Значение и характеристика минеральных веществ. Минеральные вещества

Здравствуйте, друзья!
Я всё-таки решил более глубоко копнуть тему витаминов и . Рассмотреть витамины и не рассмотреть подробнее минеральные вещества и вообще минералы в пище, будет несправедливо и неуважительно даже по отношению к ним. Разберём, ибо это не менее важно, минеральные вещества, их формы и их важность для человека.

Про сами витамины, их натуральность и ненатуральность, а также исключительную необходимость для организма, мы поговорили. Добавлю только, что витаминов не так много и признано витаминами всего 13 веществ. А это упрощает нашу задачу выбора и потребления.

Но любой витамин бесполезен в одиночестве, поэтому для его усвоения, проведения и выполнения других функций в нашем организме, нужны как собратья (усваиваться веселее вместе), так и другие вещества, одни из них – минералы .

Поэтому, прежде чем переходить к конкретным примерам и разбору существующих витаминно-минеральных комплексов, давайте рассмотрим вторую основную их составляющую – эти самые минералы.

Что такое минералы

Минералы – это вещества (по отношению к человеческому организму), которые не обладают главной ценностью для человека и клеток – энергетической, но без них организм не может существовать, так как именно минералы участвуют в водно-солевом и кислотно-щелочном обменных процессах.

Минералы участвуют в построении костной системы и в регулировании . А если коснуться травматизма и послеоперационного восстановления, то их необходимость неоспорима, особенно важна и возрастает многократно.

Наш организм ежедневно расходует минеральные вещества при обменных процессах и не способен их воспроизвести самостоятельно. Поэтому их поступление должно быть постоянным и в достаточном количестве.

Про важность некоторых минералов для организма и поддержания его щелочной среды я рассказывал в статьях про . Почитайте. Это знать необходимо, выпивая очередную бутылку газировки или съедая пакетик чипсов.

Только с помощью минералов организм противостоит нашим вредным привычкам и неправильному питанию. И если уж нам трудно отказаться от своих привычек и вредновкусненького, то надо хотя бы поставлять нашему организму всё необходимое для борьбы. Хотя, лучше было бы не испытывать его постоянно на прочность.

Но здесь не об этом. Я только напомню, что есть четыре самых необходимых и важных для организма минерала. Так сказать, четвёрка жизненно-важных минералов . Это , его ближайший друг магний , натрий и калий . Именно из-за их недостатка возникают серьёзные заболевания и проблемы с костями, почками, сердцем и вообче со всем.

Минералы, в зависимости от количества, необходимого организму, делятся на макроэлементы и микроэлементы . Находятся они в разных количествах и в разных частях нашего организма. Например, для наших костей и процессов ощелачивания, кальций нужен просто килограммами. Поэтому, принято кальций считать макроэлементом. А вот кремния и селена нужны миллиграммы, поэтому такие элементы называются микроэлементами или микронутриентами (это, вроде, по-иностранному, но тоже самое). Это же относится и к другим минералам.

Хелатная форма минералов

Ещё одна важная вещь, которую необходимо знать – это форма того или иного макро- или микроэлемента. У минералов может быть различная форма. Почитайте для примера статью .

В последнее время технологии производства достигли больших высот и научились производить так называемые хелатные формы минералов . Вернее, не производить, а эффективно доставать их из растительного и животного сырья в их природном естественном виде. Так они утверждают, по крайней мере. А некоторые заявляют, что обладают запатентованными уникальными технологиями хелатирования – соединения минералов с аминокислотами.

Хелатная форма – это когда ионы минерала соединены с аминокислотами.

Source Naturals, Хелатные формы кальция и магния, 300 мг, 250 таблеток .

Описание производителя:

• Биологически активная добавка
• Аминокислотный хелат
• Усиленное поглощение
• Поддержка остеогенеза

В добавке кальций и магний специально связаны (хелатированы) с аминокислотами для повышения поглощения и ассимиляции. Кальций и магний являются, пожалуй, самыми известными минералами за счет их роли в формировании костей и зубов. Являются неотъемлемой частью для нервной передачи, движения мышц и нескольких ферментных систем.

Минералы – это неорганические (неживые, если проще сказать) вещества. А аминокислоты являются органическими (живыми) соединениями, из которых строятся и приобретают свои определённые свойства белки в организме.

Наш организм, это органический механизм, уж извините за такое упрощение, и работает на органическом сырье. Питаться камнями мы не можем. Хотя нет-нет, да покажут по телеку бабулю, которая землю ест или кого-нибудь, кто мел грызёт днями напролёт. Ну, хоть камни не грызёт. Но это, думаю, не имеет отношения к питанию, это чего-то с головой. Я только в одном уверен: на земле 7 миллиардов человек и все устроены одинаково.

Поэтому организм, усваивая минералы в тонком кишечнике, выбирает себе только ионы минералов в сопровождении аминокислот. Только их он может усвоить и точно определить. Так устроено природой очень давно. Организм приспособился именно к этому. Все минералы изначально и по сей день поступают в нас с пищей.

Минералы рождаются в земле, поступают в растение, растение снабжает их, как и витамины, группой поддержки и сопровождения. Именно такой процесс и такие преобразованные вещества устраивают наш организм. Эта дружеская связь минерала и аминокислоты и называется хелатной связью .

Именно поэтому хелатная форма минералов, как в витаминно-минеральном комплексе, так и отдельно, наиболее предпочтительна для организма.

California Gold Nutrition, Витамины и минералы на каждый день .

Так что покупать и употреблять мы можем какие угодно витамины и минералы – дорогущие или совсем дешёвые, вопрос усвоения их организмом неоднозначен, а вот полноценное и разнообразное питание с большим количеством растительной пищи для развития и деятельности организма, ещё никто не может и очень долго не сможет отменить.

Так что, никакие витамины не способны заменить правильное и полноценное питание. Дополнить – да, заменить – нет.

Но не всё так плохо. Совсем не значит, что надо искать только хелатные формы минералов. Процесс хелатирования происходит и в нашем организме – это вполне естественный процесс. Организм сам способен формировать эти связи, что и делает. Только в этом случае минералы и витамины усваиваются. И если с пищей будет поступать достаточное количество аминокислот и других макро- и микроэлементов, то и проблем не будет. От нас требуется только это; а как всё облагородить, соединить, скомпоновать и куда отправить, организм сам разберётся.

Поэтому, чтобы вы не принимали (БАДы, ещё какие-то добавки, отдельные группы витаминов или минералов), старайтесь это делать на фоне приёма хорошего витаминно-минерального комплекса, что бы на всё и для всего хватало.

Например, если у вас случился перелом (тьфу-тьфу-тьфу), и вы лежите дома на больничном (восстанавливаетесь), то помимо потребления дополнительно кальция, принимайте другие витамины. Организм сам уже разберётся, как и с помощью чего доставить кальций до пункта назначения и под каким соусом его употребить. Думаю, моя мысль ясна.
Кстати, про переломы я подробно и понятно писал в статье . Это полезно и необходимо знать. Особенно спортсменам.

Формы минералов в организме

Минералы, поступая в организм и пройдя все его таможни, накапливаются и хранятся в разных формах:

— как нерастворимые соли . В тканях содержится и накапливается именно такая форма. Например, кальций, фосфор и магний в костях. Они образуют сложные соединения . Я принимал после операций и при восстановлении препарат кальция гидроксиапатита. А некоторые даже заявляют, что именно такая форма усваиваится и необходима организму. Совсем нет.

Организму будет легче усвоить такую форму и эффективнее её применить – это правда, но если вы не будете пить именно гидроксиапатит, то ничего страшного не случится. Жили же как-то люди раньше. Организм сам сделает его в нужном количестве и отправит в кости и зубы. Главное, ещё раз повторю, чтобы всего хватало в вашем питании для таких процессов. Не будет хватать кальция или других важных веществ, организм не сможет отправить достаточное количество кальция в кости, кости станут слабее, а потом и заболеют. Болезнь, которая стремительно набирает сейчас обороты – это остеопороз, возникающий из-за недостатка кальция в костях, что приводит к их хрупкости.

— в составе молекул . Это та самая хелатная форма. Самый простой пример – наша кровь. Гемоглобин — это не что иное, как хелат железа с аминокислотами. У растений это хлорофилл – магний с аминокислотами. Просто вместо железа там находятся ионы магния, что придаёт ему зелёный цвет. Чуете, чем пахнет? Возможно (этот процесс до конца ещё полностью не изучен), но организм просто заменяет молекулу магния на железо и таким образом рождает кровяные тельца гемоглобина. Так что при малокровии нужно есть больше зелени, а железа в пище чаще всего хватает.

Именно поэтому очень многие пробуют и хвалят такую экзотику для нас, как жидкий хлорофилл- кровь растений. Полезных свойств у него уйма и одна из них активация кроветворения .

Жидкий хлорофилл фирмы Now Foods .

— в ионизированной форме . Именно в такой форме минералы всасываются в кишечнике и находятся в жидкостях и тканях нашего организма.

Я не буду расписывать сколько и в каком количестве нужно организму в сутки разных минералов, всё равно это невозможно запомнить и не нужно. Здесь надо просто выбрать хорошего производителя и довериться ему. Поверить, что он правильно и выгодно скомпоновал все необходимые вещества в своём комплексе с учётом основных принципов (количество, качество, форма), так и более узких (беременность, образ жизни, пол, возраст). Учитывая эти параметры и надо выбирать себе витаминно-минеральные комплексы.

Но, как говорится, «доверяй, но проверяй». Поэтому я считаю, что хороший производитель всегда укажет всю возможную информацию, необходимую покупателю: чёткий состав, источники получения, количества и нормы веществ, вспомогательные вещества, инструкции и т.п. Если в составе указано просто Кальций или Витамин А, без разъяснений — я бы не доверял такому производителю. Значит есть, что скрывать.

В присутствуют, помимо витаминов и минералов, и другие вещества. Их мы разберём, уже рассматривая конкретные группы комплексных препаратов.

На этом мы остановимся. Всё самое основное по минералам я постарался вам предоставить. Главное запомнить, что они нам все нужны ежедневно. С питанием не всегда всё хорошо, так что лучший способ решить такую проблему — это принимать витаминно-минеральные комплексы. Если же вы прочли про то, какие признаки существуют при отсутствии того или иного минерала и решили, что это именно ваш случай, то не спешите покупать и употреблять какие-то отдельные минералы. Минералы участвуют в огромном количестве процессов, признаки и симптомы могут быть очень различны. Не угадаешь.

Я бы сперва постарался наладить питание, питьевой режим, принимал наиболее подходящий комплекс витаминов и минералов. А если всё равно не помогает, то лучше обратиться к врачу для выяснения причин.

Например, очень частая проблема у активно занимающихся спортом — это судороги икроножных мышц. Чаще всего — это нехватка основных минералов: магния, калия, цинка. Возможно, что самому и можно в этом случае повысить количество этих веществ, как в питании (употребляя больше продуктов с этими веществами), так и за счёт препаратов. Но надо помнить, что и здесь причины могут быть разные: как сами повышенные нагрузки и нехватка этих элементов, так и сложные системные заболевания. Будьте, в любом случае, осторожны.

Всего доброго, не болейте!

Вода минеральные вещества – необходимые компоненты для того, чтобы организм не подвел и долгие годы функционировал "как часы". Запас этих веществ восполняется за счет продуктов питания, поэтому крайне важно сбалансировать свой рацион таким образом, чтобы покрыть ежесуточную потребность в этих биологически значимых элементах и, конечно же, обеспечить необходимый запас жидкости.

Минеральные вещества, необходимые человеку, и их значение в питании

Значение минеральных веществ трудно переоценить – они необходимы для нормального развития процессов жизнедеятельности организма.

Наиболее изученными из них являются: железо, йод, калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, фтор, хлор и некоторые другие. Эти вещества выполняют в организме различные функции, многие из которых чрезвычайно важны. Поэтому минеральные вещества так же необходимы для человека, как незаменимые аминокислоты и ненасыщенные жирные кислоты.

Значение минеральных веществ и воды так высоко, потому что они входят в состав всех клеток и тканей, участвуют во всех видах обмена веществ. Минеральные вещества принимают непосредственное участие в пластических процессах, создают необходимое осмотическое давление в тканях и тем самым обеспечивают нормальное течение ряда физико-химических процессов.

Железо входит в состав гемоглобина крови, который доставляет кислород клеткам и тканям организма.

Фосфор в большом количестве находится в костной, мышечной тканях, много его в веществе головного мозга и спинном мозгу. Для формирования костей и зубов большое значение имеют магний и фосфор.

Йод входит в состав белка щитовидной железы.

Кальций в значительном количестве содержится в опорных тканях, он необходим для образования зубной и, особенно, костной ткани. Значение этого минерального вещества для организма ещё и в том, что он способствует свертыванию крови, поддерживает в организме нормальный уровень нервной возбудимости.

Натрий содержится главным образом в пищеварительных соках и межклеточных жидкостях. Он имеет важное значение для водного и других процессов обмена веществ в организме, а также способствует связыванию воды и задержке ее в организме. В связи с этим избыток натрия или поваренной соли (его источника в пище) повышает кровяное давление.

Соли калия , наоборот, уменьшают процесс связывания воды в тканях, способствуют выведению ее из организма; при необходимости усилить этот процесс увеличивают количество калия в пище. Чрезмерная потеря хлоридов и воды ведет к нарушению нормальной деятельности организма.

Продукты питания, богатые минеральными веществами

Источником минеральных веществ для организма человека являются растительные и животные продукты, в некоторой мере вода и поваренная соль (кроме хлористого натрия, она содержит соли калия, магния, железа и др.).

Богаты минеральными веществами плоды и . Но основным источником солей кальция и фосфора являются продукты животного происхождения, главным образом молоко и молочные продукты, особенно . Соли кальция в значительном количестве содержатся в , но кальций растительных продуктов усваивается организмом значительно хуже, так как часто связан со щавелевой кислотой, которая образует с ним нерастворимое соединение. Много фосфора содержится в сыре, мозгах, говяжьей печени, треске, сельди, крупах (гречневой, овсяной, пшенной), бобовых. Также продуктами, богатыми этим минеральным веществом, являются ржаной хлеб из обойной муки и желток . Мало фосфора в овощах, .

Солями калия наиболее богаты овощи и плоды, особенно сушеные (урюк, курага), изюм, чернослив, . Помня о значении этого минерального вещества в питании, нельзя забывать и о влиянии калия на водный обмен в организме. Поэтому потерю влаги надо регулировать соответствующим увеличением потребления поваренной соли.

Минеральные вещества хорошо растворяются в воде и при варке продуктов переходят в отвар. Потери минеральных веществ могут быть значительно уменьшены при правильной кулинарной обработке продуктов.

Таблица содержания минеральных веществ в продуктах питания

Потребность человека в воде: количество, необходимое в сутки

Присутствие ее в организме является непременным условием для осуществления процессов жизнедеятельности. Какое значение имеет вода для человека? Вода входит в состав всех органов и тканей в свободном и связанном состоянии. Она является той необходимой средой, в которой происходят все химические и физико-химические реакции и превращения веществ, связанные с их непрерывным обменом. Большинство питательных веществ, необходимых для жизнедеятельности клеток и тканей, растворяется в воде. Какое ещё значение имеет вода в жизни человека и каков её объем в организме? Вода является также средой, куда переходят продукты обмена, которые должны быть выведены из организма. В организме взрослого человека вода составляет около 65% его веса.

Ежесуточная потребность человека в воде, зависит от свойств потребляемой им пищи, возраста, характера работы, климата и т. д., однако поступление воды и процессы ее выделения должны обеспечить нормальное содержание ее во всех клетках и тканях организма. Известно, например, что потеря только 10% воды в организме создает опасное для жизни положение. Количество воды, необходимое человеку в сутки – 2-2,5 л, включая жидкость, получаемую с пищей. Поэтому при определении общего количества воды, вводимой в организм, необходимо также учитывать содержание ее в продуктах и блюдах.

При заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой, потребность в воде увеличивается. При других заболеваниях (например, сердечно-сосудистой системы) количество воды, наоборот, ограничивается. Некоторое количество воды образуется в организме за счет окисления жиров, углеводов и белков

Маточное молочко является востребованным продуктом пчеловодства. Обычно пчелиное маточное молочко назначается краткосрочными курсами,...

Что такое прополис пчелиный, знает каждый современный человек, поскольку написано об этом продукте очень много. Существует внушительный...

Среди продуктов пчеловодства пчелиная перга относится к наиболее ценным веществам. О том, чем полезна пчелиная перга и как её принимать взрослым...

И для нашего организма, уяснили значение . В данной же статье Вы узнаете о том, что такое минеральные вещества , какова их роль в нашем организме и какое значение они имеют для спортсменов.

Роль минеральных веществ

Итак, минеральные вещества – это один из важнейших компонентов нашего питания, без них невозможно правильное протекание жизненно важных процессов в организме, они обеспечивают правильное формирование химической структуры всех тканей человека и, разумеется, мышечной, в том числе.

Минеральные вещества, также, обеспечивают , их первую проводимость и водно-электролитный баланс. Минералы могут быть структурными единицами для формирования различных тканей, являются составляющими ферментных систем, витаминов и гормонов. Иными словами, баланс минеральных веществ чрезвычайно важен для правильного функционирования нашего организма. Разумеется, при высокоинтенсивных физических нагрузках, в частности, при занятии бодибилдингом, необходимо тщательно следить за присутствием необходимых минеральных веществ в рационе, так как от этого зависит Ваш прогресс. Не всегда удается получить минеральные вещества в достаточном количестве из обычного питания, поэтому имеет смысл разнообразить рацион пищевыми добавками и , благо, сегодня это не проблема, нужно лишь владеть необходимым минимумом информации относительно того, что Вам нужно.

Все минеральные вещества , присутствующие в нашем организме, можно условно разделить на макроэлементы и микроэлементы.

Макроэлементы – минеральные вещества, содержащиеся в организме в, относительно, больших количествах, это: железо, кальций, натрий, фосфор, магний, калий, сера, хлор.

Микроэлементы – минеральные вещества, содержащиеся в организме в, относительно, малых количествах, это: цинк, марганец, медь, фтор, хром, никель, кобальт и другие.

Значение минеральных веществ

Натрий
Данное минеральное вещество чрезвычайно важно для поддержания постоянного объема жидкости в нашем организме. Он транспортирует и другие элементы в клетки.

Калий
Данное минеральное вещество принимает участие в регулировке сердечнососудистой и других систем. Калий важен для сократительной функции наших мышц.

Магний
Данное минеральное вещество принимает участие в образовании энергии из , улучшает работу нервной и мышечной систем. Также магний важен для правильного обмена , кальция, фосфора, натрия, калия.

Кальций
Данное минеральное вещество является важнейшей составляющей костной ткани. Кальций необходим для сокращения мышц, активирует гормоны и ферменты, вместе с калием повышает выработку белка в мышцах. 70% кальция поступает в наш организм с молочными продуктами.

Фосфор
Данное минеральное вещество, вместе с кальцием, является важнейшей составляющей костной ткани. Фосфор чрезвычайно важен для формирования молекул в организме, без которых наши мышцы не будут работать.

Медь
Данное минеральное вещество принимает участие в окислении и выработке молекул в организме, без которых наши мышцы не будут работать. Медь необходима для образования гемоглобина, коллагена и других белков, участвует в усвоении .

Цинк
Данное минеральное вещество чрезвычайно важно для нормального роста, развития половой системы, формирования нормального обоняния и вкуса, кроветворения. Цинк принимает участие в и образовании белка, является активатором некоторых гормонов. Также цинк способствует распаду жиров и является незаменимым в обмене веществ. Цинк принимает участие в регулировании уровня тестостерона.

Железо
Данное минеральное вещество является неотъемлемой составляющей крови и входит в состав гемоглобина, основная его роль – транспорт кислорода к мышцам и в организме в целом. От содержания железа напрямую зависит работоспособность человека, что особенно важно при занятии бодибилдингом. Таким образом, спортсменам требуется, минимум, в два раза больше железа, нежели обычным людям.

Марганец
Данное минеральное вещество чрезвычайно важно для нормального роста, репродуктивной функции. Марганец предотвращает отложение жиров в организме.

Кобальт
Данное минеральное вещество хорошо стимулирует кроветворение, способствует усвоению железа. Кобальт – основной источник формирования в организме.

Хлор
Данное минеральное вещество поддерживает кислотно-щелочной и электролитный баланс.

Бор
Данное минеральное вещество важно для роста организма. Бор влияет на обмен кальция, магния и калия.

Йод
Данное минеральное вещество чрезвычайно важно для правильного функционирования щитовидной железы. Интенсивные нагрузки в бодибилдинге и других видах спорта должны сопровождаться повышенным потреблением йода – 100-120 мг.

Фтор
Данное минеральное вещество необходимо для нормального формирования скелетной ткани.

Молибден
Данное минеральное вещество важно для правильной работы нервной системы.

Подведя итог всему вышесказанному, можно сказать, что минеральные вещества – залог Вашей нормальной жизнедеятельности, а для спортсменов – просто неотъемлемый элемент питания, поэтому не пренебрегайте им, ведь в бодибилдинге нет мелочей.

Информацию о содержании минеральных веществ в конкретных продуктах питания Вы найдете в разделе .

В следующей статье я коротко затрону вопрос о том, что такое для бодибилдера, ведь это не только основа жизни, а еще и важнейший стимулятор мышечной деятельности.

Материалы данной статьи охраняются законом о защите авторских прав. Копирование без указания ссылки на первоисточник и уведомления автора ЗАПРЕЩЕНО!