Hogyan készítsünk kávéfagylaltot otthon. Kávéfagylalt Mit lehet csinálni a kávéfagylalttal

Többször próbálkoztam otthon fagylalt készítéssel, de a kísérletek nem jártak sikerrel. Szinte kétségbeesett voltam, így amikor meghívást kaptam, hogy vegyek részt az Eksmo kiadó „Kulináris kísérletek” sorozatának „Házi fagylalt” című könyvének tesztvezetésén, boldogan kezdtem el tanulmányozni a könyvet, és izgatottan nekifogtam a munkának. új erővel és a sikerbe vetett hittel. És hogy nem hiszed el: több mint 30 recept, világos utasítások és tippek, hozzáférhető összetevők és beállított arányok segítenek elkészíteni egy hűvös finomságot egy forró napra. A könyv vitathatatlan dísze az elkészült fagylaltról készült fotók, amelyek nemcsak az elkészítést, hanem a desszert nyereséges tálalását is elárulják.

Ami az első receptemet illeti ebből a könyvből, azt mondhatom, hogy 4-esre értékelném a munkámat. Úgy gondolom, hogy a kapott finomság íze nagyon kiegyensúlyozott és harmonikus, kalóriaszegényebb, mint a nehéz alapon készült fagylalt. krémet, de maga a fagylalt szerkezete még mindig nem vagyok túl homogén, jégpelyhekkel.

Ha valami szokatlanra és ízletesre vágyik, javasoljuk, hogy fordítson figyelmet a kávéfagylaltra. Ez a desszert még a kávé szerelmeseit sem hagyja közömbösen! Ezzel a desszerttel azonban nem szabad elragadtatni magát, hiszen a kávé nem kifejezetten egészséges termék.

Tehát 2 teljesen különböző kávéfagylalt-receptet ajánlunk a figyelmedbe.

Egyszerű házi készítésű kávéfagylalt recept

• instant granulált kávé - 4 evőkanál,
• 4 csirke tojás sárgája,
• cukor - 1 pohár,
• tej - 750 ml.

Főzési folyamat:

1. A tejet felforrósítjuk, levesszük a tűzhelyről, és hozzáadjuk a kávét. Jól keverje össze, amíg a granulátum teljesen fel nem oldódik. Hagyja az oldatot szobahőmérsékletre hűlni.
2. Óvatosan válasszuk el a tojássárgáját a fehérjétől. Fehérjékre nincs szükségünk, így egy másik étel elkészítéséhez felhasználhatjuk. A sárgáját a cukorral simára keverjük.
3. Adjuk hozzá az édes tojásos keveréket a kihűlt tejhez és a kávéhoz, jól keverjük össze, és tegyük alacsony lángon a kapott keveréket. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük.
4. Az így kapott félkész kávéfagylaltot öntsük formákba, vagy tegyük szorosan záródó fedővel ellátott edénybe, és tegyük a fagyasztóba, hogy megszilárduljon.

A következő összetevőkre van szükség:

• tejszín (33%-tól) – 400 g,
• sűrített tej - 1 doboz,
• őrölt instant kávé - 1 púpozott evőkanál,
• aszalt szilva - 100 g,
• csokoládé chips, dió - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öntsük őrölt kávét forró vízzel 1:1 arányban (1 evőkanál kávé + 1 evőkanál víz), keverjük össze.
2. A tejszínt turmixgéppel addig verjük, amíg stabil csúcsok nem lesznek.
3. A tejszínhabhoz adjuk a sűrített tejet és a feloldott kávét, ismét alaposan felverjük.
4. A kapott keveréket körülbelül 2-3 órára a fagyasztóba kell helyezni, hogy „megdermedjen”.
5. Addig is vigyázzunk az aszalt szilvára. Jól le kell öblíteni, és 5-7 percig forró vízzel fel kell tölteni, hogy megpuhuljon és megduzzadjon.
6. A párolt aszalt szilváról leöntjük a vizet, és turmixgépben kicsit összetörjük, szó szerint 15-20 másodpercig. Nem kell az aszalt szilvából zabkását csinálni!
7. Az idő letelte után vegye ki a tej-kávé keveréket a fagyasztóból, kissé meg kell fagynia. Jól keverjük össze, és adjuk hozzá a darált aszalt szilvát. Helyezze vissza a kávéfagylaltot a fagyasztóba, amíg teljesen megkeményedik (kb. 2 óra).

Egyetlen szupermarketből származó kész fagylalt sem hasonlítható össze a házi készítésű fagylalttal. Ma kávéfagylaltot készítünk - egy finom és tápláló desszert ételt. Időbe fog telni az elkészítése - 15 perc, maga a főzés - 20-30 perc, fagyasztás - 8-10 óra a fagyasztóban vagy 25-40 perc a fagylaltkészítőben, és türelemre lesz szüksége, hogy ne tegye be a kanállal a vázába a határidő előtt. A receptet a termékek elérhetősége alapján lehet kiválasztani.

A képen egy tál kávéfagylalttal

Ezenkívül ki kell választania, hogy milyen eszközöket vagy eszközöket használ a fagylalt elkészítéséhez.

Az otthoni fagylaltkészítés elve

Az otthoni fagylaltkészítés folyamata meglehetősen munkaigényes, és speciális berendezések - fagylaltkészítők - használatát igényli.

A régimódi elv.

Szüksége van egy hengeres kádra és egy szoros fedővel ellátott tálra (forma), amelynek átmérője és magassága kisebb, mint a kád belső átmérője és magassága.

A kád aljába sóval kevert zúzott jeget öntünk, egy tálat helyezünk, és a köztük lévő teret megtöltjük sózott jégdarabokkal. A formát meg kell tölteni a keverékkel, fedővel le kell zárni, és felváltva különböző irányokba kell forgatni.

Időnként a keveréket kanállal kell keverni, hogy eltávolítsa a fagyott tömegréteget a falakról. Ismételje meg többször. A massza készenlétét a megjelenése határozza meg - a csomók hiánya, a konzisztenciának sűrűnek kell lennie, mint a tejföl. Ezt követően a tálat fedővel le kell zárni, a tetejére vastag ruhával letakarva 2-3 órán keresztül állni hagyjuk, amíg a massza teljesen megkeményedik.

Ma az ipar háztartási elektromos készülékeket, fagylaltkészítőket kínál ennek a desszertnek az otthoni elkészítéséhez. Az eszköz és a hatásmechanizmus egyszerű.

Az alap egy dupla falú tál, melynek belső tere hűtőközeggel van feltöltve. Az edényhez egy keverőpenge is tartozik. A forgatást és a keverést villanymotor végzi. A hűtést beépített kompresszor végzi, ha a fagylaltkészítő automata. Ami a félautomata gépeket illeti, ebben az esetben a folyamat meglehetősen hosszadalmas lesz, mert a leendő fagylalttálat a fagyasztóban lehűtik.

Miközben fagy, bizonyos időközönként a tálat kiveszik a fagyasztóból, összegyúrják és visszahelyezik a fagyasztóba. És így tovább, amíg készen van, azaz. homogén és sűrű masszát kapunk.
Akinek nincs semmi különleges kéznél, de nagyon szeretne otthon fagylaltot készíteni, az ne essen kétségbe. Van egy kijárat. És ez nagyon egyszerű. Csináljon mindent kézzel egy fagyasztó, egy műanyag edény, egy kanál és egy habverő segítségével.

A fagylalt receptje eltérhet, de a hűtési elve ugyanaz. A tartályban lévő masszát a fagyasztóba helyezzük. 2 óra elteltével felverjük és további 2 órán át állni hagyjuk. Ismételje meg a felverést, távolítsa el a fagyott réteget a forma oldaláról. És ismét 2-3 órára a fagyasztóba tesszük, amíg készen van.

Tehát, miután megismerkedett az otthoni fagylaltkészítés elvével, tanulmányozhatja a recepteket is.

Klasszikus recept

A kávéfagylaltot hagyományos klasszikus recept alapján készítjük.

Termékek és adagolás:

• Cukor - 250 g
• Tojássárgája - 4 darab
• Kávé - 3-4 evőkanál. kanalakat
• Tej - 750 g.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a tejet és oldjuk fel a kávét. Tedd félre szobahőmérsékletre.
2. A tojássárgáját a cukorral fehéredésig őröljük, majd hozzáadjuk a kávét és a tejet.
3. Helyezze a keveréket alacsony lángra. Folyamatosan kevergetve felforraljuk.
4. Levesszük a tűzről, és folyamatos keverés mellett szobahőmérsékletre hűtjük.

Ebben a videóban tisztábban láthatod a kávéfagylalt készítésének folyamatát:

Kávé fagylalt tejszínnel

Kávé és karamell gazdag ízű fagylalt, házilag elkészítve - csodálatos ízű és állandó sikerű csemege. A recept kissé eltér a klasszikustól.

Termékek és adagolás:

• Porcukor - 150 g
• Tojássárgája - 3 darab
• Kávé - 1-2 evőkanál. kanalakat
• Tej - 250 g
• 20-30% zsírtartalmú tejszín - 100 mm.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben, és oldjuk fel a kávét.
2. Oldjunk fel 100 g porcukrot 4 evőkanál. l. víz. Forraljuk fel nagy lángon, és keverjük sűrű aranybarnára.
3. Levesszük a tűzről, és folyamatos keverés mellett óvatosan hozzáöntjük a tejszínt.
4. A forró tejhez adjuk a tejszínt és a karamellt, majd folyamatosan keverjük hozzá fokozatosan a sárgáját.
5. Tegye a keveréket alacsony lángra, és tartsa ott, folyamatosan keverve fakanállal, amíg a keverék el nem kezd tapadni a kanálhoz. Ne hagyd felforrni!
6. Vegyük le a tűzről és gyorsan hűtsük le.
7. Öntse a keveréket a fagylaltkészítőbe, és a fagylaltkészítési elv szerint hűtse le.

Fagyasztott márványtorta

A kávé és csokoládé ízű fagylalttorta eredeti receptje lehetővé teszi, hogy otthon, a saját konyhájában készítsen ünnepi ételt. Cserélje le a klasszikus tortát vagy pitét egy hideg desszertre, és lepje meg vendégeit!

Termékek és adagolás:

• Kávé ízű sütemény - 22 db.
• Vaj - 3 evőkanál. kanalakat
• Krémsajt - 220 g
• Sűrített tej cukorral - 400 g
• Vanillin - 1 tasak
• Kávé - 2 evőkanál. kanalakat
• Csokoládé - ​​100 g
• 20-30% - 200 mm zsírtartalmú tejszín
• Forró víz - 1 evőkanál. kanál.

Főzési folyamat:

1. Morzsoljuk össze a sütiket, olvasszuk fel a vajat és keverjük össze. Szorosan helyezzük egy megfelelő, fóliával bélelt tortaformába.
2. A tejszínt felverjük.
3. A krémsajtot megpuhítjuk és habos masszává verjük, beleöntjük a tejet és a vaníliát, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. Oszd ketté.
4. A kávét forró vízben feloldjuk és a csokoládét felolvasztjuk. A sajtkeverék egyik részébe öntsük a kávét és a csokoládét, és alaposan keverjük össze.
5. A sajtos keverék mindkét részét felváltva a süti alapra helyezzük. Egy vékony késsel enyhén keverje meg a rétegeket, hogy márványfoltokat kapjon.
6. Fedjük le a tortaformát, és tegyük a fagyasztóba 6-8 órára.

A fagylalt süthető

Ez a recept lenyűgözi a tapasztalt szakácsokat. Az elkészített fagylaltot otthon is meg lehet sütni.

Szükséged lesz:

• Fagylalt - 1 kg
• 20-30% zsírtartalmú tejszín - 100 g
• Kókuszpehely - 1 csésze.

Főzési folyamat:

1. A fagylaltot 8 részre osztjuk. Minden golyót mártsunk tejszínbe és kókuszba, tegyük egy deszkára, és 2-3 órára fagyasszuk le.
2. Melegítse fel a növényi olajat 190 fokra.
3. Vegye ki a fagylalt gombócokat a fagyasztóból, és tegye a forró olajba 30 másodpercre. Papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

Azonnal tálaljuk.

Kulináris titkok

A kávéfagylalt otthoni elkészítése egyetlen háziasszony számára sem nehéz. Ebben a kérdésben a legfontosabb a szerettei kényeztetésének vágya.

Minden ételnél fontos, hogy hogyan és miben szolgálják fel. Tálalja a fagylaltot vázákban vagy gyönyörű csészékben, díszítse tejszínhabbal, használjon szezonális bogyókat és gyümölcsöket, amelyek nem zavarják a kávé ízét és aromáját.
Minden recept tartalmaz kávét. Használhatja azonnali és földelt. A különbség az, hogy az őrölt mennyiségnek kétszer annyinak kell lennie, mint az oldható mennyiség, és forrásban lévő vízben kell főzni.

Nem csak a gyerekek szeretik az édességet, a felnőttek is édesszájúak. Így ma egy desszertet készítünk felnőtteknek - egy finom kávéfagylaltot. Miért felnőtteknek? Mert kávét tartalmaz, ami 14 éven aluliak számára nem ajánlott. A kávé fő hatóanyaga a koffein, fogyasztása károsan hathat a növekvő szervezet idegrendszerére. Ha elmúltál 14 éves, nyugodtan nekiláthatsz egy finom desszert elkészítésének! A kávés fagylalt minden illatos és élénkítő ital szerelmesének tetszeni fog! Mindössze öt összetevőre van szüksége egy finom desszert elkészítéséhez. A receptben feltüntetett hozzávalók arányából 3 kis adagot kapunk, de ha javíthatatlan édesszájúunk ​​van, bátran növeljük az arányokat 2-3-szorosára! A kávés fagylalt nagyon finom és finom lesz, így a receptje biztosan bekerül a szakácskönyvedbe.

Hozzávalók:

• 33% zsírtartalmú tejszín - 200 g;
• Tej - 75 g;
• Cukor - 50 g;
• Csirke sárgája - 2 db .;
• Természetes őrölt kávé - 1 evőkanál.

Recept kávéfagylalt házi készítéséhez