Hausgemachtes Meerrettich-Tomaten-Rezept. Tomaten mit Meerrettich für den Winter

Viele Menschen wissen, wie man „Meerrettich“ für den Winter zubereitet. Schließlich handelt es sich um eine traditionelle russische Soße, deren Hauptbestandteile frische fleischige Tomaten und Meerrettich sind. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie sich mit einem solchen Präparat eindecken können, verraten wir Ihnen das.

Haupteigenschaften des Produkts

Bevor ich Ihnen erzähle, wie man „Meerrettich“ für den Winter zubereitet, sollte ich Ihnen erklären, welche Eigenschaften eine solche Sauce hat.

Diese Zubereitung ist ziemlich scharf. Meerrettich verleiht ihm diesen Geschmack. Darüber hinaus wird „Meerrettich“ dank dieses Gemüses nicht nur würzig, sondern auch gesund. Es hat hohe antimikrobielle Eigenschaften, verbessert die Immunität sowie die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Sauce aufgrund ihrer recht starken Schärfe nicht für den Verzehr in großen Mengen für Personen mit Magen-Darm-Problemen geeignet ist. Wenn Sie diesen Rat vernachlässigen, kann es leicht zu Ärger kommen.

Klassischer „Meerrettich“: ein Winterrezept aus Tomaten und Meerrettichwurzel

Um den klassischen „Meerrettich“ zu Hause zuzubereiten, sollten Sie nur reife und fleischige Tomaten verwenden. Dies verleiht der Soße eine besondere Dichte und mildert die Schärfe des Meerrettichs.

Bevor Sie also „Mist“ machen, sollten Sie Folgendes kaufen:

• große Meerrettichwurzel - etwa 100 g;
• nicht sehr grobes Salz – etwa 1,5 Esslöffel;
• Tomaten möglichst reif, fleischig - 1 kg;
• Kristallzucker – ein voller kleiner Löffel;

Zutaten vorbereiten

Wie wird der Klassiker „Meerrettich“ zubereitet? Das Rezept für den Winter sieht vor, nur frisches Gemüse zu verwenden. Sie müssen gut gewaschen und getrocknet werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Tomaten und den Meerrettich zu schälen.

Verfahren zur Herstellung scharfer Soße

Bevor Sie Meerrettich für den Winter vorbereiten, sollten Sie mehrere Gläser (750 g) nehmen und diese samt Schraubdeckel auf eine Ihnen bekannte Weise sterilisieren. Als nächstes müssen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf mahlen und dort die Meerrettichwurzel und den Knoblauch hinzufügen.

Nachdem Sie eine duftende Paste gebildet haben, sollten Sie Zucker und Salz hinzufügen und anschließend gründlich vermischen. Nachdem eine homogene Masse erhalten wurde, muss diese in sterilisierte Gläser verteilt und fest verschlossen werden. Sie können dieses Präparat den ganzen Winter über lagern, jedoch nur in einem kühlen Raum. Wenn Sie ein Glas scharfe Soße an einen warmen Ort stellen, beginnt es sehr bald zu gären und verlässt dann vollständig den Behälter.

Wie bereitet man „Meerrettich“ aus Tomaten und Pflanzenöl zu?

Diese Methode zur Zubereitung von hausgemachtem „Mist“ wurde nach einem traurigen Erlebnis erfunden, als die Soße der Hausfrauen sauer oder schimmelig wurde. Um solche Situationen zu vermeiden, begann man, dieses Präparat mit geruchlosem Pflanzenöl herzustellen.

Wir benötigen also:

• möglichst frische Meerrettichwurzel - ca. 200 g;
• Salz ist nicht sehr grob – 1 großer Löffel;
• Tomaten möglichst reif, fleischig - 2 kg;
• Kristallzucker – ein voller großer Löffel;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• großer frischer Knoblauch - etwa 200 g.

Kochmethode

Klassischer hausgemachter „Meerrettich“ erfordert keine Wärmebehandlung. Wenn Sie jedoch eine weichere Soße wünschen, die lange im Keller aufbewahrt werden kann, empfiehlt es sich dennoch, die Tomatenbasis auf dem Herd zu kochen.

Um „Meerrettich“ zuzubereiten, sollten Sie frische Tomaten gut waschen, sie dann schälen und mit kochendem Wasser überbrühen. Als nächstes muss das Gemüse in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. Danach müssen sie in eine Emailleschüssel gegeben, zum Kochen gebracht und etwa 15 Minuten lang gekocht werden. Nach dieser Zeit sollten der Tomatenmasse Salz, Essig, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt werden.

Während die Tomaten bei schwacher Hitze garen, müssen Sie mit der Verarbeitung der restlichen Zutaten beginnen. Dazu müssen Sie die Meerrettichwurzel gut waschen und zusammen mit den Knoblauchzehen in einem Fleischwolf zerkleinern. Als nächstes muss die würzige Masse zu den kochenden Tomaten gegeben werden, alles gründlich vermischt und sofort vom Herd genommen werden.

Entstehungsprozess

Jetzt wissen Sie, wie man „Meerrettich“ aus Tomaten und Sonnenblumenöl zubereitet. Damit eine solche Soße aber lange im Kühlraum gelagert werden kann, muss sie richtig aufgerollt werden. Dazu müssen Sie mehrere Liter Gläser nehmen und diese mit Deckel dampfsterilisieren. Als nächstes muss jeder Behälter mit heißem „Mist“ gefüllt und sofort aufgerollt werden. Nachdem Sie die Gläser umgedreht haben, decken Sie sie mit einem dicken Tuch ab und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Zum Schluss muss die scharfe russische Soße in die Speisekammer, den Untergrund, den Kühlschrank oder den Keller gestellt werden, wo sie etwa sechs Monate gelagert werden kann.

„Meerrettich“ mit Rüben kochen

Wenn Sie den klassischen Snack „Hrenovina“ ziemlich satt haben, können Sie ihn ein wenig abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Rüben hinzu. Mit einem solchen Gemüse wird die Sauce nicht nur reichhaltiger und schmackhafter, sondern auch recht hell.

Also brauchen wir:

• Meerrettichwurzel - etwa 150 g;
• Salz ist nicht sehr grob - 2 Esslöffel;
• Tomaten möglichst reif, fleischig - ½ kg;
• Kristallzucker - 2 große Löffel;
• Tafelessig - 3 große Löffel;
• Pflanzenöl - 3 große Löffel;
• große Rüben - 800 g;
• gemahlener Pfeffer - eine Prise;
• großer frischer Knoblauch - etwa 100 g.

Kochvorgang

Bevor Sie „Meerrettich“ für den Winter zubereiten, sollten Sie die Rüben gut waschen, dann kochen, abkühlen lassen, schälen und sehr fein hacken. Als nächstes müssen Sie die Tomaten und die Meerrettichwurzel abspülen. Es empfiehlt sich, diese Zutaten zusammen mit den Knoblauchzehen in einem Fleischwolf zu mahlen.

Nach der Verarbeitung aller Komponenten müssen diese in einen Emaillebehälter gegeben, mit Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Pflanzenöl gewürzt und dann bei schwacher Hitze erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht werden. Als nächstes muss die scharfe Soße in sterilisierte Gläser gefüllt und gut aufgerollt werden. Nachdem der Rote-Bete-Meerrettich 24 Stunden lang bei Zimmertemperatur aufbewahrt wurde, sollte er an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Unter solchen Bedingungen ist die Soße etwa 5–7 Monate haltbar.

„Hrenovina“ mit der Zugabe von reifen Pflaumen

Wir haben darüber gesprochen, wie Rote-Bete-Meerrettich zubereitet wird (Foto oben). Es gibt jedoch eine andere, nicht weniger originelle Art, eine solche Soße zuzubereiten. Es besteht darin, den Hauptzutaten reife Pflaumen hinzuzufügen. Anzumerken ist, dass diese Soße einen eher ungewöhnlichen und pikanten Geschmack hat – mit leichter Säure und einem charakteristischen Fruchtaroma.

Um diesen Mist vorzubereiten, brauchen wir also:

Wie man kocht?

Um „Meerrettich“ mit Pflaumen zuzubereiten, müssen Sie die Früchte gut waschen und die Kerne entfernen. Es ist auch notwendig, die Meerrettichwurzel und die Tomaten abzuspülen. Danach sollten alle Komponenten (einschließlich Knoblauch) in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Als nächstes müssen sie gut gemischt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Während der Boden warm ist, mildes Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Zum Schluss alle Zutaten mit einem großen Löffel vermischen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Behälter vorbereiten und verschließen

Während die fertige Soße Zimmertemperatur hat, sollten Sie mit dem Sterilisieren der Gläser beginnen. Geben Sie dazu ein halbes Glas Wasser in die Behälter, stellen Sie es in die Mikrowelle und schalten Sie diese auf maximale Leistung ein. Nach 5 Minuten können die Gläser sicher entnommen werden. Was die Deckel betrifft, empfiehlt es sich, diese in eine Schüssel zu legen, Wasser hinzuzufügen und bei starker Hitze 10 Minuten lang kochen zu lassen.

Nachdem alle Schritte abgeschlossen sind, müssen Sie den Pflaumenmeerrettich in sterilisierte Behälter füllen und sofort aufrollen. Nach einem Tag können die Werkstücke in jeden kühlen Raum gebracht werden, in den die Sonnenstrahlen nicht gelangen. Es wird empfohlen, diesen „Mist“ etwa 2-3 Monate lang aufzubewahren.

Wie benutzt man?

Jetzt wissen Sie, wie Sie Ihren eigenen klassischen „Meerrettich“ mit Rüben, Butter und Pflaumen zubereiten können. Welche der oben genannten Methoden Sie zur Zubereitung eines geschmackvollen Snacks verwenden, ist Ihre persönliche Entscheidung. Auf jeden Fall ist diese Soße sehr lecker, aromatisch und pikant. Es wird empfohlen, es zusammen mit Knödeln, Manti und anderen zweiten und ersten Gängen auf den Tisch zu servieren. Es kann auch zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden. Dafür empfiehlt es sich aber, den „Meerrettich“ etwas dicker zu machen, damit er nicht vom Brot tropft.

Schritt 1: .

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Schritt 4: .

Schritt 5: Bereiten Sie einen Meerrettich-Snack für den Winter vor.

Schritt 6: Meerrettich-Vorspeise für den Winter servieren.

Da die Meerrettich-Vorspeise ohne Wärmebehandlung zubereitet wird, behält sie viel mehr Nährstoffe und Vitamine als andere Saucen. Der einzige Schutz vor dem Sauerwerden des Gerichts besteht darin, es mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl zu bedecken. Für den Fall, dass Sie nicht auf den Winter warten, sondern den Snack jetzt genießen möchten, können Sie auf Fett verzichten;

Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Gewürzen können Sie der Vorspeise nach Belieben auch getrocknetes Basilikum, Oregano, gemahlenen Koriander, Estragon und eine Paprikamischung hinzufügen;

Wenn Sie etwas prickelnde Gerichte mögen, können Sie der Sauce zusätzlich zu Meerrettich und Knoblauch ein paar kleine Chilischoten hinzufügen;

Wenn Sie keinen Mixer zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn stattdessen kommt Ihnen ein Fleischwolf zu Hilfe. Benutzen Sie dieses Küchengerät in diesem Fall nur mit einem feinen Gitterrost und stecken Sie unbedingt eine lebensmittelechte Plastiktüte auf das Ende. Dazu müssen Sie die Tasche mit einer Schleife binden. Diese Methode verhindert, dass Saft in die Augen gelangt und sich die Hände verbrennen.

Gemüse

Beschreibung

Geben Sie den Meerrettich durch einen Fleischwolf, vorzugsweise einen elektrischen.

Wenn Sie einen manuellen Fleischwolf verwenden, legen Sie eine Plastiktüte darauf, da sonst viele Tränen entstehen und der Meerrettich die Zwiebeln oft frisst.
Sie können auch eine normale Reibe verwenden.
Geben Sie die Meerrettichmasse in ein kleines Gefäß, geben Sie etwas Salz hinzu und decken Sie es mit einem Deckel ab, lassen Sie es eine Weile ruhen.
Spülen Sie die Tomaten unter kaltem Wasser ab, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in mehrere für die Verarbeitung geeignete Teile (abhängig von der Größe der verwendeten Früchte).
Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen.
Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.

Sie können sofort eine große Emaillepfanne verwenden und diese unter den Fleischwolf stellen.
Salz, Kristallzucker, Essig und die Hälfte des Meerrettichs zu den Tomaten geben und vermischen.


Als nächstes sollten Sie sich an Ihren Geschmackspräferenzen orientieren, indem Sie je nach Geschmack Meerrettich, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen. Seien Sie auch bei Essig vorsichtig; schauen Sie sich unbedingt das Etikett an, auf dem der Prozentsatz der Lösung angegeben ist.
Wenn noch etwas Meerrettich übrig ist, geben Sie ihn in ein kleines Glas, fügen Sie etwas Wasser, Essig und Zucker hinzu, das funktioniert zum Beispiel auch mit geliertem Fleisch.

Die zubereitete Meerrettich-Vorspeise muss einen Tag lang in einem Topf mit geschlossenem Deckel stehen bleiben. Dann in saubere Gläser umfüllen und mit Deckeln abdecken (Sie können Plastikdeckel verwenden).

Für den Winter wird Meerrettich in den Kühlschrank gestellt.
Genießen Sie einen köstlichen, gesunden, herzhaften Snack!

PS: Vielleicht denken einige Leute, dass das Foto einen im Laden gekauften Mist aus Tomaten und Meerrettich zeigt ... aber nein! Ein Arbeitskollege hat mir diese Themengläser geschenkt, wohlwissend, dass ich gerne Zubereitungen mache.

Wir kochen schnell und essen gerne!
Guten Appetit!

Fotorezept für Meerrettich für den Winter, zubereitet von: Elena Martan

Meerrettich wirkt antibakteriell, schützt vor Erkältungen und Infektionen, senkt den Glukosespiegel, reinigt das Blut, regt die Nierenfunktion an und weckt den Appetit. Seine wohltuenden Eigenschaften bleiben jedoch zwei Wochen nach der Zubereitung des Meerrettichs vollständig erhalten und nehmen dann allmählich ab. Daher ist es besser, das Wurzelgemüse nach Möglichkeit frisch im Keller zu lagern und nach Bedarf in kleinen Mengen zu würzen.

Auswahl der Hauptzutat...

Ein weitverbreitetes Gerücht besagt, dass man das Gemüse in den Herbstmonaten ausgraben muss. Die zu diesem Zeitpunkt geernteten Früchte haben eine besondere Schärfe und ein charakteristisches Senfaroma. Drei Regeln helfen Ihnen bei der Auswahl von Wurzelgemüse im Laden.

1. Haut. Knorrig, ohne Spuren von Fäulnis oder Schimmel. Die „Haut“ ist hellbraun gefärbt. Durch Reiben mit dem Fingernagel können Sie sofort einen stechenden, ausgeprägten Geruch wahrnehmen.
2. Zellstoff. Muss weiß sein.
3. Größe. Die optimale Wahl ist ein Wurzelgemüse mit einer Länge von 25 cm und einem Durchmesser von mindestens 1 cm.

Der Verzehr von Meerrettich ist bei schwangeren und stillenden Frauen, Kindern sowie bei bestimmten Magen- und Darmerkrankungen, schweren Nieren- und Lebererkrankungen und individueller Unverträglichkeit kontraindiziert. Der Verzehr des Produkts in großen Mengen kann zu inneren Blutungen, Verbrennungen der Mundschleimhäute, des Magen-Darm-Trakts und erhöhtem Blutdruck führen.

... und andere Komponenten

Meerrettich für den Winter kann man nur aus Meerrettich zubereiten, ihn hacken und mit Salz vermischen, traditionell wird der scharfen Soße aber auch Folgendes hinzugefügt:

• Tomaten - nur rot oder zusammen mit Grün (zu gleichen Anteilen), da die Zubereitung meist ohne Wärmebehandlung erfolgt, sind nur frische, unverdorbene Früchte geeignet;
• Knoblauch – vorzugsweise winterliche, „nukleare“ Sorten; wenn das Gemüse jung verwendet wird, können Sie mehr davon nehmen, als im Rezept angegeben;
• Salz – Speisesalz, grob, nicht jodiert.

Der Zubereitung können Essig, Zitronensaft, scharfe Paprikaschoten, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze, Kräuter, Gemüse und Früchte zugesetzt werden.

Kulinarische Regeln

Bei der Zubereitung von Meerrettich müssen Sie berücksichtigen, dass der würzige Snack nach zwei Monaten an Schärfe verliert. Hier sind vier weitere Regeln, die für Hausfrauen nützlich sein werden.

1. Schleifen. Das Werkstück hat eine flüssige Konsistenz, daher wird zum Mahlen der Hauptkomponenten ein Fleischwolf, eine Küchenmaschine oder ein Mixer verwendet.
2. Schutz. Die im Gemüse enthaltenen ätzenden Ester lassen bei der Verarbeitung der Früchte „Tränen vergießen“. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, eine Plastiktüte mit einem Gummiband am Ring mit Gitter zu befestigen. Bei manchen hilft das nicht, aber eine Gasmaske oder ein Atemschutzgerät wird sicherlich helfen.
3. Den Fleischwolf reinigen. Um die Tomatenschale vom inneren Mechanismus des Fleischwolfs zu entfernen, müssen Sie ein paar Karottenstücke weglassen.
4. Sterilisation. Gläser für Zubereitungen müssen vor dem Befüllen mit Soße auf irgendeine Weise sterilisiert werden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel oder kochen Sie es fünf bis zehn Minuten lang.

Den Bewertungen zufolge kommt ein manueller Fleischwolf mit Meerrettich besser zurecht als ein elektrischer, bei dem das faserige Wurzelgemüse oft stecken bleibt. Bei Verwendung eines Mixers sind die Wurzelstücke zu groß.

Meerrettich-Rezept für den Winter: zum schnellen Verzehr und zur Aufbewahrung

Den Meerrettich mit einem scharfen Messer schälen, große Wurzelgemüse in Stücke schneiden, damit es sich leichter zerkleinern lässt. Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten und entfernen Sie die Schale vom Knoblauch.

Traditionelle „tägliche“ Optionen

Traditionell wird die Soße ohne Kochen zubereitet: Gemüse wird gemahlen, mit Gewürzen vermischt und in Gläser verteilt. Die Rohlinge werden mit Deckeln abgedeckt, aber nicht aufgerollt, und drei bis sechs Monate im Kühlschrank oder Keller gelagert.

Das klassische Rezept für die Zubereitung von Meerrettich: Fünf Meerrettichwurzeln, eine Knoblauchzehe und 5 kg Tomaten zermahlen, zwei Esslöffel Salz untermischen und in Gläser füllen. Hier sind sieben weitere Saucenoptionen mit unterschiedlichen Anteilen und zusätzlichen Zutaten.

1. Verbrennung. 1 kg Meerrettich und Knoblauch, 3 kg Tomaten, Zucker und Salz nach Geschmack. Dieses Rezept für Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch wird alle ansprechen, die es „schärfer“ mögen.
2. Mit Essig. Meerrettich und Knoblauch 300 g, 1 kg Tomaten, ein Esslöffel Salz und Zucker, ein halber Teelöffel 9 % Essig.
3. Keine Tomaten. Das „Gorloder“-Rezept für den Winter schlägt vor, eine Vorspeise mit Knoblauch und Meerrettich (je 1 kg), 20 Esslöffel Zucker und zehn Esslöffel Salz zuzubereiten.
4. Weich. Für eine weniger scharfe Variante von Meerrettich mit Knoblauch und Tomaten benötigen Sie: eine Meerrettichwurzel, 100 g Knoblauch und 1 kg Tomaten, Salz und Zucker nach Geschmack.
5. Mit Karotten. Je 100 g Knoblauch und Meerrettich, 2 kg Tomaten, 600 g Karotten, eine Schote Peperoni, acht bis zehn Tropfen Essigessenz, Salz nach Geschmack.
6. Mit Pflaumen. Je 100 g Meerrettich und Steinpflaumen (kernlos), 1 kg Tomaten, eine Knoblauchzehe, Zucker und Salz nach Geschmack.
7. Mit Chili. Die Vorspeise „Spark“ aus Tomaten und Knoblauch wird ohne Meerrettich zubereitet und durch eine gleiche Menge scharfe Paprika ersetzt.

Die Herstellung von Apfelwein erfordert eine Vorverarbeitung der Früchte. Vier große süßsaure Äpfel in große Scheiben schneiden, das Kerngehäuse entfernen, Wasser hinzufügen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze zwei bis drei Minuten weich kochen. Verurteilen, durch ein Sieb mahlen. Fügen Sie drei Esslöffel gehackten Meerrettich, einen Esslöffel Zucker und einen halben Esslöffel Zitronensaft hinzu. Im Kühlschrank aufbewahren.

Ein „rohes“ Produkt, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, kann man nicht aufrollen: Im Snack können sich lebensgefährliche Botulismus-Bakterien entwickeln.

Zum Sonnenuntergang

Rezepte für Meerrettich-Vorspeisen zur Langzeitlagerung (von acht bis neun Monaten bis zu einem Jahr) erfordern entweder eine Sterilisation der Zubereitungen oder ein langfristiges Schmoren. Hier sind vier Optionen zum Rollen von Mist zur schrittweisen Umsetzung.

1. Mariniert. 1 kg Meerrettich mahlen, mit 15 g Salz und 200 ml 3 % Essig vermischen. Aufkochen, ein bis zwei Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Literbehälter 20 Minuten lang sterilisieren, Halbliterbehälter eine Viertelstunde lang. Aufrollen.
2. Mit Paprika. Mahlen Sie 3 kg Tomaten, kochen Sie die Mischung und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei mäßiger Hitze. Verarbeiteten Meerrettich (200 g), Knoblauch (100 g) und Pfeffer (400 g) hinzufügen und nach erneutem Kochen zehn Minuten kochen lassen. Drei bis fünf Minuten vor der Zubereitung drei Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Zucker und, falls gewünscht, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die heiße Mischung in einen Glasbehälter geben und aufrollen.
3. Mit Tomatenmark. 1 kg Paprika und Meerrettich mahlen, 400 g Tomatenmark dazugeben, aufkochen, zehn Minuten kochen lassen, ein Glas Zucker, einen Esslöffel Salz, 200 ml Pflanzenöl und 100 ml 9 % Essig hinzufügen, kochen lassen noch ein bis zwei Minuten. Auf Gläser verteilen und aufrollen.
4. Mit Rüben. 1 kg Rüben eine Stunde kochen, die Früchte schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Gläser abwechselnd mit gehacktem Meerrettich schichtweise füllen. In vier Gläser Wasser 40 g Salz und 400 ml 3 %igen Essig einrühren und ein bis zwei Minuten kochen lassen. Gießen Sie die heiße Marinade mit der Zubereitung in Gläser, sterilisieren Sie 1-Liter-Behälter 20 Minuten lang, 0,5-Liter-Behälter eine Viertelstunde lang. Aufrollen.

Tomatenmeerrettich für den Winter wird normalerweise aus zusammen mit der Schale verarbeiteten Tomaten zubereitet. Die „Haut“ kann jedoch entfernt werden, indem die Früchte zunächst mit kochendem Wasser übergossen werden.

So bleibt es frisch

Wie stellt man sicher, dass die ohne Wärmebehandlung zubereitete Soße möglichst lange nicht sauer wird? Hier sind fünf Regeln erfahrener Hausfrauen.

1. Erhöhen Sie den Anteil von Meerrettich und Knoblauch. Je mehr dieser Produkte in der Sauce enthalten sind, desto länger ist sie haltbar.
2. Führen Sie natürliche Konservierungsstoffe ein. Die Zugabe von Zitronensaft oder Essig zur Zubereitung verlängert die Haltbarkeit.
3. Verwenden Sie die Methode des Kaltmarinierens. Mahlen Sie 1 kg Knoblauch, Tomaten, Peperoni und eine große Meerrettichwurzel mit einem Fleischwolf. 200 ml Apfelessig und Salz nach Geschmack einrühren. 12 Stunden marinieren, in Gläser füllen, verschließen, aber nicht aufrollen.
4. Mit einer „Schutzscheibe“ abdecken. Schneiden Sie aus Wachspapier einen Kreis entsprechend der Größe des Glases aus, tränken Sie ihn in Alkohol oder Wodka, legen Sie ihn auf das Werkstück und verschließen Sie ihn mit einem Deckel.
5. Frieren. Die Soße in kleine Tüten oder Plastikflaschen füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Manche Hausfrauen fügen der Zubereitung eine zerkleinerte Aspirintablette (pro Liter Meerrettich) hinzu, um die Haltbarkeit zu verlängern. Allerdings kann die Verabreichung des Arzneimittels unsicher sein, weshalb Sie dies nicht tun sollten, insbesondere da Meerrettich selbst ausgeprägte antiseptische Eigenschaften besitzt.

Sie können Meerrettich mit dem gewissen Etwas zubereiten, indem Sie Nelken, Oregano, Basilikum, Zimt oder gehackte frische Kräuter hinzufügen. Servieren Sie die Sauce zu hausgemachten Knödeln, Fleisch und Hühnchen, Salzkartoffeln oder verteilen Sie sie einfach auf einer Scheibe Roggenbrot.