A csirke kebab pácolásának legegyszerűbb módja. Kefir pác hagymával és petrezselyemmel

Sziasztok kedves barátaim és blogom vendégei. Kint egyre melegebb van. A tavasz végre beköszöntött, és mindjárt itt a májusi ünnepek. És velük jön a grillszezon nyitása.

Oroszországban a csirke a második legnépszerűbb hús a szabadtéri piknik nélkülözhetetlen tulajdonságaként. Az első véleményem szerint a sertéshús. Azt javaslom, nézze meg, hogyan kell shish kebabot főzni belőle.

Nos, ma elmondom a legfinomabb csirke pác receptjeit, hogy a hús puha és lédús legyen. Mint már mondtam, nem tudom, hogyan készítsem el ezt az ételt. Erre van férjem. Továbbra is kínolom a hasznos tippekért és a pácolás titkaiért, hogy a hús lédús és puha legyen.

Kedves nők, elvégre otthon állandóan a tűzhelynél vagyunk, úgyhogy ezt a dolgot bízd férfira. Hadd alkalmazza ő is erős kezét. Mutasd meg neki a neked tetsző recepteket, és hagyd, hogy főzzön! Nos, csak pihenünk a természet ölében, sütkérezünk a napon, és finomakat eszünk.

A mai válogatásban olyan receptek is szerepelnek, amelyekről talán még nem is hallottál. És velük kezdem. Bár vannak egyszerű klasszikus módszerek.

Nos, először is, a húsnak frissnek és hűtöttnek kell lennie. Fagyasztott nem jó. És nézd meg a lejárati dátumot a csomagoláson.

Maga a csirkehús puha, pácolt és rövidebb idő alatt elkészül, mint a többi. A csirke legideálisabb, leglédúsabb és legfinomabb része a grillezéshez a comb. Én általában combfilét szoktam venni, de megveheted csonton és magad is felvágod, olcsóbb lesz. Bár nem nagyon.

Néha mellhúst választanak, de az kicsit száraz. Végül is ez diétás hús, és nincs benne zsír. Az ilyen pácokat azonban figyelembe vesszük, hogy még a mell is lédús lesz.

Piknikhez gyakran választanak szárnyakat és alsócombokat is, de kényelmesebb a grillen sütni. Nem szeretek szárnyat venni, nincs ott elég hús. De én a dobverőt venném.

A hús kiválasztása után gondolnia kell a pácra. Az alábbiakban részletes recepteket vesszük figyelembe. Válasszon egyet, amelyik tetszik.

Eredeti recept paradicsompürével és joghurttal

Nevezhetjük indiainak, hiszen itt van jelen az indiai népi fűszeres curry. A recept 0,5 kg húshoz tartalmazza az összetevőket és a számításokat. Combfiléből érdemes főzni. Ennek megfelelően, ha több hús van, növelje az arányokat.

Hozzávalók:

Curry - 0,5 evőkanál
szárított gyömbér - 0,5 evőkanál
Paradicsompüré - 1 evőkanál
Citrom - 1/3 db.
Fokhagyma - 3 gerezd
Joghurt (ízesítetlen) - 3 evőkanál
Paradicsom - ízlés szerint

Kezdjük a pácolást:

1. Vágja fel a filét apró darabokra. Általában félbe szoktam osztani. A zsírrétegeket pedig mindenképpen vágd le, úgyis megégnek.

2. Öntsd bele a fűszereket, adj hozzá paradicsompürét, facsarj bele citromlevet, facsarj bele fokhagymát és adj hozzá joghurtot. Mindent összekeverünk és 4-12 órán át pácoljuk. Nem lesz nagy különbség. Egyszerűen elkészítheti a húst előre a grillezéshez este, és hagyhatja egy éjszakán át. Vagy megteheti 4 órával a főzés előtt.

Fűszeres pác csirke kebabhoz

Ez a recept azoknak készült, akik szeretik a forrón. Itt egy turmixgépet kell használnia az összes termék őrléséhez. 0,5 kg combfilét is veszünk, és kiszámoljuk a hozzávalókat. Ez a pác a fűszeressége miatt nevezhető mexikóinak.

Hozzávalók:

Koriander - 1 csomag.
Zöld hagyma - 4 nyíl
Fokhagyma - 2 gerezd
Menta - 3 l.
Mész - 1/3 db.
Szójaszósz - 2 evőkanál
Növényi olaj - 1 evőkanál
Forró szósz - 1 evőkanál
Őrölt bors - ízlés szerint

1. Itt minden egyszerű: az összes hozzávalót egy turmixgépbe kell tennie, és fel kell önteni a szószokat és a vajat. Mindent simára darálunk.

2. Öntsük a húsba, keverjük össze és hagyjuk pácolódni 4-12 órán keresztül.

Ananászlével és szójaszósszal való pácolás receptje

Ez egyszerűen egy csodálatos recept. Nagyon finom. Nem vagyok túl őrült a termékekért, de őszintén szólva, nem fogod megbánni, ha úgy döntesz, hogy kipróbálod. Továbbra is 0,5 kg csirkecombfilével számolunk.

Hozzávalók:

Gyümölcslé egy konzerv ananászból - 4 evőkanál
Szójaszósz - 2 evőkanál
Só ízlés szerint
Olívaolaj - 1 evőkanál
Bor- vagy almaecet - 0,5 evőkanál
Oregánó - 1 teáskanál
Paprika - 1 teáskanál
Chili - 0,5 teáskanál
Fokhagyma - 2 gerezd

Öntsük az ananászlevet és a szójaszószt a húsba. Adjunk hozzá egy csipet sót, ecetet, fűszereket, nyomkodjuk ki a fokhagymát. Az egészet összekeverjük és 3 órára hűtőbe tesszük. Ezután vegyük ki és hagyjuk még két órát állni normál hőmérsékleten.

Szovjet recept csirkemellhez ecettel és hagymával

Az ókori szovjet időkben teljes élelmiszerhiány volt. De a shish kebab már a szovjet polgárok életének részévé vált. Elkészítése kötelező szertartás minden városon kívüli vagy vidéki kiránduláson, kiránduláson.

Ezért a legegyszerűbb és legolcsóbb termékeket vették. De ki mondta, hogy egy ilyen páctól a hús kevésbé lesz lédús és ízletes. Semmi ilyesmi, sokan még mindig csak ezt a receptet használják.

Vásárolhat mellhúst, és eltávolíthatja a húst a csontról, de jobb, ha azonnal filét vásárol.

Hozzávalók:

Csirke filé - 2 kg
Hagyma - 2-3 db.
Ecet - 1 evőkanál
Só - 1 evőkanál

A hagymát karikára vagy félkarikára vágjuk. Adjuk hozzá a húshoz, sózzuk, öntsük ecettel, és alaposan keverjük össze a hozzávalókat. Jól jegyezzük meg a hagymát, hogy a leve kijöjjön. Hagyja legalább két órát. Utána nyársra rakhatjuk és készre süthetjük. A főzési idő körülbelül 10-15 perc.

Shish kebab főzés csirkefiléből kefirben

Ezzel a páccal a kebab nagyon gyengéd és lédús lesz. A recept egyszerű és olcsó. Gyorsan keveredik, legfeljebb 15 perc.

Hozzávalók:

Filé - 2 kg
Kefir - 500-600 ml
Só - 2 teáskanál
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Mustár - 1 evőkanál
Fokhagyma - 5-6 gerezd

1. Vágjon fel két kilogramm filét nagy darabokra. Adjunk hozzá két teáskanál sót és egy teáskanál fekete borsot. Két teáskanál mustár.

2. Az egészet felöntjük 500 ml kefirrel. Alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá 5-6 gerezd apróra vágott fokhagymát. És hagyjuk állni két-három órát.

A darabok nem nagyok, így a sütési idő 10-15 percet vesz igénybe.

Lédús pác recept szójaszósszal

Íme egy másik érdekes módja a pácolásnak. A recept 1,5 kg combhúsra vonatkozik. A húst nem kell eltávolítani a csontról. Helyezze a nyárson közvetlenül a csonttal együtt.

Hozzávalók:

Szójaszósz - 70 ml
Olívaolaj - 1 evőkanál
Fokhagyma - 6 gerezd
Őrölt bors - ízlés szerint
Chili paprika (jalapeño) - ízlés szerint
Narancs - 1/2 db.

Főzési mód:

1. Vágja le a felesleges zsírt a combról, és vágjon be néhányszor a tetejét.

2. Tedd a húst egy vastag műanyag zacskóba (vehetsz olyat, aminek tetején cipzáros cipzár van, vagy a fogónak is nevezik) és öntsd fel szójaszósszal, olívaolajjal, szórd meg fűszerekkel és apróra vágott paprikával, nyomd ki a fokhagymát. és facsarj ki egy fél narancsot. Szorosan zárja le a zacskót, vagy kösse le, és jól rázza fel. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára. Akár 12 óráig is eltarthatja, de nem tovább.

3. Az idő letelte után a combokat nyársra húzzuk, és a grillben parázson 15-25 percig sütjük. Ne felejtse el időnként megfordítani.

Videó arról, hogyan kell nagyon lédús shish kebabot főzni a grillen

Azok számára, akik szeretnek videós recepteket nézni, egy kiváló grillsütési módszert ajánlok. Használhat nyársat, vagy grillen sütheti. A kebab lédús és nagyon ízletes.

Hozzávalók:

Csirkecomb - 2 kg
Só - 2 teáskanál
Víz - 100 ml
Fehér bor - 150 ml.
Friss bazsalikom - 4-5 szál
Hagyma - 3 db.

A hagymát finomra vágjuk, és a húshoz keverjük, sózzuk, bazsalikomleveleket adunk hozzá. Feltöltjük vízzel és borral. Pácoljuk legalább 2 órán keresztül. Ezután a combokat a grillen mindkét oldalukon 10-15 percig sütjük.

Most nézze meg világosan, hogyan történik ez.

Minden olyan finom, hogy már könnyes a szám. Bárcsak hamarosan meleg hétvége lenne. A férjemet fehér karjai és anyai természete alá veszem egy piknikre.

Finom recept piknik húshoz majonézben

Egy másik egyszerű és szerény recept csirkehús pácolásához szabadtéri kikapcsolódáshoz. Válassza ki a csirke tetszőleges részét. A recept 3,5 kg húshoz használ összetevőket.

Hozzávalók:

Hagyma - 2-3 db.
majonéz - 300 gr.
Mustárpor - 2 evőkanál
Só és bors - ízlés szerint
Barbecue fűszerezés - ízlés szerint

A csirkemellet apró darabokra vágjuk. Így gyorsabban pácolódik. Vágja a hagymát félkarikára, és emlékezzen rá a lé számára. Ezután a feldarabolt húst a hagymával együtt tegyük a tálba. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, mustárport és majonézt. mindent jól összekeverünk.

Érdemes kézzel keverni, így a húsdarabok jobban átitatódnak a pácban. Hagyja 3-12 órán át, ízlés szerint. Ezután felfűzzük a darabokat egy nyársra, és ráhelyezzük a grillre. Időnként fordítsa meg a húst. Ennek a kebabnak az elkészítése akár fél órát is igénybe vehet.

Csirke pác citrommal, nyársra főzve a sütőben

Barátaim, egyszerűen nem tudom abbahagyni. Még sok érdekes recept. Íme egy másik egyszerű pác, amely a csirkének csodálatos csábító aromát és ragyogó ízt ad. De sajnos nem mindig lehet kijutni a városból, vagy az időjárás nem teszi lehetővé. Mi akadályoz meg abban, hogy otthon, sütőben készíts saslikot? Semmi sem zavar. Fogd és csináld.

Hozzávalók:

Csirke filé - 800 gr.
Petrezselyem - 1 csokor
Zöld hagyma - 3-4 toll
Fokhagyma - 3 gerezd
Csípős paprika (kicsi) - 1 db.
Citromhéj
Citromlé
Olívaolaj - 4 evőkanál
Só - 1 teáskanál
Olasz gyógynövény keverék

1. Tegyük a helyükre az összes hozzávalót, a csirke kivételével, és pépesítsük pépesítővel. Még jobb, ha turmixgépet használunk, és mindent finom masszává őrölünk.

2. Vágja fel a filét apró darabokra, tegye egy tálba, és adja hozzá az elkészített keveréket. Természetesen keverjük és pácoljuk 60 percig.

3. Ezután tedd a darabokat előkészített fa nyársra, keverd össze hagymával és édes paprikadarabokkal.

4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük oda a kebabot 30-35 percre.

Magát a pácot természetesen szabadon főtt húshoz is használhatjuk. Igen, és az arányokat nagyobbra is lehet venni.

Örmény barbecue szósz

És végül szeretnék bemutatni egy videót arról, hogyan készítsünk elképesztő szószt a húsunkhoz a természetben. Csodálatos kiegészítője lesz a nyárson sült csirkénknek.

Nos, ezzel a pozitív megjegyzéssel szeretném befejezni cikkemet. És akkor elragadtattam valamitől. Nos, golly, ez annyira érdekes, hogy nem tudom abbahagyni. De mégis összeszedtem magam és véget vetettem a mai napnak.

De mindenképpen visszatérek ehhez az égető témához a kebabról. Végül is még nem beszéltünk mindenféle húsról. És hány érdekes pác van még hátra? Nem lehet eléggé számolni.

Nagyon szeretném látni a hozzászólásaitokat, hogy mi tetszett, mi lepett meg stb. A legjobbakat kívánom neked.

Ízletes kebab bármilyen húsból készíthető. A leggazdaságosabb lehetőség a csirke kebab. Azonban nem mindenki tartja elég ízletesnek. Valójában minden attól függ, hogy a csirkenyárs milyen jól sült meg. Ha kiderül, hogy nem elég kellemes megkóstolni, az csak azért van, mert száraznak bizonyul. Az ok leggyakrabban a baromfihús helytelen megválasztásában, vagy a grillezési technológia megsértésében rejlik. Ha minden szabályt betartanak, és a csirke kebab pácát sikeres recept szerint készítik el, akkor a faszén étel lédús és ízletes lesz. A megfelelően elkészített csirke kebab nem rosszabb, mint a sertés kebab, de olcsóbbnak és kevésbé kalóriatartalmúnak bizonyul.

Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez

Az a kérdés, hogy kell-e pácolni a csirkét a parázson történő főzés előtt, nem merül fel annak, aki legalább némi kulináris tapasztalattal rendelkezik. Nyilvánvaló, hogy ha ezt a lépést kihagyjuk, a csirke sokáig főz, és száraz és kemény lesz. Ezért pácolni kell, és ezt helyesen kell megtenni.

A fagyasztott csirke nem alkalmas grillezésre. Még akkor sem lehet elég szaftos, ha helyesen olvasztja ki úgy, hogy hagyja kiolvadni a hűtőben. Ha grillezésre szánt csirkét vásárol, részesítse előnyben a friss vagy hűtött húst.
Amikor shish kebabra vágjuk a húst, a darabokat kellően nagyra, kb. 4-5 cm-re készítsük, de ne hatalmasra, mert különben nem sül meg benne a csirke. Ugyanakkor nem tanácsos lehúzni a bőrt a madárról - attól szaftosabb lesz a kebab.
Csirkehúsból finomabb kebab készül. Emiatt jobb olyan hasított testeket választani, amelyek súlya körülbelül egy kilogramm vagy valamivel több. Jobb, ha nem veszünk nagy csirkéket grillezésre.
Nagyon fontos a megfelelő pác kiválasztása csirke kebabhoz. Jól alkalmazhatók a zsíros ételeken (tejföl, majonéz) alapuló pácok. A gyümölcsleveken, boron és szójaszószon alapuló pácok nem kevésbé sikeresek. Nem szabad feladni a kefir és ecet alapú klasszikus pác opciókat.
A csirkét kerámia, üveg vagy zománcozott edényekben kell pácolni. Rozsdamentes acél tartályok megengedettek. A fából készült kádak nem alkalmasak, mert felszívják a pácot, és fás aromával átitatják a húst, megváltoztatva annak természetes illatát és ízét. Szigorúan tilos alumíniumot használni, mert ha a pácban lévő sav érintkezik velük, káros anyagok szabadulnak fel.
A csirkét legalább két órán keresztül pácolnia kell a grillezéshez. Ideális esetben ezt az időt 6-10 órára kell növelni. Minél jobban pácolódik a hús, annál lédúsabb, ízletesebb és aromásabb lesz a kebab.
A sót nem szabad azonnal hozzáadni a páchoz, hanem csak fél órával a kebab elkészítése előtt. Ellenkező esetben kiszívja a folyadék egy részét a csirkehúsból, és megszárad.

Amint már említettük, sok lehetőség van a csirke kebabhoz alkalmas páchoz. Fontos, hogy pontosan azt a receptet válasszuk ki, amely kifejezetten csirkéhez való, más húsokhoz nem.

Pác csirke kebabhoz kefirrel

csirkemell - 1 kg;
kefir - 0,25 l;
hagyma - 0,5 kg;
fűszerek csirkéhez, só ízlés szerint.

Főzési mód:

A csirkemelleket megmossuk, a húst a csontoktól elválasztjuk. Szárítsa meg a filédarabokat papírtörlővel, és vágja körülbelül 40 g tömegű darabokra.
Adjunk hozzá csirke fűszert a kefirhez.
Helyezze a csirkedarabokat kefirbe, jól keverje össze, hogy a kefir minden darabot ellepjen.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, lehetőleg ne túl vékonyra. Az optimális vastagság 2-3 mm.
Helyezzük a hagymát a tálba a csirkedarabokkal, keverjük össze mindent kézzel, hogy a hagyma félkarikák egyenletesen oszlanak el.
A csirkekebab tálat tegyük a hűtőbe, miután letakarjuk egy tányérral.

Érdemes tovább tartani a csirkét a kefires pácban, mivel a kefir nem tartalmaz sok savat, és a felhasznált fűszerek sem túl forróak. A saslik csirke pácolásának minimális ideje kefirben 4 óra.

Pác csirkéhez ecettel és hagymával

csirke (vágott) - 1 kg;
asztali ecet (9 százalék) - 80 ml;
hagyma - 0,5 kg;
babérlevél - 2 db;
szemes fekete bors - 3 db;
szegfűborsó - 5 db;
paprika - 10 g;
őrölt pirospaprika, só ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a csirkemellet, és szárítsa meg konyharuhával.
Kulináris ollóval vágja a csirkét kebabnak megfelelő darabokra. Ha csontok vannak bennük, ez normális: a csirke kebabot nem csak filéből készítik.
Keverjük össze az ecetet a paprikával és a pirospaprikával.
Hámozzuk meg és vágjuk nagy darabokra a hagymát. Törje szét a kezével, és törje össze, hogy kiengedje a levét.
Öntsük az ecetet egy tálba, és adjuk hozzá a húst és a hagymát. Mindent alaposan összekeverünk.
A tetejére tegyünk borsot és babérlevelet. Felöntjük vízzel úgy, hogy alig fedje el a húst. 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Ne felejtse el megsózni a húst, és fél órával a shish kebab grillezése előtt megkeverni. Az ecettel és hagymával készült pác klasszikusnak tekinthető, amely lehetővé teszi a hús gyors pácolását.

Csirke pác szójaszósszal

csirke hús - 1 kg;
grapefruit - 0,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
szójaszósz - 60 ml;
paprika keveréke, grillfűszer - ízlés szerint.

Főzési mód:

A csirkehúst megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk.
A grapefruitokat megmossuk és félbevágjuk. Egy tálba préseljük ki a gyümölcs levét.
Öntsön szójaszószt egy tálba, és keverje össze a grapefruitlével.
Adjuk hozzá a paprika és a grillfűszer keverékét a páchoz.
Helyezze a csirkedarabokat a pácba, és kézzel keverje össze.
Hámozza meg és vágja a hagymát vastag karikákra, szedje szét a kezével, ne feledje.
Tegye a hagymakarikákat a tálba, keverje össze.
Fedjük le a tálat egy tányérral, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

A shish kebab csirkét általában szójaszósz és grapefruitlé keverékében pácolják 2-4 órán keresztül. Ez elég ahhoz, hogy a csirkéből ízletes és lédús kebab legyen. Sózni nem kell a páchoz, hiszen a szójaszósz már sós.

Pác csirkéhez majonézzel

csirke hús - 1 kg;
majonéz - 0,2 l;
hagyma - 0,5 kg;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mosással, szárítással és megfelelő méretű darabokra vágva készítse elő a csirkehúst a grillezéshez.
Távolítsa el a héját a hagymáról. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
Helyezze a húst üveg, kerámia vagy zománcozott edénybe. Szórjuk meg a hagymát a csirkére, kézzel válasszuk szét. Megszórjuk fűszerekkel. Felöntjük majonézzel. Keverje jól össze kézzel, hogy a majonéz minden darabot bevonjon, és a hagyma egyenletesen oszlik el.
Tegye a csirkét a hűtőszekrénybe 2-4 órára, vagy egy éjszakára.

A majonéz meglehetősen zsíros termék. Ez pótolja a csirkefilé zsírhiányát. Emiatt a majonézben pácolt csirke kebab mindig különösen lágy és lédús.

Ásványvizes pác csirke shish kebabhoz

csirke hús - 1 kg;
ásványvíz (szénsavas) - 0,25 l;
szójaszósz - 50 ml;
növényi olaj (finomított) - 100 ml;
hagyma - 0,5 kg;
fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Mossa meg a csirkedarabokat, és szárítsa meg papírtörlővel.
Dörzsölje be a csirkedarabokat fűszerekkel, és kenje be egy jó réteg növényi olajjal. Tedd egy edénybe, amelyben a csirkét pácolod a grillezéshez.
A hagymát megpucoljuk, késsel felaprítjuk, a csirkéhez adjuk, kézzel jól összekeverjük az egészet.
Keverje össze az ásványvizet szójaszósszal, és öntse a keveréket a csirkére.
Helyezze a tartályt a csirkével a hűtőszekrénybe legalább 5-6 órára.

Sör alapú csirke pác

készlet chakhokhbilihez – 1 kg;
világos sör – 0,25 l;
citrom - 1 db;
hagyma - 0,5 kg;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Nyissa ki a chakhokhbili készletet, mossa meg a csirkedarabokat, és szárítsa meg egy szalvétával. Ha van fagyasztott terméke, azt hagyni kell a hűtőszekrényben felolvadni. Csak ebben az esetben a hús nem lesz túl száraz. Mikrohullámú sütő vagy meleg víz használata a baromfit alkalmatlanná teszi a grillezésre.
A csirkedarabokat bedörzsöljük fűszerekkel.
Öntsük a sört egy olyan anyagból készült tálba, amely alkalmas grillezésre szánt csirke pácolására.
Mosás után vágd fel a citromot. Facsarjunk citromlevet egy tál sörbe. Keverjük össze.
Helyezze a csirkedarabokat sörös pácba, és keverje össze.
Fedjük le fedővel és tegyük be a hűtőbe.

A kebabot 3-4 órán keresztül sörben kell pácolnia, ez az idő növelhető, de nem csökkenthető. A csirkét csak fél órával a főzés előtt vagy közvetlenül azelőtt sózhatja meg, hogy a csirkedarabokat nyársra tűzné.

Pác csirke kebabhoz fokhagymával és citrommal

csirke filé - 0,8 kg;
fokhagyma - 3 gerezd;
növényi olaj - 80 ml;
citromlé - 50 ml;
hagyma - 150 g;
paprika - 10 g;
őrölt fahéj - egy csipetnyi;
kurkuma - csipetnyi;
őrölt pirospaprika (forró) - egy csipetnyi;
só ízlés szerint.

Főzési mód:

A hagymát finomra vágjuk, miután eltávolítjuk róla a héját, és a fokhagymát.
A csirkefilét 40-50 g-os darabokra vágjuk.
Keverjük össze a paprikát, a kurkumát, a fahéjat és a csípős borsot. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a csirkedarabokat.
Öntsünk olajat egy tálba, és kenjük bele a csirkedarabokat.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a csirkéhez, és keverjük össze.
A darabokat citromlével öntjük, és 3-4 órára hűtőbe tesszük.

A citromlében és fokhagymában pácolt csirke kebab különösen aromás.

Videó: csirke nyárs a sütőben

A kebab ízét a szósz is befolyásolja, amellyel tálalják. A csirke kebabhoz jól passzolnak a fűszeres paradicsomszószok, valamint az édes-savanyú ízű szószok. A curry szósz is jó.

Ne felejtsen el friss zöldségeket tálalni a csirkehús kebabhoz – ezek jól kiegészítik az ízét.

Ha a hagyományos bárány- vagy sertéshúsból készült shish kebab már megszilárdította a fogait, és beleivódott a fogaiba, akkor azt javaslom, hogy a csirkét szénnel főzze. A csirkehús lágyabbnak és lédúsabbnak bizonyul, gyorsabban főzik, és nem különösebben észrevehető a családi költségvetésben. Ezért vegyen elő vastag takarókat a magasföldszintről, fedje le a nyársakat, és menjen el a boltba, hogy megvásároljon mindent, ami a csirkehús kebabhoz kell. A pác a legfinomabb, hogy puha legyen a hús, nem kell keresgélni. A legjobb receptek előtted vannak.

Illatos fokhagymás pác

A keverék egyszerű és ízletes változata csirke pácolásához. Nem tévedhet, ha ezzel a páccal készíti el a legfinomabb grillsütit. A fűszerek tökéletesen kiemelik a hús természetes ízét.

Milyen összetevőkre lesz szüksége:

csirke - 1 kg;
növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
fokhagyma - 5-6 gerezd;
durva (tengeri vagy asztali) só - 1 teáskanál;
őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
friss zöldek - egy nagy csokor.

Főzési mód:

Áztassa a zöldeket hideg, tiszta vízben több órára. Ezzel nem csak a legkisebb törmeléket és talajmaradványokat is eltávolítja, hanem felfrissíti is. Mind a kapor, mind a petrezselyem és a koriander bazsalikommal és zellerrel megteszi. Ahhoz, hogy a csirke kebab ízesebb legyen, többféle zöldet is bevehet. Egyébként, ha nincs kéznél friss fűszer, helyettesítheti szárított fűszerekkel. A páchoz megfelelő a kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, citromhéj, provence-i gyógynövények keveréke, mustár stb. Vágja apróra, hogy minden ízét és aromáját adja a csirke kebabnak. Tegyük egy mély tálba.
Hámozzuk meg a fokhagymát. Késsel aprítsuk fel. Vagy engedje át egy speciális eszközön. Ettől lesz a csirke puha, lédús és nagyon ízletes. Adjunk hozzá fokhagymát a zöldekhez.
Öntsön növényi olajat a pácba, ennek köszönhetően a kebab aranybarna kérget kap. Sózzuk és borsozzuk. Jobb, ha az utóbbit közvetlenül a kebab pácolása előtt őröljük meg, a zacskós kész fűszerezésnek szinte nincs íze vagy aromája. Mindent alaposan összekeverünk.
A kapott keveréket a csirkére öntjük. Ebben a pácban megsütheti a csirke melleit és más részeit is - lábakat, szárnyakat, combokat, alsócombokat, a hús mindig puha és puha lesz. Pácoljuk 2 órától több napig.
Hagyományos módon grillen vagy nyárson sütjük, időnként megforgatva.

Ketchup pác

A ketchup nagyon jól passzol a füstös ízhez. Szerintem ez az egyik legfinomabb lehetőség. Szerintem egyetértesz velem, ha kipróbálod a puha, lédús, fűszeres, aranybarna héjú csirkét.

A szükséges termékek listája:

csirke - 1 kg;
paradicsom ketchup - 150-200 g;
őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
só - 1/2 teáskanál. (íz);
szárított provence-i gyógynövények - 1 teáskanál;
növényi olaj - 50 ml.

Hogyan kell főzni:

A csirkét alaposan megmossuk és szárítjuk. Ez a pác recept a csirke hasított testének bármely részére alkalmas. Ha a csirkefilét nyársra szeretné főzni, azonnal vágja fel a húst részekre.
Bármilyen ketchupot használhatsz. De persze jobb, ha házi készítésű. Adjunk hozzá növényi olajat. Simára keverjük.
Adjunk hozzá fűszereket. Ha a ketchup kellően sós, akkor nem kell további sót adni a páchoz. Ellenkező esetben a legfinomabb kebab is megromlik, mert a pácolás során minden leve kifolyik a húsból, és nem lesz puha. Keverjük össze.
Tegye át a csirkét a pácba. Fedjük le a tálat fedővel, vagy fedjük le fóliával. Pácoljuk legalább egy óráig.
Faszén felett vagy grillen megsütjük.

Csirkenyárs szója-mézes pácban

Ez a recept egyszerűen tökéletes a szárnyakhoz és a lábakhoz. De a fűszeres keleti keverékben lévő mellek nagyon-nagyon finomak lesznek. Mindenképpen próbáld ki. Ez a recept egyébként sertés pácolására is használható. És már írtam a kebabhús egyéb pácolási lehetőségeiről ebben.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

csirke hús - 1 kg;
szójaszósz - 250 ml;
fokhagyma - 4 gerezd;
méz - 2 evőkanál. l.;
szárított fűszerek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

Öntsön szójaszószt egy mély tálba. Adjunk hozzá mézet. Jobb mesterségeset használni, mert a természetes, mondják, melegítéskor káros anyagokat bocsát ki. Addig keverjük, amíg a keverék homogénné válik.
Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. Vagy vágd finomra késsel. Tedd a tálba a többi hozzávalóval.
Bármilyen fűszert használhatunk, ami a csirkéhez illik - szárított kapor, petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, mustárbab, koriander stb. A pácba nem kell sót tenni, mert a szójaszósz már elég sós. Ha túlsózzuk a csirke kebabot, a hús kemény lesz.
Mossa meg és szárítsa meg a csirkét. Pácold ebben a keverékben 1-3 órán át. Főzzön parázson az Ön számára megfelelő módon.

Pácolt csirke kebabot majonézben

A férjem szerint ez a pác a legfinomabb. És ebben az erősebbik nem jó fele egyetért vele. A majonézes csirkekebab meglepően lágy, aromás, étvágygerjesztő ropogós kéreggel. Egyszerűen finom!

Amit be kell vinned a felkészüléshez:

csirke - 1 kg;
majonéz - 150 g;
hagyma - 2 db. közepes méretű;
só - 3/4-1 teáskanál;
őrölt fekete bors - egy nagy csipet.

Részletes recept:

A csirkét darabokra vágjuk. Ha egy kilogramm combja, lábszára, mellei vagy egyéb részei vannak, mossa le és szárítsa meg. Ha szükséges, vágja le.
A hagymát közepes vastagságú karikákra vagy félkarikára vágjuk.
Adjuk hozzá a csirkéhez. Ettől a hús puha, lédús és ízes lesz.
Megszórjuk borssal és sóval. Adjon hozzá más fűszereket, ha szükséges.
Felöntjük majonézzel. Mindig használom és ajánlom neked is. Keverjük össze alaposan. Pácold hűvös helyen. Idő - 1 órától.
Ezt követően azonnal elkezdheti a kebabot grillezni.

A gasztronómiai szakértők gyakran megfigyelik, hogy a csirkemell nyers, főzés nélkül is puha, gyorsan megkeményedik sütés, forralás vagy párolás közben. Sovány, egyenletes diétás terméknek számít, fogyókúrázóknak, cukorbetegeknek ajánljuk. Mennyire finom a csirkemell kebab, érhetsz-e érzékenységet és lágyságot a húsban? A szakácsok azt válaszolják: igen. És az „igen” magabiztos.

A titok itt egy jól megválasztott, fűszerezett pácban rejlik. Nyársak segítségével készíthet nagy, „utcai” kebabot vagy kicsiket. Íme 5 alapvető, népszerű recept, amely mindenkinek, még a kezdő szakácsoknak is segítségére lesz.

1 hely

A teljes főzési idő kb. 45-50 perc, a feltüntetett hozzávalók 2 egyenlő, közepes adagra készültek. Finom kenyértortillával és sajttal tálalhatjuk.

Amire szüksége lesz:

csirkemell - 700 gr;
Burgonyakeményítő (kész) - 30 g;
Víz, csak szűrt – 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
darált paprika (füstölt fajtája) – 5 g;
Só (tengeri só kell) - 15 g;
paprikapehely -3 g;
Olivaolaj

Készítmény:

Ahhoz, hogy a hús puha maradjon, fontos, hogy alaposan áztassuk be keményítővel és vízzel. Először vágja ki a fenntartott mellet egy éles, nagy késsel. Először óvatosan vágja le a bőrt, majd távolítsa el teljesen, itt csak hús kell, anélkül.

Ha a mellet egészben vetted, nem filét, akkor vágni kell. A mell közepén van egy speciális csont - a villa, amely úgy tűnik, hogy kettéosztja a mellet. A húst szépen felvágjuk rajta. Ezután vágja le az egyik oldalát, majd a másikat. Ennyi, ott a filé.

Ezzel egyidejűleg távolítson el minden felesleget: ereket, vénákat zsírdarabokkal, inakat. Vágja le a kis, megmaradt filéket a széléről. Ezután vagy sült alá, vagy szelet alá kerülnek. A filé nyárshoz csak nagy, középső darabokra van szükség. Vágja mindkettőt hosszú, egyforma, vastag csíkokra.

Vegyünk egy kényelmes, mély tálat, öntsünk bele hideg, már szűrt vizet, majd adjuk hozzá a keményítőt és a tengeri sót. Az egészet addig keverjük, amíg az összes só el nem fogy és fel nem oldódik.

Ha van otthon külön kulináris fecskendő, akkor ezzel szúrja meg a páchoz előkészített filét (az orvosi fecskendő itt nem működik). Ha nem, szurkálja meg a csirkét egy hagyományos villával, majd tegye az összes darabot egy tálba, és mártsa a pácba. Ennyi, hagyd állni 25-30 teljes percig.

Ha a pác felszívódott, tegyük át a filét egy másik, sekélyebb tálba. Ott adjuk hozzá a fenntartott fűszereket a húshoz (kurkuma, majd füstölt paprika, pehely). Sózni nem kell, mert a pác már sós volt.

Ennyi, most minden filét óvatosan felszúrhatunk egy kis nyársra, és alaposan megkenhetjük olívaolajjal.

Ha a csirkefilé shish kebabot grillre tervezzük, akkor 5-6 perc közepes, nem túl forró parázson elég lesz. Ez a teljes idő, beleértve az összes borulást.

Ha a kebab házi készítésű és a sütőben lesz, akkor először melegítse fel, állítsa be a maximális elérhető hőmérsékletre. A kebabot egy tepsi tetejére helyezzük, de úgy, hogy a hús „levegőben” maradjon anélkül, hogy érintkezne a fémmel. Ennyi, a főzési idő ugyanannyi lesz, 6-7 perc. Csak forrón tálaljuk, körettel (lehetőleg friss zöldségekkel), tortillával és sajttal.

2. hely

A kebab szerelmesei nem mindig engedhetik meg maguknak ezt az ételt, mert zsírosnak és magas kalóriatartalmúnak tartják. Főleg, ha zsíros bárányból készíted. A csirkemell kebab azonban mindenki számára elérhető, még a fogyóknak is. A fő dolog itt az, hogy a hús lágyságát és érzékenységét érjük el. A pác segít. A recept szerint a legfinomabb a kefir. Táplálja a mellet, és lédússágot ad. A kész kebab tetszés szerint kiegészíthető szószokkal vagy mustárral, valamint zöldségekkel és fűszernövényekkel. Cserélje ki a filét kedvenc steakjeire, combjaira vagy szárnyaira.

Amire szüksége lesz:

csirke filé - 360 gr;
Kefir (normál) - 90 ml;
Paradicsompüré (üvegből) - 1 evőkanál;
Szójaszósz - 30 ml;
Fokhagyma –2-3 zb.;
Mustár (szemekben kell) - 1 evőkanál;
Chili paprika 2-3 karika;
Fűszerkeverék - 1 evőkanál;
Tengeri só - 1 teáskanál;
Bors (őrölt fekete bors kell) - 1/2 teáskanál.

Készítmény:

A fűszerek mennyisége itt nem pontos, saját ízlése szerint változtathatja. A páchoz egy mély, kényelmes, közepes méretű tálra van szükség. A lényeg az, hogy kiszámítsa a térfogatot, hogy az összes hús beleférjen, és össze tudjon keverni.

Öntsük hozzá válogatott fűszerkeveréket, a mi változatunkhoz ez: kurkuma curryvel, kevés paprika, száraz zöldségek bazsalikommal, kakukkfűvel és szó szerint egy csipet korianderrel. A csokrot azonban mindenki maga készíti. A fűszerek paradicsompüréhez mennek (lehet ketchup).

A fokhagymát meghámozzuk, az összes gerezdjét nyomjuk át, majd a masszát a fűszerekhez adjuk. Van még egy darab csípős, csípős chili, 2-3 közepes karika (ugyanúgy). Mustár (pontosan szemekben), szójaszósz - ezekre szükség van a pikantériához.

Ennyi, most a kefiren a sor. A pác elkészítése után alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a maradék borsot és (tengeri) sót. A kész keverék kipróbálásával állíthatja be a mennyiséget.

Öblítse le a filét, törölje le, majd egy éles, kényelmes késsel vágja le az összes filmet és bőrt. Zsírt, ha találunk, el lehet hagyni. A készen (páchoz) készült húst egyforma, nagy darabokra vágjuk, majd már a páclében áztassuk át mindent.

Az összes darabot hagyományos kulináris nyárssal felfűzzük. A maradék pácot ismét a mellre öntjük. 35-40 teljes percig sütjük őket. Ha rácsot használ, tegye le a tepsit.
Sütés után, még forrón azonnal tálaljuk.

3. hely

A kefir helyett majonézt is vehet, és szójaszószt adhat hozzá. Az eredmény egy érdekes, ízletes pác lesz, amely nem igényel hosszú, egy éjszakán át tartó főzést. Pár óra elég lesz.

Amire szüksége lesz:

Csirke filé - 1,5 kg;
majonéz - 150 gr;
Szójaszósz - 100 ml;
Hagyma – 2 db;
Só;
Fekete bors, őrölt kell.

Készítmény:

Először öblítse le a filét, terítse ki, engedje le a felesleges folyadékot, és hagyja megszáradni.
Vágja le az összes filét egy kényelmes, éles késsel. A darabok közepesek, porciózottak. Ez a kebab a grillen lesz, ezért ellenőrizze a darabok méretét. Kicsik - a hús megég és kiszárad. Nagyok - nyers lesz.

Miután a filét egy kényelmes, nagy serpenyőbe helyezte, azonnal adjon hozzá majonézt és szószt a tetejére. Kicsit sózzuk, mert a szósznak megvan a maga sóssági foka, borssal ízesítjük. Ennyi, van elég fűszer.

Közben a hagymát megpucoljuk, egyforma, kis csíkokra vágjuk, és azonnal egy serpenyőbe tesszük, majd bepácoljuk.

Ennyi, az összegyűjtött hozzávalókat összekeverjük, majd hagyjuk, hagyjuk így állni, a szobában. Idő – 2-3 teljes óra. Időnként megkeverjük.

Célszerű a parazsat felmelegíteni, majd hagyni kicsit hűlni, különben a hús gyorsabban megsül és kiszárad, elveszti lédússágát. A már bepácolt darabokat a távolságot betartva, nem szorosan a nyársra fűzzük. Főzés közben gyakrabban fordítsa meg, ez körülbelül 10-12 percet vesz igénybe. A lényeg, hogy időben távolítsuk el, akkor a hús meglep lédússágával és ízével.

4. hely

Opció citrommal. Igaz, kell hozzá olasz gyógynövények és egyéb fűszerek is. Ha azonban nem találja őket, saját csokrot készítve helyettesítheti őket.

Amire szüksége lesz:

Csirke filé - 500 gr;
Citromlé (friss) - 3 evőkanál;
Fokhagyma - 2 gerezd;
olasz gyógynövények - 2 teáskanál;
Paprika;
Só;
kömény;
Őrölt fahéj;
Fekete bors (őrölt is);
Olivaolaj;
Lilahagyma;
Citrom.

Készítmény:

A fokhagyma hámozása, majd felaprítása után keverje össze az összes pácoláshoz előkészített fűszernövénnyel, és tegye egy kényelmes, mély tálba. Egy kanál friss, facsart citromlé is megy oda.
Először a csirkefilét mossuk meg, majd vágjuk közepes, egyenlő méretű darabokra. Helyezze az összes húst az elkészített pácba. fontos: ne öntsük ki az összes citromlevet, marad 2 kanál (egyet használtunk). A pácolási idő 2 óra lesz.

Külön keverjük össze, adjuk hozzá a kívánt olívaolajat. Ezután melegítse fel a grillt, vagy tegyen grillezőt. Felváltva felfűzzük a lilahagymát és a már pácolt filé darabjait. A grillen minden gyorsan megsül, mindössze 6-8 perc alatt, ezért maradj közel, gyakran forgasd meg, és kend meg a darabokat az elkészített citrom-olaj keverékkel.

Itt fontos kitalálni a pillanatot, és időben kihúzni a „csirke” nyársakat. Ekkor a húsnak nem lesz ideje túlsülni, megőrzi levét és kellemes puhaságát. Ezt a kebabot szeletekre vágott citrommal tálaljuk.

5. hely

Ecetes-zöldség pácban érlelt shish kebab. Természetesen a javasolt receptek bármelyikének számos előnye van, nyugodtan válassza ki a kívántat, nincs rossz vagy sikertelen. Ez a recept a legegyszerűbb, kevés hozzávalóból áll, és mindegyik könnyen megtalálható minden lehetséges konyhában.

Amire szüksége lesz:

Csirke filé - 500 g;
Édes paprika -2 db;
Cseresznyeparadicsom - 8 db;
Borecet - 2 evőkanál;
Növényi olaj;
szegfűbors (őrölni kell);
Só.

Készítmény:

Az íz szempontjából legsikeresebb kebab titka mindig a pácban és a tartási időben rejlik. Főleg, ha az alap a sovány, kemény húsnak számító csirkemell. Fontos az összetevők kiválasztása, az idő betartása és a sütés során a megfelelő pillanat kiválasztása, hogy ne vigyük túlzásba. Helyezzen közepes, ne forró parazsat a grillre, hagyja kissé lehűlni. Ezért a különböző típusú kebabok sütésekor a csirke a második, nem pedig az első a sorrendben.

Először a húst dolgozzuk fel: öblítsük le a mellet, majd késsel vágjuk le a felesleges részeket (ereket, fóliát, bőrt). Vágja le, ha csont van hozzá. Ezután vágja, közepes, körülbelül egyenlő darabokra van szüksége. Számíts a jövőbeli sütésre. A kicsik gyorsabban megsülnek és megégnek. A nagyok éppen ellenkezőleg, belül nyersek maradnak. Ha vágáskor zsír van a húsban, hagyjuk.

Ezután egy mély, kényelmes tálra van szüksége, keverje össze az ecetet a grillezéshez előkészített olajjal és a fűszerekkel. A pác egyszerűnek tekinthető, ezeken az összetevőken kívül semmi más. Alaposan összekeverjük, majd a húsra öntjük. A pácolási idő rövid lesz, 30 perc. Ez a recept gyorsnak tekinthető, mert más lehetőségekhez 2-3 óra expozíció szükséges, itt fél óra. Mindazonáltal a húsnak lesz ideje ázni és megpuhulni.

Nyársra fűzzük felváltva, váltogatva a húst, majd a paprikát, paradicsomot. Igen, ha megnézzük az általános tanácsot, akkor nem lehet olyan vegyes shish kebabot készíteni, amikor hús van a nyárson és zöldségek mellette, mert... utóbbiak gyorsabban megsülnek, és mire a hús elkészül, megég. A csirke kebab kivétel. Teljesen mindegy, hogy sütőben nyársra vagy másra, parázsra, a főzési idő rövidebb. 6-8 percig, gyakran forgassa.

A legjobb forrón, a nyársak eltávolítása nélkül tálalni. Pita kenyérrel és hagymával tálaljuk. Az ecet hozzáadja a saját élességét.

Különböző receptek

Az eceten vagy a kefiren kívül mit adhatunk még a páchoz?

Ananászkonzerv (bár a nyárson lévő hús „partnerei” lesznek);
Édesem;
Ásványvíz (az ásványvízről úgy tartják, hogy bármilyen, még kemény húst is képes megpuhítani);
A citrom (magát és levét is) univerzális összetevőnek tekintik;
Mustár;
Torma;
Bor (asztali vagy vörös, bármilyen).

Bármely szakács, aki szereti a grillezést, kísérletezhet páccal. Főleg, ha a hús „problémás”, mint a mell. Végül is egyszerűbb a normál csirkét sütni, vagy inkább nem kell félni attól, hogy kemény lesz.
A sütés jellemzői. Érdekes, hogy a szakértők mennyire különböztek a grillezéshez használt tűzifa fajtáiról. Egyesek szerint a nyír a legsikeresebb, míg mások éppen ellenkezőleg, a gyümölcsfákat dicsérik.

Egyesek számára a kész, csomagolt szén megfelelőbb. Elég egy kis, tömör tüzet meggyújtani, majd beletenni egy maréknyi, zacskóban előkészített szenet, és már kész is lehet sütni.

Az első meleg napok kezdetén sokan azon töprengenek, hogyan lehet ízletessé és lédúsá tenni. A klasszikus változaton kívül, amely magában foglalja az ecet használatát, számos szokatlan recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy az étel különösen aromás és étvágygerjesztő legyen.

A csirkehúsból készült shish kebab ízében nem rosszabb, mint a hús, de bizonyos főzési ismereteket igényel a szakácsoktól, mivel a baromfihús gyorsabban éri el a készenlétet, mint a sertés- vagy bárányhús. Éppen ezért az egyik válasz arra a kérdésre, hogy hogyan készítsünk finom csirkehús kebabot, a figyelem és a pontosság, amikor parázson vagy tűzön sütjük.

A kefirben lévő csirke kebab az egyik legszokatlanabb, de ugyanakkor népszerű lehetőség a nyári étel elkészítésére. Ez a pác finom és frissítő ízű a fő összetevő - a kefir - savanyú íze miatt.

Ezenkívül ez az erjesztett tejtermék segít mérsékelten lágyítani és fenntartani a csirkehús lédússágát. A kefirből készült csirke filé shish kebab megköveteli a jelenlétét a következő összetevőket:

csirke filé - 2 kg;
kefir (jobb, ha 3,2% zsírt választunk) - 0,5 l;
hagyma - 1 kg;
petrezselyem - 100 g;
fűszerek (ízlés szerint kiválasztva csirkehúshoz vagy kebabhoz) - 2 evőkanál. l.;
asztali só - ízlés szerint.

A filét helyettesíthetjük csirkecombbal vagy -combbal is.

Főzés lépésről lépésre.

A kefirben lévő csirke kebab a csirkehús feldolgozását igényli - meg kell mosni, részekre vágni (ha filét használunk), és el kell távolítani a bőrt.
A hagymát meghámozzuk, és vékony karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk (opcionálisan egy hagyma 3 részre osztható).
Egy edényben (mély medencében, nagy tálban vagy serpenyőben) keverje össze a csirkét és a hagymát.
Ezután felöntjük kefirrel, és hozzáadjuk az összes fűszert.
Adj hozzá sót.
A petrezselymet apróra vágjuk (szár nélkül), és a páchoz adjuk.
Keverje össze az összes összetevőt, és hagyja állni 12 órán át (az idő 3-4 órára csökkenthető).

A darabokat főzésig sütjük - várja meg, amíg gyönyörű aranybarna kéreg jelenik meg. Ez 20-30 percet vesz igénybe. Ez a csirke kebab pác azt feltételezi, hogy friss zöldségekkel vagy fűszernövényekkel - kaporral, zöldhagymával vagy korianderrel - szolgálják fel.

A majonézes és friss fokhagymás csirke kebab pác kiváló lehetőség egy finom étel elkészítéséhez nyílt tűzön.

Ez a recept alkalmas finom csirke kebab elkészítésére, mivel nem mindenkinek van lehetősége a városon kívülre utazni.

A főzés megkezdéséhez meg kell győződnie arról, hogy rendelkezik a következő összetevőket:

csirke (filé, lábak, láb) - 2-3 kg;
friss fokhagyma - 10 gerezd;
majonéz 25% zsír - 100 ml;
só, fekete bors - ízlés szerint;

Barbecue fűszerek vagy csirkéhez - ízlés szerint.

A főzés lépései.

A majonézes csirkekebabot egész hasított testtel 8 részre kell osztani, a filét nagy adagokra kell vágni.
Öblítse le a húst, ha szükséges, távolítsa el a bőrt.
Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd hosszában vékony szeletekre.
Keverje össze az étel elkészítéséhez választott fűszereket sóval, fekete borssal és majonézzel.
Az elkészített fokhagymalapokat tedd a pácba (vagy ha nem eltávolítottuk a héja alá).
Ezután óvatosan kenje be az összes darabot a kapott keverékkel.
Helyezze őket egy mély edénybe, és hagyja pácolódni 1-12 órán keresztül (opcionális).
Helyezze az elkészített shish kebabot a grillre, és süssük parázson, amíg teljesen meg nem sül.

Tálaljuk az ételt friss zöldségekkel és fűszernövényekkel. Ugyanezzel a recepttel finom grillezett csirkeszárnyakat készíthet. Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell a csirkeszárnyakat pácolni grillezéshez, az a válasz, hogy a pác hozzávalóit csípős pirospaprikával adják hozzá, hogy extra pikantériát hozzanak létre.

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell pácolni a csirke kebabot, ajánlhatunk egy egyszerű és bevált receptet, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint az ecet és a hagyma. Itt fontos megjegyezni, hogy az ecetsav szárazzá teheti a csirkehúst, ezért a pácban lévő mennyiségének kicsinek kell lennie.

Ez az összetevő jellegzetes savanyú ízt és aromát kölcsönöz az ételnek, a hagyma és a fűszerek pedig csípősséget és pikantériát adnak. Éppen ezért a klasszikus változat nem tűnik el a kulináris kollekciókból, és továbbra is keresett és népszerű a tűzön sült hús szerelmesei körében.

A pác érlelési ideje alapján a következőket mondhatjuk: a finom ízhez és puhasághoz 1-3 óra, a dússághoz és a pikantériához 6 óra vagy még több érlelés szükséges. A főzéshez szükséges a következő összetevőket:

csirke (egész vagy filé, lábak, combok) - 2 kg;
hagyma (a vörös kivételével) - 1 kg;
őrölt piros és fekete bors - 0,5 teáskanál;
asztali só - 1,5 teáskanál;
babérlevél - 1-2 db (opcionális);
fűszerek - ízlés szerint;
ecet (asztal, alma vagy bor) - 100 ml.

A pác elkészítésének folyamata.

Ha egész csirkét használunk, akkor meg kell mosni és 8 darabra vágni, ha filé - megmosni és részekre vágni.
A hagymát meghámozzuk, és karikákra vágjuk (a vastagság nem kötelező).
A pácolásra használt edénybe helyezzük az előkészített csirkét, az apróra vágott hagymát, adjuk hozzá az összes fűszert és ecetet, sózzuk, és keverjük össze (kézzel).
Fedjük le az edényt, és helyezzünk rá egy súlyt.
Hagyjuk pácolódni legalább 1 órát.
Süssük a shish kebabot, amíg barna kéreg meg nem jelenik.

Tálaljuk az ételt zöldségekkel és paradicsomlével, valamint ízlés szerint szószokkal. Egy hasonló csirkekebab ideális sütőben nyárson vagy grillen, de a klasszikus módszer marad a nyílt tűzön való főzés.

Szója pác csirke kebabhoz

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell nem szabványos módon pácolni a csirke kebabot, szeretnének fűszerezni az ételt, vagy szeretik az ázsiai, japán vagy kínai konyhát, ezt a szokatlan és nagyon ízletes receptet kell használniuk.

gerezd fokhagyma - 3 db;

fekete bors - ízlés szerint.

Kívánság szerint hozzáadhat friss mézet (2-3 evőkanál), akkor az étel jellegzetes édes-fűszeres ízt és aromát kap.

Csirke kebab szójaszószban az alábbiak szerint készül.

A csirkemellet megmossuk, majd szeletekre vágjuk.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
A fokhagymagerezdeket bármilyen kényelmes módon őröljük meg.
Keverje össze a szójaszószt citromlével és borssal (nincs szükség további sóra, mivel az már benne van a szószban).
Készítsen elő egy megfelelő edényt, amelyben tovább pácolja a csirkét.
Ebbe helyezzük az előkészített csirkedarabokat, majd olívaolajat öntünk rá, összekeverjük (kézzel).
Adja hozzá a hagymát a tartályhoz.
Felöntjük a páccal.

Hagyjuk pácolódni 2-3 órát, majd lehetőleg forró parázson süssük teljesen készre.

Az ecettel vagy más páclével készült csirke kebab előnye az alacsony kalóriatartalom. A finom csirke grillezéshez való pácolása szintén nem sok időt vesz igénybe, így az étel nagyon gyorsan elkészíthető.

Így a különféle pácreceptek lehetővé teszik, hogy különböző módon főzzön csirke kebabot, és lepje meg családját és barátait kulináris tudásával. Az a kérdés, hogy hány kalória van a csirke kebabban, nem releváns, mivel ennek a madárnak a húsa diétás termék.

Az étel városi körülmények között is elkészíthető - a csirke kebab lágy és nem kevésbé aromás lesz, így a nyári ételek szezonja egy személy kérésére meghosszabbítható.