Recept na pražené mandle so sezamom v cukre. Mandľové dezerty - úžasné recepty

Mandle sú mimoriadne zdravým produktom pre diabetikov. Jeho výhodou je nielen nízky glykemický index, ale aj vysoká nutričná hodnota, ktorá je pre pacientov s cukrovkou veľmi dôležitá. Mandle sú ideálne na zdravé maškrtenie.

Priaznivé vlastnosti mandlí pre pacientov s cukrovkou

Mandle sú doslova naplnené vitalitou a energiou. Obsahujú veľké množstvo vlákniny, minerálov ako vápnik, draslík, železo, mangán, selén, zinok, ale aj vitamíny E, D, vitamín B komplex – hlavne niacín, tiamín, riboflavín, vitamín B6 a kyselinu pantoténovú.

Mandle sú výborným zdrojom mononenasýtených tukov, ktoré zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu v tele. Väčšina lekárskych odborníkov odporúča konzumovať mononenasýtené tuky pri cukrovke.

Ľudia, ktorí zaraďujú mandle do svojho jedálnička pri zachovaní všetkých ostatných podmienok, majú znížené riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky vďaka vysokému obsahu vlákniny a mononenasýtených tukov v mandliach.

Veľká štúdia vedcov z Harvardskej univerzity zistila, že vysoká denná dávka horčíka znižuje riziko vzniku cukrovky o 33 %. Ako viete, mandle obsahujú veľké množstvo horčíka. Mandle teda spolu s tekvicovými semienkami a špenátom (tieto potraviny sú bohaté aj na horčík) znižujú riziko cukrovky.

Konzumácia mandlí je indikovaná aj u pacientov s cukrovkou 2. typu. Ako je známe, s touto chorobou klesá citlivosť buniek tela na inzulín, a preto nie je glukóza úplne syntetizovaná a spôsobuje nebezpečné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Mandle urýchľujú metabolizmus, čo pomáha zlepšiť kontrolu glykémie.

Štúdia publikovaná v britskom časopise Diabetes Care zistila, že orechy, ako sú mandle, sú dobré na udržanie zdravých hladín cukru v krvi a cholesterolu u postmenopauzálnych mužov a žien s cukrovkou 2. typu.

Vplyv pravidelnej konzumácie mandlí na hladinu glukózy v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu dokázala iná štúdia. Skupina pacientov pravidelne konzumovala 1 uncu (28 g) mandlí denne počas 12 týždňov. Na konci experimentu preukázali 4% zníženie hladiny glykozylovaného hemoglobínu (HbA1c), ako aj zníženie indexu telesnej hmotnosti (BMI).

Karen Lapsley, vedúca vedecká pracovníčka spoločnosti, ktorá obchoduje s kalifornskými mandľami, povedala: „Ľudia s cukrovkou čelia mnohým výzvam pri zvládaní svojich chorôb, takže vždy držíme palce novým výskumom, ktoré vo všeobecnosti naznačujú, že mandle pomáhajú predchádzať mnohým zdravotným problémom. ."

Mandle tiež pomáhajú diabetickým pacientom stabilizovať vysoký krvný tlak a hladinu triglyceridov.

Jedna unca mandlí (28 gramov) poskytuje 37 % dennej hodnoty vitamínu E vo forme D-alfa tokoferolu. Vitamín E ako silný antioxidant zvyšuje trvanlivosť potravín a je základnou živinou pre ľudské telo. Mandle patria medzi najlepšie potravinové zdroje alfa-tokoferolu, formy vitamínu E, ktorá sa telom najľahšie vstrebáva a využíva.

Vďaka schopnosti mandlí znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v tele je mimoriadne užitočná pri liečbe ľudí s prediabetom – stavom predchádzajúcim cukrovke, pri ktorom hladina cukru v krvi stúpne nad normálnu hodnotu, ale ešte neprekročila prijateľný limit.

Prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi po jedle je faktorom, ktorý prispieva k rozvoju cukrovky. Prítomnosť mandlí v strave podporuje pomalšie vstrebávanie sacharidov a zvyšuje hladinu cukru v krvi vďaka vláknine, ktorú obsahuje. Táto skutočnosť robí z mandlí výbornú potravinu na zníženie a udržanie dobrej kontroly hladiny glukózy v krvi.

Obmedzenia konzumácie mandlí pri cukrovke

Napriek všetkým výhodám mandlí by ste mali pamätať na to, že ide o veľmi vysokokalorický produkt (obsahuje 609 kcal na 100 g) a nemali by sa konzumovať vo veľkých množstvách. Napríklad 1 vrchovatá polievková lyžica obsahuje 30 gramov mandlí a 182,7 kcal.

Nezabudnite, že mandle obsahujú uhľohydráty (16,2 gramu na 100 gramov výrobku) a je potrebné ich zohľadniť pri výpočte dávky inzulínu alebo tabliet na zníženie cukru.

Ak máte cukrovku, je najlepšie vyhnúť sa konzumácii solených mandlí, ktoré sa dodávajú v sáčkoch ako občerstvenie k pivu, pretože obsahujú veľa soli, čo spôsobuje zadržiavanie vody v tele a zvyšuje krvný tlak.

1. Na varenie použite ťažký hrniec a drevenú lyžicu. Do panvice pridajte vodu, 1 šálku cukru, škoricu a premiešajte. Na strednom ohni priveďte zmes do varu. Pridáme mandle, zvýšime teplotu a za stáleho miešania varíme, kým sa voda neodparí. Cukor trochu vyschne a začne sa lepiť na mandle. Pokračujte v miešaní, kým mandle nezačnú hnednúť. Ak mandle začnú rýchlo horieť, znížte teplotu na strednú. Pokračujte v miešaní, kým sa mandle nezačnú obalovať v lesklej poleve.

2. Teraz pridajte zvyšný cukor a premiešajte. Pridajte vanilkový extrakt. Ak máte vanilkový cukor alebo vanilkovú príchuť, môžete pridať aj to. V tomto momente môžu mandle vydávať praskavý zvuk, v závislosti od toho, aké boli čerstvé. Pokračujte v miešaní, kým sa mandle nestanú lesklými. Mali by na nich byť ešte malé zrnká cukru a škorice.

3. Odstráňte panvicu z ohňa a položte mandle na list pergamenového papiera. Mandle rozmiestnite čo najďalej od seba, ale nebojte sa, že by sa niektoré z nich spočiatku zlepili. Buďte opatrní, pretože mandle sú veľmi horké, takže použite lyžicu.

Mám tri gastronomické a drogovo závislé veci, ktoré len ťažko prejdem. Prvou sú syrové sušienky „Na popoludňajší čaj“ od Slodycha. Druhým je „Ciao-cocoa“ v pizzerii Tempo v Minsku. A tretí sú orechy v cukre. Najčastejšie predávame tieto arašidy, no nedávno som natrafila na recept na pocukrované mandle. Pripravil som to a neľutoval som to ani na sekundu.

Ingrediencie:

300 g surových mandlí so šupkou

250 g cukru

120 g vody

Nasypte cukor do hrnca a pridajte vodu. Priveďte do varu a počkajte, kým sa cukor nerozpustí.

Do sirupu nasypeme umyté a osušené mandle.

Varíme za stáleho miešania, kým sa voda neodparí a všetky orechy nebudú v cukre. Bude to vyzerať asi takto:

Odstráňte panvicu z ohňa a miešajte orechy, kým cukor úplne nevyschne.

Vráťte panvicu na oheň a za stáleho miešania varte, kým sa cukor nezačne topiť a mandle nie sú hnedé a lesklé.

Mandle poukladáme v jednej vrstve na fóliu a necháme vychladnúť.

Podľa želania môžete ešte horúce orechy posypať mletou škoricou alebo feferónkou. Osobne ich milujem v ich čistej podobe.

Dobrú chuť!

Naši milí hostia!

Nie je žiadnym tajomstvom, že všetci radi dobre jeme a jedným z našich obľúbených jedál sú pražené mandle na cukre. Preto sa mnohí ľudia, najmä naše milované ženy, skôr či neskôr čudujú: . Špeciálne pre vás bol napísaný jednoduchý recept, ktorý stručne a zrozumiteľne vysvetľuje, ako si doma uvariť mandle pražené na cukre. Tu sú všetky recepty napísané jednoduchými a zrozumiteľnými slovami, takže ich môže ľahko pripraviť aj ten najskúsenejší kuchár. Na tento účel boli vytvorené špeciálne recepty s podrobnými fotografiami a podrobným popisom krokov prípravy. Podľa napísaného receptu môžete ľahko pripraviť toto lahodné jedlo a pocítiť jeho prospešné vlastnosti a dokonalú chuť. Ak vy, milí čitatelia, ani po prezretí tohto materiálu stále nerozumiete, ako variť pražené mandle v cukre, potom vám odporúčame pozrieť si naše ďalšie recepty.

Mandle v cukre bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín E - 116,7%, draslík - 21,4%, vápnik - 19,5%, horčík - 41,8%, fosfor - 42,1%, železo - 16,7%, mangán - 68,5%, zinok - 12,5%

Aké sú výhody mandlí v cukre?

• vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz a srdcového svalu a je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému a podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, čím sa zvyšuje riziko vzniku osteoporózy.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány a je nevyhnutný pre udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie a srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov a kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu v kostrových svaloch, zvýšenej únave, myokardiopatii a atrofickej gastritíde.
• mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná pomalším rastom, poruchami reprodukčného systému, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva a poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch odhalil schopnosť vysokých dávok zinku narúšať vstrebávanie medi a tým prispievať k rozvoju anémie.

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.