Zmrazenie vykôstkovaných čerešní na zimu. Mrazené čerešne na zimu doma: ako zmraziť s jamkami a bez nich? Mrazené čerešne v cukrovom sirupe

Každý chce mať čerešne dlhšie čerstvé. Na tento účel sa používajú rôzne spôsoby zmrazovania. Aby si bobule zachovali všetky svoje prospešné vlastnosti a chutný vzhľad, musíte splniť niekoľko jednoduchých podmienok. Ďalej sa pozrime na to, ako môžete zmraziť čerešne.

Čerešne môžete zmraziť. Pozor si však treba dať na rozmanitosť bobúľ a vplyv nízkych teplôt na ich dužinu. Všetky odrody čerešní sú rozdelené do dvoch typov: Moreli a Amoreli.

Prvé majú kyslejšiu chuť a tmavšie ovocie:

Shubinka;
Lyubskaya;
Griot;
Vladimírskaja;
Anadolskaja;
Žukovskaja.

Po zmrazení tieto bobule nestrácajú chuť ani vôňu. Buničina zostáva rovnako bohatá ako čerstvá. Amoreli (Melitopolský dezert, Shpanka, Amorel pink) majú ružovú alebo svetločervenú dužinu a sladšiu chuť.

Dôležité! V zime sa čerešne stanú doplnkovým zdrojom vitamínu C. Obsahujú aj vitamíny A, B, PP, K a E, minerálne soli a organické kyseliny. Ľuďom s kardiovaskulárnymi ochoreniami pomôže vyrovnať nedostatok draslíka, horčíka a kyseliny listovej.

Výber a príprava produktov

Najlepšie je zamraziť čerstvo nazbierané bobule, zachovajú si tak všetky vitamíny. Odporúča sa vyberať iba zrelé čerešne (nezrelé alebo prezreté nebudú mať ani úžitok, ani príjemnú chuť). Bobule nie je potrebné umývať v teplej (a najmä horúcej) vode. Len keď je v pohode. Pred zmrazením ich treba nechať poriadne vyschnúť od vlhkosti. Za najoptimálnejšiu teplotu sa považuje -18 až -23 ˚C. S týmto režimom sa bobule skladujú až 8 alebo 12 mesiacov.

Príprava mrazničky

Mraznička musí byť dokonale čistá. Je veľmi vhodné používať chladničky s funkciou super mrazenia. Tento režim by sa mal aktivovať približne 5 hodín pred plánovaním zmrazovania ovocia.

Ak potrebujete odmraziť chladničku, musíte zabezpečiť, aby sa nádoby s bobuľami nerozmrazili. Za týmto účelom zabaľte nádoby do pytloviny bavlnenou podložkou alebo starými prikrývkami. Predídete tak strate chladu.

Poradte! V bežných plastových vreckách sa bobule môžu značne deformovať. Je lepšie ich okamžite zmraziť na podnose alebo na rovnej miske a potom ich zabaliť do vreciek a pevne ich zviazať. Poslúžia aj plechy na pečenie vystlané papierom na pečenie. Je však potrebné pripomenúť, že čerešne majú schopnosť absorbovať cudzie pachy.

Metódy mrazenia čerešní doma

Spôsob mrazenia závisí od toho, ako plánujete čerešne neskôr zlikvidovať. Ak sa používa ako náplň do cukrárskych výrobkov, je lepšie sa pred zmrazením zbaviť semien. Ak ho používate na výrobu kompótov, želé alebo želé, môžete semená nechať. Vďaka tomu budú bobule šťavnatejšie.

S cukrom

Celé bobule by sa mali dobre umyť a vysušiť. Potom sa musia vložiť do nádoby na zmrazenie, posypať cukrom vo vrstvách, uzavrieť a vložiť do mrazničky. V prípade, že sa takto pripravujú plody bez jadierok, prípravky treba po odstránení semien chvíľu nechať, aby z nich odtiekla šťava, a až potom ich možno posypať cukrom.

S kosťou

Ak chcete správne zmraziť čerešne s kôstkami, suché bobule by mali byť položené v jednej vrstve priamo v mrazničke a zmrazené. Potom rozdeľte do nádob a vložte späť do mrazničky. Ak bobule hneď zabalíte do nádob, zlepia sa do jednej nevzhľadnej hrudky a pri následnom rozmrazení budú pôsobiť nepekne. Čerešne sú vhodné na konzumáciu iba nasledujúcich 6 (pri dodržaní všetkých pravidiel) 8 mesiacov.

Pitless

Je tiež lepšie zmraziť bobule bez semien suchou metódou. Položte na rezné dosky, posypte cukrom a vložte do mrazničky. Potom postupujte podľa popisu vyššie. Pri balení do plastových nádob striedajte guľôčku bobúľ s vrstvou kryštálového cukru.

Poradte! Ak vaša rodina miluje kompóty, môžete zmraziť rôzne bobule. Chuť nápoja tak bude zaujímavejšia a bohatšia.

Čerešne môžete kombinovať s ríbezľami, černicami, malinami či jahodami. Táto metóda je tiež vhodná, pretože bobule nie je potrebné pred varením rozmrazovať.

V cukrovom sirupe

Skvelé riešenie pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Za týmto účelom nalejte do hrnca liter vody a pridajte 1,5 kg kryštálového cukru. Varte na ohni, miešajte, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí. Vyberte sirup zo sporáka a nechajte ho vychladnúť. Medzitým sa umyté odkôstkované čerešne musia umiestniť do porciovaných nádob. Úplne zalejeme vychladnutým sirupom. 2 hodiny stačia na to, aby boli bobule nasýtené cukrom. Dá sa zmraziť.

Na koktaily

Pre tých, ktorí radi rozmaznávajú seba a svojich blízkych vynikajúcimi kokteilmi, táto metóda ich osloví. Okrem toho budú bobule vyzerať neuveriteľne, ako keby boli umiestnené v priehľadnom skle.

Nádoby na ľad je potrebné umyť a utrieť dosucha. Do každej bunky vložte jednu čerešňu a zalejte prevarenou vodou izbovej teploty. Formy prikryte viečkami (ak nie sú, postačí obyčajná potravinová fólia). Voda by mala úplne zamrznúť.

Čerešňové pyré

Možnosť jedna

Požadovanú konzistenciu dosiahnete pomocou mlynčeka na mäso, sita alebo mixéra (poslúži aj mixér). Postačí malý kryštálový cukor: 200 - 300 g na 1 kg bobúľ. Mala by sa roztopiť. Výslednú zmes vložte do porciovaných misiek a vložte do mrazničky.

Možnosť dva

Oddeľte tretinu z jedného kilogramu umytých, suchých, vykôstkovaných čerešní. Túto časť pomelieme na pyré. Zmiešame s kryštálovým cukrom. Kryštály by sa mali rozpustiť. Umiestnite celé bobule na dno plastových nádob a nalejte pyré. Produkt je pripravený na zmrazenie.

Možnosť tri

Pyré s čerešňami a malinami je aromatické a zdravé. Z umytých a suchých čerešní odstráňte semená. Maliny opatrne roztriedte a vytvorte z nich homogénnu hmotu. Pridajte k nemu kryštálový cukor (na 1 kg zmesi budete potrebovať ½ kg cukru). Na dno plastovej misky uložíme čerešne a zalejeme malinovým pyré. Pevne zatvorte veko a vložte do mrazničky.

Je možné konzervovať mrazené čerešne?

Správne zmrazené bobule zostanú neporušené, ale po rozmrazení sa môžu mierne zdeformovať. Toto je jediný moment, ktorý môže ovplyvniť túžbu ženy v domácnosti pripraviť konzervy. Inak neexistujú žiadne obmedzenia. Mrazené čerešne môžu byť užitočné pri príprave kompótu a džemu.

Ďalšie skladovanie

Čerešne pred mrazením rozdeľte na jednotlivé maximálne pol kilogramové porcie. Ako nádoby môžete použiť plastové poháre alebo nádoby s uzáverom.

Na skladovanie môžete použiť špeciálne vrecká s vákuovým uzáverom. Je ľahké rozložiť bobule v jednej tenkej vrstve. Predídete tak ich zaduseniu a udržia si tvar. Je nevyhnutné uvoľniť vzduch z vrecka, inak sa trvanlivosť čerešní výrazne zníži. Aby ste ušetrili miesto, naukladajte vrecká na seba v mrazničke.

Ako dlho vydržia mrazené bobule?

Vykôstkované čerešne môžete skladovať ako dlho chcete. Ale celé sú špeciálnou záležitosťou. Predpokladá sa, že semená časom uvoľňujú kyselinu kyanovodíkovú. Preto sa odporúča skrátiť trvanlivosť na jeden rok.

Pravidlá rozmrazovania

Zdá sa, že s týmto procesom by nemali byť žiadne problémy. Ale to nie je pravda. Aj toto má svoje špecifiká. Gazdinkám je často ľúto, že trávia veľa času takouto jednoduchou úlohou. Používa sa mikrovlnka, rozmrazovanie v teplej vode a iné rýchle metódy, ktoré narobia viac škody ako úžitku.

Pod vplyvom ostrého teplotného kontrastu sa ničia vitamíny a prospešné mikroelementy. Šupka bobúľ môže prasknúť, dužina stráca pružnosť a vzácnu šťavu. To spôsobí, že plody sa pokrčia a zmenia svoj tvar. Takéto ovocie neprinesie žiadny úžitok a z jeho jedenia bude malý estetický pôžitok.

Je to jednoduchšie s bobuľami, ktoré boli pripravené na kompóty a iné nápoje. Z mrazničky ich môžete okamžite preložiť na panvicu a začať variť.

Poradte! Mrazené čerešne sa jedia rovnako ako čerstvé. Vyrábajú sa z neho džemy, džemy a kompóty. Perfektný ako náplň do koláčov a knedlí, používa sa na zdobenie koláčov a pečiva. Jemný dezert je vyrobený zo šľahaného tvarohu s prídavkom čerešní. K mäsovým jedlám môžete bezpečne pripraviť rôzne nálevy, ale aj zaujímavé omáčky.

A ak chcete čerešne jesť celé alebo ich pridať do obľúbeného jogurtu, musíte ich vybrať z mrazničky deň pred konzumáciou. Nádoba s ovocím sa presunie z komory na hornú policu chladničky. Teplota je tam vyššia, no stále nie taká ako v interiéri. Toto je najlepšie rozhodnutie. Používa sa aj pred prípravou peny alebo želé.

Čo ak upečiete koláč? Tu je potrebné upozorniť. Pre všetky druhy cesta, okrem sušienok a kastrólov, sú vhodné bobule bez rozmrazovania. Cesto na sušienky nebude fungovať, ak sa do neho dostanú kvapky vlhkosti a kastról sa nemusí upiecť. Mať v zime na stole mrazené čerešne je veľký úspech. S ich pomocou môžete pripraviť oveľa viac zaujímavých jedál a potešiť svoju rodinu chuťou slnečného leta.

V lete, keď je veľa bobúľ a ovocia, sa každý snaží doplniť svoje telo vitamínmi, často kupuje maliny, ríbezle, jahody a čerešne. Môžete si ich pripraviť aj na budúce použitie vo forme džemu alebo čerstvých mrazených bobúľ. Mrazené čerešne sú medzi gazdinkami veľmi obľúbené, keďže sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé, pretože po zmrazení ostanú v bobuliach všetky živiny nedotknuté.

Užitočné vlastnosti čerešní

Čerešňové plody obsahujú glukózu, fruktózu, vitamíny A, C, PP, kyselinu citrónovú a jablčnú, triesloviny, ako aj meď, horčík, draslík a železo.
Čerešňa má expektoračný, antiseptický a laxatívny účinok.
Čerešňa zlepšuje trávenie, chuť do jedla a uhasí smäd.
Čerešňový odvar (rovnaký kompót) má upokojujúci účinok na nervový systém.
Čerešňové ovocie s mliekom je užitočné pri artritíde.

POZOR. Semená čerešní obsahujú amygdalínový glykozid, ktorý môže spôsobiť otravu, pretože v črevách uvoľňuje kyselinu kyanovodíkovú. Toto je potrebné vziať do úvahy pri príprave čerešní s kôstkami na budúce použitie.

Ako pripraviť čerešne na mrazenie

Čerešne sa zbierajú v suchom, ale chladnom počasí. Opatrne sa odstraňuje zo stromu pomocou rebríkov alebo rebríkov. Aby sa čerešňa neskazila a nezačala kvasiť, nemôže byť dlho ponechaná bez ďalšieho spracovania.

Čerešne sa zbavia zvyškov a listov, stonky sa odtrhnú, pričom sa odstránia červivé a sušené bobule.
Potom sa bobule musia umyť, čím ochránite seba a svojich blízkych pred možnou infekciou črevnou infekciou. Bobule sa v malých častiach umiestnia do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou. Bobule môžete tiež vložiť do umývadla a roztriediť ich rukami a umyť.
Potom sa bobule umiestnia na sitá alebo sa nechajú v cedníku a počkajú, kým voda úplne nevytečie.

Čisté bobule sú pripravené na zmrazenie. Čerešne sa mrazia s kôstkami, bez kôstok, v cukre, bez cukru, v sirupe.

Ako zmraziť čerešne s kôstkami

Umyté čerešne sa nalejú na papierové utierky na konečné sušenie.
Potom sa suché bobule rozložia v jednej vrstve na podnos tak, aby sa navzájom nedotýkali, a umiestnia sa na niekoľko hodín do mrazničky.
Len čo čerešne stuhnú, vyberú sa z mrazničky a nasypú sa do vopred pripravených suchých čistých plastových nádob s viečkami.
Potom sa bobule umiestnia do mrazničky na trvalé uskladnenie, bez strachu, že sa zlepia alebo uvoľnia šťavu.

Predmrazené čerešne je možné umiestniť do malých plastových vrecúšok vyrobených z potravinovej fólie. Vrecia musia byť odolné, aby sa pri skladovaní nerozbili. V opačnom prípade budú bobule, ak sú vedľa mrazeného mäsa, rýb alebo papriky, absorbovať cudzie pachy. V ideálnom prípade sa samozrejme odporúča skladovať bobule oddelene od iných potravín, ale v praxi - pri absencii veľkých chladničiek - je to problematické.

Ak sú čerešne mrazené na kompót, potom po vysušení bobule môžu byť okamžite umiestnené do nádob. Aj keď sa bobule trochu zlepia, kvalitu hotového jedla to výrazne neovplyvní.

Čerešne môžu byť okamžite umiestnené do hrubých potravinárskych plastových vrecúšok, ale balené v malých dávkach (pre jeden recept), aby sa nerozmrazili všetky bobule, pretože mrazené výrobky nemožno znova zmraziť.

Ako zmraziť vykôstkované čerešne

Veľmi často sa mrazené čerešne používajú ako náplň do koláčov alebo na výrobu sladkých dezertov. V tomto prípade je lepšie zmraziť čerešne bez kôstok, pretože po rozmrazení bude odstránenie kôstok problematické.

Z čistých a sušených čerešní sa odstraňujú kôstky, pričom sa snažia zabezpečiť, aby bobule stratili čo najmenej šťavy.
Potom sa bobule umiestnia do cedníka alebo na sito a počkajú, kým šťava nevytečie.
Potom sa bobule rozložia v jednej vrstve na podnosy a umiestnia sa do mrazničky na predmrazenie.
Keď bobule stuhnú, nalejú sa z podnosov do plastových nádob, pevne sa uzavrú a vložia späť do mrazničky na ďalšie skladovanie.

Ako zmraziť čerešne v cukre

Umyté a sušené čerešne s kôstkami sa umiestnia do nádob, posypú sa cukrom vo vrstvách a vložia sa do mrazničky na zmrazenie.

Vykôstkované čerešne po odkvapkaní šťavy z bobúľ posypeme cukrom. Tieto bobule sa tiež skladujú v dobre uzavretých plastových nádobách.

Ako zmraziť čerešne v cukrovom sirupe

Čerešne môžu byť zmrazené v cukrovom sirupe.

Najprv uvarte sirup rýchlosťou 1,5 kg cukru na 1 liter vody. Sirup sa ochladí.
Čisté bobule sa umiestnia do plastových nádob a naplnia sa sirupom do dvoch tretín výšky, pretože sirup po zmrazení zväčší objem a zaberie zostávajúce miesto.
Naplnené nádoby sa uchovávajú pri izbovej teplote počas 1-2 hodín.
Prikryjeme viečkami a dáme do mrazničky.

Pri správnom skladovaní nestratia mrazené čerešne svoje prospešné vlastnosti počas celého roka.

Ako rozmraziť čerešne

Bez ohľadu na to, v akej forme sú čerešne zmrazené, nemôžu byť podrobené rýchlemu rozmrazovaniu, pretože v tomto prípade sa stratí veľa užitočných látok a vzhľad produktu sa výrazne zhorší.

Preto je potrebné mrazené čerešne preniesť z mrazničky do chladničky a nechať tam až do úplného rozmrazenia.

V oblastiach, kde rastú čerešne, ich poznajú všetci ľudia, mladí aj starí. A aké úžasné by bolo jesť ho nielen v období plodov, ale aj v zime, keď naozaj chcete vitamíny. A je to možné. Pomôže nám v tom mraznička dostupná v každej domácnosti. Poďme zistiť, prečo sú čerešne užitočné a ako ich pripraviť v mrazničke na zimu.

REFERENCIA: Vedci zistili, že 20 bobúľ má rovnaký účinok ako tableta aspirínu.

Čerešňové bobule prospešné vlastnosti

Výhody a poškodenia čerešní sú určené ich zložením.

Toto bobule obsahuje:

Organické kyseliny – listová, askorbová, jantárová, citrónová;
Makro a mikroelementy – draslík, vápnik, meď, jód, železo, fosfor, horčík;
Vitamíny – A, B1, C, E, PP, N.
Cukry – fruktóza, sacharóza, glukóza;
Rastlinné vlákno;
Inositol je zlúčenina, ktorá ovplyvňuje ľudský metabolizmus;
antokyány;
Pektíny.

Výhody a poškodenie čerešní:

Je možné zmraziť doma?

Samozrejme, je to možné a dokonca nevyhnutné. Koniec koncov, mrazené bobule si zachovávajú celé zloženie živín, na rozdiel od prípravkov vo forme konzervovaných kompótov a džemov. Mrazené bobule si môžete kúpiť v obchode, ale nie je zaručené, že výrobok je vysokej kvality, najmä preto, že výrobcovia sú zložití a zmrazujú vodu spolu s ovocím a za kúsky ľadu môžete preplatiť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť čerešne doma:

S kosťami;
Vykôstkujeme a nakrájame na plátky.

Výhody mrazených čerešní

Pozrime sa bližšie na prospešné vlastnosti týchto červených kyslých bobúľ.

Vplyv čerešní na ľudský organizmus:

Má expektoračné vlastnosti;
Zvyšuje imunitu;
Pomáha pri vysokých teplotách;
Posilňuje kosti a kĺby;
Zmierňuje bolesť pri artritíde;
Vďaka prítomnosti vitamínov B má pozitívny vplyv na nervový systém človeka a pri pravidelnej konzumácii pomáha vyrovnať sa so stresom;
Kyselina listová zlepšuje pamäť a koncentráciu človeka;
Pomáha zlepšiť videnie;
Kompozícia obsahuje jód, ktorý má priaznivý účinok na štítnu žľazu;
Je to preventívny prípravok pre onkológiu;
Zlepšuje odtok žlče;
Čistí obličky od malých kameňov a piesku;
Zabraňuje predčasnému starnutiu.

Kalorický obsah mrazených čerešní

Čerešne sú nízkokalorický produkt. Preto tí, ktorí sa snažia schudnúť, môžu bezpečne konzumovať túto zásobáreň vitamínov a živín bez toho, aby poškodili svoju stravu, pretože bobule obsahujú iba 52 kcal na 100 g produktu. To platí aj pre čerstvé mrazené ovocie. Ak sa zmrazenie uskutočnilo s cukrom alebo inými prísadami, produkt bude mať viac kalórií.

Pravidlá zmrazovania

V tomto procese nie je nič zložité, ale predsa Pri mrazení čerešní musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Zmrazia sa iba bobule, ktoré boli predtým umyté v teplej vode, z ktorej boli odstránené stonky, listy a prebytočné zvyšky;
Vyžadujú sa skladovacie nádoby, musia byť zapečatené a čisté;
Aby sa bobule nezlepili, najskôr ich predmrazte a potom nalejte do nádoby a vložte do mrazničky. Za týmto účelom položte bobule na tanier tak, aby sa navzájom nedotýkali, a nechajte ich v mrazničke pol hodiny;
Potom čerešne zachytené mrazom vyberú a vložia do spoločnej nádoby. Plody sú usporiadané tesne, takže medzi nimi nie je žiadny prebytočný vzduchový priestor;

Ako nádoby možno použiť vákuové vrecká alebo vrecká na zips, plastové nádoby a poháre s uzáverom.

POZOR: Pre postup je dôležité umiestniť bobule do nádob po častiach, pretože po rozmrazení sa neodporúča znovu ich zmraziť.

Metódy a recepty

Existuje niekoľko možností skladovania čerešní v mrazničke. Nižšie sa o nich dozviete viac.

S kosťou

Toto je najrýchlejší spôsob, ktorý pomáha zachovať čerešňovú šťavu a s ňou aj vitamíny.

Algoritmus akcií:

Triediť, umývať a osušiť bobule;
Umiestnite čerešne do jednej vrstvy a vložte do mrazničky aspoň na 30 minút;
Vyberieme, vložíme do nádoby, pevne uzavrieme a dáme do mrazničky.

Bez semien

Táto metóda je vhodná na výrobu koláčov, knedlí alebo koláčov s týmito bobuľami. Od predchádzajúceho sa líši iba v procese prípravy.

Na toto zmrazenie potrebujete:

Pripravte bobule;
Ďalej vytlačte semená;
Vložte čerešne do cedníka a nechajte šťavu odtiecť;
Zmrazte rovnakým spôsobom ako pri metóde so semenami.

V sirupe

Recept na túto sladkú metódu:

Varte sirup. Za týmto účelom postupne nasypte 1,5 kg cukru do 1 litra vody. Priveďte do zhustnutia, miešajte na miernom ohni;
Vložte čerešne do nádoby a naplňte ju do polovice. Nalejte sirup a nechajte stáť niekoľko hodín;
Nádobu pevne uzavrite a vložte do mrazničky.

Pomletá s cukrom

Táto metóda sa tiež nazýva surový džem, ale v tejto forme si bobule zachovávajú oveľa viac užitočných látok.

Spôsob varenia:

Pripravte ovocie na postup;
Bobule bez semien pomelte na mlynčeku na mäso;
Zmiešajte s cukrom 1: 1;
Nalejte zmes do nádoby a dobre zatvorte veko;
Vložte do mrazničky.

Čas použiteľnosti

Čerešne sa môžu skladovať v mrazničke asi rok.

Ak sú bobule zmrazené bez jamiek, môžu sa konzumovať po viac ako roku, ale jeho prospešné vlastnosti do tejto doby zmiznú.

Ak je zmrazené so semenom, neodporúča sa ho používať po šiestich mesiacoch, pretože semeno obsahuje toxické látky, ktoré môžu časom poškodiť človeka.

Na zimu si môžete pripraviť zdravé a chutné čerešne, aby ste seba a svoje telo tešili vitamínmi po celý rok. Na to však potrebujete poznať pravidlá zmrazovania a skladovania bobúľ.

Ako správne zmraziť čerešne na zimu:

Mrazené bobule sú bohaté na organické kyseliny, vitamíny A, PP a C, kyselinu listovú, horčík, vápnik a železo. Energetická hodnota 100 g je len 53 kcal. Dá sa použiť na pečenie, prípravu hlavných jedál a dezertov, džúsov a kompótov a zdobenie nápojov.

Všeobecné pravidlá pre mrazenie

Kvalita bobúľ zakúpených v obchode často zanecháva veľa požiadaviek. Rozmačkané nevzhľadné plody alebo veľké množstvo ľadu sú znakmi nesprávneho mrazenia a skladovania.. Preto je lepšie vyrábať polotovary sami. Je to jednoduché a lacné. Hlavná vec je dodržiavať základné pravidlá:

Zmrazte bobule maximálne 2 hodiny po zbere.

Vezmite výrobky spotrebiteľskej zrelosti.

Suroviny starostlivo roztriedte, vyhoďte všetko pokazené a zdeformované ovocie.

Používajte čisté, suché, hermeticky uzavreté nádoby.

Jedlo pripravujte v malých porciách.

Pred hlavným mrazením vložíme pripravené čerešne vyložené na plechu alebo plechu na 20-30 minút do mrazničky.

Udržujte teplotný rozsah od -18 do -27˚С (v závislosti od značky chladničky).

Blanšírovanie zachová farbu. Aby ste to dosiahli, musíte zohriať vodu na 80-100˚C. Rýchlo do nej ponorte bobule. A ihneď ich ponorte do studenej vody. Suché.

Musím odstrániť semená?

Zmrazenie s kosťou spôsobí menej problémov:

trvá menej času - výrobky je potrebné iba umyť a triediť;

Nevýhoda: obmedzené použitie. Prípravok je vhodný na prípravu nápojov a zdobenie. Na pečivo, knedle a dezerty je lepšie použiť vykôstkované čerešne.

Príprava na zmrazenie

Proces začína dôkladným umytím a triedením. Všetky zdeformované a na konzumáciu nevhodné bobule, nejedlé časti sa vyhodia. Plody sa umyjú pod tečúcou vodou. Vysušte na site alebo utierke. Mierne zamrznuté.

Päť spôsobov, ako zmraziť

Čerešne môžu byť zmrazené s kôstkami alebo bez nich, voľne ložené, s cukrom, strúhané alebo vo forme šťavy.

Metóda 1

Pripravené suroviny vložte do hustej, rovnomernej vrstvy v plastovom vrecku;

jemne uvoľnite vzduch (je dôležité netlačiť príliš silno na obrobok - môže to rozdrviť ovocie);

Pevne zatvorte a vložte do chladničky;

Keď sú bobule trochu zmrazené, môžete na vrch položiť ďalšie vrecká.

V prípravnej fáze môžete semená odstrániť, vložiť do vrecka a pridať trochu cukru. Potom vykonajte všetky kroky popísané vyššie.

Metóda 2: s kosťou v pohári, nádobe, banke

Bobule položte na dno v rovnomernej vrstve. Zľahka posypeme cukrom. Opakujte tieto manipulácie, kým sa nádoba nenaplní na 90 %. Zavrieť. Vložte do chladničky. Je dôležité nenapĺňať sklenené nádoby až po vrch.. Mrazené výrobky mierne zväčšujú objem. To znamená, že nádoba alebo sklo môže prasknúť.

Metóda 3: Kocky ľadu

Tento typ mrazenia je skvelou ozdobou koktailov. Zásobník na ľad sa dobre umyje. Do každej bunky vložte jednu bobuľu. Naplňte studenou prevarenou vodou. Prikryjeme pokrievkou alebo zabalíme do potravinovej fólie. Zmraziť.

Metóda 4: vo vlastnej šťave

Pripravte si čerešne. Odstráňte semená. Ak nie je k dispozícii žiadne špeciálne zariadenie, použite ihlu alebo špendlík. Vložte ovocie do nádoby. Do okrajov by mali zostať 2-3 cm.

Pripravte sirup z čerstvého ovocia a cukru. Zmiešajte ingrediencie v mixéri. Keď sa zmes stane homogénnou, nalejte ju do nádoby. Pevne zatvorte. Vložte do mrazničky.

Spôsob 5: pyré

Pripravte suroviny a odstráňte semená. Pomelieme s cukrom. Vložte do pohárov s viečkami alebo plastových nádob. Zmraziť. Tento prípravok možno použiť na prípravu ovocných nápojov, džemov a koláčov.

Fotografie

Ako skladovať

Skladovateľnosť pri teplote -18˚C je približne 8-12 mesiacov. Pri teplote -6˚C nie viac ako 3-4 dni. Neodporúča sa dávať rozmrazené produkty späť do mrazničky. Plody strácajú svoje prospešné vlastnosti, zarastajú ľadom a strácajú chuť.

Rozmrazovanie

Správne rozmrazovanie výrazne ovplyvňuje kvalitu produktu a jeho chuť. Základným pravidlom je vyhnúť sa kontaktu so vzduchom a zabrániť úniku šťavy.

Možnosti:

v zapečatenom vrecku pod tečúcou studenou vodou (30-45 minút);

pomocou ventilátora (1 hodina);

V chladničke pri - 4˚С (5-8 hodín).

Rozmrazovanie pri izbovej teplote trvá niekoľko hodín a vyžaduje minimálny zásah. Ale má to veľa nevýhod. Vedie k výraznej strate vitamínu C a šťavy. Rýchly rast mikroflóry.

Rozmrazovanie teplom alebo horúcou vodou výrazne znižuje kvalitu produktu. Premení ju na „kašu“.

Video „Mrazenie čerešní je vynikajúca osvedčená metóda na zimu“

mrazené čerešne- Jedná sa o veľmi zdravé a chutné bobule, ktoré možno po rozmrazení použiť na akékoľvek kulinárske účely. V lete si môžeme na čerešniach pochutnávať, koľko len chceme, no v zime je mimoriadne ťažké ich zohnať v obchode. Konzervované čerešne majú veľmi odlišnú chuť ako čerstvé, takže jedinou možnosťou pre tých, ktorí chcú svoje čerešne uchovať čerstvé, je zmraziť ich.

Mrazené čerešne sú výbornou ingredienciou na výrobu rôznych plniek do pečiva, ale aj nápojov a dezertov. Aby bobule zostali šťavnaté a zachovali si svoju bohatú chuť, musia byť správne zmrazené. V našom článku vám povieme, ako to urobiť.

Ako zmraziť na zimu?

Zmrazovanie čerešní na zimu je veľmi jednoduché doma. Najprv sa musíte rozhodnúť, ako presne chcete bobule zmraziť: s jamkami alebo bez nich. Upozorňujeme, že čerešne zmrazené s kôstkou si zachovávajú svoju šťavnatosť a zostávajú rovnako bohaté na chuť. Upozorňujeme na niekoľko rôznych spôsobov, ako zmraziť čerstvé čerešne doma na zimu.

Prvý spôsob je nasledovný:

Pred zmrazením čerešní ich musíte dôkladne umyť v tečúcej vode. Najlepšie je, ak bobule začnete mraziť hneď po zbere. Takto si zachováte viac prospešných a chuťových vlastností čerešní.
Umyté bobule položte na podnos pokrytý uterákom, aby čerešne úplne vysušili.
Vložte suché čerešne do mraziacich vreciek, potom ich vložte do mrazničky a pred tým ich pevne uzavrite. Teplota v mrazničke by nemala byť vyššia ako osemnásť stupňov pod nulou. Na mrazenie a skladovanie bobúľ môžete použiť aj plastové nádoby. Takto sa nekrčia a držia tvar. Ak nemáte nádoby, je lepšie najprv dať čerešne na malý podnos a zmraziť ich a potom vložiť bobule do vrecka.

Takto zmrazené čerešne je možné skladovať v mrazničke veľmi dlho. Maximálna trvanlivosť výrobku je od troch do dvanástich mesiacov. Najlepšie je zmraziť čerešne v porciách do 500 gramov, aby boli pohodlnejšie na skladovanie a používanie.

Ďalšia metóda zahŕňa zmrazenie čerešní v cukrovom sirupe. Ak chcete zmraziť bobule, musíte urobiť nasledovné:

Najprv musíte pripraviť sirup. Môžete to urobiť nasledovne. Naplňte malý hrniec vodou a položte ho na oheň. Keď sa kvapalina zahreje, pridajte cukor na základe výpočtu: na liter vody by ste mali vziať jeden a pol kilogramu cukru.
Sirup zahrievajte, kým sa cukor úplne neroztopí. Potom musíte panvicu odstrániť z ohňa a nechať tekutinu vychladnúť.
Medzitým si pripravíme čerešne. Aby ste to dosiahli, musíte ich najskôr umyť, odstrániť semená a umiestniť bobule do hlbokej širokej nádoby.
Keď sirup vychladne, musíte ho naliať na bobule v nádobe a nechať ich niekoľko hodín lúhovať v chladničke. Počas tejto doby budú riadne namočené.
Utesnite nádobu s čerešňami a sirupom a vložte do mrazničky. Akonáhle je výrobok zmrazený, môže sa skladovať šesť až dvanásť mesiacov.

Ako možnosť sú čerešne často zmrazené doma, jednoducho posypané cukrom. Tento produkt je možné použiť pri varení, ako aj jednoducho si vychutnať čerstvé, zdravé bobule uprostred zimy. Nižšie je video, ktoré popisuje, ako si môžete sami rýchlo a jednoducho zmraziť bobule.

Použitie mrazených čerešní pri varení

Mrazené čerešne sa používajú pri varení ako aromatická a chutná prísada na prípravu rôznych dezertov a mnoho iného. Existuje veľké množstvo receptov, ktoré používajú mrazené bobule.

Kompót je najbežnejší spôsob použitia mrazených čerešní pri varení. Pripravíte z nich aj džem, zaváraniny, želé, ovocné šťavy, smoothie, pyré a iné sladké dezerty. Bobule sa často používajú na prípravu lahodnej ovocnej náplne do koláča alebo koláča.

Halušky s mrazenými čerešňami sú ďalšou možnosťou, ako využiť doma mrazené čerešne. Bobuľová plnka sa navyše hodí k lístkovému cesta. Vďaka tomu pripravíte lahodnú charlotte, lístkové cesto aj štrúdľu. Medzi ďalšie lahodné dezerty a pečivo vyrobené z mrazených čerešní patria:

koláčiky;
želé;
tvarohové koláče;
muffiny;
sušienky;
palacinky;
manna;
rolky;
koláče (s kyslou smotanou, kefírom, lístkovým cestom, aspikom, droždím);
koláče atď.

Mrazené čerešne sa tiež často používajú na výrobu nápojov. Môžu byť buď nealkoholické (kompót, džús, ovocný nápoj, želé) alebo alkoholické (mesačník, likér, víno, tinktúra, vodka, likér). Takéto nápoje sa často používajú na namáčanie vrstiev pečiva po ich uvarení v rúre.

Mrazené čerešne môžete použiť na prípravu akýchkoľvek jedál, ale mali by ste pamätať na to, že ich obsah kalórií pri zmrazení v sirupe bude vyšší ako pri zmrazení nasucho. Toto bobule môže byť varené alebo ponechané čerstvé, takže sa tu môžete spoľahnúť na svoju fantáziu.

Výhody a škody

Akýkoľvek produkt, vrátane mrazených čerešní, môže priniesť výhody a škody. Toto svetlé bobule má nielen lahodnú chuť a vôňu, ale aj určité vlastnosti, o ktorých vám povieme v našom článku.

Chcel by som poznamenať, že na čerešne sa môže vyskytnúť alergická reakcia, takže pred konzumáciou bobúľ sa uistite, že nie ste alergický na tento produkt. Čerešňové kôstky navyše obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, čo spôsobuje, že je mimoriadne nežiaduce prehltnúť. Z tohto dôvodu je zakázané skladovať kompóty a džemy z čerešní s kôstkami dlhšie ako rok, pretože sa do výrobku môžu uvoľňovať škodlivé látky a výrobky ich absorbujú.

Ľudia s ochoreniami tráviaceho traktu, ako je zápal žalúdka alebo vredy, sú kontraindikované pri konzumácii mrazených čerešní, pretože môže dôjsť k páleniu záhy. V prípade diabetes mellitus sa tiež neodporúča zneužívať bobule, ako aj v prípade hypotenzie.

Pokiaľ ide o prospešné vlastnosti mrazených čerešní, je možné zdôrazniť nasledovné:

bobule obsahujú veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, takže vzhľadom na to, že čerešne zostávajú čerstvé, telo ich lepšie absorbuje;
Čerešne obsahujú aj veľa antioxidantov, čo pomáha nielen posilniť imunitný systém, ale aj zabrániť šíreniu rakovinových buniek;
kyselina listová, ktorá je súčasťou bobúľ, pomáha zlepšovať fungovanie kardiovaskulárneho systému a pečene;
pri ochoreniach dýchacích ciest sa ako expektorans používa mrazená čerešňová šťava, ktorá dokáže znížiť aj horúčku;
Pravidelná konzumácia čerstvých bobúľ pomáha predchádzať vzniku anémie a má tiež upokojujúci účinok na nervový systém;
Vďaka čerstvým čerešniam sa môžete zbaviť odpadu a toxínov, na ktoré je ľudský organizmus pri živote v modernom meste plnom tovární a áut náchylný.

Veľmi zdravým a chutným produktom, ktorý by mala mať po ruke každá gazdinka, sú nepochybne mrazené čerešne. Z tohto bobule môžete nielen pripraviť lahodné dezerty, ale aj pohostiť svoju rodinu. Mali by ste však vedieť, že čerešne je potrebné rozmrazovať postupne: nádobu alebo vrecko s bobuľami nechajte pri izbovej teplote a konzumujte, keď už čerešne nie sú príliš studené. Ale nezabudnite vziať do úvahy kontraindikácie!