Hogyan készítsünk juharszirupot. Juharszirup – miből készül? A juharszirup egészségügyi előnyei és ártalmai, felhasználása a főzés során

A nyugati filmekben gyakran lehet látni olyan szereplőket, akik palacsintát reggeliznek, és boldogan mártják juharszirupba. Számunkra ez a termék szokatlan, sőt titokzatos.

Még mindig lenne! Az a tény, hogy a juharfaj, amelyből ez a termék készül, főleg Észak-Amerikában - az USA-ban és Kanadában - nő. Természetesen ilyen juharot termeszthet Oroszországban - de a szirup kinyeréséhez a fának sok évig növekednie kell. Az ipari méretű termeléshez pedig egész juharerdők kellenek!

Eközben a juharszirup egészséges és ízletes alternatívája a cukornak vagy a méznek. Az elsővel ellentétben sok hasznos anyagot tartalmaz. És ellentétben a másodikkal, nem okoz allergiát.

Mi is ő valójában

Tehát először is nézzük meg, mi az a juharszirup, és miből készül.

Ez egy teljesen természetes eredetű édesítőszer. Külsőleg a szirup sűrű karamellnek vagy cukrozatlan méznek tűnik. A szín sötétsárgától barnáig változhat.

A szirup íze édeskés, enyhe fás utóízzel és enyhén karamellával.

Hogyan készül a juharszirup és miből készül?

Csak bizonyos juharfajtákat használnak a termeléshez - cukrot, vöröset és feketét.

Az extrakciós technológia nagyon hasonlít a jól ismert nyírnedv kinyeréséhez. Tavasszal egy kifejlett fa törzsébe bemetszést ejtenek, amelybe gyűjtőedénybe kapcsolva csövet szúrnak. Az eredmény egy folyékony lé, amely úgy néz ki, mint a víz. Ezt a levet ezután bepároljuk, hogy szirupot kapjunk. A begyűjtés időpontja (kora vagy késő tavasz) határozza meg, hogy a szirup milyen sűrű, sötét és édes lesz. Átlagosan 40 liter friss gyümölcslé körülbelül egy liter szirupot eredményez.

Egyébként a nedvgyűjtés nem károsítja a fát. Ehhez legalább 40-50 éves juharokat használnak, és egy-egy fa hosszú évekig lehet nyersanyagforrás.

Miért és kinek van rá szüksége

Figyelem: egy terméket diétásnak lehet nevezni, de nem azért, mert elősegíti a fogyást. A mézhez hasonlóan meglehetősen magas glikémiás indexe van, és gyors szénhidrátokat tartalmaz. Összehasonlításképpen: a finomított cukor glikémiás indexe 70 egység, a nádcukor 55, a méz 30-85 (fajtától függően), a juharszirup körülbelül 54.

A szirup kalóriatartalma 260 kilokalória 100 gramm termékben.

Ennek megfelelően a juharszirupot fogyás céljából használni meglehetősen értelmetlen ötlet. Valamint méz, fruktóz stb. Csak arról van szó, hogy a cukorral ellentétben egészséges és biztonságos. Cukorhelyettesítőként használhatják például 2-es típusú diabetes mellitusban szenvedő betegek, diathesisben szenvedő gyermekek és magas vércukorszintűek. Ha elhízott, kis mennyiségben is fogyaszthatja – még mindig jobb, mint a cukor használata.

A mézzel ellentétben a juharszirup ritkán okoz allergiás reakciókat, így ideális természetes édesítőszer az allergiások számára. És a mézzel ellentétben a hőkezelés során a szirup nem szerez rákkeltő tulajdonságokat. Ezért sokkal biztonságosabb, ha pékáruhoz adjuk.

Végül is a természetes juharszirup egyszerűen finom. A méz, a folyékony karamell és hasonló termékek kedvelői biztosan értékelni fogják. És persze mindenki, aki figyel az étrendjére és próbál helyesen étkezni.

Juharszirup: összetétel, előnyök és alkalmazások

A juharszirup számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. B-vitaminokat, antioxidánsokat és ásványi anyagokat tartalmaz - magnézium, vas, kalcium, kálium, cink, foszfor, nátrium. A juharszirup előnyeinek listája azonban nem korlátozódik erre. A benne található polifenolok segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. A fitohormonok segítenek normalizálni a hasnyálmirigy működését. Antibakteriális és daganatellenes hatása is van. Hasznos anyagcserezavarok esetén, valamint veszélyes iparágakban dolgozó vagy kedvezőtlen környezeti körülmények között élő emberek számára. Vagyis lényegében. A modern nagyvárosok minden lakójának.

Ugyanakkor a táplálkozási szakértők nem javasolják az édességekkel való visszaélést, beleértve a juharszirupot is, pusztán a glükóz és az egyszerű szénhidrátok miatt. A normál adag egy felnőtt számára körülbelül 50 gramm naponta.

Cukor helyett használhat juharszirupot – teához, kávéhoz, sütemények, krémek készítésekor. Használhatja tiszta formában is - mint a méz. Például palacsintát, palacsintát mártogatni benne.

Mi a különbség az A és B osztályok között?

Mint már említettük, a szirup illata, állaga és íze nemcsak a feldolgozás időtartamától függ, hanem a lé összegyűjtésének időpontjától is. Késő tavasszal betakarítva sötétebb és édesebb, mint kora tavasszal. A szirupfajtákat e paraméter szerint osztályozzák. A leggyakoribb c osztály az A sötét borostyán. A C osztályt csak az élelmiszeriparban használják.

Mi az a száraz szirup

Az úgynevezett por, amelyet közönséges szirupból a folyadék elpárologtatásával nyernek. Használható normál cukor helyett sütéshez, teához, kávéhoz stb. Közönséges juharszirupot is készíthetünk belőle, ha vízzel hígítjuk.

Száraz szirupot vehet igénybe, hogy csökkentse a csomag súlyát. De őszintén szólva a megtakarítások nem különösebben jelentősek. Csak akkor látom értelmét a száraz szirupnak, ha főzéshez használja - például nem önthet folyékony szirupot a tésztába az arányok megsértése nélkül. De a száraz por nagyszerűen működik a cukor helyett ugyanolyan mennyiségben, és egyáltalán nem zavarja a receptet.

Hol lehet kapni juharszirupot és mennyibe kerül?

Az orosz boltokban megtalálható terméknek sajnos nagyon kevés köze van a valódi juharsziruphoz. Csak színért elégetett cukorszirup, néha ízesítőkkel. Az ilyen termékek sajnos csak lejáratják a juharszirupot - az égetett cukorral összehasonlító vásárlói vélemények leggyakrabban a megvásárolt termék alacsony minőségéhez kapcsolódnak. Az eredetiség megbizonyosodásához amerikai vagy kanadai juharszirupot kell választani.

A legegyszerűbb módja az iherb, ahol csak az észak-amerikai gyártók opcióit mutatják be. Árát tekintve 11 dollártól indul 350 milliliterért.

Egyébként, ha szeretné megkóstolni a juharszirupot, de az ára túl magasnak tűnik, rendelhet egy olcsó opciót - juhar ízzel. Az agave nem kevésbé hasznos, de olcsóbb.

A Kanadában és az USA-ban nagyon népszerű juharszirup sokáig ismeretlen volt honfitársaink számára. De a közelmúltban néhány orosz vállalat elkezdte gyártani, és kiderült, hogy teljesen lehetséges, hogy saját maga szerezze be. Miből készül a juharszirup, és hogyan kell házilag elkészíteni? Ehhez meg kell tanulnia a hagyományos amerikai recepteket, és meg kell értenie, hogyan kell alkalmazni őket itt.

Adagok száma: 12
Főzési idő: 2 perc

A juharszirup előnyei és ártalmai

Ezt az italt ősi indiai receptek szerint állítják elő speciális juharfa nedvéből, amely csak az amerikai kontinensen nő. A gyümölcslevet a tavasz elején gyűjtik, amikor a rügyek virágozni kezdenek. A begyűjtési idő néhány hétre korlátozódik, és nem tárolható sokáig. Ezért a lé elpárologtatását közvetlenül a helyszínen szervezik meg, a kész szirupot palackokba csomagolják, és speciális vállalkozásokba küldik feldolgozásra.

Ez a termék nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat. A juharszirup kalóriatartalma jóval alacsonyabb, mint a cukoré és a mézé, ezért különféle diétákban használható. Még meglehetősen magas áron is sokan vásárolják szokatlan és kellemes íze, valamint számos hasznos tulajdonsága miatt:

Jótékony hatással van a keringési rendszerre, segíti a máj tisztítását, csökkenti a koleszterinszintet, lassítja a rosszindulatú daganatok kialakulását.

Betegségek esetén hasznos a gyulladáscsökkentő hatása.

A benne lévő enzimek, bár édességet biztosítanak, nem befolyásolják a vércukorszint emelkedését. Ezért ez a termék cukorbetegség esetén és annak megelőzésére ajánlott.

Minden jótékony tulajdonság ellenére a szirup túlzott használata bizonyos esetekben káros lehet. Néha allergiás reakciót vált ki az emberekben. Az is lehetséges, hogy a szervezet vassal és kalciummal túltelített.

Házi juharszirup recept

Az orosz juharfajták kevésbé édesek, de levükből szirupot lehet készíteni. Csak egy érett és egészséges fát kell találnia, száraz ágak nélkül. A gyümölcslé kivonásához fúróra, csepegtető rendszerre és műanyag edényre lesz szüksége.

Egy kis átmérőjű fúróval körülbelül 4 cm mély, körülbelül 0,5 méteres magasságban lyukat készítenek a törzsben. A rendszer egyik végét belehelyezzük, a másikat leeresztjük a tartályba. Naponta akár két liter gyümölcslevet is kaphat egy fáról.

A levét üstbe öntve tűzön párologtatjuk, ami több órát is igénybe vehet. Ezt otthon is megteheti egy szokásos serpenyőben. Amikor a víz elpárolog, a kívánt szirup az alján marad.

A juharainkból nyert szirup talán nem olyan édes, de nem hoz kisebb előnyöket, mint a kanadai. És a fő előny a természetesség abszolút garanciája, mivel drága hamisítványt vásárolhat a boltban.

juharszirup egy egészséges termék (lásd a fotót), amelyet a vörös, fekete vagy cukorjuhar természetes nedvéből nyernek. Jelenleg aktívan helyettesítik a cukrot, mivel ez a szirup nagyon édes ízű. Borostyán színű és sűrű átlátszó állaga is van. Ez az oka annak, hogy a feldolgozott juharnedv nagyon hasonlít a méhmézhez. Annak ellenére, hogy a juharszirup Észak-Amerikából származik, az egész világon nagyra értékelik.

Ezt a fajta szirupot természetes juharnedv elpárologtatásával állítják elő, amelyet általában kora tavasszal vonnak ki. Ebben az évszakban a nedvgyűjtők lyukakat készítenek a juharfákon. Csöveket helyeznek beléjük, amelyeken keresztül a juharfolyadék fokozatosan egy előre elkészített tartályba kerül. A kivont levet ezután feldolgozásra küldik, amely során bepárolják, amíg a szirup besűrűsödik. A juharnedv nyolcvan százaléka víz, és általában legalább két óra alatt elpárolog. Negyven liter juharnedvből csak egy liter borostyánszirup képződik. Tekintettel azonban arra, hogy a juharfák a juharfolyadék gyűjtése során nem sérülnek meg, évente egy törzsből lehet nyersanyagot nyerni szirupkészítéshez.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen a juharszirupot?

Nem sokan tudják, hogyan kell megfelelően kiválasztani és tárolni a juharszirupot. Azt javasoljuk, hogy most azonnal találja ki, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi juharszirupot az utánzattól.

Az első dolog, amire mindig figyelni kell, az a juharszirup állaga. A folyadék csak átlátszó vagy áttetsző lehet. Ha a folyadék zavaros, a terméket nem érdemes megvenni. Ezenkívül mindig meg kell néznie a szirupot tartalmazó tartály címkéjét. Fel kell tüntetni a terméket szállító országot, valamint a gyártó cég nevét. A szirupot tartalmazó edényen egy arany juharlevél is legyen. Ez egy kanadai pecsét, amely igazolja a juharszirup eredetiségét.

Ráadásul a természetes juharnedvből nyert valódi szirup soha nem lesz olcsó. Amint azt korábban említettük, negyven liter juharnedvből csak egy liter szirup nyerhető. Ez magyarázza a termék magas költségét. Arra is érdemes figyelni, hogy az igazi juharszirup ízének enyhe fás jegyűnek kell lennie. Ha a termék egyszerűen édes, akkor valószínűleg hamisítvány, mesterséges juharesszenciából és kukoricaszirupból készült.

A juharszirupot hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten is tárolhatja. Ez utóbbi esetben a terméket kizárólag hermetikusan lezárt tartályban kell tárolni. A juharszirupot kicsomagolás után ajánlatos üveg vagy műanyag edénybe önteni és hűvös helyen tárolni. Ha minden feltétel teljesül, a termék eltarthatósága elérheti a három évet.

Hogyan főzzünk saját kezűleg otthon?

Ahhoz, hogy otthon saját juharszirupot készítsen, előzetesen türelmesnek kell lennie. Ennek a terméknek az elkészítési folyamata meglehetősen hosszú, ezért mindenekelőtt türelmet igényel. Az első lépés a természetes juharnedv kinyerése. Ehhez meg kell várni a tavasz beköszöntét, hogy megkeressünk egy nagy és egészséges juharot. Nem ajánlott a nedvet kivonni a beteg fákról, valamint azokról a fákról, amelyeken a rügyek virágozni kezdtek. A juhar törzsének kiválasztása után kis vágásokat készítenek benne, amelyek mélysége nem haladhatja meg a nyolc centimétert. A fúrt helyekre speciális vaskifolyókat helyeznek, amelyekbe csöveket helyeznek. Egy juharfa egy lyukából egy nap alatt akár három liter nedvet is gyűjthetsz.

Az összegyűjtött alapanyagokat azonnal feldolgozásra kell küldeni. Először is, a gyümölcslevet szűrni kell, mivel kéregmaradványokat vagy egyéb törmeléket tartalmazhat. Ezután a terméket egy széles, tapadásmentes bevonatú edénybe öntjük, és a tűzre helyezzük, hogy elpárologjon. Ez általában több órát vesz igénybe. Jegyzet! Ha hosszú ideig párologtatja a házi készítésű szirupot, túl sűrű lesz, és a jövőben egyszerűen cukros lesz. Ha a termék túl ritka, akkor rövid ideig eltartható. Ezenkívül ajánlatos a levet a szabadban felforralni, mivel a forralás során édes gőz párolog el, amely később a helyiségben lévő tárgyakra rakódik, és ragacsossá teszi azokat. A kész szirup kissé lehűl, üvegekbe osztjuk és szorosan lezárjuk.

Alkalmazás

A juharszirup használata széles körben elterjedt Amerikában és Kanadában. A világ ezen részein a feldolgozott juharlevet nagyon gyakran használják kulináris és kozmetikai célokra. Számos módja van ennek a terméknek, és most azonnal megismerheti őket!

A főzésben

A juharszirupot nagyon széles körben használják a főzés során.Édes íze és kellemes illata tökéletes összhangban van pékárukkal, gyümölcsökkel, húsokkal, sőt hallal is. Ezért van sok különféle étel, amely tartalmazza ezt a sokoldalú terméket. Ha nem tudja, hogyan kell használni a juharszirupot kulináris célokra, feltétlenül tekintse meg az alábbi táblázatot. Nagyon ízletes és egyben hihetetlenül egyszerű recepteket kínál ezzel a termékkel.

Név	Hozzávalók
juharsziruppal sült alma	Hat alma, hat-hat evőkanál mazsola és darált dió, csipetnyi apróra vágott fahéj, egy pohár víz és fél pohár juharszirup.	Először a gyümölcsöt megmossuk, majd kivágjuk a magot, és a kapott lyukakat mazsola, dió és fahéj keverékével töltjük meg. A töltött almákat tepsire tesszük, vízzel hígított sziruppal meglocsoljuk, és fél órára a sütőbe tesszük. Sütés közben ajánlatos a desszertet időnként juharmártással meglocsolni. A kész csemegét fagylalttal tálaljuk.
csirke juharsziruppal	Csirke, kétszáz gramm pekándió, száz milliliter juharszirup, egy-egy csipet durva só és őrölt fahéj, egy evőkanál víz.	Először a diót, a sót, a fahéjat, a vizet és a hetvenöt milliliter juharszirupot összekeverjük egy edényben. Ezután a kapott keveréket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és tizenöt percig sütjük kétszáz fokos hőmérsékleten. Közben elkészítjük a madarat, majd hatvan percre a sütőbe is betesszük. Ezután a csirkét alaposan bekenjük a sült keverékkel, meglocsoljuk a maradék sziruppal, és a következő harminc percen át főzzük. A húsételt forrón, sült burgonyával tálaljuk.
juhar almás muffin	Két csirketojás, száz gramm vaj, háromszázhuszonöt gramm apróra vágott alma, kétszázhuszonöt milliliter juharszirup, hatszázhetvenöt gramm liszt, egy evőkanál sütőpor, egy teáskanál apróra vágott fahéj, só és szerecsendió por.	Ennek a finom almadesszertnek az elkészítéséhez alaposan fel kell verni a tojásokat vajjal. Ezután adjuk hozzá a juharszirupot és az apróra vágott almát a kapott masszához. Ezután a keveréket fahéjporral, szitált liszttel, sütőporral, őrölt szerecsendióval és kősóval kell kiegészíteni. A készítményt jól össze kell keverni és tortaformákba csomagolni. Ezt a desszertet huszonöt percig kell sütni.
juharszirupos süti	Kétszázötven gramm liszt, száz gramm vaj, hetvenöt gramm cukor, egy csirke tojás, egy csipet sütőpor, hetvenöt milliliter juharszirup.	Ahhoz, hogy ezeket a szokatlan sütiket elkészítse, egy tálban kell felvernie a vajat és a kristálycukrot. Ezután szirupot és tojást adunk a keverékhez, majd mindent újra jól összekeverünk. A kapott munkadarabot liszttel és sütőporral kell kiegészíteni. A tésztát alaposan összegyúrjuk, zacskóba tesszük és egy órára a hűtőbe tesszük, hogy megérjen. Ezt követően a masszából juharlevél formájú sütiket készítünk, és száznyolcvan fokra előmelegített sütőbe tesszük tíz percre. Tálalás előtt a kész pékárut lehűtjük és juharmártással megkenjük.
saláta juharsziruppal	Száz gramm brokkoli, két piros alma, százhúsz gramm szőlő gyümölcs, fél fej lilahagyma, olívaolaj és juharszirup (két evőkanál), tíz gramm gyömbér, öt evőkanál almaecet, egy evőkanál dijoni mustár, só (ízlés szerint).	Mindenekelőtt elkészítjük a mártást a saláta öntéséhez. A szirupot, a mustárt, a sót, az olajat és az ecetet egy edényben összekeverjük, és a kapott keverékhez finomra vágott gyömbérgyökeret adunk. Ezután a káposztát felaprítjuk és a kész szószba tesszük. Apróra vágott hagymát, szőlőt, almát és diót is adnak hozzá. Mindent jól összekeverünk és az asztalra tálaljuk.
lazac juharszirupban	Hétszáz gramm lazacfilé, egy pohár juharszirup, hatvan milliliter szójaszósz, negyed pohár őrölt fekete bors, növényi olaj (sütéshez).	A halat jól megmossuk, szeletekre vágjuk, szirup és szójaszósz keverékébe tesszük. Ezt követően a munkadarabot ragasztófóliával lefedjük, és huszonnégy órára hűtőszekrénybe tesszük áztatásra. Másnap a lazacot óvatosan megszórjuk borssal, fóliával bélelt, olajjal kikent tepsire tesszük, és kétszázhatvan fokra előmelegített sütőbe tesszük öt percre. Az ételt az elkészítés után azonnal fel kell tálalni.

Ezen kívül juharsziruppal különféle leveles péksütemények, zsemlék, koktélok, sőt sütemények is készülnek. Minden desszert, amely ezt a terméket tartalmazza, egyedi ízű és illatú.

A gyakran feldolgozott juharlevet édes szószként használják. Palacsintára, palacsintára és különféle péksüteményekre öntik. Mivel ennek a terméknek a kalóriatartalma alacsony, sokan cukorhelyettesítőként is használják. Teához, kávéhoz és más forró italokhoz adják.

A kozmetológiában

A kozmetológiában a juharszirup szó szerint csodákat tesz. Ez a termék helyreállító tulajdonságokkal rendelkezik, és tökéletessé teheti bőrét és fényűzővé a haját. Ma már egyáltalán nem szükséges professzionális maszkokat és balzsamokat vásárolni ahhoz, hogy testének szépségét adja. Könnyen beérhetsz házi készítésű kozmetikumokkal, amelyeket nagyon könnyű saját kezűleg elkészíteni, kizárólag természetes alapanyagokból. Az alábbi táblázatban a legjobb kozmetikumok receptjeit találja, amelyekben a juharszirup kötelező összetevő.

Név
hidratáló maszk az arc és a nyak bőrére	Ennek a finom gyógymódnak az elkészítéséhez két teáskanál mézet és juharszirupot kell összekevernie egy tálban. Ott is kell hozzá egy kis evőkanál zabpehely, egy kanál joghurt és két teáskanál előre főzött zöld tea. Javasoljuk, hogy a kész maszkot legfeljebb húsz percig tartsa a bőrön.
hajfényes maszk	Ebben az esetben el kell készítenie két mangó pépet, húsz gramm zúzott kávébabot, ötven milliliter juharszirupot, két fürjtojást és egy kis kanál őrölt fahéjat. Minden összetevőt össze kell keverni, össze kell törni egy turmixgépben, és fel kell vinni a hajra. A maszkot egy óra múlva meleg vízzel le kell mosni.
ajakbalzsam	A termék elkészítéséhez kilenc gramm jojobaviaszt kell felolvasztania hat gramm golgotavirágolajjal. Egy másik tálban habosra keverjük a sheavajat és a mangóvajat (tizenkét grammot). Ezután a két kész keveréket össze kell keverni, és újra alaposan fel kell verni. Ezt követően két gramm juharszirupból és tizenöt gramm ricinusolajból készített keveréket adunk a masszához. A terméket levegős állagúra habosítjuk, megfelelő edénybe töltjük és színtelen rúzsként használjuk. A balzsam eltarthatósága eléri a hat hónapot.

A juharszirup előnye abban is rejlik, hogy fogyókúraként is használható. Ebben az esetben be kell tartania egy speciális diétát, amelyet Stanley Burroughs amerikai népgyógyász talált fel a 20. században. Tehát, hogy megszabaduljon a felesleges kilóktól, egy speciális koktélt kell készítenie, amely tartalmaznia kell egy fél pohár tisztított vizet, egy csipet őrölt pirospaprikát és két evőkanál valódi juharszirupot és természetes citromlevet. Ezeket az összetevőket csak össze kell keverni, és a kész koktélt minden reggel el kell fogyasztani öt napon keresztül. Figyelem: ha ezt a juhardiétát követi, a húst ki kell zárnia a napi étrendből!

Mivel kell helyettesíteni?

– Mivel helyettesíthetem a juharszirupot? - ez a kérdés gyakran aggasztja azokat az embereket, akiknek ez a termék valamilyen okból nem megfelelő, de valóban valami eredeti és ízleteset szeretnének főzni. Tehát, ha olyan ételeket készít, amelyek nem igényelnek nagy hőkezelést, a juharszirupot helyettesítheti hagyományos mézzel vagy agave sziruppal.

Ami a sütést illeti, a szentjánoskenyér szirup és bármilyen lekvár helyettesítheti a juharszirupot. Ezekkel a helyettesítőkkel a piték és a zsemlék nem kevésbé ízletesek és egészségesek.

Ha pácot készít húshoz, helyettesítheti a Narsharab gránátalma szószt. Szokatlanul kellemes savanyúsággal és nagyon étvágygerjesztő bordó árnyalattal gazdagítja a húsételeket.

Jótékony tulajdonságok, ártalmak és ellenjavallatok

A juharszirup jótékony tulajdonságairól nagyon sokáig lehet beszélni. Ez a termék számos különböző antioxidánst és létfontosságú kémiai elemet tartalmaz (kálium, cink, foszfor, kalcium stb.). A természetes juharszirup B-vitaminokban is gazdag, amelyek az emberi szervezet megfelelő működéséért felelősek.

Tudományosan bizonyított, hogy a főtt juharlé a következő esetekben fogyasztható:

szív- és érrendszeri betegségek kezelésére;
az immunrendszer erősítésére;
a potencia növelésére;
érelmeszesedés kezelésére.

A nagyszerű dolog az, hogy a feldolgozott juharnedv gyakorlatilag nem tartalmaz olyan vegyületeket, mint az oxalátok és a purinok. Ez azt jelzi, hogy ez a termék nem okozhat allergiát.

A juharszirup csak korlátlan mennyiségben fogyasztva károsíthatja a szervezetet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a termék meglehetősen sok glükózt tartalmaz. Cukorbetegség esetén ajánlott óvatosan inni juharszirupot.

Ennek az egészséges édes szósznak az egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia.

A juharszirup nagyon ízletes termék, amely felnőttek és gyermekek számára egyaránt hasznos. Ez utóbbi esetben korlátozni kell a naponta elfogyasztott szirup mennyiségét. A gyermekeknek naponta legfeljebb három evőkanálnyit adjunk ebből a termékből.

Megszoktuk, hogy juharszirupot csak Kanadában gyártanak, de ez egy kicsit más. A középső zónában és még a déli szélességi körökben is nőnek a juharok, amelyek alkalmasak nedvgyűjtésre. Az egyetlen nehézség az, hogy legyen ideje összegyűjteni a levet. Végül is az aktív mozgása juharban, amikor nedvet gyűjthet, és nem károsítja a fát, sokkal rövidebb, mint a nyírban.

Kanadában termesztik a „Sugar Maple”-t, amelyet főként szirupgyártásra használnak, de egészen jó szirupot nyernek vörös, fekete és magyaljuharból is.

A juharnedvben a cukorkoncentráció 4-6%, és 1 liter juharsziruphoz 40 liter nedv is elegendő. A juharnedv meglehetősen gyorsan erjedni kezd, így a főzés előtti összegyűjtése és hűtőszekrényben való tárolása legfeljebb egy hétig tarthat.

A juharnedv elpárologtatása ugyanúgy történik, mint a nyírfa nedve (lásd). A levet leszűrjük, széles serpenyőbe öntjük, és elkezdődik a forralás.

Hatalmas mennyiségű víz elpárolog, így a szirupot leggyakrabban kint, vagy egy jó páraelszívóval felszerelt konyhában főzik. A juharszirup sokkal gyorsabban megfő, mint a nyírfaszirup, és soha ne hagyja felügyelet nélkül a tűzhelyen a forrásban lévő nedvet.

Ha kint juharszirupot főz, ellenőrizze a készre készültséget az alábbiak szerint:

Egy kis szirupot öntünk a hóval borított asztalra, és egy pálcikára tekerjük.

Ha a kihűlt szirup hidegben „karamell” lesz, az azt jelenti, hogy kész, és a párolgás megállítható.

Főzés után a szirupot több réteg gézen át kell szűrni, hogy megszabaduljon a főzés során képződő pelyhektől. És jobb ezt megtenni, amikor a szirup még forró. Ahogy a juharszirup lehűl, nagyon sűrűvé válik, és lehetetlen lesz leszűrni.

Bár nem szükséges a juharszirupot karamelllá redukálni. Főzéskor összpontosítson a szirup színére, minél sötétebb, annál vastagabb lesz a kész termék.

Kényelmes a szirupot szorosan záródó kupakkal ellátott palackokban tárolni. Hűvös helyen ez a szirup legalább a következő szezonig eláll.

Hogyan készítsünk juharszirupot, nézze meg a videót:

Először természetesen juharra van szükségünk. Sokan azt hiszik, hogy ezt a tengerentúli finomságot az ismerős koronás juharfákból készítik. Ez rossz. A szokásos juharnedv keserű, és nem illik hozzánk. De szükségünk van norvég juharra. Így néz ki.

A nedváramlás a juharban sokkal korábban kezdődik, mint a nyírban. Helytől függően akár januárban is megindulhat a nedv! Közép-Oroszországban ez általában február, de márciusban folyik a legjobban a juharnedv, és ezt tartják a legédesebbnek.
A nedvgyűjtés folyamata hasonló a nyírfa-eposzhoz. Elmondom, hogyan csináljuk ezt a férjemmel azokon a fákon, amelyeket örököltünk, amikor elköltöztünk.
A hordót csavarhúzóval kell fúrni, vastag és hosszú fúróra van szükség.

Ha fúrt egy fát, és látta, hogy még nincs nedv, ne hagyjon lyukat a törzsön, könyörüljön a fán. Meg tudod csinálni például így.

Ezután e lyuk alá hornyokat vezetünk, előre alumíniumból.

Ennyi, kész a dizájn, és most már folyik az első csepp lé!

Meleg napsütéses időben a gyümölcslé nagyon gyorsan összegyűjthető. Három-négy óra alatt kb fél literes üveg. Ebből hat üveg = három liter gyümölcslé.

Ott megállhatunk. A juharnedv nagyon szokatlan édes ízű, enyhe fás aromájú, különösen a gyakori tavaszi vitaminhiány esetén hasznos. Hatalmas mennyiségű hasznos anyagot, antioxidánst tartalmaz, enyhe vizelethajtó és choleretikus hatása van. Figyelem! A lé glükózt és szacharózt tartalmaz, vigyázz, és ne igyál belőle literszámot, főleg ha magas a vércukorszinted!
És akkor elmondom, hogyan készítsünk juharszirupot a nedvből. Itt minden rendkívül egyszerű - párolgás. A frissen összegyűjtött levet öntsük egy nagy serpenyőbe, és tegyük nagy lángra.

A három liter gyümölcslé elpárologtatása körülbelül másfél órát vesz igénybe. Forralás után azonnal elképesztő vaníliás-karamell aromát fogsz hallani. A víz elpárolgása után sűrű, krémszínű folyadék marad az alján - ez a juharszirup.

1 liter juharszirup elkészítéséhez 40 liter nedvre lesz szüksége. Ennek megfelelően 4 liter léből körülbelül 100 ml szirupot kaphatunk.

Eleinte a juharszirup zavaros lesz, hagyni kell néhány órán át, majd óvatosan engedje le a lehullott fehér üledéket.
Ennyi, próbáld ki a szörpöt palacsintával vagy gofrival, hiszen a világ minden táján szívesen tálalják – tényleg nagyon finom! Jó étvágyat kívánunk!