Priprema pikantnog snacka od tikvica. Predjelo od tikvica za zimu

Tikvice za zimnicu pripremaju svi, naravno i oni koji ih pripremaju. Ovo je možda najlakši proizvod za pripremu i pripremu za zimu. Mogu se pripremiti dodavanjem bilo kojeg povrća. Kompatibilni su sa svima.

Čak i kad ih kuhamo ili gledamo, dodamo različito povrće, razne začine u tavu i sve je to jako ukusno.

Ne govorim ni o tome koje kuhamo s mesom, već u drugom članku. Pa vidite kakve sve pripreme postoje za tikvice.

Recepti za pripremu tikvica za zimu jednako su raznoliki kao i recepti za pripremu za večeru. Ali u ovom ćemo članku razmotriti samo pripreme za zimu. Nekoliko različitih recepata. Čitajte, gledajte, pripremajte se.

Želim ti uspjeh! Uspjet ćeš.

Jelovnik:

1. Tikvice konzervirane za zimu s rajčicama i paprikom

Sastojci:

• Tikvice - 1 kg.
• Rajčice - 1 kg.
• Paprika (velika) - 1 kom.
• Ljuta paprika po ukusu
• Češnjak - 5-6 češnja

Za marinadu:

• Ocat 9% - 70 ml.
• Biljno ulje - 70 ml.
• Šećer - 100 g.
• Sol - 1 žlica. l. (bez slajda)

priprema:

1. Tikvice operite i osušite papirnatim ručnicima. Odrežite krajeve s obje strane. Tikvice poprečno narezati na komade od oko 5 cm.Osjeći koru, prerezati na 4 dijela, izvaditi sjemenke i narezati na ploške.

2. Izvagat ćemo već nasjeckane tikvice. Trebalo bi ih imati 1 kg.

3. Paradajz i papriku slatku i ljutu također oprati, osušiti i samljeti na mašini za mljevenje mesa. U tepsiju staviti umotane rajčice, dodati im umotane paprike. Dodajte sol i šećer. Dodajte suncokretovo ulje.

4. Češnjak sitno nasjeckajte. No, češnjak i ocat ćemo dodati kasnije.

5. Posudu sa smjesom rajčice i paprike stavite na štednjak i zakuhajte. Pustite da lagano kuha 8-10 minuta.

6. Stavite tikvice u tavu i kuhajte ih 30 minuta uz povremeno lagano miješanje. Nemojte lomiti tikvice. Trebaju prokuhati i postati mekani. Ne dopustite da se skuhaju, provjerite ih. Možda će vam trebati manje od 30 minuta.

7. 10-tak minuta prije kraja kuhanja dodati nasjeckani češnjak i par minuta prije kraja kuhanja dodati ocat. Pokrijte poklopcem da ocat ne ispari previše. Pustite da prokuha i maknite s vatre.

8. Stavite naš gotov proizvod u sterilizirane staklenke i zarolajte ili čvrsto zatvorite posebnim poklopcima. Staklenke odmah preokrenite s poklopcem prema dolje. Provjeravamo ima li curenja ispod prekrivača.

9. Staklenke zamotati u topli ručnik i ostaviti da se potpuno ohlade.

Naše konzervirane tikvice za zimu su spremne.

Tikvice čuvamo na hladnom mjestu. Mislim da će dobro stajati na sobnoj temperaturi.

Vjerojatno ste već probali. Kad se skuhaju, okus će biti još bolji.

Dobar tek!

1. Zimske tikvice na korejskom vrlo su ukusne

Sastojci:

• Mlade tikvice - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 1 glava
• Slatka paprika (velika) - 1 kom. (Za ljepotu možete uzeti 2 polovice, crvenu i žutu)
• Češnjak - 5-6 češnja
• Hrpa zelenila (kopar, peršin)
• Sol - 1 žlica. l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Korejski začin - 1 žlica. l.
• Ljuta paprika po ukusu,
• Ocat 9% - 5 žlica. l.
• Biljno ulje - 100 ml.

priprema:

1. Operite svo povrće i začinsko bilje. Tikvice narežite na kockice dužine oko 2-3 cm. Ovo nije bitno, pa ga možete rezati kako god želite.

2. Mrkvu naribajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu. Naravno, ako nemate takvo ribež, možete ga naribati običnim. U ekstremnim slučajevima, možete ga rezati nožem na tanke duge trake.

3. Luk narežite na tanke pola kolutiće.

4. Zelje - kopar i peršin sitno nasjeckajte na uobičajeni način.

5. Slatku papriku narežite na četvrtine - na kolutiće, režnjeve češnjaka naribajte na sitno ribež.

6. U duboku šalicu stavite nasjeckane tikvice, dodajte naribanu mrkvu, nasjeckanu slatku crvenu i žutu papriku te luk.

7. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i naribani češnjak.

8. Sve dobro izmiješajte. Ostavite povrće za sada sa strane.

9. Vršimo punjenje goriva. Za preljev u šalicu uspite jednu žlicu soli (bez tobogana) i dvije žlice šećera (također bez tobogana).

10. Dodajte im korejski začin, također žlicu. Korejski začin prodaje se vruć i ne ljut. Pa, uzmi ga po svom ukusu.

11. Dodajte malo mljevene crvene, ljute papričice, opet, dodajte po svom ukusu. Ulijte 5 žlica 9% stolnog octa. Ulijte 100 ml biljnog ulja. Sve promiješajte.

12. Dobiveni preljev prelijte preko prethodno ostavljenog povrća, dobro promiješajte i ostavite direktno na stolu 3 sata da se marinira.

13. Nakon 3 sata kušati već ukiseljene tikvice, dodati ako nešto fali i poslagati naše tikvice u sterilizirane staklenke. U svaku staklenku dodajte sok koji se stvorio u tikvicama. Napunite staklenke do vrha.

14. Na dno tepsije stavite neku krpu ili ubrus, stavite staklenke u tepsiju i poklopite poklopcima. Ulijte vodu do vješalica limenki. Pustite da prokuha. Smanjite vatru da voda lagano krčka i da ne prska iz posude.

15. Kuhajte staklenke 15 minuta ako su staklenke od pola litre. Staklenke od litre prokuhajte još malo, 20-25 minuta.

16. Naše korejske tikvice su spremne za zimu. Ispale su prelijepe i ukusne.

Ne možete zamisliti ništa bolje za zimu. A ljeti su zapravo dobri.

Dobar tek!

1. Ukiseljene tikvice za zimu, poput gljiva

Sastojci:

• Tikvice - 1 kg.
• Srednja mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 3-4 češnja
• Hrpa kopra - 1 kom.
• Hrpa peršina - 1 kom.
• Sol - 1 žlica. l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Mljeveni crni papar - ¼ žličice.
• Ocat 9% - 3 žlice. l.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.

priprema:

1. Operite povrće i začinsko bilje i ostavite ih da se osuše ili osušite papirnatim ručnicima.

2. Naše tikvice su mlade, pa ogulimo samo tanki gornji sloj kožice kako bi bile mekše. Ostavljamo glavnu koru i ne uklanjamo sjemenke. Praktički ih nema. Tikvice narežite na male kockice. Mrkvu narežite na tanke polukrugove i dodajte tikvicama.

3. Dodajte nasjeckani češnjak, peršin i kopar, ravnu žlicu soli, dvije žlice šećera, tri žlice octa i tri žlice biljnog ulja. Pospite malo mljevenog crnog papra.

4. Sve temeljito izmiješajte i ostavite marinirati na stolu 3-4 sata.

5. Nakon 4 sata počinjemo slagati tikvice i začinsko bilje u sterilizirane staklenke. Stavite tikvice vrlo čvrsto. Lagano pritisnite žlicom da budu potpuno prekriveni sokom koji je iz njih pušten.

6. Staklenke stavite u lonac na ubrus, pokrijte poklopcima i napunite vodom do ramena ili grla.

7. Posudu stavite na vatru, zakuhajte vodu, smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta. Naše staklenke su od 700 grama. Ako kuhate litre, potrebno je 25 minuta, a one od pola litre - 15 minuta.

8. Izvadite staklenke iz vode. Budi oprezan! Staklenke su jako vruće. Poklopce dobro zategnite ili zarolajte.

Marinirane tikvice koje izgledaju kao gljive su spremne.

Dobar tek!

Odjeljak sadrži recepte i savjete kako ukusno pripremiti tikvice za zimnicu, polizat ćete prste, kako su ukusni recepti! Čarobno svojstvo tikvica da upijaju arome začina, umaka i marinada, poboljšavajući i obogaćujući njihov okus, omogućuje stvaranje beskrajne raznolikosti recepata. Pokušali smo prikupiti najuspješnije i najpopularnije recepte posljednjih sezona. Prije svega, preporučio bih da probate lecho s tikvicama i korejskim tikvicama. Teško je reći koji je recept bolji. Obje su dobre, ali svaka na svoj način. Zatim obratite pozornost na adjiku squash. I svakako napravite barem nekoliko staklenki tikvica od ananasa. Ukiseljene tikvice će “zvučati” na novi način ako u marinadu dodate... kečap. Ako vas zanima klasični recept za zimnicu od tikvica, onda je za vas posebno recept za pikantni svekrvin jezik s tikvicama koji spaja blistavi okus s nježnom teksturom povrća.

Marinirane tikvice za zimu

Recept za pravljenje ukiseljenih tikvica - najjednostavnija zimnica - za početnike, s fotografijama korak po korak.

Tikvice za zimu u krugovima

Ako ste ubrali tikvice i od njih napravili kojekakve zamislive salate, a ostalo je još tikvica, zatvorite nekoliko staklenki ovih vrlo jednostavnih za pripremu kiselih tikvica na bugarski. Razlikuju se od običnih po tome što je slađa marinada, plus izražena nota češnjaka.

Tikvice u rajčicama za zimu

Jednostavan recept za pripremu tikvica za zimu. Vrlo ukusan umak od rajčice na bazi jabučnog octa s dodatkom soka od rajčice koji znatno pojeftinjuje pripremu.

Kavijar od tikvica za zimu, jednostavan i ukusan recept

Među zimskim pripravcima, kavijar od tikvica je zasluženi favorit. Ali ne može svatko to učiniti ispravno. Nudimo recept koji uvijek svima paše. Jako jednostavno! Kavijar je nevjerojatno ukusan.

Kavijar od tikvica prema GOST-u

Autentičan recept za kavijar od tikvica iz sovjetskih vremena. Recept je dan s točnošću od 10 grama, okus kavijara je apsolutno isti kao onaj koji je stajao na policama trgovina 70-80-ih godina prošlog stoljeća.

Kavijar od tikvica s majonezom i pastom od rajčice

Ova zimnica obično se radi u velikim serijama, jer se vrlo brzo pojede. Okus ovog kavijara od tikvica ne može se razlikovati od kavijara iz trgovine.

Yurcha od tikvica za zimu

Novi recept za pripremu zimnice od tikvica - salata od slatke paprike, rajčice, začinskog bilja i češnjaka u mirisnom preljevu. Vrlo ukusna. Recept će priskočiti u pomoć onima koji se nisu uspjeli nositi s obiljem žetve tikvica tradicionalnim metodama i traže nove proizvode.

Pržene tikvice s češnjakom i začinskim biljem za zimu

Pržene tikvice uobičajeno su ljetno jelo, ali zimi njima ne možete razmaziti svoju obitelj - naravno da ih ima u trgovinama, ali cijene su takve da je jeftinije kupiti ananas. Dakle, ako pržite tikvice za buduću upotrebu, pospite ih češnjakom i začinskim biljem, zimi će takva staklenka proći kao poslastica. Kuhanje tikvica je vrlo jednostavno, a dobro se čuvaju.

Tikvice u umaku od senfa

Ako ste već ukiselili tonu tikvica, a berba vas i dalje oduševljava svojim obiljem, isprobajte ovaj neobičan način pripreme tikvica za zimnicu. Kombinacija senfa i češnjaka stvara vrlo zanimljiv učinak okusa.

Tikvice s rižom za zimu

Vrlo ukusna zimska salata od tikvica sa rižom, slatkom paprikom, rajčicama, mrkvom i lukom. Ne dodaje se ocat. Nije potrebna sterilizacija.

Džem od tikvica s limunom i narančom

Svakako preporučam isprobati ovu pripremu od tikvica svima koje ne koči mogućnost kuhanja pekmeza u nekoliko faza. Kao rezultat, dobit ćete nevjerojatan džem od tikvica - elastične komadiće kandiranog voća sa svijetlim okusom citrusa koji plutaju u mirisnom sirupu jantara.

Tikvice poput mliječnih gljiva

Još jedan zanimljiv recept za ljubitelje kulinarskih trikova. Ovaj put se laganim pokretom ruke tikvice pretvaraju u mliječne gljive. Učinak se postiže zahvaljujući preciznom odabiru začina za marinadu. Recept je vrlo jednostavan i ne iziskuje puno truda, tako da možete odmah napraviti pristojnu turu ovih tikvica za zimnicu, jer su toliko ukusne da bolji zalogaj ne možete zamisliti.

Gruzijske tikvice za zimu

Začinjene, svježe, sočne gruzijske tikvice izgledaju impresivno na svečanom stolu zbog činjenice da je priprema postavljena u slojevima. Puno ljutih papričica, svježe rajčice, aromatični cilantro i češnjak, slatka i kisela salamura.

Predjelo od tikvica za zimu

Od tikvica možete napraviti izvrsnu i vrlo laku za pripremu zimnicu. Recept bez sterilizacije. Jeftini sastojci, zanimljiv set začina, vrlo ukusna marinada.

Adjika od tikvica

Želja da se za zimu pripremi što više tikvica ponekad doseže točku apsurda. Adjika od tikvica zvuči kao naslov za šaljivu priču. Ali kad probate, nećete se smijati. Vidjet ćete da je ovo jedna od najukusnijih priprema za zimnicu. Recept bez sterilizacije.

Salata "Uncle Bens" od tikvica za zimu

Salata od tikvica za zimu s dodatkom raznog svježeg ljetnog povrća u pikantnom slatko-kiselom suosu.

Tikvice s čili kečapom za zimu

Nova interpretacija klasične metode pripreme tikvica za zimu - u marinadi. Dodatak gotovog čili kečapa daje neobičan pikantan okus. Recept sa sterilizacijom.

Tikvice su jedno od najzastupljenijih povrća u našoj zemlji. U Rusiju su uneseni u 16. stoljeću, no tek nekoliko godina kasnije plodovi su se počeli jesti. Utvrđeno je da imaju blagotvoran učinak na tijelo.

Od njih možete pripremiti velik broj jela. Osim toga, tikvice su podložne svim vrstama obrade. Sezona povrća je već na izmaku pa ljubitelji tikvica bolje da ih pripreme za zimnicu.

Tijekom nekoliko stoljeća izumljeno je mnogo načina za očuvanje ovog voća. Naravno, nemoguće je pokriti sve recepte u jednom članku, pa ćemo pogledati popularne opcije za kiseljenje ukusnih tikvica.

Prije kuhanja trebate odabrati samo cijele plodove bez udubljenja ili znakova truljenja. U suprotnom, obradak može nabubriti u roku od nekoliko dana.

Konzerviranje tikvica kod kuće bez sterilizacije. Vrlo ukusna

Pogledajmo jednu od najjednostavnijih metoda konzerviranja. U tom slučaju nije potrebna sterilizacija obratka. Cijeli proces traje samo nekoliko minuta.

Sastojci za staklenku od tri litre:

• 1,3 kg tikvica.
• 1 komad ljute papričice.
• 3-5 češnja češnjaka.
• 8 cm korijena hrena.
• 3 kišobrana kopra.
• 4 žlice 9% octa.
• 3 žlice bijelog šećera.
• 3 žlice kuhinjske soli.
• 8 zrna crnog papra.
• 4 graška pimenta.
• 1-2 lista lovora.

Postupak konzerviranja korak po korak

Najprije morate temeljito oprati staklenke otopinom sode, nakon čega ih morate sterilizirati na bilo koji način. Zatim zelje operite i na dno staklenke stavite 2-3 kišobrana kopra.

Ljutu papričicu narezati na kolutove debljine 2-3 cm.2 komada dodati u teglu zajedno sa sjemenkama. Također poslati, oguljene češnjeve češnjaka i korijen hrena.

Tikvice oprati pod mlazom vode i narezati na diskove debljine 1,-1,5 cm.Potom ih staviti u staklenku. Preporuča se povremeno protresti sadržaj kako bi se povrće dobro zbilo.

Zatim tegle napunite kipućom vodom. Pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite 10-15 minuta.

Zatim se tekućina mora isušiti u zasebnu posudu. Trebali biste dobiti oko 1,5 litara.

U vodu dodajte kristalni šećer i kamenu sol, lovorov list i papar u zrnu. Stavite posudu na plamenik i zakuhajte tekućinu. Nakon toga dodajte stolni ocat.

Pripremljenom salamurom napunite staklenke do samog vrha.

Nakon toga, staklenke se moraju namotati poklopcima pomoću posebnog ključa, zatim okrenuti naopako i provjeriti ima li curenja. Ako je spremnik hermetički zatvoren, radni komad treba ostaviti jedan dan i pohraniti u podrum ili ostavu.

Kako bi povrće bilo hrskavo, nije preporučljivo pokrivati ​​staklenke.

Konzerviranje tikvica za zimu u staklenku od litre. Foto recept

Zahvaljujući ovoj metodi možete skuhati i hrskave tikvice. Ne samo da se mogu poslužiti uz razna jela kao grickalice, već se mogu koristiti i za pripremu raznih salata. Trajanje skladištenja ovisi o kvaliteti octa. Navedena količina sastojaka predviđena je za 3 staklenke od 1 litre.

Sastojci:

• 8-10 mladih tikvica, ovisno o veličini.
• 4 žlice kamene soli.
• 5 žlica granuliranog šećera.
• 100 ml stolnog octa.
• 3 lista lovora.
• 6 češnjeva češnjaka.
• Kopar, listovi hrena.
• 15 graška pimenta.
• Po 3 lista trešnje, jabuke i ribiza.

Način kuhanja

Staklenke od litre moraju se oprati, a zatim sterilizirati. Da biste to učinili, možete koristiti paru, kipuću vodu, pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Poklopce prelijte kipućom vodom.

Češnjeve češnjaka ogulite, sve zelenje operite pod mlazom vode, a listove hrena nasjeckajte. Sve sastojke treba staviti na dno staklenki. Odnosno, navedena količina sastojaka mora se podijeliti na tri dijela.

Svježe tikvice operite, odrežite repove, a zatim narežite na male diskove debljine ne više od 1 cm.Ako su plodovi jako veliki, tada krugove treba podijeliti na dva dijela.

U sljedećoj fazi, nasjeckane tikvice potrebno je staviti u staklenke sa sastojcima. Povrće treba stavljati što gušće.

Zatim trebate prokuhati vodu u loncu i napuniti je staklenkama za hranu.

Pokrijte posude poklopcima i ručnikom i pričekajte oko 20 minuta dok se tekućina ne ohladi. Zatim vodu treba uliti u tavu.

U ocijeđenu vodu dodajte kamenu sol. Treba napomenuti da se za konzerviranje povrća ne preporuča koristiti jodiranu sol. Također je potrebno dodati sol i dobro promiješati dok se kristali potpuno ne otope. Tekućinu zakuhajte, ulijte ocat i ostavite na štednjaku još minutu.

Staklenke napunite do vrha kipućom salamurom.

Sada obradak treba zategnuti posebnim ključem.

Staklenke stavite na tamno mjesto naopačke, umotajte u deku i ostavite nekoliko dana. Za daljnje skladištenje preporuča se koristiti ostavu ili podrum.

Mnogo je praktičnije uvaljati povrće u staklenke od litre, jer se jednom otvorene ne čuvaju dugo, a staklenku od tri litre nije uvijek moguće pojesti u jednom danu.

Konzervirane hrskave tikvice. Najukusniji!

Pokušajmo sada pripremiti tikvice sa sterilizacijom. Ovaj recept je provjeren godinama, tako da ćete sigurno dobiti hrskave i ukusne tikvice. Navedena količina proizvoda predviđena je za 8 limenki od 1 litre.

Sastojci:

• 5 kg tikvica.
• Zelenilo.
• Lišće ribiza.
• Korijen hrena.
• Ljute papričice.
• lovorov list.
• Kišobrani od kopra.
• Papar u zrnu.
• Lišće hrena.
• Češnjak.
• 300 ml stolnog octa.
• 6 žlica kuhinjske soli.
• 5 žlica bijelog šećera.

Proces konzerviranja

Prije pripreme proizvoda potrebno je pripremiti staklenke. Odnosno, operite ih otopinom sode, a zatim isperite hladnom vodom. Po želji možete sterilizirati.

Sada možete početi pripremati rasol. Dodajte 3,5 litara filtrirane vode u tavu, dodajte šećer i sol.

Kada tekućina prokuha, potrebno je dodati ocat.

Sada prijeđimo na zelje. Kopar trebate oprati i nasjeckati. Listove hrena narežite na komade veličine 5 cm, češnjeve češnjaka ogulite i podijelite na dva dijela.

Na dno staklenke stavite listove hrena, kišobrane, papar u zrnu, češnjak i lovor. Po želji možete dodati listove crnog ribiza i peršin.

Krenimo s pripremom tikvica. Potrebno ih je dobro oprati, a zatim izrezati na krugove od 1,5 cm.Ako imate velike plodove, onda se mogu rezati na polukrugove ili četvrtine. To neće promijeniti okus zalogaja.

Nakon toga, ploške povrća potrebno je staviti u staklenke sa začinima i biljem.

Kipuću marinadu prelijte preko tikvica i poklopite staklenke poklopcima.

Nakon toga, obradak se mora sterilizirati. Da biste to učinili, stavite ručnik na dno posude i stavite tikvice u njega. Ulijte vruću, ali ne kipuću vodu do vješalica staklenki. Posudu stavite na štednjak i pričekajte da prokuha pa sterilizirajte 10-15 minuta

Nakon toga, limenke je potrebno ukloniti i smotati posebnim ključem. Staklenke treba pokriti naopako dekom ili ručnikom dok se ne ohlade.

Konzervirane tikvice kao gljive

Ako kuhate tikvice na ovaj način, jelo će često ukrasiti stol. Probate li ih zatvorenih očiju, teško ćete shvatiti da to nisu gljive. Ovaj recept posebno će se svidjeti ljudima koji žive daleko od šumskih plantaža i nemaju priliku brati gljive.

Sastojci:

• 1 komad zrelih tikvica.
• Češnjak po želji.
• Suncokretovo ulje i kuhinjska sol po ukusu.

Način kuhanja

Prije konzerviranja potrebno je pripremiti sve sastojke kako ne biste gubili vrijeme na traženje potrebnih proizvoda tijekom procesa.

Operite tikvice i ogulite koru pomoću gulilice za povrće ili običnog noža.

Na dasci za rezanje narežite tikvice na srednje kockice kao što je prikazano na slici. Ako su komadići mali, tijekom kuhanja će se raskuhati i postati mekani.

U lonac stavite kockice tikvica i dodajte im nasjeckani češnjak. Sve dobro promiješajte.

Sada morate pripremiti marinadu. U posebnu posudu dodajte suncokretovo ulje, sol, šećer i ocat. Dobro promiješajte dok ne nastane homogena masa.

Tikvice prelijte marinadom i sve promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Za to vrijeme povrće će biti zasićeno aromom začina i prožeto.

U sljedećoj fazi morate staviti posudu na plamenik i uključiti niski način rada. Nemojte skidati poklopac. Povrće treba kuhati 15-20 minuta. Tijekom kuhanja sadržaj se mora povremeno promiješati. Da ne biste oštetili tikvice, bolje je koristiti drvenu lopaticu.

U međuvremenu je potrebno sterilizirati staklenku. Kada je povrće spremno, pažljivo ga stavite u posudu, dodajte alevu papriku i zavrnite poklopac.

Tikvice su gotove kao gljive. Sada radni komad treba ukloniti u podrum ili na drugo hladno mjesto.

Konzervirane tikvice poput ananasa

Još jedan zanimljiv recept. Tikvice se mogu kuhati tako da imaju okus ananasa. Priprema delicije ne zahtijeva puno iskustva. Sterilizacija izratka nije potrebna, tako da cijeli postupak traje kratko.

Sastojci:

• 1 kg tikvica.
• 150 g šećera.
• 500 ml soka od ananasa.
• ½ žličice limunske kiseline.

Priprema korak po korak

Prvo trebate pomiješati limunsku kiselinu, vanilin i granulirani šećer u tanjuru. Zatim morate rezati tikvice. Oblik povrća može biti apsolutno bilo koji, neće biti temeljne razlike. Plodove prvo treba oprati, osušiti papirnatim ubrusom, odstraniti peteljku i očistiti koru.

Stavite komade tikvica u lonac, dodajte sok od ananasa tako da potpuno prekrije povrće.

Stavite tavu na plamenik i zakuhajte mješavinu povrća.

Kada tikvice prokuhaju, maknite ih s vatre, u malim obrocima dodajte šećer, dobro miješajte dok se kristali ne otope. Zatim ponovno stavite posudu na laganu vatru. Nakon što prokuha povrće kuhajte oko 30 minuta dok tikvice ne omekšaju. Da sirup ne bi zagorio, masu je potrebno stalno miješati drvenom kuhačom.

Dok se tikvice kuhaju potrebno je oprati i sterilizirati staklenke. Nakon toga stavite povrće u staklenke, prelijte sirupom od ananasa, a zatim zarolajte poklopce. Ostavite da se hladi naopako.

Sljedeći dan možete probati međuobrok. Sigurna sam da će ispasti divno i da će zaista podsjećati na okus ananasa.

Tikvice konzervirane za zimu poput krastavaca bez sterilizacije

Kao što vidite, tikvice su svestrano povrće. Od njih možete napraviti međuobrok koji može zamijeniti i gljive i ananas. Sada pogledajmo recept po kojem će tikvice imati okus kiselih krastavaca.

Sastojci:

• 1 tikvica.
• Češnjak po želji.
• 0,5 listova hrena.
• Crni papar u zrnu.
• 3 lista ribiza.
• 3 žlice šećera.
• 2 žlice soli.
• 150 ml stolnog octa.

Metoda konzerviranja

Da biste kuhali tikvice poput krastavaca, preporuča se koristiti prerasle plodove. Potrebno ih je oguliti i uzdužno prerezati na dva dijela kako bi se lakše izvadile sjemenke. Zatim povrće prvo narežite na polu kolutove debljine 1,5 cm, a zatim na srednje kocke, kao što je prikazano na slici.

Operite zelje, ogulite češnjak. Na dno staklenke od 700 grama stavite list hrena, 2 češnja češnjaka podijeljena na dva dijela, 3 zrna bibera i listove ribiza.

Čvrsto stavite komade tikvica. Da biste to učinili, preporuča se protresti staklenku. Na vrh dodajte još par zrna papra i par režnjeva češnjaka.

U loncu zakuhajte vodu i napunite staklenke do vrha. Ostavite par sati da se povrće dobro zagrije, a tekućina ohladi.

Nakon toga, voda se mora ispustiti u zasebnu posudu. Bit će korisno za pripremu marinade. U tekućinu dodajte šećer, sol i stolni ocat. Stavite posudu na štednjak i zakuhajte otopinu. Nakon toga tikvice preliti salamurom i zarolati tegle.

Hrskave tikvice možete koristiti kao međuobrok ili kao sastojak salate. Preporuča se pohraniti obradak na hladnom mjestu.

Konzervirane tikvice poput krastavaca s limunskom kiselinom. Još jedan recept

Postoji još jedna opcija za pripremu tikvica, koja ima okus kiselih krastavaca. Recept je malo drugačiji. Bilje i začine možete zamijeniti po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• 5-7 komada tikvica.
• Listovi hrena, trešnje i ribiza.
• 8-10 zrna crnog papra.
• 5 listova lovora.
• 1 žlica soli na litru vode.
• 2 žlice granuliranog šećera na litru vode.
• 1 žličica limunske kiseline na litru vode.

Proces kuhanja

Mlade tikvice operite i narežite na diskove debljine 1-1,5 cm.Ako imate velike plodove onda je potrebno krugove isjeći na više dijelova da više stane u teglu.

Operite i sterilizirajte staklene tegle. Na dno stavite lovorov list, papar u zrnu i češnjak. Nakon toga dodajte zelje navedeno u receptu.

Sljedeći korak je slanje kriški tikvica u staklenke. Pokušajte ih zbiti što je moguće čvršće.

Sada morate pripremiti rasol. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Ako je moguće, možete koristiti sok od limuna. Sve dobro promiješajte i pričekajte da tekućina prokuha. Vrućom marinadom napunite staklenke do vrha. Zatim pokrijte poklopcem i sterilizirajte 10-20 minuta.

Preokrenute staklenke umotajte u deku i stavite na tamno mjesto da se ohlade.

Ovaj pripravak može se čuvati cijelu zimu. Ako jedva čekate probati tikvice iz konzerve, najbolje je da to učinite najkasnije tjedan dana kasnije. Cijeli postupak traje ne više od 1,5 sata.

Obavezno koristite gore navedene recepte. Tikvice ispadnu vrlo ukusne i hrskave.

Dio uroda sakupljenog ljeti je obavezan, a ovi pripravci mogu biti najrazličitijih oblika. Soljeni, sušeni, smrznuti i ukiseljeni, uvijek su rado viđeni gosti na svakom stolu. U ovom ćemo članku govoriti o najtradicionalnijim oblicima pripreme tikvica, budući da se komponente ovog povrća smatraju osnovom pravilne ljudske prehrane.

Kako zamrznuti tikvice za zimu

Ako nemate vremena za čuvanje tikvica, onda bi idealna opcija za njihovo spremanje za zimu bila redovito zamrzavanje, pogotovo jer vam omogućuje očuvanje cijelog niza korisnih vitamina. Da biste izvršili zadatak, trebat će vam same tikvice (preporučljivo je odabrati mlade s tankom kožom) i zamrzivač s porcijskim vrećicama. Svo pripremljeno povrće treba oprati, dobro osušiti i odrezati im repove. Sljedeći korak je rezanje tikvica, no kako to točno učiniti ovisi o namjeni za koju će se koristiti u budućnosti. Na primjer, ako više volite juhe i variva, onda se povrće izreže na male kockice, veličine 1-2 cm, nakon čega se rasporedi u vrećice ili posebne posude i pošalje u zamrzivač (sve posude su dobro zatvorene).

Važno! Najpovoljniji je način zamrzavanja u porcijama, jer zimi ne morate odmrzavati cijelu zalihu kako biste od nje odvojili mali dio. Odnosno, neće izgubiti vitamine koje sadrže.

Za ljubitelje složenaca od tikvica ili prženih tikvica, bolje je odmah izrezati povrće u krugove, čija debljina neće prelaziti 1-1,5 cm. Prije glavnog zamrzavanja, tikvice se prethodno zamrzavaju, raširivši kolutove u jednom sloju na dasci obloženoj prozirnom folijom. Ostavljaju se u zamrzivaču dok se potpuno ne smrznu i tek tada se premještaju u pripremljene posude ili vrećice koje se šalju u zamrzivač do zime.
Zimnice od smrznutih tikvica, koje će se kasnije koristiti za palačinke od povrća, uključuju zamrzavanje zajedno s prethodno naribanim na srednje ribež. Prije miješanja povrća potrebno je ocijediti višak vlage iz tikvica.

Slane tikvice

Ako ste se već susreli s kiseljenjem tikvica za zimu, onda ste vjerojatno primijetili koliko recepata za takvu pripremu danas postoji. Neke domaćice kisele samo tikvice, druge im dodaju dodatno povrće, a o obliku stavljanja proizvoda u staklenku da i ne govorimo. Stoga vam predstavljamo jedan od najjednostavnijih recepata za kiseljenje ovog prekrasnog povrća.
Trebat će vam 10 kg tikvica (njihova duljina ne smije biti veća od 15 cm), 300 g, 50 g korijena, 2 mahune ljute papričice i 2-3 češnja češnjaka. Slana voda se koristi kao punjenje (70-80 g soli na 1 litru) s dodatkom kopra, listovi su također korisni ().

Nakon što ste pripremili sve gore navedene sastojke, dobro operite tikvice i potopite ih 2-3 sata u hladnoj vodi. . Dok se natapaju, imat ćete vremena pripremiti potrebnu posudu, na čije dno je položena polovica svih prikupljenih začina (lišće ribiza, kopar, korijen hrena).

Nakon što tikvice stavite u staklenku, pospite ih preostalim začinima i zalijte salamurom. Na vrhu morate položiti drveni krug i ugnjetavanje. Posuda s povrćem prekriva se čistom krpom i drži na temperaturi dok ne počne fermentacija. Nakon toga staklenke možete prenijeti u podrum ili podrum s temperaturom zraka od 0-1ºS. Nakon 10-15 dana dodajte slanu otopinu u tikvice i dobro pokrijte poklopcem.

Ukiseljene tikvice

Ukusne tikvice za zimu mogu se predstaviti i u kiselom obliku, pogotovo jer postoji i mnogo recepata za takvu pripremu. Na primjer, za 2 kg tikvica potrebno je pripremiti 3-4 glavice češnjaka, 80 g soli, 10 g šećera, 4-5 listova lovora, po 10 komada crnog i slatkog graška, 1 žličicu sjemenki i 1 litra čiste vode. Način pripreme takvog pripravka je prilično jednostavan: oguljene tikvice (ogulite i uklonite jezgru) narežite na krugove debljine 2-3 cm.
Ako naiđete na vrlo veliko povrće, tada se svaki krug dodatno izreže na 2-4 dijela. Salamura se priprema od vode, šećera i soli, nakon čega se prokuha i kuha na srednjoj vatri još 5 minuta. Dobiveni sastav se ohladi, a nakon što pripremljene tikvice zauzmu svoje mjesto u steriliziranim staklenkama (svaki sloj se posipa solju), rasol se ulije u posude, pokrije poklopcima i ostavi u sobi 2-3 dana. Nakon tog vremena, staklenke se zatvore plastičnim poklopcima i stave u hladnjak ili podrum na trajno skladištenje.

Ako na ovaj način želite pripremiti samo tikvice, onda možemo reći da su svi recepti vrlo slični jedni drugima, iako su moguće neke nijanse. Primjerice, slojeve tikvica možete preliti koprom, češnjakom ili hrenom, a ako volite jako pikantne pripravke, možete dodati pola mahune ljute papričice.

Recepti za kisele tikvice

Još jedan izvrstan dodatak domaćem stolu zimi su ukiseljene tikvice. Postoji nekoliko glavnih opcija za takvu pripremu, među kojima posebno mjesto zauzima kiseljenje bez sterilizacije i sa začinjenom marinadom.

Ukiseljene tikvice bez sterilizacije

Jednostavan recept za ukiseljene tikvice bez sterilizacije sigurno će cijeniti domaćice koje se ne vole zamarati konzerviranjem. Cijeli proces neće trajati više od sat vremena, a sve što trebate je 1,5-1,7 kg tikvica, 3-4 grane, 3-4 češnja češnjaka, 6 žlica. l ocat, 3 žlice. l šećer i sol, kao i zrna crnog papra. Slijed svih radnji je sljedeći:

1. Prije svega, morate dobro oprati povrće i izrezati ih na kriške debljine ne više od 1 cm.U ovom obliku se napune vodom i ostave 3-4 sata.
2. Nakon tog vremena vodu je potrebno ocijediti, a na dno sterilizirane staklenke staviti peršin, lovorov list i papar s češnjakom.
3. Zatim same tikvice zauzimaju svoje mjesto u posudi (trebaju ih postaviti što bliže jedna drugoj), nakon čega se odmah preliju vrućom prokuhanom vodom i pokriju poklopcem.
4. Nakon 20-25 minuta ulijte vodu u posebnu posudu i dodajte joj šećer i sol. Dobivena smjesa se prokuha, a zatim se doda ocat.
5. Sada preostaje samo da dobivenu slanu vodu ulijete u staklenku i zarolate je poklopcem.

Pikantne ukiseljene tikvice

Pikantne ukiseljene tikvice nisu baš tradicionalno predjelo i namijenjene su, kako kažu, “za amatere”. U pripremi takvog pripravka glavnu ulogu ima marinada koja zahvaljujući cijelom nizu začina i začina ispada vrlo aromatična, a svaki komad tikvice stavljen u nju prožet je ljuto-ljutim bilješke. S obzirom da je ovo povrće guste teksture, ako se pravilno marinira, dobit ćete ukusniji zalogaj od standardnih krastavaca ili gljiva. Stoga vam nudimo sljedeći jednostavan recept. Za jednu litarsku staklenku tikvica trebat će vam: 800 g samog povrća, 800 g vode, 80 g stolnog octa, 50 g šećera, 1 žlica. žlica soli, 1 ljuta mahuna, 3 češnja češnjaka, nekoliko listova lovora, 1 žlica. žlica paprike, 1 žličica mljevene paprike, 2 graška pimenta, 3 grančice peršina, 2 grančice kopra i 3 grančice suhog.

Što se tiče samog procesa kiseljenja, kao i obično, počinje pranjem tikvica, nakon čega se povrće poslaže na kuhinjski ubrus da se osuši. Dok imate slobodnog vremena, možete krenuti s pripremom marinade. Odvojite potrebnu količinu vode, ulijte je u bilo koju posudu koja se može staviti na štednjak i ostavite na laganoj vatri dok ne provrije.

Od začina i začinskog bilja možete napraviti jednostavno izvanrednu marinadu tako da u vodu uspite sol, papriku, šećer, piment, lovorov list i nekoliko kolutića češnjaka. Za pikantniju aromu možete dodati grančicu majčine dušice. Dobivena smjesa se prokuha, doda se potrebna količina octa, zagrije i makne s vatre.

U ovoj fazi, vrijedi se ponovno sjetiti tikvica i izrezati ih u male krugove srednje debljine. Povrće još samo posložite u staklenku na čije dno stavite češnjak, grančicu čili papričice (obavezni sastojak za ljubitelje ljutih tikvica), nekoliko grančica peršina i kopra, kao i grančica majčine dušice i par češnjeva češnjaka.
Nakon što napunite staklenke tikvicama dodajte još jednu grančicu kopra, peršin i komadić čilija. Sada samo trebate napuniti staklenke aromatičnom marinadom i čvrsto ih zarolati sterilnim poklopcima. Ne zaboravite teglu okrenuti naopako i pokriti dekom ili ručnikom, a nakon što se ohladi možete je staviti u smočnicu na duže čuvanje.

Recepti za kavijar od tikvica

U osnovi, kavijar od tikvica za zimu je pirjano ili pečeno jelo od povrća, uvaljano u sterilizirane staklenke. Recepata za pripremu ovog pripravka ima dosta, jer gotovo svaka domaćica voli eksperimentirati. Međutim, sada vam želimo predstaviti najstandardniju verziju takvog očuvanja.

Tradicionalni kavijar od tikvica

Za tradicionalnu i jednostavnu metodu pripreme kavijara od tikvica trebat će vam 3 kg tikvica, 1 kg mrkve, 0,8 kg, 2 žlice. žlice paste od rajčice, 2 žlice. žlice šećera i soli, kao i 2 žlice. žlice soka od limuna i malo biljnog ulja. Proces pripreme zalogaja odvija se sljedećim redoslijedom:

• Povrće najprije dobro operite i uklonite mu kožicu;
• zatim mrkvu naribati na krupno ribež ili narezati na kockice;
• a same tikvice se nasjeckaju na pola prstena, jer će u tom stanju odustati od manje vlage;
• Zatim ulijte malu količinu biljnog ulja u veliku tavu ili lonac, dodajte tikvice i pržite ih dok ne porumene (nakon što ih izvadite, možete dinstati luk i mrkvu u istoj tavi);

Dali si znao? Ovisno o preferencijama okusa, ovo povrće se ne može samo pržiti, već i peći u pećnici ili čak kuhati.

• čim se tikvice, mrkva i luk potpuno ohlade, treba ih nasjeckati dok ne postanu glatki (u tome će vam pomoći blender ili obični mlin za meso);
• nakon čega se dobivena masa stavi u tavu i u nju se dodaju šećer, sol, pasta od rajčice i limunov sok, smjesa se stavi na vatru i zakuha (čim pire zavrije, smanjite vatru i ostavite kuhati još 1-15 minuta);
• Gotovi vrući kavijar stavlja se u sterilizirane male staklenke, smota i pokriva dekom ili ručnikom dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar od tikvica s majonezom

Potraga za zanimljivim i originalnim receptima za pripremu kavijara od tikvica dovela nas je do pripravaka s majonezom. Ako vjerujete recenzijama, kavijar s majonezom karakterizira vrlo neobičan i ugodan okus, što ga čini izvrsnim predjelom čak i na najsofisticiranijem stolu. Što trebaš?

Obično odjednom uzimaju 3 kg tikvica, 250 ml pirea ili umaka od rajčice, isto toliko majoneze, 10 češnja češnjaka, 1 žlica. žlica soli, 100 grama šećera (po mogućnosti pijeska), 100 ml biljnog ulja, 2 žlice. žlice 9% stolnog octa i mljevene crvene paprike. Sam proces kuhanja počinje kao i obično: tikvice se ogule, izvade i narežu na sitne komadiće, a zatim zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka provuku kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu stavite u veliki lonac i dodajte majonezu, kristalni šećer, rajčicu, maslac i 2 prstohvata papra. Zatim se pire posoli, dobro promiješa i ostavi na štednjaku, gdje se nakon vrenja tikvice krčkaju na laganoj vatri 2,5-3 sata. Pred sam kraj kuhanja u tavu dodajte ocat i ponovno promiješajte. Dobivenu povrtnu masu potrebno je staviti u sterilizirane staklenke i odmah smotati, iako ako ne napravite pripreme, nakon konačnog hlađenja jelo će biti spremno za posluživanje (ovaj kavijar od tikvica dobro ide uz raženi kruh).

Zasigurno je okus tradicionalnog domaćeg kavijara od tikvica poznat mnogima od nas, ali da bi bio još zdraviji i ukusniji, samo ga dodajte u njega. Kavijar pripremljen s ovim sastojkom ispada aromatičan i dobro će se čuvati u smočnici do proljeća.

Popis sastojaka za pripremu kavijara od tikvica s celerom uključuje:

• 1 kg svježih tikvica;
• 2 stabljike celera s listovima;
• 100 grama paste od rajčice;
• prstohvat soli (po ukusu);
• biljno ulje za pirjanje.

Proces kuhanja je sljedeći:

• Tikvice dobro operite prethodno očišćene od sjemenki i kožice;
• prođite kroz mlin za meso ili tucite miješalicom dok ne postane glatko;
• Dobivenu pastu od tikvica stavite u dublju posudu, posolite i stavite peći u zagrijanu pećnicu pola sata;
• celer temeljito operite, razdijelite na stabljike i nasjeckajte, pa malo pirjajte na biljnom ulju;
• Skoro gotovu pastu od tikvica izvadite iz pećnice, dodajte joj pirjani celer i vratite u pećnicu na 1 minutu;
• dodajte pastu od rajčice i nakon temeljitog miješanja stavite kavijar u pećnicu još 10 minuta;

Važno! U dobivenu smjesu možete dodati pastu od rajčice nakon pirjanja ili izravno iz tvorničke staklenke.

• Nakon određenog vremena, kavijar od tikvica se izvadi iz pećnice i stavi u sterilizirane staklenke, koje se odmah zarolaju ili čvrsto zatvore plastičnim poklopcima.

Recepti za salatu od tikvica

Osim ukusnog i aromatičnog kavijara, dobra opcija su i tikvice, smotane za zimu. Postoji mnogo opcija za ovu salatu, a mi ćemo vam sada reći o najtradicionalnijim.

U kombinaciji tikvica i paprike odavno uživaju mnoge domaćice, stoga ne čudi što ovaj recept godinama ne gubi na popularnosti. Za pripremu ovog konzerviranja trebate pripremiti: 3 kg tikvica, 0,5 kg paprike, 2 glavice češnjaka, 100 grama peršina (obično 2 vezice), 250 ml biljnog ulja, 100 grama šećera, 150 ml 9% octa, 1 ,5 žlica. žlice soli i nekoliko komadića crnog i pimenta.
Pripremljeno povrće dobro oprati, izvaditi jezgru i oguliti (misli se na tikvice) i narezati na različite načine: tikvice na sitne kockice, papriku na kockice ili trakice, a češnjak na tanke ploške. Zelje mora biti sitno nasjeckano.

U sljedećoj fazi miješaju se ocat, biljno ulje, sol i šećer, nakon čega se pripremljeno povrće prelije istom marinadom. U dobivenu smjesu dodajte alevu papriku i crni papar i ostavite tikvice da se mariniraju na hladnom mjestu (dva sata će biti dovoljno).

Kao rezultat toga, salata se stavlja u staklenke kapaciteta 500-700 ml (najprikladniji volumen za upotrebu), sterilizira 10-15 minuta i smota.

Salata od tikvica s krastavcima

Još jedna vrlo ukusna opcija za konzerviranu salatu su tikvice s krastavcima. U ovom slučaju, za 1,4 kg tikvica uzima se isti broj krastavaca (dobro će poslužiti i prerasli). Osim toga, morate pripremiti i 100 grama mrkve, 1 veliku glavicu češnjaka, 200 grama rajčice, malu vezicu peršina, 1 žlicu. žlica soli, 50-70 grama suncokretovog ulja, 0,3 šalice 9% octa i 0,75 šalice paste od rajčice.
Nakon prethodnog guljenja, rajčice se izrežu na srednje komade, mrkva se nariba na srednje ribež, a tikvice (bez kore i pulpe) se narežu na male kockice. Na isti način se nasjeckaju i krastavci, dok češnjak treba narezati na ploške. Nakon toga stavite sve povrće u lonac, dodajte tijesto od rajčice, sol, šećer, češnjak, biljno ulje i nakon miješanja stavite na vatru. Čim povrće počne puštati sok i kuhati, nastavlja se kuhati još 40 minuta.

Važno! Sok od povrća trebao bi u potpunosti prekriti sadržaj tave i od tog trenutka počinje odbrojavanje.

korejska salata

Ako više volite nestandardne i originalne pripreme, onda su tikvice u korejskom stilu za zimu upravo ono što vam je potrebno. U ovom slučaju, potrebni sastojci uključuju:

• 3 kg tikvica;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg luka;
• 400-500 grama paprike;
• 150 grama češnjaka;
• 1 šalica šećera;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 1 čaša octa;
• 2 žlice. žlice soli;
• začini po ukusu (najbolje je odmah kupiti set za korejski).

Važno! Nož za tako tanko rezanje mora biti vrlo oštar.

Sjeckano povrće mora se staviti u veliku posudu i napuniti marinadom. Prilikom miješanja salate pazite da marinada prodre u sve dijelove jela, gdje se drži 3-4 sata (tako da se povrće infuzira). Nakon navedenog vremena sve tikvice uronite u staklenke i sterilizirajte. Za komade od pola litre bit će dovoljno 15 minuta toplinske obrade, a za volumen od 700 grama to se vrijeme povećava na trećinu sata.

Nakon što se rolice ohlade, odnesu se na tamno toplo mjesto, prvo umotane u ručnik ili deku. Vrlo je važno da se polako hlade, a kada staklenke budu na sobnoj temperaturi, premještaju se u podrum ili hladnjak.

Salata od tikvica pristaje gotovo svakom stolu, a pripremite li je s dodatkom češnjaka i začinskog bilja, začinite slatko-kiselom marinadom, dobit ćete prvoklasno predjelo. Povrće u ovoj salati ispada vrlo aromatično i hrskavo, čak i unatoč gubitku boje tijekom kuhanja. Sve što vam je potrebno za pripremu ovako korisnog pripravka je:

• 1,5 kg tikvica;
• 125 ml biljnog ulja;
• 125 ml stolnog octa;
• 80 grama (6 žlica) šećera;
• 2 glavice češnjaka;
• 1,5 žlice. žlice soli;
• 1 velika hrpa zelenila (peršin i kopar).

Sada uzmite veliku i duboku zdjelu i pomiješajte prethodno pripremljene tikvice sa začinskim biljem i marinadom, sve dobro promiješajte žlicom. Kada se svi sastojci za salatu sjedine, pokrijte zdjelu poklopcem (možete i prozirnom folijom) i ostavite u hladnjaku 12 sati.
Sljedeći dan (a to se inače i događa) osjetit ćete kako ugodan miris kopra i češnjaka ispunjava cijelu kuću, što znači da je salata spremna za svoje mjesto u steriliziranim staklenkama. Nakon što napunite staklenke povrćem i začinskim biljem, preostaje samo u njih dodati preostalu marinadu (do grlića) i sterilizirati 15 minuta od trenutka vrenja. Ako naiđete na staklenke s volumenom od 0,7-1 litre, tada se vrijeme sterilizacije povećava i bit će 20-25 minuta.

Salate nije potrebno zamotavati, a nakon što se staklenke potpuno ohlade, premještaju se na hladno i tamno mjesto. Ako pravilno pripremite ovu pripremu od tikvica za zimu, ova opcija se lako može smatrati jednim od najboljih recepata.

Još jedan jednako zanimljiv recept za čuvanje tikvica za zimu uključuje korištenje i. Ovako pripremljene tikvice ispadnu gotovo svježe u vlastitom soku i imaju vrlo ugodan miris bosiljka. Gotov pripravak se može koristiti za pripremu drugih salata ili poslužiti kao predjelo za glavna jela, nakon zalijevanja octom ili biljnim uljem.
Osim samih tikvica (u ovom slučaju trebat će vam 1 kg povrća), pripremite i jednu papriku, jedan limun, pet grančica peršina, jednu vezicu bosiljka, 200 ml biljnog i maslinovog ulja, malo ljuta čili papričica (na vrhu noža). Osim toga, marinada se priprema od soka od jabuke, što znači da će vam trebati 300 ml jabučnog octa, 800 ml vode, dvije žličice šećera i jedna žlica soli.

Kao i obično, tikvice se dobro operu i narežu na ploške debljine otprilike 5 mm. Zatim se pripremljena marinada dovede do vrenja i u nju se stavi navedeno povrće, držeći ih 2-3 minute. Nakon blanširanja, tikvice je potrebno izvaditi iz tave, osušiti i staviti u tavu s biljnim uljem i pržiti dok ne porumene.

Preostalo pripremljeno povrće nasjeckajte na sljedeći način: papriku i limun (zajedno s korom) narežite na komadiće, a peršin i bosiljak sitno nasjeckajte. Sve ove sastojke potrebno je pomiješati, dodati maslinovo ulje i ostatke od prženja tikvica. Za pikantniji okus u pripravak možete dodati i čili papričicu.
Nakon odrađenih gore navedenih koraka, preostaje samo rasporediti povrće u sterilizirane staklenke. Tikvice se izmjenjuju sa mješavinom bibera, začinskog bilja i limuna, odnosno slažu se u slojevima: sloj tikvica, sloj limuna i masa od paprike. Gotove i potpuno napunjene staklenke stavljamo u posudu s vodom i steriliziramo 30 minuta, nakon čega se mogu smotati.

Adjika od tikvica

Dobra alternativa kavijaru i salatama je adjika od tikvica. Osim samih tikvica (potrebno je 3 kg mladog povrća) sadrži veliki broj drugih proizvoda koji samo nadopunjuju cjelokupni okus pripravka. To uključuje 1,5 kg crvenih sočnih rajčica, 0,5 kg slatke paprike, 0,5 kg mrkve, 250 grama češnjaka (ili 5 velikih glava), 2 žlice. žlice soli, 100 grama šećera (ili 2,5 žlice), 200 grama biljnog ulja, 2,5 žlice. žlice crvene ljute paprike.

Važno! Kako biste uštedjeli vrijeme, prije svega uvijte rajčice, ulijte ih u pripremljenu posudu i stavite na laganu vatru. Ako povrće meljete mehaničkim strojem za mljevenje mesa, bolje je da rajčice i tikvice sameljete odmah, što će također uštedjeti vrijeme.

Kada gulite povrće, rajčicama obavezno uklonite peteljke, a povrće također narežite na nekoliko dijelova kako biste ga lakše uvijali u stroju za mljevenje mesa. Osim toga, ako naiđete na srednje zrele tikvice, svakako im odvojite sjemenke i potom ih narežite na zgodne komade. Jezgra se također uklanja iz papra, nakon pranja u tekućoj vodi. Nakon rajčica i tikvica, potrebno je samljeti mrkvu, češnjak i papriku kroz mlin za meso, nakon čega se svi dobiveni sastojci izliju u lonac i dobro promiješaju, dodajući biljno ulje, sol, šećer i ljutu papriku. Dobivena masa se prokuha i ostavi na laganoj vatri 40 minuta, nakon što se pokrije poklopcem da zadrži vlagu (ovo će učiniti adjiku sočnom). Tijekom procesa kuhanja povremeno kušajte adjiku za sol i papar.

Dok adjika kuha, imate vremena za pranje i sterilizaciju staklenki. Najbolja opcija bile bi posude od 1 litre, iako je u nekim slučajevima poželjno koristiti staklenke od pola litre. Nakon valjanja metalnim poklopcima, obradaci se okreću naopako i pokrivaju toplim ručnikom ili dekom, kao i svaka druga konzervirana hrana.

Dali si znao? Opisano jelo od tikvica najčešće se priprema s biljnim uljem, što znači da se sa sigurnošću može klasificirati kao niskokalorični pripravak koji postaje pravi spas tijekom posta ili tijekom dijete.

Dok su salate od tikvica i kavijar od tikvica poznati mnogima, malo ljudi priprema lecho od tikvica za zimu. Pripravak ima okus poput variva od povrća ili istog kavijara (ovisno o receptu), au nekim zemljama čak djeluje i kao prilog (na primjer, u Njemačkoj se lecho poslužuje s prženim mesom ili bavarskim kobasicama). Valja napomenuti da ne postoji točan recept, kao ni u svakom drugom jelu, ali u ovom slučaju, osim samih tikvica, rajčica, paprika i luk se smatraju obaveznim sastojcima. Često im se dodaju mrkva i začini, uključujući ljutu papričicu i češnjak. Kod pripreme gustog lecha malo rajčice se dodaje na samom kraju, a birajte samo crveno i zrelo povrće. Za tikvice su dobri mladi plodovi s neformiranim sjemenkama. U nekim slučajevima se čak i ne gule, jer još nisu postale tvrde.

Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu takvog pripravka od tikvica.

Klasični lecho od tikvica i rajčice bez sterilizacije. Ovaj recept vam omogućuje da dobijete prilično slatko jelo, koje je idealno kao prilog za kobasice, kobasice ili kuhano meso. Povrće se skuha odvojeno od marinade i zatim se smjesti u ovu kipuću tekućinu.

Potrebni su vam sljedeći sastojci: 1,5 kg tikvica, 6 slatkih paprika, 6 glavica luka, 2 crvena paradajza. Za marinadu pripremite 2/3 šalice biljnog ulja i šećera, 2 žlice. žlice soli i pola čaše 9% octa. Najprije je potrebno pripremiti marinadu tako što ćete sve sastojke pomiješati i kuhati na laganoj vatri. Tikvice, papriku i luk oprati, oguliti i narezati na trakice, a paradajz propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim tikvice treba prokuhati u kipućoj marinadi (10 minuta), popapriti i kuhati još 10 minuta, a zatim u tavu staviti luk (kuhati sve zajedno još 5 minuta) i rajčice (još 5 minuta). Nakon tog vremena lecho stavite u staklenke i zarolajte.

Važno! Ako vam se količina ulja navedena u receptu čini prevelikom, možete je smanjiti za pola, ali u tom slučaju sterilizacija staklenki treba trajati 15 minuta.

Za one koji vole pikantniji zalogaj, u smjesu možete dodati i listiće crvene paprike.

Lecho od tikvica s mrkvom i rajčicama- još jedan popularan recept za ovaj snack. Sastojci:

• 3 kg tikvica;
• 2 kg rajčice;
• 500 grama mrkve;
• 500 grama luka;
• 500 grama;
• 1 šalica šećera;
• 100 ml octa;
• mljeveni crni papar;
• prstohvat soli;
• 300 ml biljnog ulja.

• tikvice, papriku, mrkvu i luk oguliti, oprati i narezati: tikvice na sitne kockice, a luk na krupnije;
• rajčice se prolaze kroz mlin za meso dok se ne dobije homogeni pire, u kojem će se pirjati lecho;
• mrkvu naribati, a papriku narezati na trakice;
• oguljeni, oprani i nasjeckani luk lagano se poprži na biljnom ulju, nakon čega mu se dodaju tikvice, paprika i rajčica;
• dobivenu smjesu posolite i dodajte šećer, ostavite da se kuha na laganoj vatri sat vremena (pazite da budući lecho ne izgori, povremeno miješajući sadržaj tave);
• nakon sat vremena u smjesu dodajte ocat i nakon 5-7 minuta maknite s vatre.
• Sada samo preostaje staviti grickalice u sterilizirane staklenke i zarolati ih.

Pržene tikvice u umaku od rajčice

Pržene tikvice za zimu s pravom se smatraju vrlo bogatim pripravkom, pikantnog okusa i dobrog roka trajanja. Osim toga, odabirom ove opcije nećete morati gubiti vrijeme na ponovnu sterilizaciju, što cijeli proces berbe čini puno ugodnijim.

Dakle, za pripremu prženih tikvica u umaku od rajčice potrebno je pripremiti:

• 3 kg tikvica;
• 2 kg rajčice;
• 150 ml octa;
• 3 glavice češnjaka;
• 4 žlice. žlice šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 žličica čili papričice;
• biljno ulje po ukusu.

Gotova smjesa se stavlja u parene staklenke i pokriva poklopcima, ostavljajući u sobi dok se potpuno ne ohladi.

Čini se da smo već u potpunosti odgovorili na pitanje "Što se može pripremiti od tikvica za zimu?", Ali to nije sasvim točno. Činjenica je da moderne domaćice, osim standardnog konzerviranja, pripremaju i džem od tikvica, što se na prvi pogled čini kao potpuno nemoguć pothvat. Zapravo, ako pravilno kombinirate povrće s limunom i narančom, dobit ćete najfiniji džem s egzotičnim slatko-kiselim okusom i ugodnom aromom naranče.

Važno!Džem od tikvica smatra se potpuno pripremljenim tek kada se više ne razlijeva po hladnom tanjuriću.

Glavna tajna uspjeha leži u odabiru glavnog sastojka – tikvica. Treba vam veliko, ali još ne staro povrće, jer su takvi primjerci manje vodenasti, što znači da će džem ispasti gust i viskozan. Da biste pripremili tako neobičan pripravak, trebat će vam:

• 3 kg tikvica;
• 2,5 kg šećera;
• 2 limuna;
• 1,5 kg naranči.

Ovo nije jedina opcija za pripremu tako egzotičnog zalogaja, a lako možete ići i drugim putem.

U drugom slučaju, popis potrebnih sastojaka uključuje 1 kg tikvica, 1 kg šećera, 1 limun i 2 naranče.
Što se tiče pripreme, kao i u prethodnom receptu, tikvice se prvo ogule i skinu sjemenke, zatim se pulpa nareže na male kockice, doda im se 500 grama šećera i ostavi preko noći. Naranči i limunu također treba oguliti koricu, ali umjesto da je bacite, koru voća naribajte i iz pulpe iscijedite sok. Dobivena sirovina se pomiješa s tikvicama, doda se preostali šećer i kuha dok se potpuno ne otopi.

Možete preporučiti ovaj članak svojim prijateljima!

Možete preporučiti ovaj članak svojim prijateljima!

64 već puta
pomogao

O, kakvo su čudo ove tikvice! Ukusno i zdravo. A koliko se jela od njih može pripremiti - varivo od povrća, palačinke, pržene u tijestu i punjene - odaberite po svom ukusu. Ali, nažalost, mladost tikvica je kratka, ne traju dugo, pa su se domaćice naviknule kuhati tikvice za zimu. Tikvice se kisele, sole, fermentiraju, od njih se pripremaju salate, grickalice, kavijar, pa čak i džem i kandirano voće. Zaista svestrano povrće! Nudimo vam nekoliko zanimljivih recepata.

Ukiseljene tikvice

Sastojci:
1 kg mladih tikvica,
1 litra vode,
100 ml jabučnog octa,
100 g šećera,
1,5 žlice. sol,
3 zrna crnog papra,
2 karanfila,
sjemenke korijandera, kopar.

priprema:
Tikvice oprati, prepoloviti po dužini. Kopar operite i osušite. Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer, sol i ocat, zakuhajte, maknite s vatre. Tikvice stavite u sterilizirane staklenke zajedno s grančicama kopra, dodajte začine i prelijte kipućom marinadom (preostalu marinadu ostavite). Tegle poklopiti i ostaviti 1 dan. Zatim dodajte preostalu marinadu, zatvorite staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.

Kisele tikvice na seoski način

Sastojci nts:
1 kg tikvica,
30 g kopra,
10 čena češnjaka,
1 mahuna ljute papričice,
3-5 graška pimenta,
75-90 g soli,
70-75 g 9% octa,
1 litra vode.

priprema:
Mlade tikvice dužine do 15 cm oprati, odreži peteljku, narezati na ploške debljine 1,5 cm.Kopar nasjeckati, papriku i češnjak uzdužno narezati na nekoliko komada. Na dno staklenki stavite pripremljene začine i začinsko bilje, čvrsto ih napunite tikvicama. U kipućoj vodi otopite sol, dodajte ocat i ulijte u staklenke. Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 12 minuta, staklenke od litre - 15 minuta. Smotajte.

Sljedeći recepti bit će zanimljivi ljubiteljima ljute hrane.

Ukiseljene pikantne tikvice

Na 1 litru vode: 450-600 ml 9% octa, 15 g lišća crnog ribiza, 1-2 lista lovora, 5-7 kom. klinčića i crnog papra.

priprema:
Mlade tikvice ogulite sa nezrelim sjemenkama i gustom pulpom, izvadite im jezgru, narežite na kockice veličine 2-3 cm, tikvice blanširajte u kipućoj vodi 5-7 minuta i odmah ohladite u hladnoj vodi. Pripremite marinadu - otopite šećer i sol u kipućoj vodi, dodajte začine, ocat, maknite s vatre. Napunite staklenke i prelijte vrućom marinadom. Staklenke od pola litre pasterizirajte 15 minuta, staklenke od litre i dvije litre 20 minuta. Smotajte.

Pikantno predjelo od tikvica

Sastojci:
4 kg tikvica,
1 hrpa pasta od rajčice,
1 hrpa biljno ulje,
1 hrpa nasjeckani češnjak,
2 žlice. sol,
3 žlice. ocat.

priprema:
Tikvice ogulite, narežite na kockice, pomiješajte s uljem i pastom od rajčice i pirjajte 40 minuta. 5 minuta prije kraja dodajte ocat i češnjak. Smotajte.

Pikantno predjelo od tikvica

Sastojci:
3 kg tikvica,
4 slatke paprike,
2-4 ljute papričice,
3 režnja češnjaka,
400 g paradajz paste,
200 g biljnog ulja,
4 luka,
600 g mrkve,
200 g šećera,
200 g 5% octa,
1 žlica. sol.

priprema:
Tikvice narežite na trakice, češnjak nasjeckajte, slatku i ljutu papriku. Pastu od rajčice razrijedite vodom do litre, prelijte preko tikvica. U tavi posebno popržite luk i mrkvu, pomiješajte s tikvicama, dodajte šećer, sol i pirjajte 15-20 minuta dok ne omekšaju. Zatim dodajte ocat, kuhajte 5 minuta i ulijte u staklenke. Zarolajte, pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.

Sastojci:
3 kg tikvica,
1 hrpa biljno ulje,
10 žlica. pasta od rajčice,
3,5 žlice. sol,
3 žličice mljeveni crni papar,
4,5 žlice. 9% ocat,
2 glavice češnjaka,
1-2 ljute papričice,
hrpa kopra ili peršina.

priprema:
Oguljene tikvice propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i ostavite par sati. Prebacite u emajliranu tavu, dodajte ulje, pastu od rajčice, sol, papar, pirjajte 1,5 sat. Ocat razmutiti u čaši vode, dodati tikvicama, dodati češnjak i začinsko bilje, te dinstati još 10 minuta. Stavite u staklenke i zarolajte.

Tikvice na litvanski način

Sastojci:
3 kg tikvica,
1 hrpa sol,
1 hrpa biljno ulje,
1,5 šalica šećera,
1 hrpa 9% ocat,
½ šalice ribani češnjak.

priprema:
Tikvice ogulite, narežite na kockice, pospite solju i ostavite 2 sata. Pripremite marinadu: zakuhajte biljno ulje sa šećerom i češnjakom, dodajte ocat, prokuhajte. Iz tikvica iscijediti sok, staviti u staklenke, preliti kipućom marinadom. Sterilizirati: litra - 10 minuta, tri litre - 20 minuta. Smotajte, zamotajte.

Postoje mnoge salate od tikvica, ali možda je najpoznatija "Svekrvin jezik".

Sastojci:
2 kg oguljenih tikvica,
1 kg rajčice,
4 stvari. slatka paprika,
2 glavice češnjaka,
1 ljuta papričica,
1 hrpa nerafinirano biljno ulje,
1 hrpa Sahara,
2 žlice. sol,
2 žličice ocat.

priprema:
Tikvice narežite na tanke duge trake - "jezike". Sve ostale proizvode sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte maslac, šećer, sol i ocat. Stavite na vatru, prokuhajte, u tu smjesu dodajte tikvice, kuhajte 40 minuta, vruće stavite u sterilizirane staklenke od pola litre i zarolajte. Zamotati i ohladiti.

Tikvice na ukrajinskom

Sastojci:
1 kg oguljenih tikvica,
100 ml biljnog ulja,
20 g češnjaka,
10 g kopra i peršina,
60 ml stolnog octa.

priprema:
Mlade tikvice ogulite, narežite na kriške, pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Češnjak sameljite u mužaru, stavite ga na dno staklenki, posolite, prelijte uljem, octom i čvrsto nabijte tikvice. Staklenke od pola litre sterilizirajte 25 minuta, tegle od litre 45 minuta. Smotajte.

Salata od tikvica

Sastojci:
5 kg tikvica,
0,5 litara ulja,
300 ml 9% octa,
200 g šećera,
200 g češnjaka,
1 ljuta papričica,
3 žlice. sol.

priprema:
Tikvice ogulite i narežite na tanke ploške. Na dno posude stavite kopar, peršin, tikvice, sol, ocat, ulje i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta od trenutka kada zavrije. Zatim dodati češnjak, ljutu papričicu, kuhati 3 minute, staviti u staklenke i zarolati.

Lecho od tikvica

Sastojci za jednu staklenku od tri litre:
1,5 kg tikvica,
6 kom. slatka paprika,
6 glavica luka,
1 kg crvenih rajčica,
2/3 hrpe. biljno ulje,
2/3 hrpe. Sahara,
2 žlice. sol,
½ šalice 9% ocat.

priprema:
Tikvice i papriku narežite na trakice, luk na polu kolutove, a rajčice nasjeckajte. Pripremite marinadu: pomiješajte ulje, šećer, sol i ocat, prokuhajte. Stavite jednu po jednu u kipuću marinadu: tikvice kuhajte 15 minuta, luk kuhajte 5 minuta, papriku kuhajte 5 minuta, rajčice kuhajte 5-10 minuta. Pripremljenu salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Squash Cavier

Sastojci:
2 velike tikvice,
2 mrkve,
1 kg rajčice,
10 čena češnjaka,
1 žlica. biljno ulje,
sol, papar po ukusu.

priprema:
Sve povrće ogulite, propasirajte kroz mlin za meso, stavite u lavor ili široku šerpu i pirjajte dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte biljno ulje, sol, šećer i protisnuti češnjak, promiješajte i pirjajte još 10 minuta. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kavijar od tikvica s celerom

Sastojci:
1 kg tikvica,
1 celer sa peteljkama i listovima,
100 g paste od rajčice,
soli po ukusu.

priprema:
Tikvice ogulite, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, stavite u kalup i dopecite u pećnici. Celer narežite na male trakice, pržite u biljnom ulju zajedno s reznicama i lišćem. 10 minuta prije nego što je kavijar spreman dodajte celer, pirjanu rajčicu, posolite i stavite u pećnicu. Gotovu smjesu pakirajte u staklenke i sterilizirajte 30 minuta. Smotajte.

Džem i kandirane tikvice vrlo su zanimljiv način čuvanja tikvica za zimu. Džem ima ugodan, nježan okus, a kandirano voće može biti izvrsna alternativa slatkišima.

Džem od tikvica sa limunom

Za 1 kg tikvica - 1 kg šećera, ½ šalice. vode, 1 limun. Pripremite sirup od šećera i vode, dodajte tikvice narezane na sitne kockice. Kuhajte od trenutka vrenja 30 minuta, dodajte limun samljeven na mašini za meso (izvadite sjemenke, gorke su), kuhajte još 15 minuta. Čuvajte kao običan džem.

Džem od tikvica s narančama

Za 1 kg tikvica - 800-900 g šećera, 1 naranča.
Srednje zrelim tikvicama izvadite jezgru, kožu nemojte guliti. Naranče narežite na ploške, izvadite im sjemenke, koru nemojte skidati. Sve propasirajte kroz mlin za meso. Dodati šećer i kuhati kao obični džem, skidajući pjenu. Možete ga prokuhati, ostaviti preko noći, sutradan ponovno prokuhati do željene gustoće i zarolati.

Kandirane tikvice

Sastojci:
1 kg tikvica,
200 g šećera,
1 limun ili naranča
4 žlice. tekući med.

priprema:
Tikvice ogulite, narežite na kockice, pošećerite i ostavite preko noći. Ujutro ocijedite sok. Limun opariti, izvaditi sjemenke i samljeti u blenderu zajedno s korom. Pomiješajte limun sa sokom od tikvice, dodajte med, zagrijte do vrenja i kuhajte 2-3 minute na srednjoj vatri. Procijediti, preliti preko tikvica, promiješati i uz miješanje kuhati dok se sirup ne zgusne. Stavite na lim za pečenje i sušite u pećnici na laganoj vatri s odškrinutim vratima. Gotove kandirano voće ostavite na limu za pečenje jedan dan, rasporedite ih tako da se ne dodiruju. Kandirano voće treba čuvati na suhom mjestu.

Slane tikvice

Sastojci:
10 kg tikvica (ne više od 15 cm duljine, 4-5 cm u opsegu),
300 g kopra,
50 g korijena hrena,
2 mahune ljute papričice,
2-3 češnja češnjaka,
Nadjev: na 1 litru vode - 70-80 g soli, kopar i estragon, listovi crnog ribiza i trešnje.

priprema:
Operite tikvice s gustom kašom i potopite 2-3 sata u hladnoj vodi. Pripremite spremnik (bačvu ili emajlirani spremnik). Na dno posude stavite polovinu svih začina, dobro složite tikvice, a po vrhu pospite preostale začine. Ulijte višak rasola, stavite drveni krug i pritisnite. Posude prekrijte čistom krpom i držite na sobnoj temperaturi dok ne počne fermentacija. Zatim prebacite u podrum ili podrum s temperaturom od 0-1ºS. Nakon 10-15 dana dodajte salamuru i dobro zatvorite poklopac.

Ukiseljene tikvice

Sastojci:
2 kg tikvica,
3-4 glavice češnjaka,
80 g soli,
10 g šećera,
4-5 kom. lovorov list,
10 zrna crnog papra,
10 zrna pimenta,
1 žličica sjemenke korijandera,
1 litra vode.

priprema:
Tikvice ogulite od kore i jezgre, izrežite na krugove debljine 2-3 cm.Ako je tikvica jako velika, tada svaki krug treba izrezati na 2-4 dijela. Pripremite rasol od vode, soli i šećera, prokuhajte, kuhajte 3 minute, dodajte začine (osim češnjaka) i kuhajte još 5 minuta.Ohladite. Pripremljene tikvice stavite u sterilizirane staklenke, svaki sloj pospite češnjakom. Ulijte toplu slanu otopinu, pokrijte poklopcima i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Zatim sterilizirajte staklenke (staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre - 20 minuta), zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Kao što vidite, zimnice od tikvica možete pripremiti na mnogo zanimljivih i ukusnih načina!

Larisa Shuftaykina