tomto prípade nie je potrebné konzervované poháre sterilizovať. Ak sa rozhodnete pridať cesnak do kaviáru, potom, aby ste si boli istí, že produkt nevybuchne, pridajte k nemu 2 polievkové lyžice octu.

Recept na papriku v lahodnej marináde

Veľmi vydarený recept na konzervovanie papriky. Príprava nie je vôbec náročná. Proporcie sú dobré. Už sme pripravili niekoľko receptov na konzervovanie papriky na zimu. Ponúkame ďalšiu možnosť.

Ingrediencie na konzervovanie sladkej papriky:

5 kg sladkej papriky (zelená, žltá, červená)

Na marinádu:

1 liter vody
1 lyžica cukru
1 lyžica octu
2 polievkové lyžice. l. soľ
4 polievkové lyžice. l rastlinný olej

Postup prípravy konzervovanej papriky:
Papriku umyte, odstráňte jadrovník, nakrájajte na prúžky.

Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, dajte na oheň, keď marináda vrie,

vložte do nej nakrájanú papriku.

Varte 7-10 minút.
5 minút pred pripravenosťou pridajte nadrobno nasekaný zväzok petržlenu, prelisovaný cesnak 200 g

Všetko vložte do sterilizovaných pohárov a pevne zhutnite

zrolovať a zabaliť.

Voňavé lečo z papriky

Predstavujeme vám recept na lecho vyrobené z papriky, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Takéto predjedlo sa určite stane dôstojnou pochúťkou na sviatočnom stole a spestrí každú všednú večeru.

Takže potrebné ingrediencie pre lečo z papriky: sladká paprika - 1,5 kg, paradajky - 3 kg, mrkva - 0,5 kg, cukor - 0,2 kg, soľ - 2 polievkové lyžice, ocot - 100 ml, cibuľa - 0,5 kg, rastlinný olej - 200 ml.

Paradajky by sa mali umyť, nakrájať na polovicu, odstrániť stonku a ako v prípade varenia ich rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso. Potom sa výsledný paradajkový pretlak musí naliať do smaltovanej misky, pridať soľ, cukor a rastlinný olej a variť 15 minút.

Mrkva sa musí olúpať, nastrúhať na hrubom strúhadle a pridať do panvice s nakrájanými paradajkami. Pridajte tam ocot a všetko spolu varte ďalších 15 minút.

Potom ošúpeme a nakrájame cibuľu na kocky, papriku zbavíme stopky a jadierok, nakrájame na pásiky a všetko pridáme na panvicu. Všetku zeleninu spolu varte ďalších 30 minút, kým sa úplne neuvarí.

Toto lecho vyrobené zo zelenej papriky je obzvlášť svetlé a krásne.

Ak chcete pripraviť lecho s fazuľou na zimu, musíte si vziať nasledujúcu sadu produktov:

Paprika (sladká) - dva kilogramy

Paradajky - dva kilogramy

Hrubá soľ - jedna polievková lyžica

Granulovaný cukor - jedna čajová lyžička

Citrónová šťava - jedna polievková lyžica

Rastlinný olej - dve až tri polievkové lyžice

Mleté čierne korenie - podľa chuti

Korenie - podľa chuti

Suché fazule - päťsto gramov

Lečo recept s fazuľou

Najprv vezmite paradajky, dobre ich umyte, každú nakrájajte na niekoľko častí a všetko prejdite cez mlynček na mäso, aby ste vytvorili paradajkovú šťavu.

Potom nechajte výslednú paradajkovú šťavu zovrieť, nezabudnite ju pravidelne miešať a začnite pripravovať ostatné ingrediencie. Umyte papriku, odstráňte semená a jadro a potom ju opatrne nakrájajte na veľké kocky. Potom pridajte nakrájanú papriku do vriacej paradajkovej šťavy. Pridajte cukor, korenie, soľ, korenie, všetko dôkladne premiešajte a varte 30-35 minút.

Suché fazule by mali byť vopred namočené na šesť až osem hodín v studenej vode a potom varené, kým sa úplne neuvaria. Potom horúcu, hotovú fazuľu preložíme na sito, prepláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a úplne vychladnúť. Na túto prípravu môžete použiť aj bielu fazuľu z obchodu alebo doma z konzervy – výrazne vám to ušetrí čas na prípravu tohto leča.

Na záver prípravy leča k nemu opatrne pridáme pripravenú uvarenú fazuľu a vytlačíme jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Varte spolu päť až sedem minút a odstráňte obrobok z ohňa.

Hotové horúce lečo s fazuľou potom opatrne vložte do nahriatych sklenených nádob, ktoré ste predtým umyli sódou bikarbónou, každú nádobu prikryte viečkom a vložte do veľkej nádoby s vriacou vodou, aby sa šalát pasterizoval.

Po vysterilizácii pohárov s obrobkom ich rýchlo zrolujte cínovými viečkami, opatrne každú otočte hore dnom, skontrolujte tesnosť tesnenia a po prikrytí v niekoľkých vrstvách teplou prikrývkou alebo prikrývkou nechajte pomaly vychladnúť. 2-3 dni.

Keď lečo v pohároch úplne vychladne, preneste ho na chladné, tmavé a suché miesto na uskladnenie.

Ingrediencie:
2 kg baklažánu,
2 kg sladkej papriky,
1 kg mrkvy,
500 g suchej fazule,
3 litre paradajkovej šťavy,
500 ml rastlinného oleja,
½ šálky sahara,
½ šálky 9% ocot,
2 polievkové lyžice. soľ,
4 hlavy cesnaku,
2-3 struky feferónky.

Príprava:
Fazuľu uvaríme do mäkka. Nakrájajte baklažány na kocky, pridajte soľ a nechajte 20-30 minút, potom ich opláchnite a jemne vytlačte. Mrkvu nastrúhame a papriku nakrájame na pásiky. Nalejte rastlinný olej do paradajkovej šťavy, premiešajte, pridajte všetku zeleninu a zapálte. Varte šalát, miešajte 30 minút. Pridáme fazuľu, ocot, cukor, soľ a varíme ďalších 15 minút. Nakrájajte cesnak a feferónku a pridajte do šalátu, premiešajte a varte 10 minút. Ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Papriky plnené mrkvou a cibuľou

sladká paprika - 24 ks.
paradajky - 2 kg.
cibuľa - 0,5 kg.
mrkva - 1,5 kg.
cesnak - 4-5 strúčikov
ocot 70% - lyžička.
soľ - 1 lyžička.
cukor - 1 lyžička.
zeleň podľa chuti

Paprika - odstráňte stonku a semená
Mrkva-slamky, cibuľa-polkrúžky, paradajky cez mlynček na mäso.
Smažte mrkvu a cibuľu. oleja
(omáčka) - do hrnca dáme mrkvu, cibuľu, paradajkový pretlak (zakrútené paradajky), pridáme soľ, cukor, korenie, cesnak (pretlačíme) a varíme 10 minút.
Papriky naplňte mrkvou a cibuľou, vložte do hrnca, otvorte, nalejte zvyšnú omáčku a varte 15-20 minút. Papriky po jednej uložte do sterilizovaných pohárov otvorom nahor, zalejte omáčkou, do pohárov nalejte ocot a zrolujte.

Do vriacej vody pridajte soľ a ocot podľa chuti, korenie, bobkový list. Vhoďte korenie do soľanky rýchlosťou 1 pohára (do 2-litrovej nádoby sa mi zmestí 12-14 kusov), trochu povarte (nie viac ako 5 minút), vložte do pohára, naplňte soľankou, zrolujte. ..

Na 1 liter vody:

700 gr. korenie
2 tabuľka. lyžice octu
2 tabuľka. lyžice soli
10 zrniek korenia

Keď leto vyvrcholí, je čas pripraviť sa na zimu a zaváranie papriky je kľúčovým momentom pre každého, kto má rád nakladanú papriku, sladkú nakladanú papriku, slanú papriku, nakladanú papriku a iné prípravky z papriky. A nielen z bulharčiny. Nakladané feferónky a konzervované feferónky sú vynikajúcim nezávislým občerstvením, ako aj prísadou do rôznych šalátov. Preto je zaváranie papriky a recepty na prípravu papriky na zimu také obľúbené.

Konzervovaná paprika môže byť nakladaná paprika, nakladaná feferónka, nakladaná feferónka, nakladaná čili paprička, paprika v konzerve, sladká paprika v konzerve, marinovaná paprika. Je veľa ľudí, ktorí si v zime radi pochutia na nakladanej paprike, recept na nakladanú papriku vám umožňuje pripraviť si toto pikantné predjedlo. Obzvlášť populárne je konzervovanie sladkej papriky. Len málo ľudí dnes vie, ako chutne nakladať papriku, a je to škoda, pretože nakladanie papriky a nakladanej papriky na zimu sa vám bude v chladnom období veľmi hodiť. Papriky sú najčastejšie konzervované, menej často sa konzervujú, pretože toto pikantné občerstvenie, ako sa hovorí, nie je pre každého. Konzervovanie sladkej alebo papriky sa dá opäť robiť rôznymi spôsobmi. Jedna z najchutnejších, nakladaných paprík, sa pripravuje takto: paprika sa trochu povarí, potom sa zaleje marinádou s korením a zroluje. Sterilizácia pohárov a rolovanie papriky sa riadi bežnými pravidlami. Takto sa sladká paprika pripravuje na zimu.

Ale na zimu sa dá pripraviť nielen sladká paprika, feferónka na zimu sa dá pripraviť aj na budúce použitie. Horúca paprika na zimu sa v zásade pripravuje podľa rovnakých pravidiel ako paprika. Konzervácia v oboch prípadoch nastáva vďaka marináde. Recepty na konzervované papriky sú teda podobné, ale ich chuť bude iná. Papriky sú sladké; prípravky z horúcej papriky budú pikantné. Nemenej zaujímavým procesom s veľmi chutným výsledkom je nakladanie feferóniek. Nakladanie štipľavých paprík je jednoduchá záležitosť, vyžaduje si však určité znalosti, a tak sa armáda gazdiniek počas sezóny papriky začína pýtať, ako nakladať papriku, ako nakladať feferónky, ako nakladať papriku. Solenie papriky alebo nakladanie papriky je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť papriku na zimu alebo pripraviť feferónku.

Zároveň, ako sa hovorí, nielen paprika, pretože paprikové prípravky na zimu sú dosť rôznorodé a nejde len o výlučne paprikové prípravky. Na zimu si môžete pripraviť nakladané uhorky s paprikou, paprikový šalát na zimu, papriku a paradajky na zimu. Ak máte radi papriky, zimný šalát vyrobený z papriky je skvelý spôsob, ako si ich zásobiť. Navyše si na zimu môžete pripraviť plnené papriky. Napríklad tak, že pripravíte mrazenú plnenú papriku. Ako zamraziť papriku, recepty na papriku na zimu, recepty na zaváranie papriky, zaváranie sladkej papriky, recepty na papriku na zimu, odpovede na tieto a mnohé ďalšie otázky - hľadajte na našej webovej stránke, určite to nájdete.

Paprika začne dozrievať veľmi skoro. Chutná a zdravá zelenina, čerstvo natrhaná zo záhrady, prinesie telu maximálny úžitok. Leto sa ale zvykne rýchlo skončiť a čerstvé korenie sa veľmi neskladuje. Aby ste si ich užili v zime, treba ich pripraviť v lete. Prečítajte si naše recepty a vyberte si, čo sa vám páči.

Lečo je tradičné maďarské jedlo. Ale vďaka svojej úžasnej chuti a jednoduchosti prípravy sa udomácnil takmer vo všetkých európskych krajinách. Receptov na lečo je veľa, my vám však ponúkame ten tradičný. Takže...

6 kg papriky, najlepšie červenej, ošúpanej a nakrájanej na veľké štvorce alebo hrubé pásiky.
3 kg paradajok nakrájajte na plátky, vložte do hrnca a pridajte 0,5 litra vody. Privedieme do varu a paradajky uvaríme do mäkka.
Uvarené paradajky pretrite cez kovové sitko a do šťavy pridajte soľ (3 zarovnané lyžice), cukor (2 zarovnané lyžice) a rastlinný olej bez zápachu (1 šálka).
Paradajku nalejte do veľkého hrnca a priveďte do varu.
Vložte všetku papriku do vriacej paradajky a pridajte čierne korenie (10-15 kusov).
Varte lečo, kým nebude paprika pripravená. To sa dá ľahko skontrolovať obyčajnou zápalkou – ak sa ňou ľahko prepichne kúsok papriky, tak je paprika uvarená.

Predjedlo zo papriky

Budete potrebovať:

korenie - 1 kg;
paradajky - 3 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
cukor - 300 g;
soľ - 3 lyžice. l.;
rastlinný olej - 400 ml;
ocot 9% - 3 lyžice. l.;
mletá paprika - podľa chuti.

Všetku zeleninu okrem mrkvy nakrájajte na plátky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte zmes do hrnca a pridajte soľ. Prikryjeme pokrievkou a necháme na chladnom mieste 10-12 hodín. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a priveďte predjedlo do varu. Zeleninu varíme v olejovo-octovej omáčke 40 minút. Vložte do pohárov a zrolujte.

Turecká papriková omáčka

Papriková omáčka sa veľmi dobre hodí k mäsu, rybe alebo kuraciemu mäsu. V Turecku ho jedia čerstvo uvarený, ale na zimu si ho môžete zamraziť. Hotovú omáčku vložte do plastových nádob alebo malých vrecúšok na skladovanie potravín. Zmrazte ho pomocou režimu „Rýchle zmrazenie“.

Ako pripraviť omáčku...

Vyberte najzrelšiu hrubostennú papriku a odstráňte jej semienka a stopku. V dôsledku toho by ste mali dostať 1 kg buničiny.
Papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu so šiestimi cibuľami a piatimi strúčikmi cesnaku.
Nalejte štvrtinu šálky rastlinného oleja do hlbokej panvice a pridajte do nej skrútenú hmotu. Omáčku osolíme dvoma lyžičkami soli a pridáme korenie. Môže to byť mletý koriander, slnečnicový chmeľ, nové korenie a feferónka. Pridajte korenie podľa chuti.
Položte omáčku na oheň a varte 15 minút.
Na samom konci varenia nalejte 2 polievkové lyžice. l. 6% octu a varte ďalšie 2 minúty.
Omáčku ochlaďte a až potom zmrazte.

V zime omáčku rozmrazte umiestnením nádoby na policu chladničky. Rozmrazovanie omáčky bude trvať dlhšie ako pri izbovej teplote. Ale nakoniec to dopadne ako práve uvarené.

Marinovaná paprika s medom

Tento prípravok sa stane vrcholom programu, keď ho v zime naservírujete na novoročný stôl. Na prípravu budete potrebovať:

paprika rôznych farieb - 5 kg;
voda - 1 l a 750 ml;
jablčný ocot - 1,5 šálky;
granulovaný cukor - 1 šálka;
rafinovaný olej - 1 šálka;
stolová soľ - 2 lyžice. l.;
svetlý med - 3 lyžice. l.

Papriku nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti a tvaru, napríklad pozdĺžne na štvrtiny. Odstavte a zo všetkých uvedených produktov pripravte marinádu. Keď zovrie, pridajte do tekutiny korenie a varte do mäkka. Už viete, ako to skontrolovať (zápalkou).

Slaná paprika

Slaná paprika je v Českej republike veľmi populárna - skúsme ju tiež uvariť.

Z mäsitej červenej papriky odstráňte semienka a nakrájajte ju pozdĺžne na 4 kusy.
Hlinený hrniec so širokým hrdlom naplňte štvrtkami – pevne ich umiestnite.
Papriku zalejeme soľankou zloženou z vody (1 l), soli (80 g), cukru (20 g).
Vrch papriky prikryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a zatlačte.
Nádobu s korením uchovávajte na teplom mieste aspoň 10 dní.

Tento prípravok sa musí uchovávať v chladničke.

Squashový kaviár s paprikou

Ak sa chystáte uchovať tekvicový kaviár na zimu, potom ho namiesto tradičného uvarte s paprikou.

Ošúpte, umyte a pomelte nasledujúcu zeleninu na mlynčeku na mäso:

cuketa - 5 kg;
paprika - 10 ks;
cibuľa - 1 kg;
cesnak - 5-10 strúčikov.

Samostatne nastrúhame 1 kg mrkvy. Trochu ho opečte v rastlinnom oleji (0,5 šálky) a potom pridajte zvyšok nakrájanej zeleniny na mrkvu. Pridajte do kaviáru spolu so zeleninou.