Lépésről lépésre recept a klasszikus "Gazpacho" leves elkészítéséhez. Klasszikus gazpacho recept - egyszerű alapanyagokból készült frissítő leves

A Gazpacho tökéletes diétához a forró nyári napokon. Alacsony kalóriatartalmú termékként is használható fogyáshoz. A gazpacho receptje variálható és kiegészíthető, és kívánt esetben egyes összetevőket kizárhatunk összetételéből. Kötelező összetevője a paradicsom, nyugodtan kísérletezhet más termékekkel és fűszerekkel.

Mikor kell főzni

A frissítő gazpacho, amelynek klasszikus receptje a forró Spanyolországból érkezett hozzánk, kiváló alternatívája lehet az okroshka-nak, amely olyan fontos helyet foglal el a nyári ünnepi asztalokon. De ha az utóbbit télen is el lehet készíteni úgy, hogy a szupermarketben üvegházi uborkát szerezünk be, akkor vidékünkön az elsőt nyáron és ősszel a legkönnyebb elfogyasztani, mert az elkészítéséhez több zöldség is szükséges. A klasszikus gazpachónak pedig van még egy előnye a forró évszakban: az elkészítéséhez nem kell a forró tűzhely körül ácsorogni, az elviselhetetlen hőségben.

Gazpacho: klasszikus recept

Sok hasonló recept hozzávetőlegesen ugyanazon a technológián alapul: a zöldségpürét elkészítik, húsdarálóban összegyúrják vagy konyhai eszközökkel összetörik. A zöldségek egy részét kockákra törjük, és a pürésítetthez adjuk.

Termékek gazpacho számára

A klasszikus recepthez friss paradicsom, uborka, zeller, kaliforniai paprika és fűszernövények szükségesek. A legtöbb szakács fokhagymát, fűszernövényeket és olívaolajat ad a gazpachóhoz. A nagyon finom lehetőségek közé tartozik a konzerv olívabogyó, ecetes gomba, lime szeletek, szezámmag és fokhagymával dörzsölt zsemlemorzsa a klasszikus zöldségkészlethez.

A termék arányai:

paradicsom (érett, piros) - körülbelül egy kilogramm;
uborka (lehetőleg őrölt) - fél kiló;
különböző színű kaliforniai paprika - 0,3 kg;
hagyma - 1 db;
fokhagyma - 2-3 közepes gerezd;
olívaolaj, apróra vágott fűszernövények, bors és só, valamint jég.

Gazpacho elkészítése. Eljárás

Mindenekelőtt a legjobb szezonális zöldségeket választjuk, látható sérülések nélkül. Megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk, vagy dupla bojlerben 1-2 percig pároljuk. Közvetlenül ezután mártsuk nagyon hideg vízbe, így a bőr könnyen eltávolítható lesz.
Az uborkát megtisztítjuk, az esetleg keserű végét levágjuk.
A kaliforniai paprikát magvakkal megtisztítjuk a közepétől.
Tegyünk félre 2 paradicsomot, egy kis uborkát és több gerezd borsot mindenféle színben, amit sikerült beszereznünk.
Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és citromlevet. Most célszerű a masszát turmixgépben felverni.
A zöldségek nagy részét, így a hagymát és a fokhagymagerezdeket is feldaraboljuk, és pürét készítünk belőlük.
A félretett zöldségeket apró kockákra vágjuk, és a pürésített alaphoz adjuk.
Most hozzáadhatja a fűszernövényeket és az olajbogyó darabjait.

Hogyan kell benyújtani?

A gazpacho-t, amelynek klasszikus receptje meglehetősen egyszerű, hidegen szolgálják fel mély tányérokban, tálakban, sőt poharakban is. Gyakran előfordul, hogy minden adag leveshez egy-két normál jégkockát adnak. Ez az étel nagyon jól illik rozs-, fekete- vagy teljes kiőrlésű kenyérrel, kekszekkel és pirítóssal.

Folyamatosan főzzük, és nagy örömmel fogyasztjuk. Milyen gyakran teszel fel új szezonális ételeket az étlapodba? A változatosság kedvéért készítsünk gazpacho levest, ami a forró, fülledt Andalúziából származik!

A rendkívül népszerű hidegleves nevét néha tévesen „gaspacho”-nak írják. Maradjunk a "gazpacho" helyesírásánál, mint helyes írásmódnál. Kezdjük meglehetősen kiterjedt történetünkkel, és találjunk egy receptet a gazpachohoz, amelyet otthon is könnyű elkészíteni. Azonban sok recept lesz.

Ma Irina Rybchanskaya, rovatunk előadója a spanyol gazpacho levest mutatja be nekünk. A történet Irinával folytatódik.

Sziasztok, Irina Zaitseva blogjának kedves olvasói. Ma egy olyan étel szerepel a programunkban, amely sok vitát vált ki a kulináris közösségben és az ételkedvelők körében. Az étel teljesen egyszerű, a leginkább „paraszti” eredetű, és ma már a világ legjobb éttermeiben és egyszerű spanyol tavernákban készítik.

Ez az egyszerű étel csillagászati számmal és számtalan változattal rendelkezik. A vita arról, hogy melyik gazpacho recept a legklasszikusabb, soha nem csitul. A tiszteletreméltó mesterek és az egyszerű háziasszonyok mohón érvelnek, hogy receptjük az egyetlen helyes és hiteles.

Nem fogunk vitázni. Gyakran a népi ételek eredetükben nem olyan ízletesek. Az évszázadok során receptjeik rengeteg változáson mentek keresztül. Ha a spanyol háziasszonyok nem kísérleteztek volna folyamatosan a konyhájukban, soha nem ismerhettük volna meg a paradicsomos gazpacho ízét, mivel ehhez a leveshez a paradicsomot csak a 19. században kezdték használni.

Egy klasszikus gazpacho receptet mutatok be, bár ez a meghatározás nem teljesen helytálló. Inkább a legegyszerűbb, otthon elkészíthető leves lesz. Az edény kalóriatartalma alacsony - 20-50 kcal / 100 g, az összetevők összetételétől függően.

Gazpacho leves - klasszikus recept lépésről lépésre fotókkal

Kezdjük ezzel a recepttel. Nagyon jellemző Andalúziára, ahol régi barátom, Carlos Arguñana, egy csodálatos szakács él.

Itt minden egyszerű, nincsenek finom hozzávalók vagy fűszerek. Az íze leginkább a „népi” és nem az éttermi változathoz illik. Lépésről lépésre fotók illusztrálják a klasszikus andalúz gazpacho elkészítését.

Hozzávalók

1/2 kilogramm paradicsom;
1/2 közepes uborka;
1/2 közepes friss zöldpaprika;
15 ml olívaolaj;
1 gerezd fokhagyma;
3 evőkanál borecet (5%);
só.

Köretnek

Paradicsom;
uborka;
hagyma vagy vörös salátahagyma;
különböző színű kaliforniai paprika;
főtt tojás;
pirított fehér kenyér darabok;
további adag olívaolaj;
kakukkfű, bazsalikom vagy petrezselyem.

Hogyan kell otthon főzni

Mossa meg a zöldségeket. Az uborkát meghámozzuk, a paradicsomról lehúzzuk a héját, egy percre forrásban lévő, majd hideg vízbe tesszük. A manipuláció után a bőr nagyon könnyen leválik. Hámozzuk meg a fokhagymát.

A kenyeret ecetbe és kevés (50-60 ml) tiszta vízbe áztatjuk, összekeverjük a zöldségekkel, felöntjük olívaolajjal, picit sózzuk, és pár órát hűvös helyen pihentetjük.

Az elkészített hozzávalókat turmixgépbe öntjük, felverjük, megkóstoljuk, ecetet, vizet, olívaolajat és szükség esetén sót adunk hozzá.

A levest több órára hűtőbe tesszük – a gazpacho hidegen jó. Csak nagyon forró napon szabad főzni. Kívánt esetben zúzott jeget adhatunk a kész leveshez.

Külön tálaljuk apróra vagy csíkokra vágott uborkát, húsos paradicsom kockákat, többszínű paprikát, pirított fehér kenyérdarabokat, apróra vágott kemény tojást.

Minden evő mindenből ad egy keveset a tányérjára, megszórja a gazpachot fűszernövényekkel és eszik. A köretet szükség szerint hozzáadjuk. Ez megtörténik néha, többször is.

Amint látja, a hideg paradicsomos gazpacho leves elkészítése otthon a klasszikus recept szerint egyáltalán nem nehéz!

Íme andalúz barátom megjegyzései a hagyományos gazpacho elkészítésének receptjéhez:

Carlos Arguñan megjegyzései

A klasszikus gazpacho egyáltalán nem olyan fényes leves, mint amilyennek a külföldiek általában képzelik és ahogy a fotósok ábrázolják.
Hogy élénkebb színe legyen, a gazpachoba tehetünk egy kis édes paprikát, habveréskor víz helyett jó paradicsomlevet öntünk, és csak a legérettebb paradicsomot használjuk a főzéshez. Ezeket csak augusztusban kapod meg.
Egyes családokban soha nem használnak hagymát a gazpacho készítéséhez. Más esetekben a helyes receptet olyan levesnek tekintik, amely határozottan tartalmaz hagymát.
Minden család egyetért abban, hogy a hagyma kötelező köretként;
A kemény tojás szintén ellentmondásos összetevő. Gyakrabban adják hozzá egy másik hideg spanyol leveshez - a cordobai salmorjohoz. De vannak szerelmesek, akik nem tudják elképzelni a gazpacho-t kemény tojás és még sonkadarabok hozzáadása nélkül.
Ne cserélje ki a zöldpaprikát pirosra. A zöldnek különleges íze van, és nincs benne a pirospaprika édessége, ami a gazpacho esetében nem megfelelő. Tartsa meg a pirosat más finom levesekhez.
Fedjük le a leveses tálat fóliával, hogy megakadályozzuk az oxidációt, és hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben - még finomabb lesz. Bár ettől persze csökkenni fog a tápértéke.
A Gazpacho ne legyen túl vizes – ne öntsünk bele túl sok folyadékot.
A legjobb, ha erős turmixgépet használ (1KW-tól) a turmixoláshoz. Segítségével kiváló állagú gazpachot kapunk. A feldolgozás után a paradicsom magja gyakorlatilag nem érezhető a levesben. Sőt, nem kell lehúznia a héját a paradicsomról - továbbra is láthatatlan és észrevehetetlen lesz az íze a kész ételben.

Gazpacho recept Julia Vysotskaya-tól

Kérjük, nézze meg a videót, amelyben Julia Viszockaja bemutatja a gazpacho receptjét.

Házi garnélarák gazpacho recept

Ez egy tipikus spanyol éttermi recept. A hagyományos levesből itt már nem sok maradt. De finom és lenyűgözően néz ki. Megpróbáljuk otthon újra létrehozni.

Hozzávalók

Két nagy érett paradicsom;
gerezd fokhagyma;
1/2 közepes hagyma;
1/2 közepes zöldpaprika;
30 ml olívaolaj;
egy evőkanál vörösborecet (5%);
fél piros paprika;
egyharmad friss uborka;
350 ml jó paradicsomlé;
só.

Köretnek

3 nagy garnélarák;
15 g vaj;
20 ml olívaolaj;
őrölt feketebors;
kockára vágott paradicsom és uborka;
só;
rozmaring vagy bazsalikom (elhagyható).

Hogyan kell főzni

A paradicsomot megmossuk, héját eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
Távolítsuk el a szárát a tiszta paprikákról, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat a magvakkal, és vágjuk kockákra.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.
A paradicsomot, a pirospaprikát, a hagymát és a fokhagymát olívaolajjal kikent tűzálló edénybe tesszük. Öt percig sütjük 180°C-on.
Lehűtjük, turmixgép tálba tesszük, felöntjük ecettel, olívaolajjal, zöldpaprikával, hámozott és apróra vágott uborkával, paradicsomlével, sóval. Addig dolgozzuk, amíg pürészerű, nem túl sűrű masszát nem kapunk.
A kész gazpachot legalább két órára hűtőbe tesszük.
Tisztítsa meg a garnélarákot, és távolítsa el a beleket.
A nyers, felolvasztott garnélarákot vaj és olívaolaj keverékében sütjük körülbelül tíz percig, időnként megkeverve. Só, bors.
Az alaposan kihűlt levest öntsük megfelelő edénybe, vagy egyszerűen csak poharakba, és tegyünk a pohár szélére garnélarákot. Zöldekkel díszítjük. Díszíthetjük még szeletelt uborkával és paprikával.

Otthon elkészítheti a híres leves másik éttermi változatát - az epres gazpachot.

Hozzávalók négy adaghoz

½ kg eper;
két evőkanál cukor;
2 kis szelet teljes kiőrlésű kenyér;
egy közepes citrom leve;
egy evőkanál fehérborecet (5%);
25 ml olívaolaj;
négy jégkocka;
eper a díszítéshez.

Hogyan kell főzni

Az epret a csészelevelekkel együtt megmossuk, a csészeleveleket eltávolítjuk.
Az epret felszeleteljük, beleöntjük a citromlevet, az olívaolajat és a cukrot. Hagyja ázni harminc percig.
Enyhén áztassa be a kenyeret, és tegye egy turmixgép tálba. Helyezzen ecetes epret, öntsön ecetet, és adjon hozzá zúzott jeget.
Turmixgépben addig dolgozzuk, amíg könnyű pürét nem kapunk.
Friss eperrel díszítve tálaljuk.

Hideg paradicsomleves gazpacho sült zöldségekkel

A gazpachonak ezt a változatát a spanyol éttermekben használják alapnak, amelyhez egy köretet adnak válogatott tenger gyümölcseiből, rákból, sült hagymából és cukkiniből.

Hozzávalók

1 kg paradicsom;
három gerezd fokhagyma;
két szelet cukkini vagy cukkini;
friss kakukkfű gallyak;
négy evőkanál olívaolaj;
két darab állott fehér kenyér (előző napról);
fél liter tisztított víz vagy paradicsomlé;
egy evőkanál borecet (5%);
só.

Hogyan kell főzni

A paradicsomot megmossuk, héját eltávolítjuk, negyedekre vágjuk.
A fokhagymát meghámozzuk, összekeverjük a paradicsommal és a cukkiniszeletekkel.
A zöldségeket 100°C-os sütőben két órán át sütjük, kihűtjük.
A sült zöldségeket ecettel és olívaolajjal leöntjük, és megszórjuk sóval. Hagyjuk pácolódni negyed órát.
A kenyeret enyhén beáztatjuk, a sült paradicsommal és cukkinivel együtt turmixgépbe tesszük, felöntjük vízzel, és pürésítésig dolgozzuk.
Hűtőbe tesszük legalább két órára. Egy szál kakukkfűvel tálaljuk.
Díszítsük a hideg paradicsomlevest, ha szükséges, rákhússal vagy válogatott tenger gyümölcseivel. Ízlés szerint külön tálalhatjuk az olívaolajban sült hagymát, cukkinit, főtt brokkoliszárat.

Irina Zaitseva blogjának kedves olvasói! Ma több érdekes, véleményem szerint gazpacho receptet mutattam be nektek. Volt hagyományos recept, és újszerű éttermi változat, nyersétel változat és sült zöldségleves. Mindenki választhat az ízlésének megfelelőt.

Örömmel hallom visszajelzését, és válaszolok minden főzéssel kapcsolatos kérdésére.

Kedves olvasók, ha más kulináris receptek is érdekelnek, meghívom Önt a „Kulnisztikai tanulmány” rovatunkba. A kategóriához a gombra kattintva léphet
lent.

Ízletes receptek az egész családnak

Mi vár ma a lélekre? Hihetetlen zene a "Trónok harca" csodálatos sorozatból. Valóban, az Ice and Fire dala... 2CELLOS — Game of Thrones

Lásd még

Valami könnyű és frissítőre vágysz? Próbálja ki ezt az egyszerűen elkészíthető gazpacho levest, amely nem igényel főzést, és csak néhány percet vesz igénybe.

A hőség elkerülése érdekében az emberek készek liter folyadékot felszívni. Ennek csak a hatása rövid életű – ennek következtében újabb adag haszontalan üdítőital kerül felhasználásra. Sokkal hatékonyabb lesz, ha egy kis adag hideg gazpacho levessel feltöltöd és felfrissíted magad. Ez a gazpacho leves receptje teljes egészében friss zöldségekből készül, és nem igényel főzést. A Gazpacho a vitaminok igazi tárháza, amely örömet okoz azoknak, akik szeretnek jól étkezni, és azoknak, akik nem tudják elképzelni az életet nélküle. Ráadásul nem kell sok idő a főzéshez.

Ételek elkészítése főzéshez

A gazpacho elkészítéséhez szüksége lesz:

uborka (300 g);
paradicsom (500 g);
hagyma (150 g);
kaliforniai paprika (300 g);
olívaolaj (100 ml);
citrom (0,5 db);
pár gerezd fokhagyma, bors, só, indiai fűszerek.

A gazpacho receptünkben szereplő összetevők listájából ítélve a leves hasznossága lekerült a listáról!

Hogyan kell otthon főzni

Miután az összes terméket egy asztalra gyűjtötte, természetesen jól lemosva elkezdheti a gazpacho paradicsomleves elkészítését. Miután eltávolította a héját az uborkáról, kis gyűrűkre kell vágni. Körülbelül ugyanez a „sors” vár a paradicsomra is: ezeknek a zöldségeknek a héja nyilván felesleges lesz a levesben, ezért érdemes leszedni, majd a gyümölcsöket három-négy részre „aprítani” (vagy óvatosan feldarabolni, ha van türelmünk). .

Most a hagymán és a fokhagymán a sor - ezeket az összetevőket, akárcsak a lakoma korábbi „résztvevői”, viszonylag kis darabokra vágják. Ne feledkezzünk meg a kaliforniai paprikáról: minden magot meg kell hámozni, és darabokra kell osztani.

És most jön el a termékek „összevonásának” ideje. A szeletelt uborkát, kaliforniai paprikát, paradicsomot, hagymát és fokhagymát egyenesen a turmixgépbe kell tenni, ahol amennyire csak lehet, aprítjuk. Alapvetően a munka nagy része mögöttünk van. A gazpacho zöldségkoktélleves már majdnem készen van, már csak néhány apró, de nagyon fontos vonás maradt. Nem árt, ha a kapott keveréket egy fél citrom levével, valamint olívaolajjal ízesítjük. Ízlés szerint sót és borsot is adunk hozzá.

Végül a levest ismét turmixgépben kell „futtatni”, utána nyugodtan küldhetjük a hűtőbe. Legalább három órán át ott kell maradnia, ezután teljesen használatra kész lesz.

Teljesen világos, hogy minden háziasszony hozzátesz valamit a sajátjából ehhez vagy ahhoz a recepthez. A gazpacho elkészítésekor lehetőség nyílik az egyéniség megnyilvánulására is. Például vannak, akik turmixgépben darálják a zöldségeket, adnak hozzá egy kis jeget, és nem hagyják, hogy a leves a hűtőszekrényben álljon. Vannak, akik egy kis ecetet adnak a paradicsomos gazpacho-hoz, hogy különleges ízt kapjanak.

A háziasszonyok saját belátásuk szerint a gazpacho otthoni elkészítésekor bizonyos összetevőket - például fokhagymát - megtagadhatnak, vagy gyakorlatilag paradicsomkoktéllá alakíthatják ezt a levest, uborka vagy kaliforniai paprika nélkül. Azonban mindenkinek joga van a receptet saját belátása szerint módosítani, ha ettől jobb lesz a gazpacho.

Ha ez a friss leves túl könnyűnek tűnik számodra, vessen egy pillantást, vagy próbálja meg finoman és ízletesen elkészíteni.

A spanyolok büszkék konyhájukra, és a büszkeség okai meglehetősen indokoltak. Az olyan ételek, mint a tortilla, a jamon, a churros, a paella, az ország határain túl is ismertek. Az egyik jól ismert spanyol étel a gazpacho - egy finom és színes paradicsomleves, gazdag történelemmel.

A híres spanyol leves eredetének több változata is létezik. „Feltalálóit” szegény öszvérhajtóknak tartják, akiknek sem idejük, sem módjuk nem volt rendes vacsorát elkészíteni.

Uzsonnához a sofőrök fokhagymát zúztak, majd ezt a pépet egy agyagedénybe adták, ahol különféle zöldségeket és maradék kenyeret tettek hozzá. És mindezt közönséges vízzel töltötték meg néhány csepp olaj hozzáadásával. Aztán az edényt nedves rongyokba kellett csomagolni, és a napon hagyni. Miután az anyag megszáradt, az edényt késznek tekintették.

Gazpacho a modern emberek számára ismertebb megjelenést kapott Kolumbusz híres utazásai után. Aztán megjelent a paradicsom Európában, és a „fehér” gazpacho lett.

Manapság számos lehetőség van a gazpacho elkészítésére. Spanyolország minden régiójának megvan a maga „zsetonja”. A levesbe kukoricaliszt és tejszín, nyers hagyma, sőt még dinnyedarabok is kerülhetnek. Még a gazpacho forró változatát is feltalálták, különösen kellemes a hideg évszakban. Találjuk ki, hogyan készítsünk gazpacho levest a legnépszerűbb receptek alapján.

Érdekességek: 1983 óta gyártják a gazpacho leves dobozos változatát. Az első konzerv lehetőség az andalúz gazpacho leves volt.

Klasszikus andalúz gazpacho recept

Először is el kell sajátítania a klasszikus receptet, és el kell készítenie a hagyományos andalúz gazpachot.

1 kg érett húsos paradicsom;
2 uborka (kb. 150 gr.);
2 nagy édes paprika;
50 gr. fehér kenyeret, kenyeret kell venni tegnap, frissen sült nem fog működni;
3 gerezd fokhagyma;
2 kis vöröshagyma;
150 ml olívaolaj;
4 evőkanál sherry ecet (sherry);
só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
fehér krutonnal a tálaláshoz.

Mossa meg a paradicsomot, és mindegyik tetejére vágjon egy sekély, kereszt alakú vágást. Helyezze a paradicsomot egy nagy tálba, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Fél perc múlva engedjük le a vizet, és töltsük fel hideg vízzel a paradicsomokat. Ezek után könnyedén eltávolíthatja a héját a gyümölcsről. Ezenkívül ki kell vágnia a szárakat.

Helyezze a kenyeret egy külön tálba, öntsön hozzá egy kevés meleg vizet, és hagyja ázni.

A meghámozott paradicsomot félbevágjuk, a magokat óvatosan eltávolítjuk. Helyezze a feleket egy tál fölé állított szűrőedénybe, hogy ne veszítse el a levét. A kivont magokat szitán átdörzsöljük, hogy minél több levet vonjunk ki a paradicsommasszából. Tegye félre a paradicsom felét.

Az uborkát meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, a magokat egy teáskanállal kiszedjük. Távolítsa el a paprikák szárát és magját. Ezután zöldséghámozóval vágjunk le egy vékony pépréteget a bőrrel együtt. Tegyük félre az uborka negyedét és a borsot.

Olvassa el még: Borsóleves füstölt húsokkal – 6 ízletes recept

Vágja fel az összes előkészített zöldséget és a hámozott vöröshagymát közepes méretű darabokra. A zöldségeket turmixgépben ledaráljuk. Valószínűleg a zöldségeket darabokra kell vágnia, mivel az összes zöldség nem fér be a turmixgépbe. Az utolsó adag zöldséghez adjuk hozzá az áztatott kenyeret és a préselt fokhagymát.

A paradicsomról összegyűjtött levet öntsük a kapott zöldségmasszába, adjunk hozzá sherryecetet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ízesítsük az edényt olívaolajjal.

Tanács! A hideg gazpacho elkészítéséhez kevés hideg sajtolás javasolt, az előnyösebb.

A levesnek elég sűrűnek kell lennie, de nem olyan, mint a zabkása. A levest legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy kihűljön és megdermedjen.

Az előre beállított zöldségeket apró kockákra vágjuk. Öntsük a levest mély levescsészékbe, tegyünk a közepébe néhány fehér krutont és kockára vágott zöldséget. Díszítheti zölddel.

Forró gazpacho otthon

A gazpacho forró változatát is elkészítheti, ez a leves különösen fontos hideg éghajlatunkra. Íme a forró gazpacho receptje, a mi körülményeinkhez igazítva.

6 csésze gazdag húsleves;
6 paradicsom;
1 hüvely kaliforniai paprika;
2 hagyma;
100 gr. paradicsom szósz;
4 gerezd fokhagyma;
300 gr. füstölt hús;
0,5 csésze konzerv kukorica;
só, bors ízlés szerint;
kevés olaj a sütéshez;
zöldek a tálaláshoz.

Tegye a tűzhelyre az előfőzött leszűrt levest. Hozzáadjuk a darabokra vágott füstölt húst.

Tanács! Aki nem szereti a kukoricát, annak azt tanácsolhatjuk, hogy ezt az összetevőt cserélje ki magozott, karikákra vágott olajbogyóval.

Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, az aranyló színű hagymához a vékonyra szeletelt borsot és a meghámozott és apróra vágott paradicsomot adjuk. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a zöldségek pürévé nem kezdenek. Adjuk hozzá a paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát. Pároljuk további 10 percig.

Tegye át a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel, adjon hozzá kukoricát, fűszereket és sót. 10 percig főzzük. Friss fűszernövényekkel megszórva.

Gazpacho bazsalikommal

Ennek ellenére a gazpacho leves hideg változata népszerűbb. Készítsünk bazsalikomos paradicsomlevest.

200 gr. paradicsom;
100 gr. bors;
100 gr. uborka;
70 gr. zeller;
10 gr. friss bazsalikom;
1 kis vöröshagyma;
1 chili paprika;
1 lime;
100 ml paradicsomlé;
1 gerezd fokhagyma;
80 ml olívaolaj;
15 ml fehérborecet;
10 ml Worcestershire szósz.

Az összes zöldséget megtisztítjuk. Vágjuk le a héját az uborkáról, távolítsuk el a paprikák magját és szárát. Távolítsa el a héját a paradicsomról, miután forrásban lévő vízzel leforrázta. A zöldségeket közepes méretű kockákra vágjuk. Vágjunk egy kis darabot a chili paprikából, a bazsalikom ágakról tépjük le a leveleket.

Az apróra vágott zöldségeket turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a paradicsomlevet, a hagymát, a fokhagymát és a bazsalikomleveleket. Adjuk hozzá az olajat és a Worcestershire szószt. Keverj össze mindent.

Ezután fazékba öntjük, hozzáadjuk a borecetet, egy fél lime levét, felforralt hideg vízzel a kívánt vastagságra hígítjuk. Só és bors ízlés szerint. Hűtőben 1 órát állni hagyjuk. Tálaljuk, minden adagot bazsalikomlevéllel díszítve.

Olvassa el még: Borsóleves lassú tűzhelyben - 10 recept

Paradicsomos gazpacho gyöngy árpával

Kielégítőbb paradicsomlevest kapunk, ha előfőzött árpagyöngy hozzáadásával készítjük el. Paradicsomléből és saját levében lévő paradicsomból készítjük el.

1 doboz (800 gr.) paradicsom a saját levében;
0,5 liter paradicsomlé;
3 evőkanál gyöngy árpa;
3 hüvely kaliforniai paprika;
3 uborka;
1 chili paprika;
2 evőkanál olívaolaj;
friss fűszernövények, bors és só ízlés szerint.

Az árpát előre meg kell mosni és felforralni. Mire a leves elkészül, a gabonát meg kell főzni és le kell hűteni.

Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a magokat, és vágja le a héját az uborkáról. Egy fél uborkát és egy fél borsot vágjunk apró kockákra, és tegyük félre. A maradék zöldségeket tetszőleges formájú darabokra vágjuk, és turmixgépbe tesszük. Oda is küldünk paradicsomot üvegből (héj nélkül). Az egészet felaprítjuk és egy serpenyőbe tesszük.

Adjuk hozzá a paradicsomlevet és az olívaolajat. Adjunk hozzá hideg, fogyasztásra kész árpát. Hűtőben hűtjük körülbelül 1,5 órán keresztül. Ezután öntsük leveses csészékbe, és tegyünk kockára vágott uborkát és kaliforniai paprikát minden adag közepére. Kívánt esetben zölddel díszítjük.

Hideg gazpacho garnélával

Kiváló lehetőség a hideg gazpacho garnélával.

1 kg friss paradicsom;
1 nagy piros kaliforniai paprika;
0,5 hüvely sárga kaliforniai paprika;
2 uborka;
150 gr. hámozott garnélarák;
45 ml olívaolaj;
1-2 evőkanál sherry ecet;
fekete bors és só ízlés szerint.

A garnélarákokat előre elkészítjük úgy, hogy megfőzzük és kihámozzuk a héjából. A garnélaráknak legyen ideje teljesen kihűlni.

Hámozzuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a magokat, és vágjuk nagyobb darabokra. Helyezze a darabokat a turmixgép tálba. Oda teszünk hámozott uborkát és kimagozott piros és sárga kaliforniai paprikát is. Mindent feldarabolunk.

Öntsük a zöldségpürét egy serpenyőbe, adjuk hozzá az ecetet és az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk. Hűtőben 2 órát hűlni hagyjuk. A kész levest öntsük tálakba, és minden adaghoz adjunk néhány főtt garnélarákot. Zöldekkel díszítjük.

Gazpacho zellerrel

A frissítő hideg gazpacho leves másik változata zellerrel készül.

2 paradicsom;
150 gr. zellergyökér;
1 uborka;
15 gr. friss bazsalikom;
15 gr. friss petrezselyem;
250 ml paradicsomlé;
100 gr. kaliforniai paprika;
1,5 teáskanál balzsamecet;
4 teáskanál olívaolaj;
1 teáskanál cukor (vagy ízlés szerint);
só és őrölt bors ízlés szerint.

A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A paradicsom hámozásának megkönnyítése érdekében először forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A meghámozott és kimagozott zöldségeket kockákra vágjuk, turmixgépbe tesszük, addig daráljuk, amíg homogén pürészerű masszát nem kapunk.

Ezután hígítsuk fel a keveréket paradicsomlével, balzsamecettel és olajjal. Ha sűrűnek bizonyul a massza, adjunk hozzá még egy kis paradicsomlevet vagy vizet. Sózzuk, ízlés szerint ízesítjük cukorral, borssal. Újra jól felverjük, és legalább 1,5 órára hűtőbe tesszük.