Alexandriai tésztából készült húsvéti sütemény. Alexandria húsvéti süteménytészta, a legjobb recept - ez csak egy bomba

Napról napra egyre közelebb kerül ez a nagy ünnep – húsvét napja. Idén április 28-án ünnepeljük.

Krisztus feltámadásának attribútumai: túrós húsvét, ill. Mindegyiknek megvan a maga jelentése, és híres események szimbóluma. Ezen nem térünk ki, hiszen nem egyszer írtam már róluk. Ezt a péksüteményt mindig erre az ünnepre sütjük, hogy mi magunk együnk, és családunk, barátaink kényeztetésére. Asztali díszek és megjelenésükkel örvendeztetnek meg minket. Hiszen nem csak cukrászporral, hanem szalagokkal, szimbolikus figurákkal is díszíthetők.

Ma elmesélem, hogyan készítsünk Alexandria húsvéti tortát és egy kiváló mázt hozzá. Természetesen elmehetsz és vásárolhatsz a boltban, de nem biztos, hogy olyan jó ízűek lesznek. Ráadásul a saját sütögetni mindig jövedelmezőbb, mint a túlfizetés. Fogadd hát el a jó kedvedet, és vágj bele az üzletbe!

A tészta ehhez a recepthez nagyon könnyen elkészíthető. Talán ez a legegyszerűbb recept, mivel nem igényel sok erőfeszítést vagy időt. És persze csodálatos az íze.

Hozzávalók:

csirke tojás - 6 db;
Vaj - 250 gr.;
sült tej - 500 ml;
cukor - 0,5 kg;
Préselt élesztő - 70 gr.;
Liszt - 1,2 kg;
Só - 0,5 teáskanál;
Vanillin - 2 csipet;
citromhéj - 2 evőkanál;
Mazsola - 100 gr;
Kandírozott gyümölcsök - 100 gr.

Készítmény:

Az alexandriai húsvéti sütemény elkészítése általában két szakaszra oszlik: tészta és tészta dagasztása. Általában a kényelem kedvéért az elsőt éjszaka készítik. Mivel 8-12 órán át kell infundálni. Reggel pedig meggyúrják.

Minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie. Ezért előre vegye ki a hozzávalókat a hűtőszekrényből.

1. Verjünk fel két sárgáját és 4 tojást egy mély tálban. A maradék fehérje hasznos lesz számunkra a máz elkészítéséhez. Fedjük le valamivel, hogy ne száradjanak ki, és tegyük be a hűtőbe.

Adjuk hozzá a cukrot a tojásokhoz, és verjük tovább, amíg fel nem oldódik.

2. A préselt élesztőt morzsoljuk bele egy másik csészébe a kezünkkel. De villával pépesítheted őket. Adjunk hozzá egy kevés meleg sült tejet, és keverjük addig, amíg az élesztőgombócok fel nem oldódnak. Ezt sokkal könnyebb megtenni, ha a keverék egy ideig áll.

3. A vaj legyen nagyon puha és megolvad. Ha nem ilyen, akkor vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben puhára olvasztva készítsük el. Csak ne vigyük túlzásba! Mivel csak kicsit kell kiolvadnia és melegnek kell lennie. Ha vigyázol, hagyd kihűlni, mert az élesztőnk megfő, ha forró.

Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a vajat a tojásos keverékhez.

4. Majd apránként beleöntjük az élesztős masszát, valamint a maradék sült tejet. Mindent jól összekeverünk. Ne feledje, hogy az olaj nem oldódik fel teljesen. Csomós lesz, és ez normális.

5. Fedjük le a tésztával ellátott edényt fóliával vagy tiszta törülközővel, és tegyük meleg helyre 8-12 órára.

6. Térjünk át a második szakaszra. Elkészítjük a töltelékünket. Ehhez öblítse át a mazsolát szitán folyó víz alatt, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Hagyja állni 20 percig. Ezalatt az idő alatt jól meg tud dagadni.

A töltelék jobban fog kinézni a húsvéti süteményben, ha különböző színű mazsolát használ: fehér, barna vagy fekete. De nem baj, ha csak egy színed van.

Engedje le a vizet, és szárítsa meg papírtörlővel. Először itassa fel, majd hagyja megszáradni.

7. Öntse a tésztát egy nagy edénybe, és adjon hozzá sót.

8. A lisztet többször át kell szitálni. Ez oxigénnel telíti termékeink pompáját. Részletekben adjuk hozzá a tésztához és keverjük össze. Ehhez használhat egy kanalat vagy egy keverőt speciális tartozékokkal. Amikor nehézkessé válik a használata, kenje be a kezét növényi olajjal, és folytassa vele a munkát egy liszttel megszórt asztalon.

9. Ha a liszt felét már felhasználtad, adjunk a tésztához vanillint, mazsolát, kandírozott gyümölcsöket és finomra reszelt citromhéjat. Megfoghatatlan, friss citrusos aromát kölcsönöz a süteményeknek. Folytassuk a dagasztást, hozzáadjuk a maradék lisztet.

10. Fedje le az edényt egy törülközővel vagy fóliával, és hagyja meleg helyen 1,5-2 órán át kelni. A lisztmassza térfogatának meg kell duplázódnia.

11. Sütőedényeket készíteni. Az eldobható papír és szilikon nem igényel kenést. A fémeket megkenjük növényi olajjal, és meghintjük liszttel.

12. Töltsük meg őket tésztával 1/3 térfogatig. Letakarjuk egy szalvétával, és megvárjuk, míg megnyugszik és felkel. A hangerő ismét megduplázódik. Ez körülbelül 40 percet vesz igénybe.

13. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és helyezzük bele a formáinkat. A sütési idő a méretüktől függ. Ne nyissa ki a sütőt 20 percig. Ezután fedjük le sütőpapírral a tetejüket, és folytassuk a sütést. Minden körülbelül 40-50 percet vesz igénybe.

Fogpiszkálóval vagy nyárssal ellenőrizzük a készenlétet. Szúrjuk meg vele a tésztát. Ha száraz, akkor belül minden tökéletesen megsült. Kivesszük és hűlni hagyjuk. Ezután kivesszük a formákból, és cukormázzal és cukrászporral díszítjük.

Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta hűtés közben leessen, helyezze a termékeket az oldalukra a formákba, és időnként tekerje meg, amíg teljesen kihűl.

Alexandria húsvéti sütemény receptje konyakkal és száraz élesztővel

Valamiért a legtöbb háziasszony kerüli a préselt élesztőt, és inkább csak száraz élesztőt használ. Valószínűleg azt gondolják, hogy velük könnyebb. De a valóságban ez mindenkivel így van. És a szárazak is használhatatlanok és romlottak lehetnek. De mindenesetre a megfelelő élesztő mindig finom pékárut eredményez.

Hozzávalók:

csirke tojás - 2 db;
Cukor - 100 gr;
Száraz élesztő - 1 teáskanál (friss - 15 g);
sült tej - 125 ml;
Vaj - 80 gr.;
Mazsola - 50 gr;
Liszt - 300 gr;
vaníliás cukor - 0,5 teáskanál;
Só - 1 csipet;
Konyak - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. A tej legyen meleg, ezért melegítse fel egy kicsit a tűzön vagy a mikrohullámú sütőben. Beleöntjük az élesztőt, és feloldódásig keverjük.

2. Egy tojásra és egy sárgájára lesz szükségünk. A fehérjét a mázhoz tartsuk. Fedjük le valamivel, és tegyük hidegre. És a sárgájába öntsd a cukrot és a puha vajat. Simára keverjük.

3. Adjunk hozzá a megmosott és szárított mazsolát, valamint a tejet és az élesztőt. Keverjük össze és fedjük le fóliával. Hagyja hatni szobahőmérsékleten 8-12 órán át.

4. Idő elteltével távolítsa el a fóliát, és keverje össze a tésztát. Ne félj, ha erjedő szaga van. Ez mind elmúlik a dagasztás során. Adjunk hozzá sót, vaníliás cukrot és konyakot. Habverővel felverjük.

Alkoholt adnak hozzá, hogy a pékáruk porózusak, bolyhosak, puhák és omlósak legyenek.

5. Részenként adjuk hozzá a szitán átszitált lisztet, és minden hozzáadás után keverjük meg. A tészta ne legyen nagyon sűrű, különben nem fog jól megkelni.

6. Készítse elő a formákat. Kenjük meg őket olajjal, és tegyük bele a tésztát, csak félig töltsük meg. Hagyjuk keleszteni 1 órát, majd takarjuk le fóliával.

7. 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd 180°-ra csökkentjük. A teljes sütési idő 40-50 perc. Az idő a formák méretétől függ. Fapálcával ellenőrizzük a készenlétet.

8. Vegye ki a sütőből és hagyja kihűlni. Nem kell eltávolítani őket a papírűrlapokról. Végül is gyönyörűek, és pont megfelelőek az asztali dekorációhoz. Nincs más hátra, mint cukormázzal megkenni és cukrászdíszekkel díszíteni.

Videó az Alexandria húsvéti sütemény főzéséhez

Azt is javaslom, hogy nézzen meg egy videót, amelyre az interneten bukkantam. Biztos vagyok benne, hogy valakinek nem csak tetszeni fog, de hasznosnak is találja. Végül is részletesen bemutatja, hogyan kell elkészíteni a tésztát és magát a tésztát. Azt is jelzik, hogy ezt milyen arányban kell megtenni. Ha húsvéti süteményeket készít belőle, kérjük, ossza meg velünk benyomásait.

Remélem, ebben a videóban minden világos volt számodra, ha nem, akkor tedd fel kérdéseid, és szívesen válaszolok rájuk. És továbblépünk a máz elkészítésére.

Cukormáz a húsvéti süteményhez

Ehhez a mázhoz minimális összetevő szükséges. Ráadásul szinte mindenkinek vannak a konyhájában. Nemcsak húsvéti sütemények díszítésére, hanem bármilyen pékáru díszítésére is használható.

Hozzávalók:

csirke tojás - 1 db;
porcukor - 120 gr;
Citromlé - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. A felveréshez mély edényre van szükségünk. Csak száraznak kell lennie. 15 percre hűtőbe tesszük. A tojás is hamis, hogy hideg legyen. Ebben elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Csak fehérjét használunk. Elkezdjük verni egy mixerrel minimális sebességgel 20 másodpercig.

2. Majd apránként hozzáadjuk a porcukrot. Ha az egészet felhasználta, adjunk hozzá citromlevet. Folytatjuk a munkát a keverővel. Ez 5-10 percig tarthat. A massza akkor van kész, ha nem folyik ki a kanálból, hanem abban a helyzetben marad, amelyben hagytad.

A massza olyan buja és gyönyörű lesz, hogy már csak ránézésre is könnybe lábad a szája. Ebből a keverékből egyébként mályvacukrot készítenek.

Remélem tetszettek a receptek, és húsvéti süteményeket fogsz készíteni belőlük. Ez a finom péksütemény örömet okoz Önnek egy ilyen csodálatos napon.

Kellemes húsvéti ünnepeket neked!

Az ünnep közeledtével a háziasszonyok füzeteiket és kulináris oldalaikat keresik a legjobb receptek után, a többség egyöntetűen az alexandriai húsvéti süteménytésztát tartja a legsikeresebbnek. Ma beszélünk róla.

A húsvéti készülődés sok gondot rejt magában. A tisztításon kívül elő kell készíteni, mesterkurzusokat, amelyek előállításához a korábbi cikkek is leírtak. És persze sütni a legpompásabbat. Sokféle van belőlük, például eredeti összetevők hozzáadásával. De elfogult véleményem szerint az Alexandria receptje minden rekordot megdönt - ez csak egy bomba!

Így sütve a desszert légies, nem száraz, puha lesz, az állaga egy cupcake-hez hasonló, és a legjobb az egészben, hogy nem áll el sokáig. Bár a családom nem hagyja megromlani – korábban eszik!

Az alexandriai tésztából készült Kulich meglehetősen könnyűnek számít, még a fiatal, tapasztalatlan háziasszonyok is megbirkóznak vele, de itt több árnyalat is van. Így:

Feltétlenül fontos sült tejjel elkészíteni a tésztát, különben nem lesz olyan eredeti az íze. Megvásárolhatja vagy elkészítheti saját kezűleg úgy, hogy egy tartályt nyerstejből 2-3 órára 200 fokos sütőbe tesz, rendszeresen ellenőrizze, és kanállal megolvasztja a kapott kérget.
A tésztát előre kell elkészíteni, legalább 8 órával a sütés előtt, vagy jobb esetben 12 órával
A tészta szétválasztása során a massza többször emelkedhet és eshet - ez normális.
Konyak hozzáadása ajánlott, elképesztő aromát ad a pékáruknak, meghosszabbítja az eltarthatóságot, mazsola, kandírozott gyümölcsök áztatására, néha egyszerűen a tésztához adva (de legfeljebb 1-2 evőkanál)
A tészta folyékony lesz, és sok háziasszony megpróbál saját belátása szerint lisztet adni, de ezt nem szabad megtenni, a receptet évszázadok óta tesztelték, a sütés tökéletesre sikerült.
Kényelmes a keveréket formákba helyezni, és megkenni a kezét növényi zsírral
A formákat csak az aljuk mentén zsírozza ki, a falakat hagyja szárazon, különben a tésztának nem lesz mibe kapaszkodnia felfelé.

Húsvéti sütés sült tejjel és száraz élesztővel

A sült tejes húsvéti sütemény hagyományos receptje sajtolt élesztőt tartalmaz, de én személy szerint jobban szeretem a száraz élesztőt. Mindig frissek (tulajdonságaikat több mint egy hónapig megőrzik, kinyitva is), különösen, ha +10-nél nem magasabb hőmérsékleten tárolják. Könnyen használható, közvetlenül a száraz alapanyagokhoz adjuk, néha nem kell bajlódni a tészta elkészítésével.

Általában mindig van raktáron egy nagy csomag élesztő valami finom - házi kenyér, pite, zsemle, zsemle - elkészítéséhez, hogy ne kelljen minden alkalommal a boltba rohanni egy csomag préseléshez. Az ilyen granulátumok a húsvéti sütemények készítésekor is ideálisan viselkednek. Kedvenc receptemet ajánlom az otthoni füzetemből.

Szükséged lesz:

Sült tej - 250 g
cukor - 250 g
Tojás - 2 db.
Sárgája - 2 db.
vaj - 125 g
Száraz élesztő - 11 g
Vaníliás cukor - 1 csomag
Liszt - 800 g
Mazsola - 100 g
Citrom vagy narancshéj

A tejet melegre melegítjük (nem forrón). Kb. 37-38 fokra, és oldjuk fel benne az élesztőt

A tojásokat megmossuk, sárgáját és fehérjét kettéválasztjuk. A sárgája a tésztába, a fehérje a mázba kerül. Az összes sárgáját (4 db) keverjük össze a cukorral egy mixer segítségével, hogy kristályok nélkül bolyhos keveréket kapjunk. Kézzel csináltam - minden rendben ment

Keverjük össze az élesztő résszel

Olvassa fel a vajat a mikrohullámú sütőben (a lényeg, hogy ne melegítse túl), és melegen helyezze egy edénybe a jövőbeli tésztával.

Addig keverjük, amíg a keverék homogénné válik. Fóliával letakarjuk és kelni hagyjuk. Este nyolc óra körül elkezdtem és reggel 7-re kész is volt
Gyorsíthatod a folyamatot, ha sietsz - melegítsd elő a sütőt 130 fokra, kapcsold ki és tedd oda kelni. Pár óra elég lesz
Öntsük fel forró vízzel a mazsolát, és hagyjuk állni fél-egy óráig. Ezután öblítse le és szárítsa meg

Mivel a tészta nem tartalmazza a szokásos lisztet, szokatlanul néz ki - a felületét buborékok borítják, és ha lehúzzuk a felső réteget, olajat látunk. Ez a felébresztett tészta normális állapota

Adjunk hozzá mazsolát, egy csipet sót és vaníliát, és kezdjük el fokozatosan hozzáadni az átszitált lisztet. Gyúrjunk lágy tésztát. A kezedhez fog ragadni. Ennek elkerülése érdekében kenje be a kezét növényi olajjal. Ne adjunk hozzá sok lisztet, a tészta ne legyen kemény. Ideális esetben puha, de könnyen elválasztható a zsíros kéztől. Körülbelül 10 percig kell dagasztani.

Fedjük le fóliával és hagyjuk kelni. A sütőt előmelegítettem 130 fokra, kikapcsoltam és betettem a tepsit. 1,5 óra elteltével nőtt a térfogata

Kicsit átgyúrjuk, és a térfogat 1/3-áig formákba tesszük, fóliával letakarjuk és ismét adunk időt a kelesztésre. Az asztalon hagytam, és egy óra múlva felemelkedett. Ideális esetben még egy kicsit várnom kellene, de siettem, ami húsvéti sütemények sütésénél abszolút nem megengedett
A sütőt 180 fokra előmelegítettem és elküldtem főni. Fél óra múlva már készen is voltak. Nem volt időm befedni őket mázzal, még lefotózni sem engedték - még melegen lesöpörték őket az asztalról.

Alexandria húsvéti kalácstészta konyakkal és mazsolával régi recept szerint

Ez a recept ősi, háziasszonyok generációi tesztelték. Eredeti, ősi változatát ajánlom figyelmedbe.

Hozzávalók

Sült tej - 250 ml
olaj - 125 g
Tojás - 3 db. plusz két sárgája a tésztához és két fehérje a mázhoz
cukor - 250 g
Friss élesztő - 50 g
Só - 1 teáskanál.
Vaníliás cukor - 1 csomag
Konyak - 2 evőkanál.
Liszt - 800 g
Mazsola - 200 g
Porcukor 1 ek.
Édességpor

Az előkészítés a következő:

Keverjük össze a tejet cukorral, puha vajjal, három tojással, élesztővel, hagyjuk törölköző alatt 12 órán keresztül
A mazsolát forrásban lévő vízzel megpároljuk, 10-15 perc múlva leszűrjük, megszárítjuk
Adjunk hozzá vaníliát, sárgáját, sót, konyakot, lisztet a tésztához

Jól összekeverjük, meleg helyre tesszük 1,5-2 órára
Kenjük ki a tepsi alját, vagy béleljük ki viaszpapír körökkel.

Növényi zsírral megnedvesített kézzel összegyúrjuk a megkelt tésztát, elosztjuk a formák között, 1/3-ig megtöltve.

Fedjük le egy ruhával, hagyjuk állni körülbelül egy órát, ha kétszer feljön - tegyük meleg sütőbe fél órára

A megadott idő elteltével kapcsoljuk be 180 fokra, süssük 10 percig, majd fedjük le a tetejét papírral és süssük még egy meghatározott ideig (a kicsik 15-20 perc alatt, a nagyok egy óra alatt elkészülnek)

A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, a torták tetejét bevonjuk cukormázzal, díszítjük.

Hogyan készítsünk pékárut lassú tűzhelyen?

A multicooker egy kényelmes eszköz, amely a konyhai segédeszközök egész sorát helyettesíti. Ez egy serpenyő, serpenyő, olajsütő, sütő, joghurtkészítő és még sok más. Nem csak párolásban, főzésben, sütésben jeleskedik, de még húsvéti sütemények sütését is lehetővé teszi. Természetesen zömökebbek és szélesebb tál alakúak, eltérve a hagyományos gyertyaszerűektől, de az íze változatlanul kiváló - pont olyan, amilyen az otthoni teázáshoz kell.

Hozzávalók:

Prémium liszt - 600 g
Sült tej - 250 ml
Cukor 250 gr
vaj - 125 g
Tojás - 2 db. plusz 1 sárgája tésztához, 1 fehér mázhoz
Friss élesztő - 35 g
Vaníliás cukor - 1 evőkanál.
Só - egy csipetnyi
Mazsola, kandírozott gyümölcsök - 100 g

A mázhoz:

Fehérje - 1 db.
Porcukor - 100 g
Citromlé - 1 teáskanál.

Készítmény:

Az enyhén felvert tojást, a cukrot, a 38-40 fokra melegített tejet és a vajat összekeverjük az élesztővel, 8-12 órát állni hagyjuk, hogy szétváljon, ezalatt a massza egyszerre emelkedhet és zuhanhat, és olajszigetek is megjelennek. Ez nem lehet ijesztő – minden normális, és a technológiai folyamat része
A megadott idő elteltével adjunk hozzá sót, vaníliás cukrot, fokozatosan keverjük bele a lisztbe párolt, szárított, lisztbe forgatott (hogy ne üljön le az aljára) mazsolát, kandírozott gyümölcsöket.
A puha, ragacsos tésztát közvetlenül a tálba gyúrjuk. Elég folyékony, ezért kézzel kell dolgoznia, növényi zsírral nedvesítve. Javasoljuk, hogy legalább 10-20 percig dagasszuk, hogy a massza homogén és puha legyen.
Helyezze az edényt az alappal meleg helyre fólia vagy törölköző alá egy órára

Zsíros kézzel ismét összegyúrjuk a keveréket, és beletesszük a kikent multicooker tálba.

Kapcsolja be a fűtési módot pár percre, kapcsolja ki, hagyja közvetlenül a serpenyőben kelni legfeljebb egy órát, majd süsse 65-70 percig, az első 45 percig 150°-on, majd 120°-on.

A desszertet a tálal együtt kivesszük, lehűtjük, óvatosan kiszedjük, a maradék fehérjéből és citromlével porcukorból készült mázzal díszítjük.

Egyes háziasszonyok már kipróbálták a multicookert légsütőként, kis tortaformákat, például papírformát helyezve a rácsra. A három oldali melegítésnek és a légáramlásnak köszönhetően jól átsül a tészta, 4-5 db (ahogy illik) apró, takaros húsvéti süteményt kapunk.

Videórecept finom sütemények elkészítéséhez Elena Timchenkotól otthon

Szinte hagyományos receptet kínál néhány egyedi kiegészítéssel Elena Timchenko tapasztalt szakácsnő és videóblogger, aki nagylelkűen megosztja titkait a nézőkkel. Hallgatjuk, nézzük, emlékezünk és magunk is próbáljuk megismételni!

Húsvéti sütemény sütés kenyérsütőben

Még egyszerűbb az ünnepi finomság elkészítése kenyérsütőgéppel, nem csak megsüti a tésztát, de még gyúrja is.

Termékek

Sült tej - 0,5 l
cukor - 0,5 kg
Tojás 5 db. plusz 2 sárgája
Préselt élesztő – 75 g (vagy 22-24 g száraz)
Mazsola (adhat aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát, datolyát, kandírozott gyümölcsöt, diót, reszelt csokit) - 100 g
Liszt - 1,25 kg
Vaníliás cukor - 1 csomag
Só - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

A tésztát a modern konyhai berendezések minden képessége ellenére egyszerűen kézzel készítik, ehhez a meleg tejet, a puha vajat, a tojást, az élesztőt összekeverik és egy éjszakán át melegen hagyják
Reggel mazsolát vagy egyéb tölteléket készítünk, forrásban lévő vízzel megpároljuk (az eredeti ízért használhatunk pár kanál konyakot), majd megszárítjuk, megszórjuk liszttel.
Helyezzük a tésztát a kenyérsütőgép táljába, adjuk hozzá a többi hozzávalót, kapcsoljuk be a “gombóc” üzemmódot a tökéletes dagasztás érdekében (el kell ismerni, ez sokkal egyszerűbb, mintha ezt az egész masszát kézzel kevergetnénk legalább 15-20 percig !)
Hagyd kelni egy órát, majd 1,5-2-szeres növelés után öntsd át a formába (legfeljebb a térfogat 1/3-a), és várd meg, amíg felemelkedik
180°-on sütjük, kihűtjük, díszítjük/

Így, ha kiszámolod, hogy a háziasszonynak mennyi időre kell igazán odafigyelnie a sütésre, akkor ez elég kevésnek bizonyul, főként a tészta elkészültére, a tészta kelésére és a sütésre várva. Ügyes tervezéssel ezekben a „hézagokban” sok mindent megtehetsz, például tojást festhetsz, cuki kézműves, képeslapot készíthetsz, csirkehuzatot köthetsz, húsvéti tojást készíthetsz, vagy más ételeket főzhetsz.

Az Alexandria tészta tényleg valami! A receptről szóló vélemények teljesen pozitívak - ilyen sütemények mindig kaphatók, még akkor is, ha kevés tapasztalat van az élesztő tésztával. Mérsékelten édesek, kellemetlen sárgás nélkül, lágyak, lédúsak, és nincsenek eltömődve a felesleges liszttől. Próbáld ki, és talán ez a fajta húsvéti sütemény lesz a kedvenced. És még egy dolog - amikor főz, ne felejtse el a pozitív, helyes, szent hozzáállást, a jó hangulatot és a kellemes gondolatokat, akkor minden sikerülni fog! Sok sikert a kulináris kísérletekhez és jó nyaralást!

Egy másik húsvéti sütemény receptjét osztom meg veletek - ma az úgynevezett Alexandria vagy Bécsi tésztából készítjük el őket. Nagyon váratlan (számomra személy szerint) technológia a tésztadagasztáshoz, és kiszámíthatóan mesés eredmény. Megjósolható, mert sok háziasszony sok éve süt Alexandriai húsvéti süteményeket, és mindig elégedettek a kész pékáruval. A legfinomabb morzsa, nagyon aromás, lédús és gazdag ízű - általában tökéletes, nem is lehet mást mondani!

Hadd magyarázzam el egy kicsit, mi volt számomra szokatlan. Az a tény, hogy a tésztát általában liszt hozzáadásával készítik, attól függően, hogy mennyi a vastagsága. És itt egyáltalán nincs liszt, egy gramm sem! De nagy mennyiségű vaj van, ami a tészta része. Ez a második, ami meglepett, mert a zsírokat általában az utolsó szakaszban, de itt a legelején (és jóval a liszt előtt) viszik a tésztába.

Az alexandriai húsvéti süteményekhez való élesztős tészta nem sokban különbözik az ilyen házi sütéshez használt tésztától: ugyanolyan puha, nagyon puha és nagyon ragad a kezéhez. Nem kell engedni a csábításnak, és a tésztát liszttel megtölteni, hogy könnyebben keverhető legyen - ebben az esetben a kész pékáru nem lesz bolyhos és légies. Adalékként, ízesítőként bármit használhatsz: én citromhéjat és vanillint használtam aromának, ízesítésnek pedig könnyű mazsolát.

Hozzávalók:

Opara:

Fő tétel:

Jegesedés:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

Íme az összes termék, amely az Alexandria húsvéti sütemények receptjében szerepel: prémium búzaliszt, sült tej, kristálycukor és porcukor, csirke tojás, vaj, mazsola, citromlé és -héj, friss élesztő, só és vanillin (lehet helyére egy teáskanál vanília Sahara). Könnyen elkészítheti saját maga a sült tejet - a tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen (). Közepes méretű tojást (kb. 55 grammos) használtam, 1 fehérjét hagytam a mázhoz, és 2 fehérjét és 3 sárgáját a tésztába. Bármilyen mazsolát válassz – nekem aranyszínűek, édesek és nagyon finomak. Nem szükséges friss (préselt) élesztőt használni - a száraz élesztő tökéletes (kb. 12 gramm vagy 2 púpozott teáskanál).

Este elkészítjük a tésztát (ha ezt a masszát annak lehet nevezni). Egy meglehetősen nagy tálban keverj össze 3 tojássárgáját, 2 fehérjét és 230 gramm kristálycukrot. Az egészet kanállal vagy keverővel (habverővel) alaposan összekeverjük – hagyjuk feloldódni a cukorkristályokat.

Ezután adjunk hozzá 125 gramm puha vajat, amit vagy apró darabokra vágunk, vagy egyszerűen egy kanállal törjük össze. A tojásos keverékhez keverjük.

Ezalatt a tészta megemelkedik és hullani kezd, miközben a felületén jól látható lesz egy olajréteg, alatta erjedés megy végbe (sok-sok légbuborék). A tésztám 9 órán keresztül kelt.

Ideje folytatni az alexandriai húsvéti süteményeink tésztájának dagasztását. Válasszunk ki egy megfelelő edényt, és öntsük bele a tésztát. Adjunk hozzá 600 gramm (a liszt nedvességtartalmától függően kicsit többre vagy kevesebbre) szitált prémium búzalisztet, egy csipet vanillinnel és egy negyed teáskanál finom konyhasóval elkeverve. Azonnal adjunk hozzá 1 evőkanál apróra vágott citrom (vagy narancs, ha szeretjük) héját - ez körülbelül 1 nagy citrom.

Keverjük össze az összes hozzávalót ragacsos torta tésztává. Nem olyan, mint az élesztőtészta kenyérhez – a húsvéti süteményekhez való tészta sokkal lágyabb, és nagyon ragad a kezéhez. Most itt az ideje, hogy adjunk hozzá 100 gramm mazsolát, amelyet először meg kell mosni és szárítani. Ha a mazsola túl száraz, áztassa be vízbe 10-15 percre, majd szárítsa meg alaposan.

Körülbelül 10 percig dagasztjuk a tésztát a kezünkkel, ami enyhén olajozható. A tésztát felgömbölyítjük, a tálat fóliával vagy törölközővel letakarjuk, és meleg helyen 1,5 órán át kelesztjük. Hol a legjobb a tészta kelni és mit jelent a meleg hely? Több lehetőség is van. Mindenekelőtt a sütőben égő világítás mellett (kb. 28-30 fokosnak bizonyul - ez az ideális hőmérséklet az élesztős tészta keltéséhez). Ezután a tésztával ellátott tálat fedjük le fóliával, vagy takarjuk le természetes anyagból készült törülközővel (legjobb lenvászon), hogy ne legyen levegős és kérges a felület. A tésztát hagyhatjuk a mikrohullámú sütőben is megerjedni, amiben először felforralunk egy pohár vizet. A tészta megkel, ha az ajtót bezárjuk, és az üveg ott fog állni. Ekkor nem kell lefedni a tálat semmivel, mert a víz elpárolog, így fenntartja a szükséges páratartalmat. Csak ügyeljen arra, hogy véletlenül senki ne kapcsolja be a mikrohullámú sütőt, különben a tészta eltűnik, és nem lesz sütemény.

Körülbelül másfél óra elteltével az élesztős tészta mérete legalább a duplájára, és talán még többre is megnő. Óvatosan összegyúrjuk és tepsibe tesszük.

3 húsvéti süteményhez elég tésztám lett. Mindegyik darab 460 grammot nyom. Papírformákat használtam (12 centiméteres alul és 10 centiméter magas). Fontos, hogy a tészta térfogatának legfeljebb felét kenje fel, hogy a sütemények ne folyjanak el a sütés során. Fedjük le a tésztát fóliával, nehogy légies és kérges legyen a tészta. Meleg helyen kelesztjük, amíg a tészta másfél-kétszeresére nem kel. 1,5 óráig tartott.

Az Alexandria húsvéti süteménytésztának van egy varázslatos tulajdonsága - csak egyszer kell húsvéti süteményt sütni belőle, és nem is akarsz más receptekre gondolni. Először is, a tészta nagyon egyszerű, rendkívül kényelmes ütemezéssel - a tésztát egy éjszakán át állítják, a tésztát reggel gyúrják, és két óra elteltével a süteményeket forró sütőbe helyezheti sütni. Másodszor, maguk az alexandriai húsvéti sütemények tökéletesek - puhák és nedvesek. Vagyis a tészta nem nehéz, de egyáltalán nem száraz, mintha enyhén átitatnák valami illatosítóval. Harmadszor, a pékáruk páratlan aromája, amely egy szokatlan tésztadagasztási technológiával érhető el. Most végigmegyünk az egész folyamaton - lépésről lépésre elkészítjük az Alexandria tésztát a húsvéti süteményekhez.

Fontos, hogy megjegyezd alapvető pillanatok:

1) a tésztát liszt nélkül helyezzük el, az élesztőt tejjel és pékáruval - cukorral, vajjal és tojással - összekeverjük;

2) a tésztát lefekvés előtt kell lerakni, majd reggel 9 órakor felkelve 12-re már egy sor pompás kész húsvéti sütemény lesz, amire nézve a szíved örül és megtelik büszke a sütési készségeire;

3) a kelt tészta nagyon szokatlannak tűnik, ez ne zavarjon, nyugodtan öntsön lisztet a tésztába, és kezdje el gyúrni a tésztát;

4) a tészta edényének elég nagynak kell lennie, mivel miután lisztet kevertünk a tésztába, négyszeresére emelkedik - a tésztám kissé megemelte egy hatalmas serpenyő fedelét;

5) az Alexandria tésztához való mazsolát és kandírozott gyümölcsöket nem kell liszttel meghinteni - a tészta szerkezete olyan, hogy jól megtartja az adalékanyagokat, és nem „esik” az aljára;

6) a tészta nagyon puha, de nem folyós, a minősége közvetlenül attól függ, hogy milyen jól gyúrja - 10 perc elegendő ahhoz, hogy a tészta olyan szálas szerkezetet vegyen fel, ami a fotón nagyon jól látható,

7) A tortaformákat legfeljebb félig töltsük meg, mert a tészta jól megkel a sütőben.

Lépésről lépésre recept Alexandria húsvéti sütemény tészta elkészítéséhez

Ha szeretnéd kipróbálni az alexandriai húsvéti süteménytésztát, akkor a vágyad garantáltan megszokja, hogy éppen ilyen, bécsinek is nevezett tésztából készíts húsvéti péksüteményeket. A tészta kötelező hosszan tartó, liszt nélküli állása varázslatos kémiát hoz létre, amikor a gazdag élesztős tészta hagyományos fűszerek hozzáadása nélkül is aromás lesz.

Liszt - 1500 g;
Tojás - 6 db .;
Cukor - 500 g;
Friss élesztő - 50 g (vagy száraz instant élesztő - 11 g);
Tej - 500 ml;
Mazsola - 150 g;
Vaj - 300 g;
Vaníliás cukor - 2 zacskó 11 gramm vagy kardamom - 1 csipet.

Főzési mód

Törje fel a tojásokat egy nagy edénybe.

Adjunk hozzá cukrot a tojásokhoz.

A cukros-tojás keveréket falapáttal vagy habverővel enyhén felverjük.

A friss élesztőt a meleg tejbe morzsoljuk.

Öntsük a tej-élesztő keveréket a tojás-cukor keverékhez.

Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig, hogy hozzáadjuk az Alexandria tésztához. (Ha a vajat a tészta elkészítése előtt egy órával kiveszed a hűtőből, akkor megpuhul, és azonnal beleteheted a tepsibe.)

Miután simára gyúrtuk a tésztát, letakarjuk egy törülközővel, és tizenkét órát kelesztjük elég meleg helyen. (Például előmelegítheti a sütőt, kikapcsolhatja, lehűtheti olyan hőmérsékletre, ahol a levegő már nem forró, hanem meleg, és odateszi a tésztát.) Már pár óra elteltével biztosan hallani fog egy gazdag aroma az alexandriai húsvéti süteménytészta tésztájából.

Az elkészített tésztához adjuk az átszitált búzalisztet.

A tésztát alaposan összegyúrjuk. Ha kézzel gyúrjuk, érezhetjük ennek a tésztának a „szálas” szerkezetét.

Válogatott, megmosott és szárított mazsolát adjunk az alexandriai tésztánkhoz. Kívánt esetben a sötét mazsolát először erős alkoholban - whiskyben, brandyben, Calvadosban vagy rumban - áztathatjuk.

Hagyjuk kelni a tésztát, és gyúrjuk át párszor két órán keresztül. Ezt követően az alexandriai tésztát részekre oszthatjuk, hogy formázás és kelesztés után megsüthessük a húsvéti süteményeket. Ne töltse meg a formákat több mint félig, mert a tészta még megkel. A serpenyőkben hagyja kelni a tésztát 20 percig sütés előtt (ezt a folyamatot "kellesztésnek" nevezik).

Az Alexandria tésztából a sütési idő a termék súlyától függ, így százkilencven fokra előmelegített sütőben akár harminc perc alatt is elkészülhetnek a legkisebb húsvéti sütemények. A nagy húsvéti sütemények körülbelül egy órán keresztül süthetők, amíg az alexandriai tészta teljesen megsül. Nagyon finom lesz! Kellemes gasztronómiai élményt!

Összesen 63 megjegyzés a recepthez

Irina, körülbelül hány húsvéti süteményt kapsz ebből a termékkészletből?

Kaptam 2 nagyot (literes tartályban) és 6 kicsi - bab- és olajbogyódobozban.

Kérem, mondja meg, hogy a sütés nem akadályozza-e meg az élesztő erjedését? Most először láttam ezt a lehetőséget a tésztadagasztáshoz. Az Alexandria tésztából készült sütemények gyorsan száradnak vagy nem? Én 3 családra szoktam sütni 10-12 húsvéti süteményt és utána egy hétig megesszük, de mindent jól zárható fedővel ellátott serpenyőben kell tartanom. És akkor megvan az egyik legtartósabb tésztareceptem. De a tökéletességnek nincs határa, ha tovább marad puha a tésztád, még lesz időm kipróbálni. És lehet vaj helyett napraforgóolajat használni? A tejzsírokat igyekszem nem melegíteni, és sütéskor mindig igyekszem növényi zsírokkal helyettesíteni.

Nem zavar. A tészta valóban csodálatos. A növényi vajat nem lehet növényi olajjal helyettesíteni. Annak érdekében, hogy a húsvéti sütemények ne álljanak meg, tárolóedényben, például kenyértartóban tárolhatók.

Mondja meg, melyik szakaszban adják hozzá a vanillint, és kell-e só a tésztához?

Vanillint liszttel együtt. Hozzáadhat sót - 1/3 teáskanál. De só nélkül is remek!

Köszönöm szépen, Irina. Úgy döntöttem, kipróbálom ezt a receptet, a tészta már összeállt, holnap meglátom az eredményt. 🙂

Nagyon szépen köszönöm a receptet! A sütemények pontosan olyanok lettek, amilyennek megálmodtam! Sokféle lehetőséget kipróbáltam, de ez a legjobb! Minimális erőfeszítés, maximális élvezet egy ilyen csodálatos tésztával, az íze pedig egyszerűen lenyűgöző! A kész húsvéti sütemény minősége új kulináris fogásokra inspirál! Finom! Köszönöm:-)))

Csodálatosak lettek a húsvéti sütemények, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni! Köszönjük szépen az újabb csodás receptet!

Ekaterina, köszönöm :) Örülök az Alexandria tésztának.

Jó napot Kedves Olvasóim, már több éve készítem ezt a receptet. A sütemények egyszerűen nagyszerűek lesznek. Nagyon finom. Ezek a termékek sok, mindenkinek elegendőek. Nagyon ajánlom mindenkinek.

Helló, egy ilyen termékkészlethez mekkora a serpenyő legjobb kapacitása?

És ha kicserélem száraz élesztőre, akkor valószínűleg 1,5 csomag saf momentum kell, van egy 1 kg-os csomag

Cserélhetem a vajat növényi krémes keverékkel?

Anna, szigorúan a recept szerint kell csinálni, különben csak a saját felelősségére és kockázatára.

Legyen szép napod! A következők érdekelnek; Lehet ehhez a tésztához szerecsendiót, citromot és narancshéjat tenni? Ezek az összetevők rontják a tészta minőségét és szerkezetét? Köszönöm a választ! Külön köszönet a receptért! Húsvéti süteményeket fogok először készíteni, minden árnyalatot figyelembe szeretnék venni, és azt is, hogy ne rontsa el, és finom lesz.

A szerkezet nem sérül meg.

Helló. Mondd, ki kell kenni a formákat? Nekem papírból vannak

Lina, kenned kell egy kicsit.

Kaphatok sült tejet?

Sziasztok, életemben először szeretnék húsvéti süteményeket sütni, tetszett a recepted, csak mondd, ki lehet cserélni a friss élesztőt száraz élesztőre Ha igen, meddig álljon el a tészta? Előre is köszönöm.

Olga, lecserélheted. Én szárazakkal csináltam. A tészta ugyanennyi ideig állt.

jó reggelt, tetszett a recepted, idén fogok először húsvéti kalácsot sütni, érdekel a kérdés: hideg van a lakásunkban, ha a recept szerint előmelegített sütőbe teszem, akkor nem 12 órán keresztül nem kell melegen tartani, mit tegyek?

Elena, használj száraz élesztőt – attól még a hűtőben is megkel a tészta. Előmelegített sütőben pedig még inkább, még ha idővel kihűl is.

Irina, a recept szerint 11 gramm száraz élesztő - ez csak 1 csomag, de a megjegyzésekben 1,5 csomag, mennyi kell?

Olga, egyedül. De ha a vizsgálat körülményei nagyon rosszak (hidegek), akkor másfél is lehetséges.

Irina, szia. Mondja meg, kérem, de a tészta ilyen hosszú kelesztése nem vezet ahhoz a tényhez, hogy a késztermékben lévő tészta erős élesztőszagú lesz? Köszönöm!

Olga, ennek a tésztának valamiért boldogság szaga van. :)) Szigorúan a technológia szerint kell csinálni.

Ez a második éve, hogy e recept szerint főzök) csak 7 tojás, és a mazsolát nem áztatom alkoholba, csak a tésztához adom.

12 órát hagytam a tésztát száraz élesztővel, mint a receptben, megsavanyodott Persze a tapasztalataimra kellett volna hagyatkoznom és nem várni, ez a saját hibám. Köszönöm a receptet.

Irina. mi az a savanyú pontosan? A tésztát liszt nélkül rakjuk.

Határozottan megértettem, hogy a tésztának 12 ÓRÁT kell állnia?

Kérlek mondd meg, hogy tésztát készítek, de valószínűleg nem melegedett fel eléggé az olaj a mikróban, és amint megdermedt, nem tudom addig keverni, amíg homogén massza nem lesz... Mit tegyek! csinálni? Lehet a 69’2%-os olajzsírtartalom a hibás?

Nem kell simára lennie. Ilyen csomós masszának kell lennie. Majd ha a tésztát liszttel összekevered, a tészta homogén lesz. És ezeknek a csomóknak köszönhetően enyhén réteges szerkezetű is. 🙂

Nem sok cukor 500 gramm 6 tojáshoz?

Irina, köszönöm szépen a receptet! Nagyon tetszett a tészta és a sütemények is nagyon jók lettek!

Natalia, köszönöm! Én csak e recept szerint sütök.

JÓ REGGELT, TEGNAP BETESZTEM A TÉSZTÁT, MA ISZOK, AKKOR JELENTETEK

Egy barátom tanácsára, lelkes véleményei után én is úgy döntöttem, hogy e recept szerint készítek húsvéti süteményeket... Szigorúan követtem az utasításokat, de nem történt velem varázslat... A tészta egy éjszakán át kiállt, liszt hozzáadása után, a tészta nem akart kelni, térfogata egyáltalán nem nőtt... Nos, úgy döntöttem, mégis megsütöm, remélve, hogy a sütőben megkel... Na, szintén csak egy kicsit... A sütemények nem is érte el a serpenyő széleit, beletettem a tésztába, ahogy jeleztük, a tepsi felét valamivel kevesebbet... A sikertelenség okát nem tudom... Talán az élesztő, amit kaptam nem jó minőségű... Száraz saf momentumot használtam, jó az eltarthatósága... Vagy lehet, hogy csak nem az én receptem... Előfordul, hogy valamelyik recept nem jön be, akárhogy is nézed.. Boldog húsvétot mindenkinek.

Szia Irina, egy órája nem kelt meg a tészta a formákban, be lehet tenni így a sütőbe? fél penész

Ma megsütöttem a recepted szerint, száraz élesztővel sütöttem, nagyon jól megkelt a tészta! Szó szerint a szemünk láttára nőttek, kis kupakokban is kipattantak, de legközelebb nem teszek mindent egyszerre a sütőbe, nem barnultak jól, nem volt elég hely nekik. Az ízét még nem próbáltam ki, mindent várok.

Nagyon csalódott vagyok, egyáltalán nem kel meg a tészta.

Irina, köszönöm szépen a receptet. Most fejeztem be a húsvéti tojássütést. Gyönyörűek. Édes, légies és nem száraz. Pont amiről álmodtam))) köszönöm!

A recept kiváló, mindent szigorúan a recept szerint csináltam, a pasochki valóban nem száraz, hanem nedves lett, ahogy szerettem volna, puha és illatos. Nagyon köszönöm.

KIVÁLÓ SÜTIK! MINDEN RENDELT!

Először sütöttem húsvéti süteményt, egész életemben arról álmodoztam, hogy én is megsütöm a tészta, csak én 7 tojást használtam - 5 db + 2 sárgája, a mázhoz pedig a fehér az egész ház a húsvéti sütemények aromáitól illatoz. Kiváló recept.

Irina, köszönöm szépen a receptet!! Nagyon finom lett)) A tészta nagyon kellemes és könnyen elkészíthető

Olga, köszönöm a visszajelzést. Nagyon szeretem ezt a tésztát.

Irina, köszönöm szépen a receptet! Először sütöttem húsvéti süteményt, és rátelepedtem a receptedre, és mint kiderült, nem volt hiába! A tészta egyszerűen csodálatos! A sütemények mind megkeltek, megsültek és nagyon finomak voltak.

Ekaterina, igen, ez a legjobb recept, amit személyesen kipróbáltam. Csak egy csoda :)

Imádom ezt a receptet! Már második éve sütök vele. A húsvéti sütemények elképesztően finomak és illatosak lettek! Nagyon szépen köszönöm a receptet! Mindenkinek ajánlom!

Köszönöm a receptet! Az enyémet nagyon dicsérték és minden gond nélkül, még egyszer köszönöm!

Kérlek szólj, ha több tojást teszel, lehetséges vagy szigorúan a recept szerint...

Svetlana, szigorúan a recept szerint kell. A variációk saját felelősségére történnek.

A te recepted szerint készítettem és nagyon finom lett, puha, puha... csak egy kicsit az élesztő illata, valószínűleg nyers élesztővel kellett volna elkészítenem.. köszönöm szépen a részletes leírást a recept:))

Télre padlizsánból készült "anyósnyelv".

Squash kaviár a GOST szerint

Bab paradicsomszószban télre

Finom lecsó télre

Zsemle – egyszerű!

Sajttorta lassú tűzhelyben

Almalekvár lassú tűzhelyben

Receptek minden napra

Navy tészta, receptek darált hússal

Azu tatárul minden szabály szerint

Burgonya rakott darált hússal a sütőben

Hogyan készítsünk vegyes húsos solyankát otthon

Hamarosan itt a fényes húsvéti ünnep, és már régóta hagyomány a húsvéti sütemények húsvétra való sütése. És bár van egy jól bevált receptem, néha mégis szeretnék valami újat főzni. Tavaly élesztőmentes húsvéti süteményeket sütöttem, recept. De a lányom úgy döntött, hogy kipróbálja az alexandriai húsvéti süteménytésztát.

Nemcsak a név vonzotta, hanem az ígéret is, hogy ez csak bomba, nem recept. A bomba nem bomba, de a tortái tényleg finomak lettek, az én véleményem erről a receptről a legpozitívabb. Idén úgy döntöttem, hogy húsvéti süteményeket sütök ebből a tésztából.

Alexandria húsvéti sütemény tészta - lépésről lépésre recept

A mi családi receptünk egyébként hozzávalókban hasonlít az alexandriai tésztához, de a főzési mód nagyon más.

Amikor édesanyám megtanított húsvéti süteményt sütni, mindig azt mondta, hogy a húsvéti süteménytészta „szereti a kezedet”. Mit is jelent ez? Az tény, hogy nagyon jól kell gyúrni, de ezt nem könnyű megcsinálni. A tészta gazdag, nehéz, és némi erőfeszítést igényelt az elkészítése.

Amikor elolvastam az Alexandria tészta receptjét, az volt a megkülönböztető vonása, hogy nem kell sokáig dagasztani, és teljesen másképp készül a tészta. Ahogy a lányom mondta, miután megsütöttem a húsvéti süteményeket, a recept tényleg bomba volt, nem okoztak csalódást – nem volt nehéz elkészíteni, és elsőre jól sikerült.

Az egyetlen dolog, amit elmondok, az az, hogyan kell csinálni, de sajnos nem lesznek lépésről lépésre fotók. A lányom csak a kész húsvéti süteményekkel fotózott. De a recept véleményem szerint nem bonyolult, azt hiszem, minden világos lesz számodra.

Hozzávalók:

sült tej - 1 liter
granulált cukor - 1 kilogramm
vaj - 500 gramm
tojás - 10 darab
tojássárgája - 3 darab
élesztő - friss 150 gr. (a lányom száraz élesztővel készítette - 3 kis csomag sütőélesztő)
só - 1 teáskanál
vaníliás cukor - 2-3 tasak
konyak - 2 evőkanál
mazsola (kandírozott gyümölcs) - 200 gramm
liszt - 2,5 kilogramm

A recept leírása lépésről lépésre:

A vajat előre ki kell venni a hűtőből, hogy puha legyen.
A tejet felforrósítjuk, de ne addig, amíg forró, legyen meleg, adjunk hozzá élesztőt, keverjük össze.
Verjük fel az összes tojást és a 3 sárgáját (a fehérjét a mázhoz használjuk), de ne túl sokat, adjunk hozzá cukrot, és enyhén verjük újra az egészet.
Az élesztős tejhez adjuk hozzá a cukorral felvert tojást és az apróra vágott vajat. Az egészet jól összekeverjük, letakarjuk és meleg helyen 8-12 órán át pihentetjük.
Ha mazsolát ad hozzá, egy ideig forrásban lévő vízben kell tartani, majd szárítsa meg és keverje össze kis mennyiségű liszttel, hogy jobban eloszlassa a tésztát.
Adja hozzá a maradék termékeket a kész tésztához - sót, vaníliás cukrot, konyakot, mazsolát és lisztet. Egyszerre adjuk hozzá a liszt nagy részét, de ne az egészet, nézzük meg a helyzetet, mert más a liszt. Az alexandriai tésztának lágynak kell lennie, még úgy is tűnhet, hogy kevés a liszt, de felesleges liszt nem kell, legyen olyan - ragacsos és viszkózus, de nem kenhető. A dagasztás kényelmesebbé tétele érdekében kenje meg a kezét növényi olajjal.
Fedjük le a tésztát, és tegyük vissza meleg helyre, de ahhoz, hogy megkeljen, sokkal kevesebb időbe telik - 1,5-2 óra, térfogatának körülbelül 2-szeresére kell nőnie.
Nem kell tovább gyúrni a tésztát. A lányommal is húsvéti süteményeket sütünk fém formában. Növényi olajjal kell megkenni az aljára olajozott sütőpapírt, a forma aljának méretére vágva.
A tortaformát 1/3-ig megtöltjük tésztával, és hagyjuk kelni. Majdnem a tepsi széléig kell kelnie, majd előmelegített sütőbe tesszük a süteményeket és t 180 0 fokon megsütjük. A sütési idő a tepsi méretétől függ, és 30-45 perc is lehet. Fapálcával ellenőrizzük a készenlétet.
A húsvéti sütemények tetejét cukormázzal és különféle egyéb dekorációkkal díszítjük, melyekből ma már nagy választékban kaphatóak szupermarketeinkben.

Mindegy, hogy alexandriai húsvéti süteményt vagy a családi recept szerint sütsz, vannak hagyományok, amelyeket a háziasszonyok már régóta betartanak.

Mindig készültek a fényes húsvéti ünnepre, és ez kellemes munka volt, tisztán és rendben tartották a házat.
Nagycsütörtökön szokás tojást festeni és húsvéti süteményt sütni, és ne csak a ház legyen tiszta, hanem a szív és a gondolatok is legyenek tiszták és fényesek.
A tészta elkészítésének megkezdése előtt a háziasszonyok tiszta kötényt húzzanak fel a háznak csendben, felhajtás nélkül.
A készülődés során a háziasszonyok nem siettek, mindent alaposan, különös szorgalommal csináltak, tésztadagasztás közben imát olvastak. Volt egy ilyen jel - ha a húsvéti pékáruk buja és ízletesek lettek, akkor boldogság és jólét várta a családot, de ha a háziasszonynak nem sikerült a húsvéti sütemény, akkor csalódás és kudarc várt a családra.
A húsvéti étkezés mindig húsvéti süteménnyel kezdődött, és soha nem vágták függőlegesen. Először a húsvéti sütemény gyönyörű tetejét vágták le vízszintesen, de nem fogyasztották el azonnal. A megmaradt húsvéti süteményt is vízszintesen felvágták, és egy-egy darabot kiosztottak a család összes tagjának. Ha megmaradt a húsvéti sütemény, akkor letakarták a tetejével és ezt csinálták addig, amíg a húsvéti kalács teljesen meg nem evett, csak ezután ették meg a tetejét.

Ezek voltak a hagyományok, lehet, hogy a családodban is megvannak, vagy talán megjegyezz valamit.

Végezetül azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a fehérjemáz elkészítéséről.

Ha még soha nem sütött húsvéti pékárut, próbálja ki az Alexandria húsvéti sütemény tésztáját. Ne félj, biztosan sikerülni fog, és a vanília illata, a sütés és a dekoráció különleges hangulatot kölcsönöz. Élvezze az ünnepek előtti erőfeszítéseket, a szeretetet és a kedvességet.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.