Recepti s patkom u pećnici. Patka pečena u pećnici - recepti kako kuhati patku u pećnici

Nakon što ste kupili svježu divljač, treba je pripremiti za kuhanje. Uklonite unutarnju masnoću i odrežite sav višak. Ako na patki ima dlaka, spalite ih na vatri. Zatim temeljito isperite trup pod tekućom vodom. To je sve, patka je spremna za kuhanje. Pečena patkica bit će vrlo ukusna.

Pokazat ćemo vam kako kuhati patku, a kako bi bila mekana i sočna u pećnici, upotrijebite naše savjete. U nastavku ćemo vam dati neke od najpopularnijih načina kuhanja patke. Sada naučite neke korisne savjete za dobar početak.

Iskusni majstori dijele svoje tajne s kuharima početnicima. Pročitajte njihove savjete prije nego počnete kuhati.

1. Pokušajte odabrati mladi primjerak za kuhanje i pecite ga cijelog u pećnici, tada će meso ispasti mekano i ne previše masno. Preporučljivo je kupiti patku tešku oko 2,5 kilograma.
2. Da biste jelu dali sočnost, nadjenite ga voćem, rižom ili gljivama.
3. Ukusna aroma pomoći će ukloniti prirodni miris patke. Meso morate marinirati oko 3 sata. Pri rezanju se odstranjuje hrbat.
4. Ako imate smrznuto meso, tada ga trebate odmrzavati polako i prirodnim putem. Ne možete koristiti mikrovalnu pećnicu.
5. Ne znate kako skuhati divlju patku? Pomoći će vam poseban rukav za pečenje ili folija. Kako se mast topi, treba je prelijevati po vrhu mesa da vrh ne ostane suh. Ako želite dobiti zlatno smeđe meso, odrežite gornji sloj folije pola sata prije pečenja.
6. Kada stavljate patku na roštilj, ne zaboravite nešto staviti ispod jer će inače sva masnoća iscuriti.
7. Dopušteno je prethodno kuhati patku. Tako ćete biti sigurni i meso neće biti sirovo unutra.

Ukusne marinade

Patka se može nauljiti tradicionalno. Odnosno, premažite trup majonezom pomiješanom sa začinima iz trgovine. Ali postoji nekoliko recepata za popularne marinade koje možete jednostavno pripremiti sami. Sada ćemo vam reći kako ispeći patku i dati joj neobičan okus.

Marinada se može pripremiti od:

Kiselo vrhnje, žumanjak, papar, češnjak i sol;
začini s curryjem, maslinovim uljem, đumbirom, češnjakom, limunovim sokom i soli;
majoneza, češnjak, senf, papar, votka i sol;
bijelo vino, tekući med, sok od limuna, soja umak, češnjak i sol;
sok od citrusa, tekući med, bijelo vino, soja umak, čili papričica, češnjak i sol.

Kao što vidite, glavne komponente u svemu ostaju češnjak i sol, svi ostali sastojci se mijenjaju. Možete eksperimentirati i otkriti vlastiti recept za marinadu.

Razne mogućnosti za pripremu ukusne patke

Pa, prijeđimo s riječi na djela?! Sada znate kako marinirati patku za pečenje u pećnici. Ostaje samo saznati kako kuhati divlju patku ili trup s farme u pećnici. Time ćemo se sada pozabaviti.

Tradicionalni recept

Sada ćemo vam reći kako ispeći patku u pećnici prema klasičnom receptu. Pripremite ovo jelo za večeru i nitko u vašoj obitelji neće ostati ravnodušan.

Potrebni proizvodi:

Patka (2,5 kilograma);
đumbir (30 grama);
limun (1 komad);
Svibanj med (velika žlica);
kamena sol (mala žlica);
Jabuke sorte Semerenko (2 komada);
biljno ulje (2 velike žlice);
soja umak (3 velike žlice);
papar po ukusu.

Kuhanje:

Prvi korak je pripremiti trup. Sada znate kako se to radi. Nakon obrade patku obavezno osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima. Natrljajte trup solju i paprom. Stavite patku u šalicu i stavite u hladnjak na 2 sata.

Đumbir ogulite i naribajte na sitno ribež. U posebnoj posudi pomiješajte sa soja umakom, uljem i majskim medom. Sve dobro promiješajte. Tamo dodajte malo soka od limuna. To je to, marinada je spremna. To je ono što vam omogućuje da dobijete meko i sočno meso. Pripremljenom smjesom namažite cijeli trup iznutra i izvana.

Sada krenite s pripremom jabuka. Odaberite voće s blagom kiselošću. Moraju biti čvrsti, inače će se jednostavno raspasti u pećnici. Jabuke narežite na četvrtine i njima napunite patku.

Rupa mora biti pokrivena visećom kožom i pričvršćena čačkalicom. Zatim kuhajte kako želite. Patku možete jednostavno staviti na lim za pečenje ili je staviti u omot ili foliju. Ako je ostalo jabuka, stavite ih oko ptice.

Pošaljite patku da se peče. 15 minuta prije pečenja maknite foliju ili malo otvorite tuljac da patka malo porumeni. Gotova patka može se iznijeti na stol. Po želji narežite na porcije. Trup možete poslužiti s prilogom. Uz patku odlično ide krumpir.

Kuhanje patke u rukavu

Ako želite dobiti ne samo meko, već i sočno meso, bolje ga je kuhati u rukavu. Počnimo kuhati.

Potrebni proizvodi:

Patka (2,5 kilograma);
zelene jabuke (5-6 komada, srednje);
omiljeno sušeno voće (310 grama);
limun (1 komad);
Svibanjski med (2 velike žlice);
soja umak (velika žlica);
omiljena marinada (155 grama);
maslac (velika žlica).

Kuhanje:

Pripremite i marinirajte patku po svom omiljenom receptu. Obavezno napravite rezove. Natrljajte trup marinadom ne samo izvana, već i iznutra. Krenimo s pripremom nadjeva. Jabuke temeljito operite i izvadite im jezgru. Voće narežite na četvrtine. Suho voće namočite u vodi pola sata.

Narendajte pola limuna zajedno s koricom pomoću ribeža s rupicama. Gotove strugotine prebacite na jabuke. Tamo dodajte sušeno voće. Dodajte tekući med i sve dobro promiješajte.

Pripremljenu smjesu nadijevajte na patku, rupu prekrijte kožom koja visi i učvrstite čačkalicom. Po želji se spoj može zašiti.

Sada biste trebali pripremiti poseban umak koji će jelu dati sočnost. Uzmite polovicu naribanog limuna, žlicu tekućeg meda, otopljeni maslac i sojin umak. Pripremljenu smjesu utrljajte po cijeloj površini patke i stavite je u tuljac. Zavežite ga i stavite na lim za pečenje.

Patku pecite oko sat vremena. Zatim trup okrenite i vilicom izbodite cijela leđa. Na kraju, nakon 1,5 sata, vaša će patka biti spremna. Ako izlazi crveni sok, meso još nije pečeno. Pričekajte bistru tekućinu. Poslužite za stol, ukrašavajući jelo. Možete ga pripremiti po istom receptu.

Pečena patka s gljivama

Možete kuhati vrlo ukusnu pečenu patku s gljivama. Ako malo ljudi jede jabuke nakon pečenja, gljive će se jednostavno raspasti. Pokušajmo.

Potrebni proizvodi:

Patka (2 kilograma);
šampinjoni (310 grama);
krumpir (500 grama);
luk (155 grama);
sol i crni papar po ukusu.

Kuhanje:

Prvo ogulite i operite luk. Sameljite ga na male kockice. Isperite gljive pod tekućom vodom. Narežite ih na tanke ploške.

Krompir ogulite i narežite na kockice. Zatim je potrebno na ulju u tavi popržiti nasjeckani luk. Tu također dodajte gljive. Posolite po ukusu i nastavite pržiti još 5 minuta.

Zatim pomiješajte gljive i luk s krumpirom. Kušajte, ako nema dovoljno soli dodajte i popaprite. Nastavite pržiti dok ne bude gotovo.

Pripremite trup i operite ga. Posušiti papirnatim ubrusom i nadjevati pripremljenom smjesom. Zašijte rupu i stavite patku u poseban tuljac za pečenje. Stavite ga na pleh i pecite. Nakon 2 sata patka bi trebala biti pečena.

Kuhanje pekinške patke

Nemoguće je skuhati pravu pekinšku patku, jer Kinezi lešinu pripremaju na poseban način. Ali prema ovom receptu kuhat ćete nešto poput prave pekinške patke.

Potrebni proizvodi:

Patka (2,5 kilograma);
kamena sol (velika žlica);
bijelo vino (110 ml);
Svibanjski med (145 grama + velika žlica za umak);
đumbir (30 grama);
sezamovo ulje (velika žlica);
soja umak (velika žlica + 1 žlica za umak);
mljevena paprika (velika žlica).

Kuhanje:

Prvo se pozabavite patkom. Ako ostane dlačica, uklonite ih iznad vatre. Trup temeljito operite i osušite papirnatim ručnikom.

Zatim pripremite ukusnu marinadu. Za ovo nam je potrebno vino sa soli. Ovim sastojcima natrljajte pticu i stavite je na staklenku, stavite na pladanj. Stavite patku u hladnjak preko noći.

Zatim izvadite patku i premažite je svibanjskim medom. Ako je zašećeren, med rastopite u vodenoj kupelji. Zatim pošaljite pticu na hladno mjesto pola dana. Navečer patku zamotajte u foliju i pecite 2 sata. Ogulite korijen đumbira i narežite ga na sitne rupice. Pomiješajte sve sastojke potrebne za umak.

Izvadite patku i uklonite foliju. Premažite ga pripremljenim umakom. Kuhajte trup još 15-20 minuta. Pomiješajte med i soja umak. Smjesu prelijte preko patke i pecite dok ne porumeni. Prilikom posluživanja trup podijelite na porcije. Po vrhu mesa pospite sjemenke sezama. Možete ukrasiti zelenilom i poslužiti na ili bilo koji drugi praznik.

Obično je uobičajeno peći patku za praznik. Ali zašto ne napraviti takvo jelo običnog dana?! Iznenadite svoju obitelj. Sada znate kako napraviti patku sočnom i ukusnom. Važno je odabrati pravi trup i recept za marinadu. Postoji ogroman broj načina kuhanja patke u pećnici. Odaberite bilo koji recept koji vam se sviđa i kuhajte pticu na neobičan način.

Naravno, farmska patka bitno se razlikuje od lovačke. Divlja lešina ispada suha. Ali to se može dogoditi ako se nepravilno kuha. Ako je pečete u rukavu s posebnom marinadom, patka će ostati sočna i mekana. Ako ste uzeli pticu koja je prevelika i bojite se da će iznutra biti sirova, prvo je skuhajte. Prije nego počnete kuhati, svakako proučite pravila iskusnih kuhara, koja smo naveli na početku članka.

Recepti su toliko jednostavni da se čak i neiskusne domaćice mogu nositi s kuhanjem patke. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati. Uostalom, ista stvar s vremenom postaje dosadna, pa prije ili kasnije morate naučiti kuhati druga jela. Obogatite svoje znanje vještinama kuhanja pečene patke. Uspjet ćete, sretno!

Ako imate samo smrznutu lešinu, onda ne morate birati. Lešinu morate odmrznuti prema svim pravilima kako vas na kraju gotovo jelo ne bi razočaralo. Smrznuti trup najprije stavite u hladnjak, možda čak i preko noći, zatim ga izvadite i dovršite proces odmrzavanja na sobnoj temperaturi. Pripremljenu patku isperite tekućom vodom i osušite ručnikom ili papirnatim salvetama.

Pripremite nadjev i začine:

Prije pečenja patke u pećnici, potrebno je utrljati pripremljeni trup zgnječenim režnjevima češnjaka, solju i začinima. Možete ga namazati tekućim medom i poprskati limunovim sokom, kao u jednom od naših recepata. Bit će bolje ako se patka u ovom obliku marinira nekoliko sati ili čak preko noći. Prethodno marinirana patka imat će drugačiji okus od one koju ste odmah ispekli. Ali u svakom slučaju će ispasti ukusno, ako nemate vremena čekati, ne brinite da jelo neće ispasti.

Poznato je da je patka masna ptica, većina masti je u njenoj koži. Kako bi se otopila, a koža sadržavala samo vezivno tkivo, predlažemo da napravite plitke rezove na grudima. Kožica će postati tanka i hrskava, a topljenu pačju mast možete jednostavno ocijediti.

Jabuke je potrebno oprati i narezati na kriške. Bolje je ukloniti jezgru sa sjemenkama. Par plodova se može ostaviti cijelih i zapeći za ukras.

Stavite jabuke u patku s hrpom začinskog bilja na njih. Po želji možete pričvrstiti rubove trbuha na bilo koji prikladan način (konci, čačkalice). Naš foto-recept korak po korak preskače ovu točku.

Stavite patku u tuljac za pečenje i zavežite rubove tuljca na oba kraja. Pticu možete peći ne samo u rukavu, već iu posebnoj vrećici za pečenje piletine, materijal je identičan. Ali ako je patka velika (duga), možda će vam trebati dva rukava (ako su kratki). U ovom slučaju nema potrebe popravljati rubove rukava, samo rastegnite vrećice čarapom s različitih strana, preklapajući se.

Ne zaboravite napraviti rupe u vrećici ili navlaci za izlazak pare. Bolje ih je napraviti na vrhu kako bi mast i pačji sok ostali unutra i ne bi zagorjeli u pećnici tijekom pečenja.

Ako su jabuke i patka poznata kombinacija, onda naranče ovom jelu mogu dati orijentalni okus i aromu. Dakle, punjena patka može se kuhati i s agrumima.

Jednu naranču ćemo narezati na tanke kolutove i ispeći u pećnici na donjem sloju. Dobit ćete prekrasan čips od naranče kojim možete ukrasiti i poslužiti gotovo jelo.

Patka s jabukama u rukavu peče se u dobro zagrijanoj pećnici najmanje 90 minuta na temperaturi pećnice od 180-200 stupnjeva.

Da bi gotova patka dobila ukusan rumeni ton kože, rukav se mora rezati 15 minuta prije kraja pečenja - kora će postati bogate boje, bliže svijetlosmeđoj.

Ovo danas nisam radila, boja je bila taman i korica mekana.

Kao što je gore opisano, masnoća se može lako skinuti i tava će ostati čista.

Izvadite jabuke iz trupa i koristite ih kao prilog ili dodatak jelu.

Patka pečena s jabukama u pećnici

Ako odlučite ispeći patku u pećnici u običnoj posudi za pečenje, tada u ovom slučaju postoji vrlo malo razlika u shemi kuhanja. Za punjenje patke preporučljivo je uzeti jabuke kisele ili slatko-kisele, čvrstog mesa. „Simirenko“ ili „Antonovka“ će poslužiti. Voće dobro operite i po želji odrežite koru. Zatim uklonite sjemenku tako što ćete jabuku prerezati na nekoliko dijelova. Nakon toga nasjeckajte jabuke na tanke ploške ili kockice. Kako jabuke ne bi oksidirale na otvorenom, možete ih poškropiti limunovim sokom.

Zatim morate pripremiti trup patke. Uzmite odgovarajuću duboku posudu - zdjelu ili tavu. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Napravite smjesu za trljanje lešine - pomiješajte biljno ulje, sol, začine i protisnuti češnjak. Dobivenu smjesu temeljito utrljajte na patku. Rubove krilaca možete podrezati i odstraniti za rezance s iznutricama.

Sada napunite pticu komadićima jabuke. Nakon što se zadnji komadić jabuke stavi u patku, rubovi se mogu popraviti - zašiti ili pričvrstiti čačkalicama. Sa strane patke možete napraviti rezove i tamo staviti krila - tako će ptica tijekom pečenja zadržati svoj izvorni oblik.

Patku spremnu za pečenje stavite u tepsiju s prsima prema gore. Dodajte vodu u kalup. Ako vam je preostalo jabuka, stavite ih tu oko ptice. Sadržaj stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite 15 minuta na donjem ili srednjem sloju. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite patku još 1,5 sat - ptica će dobiti ukusnu zlatnosmeđu koricu.

Spremnost mesa provjerava se na tradicionalan način probušivanjem nožem. Pojava prozirne masnoće znači da je meso spremno. Ako se oslobodi mast s ružičastom nijansom, to znači da patka još nije spremna i da je prerano izvaditi je iz pećnice. Nema opasnosti da završite s presušenim mesom jer jabuke sadrže dosta tekućine. Ali ako jabuke oko patke počnu gorjeti, morate odmah dodati malo vode.

Gotovu punjenu patku pažljivo premjestiti na tanjur i izvaditi čačkalice (končiće). Bolje je ne jesti komade jabuka koje su se pekle u blizini trupa jer su upile masnoću.

Obično se cijeli trup priprema posebno za svečani stol, ali radnim danom patku možete izrezati i pržiti ili pirjati s umakom.

Ako se približavaju praznici, bolje je unaprijed odabrati koji nadjev odabrati za punjenu patku. Osim klasičnih metoda, potrbušinu možete puniti kašom, povrćem (bit će vrlo ukusno uz dinstani kiseli kupus), suhim marelicama i suhim šljivama, narančama i dunjama. Nadjev se najčešće konzumira uz meso.

Ako se brinete da gotova ptica možda neće imati baš ugodan okus ili miris, tada igrajte na sigurno i marinirajte pticu nekoliko sati prije punjenja i pečenja. Ne zaboravite odrezati rep pa patku marinirati u soku od limuna, octu, vinu, začinskom bilju i začinima. Meso patke postaje mekše i ukusnije.

Iskusne domaćice preporučuju kuhanje patke oko 20 minuta prije pečenja - patka treba biti napola kuhana. Zatim ga tijekom pečenja potrebno povremeno prelijevati juhom. Ova taktika će omogućiti da meso peradi jednostavno "otpadne" od kostiju na prvi dodir. Nepotrebno je reći da gotovo da niste probali sočnije i ukusnije meso. Eksperimentirajte s marinadama, sastojcima za mazanje trupa i nadjevom i sigurno ćete saznati koji je recept idealan za vas.

Druga mogućnost pečenja je u tijestu.

Kako kuhati patku u tijestu

Ako želite zakomplicirati svoj zadatak i pritom iznenaditi goste i ukućane, ispecite patku punjenu nečim u tijestu. Mirisni, mirisni kruh namočen u pačju mast nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Patka u pećnici Može se peći i s povrćem i s voćem. Kako pravilno ispeći patku u pećnici? Obavezno morate napraviti marinadu za patku, može biti od soka limuna, vina, maslinovog ulja, octa s raznim začinima. Patka se obično reže i puni joj se trbuh voćem, kupusom, kašom, suhim voćem, narančama, jabukama, a mogu poslužiti i kao dodatak patki. Slano i elegantno jelo.

Patka u pećnici - kako kuhati

Meso patke je vrlo ukusno i zdravo, ali vrlo zaboravljeno od ljudi.Ljudi su počeli kuhati patku jer sadrži puno proteina, aminokiselina, vitamina, kolesterola i drugih korisnih tvari koje obogaćuju naše tijelo. Potrošačima je postala važna ne samo cijena proizvoda, već i korisnost i prirodnost proizvoda koji konzumiraju. Meso patke jednako je ukusno kao i meso piletine, a jednako je lako probavljivo, samo što se razlikuje po tome što ima puno veću nutritivnu vrijednost te je bogato aminokiselinama i mikroelementima.

Marinada za pečenje patke u pećnici može se pripremiti od vinskog octa, limunovog soka, vina ili mlijeka. Meso postaje ukusno i ima elegantan okus. Patka se obično kuha za praznike, ljudi nisu navikli kuhati je radnim danom, ali svi koji je probaju vole ovo meso, malo je poput piletine, ali je patka mnogo zdravija i dijetalnija. Ispod su recepti za pečenu patku u pećnici.

Patka pečena u pećnici

Patka je vrlo ukusna i elegantna. Patku u pećnici možete ispeći za svaku priliku, voljet će je vaši gosti i ukućani, iznenadite ih svojim kulinarskim umijećem. Patka pečena u pećnici ispada s ukusnom, hrskavom koricom, najvažnije je staviti je na odgovarajuću temperaturu da ne zagori, već da se prži, a korica je vrhunac ovog recepta. Poseban okus jelu će dati mažuran, koji se može koristiti u obliku suhog lišća, u obliku cvjetnih pupova i u mljevenom obliku, ne samo da ima suptilan i neobičan okus, već daje i pikantnost pečenoj patki miris.

Za ovo će vam trebati:

• pače (oko 2 kg)
• 4-5 jabuka
• mažuran
• mljeveni crni papar
• sol.

Kako kuhati:

1. Možete koristiti lijevano željezo ili (ako imate čeličnu posudu) kao vatrostalnu posudu. Ako je vaša patka bila smrznuta, odmrznite je i isperite hladnom vodom.
2. Potom pomiješajte sol, papar i mažuran pa natrljajte patku i pustite da se upije dok pripremate jabuke.
3. Ne morate uzeti zelene, neslatke jabuke koje ćete peći s patkom, ali možete uzeti i njih (ovdje po vlastitom nahođenju). Jabuke operite i narežite na ploške te im uklonite sjemenke.
4. Nadjenite pačji trbuh kriškama jabuke.
5. Pačju potrbušinu punjenu blokovima zašijte koncem što čvršće, a ako vam ostane jabuka, stavite ih oko patke u tavu.
   6. Zagrijte pećnicu na oko 220 stupnjeva i stavite patku u tepsiju i pecite oko 1 sat. Ako u tavi nema puno soka, ulijte još jednu čašu vode. Samo budite oprezni jer je jako vruće!
6. Nastavite peći i punite patku sokom, povremeno provjeravajući vilicom je li spremna (ovisi o kvaliteti patke; kuhanje može trajati i oko 1,5 - 2,5 sata). Zatim patku maknite s vatre i skinite joj konce.
7. Zatim izrežite patku i poslužite s jabukama i ukrasom po želji.

Patka - šala pečena u pećnici s jabukama i suhim voćem

Elegantno i neobično rješenje. Patka pečena u pećnici pa čak i sa suhim voćem je ukusna i još više zdrava jer su orasi dobri za pamćenje, suhe šljive su dobre za kardiovaskularne bolesti, suhe marelice pomoći će kod oteklina, naranče i limunov sok sadrže puno vitamina C, koji izuzetno jača imunitet, a sve je to posebno ukusno uz pačji trup pečen u pećnici.

• 1 patka;
• 3 žlice soka od limuna;
• 5 češnja češnjaka;
• mljeveni papar, sol, biljno ulje.

Za punjenje:

• 2-3 komada jabuka;
• 2-4 kom naranče;
• 150 g suhih marelica;
• 150 g suhih šljiva;
• 6-8 kom oraha;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 luk.

Za ukras:

• 2 kom jabuke;
• 1 komad naranče;
• peršin.

Kako kuhati:

1. Češnjak ogulite, 2 češnja sitno nasjeckajte, a preostala 3 propasirajte kroz prešu.
2. Patku operite, premažite češnjakom propuštenim kroz prešu, prelijte s 3 žlice limunova soka.
3. Za nadjev: luk oguliti i sitno nasjeckati. Uzmite suhe marelice i suhe šljive, dio ostavite za ukras, a ostatak sitno nasjeckajte. Naranče ogulite, podijelite na segmente, svaki narežite na 2-3 dijela. Jabuke također nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte orahe. Sve pomiješati. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, papar i sol, promiješajte. Nadjenite patku, a zatim čačkalicama odrežite trbuh.
4. Stavite patku na lim za pečenje namazan biljnim uljem i pecite oko 1 sat i 3 minute.
5. Gotovu pticu stavite na unaprijed pripremljenu posudu (možete je obložiti listovima zelene salate), ukrasite kriškama naranče, polovicama jabuke i peršinom.

Božićna patka pečena u pećnici s jabukama

Ovaj recept za patku pečenu u pećnici ponekad se naziva "božićna", ali može se peći i na uobičajeni slobodan dan. Bolje je peći trup patke u pećnici s jabukama kiselih i slatko-kiselih sorti, tako da će pečena patka biti sočnija i pikantnija.

Sastojci:

• patka težine 1,5 kg;
• 5 - 9 komada kiselih jabuka;
• 1 žlica. l votka;
• 3-5 žlica meda;
• Crni papar;
• Sol.

Način kuhanja:

1. Operite patku pazeći da nema ostataka perja. Pomiješajte votku sa soli. Zatim dodajte mljeveni crni papar. Dobivenom smjesom premažite patku iznutra i izvana te je također premažite medom.
2. Jabuke narežite na kriške i izvadite im jezgru. Njima napunite unutrašnjost patke, trbuh pričvrstite čačkalicama da sok ne iscuri. Čačkalicama zabodite kožu pačjeg vrata prema prsima.
3. Vratite pticu u posudu za pečenje i rasporedite jabuke oko nje. Pecite oko 1,5 - 2 sata (vrijeme pečenja ovisi o težini i kvaliteti patke). Kad se patka peče potrebno je s vremena na vrijeme otvoriti pećnicu i paziti da ne zagori. Zatim, kada je ptica spremna, možete je staviti na listove zelene salate i poslužiti.

Patka pečena u pećnici na harkovski način

Ukusna blagdanska patka pečena u pećnici. Ako volite kuhati i ugostiti i iznenaditi goste, onda je ovaj recept za vas! Kombinacija svih sastojaka uz pečenu patku je vrlo ukusna, ovu patku je bolje poslužiti i peći u pećnici kao cijeli trup i tada će imati još svečaniji izgled.

Trebat će vam:

• Patka težine 1,5 - 2 kg;
• 300 g jabuka Antonovka;
• 500 g pilećeg filea;
• 300 g suhih šljiva;
• sol, muškatni oraščić, začini po ukusu;
• 300 ml vruće vode;

Način kuhanja:

1. Operite pticu i uklonite masnoću s nje, pa nožem pažljivo odrežite kožu (počevši od leđa, možete ostaviti na nogama). Odrezati file od kostiju.
2. Filete patke i piletine narežite na male ploške. Jabuke operite, izvadite im koštice i narežite na ploške. Suhe šljive sitno narežite.
3. Pomiješajte sve proizvode: naribani muškatni oraščić, pileći i pačji file, sol, začine, jabuke, suhe šljive, sve dobro izmiješajte. Zatim napunite pačju kožu i zašijte je. Nakon dodavanja vode stavite u lim za pečenje.
4. Zatim stavite u pećnicu i pecite 1 - 1,5 sat. Nakon što izvadite gotovo jelo, narežite na porcije i poslužite.

Pečena patka pečena u pećnici

Ukusna pečena patka. Pečena patka sa sojinim umacima i morskom soli još je zdravija, ukusnija i profinjenija. Ovaj trup patke može se peći u pećnici i vikendom i praznikom.

Sastojci za recept:

• Pače teško oko 2 kg;
• 2 žlice soja umaka
• 1 češanj mljevenog češnjaka
• 1 žlica meda
• 1 1/2 žlica šećera
• 1 žlica đumbira u prahu
• 1 žličica morske soli
• 1/4 žličice mljevenog papra

Način pripreme recepta:

1. Prvo je potrebno zagrijati pećnicu na 350 stupnjeva.
2. Zatim temeljito operite i osušite patku ili patke.
3. Pomiješajte sve sastojke: češanj češnjaka, žlicu meda, šećer, žlicu mljevenog đumbira, žličicu morske soli i mljevenu papriku.
4. Podmažite pripremljenu pticu dobivenom masom i ostavite da odstoji jedan sat.
5. Stavite u vruću pećnicu i po potrebi dodajte vode.
6. Kada je jelo gotovo izvaditi i ostaviti da odstoji 5 minuta.6. Poslužite uz prilog.

Lagana patka pečena u pećnici sa kupusom

Neobična začinjena patka pečena u pećnici s Pakchoi kupusom.Recept se razlikuje po tome što uz pečenu patku dolazi s dva priloga. Pečena patka je vrlo dobra uz rižu i kupus.Pakcha je vrsta kupusa. Ovo je kineski kupus, ima hrskave peteljke i listove koji se gužvaju kao špinat, neobičan i ukusan kupus, pirja se s drugim povrćem i peče s mesom, a okus mu je vrlo fin. Ako ne pronađete pacchu, možete je zamijeniti brokulom, ali svakako eksperimentirajte i ispecite trup patke u pećnici s dva priloga.

Za ovaj recept trebat će vam:

• 4 pačja prsa;
• 200g - džem od naranče;
• Sok od pola naranče;
• 6 žlica umak od soje;
• 2-3 poglavlja Pak Choya ili 200 g brokule;
• 300 g riže;

Kako pripremiti recept:

1. Prije svega, morate pripremiti zrna riže. Rižu operite i gotovo potpuno ocijedite. Zatim pustite da kuha oko 20 minuta, pokrijte poklopcem.
2. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva C. Zarežite nekoliko proreza na svaka pačja prsa. Prsa pržite nekoliko minuta sa svake strane.
3. Pomiješajte marmeladu, sok od naranče i sojin umak. Dodajte patku i okrenite da se potpuno obloži umakom.
4. Pecite patku u pećnici na limu za pečenje oko 20 minuta.
5. Zadnjih 10 minuta nakon kuhanja riže dodajte Pak Choi kupus i pustite da se kuha 7 - 10 minuta.
6. Okrenite kupus i ostavite ga poklopljenog.
7. Ostavite patku da odstoji nekoliko minuta prije rezanja. Zatim poslužite s rižom i Pak Choi.

Pečena patka u pećnici s rižom

Sastojci za recept:

• 2 porcije kuhane riže;
• 2 pačje noge ili prsa;
• 1 žličica smeđeg šećera;
• 1 žličica s pet različitih začina (na primjer, majčina dušica, korijander, mažuran, paprika, origano);
• 1 žličica mljeveni papar;
• 2 žlice meda;
• 1 žlica tamnog soja umaka;
• 2 žlice sojinog umaka;
• 2 čaše vode;
• zelenilo po izboru.

Način kuhanja:

1. Temeljito isperite pticu, odrežite rep i provjerite da na njemu nema perja. Natrljajte pačje kože mješavinom šećera, pet začina u prahu i crnog papra. Ostavite 15-ak minuta.
2. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
3. U suhu tavu stavite patku s kožom prema dolje i kuhajte na srednjoj vatri dok kožica ne postane hrskava. Masti iz patke će se otopiti na vrućini, tako da zapravo nema potrebe za dodavanjem ulja.
4. Nakon nekog vremena izvadite patku, okrenite je s kožom prema gore u lonac i dodajte 1 žlicu masti.
5. Pomiješajte 1/2 žlice meda s istom količinom vode i premažite patku po koži te pecite u pećnici oko 25 - 35 minuta ovisno o tome koliko volite meso. Kada je to gotovo, ocijedite svo ulje i ostavite patku na toplom mjestu oko 10 minuta prije rezanja.
6. U međuvremenu rezervirajte oko 1 žlicu. pačju mast u tavu i dodajte nasjeckanu ljutiku kuhajte na laganoj vatri. Kad luk poprimi zlatnu boju, dodajte soja umak, ostatak meda i vodu te prokuhajte. Možete dodati kukuruzni škrob kako biste zgusnuli umak ili ga jednostavno ostavite kakav jest.
7. Zelje sitno nasjeckajte.
8. Za posluživanje jela potrebno je na posudu u kojoj ćete poslužiti rižu sa začinskim biljem istresti tanko narezano pačje meso i sve to preliti umakom.

Ako ste se zasitili piletine, želite raznolikost i jednom ste odlučili skuhati patku u pećnici, bit će vam korisno znati ovaj recept. Patku možete peći cijelu ili u porcijama (), ali mi smo se odlučili za prvu opciju i pripremili je u pećnici.

Kako pripremiti patku za pečenje

Nije bitno je li patka divlja ili domaća, prvi korak je priprema lešine. Divlje imaju specifičan miris. Idealna ptica teži 2-2,5 kg, meso je tamno, koža blista sočnim sjajem.

Smrznutu perad ne smijete stavljati u vruću vodu ili odmrzavati u mikrovalnoj pećnici jer to može utjecati na kvalitetu mesa (patka može postati suha). Samo ga unaprijed stavite na tanjur ili posudu u hladnjak da se otopi. Ili će se brže otopiti na sobnoj temperaturi.

Za uklanjanje perja, ako ih ima puno, osobito sitnih, treba ih opržiti vatrom, na primjer, držati na plamenu plinskog štednjaka. I počupati sve što je od njih ostalo.

Stavite ruku u patku i izvadite iznutrice, najčešće ostaju pluća (ako je patka kupljena u trgovini). Ništa loše neće se dogoditi ako s njima kuhate patku, vjeruje se da mogu odavati gorčinu, a jednostavno ne izgledaju osobito estetski. Iako se pečena iznutrica može samljeti u paštetu.

Preporučljivo je patku preliti kipućom vodom ili je isprati tekućom vodom, a zatim obrisati papirnatim ručnikom ili salvetom.

Naišla sam na recepte gdje se trup patke prije pečenja kuhao 10-20 minuta u kipućoj vodi, dok nije omekšao i lakše se ispekao.

Ponekad odrežu rep - po našem mišljenju zadnjicu - da izbjegnu neugodan miris i salo u blizini, ali dobro će vam doći ako patku zašijete

Odrežu im krila i vanjske zglobove da se ne opeku. Ili nožem naprave rezove na koži (prsima) i gurnu krila u džepove.

Mogućnosti pečenja patke u pećnici

Patku smo odabrali, pripremili, sad ćemo odlučiti kako ćemo je peći. Postoji nekoliko načina za to. Ne razlikuju se mnogo jedni od drugih, ali ih vrijedi razmotriti. Čak sam odlučio definirati dvije skupine.

Pečenje na otvorenom na limu za pečenje s visokim stranicama, u tavi za pečenje, velikoj tavi ili na rešetki.

Pečenu patku u tim slučajevima potrebno je često preokrenuti (osobito na plehu) da se zapeče sa svih strana i povremeno podliti masnoćom da dobije glazuru. Ulijte pola čaše vode da ne zagori. Preporučljivo je umotati krakove u foliju kako ne bi izgorjeli. Ako koža iznenada počne gorjeti, a vrijeme kuhanja još nije prošlo, pokrijte patku folijom. 10-15 minuta prije kraja možete ocijediti masnoću iz posude u kojoj se peče i zapeći.

Ako želite da se višak topljene masnoće i soka iscijedi iz trupa, onda je vaš izbor rešetka. Prikladna je i rešetka za mikrovalnu pećnicu, stavite je u posudu u kojoj planirate sakupljati masnoću, a na nju stavite pripremljeni trup.

Ali otvoreni način pečenja patke ima manu, pogotovo kada morate očistiti pećnicu nakon praznika, a ona ispljune masnoću po njoj. To se može izbjeći; za to postoji druga metoda.

Upotrijebite vrećicu za pečenje, koja se također naziva "rukav", ili zamotajte pačji trup u foliju, a zatim ga stavite na lim za pečenje ili žičanu rešetku. Kuhanje patke u pećnici u rukavu, po mom mišljenju, najprikladniji je način od svih - čist, ukusan, tehnološki napredan.

Patka u pećnici se na isti način peče u foliji. Pokrijte lim za pečenje, stavite pticu i zamotajte je (ne jako).
Na kraju kuhanja preporuča se otvoriti rukav ili foliju na vrhu za pečenje.

Usput, zaboravila sam napomenuti da nije potrebno cijelu patku peći u pećnici, možete je isjeći na komade. U tom slučaju možete ga pirjati i u loncu. Ali to je sasvim druga priča.

Pečenje patke u pećnici korak po korak recept

1. Priprema
2. Marinada
3. Nadjev/ukras
4. Pečenje

Ptica se stavlja na leđa, filetom prema gore, na lim za pečenje ili u rukavu.

Pećnica se zagrije na 180-200°C, stavi se trup i prži oko 2 sata (45-60 minuta po kilogramu).

Svakih 25-30 minuta zalijevajte patku vlastitim sokom, zbog čega će biti prekrivena prekrasnom sočnom glazurom.

Kako dobiti ružičastu patku? Otprilike 10-20 minuta prije kraja kuhanja premažite medom ili šećernim sirupom, odnosno marinadom. Podignite temperaturu na 200-210 stupnjeva.

Spremnost pečene patke u pećnici možete procijeniti tako da prsa ili šunku probodete iglom, čačkalicom ili nožem u najdebljem dijelu. Sok koji teče mora biti bistar bez krvi.

5. Ptici izvaditi konce i prilog uz koji se poslužuje. Od masti i marinade možete napraviti umak.

Mariniranje i začinjavanje

Kako kuhati patku u pećnici tako da bude mekana? Čak i ako ne koristite mariniranje, trebali biste trljati pticu solju, začinima i začinima (najjednostavnija mješavina je sol i crni papar). Ali za mekoću koristite marinade i kuhajte u loncu za patke ispod poklopca, u rukavu ili umotane u foliju.

Vrlo je prikladno marinirati u običnoj celofanskoj vrećici. Bez obzira na to kako se odlučite peći cijele ili u komadima. Za to se cijela patka premaže marinadom iznutra i izvana i stavi u vrećicu ili posudu, a komadi se stave u posudu s marinadom. I ostavite 3-12 sati da se trup pravilno natopi.

Pačja koža je tvrđa od pileće, pa često koriste tehniku ​​koja se zove "bockanje", uzimajući vilicu i "bockajući" kožu prije trljanja. Na koži na vrhu možete napraviti rezove nožem.

Začini

Time natrljaju pticu i dodaju u marinadu i umak.
Jeera i jako ljuti začini nisu prikladni. Uz voće se odlično slažu cimet i vanilija. Uz navedeno koristite kardamom, zvjezdasti anis, kumin, papriku, muškatni oraščić, majčinu dušicu, ružmarin, lovorov list (1-2 kom.). Bosiljak, cilantro, provansalsko ili talijansko bilje. Dodati ljuto i mirisno 0,5 žličice, ostatak u potpunosti.

Nemojte koristiti mnogo vrsta začina, 1-3 će biti dovoljno. Odaberite buket aroma po svom ukusu.

Marinade za patku

Sljedeći proizvodi se koriste u bilo kojoj razumnoj kombinaciji:

Osnova je 2-3 žlice kiselog vrhnja ili majoneze; povrće ili maslac (manje od 100 g); soja umak je posebno dobar s medom i senfom (po 2-3 žlice) i dopunite ga začinima.

Nadjevati češnjakom (3-4 češnja) (napraviti nožem ubode i u njih zaboditi ploške ili komadiće češnjaka) kao u slučaju. Procijedite kroz prešu i trljajte. Prženi u ulju.

Limun 1 kom. sok se koristi za umake i kiseljenje.

Umjesto meda često se koristi džem ili marmelada od naranče, za što se slični proizvodi tope u vodenoj kupelji ili u sljedećim tekućinama:
Vino, pivo, sok od naranče 0,5-1 šalica kod namakanja ili pripreme umaka (osim piva, umake na bazi piva još nisam vidio). U manjim količinama služe za trljanje. Marinada će biti mirisna, koja će uključivati ​​2 žlice konjaka.

Sitno nasjeckani đumbir, smokve, luk, bilo koje začinsko bilje (po vašem ukusu) i koricu limuna ili naranče.

Orašasti plodovi: orasi, pinjoli, indijski oraščići cca 50 g. simpatija.

Prilozi

Pečenjem patke u pećnici odmah možete dobiti prilog bez problema.

Kuhana unutar patke (vidi Nadjev);
- priprema se tako da se s donje strane (odozgo se stavlja patka) ili oko trupa slaže u tepsiju, tepsiju ili rukavac; Može ispasti malo masno.
- učiniti to odvojeno (ne vidim smisla razmatrati);

Gotovo svi nadjevi za nadjeve poslužuju se kao prilog, ali o njima ćemo malo niže.

Za kašu uzmite 2/3 šalice bilo koje žitarice (riža, heljda, proso). Patku zapečenu u pećnici s rižom isplati se probati - potrebno je samo napola kuhano. Kad je sredina tvrda.

Da biste kuhali perad s heljdom, praktički morate. Slično kao i kod riže, ne morate je kuhati do kraja, ona će se sama skuhati u masnoći.

Kako kuhati patku u pećnici s krumpirom? Trebat će vam 0,7-1 kg krumpira (kao prošli put). Izrežite na velike krugove, kocke ili ploške.

Kelj 500-1000 gr. Izrežite na trakice, pržite 5-8 minuta i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri ispod poklopca. Kiseli kupus ili zamjenjuje bijeli kupus ili se uzima u proizvoljnom postotku. (Najčešće 30-50%). Naročito kiselo zelje treba oprati i ocijediti.

Bilo koji od priloga može se nadopuniti sa 300 g šampinjona.

Punjenje

Također se koristi za naglašavanje ili neznatno mijenjanje okusa kuhanog mesa, u drugim slučajevima je dobar način za pripremu priloga u isto vrijeme (kao što je gore navedeno).

Rukama ili žlicom nadjevajte smjesu za nadjev u trup.Ostavite malo slobodnog prostora na 2/3 da vam patka ne pukne tijekom pečenja,možete unutra uliti par žlica marinade.

Zašijemo ga kuhinjskom špagom, čvrstim koncem - šavovima preko ruba (preklapanje) ili jednostavno kožu zabodemo čačkalicama. Druga opcija je jednostavnija i prilično učinkovita. Ponekad jednostavno vežu noge zajedno ili ih čak ostave onakve kakve jesu. Također biste trebali zašiti kožu na vratu na trup (ili je pričvrstiti iglama).

Za punjenje pataka koriste se sljedeći proizvodi:

Patka u pećnici s jabukama

(3-4 komada “Antonovke”, punjene koliko god želite, ostatak poslagane jedan do drugog) u pećnici - najpopularniji recept, ali ljudi ga kuhaju i s narančama, kruškama, pa čak i ananasima.

Jabukama izvadite jezgru i narežite ih na kockice ili kriške. Poprskajte površinu limunovim sokom da ne potamni. Hoćete li guliti ili ne, odlučite sami, obje opcije su pripremljene. Na isti način priprema se patka u pećnici s dunjama (u količini od 1-2 komada), a isto se radi i s kruškama.

Patka s narančama u pećnici

Ogulite 1-2 naranče, uklonite vlakna i narežite ih na ploške. Krugove poslažite na dno i vrh trupa, pomiješajte nasjeckane ploške sa celerom/jabukama/mrkvom i unutra stavite mljeveno meso. Preliju ga sokom i u njemu ga mariniraju. Na isti način se pripremaju i mandarine.

Popržiti 1-2 glavice luka, običnog ili crvenog. sjediniti s ribanom mrkvom i suhim voćem.

Suho voće 100 gr. (ili 1-2 šake). Patka pečena u pećnici sa suhim šljivama vrlo je popularan recept, a također se radi s grožđicama ili suhim marelicama. Može se namakati u konjaku, vodi, vinu ili marinadi. Ili nasjeckajte na sitno.

Žitarice (vidi priloge)

Nakon što pročitate naš recept za kuhanje patke u pećnici u cijelosti, ne bi trebalo biti velikih problema u pečenju bilo koje vrste patke, divlje, domaće, mošusne ili pureće. Pa, barem se nadam.

Isprobajte različite opcije, pronađite svoj recept!

Patka je neobična ptica, najčešće svečana i elegantna, zahtijeva pažnju i poseban tretman. Jela s njim ispadaju bogatog okusa i elegantnog izgleda, mogu obogatiti svakodnevni jelovnik i diverzificirati blagdanski stol. U ovom ćemo članku raspravljati o receptima kako kuhati cijelu patku u pećnici sa slatkim umacima za proslavu.

Više od svih ostalih ptica na našem stolu, patka voli sve slatko, začine, bobičasto voće i voće, što je vjerojatno uvjetovano posebnim jakim okusom i mirisom pačjeg mesa, koji je teško potisnuti drugim sastojcima. Za stvaranje različitih nijansi i dodavanje izvrsnih nota jelima od patke koriste se ne samo tradicionalne jabuke i suhe šljive, već i med, cimet, smokve, naranče, ananas i trešnje.

1. Kupovne patke, najčešće pekinške, moskovske bijele ili zrcalne patke, obično ne zahtijevaju dodatne korake čišćenja prije kuhanja. Kolju se u dobi od 56-60 dana, čime se osigurava da će svo meso, uključujući i bijelo meso, biti mekano. Često se u abdomen stavlja vrećica s iznutrica i vrata.
2. Domaće tržišne patke, često deblje i punašnije, potrebno je pregledati da se vidi jesu li dobro očubane i imaju li meka prsa, kožu i isprepletena stopala. Tvrde šape pokazuju da je ptica bila "stara". Ako se osjeti miris blata ili (bolje da ga nema), patku ćete morati nekoliko minuta držati u pećnici u kipućoj vodi, okrećući je s jedne strane na drugu, baš kao i njen divlji rođak.
3. Pačja iznutrica koristi se za umake ili paštete.
4. Odmrznite pticu na sobnoj temperaturi neposredno prije kuhanja. Ako je pakiran, paket se reže, ali ne uklanja, odmrzava se u njemu.
5. Kada se priprema cijela patka za dobivanje poznate hrskave korice od kože, trup se prelijeva kipućom vodom, nakon čega se koža rasteže i pobijeli, zatim se suši i gusto natrlja solju. Stavite u hladnjak preko noći.
6. Patka se priprema: pečena, pržena, pirjana samo na laganoj, ponekad i srednjoj vatri. Postoji mišljenje da je za svakih 400 - 500 g pačjeg mesa potrebno najmanje 15 minuta, tj. za 1,5 kg - 45 min. Ovo je prilično kontroverzno. Obično je prosječnoj ptici potrebno oko 2 sata. Ne smijemo zaboraviti na značajke pećnice, veličinu trupa, punjenje i druge nijanse. Meso gotove patke je ružičasto, ali bez krvi.
7. Za suptilniji okus obično se dodaje kadulja, osim toga pačje meso voli timijan, mažuran, estragon i ružmarin.
8. Gotovo pačje meso je ružičasto i vrlo sočno iznutra, ali obično "bez krvi", iako je ova vrsta pripreme dopuštena i za prsa.
9. Podijeliti gotov trup patke, baš poput guske ili guske, velika je umjetnost. Najčešće se unaprijed izreže ili nasjecka, prvo se odvoje krila s komadićem bijelog, zatim nogice. Prsa i leđa se ili poprečno režu na nekoliko dijelova, ovisno o veličini ptice, ili se režu na kriške okomite na kost. Zatim su lijepo poslagani na pladanj, simulirajući cijeli trup, ukrašeni prilogom, svježim povrćem i začinskim biljem. Ako komadi nisu baš uredni, zelenilo će sakriti sve nesavršenosti.

Kako se kuha patka?

Mogućnosti ankete su ograničene jer je JavaScript onemogućen u vašem pregledniku.

Patka pečena u pećnici s jabukama

Razina razvoja civilizacije postupno briše granice među državama i narodima. Ovaj recept s indijskom aromom začina garam masala i američkim okusom Tobasca, s pripremom umaka na francuski način i našim Antonov jabukama hvalospjev je spojivosti različitih tradicija, okusa i tehnika u svjetskom kulinarstvu.

Sastojci:

• patka s iznutricama (uključujući i u vrećici) težine 2,5 kg
• 1 kg kiselih jabuka Antonovka
• 2-3 glavice svježeg češnjaka
• 2 žličice začini garam masala
• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• 2-3 kapi klasičnog Tobasco umaka
• sol, crni papar

SASTOJCI za umak:

• žarulja
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 1 čaša bijelog porta

priprema:

Domaćoj patki izvadite utrobu, a očišćenoj patki skinite vrećicu. Ostavite iznutrice sa strane da napravite umak. Operite i poparite trup. Oprane, ali neoguljene jabuke narežite na velike kriške i izvadite im jezgru. Češnjak oguliti i nasjeckati na krupnije, dodati jabukama, začiniti solju i indijskim začinom garam masala, sve promiješati. Nadjenite patku smjesom i zašijte izrez. Vilicom napravite nekoliko uboda u kožu trupa kako bi masnoća iscurila. Na maslinovo ulje dodajte Tabasco umak, posolite i popaprite te dobivenom smjesom dobro premažite cijeli trup. Punjenu patku stavite u tuljac za pečenje, pričvrstite štipaljkama otpornim na toplinu ili običnim spajalicama za papir i napravite mali ubod (prema uputama na pakiranju). Tuljac s patkom stavite na lim za pečenje ili tavu i ostavite sat i pol na 180-190°C. Zatim zarežite tuljac i otklopite ga te ponovno stavite u pećnicu na 40 minuta da se ptica ispeče i zapeče. Za to vrijeme oko njega se mogu staviti krumpiri, kuhati do pola, oni će doći i upiti pačji sok i aromu.

Dok je patka u pećnici pripremite umak. Luk nasjeckajte po želji i popržite u dubokoj tavi premazanoj uljem. Dodajte mu iznutrice i vrat, pržite 5 minuta. Pažljivo ulijte porto (u to vrijeme možete za svaki slučaj maknuti posudu sa štednjaka) i kuhajte dok sva tekućina potpuno ne ispari. Ulijte pola čaše vruće vode, pirjajte još 40 minuta, najbolje pod čvrstim poklopcem, po potrebi dodajte malo vruće vode. Začinite solju i paprom, promiješajte. Izvadite pačji vrat, ostatak premjestite u mikser i sameljite u glatku smjesu. Ulijte u zagrijani umak i držite na toplom do posluživanja ili umotajte u tekstilni grijač.

Video recept

Recept za patku u umaku od višnje i naranče

SASTOJCI:

• trup patke oko 1,5 kg
• mrkva
• korijen peršina
• limun
• 3 naranče
• sol papar
• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• pileći bujon
• 70 g šećera (nešto manje od 3 žlice)
• 400 g višanja iz konzerve
• 4 žlice. l. vinski ocat
• 2 žlice. l. kukuruzno brašno
• 4 žlice. l. liker od naranče

priprema:

Očišćeni trup operite, poparite i osušite, izvana i iznutra natrljajte paprom i solju. U tavu ulijte ulje, stavite pticu prsima prema dolje i pržite 15 minuta. Dok se patka peče narežite mrkvu i peršin na kockice. Okrenite pticu, dodajte povrće i pržite još 15 minuta s druge strane. Trup prelijte juhom dok ga gotovo potpuno ne prekrije i stavite posudu za pečenje u vruću pećnicu na 25 minuta. Bolje je zatvoriti poklopac, možda ne čvrsto.

Dobro operite, možete i spužvom, naranče i limun poparite kipućom vodom i ogulite im koru. Jednu naranču razdijelite na kriške, uklonite sva bijela vlakna s njih. Staviti na stranu. Sokovnikom iscijedite sok iz preostale 2 naranče i limuna. S unutarnje strane kore citrusa djelomično odrežite bijeli sloj, a obojeni dio sitno nasjeckajte. U manju šerpu ulijte toplu vodu, dodajte šećer, potpuno ga otopite, dodajte sok citrusa, koricu, višnje i po želji prstohvat cimeta. Kuhajte ispod poklopca nakon vrenja 10-15 minuta.

Isključite pećnicu, izvadite patku iz posude za pečenje, ostavite da se ocijedi i prebacite na pladanj. Patku pokrijte folijom i stavite u ugašenu pećnicu da se ugrije. Pažljivo uklonite što više masnoće iz soka od patke koji je ostao u posudi za pečenje, a zatim u posudu za pečenje dodajte umak od višanja, vinski ocat i liker. Ako nemate liker pri ruci, možete ga zamijeniti s nekoliko žlica votke ili konjaka. Razrijedite kukuruz s 2 žlice. l. vode, protresite i ulijte u posudu za pečenje. Sve pomiješajte i pustite da prokuha. Izvadite patku iz pećnice, prelijte je umakom i ukrasite ploškama naranče.

Video recept

Recept za patku s egzotičnim okusom

Sastojci:

• pripremljeni trup patke
• 2-3 slatke i kisele jabuke
• 2-3 male naranče ili velike mandarine
• 10 kriški svježeg ananasa ili 10 kriški konzerviranog
• 2 luka
• 2 žlice. l. rafinirano biljno ulje
• sol papar

priprema:

Patku zarežite po sredini prsa, natrljajte sa svih strana solju i paprom (radi ljepote i profinjenog okusa bolje je koristiti bijeli papar, ne vidi se, ima suptilniju aromu i manje oštar okus). Pleh ili posudu za pečenje namazati uljem i položiti patku na leđa. Jabukama izvadite središte i narežite na tanke ploške, stavite na i oko patke. Po vrhu rasporedite kriške citrusa, oguljene i oguljene koliko god je moguće. Sljedeći sloj su kolutići luka. Na to stavite ananas. Stavite peći u pećnicu na 190-200°C 40 minuta. Izvadite posudu i okrenite trup s kožom prema gore, stavite ga na voće i vratite u pećnicu na 40-50 minuta, koža patke treba porumeniti.

Gotovu patku pažljivo prebacite na tanjur. U blizini stavite prilog - kuhani mladi krumpir ili pirjani kupus. Preostalo voće imat će vrlo neupadljiv izgled, ali originalan okus s aromom pačjeg mesa i masti. Samljeti ih u mikseru dok ne budu homogeni i, ako ostanu veliki uključci, protrljati kroz sito, uliti dobiveni umak u čamac za umak i poslužiti toplo odvojeno. Ako je umak od patke jako kiseo zbog naranči ili jabuka, začinite ga prstohvatom šećera u prahu po ukusu.

Video recept

U trgovinama se osim cijelih trupova patke nude i odvojena prsa i butovi, koji ne zahtijevaju posebnu pripremu ili obradu. Postoji mnogo "slatkih", neobičnih i tradicionalnih recepata za njih. U sljedećim člancima ćemo vam reći kako kuhati patku u pećnici u porcijama, kako s njom napraviti predjela i salate, a također ćemo vam predstaviti recepte s običnim povrćem i začinima koje je lako slijediti i koje je lako uključiti u dnevni jelovnik. povećajte vitamine B skupine i mikroelemente u prehrani i aminokiseline. Glavno je da je patka mlada i svježa, a meso mekano i elastično.