Zimnica od kuhane mrkve. Mrkva za zimu u staklenkama - vrlo ukusni recepti za salatu, lecho, preljev za boršč

Mrkvu volimo zbog njene svijetle boje, ugodnog okusa i obilja vitamina. Ovo povrće raste prilično brzo i od sredine ljeta ugađa ljetnim stanovnicima sočnim korjenastim povrćem. Recepti za pripremu mrkve za zimu nisu tako komplicirani, pa čak i početnik u kuhanju može se lako nositi s pripremom jela od njih.

Najlakši način za pripremu zimnice je zamrzavanje korjenastog povrća. Naravno, mrkvu je prethodno potrebno dobro oprati i oguliti. Povrće se drugačije reže. Sve ovisi kako ga planiramo koristiti zimi. Krugovi - za juhe, kocke za variva, slamke - za pilav. Možete jednostavno naribati mrkvu ili je staviti kroz multipraktik.

Prilikom zamrzavanja važno je uzeti u obzir dvije stvari. Mrkva se odmah pakira u porcije. I bolje je pakirati smrznutu hranu u pravokutne posude kako biste uštedjeli prostor. Na primjer, stavite dijelove mrkve u plastičnim vrećicama u Tetra Pak vrećicu za mlijeko. Tako će proizvod zauzimati manje mjesta u zamrzivaču.

Suhe mrkve

Priprema suhe mrkve omogućuje vam da ih pohranite na bilo kojem prikladnom mjestu bez korištenja hladnjaka. Ovo povrće je prikladno koristiti za izradu juha i umaka. Mnogi ljudi, posebno djeca, vole jesti sušenu mrkvu kao međuobroke. Ovo je prekrasna, vitaminima bogata zamjena za čips! Osim toga, sušena mrkva ima vrlo malu težinu i stoga se često koristi tamo gdje se “svaki gram računa” - u turističkim putovanjima.

Da biste lakše osušili korjenasto povrće, prvo ga morate prokuhati. Slamke od mrkve - oko 10-15 minuta. A ako želimo sušiti ribanu mrkvu, bit će dovoljno pet minuta kuhanja. Nakon toga korjenasto povrće se reže na željeni način, ali ne deblje od 5-7 mm, ili se nariba.

Zatim se mrkva suši na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim se suši u pećnici. Temperatura u njemu ne bi smjela prelaziti +75°C, a povrće treba uvijek sušiti u jednom sloju. Tada će proizvod zadržati maksimum hranjivih tvari i neće izgubiti oblik i boju.

Osušenu mrkvu najbolje je čuvati u staklenim posudama s čvrstim poklopcem. Prije upotrebe takve se mrkve prethodno namoče.

Konzervirana mrkva

Ova metoda žetve za zimu koristi se kada je potrebno sačuvati korijenski usjev u prirodnom obliku. Male sorte mrkve - "Chantane" i "Parmex" - izvrsne su za konzerviranje, kao i samo korjenasto povrće srednje veličine koje je raslo u sjenovitim područjima ljetne kućice. Konzerviraju se i rane sorte mrkve koje nisu namijenjene dugotrajnom skladištenju. Kao što su, na primjer, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" ili "Losinoostrovskaya 13".

Mrkvu možete konzervirati sa ili bez začina i začina. Sve ovisi o želji. Od ovog proizvoda pripremaju se mnoga jela, a nezaobilazan je u dijetnoj prehrani.

Za konzerviranje mrkve prvo se operu i ogule. Gotovo korjenasto povrće stavi se u lonac, na dno se ulije 100-150 ml vode i mrkva se drži na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.

Za rasol koji ćemo koristiti za konzerviranje, na 1 litru vode dodajte 1 punu žlicu soli. Dok salamura kuha, mrkva se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke. Sitno korjenasto povrće stavlja se cijelo, a krupnije se prereže na dva dijela.

Staklenke s mrkvom pune se prokuhanom salamurom do vrha i počinje proces sterilizacije. U veliki lonac ulije se voda, na dno se stavi spužva ili krpa, a na vrh staklenke. Voda u tavi trebala bi dosezati "ramena" limenke ili čak malo više. Staklenke se poklope poklopcima i drže u kipućoj vodi: staklenke od pola litre 35-40 minuta, a staklenke od litre 45-50 minuta. Zatim se staklenke zatvore poklopcima, preokrenu i pokriju dekom ili toplom krpom i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana, staklenke s mrkvom mogu se staviti na trajno mjesto skladištenja.

U ovom videu iskusna vrtlarica i domaćica Zinaida Petrovna govori o tome kako pravilno čuvati mrkvu kod kuće.

Kiseli krastavci od mrkve

Prednost usoljenog povrća u odnosu na konzervirano je znatno veća očuvanost hranjivih tvari, posebice vitamina. Problem s kiselim krastavcima uvijek su uvjeti skladištenja. Slanu mrkvu treba staviti na hladno mjesto. Idealno za podrumske uvjete. I o tome se treba unaprijed pobrinuti.

Za kiseljenje odaberite svijetlo, narančasto korjenasto povrće s malom jezgrom. Pripravci dobre kvalitete dobivaju se od sorti "Nantes", "Gribovskaya" i "Moskovskaya Zimnyaya". Za kiseljenje korjenasto povrće se opere. Ali hoće li ih očistiti ili ne, odlučuje sama domaćica.

Ako postoji velika količina priprema za zimu, mrkva se kiseli u kacama u cijelosti. Da biste to učinili, oprano korjenasto povrće stavlja se u kadu. Da biste napravili salamuru, dodajte 60-65 g soli na 1 litru vode i kuhajte vodu 5 minuta. Rasol se dodaje u kadu nakon što se ohladi i to tako da bude 10-15 cm iznad mrkve. Nakon toga, drveni krug se postavlja na vrh i postavlja ugnjetavanje. Kada treba stajati u sobi 4-5 dana. Zatim se izvadi u hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.

Također možete ukiseliti mrkvu za buduću upotrebu tako da je nasjeckate. Da biste to učinili, oprano korjenasto povrće naribajte na krupno ribež ili narežite na trakice ili kriške. Na dno posude u kojoj će se spremati radni komad, ulijte malo soli, stavite nasjeckanu mrkvu - tri četvrtine volumena posude i napunite ohlađenom slanom vodom pripremljenom prema istom receptu. Kao i cijele mrkve, kriške se drže u sobi 4-5 dana i stavljaju u podrum.

Da biste slanu mrkvu mogli čuvati u sobi, morate je sterilizirati. U ovom slučaju, punjenje se vrši brzinom od 30 g soli po 1 vodi. Mrkvu oprati, oguliti i narezati na ploške debljine do 1 cm Staklenke s upakiranom mrkvom napune se vrućom, tek prokuhanom salamurom i poklopljene poklopcima steriliziraju na laganoj vatri u kipućoj vodi: 0,5 l - 40 minuta, a lit. - 50 minuta.

Zimi se slana mrkva može dodati salatama, vinaigretima, juhama, kao i toplim jelima s mesom, peradi ili ribom. Ako je mrkva preslana, potrebno ju je prethodno namočiti u vodi i višak soli će nestati.

Kiseljenje mrkve

Mariniranje je izvrstan način pripreme hrane zimi. Marinade različitih sastava daju jelima potpuno jedinstven okus. A na hrskavu teksturu i slatko-kiselkaste note ukiseljenog povrća gotovo nitko ne ostaje ravnodušan.

Za pripremu marinade uzmite 1 žlicu na 1 litru vode. punu žlicu soli i 2 žlice. žlice granuliranog šećera. Osim toga, za ovaj volumen tekućine koristite 100 g jabučnog ili običnog octa ili 1 žlicu. žlica octene esencije. U staklenku od 1 litre dodati 6-7 kom. papra u zrnu, 4 klinčića i pimenta, 1-2 kom. lovorov list, začinsko bilje i 2 češnja češnjaka. Od zelenila koriste se listovi kopra, peršina, trešnje, hrena ili jabuke.

Mrkve se temeljito operu, ogule i stave u kipuću vodu 5 minuta prije rezanja. Korjenasto povrće se može rezati na kockice, krugove ili trakice. Na dno staklenki se stavljaju začini i začinsko bilje, na njih mrkva i sve se prelije prokuhanom marinadom. Nakon toga se staklenke pokriju poklopcima i steriliziraju u loncu s vodom: staklenke od pola litre - 12-15 minuta, a staklenke od litre - 20-25 minuta.

Savjeti za kiseljenje mrkve:

• Zelenje koje će se stavljati u staklenke dobro se opere pod tekućom vodom.
• Cijeli režnjevi češnjaka stavljaju se u staklenke. Tada se tekućina u staklenkama ne zamuti.
• Sadržaj staklenki se napuni vrelom salamurom do samog vrha.
• Nakon što su svi radovi završeni, staklenke se preokrenu i ostave da se poklopljene hlade oko jedan dan.

Ukiseljena mrkva odlično ide kao sočno, pikantno predjelo. Dobro ga je dodati zimskim salatama, vinaigrette-ima, a koristiti i kod dinstanja mesnih jela ili kao prilog.

Korak po korak recept za kuhanje možete pronaći na našoj web stranici.

Vitaminske zimnice i salate

Složena jela u koja se dodaje mrkva pripremaju se od raznog povrća - paprike, rajčice, patlidžana, luka i češnjaka. Okus takvih salata također dobro nadopunjuju kisele jabuke. I ako se vitamin C uništi tijekom toplinske obrade, karoten, zbog kojeg toliko cijenimo mrkvu, ostaje netaknut.

Povrće i začine za salate i predjela također možete složiti na različite načine. Osim toga, možete diverzificirati svoja jela promjenom oblika reza. Mrkva i povrće obično se pirjaju ispod poklopca oko 20 minuta, a zatim im se doda rafinirano biljno ulje. Otprilike 150 ml na 1 kg povrća. I minutu prije nego što bude gotovo dodajte malo octa.

Staklenke s vrućom mješavinom mrkve i povrća pokrijemo poklopcima i steriliziramo. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Prije posluživanja, ovaj pripravak obično se stavi u hladnjak na sat vremena. Takve salate i predjela izvrsno su samostalno jelo. Također se koriste za izradu sendviča i kao dodatak za boršč ili juhe.

Džem od naranče

Sve je u ovoj zimnici zadivljujuće - svijetla svečana boja, ugodna delikatna tekstura i, naravno, neobičan okus. Stoga džem od mrkve često postaje omiljena poslastica svima koji ga probaju. Recept za takav džem ne razlikuje se mnogo od slatkih pripravaka koji se rade od voća ili bobica.

Za 1 kg korjenastog povrća uzmite do 1 kg granuliranog šećera i 2 g limunske kiseline (ili sok od pola limuna). Mrkvu prvo oprati, oguliti, narezati na male ploške ili krugove, posuti šećerom i ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi da pusti sok.

Sutradan u tavu s kandiranom mrkvom dodajte malo vode, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Obično oko 30-40 minuta. Zatim u džem dodajte limunsku kiselinu ili svježe iscijeđeni sok od limuna i kuhajte još 3-4 minute. Vruć pekmez obavezno sipati u staklenke. Okus ove delicije od mrkve možete diverzificirati dodavanjem vanilina, cimeta ili listova mente prilikom kuhanja.

Kandirana mrkva

Svi vole kandirano voće! Ovo je poželjna poslastica i divan ukras za pečenje i kolače. A napraviti kandirane mrkve nije nimalo teško.

Prvo je potrebno oprati mrkvu, oguliti je i narezati na kolutiće ili kockice. Zatim se sve to stavi u lonac i dva puta prokuha. Nakon prvog i drugog kuhanja, voda se isuši. Zatim dodajte granulirani šećer u mrkve (1,5 šalice na 1 kg korjenastog povrća) i stavite posudu na laganu vatru. Izložena visokim temperaturama, mrkva će početi puštati sok, a šećer će se topiti. Istodobno, ne zaboravite pažljivo promiješati sadržaj tave tako da mrkva i šećer ne izgore.

Kandirano voće prokuhajte 20-25 minuta, ocijedite u cjedilu i ostavite da iscuri višak tekućine. Dobiveni sirup možete uliti u staklenku i koristiti u svakodnevnom kuhanju. Na primjer, takav aromatični sirup dobar je dodatak jutarnjoj kavi.

Zatim počnu sušiti kandirano voće na limu za pečenje prekrivenom papirom za pečenje. Ako je prostorija dovoljno prozračena, sušenje se može obaviti u sobi. Međutim, ovaj proces će potrajati neko vrijeme. Sušenje možete jednostavno ubrzati u pećnici. Dovoljno je 45-50 minuta puhanja na temperaturi od +45°C, a kandirano voće je spremno. Dok su još sasvim mekani, uvaljaju se u kristalni šećer i odnesu na trajno skladištenje.

U ovom videu Klavdiya Korneva govori o korak-po-korak receptu za pravljenje kandirane mrkve.

Mrkva je gotovo jednako sveprisutna kao i luk, a pojavljuje se kao neophodan sastojak u velikom broju jela. Mrkvu stavljate u juhu, varivo, lecho, pilav i salate. I paprike punjene mrkvom! Jednom riječju, ona je posvuda. Ali gotovo uvijek sa strane. Dajmo joj prvu ulogu, pa čak pripremimo zimnicu.

Uostalom, mrkva ima blagotvoran učinak na vid, poboljšava ten, daje nam snagu i povećava energiju. Osim toga, jedno je od rijetkih voća čija kvaliteta ne opada kuhanjem.

A možete ga pripremiti u obliku gotovih jela, na primjer, salate ili kavijara, te u obliku preljeva, priloga i drugih poluproizvoda. Može se čuvati smrznuta, osušena ili osušena.

Dakle, pogledajmo redom. Staklenke ćemo unaprijed pripremiti tako što ćemo ih oprati i sterilizirati.

Sušenje mrkve za zimu

1. Mrkvu operite i blanširajte 15-20 minuta pa je bacite u hladnu vodu.

2. Tek nakon toga svaku mrkvu očistimo, skinemo koru i narežemo na trakice, ili krugove, ili kockice. Ili ga možete krupno naribati običnim ili korejskim ribežem.

3. Narezanu mrkvu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 80°C, 5-6 sati. Dok je tamo, potrebno ga je povremeno promiješati i preokrenuti, postižući ravnomjerno sušenje.

4. Ostavite osušene komadiće mrkve da se potpuno ohlade i stavite ih u posude ili staklenke, glavno je da se dobro zatvore.

Ako imate električnu sušilicu, onda je još bolje: temperaturu u njoj postavimo na 40°C, a većina korisnih tvari u potpunosti je sačuvana.

Zamrzavanje mrkve

1. Odaberite male mrkve, apsolutno cijele i zdrave.

2. Operemo ih, očistimo i narežemo na trakice ili kako već želimo. Možete ih krupno naribati, ali male mrkve možete i cijele zamrznuti.

3. Pripremljenu mrkvu blanširajte: nasjeckanu - 2-3 minute, cijelu - 5-6. Mrkvu izvađenu iz kipuće vode bacite na par minuta u hladnu vodu, zatim obrišite ručnicima i osušite.

4. Osušenu mrkvu rasporedite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Mrkva, konzervirana za zimu

Obračun je predviđen za 10 limenki od ½ litara
Sastojci

Mrkva, 3½ kg

Ocat 6%, 250 ml

Šećer, 50 g

Sol, 50 g

Voda, 2 l

1. Pripremite mrkvu - operite, ogulite, narežite, u ovom slučaju na ploške.

2. Nakon što posolite vodu (20 g soli na 1 litru vode), prokuhajte i u njoj blanširajte ploške mrkve 5 minuta.

3. Nadjev pripremite prema receptu: u vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte i ulijte ocat. Nakon vrenja nadjev je spreman.

4. Blanširanu mrkvu slagati u tegle i vruće puniti filom.

5. Sterilizirati 20 minuta i zarolati.

Takve mrkve idu kao prilog uz meso, mogu se staviti u salate - vrlo zgodno.

Suhe mrkve

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Limunska kiselina, 5 g

Šećer, 200 g

Vanilin

1. Pripremljenu mrkvu narežite na krugove, čija debljina ne prelazi 1 cm.

2. Pospite ih šećerom pomiješanim s limunskom kiselinom i vanilijom.

3. Stavite prskanu mrkvu pod pritiskom i pričekajte da se sok pojavi.

4. Kad pusti sok, posudu s mrkvom staviti na vatru i lagano zagrijavati dok ne zavrije.

5. Kada sok prokuha, ocijediti ga. Ploške mrkve stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici na laganoj vatri. Mrkva bi trebala zadržati elastičnost krugova.

Marinada od mrkve. Recept

Sastojci

Mrkva, 750 g

Paradajz pasta, 1-2 žlice

Luk, 200 g

Juha (bilo koja), 120 g

Biljno ulje, 100 ml

Ocat 3%, 1 des l

Šećer, 1 žličica

Lovorov list, 2-3 lista

Mljeveni crni papar

1. Mrkvu narežite na trakice, a luk također. Stavite ih na dobro zagrijano ulje i pirjajte 10 minuta.

2. Dodajte im pastu od rajčice, dobro promiješajte i pirjajte 10 minuta.

3. Zalijte juhom i octom, dodajte šećer i dugo kuhajte dok ne ukuha. 5 minuta prije kraja pirjanja dodajte začine.

4. Vruću smjesu stavite u staklenke i zatvorite.

"Vitaminski" preljev za juhu, slani, za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, 1 kg

slatke paprike, 1 kg

Rajčice, 1 kg

Zeleni, 1 kg

Sol, 1 kg

1. Tri veće mrkve, slatku papriku narežite na trakice, a luk i rajčicu na kockice. Zelje sitno nasjeckajte.

2. Sve pospite solju i dobro promiješajte.

3. Čvrstije složimo u staklenke, zatvorimo najlonskim poklopcima i stavimo u hladnjak na čuvanje.

Mrkva s jabukama i hrenom, grickalica u staklenkama

Sastojci

Mrkva, ½ kg

Hren, korijen, ½ kg

Jabuke, ½ kg

Sol, 1 puna supena kašika

Šećer 2 žlice bez vrha

Biljno ulje, 2 žlice

Ocat 9%, 1 žlica

Voda, 2 žlice

1. Korijenje i jabuke grubo nasjeckajte i pomiješajte.

2. Uzmite 2 staklenke od 1 litre i napunite ih smjesom.

3. Pripremite marinadu tako da u vodi i octu otopite sol i šećer, ulijte u staklenke.

4. U svaku staklenku ulijte 1 žlicu ulja, poklopite poklopcima i stavite na sterilizaciju.

5. Nakon što je voda kuhala 10 minuta, zarolajte.

Mrkva pirjana s ciklom, može se koristiti kao preljev za boršč zimi

1. I mrkvu i ciklu narežite na kockice, pomiješajte i stavite u staklenke od 1 litre.

2. U svaku staklenku uliti 3 žlice ulja.

3. Staklenke pokriti limenim poklopcima bez gumica staviti u ugašenu hladnu pećnicu.

4. Uključite vatru i zagrijte temperaturu na 160-180°C, te staklenke stavite u pećnicu 35-40 minuta.

5. Izvaditi staklenke, u svaku staklenku uliti 1 žlicu ulja + 1 žličicu octa 6% - i zarolati. Uzimamo različite poklopce, nove i sterilizirane.

Ukusna priprema: mrkva pržena u umaku od rajčice

Sastojci (za staklenku od 1 litre)

Mrkva, 600 g

Paradajz sos, 400 gr

Biljno ulje - pržiti

1. Mrkvu narezanu na trakice popržiti na ulju i kuhati dok ne bude gotova.

2. Stavite iz tave u tavu, dodajte sol i umak, promiješajte, postignite jednoličnu raspodjelu.

3. Zagrijte, pustite da zavrije i kuhajte 7 minuta.

4. Staklenke punite 2 cm do vrha.Staklenku od litre sterilizirajte 50 minuta. Ako ste umjesto toga uzeli dvije boce od ½ litre, vrijeme sterilizacije će se smanjiti na 35 minuta.

Začin od mrkve i češnjaka za zimu, recept

Sastojci

Mrkva, 1 kg

češnjak, 100 gr

Rajčice, 1 kg

Sol, 1 žlica

Šećer, ½ žlice

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 9%, 1 žlica

Mljevena crvena paprika, 1 žlica

1. Tri mrkve grubo nasjeckajte i pržite na ulju 10 minuta.

2. Rajčice očistiti od kožice, nasjeckati i dodati mrkvi, zajedno sa soli i šećerom.

3. Lagano kuhajte 1½ sat. 10 minuta prije kraja dodajte ocat i prokuhajte.

4. Začin stavite u staklenke i zarolajte. Okrećući staklenke i stavljajući ih na poklopce, zamotajte ih. Držati tako dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar od povrća s mrkvom, kako kuhati

Sastojci

Mrkva, 2 kg

Luk, 1 kg

slatke paprike, 3 kom

Rajčice, 3 kg

Cikla, 1 kg

Ljuta paprika, 1 mahuna

Sol, 3 žlice

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 800 ml

Ocat 70%, 1 žlica

1. Povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa i izmiksajte.

2. Stavite u lonac zajedno sa šećerom, maslacem i soli i zagrijte. Neka lagano krčka 2 sata. Na kraju u šerpu ulijte ocat i promiješajte.

3. Vatrenom smjesom napunite staklenke i odmah zarolajte. Staklenke stavimo na poklopce i zamotamo - neka se polako i dugo hlade.

Kavijar od mrkve "Obyedenye" ​​​​za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, ½ kg

Pasta od rajčice, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

lovorov list, 5 kom

Mljeveni crni papar

Voda, 1 l

1. Tri mrkve grubo nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Stavite luk u emajliranu tavu, ulijte tijesto od rajčice razrijeđeno u vodi, začine i pirjajte.

2. Posebno dinstati mrkvu na vodi.

3. Kad je jedno i drugo skoro gotovo, sve pomiješajte i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200°C.

4. Nakon što povrće odstoji ½ sata, zarolajte ga.

Češnjak mrkva, ukusan međuobrok

Sastojci

Mrkva, 1 kg

češnjak, 200 gr

Biljno ulje, 1 žlica

salamura

Sol, ½ žlice

Voda, 4 žlice
1. Mrkvu narežite na kockice, češnjak nasjeckajte.

2. Češnjak pomiješajte s kockicama mrkve, dodajte ulje i promiješajte.

3. Pripremite rasol, njime prelijte mrkvu i češnjak. Smjesu rasporedite u staklenke od ½ litre.

4. Stavimo ih na sterilizaciju 20-25 minuta i zarolamo. Okrenuvši staklenke, dobro ih zamotajte.

Salata od mrkve, paprike i rajčice za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, 1 kg

Paprike babure, 1 kg

Smeđi paradajz, 1 kg

Biljno ulje, 2 žlice

Šećer, ½ kg

Voćni ocat, 2 žlice

Sol, 1 žlica

Voda, 1 žlica

1. Svo povrće narezati na kockice.

2. Skuhajte marinadu, u nju uronite kockice mrkve i kuhajte ih 10 minuta.

3. Sve ostalo nasjeckano dodajte mrkvi i kuhajte ½ sata.

4. Uzmite staklenke od ½ litre, sterilizirane i u njih stavite kuhati smjesu.

5. Zarolajte, pa dobro zamotajte, okrećući staklenke.

Salata od mrkve i graha "Srčana slastica"

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Grah, 2 žlice

Luk, ½ kg

Sol, 2½ žlice

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 70%, ½ žličice

1. Mrkvu i grah posebno skuhajte dok nisu potpuno kuhani.

2. Kuhanu mrkvu pažljivo narežite na kockice, a luk na polu kolutiće.

3. Pomiješajte kolutove luka i kockice mrkve s grahom, promiješajte i zajedno pirjajte 1 sat.

4. Staviti u staklenke i zarolati.

Prilog od mrkve i prokulice

Sastojci

Mrkva

Kupus

Voda, 1 l

Sol, 20 g

Stolni ocat, ½ žlice za 1 staklenku od 1 litre

1. Mrkvu narezanu na sitne kockice blanširajte 5 minuta. Prelijte hladnom vodom i stavite kocke u cjedilo.

2. Ređane glavice kupusa također blanširamo 5 minuta, potopimo u hladnu vodu i ocijedimo.

3. Počinjemo puniti staklenke s kapacitetom od 1 litre: na dno staviti mrkvu, na vrh kupus. Nemojte ga previše zbijati.

4. Skuhajte marinadu i vruću ulijte u staklenke. U svaku staklenku dodajte ocat, kako je navedeno u receptu, i stavite na sterilizaciju

5. Potrebno je sterilizirati 40 minuta, nakon čega staklenke zarolamo, okrenemo, ali ih nije potrebno umotati.

Pire od mrkve za djecu i odrasle, sa sokom od pasjeg trna. Korisna priprema

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Sok od morske krkavine, 300 ml

Šećer, 300 gr

1. Mrkvu skroz skuhati i protrljati kroz sito da se dobije pire.

2. Dodajte šećer i sok, zagrijte i kuhajte 15 minuta.

3. Dok se pire kuha, sipati ga u staklenke i odmah zarolati.

Pire u staklenkama, mrkva-jabuka

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Kisele jabuke, 1 kg

Šećer, 200 g

1. Mrkvu oguliti i kuhati dok ne omekša. Ulijemo malo vode.

2. Kuhanu mrkvu obrišemo i dobijemo pire od mrkve.

3. Samljeti pulpu jabuke, bez jezgre i kore, u stroju za mljevenje mesa.

4. Pire od mrkve i jabuke sjediniti u jedno, pošećeriti i izmiksati.

5. Stavite smjesu na vatru i zakuhajte. Prebacite u staklenke i stavite na sterilizaciju: 12 minuta za staklenke od ½ litre, 20 minuta za staklenke od 1 litre.

6. Zarolati.

Džem od mrkve: zdrav slatkiš za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Šećer, 1 kg

Voda, 1½ žlica

Limunska kiselina, 2-3 g

1. Mrkvu ogulite i narežite na komade, pa skuhajte dok ne omekša.

2. Komadiće mrkve sameljite u stroju za mljevenje mesa.

3. Skuhajte sirup, dodajte mu mrkvu postepeno, u malim obrocima. Kuhajte 40-50 minuta, na kraju dodajte limunsku kiselinu i pustite da posljednji put prokuha.

4. Zarolati.

Džem od mrkve s limunom - neobični recepti

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Šećer, 2 kg

Limun, 1 kg

1. Limune operite i narežite na ploške, a ujedno im uklonite sjemenke. Mrkvu očistimo.

2. Limune sameljite u stroju za mljevenje mesa, ne skidajući im kore, zajedno s mrkvom.

3. Dodajte potrebnu količinu šećera i stavite kuhati.

4. Kada smjesa prokuha, kuhajte je od ovog trenutka 40 minuta. Napitak biste trebali povremeno promiješati.

5. Džem prebacite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku.

Mrkva je povrće koje ima mnogo korisnih svojstava. Sadrži tvari koje normaliziraju probavu, sprječavaju rak, sprječavaju starenje kože i imaju antiseptički učinak. Gotovo svaki ljetni stanovnik uzgaja ovo povrće. Ako ste jedan od njih, vrijeme je da razmislite o tome što možete učiniti s žetvom. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu zdravog korjenastog povrća. Pročitajte ih detaljnije i počnite. Dakle, pogledajmo najoriginalnije recepte za pripremu mrkve za zimu.

Praznine se mogu pripremati na različite načine. U ovom slučaju sve ovisi o namjeni za koju će se koristiti. Povrće se suši, suši, zamrzava i koristi za konzerviranje. Možete eksperimentirati i isprobati sve načine pripreme.

Smrznuta mrkva

Ova metoda skladištenja smatra se najjednostavnijom. Prednost mu je što povrće dugo ostaje polukuhano. Potrebno je samo oprati i oguliti korjenasto povrće, zatim ga narezati na kockice ili trakice, staviti u plastične vrećice ili posude i spremiti u zamrzivač. Možete koristiti i krupni ribež i nasjeckati korjenasto povrće. Ovaj pripravak se može koristiti za prva jela, salate i deserte.

Smrznuta mrkva

Osušena mrkva

U sušenom povrću sačuvane su sve vrijedne tvari. U ovom obliku može se dodati prvim jelima i prilozima. Sušenje se može izvesti na različite načine.

Osušena mrkva

Slamke

Ako želite koristiti ovu opciju, morat ćete odabrati najsvjetlije primjerke. Korjenasto povrće prije sjeckanja operite i kuhajte 15 minuta. Zatim ih ogulite i narežite na trakice (debljine 5-7 mm). Stavite na lim za pečenje u ravnomjernom tankom sloju i stavite u pećnicu da se suši na +75 ºS.

Trake od mrkve

Naribano na krupnije ribež

Korjenasto povrće operite, prokuhajte (ne duže od 5 minuta), nasjeckajte na krupno ribež. Osušite sirovine u sobnim uvjetima, zatim ih rasporedite na lim za pečenje u 1 sloju i osušite u pećnici na temperaturi od +75 ºS. Ovisno o tome koliko dugo sušenje traje, mrkva može biti osušena (malo nedovoljno osušena) ili osušena. Ovaj pripravak možete dodavati raznim jelima i jesti “tek tako”. Ovu zdravu poslasticu svakako treba davati djeci.

Mrkvu možete naribati na krupnije ribež

Prirodno očuvana

Ova opcija pripreme može poslužiti kao samostalno jelo. Od njega možete raditi salate. Izvrsna opcija za pripremu dijetalnih jela.

Prirodno konzervirana mrkva

Slano

Slana mrkva zadržava mnoge korisne tvari. Ukiseljeno povrće idealno je za salate i prva jela. Za kiseljenje treba dati prednost stolnim sortama (Nantes, Moskovska zima, Gribovskaya) sa svijetlim bojama. Za pripravke možete koristiti korjenasto povrće sa ili bez kore.

Slana mrkva zadržava mnoge korisne tvari.

Kiseljenje cijele mrkve u kaci

Za rasol će vam trebati:

• voda - 1 l;
• sol 60-65 g.

Pročitajte također:

Domaće kobasice od piletine i gljiva

Otopite sol u kipućoj vodi i kuhajte tekućinu 5 minuta. Ohladiti i preliti preko korjenastog povrća.

priprema:

1. Isperite povrće.
2. Uzmite kacu, u nju stavite mrkvu u slojevima, napunite je hladnom salamurom tako da je pokrije 10-15 cm, na drveni krug stavite prešanje.
3. Držite posudu u zatvorenom prostoru 4-5 dana, zatim je premjestite na hladno mjesto i ostavite tamo do zime.

Savjet. Ako presolite mrkvu, preporuča se prije jela potopiti je u prokuhanu vodu.

Kiseljenje nasjeckane mrkve

1. Korjenasto povrće operite i ogulite. Nasjeckajte povrće. Narežite ih na kocke, krugove ili štanglice.
2. Dno posude pospite solju, stavite korjenasto povrće 3/4 volumena posude, do vrha napunite hladnom salamurom od 6% i pritisnite. Neka sastav fermentira. To će trajati 4-5 dana. Nakon toga kadu prebacite na hladno.

Soljenje uz sterilizaciju

Za rasol pripremite:

• voda - 1 l;
• sol – 30 g.

priprema:

1. Namočite povrće u hladnoj vodi 15 minuta. Operite i stavite u kipuću vodu 3-4 minute.
2. Uklonite koru, nasjeckajte na krugove (debljine ne više od 1 cm), stavite u staklenke.
3. Ulijte vruću salamuru. Početak sterilizacije: staklenke od 0,5 l 40 minuta, 1 l 50 minuta.

Ukiseljeno

Ukiseljena mrkva izvrstan je sastojak salata, vinaigreta i priloga. Može se koristiti kao međuobrok.

Recept 1: Ukiseljena mrkva

Za marinadu će vam trebati:

• 1 litra vode;
• sol - 50 g;
• šećer - 90 g;
• octena esencija - 1 žlica. l.

Sastojci (po staklenci od 1 litre):

• mrkva;
• piment - 8 kom;
• crni papar - 8 kom;
• klinčići – 5 kom .;
• lovorov list 1-2 kom.;
• cimet, češnjak ili začinsko bilje po želji.

priprema:

1. Korjenasto povrće operite, ogulite i stavite u kipuću slanu vodu. Nakon 3-5 minuta izvadite, pustite da se povrće ohladi i narežite ga na kolutiće ili ploške.
2. Nasjeckanu mrkvu stavite u staklenke i prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte oko 20 minuta, zatim zarolajte staklenke, okrenite ih na poklopce i umotajte u toplu deku dok se ne ohlade. Staklenke od 0,5 litara potrebno je sterilizirati oko 15 minuta.

Recept 2: Bugarska kisela mrkva

Za marinadu će vam trebati:

• 1 litra vode;
• sol - 30 g;
• šećer - 60-70 g.

priprema:

1. Mrkvu operite, ogulite, nasjeckajte na male kolutiće. Stavite u kipuću vodu 3-4 minute.
2. Ulijte 0,5 šalice 9% octa i 1 šalicu biljnog ulja u svaku staklenku (1 litra). Stavite mrkvu, 60 g češnjaka u posudu, napunite vrućom marinadom. Sterilizirajte oko 15 minuta, a zatim počnite motati staklenke.

Zimnice, predjela i kavijar

Za salate od mrkve i predjela trebat će vam i drugo povrće. Sastojci za pletenice bit će rajčica, paprika, luk i češnjak. Salate od mrkve su nevjerojatno ukusne. Mogu se dodati juhama, namazati na kruh ili koristiti kao prilog.

Kavijar od mrkve

Pročitajte također:

Kiseli kupus prema lunarnom kalendaru 2019: odabir najpovoljnijih dana

Recept za jesensku salatu

• mrkva - 2 kg;
• rajčice - 1 kg;
• češnjak - 3 mala režnja;
• sol - 1 žlica. l;
• šećer - 2.tbsp. l.;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• jabučni ocat - 2 žlice. l.;
• crni papar u zrnu - 10 kom .;
• klinčići - 1-2 kom .;
• mljeveni korijander - 0,5 žličice.

Priprema:

1. Korjenasto povrće operite, očistite od kožice i nasjeckajte na krupnije ribež. Rajčice ogulite i usitnite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Nasjeckajte češnjak.
2. Povrće pirjajte na laganoj vatri 5 minuta pa dodajte ostatak povrća, šećer, sol i začine. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 20 minuta uz povremeno miješanje mješavine povrća.
3. Zatim dodajte ocat, ponovno promiješajte povrće i ostavite poklopljeno još minutu.
4. Smjesu rasporedite u staklenke, zarolajte i preokrenite na poklopce. Zamotajte posude dok se potpuno ne ohlade.

Salata "Jesen"

Rok trajanja salate je oko 12 mjeseci.

Recept za korejsku mrkvu

Za pripremu će vam trebati:

• mrkva - 1 kg;
• češnjak - 7-8 češnja;
• ljuta paprika - mali komad

Za marinadu:

• voda - 0,5 l;
• šećer - 6 žlica. l.;
• sol - 4 žlice. l.;
• ocat 9% - 3 žlice. l;
• biljno ulje - 1 šalica.

priprema:

1. Mrkvu operite i naribajte na krupnije ribež. Možete koristiti posebnu "korejsku" ribež. Umiješajte nasjeckani češnjak.
2. Staklenku napunite mješavinom ljute papričice i češnjaka i mrkve. Povrće prelijte kipućom vodom 15 minuta. Ocijedite vodu i napunite posudu kipućom marinadom. Odmah počnite motati. Okrenite ga na poklopac i umotajte u toplu deku dok se ne ohladi.

"Mrkve na korejski"

Za pripremu možete koristiti suncokretovo ili maslinovo ulje. Alternativa stolnom octu može biti vinski ili jabučni ocat. Po želji u twist dodajte korijander ili mljeveni crni papar.

Kavijar od mrkve

Ovaj pripravak se brzo i jednostavno priprema. Njegova velika prednost je što se dobro čuva i ima nevjerojatan okus. Eksperimentirate li sa sastojcima, možete odabrati najukusniji način pripreme zimnice.

Recept za kavijar od mrkve "Ryzhik"

Za pripremu, pripremite:

• mrkva - 1,5 kg;
• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 2 male glave;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• biljno ulje - 1 šalica;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• ocat 9% - 30 ml.

priprema:

1. Ogulite mrkvu i rajčicu. Nasjeckajte povrće, dodajte mu maslac, šećer, sol, pirjajte 1,5 sat, povremeno miješajući.
2. 15 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak u povrće, nakon 10 minuta dodajte ocat i promiješajte. Držite zatvoreno 3-5 minuta, zatim povrće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Preokrenite na poklopce, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Zimski slatkiši od mrkve

Djeca će zasigurno cijeniti okus ovih pripravaka. Njihova prednost je što slatkiši zadržavaju sva svoja blagotvorna svojstva.

Sok i pire od mrkve

Da biste zasitili tijelo vrijednim tvarima, preporučljivo je dati prednost svježe iscijeđenim sokovima. Zimi nije uvijek moguće pripremiti takve napitke, pa konzervirani sokovi mogu biti alternativa. U svakom slučaju, domaći napici bit će bolji od onih iz trgovine.

Preporučljivo je provesti postupak kiseljenja mrkve ljeti, kada je pulpa ovog povrća najnježnija i najsočnija. Ako korjenasto povrće kupujete na tržnici, birajte primjerke koji su gusti i neoštećeni štetnicima. Tražite da vam se pokaže presjek povrća, tako se možete zaštititi od kupnje vlaknastih primjeraka.

Pri izradi pripravaka često se koristi puno zelenila: kopar, peršin, lišće ribiza itd. Usput, nakon jesenske berbe možete pripremiti i dio ukiseljene mrkve. Za skladištenje se obično bira najveće korjenasto povrće, dok su tanki i mali primjerci sasvim prikladni za konzerviranje. Ako neki od recepata sadrži začine koje vaša obitelj baš i ne voli, zamijenite ih poznatijim.

Recepti za konzerviranje

Vrlo ukusnu mrkvu možete ukiseliti na različite načine. Želim podijeliti najjednostavnije recepte koji uvijek daju izvrsne rezultate.

Začinjena ukiseljena mrkva s češnjakom i paprom

Prije svega želim vam reći o ovoj metodi - bio sam zadovoljan i postupkom očuvanja i okusom proizvoda.

Na dači sam ubrao žetvu mrkve o kojoj sanja svaki ljetni stanovnik. I sve bi bilo u redu samo sam pri sljedećoj provjeri predmeta poslanog iz podruma u , primijetio da se počinje kvariti. Odlučeno je da se veći dio sačuva u staklenkama, tim više što sam imao na umu novi, neisprobani recept s češnjakom i ljutom papričicom.

Mrkvu sam dosta brzo zarolala u staklenke, iako nisam računala na to. Naši su ukućani probali ovu poslasticu treći dan, kada je mrkva bila potpuno natopljena (za tu svrhu sam namotao malu staklenku). Iskreno govoreći, rezultat je iznenadio cijelu našu obitelj. Mrkva je ispala vrlo aromatična i umjereno ljuta, što nam se svima posebno svidjelo. Suprug mi je rekao da nije ni sramota ovako slanu zakusku staviti gostima na stol.

Informacije o receptu

• Kuhinja: ruska
• Vrsta jela: pripravci
• Način kuhanja: konzerviranje
• Porcije: 2 l
• 30 min

Sastojci:

• male mrkve - 2 kg
• kuhinjska sol - 4 žlice.
• šećer - 4 žlice.
• ocat 9% - 100 ml
• filtrirana voda - 2 l
• češnjak – 1 glava
• papar u zrnu - 5-7 kom.
• lovorov list - 2-3 kom.
• ljuta paprika - 2-3 kom.

Način kuhanja:

Prvo, pripremimo marinadu. Ulijte vodu u kutlaču ili šerpu.


U to dodajte šećer i sol, stavite kuhaču na vatru i stavite vodu da zakipi uz povremeno miješanje da se sol i šećer otope.


Kada marinada zakipi dodajte joj ocat i ugasite vatru. Preporučam pažljivo ulijevanje octa jer voda i ocat reagiraju s malom količinom pjene.


Na dno pripremljenih staklenki stavite list lovora.


Ogulite češnjak i stavite po češanj u svaku staklenku.


Isto učinimo i s ljutom papričicom. Po želji uklonite sjemenke.


Mrkvu ogulite i čvrsto složite u staklenke.


Ulijte marinadu u staklenke s mrkvom i začinima.


Zarolamo poklopce koje smo navikli koristiti. Ukiseljene mrkve su spremne za zimu!

Ukiseljena mrkva za zimu u staklenkama

Ovaj recept dobar je zbog svoje jednostavnosti i posebnog pikantnog okusa ukiseljenog narančastog korjenastog povrća. Mješavina začina, koja uključuje i cimet, daje pripravku jedinstvenu aromu.

Komponente:

• mrkva - 1,5 kg
• voda - 1 l
• šećer - 80 g
• sol - 50 g
• ocat - 1 žlica. l.
• piment i crni papar, klinčići, lovorov list i cimet.

priprema:

1. Operite tanko korjenasto povrće s nježnom kožicom, ostružite sva oštećenja i prljavštinu s površine.
2. Zatim mrkvu uronite u blago posoljenu kipuću vodu. Držite ga tamo oko 5 minuta. Za to vrijeme će površinski sloj ploda omekšati i uništiti sve bakterije.
3. Stavite 7 komada na dno staklenki. klinčića, 2 lista lovora, 10 zrna crnog i pimenta, komadić cimeta.
4. Ohlađeno korjenasto povrće narežite na kolutiće ili srednje kockice, a potom ploške sipajte u staklenke na začine.
5. Napunite lonac vodom i stavite ga na vatru.
6. Dodajte sol, šećer i ocat.
7. Pričekajte da marinada prokuha i da se sol i šećer otope, pa tom tekućinom ulijte mrkvu u staklenkama.
8. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u veliku posudu s kipućom vodom da se steriliziraju još 25 minuta.
9. Nakon što prođe određeno vrijeme, zarolajte staklenke sterilnim poklopcima, okrenite ih i zamotajte. Hlađenje bi trebalo biti postupno.
10. Takav pripravak možete spremiti u podrum ili smočnicu.

Konzerviranje bez sterilizacije

Ova metoda će se svidjeti ljubiteljima pikantnih zalogaja. Za ublažavanje okusa, umjesto čili papričice, možete koristiti naš uobičajeni "Ogonyok" ili smanjiti količinu ljutog povrća u receptu.

Sastojci:

• mrkva - 1 kg
• crvena čili paprika - 3 kom.
• stolni ocat 9% - 100 ml
• voda - 1 l
• sol - 1 žlica.
• šećer - 1 žlica.

priprema:

1. S mrkve ostružite kožu, a korijenje narežite na sitne kockice.
2. Sterilizirajte staklenke.
3. Na dno svake staklenke stavite po jednu papriku. Ona će svojim okusom postupno i ravnomjerno prožeti cijeli sadržaj.
4. U duboki lonac ulijte vodu i ocat. Dodajte šećer i sol. Temeljito ih promiješajte dok se potpuno ne otope.
5. Prokuhajte marinadu.
6. Nasjeckane kockice mrkve čvrsto nagurajte u staklenke. Kvaliteta mariniranja ovisit će o vašem trudu: što su komadi čvršće zbijeni, to će se bolje marinirati.
7. Kipućom marinadom prelijte sadržaj staklenki.
8. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima i stavite ih na hladno i tamno mjesto nekoliko tjedana.

Mrkva na korejski način za zimu

Ne morate pripremati ljuto i slano predjelo svaki put kada za ručak želite poslužiti ukusnu salatu. Ovaj recept omogućit će vam spremanje korejske mrkve za zimu.

Što će vam trebati:

• mrkva - 500 g
• luk – 100 g
• suncokretovo ulje - 60 ml
• češnjak – 3 režnja
• korijander (sjemenke) - 1/4 žličice.
• ocat - 2 žlice. l.
• šećer - 1/2 žličice.
• sol, mljeveni crni papar.

Dijagram korak po korak:

1. Ogulite i operite velike mrkve.
2. Naribajte ih na posebnom ribežu za korejske salate.
3. Češnjak ogulite i nasjeckajte što je više moguće.
4. Korijandar istucite u mužaru ili ga zdrobite nožem na dasci za rezanje.
5. U pripravak od mrkve dodajte češnjak i korijander.
6. Također dodajte šećer, sol i papar. Posoliti i popapriti po ukusu.
7. Luk sitno nasjeckajte. Stavite ga u tavu s vrućim biljnim uljem i pržite dok ne porumeni.
8. Prženi luk izvaditi tako da na njemu ostane minimalno ulja i koristiti za druga jela.
9. U mrkvu uliti vruće ulje natopljeno aromom luka.
10. Dodajte ocat i sve sastojke dobro promiješajte.
11. Stavite u staklenke, čvrsto stisnite, pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
12. Ili možete staviti jelo u hladnjak na 2 sata kako bi okus postao harmoničniji, a zatim odmah poslužiti.

Izbliza začinjene mrkve i luka

Kombinacija narančastog korjenastog povrća i luka uvijek daje odličan okus, pa tako iu konzerviranom obliku.

Proizvodi:

• veliki luk - 120 g
• mrkva - 520 g
• ocat - 25 g
• sol - 25 g
• suncokretovo ulje - 15 g
• mljeveni crni papar.

Kako to učiniti:

1. Opranu i oguljenu mrkvu narežite na tanke ploške.
2. Luk nasjeckajte na pola kolutića i popržite na suncokretovom ulju. Stavite prženi luk u mrkvu.
3. Pomiješajte ocat, papar i sol. Ovu smjesu ulijte u temeljac od povrća.
4. Dobro promiješati.
5. Ostavite jelo da odstoji 20 minuta.
6. Gotov proizvod staviti u sterilne staklenke i zatvoriti običnim najlonskim poklopcima.
7. Ovaj zalogaj od povrća čuva se u hladnjaku.

Instant ukiseljena mrkva

Već nakon 12 sati ovako pripremljenu mrkvu možete poslužiti - okus neće biti ništa manje bogat nego nakon višetjednog kiseljenja.

Komponente:

• mlade i velike mrkve - 2 kom .;
• češnjak - 4-5 češnja;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 1 žličica;
• stolni ocat - 25 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• piment - 4-5 kom .;
• voda - 250 ml.

priprema:

1. Operite i ogulite mrkvu.
2. Izrežite na krugove ili komadima dajte ukrasniji oblik (na primjer, cvijeće).
3. Češnjeve češnjaka narežite na nekoliko velikih komada.
4. Stavite mrkvu i češnjak u staklenke. Povrće treba napuniti posudu do samog vrha.
5. U loncu zakuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer i začine.
6. Kuhajte marinadu 10 minuta nakon vrenja.
7. U marinadu dodajte ocat.
8. Izvadite listove lovora i bacite ih, a komade mrkve prelijte marinadom.
9. Pokrijte staklenke običnim poklopcima i pričekajte da se sadržaj ohladi.
10. Pripravku stavite u hladnjak na 12 sati, a zatim možete poslužiti.
11. Kiselu mrkvu također čuvajte u hladnjaku.

Kako biste osigurali da vaši prijatelji i obitelj cijene vaš kulinarski talent, uzmite u obzir sljedeće preporuke kada pripremate kiselu mrkvu:

• Ako pripravak planirate dodati u salate zimi, tada povrće narežite na velike kocke. Ovako će izgledati ljepše.
• Još bolje, upotrijebite svoju maštu i dajte komadima mrkve različite otmjene oblike.
• Kada pripremate mrkvu na "korejski način", pokušajte korjenasto povrće držati okomito dok ga ribate kako biste dobili lijepe duge "slamke".
• Ukiseljena mrkva savršeno će nadopuniti sva jela od mesa, povrća i ribe.
• Praznine se mogu pohraniti pod zatvorenim metalnim poklopcima u podrumu, na balkonu ili jednostavno u kuhinjskom ormariću. A proizvodi prekriveni plastičnim poklopcima trebaju hladnoću.

Ako nikada prije niste kiselili mrkvu, svakako probajte, jer takvo jelo nije samo ukusno i zdravo, već je i izuzetno lijepo. Staklenka lijepo nasjeckane mrkve u marinadi može ukrasiti čak i pretjerano jednostavno, nepretenciozno jelo. kuhinja.

Ako volite eksperimentirati s domaćim pripravcima, onda svakako isprobajte jednostavan recept - mrkva u staklenkama za zimu. Može se pripremati u obliku biljnog kavijara, mariniran cijeli ili u komadima, s minimalnom količinom začina prirodnim procesom fermentacije ili s dodatkom octa i začina po korejskom receptu.

Recept: mrkva u staklenkama za zimu

Ako se odlučite pripremiti mrkva za zimu u staklenkama, recepti su vrlo Najprije će vam se svidjeti oni jednostavni. Na primjer, u staklenke možete staviti aromatični kavijar od mrkve, koji može postati alternativa tikvicama, tako poznatim u svakoj obitelji. Također se lako priprema i može se čuvati 1-2 godine.

Kao i uvijek, ako odlučite kuhati prema novom receptu, tada za testiranje vrijedi pripremiti samo 2-3 staklenke u prvoj godini.

Na taj način možete kušati okus proizvoda, počastiti svoju obitelj, a ako gotov kavijar od mrkve ne osvoji ljubav u vašem domu, tada vam neće ostati nekoliko litara gotovog proizvoda. Isprobavši jedan recept, sljedeće godine ga možete nadopuniti drugim sastojcima po svom ukusu.

Kavijar od mrkve može se koristiti kao masa za sendviče, kao prilog jelima od mesa, pa čak i kao umak za njih. Ovo predjelo spaja slatkoću mrkve, kiselost sočne rajčice i pikantnu aromu začina, koje možete odabrati po vlastitom nahođenju.

Mrkva - 1000 grama

Rajčica - 2 kom.

Biljno ulje - 0,1 l

Češnjak - 2 kom.

Šećer u prahu - 1 tbsp.

Krupna sol - pola žlice

Stolni ocat 9% - 1 žlica.

Za pripremu kavijara treba birati mlado korjenasto povrće, ono je sočnije, zbog čega je okus kavijara bogatiji. Mrkvu najprije treba oguliti, dobro isprati vodom kako bi se uklonile sve čestice prljavštine s površine, a zatim narezati na proizvoljne komade.

Ploške mrkve trebaju stati u vrat stroja za mljevenje mesa kojim ćemo sjeckati povrće. Možete koristiti i multipraktik, ali blender neće raditi za ovaj recept. Zahvaljujući mlinu za meso, masa mrkve će se ispasti u male komadiće, gotovo poput žitarica, a to je konzistencija koja je idealna za kavijar od povrća.

Rajčicama prvo morate skinuti kožu tako da ih na minutu umočite u kipuću vodu, a zatim ih također propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, dodajući dva oguljena češnja češnjaka. Sve zdrobljene sastojke treba pomiješati u velikoj zdjeli, a zatim dodati šećer i kamenu sol, te dodati biljno ulje.

Za kuhanje kavijara od povrća bolje je uzeti veliku aluminijsku posudu ili posudu s debelim dnom. Treba ga staviti na vatru i povrtnu masu pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta. Smjesa se mora redovito miješati, inače će početi gorjeti na dnu posuđa.

Kad ostane 10 minuta do kraja kuhanja, smjesu ulijte octenu kiselinu, promiješajte i nastavite kuhati. U međuvremenu, dok povrtna masa čami na štednjaku, počnite s pripremom staklenki, one moraju biti sterilizirane. Već u pripremljenu posudu morate staviti vrući kavijar i zatvoriti naš ukusni pripravak od povrća željeznim poklopcima.

Pripremljeno s octom mrkva za zimu u staklenkama, recepti Oni vam omogućuju pohranjivanje gotovog proizvoda u podrumu i smočnici; neće se pokvariti čak ni na sobnoj temperaturi.

Mrkva za zimu u staklenkama: recepti

Znamo da se mrkva prikupljena s gredica može savršeno pohraniti svježa tijekom cijele zime; za to je najvažnije razvrstati povrće, ukloniti pokvareno korjenasto povrće, temeljito ga osušiti, a zatim staviti u kutije i ostaviti u hladna, suha soba. Mrkva je jedan od glavnih proizvoda na našem stolu i neizostavan sastojak za pripremu većine domaćih jela.

Ali ako želite diverzificirati svoje domaće konzerviranje zalogajem koji izgleda nevjerojatno i u staklenkama i na stolu za večeru, svakako pokušajte recept za male mrkve za zimu u staklenkama. Kod ovog načina berbe korjenasto povrće mora se brati dok još nije naraslo, korjenasto povrće mora biti malo i tanko, tako da se može sasvim okomito staviti u teglu. Stoga je ovu pripremu bolje obaviti usred ljeta. Dobit ćemo cijelu ukiseljenu mrkvu s majčinom dušicom i češnjakom.

Oguljena mlada mrkva - 2 kg

Crni papar u zrnu - 8 kom.

Pupoljci karanfila - 8 kom.

Zrna gorušice - žlica

Lovor - 4 lista

Češnjak - par velikih glavica

Majčina dušica - 6 grančica

Stolni ocat - 200 ml

Suncokretovo ulje - 100 ml

Krupna sol - 2 žlice

Šećer u prahu - 150 grama

Kao što vidite, u receptu ima puno sastojaka, ali sve su to začinsko bilje i začini, zahvaljujući kojima će naše ukiseljeno predjelo ispasti aromatično i pikantno, ali ovdje je samo jedno povrće - mlada mrkva. Imajte na umu da je ovdje navedena težina već oguljenog povrća, pa ga svakako izvažite nakon obrade. Mlada mrkva se vrlo lako čisti, ponekad ju je dovoljno dobro oprati finom četkom.

Začini i začini vrlo su važni da bi bila ukusna. ukiseljena mrkva za zimu u staklenkama, recepti Možete dodati omiljene začine, a u pripremu možete dodati i ljutu papričicu. Na dno svake staklenke stavite zrna gorušice, zatim okomito stavite mrkvu, nakon čega u svaku posudu ravnomjerno rasporedite začine: lovorov list, majčinu dušicu, papar u zrnu i režnjeve češnjaka.

Kada su staklenke napunjene, treba početi s pripremom marinade: u vodi razmutiti sol i šećer, dodati biljno ulje, zatim kuhati 3 minute i uliti 9% stolni ocat. Staklenke napunjene marinadom mogu se hermetički zatvoriti.

Može se marinirati i kao mješavina povrća. Da bismo to učinili, nećemo sve povrće sitno nasjeckati i izmiješati, naprotiv, svako povrće ćemo narezati na velike ploške, a zatim ga okomito staviti u staklenku i marinirati. Svi začini i sastojci za marinadu ostaju isti kao u gornjem receptu. Što se tiče biljne komponente, možete uzeti zeleni grah, velike krastavce, paprike i veliki luk.

Ukiseljena mrkva za zimu u staklenkama: recepti

Ukusno je s lukom mrkva za zimu, recepti za kuhanje u staklenku slično kao već predstavljene mogućnosti kiseljenja, ali ovaj put ćemo nasjeckati mrkvu, narezati je na ploške. A gotov proizvod može se poslužiti kao snack i koristiti za ukrašavanje blagdanskih jela.

Svježa mrkva - jedan i pol kilograma

Luk - 3 kom.

Celer (sjemenke) - 1 žličica.

Sol - pola žličice

Kurkuma - 1 žličica.

Nasjeckani đumbir - pola žličice

Šećer - žlica

Voda - dvije čaše

Prirodni jabučni ocat - pola čaše

Za ovaj recept mrkvu treba oguliti i narezati na kolutiće debljine oko 1 cm, u loncu zakuhati vodu i u kipuću vodu stavljati ploške mrkve, kuhati par minuta da ploške malo omekšaju.

Marinada se mora kuhati posebno: u dvije čaše vode otopite šećer i sol, dodajte navedene začine i pola čaše prirodnog octa. Kad marinada prokuha, u nju dodajte mrkvu i luk narezane na ploške. Ali obradak trebate staviti u staklenke kada se malo ohladi.

Ako ukiseljeni proizvod planirate čuvati godinu dana, tada se staklenke moraju zatvoriti novim željeznim poklopcima, a za kratkotrajno skladištenje u hladnjaku možete koristiti najlonske poklopce, koje prethodno morate opariti kipućom vodom.

Naravno, danas su pripravci od mrkve inferiorni u popularnosti u odnosu na druge mogućnosti kiseljenja, na primjer, rajčice i krastavce, ali svakako biste trebali probati. A možete odabrati recepte u kojima su plodovi mora dodatni sastojak, na primjer, mogu se dodati kupusu ili papru.

Recept za kiseljenje mrkve u staklenkama za zimu

Kao i ostalo povrće, mrkva se može ne samo kiseliti, već i fermentirati. Zalogaj ispadne zdrav i vrlo ukusan, a njegova priprema ne zahtijeva puno truda.

Mrkva je rekorder po sadržaju vitamina A, a zahvaljujući fermentaciji količina korisnih tvari neće se samo sačuvati, već će se i povećati. Ovdje ima i korisnih minerala, poput kalija i kalcija, klora i fosfora i, naravno, željeza. Budući da prilikom pripreme takvog fermentiranog zalogaja povrće nećemo podvrgnuti toplinskoj obradi, sve korisne tvari u njemu bit će sačuvane. A kada kiseli kupus radite kod kuće, mrkva je glavni dodatni sastojak u ovom receptu.

Mrkva - 1 kilogram

Češnjak - 1 glava

Kumin po ukusu

Sjemenke gorušice po ukusu

Morska sol po ukusu

Korjenasto povrće mora se temeljito oprati od zemlje, a zatim oguliti, skidajući koru u tankom sloju. Koristeći ribež, usitnite povrće i stavite u veliku zdjelu. U recept za kiseljenje mrkve u staklenkama za zimu Možete koristiti isti ribež kao za korejsko kuhanje, što ćemo pogledati kasnije. Glavica češnjaka mora se rastaviti na češnje, oguliti i provući kroz prešu za češnjak. Zatim se masa češnjaka mora pomiješati s mrkvom, dodajući i sve potrebne začinske biljke i začine, kao i sol.