Gebackenes Schweinefleisch mit Champignons. Festliches Gericht – Schweinefleisch mit Pilzen und Käse: die besten Rezepte

Eine der erfolgreichsten Speisenkombinationen beim Kochen ist Schweinefleisch mit Pilzen. In fast jeder nationalen Küche gibt es viele Rezepte mit solchen Zutaten. Einige der beliebtesten Rezepte, die beschreiben, was man aus Schweinefleisch und Pilzen zubereiten kann, werden in der Anleitung mit Fotos unten vorgestellt.

Wie man Fleisch mit Pilzen kocht

Um zu verhindern, dass Schweinefleisch und Pilze sich gegenseitig geschmacklich beeinträchtigen, müssen sie getrennt in unterschiedlichen Gerichten gebraten oder gekocht werden. Bereits wenige Minuten vor der Zubereitung werden die Komponenten kombiniert. Obwohl einige Rezepte oft darauf hinweisen, dass diese beiden Produkte zusammen gebraten oder gedünstet werden sollten. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleisch mit Pilzen zuzubereiten. Für das Braten in der Pfanne, das Backen im Ofen oder das Schmoren im Slow Cooker gibt es separate Rezepte.

Im Ofen

Im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Pilzen wird aromatischer und saftiger. Durch diese Wärmebehandlung behält Fleisch Feuchtigkeit und die meisten Nährstoffe. Welche Gerichte werden mit diesen Zutaten im Ofen gebacken? Köstliche Julienne in Töpfen, mit Pilzen und Fleisch gefüllter Kartoffelauflauf oder einfach nur mit Käse überzogene Koteletts. Sie können das Schweinefleisch in einzelnen Stücken oder in einer ganzen Schicht auslegen und erst dann in Portionen schneiden.

In einer Bratpfanne

Zur Kategorie der einfacheren Rezepte gehört Schweinefleisch mit Pilzen in der Pfanne. Es wird im eigenen Saft gebraten oder in einer Soße wie Sauerrahm, Sahne oder Tomate gedünstet. Im letzteren Fall ist das Ergebnis nicht nur Soße, sondern ein richtig dickes Gulasch. Gleichzeitig können Sie dem Schweinefleisch verschiedene Produkte hinzufügen. Eine gesunde Kombination sind Kohl und Pilze. Auch anderes Gemüse ist geeignet – Paprika, Zwiebeln, Karotten oder Tomaten. Feinschmecker sollten Schweinefleisch mit Pflaumen und Pilzen probieren.

In einem Slow Cooker

Noch einfacher ist es, Schweinefleisch mit Pilzen in einem Slow Cooker zuzubereiten. Sie müssen nur die Zutaten richtig schneiden, in die Schüssel des Geräts geben und das Programm einschalten. Dies kann der Modus „Schmoren“, „Braten“, „Backen“ oder „Mehrfachkochen“ sein. Auch Gulasch, Braten oder einfach nur Soße mit Zwiebeln und Pilzen werden im Slow Cooker zubereitet. Es gibt ein besonderes Rezept – koreanisches Schweinefleisch. Es ist für diejenigen geeignet, die würzigere Speisen mögen. Das Fleisch wird zunächst mariniert, dann in dünne Streifen geschnitten und erst dann in einem Slow Cooker gebraten.

Rezept für Schweinefleisch mit Pilzen

Egal für welches Rezept Sie sich für die Zubereitung von Schweinefleisch mit Pilzen entscheiden, es ist wichtig, Qualitätsprodukte zu kaufen. Das Fleisch sollte nicht eingeweicht werden – es empfiehlt sich, es einfach unter fließendem Wasser abzuspülen. Bei getrockneten Pilzen ist das Gegenteil der Fall. Sie sind vorgetränkt. Es ist keine weitere besondere Vorbereitung erforderlich. Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, was Sie zum Mittag- oder Abendessen kochen möchten, wählen Sie eines der Rezepte. In jedem Fall müssen Sie nur Schritt für Schritt den Anweisungen mit dem Foto folgen.

In Sauerrahmsoße

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 212 kcal.
• Küche: Russisch.

Eines der am schnellsten zubereiteten Gerichte ist Fleisch mit Pilzen in Sauerrahmsauce. Sie können es mit jeder Beilage wie Nudeln, Reis und Kartoffeln servieren. Das Fleisch selbst wird zunächst wie Pilze gebraten und erst dann in Sauerrahmsauce gedünstet. Dadurch wird das Produkt weicher und zarter, weist aber auch eine goldbraune Kruste auf. Anstelle von Sauerrahm reicht auch Sahne.

Zutaten:

• Schweinenacken – 700 g;
• Stärke – 1,5 EL;
• Sauerrahm – 4 EL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• warmes Wasser – 1 EL;
• Champignons – 400 g.

Kochmethode:

1. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Champignons mit dem Hals in Scheiben schneiden.
2. Den Schweinenacken in Öl anbraten. Salzen, mit Pfeffer würzen und fertig braten.
3. Die Zwiebel in einer separaten Pfanne anbraten, die Champignons dazugeben. Goldbraun kochen.
4. Das Fleisch mit der Pilzmischung vermischen und weitere 5 Minuten braten.
5. Mit Sauerrahm würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Stärke mit Wasser verdünnen und in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und dann eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.

Gedünstet

• Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 220 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Schmoren von Schweinefleisch gelingt nicht nur mit der Zugabe von Sauerrahm. Sie können es in Ihrem eigenen Saft kochen und nur Pilze und Gemüse hinzufügen. Das Gericht hat den delikatesten Geschmack. Eine Abwechslung lässt sich ganz einfach durch den Austausch der Gewürze erzielen. Das Besondere an diesem Rezept ist der Weißwein. Darin erweist sich das gedünstete Fleisch mit Pilzen als raffinierter, so dass es auch die Gäste nicht gleichgültig lässt.

Zutaten:

• Salz, Pfeffer – je 1 Prise;
• Mehl – ​​2 EL;
• Brühe – 100 ml;
• Schweinefilet – 350 g;
• Weißwein – 50 ml;
• Butter – 50 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Stärke - 1 EL;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Champignons – 300 g.

Kochmethode:

1. Das gewaschene und leicht getrocknete Filet in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Beide Ölsorten in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis die Stücke goldbraun werden. Mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Die Champignons ebenfalls waschen, trocknen und dann in Scheiben schneiden. Die Karotten zusammen mit der Zwiebel in Würfel schneiden. Die Pilze mit dem Gemüse im restlichen Fleischöl anbraten und anschließend damit vermischen.
4. Stärke in einer kleinen Menge Brühe auflösen. Diese Mischung über das Gemüse mit Fleischstücken gießen, etwas Wein und Salz hinzufügen.
5. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei Brühe und Wein hinzufügen.

Koteletts mit Tomaten

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 328 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Was könnte appetitlicher sein als ein saftiges Kotelett unter Tomaten und eine rosige „Hülle“ aus Käse und Champignons? Dieses Gericht erinnert ein wenig an französisches Fleisch. Durch die Zugabe von Tomaten wird das Schweinefleisch noch saftiger und die Pilze verleihen ihm ein reichhaltigeres Aroma. Auch hier reichen Champignons oder weiße. Schweinenacken im Ofen mit Tomaten und Pilzen ist einfach zuzubereiten. Sie können es nach dem Rezept mit Foto backen.

Zutaten:

• Pflanzenöl – 1 EL;
• Pellkartoffeln – 4 Stk.;
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
• Champignons – 200 g;
• Hartkäse – 100 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Schweinenacken – 500 g.

Kochmethode:

1. Das Fleisch abspülen, trocknen und dann in Portionen schneiden. Schlagen Sie jedes einzelne mit einem Hammer.
2. Die Zwiebel schälen, hacken, in Öl anbraten, bis sie weich ist, dann die Champignons dazugeben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Salzen und mit Pfeffer bestreuen.
3. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Pergament oder Folie aus. Legen Sie die Koteletts darauf und darauf gehackte Kartoffeln, Zwiebeln mit Champignons und Tomatenscheiben.
4. Käsespäne darüberstreuen.
5. Bei 200 Grad backen, was etwa 25 Minuten dauert.

Mit Kartoffel

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 233 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kein Feiertagstisch ist komplett ohne ein warmes, herzhaftes Gericht. Es könnte Schweinefleisch mit Pilzen und Kartoffeln sein. Das Schmoren dieser Zutaten ergibt einen Braten. Sie können Speisen einfach in Gemüsesaft köcheln lassen oder verschiedene Saucen, zum Beispiel Tomatensaucen, verwenden. Zunächst werden alle Zutaten in einer Pfanne gebraten und erst dann im Ofen gegart.

Zutaten:

• Karotten – 50 g;
• Schweinebauch – 500 g;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Champignons – 150 g;
• Zwiebel – 50 g;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 70 ml;
• Kartoffeln – 1 kg.

Kochmethode:

1. Das Bruststück waschen, trocknen lassen und dann in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
2. Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln.
3. Champignons und Zwiebeln waschen und hacken. Reiben Sie die Karotten. Die Zutaten in Öl anbraten und Fleisch hinzufügen.
4. Geben Sie die gedünsteten Zutaten zusammen mit den Kartoffeln auf den Boden der Pfanne. Mit Pfeffer und Salz würzen.
5. Mit einem Deckel abdecken und bei 180 Grad im Ofen backen. Dafür reichen 1,5 Stunden.
6. Zum Schluss mit gehackten Kräutern bestreuen.

Im Ofen

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 233 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Eine der einfachsten Arten, Schweinefleisch zuzubereiten, besteht darin, es im Ofen zu backen. Durch den „Überzug“ aus Sauerrahm mit Pilzen und Käse erhält es zusätzlichen Geschmack und Aroma. Das Gericht wird in Folie zubereitet, sodass es keinen Tropfen Feuchtigkeit verliert. Nur wenige Minuten vor Ende muss der Käse noch geöffnet werden, damit der Käse fest wird. So erhält im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Champignons eine appetitliche goldbraune Kruste.

Zutaten:

• Petersilie – 1 Bund;
• Hartkäse – 200 g;
• Champignons – 400 g;
• Pfeffer, Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Sauerrahm – 3 EL;
• Schweinefleisch – 600 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Die Champignons schälen und nicht ganz fein hacken. Wiederholen Sie dasselbe mit Zwiebeln. Speisen in Öl anbraten.
2. Das Fleisch waschen und trocknen, in mittelgroße Scheiben schneiden und auf den Boden einer mit Folie ausgelegten Auflaufform legen. Pfeffer, Salz hinzufügen.
3. Sauerrahm, geriebenen Käse und Petersilie zu den Champignons geben. Bedecken Sie die Fleischstücke mit dieser Mischung. Wickeln Sie die Folie ein.
4. Bei 180 Grad backen. Die empfohlene Zeit beträgt 40-50 Minuten. Gegen Ende die Folie auffalten und offen backen.

In Töpfen

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 265 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Noch appetitlicher wird Schweinebraten, wenn Sie ihn in Töpfen backen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, etwas wirklich Leckeres zuzubereiten. Kartoffeln, Fleisch und Pilze passen perfekt zusammen. Wie immer reichen auch Pilze. Allerdings wird das Aroma des Gerichts intensiver, wenn Sie Waldgerichte verwenden. Sie können Schweinefleisch mit Pilzen auf verschiedene Arten in Töpfen zubereiten. Eines der klassischen Rezepte wird in der Anleitung mit Fotos vorgestellt.

Zutaten:

• Gewürze, Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Sauerrahm – 250 g;
• Schweinefleisch – 500 g;
• Pflanzenöl - etwas zum Braten;
• Champignons – 150 g;
• Käse – 100 g.

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Fleisch schälen, abspülen und dann in Würfel schneiden. Zwiebel und Champignons nach Belieben hacken.
2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zuerst das Schweinefleisch und die Zwiebeln darauf anbraten, dann die Kartoffeln und Champignons.
3. Geben Sie die Zutaten in zufälliger Reihenfolge in die Töpfe.
4. Sauerrahm darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Bei 180 Grad backen. Die optimale Zeit beträgt eine halbe Stunde.

Mit Steinpilzen

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 290 kcal.
• Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Zu den festlichen Gerichten gehört nicht zuletzt Schweinefleisch mit Steinpilzen in Sahnesauce. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch hat eine zartere Struktur. Die Kombination von aromatischer Sahnesauce mit Pilzen gilt als Klassiker der Küche. Es verleiht dem Gericht ein reiches Aroma und eine leichte Säure. Das Rezept erinnert an das berühmte Gericht namens Beef Stroganoff.

Zutaten:

• Gemüse und Butter - nach Geschmack;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Champignons – 200 g;
• Salz, Pfeffer – auch nach Geschmack;
• getrocknete Steinpilze – 50 g;
• Schweinefleisch – 500 g;
• Creme 15% - 100 ml.

Kochmethode:

1. Getrocknete Pilze etwa eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Schweinefleisch abspülen, in kleine Schichten schneiden und diese dann in Öl frittieren.
3. Kochen Sie die Champignons in einer Mischung aus Pflanzenöl und Butter.
4. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Die getrockneten Pilze ausdrücken.
5. Fügen Sie dem Schweinefleisch Zwiebeln hinzu, gießen Sie Sahne und Pilzbrühe hinzu und fügen Sie die Pilze selbst hinzu. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.
6. Bei Hitze zum Kochen bringen und dann weitere 40 Minuten köcheln lassen.

Mit Käse

• Zeit: 1 Stunde 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 320 kcal.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Mit Pilzen und Käse gebackenes Schweinefleisch ist eine interessante Option für ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht. Die appetitliche Kruste und das würzige Knoblaucharoma lassen niemanden gleichgültig. Um den Geschmack des Gerichts zu verstärken, werden die Pilze vorgebraten. Als nächstes werden alle Zutaten in eine Auflaufform gegeben. Die Produkte werden mit einer Sauce auf Basis von Sauerrahm und Mayonnaise garniert.

Zutaten:

• Zwiebeln – 6 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Pilze – 400 g;
• Hartkäse – 200 g;
• trockener Weißwein - nach Geschmack;
• Schweinefilet – 1 kg;
• Sauerrahm, Mayonnaise - je 3 EL;
• Italienische Kräuter - nach Geschmack;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das bereits gewaschene und trockene Filet in Portionen schneiden. Schlagen Sie jedes Stück und reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein.
2. Ein Backblech mit Butter einfetten, etwas Wein angießen. Die Hälfte der gehackten Zwiebel und die Fleischscheiben darauf legen.
3. Die Pilze anbraten. Die restlichen Zwiebeln auf das Fleisch legen und die Champignons darauflegen.
4. Mit gehacktem Knoblauch würzen. Über die Mayonnaise-Sauerrahm-Mischung gießen.
5. Mit Käsespänen belegen.
6. Bei 180 Grad etwa 40-50 Minuten backen.

Auf Französisch

• Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 345 kcal.
• Zweck: für Mittag-/Abendessen/Feiertagstisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Französisches Schweinefleisch und Pilze werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Manchmal werden für die Saftigkeit Tomaten hinzugefügt, in der klassischen Variante wird jedoch immer Käse verwendet. Das Ergebnis ist appetitliches Fleisch unter einem rötlichen „Mantel“ aus Pilzen – Sie werden sich die Finger lecken. Es kann in Form einzelner gepolsterter Stücke gebacken oder in Form eines Auflaufs zubereitet werden, bei dem alle portionierten Stücke zusammengelegt werden.

Zutaten:

• Käse – 200 g;
• Zwiebeln – 800 g;
• Schweinefleisch ohne Knochen – 800 g;
• Mayonnaise – 250 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Kartoffeln – 10 Stk.;
• Champignons – 400 g.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Fleischstück ab, lassen Sie es trocknen und schneiden Sie es dann in kleinere Portionen.
2. Die geschälten Kartoffeln in Kreise schneiden und als erste Schicht auf ein geöltes Backblech legen. Salzen und mit Pfeffer bestreuen.
3. Fleischstücke darauf verteilen. Nochmals salzen und pfeffern.
4. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe darauf und fügen dann Pilze hinzu.
5. Die Oberseite mit Mayonnaise bestreichen und mit Käsespänen bestreuen.

Gebraten

• Zeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 312 kcal.
• Zweck: für Mittag-/Abendessen/Feiertagstisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Zu den einfacheren, aber Win-Win-Rezepten gehört gebratenes Schweinefleisch mit Pilzen. Zu diesem Gericht eignet sich ein saftiger Nacken oder ein Filet. Sie können jedoch auch andere Schweinefleischteile verwenden. Hauptsache, sie sind nicht zu fett. Auch hier können Sie weiße Pilze oder Champignons nehmen. Das fertige Fleisch wird mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder verschiedenem Gemüse serviert.

Zutaten:

• Frühlingszwiebel – 30 g;
• Schweinenacken – 500 g;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Koriander – 30 g;
• Pflanzenöl - etwas zum Braten;
• Champignons – 400 g;
• Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie den sauberen, trockenen Hals in Stücke. Champignons ebenfalls hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Das Fleisch in Öl anbraten. Nach ein paar Minuten die Zwiebel hinzufügen und noch etwas anbraten.
3. Als nächstes Champignons hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten braten.
4. Mit fein gehackten Kräutern würzen.
5. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schweinefleischgerichte mit Pilzen – Kochgeheimnisse

Es gibt einige einfache Geheimnisse, wie man Pilze mit Schweinefleisch noch schmackhafter zubereiten kann. Damit das Fleisch saftig bleibt, sollte es mit einem sehr scharfen Messer geschnitten werden. Es ist besser, wenn das Produkt leicht gefroren ist. Für unterschiedliche Garmöglichkeiten sollten Sie nicht das gleiche Fleisch verwenden, d.h. Junges Schweinefleisch eignet sich zum Braten und Backen, altes Schweinefleisch zum Kochen.

Video

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Schweinefleisch mit Pilzen, Tomaten, Käse, Kartoffeln im Ofen

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

12 gr.

20 gr.

Kohlenhydrate

230 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Schweinefleisch im Ofen mit Käse und Pilzen

Ein einfaches Rezept für Schweinekoteletts mit Pilzen und Käse. Sie werden im Ofen zubereitet, nur so entsteht eine goldbraune und geröstete Kruste. Wir verwenden Filet. Die angegebene Menge Schweinefleisch ergibt fünf Portionen. Die Füllung besteht aus Zwiebeln und Pilzen. Werden Austernpilze verwendet, erfolgt die Zubereitung genauso. Wildpilze werden zunächst gekocht und dann nach Rezept verwendet. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Menge auf 140-150 Gramm zu reduzieren.

Zutaten

• 700 g Schweinefleisch;
• 100 g Zwiebel;
• 200 g Champignons;
• 120 g Käse;
• 2 EL. l. Mayonnaise;
• 20 g Senf;
• 25 ml Öl;
• Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassisches im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Pilzen

Wir waschen das Schweinefilet und teilen es in fünf große Koteletts. Wir denken daran, dass wir quer zur Faser schneiden müssen, nur dann bekommen wir weiches und durchnässtes Fleisch. Jedes Kotelett salzen und leicht mit Senf und Pfeffer einfetten. Das Schweinefleisch marinieren lassen, dazu die Stücke übereinander legen und mit einer Tüte abdecken.

Zwiebeln und Pilze hacken. Ein paar Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln hineingießen. Unter Rühren eine Minute braten. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie noch ein paar Minuten bei starker Hitze, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend die Schweinefleischfüllung salzen.

Das Fleisch auf ein Backblech legen und die Pilzfüllung darauf verteilen. Alles mit Käse bestreuen und etwas Mayonnaise darübergießen. Es ist praktisch, einfach einen Einstich in die Packung zu machen und das Netz in einem dünnen Strahl aufzutragen.

Lassen Sie das Fleisch unter dem Käse backen. Schweinefleisch mit Pilzen 35 Minuten kochen. Die Temperatur zum Einschieben in den Ofen und zum Backen beträgt etwa 190 Grad. Das fertige Fleisch geben wir vorsichtig auf Teller, geben Kräuter hinzu und Sie können es mit einfachen und fettarmen Beilagen servieren.

Um zu verhindern, dass das Fleisch am Backblech klebt oder anbrennt, empfiehlt es sich, das Blech mit einer Matte oder gefettetem Backpapier abzudecken. Wir bedenken auch, dass der Käse etwas abtropfen kann, deshalb legen wir die Schweinefleischstücke mit Abstand voneinander auf, da sie sonst zusammenkleben.

Option 2: Schnelles Rezept für Schweinefleisch mit Pilzen im Ofen

Sie können Fleisch mit eingelegten Pilzen zubereiten. Hier ist ein schnelles Rezept für Schweinefleisch im Ofen, das in etwa 40 Minuten fertig ist. Wir verwenden auch Schnittgut oder vorgefertigte und geschlagene Platten. Beliebige marinierte Pilze nach Ihrem Geschmack.

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• 100 g eingelegte Pilze;
• 2 Knoblauchzehen;
• 130 g Käse;
• Salz;
• 35 ml Öl.

So garen Sie Schweinefleisch mit Pilzen schnell im Ofen

Das Schweinefilet in vier bis fünf Stücke schneiden, das Fruchtfleisch etwas schlagen und leicht mit Gewürzen würzen. Wenn die Pilze gesalzen sind, gehen wir sehr vorsichtig vor. Sofort auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen. Stellen Sie den Ofen auf 200 Grad ein und lassen Sie ihn aufheizen.

Wir schneiden die eingelegten Pilze, fügen gehackten Knoblauch hinzu und fügen nach Wunsch etwas Kräuter hinzu. Gleichmäßig über das Schweinefleisch verteilen.

Wir reiben den Käse, bedecken die Pilzschicht mit Spänen, drücken sie unbedingt fest und stellen sie dann in den Ofen. 25-30 Minuten goldbraun backen; das Schweinefleisch nach diesem Rezept gart sehr schnell.

Wenn Sie keine trockene oder sehr frittierte Käsekruste mögen, müssen Sie nach dem Bestreuen der Pilze das Produkt darüber gießen oder es vorsichtig mit einer dünnen Schicht Mayonnaise und Sauerrahm bestreichen.

Option 3: Schweinefleisch mit Tomaten und Pilzen im Ofen

Sehr oft wird Schweinefleisch nicht nur mit Pilzen, sondern auch mit Tomaten gebacken. Wenn man ihnen Käse hinzufügt, erhält man ein köstliches französisches Gericht. Es wird sogar auf dem Feiertagstisch einen Ehrenplatz einnehmen. Ein weiteres Rezept mit Filet. Es werden frische Pilze (Champignons) verwendet.

Zutaten

• 2 Tomaten;
• 700 g Schweinefilet;
• 200 g Champignons;
• 200 g Käse;
• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• 2 TL. Senf.

Wie man kocht

Schneiden Sie das Fleisch so weit wie möglich in normale Scheiben. Es ist ratsam, es durch einen Beutel zu schlagen, um die Unversehrtheit der Stücke zu bewahren und auch nicht in die Küche zu spritzen.

Übertragen Sie die Koteletts auf ein Backblech. Mischen Sie zwei Esslöffel Mayonnaise mit Senf, fügen Sie Salz hinzu und fetten Sie alle Fleischstücke ein. Wir werden den Käse mit der restlichen Sauce bedecken.

Die Pilze in Scheiben schneiden und über dem Schweinefleisch anrichten. In diesem Rezept werden die Pilze nicht frittiert. Wenn Sie ihnen einen helleren Geschmack verleihen möchten, können Sie das tun.

Wir schneiden die Tomaten in dünne Kreise, verteilen sie zwischen den Champignons und bestreuen sie mit geriebenem Käse. Machen Sie eine saubere Schicht, drücken Sie sie an und fetten Sie sie leicht mit der restlichen Mayonnaise ein.

Lassen Sie das Schweinefleisch 40 Minuten backen. Die Temperatur beträgt in den ersten 20 Minuten 200 Grad und wird dann auf 170 Grad gesenkt. Das fertige Fleisch vorsichtig auf Teller verteilen und frische Kräuter hinzufügen.

Zu französischem Schweinefleisch werden oft Zwiebeln hinzugefügt. Schneiden Sie in diesem Fall den Kopf in sehr dünne Streifen, damit das Gemüse Zeit zum Garen hat, streuen Sie dann die Koteletts darüber und legen Sie die Champignons darauf.

Option 4: Schweinefleisch im Ofen mit Käse und Pilzen

Hier ist ein Rezept für Schweinefleisch nicht in Form von Koteletts, sondern in Stücken. Ohne großen Aufwand erhalten wir ein wunderbares und sehr sättigendes Gericht. Da nichts geschlagen werden muss, dauert die vorbereitende Zubereitung einige Minuten. Auf Wunsch können Fleisch und Pilze mehrere Stunden in der Marinade belassen werden, der Geschmack des Gerichts profitiert davon.

Zutaten

• 400 g kleine Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g Sojasauce;
• 150 g Käse;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• 700 g Schweinefleisch;
• 2 Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Schweinefleisch waschen und in drei Zentimeter große Würfel schneiden. Salz, Pfeffer, Mayonnaise hinzufügen und umrühren. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, darüber streuen. Lassen Sie das Fleisch erst einmal ruhen und wir bereiten die Champignons vor.

Die Pilze waschen und halbieren. Wenn die Champignons groß sind, können Sie sie in vier Teile schneiden, aber auf keinen Fall sollten wir sie in kleine Stücke schneiden. Zum Schweinefleisch gießen, alles mit der Zwiebel verrühren. Die Champignons auf keinen Fall einweichen, da sie sonst viel Wasser enthalten.

Wir geben das Schweinefleisch und die Pilze in eine Form, glätten sie und schicken sie zum Backen. 40 Minuten kochen lassen, die Temperatur für dieses Gericht beträgt etwa 180 Grad. Ganz zum Schluss erhöhen wir die Temperatur auf 200 Grad.

Nehmen Sie die Form heraus, rühren Sie das Fleisch und die Pilze um und bestreuen Sie es anschließend mit Käse. Das Gericht bei erhöhter Temperatur noch eine Viertelstunde weiter backen, bis es mit einer schönen Kruste bedeckt ist.

Dieses Rezept eignet sich nicht nur für Schweinefleisch, sondern auch für Rippchen. Die Pilze nehmen überschüssiges Fett auf und das Gericht wird Sie mit seiner Saftigkeit und seinem schönen Aussehen begeistern.

Option 5: Schweinefleisch mit Tomaten und Pilzen im Ofen (mit Kartoffeln)

Ein Rezept für ein herzhaftes, nahrhaftes und kalorienreiches Gericht aus vorgefertigten Zutaten. Sie können dafür Fleisch ohne Knochen oder Rippchen verwenden. Die Pilzart ist unten nicht aufgeführt. Wenn wir keine Champignons verwenden, kochen wir sie zuerst und befolgen dann das Rezept.

Zutaten

• 700 g Schweinefleisch;
• 300 g Pilze;
• 7-8 Kartoffeln;
• 150 g Sauerrahm;
• 3 Tomaten;
• 150 g Käse;
• 2 Esslöffel Öl;
• 0,5 TL. Pfeffer;
• Salz.

Wie man kocht

Das Schweinefleisch in zwei Zentimeter große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und umrühren. Als nächstes schälen Sie die Kartoffeln, schneiden sie in Brecheisen, geben sie zum Fleisch und streuen Sie Salz darüber. Fügen Sie diesem Gericht nach Belieben ein paar Zwiebeln hinzu. Fügen Sie zwei Löffel Sauerrahm hinzu und rühren Sie das Fleisch und die Kartoffeln um.

Wir überführen alles in eine gefettete Form. Wir waschen die Pilze, schneiden sie in Scheiben und bedecken das Fleisch und die Kartoffeln. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und bedecken Sie sie mit den Pilzen. Wir geben den Tomaten kein Salz hinzu, sonst beginnen sie, Saft zu produzieren.

Wir reiben den Käse grob, bedecken die Tomaten, glätten sie und bestreichen sie dann großzügig mit Sauerrahm. Wählen Sie ein Produkt mit beliebigem Fettgehalt. Es ist nicht nötig, die Pfanne abzudecken, sondern sie sofort in den Ofen zu stellen.

Schweinefleisch mit Käse, Pilzen und Kartoffeln etwa eine Stunde kochen lassen. In dieser Zeit werden alle Zutaten gebacken. Temperatur 180 Grad.

Wenn der Käse plötzlich anfängt zu bräunen, bevor die Zutaten gar sind, decken Sie die Pfanne einfach mit Folie ab oder verwenden Sie einen Deckel. Sie können das Gericht mit Sauerrahm oder Mayonnaise nachfetten, die Soße verlangsamt die Krustenbildung.

Option 6: Schweinefleisch mit Pilzen und Tomaten im „Akkordeon“-Ofen

Für diese Art von Schweinefleisch benötigen wir Filet. Wir wählen ein gleichmäßiges Stück gleicher Höhe, um schönes und beeindruckendes Fleisch zu erhalten. Als Füllung bieten sich frische Champignons an, aber auch mit eingelegten und allen anderen Pilzen klappt alles hervorragend.

Zutaten

• 800 g Schweinefilet;
• 5 Champignons;
• 2 Tomaten;
• 70 g Mayonnaise;
• 120 g Käse;
• 1 EL. l. Senf.

Wie man kocht

Wischen Sie das gewaschene Schweinefleisch mit Servietten ab und trocknen Sie es ab. Dann nehmen wir ein Messer und machen im Abstand von 1,5 cm voneinander Taschen (Schnitte) über das Stück. Wir erreichen das Ende um etwa einen Zentimeter nicht. Senf, Mayonnaise, Salz mischen und das Stück von allen Seiten einreiben.

Tomaten und Pilze waschen, in Scheiben schneiden, Käse in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze leicht salzen und nach Belieben pfeffern.

Füllen Sie die Schlitze im Akkordeon mit Pilzscheiben und Tomaten und legen Sie ein Stück Käse hinein. Das alles machen wir auf ungefalteter Folie. Nach dem Befüllen die Ränder anheben und verschließen. Legen Sie das „Akkordeon“-Fleisch für 70 Minuten in den Ofen.

Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Schweinefleisch heraus und klappen Sie die Folie seitlich auf. Wir tun dies sorgfältig, um uns nicht zu verbrennen. Das Schweinefleisch ohne Deckel weitere 20 Minuten backen.

Diese Art von Schweinefleisch kann ohne Tomaten gekocht werden; manchmal werden Pilze und Pflaumen für die Füllung verwendet. Wenn das Fleisch fettfrei ist, können Sie Speck- oder Schmalzstücke in die Taschen stecken.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Fleisch waschen, trocknen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, verrühren und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.
3. In einer Bratpfanne die Pilze und Zwiebeln goldbraun braten.
4. Fetten Sie ein Backblech dünn mit Öl ein und legen Sie das Fleisch hinein.
5. Die gebratenen Champignons und Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen.
6. Den Käse reiben und mit Sauerrahm vermischen. Die Soße über die Koteletts gießen.
7. Das Gericht im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde lang goldbraun backen.

Nährendes, schmackhaftes, schnell gebackenes Schweinefleisch mit Pilzen und Käse. Dieses Gericht wird jedem Mann helfen, das Hungergefühl für lange Zeit zu vergessen.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 500 g
• Frische Pilze - 250 g
• Zwiebeln - 100 g
• Tomaten - 1 Stk.
• Sauerrahm - 100 g
• Hartkäse - 70 g
• Pflanzenöl - 1 EL. zum Einfetten des Backblechs
• Salz - nach Geschmack

1. Das Schweinefleisch in etwa 1,5 cm dicke Stücke schneiden und auf eine Dicke von 5 mm schlagen. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
2. Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Champignons in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten.
4. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
5. Legen Sie das gehackte Fleisch auf ein mit einer dünnen Ölschicht gefettetes Backblech.
6. Tomatenscheiben darauflegen. Etwas Salz hinzufügen.
7. Gebratene Champignons darauf legen.
8. Die Produkte mit Sauerrahm übergießen und mit Käsespänen bestreuen.
9. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und backen Sie das Fleisch 20 Minuten lang.

Zutaten:

• Gehacktes Schweinefleisch - 1 kg
• Weißbrot – 2 Scheiben
• Milch - 1 EL.
• Eier - 4 Stk.
• Champignons - 1 kg
• Käse - 150 g
• Grüne – ein Haufen
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl – zum Braten
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

1. Das Brot in eine Schüssel geben, Milch hinzufügen und 5 Minuten einweichen. Dann ausdrücken.
2. Die geschälte Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und kneten. Das Hackfleisch mehrmals schlagen (anheben und in eine Schüssel geben), damit die Fasern gut aneinander haften.
3. Champignons schälen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Kochen Sie die Eier hart. Pilze mit Eiern vermischen.
4. Den Käse reiben. Das Grün hacken.
5. Legen Sie Folie auf ein Backblech und legen Sie das Hackfleisch in Form eines Rechtecks ​​aus.
6. Die Oberfläche mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen.
7. Die Pilzfüllung in die Mitte des Hackfleischs geben.
8. Heben Sie die Ränder der Folie an, sodass eine Rolle entsteht. Komplett in Folie einwickeln.
9. Gießen Sie etwas Wasser auf ein Backblech und legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten darauf, damit sie nicht auseinanderfällt.
10. Das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 50 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und die Rolle weitere 15 Minuten goldbraun backen.
11. Heiß oder kalt servieren.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 500 g
• Steinpilze – 200 g
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Sauerrahm - 200 g
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

1. Das Schweinefleisch waschen, trocknen und quer zur Faser in Scheiben schneiden. Mit einem Hammer auf beiden Seiten dünn schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. In einer Bratpfanne goldbraun braten, 2-3 Minuten auf jeder Seite.
3. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Pilze sortieren, waschen und 10 Minuten in Salzwasser kochen. In ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. Die Zwiebel in einer Bratpfanne anbraten, dann die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten anbraten. Mit Salz.
6. Schweinefleisch in eine Auflaufform legen.
7. Legen Sie gebratene Champignons und Zwiebeln darauf und gießen Sie saure Sahne über die Produkte.
8. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und 20 Minuten backen.
9. Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Wie Sie wissen, passt Schweinefleisch zu vielen Lebensmittelzutaten. Einige glauben, dass die Kombination verschiedener Arten von Proteinen, einschließlich Pilzen und Fleisch, in einer separaten Ernährung nicht akzeptabel ist. In vielen nationalen Küchen gilt eine solche ungewöhnliche Produktkombination jedoch als sehr gelungen, da das Pilzaroma zartem Schweinefleisch einen besonderen Geschmack verleiht, der sicherlich alle Esser ansprechen wird. Und mit verschiedenen Variationen und Sorten von Pilzen können Sie versuchsweise neue und interessante Lebensmittel gewinnen.

Um zu verhindern, dass sich Pilze und Schweinefleisch in einem Gericht gegenseitig abtöten, ist es ratsam, sie getrennt zu kochen, und zwar erst einige Zeit, bevor sie zum Vermischen bereit sind. Einige Rezepte erlauben jedoch das Mischen von Fleisch und bestimmten Pilzsorten, zumal Schweinefleisch recht schnell gar ist. Für die Zubereitung solcher Gerichte empfehlen kulinarische Spezialisten die Verwendung von Pilzarten wie Steinpilzen, Champignons, Steinpilzen, Morcheln, Espenpilzen, Pfifferlingen, Steinpilzen und Hallimaschen.

Schweinefleisch mit Pilzen – Zubereitung von Speisen

Grundsätzlich erfordern die oben beschriebenen Pilze keine langwierige Zubereitung. Um den charakteristischen bitteren Geschmack einiger Arten zu beseitigen, reicht es aus, die Pilze zu erhitzen.

Bei Steinpilzen, Espen und Steinpilzen wird zunächst die Schale dünn abgeschnitten, der Stiel vom Hut getrennt und anschließend mit mildem kochendem Wasser überbrüht. Entfernen Sie die Folie von den Kappen der Champignons, legen Sie sie in einen Behälter, füllen Sie sie mit kaltem Wasser, fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu und kochen Sie sie dann einige Minuten lang. Pfifferlinge und Morcheln werden gewaschen, 7-10 Minuten gekocht und dann in kaltem Wasser gewaschen. Entfernen Sie zuerst den Film von der Butter (von der Kappe) und spülen Sie ihn dann einfach gründlich ab.

Bei Schweinefleisch müssen bestimmte Verarbeitungsbedingungen eingehalten werden. Erstens sollte das Fleisch nicht eingeweicht, sondern durch einen fließenden Wasserstrahl geleitet werden. Zweitens sollten Sie es vor dem Garen nicht salzen, da Salz dem Fleisch den Saft entzieht. Gefrorenes Schweinefleisch muss in kaltem Wasser abgespült und bis zum Auftauen in eine Schüssel mit Deckel gegeben werden.

Es empfiehlt sich, das Fleisch in großen Stücken abzuspülen, damit die Nährstoffe nicht mit Wasser ausgewaschen werden, und erst dann ggf. quer zur Faser in portionierte Stücke zu schneiden.

Schweinefleisch mit Pilzen – Gerichte zubereiten

Wenn es um die Zubereitung von Schweinefleisch- und Pilzgerichten geht, gelten Gusseisen, emaillierte, Aluminium-, Edelstahl-, teflonbeschichtete und Glaswaren als die besten.

Die ideale Option ist Gusseisen. Es ist langlebig und kann Generationen überdauern. Dank der verdickten Wände erhitzen sich die Speisen langsam und gleichmäßig und brennen nicht am Boden an. Perfekt zum Braten und Schmoren, zum Zubereiten von Eintöpfen und anderen Gerichten. Emailliertes Kochgeschirr ist recht praktisch und preiswert, allerdings ist seine Lebensdauer deutlich kürzer als die von Gusseisen. Es ist zu beachten, dass Aluminiumformen nicht für die Zubereitung von scharfen und sauren Gerichten geeignet sind.

Kochgeschirr aus Edelstahl ist sicherlich beliebt, zum Braten ist es jedoch nicht geeignet. Eine teflonbeschichtete Pfanne ist eine hervorragende Alternative zu Gusseisen. Achten Sie beim Kauf eines solchen Kochgeschirrs jedoch auf den Boden – dieser sollte in der Regel dicker als die Wände sein. Große Erfolge feierten in den letzten Jahren auch hitzebeständige Glaswaren, die sich ideal für Mikrowelle und Backofen eignen.

Rezept 1: Schweinefleisch mit Pilzen und Käse

Nach diesem Rezept eignen sich alle Pilze, Sie können Champignons oder Steinpilze verwenden. Sie haben den besten Geschmack und passen perfekt in dieses Gericht. Sie sollten sie zuerst kochen. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, Reis, Nudeln oder Gemüse servieren.

Zutaten: Schweinefilet 500 g, 2 Zwiebeln, Pilze 400 g, Käse 100 g, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Kräuter, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in Scheiben schneiden, etwas schlagen, mit durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch einreiben, salzen, pfeffern und die Scheiben auf beiden Seiten leicht anbraten.

2. Die Zwiebel hacken und separat anbraten. Die gekochten Champignons in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben, braten, bis sie weich sind.

3. Legen Sie die Fleischscheiben auf eine gefettete Auflaufform und legen Sie die Röstzwiebeln und Pilze darauf. Den Hartkäse reiben und auf die Form streuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Fleisch gar ist.

Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen. Es wird sehr appetitlich und lecker!

Rezept 2: Schweinefleisch-Pilz-Röllchen

Ausgezeichnetes Gericht! Geeignet sowohl für alltägliche als auch für festliche Tische. Der nach Rezept genommene Apfel kann durch eine Birne ersetzt werden, verwenden Sie beliebige Pilze nach Ihrem Geschmack.

Zutaten: pro Kilogramm Schweinefleisch - 3 Äpfel, 300-350 g Pilze, 1 Zwiebel, 100 g. Hartkäse, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Mayonnaise (250 gr.), Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in dünne längliche Scheiben schneiden, etwas schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

2. Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie fein gehackte Champignons und Zwiebeln an (zuerst die Champignons, dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen). Nachdem die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat, müssen Sie gewürfelte Äpfel zum Braten hinzufügen und noch etwas braten.

3. Wenn die Masse fertig ist, ein Stück Butter dazugeben und alles vermischen. Die Füllung ist fertig.

4. Den Backofen auf 200-180 Grad vorheizen. Während des Aufheizens die Füllung auf jede Fleischscheibe geben und aufrollen. Fetten Sie ein Backblech ein, legen Sie unsere Brötchen darauf und bestreichen Sie sie an den Seiten und oben mit Mayonnaise. Für 30–40 Minuten in den Ofen geben.

In 15-10 Minuten. Bis sie fertig sind, die Brötchen mit geriebenem Käse bestreuen.

Rezept 3: Geschmortes Schweinefleisch mit Pilzen

Das Rezept ist recht einfach, aber gleichzeitig sehr ungewöhnlich. Verbringen Sie nur 30–40 Minuten mit der Zubereitung und überraschen Sie Ihre Familie mit einem originellen Gericht, das mit jeder Beilage serviert werden kann. Um das Fleisch zart zu halten, bevorzugen Sie Hals oder Filet.

Zutaten: Schweinefilet 1 kg, frische Champignons 400 gr., 250 gr. Sauerrahm (15 % Fett), 3 große Zwiebeln, 1 Karotte, Salz und Pfeffer nach Belieben und Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und braten, bis es köstlich goldbraun ist. Dann gewürfelte Zwiebeln und Karotten sowie Champignons in Plastikstücken hinzufügen. Alles anbraten, salzen und pfeffern. Wenn das Braten fertig ist, gießen Sie saure Sahne über die Mischung und lassen Sie sie fünf bis sieben Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Anschließend die Form vom Herd nehmen, nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Echte Marmelade!

Rezept 4: Gebratenes Schweinefleisch mit Pilzen

Das Gericht wird sehr aromatisch, schön und lecker. Wir kochen es mit Tomaten-Mayonnaise-Sauce. Laut Rezept verwenden wir Champignons, diese können aber auch durch Steinpilze ersetzt werden.

Zutaten: 500 gr. Schweinefleisch, die gleiche Menge frische Champignons, drei Esslöffel. l. Mayonnaise, Käse 150 gr., drei Tisch. l. Ketchup oder Tomatensauce, Semmelbrösel, 1 Ei, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in 5 mm dicke Stücke. Es ist nicht notwendig, zurückzuschlagen. In einer Schüssel das Ei mit Salz, Pfeffer und fünf Esslöffeln Wasser verquirlen. Tauchen Sie jedes Schweinefleischstück in die Eimischung und legen Sie es fest zusammen in eine Schüssel. Lassen Sie es einige Minuten ruhen.

2. Champignons waschen, in Scheiben schneiden und knusprig braten. Lassen Sie die Pilze nach dem Braten in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Öl abzutropfen.

3. Den Käse in sehr dünne Stücke schneiden. Mayonnaise und Tomatensauce (Ketchup) in einer Tasse vermischen.

4. Das Fleisch ist eingeweicht. In Semmelbröseln wälzen und bei mittlerer Hitze braten, bis es weich ist.

5. Legen Sie das Fleisch als erste Schicht in die Form, verteilen Sie die Pilze gleichmäßig in der zweiten und den Käse in der dritten. Über alles die Tomaten-Mayonnaise-Mischung gießen. Stellen Sie die Pfanne in einen heißen Ofen und backen Sie, bis der Käse schmilzt.

Das Gericht ist fertig! Es kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden. Guten Appetit!

• Um den Fleischsaftverlust zu reduzieren, empfiehlt es sich, das Schweinefleisch mit einem sehr scharfen Messer zu schneiden;

• Leicht gefrorenes Fleisch lässt sich viel einfacher schneiden;

• Zum Kochen können Sie das Fleisch alter Schweine verwenden, zum Braten – besser als junges – und zum Backen – fettiges und junges Fleisch;

• Wenn Sie ein Gericht mit Schweinefleisch und Pilzen aufwärmen, besprühen Sie es zuerst mit kaltem Wasser und erhitzen Sie es erst dann wieder. Dadurch wird ein unangenehmer Nachgeschmack vermieden und das aufgewärmte Gericht schmeckt wie frisch zubereitetes Essen;

• Pilze wie Saiten, Volnushki, Russula enthalten giftige und bittere Substanzen, die sich gut in Wasser lösen. Sie sollten daher etwa 20 Minuten lang in einer großen Menge Wasser gekocht werden. Anschließend wird die Brühe sofort abgelassen und die Pilze gründlich gewaschen.

Wahrscheinlich kennt jede Hausfrau schon einmal die Situation, dass zu Hause reichlich Essen vorhanden ist, man aber nicht weiß, was man damit kochen soll. Ein ausgezeichneter Ausweg ist das Kochen von mit Pilzen gebackenem Fleisch. Es ist immer lecker, sättigend und jeder mag es. Für dieses Gericht gibt es viele gute Rezepte.

Wie man Fleisch mit Pilzen im Ofen kocht

Für dieses Gericht wird häufig Schweinefleisch verwendet, Sie können es aber auch mit Huhn, Rind oder Lamm zubereiten. Was Pilze betrifft, passen Champignons, Austernpilze und Pfifferlinge gut zu Fleisch. Sie können sie entweder frisch oder eingelegt servieren. Vor der Zubereitung von Fleisch und Pilzen werden diese gewaschen und in geeignete Stücke geschnitten. Sie werden in den meisten Fällen unter einem Käsemantel gebacken.

Rezept für Fleisch mit Pilzen im Ofen

Es gibt eine große Auswahl an Essensmöglichkeiten. Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden verschiedene Gemüsesorten, Käse und Müsli hineingelegt. Saucen, Gewürze und Gewürze sind erforderlich. Sie können ein Rezept zum Kochen von Fleisch mit Pilzen in Töpfen, auf einem Backblech oder in einer Form wählen. Jedes Gericht im Ofen mit diesen Produkten wird köstlich lecker und saftig. Schauen Sie sich die beliebtesten Rezepte an.

Mit Kartoffel

Dieses Gericht verwendet eine klassische Kombination von Zutaten, sodass es unmöglich ist, es zu vermasseln. Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen im Ofen erweisen sich als sättigend, nahrhaft und kalorienreich, daher empfiehlt es sich, sie mit leichten Gemüsesalaten ohne fetthaltige Dressings zu servieren. Diese Delikatesse eignet sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Jede Hausfrau muss wissen, wie man es zubereitet.

Zutaten:

• Schweinefleischbrei – 0,5 kg;
• Käse – 150 g;
• Champignons – 400 g;
• Rosmarin – 2 Zweige;
• Salz Pfeffer;
• Olivenöl – 100 ml;
• Kartoffeln – 0,6 kg.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Scheiben. Salz und Pfeffer hinzufügen. In einer Bratpfanne mit etwas Öl anbraten.
2. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und braten, bis es halb gar ist.
3. Champignons waschen. In mittelgroße Stücke schneiden und braten.
4. Alle Zutaten in einer tiefen Auflaufform vermischen. Salz, Pfeffer, Rosmarin hinzufügen. Mit geriebenem Käse zerdrücken.
5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Gericht darin eine halbe Stunde backen.

Auf Französisch

Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, aber das nächste gilt als Klassiker, weil es das allererste war. Diese Köstlichkeit wird jedem schmecken, denn sie ist nahrhaft, saftig, aromatisch und sieht auf dem Foto großartig aus. Sie können dieses Gericht bedenkenlos auf Ihrem Feiertagstisch servieren. Lesen Sie, wie man Fleisch auf Französisch mit Pilzen richtig zubereitet.

Zutaten:

• Schweinefilet – 250 g;
• Pfeffer, Salz;
• Hartkäse – 100 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Grüns - ein halber Bund;
• Mayonnaise – 125 ml;
• Champignons – 125 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 1,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke, die nicht dicker als eineinhalb Zentimeter sind. Daraus Koteletts formen, salzen, pfeffern, mit Öl bestreichen.
3. Den Knoblauch zerdrücken. Das Grün sehr fein hacken.
4. Die Hälfte der Zwiebel in halbe Ringe und die andere Hälfte in Würfel schneiden.
5. Den Käse reiben.
6. Die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie weich sind. Gehackte Pilze in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Goldbraun braten.
7. Mayonnaise mit der Hälfte des Käses, Knoblauch, Kräutern, Pilzen und Zwiebeln verrühren.
8. Behandeln Sie die Form mit Öl. Auf den Boden Zwiebelhalbringe legen und hacken. Die Füllung darüber verteilen. Mit restlichem Käse bestreuen.
9. Legen Sie das französische Filet in den Ofen. 30-40 Minuten backen.

Mit Käse

Das nach folgendem Rezept zubereitete Gericht zeichnet sich durch die Orangensauce aus. Mit Pilzen und Käse gebackenes Fleisch wird darin eingeweicht und erhält so ein magisches Aroma und einen magischen Geschmack. Es empfiehlt sich, Schweinefleisch mit Pfifferlingen mit einer leichten Beilage zu servieren: gedünstete Kartoffeln und Gemüse. Wenn Sie eine solche Delikatesse für den Urlaub zubereiten, werden Sie Ihre Gäste sehr beeindrucken.

Zutaten:

• Schweinesteaks – 4 Stück;
• Fleischgewürzmischung – 1 EL. l.;
• gekochte Pfifferlinge – 200 g;
• Sojasauce – 4 EL. l.;
• Zwiebel – 2 kleine;
• Orangensaft – 100 ml;
• Käse – 200 g;
• Salz Pfeffer;
• hausgemachte Mayonnaise – 160-200 g;
• Pflanzenöl;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Kochmethode:

1. Die Steaks schlagen. Eine Mischung aus Sojasauce und Orangensaft mit Gewürzen darübergießen. 40 Minuten marinieren.
2. Pfifferlinge und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Öl, Salz und Pfeffer anbraten.
3. Steaks aus der Marinade nehmen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes und gefettetes Backblech. Pfifferlinge darauflegen.
4. Den Käse reiben, mit zerdrücktem Knoblauch und Mayonnaise vermischen. Geben Sie diese Mischung auf die Pilzfüllung.
5. Die Steaks im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen.

Mit Sauerrahm

Ein sehr leckeres und gesundes Gericht. In diesem Rezept wird im Gegensatz zu den vorherigen kein Schweinefleisch, sondern Kalbfleisch gebacken. Dieses Fleisch harmoniert perfekt mit Pilzen und Sauerrahm und beim Garen im Ofen kommen alle Geschmacksnoten zum Vorschein. Merken Sie sich unbedingt das Rezept für das nächste Gericht, denn es ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk, das Sie mit Ihren eigenen Händen zubereiten können.

Zutaten:

• Kalbfleisch – 0,5 kg;
• Salz Pfeffer;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
• frische Steinpilze – 350 g;
• Hartkäse – 50 g;
• Sauerrahm – 250 ml;
• Ei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 60-70 ml.

Kochmethode:

1. Die Pilze schneiden und kochen. Lassen Sie es abtropfen.
2. Das Kalbfleisch in Scheiben schneiden und schlagen. In einer Pfanne anbraten und Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. In eine gefettete Form geben.
3. Schneide die Zwiebel. Braten, bis es glasig ist, dann Pilze hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen. Über das Kalbfleisch legen.
4. Schlage das Ei. Mit Sauerrahm und geriebenem Käse vermischen. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen. Die Soße in die Form gießen.
5. Das Fleisch mit Steinpilzen im Ofen 25 Minuten bei 190 Grad backen. Heiß servieren.

Mit Tomaten

Nach folgendem Rezept zubereitetes Kalbfleisch ist nicht zu kalorienreich. Auch Mädchen, die eine Diät einhalten, können sich Fleisch mit Pilzen und Tomaten im Ofen leisten. Das Gericht wird in Gewürzen und Gemüsesäften eingeweicht. Wenn Sie sich das Foto mit seiner Abbildung ansehen, werden Sie das schicke Aussehen der Delikatesse zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Kalbshals – 850 g;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Sojasauce – 75 ml;
• getrocknetes Basilikum – 1 TL;
• Französischer Senf – 3 EL. l.;
• Rosmarin – 0,5 TL;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Oregano – 0,5 TL;
• Champignons – 200 g;
• herzhaft – 0,5 TL;
• Fleischgewürz – 1 EL. l.;
• Thymian – 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Gewürze mit Kräutern, Senf und Sojasauce vermischen. Die Hälse in dieser Mischung marinieren. Im Kühlschrank einige Stunden aufbewahren.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Kalbfleisch darin anbraten. Es sollte von allen Seiten rosig sein.
3. Die Champignons in dünne Scheiben und die Tomaten in Ringe schneiden.
4. Machen Sie viele tiefe Längsschnitte am Kragen. Jeweils abwechselnd mehrere Tomaten- und Champignonscheiben hineinlegen.
5. Legen Sie das Kalbfleisch in die Hülse. Binden Sie es zusammen und machen Sie oben mehrere Einstiche.
6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backen Sie das Gericht dort anderthalb Stunden lang.

Kasserolle

Wenn Sie das folgende Rezept verwenden, erhalten Sie ein wunderbares Gericht. Kartoffelauflauf mit Fleisch und Pilzen im Ofen ist eine sehr sättigende Torte. Ein kleines Stück reicht für eine Person für ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Der Auflauf wird saftig, goldbraun und sieht auf dem Foto großartig aus. Stellen Sie sicher, dass Sie es irgendwann kochen und Ihren Familienmitgliedern eine Freude bereiten.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Butter;
• Eier – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 1 EL. l.;
• Mehl – ​​2 EL. l.;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Schweinefleisch – 350 g;
• Zwiebel – 2 große Köpfe;
• Champignons – 350 g;
• Pflanzenöl

Kochmethode:

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Pürieren Sie es, indem Sie geschlagene Eier und Mehl hinzufügen.
2. Kochen Sie das Schweinefleisch. Eine Zwiebel hacken und anbraten. Mit einem Fleischwolf gehacktes Schweinefleisch zubereiten, mit der Zwiebel und dem Pfeffer in eine Pfanne geben und köcheln lassen. Etwas Brühe hinzufügen.
3. Die zweite Zwiebel und die Champignons hacken, mit Salz und Pfeffer anbraten.
4. Die Form mit Butter einfetten. Die Hälfte des Kartoffelteigs darauflegen und mit einem Spatel glatt streichen. Dann das Hackfleisch und noch etwas Kartoffeln dazugeben. Es folgen Champignons und die oberste Schicht – Püree.
5. Sauerrahm mit Eigelb schlagen. Den Auflauf mit dieser Soße einfetten.
6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backen des Kuchens dauert 40 Minuten.

In einem Kürbis

Nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein umwerfendes Gericht. Wenn Sie mir nicht glauben, sehen Sie, wie schön es auf dem Foto aussieht. Mit Fleisch und Pilzen gefüllter Kürbis im Ofen wird manchmal als Königsbraten bezeichnet. Versuchen Sie, für das Gericht ein Gemüse mit der richtigen symmetrischen Form, leicht abgeflacht, zu wählen. Es sollte einem großen Topf ähneln. Es ist wünschenswert, dass die Farbe leuchtend orange ist.

Zutaten:

• Kürbis – 1 Stück mit einem Gewicht von mindestens eineinhalb Kilogramm;
• weißer Pfeffer – 0,5 TL;
• Kürbismark – 150 g;
• Schweinefleisch – 0,4 kg;
• Salz – 0,5 TL;
• Champignons – 0,4 kg;
• Sahne – 3 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Petersilie – 1 Bund;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• trockener Weißwein – 100 ml.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses vorsichtig ab. Kratzen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne heraus und lassen Sie die Wände mindestens zwei Zentimeter dick. Dies geht bequem mit einem Löffel mit spitzem Ende.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch und das Kürbismark in mittelgroße Würfel, die Champignons in Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe. Diese Produkte in Pflanzenöl und Wein anbraten.
3. Nach fünf Minuten Kräuter und Sahne in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
4. Füllen Sie den Kürbis mit der Füllung.
5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kürbis auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und in den Ofen stellen. Es muss zwei Stunden lang gebacken werden.

Geschmortes Fleisch mit Pilzen in Sauerrahm

Dieses wunderbare Gericht eignet sich für alle, die zu kalorienreiche Lebensmittel meiden. Mit Pilzen gedünstetes Fleisch wird durch das Einweichen in Sauerrahm sehr zart und saftig. Dieses Gericht können Sie getrost Ihren Kindern anbieten, denn es ist nicht zu fettig, aber nahrhaft. Lesen Sie, wie man Rindfleisch mit Pilzen und Sauerrahm im Ofen gart.

Zutaten:

• Rindfleisch – 0,5 kg;
• Grüns - ein Haufen;
• Champignons – 0,5 kg;
• Sauerrahm – 150 ml;
• Pfeffer, Salz;
• Zwiebeln – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe, die Champignons in Scheiben und das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Zwei Bratpfannen mit Pflanzenöl erhitzen. Eine Zwiebel mit Champignons im ersten eine Viertelstunde anbraten, die andere mit Rindfleisch im zweiten für die gleiche Zeit. Beide Produkte müssen gesalzen und gepfeffert werden.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Das Rindfleisch in der ersten Schicht in die Töpfe geben und die Champignons in der zweiten. Verteilen Sie saure Sahne darüber und fügen Sie jeweils ein viertel Glas Wasser hinzu.
5. Der Eintopf mit Pilzen braucht 40 Minuten zum Garen im Ofen. Mit gehackten Kräutern garniert servieren.

Mit Buchweizen

Das Gericht, das Sie unten kennenlernen werden, ist sehr lecker und sättigend. Buchweizen mit Fleisch und Pilzen im Ofen wird ohne Beilagen serviert, da seine Funktion vom Getreide selbst übernommen wird. Diese Delikatesse wird für Kinder sehr nützlich sein. Zur Zubereitung werden fettarmes Hähnchenfilet und Gemüse verwendet. Buchweizen wird im Saft aller anderen Zutaten eingeweicht und ist daher viel schmackhafter als nach der traditionellen Methode zubereiteter Brei.

Zutaten:

• Buchweizen – ein halbes Glas;
• Pflanzenöl – 1 TL;
• Hähnchenbrust – 150 g;
• Salz, Gewürze;
• Champignons – 200 g;
• Wasser – 1,5 Tassen;
• Zwiebel – 1 klein;
• Karotte - klein.

Kochmethode:

1. Hähnchen schneiden, salzen und pfeffern, in Pflanzenöl anbraten.
2. Reiben Sie die Karotten. Die Champignons in Scheiben und die Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie glasig ist, fügen Sie dann die Karotten hinzu und wenn sie weich sind, fügen Sie die Champignons hinzu. Zugedeckt kochen, bis die Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.
4. Die Gemüsemischung mit Champignons und Hähnchen vermischen und in eine Auflaufform geben. Salz und Gewürze hinzufügen. Den gewaschenen Buchweizen hinzufügen, Wasser hinzufügen und mit Folie abdecken.
5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Gericht 40-60 Minuten backen.

Mit Gemüse

Das Rezept, das Sie unten sehen, ist eine Variation des Eintopfs. Das Fleisch mit Gemüse und Pilzen wird saftig und sieht toll aus. Das Rezept verwendet Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Paprika. Dieses Gemüse lässt sich geschmacklich ideal mit Rinderbrei und etwaigen Pilzen kombinieren, sodass Sie die letzte Zutat nach Ihrem Ermessen wählen können. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man dieses Gericht backt.

Zutaten:

• Rinderbrei – 0,5 kg;
• Grün;
• beliebige Pilze – 0,3 kg;
• Parmesan – 50 g;
• Aubergine – 1 groß;
• Salz Pfeffer;
• Tomaten – 3 große;
• Butter – 75 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Paprika – 1 groß.

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Wasser 30 Minuten köcheln lassen.
2. Zwiebeln und Pilze hacken. Mit dem Rindfleisch in eine Pfanne geben und Butter hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren eine Viertelstunde braten.
3. Die Aubergine in halbe Ringe schneiden, auf den Boden der Form legen und salzen. Rindfleisch und Pilze darauf legen.
4. Die Paprika in Würfel schneiden und auf einen Teller legen. Die letzte Schicht besteht aus Tomaten in halben Ringen.
5. Fleisch und Pilze im Ofen bei 190 Grad eine halbe Stunde backen. Mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Pilz- und Fleischgerichte – Kochgeheimnisse

Nutzen Sie diese Tipps:

1. Wenn Sie befürchten, dass die Delikatesse trocken wird, fügen Sie etwas Brühe hinzu.
2. Mit Zwiebeln gebratene Champignons machen das Gericht immer schmackhafter als rohe.
3. Zum Garen von Fleisch mit Pilzen im Ofen können fast alle Gewürze verwendet werden. Fügen Sie diejenigen hinzu, die Ihnen am besten gefallen.
4. Schneiden Sie Fleisch immer entlang der Faserrichtung. Wenn Sie viel Zeit haben, marinieren Sie die Stücke in Gewürzen.

Bereiten Sie auch andere Rezepte vor.

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