Чабрец – польза, вред и лечебные свойства. Для глаз и ушей

Впервые тимьян (чабрец) упоминается в 3 тысячелетии до н. э. Древние шумеры применяли его как антисептическое средство, а древние египтяне — как один из компонентов в сложном процессе бальзамирования. Латинское родовое название тимьяна происходит от греческого «thymiama» (фимиам, благовонное курение) — греки посвящали его Афродите и воскуряли в храмах богини, издавна считалось, что тимьян придает мужество, и римские воины перед битвой принимали ванны с тимьяном, а шотландские горцы с той же целью пили чай с диким тимьяном . Пользуется спросом эта трава и в наши дни. Тимьян нашел применение как лекарственное растение, используют также его в качестве пряности в пищевой промышленности из-за сильного, приятного аромата.

Описание тимьяна

Тимьян — род растений семейства яснотковые или губоцветные, известный так же под другими названиями: чабрец (или чебрец), чеборок, богородская трава, тимьян ползучий, материйка .

Тимьян — это многолетнее растение с ветвистым деревянистым стеблем, высотой до 25 см. Листья мелкие супротивные, с загнутыми внутрь краями. Цветёт в июне-августе. Цветки мелкие, двугубые, белые или розоватые, на концах ветвей собраны в шарообразные соцветия. Растёт на песчаных и каменистых почвах, в борах, по вырубкам и сухим лугам. Декоративное растение. Хороший медонос. Широко используется в декоративном садоводстве, в частности, для устройства альпинариев. Примечательно продолжительным «ковровым» цветением, приятным ароматом, способностью быстро заполнять пустые пространства. Растение сильно ароматно, с пряным тёплым запахом. В пищевой промышленности листья чабреца (тимьяна) используют в качестве пряности , для ароматизации колбас, сыра, приготовления соусов, уксуса, кондитерских изделий, при солении и мариновании, как приправу для салатов, мясных и рыбных блюд. Свежие и сушеные листья и молодые побеги всех видов тимьяна используют, подобно майорану. Также тимьян — одна из главных ароматических трав французской кухни и обязательно включается в «букет гарни» и «травы Прованса», а в Испании, Греции и Турции масло тимьяна применяют при мариновании маслин, входит в состав иорданской приправы «захтар», и египетской смеси «дукка».

Сбор тимьяна

Собирают тимьян в период цветения (июнь, июль, август), так как в этот период он больше содержит эфирного масла, горькие дубильные вещества. Срезают верхнюю часть растения, без грубых ветвей, стараясь не повредить корни. Сушат на воздухе, затем обмолачивают, удаляют грубые части, хранят в сухом месте не более 3 лет.

Химический состав тимьяна

Тимьян содержит до до 1% эфирного масла, основным компонентом которого является тимол (до 30%). Кроме того, эфирное масло содержит карвакрол, n-цимол, y-терпинен, a-терпинеол, борнеол. В тимьяне обнаружены также дубильные вещества, горечи, камедь, тритерпеновые соединения — урсоловая и олеаноловая кислоты, флавоноиды, большое количество минеральных солей.

Хранение тимьяна

Тимьян следует хранить в хорошо закупоренной таре по правилам хранения эфирномасличного сырья. Срок годности 2-3 года.

Фармакологические свойства тимьяна

Фармакологические свойства тимьяна связывают в основном с тимолом, относящимся к производным фенола. В отличие от фенола тимол менее токсичен, меньше раздражает слизистые оболочки, оказывает бактерицидное действие на кокковую флору, менее активен в отношении грамотрицательных микробов. Активен в отношении патогенных грибов, ленточных глистов и власоглава.

Лекарственное применение тимьяна

Настой цветущей травы тимьяна или высушенной травы применяют при легочных заболеваниях как отхаркивающее, дезинфицирующее средство. Настой травы тимьяна для ингаляций используют при воспалительных заболеваниях полости рта, хронических тонзиллитах; для полосканий при альвеолярной пиорее, афтах слизистой оболочки полости рта. В зубоврачебной практике жидкий экстракт тимьяна с глицерином применяют для обработки зубодесневых каналов. При заболеваниях почек настой тимьяна применяют внутрь как мочегонное и дезинфицирующее средство. Для лечения больных алкоголизмом может быть использован 7,5% отвар тимьяна . При назначении 50-600 мл/сут отвара тимьяна у больных улучшается настроение, исчезают тягостные проявления абстиненции, сердцебиения, страх, вегетативные нарушения. Эфирное масло тимьяна входит в состав различных линиментов, используемых для растираний при артралгиях, люмбалгиях, радикулоневритах. Настой тимьяна готовят из 10 г травы на 200 мл воды. Принимают по 1 столовой ложке 2-3 раза в день. Настой готовят ежедневно, применяют длительно, лечебный эффект развивается медленно. Жидкий экстракт тимьяна (Extractum Serpylli fluidum) принимают по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. Почти такими же , применение которого можно комбинировать с чабрецом.

Применение тимьяна в народной медицине

В народной медицине тимьян издавна используют при болях в животе, дизентерии, бессонице, простудных болезнях, язве желудка, болезнях сердца и нервных заболеваниях, как мочегонное при оттеках, нарушении функции печени, малокровии, сахарном диабете, наружно при заживлении ожогов. Тимьян используют как антисептическое средство и отхаркивающее. Применяют как болеутоляющее средство при радикулитах, невритах, ревматизме, для ароматических ванн. Тимьян принимается чаще всего в смесях с другими лекарственными растениями.

Имеет противопоказания: беременность, обострение язвы желудка и 12-перстной кишки.

Рецепты. Перед употреблением тимьяна обязательно проконсультируйтесь с врачом

Чай: 1 десертная ложка смеси из листьев тимьяна, брусники, зверобоя на стакан кипятка. Настаивать 15 мин.

Напар из тимьяна пьют как чай при плохом пищеварении, вздутии в кишечнике, при почечных недомоганиях, а также как кровоочистительное, мочегонное и укрепляющее желудок средство. 10-15 г на 1 литр кипятка.

При атеросклерозе сосудов головного мозга хорошо помогает настой тимьяна: 1 ст. л. сухой травы залить 0,5 л кипятка, настаивать в течение часа. Процедить и пить по стакану 3 раза в день два месяца. Сделать перерыв на 1-2 месяца и повторить курс лечения.

Настой тимьяна: 25 г травы настоять 2 ч в 0,4 л кипятка, процедить. Пить по 50 мл 3-4 раза при коклюше, бронхите, нервных расстройствах, бессоннице, холецистите, цистите, зобе, маточных и геморроидальных кровотечениях, при алкоголизме.

100 г травы тимьяна настоять в термосе 1/2 ч в 2 л кипятка. Применять для полоскания рта и горла при ангине, воспалительных процессах; обмывать раны, язвы; делать компрессы на больные суставы и мышцы; использовать в ваннах при радикулите, ревматизме, подагре, экземе.

10 г травы тимьяна измельчить, настаивать 1/2 ч в 0,2 л кипятка. Пить по ст ложке 2-3 раза в день при сухом кашле, бронхите, бронхиальной астме, коклюше, воспалении лёгких, при опухоли печени, спазмах желудка, отрыжке, гастрите с пониженной кислотностью, язве желудка и 12-перстной кишки, при воспалении почек, затруднённом мочеиспускании.

Наружно траву тимьяна употребляют для ароматических ванн при нарушении обмена веществ, особенно в детской практике.

В водном настое (60 г на 1 литр кипятка) тимьяна употребляют для примочек и промывания воспаленных глаз.

Порошок сухой травы: присыпать им раны, язвы, давать нюхать при обмороках.

Тимьян ползучий – многолетний полукустарник из семейства губоцветных (Lamiaceae). В высоту он достигает 20–40 см и заканчивается лежачими побегами. Стебли с цветками – прямостоячие или приподнимающиеся, покрыты волосками. Листья продолговато-эллиптической формы с короткими черешками усеяны железками с эфирным маслом. Соцветия головчатые, компактные. Чашечка узкоколокольчатая, волосистая. Венчик розовато-лиловый, двугубый. Нижняя губа цветка длиннее трубки, нижняя – широкояйцевидная, выемчатая.

Полезные свойства тимьяна

Тимьян ползучий – одно из лучших растений-медоносов. Из него получается очень душистый мед. Раньше сухие части растения использовали в смеси с другими травами для воскурения при богослужениях. Сегодня сырье из надземной части растения востребовано в парфюмерной промышленности.

Применение тимьяна

Настои и отвары растения эффективно действуют при бронхитах, ларингитах, ангинах, трахеитах, бронхопневмониях за счет своих обволакивающих, отхаркивающих и антисептических свойств. Они способны усиливать секрецию бронхиальных желез и разжижать мокроту. Настои и отвары назначают в виде полосканий при воспалительных заболеваниях полости рта, вызванных гноеродными бактериями. В виде мазей, примочек и компрессов тимьян используют при болях в суставах, ревматизме и различных кожных заболеваниях.

Растение с успехом применяют при воспалениях влагалища и белях, особенно у женщин старшего возраста. Эффективен тимьян при воспалительных процессах, усугубляемых патогенной микрофлорой, нечувствительной к антибиотикам. Препараты из тимьяна оказывают противомикробное действие даже при ничтожном содержании в нем феноловых соединений. Также растение хорошо помогает при бессоннице. Считается, что если спать на подушке из этой травы, то она снимает возбуждение и избавляет от головной боли.

Рецепты на основе тимьяна

Рецепт № 1. Одну-две чайных ложки сухой измельченной травы заливают 250 мл кипящей воды, дают 10 минут настояться и процеживают. Пьют по 3 чашки чая в день.

Тимьян применяют в качестве приправы, улучшающей пищеварение.

Рецепт № 2. Необходимо смешать 5 г тимьяна, 2 г розмарина, 1 г полыни и 12 г поваренной соли. Травы применяют в виде порошка. Рекомендуется использовать смесь для салатов, вторых блюд.

Тимьян применяется в таком широко известном препарате от кашля как «Пертуссин».

Рецепт № 3. Вам потребуется экстракт тимьяна – 12 частей, 80%-й спирт – 5 частей, сахарный сироп – 82 части, калия бромида – 1 часть. При смешивании всех ингредиентов получается темно-коричневая ароматная жидкость со сладким вкусом. Применяется она в качестве отхаркивающего и разжижающего мокроту препарата при бронхитах, коклюше и других заболеваниях верхних дыхательных путей. Средство выпускается во флаконах по 100 мл. Взрослым рекомендуется принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день, а детям – по пол чайной ложки, также 3 раза в день.

Отвар тимьяна

Рецепт № 1. Две столовых ложки измельченной сухой травы заливают стаканом кипяченой воды, кипятят 1–2 минуты и настаивают в течение часа в теплом месте. Отвар процеживают и принимают по 100 мл 3 раза в день после еды.

Отвар из полыни и тимьяна – отличное средство для лечения алкоголизма.

Рецепт № 2. Смешивают 4 части тимьяна и 1 часть полыни горькой. Столовую ложку сбора заливают 250 мл воды, кипятят на водяной бане 5 минут, настаивают и процеживают. Принимают ежедневно по 1 столовой ложке 3 раза в день. Курс лечения – 2–3 месяца. Чаще всего уже после двухнедельного приема отвара у больных появляется равнодушие к алкоголю.

При простуде и бронхите также готовят отвар.

Рецепт № 3. Столовая ложка травы заливается 0,5 литра кипятка, проваривается 5–7 минут на паровой бане и настаивается 10–15 минут. После процеживания отвар принимают в теплом виде 4–5 раз в день по 1/3 стакана. Его можно пить за полчаса до еды или через 1,5–2 часа после нее.
Настой тимьяна

При анемии, диабете или воспалениях настой тимьяна готовят вместе с побегами черники.

Рецепт № 1. Побеги черники и траву тимьяна смешивают в равных пропорциях, после чего 1 столовую ложку смеси заливают 250 мл кипятка и настаивают в течение получаса. Готовый настой после процеживания разделяют на 2 порции и выпивают их в течение дня после еды.

При выпадении волос, перхоти или головной боли настоем тимьяна ополаскивают голову и дают волосам естественным образом просохнуть.

Рецепт № 2. 1/3 стакана сухой травы заливают литром кипящей воды и настаивают в течение часа. Настой используют в теплом виде после процеживания.

Тимьян эффективен при простуде и кашле, для чего из него готовят настой.

Рецепт № 3. Чайная ложка травы заливается стаканом кипятка и настаивается 10 минут. После процеживания больной выпивает по 1 стакану питья 3 раза в день, подслащая питье медом.

Настойка тимьяна

Рецепт 1. В 100 мл водки засыпают 3 столовых ложки сухой травы и настаивают в течение трех недель в темном месте. После это настойку процеживают через несколько слоев марли и используют для растирания.

Настойку из мелиссы лекарственной и тимьяна ползучего используют в качестве жаропонижающего и потогонного средства.

Рецепт 2. По 1 столовой ложке мелиссы и тимьяна заливают 200 мл водки и настаивают 8–9 дней в темном месте. Бутылку или банку с настойкой периодически встряхивают. После процеживания средство принимают внутрь 3 раза в день из расчета 25–30 капель настойки на полстакана воды или используют наружно для растираний.

Масло тимьяна

Масло тимьяна препятствует развитию гнилостных процессов в мясе. Если его добавить в мясной бульон, то оно может сдерживать размножение бактерий в течение трех суток. Масло стимулирует пищеварение и особенно полезно при атонии желудка или кишечника. Оно способствует укреплению организма после болезни.

Но при использовании масла его обязательно нужно разводить, так как можно получить ожоги. Даже при приеме ванны масло необходимо предварительно растворить.

Мазь из масла тимьяна: 3 г масла и 5 г любого нейтрального крема необходимо хорошо перемешать. Средство рекомендуется использовать при дерматитах, экземах, гнойных поражениях кожи, педикулезе.

Выращивание тимьяна

Еще один способ выращивания тимьяна – черенкование, применяется он гораздо чаще. Для этого после цветения побеги нарезают с помощью острых ножниц. Нижняя часть побега полностью очищается от листьев, и черенок высаживается в предварительно политую лунку. Полив производят через день до тех пор, пока не появятся новые листочки. По мере роста побегов их пришпиливают и присыпают сверху землей. Когда отрастут корни, растение при необходимости можно пересадить в другое место.

Благодаря тому, что у тимьяна корневая система поверхностная, почву обрабатывают неглубоко. Однако место посадки должно быть очищено от сорняков. Следует также учесть, что растение предпочитает слабощелочные и нейтральные почвы, оно любит солнечные места. Если его переместить в тень, то оно не только будет плохо расти, но и аромат его будет не таким сильным, как у растений, растущих на хорошо освещенных местах.

Эфирное масло тимьяна

Масло стимулирует работу мозга, снимает усталость, сонливость, восстанавливает аппетит, улучшает память. Если надо взбодриться – поможет тимьян, если надо расслабиться – тоже. Раньше хирурги добавляли тимьян при мытье рук перед операцией, поскольку он является лучшим антисептиком из всех, что использовались обычно. Оказывая антисептическое действие на кишечник, масло хорошо помогает при кишечных инфекциях.

Семена тимьяна

Первые побеги появляются через 2–3 недели и сначала растут очень медленно. Почву надо вскапывать, подкармливать удобрениями, очищать от сорняков. Урожай собирается со второго года в наибольший период цветения, в сухую погоду. Размножение семенами – это легкий и недорогой способ украсить сад красивыми и полезными видами благоухающего медоносного тимьяна.

Свежий тимьян

Из свежего тимьяна готовят экстракт для гомеопатических препаратов, его используют при засолке огурцов, помидор, патиссонов. Свежие веточки могут придать пикантный вкус соусу, супу или второму блюду, их подают с горохом и фасолью. Незаменима эта пряность при приготовлении дичи и рыбных блюд.

Экстракт тимьяна

Не только у нас, но и во многих странах мира экстракт тимьяна применяется в лекарственных целях.

Тимьян обыкновенный

Выращивают его ради эфирного масла в Украине, Молдове, на Северном Кавказе. Родина тимьяна – Средиземноморье. Траву тимьяна используют в медицине. Собирают тимьян в период его цветения – в июле, иногда второй раз – в сентябре-октябре. Сушат траву на воздухе, без попадания прямых солнечных лучей. Хранят сырье в матерчатых мешках в хорошо проветриваемых помещениях около года, не больше. В эфирном масле тимьяна обыкновенного содержатся такие вещества как тимол и карвакрол, а также линалоол, борнеол.

В состав растения входят органические кислоты, такие как тритерпеновая, урсоловая, кофейная, хлорогеновая, а также дубильные вещества и флавониды. Тимьян успешно применяют при лечении верхних дыхательных путей. Он способствует отхаркиванию и уменьшению спазмов, обволакивая при этом слизистую. При воспалении полости рта назначают полоскания, при кожных заболеваниях – ванны и примочки. Тимьян обыкновенный имеет тонкий лимонный аромат, как приправу его используют в кулинарии и при консервировании.

Тимьян лимонный

Тимьян лимонный– садовая форма растения. Оно любит солнце, рыхлую почву, может обходиться без удобрений. Лучше высаживать данный вид в песчаном субстрате и по весне обрезать, чтобы растение не разрасталось. При благоприятном климате оно легко и быстро разрастается по саду, размножается черенками. В диком виде лимонный тимьян произрастает в Испании.

Растение обладает противовирусным, седативным и противовоспалительным свойствами. Оно способствует заживлению ран и абсцессов, помогает при псориазе и экземе. В косметологии его рекомендуют при акне.
Тимьян клоповый

Этот уязвимый вид занесен в Красную книгу России. Произрастает он в среднем течении Волги, в Башкирии, в Заволжье. Цветение растения вблизи города Астрахани прекратилось.

Тимьян клоповый – зеленый полукустарник, достигающий в высоту 5–12см. Его стебель прямой, побеги вертикальные, листья яйцевидные, плотные, расположены по всей длине стебля. Цветы собраны в пучок на верхушке стебля, имеют нежный розоватый оттенок. Размножается этот вид семенами и вегетативно. Растет такая трава на каменистой почве, цветет с июня по август.

Сбор этого растения запрещен, хотя оно и обладает целебными свойствами и относится к медоносным растениям.

Тимьян черный

Противопоказания к применению тимьяна

Запрещается лечить любыми растительными лекарственными препаратами детей до двух лет. Противопоказано также самолечение, от передозировки может быть тошнота и рвота.

Употреблять отвары и настой из тимьяна можно только после консультации с врачом. В кулинарии тоже не стоит усердствовать с добавлением тимьяна в пищу. Эфирное масло, содержащееся в растении, способно вызвать раздражение желудка, почек, печени. Трава противопоказана больным, страдающим бронхиальной астмой, эмфиземой легких и гипертонией. Принимать препараты, изготовленные с добавлением тимьяна, следует осторожно и дозировано.

14.10.2017

Сегодня речь пойдет о тимьяне: что это такое и в чем его польза, о правильном применении в кулинарии, противопоказаниях к употреблению, а также о том, почему многие считают, что это то же самое, что и чабрец. Тимьян благодаря отличному вкусу и аппетитному аромату занимает особое место в кулинарии, но знаете ли вы, что это один из самых здоровых в мире продуктов? Питательные вещества в его составе обладают уникальными профилактическими и лечебными свойствами, но в некоторых случаях может причинить здоровью вред. Обо всем этом читайте далее.

Что такое тимьян?

Тимьян – это пряная трава с длинными, тонкими веточками и крошечными копьевидными зелеными листьями, ее используют в качестве приправы, которая добавляет острый, древесно-цитрусовый вкус блюдам и сильный аромат.

При приготовлении пищи используются как листья, так и стебли целиком.

Это одна из самых универсальных трав. В зависимости от конкретного сорта тимьяна можно получить ароматы лимона, мяты, тмина или даже апельсина.

Используется в кулинарии по всему миру, особенно во Франции, Италии и Средиземноморье.

Как выглядит тимьян – фото

Общее описание

Тимьян изначально произрастал в южной Европе и в средиземноморских регионах.

Ботанически он принадлежит к семейству Яснотковые (Lamiaceae), к роду Тимьян (Thymus).

Это многолетний вечнозеленый кустарник родом из Средиземноморского региона и некоторых частей Африки. У него тонкое древесное основание и квадратные стебли с небольшими, светло-зелеными, слегка изогнутыми ароматными листьями.

Растение достигает от 15 до 30 см в высоту. Маленькие сиреневые или белые цветные цветы появляются летом.

Тимьян и чабрец – одно и то же или есть отличия?

Существует более 300 разновидностей тимьяна и многие настолько близки по внешнему виду, что их трудно отличить, поэтому их часто путают. В кулинарии наиболее распространен Thymus vulgaris – тимьян обыкновенный (или французский, душистый, фимьян, фимиам, фимиамник).

Тимьян обыкновенный ошибочно называют чабрецом, но это не одно и то же растение.

Название «чабрец» относится к другому виду Thymus serpyllum – Тимьян ползучий или богородская трава.

Тимьян ползучий также можно использовать в качестве приправы, как и другие виды и сорта:

• лимоннопахнущий (лимонный);
• блошиный;
• сибирский;
• субарктический;
• японский.

Как получают приправу тимьян

Сбор зелени (веточек) тимьяна производят до наступления цветения.

Вкус и запах

У тимьяна обыкновенного пряный древесный вкус с нотами цитрусовых и мяты. В его теплом аромате чувствуются оттенки сосны и мяты.

Как выбрать тимьян

Как свежий, так и сушеный тимьян можно купить в крупных продуктовых магазинах. Приобретайте по возможности свежий, так как он превосходит сухой количеством питательных веществ и ароматом.

Листья свежего тимьяна должны быть светло-зелеными, без темных пятен или пожелтевших частей.

Как и сколько хранить тимьян

Свежий тимьян держите в полиэтиленовом пакете в овощном отсеке вашего холодильника. Так он сохранит свои свойства и аромат в течение одной-двух недель.

Сушеный тимьян держите в плотно закрытом стеклянном контейнере и храните в холодном, темном и сухом месте, срок годности до шести месяцев.

Выносливый, вечнозеленый тимьян идеально подходит для замораживания. Если вы выращиваете эту пряность сами, можно заморозить ее, чтобы наслаждаться свежим вкусом этой пряности круглый год. Как это сделать:

1. Разложите веточки тимьяна на небольшой противень и поместите в морозильник.
2. Затем сложите подмороженную зелень в пакетики и снова отправьте в холодильник до полной заморозки. Используйте по необходимости.

Химический состав

В составе тимьяна много фитонутриентов, минералов и витаминов, которые необходимы для поддержания здоровья.

Пищевая ценность свежего тимьяна (Thymus vulgaris) на 100 г.

Физиологическая роль

Тимьян оказывает на организм такое лечебное действие как:

• спазмолитическое;
• ветрогонное;
• антисептическое;
• стимулирующее;
• тонизирующее;
• обезболивающее;
• антидепрессант;
• дезинфицирующее;
• антивирусное.

Полезные для здоровья свойства тимьяна

Тимьян содержит много активных веществ, которые способствуют укреплению здоровья и профилактике заболеваний.

В его составе присутствует тимол – одно из важных эфирных масел, которое обладает антисептическими и противогрибковыми свойствами. Другие летучие масла в тимьяне включают карвакрол, борнеол и гераниол.

Эта пряность содержит много флавоноидов таких, как зеаксантин, лютеин, апигенин, нарингенин, лютеолин и тимонин.

У свежего тимьяна один из самых высоких уровней антиоксидантов среди пряных трав.

Тимьян буквально заполнен минералами и витаминами: его листья один из богатейших источников калия, железа, кальция, марганца, магния и селена. Калий является важным компонентом клеток и жидкостей организма, которые помогают контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Марганец используется организмом в качестве кофактора для антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы. Железо важно для образования эритроцитов.

Тимьян также богат витаминами группы В, бета-каротином, витаминами А, К, Е, С и фолиевой кислотой.

Тимьян обеспечивает 0,35 мг витамина В 6 или пиридоксина, это около 27% ежедневного рекомендуемого потребления. Он поддерживает GABA – важнейший тормозной нейромедиатор центральной нервной системы.

Витамин C помогает организму человека сопротивляться инфекциям и выводит вредные свободные радикалы.

Витамин A – это жирорастворимый витамин и антиоксидант, который необходим для поддержания здоровых слизистых оболочек и кожи, а также для поддержки зрения. Потребление натуральных продуктов, богатых флавоноидами, такими как витамин A и бета-каротин, помогает защитить организм от рака легких и полости рта.

Эфирное масло тимьяна часто используется для ароматических и терапевтических целей из-за содержания в нем активного вещества карвакрола.

Противопоказания (вред) тимьяна

Поскольку тимьян содержит большое количество тимола, его нельзя применять в лечебных целях при заболеваниях почек и сердца, язвах двенадцатиперстной кишки и желудка, особенно на стадии обострения.
Он противопоказан беременным, поскольку может спровоцировать тонус матки.

Детям до двух лет нельзя давать препараты из тимьяна при лечении любых болезней.

Употребление тимьяна в небольших количествах в качестве приправы вреда не причинит, за исключением людей, страдающих аллергией на него.

Применение тимьяна в кулинарии

Аромат тимьяна прекрасно сочетается с другими пряными травами, поэтому он присутствует во многих смесях специй. Например, он успешно комбинируется с розмарином , майораном, петрушкой, орегано и лавровым листом .

Тимьян обычно используют для ароматизации мяса, рыбы, супов, запасов, соусов, хлеба и овощных блюд, что делает его очень универсальной приправой. Применяют его и для сыров, чечевицы и даже чая.

Сколько и когда добавлять тимьян в блюда

Тимьян придает интенсивный вкус блюдам, поэтому его добавляют в небольшом количестве. Обычно кулинары советуют класть в начале приготовления блюда, но в случае длительной тепловой обработки лучше это сделать на заключительных этапах, чтобы предотвратить испарение эфирных масел.

Свежий тимьян можно использовать целиком со стеблем или только листья.

• Чтобы снять листья с веточки свежего тимьяна, просто держите ее сверху одной рукой, зажмите снизу другой и проведите пальцами вниз по стеблю. Листья легко отделяются. Они настолько малы, что обычно не требуют измельчения.
• Если по рецепту требуется «веточка» тимьяна, то листья и стебель должны использоваться вместе, неповрежденными. Когда вы добавляете целую веточку в супы, тушеное мясо или другие блюда, листья обычно сами выпадают в процессе приготовления, а стебель можно потом убрать.

Для каких блюд используют тимьян

Вот несколько идей куда добавлять тимьян:

• в картофель и кабачки;
• в помидоры и бобы;
• для маринования курицы, рыбы и мяса;
• при засолке огурцов и помидоров;
• для жареного мяса и стейков;
• для приготовления чайного напитка;
• в супы и соусы;
• как один из ингредиентов букета гарни ;
• он хорошо сочетается с яйцами, томатами и сыром, поэтому отлично дополняет омлеты.

Сухой тимьян (в порошке) идет к тушеному мясу, особенно к баранине, бифштексам, рису и макаронам, яичным и куриным блюдам. Его вводят в состав так называемых светлых соусов.

Чай с тимьяном – рецепт

Чай из тимьяна – популярный оздоравливающий напиток. У него немало лечебных свойств для людей, страдающих хроническими заболеваниями, респираторными инфекциями, ожирением, мышечным напряжением, менструальными спазмами, бессонницей, болезнью Альцгеймера, деменцией, расстройством желудка и запорами. Это связано с высоким содержанием витаминов A и C, меди, железа, марганца, калия, фосфора, пиридоксина и других сильных антиоксидантных соединений.

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка высушенных листьев тимьяна;
• 2 стакана воды (отфильтрованный);
• 1 чайная ложка меда;
• 1 ломтик лимона.

Как приготовить:

1. Доведите воду до кипения и сразу выключите огонь.
2. Добавьте сушеные листья тимьяна и накройте крышкой.
3. Дайте смеси настояться примерно 5 минут.
4. Налейте чай в чашку, добавьте мед и ломтик лимона (по желанию) и наслаждайтесь! 1-2 чашки в день более чем достаточно.

Несмотря на пользу для здоровья чая из тимьяна, есть некоторые противопоказания к употреблению, которые нужно учитывать, прежде чем добавлять этот восхитительный напиток в рацион:

• Аллергия. Как и в случае любой другой травы, у некоторых людей возможны аллергические реакции на тимьян, особенно если они уже есть на другие растения семейства Яснотковые, включая розмарин, мяту и орегано.
• Беременность. Большинство экспертов говорят, что этот чай нужно избегать во время беременности, так как он может стимулировать менструацию и привести к выкидышу на ранних сроках. Также женщинам, кормящим грудью, не рекомендуется пить этот мощный травяной напиток.
• Проблемы с сердцем. Исследования показали, что люди с сердечными заболеваниями могут испытывать негативные побочные эффекты, если они пьют избыточное количество чая из тимьяна.

Вкусный картофель с тимьяном – рецепт

Вот очень простое, но вкусное и очень ароматное блюдо, готовится примерно 45 минут.

Ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля, вымытого и вычищенного;
• соль и перец по вкусу;
• ½ чашки тертого сыра пармезан;
• столовая ложка листьев тимьяна;
• 25 г растительного масла.

Как приготовить:

1. Нарежьте картофель кружочками толщиной 3 см.
2. Замочите в охлажденной воде, чтобы предотвратить окисление.
3. Слейте воду.
4. Приправьте нарезанный картофель солью, перцем, тимьяном и мускатным орехом.
5. Разложите слой нарезанного картофеля в форме для выпечки, смазанную маслом.
6. Посыпьте тертым сыром пармезан и тимьяном.
7. Продолжайте делать то же самое для 3-4 слоев.
8. Посыпьте сверху сыром пармезан, тимьяном.
9. Выпекайте в духовке в течение 35 минут при температуре 180 С.

Как сделать пряное масло с чесноком и тимьяном– видео

Чем заменить тимьян в рецептах

Есть несколько пряных трав, которые способны заменить тимьян. Попробуйте один из этих заменителей:

• чабер;
• майоран;
• орегано.

Они ближе всего к намеченному аромату. Потребуется такое же количество, как в рецепте.

Розмарин – хотя и родственник тимьяна, но не очень хорошая замена, так как он более острый и затмит все другие ароматы в вашем блюде.

При замене сушеного тимьяна свежим, используйте примерно 1/3 количества свежего тимьяна, указанного в рецепте. Например, если в рецепте требуется 1 столовая ложка свежих листьев возьмите 1 чайную ложку сухих.

Итак, вы получили информацию о том, что такое тимьян, чем обусловлены его лечебные свойства, как его покупать и хранить, в каких блюдах используется и многое другое. Чрезвычайно ароматный и полезный для здоровья, он достоин того, чтобы вы его попробовали.

Чабрец - это представитель яснотковых, он является одним из самых крупных в своем семействе. Это не единственное название растения. Альтернативные варианты - тимьян, верест, чебарка, жадобник, богородская обладает целительными свойствами, является ароматной приправой и используется в косметологии.

Божественной силой его наделяли древние римляне, славяне и греки. Растение упоминается в рукописях философа Авиценны, например, в произведении "Канон врачебной науки". Воины Рима использовали тимьян для придания энергии и бодрости. Славяне применяли его и для языческих ритуалов, и для лечения болезней. Им окуривали жилища, полагая, что дым защищает от порчи и прогоняет злых духов.

Название «богородская трава» чабрецу дали славяне. Когда наступал праздник Успения Богородицы, наши предки наряжали икону Божьей Матери букетами из тимьяна.

Внешний вид

Чабрец - это низкорослый полукустарник, который достигает 35 сантиметров в высоту. Растение имеет деревянистый лежачий или восходящий стебель с прямостоящими травянистыми ветвями и лежачими побегами. У чабреца Прямостоячие или слегка отогнутые волоски покрывают весь стебель. Размер и форма листьев разная. На концах ветвей растут цветки, которые собраны в головчатые или удлиненные соцветия. Венчик может быть лиловым, розовым или белым. Плод тимьяна - коробочка или орешек - созревает с августа по сентябрь. Цветение ароматного растения длится с июня по август.

Распространение

Представителей рода Тимьян множество, и они распространены почти по всей территории Евразии, Северной Африки и Гренландии. В России их растет более 170 видов. Места, в которых растение встречается чаще всего, - Урал, Сибирь, Казахстан, Крым.

Чабрец - это одно из самых непривередливых растений. Одни его представители живут в степи, другие - на лесной поляне, а третьи предпочитают боровые пески и горные луга.

Целебный состав

Чем обусловлено повсеместное использование такого растения, как чабрец? Лечебные свойства и противопоказания к применению определяются его химическим составом. В нем содержится эфирное масло (0.6%), основными компонентами которого являются тимол и карвакрол. Также присутствуют дубильные вещества, витамины, минералы, смолы, горечи и камеди. Чабрец имеет в своем составе урсоловую и олеаноловую кислоты. Первое вещество обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами, а второе оказывает противораковое воздействие.

Чабрец. Лечебные свойства и противопоказания

Издревле тимьян применялся при лечении широкого ряда болезней. Благодаря наличию тимола в составе растения оно используется как противоглистное и дезинфицирующее средство. Чабрец способен улучшить работу пищеварительного тракта, хорошо помогают при укусах насекомых примочки, в которых имеется чабрец.

Вред растение приносит при избыточном употреблении. Неконтролируемое применение может вызвать гиперфункцию щитовидной железы. Растение из-за наличия тимола противопоказано больным, страдающими недугами почек, язвенными заболеваниями, с осторожностью оно используется беременными женщинами. Не рекомендуется применять чабрец при хронических запорах, мерцательной аритмии, кардиосклерозе и атеросклерозе сосудов головного мозга.

Заготовка растения

В основном для лечения используют облиственные ветки. Их собирают, когда тимьян начинает цвести. Оставляя корни в земле, траву срезают и высушивают на воздухе в тени. Сырье необходимо часто перемешивать. Далее сухую траву обмолачивают и просеивают. Сырье хранится два года в сухом проветриваемом помещении.

Использование в народной медицине отваров и настоек

Порошок и отвары из тимьяна успешно применяются при приступах радикулита. Средства могут снять воспаление седалищного нерва. Отвар чабреца с медом способствует отхаркиванию, а также ослабляет болевые ощущения. Полоскание рта ароматным средством избавляет от неприятного запаха, спасает от стоматита и ангины. Ванна из тимьяна полезна при кожных сыпях, заболеваниях суставов и мышц, ревматизме. В таком виде растение полезно при лечении нервных заболеваний и синдрома хронической усталости. Ванну с чабрецом принимают не больше 20 минут, предварительно сделав из травы отвар. Сухие листья растения, измельченные в порошок, помогают избавиться от язв и ран.

В качестве отхаркивающего средства используется настойка тимьяна. Еще она применяется для растираний больных мышц и суставов, лечит головные боли, борется с бессонницей и успокаивает нервную систему. Настойка продается в аптеках.

В домашних условиях ее можно сделать следующим образом: измельченный чабрец залить водкой или спиртом. Настаивать в течение десяти дней при комнатной температуре. Далее настойку процедить и применять по 15 капель внутрь после еды три раза в день.

Применение эфирных масел тимьяна

Смеси с данными веществами в народной медицине используются как наружное средство для растираний. применяется при лечении легочных заболеваний, а также оно обладает способностью стимулировать биологически активные точки. Средство можно купить в аптеке или сделать дома. Для этого траву заливают оливковым или растительным маслом и настаивают месяц.

Перед приемом необходимое количество фильтруют и втирают по часовой стрелке на проблемные точки. Эфирные масла чабреца являются отличным противоглистным средством, применяются при педикулезе, способствуют снижению массы тела, а также обеззараживают воздух. Но это еще не все. Масла стабилизируют менструальный цикл, повышают иммунитет, уменьшают отеки и поднимают настроение. Экстракт используется при болезнях глаз.

Лечение тимьяном недугов дыхательной системы

От бронхита и бронхиальной астмы можно избавиться, если применять чабрец. Лечебные свойства и противопоказания в применении обусловлены его химическим составом. При перечисленных заболеваниях используется настойка. Чтобы сделать ее, необходимо небольшое количество травы залить кипятком. Средство настаивается около двух часов. Применяют полученное средство после еды по столовой ложке три раза в день.

При ларингите используется сбор тимьяна с цветками ромашки и подорожника. Все растения необходимо взять в равных пропорциях. Сбор заваривают кружкой кипятка. Настаивают в течение часа и принимают три раза в день по столовой ложке до еды.

Быстро избавит чабрец от кашля. Хорошо помогает справиться с проблемой сбор чабреца с плодами и и листьями черной смородины. Столовую ложку смеси заваривают стаканом кипятка. Настаивать лучше в термосе в течение 6-8 часов. Применяется сбор по трети стакана 3 раза в день.

Для профилактики простудных заболеваний используется чай из чабреца. Помимо того, он способен унять головную боль, избавить от изжоги. Если принять чай на голодный желудок, то микрофлора кишечника будет в хорошей форме, и дисбактериоз не проявит себя.

Устранение мужских проблем

Польза выражается в лечении импотенции и простатита. Помимо тимьяна сбор состоит из мяты и душицы. Смесь заливают кипятком. После ночи настаивания напиток можно пить. Применяют его каждый день, добавляя в чай зверобой, шиповник или липу. В траве содержится цинк, который благоприятно действует на половую функцию мужчин. Чабрец способен концентрировать такие важные микроэлементы, как молибден и селен. Первый используется в борьбе с импотенцией, а второй нужен для синтеза тестостерона (применяется при бесплодии).

Благодаря наличию в составе тимьяна он используется при борьбе с облысением. Средство изготавливают следующим образом: три капли эфирного масла чабреца смешивают с чайной ложкой водки. Полученную массу втирают в кожу головы. Смывать не нужно. Процедура активирует рост волосяных луковиц и восстанавливает коллагеновые и эластиновые ткани.

Как применять детям и беременным женщинам чабрец

Польза и вред растения для женщин в положении и маленьких пациентов давно известны врачам. Официальная медицина создала на основе тимьяна ряд лекарственных препаратов. В народном знахарстве траву всегда применяли при лечении дыхательной системы ребенка. Чабрец от кашля быстро избавит малыша. Успешно применяют ванночки с этим растением. Они успокаивают, дезинфицируют.

Будущим мамам траву можно применять только с разрешения врача. Если оно получено, то отвары используются как мочегонное, потогонное, отхаркивающее средство. Чабрец отлично успокаивает нервную систему, применяется при расстройствах пищеварительного тракта, стабилизирует обмен веществ. Растение успешно борется с инфекциями мочеполовой системы. Компрессы из листьев и цветков снимут болевые ощущения в спине и суставах. Отвар чабреца способствует повышению лактации.

Если женщина, ждущая ребенка, страдает аритмией, у нее нарушена сердечная деятельность либо есть вероятность атеросклероза, употреблять тимьян категорически запрещено. Он может значительно повысить артериальное давление. Также растение обладает способностью увеличивать тонус матки, что может привести к выкидышу.

Алкоголизм

Чем еще примечателен чабрец? Лечебные свойства и противопоказания растения связаны с наличием в его составе тимола. Для устранения алкоголизма используется свежий отвар чабреца. Траву заваривают кипятком и готовят на водяной бане 15 минут. Принимать необходимо по 50-70 мл отвара несколько раз в день. После этого больному дают понюхать водку, а затем он ее выпивает. Через короткое время происходит естественная реакция взаимодействия тимола и спиртного - человека тошнит.

Лечение проводят 1-2 недели. Отличный врач - растение чабрец. Польза и вред при приеме этого дара природы известны и знахарям, и врачам. Побочные реакции будут минимальными, если перед использованием растительного лекарства проконсультироваться со специалистом.

Эффективный препарат

Рассмотрим медикамент «Коделак» с чабрецом (инструкция по применению представлена ниже). На основе тимьяна было разработано несколько лекарственных средств, которые способны избавить от кашля. Детский препарат носит название «Пертусин», а для взрослых разработан «Коделак Бронхо» с чабрецом. Последнее лекарство обладает противовоспалительным, муколитическим, отхаркивающим действием. Тяжелые заболевания, такие как хроническая обструктивная болезнь легких, бронхит, пневмония, служат показанием к его применению.

Эликсир принимают внутрь во время еды, запивая водой. Дети в возрасте от двух до шести лет получают по 2,5 мл трижды в день. Ребятам от 6 до 12 лет назначают по 5 мл лекарства. Взрослые принимают по 10 мл четырежды в сутки. Лечение длится 5 дней.

При первых признаках передозировки (рвота, диарея, диспепсия) необходимо вызвать искусственную рвоту и промыть желудок. Могут проявиться побочные реакции со стороны пищеварительной (запор, тошнота), дыхательной системы (сухость слизистых оболочек), а также аллергические реакции. В этих случаях нужно проконсультироваться с врачом о возможности смены препарата. Такие данные содержит инструкция.

Чабрец несовместим с некоторыми веществами. Исходя из этого, нельзя проводить лечение этим препаратом вместе с другими противокашлевыми средствами, так как это может привести к затруднению отхождения мокроты. «Коделак Бронхо» не используется беременными и кормящими женщинами, а также детьми до двух лет.

Напоследок о тимьяне

Растение чабрец, свойства и противопоказания которого обусловлены уникальным составом, можно называть лекарством от всех напастей, потому что спектр его лечебного действия огромен. Чабрец обладает следующими свойствами:

1. Антисептическими.

2. Противовоспалительными.

3. Обезболивающими.

4. Спазмолитическими.

5. Противомикробными.

6. Отхаркивающими.

7. Успокоительными.

8. Противоглистными.

9. Снотворными.

Что только не лечит тимьян - и перхоть, и алкоголизм, и язвы. Применяют отвары, настойки, масла растения, пьют с ним чай, принимают ванны. Благодаря широкому распространению и легкости приготовления надежное лекарство всегда под рукой. Чабрец - это средство борьбы со многими болезнями. Но нельзя забывать о консультации с лечащим врачом перед его применением, особенно если вы находитесь в группе риска.