Recept Főtt gombóc túróval. Kalória, kémiai összetétel és tápérték

Főtt gombóc túróval gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: kolin - 11,9%, B12-vitamin - 16,2%, H-vitamin - 11,9%, PP-vitamin - 13,2%, foszfor - 14,3%, kobalt - 24, 9%, mangán - 11,6%, molibdén - 11,4%, szelén - 23,6%

Milyen előnyei vannak a túrós főtt galuskának?

Kholin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, és lipotróp faktorként működik.
B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
H vitamin részt vesz a zsírok, glikogén, aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak az elégtelen fogyasztása a bőr normál állapotának megzavarásához vezethet.
PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár együtt.
Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás lassabb növekedéssel, a reproduktív rendszer zavaraival, a csontszövet fokozott törékenységével, valamint a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavarával jár együtt.
Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.

még mindig rejtőzködni

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.

Valószínűleg nincs olyan ember, aki életében legalább egyszer ne próbálta volna ki a túrós galuskát. Kiváló ízének és jótékony tulajdonságainak köszönhetően az étel óriási népszerűségre tett szert.

Haszon

Ennek az ételnek a fő előnye a töltelékben, azaz a túróban rejlik. Gyermekkora óta hallottunk ennek a terméknek az előnyeiről. Hatalmas mennyiségű kalciumot tartalmaz, amely annyira szükséges a csontszövet felépítéséhez. És ez nem csak az egészséges mozgásszervi rendszer, hanem az erős fogak, a körmök és a gyönyörű haj is. Sőt, kevés zsírt is tartalmaz, aminek köszönhetően szervezetünk jobban fel tudja venni az összes szükséges mikroelemet. De a kalcium mellett magnéziumot, foszfort, vasat, cinket, ként, káliumot, fluort és még rezet is tartalmaz. A túróban található kazein annak köszönhetően, hogy elősegíti az esszenciális aminosavak bejutását a szervezetbe, hosszú távon segít fenntartani a jóllakottság érzését, mivel ezeknek a savaknak a lebontása sok időt vesz igénybe. A kazein segít csökkenteni a rossz koleszterin készleteit, normalizálja a zsíregyensúlyt, ami fogyáshoz vezet. Ezért a kazeint tartalmazó termékek fogyasztásával az ember nem csak fogy, hanem megtisztítja az erek falát, és ezáltal javítja a test egészségét.

A túró A-, E- és D-vitamint is tartalmaz. Az első (retinol) segít a látás javításában. A D-vitamin elősegíti a kalcium kiváló minőségű és gyors felszívódását, az E-vitamin (tokoferol) pedig a szövetek gyors megújulását. Nem véletlenül hívják a kozmetológiában a szépség és a fiatalság vitaminjának. Neki köszönhető, hogy a bőr mindig frissnek és egészségesnek tűnik. Olyan fontos savat is tartalmaz, mint a metionin. Ez az anyag megőrzi májunkat, megóvja a bomlástól és megakadályozza a cirrhosis kialakulását.

De természetesen a gombóc nem csak túró, hanem cukrot és lisztet is tartalmaz. A cukor, mint a glükóz, energiaforrás, és segít aktiválni az agyi aktivitást, de ha nem lépi túl a fogyasztási normát. A liszt pedig a B-vitaminok készlete, amelyek annyira szükségesek az idegrendszer normál működéséhez.

Az állati zsírok, fehérjék és kalcium hiányában szenvedők, valamint a csontritkulásban szenvedők étrendjébe be kell venni a gombócokat. Nem ártanak a máj és az epehólyag enyhe diszfunkciója esetén.

A diéta alatt

Annak ellenére, hogy jótékony hatással vannak a testre, károsak lehetnek az alakra? Ha táplálkozási szempontból nézzük őket, akkor mértékletes fogyasztásuk nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz. Ha töltelékként alacsony zsírtartalmú túrót használ, akkor nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz, különösen, ha reggelire fogyasztja. Természetesen nem szabad túlságosan elragadtatni a finom finomsággal. A szakértők szerint naponta 100-150 grammot lehet enni. termék.

A tápérték

Ennek a finomságnak a rajongóit mindig is érdekelte a kérdés: mennyi kalória van a gombócban, és mennyit lehet belőlük enni anélkül, hogy károsítaná az alakját? Átlagos kalóriatartalmuk 200 kcal 100 grammonként. Persze minden attól függ, hogy milyen zsírtartalmú túrót használunk a töltelékhez és milyen tésztát. Tehát, ha tejjel és házi túróval készíti el a tésztát, akkor 100 g kalóriatartalma 248 kcal lehet. Mint látható, a különbség jelentős. Ha figyelembe vesszük, hogy ezt az ételt tejföllel és cukorral szolgálják fel, akkor tápértékük többszörösére nőhet.

Viszonylag alacsony kalóriatartalommal 100 g-onként nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak:

Kalóriatartalom - 200 kcal
Fehérjék - 10,3 g
Zsír - 4,6 g
Szénhidrát - 31,5 g

Hogyan lehet csökkenteni a kalóriát

A kalóriatartalmuk csökkentése érdekében próbálja meg saját kezűleg főzni, hogy pontosan szabályozza a cukor mennyiségét és a tésztában és a töltelékben található egyéb összetevők minőségét.

A főzéshez válasszon olyan recepteket, amelyek eredményeként A tészta rugalmas lesz, vékonyra kinyújtható..
Használat minimális mennyiségű cukor vagy cserélje ki mazsolával.
Túró Jobb, ha alacsony zsírtartalmút veszünk, de nem is alacsony zsírtartalmút, mert az nem hoz semmilyen előnyt. 5-9% bőven elég lesz.
A tésztát a lehető legegyszerűbben készítsük el - lisztből és vízből tojás hozzáadása nélkül.
És ha hasznosabbá szeretné tenni őket, akkor főzze meg őket egy párnak.

Haszon

A diéta alatt

A tápérték

Viszonylag alacsony kalóriatartalommal 100 g-onként nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak:

Kalóriatartalom - 200 kcal
Fehérjék - 10,3 g
Zsír - 4,6 g
Szénhidrát - 31,5 g

Hogyan lehet csökkenteni a kalóriát

A főzéshez válasszon olyan recepteket, amelyek eredményeként A tészta rugalmas lesz, vékonyra kinyújtható..
Használat minimális mennyiségű cukor vagy cserélje ki mazsolával.
Túró Jobb, ha alacsony zsírtartalmút veszünk, de nem is alacsony zsírtartalmút, mert az nem hoz semmilyen előnyt. 5-9% bőven elég lesz.
A tésztát a lehető legegyszerűbben készítsük el - lisztből és vízből tojás hozzáadása nélkül.
És ha hasznosabbá szeretné tenni őket, akkor főzze meg őket egy párnak.

Jelenleg a diétás programok, valamint az alacsony kalóriatartalmú és zsírszegény élelmiszerek nagyon népszerűek a lakosság női fele körében, hiszen a szépség és a sport divatirányzatai iránt szenvedélyes hölgyek igyekeznek megőrizni egészségüket, alakjukat, és ügyeljünk megjelenésükre. A túró az egyik legegészségesebb és legfinomabb étel.

Ősidők óta sok európai nép kedvenc terméke. A túró nemcsak kiváló ízű, hanem jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik, mert tartalmazza az emberi szervezet számára szükséges összes vitamint és ásványi anyagot. Számos recept létezik a termék hozzáadásával készült ételekhez, valamint a túrós diétákhoz, mert sokan tudják, hogy azoknak, akik túlsúllyal küzdenek, a túró ideális összetevő.

A túró erjesztett tejtermék, alacsony kalóriatartalmú, és a tej oxidációjával, majd a savó kifejtésével nyerik. A kalóriatartalom alapján a túró a következő pozíciókra oszlik:

alacsony zsírtartalmú túró (kalóriatartalom 100 grammonként - 70 Kcal, zsírtartalom legfeljebb 1,8%);
zsíros túró (232 Kcal, 19-23% zsír);
félkövér (159 Kcal és 4-18% zsír).

A túró összetétele

Az alacsony zsírtartalmú túró számos, az emberi szervezet számára fontos vitamint (PP-, H-, D-, C- és B-vitamin) és mikroelemeket - fluort, szelént, foszfort, káliumot, rezet, cinket, magnéziumot, vasat és kalciumot - tartalmaz. A kiegyensúlyozott tápanyagtartalom elősegíti azok kiváló felszívódását a szervezetben.

A túró kémiai összetétele számokban:

foszfor 27,5%;
RR - 16,0%;
B1 - 2,7%;
B2 - 16,7%;
Magnézium - 6%;
kálium - 4,5%;
vas - 2,5%;
Nátrium - 3,2%.

Annak ellenére, hogy a termék összetétele hasznos anyagokkal telített, általánosan elfogadott, hogy a teljesen alacsony zsírtartalmú túró nem olyan egészséges, mint a zsírosabb és magas kalóriatartalmú társai. Különféle adalékanyagok befolyásolják ennek az élelmiszernek a hasznosságát és kalóriatartalmát. Sok gyártó szereti édesíteni, fűszerezni a túróterméket, ezért a teljes értékű egészséges táplálkozás érdekében nem érdemes töltőanyagot, tartósítószert, színezéket, gyümölcsöt, bogyót, csokoládét tartalmazó túrót vásárolni, ami jobban károsíthatja a szervezetet, mint az alacsony zsírtartalom. túró és vitaminhiány.

A túró hasznos tulajdonságai

A zsírszegény túró, melynek kalóriatartalma 100 grammonként 70 kcal, fehérjetartalma 18-25 g, kiváló eszköz a túlsúly elleni küzdelemben, és megfelelő ebéd a fitneszkedvelőknek.

A túró káliumot és kalciumot tartalmaz, amelyek erősítik az ereket, jótékony hatással vannak a porc- és csontszövetre, segítenek megelőzni az érelmeszesedést, az ízületi gyulladást és a csontritkulást, megelőzik a fogszuvasodást, a törékeny haj- és körmöket, javítják a bőr megjelenését.

A túrót feltétlenül be kell venni az étrendbe, mert olyan anyagokat tartalmaz - a metionint és a triptofánt -, amelyek stabilizálják az idegrendszert és részt vesznek a vérképzésben.

Alkalmas gyomorhurutban, fekélyben szenvedőknek, semleges savanyú ízű, így nem irritálja a nyálkahártyát.

A túró bármilyen más termékkel kombinálható.

Káros tulajdonságok és ellenjavallatok

Hasznossága ellenére figyelembe kell venni, hogy a túró napi bevitele napi 400 g, a heti bevitel legfeljebb heti 4 alkalom, különösen a zsíros túró, amelynek kalóriatartalma 230 kcal. 100 grammra vetítve növeli a koleszterinszintet, és ez elhízással és érelmeszesedéssel fenyeget.

Ennek a fehérjének a feleslege a szervezetben káros hatással van a vesére.

Különös figyelmet kell fordítani, mert gyorsan felhalmozódnak benne a káros baktériumok és az E. coli.

A legjobb, ha megtanulod a házi túró készítését (100 gramm kalóriatartalma 180-260 Kcal), mivel boltban vagy piacon vásárolva nem lehet biztos a minőségében és a frissességében.

Házi túró: főzési módszerek

Az első módszer a leggyorsabb. A túró otthoni elkészítéséhez és minimális idő eltöltéséhez 1 liter tejre, 3 evőkanálra lesz szüksége. l. citromlé és 0,5 tk. só. Először fel kell oldania a sót a tejben. Ezután forraljuk fel a tejet, de ne forraljuk fel. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet és óvatosan összekeverjük. A tej azonnal elkezd sűrűsödni és aludni. Ha krémes ízre van szükségünk, adhatunk hozzá 1 ek. l. tejszín. Béleljünk ki egy tálat gofritörülközővel vagy sajtkendővel, és helyezzük oda a túrós keveréket. Óvatosan kösse össze a zacskót a keverékkel, és tegye fel egy serpenyőre vagy tálra, így hagyja, hogy a folyadék kifolyjon. Minél tovább folyik a tejsavó, annál keményebbé és sűrűbbé válik a sajt. Az omlós állag eléréséhez 45 perctől egy óráig kell tartani.
Hosszabb módszer a házi túró elkészítése kefirrel. Először a joghurtot kell elkészíteni úgy, hogy a tejet 3-4 napra meleg helyre tesszük, és a gyorsabb savanyításhoz egy darab rozskenyeret kell tenni. Ezután készítsünk egy vízfürdőt, ahol egy kefires serpenyőt helyezünk, és addig melegítjük, amíg túrómasszát nem kapunk. Ezután a kapott keveréket szitára vagy sajtruhára kell áthelyezni, és az edényre kell akasztani, hogy a tejsavó lefolyjon.
A hideg elkészítési mód abban különbözik, hogy a kefirt több napra (3-4) a fagyasztóba helyezzük, majd a sajtruhára tesszük, és a tejsavót leöntjük.

Tejfölös túró és túrós galuska

A tejsavó pékáruk és okroshka készítésére használható.

A túró különféle ételekhez alkalmas, mézzel, tejföllel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, lekvárral, dióval, fűszernövényekkel fogyasztható. Ideális gombócok, piték, muffinok, zsemle töltésére, palacsinta, szendvics, pirítós hozzávalójaként.

A tejfölös túró (100 gramm kalóriatartalom körülbelül 110-140 Kcal) az egyik legelfogadhatóbb kombináció.

A túró fogyasztásának egyik legnépszerűbb módja a túró és a tejföl keveréke. Az alacsony zsírtartalmú tejfölös túró kalóriatartalmának meghatározásához tudnia kell: 100 g-onként 10-15% tejföl 100 kcal, ezért ha a zsírtartalom 20-30%, akkor a kalóriatartalom nő. 200-300 kilokalóriára.

Emlékeztetni kell arra, hogy jobb a teljes zsírtartalmú tejfölt alacsony zsírtartalmú túróval kombinálni, és fordítva. Ha pedig valaki szívesen fogyaszt adalékanyagokkal ellátott túrót száraz vagy friss gyümölcsök és zöldségek, diófélék, méz formájában, akkor annak kalóriatartalmát külön kell figyelembe venni.

A túrós galuska (kalóriatartalom 100 grammonként - körülbelül 203 Kcal) szintén meglehetősen népszerű étel. Ez így történik:

Adjunk hozzá egy csipet sót a tojásfehérjéhez (3 db), keverjük össze, adjunk hozzá 100 g vizet és tejet, keverjük össze 5-6 evőkanál. l. lisztet, ha szükséges, növeljük a mennyiséget, mert a tésztának sűrűnek kell lennie. A tészta összegyúrása után fél órára hűtőbe tesszük, fóliával vagy fedővel letakarva.
Ekkor elkészítjük a tölteléket. 1 sárgáját adjunk a túróhoz (1 ek), 1-2 ek. l. cukor és 1 evőkanál. l. olvasztott vajat, mindent addig keverünk, amíg a cukor fel nem oldódik.
A tésztát 3-4 részre osztjuk, vastag zsinórra sodorjuk, majd több kisebb darabra vágjuk. Egy darabot megforgatunk lisztben, kinyújtjuk, a tölteléket körbehelyezzük és a szélein formázzuk.
A formált gombócokat forrásban lévő vízbe dobjuk, és lassú tűzön 15-20 percig főzzük.

A nagyon lustábbak túróval is megfőzhetik.

Ehhez össze kell keverni 250 g túrót 1 tojással, adjunk hozzá egy csipet sót, 2 tk cukrot, keverjük össze, adjunk hozzá 3 evőkanál. l. lisztet és újra jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. A kapott tésztát 1-1,5 cm átmérőjű kolbászkötéllé nyújtjuk, a kötelet kockákra vágjuk. Adjunk hozzá egy kis csipet sót, 0,5 tk forrásban lévő vízhez. cukrot és kockákat formáztunk. Lassú tűzön főzzük körülbelül 5 percig.

Tálalás előtt adjunk hozzá vajat és tejfölt.

Meg kell jegyezni, hogy ennek az ételnek az elkészítéséhez alacsony zsírtartalmú túrót használhat, a kalóriatartalom 100 grammonként 70-80 Kcal.

Diétás ételek túróval

A turmix meglehetősen népszerű diétás étel. Az elkészítéséhez szüksége lesz: túró - 70 g, fagyasztott banán és bogyók (eper, cseresznye vagy málna) - 150 g, narancslé - 0,5 evőkanál. Az összes hozzávalót turmixgépben őröljük. Jobb, ha alacsony zsírtartalmú túrót használunk, 100 gramm kalóriatartalom 70 Kcal. Az edény kalóriatartalma 100 grammonként 280 Kcal.
Növényi kaliforniai paprika - 100 g, póréhagyma, alacsony zsírtartalmú túró (kalóriatartalom 100 g - 70 Kcal) - 200 g, 2 evőkanál. l púpozott tejföl, fekete bors (ízlés szerint). A paprikát és a hagymát apróra vágjuk, túróval összekeverjük, fekete borssal és tejföllel ízesítjük. Az étel kalóriatartalma 102 Kcal.
Az etióp túró egy eredeti étel, amely változatosan elkészíthető. Ehhez össze kell keverni a túrót (kalóriatartalom 100 grammonként - 70 Kcal) - 450 g 1 gerezd fokhagymával és őrölt szegfűszeggel (0,5 teáskanál), és hűtőszekrénybe kell tenni. Pirítsuk meg a hagymát (40 g), a gyömbért (1 evőkanál), 2 gerezd fokhagymát és kis chili paprikát. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá 900 g spenótot, és pirítsuk puhára. Lecsepegtetjük az olajat és összekeverjük a túróval. Az étel kalóriatartalma 210 Kcal.

Jó étvágyat kívánunk!

Az olyan étel, mint a gombóc, hagyományos szláv finomságnak számít. Köztudott, hogy Ukrajnában szeretik és főzik a legjobban. A galuska a Kelet-Oroszországban és Szibériában elterjedt gombóc és a varázslók (Nyugat-Oroszország) „testvérei”, valamint a klasszikus kínai konyha számos étele.

A gombóc előnyei és kalóriatartalma

A gombócok emberi egészségre gyakorolt jótékony hatásairól akkor beszélhetünk, ha házilag készítik, vagy jó minőségű ipari termékről van szó. Ennek az ételnek a jótékony tulajdonságait mindenekelőtt az összetétele határozza meg. Számos ember számára létfontosságú anyagot tartalmaz.

A gyümölccsel töltött galuska jótékony tulajdonságai, hogy sok vitamint, pektint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ha hússal töltik meg, ez az összetevő értékes fehérje-, foszfor-, kálium- és vasforrásként szolgál. A klasszikus túrós töltelék sok kalciumot tartalmaz, amely a csontokhoz és a fogakhoz szükséges, valamint foszfort, amely a kalciummal együtt aktívan részt vesz a csontszövet képződésében.

Hasznos tudni egyébként, hogy a párolt gombóc sokkal több tápanyagot tart meg, és sokkal könnyebben felszívódik a szervezetben, mintha főtt gombóc lenne. A gombócok kalóriatartalma változó és a tölteléktől függ.

A túrós galuska kalóriatartalma például 248 Kcal 100 g-onként, a burgonyával pedig 150-170 Kcal.

A galuska összetétele

Ha a gombócok összetételéről beszélünk, akkor ez meglehetősen egyszerű - búzaliszt tészta és bármilyen töltelék. A galuskához való tészta elkészíthető vízzel, kefirrel (joghurttal) vagy akár élesztővel is. Vékony rétegre kinyújtjuk, és köröket vagy négyzetes (ferde) blankokat vágunk ki belőle, majd ezekbe tekerjük a tölteléket. Ezután a tészta széleit óvatosan megcsípjük, a gombócokat forrásban lévő vízbe dobjuk, és addig főzzük, amíg ki nem úszik a vízből.

Az időmegtakarítás érdekében a modern nők feltaláltak egy speciális gombóctípust, amelyet „lustának” neveznek. Általában édes mártással tálalják. Ehhez az ételhez a túrót azonnal hozzáadjuk a tésztához, így nem kell becsomagolni a tölteléket. Meg kell jegyezni, hogy a gombócok típusai formájuktól is függenek: félkör, háromszög és még négyszögletes is.

„Lusta” túrós galuska

A túró előnyeit a szervezet számára nagyon nagynak tartják a táplálkozási szakemberek. A természetes túró és a belőle készült ételek leegyszerűsítik az anyagcserét. Esszenciális ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a csontok megerősítését. Az idegrendszer működését is javítják. A túró nagy mennyiségű fehérjét, valamint tejzsírokat tartalmaz. Vannak foszfor- és kalciumsók, amelyeknek köszönhetően a túrófehérjék jobban emészthetők, mint mások, valamint lipotróp anyagok, amelyek feloldják a zsírt a sejtekben.

Ha az egészséges életmódot választotta, a túró fogyasztása rendkívül fontos lesz. A szervezetnek lehetősége van elegendő túróhoz jutni, köszönhetően a teljes értékű fehérjéknek és a kis mennyiségű zsírnak. Például az alacsony zsírtartalmú túró 0,6% zsírt és körülbelül 18% fehérjét tartalmaz.

A lusta galuska csodálatos - gyors, egészséges és finom. A lusta gombóc elkészítése nem tart sokkal tovább, mint az omlett elkészítése.

Hozzávalók a gombóc kalóriatartalma alapján:

Válogatott csirke tojás - 2 db.
Túró 2,0% zsír - 180 g.
Búzadara - 65 g.

A gombóc elkészítése:

Egy csomag túró, pár tojás, 3 ek. Keverjünk össze evőkanál búzadarát, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. És ha a „tésztát” reggel gyúrtuk, akkor tegyük be a fagyasztóba 20-25 percre.

Ezt követően szórjuk meg az asztalt búzadarával, és készítsünk a kapott túrómasszából „kolbászt”, apróra vágjuk, és forrásban lévő vízbe dobjuk. A lusta gombócokat forralás után 5 percig kell főzni. Feltehetjük mézzel, lekvárral, sziruppal.