So stellen Sie Ahornsirup selbst her. Zubereitung, Nutzen und Schaden von Ahornsirup

Zucker-Ahornsirup ist seit vielen Jahren ein Symbol Kanadas. Das Wappen des Landes zeigt ein spitzes Blatt eines Baumes, aus dem der Saft gewonnen wird. Diese Technologie wurde im 18. Jahrhundert erfunden, nachdem die Ureinwohner Amerikas erkannten, dass die Flüssigkeit Lebensmittel süßen und ihren Geschmack deutlich verbessern konnte. Die Vor- und Nachteile von Ahornsirup werden in Nordamerika und darüber hinaus kontrovers diskutiert.

Woraus besteht Ahornsirup?

Zuckerahorn wächst in den Provinzen Kanadas. In anderen Ländern wird künstlicher Anbau praktiziert, dieser Ansatz gilt jedoch als teuer, weshalb die Produkte traditionell in Nordamerika hergestellt werden.

Der Baum hat eine ausladende Krone und einen dicken, dichten Stamm. Holz wird aktiv zur Herstellung von Möbeln verwendet. Der Saft wird durch Anschneiden der Rinde und Auffangen der austretenden Flüssigkeit gewonnen. Der Sirup wird im Kochverfahren zubereitet.

Nicht alle Holzarten sind zum Kochen geeignet. Das gebräuchlichste Produkt wird aus der Zuckersorte gewonnen, die über wohltuende Eigenschaften verfügt, die das Produkt sättigen. Als geeignet gelten rote, schwarze und stechpalmenblättrige Arten.

Die industrielle Sammlung beginnt in Ahornwäldern im zeitigen Frühjahr mit speziellen Kunststoffröhrchen.

Interessant! Im ganzen Land ist eine Sonderkommission tätig, die einheitliche Anforderungen festlegt und die Qualität und Veränderungen der Eigenschaften der Produkte überwacht.

Aussehen und Geschmack von Ahornsirup

Kompositionen werden nach Aussehen klassifiziert. Es gibt 2 Flüssigkeitsklassen. Klasse a:

• heller Bernstein (goldene Farbe, subtiler, subtiler Geruch);
• mittlerer Bernsteinton (satte Bernsteinfarbe, schwacher Holzgeschmack);
• dunkler Bernstein (dunkelbraune Flüssigkeit mit erkennbarem Geruch und Geschmack).

Klasse B ist eine dunkelbraune Flüssigkeit mit starkem Geruch.

Helle Sorten haben einen Popcorn-Geschmack, mittlere Sorten ähneln Karamell und dunkle Sorten haben einen deutlichen Ahornsirup-Geschmack.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Ahornsirup

Die Vorteile von Ahornsirup für den Körper werden durch die Eigenschaften der Bestandteile der Zusammensetzung bestimmt. Es enthält B-Vitamine, Aminosäuren und Mineralien.

Der Kaloriengehalt von 100 g beträgt 260 kcal. Im Vergleich zu raffiniertem Zucker hat er einen niedrigeren glykämischen Index.

• Benzoesäure;
• Zimtsäure;
• Linolsäure;
• Catechin.

Saccharose in der Flüssigkeit erreicht 58 g, die Anwesenheit von Fructose beträgt 0,5 g, Glucose beträgt 1,6 g.

Als höchste Gehalte gelten Mangan, Zink und Natrium. Sie haben wohltuende Eigenschaften und wirken allgemein stärkend.

Information! Aus 40 Liter Saft wird nur 1 Liter Konzentrat gewonnen.

Wohltuende Eigenschaften von Ahornsirup

Die Eigenschaften von Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien machen das Konzentrat gesünder als normaler raffinierter Zucker. Diese Aussage trifft zu, wenn Sie Ahornsirup in Maßen konsumieren.

Substanzen mit antioxidativen Eigenschaften schützen die Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale. Solche Mechanismen stärken die Abwehrkräfte des Körpers.

Durch das Vorhandensein von Mineralien und Vitaminen wirkt sich der Verzehr positiv auf die Immunität aus und beugt Hauterkrankungen und Erkältungen vor.

Besonderheit und unbestrittener Nutzen für die Gesundheit – umweltfreundliche Zusammensetzung, ohne Zusatz von Verunreinigungen oder Konservierungsmitteln.

Ahornsirup zur Gewichtsreduktion

Die berühmte Diät, die Peter Glickman Mitte des letzten Jahrhunderts beschrieb, basiert auf dem Konzentrat. Ziel der Methode ist es nicht, aktiv überschüssige Pfunde loszuwerden, sondern Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Zitrusfrüchte werden in den Speiseplan aufgenommen und die Menge an sauberem Wasser erhöht. Kohlenhydrathaltige Gerichte sind komplett vom Speiseplan ausgeschlossen.

Diese Diät kann für Personen mit minimalen gesundheitlichen Problemen schädlich sein. Die Belastung der Leber ist durch eine erhöhte Produktion von Bauchspeicheldrüsensaft gekennzeichnet, daher ist eine Einkomponenten-Diät für Menschen mit Bauchspeicheldrüsenerkrankungen kontraindiziert.

Forscher erwägen eine Möglichkeit, Süßigkeiten vollständig durch Konzentrat zu ersetzen. Dieser Ansatz führt jedoch nicht zu einem schnellen Gewichtsverlust, sondern hilft nur bei der Kontrolle der Kohlenhydrataufnahme.

Ist Ahornsirup für schwangere und stillende Frauen sicher?

Experten raten schwangeren Frauen von der Verwendung von Sirup ab. Hohe Stoffkonzentrationen können schädlich sein und sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Während dieser Zeit besteht das Risiko, an Diabetes zu erkranken, daher ist es notwendig, konzentrierte Ersatzstoffe aus der Ernährung auszuschließen.

Für stillende Mütter besteht durch das Konzentrat die Gefahr einer Schädigung durch mögliche allergische Reaktionen des Kindes.

Ahornsirup gegen Diabetes

Ahornsirup kann bei Diabetes Vorteile und Kontraindikationen haben: Alles hängt vom Zustand des Patienten ab. Diabetes erfordert eine sorgfältige Analyse der verzehrten Lebensmittel. Typ-2-Erkrankungen sind durch einen relativen Insulinmangel gekennzeichnet. Durch den Ersatz anderer Süßigkeiten durch Sirup kann das Blutbild stabilisiert werden. Diese Eigenschaft bietet Vorteile für diejenigen, die regelmäßig unter Diabetes leiden.

Vom Verzehr von Süßigkeiten wird abgeraten, wenn Sie an Typ-1-Diabetes leiden, das durch einen völligen Insulinmangel gekennzeichnet ist. Die Einnahme von Zucker führt zu einem Anstieg des Blutbildes, was zu einer Verschlechterung des Allgemeinzustands des Patienten führt.

Wie man Ahornsirup zu Hause macht

Die Herstellung Ihres eigenen Ahornsirups nach dem klassischen Rezept ist ein arbeitsintensiver und teurer Prozess. Um mit dem Kochen zu beginnen, müssen Sie den Ahornsaft extrahieren. Bohren Sie dazu ein Loch in den Baum und stellen Sie einen Behälter für die Flüssigkeit auf. Diese Technik wird während des Saftflusses angewendet. Das Kochprinzip ist das Verdampfen bei mittlerer Hitze.

Information! Das Kochen dauert mehrere Stunden und es ist notwendig, den Siedegrad zu überwachen.

Wofür wird Ahornsirup beim Kochen verwendet?

In Kanada ist es nicht vorstellbar, Waffeln, Donuts oder Pfannkuchen ohne Ahornsirup zu servieren. Es wird erfolgreich als Zuckerersatz beim Backen und als Belag verwendet.

Beim Marinieren von Fleisch und anschließendem Backen bildet Ahornkonzentrat auf seiner Oberfläche eine appetitlich glasierte Kruste.

Die Verwendung von Ahornsirup zur Herstellung von Süßigkeiten und Toffee ist weit verbreitet.

Es wird als Hauptsüßstoff heißen Getränken zugesetzt: Grog oder Punsch.

Heißem Tee wird Ahornsirup zugesetzt: Im Gegensatz zu Honig verliert er bei hohen Temperaturen nicht seine wohltuenden Eigenschaften und erhält keine krebserregenden Eigenschaften.

So ersetzen Sie Ahornsirup beim Backen

Das Konzentrat kann durch Zucker und Honig ersetzt werden: Sie haben ähnliche Süßungseigenschaften. Zum Ersetzen durch 1 Teil verwenden Sie:

• ¾ Teile Zucker;
• 1 Teil flüssiger Honig.

Ersatzstoffe mit ähnlichen physikalischen Eigenschaften können sein: Sirupe und Agavensirupe, Birnenmarmelade.

Schaden von Ahornsirup und Kontraindikationen

Man kann nicht über die Vorteile von Sirup sprechen, ohne den Schaden zu erwähnen. Wie alle Lebensmittel, die große Mengen an Kohlenhydraten enthalten, kann es sein, dass es bei übermäßiger Einnahme keine vorteilhaften Eigenschaften hat. Die tägliche Norm für einen Erwachsenen beträgt mehrere Esslöffel.

Der Verzehr kann für Personen schädlich sein, die überempfindlich auf zuckerhaltige Produkte reagieren. Menschen, die Probleme mit dem Blutzuckerspiegel haben, sollten vorsichtig sein.

Bei Menschen mit Darmerkrankungen ist das Risiko einer Schädigung des Körpers erhöht. Die Produktion von Enzymen zur Kohlenhydratverdauung führt tendenziell zu einer erhöhten Belastung der Verdauungsorgane und vor allem der Bauchspeicheldrüse.

So wählen Sie beim Kauf Ahornsirup aus

Eine der Schwierigkeiten beim Kauf von Sirup in Geschäften sind die hohen Kosten und das hohe Sortiment. Nicht jeder Supermarkt hat es in seiner Produktliste. Preiswerte Analoga, die den Gehalt an Ahornsaft angeben, haben nichts mit einem Qualitätsprodukt zu tun.

Das Vorhandensein von Farbstoffen oder Lebensmittelzusatzstoffen in der Zusammensetzung ist ein Beweis für ein minderwertiges Produkt, eine Fälschung des Originals.

Das Konzentrat wird üblicherweise in Glasbehältern verkauft. Als Besonderheit der Veröffentlichung in Kanada gelten spezielle Flaschen in Form eines Ahornblattes.

Die Farbe von Ahornsirup reicht von hell bernsteinfarben bis dunkelbraun. Der Farbton kann je nach Sorte variieren. Die Flüssigkeit bildet keinen Bodensatz. Flaschen müssen fest verschlossen sein und dürfen nicht beschädigt sein.

So lagern Sie Ahornsirup zu Hause

Ahornsaftkonzentrat ist lange haltbar.

Der verschlossene Sirup wird mehrere Jahre bei Raumtemperatur gelagert. Um den Verdunstungsprozess zu verlangsamen, ist es üblich, die Flasche nach dem Entkorken in einen Plastikbehälter zu füllen und anschließend durchschnittlich 4 Monate im Kühlschrank aufzubewahren (spezifische Angaben des Herstellers auf dem Etikett). In dieser Form gefriert es nicht und verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht.

Abschluss

Nutzen und Schaden von Ahornsirup sind miteinander verbundene Konzepte. Als Zuckerersatz kann dieses einzigartige Produkt aufgrund seines Gehalts an Antioxidantien und des Fehlens von Verunreinigungen von Vorteil sein. Übermäßiger Verzehr ist kontraindiziert und aufgrund des hohen Zuckergehalts gesundheitsschädlich. Die Verwendung dieses Produkts beim Backen als Zusatz zu Desserts wird die Ernährung abwechslungsreicher machen und den Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Es zeichnet sich nicht nur durch seinen angenehmen Geschmack und sein ungewöhnliches Aroma aus, sondern auch durch seine Vorteile für den menschlichen Körper. Es enthält mehr als 50 Bestandteile, die in anderen Lebensmitteln nicht vorkommen. Dazu gehören Abscisinsäure, die sich positiv auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse auswirkt, sowie eine einzigartige Verbindung namens Quebecol, deren Eigenschaften in vielerlei Hinsicht denen von Kohlenhydraten ähneln.

Nährstoffzusammensetzung: 67 g Kohlenhydrate und 0,2 g Fett, keine Proteine. Der hohe Kaloriengehalt von Zucker-Ahornsirup – etwa 260 kcal – ist auf den Gehalt an einfachen Kohlenhydraten zurückzuführen. Enthält folgende Mikroelemente (in mg):

• Kalzium (67) – sorgt für die Stärkung von Nägeln, Haaren und Knochen;
• Zink (4) – verbessert die Proteinaufnahme im Körper;
• Mangan (3.3) – beeinflusst die Geschwindigkeit der Übertragung von Nervenimpulsen;
• Kalium (204) – stärkt die Herz- und Gefäßmuskelfasern.

Der Vorteil des Produkts liegt im hohen Gehalt an Antioxidantien, die dabei helfen, alle Überschüsse aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus löst der Sirup sehr selten allergische Reaktionen aus und hat einen niedrigen glykämischen Index (von 55 bis 65).

Woraus und wie werden sie hergestellt?

Die Hauptproduktion des Produkts konzentriert sich auf Kanada (90 %) und die Vereinigten Staaten. Dies liegt daran, dass Zuckerahorn gerade auf dem Territorium dieser Länder wächst. Die Ernte beginnt im Frühjahr, wenn die größte Saftmenge produziert wird. Diese Zeit wird „das Weinen der Bäume“ genannt. Um 1.000 ml süßen Sirup zu erhalten, müssen etwa 40 Liter gesammelte Flüssigkeit verarbeitet werden. Aus diesem Grund ist das Produkt relativ teuer.

Das Kochprinzip basiert auf dem Verdampfen von süßem, frisch gesammeltem Saft. Das fertige Produkt wird dicker und nimmt um mehr als das 30-fache an Gewicht ab. Bei der Herstellung werden keine künstlichen Zutaten verwendet und kein Zucker hinzugefügt. Daher bleiben alle nützlichen Substanzen und Elemente im Sirup erhalten.

Es ist fast unmöglich, echten kanadischen Sirup zu Hause zuzubereiten. Die Sache ist, dass der Saft von einheimischen Bäumen (hauptsächlich Norwegen, Feld- und Pseudo-Bergahorne wachsen im Land) aufgrund des geringen Zuckergehalts keinen süßen Geschmack hat. Nach dem Kochen ist das Produkt nicht mehr so ​​süß und dickflüssig und das Ergebnis entspricht nicht den Erwartungen.

Einsatzgebiete

Die dunklen Sorten, die aus dem im späten Frühjahr gesammelten Saft hergestellt werden, haben ein reichhaltiges Aroma und können als Geschmacksverstärker zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Ideal zu Truthahn und Gemüse. Leichtere Sorten sind ausgezeichnete Ersatzstoffe und... Viele Menschen verwenden Sirup als Heißgetränk. Während der Wärmebehandlung verschlechtert sich das Produkt nicht und wird im Gegensatz zu Honig nicht gesundheitsschädlich. Deshalb gibt es viele Rezepte für Saucen und scharfe Dressings mit süßer Note, bei denen Sirup die Hauptzutat ist.

Neben dem Kochen wird das Produkt häufig in der Kosmetik und Medizin verwendet. Masken tragen dazu bei, den natürlichen Alterungsprozess aufgrund des Antioxidantiengehalts im Produkt zu verlangsamen. Für medizinische Zwecke wird dieser Sirup verwendet, um die Schutzfunktionen des Körpers zu erhöhen und verschiedenen Arten von Neoplasien vorzubeugen. Ahorn gilt als hervorragendes Mittel gegen Depressionen: Er stellt das Energiegleichgewicht wieder her, lindert Aggression und Nervosität.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Bei übermäßigem Verzehr kann natürlicher Sirup schädlich sein. Die empfohlene Tagesdosis beträgt bis zu 30 g. Es gibt keine offensichtlichen Kontraindikationen, die Anwendung ist jedoch in folgenden Fällen mit Vorsicht zu genießen:

• Während der Schwangerschaft. Der hohe Kaliumgehalt im Produkt kann sich negativ auf die Entwicklung des Kindes auswirken und zu einem erhöhten Uterustonus führen.
• Bei Übergewicht und Fettleibigkeit, was auf den erheblichen Kaloriengehalt der dicken Ahornmasse zurückzuführen ist.
• Wenn eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt festgestellt wird. Fälle von Allergien wurden selten gemeldet, bei der ersten Anwendung des Sirups sollte man jedoch mit einem Teelöffel beginnen und abwarten, wie der Körper reagiert.
• Bei verschiedenen Formen von Diabetes. Das Produkt steht nicht auf der Verbotsliste, Sie sollten sich jedoch am besten mit Ihrem Arzt über die Häufigkeit der Anwendung und die zulässige Menge beraten.

Beim Kauf sollte auf die Zusammensetzung geachtet werden: Künstlicher Ahornsirup enthält Verdickungsmittel, zusätzlichen Zucker und Aromastoffe. Dieses Produkt bietet keinen Nutzen.

Wie wählt und lagert man Ahornsirup?

Um bei der Produktauswahl keinen Fehler zu machen und den Geschmack von gesundem Ahornsirup zu genießen, müssen Sie auf folgende Kriterien achten:

• Preis. Originalprodukte kosten mindestens 40 Dollar pro 1 Liter.
• Hersteller. Ein Qualitätszertifikat ist erforderlich.
• Verbindung. Es sollte kein Hinweis auf den Zusatz von künstlichem Zucker, anderen Sirupen (meistens dem Produkt zugesetzt) ​​und Konservierungsmitteln enthalten sein.
• Art der Verpackung. Die dicke Konsistenz und die angenehme Bernsteinfarbe des hochwertigen Natursirups sind nur in transparenten Glasflaschen sichtbar.

Die empfohlene Haltbarkeit des Produkts beträgt nicht mehr als 12 Monate. Wenn der Behälter geöffnet ist, sollte er nur an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Wenn sich der Geruch oder die Farbe ändert, ist es besser, den Sirup nicht für Lebensmittel zu verwenden. Wenn es kandiert ist, hilft eine Wärmebehandlung dabei, die Textur wiederherzustellen, das Produkt verliert jedoch seine Vorteile.

Ahornsirup ist ein gesundes Produkt natürlichen Ursprungs, das den Körper mit Energie versorgen, die Immunität stärken und die natürlichen Alterungsprozesse der Haut verlangsamen kann. Bei mäßigem Verzehr müssen Sie sich keine Sorgen über Übergewicht, Allergien und andere negative Phänomene machen.

In Westernfilmen sieht man oft Charaktere, die zum Frühstück Pfannkuchen essen und diese fröhlich in Ahornsirup tauchen. Für uns ist dieses Produkt ungewöhnlich und sogar mysteriös.

Würde es trotzdem tun! Tatsache ist, dass die Ahornarten, aus denen dieses Produkt hergestellt wird, hauptsächlich in Nordamerika wachsen – in den USA und Kanada. Natürlich kann man in Russland einen solchen Ahorn anbauen – aber um Sirup gewinnen zu können, muss der Baum viele Jahre wachsen. Und für eine Produktion im industriellen Maßstab werden ganze Ahornwälder benötigt!

Mittlerweile ist Ahornsirup eine gesunde und schmackhafte Alternative zu Zucker oder Honig. Im Gegensatz zum ersten enthält es viele nützliche Substanzen. Und im Gegensatz zum zweiten löst es keine Allergien aus.

Was er wirklich ist

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was Ahornsirup ist und woraus er hergestellt wird.

Dabei handelt es sich um einen Süßstoff völlig natürlichen Ursprungs. Äußerlich sieht der Sirup aus wie dicker Karamell oder unkandierter Honig. Die Farbe kann von dunkelgelb bis braun variieren.

Der Geschmack des Sirups ist süß, mit einem leicht holzigen Nachgeschmack und einem Hauch Karamell.

Wie wird Ahornsirup zubereitet und woraus besteht er?

Für die Herstellung werden nur bestimmte Ahornarten verwendet – Zucker, Rot und Schwarz.

Die Gewinnungstechnik ähnelt stark der bekannten Gewinnung von Birkensaft. Im Frühjahr wird in den Stamm eines ausgewachsenen Baumes ein Einschnitt gemacht, in den ein Schlauch eingeführt wird, der mit einem Auffangbehälter verbunden ist. Das Ergebnis ist ein flüssiger Saft, der wie Wasser aussieht. Dieser Saft wird anschließend eingedampft, um Sirup zu erhalten. Der Zeitpunkt der Ernte (frühes oder spätes Frühjahr) bestimmt, wie dick, dunkel und süß der Sirup sein wird. Im Durchschnitt ergeben 40 Liter frischer Saft etwa einen Liter Sirup.

Das Sammeln von Saft schadet dem Baum übrigens nicht. Hierzu werden mindestens 40-50 Jahre alte Ahornbäume verwendet, wobei ein Baum über viele Jahre hinweg eine Rohstoffquelle sein kann.

Warum und wer es braucht

Bitte beachten Sie: Ein Produkt kann als diätetisch bezeichnet werden, jedoch nicht, weil es die Gewichtsabnahme fördert. Wie Honig hat es einen relativ hohen glykämischen Index und enthält schnelle Kohlenhydrate. Zum Vergleich: Der glykämische Index von raffiniertem Zucker beträgt 70 Einheiten, Rohrzucker 55, Honig 30 bis 85 (je nach Sorte), Ahornsirup etwa 54.

Der Kaloriengehalt von Sirup beträgt 260 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

Dementsprechend ist der Versuch, Ahornsirup zur Gewichtsreduktion zu verwenden, ein eher sinnloses Unterfangen. Sowie Honig, Fruktose usw. Es ist nur so, dass es im Gegensatz zu Zucker gesund und sicher ist. Beispielsweise kann es als Zuckerersatz von Patienten mit Diabetes mellitus Typ 2, Kindern mit Diathese und Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel verwendet werden. Wenn Sie fettleibig sind, können Sie es in kleinen Mengen essen – es ist immer noch besser als die Verwendung von Zucker.

Im Gegensatz zu Honig löst Ahornsirup selten allergische Reaktionen aus und ist daher ein idealer natürlicher Süßstoff für Allergiker. Und im Gegensatz zu Honig erhält der Sirup bei der Wärmebehandlung auch keine krebserregenden Eigenschaften. Daher ist die Zugabe zu Backwaren viel sicherer.

Schließlich ist natürlicher Ahornsirup einfach köstlich. Liebhaber von Honig, flüssigem Karamell und ähnlichen Produkten werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen. Und natürlich jeder, der auf seine Ernährung achtet und versucht, sich richtig zu ernähren.

Ahornsirup: Zusammensetzung, Vorteile und Anwendungen

Ahornsirup hat zahlreiche wohltuende Eigenschaften. Es enthält B-Vitamine, Antioxidantien und Mineralien – Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium, Zink, Phosphor, Natrium. Die Liste der Vorteile von Ahornsirup ist jedoch nicht darauf beschränkt. Die darin enthaltenen Polyphenole helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Phytohormone tragen zur Normalisierung der Funktion der Bauchspeicheldrüse bei. Es hat auch antibakterielle und antitumorale Wirkungen. Nützlich bei Stoffwechselstörungen sowie für Menschen, die in gefährlichen Industrien arbeiten oder unter ungünstigen Umweltbedingungen leben. Das heißt im Wesentlichen. An alle Bewohner moderner Megastädte.

Gleichzeitig raten Ernährungswissenschaftler davon ab, Süßigkeiten, einschließlich Ahornsirup, allein wegen Glukose und einfachen Kohlenhydraten zu missbrauchen. Die normale Dosis für einen Erwachsenen beträgt etwa 50 Gramm pro Tag.

Anstelle von Zucker können Sie Ahornsirup verwenden und ihn zu Tee, Kaffee und bei der Zubereitung von Kuchen und Cremes hinzufügen. Sie können es auch in reiner Form verwenden – wie Honig. Zum Beispiel, um Pfannkuchen und Pfannkuchen darin zu tunken.

Was ist der Unterschied zwischen den Klassen A und B?

Wie bereits erwähnt, hängen Geruch, Konsistenz und Geschmack des Sirups nicht nur von der Verarbeitungsdauer, sondern auch vom Zeitpunkt der Saftgewinnung ab. Im Spätfrühling geerntet, ist es dunkler und süßer als im Vorfrühling. Sirupsorten werden nach diesem Parameter klassifiziert. Die häufigste Klasse C ist A dunkler Bernstein. Klasse C wird nur in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Was ist Trockensirup?

Das sogenannte ist ein Pulver, das aus gewöhnlichem Sirup durch Eindampfen der Flüssigkeit gewonnen wird. Es kann anstelle von normalem Zucker zum Backen, als Zugabe zu Tee und Kaffee usw. verwendet werden. Man kann daraus auch gewöhnlichen Ahornsirup herstellen, wenn man ihn mit Wasser verdünnt.

Sie können Trockensirup verwenden, um das Versandgewicht des Pakets zu reduzieren. Aber um ehrlich zu sein, sind die Einsparungen nicht besonders groß. Ich sehe den Sinn von Trockensirup nur dann, wenn man ihn zum Kochen verwendet – man kann beispielsweise keinen flüssigen Sirup in den Teig gießen, ohne die Proportionen zu verletzen. Aber Trockenpulver eignet sich hervorragend anstelle von Zucker in den gleichen Mengen und stört das Rezept überhaupt nicht.

Wo kann man Ahornsirup kaufen und wie viel kostet er?

Das Produkt, das in russischen Geschäften zu finden ist, hat leider meist nur sehr wenig mit echtem Ahornsirup zu tun. Es ist nur Zuckersirup, der für die Farbe gebrannt wird, manchmal mit Aromen. Solche Produkte diskreditieren Ahornsirup leider nur – Kundenrezensionen, die ihn mit gebranntem Zucker vergleichen, werden meist mit der schlechten Qualität des gekauften Produkts in Verbindung gebracht. Um die Authentizität sicherzustellen, müssen Sie sich für amerikanischen oder kanadischen Ahornsirup entscheiden.

Der einfachste Weg ist auf iherb, wo Optionen von Herstellern ausschließlich aus Nordamerika vorgestellt werden. Preislich beginnt es bei 11 US-Dollar für 350 Milliliter.

Übrigens, wenn Sie Ahornsirup probieren möchten, der Preis aber zu hoch erscheint, können Sie eine preisgünstige Variante bestellen – mit Ahorngeschmack. Agave ist nicht weniger nützlich, kostet aber weniger.

Sieht so aus, als ob Sie gerade dabei sind, Ahornsirup zu Hause zuzubereiten und wissen möchten, wie das am besten geht? Brauchen Sie ein Rezept für die Herstellung von Ahornsirup zu Hause? Um dann Ihre eigenen Schlussfolgerungen zu ziehen, lesen Sie die detaillierten Anweisungen dazu

Ahornsirup: Vorteile und Kontraindikationen

Ahornsaft und -sirup verbessern die Immunität; sie enthalten viele organische Säuren und Phytohormone. Dies hilft dem Körper bei der Krebsbekämpfung und aktiviert die Bauchspeicheldrüse. Es ist ein ausgezeichnetes Antioxidans und steigert die Wirksamkeit. Die in Ahornsirup enthaltenen Antioxidantien ähneln denen in Rotwein, Tomaten, Beeren, Weizensprossen und Leinsamen. Ein Viertel Glas Sirup enthält mehr Kalzium als die gleiche Menge Milch und mehr Kalium als Bananen. Aktuelle Studien haben ergeben, dass sich der regelmäßige Verzehr von Ahornsirup positiv auf die Leberfunktion auswirkt.

Die Menge an Mineralien, die in Ahornsirup enthalten ist, ist einfach unübertroffen, sodass seine Vorteile für den Körper nicht hoch genug eingeschätzt werden können. Im Hinblick auf den Nutzen liegt er sogar über dem Honig. Und im Gegensatz zu Honig, gegen den viele Menschen allergisch sind, ist Ahornsirup hypoallergen. Das kanadische Dessert enthält Mg, Fe, F, Mq, Ca, Na, C, Zn, K, Mn sowie Vitamin B-Komplex und Polyphenole. Nützlich für Menschen jeden Alters, sowohl für Kinder als auch für ältere Menschen sowie schwangere und stillende Frauen. Es wurden keine gesundheitlichen Schäden festgestellt.

Kontraindikationen: nicht identifiziert. In manchen Fällen kann es zu seltenen allergischen Reaktionen kommen, weil... Es handelt sich schließlich um ein pflanzliches Produkt. Gönnen Sie sich nicht zu viele Süßigkeiten und hüten Sie sich vor Fälschungen!

Hausgemachtes Ahornsirup-Rezept

— Das Video zeigt ausführlich, wie man Ahornsirup zu Hause herstellt, sodass kein Zweifel daran besteht, dass Ahornsirup hergestellt werden kann, es aber kaum notwendig ist.

Ahornsirup stammt aus Nordamerika und wird aus Saft gewonnen.
Spitzahorn sowie Zucker- und Rotahorn wachsen nur
auf dem nordamerikanischen Kontinent.

Die Hauptproduktion dieses Produkts konzentriert sich auf Kanada.
nämlich in der kanadischen Provinz Quebec und den Vereinigten Staaten.

Ahornsirup ist ein Naturprodukt ohne Farb- und Konservierungsstoffe, das an erinnert
Bernsteinhonig. Dieses Produkt ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es enthält Eisen,
Magnesium, Kalium und Kalzium, Phosphor und andere nützliche Substanzen. Es verbessert die Immunität,
verlangsamt die natürlichen Alterungsprozesse der Haut und versorgt den Körper mit Energie.

Sirup wird aus natürlichem Ahornsaft hergestellt, dessen Sammlung beginnt
in der Frühlingssaison. Optimale Bedingungen für die Sammlung sind, wenn die Tagestemperatur
steigt über Null und die Nacht fällt darunter. Dieses Jahr ist es Frühling bei uns
Die Kanten verzögerten sich ein wenig und die Ahornsaftsammler begannen mit ihrer Arbeit
fast einen Monat später.

Das gesammelte Saftprodukt ist verderblich und muss sofort verwertet werden
verarbeitet, daher wird der Sirup oft direkt an der Ahornerntestelle hergestellt
Saft. Plastikbehälter werden zwischen den Bäumen aufgestellt und miteinander verbunden
ein spezieller Mechanismus und der Saft gelangt direkt zur Verarbeitung.

Ende März kamen wir an einem dieser Orte vorbei und ich wollte
Beobachten Sie, wie das passiert. Der Besitzer war zufällig in der Nähe und sah,
dass ein Auto an seinem Grundstück anhielt und mit seinem Geländewagen auf uns zufuhr.
-Kann ich näher kommen und ein paar Fotos machen? - Ich fragte.
-Natürlich kannst du das, warum nicht!

Nachdem ich ein paar Fragen gestellt hatte, hatte ich keine Tour mit einer ausführlichen Geschichte erwartet.
aber der junge Mann begann begeistert, alle Einzelheiten des Prozesses zu erklären
(siehe Video).

Um Ahornsaft zu gewinnen, werden Löcher in den Baumstamm gebohrt.
mit einem Durchmesser von bis zu eineinhalb Zentimetern und einer Tiefe von bis zu fünf Zentimetern
und stecken Sie spezielle Plastikröhrchen hinein, durch die der Saft eindringt
direkt in die Verdunstungstanks.

Der Sammelvorgang schadet dem Baum nicht und er kann als Produktquelle dienen
über viele Jahre hinweg. Der entstehende Ahornsaft wird gekocht, um ihn einzudicken
natürlich.

Um 1 Liter Sirup zuzubereiten, müssen Sie 40 Liter Saft auffangen.Fertig
Das Produkt verdickt sich und nimmt um mehr als das 30-fache an Gewicht ab. Dann der Sirup
abkühlen lassen und durch einen Filter passieren, um Kristallisationsspuren zu entfernen.

Ahornsirup ist ein Produkt natürlichen Ursprungs und enthält keinen Zucker bzw
Verdickungsmittel, keine Konservierungsstoffe. Es hat verschiedene Farbtöne: von hellgolden
Von kräftigem Bernstein bis hin zu kräftigem Bernstein hängt es von der Baumart ab, aus der der Saft gewonnen wird.
Ich dankte ihm für die ausführliche Geschichte und machte mich bereit, zum Auto zurückzukehren.
„Warte hier auf mich, ich komme bald zurück“, sagte der junge Mann.

Während ich mir das Sofa ansah, das die Besitzer mit einem Schild auf die Straße gestellt hatten
„Kostenlos“ kam er mit einer Flasche Ahornsirup als Geschenk zurück.

Zu wissen, dass Sirup kein billiger Genuss ist, aber eine solche Flasche ist es wert
20 Dollar wollte ich dafür bezahlen. Aber er kategorisch
lehnte ab, obwohl ich darauf bestand.

Also ging ich mit einer Flasche Sirup nach Hause, und vielleicht ist jemand hier geblieben
mit Sofa. Wenn keiner der vorbeifahrenden Autofahrer ein Sofa hat
Wenn es Ihnen gefällt, werden die Aasfresser es in ein paar Tagen wegnehmen.