Milyen ételekhez használják a házi tésztát? Házi tészta recept

- ez elsősorban a házi csirkehús húsleves és természetesen tészta től házi tészta. Ma már számos fajta és fajta kész tészta (tészta) kapható különféle ízléshez és pénztárcához, de az igazi otthoni főzés megkívánja, hogy magunk is elkészíthessük. Nos, vagy legalább képzelje el, hogyan történik. Ezért megmutatom, hogyan készítsünk tésztát házi tésztához, legyen a receptes dobozában.

Szükséged lesz:

• tojás 1 db
• víz 1 evőkanál.
• sózzuk meg egy csipetnyit
• olívaolaj 0,5 tk. (vagy bármilyen zöldség)
• liszt 7-8 ek. csúszdával

Lépésről lépésre fotó recept:

Egy tálba szitáljuk Liszt, a lisztbe mélyedést készítünk, és beletörjük tojás. Adjunk hozzá egy fél héjat (1 evőkanál) víz, egy csipetnyi sóés néhány csepp olivaolaj. A tésztát késsel gyúrjuk, a lisztet fokozatosan a tojásba keverjük. Amikor még félig folyékony a tészta, de már kézbe is vehetjük, tegyük át egy lisztezett asztalra vagy deszkára, amin gyúrjuk.

A tésztát kézzel gyúrjuk, folyamatosan adjuk hozzá a lisztet. Ezt megteheti deszkán, vagy kézbe veheti a tésztát. Mint ez.

Nem kell az összes lisztet hozzáadni, amint a tészta kellően sűrű és rugalmas lesz, golyót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk, hogy ne száradjon ki, és 5-10 percig pihentetjük.

A tészta kinyújtásához vágjuk a labdát 4 részre, és formáljunk belőle 4 kis golyót.

Egyenként nyújtsd ki őket. Először lapos tortává lapítsuk a labdát majd sodrófával kinyújtjuk egy deszkára közepétől a szélekig, hozzáadjuk a lisztet. A hengerelt lapos sütemények vastagsága változhat. A tésztához általában kinyújtom 26-28 cm átmérőjű. Ez egy sűrűbb tészta. Ha pedig otthon készítem vagy, akkor átlátszóra nyújtom a tésztát. A képen látható, hogy a tészta átereszti a fényt.

Ennek eredményeként négy kinyújtott lapos süteményt kap. Most tetszés szerint vághatja a tésztát. Például vágjunk csíkokra egy lapos kenyeret. Rakd egymásra a csíkokat. És vágjuk csíkokra egy késsel - ez a házi tészta klasszikus formája.

Van egy másik vágási mód is, időt takarít meg. A kinyújtott lepénykenyéreket egymásra helyezzük és csőbe forgatjuk. Vágja át a tésztát átlósan, először a cső egyik oldalán, majd a másik oldalán, állítsa be a szélességet és a hosszt.

Helyezze a tésztát egy sima felületre, és dobja meg a kezével, hogy segítsen szétválasztani őket. A megfelelően összegyúrt és felcsavart tészta általában könnyen szétválik, és nem tapad össze.

A tészta készen van, és ha van húsleves, azonnal megfőzheti. Általában először a húslevest kezdem főzni, és amíg fő, addig összegyúrom a tésztát. A húsleves főzéséről lásd ⇒

Tanács:Mielőtt a tésztát a forrásban lévő húslevesbe tenné, készítse el forró- egy külön serpenyőben forraljon fel vizet (1 liter), és tegye a tésztát forrásban lévő vízbe. Keverjük össze, hogy ne tapadjon a serpenyő aljához. Amint a víz ismét felforr, szűrőedényben csepegtessük le a tésztát, és csak ezután engedjük bele a forrásban lévő húslevesbe. Ez szükséges ahhoz, hogy hogy a húsleves tiszta maradjon.

A frissen vágott tészta nagyon gyorsan elkészül. Miután bedobta a forrásban lévő húslevesbe, csak várja meg, amíg a felszínre úszik.

A házi tészta nagyon jól eláll. Nagymamám 10 tojásból tészta tésztát készített, majd felvágás után a sütőben megszárította, tiszta, száraz vászonzacskóba tette és úgy tárolta. A tésztát kiterítheti egy sima felületre, és szobahőmérsékleten száríthatja, időnként felemelve és megkeverve. A száraztészta üvegedényben, szorosan lezárva tárolható. A száraz tésztát ugyanúgy kell főzni, mint a friss tésztát, de hosszabb ideig. Hagyjuk 5-7 percig forrni. A száraz tészta többé nem úszik fel a húsleves felületére.

Ezek azok a tészták, amelyeket házi készítésűnek neveznek. A nagymama reggel az ablak alatt futó csirkéből főzte. Azokban az években még a városokban is a magánházban élők szükségszerűen csirkét neveltek és veteményeskertet ültettek. A nagymama tésztát tálalt az asztalra egy darab csirkehússal a tányérban, és nem vette le a húst a csontról. A szervízből még van egy tányérom, amit a nagymamám adott édesanyámnak az esküvőjére - Dulevo porcelán 1957-ből. Ebben igazi házi tésztát mutatok be - Tészta nagy N betűvel.

Az ilyen mennyiségű ételből származó tészta 5-6 liter húsleveshez lesz elegendő. Ha kevesebb a húslevesünk, szárítsuk meg a maradék tésztát, és használjuk fel legközelebb.

A lisztet egy tálba szitáljuk , A lisztbe mélyedést készítünk, és beleütünk egy tojást. Adjunk hozzá egy fél héjat ( 1 evőkanál) víz, egy csipet só és néhány csepp olívaolaj. A tésztát késsel gyúrjuk, a lisztet fokozatosan a tojásba keverjük. Amikor még félig folyékony a tészta, de már kézbe veheted, tedd át egy lisztezett asztalra vagy deszkára, amin gyúrod. A tésztát kézzel gyúrjuk, folyamatosan adjuk hozzá a lisztet. Nem kell az összes lisztet hozzáadni, amint a tészta kellően sűrű és rugalmas lesz, golyót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk, hogy ne száradjon ki, és 5-10 percig pihentetjük. Vágjuk a labdát 4 részre, és formáljunk belőle 4 kis golyót. Egyenként nyújtsuk ki őket a közepétől a szélekig 26-28 cm átmérőjűre , liszt hozzáadásával. Vágja a lapos kenyereket az Ön számára megfelelő hosszúságú és szélességű tésztákra. Helyezze a tésztát egy sima felületre, és dobja meg a kezével, hogy segítsen szétválasztani őket. Forraljuk fel a tésztát, mielőtt a forrásban lévő húsleveshez adjuk. . A tésztát addig főzzük a lében, amíg a felszínre nem úsznak.

Egyszerű. A szarvakat, cérnametélteket vagy tésztát mindig forrásban lévő sós vízbe öntjük, és sok víznek kell lennie.

Ha fél kiló tésztát öntünk egy liter forrásban lévő vízbe, akkor zabkását kapunk. Az olaszok azt tanácsolják, hogy a forrásban lévő vízhez adjunk néhány kanál olívaolajat, hogy megakadályozzuk a tészta ragadását. Pontosan a csomagoláson feltüntetett ideig kell főzni. Ha a főzési idő nincs feltüntetve a csomagoláson, időnként keverje meg a tésztát (cérnametélt), és ellenőrizze, hogy kész-e.

Hogyan készítsünk tésztát és mivel tálaljuk? A tésztát ugyanúgy megfőzzük, mint a többi tésztát: forrásban lévő vízbe öntjük, megsózzuk, majd ha kész, szitára dobjuk és hideg vízzel megmossuk, a végén egy darab vajat teszünk bele.

A tésztás levesek nagyon finomak (főleg a házi készítésűek). Gyakran adok sült darált csirkét a főtt forró tésztához, hogy sötétkék stílusú tésztát készítsek. Finom, gyors és laktató ebéd vagy vacsora nagy családnak.

A főzés lépései:

Hozzávalók:

Tészta 400-500 g, víz 2-3 l, só 3/4 ek. kanál, vaj 30 g.

Mindenki tudja, hogy a házi tészta és a tészta a legfinomabb, a bolti termékek pedig érezhetően gyengébbek náluk.

A tészta sok ország konyhájában jelen van, az orosz háziasszonyok otthon is készítenek tésztát. Azt javaslom, hogy készítsen univerzális tésztát házi tésztákhoz durumliszt felhasználásával.

Az ebből a tésztából készült termékek nem áznak el a levesben, jól tartják formájukat és csodálatos ízűek. Ebből a tésztából tetszőleges méretű tésztát vághat, és felhasználhatja az első és a második fogáshoz.

Készítse elő a szükséges hozzávalókat: prémium búzaliszt, durumbúzaliszt, tojás és só.

Mindkét fajta lisztet keverjük össze egy tálban.

A közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat. Adj hozzá sót.

A spatula körkörös mozdulatával kezdjük el dagasztani a tésztát.

Amikor már nehezen keverhető egy spatulával, kezdje el kézzel dagasztani a tésztát. Ha úgy érezzük, hogy a tészta túl sűrű, adhatunk hozzá pár evőkanál meleg vizet.

A tésztát intenzíven és hosszan, körülbelül 15-20 percig kell dagasztani, mivel a durumbúzaliszt érezhetően durvább, mint a prémium liszt.

Ennek eredményeként sima és rugalmas tésztát kell kapnia, kellemes sárgás árnyalattal. Nem túl meredek és nem túl puha.

A házi tésztához való tészta készen áll. Kezdheted a házi tészta készítését!

Nagyanyáink ennek az ételnek az elkészítésekor alig néztek a füzetbe. Nagymamám könnyedén dagasztotta a tésztát, menet közben igazította a hozzávalók mennyiségét. Megosztotta velem a titkot, én pedig megosztottam veled.

A megfelelően elkészített házi tészta nem válik pépessé és közepesen rugalmas. Annak érdekében, hogy ez így legyen, soha ne adjon hozzá vizet dagasztás közben.

Ha kevés a nedvesség, adjunk hozzá egy tojást (vagy egy sárgáját, ha sárgájával készítjük a tésztát), de vizet ne. Ellenkező esetben a paszta laza lesz, és lehetséges, hogy átforr.

A recept szerint készült aszalt tojásos tészta akár 2 hónapig is eltartható, így nyugodtan gyúrhatod a dupla mennyiséget, és készletezheted fel későbbi felhasználásra.

Hozzávalók:

• csirke tojás - 3 darab;
• Liszt - 300 g;
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Egy megjegyzésre

Az összetevők mennyiségét az alapján számítják ki, hogy minden 100 g liszthez 1 tojást kell venni.

Készítmény:

1. A lisztet átszitáljuk, és a közepén lévő mélyedésbe beleütjük a tojásokat, majd hozzáadjuk az olajat.
2. Keverjük össze a tésztát. Sűrűnek és feszesnek bizonyul.
3. Zsákba tesszük, tálal letakarjuk, vagy fóliával letakarjuk, és legalább fél óráig állni hagyjuk.
4. A zsemlét kettévágjuk, és mindegyik részt külön-külön kinyújtjuk. A hengerlés vastagsága nem haladja meg az 1 mm-t.
5. Hagyjuk kicsit megszáradni a tésztát, hogy ne ragadjon a késhez.
6. Továbblépünk attól függően, hogy milyen vágásra van szükségünk. Ha hosszú, akkor a lapot csőbe tekerjük, ha rövid, négyfelé hajtjuk, 3-5 cm széles csíkokra vágjuk, összegyűjtjük és megfelelő szélességű csíkokat vágunk.
7. Tedd ki száradni.

Ez egy alap (klasszikus) házi tészta tészta, amely tojásból készül, víz nélkül. Ha leveshez készít egy adagot, és nem fogja sokáig tárolni a házi liszt félkész terméket, akkor a hosszú távú tároláshoz hozzáadhat sót, ez nem szükséges.

Ha nincs idő a szárításra, akkor ezt gyorsan megtehetjük száraz serpenyőben, alacsony lángon. Ügyeljen arra, hogy a szárítás ne fajuljon sütéssé.

Házi sovány tészta – tojás nélkül

Ha a tojást valamilyen okból kihagyják az étrendből, készíthet sovány házi tésztát. Nem lesz kevésbé finom. Ez a recept vizet tartalmaz. A szépség kedvéért adjunk hozzá kurkumát, gyönyörű sárgás árnyalatot ad. Élelmiszert kis mennyiségben veszünk fel, későbbi felhasználásra nem gyűjtünk.

Termékek:

• víz - 100 ml;
• Búzaliszt – 1 csésze plusz 1 evőkanál. l.;
• Növényi olaj - 1/2 evőkanál. l;
• Só - ½ teáskanál.

Egy megjegyzésre

Liszt méréséhez vegyen egy 250 ml-es poharat.

Ha ez a mennyiség nem elegendő, arányosan növelje meg az összes összetevőt. Például 200 ml vízhez 2 csésze lisztre, plusz 2 evőkanálra lesz szüksége. kanalakat. Só - 1 teáskanál, növényi olaj 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Oldjuk fel a sót meleg vízben.
2. Öntsük a lisztet egy tálba, és készítsünk mélyedést a közepébe. Adjunk hozzá olajat és vizet.
3. Gyúrjunk elég kemény tésztát.
4. Fedjük le fóliával vagy tegyük át a zsemlét egy zacskóba, és hagyjuk állni 15-20 percig.
5. Kinyújtjuk és tetszőleges módon felvágjuk.

Tészta leveshez zöldekkel

A tésztát zöldségfacsarókkal színezhetjük, vagy apróra vágott fűszernövényeket adhatunk hozzá. Eredeti és nagyon ünnepi lesz.

A színezéshez használt gyümölcslevek:

• Cékla;
• Paradicsom;
• Sárgarépa.

Fűszerek:

• Sáfrány;
• Kurkuma.

• Spenót;
• Bazsalikom.

A házi zöldtészta spenóttal készül. Ezek a zöldek vitaminokban gazdagok, a leves ízletes, fényes és egészséges lesz. Használhat friss vagy fagyasztott spenótot.

100 g liszthez szüksége lesz:

• 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott friss vagy fagyasztott spenót;
• 2 tk növényi olaj;
• 1 tojás.

Ha tojás nélkül szeretné elkészíteni a tésztát, akkor sovány tésztához használjon tojás helyett 4 ek. kanál vizet.

Tészta recept a késztermék fényképével:

1. Gyúrjuk a szokásos módon - törjük a tojást a liszt mélyedésébe, és öntsük bele a növényi olajat.
2. Hozzá kell adni a spenótot a tojással együtt.
3. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet.

Így fog kinézni:

Házi tésztatészta kézi és elektromos tésztavágókhoz

Ha igazi olasz tésztát szeretne készíteni, akkor nem nélkülözheti a durumlisztet. Ez adja azt a különleges ízt, amely megkülönbözteti ezt az ételt. A tésztavágáshoz a tésztának nagyon szorosnak kell lennie, ezért vagy kézzel, vagy speciális tésztadagasztógépben gyúrjuk.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 250 g;
• Durumliszt - 250 g;
• Tojás - 5 db.

Készítmény:

1. Gyúrjuk sűrű tésztává. Késsel történő vágáskor ne ragadjon vagy nyúljon.
2. A dagasztás után a tésztának fél órát kell állnia. Ez idő alatt rugalmassá válik.
3. Kis darabokat nyújtsunk át tésztalapon. A mód a modelltől függ, a legnagyobbal kell kezdeni. Az első hengerlés után a tésztalapot összehajtjuk, hogy elrejtse a szakadt széleit. Fokozatosan csökkentse a görgők közötti távolságot.
4. Hengerlés és vágás után akassza fel a csíkokat egy speciális szárítórácsra, vagy fektesse ki az asztalra.

A házi tészta készítéséhez ideális, tésztavágókhoz tervezett tészta nem esik össze préseléskor. Homogén, nem tartalmazhat zárványokat vagy csomókat.

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy tésztavágót használó videóreceptet.

Tészta házi tésztához háztartási kenyérsütőben

A következő termékekre lesz szüksége:

• Tojás - 3 db;
• Liszt - 300 g.

Nehéz pontosan megadni az arányokat, mivel a tojások különbözőek, ezért tanácsos fokozatosan hozzáadni a lisztet - először 100 g, majd adjon hozzá még egy marékkal, és így tovább. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a kenyérsütőgép motorja túlterhelés nélkül működjön. A megadott mennyiségű liszt egy része a kenyérsütőgépbe kerül, a többit kézzel összegyúrjuk.

A tésztának úgy kell kinéznie, mint egy gombóc. Ha van ilyen mód, akkor gyúrunk rá. Ha a kenyérsütőben nincs ilyen üzemmód, akkor a dagasztás kezdetétől számított 18 percet jelöljük meg. Ekkorra egy rugalmas, jól összegyúrt zsemlét kapunk.

A munka nagy részének elvégzése után öntsön lisztet az asztalra, vegye ki a tésztát a kenyérsütőgépből, és kézzel folytassa a dagasztást.

A házi tésztához való tészta elkészítése munkaigényes folyamat, de a kenyérsütőgépben a legnehezebb szakasz gépesített, így sokkal kevesebb erőfeszítést igényel a kézi dagasztás. Ne felejtse el hagyni a zsemlét – fedje le fóliával vagy egy tálkával, és hagyja állni legalább fél órát.

Mennyi ideig kell főzni, hogyan kell felvágni és tárolni a házi tésztát

A tészta gyorsan megfő, különösen az, amelyik éppen megfőtt. Átlagos készenléti ideje 7 perc. Ahhoz, hogy a húsleves könnyű maradjon, meg kell szabadulnia a maradék liszttől. Ehhez a munkadarabot először forrásban lévő vízben 3 percig forraljuk, majd leveses fazékba tesszük, ahol további 4-5 percig főzzük.

A házi tészták főzésének időtartama a tárolás módjától függ. Ha friss, nem szárított, akkor úsztatása után elég 3 percig forralni. A szárazak főzése tovább tart. A húsleves ismételt felforralása után legalább öt percnek kell eltelnie (a hozzáadástól a készenlétig eltelt teljes idő 10 perc).

A tésztát többféle módon szárítják:

• Természetes levegő szárítás;
• A sütőben;
• Serpenyőben;
• Elektromos szárítóban.

Az olyan termékeket, mint a hosszú spagetti, szárítóállványokra vagy rögtönzött eszközökre akasztják. Erre alkalmas még egy ruhaszárító vagy edényszárító, ruhaakasztók, vagy az asztalra feszített kötél is.

A tésztát kényelmesen száríthatja a hűtőszekrényhez mellékelt palacktartón. Leggyakrabban ez a „polc” gyűjti a port a kamrában. Ideje elővenni onnan, és házi tészta szárítására használni.

A sütőben 200°C-on 10 perc alatt nagyon finom, enyhén pirított házi tésztát kapunk gombaleveshez.

A sütőben történő hosszú távú tároláshoz a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre kell beállítani a sütő ajtaját, nem kell becsukni.

A rövid tésztát leveshez használják, szárítják az asztalon, hálós tálcákon vagy szitán.

A száradási időt kísérletileg határozzuk meg. Ez attól függ, hogy tojással vagy vízzel készül-e a tészta, milyen vékonyra sodorjuk, a készülék teljesítményétől, a helyiség hőmérsékletétől és páratartalmától.

A szárított tésztát kizárólag papírzacskóban tárolják, mivel a műanyag zacskóban penészesedik. Néhány hét múlva át lehet tenni egy üvegedénybe.

Tárolásra a szárítás mellett fagyasztást is alkalmaznak. Ehhez még meg kell szárítani, utána egy zacskóba kell tenni és be kell tenni a fagyasztóba. Ily módon kényelmes a „fészkek” tárolása, amelyeket közvetlenül a szárítás előtt feltekernek.

Hogyan vágjunk hosszú és rövid házi tésztát

Ha a háztartásában nincs tésztavágó, ne aggódjon. A házi tésztát kézzel egyenletesen és vékonyra vághatod. Ehhez nyújtsa ki a tésztát vékonyra (1 mm). Szárítsa meg - 15 perc elegendő a tojáshoz, tojás nélkül kicsit tovább tart a száradás.

1. Sűrű tekercsbe tekerjük.
2. Ezután folytassa attól függően, hogy milyen tésztát szeretne kapni. Ha rövid, vágjuk halszálkás mintára a tekercset, ha hosszú, vágjuk egyenesre.
3. Vágás után azonnal bolyhosítjuk a tésztát, hogy ne tapadjanak össze. Ugyanakkor ne használjon lisztet, söpörje le a maradványokat az asztalról, és tegye ki a kész terméket papírra vagy ruhára. Hagyjuk reggelig, utána főzhetjük a levest.

A házi tészta nem csak leveshez alkalmas; A tésztát szintén vékony rétegekre nyújtjuk, téglalapokra vágjuk, megszárítjuk és lasagne-t készítünk belőle.

A házi tészta ízletes és tápláló köret, valamint az első fogások nélkülözhetetlen feltéte. Ezeket a tésztákat azonnal megfőzik, ami kényelmes, és sokkal finomabb ízű, mint bármelyik boltban vásárolt. Ezért javasoljuk, hogy azonnal készítsen el dupla adag hozzávalót, keressen egy kis szabadidőt és gyúrja össze a tésztát. Nem fogja megbánni, még akkor sem, ha soha nem próbálta meg főzni. És népszerűen elmondjuk, hogyan készítsünk házi tésztát saját kezűleg.

Házi tészta leveshez még GOST-ban is kapható. Igaz, csak legalább első osztályú lisztből, sóból és vízből áll. Ha azonban igazán házi tésztát szeretne, készítse el tojással. A második kötelező feltétel, hogy hűvösen kell dörzsölni. Minél sűrűbb a tészta, minél több lisztet tartalmaz, annál kisebb a valószínűsége annak, hogy a tészta a főzés utáni első fél órában „szétszórja” a húslevest.

Tehát a klasszikus tészta a következő:

• pohár víz;
• egy jó csipet só;
• két tojás;
• lisztet, amennyit a tészta a szoros dagasztásnál elbír.

Ha nincs jártassága az egyszerű tésztával dolgozni, javasoljuk, hogy vegyen egy tálat és gyúrja bele a tésztát. De meg lehet boldogulni egy egyszerű vágódeszkával is.

1. Lisztet öntünk rá, lyukat készítünk, és beleütjük a tojásokat. Adjunk hozzá sót és öntsük fel a vizet. Gyúrjuk a tésztát a közepétől, a szélein adjunk hozzá lisztet.
2. A tészta meredek, nagyon sűrű lesz, de továbbra is folytassuk a dagasztást és apránként adjunk hozzá lisztet. A lereszelt tésztát a lehető legszorosabban a tál alá helyezzük fél órára, hogy rugalmasabb legyen a görgetéshez.
3. 30 perc elteltével a munkadarabot sodrófával a legvékonyabb rétegig - körülbelül 1 mm -ig kinyújthatja.
4. Egy tésztalapot metéltre vágni nem nehéz: meg kell szórni liszttel, csíkokra vágni, és kötegbe hajtva átlósan vágni.

Vágáskor a lapot be kell szórni liszttel. Annak érdekében, hogy a húsleves emiatt ne zavarosodjon, javasoljuk, hogy mielőtt a tésztát a levesbe tennénk, egy pillanatra forrásban lévő vízbe dobjuk, hogy a felesleges lisztet lemossuk.

Van egy másik módja a szeletelésnek.

1. A kinyújtott tésztalapot hagyjuk az asztalon kicsit száradni, de addig ne, amíg törékennyé nem válik. Általában 10-15 perc elegendő.
2. A megszáradt réteget sodrófára tekerjük, vagy egyszerűen csak tekercsbe hajtjuk.
3. Kezdje el átlós mozdulatokkal vágni a legvékonyabb tésztát.

Ha szereti a hosszú tésztát, vágja egyenletesen, ha szereti a kis és rövid tésztát, változtassa meg a kés irányát.

A kész tésztát üveg- vagy óntartályokban lehet tárolni. Ehhez az apróra vágott munkadarabot megszárítják és száraz üvegekbe helyezik.

Ízletes tojásos tészta leveshez

A házi tészta tészta készítésének ismeretében különféle adalékokkal javíthatja. Például érdekes színű tésztát kapunk, ha víz helyett répa-, sárgarépa- és spenótlevet adunk hozzá. Ennek megfelelően a termék sokszínű és vitaminokkal dúsított lesz.

Itt nincs szükség vízre. Minél kevesebb a víz, minél több a „cementáló” tojás a készítményben, annál sűrűbb lesz a tészta. Főzés után még másnap sem savanyodik el, a húsleves könnyű és átlátszó marad.

A tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 tojás;
• 1 csésze liszt;
• só.

Ízlés szerint sót adunk hozzá. Az ilyen tésztákat csak sárgájával készítheti - fényes, sárga és ízletes lesz. Ez különösen akkor kényelmes, ha csak fehéret használunk a sütéshez, és a sárgáját nincs hova „kidobni”. Az ilyen tésztával készült leves átlátszó lesz.

A könyvjelzőt az első étel egy elkészítésére adják. Ha egy munkadarabot egyszerre többször szeretne elkészíteni, az összes alkatrészt arányosan megháromszorozhatja. A tészta nagyon szorosnak bizonyul, nem könnyű gyúrni és kinyújtani, a könnyebb gördítés érdekében hozzáadhat néhány evőkanál finomított növényi olajat.

Az előző receptekhez hasonlóan gyúrjuk a tésztát, tegyük félre fél órára, nyújtsuk ki és vágjuk fel a tésztát.

Choux tésztából

A tésztához való choux-tészta egyáltalán nem az, amit a torta tészta készítésekor használunk. Ott az a feladat, hogy tojások keverésével üregeket hozzanak létre a termék belsejében. Itt minden egyszerűbb: az egyszerű kovásztalan tésztával ellentétben a lisztet forrásban lévő vízzel kombinálják, azaz főzik. Ezután az egész folyamat a szokásos módon folytatódik - dagasztás, hengerlés, szárítás és csíkokra vágás.

350 g liszthez elég 180 g forrásban lévő víz, egy kiskanál só és 3 evőkanál. kanál növényi olaj. Ez a termékkészlet egyébként kenyérsütőgépben tészta dagasztására használható. Negyed órát kell dagasztani.

Van egy másik érdekes módja a choux tészta keményítő nélküli elkészítésének. Rugalmas és rugalmas, bár kicsit több időt vesz igénybe, mint a normál frissen.

Készít:

• 1 evőkanál. egy kanál burgonyakeményítő;
• 3-4 csésze szitált búzaliszt;
• 250 ml hideg víz;
• 1 teáskanál só.

Ez a tészta így készül.

1. 3 evőkanálban. Hígítsuk fel a keményítőt evőkanál hideg vízben (a teljes térfogatból vegyük ki), és keverjük össze, hogy paszta legyen.
2. A többi vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a hígított keményítőt. Menő.
3. Öntsön két csésze lisztet egy tálba, adjon hozzá keményítőpasztát, vajat és sót.
4. Gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjunk hozzá annyi lisztet, hogy rugalmas, de ugyanakkor plasztikus tésztát kapjunk.
5. Tedd a hűtőbe egy éjszakára. Másnap már lehet dolgozni a tésztával. Tésztához és galuskához egyaránt alkalmas.

Lagman számára

Ehhez az ételhez speciális tésztára van szükség - kemény, de ugyanakkor rugalmas, amely nem ázik el, és melegítés után sem tartja meg ízét.

A teszthez általában:

• liszt - 800 g;
• tojás - 2 db;
• víz - 1,5 csésze;
• só - 1 teáskanál.

A tésztát a szokásos módon elkészítjük, majd egy tál alatt pihentetjük kb. egy órát, utána elkezdenek nyújtani.

Ez a nyújtás különbözteti meg az üzbég lagman tésztát.

A könnyebb húzás érdekében használjon szóda-só oldatot (fél pohár vízhez 0,5 teáskanál szóda és 1 teáskanál só). Nedvesítse meg a kezét az oldatban, és nedvesítse meg vele a tésztát. Vastag szálakra kihúzzák, megnedvesítik, majd ismét egy kupacba gyűjtik, hogy megnedvesítése után újra ki tudják húzni a szálat.

Utoljára, amikor a tésztát már jól kezelték az oldattal, kötelekké húzzuk ki, és egy kikent tepsibe helyezzük át. Ezután a ceruzavastagságú flagellákat meghúzzuk, és újra megcsavarjuk a kezünkkel. Ez a lagman tészta, amelyet sós vízben megfőzünk.

Udon tészta - egy egyszerű recept

A hagyományos keleti módszerrel finom házi tésztát készíthetsz. Az udon tészta a japán ételek részét képezi, húsokhoz, salátákhoz, zöldségekhez stb. adják, tiszta formában szinte soha nem használják termékként.

Ezek a tészták tojás nélkül, csak víz, só és liszt. A gyengédséget és a lágyságot speciális vágás adja, hosszúkás szálak formájában, kerek vagy lapított keresztmetszetű.

Mivel az udon gyakorlatilag nem tartalmaz vitaminokat, javasoljuk, hogy készítsünk dúsított tésztaváltozatot, nem csak finomlisztből, hanem finomítatlan lisztből is. Ez így van megcsinálva.

1. Oldjunk fel 4 teáskanálot egy pohár forrásban lévő vízben. só.
2. Egy tálban keverjünk össze 150 g finomított és 500 g finomítatlan lisztet.
3. Keverje össze az oldatot liszttel. Szűk golyóvá gyúrjuk, a fólia alá helyezzük, és sodrófával feltekerjük. A lapos kenyeret negyedekbe hajtjuk, és újra átforgatjuk. Ismételje meg ezt 5-6 alkalommal, amíg a tészta egyenletes és sima nem lesz. Utána visszaforgatjuk golyóvá, és hideg helyre küldjük.
4. Néhány óra múlva kivesszük, 3 mm vastag rétegre kinyújtjuk, és háromfelé hajtva vékony csíkokra vágjuk a tekercset.

Ezeket a tésztákat fagyasztva tárolják.

Hogyan készítsünk kínai tésztát otthon

A kínai tészta alapreceptje víz (fél csésze), liszt (2 csésze), 1 teáskanál só. A hozzávalókat tésztává keverjük, fél órát pihentetjük, majd tésztát készítünk és keményítőbe forgatjuk, hogy ne tapadjanak össze.

Kukoricadarával érdekes tésztát készíthetsz.

Ehhez vegye be:

• kukoricaliszt - 4 evőkanál. kanalak;
• búzaliszt - 0,6 kg;
• kukoricaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• 4 tojás;
• 4 evőkanál. kanál víz;
• só bors.

Így készülj:

1. A száraz hozzávalókat turmixgépbe öntjük, hozzáadjuk a tojást és a vizet.
2. Három percig keverjük, majd fél órára félretesszük a tésztát, és ismét simára gyúrjuk.
3. Fedjük le egy nedves ruhával, és hagyjuk állni 4 órán át.
4. Ezután sodrófával vagy tésztavágóval kinyújtjuk, és a tésztát 1 mm vastag rétegekre és csíkokra vágjuk.

Wok tészta

A tészta wok nem tésztarecept, hanem a hagyományos kínai tészta hús- vagy zöldségszószának elkészítési módja. Nagyon gyorsan megsül, ehhez speciális serpenyőre van szükség magas oldalakkal és lekerekített wok alsó felülettel.

1. A zöldségeket forró olajba tesszük, és néhány percig sütjük, fűszerekkel, sóval és szójaszósszal ízesítjük.
2. Főtt kínai tésztát adunk a zöldségszószhoz (vagy használhatunk zöldségekkel sült húst, tenger gyümölcseit stb. is).
3. Mindent összekeverünk, kicsit beöntjük és tálaljuk.