Adyghe sajt összetétele a csomagoláson. Ízletes és egészséges Adyghe sajt

Az Adyghe sajt alacsony kalóriatartalmú diétás termék. Rendszeres használata segít megerősíteni a csontszövetet, megelőzve a csontritkulás kialakulását. Mint minden fermentált tejtermék, ez is jótékony hatással van a bél mikroflórájára. Tudományos kutatások során fedezték fel a termék antidepresszáns tulajdonságait. Erősíti az alvást, küzd a krónikus fáradtság ellen és javítja a hangulatot.

CSILLAGOK FOGYÁSI TÖRTÉNETEI!

Irina Pegova mindenkit sokkolt fogyókúrás receptjével:“27 kg-ot fogytam, és tovább fogyok, csak éjszaka főzöm...” Bővebben >>

Az Adyghe sajt összetétele és kalóriatartalma

Az Adyghe sajt tehén-, kecske- vagy juhtejből készült lágy, sós termék. Hazája az Adygeai Köztársaság. A Kaukázusban hagyományosan friss fűszernövényekkel és házi szőlőborral tálalják. A sajt enyhén sós ízű, állaga túrószerű, így szeleteléskor enyhén széteshet.

A sajtterméket nagyra értékelik kémiai összetétele miatt. A-, C-, E-, D-, PP-vitamint, valamint B-vitamint tartalmaz. Gazdag kalciumban, nátriumban, káliumban, esszenciális aminosavakban: lizin, triptofán, metionin.

A sajt vásárlásakor ügyeljen a zsírtartalmára, mivel a kalóriatartalom attól függ. Az alábbi táblázat a kalóriatartalmat és a tápértéket (BJU) vizsgálja 100 gramm termékre vonatkoztatva.

Jótékony tulajdonságok a szervezet számára

Az Adyghe sajt hasznos tulajdonságai:

1. 1. Hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti a gyermek szervezetét, felgyorsítja a gyermek szervezetének növekedését és fejlődését, erősíti az immunrendszert. A gyermekorvosok azt javasolják, hogy 11 hónapos kortól vegyék be a sajtot az étrendbe. Ha foltok jelennek meg a baba bőrén, ki kell zárni a terméket a gyermek menüjéből, és orvoshoz kell fordulni.
2. 2. A magas kalciumtartalom miatt a sajtfogyasztás jótékony hatással van a fog- és csontszövetre. Ennek a mikroelemnek a szükséglete nő a nőknél terhesség alatt, gyermekeknél és időseknél.
3. 3. Az aminosavak és fehérjék részt vesznek az izomszövet felépítésében és javítják az agyműködést. Ezért az orvosok azt javasolják, hogy az Adyghe sajtot vegyék fel a sportolók és a szellemi tevékenységet folytató emberek menüjébe.
4. 4. Összetételében található B-vitaminok elősegítik a megfelelő anyagcserét és csökkentik a rák kialakulásának kockázatát.
5. 5. Normalizálja a vérnyomást, jótékony hatással van a szív és az erek működésére. Az alacsony sótartalom lehetővé teszi, hogy magas vérnyomásban szenvedő betegek és olyan személyek is használják, akik hajlamosak ödéma kialakulására a testen.
6. 6. Erősíti az idegrendszert és javítja az ember kedélyállapotát, mivel az összetételében lévő vegyi anyagok részt vesznek a szerotonin - az örömhormon - termelésében.
7. 7. Segít megszabadulni a toxikózis tüneteitől a terhesség alatt, és javítja a nő közérzetét a menstruáció alatt.

A fogyás előnyei

Az Adyghe sajt gyorsan felszívódik a szervezetben, hosszú ideig csillapítja az éhségérzetet és normalizálja a bél mikroflóráját. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a termék fogyáshoz ajánlott. Hozzáadhatjuk zöldségsalátákhoz, fogyaszthatjuk friss fűszernövényekkel vagy kenyérrel.

A diéta során előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú sajtokat. Az ajánlott napi bevitel egy felnőtt számára 80-100 gramm.

Annak érdekében, hogy a termék előnyös legyen a szervezet számára, megfelelően meg kell alkotnia az étrendet. Ez különösen fontos azoknak az embereknek, akik a túlsúly csökkentését tervezik, és betartják a megfelelő táplálkozás elveit. Az Adyghe sajt a következő termékekkel illik a legjobban:

• zöldségek: padlizsán, cukkini, kelbimbó, burgonya, kaliforniai paprika, sárgarépa;
• gomba: csiperkegomba, laskagomba;
• gyümölcsök: citrom, pomelo, narancs, szőlő;
• baromfi: pulyka, csirke, kacsa;
• tészta.

Ellenjavallatok

A termék alacsony kalóriatartalma és a szervezetre gyakorolt ​​kétségtelen előnyei ellenére az orvosok figyelmeztetik az embereket az Adyghe sajt túlzott fogyasztására. Rendszeres bevitele az étrendbe fejfájást és emésztési problémákat okozhat.

Számos ellenjavallat van, amelyek jelenlétében részben vagy teljesen ki kell zárni az étrendből, hogy ne károsítsa az egészségét. Közöttük:

• Gyermekek életkora 10-11 hónapos korig.
• Egyéni intolerancia.
• Allergia fermentált tejtermékekre.

Recept

A szükséges összetevők listája:

• friss nem pasztőrözött tej - 4 l;
• tejsavó - 1,2-1,5 l;
• só - 1 teáskanál.

A házi készítésű Adyghe sajt a következőképpen készül:

1. 1. Öntsük a tejet és a tejsavót a lábasokba, és hevítsük 85, illetve 72 fokra. A tejnek frissnek kell lennie, lehetőleg mezőgazdasági boltban kell vásárolni.
2. 2. Zárja el a gázt, és állandó keverés mellett lassan öntse a tejsavót a serpenyőbe a tejjel. Fokozatosan túróvá kell alakulnia. A tejsavó mennyisége attól függ, hogy mennyire savas (minél savasabb, annál kevesebb termékre van szükség).
3. 3. Keverjük össze a kapott túrós masszát, és hagyjuk állni 20 percig.
4. 4. Tegye a túrót egy szűrőedénybe, hogy a savó lefolyjon és a termék formát öltsön. Sózzuk a sajtot 0,5 tk. só.
5. 5. 20 perc elteltével fordítsuk meg, és sózzuk meg a másik oldalát.
6. 6. Hagyja a sajtot szűrőedényben, amíg teljesen ki nem hűl. Sűrítéséhez ajánlatos egy éjszakára a hűtőbe tenni.

Az Adyghe sajt az „érletlen” kategóriába tartozó lágy sajtok egyik fajtája, ezeket „pácolt sajtoknak” is nevezik. Vagyis a sajt néhány órán belül elkészül, és azonnal fogyasztásra alkalmassá válik. Sok ismeretes (kemény fajták), széles körben ismert a lágy tejes sajtok (túró, feta sajt, suluguni), valamint a juhtej és tehéntej keverékéből készült Adyghe sajt előnyeiről is. Különféle tejsavó hozzáadása sem kivétel. Sok régióban az Adyghe sajtot kizárólag tehéntejből készítik, amelyet bolgár pálcikával erjesztenek. Ez a recept befolyásolja a termék ízét (a juhsajtnak enyhén „sajátos” íze van), és semmilyen módon nem befolyásolja a sajt testre gyakorolt ​​​​hasznát.

Honnan származik az Adyghe sajt?

Az Adyghe sajt szülőhelye (és ez a névből is kiderül) Adygea, a Kaukázus egyik vidéke. Ez a sajttípus és a többi között az a különbség, hogy 95 fokos hőmérsékleten pasztőrözött tejből készül. A tejsavót forró tejbe öntjük, ami azonnal megdermedi a masszát. Ezután fonott kosarakba rakjuk a masszát, a folyadék lefolyása után a sajtfejet megfordítjuk - így kapunk jellegzetes mintát a sajtfejen. A sajt tetejét meg kell szórni sóval. A sajt íze kifejezetten tejes, lágy, néha savanykás íz is megengedett.

Az Adyghe sajt romlandó termék, csak csomagolásban és hűtőegységben értékesítik. A sajt rövid eltarthatósága ellenére elfogyott, mert nagyon értékes és egészséges élelmiszertermék, amely a diétás kategóriába tartozik.

Milyen előnyei vannak az Adyghe sajtnak?

Mint minden más tejtermék, az Adyghe sajt is könnyen emészthető ásványi sók forrása (kalcium, kálium, nátrium, foszfor, magnézium, kén, vas, cink, réz). karotin, retinol, B2 , B3, B5, B6, B9, B12, valamint , E, H, . Az Adyghe sajt sok aminosavat és enzimet is tartalmaz, tartalmaz zsírokat, hamut, szénhidrátokat, cukrokat (mono- és diszacharidokat) és szerves savakat.

Az Adyghe sajt fogyasztása jótékony hatással van az emésztésre (a benne lévő enzimek javítják a bél mikroflóráját) és az idegrendszer működésére (amelyhez létfontosságúak a B-vitaminok és mikroelemek). Ezt a sajtot túlsúlyosak (mérsékelten), valamint magas vérnyomásúak fogyaszthatják (akiknek ellenjavallt a sós és zsíros ételek).

Kevesen tudják, hogy az Adyghe sajt természetes antidepresszáns, magas triptofántartalma segít normalizálni a hangulatot, csökkenti a szorongást és javítja az alvást.

Az Adyghe sajt fogyasztása ajánlott sportolóknak, terhes és szoptató nőknek, gyermekeknek és időseknek. A legyengült és súlyos betegségekben szenvedők étrendjébe kerül. Könnyen emészthető, nem terheli a szervezetet, és olyan szükséges és jótékony anyagokkal gazdagítja, amelyek minden szervezetrendszer normál működéséhez szükségesek.

Ellenjavallatok:

Egyéni intolerancia a tejtermékekre.

Az Adyghe sajt fogyasztásakor fontos betartani a fogyasztási előírásokat, és nem szabad visszaélni vele.

Sokan szeretik az adygeai sajtot. Szokatlan ízvilága saláták, krémlevesek és különféle desszertek nélkülözhetetlen alapanyagává teszi. Ünnepi lakomákon gyakran előételként szolgálják fel borral vagy szeletelt gyümölccsel. Ahhoz, hogy megértsük, milyen előnyökkel jár az Adyghe sajt, és hogy használata károsíthat-e, meg kell találnia a gyártás titkát, és meg kell vizsgálnia az összetételében található hasznos anyagokat.

Hogyan készítsünk sajtot

A sajt előállításának technológiáját régen a Kaukázusban találták fel. Ma már alig változott. Az elkészítéshez friss tejre van szüksége. Leggyakrabban a tehén alól veszik. De ugyanolyan ízletes terméket nyernek kecske- vagy juhtejből.

Ennek a finomságnak az otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 liter tej;
• 0,5 liter tejsavó vagy joghurt;
• sót és fűszereket.

A tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a savót. Hatása alatt a tejben lévő zsírok megdermednek. Ennek eredményeként pelyheknek tűnő vérrögök képződnek. A sajt előállításához a folyadékot óvatosan leengedjük a sajtruhán keresztül, a sűrű masszát egy vastag ruhába gyűjtjük, és néhány órán át hagyjuk állni, hogy a felesleges nedvességet elszívja. Aztán elnyomás alá helyezték. Egy nappal később a préselt sajtfejet kivesszük a kendőből, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk és tálaljuk.

Az Adyghe sajt előnyei messze meghaladják a lehetséges károkat. Az eladásra készült igazi sajt teljes egészében természetes alapanyagokból áll, így rövid, körülbelül 7 nap eltarthatósággal rendelkezik. Egyes gyártók 30 napra növelik az időt. Az ilyen sajt valószínűleg tartósítószereket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a termék megromlását.

A termék összetétele

Ha közelebbről megvizsgáljuk a sajt összetételét, világossá válik, hogy hihetetlenül egészséges.

1. Hatalmas mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyre a szervezetnek szüksége van a normális működéshez. Javítják a szívműködést, erősítik az ereket, növelik az immunitást és a stresszállóságot.
2. A finomságban lévő foszfor és kalcium elősegíti a csontszövet képződését és az egészséges fogak megőrzését. Ha rendszeresen eszik egy darab Adyghe sajtot, az ember hatékonyan megelőzheti a csontritkulást.
3. A-, PP- és H-vitamint tartalmaz. Küzdenek a szabad gyökök hatása ellen, javítják a bőr állapotát, védik a kiszáradástól és a korai öregedéstől, normalizálják a pajzsmirigy és a szív működését. Ezért a termék nélkülözhetetlen a fiatalság meghosszabbításához.
4. A kén, a cink és a nátrium véd a méreganyagoktól, véd a vírusoktól, normalizálja a sav-bázis egyensúlyt és szintetizálja a kollagént.

A sajtban található összes jótékony anyag gyorsan felszívódik a szervezetben, értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal feltöltve.

A sajt előnyei

Az Adygea terméke kiváló természetes antidepresszáns. Az étrendben szerepel, jelentősen javítja a hangulatot, megóv az álmatlanságtól, és enyhíti a krónikus fáradtságot. Az őszi-téli időszakban a vitaminhiány megelőzésére érdemes fogyasztani. Az összetételében található jótékony anyagok növelik a szervezet ellenálló képességét a vírusfertőzésekkel szemben, és energiával töltik fel az embert.

Alacsony kalóriatartalma miatt hihetetlenül hasznos hipertóniás betegek, idősek, sportolók és gyermekek számára.

Fogyáskor

Az egyedülálló technológia lehetővé teszi a sajt összes értékes tulajdonságának megőrzését. Tápértéke ellenére kevés kalóriát tartalmaz. A csemege 100 g-jában hozzávetőleg 240 darab van, így nyugodtan besorolható a diétás termék közé, és fogyni vágyóknak is ajánlható.

A táplálkozási szakértők ezt a lágy sajtot javasolják böjtölni. 300 g termékre lesz szüksége. Osszuk 4 adagra, és fogyasszuk a nap folyamán. Gyümölcsöt is szabad sajttal együtt enni. A böjt alatt feltétlenül igyon sok vizet és zöld teát. Ez segít a szervezet jobb megtisztításában.

Ellenjavallatok

Az Adyghe sajt tápértéke nagyon magas. Használata ritka esetekben károsíthatja az embereket. A fő ellenjavallat a tejfehérje egyéni intoleranciája. Ha előfordul, kerülni kell a finomságot, hogy ne okozzon hasmenést, puffadást vagy hányingert.

Ne felejtsük el, hogy néhány nappal a gyártás után triptofán kezd képződni a sajtban. Ennek az aminosavnak a magas szintje súlyos migrént okozhat emberben.

Tilos sajtot adni azoknak a babáknak, akik még nem töltötték be 1 éves korukat. Emésztőrendszerük túl gyenge, és nem tud megbirkózni a termék feldolgozásával.

Az Adyghe sajt legkisebb károsodásának elkerülése érdekében mindig vásároljon friss finomságot. Termék vásárlásakor gondosan ellenőrizze a vákuumcsomagolást. Ha defektet vagy egyéb sérülést észlel, ne vegye fel a terméket, mert valószínűleg megromlott.

A felbontott csomagolást hűtőszekrényben kell tárolni. Az Adyghe sajt képes elnyelni minden szagot, mint egy szivacs. Tárolja fedővel ellátott edényben. Akkor a nyomtatott finomság egész héten nem veszíti el ízét.

Sajtos saláta

Sok könnyű és ízletes ételt készíthet ebből a diétás termékből. Kiváló alap salátákhoz.

Egy egyszerű, tápláló reggeli elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 100 g saláta;
• 100 g sajt, 1 paradicsom;
• kanál olívaolaj;
• ropogós kenyér, 2 db;
• 1 tk. balzsamecet.

A salátát finomra szaggatjuk, és egy tálba tesszük. Az adygeai sajtot szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben enyhén megsütjük. Ha kicsit kihűlt, feldaraboljuk és a salátához adjuk. A paradicsomot feldaraboljuk és szeletekre vágjuk. Óvatosan összekeverjük a hozzávalókat, sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és felöntjük. Kívánság szerint tálalás előtt szórja meg az edényt friss fűszernövényekkel.

Krémleves

Az étel receptje egyszerű. Ez egy nagyszerű lehetőség a menü változatosabbá tételére, és meglepheti szeretteit ízletes ételekkel.

1. Egy-egy sárgarépát és egy hagymát vágjunk fel. 0,5 kg és 3 gerezd fokhagymát apróra vágunk. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk 1 tk. és olívaolajon 7 percig sütjük.
2. Egy külön tartályban keverjen össze 150 ml tejet és 800 ml húslevest. Öntsük a folyadékot a serpenyőbe, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
3. Adjunk hozzá 150 g Adygea reszelt sajtot, pároljuk további 10 percig, és kapcsoljuk ki. A levest egy turmixgéppel alaposan keverjük homogén masszává, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.

A legfinomabb Adyghe sajt a Kaukázus lakóinak kedvenc csemege. Talán ezért van köztük sok a hosszú életű. Ügyeljen a termék előnyös tulajdonságaira, és feltétlenül vegye fel az étrendbe, ha nincs ellenjavallat.

Ez a lágy kaukázusi sajt pasztőrözött teljes tejből készül, friss aromájú és lágy tejes ízű. Az Adyghe sajt ideális friss zöldség salátákhoz.

A cserkeszeknél a túlsúly rossz modornak számít, a hegyi lányoknak vékony a dereka, a férfiaknak tónusos, izmos törzsük van. Nem meglepő, hogy az ilyen hagyományok mellett az embereknek egészséges és ízletes sajtja volt. Az Adyghe sajt ideális az egészség megőrzéséhez, megfelelő kiegyensúlyozott táplálkozás és fizikai aktivitás mellett.

Bárki, aki valaha kipróbálta az Adyghe sajtot, észrevette, hogy hasonló a mediterrán fetához. Az Adyghe sajt valóban nagyon hasonlít a fetához, de vele ellentétben kevésbé sós és könnyebben elkészíthető. Az Adyghe sajt friss, elkészítés után azonnal fogyasztható, friss zöldségekkel, fűszernövényekkel illik, de lehet füstölni vagy sütni. Frissesség, jótékony hatások és könnyű elkészíthetőség – ez határozza meg az Adyghe sajt lényegét.

Az Adyghe sajt története

A legenda szerint a sajtkészítés titkát Amish isten, a háziállatok védőszentje adta át egy fiatal lánynak. A lány egy állatcsordát mentett meg egy viharban, jutalmul pedig megkapta az Adyif nevet, ami azt jelenti, Könnyűkezes, valamint egy sajtreceptet.

Egy másik legenda a bátor Kuitsikáról szól, akinek édesanyja friss sajtot tett az útra. Útközben Kuitsyku találkozott a félszemű óriás Inyzha-val, és kijátszotta egy versenyt: az óriás köveket zúzott a kezében, Kuitsyku pedig egy kőnek látszó sajtfejet szorongatott, savó folyt belőle, amit az óriás tévedett. vízért és Kuitsykut nagy erős embernek tartotta.

Az Adyghe sajt eredeti neve Matekuae. Ez egy összetett szó két szóból: mate - kosár és kuae - sajt.

Oroszországban az Adyghe sajt a 19. század közepén vált ismertté, de igazi sikert már a 70-80-as években a szovjet korszakban értek el. 1980-ban az Adyghe sajtot a moszkvai olimpiára szállították, színes csomagolást és bejegyzett márkát kapott. 2009 szeptemberében az Adygea sajt földrajzi elnevezésű termék státuszt kapott, és most már csak az Adygea vállalkozások jogosultak az „Adygea sajt” név használatára. Az összes Adyghe sajt körülbelül egyharmada közvetlenül Moszkvába kerül, kétharmadát pedig a déli szövetségi körzetben értékesítik. Az igazi Adyghe sajt megvásárolható Oroszország legnagyobb kiskereskedelmi láncainak üzleteiben.

Az Adyghe sajt elkészítésének technológiája

Adyghe sajthoz kecske-, juh- vagy tehéntejet használnak. A tejet 95 fokra felmelegítjük, 15-30 perc alatt erjesztett tejsavót adagolunk bele, és fokozatosan aludja meg. Az alvadt tejrögöket 5 percig tartjuk, majd a tejsavó felét eltávolítjuk. A meleg sajtmasszát speciális, vékony fűzfavesszőből készült „bzhel’e” kosarakba rakják, amelyek szép barázdált nyomot hagynak a sajt oldalain. A savóból kinyomkodjuk a sajtot, felületét megsózzuk. A kész sajtot frissen fogyasztják több napig vagy egy hétig. A vákuumcsomagolásnak köszönhetően a modern gyártás lehetővé teszi az eltarthatósági idő egy hónapra történő meghosszabbítását.

Az Adyghe sajt előnyei

A sajt előnyös tulajdonságai teljes mértékben a tej minőségétől függenek. Az igazi Adyghe sajt a Kaukázus lábánál, a cserkesz legelőkön legelő különleges tehenek fajtáinak tejéből készül. A hosszú meleg évszak és a tiszta talaj elősegíti a buja, aromás fűszernövények növekedését – ideális táp a tejelő tehenek számára. Ez a vidék a sajtkészítéséről híres Svájchoz vagy Észak-Olaszországhoz hasonlítható. A tej minősége az, ami megkülönbözteti az igazi Adyghe sajtot a különböző orosz és fehérorosz régiókban gyártott azonos nevű példányoktól.

Az igazi Adyghe sajt tápértéke nagyon magas a jó tápanyag-egyensúlynak köszönhetően: kis mennyiségű zsír, kiváló minőségű fehérje, egyedülálló ásványi anyagok és vitaminok összetétele. Megállapítást nyert, hogy az Adyghe sajt fehérjéi 98%-ban szívódnak fel, ami sokkal magasabb, mint a húsból vagy halból származó fehérje felszívódása. 100 g Adyghe sajt 16 g zsírt, 19 g fehérjét és 1,5 g szénhidrátot tartalmaz, ennek a terméknek az energiaértéke 226 kcal. Szinte az összes esszenciális aminosav megtalálható az Adyghe sajt fehérjéjében. 100 g sajt napi többszörösen telítetlen zsírsavszükségletet 88%-ban, esszenciális aminosavakat 35%-ban, fehérjéket 27%-ban biztosít. Ezek nagyon magas mutatók a sajt esetében, ami a leghíresebb sajtfajtákkal egy szintre emeli, és az Adyghe terméket egyedivé, magas biológiai értékű emberré teszi.

Az Adyghe sajt gazdag A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP vitaminokban és ásványi anyagokban: kalcium, nátrium, magnézium, kálium, foszfor, cink, vas és réz. Az Adyghe sajt mindenki számára hasznos: terhes nőknek, gyerekeknek, időseknek, sportolóknak és hosszan tartó betegségek után rehabilitáción átesőknek szüksége van rá. A sajt hasznos az általános kimerültséghez, az izomtömeg jobb és gyorsabb gyarapodásához, és azok számára is érdekes lesz, akik nem csak fogyni, hanem a felesleges zsírt izmokkal pótolják. Az Adyghe sajt szerepel a tuberkulózisos betegek rehabilitációs étrendjében, segít visszajuttatni az elfogyasztott tápanyagokat a dohányosok és az ivók számára.

Az Adyghe sajt a leghasznosabb a nők számára a terhesség és a szoptatás alatt. A nő szervezete ilyenkor használja fel a kalciumkészletét, és azt folyamatosan pótolni kell. A puha, alacsony zsírtartalmú Adyghe sajt, különösen friss fűszernövényekkel és zöldségekkel kombinálva, ideális és egyszerű „feltöltés” ​​a szoptatós anyáknak. A sportolók különösen szeretik az Adyghe sajtot a fehérje különleges minősége miatt, amely gyorsan emészthető, és az adagok könnyen szabályozhatók. Az is fontos, hogy ez a sajt kis mennyiségű sót tartalmazzon.

Adygea vagy a cserkeszi régió kutatója, a cserkeszok, ahogy akkoriban szokás volt írni, N.P. Tulchinsky 1903-as „Five Mountain Societies of Kabarda” című könyvében ezt írta: „A hegyi emberek kitartása az élet minden nehézsége ellenére valóban csodálatos. Idős korukig kiváló egészségnek örvendenek, szinte soha nem betegszenek meg, és legtöbbjük száz évig vagy tovább él. 70-80 évesen még nem számítanak idősnek, 50 év körülinek néznek ki, egy ősz haj sincs, látás, hallás éles, lábak erősek és járhatóak, fehér fogak épek és erősek stb. . Ezért a munkában az idősek egyenlőek a fiatalokkal.”

Nyugodtan kijelenthetjük, hogy az Adyghe sajt a kiegyensúlyozott étrenddel, az étrendben található friss zöldségek és fűszernövények bőségével kombinálva segít meghosszabbítani a fiatalságot és javítani az egészséget.

Receptek Adyghe sajttal

Zöldségsaláta Adyghe sajttal

Az Adyghe sajt annyira hasonlít a fetához, hogy teljesen logikus a sajt felhasználása friss zöldségsalátákban. A fetával és a feta sajttal ellentétben az Adyghe sajt szinte kovásztalan, így nyugodtan adhatunk hozzá sózott olajbogyót, kapribogyót, vagy egyszerűen csak sózzuk.

Hozzávalók:
2 paradicsom
1 uborka
6 olajbogyó,
egy csokor petrezselyem vagy koriander,
100 g Adyghe sajt,
2 búza vagy rozs pirítós,
1 gerezd fokhagyma,
70 ml olívaolaj,
fél citrom
bors, só - ízlés szerint.

Készítmény:
Keverjük össze az olívaolajat citromlével, borssal és sóval. A szószt villával jól felverjük, amíg kicsit megvilágosodik.
Elkészítjük a pirítóst, bedörzsöljük fokhagymával, és forrón szaggatjuk kézzel.
Vágja fel a zöldeket.
A zöldségeket feldaraboljuk, pirítósszeletekkel és olajbogyóval összedolgozzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket, a kockára vágott sajtot és az öntetet. Egy kanállal többször átkeverjük, és egy salátástálba tesszük.

Pite Adyghe sajttal

Kiváló pite francia stílusban, de kaukázusi ízzel. Könnyen elkészíthető és nagyon finom. Ha kicsit bonyolítani szeretnénk az ízét, a töltelékhez tegyünk egy gerezd fokhagymát, frissen apróra vágott fűszernövényeket, egy kis szalonnát és chili paprikát. Ha szeretné fokozni a kaukázusi ízt, adjon a töltelékhez sok apróra vágott koriandert, diót és fél teáskanál adjikát.

Hozzávalók:
2 csésze liszt,
125 g vaj,
fél pohár 20%-os tejföl
300 g Adyghe sajt,
50 g sajt,
1 teáskanál száraz mustár,
1 evőkanál. kanál provence-i gyógynövények.

Készítmény:
Begyújtjuk a sütőt, előmelegítjük 200 fokra.
Keverjük össze a puha vajat a tejföllel, az átszitált liszttel és a mustárporral. A tésztát összegyúrjuk, jól összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk, fóliával letakarjuk és 15 percre hűtőbe tesszük.
Adyghe sajtot és feta sajtot reszelünk le.
Készítsünk elő egy 20 cm átmérőjű rugós formát, és fedjük le sütőpapírral.
Vegye ki a tésztát, vegye ki több mint felét vagy 23-at, nyújtsa ki annyira, hogy ellepje a tepsit és az oldalát. Formába tesszük, villával megszurkáljuk, hozzáadjuk a tölteléket és lenyomkodjuk. Megszórjuk provence-i fűszernövényekkel.
A maradék tésztát kinyújtjuk, betakarjuk a tölteléket, a széleit lezárjuk, és 200 fokon 40 percig sütjük.

Tészta Adyghe sajttal

Egyszerű és ízletes, szinte éttermi minőségű étel, mely otthon is elkészíthető mindössze 15 perc alatt. Mindezek a termékek bármelyik közeli szupermarketben megvásárolhatók.

Hozzávalók:
100 g Adyghe sajt,
150 g penne tészta (toll),
¼ édes paprika
1 hagyma,
1 csipet szárított bazsalikom,
3 evőkanál. kanál olívaolaj.

Készítmény:
Forraljuk fel a vizet (lehet elektromos vízforraló is), és hagyjuk főni a tésztát egy serpenyőben (10 perc).
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a bazsalikomot, beletesszük a sajtkockákat, és pár percig pirítjuk.
A kész tésztát a sajttal és a zöldségekkel egy serpenyőbe tesszük, megkeverjük, pár percig pároljuk, majd forrón tálaljuk.

Oszét pite Adyghe sajttal

Az oszét pite tölteléke eltérő lehet, de sajtot kell tartalmaznia. A burgonyát helyettesítheti káposztával, gombával, padlizsánnal, spenóttal, medvehagymával, hagymával, vagy bármi mással, ami tetszik.

Hozzávalók:
2 csésze liszt,
2 pohár víz,
5 evőkanál. kanál növényi olaj,
1 evőkanál. kanál só,
2 teáskanál cukor,
1 teáskanál száraz élesztő vagy 15 g friss élesztő,
2 teáskanál khmeli-suneli,
egy nagy csokor fűszernövény (petrezselyem, koriander, kapor),
3 burgonya,
3 evőkanál. kanál tej,
400 g Adyghe sajt,
bors, só - ízlés szerint.

Készítmény:
A sütőt 240 fokra előmelegítjük.
Keverje el a cukrot és az élesztőt egy pohár meleg vízben. Várja meg, amíg a hab megjelenik (10 perc).
Szitáljuk a lisztet egy mély, magas oldalú tálba. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős vizet, megkeverjük és felöntjük egy pohár normál meleg vízzel. Adjunk hozzá növényi olajat és sót. A tésztát összegyúrjuk és fél órát meleg helyen kelesztjük.
A burgonyát puhára főzzük, pépesítjük, hozzáadjuk a forró tejet, a sajtot és a khmeli-sunelit. A zöldeket apróra vágjuk, és a töltelékhez adjuk. Adjunk hozzá egy kis sót.
A felületet jól megszórjuk liszttel, és kinyújtjuk a tésztát. A tészta először nedves és ragacsos lesz – ez normális. Kenjük meg a kezét növényi olajjal, és osszuk két részre a tésztát. Az egyes részeket kézzel összegyúrjuk, liszttel megszórva, a tésztából 25-30 cm átmérőjű köröket formázunk, minden kör közepére helyezzük a töltelék felét, és a tészta széleivel becsavarjuk csípje össze a széleit, mint egy gombóc.
A munkadarabot minden oldalról meghintjük liszttel, a megtöltött golyókat ököllel és tenyerünkkel a közepétől a szélekig gyúrjuk, így lapos tortát készítünk. 25-30 cm átmérőjű lapos tortákat kell kapnia.
A tepsit kikenjük olajjal, a sütőpapírt megkenhetjük olajjal, és áthelyezhetjük a süteményeket a tepsire. A kisujjával készítsen lyukat minden lepény közepén. Ez szükséges a gőz távozásához. 20-25 percig sütjük a felső polcon 240-260 fokon. Figyeld az utolsó 5-7 percet: amint megbarnulnak, a piték készen állnak.

Achma lavash

Próbáltad már a lasagnét? Ez egy híres olasz étel, ahol a tölteléket és a tésztalapokat rétegesen kirakják, mindent leöntenek mártással és sütőben megsütik. Tehát ez a lasagna kaukázusi változata, csak az örmény lavash szolgál pasztaként. Amellett, hogy nagyon finom, olcsó is ez az étel, ráadásul fűszernövényekkel, gombával, szalonnával vagy valami mással is változatossá teheted a meglehetősen nyájas tölteléket.

Hozzávalók:
3 örmény lavash,
1 liter kefir,
3 evőkanál. kanál cukor,
500 g Adyghe sajt,
80 g vaj.

Készítmény:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Egy tepsit kikenünk vajjal, és ráhelyezünk egy lavashlapot úgy, hogy a szélei kissé kilógjanak.
A pita kenyeret darabokra tépjük, cukorral elkevert kefirbe mártjuk és formába tesszük. Helyezze így a pita kenyér felét.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, lavash darabokra helyezzük a formába. A tetejére vajdarabkákat szórunk.
A lavash darabokat áztasd be kefirbe, és tedd a töltelék tetejére. Hajtsa befelé az első pita kenyér kiálló széleit. Helyezzen rá egy egész kerek pita kenyeret, formára vágva. Kenjük meg a teljes felületet tojással, ragasszuk fel a felső lavash széleit és az alsó ráhajtott részeit.
1 órát sütjük 180 fokon. Az achmát meg kell pirítani.

A csodálatos Adyghe sajtot úgy is el lehet fogyasztani – ha felvágunk egy tálat friss zöldségekből, fűszernövényekből és kenyérből. Ez egy kiváló snack, sok étel univerzális összetevője, vitaminok és egyszerűen finom sajt tárháza.

Jó főzést és légy egészséges!

Az Adyghe sajt a cserkesz konyha nemzeti étele.

Nevét földrajzi eredetéről kapta - az Adygeai Köztársaságból (a kaukázusi régióból) származik, ahol tömegesen állítják elő a sajtot, beleértve az értékesítést is.

Teljes birka-, kecske-, de leggyakrabban tehéntejből készül.

A Kaukázus népei nagyon szeretik a különféle legendákat. Az Adyghe sajtban is van. Elkészítésének titkát, ahogy a népeposz mondja, Amish Nart isten, a háziállatok védőszentje tárta fel a fiatal lány előtt. A lány egy egész állatcsordát mentett meg egy vihar során, és jutalmul megkapta a sajt titkát, és új nevet kapott - Adyif, ami azt jelenti, hogy Könnyűkezű.

Az Adygei Cheese márka 1980-ban vált márkává, amikor megkezdődött tömegipari gyártása.

Ez egy lágy sajt, finom állaggal. Az érlelés nélküli lágy sajtok, más néven ecetes sajtok csoportjába tartozik. Két formában állítják elő: friss és.

A sajt íze erjesztett tej, fűszeres, markáns pasztőrözési ízű és illatú, enyhe tejsavófehérje ízű, mérsékelten sós.

A „Tejipar” folyóirat 1980-as cikkéből: „Az igazi Adyghe sajt friss tejre és vadvirágra emlékeztet, diétás élelmiszertermék, és magas tápértékkel rendelkezik.”

Az állaga finom, meglehetősen sűrű, kissé összeomolhat.

Szín - fehértől világos sárgáig. Egyedi krémfoltok megengedettek.

A sajt héja néha enyhe rétegződést és kis résszerű üregeket tartalmaz.

Ízében és tulajdonságaiban hasonlít az olyan sajtokhoz, mint a feta sajt stb. De ellentétben velük, magas hőmérsékleten pasztörizálódik.

A sajt pasztőrözött tejből készül, fermentált savó felhasználásával a tejfehérjék kicsapására.

Alacsony henger alakú, enyhén domború oldalakkal és lekerekített élekkel, a felső és alsó felületek lehetnek domborúak.

Vásároljon formákat házi készítésű Adyghe sajtokhoz:

A tápérték

Az Adyghe sajt összetétele:

• pasztőrözött tej
• tejszérum
• asztali só

Ez a sajt diétás élelmiszerterméknek minősül, és a fő anyagok mennyiségi összetételét tekintve magas tápértékkel rendelkezik.

Az Adyghe sajt zsírtartalma szárazanyagban 40-45%.

Tápérték (100 g termékre):

• zsírok - 16,0 g
• fehérjék - 19,0 g
• szénhidrátok (laktóz, tejcukor) - 1,5 g

Energiaérték (kalóriatartalom) - 226,0 kcal. A nagy mennyiségű savó miatt ez a fiatal sajt sokkal alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a kemény fajták.

Az Adygeából származó sajt szárazanyagának fele fehérjékből származik, amelyek az összes esszenciális aminosavat tartalmazzák.

Fogyasztáskor az emberi szervezet napi fehérjeszükségletének kielégítési foka 27%, esszenciális aminosavak 35%, többszörösen telítetlen zsírsavak 88%-a, ami a sajt magas biológiai értékére utal.

Az Adyghe sajt kémiai összetétele:

• A-vitamin - 24,7%
• B2 – 16,7%
• B3 - 24%
• B6 - 10%
• B9 - 9,8%
• B12 - 20%
• H-vitamin - 8,4%
• PP-vitamin - 28,5%
• kalcium - 52%
• magnézium - 6,3%
• nátrium - 36,2%
• foszfor - 45%
• cink - 29,2%
• réz - 6%

Adyghe sajt és előnyei

80 g sajt tartalmazza a szervezet napi aminosavszükségletét. Ez a szelet fedezi a napi kalcium-, B-vitamin- és nátriumszükségleted felét is.

Az Adyghe sajt jótékony tulajdonságai jótékony hatással vannak az emésztésre (a benne található enzimek javítják a bél mikroflóráját) és az idegrendszer működésére (amelyhez létfontosságúak a B-vitaminok és mikroelemek).

Más fajtákkal ellentétben, amelyek éles, csípős ízű és magas zsírtartalmúak, az „Adygei” bevezethető a különféle gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők étrendjébe, beleértve a krónikus stádiumban lévőket is. Ezt a fajta sajtot túlsúlyos emberek is fogyaszthatják mérsékelt adagban.

Az alacsony kalóriatartalom és az alacsony sótartalom lehetővé teszi az Adygei fajtát a magas vérnyomású betegek számára, akiknek étrendjéből minden zsíros és sós ételt ki kell zárni, különösen a kemény sajtokat.

Minden fiatal sajt zsírban gazdag, de bennük a zsír emulgeált állapotban van. Ez azt jelenti, hogy megemésztéséhez nem kell sok epe, vagyis ebből a zsírból nem lesz „rossz” koleszterin.

Kevesen tudják, hogy az Adyghe sajt természetes antidepresszáns, magas triptofántartalma segít normalizálni a hangulatot, csökkenti a szorongást és javítja az alvást.

A legyengült és súlyos betegségekben szenvedők étrendjébe kerül.

Könnyen emészthető, nem terheli a szervezetet, és olyan szükséges és jótékony anyagokkal gazdagítja, amelyek minden szervezetrendszer normál működéséhez szükségesek.

Ez a termék csak egyéni tej intolerancia esetén ellenjavallt.

Egyes tudósok úgy vélik, hogy a nagy mennyiségű triptofán aminosavat tartalmazó sajtok súlyos fejfájást és migrénes rohamokat okozhatnak.

Gyártástechnológia

A tejet 95 fokra melegítik, majd fokozatosan hozzáadják az erjesztett tejsavót, amivel kölcsönhatás után a tej megdermed.

Öt perc elteltével a tejes túrót fonott kosarakba gyűjtik, amelyek gyönyörű csipkemintát hagynak a sajt oldalain.

A kosarak tartalmát ezután megfordítják, és sajtkerékké alakítják. A végén a sajtot megszórjuk sóval.

Ez az elkészítési mód egyidejűleg fertőtleníti a sajtot és megőrzi a tejtermék minden legjobb tulajdonságát.

Az eredmény alacsony sajthengerek, legfeljebb 1,5 kg súlyú, lekerekített élekkel és domború felülettel.

A 2014-es Adyghe Sajtfesztiválon a Giaginsky tejüzem egy 20 kg súlyú és 50 cm átmérőjű sajtkereket mutatott be.

A „fej” külső oldalán jól látható a fűzfa kosár mintájának lenyomata, amellyel a formázás történt.

A sajtkorong többféle krémes árnyalatú lehet, színe az alapanyagok minőségétől függ.

A sajthengernek rugalmasnak kell lennie préseléskor, belül puhanak.

Termelésföldrajz: gyárak

Az Adyghe sajtot számos gyár gyártja nemcsak Oroszországban, hanem Ukrajnában és Fehéroroszországban is.

Az „Adygeai sajt” elnevezést kizárólag az Adygeai Köztársaság területén található vállalkozások használhatják, amelyet a 74/2. sz. (szeptember keltezésű) áru eredetmegjelölésének használatára vonatkozó igazolás biztosít. 11, 2009), a Szövetségi Szellemi Tulajdon-, Szabadalmi- és Védjegyszolgálat adta ki. Az Adygeai Köztársaságon kívül készült „Adygeai sajt” hamisított terméknek minősül.

Az Adygeai Köztársaságban 8 nagy és közepes méretű sajtgyár, 20 egyéni vállalkozó foglalkozik sajtgyártással.

A köztársaságban összesen több mint 6 ezer tonna sajtot állítanak elő évente, amelynek 50%-a Adyghe. A legnagyobb gyártók, mint például a Giaginsky Dairy Plant, Tambovsky Dairy Plant LLC, Shovgenovsky Dairy Plant CJSC.

Mit főzzek Adyghe sajtból, mit együnk hozzá

Az Adyghe sajtot sima, vajjal fogyasztják, különféle rágcsálnivalókat készítenek, zöldségsalátákhoz adják és gyümölccsel tálalják.

Leveseket főznek vele - tésztát fűszerezünk, galuskába, galuskába rakják, sajttortákat és túrómasszákat készítenek, rakott ételeket, töltelékeket a lepényekhez (híres oszét piték).

Turmixgépben összetört Adyghe sajtból, tejföllel, korianderrel és más fűszernövényekkel ízletes szósz készül.

Külön téma, de a vegetáriánusok „halat” csinálnak belőle, ehhez becsomagolják, panírba forgatják és olajban kisütik.

Adyghe sajt tárolása

Az Adyghe sajt romlandó termék, csak csomagolásban és hűtőegységben értékesítik.

Az ilyen típusú sajtok eltarthatósága és értékesítési ideje meglehetősen rövid. Legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben +6 fokos hőmérsékleten. Nem kerül a fagyasztóba.

Mivel az Adyghe sajt azonnal felszívja az idegen szagokat, más termékektől elkülönítve kell tárolni.

Jobb, ha a kényes terméket egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe helyezi.