A marhagulyás finom. Hogyan főzzünk finom gulyást

Cikkünk megmondja, hogyan kell főzni a marhagulyást mártással. Ez az étel nem nevezhető szokatlannak, újnak vagy divatosnak, de ebben rejlik egyedi varázsa.

Valamikor sokkal elterjedtebb étel volt a marhagulyás, aminek köszönhetően óvodai intézményekben és iskolákban, diák- és üzemi étkezdékben, büfékben, éttermekben, kávézókban lehetett fogyasztani. A szovjet időkben ezt az ételt a GOST szabványoknak megfelelően készítették el, így a gulyás íze szinte mindenhol azonos volt. A modern kulináris rajongók sokkal nagyobb teret engednek a kreativitásnak.

Nézzünk meg néhány nagyszerű gulyásreceptet, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei.

Az edény jellemzői

A gulyás magyar ételnek számít. A hagyományos recept azonban nagyot változott. Régen Magyarországon burgonyát, szalonnát, kaliforniai paprikát, friss paradicsomot adtak ehhez az ételhez. És manapság a magyarok egy kicsit más gulyást ismernek, nem egészen ugyanazt, mint ami a posztszovjet térben megszokott. Nem húsos mártásként, hanem sűrű levesként tálaljuk.

A marhagulyás mártással biztosan minden változata jó. A cikkünkben bemutatott, lépésről lépésre bemutatott receptek segítenek megtanulni, hogyan kell főzni ezt az ételt.

Ügyeljen a fényképre. A gulyás a puhára párolt hús harmonikus kombinációja sűrű, aromás szósszal.

Figyelembe véve az ételek manapság meglehetősen magas költségeit, könnyen besorolható az ünnepi konyha közé. Az íze pedig teljesen összhangban van ezzel.

A folyamat munkaintenzitása átlagos, de elég sok időt vesz igénybe. Ezért a modern háziasszonyok inkább gulyással kedveskednek a vendégeknek egy ünnepi lakomán, vagy egy vasárnapi családi vacsorára szolgálják fel ezt az ételt. De persze hétköznap is lehet gulyást főzni. Ez a finomság minden bizonnyal sok kellemes pillanatot fog hozni nekik.

Hogyan válasszuk ki a legjobb termékeket?

A marhahúsleves gulyás elkészítése előtt célszerű elmenni a piacra vagy egy szaküzletbe. Érdemes előnyben részesíteni a házi készítésű, gazdag ízű és jól meghatározott állagú húst.

Gulyáshoz válasszon bármilyen csont vagy zsírréteg nélküli részt. Marha- vagy borjúbélszín megfelelő. A húsnak gazdag színűnek és kellemes friss illatúnak kell lennie.

Főzés előtt éles késsel távolítson el minden fasciát, eret, zsírt és porcot.

Szükségünk van zöldségekre is. A lista különböző recepteknél eltérő. Mindenesetre legyenek frissek és ne ernyedjenek, a szezonálisak, csak az ágyásokból szedve pedig kifejezetten jók.

Klasszikus gulyás recept

A magyarok zellert, paprikát és egyéb fűszereket adnak a megfelelő gulyáshoz marhahúslevessel. Követheti az ő példájukat, vagy kiválaszthatja kedvenc fűszereit. Ehhez az ételhez nem szabad túl aktív összetevőket választani. Például a suneli komlót vagy a gyógynövények keverékét a legjobb más ételekhez hagyni. A gulyásban a hús ízének kell dominálnia.

Ha még soha nem készítette el ezt az ételt, használja a következő receptet. Egyszerű, de az eredmény kiváló.

A következő termékekre lesz szüksége:

• 500 g marhahús;
• 1 sárgarépa;
• 1 közepes méretű hagyma;
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 1 evőkanál. l. tejföl;
• növényi olaj;
• só, babérlevél, bors ízlés szerint.

A marhagulyás mártással történő elkészítése előtt a lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk, és egy tálba tesszük. A húst ujjnyi darabokra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk.

A marhahúst előmelegített serpenyőben olajon megsütjük. Nem kell megpróbálni a húst készenlétbe hozni, csak meg kell várni, hogy aranybarnára süljön. Tegyük egy lábosba, és pároljuk meg a zöldségeket a maradék zsírban.

A sült hozzávalókat összedolgozzuk, hozzáadjuk a lisztet és a fűszereket, hozzáadjuk a tésztát és a tejfölt. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kis levest vagy vizet.

Lassú tűzön pároljuk. Főzési idő - legalább egy óra. A marhahúsnak puhává kell válnia. Ne felejtse el időnként megkeverni a gulyást.

Főzés egy serpenyőben

Ezzel a módszerrel még gyorsabban teljesítheti a feladatot. Már ismeri az első receptben feltüntetett termékek hozzávetőleges arányait. De ahhoz, hogy egy serpenyőben mártással marhagulyást készítsünk, nem kell sem liszt, sem tejföl. A paradicsompürét pedig helyettesíthetjük friss paradicsommal vagy abból készült lével.

Egy mély serpenyőt jól felforrósítunk, és egyszerre adjuk hozzá a húst és a zöldségeket. Először nagy lángon, spatulával kevergetve főzzük meg a gulyást. Forraljuk fel a paradicsompürét vízzel félig folyékony állagúra, és adjuk hozzá a serpenyőbe, amikor a hús, a hagyma és a sárgarépa aranybarna.

Azonnal csökkentse a gázt, és fedő alatt további 40 percig pároljuk az edényt. Tálaláskor ezt a gulyást petrezselyem- vagy bazsalikomágakkal díszíthetjük.

Multicooker opció

A modern technológia boldog tulajdonosai könnyedén elkészíthetik az aromás és puha marhagulyást mártással. Kezdje a zöldségek és a hús sütésével.

Az apróra vágott marhahúst vajjal kikent tálba tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott sárgarépát és a hagymát. Állítsa be a „Fry” üzemmódot, és nyitott fedéllel süsse 10 percig. Egy tálban hígíts fel 1 tk vízzel. paradicsompüré, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. tejföl és 1,5 tk. Liszt. Öntse a keveréket a tálba, keverje össze. Ha szereted a babérlevél aromáját, add hozzá ezt az összetevőt. Sózzuk az edényt. Kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot, zárja le a fedelet, és állítsa be az időzítőt 1 órára. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk további 5 percig a gulyást.

Főzés gyorsfőzőben

Ha úgy dönt, hogy marhagulyást mártással gyorsfőzőben készít, ne feledkezzen meg a biztonságról! Semmi esetre se nyissa fel azonnal a fedelet, mert ez veszélyes. Kikapcsolás után meg kell várnia, amíg a kukta abbahagyja a puffadást és a zajt; akkor ki kell nyitnia a szelepet és ki kell engednie a maradék gőzt.

Még az érlelt hús is tökéletes ehhez az ételhez. A gyorsfőző puhává és puhává varázsolja.

Ahhoz, hogy a hús aromás legyen, sütés előtt meg kell szórni borssal és sóval, és negyed órát állni kell. Egy serpenyőben megpirítunk fél kiló darabolt marhahúst, áttesszük egy tálba. Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Ehhez a recepthez sok zöldségre lesz szükség – ugyanannyira, mint a húsra. Fél pohár darált paradicsomot frissen vagy saját levében ugyanannyi vízzel hígítunk, adjunk hozzá egy teáskanál paprikát. Öntsük a zöldségkeverékhez, pároljuk 10-15 percig.

A hozzávalókat gyorsfőzőben összedolgozzuk, felöntjük fél pohár marhahúslevessel. Letakarva hagyjuk párolódni, majd lezárjuk és közepes lángon 40 percig pároljuk.

Amíg a gulyás sül, elkészítjük a szószt. Egy fél pohár tejfölt egy evőkanál liszttel elkeverünk, alaposan ledaráljuk. Felöntjük fél pohár hideg vízzel, és simára keverjük.

A főzés kezdetétől számított 40 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja kissé lehűlni a gyorsfőzőt, engedje le a nyomást, és óvatosan nyissa ki a fedelet. Öntsük a tálba tejfölös szószt, keverjük össze, nyitott fedővel főzzük 5 percig, kevergetve. A gulyás sűrűsödni kezd. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

Illatos étel a sütőből

Ezt a lehetőséget minden bizonnyal értékelni fogják a szokatlan ízek szerelmesei. Változatossá szeretné tenni szokásos receptjét? Cserélje ki a szokásos mártást sörmártással és főzzön marhagulyást mártással a sütőben!

A recept eleje nem különbözik a többi lehetőségtől: a marhahúst, a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben meg kell pirítani.

És akkor másképp fogunk főzni. Helyezze a megsült hozzávalókat egy magas oldalú sütőedénybe, és töltse meg sötét sörrel. 500 ml habos italra lesz szüksége. Adjunk hozzá egy babérlevelet, sózzuk meg, és szórjunk borsot a felületére.

Helyezze a decot az előmelegített sütőbe. Időnként ellenőrizni kell a folyamat menetét víz hozzáadásával. 10 perccel a főzés vége előtt hígíts fel egy fél pohár tejfölt kevés vízzel, adj hozzá egy kis marék lisztet (minél több liszt, annál sűrűbb lesz a szósz). Keverjük össze és öntsük a deco-t gulyással, egyenletesen elosztva a tejfölös réteget a teljes felületen. Tegye vissza az edényt a sütőbe, és pirítsa még egy kicsit.

Marhagulyás „mint az óvodában”

Ez az íz valószínűleg mindenki számára ismerős. Mi ennek az ételnek a titka? Nagyon egyszerűen készül.

500 g húst kockákra vágunk, és serpenyőben nagy lángon megsütjük. Adjunk hozzá kockára vágott hagymát (250 g), keverjük össze. Csak 1 evőkanál paradicsompürére van szüksége. l., a húshoz kell adni és össze kell keverni. Ugyanebben a szakaszban a fűszereket is betöltik.

A jövőbeli gulyást fel kell tölteni vízzel, hogy minden alkatrészt teljesen lefedjen. Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük lassú tűzre, és pároljuk egy órán át.

Ezt a marhagulyást mártással és liszt nélkül is főzheti, az étel ettől nem fog szenvedni - ugyanolyan aromás és gyengéd lesz. A szósz pedig elég sűrű. De az óvodákban lisztet adnak a gulyáshoz. 1 evőkanálra lesz szüksége. l. csúszdával. Száraz serpenyőben addig kell sütni, amíg sajátos aromát nem kezd kibocsátani, nagyon étvágygerjesztő és kifejező. Ezután a lisztet kevés vízzel hígítjuk, és a főzés vége előtt kb. 5 perccel a gulyáshoz adjuk.

Mivel tálaljuk a gulyást?

Biztosan végiggondolta az étlapot, mielőtt marhagulyást mártással készített volna. A legtöbb háziasszony kiegészítést választ ehhez az ételhez, például burgonyapürét. Ez a lehetőség nagyon jó.

De nem ő az egyetlen. A főtt rizs, a spagetti és a friss zöldségek jól passzolnak a marhagulyáshoz.

A háziasszonyok nem főznek olyan gyakran marhahúst, mint csirkét, sertéshúst vagy pulykát, mivel meglehetősen nehéz ízletessé tenni. A gulyás gyakran kemény, száraz és íztelen. A tervezett étel – és ez a marhahúsmártás – sikeres kimenetele érdekében ismernie kell az elkészítés néhány árnyalatát.

Mindenekelőtt a hús kiválasztásakor ügyeljen a színére. A halvány vagy barnás árnyalat gyenge minőségű terméket jelez. A tapintás során ne legyen felesleges nedvesség vagy nyálka. Ennek megfelelően friss illatúnak kell lennie.

Hagyományos recept

Valójában a marhagulyásszósz, bár összetételében egyszerű étel, nagyon ízletes és kielégítő. Általában burgonyapürére, hajdinara vagy rizsre öntik.

A kihűlt húst hideg vízben öblítsük le, tegyük egy szalvétára, és itassuk fel a nedvességet. Vágjuk közepes darabokra éles késsel, menet közben távolítsuk el az ereket. A zöldségeket meghámozzuk és karikákra vágjuk.

Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, és beletesszük a húst, hogy megsütjük. Amikor szép aranybarna színt kap, hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, összekeverjük és hét percig főzzük.

Ezután adjunk hozzá lisztet, adjunk hozzá fél pohár meleg vizet, adjuk hozzá a fűszereket, és szorosan zárjuk le a fedelet. Hagyja forrni negyven percig. Ha a hús még mindig kemény, főzzük további tíz percig.

Marhahúsleves lassú tűzhelyben

A főzés egyszerűsítése érdekében ezt a konyhai elektromos készüléket gyakran használják. Úgy gondolják, hogy ez nemcsak leegyszerűsíti a folyamatot, hanem megtartja a termékekben található mikroelemek nagy részét is. Szóval ha kéznél van, hajrá!

Alkatrészek:

• marhahús - 450 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 1 db;
• fűszerek, só - ízlés szerint;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.

Gyártási idő: 55 perc.

Kalóriatartalom: 66,5 Kcal/100 g.

Hogyan készítsünk marhahúslevet lassú tűzhelyben? Igen, nagyon egyszerű! A zöldségeket meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A tiszta és szárított húst egyforma méretű kockákra vágjuk. Elindítjuk az egységet az „Oltás” funkcióval.

Öntsünk olajat egy tálba, és adjuk hozzá a zöldségeket enyhén pároljuk, legfeljebb öt percig. Helyezze a húst a tetejére, és keverje össze. Fedjük le szorosan fedővel, és pároljuk húsz percig. Nyissa ki, adjunk hozzá tejfölt és fűszereket, adjunk hozzá száz milliliter vizet, és főzzük további tizenhét percig.

A folyamat befejezése után ne rohanjon kivenni az edényt, hagyja állni.

Olvassa el, hogyan kell sütni, a legegyszerűbb és legfinomabb recepteket.

Paradicsomszósz recept

A legtöbb esetben paradicsomot, paradicsomszószt vagy tésztát használnak a húsleves elkészítéséhez. Ezek a termékek nemcsak étvágygerjesztő színt adnak az ételnek, hanem savanyú ízt is adnak.

Alkatrészek:

• marhahús - 400 g;
• pácolt uborka - 2 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek, só - ízlés szerint;
• hagyma - 0,5 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• húsleves - 200 ml.

Gyártási idő: 80 perc.

Kalóriatartalom: 59,2 Kcal/100 g.

Ha a termékeket elkészítik, akkor lépésről lépésre megvizsgáljuk, hogyan készítsünk paradicsomszószt marhahúsból. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát és a sárgarépát csíkokra, a fokhagymát apró kockákra vágjuk. Három uborka egy reszelőn. A friss húst hosszú szeletekre vágjuk.

Öntsön olajat egy öntöttvas edénybe, adjon hozzá hagymát és sárgarépát, hogy enyhén megpirítsa, adjon hozzá húst, főzze nyolc-tíz percig, alkalmanként megkeverve.

Amikor a marhadarabok oldala aranyszínűvé válik, hozzáadjuk az uborkát, a fokhagymát és a paradicsompürét.

Az egészet alaposan összekeverjük és felöntjük az előre felforralt és leszűrt húslevessel (bármilyen).

Fedjük le lyukas fedővel, csökkentsük a lángot, és hagyjuk főni egy órát. Ez a termékkombináció a marhahúst lédússá, puhává és nagyon puha lesz.

Főzési tippek

1. Bár úgy gondolják, hogy a marhahús főzése meglehetősen hosszú ideig tart, ebben az ételben az a lényeg, hogy ne süssük túl a serpenyőben. Ahogy mondani szokták, mindenhez mértéktartás kell. Szigorúan kövesse a technológiát, és minden sikerülni fog;
2. Nem minden fűszer alkalmas marhahúsra, ezért óvatosan használja őket a bors, a babérlevél, a paprika, a Provence-i fűszerek;
3. A mártást nem csak a tűzhelyen lévő serpenyőben, hanem agyagedényben is elkészíthetjük elektromos sütőben, lassú tűzhelyben, de akár mikrohullámú sütőben is;
4. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a főzési folyamat közepén öntsön egy pohár házi vörösbort a húsba. Ez különösen fűszeres ízt ad az ételnek. Az alkohol elpárolog, ezért ne aggódjon, ha a gyerekek megeszik a mártást;
5. Javasoljuk, hogy a húst kezdetben nagy lángon három-négy percig sütjük, így kéreg képződik, és nem „adja ki” a levét. Minden bent marad, és a marhahús puha marad;
6. Ahhoz, hogy a leves sűrű legyen, használjon lisztet és bármilyen keményítőt, azonos arányban;
7. Marhahúsmártáshoz lapocka, hátsó láb húsa vagy csípőrész bevágása alkalmas, akkor az étel a legfinomabb lesz;
8. Annak érdekében, hogy a mártásban ne képződjenek csomók, ajánlatos a lisztet először egy kis mennyiségű lében letörni. Ezt megtehetjük turmixgéppel vagy hagyományos villával.

Az aromás és ízletes marhahúslé az életmentőm, ha rövid időn belül ízletes és kielégítő vacsorát kell készítenem. A hús nagyon puha és lédús lesz. A fokhagymának és a bazsalikomnak köszönhetően az étel nagyon aromás, kellemes pikáns jegyekkel.

A szósz elkészítéséhez általában paradicsomszószt vagy natúr paradicsomlevet használok. Ezenkívül egy kis tejfölt adhat a mártáshoz, hogy az étel krémes ízt adjon.

Szerintem neked is tetszeni fog ez az egyszerű recept, ezért hadd mondjam el gyorsan, hogyan lehet elképesztően aromás és ízletes marhahúslevest.

Hozzávalók:

• 500 g marhahús
• 1-2 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 ml napraforgóolaj
• 3 evőkanál. l. paradicsomszósz vagy paszta
• 1 evőkanál. l. búzaliszt
• 300 ml víz
• szál friss bazsalikom
• 0,25 tk őrölt feketebors
• 0,25 tk őrölt paprika
• 0,25 tk száritott kakukkfű
• só ízlés szerint

Így készítsünk marhahúslevet:

Mossa meg a húst, és szárítsa meg szalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Távolítsa el a hártyát a marhahúsról, és vágja 1-1,5 centiméter széles darabokra.

Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe, és hagyja nagyon felforrósodni. Ezután tegye a feldarabolt marhahúst a serpenyőbe. Mérsékelt lángon addig sütjük, amíg a hús arany árnyalatot nem kap. Ezután sózzuk meg a marhahúst, és ízesítsük fűszerekkel. Az íz érdekében adjunk hozzá fokhagymát, amelyet préselünk át.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.

A sült húshoz adjuk a hagymát.

A hozzávalókat kevergetve lassú tűzön tovább főzzük, amíg a hagyma megpirul és megpuhul. Ezután adjunk hozzá búzalisztet, hogy sűrű legyen a marhahús.

Keverje össze a húst és a zöldségeket a liszttel, amíg teljesen be nem vonódik. Miután kicsit megpirította a hozzávalókat, adjuk hozzá a paradicsomszószt.

Ezután öntsön tisztított vizet a mártásba, hogy elérje a mártás kívánt konzisztenciáját. Ne feledje, hogy a mártás sütés közben besűrűsödik. Hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomleveleket az ízért. A mártást lassú tűzön pároljuk, amíg a hús megpuhul, körülbelül 30 percig.

Valaha a gulyás a magyar pásztorok tábori eledele volt, üstben, tűzön főzték. Nem véletlen, hogy ezt a szót magyarul pásztorlevesnek fordítják, egyszerű, kielégítő és nagyon tápláló. A modern konyhában a gulyás elterjedtebb második fogásként, körethez tálalva. A sűrű mártásban főtt húsdarabok zöldségekkel ideális téli étel, amely csillapítja az éhséget, felmelegít és feldobja a hangulatot...

Gulyás, azu vagy kuyrdak

Senki sem tudja, melyik gulyásrecept számít klasszikusnak, hiszen Magyarországon is sokféle elkészítési változata van ennek az ételnek. Sőt, a gulyás módosított formában megtalálható a különböző nemzetek konyhájában. A tatárok azut készítenek, a kazahok és a kirgizek a hagyományos kuyrdakot, a spanyolok cocidot főznek bab hozzáadásával, a németek nem tudják elképzelni az Eintopf húslevest gabonafélék és tészta nélkül, az amerikaiak pedig saját gumbo gulyást készítettek, amelyben megtalálható. nemcsak a hús és a kolbász, hanem a tenger gyümölcsei is. Első pillantásra úgy tűnik, hogy a mártással készült finom gulyás receptje annyira egyszerű, hogy otthon is könnyen elsajátítható. Vannak azonban olyan finomságok, amelyekről tudnia kell, hogy ízletes, ízletes és sűrű gulyást készítsen, nem pedig híg levest.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a húst a gulyáshoz

Különböző típusú húsokból - marha-, sertés-, bárány- és baromfihúsból - készül. A klasszikus „pásztorlevest” azonban marha-, borjú- és bárányhúsból főzték, vagyis a pásztorok rendelkezésére álló húsból. Amikor a vadászat sikeres volt, vad- és nyúlhúsból gulyást készítettek. Ha úgy dönt, hogy a klasszikus recept szerint készíti a marhagulyást, mivel azt magyar pásztorok főzték, válasszon friss szegyet, bélszínt, hátsó lábszárhúst vagy lapockát vékony disznózsírréteggel, de mindig fiatal állattól. Bárányhús vásárlásakor előnyben részesítse a lapockát és a nyakat, sertésgulyásnál pedig a sonka tetejéről, a hátról, a szegyről és a nyakról vegye le a pépet. A sertéskaraj és a sonka nem nagyon alkalmas az étel elkészítésére, mivel kissé kemény és száraz lehet. A kiválasztott darabot megtisztítjuk a fóliáktól, inaktól, porcoktól, kockákra vágjuk és szalvétára tesszük, hogy lecsepegjen. Csak kiváló minőségű húsból készíthet puha, zsenge és lédús gulyást, különösen, ha marhahúsról van szó.

Hogyan főzzünk húsgulyást magyar módra

A hagyományos magyar gulyás így készül. Az apróra vágott hagymát serpenyőben, bográcsban, bográcsban vagy bármilyen vastag falú edényben serpenyőben pirítjuk, amibe hamarosan marhadarabokat teszünk, bőségesen megszórva édespaprikával és egy csipet köménnyel. A húst saját levében pároljuk félig, majd vizet vagy húslevest öntünk az edénybe, a zöldségeket (burgonya, kaliforniai paprika) darabokra vágjuk, és 15 perccel a tálalás előtt a paradicsomot. A legvégén forrásban lévő, aromás edénybe csepegtetik a fokhagymás, kaporos, kovásztalan tésztából készült magyar chipette galuskát. Nem kell semmilyen formát adni nekik – csak csípjen le apró darabokat a tésztából, és dobja az üstbe. Elkészült a finom magyaros gulyás aromás fokhagymás galuskával!

Gulyás oroszul

Az orosz háziasszonyok kicsit másképp főznek. A hús- és zöldségszószt külön-külön készítik, és csak ezután keverik össze pároláshoz, vagy először egy bográcsban főzik. Ebben az esetben a húst először megsütjük, majd pároljuk. Egyes háziasszonyok azonnal folyadékkal öntik a húst, de az elősütés ropogós kéreggel, amely megőrzi a gulyás lédússágát.

A szószt így főzzük: a hagymát és a sárgarépát felaprítjuk (a sárgarépát lehet reszelni), paprikával, köménnyel és egyéb fűszerekkel megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a pirított lisztet. A lisztet általában krémesre sütjük, és kellemes diós aromát fejleszt. A kapott fűszeres mártást a húsra öntjük, és az edényt másfél órán át főzésig pároljuk. Hosszan tartó párolás után a szósz viszkózussá válik, és beborítja a húsdarabokat, így puha és étvágygerjesztő lesz. Kívánt esetben burgonyát adnak az üstbe a párolási folyamat során, bár egyes szakácsok úgy vélik, hogy helyes a gulyást burgonya nélkül főzni, ami jobban szolgál köretként. Nos, ahány háziasszony van, annyiféleképpen lehet elkészíteni ezt az ételt.

Néhány finomság és titok

A mártást nem csak liszttel, hanem hideg vízben feloldott keményítővel is sűríthetjük, a húsokat, zöldségeket pedig nem feltétlenül disznózsírban és zsírban, hanem vajban vagy növényi olajban sütjük. Itt a következő szabályok érvényesek. Ha zsíros húsból főzzük, süssük meg növényi olajon. Ha a hús túl sovány és száraz, akkor érdemes disznózsírt vagy disznózsírt használni.

Különféle zöldségeket, gyümölcsöket és egyéb termékeket adnak a gulyáshoz. Néhány egzotikus recept tartalmaz savanyú káposztát vagy friss káposztát, babot, borsót, gombát, tojásos tésztát, almát, aszalt szilvát, mindenféle fűszert és gyógynövényt - kaprot, petrezselymet és bazsalikomot. Hús helyett néha halat vagy szóját adnak a gulyáshoz, a pároláshoz víz helyett húslevest vagy bort, a paradicsompürét pedig gyakran majonézzel és tejföllel helyettesítik.

Az illatos és lédús gulyást burgonyával, gabonapelyhekkel, tésztákkal, zöldségekkel, gombával és hüvelyesekkel tálaljuk. Weboldalunkon megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a marha- és sertésgulyást, hogy kellően sűrű, aromás, lédús és a szájban olvadó legyen. Olvasóink által beküldött legjobb gulyásrecepteket közöljük, akik megosztják a hús- és zöldségsütés, a szósz elkészítésének és a fűszerek kombinálásának fortélyait. Válassz bármilyen receptet, és kényeztesd családodat egyszerű, de finom házi készítésű ételekkel!

A gulyás minden otthon kedvelt étele, de nem minden háziasszony főzi meg tökéletesen, sőt különböző húsokból. Annak ellenére, hogy az ételt marhahúsból kell készíteni, ma már nem kevésbé ízletes, sertéshúsból és csirkehúsból készült sűrű levesek vannak. Próbáljon meg új recept szerint készíteni a gulyást, és használja ebben a kérdésben tapasztalt szakácsok tanácsait.

Marhagulyás mártással

2:9

Hozzávalók:

• marhahús;
• paradicsom;
• kefir;
• fokhagyma;
• sárgarépa;
• Liszt;
• paprika;
• növényi olaj;
• só bors.

Készítse elő az összes hozzávalót. Mossa meg a marha- vagy borjúhúst folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. A zöldségeket meghámozzuk, a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk.

Vágja a húst megfelelő kis darabokra. A gulyáshoz a marhahúst átvágják a szemeken. A darabokat lisztbe forgatjuk.

4:9

A marhahúst nagy lángon 5-10 percig sütjük, hogy minden leve „bezáródjon” a húsba, és ne legyen száraz.

A meghámozott zöldségeket - a hagymát kockákra, a sárgarépát kockákra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. A paradicsomot azonnal fel is vághatjuk - nagy kockákra, de később adjuk hozzá. A mártással készült marhagulyás receptje egy szokásos zöldségkészletet tartalmaz - paradicsom, paprika, hagyma, fokhagyma és sárgarépa, de ebben a receptben a friss paprika helyett őrölt paprikát vettem, ez is édeskés ízt és aromát ad, de nem. le kell hámozni a héjáról, mint egy zöldséget. Marhagulyást mindig sárgarépával és hagymával főzök, ezek a zöldségek enyhén édeskés, gazdag ízt és heterogén állagot adnak a mártásnak.

5:9

Miután a hús megsült és a leve kissé lecsökkent, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát a marhahúshoz, és együtt pirítjuk további 10-15 percig.

Szinte azonnal tehetjük a tálba vagy serpenyőbe sót, fekete borsot és paprikát. Addig keverjük, amíg a hozzávalók össze nem barátkoznak. A marhagulyás fűszereit ízlés szerint választhatja ki, de a mártásos marhagulyásnál hagyományosnak számít a fekete-piros bors, a paprika, a babérlevél.

Mivel a mi marhagulyásunk nem tartalmaz paradicsompürét, a zöldségekhez, húsokhoz kefirt és friss paradicsomot adunk. A marhagulyás paradicsomos változatát szeretem a legjobban, mivel további lédússágot és enyhe savanyúságot adnak, valamint vitaminokkal is gazdagítják az ételt. De ha télen főz, vagy egyszerűen nem engedheti meg magának, hogy paradicsomot vásároljon, a marhagulyás paradicsompürével remek helyettesítője. A mártásban a tejföl helyett a kefir krémes ízt ad, és diétásabbá és lágyabbá teszi a gulyást, mint az eredeti hozzávalóval. Kísérletezzen, próbálja ki, és nagyon elégedett lesz!

8:9

Fedjük le fedővel a gulyást, és vegyük alacsonyra a lángot, pároljuk 1 órán át, és időnként keverjük vissza. Ez a gulyás olyan, mint egy óvodában – a marhahús puha és fogatlan szájjal is könnyen rágható.

1,5 óra elteltével így néz ki a marhagulyás.

10:8

Marhagulyás köretének tökéletes a burgonya, hajdina zabkása vagy tészta, amit a gyerekek imádnak. Marhagulyást krumplival és rukkolával, paradicsomsalátával tálaltam, és higgyétek el, senkit sem kellett meggyőzni, hogy megegye!