Szederlekvár mentával. Szederlekvár: receptek

Ez a szederlekvár recept segít egy kifogástalan ízű és csodálatos aromájú, finom desszert elkészítésében!

A szeder nevű bogyó egy nagyon érdekes termék, amely a cukrászoknak és a kulináris szakembereknek hatalmas fantáziát biztosít. A málna közeli rokona, szokatlan, markáns íze van, túlnyomóan édes jegyekkel, melyeket enyhe kellemes savanyúság egyensúlyoz. Nem meglepő, hogy a szederlekvár mindig hihetetlenül ízletes, és úgy fogy, mint a meleg sütemény. A gyerekek nagyon szeretik ezt a házi készítésű télen, mag nélkül főzve. Ezt a sűrű lekvárt egyszerűen kenyérre kenheti, és élvezheti azt az ételt, amelyet sok honfitársunk gyermekkora óta szeretett.

Gyakran használják ínyenc éttermi desszertekben is: szuflék, sajttorták, muffinok. A háziasszonyok inkább otthon főzik ezt a finomságot, nemcsak csodálatos íze miatt, hanem azért is, mert a szederlekvár számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Tehát ez a desszert segít:

• erősíti az erek falát;
• leküzdeni a megfázást;
• növeli az immunitást;
• enyhíti a tüdőgyulladás állapotát, a gyulladásos folyamatokat;
• csökkenti a testhőmérsékletet akut légúti fertőzések során;
• megbirkózni hólyaggyulladással, vesebetegségekkel.

9 szederlekvár recept

Recept 1. Klasszikus szederlekvár

Hozzávalók: 1100 g szeder, 1100 g kristálycukor.

A szedret válogatjuk, eltávolítjuk a romlott bogyókat. Megmossuk, közben letépjük a szárát. Hagyja lefolyni a bogyókon maradt felesleges folyadékot. Tegye a szedret egy nagy fenékátmérőjű serpenyőbe vagy egy lekvárfőzéshez használt tálba. Megszórjuk cukorral. Óvatosan keverje össze, anélkül, hogy károsítaná a bogyók épségét. Tegye félre a kandírozott bogyókat fél órára-egy órára, amíg kiengedi a levét. Keverés közben lassan melegítjük. Körülbelül fél óráig forraljuk. Steril, előre elkészített üvegekbe csomagoljuk. Hermetikusan lezárjuk.

2. recept. Szederlekvár Öt perc

Hozzávalók: 970 g szeder, 820 g cukor, 3 g citromsav.

A szétválogatott szedret gondosan megmossuk, eltávolítjuk az ágakat és a szárakat. Papírral bélelt felületre terítjük, hogy a bogyókról lecsepegjen a víz. Egy tartályban - egy széles serpenyőben vagy zománcozott tálban helyezze el a szedereket rétegenként, cukorral megszórva. Várunk 5-5,5 órát, ezalatt a bogyók elegendő mennyiségű levet bocsátanak ki. Lassan, óvatosan kevergetve forraljuk fel, és leszedjük a habot. Kb. 5 percig forraljuk. Egy perccel a főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá citromsavat. Keverjük össze. Helyezze a lekvárt tiszta üvegedénybe. Hűvös helyen, polietilén burkolat alatt tárolandó.

Recept 3. Szeder- és málnalekvár

Hozzávalók: 950 g szeder, 1900 g cukor, 950 g málna.

A szedret és a málnát külön válogatjuk. Mossuk meg, tépjük le a maradék szárakat. Az egyik edénybe tedd a szederet, a másikba a málnát. Mindkét típusú bogyót egyenlő mennyiségű - 950 g - cukorral öntsön minden edénybe. Óvatosan keverjük össze, nehogy maguk a bogyók deformálódjanak. Kb. 11 órán át hűvös helyen tartjuk. Az ezalatt felszabaduló levet fel nem oldott cukorral egy széles serpenyőbe öntjük. Kevergetve melegítjük, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a szederet és a málnát. Lassan forraljuk 6 percig. Távolítsa el a habot, és hagyja melegítés nélkül, amíg a serpenyő tartalma teljesen ki nem hűl. Forraljuk újra körülbelül 5 percig. Sterilizált üvegekbe csomagolva.

4. recept. Szederlekvár almával

Hozzávalók: 1020 g szeder, 980 g savanyú alma, 1550 g cukor, 135 g citrom, 18 g vaj, 3 g kardamom, 280 ml víz, 90 g szeder- vagy egyéb bogyós likőr – opcionális.

Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk. Vágjuk kis rétegekre. A befőzésre alkalmas szedret szétválogatjuk - megmossuk. Egy nagy serpenyőben keverje össze a felaprított almát vízzel. A gyümölcsöt 10 percig blansírozzuk, amíg megpuhul. Az előmosott citrom levét egy edénybe préseljük ki. Adjunk hozzá szeder. Forralás után 11 percig főzzük. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük és melegítsük, amíg fel nem oldódik. Gyorsan melegítse fel az egész masszát, forralja 10 percig, keverés közben, és távolítsa el a keletkező habot. Add hozzá a kardamomot likőrrel. 3 percig forraljuk. Vegye ki a serpenyőt. Adjuk hozzá az olajat, keverjük össze, leszedjük a habot a felületről. Miután a lekvárt kissé lehűtöttük, öntsük az előkészített üvegekbe. Helyezzen egy megfelelő átmérőjű pergament kört minden üveg nyakára. Fedjük le műanyag fedőkkel. Hűvös helyen tárolandó.

5. recept. Szederlekvár citrommal

Hozzávalók: 980 g szeder, 980 g cukor, 140 g citrom.

A szedret megmossuk, közben eldobjuk a romlott bogyókat. A szárakat levágjuk. A citromot alaposan megmossuk. A sárga héját lereszeljük. A szederet vastag aljú serpenyőbe öntjük. Adjuk hozzá a citrushéjat. Megszórjuk cukorral, enyhén megnyomva a bogyókat, hogy a lehető leggyorsabban kiengedje a levét. A kapott keverékbe facsarjuk ki a citrompép levét. Lassan, rendszeresen kevergetve melegítjük. Miután a cukor teljesen feloldódott, növeljük a hőt. Forraljuk, kevergetve, hogy ne égjen le, körülbelül 10 percig. Sűrítés után helyezzük át steril edénybe. Tegye a megtöltött üvegeket fedővel egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet az üvegek akasztóiig. Sterilizáljuk 10 percig. Hermetikusan lezárjuk.

6. recept. Szederlekvár naranccsal

Hozzávalók: 1050 g szeder, 380 g narancs, 1070 g cukor, 120 g citrom.

Mossa meg a citrusféléket. Távolítsa el a narancs héját, és távolítsa el a fehér részt. A sárga héját vékony csíkokra vágjuk. Préselje ki a narancslevet egy széles, zománcozott edénybe. Adjuk hozzá a cukrot és az apróra vágott héjat. Addig melegítjük, amíg a kristálycukor fel nem oldódik. Menő. A szedret kiválogatjuk, megmossuk. Hűtött lébe tesszük. Hagyja állni körülbelül 2 órát. Forrásig melegítjük, kevergetve fél óráig főzzük. 7 perccel a főzés vége előtt facsarjunk citromlevet a lekvárba. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Előre elkészített üvegekbe csomagoljuk.

7. recept. Szederlekvár lassú tűzhelyben

Hozzávalók: 750 g szeder, 750 g cukor.

Szedret válogatunk, a befőzésre alkalmas egész bogyókat kiválasztva. Óvatosan mossuk meg, ne sértsük meg őket. Enyhén szárítsa meg papíron, vagy egyszerűen hagyja egy szűrőedényben, hogy a folyadék lefolyjon. Tegye a szedereket egy multicooker tálba, és szórja meg a cukrot. Hagyja állni melegítés nélkül körülbelül egy órát. Amikor megjelenik a szederlé, állítsa be a „Pörkölt” módot 20 percre. Forgassa el a gőzszelepet, hogy a gőz távozhasson. Az üzemmód végén nyissa ki a fedelet, és hagyja a keveréket enyhén hűlni 20 percig. A főzés második szakaszához válassza ki ugyanazt a módot 40 perces idővel. A főzés során a lekvárt többször meg kell keverni. A receptben megadott hozzávalók mennyiségének növelésekor javasolt a lekvárt nyitott fedéllel főzni. A forró desszertet steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

8. recept. Mag nélküli szederlekvár

Hozzávalók: 1050 g érett szeder, 490 ml víz, 1050 g cukor.

A szárról leválasztott bogyókat megmossuk, közben kidobjuk az éretlen és romlott szedereket. Öntsön vizet a serpenyőbe, amelyet 80-90 fokos hőmérsékletre kell felmelegíteni. Szedret teszünk bele. 3 percig forralás nélkül melegítjük. Kifejezzük a folyadékot. Tegye át a bogyókat egy fémszitára, és őrölje meg. Melegítse fel a szederpürét egy zománcozott vagy tapadásmentes bevonattal bevont edényben. Folyamatos keverés mellett szórjuk rá a cukrot, és lassan forraljuk fel. Forraljuk sűrűre. Sterilizált üvegekbe tesszük. Tekerjük fel.

9. recept. Szederlekvár banánnal

Hozzávalók: 1100 g szeder, 1100 g banán, 1100 g cukor.

Az egész, sértetlen bogyókat kiválogatjuk, a száráról lefejtjük, megmossuk. Hagyja, hogy a folyadék lefolyjon a szeder felületéről, papírtörlőre helyezve. Tegye át a bogyókat egy tálba vagy serpenyőbe. Befedjük kristálycukorral. Hagyjuk állni pár órát, vagy hagyjuk hidegen egy éjszakára, hogy a szeder kiengedje a levét. Gyorsan felmelegítjük a szedermasszát, kevergetve. Ezután hagyjuk lassú tűzön körülbelül fél órán át. A banánt meghámozzuk, a pépet 10x10 mm-es kockákra vágjuk. A szeletelt banánt 6 perccel a főzési folyamat vége előtt öntsük a szederlekvárba. Előre sterilizált üvegekbe csomagoljuk. Hűvös helyen tárolandó.

Egy ilyen illatos és egészséges desszert elkészítése nem különösebben nehéz feladat. Még egy kezdő is gond nélkül megbirkózik vele. Ahhoz azonban, hogy ízletes szederlekvárt készítsen télre, figyelembe kell vennie a következő árnyalatokat:

1. A szeder finom, kényes termék, ezért ha a recept azt sugallja, hogy egész bogyókból készítsenek lekvárt, akkor minden manipulációt nagyon óvatosan kell elvégeznie. Tehát gondosan öblítse le és keverje meg a szedereket, hogy ne sértse meg a főzési folyamat során.
2. A szeder magja valamivel keményebb, mint a málna. Ha a lekvárt a kis édesszájúaknak szánjuk, akkor a bogyók szitán való átdörzsölésével szabaduljunk meg a magoktól.
3. A szeder sok gyümölccsel illik, és jól harmonizál a citrusfélékkel. A szederlekvárhoz gyakran nemcsak citruslevet adnak, hanem héját is, amely pikáns keserűséget ad.
4. Az ínyencek számára számos szederlekvár recept létezik, amelyekben aromás fűszereket, például kardamomot, rozmaringot és szegfűszeget használnak.

Szederlekvár számos kétségtelen előnye van, köztük a testre gyakorolt ​​óriási előnyök, a kiváló íz, a vonzó aroma és a csodálatos fényes megjelenés. A rövid főzési folyamat használatának lehetősége lehetővé teszi a tápanyagok maximális megőrzését a kész ételben. Ez a finomság ritkábban található a házi készítésű készítményekben, mint a gyakoribb bogyókból - málna, eper, cseresznye - készült lekvár. Az emberi szervezet számára értékes összetevők számát és íztulajdonságait tekintve azonban a szederlekvár semmiben sem marad el az utóbbiaktól, sőt olykor meg is haladja azokat.

A szederlekvár elkészítése egyszerű. Sokféle recept létezik. Nézzünk meg ezek közül néhányat.

Klasszikus szederlekvár recept

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• cukor - 1,1 kg.

Készítmény:

• Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és keverje össze. Hagyja hatni 30-60 percig.
• Lassan melegítsük, keverjük össze és főzzük körülbelül 30 percig.
• A kész lekvárt előkészített, felcsavarható fedelű üvegekbe töltjük.

Szederlekvár „Sietve”

Hozzávalók:

• cukor - 820 g;
• szeder - 970 g;
• citromsav - 3 g.

Készítmény:

• Helyezze a bogyókat egy hőálló edénybe, és adjon hozzá cukrot. Hagyja hatni 5,5 órán át.
• Lassan főzzük körülbelül 5 percig.
• Az utolsó pillanatban adjunk hozzá citromsavat, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyjuk állni körülbelül 1 órát, és öntsük edényekbe.

Szeder- és málnalekvár: recept

Hozzávalók:

• cukor - 1900 g;
• málna - 950 g;
• szeder - 950 g.

Készítmény:

• A bogyókat megmossuk és meghámozzuk, külön elrendezzük.
• Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Hagyja 11 órán át.
• Öntsük a levet egy serpenyőbe, és melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Adjunk hozzá bogyókat. Nagy lángon körülbelül 6 percig főzzük.
• Hagyjuk a tűzhelyen, amíg kihűl, és főzzük újra 5 percig.

Szederlekvár almával

Hozzávalók:

• cukor - 1,5 kg;
• víz - 4 pohár;
• kardamom - 3 g;
• szeder - 1 kg;
• alma - 980 g;
• vaj - 18 g;
• citrom - 2 db;
• bogyós likőr – 90 g (opcionális).

Készítmény:

• Az almát megmossuk és kimagozzuk, közepes szeletekre vágjuk. Helyezze be a főzőedényt.
• Adjunk hozzá vizet az almához, és hagyjuk állni 10 percig. Adjunk hozzá citromlevet.
• Adjunk hozzá bogyókat és főzzük 11 percig. Adjunk hozzá cukrot.
• Forraljuk fel és forraljuk 10 percig. Adjunk hozzá likőrt és kardamomot. 3 percig főzzük.
• Adjunk hozzá olajat, keverjük össze. Hagyja körülbelül 30 percig főzni, majd melegen töltse üvegekbe.

Citromos szederlekvár receptje

Hozzávalók:

• cukor - 1 kg;
• szeder - 1 kg;
• citrom - 1,5 db.

Készítmény:

• Keverjük össze az apróra vágott citromot és a bogyókat.
• Adjunk hozzá cukrot és citromlevet.
• Lassan melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Növeljük a hőt, és főzzük még körülbelül negyed órát.

Szeder és narancs lekvár

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• citrom - 2 db;
• cukor - 1 kg;
• narancs - 3 db.

Készítmény:

• A narancslevet, a citromot és a cukrot feloldódásig melegítjük.
• Ha kihűlt, adjunk hozzá szederet. Hagyja 2 órán át.
• Forrásig melegítjük. Főzzük még fél órát. A 23. percben adjunk hozzá citromlevet. Kapcsolja ki a sütőt, és öntse az előkészített üvegekbe.

Szederlekvár receptje lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• cukor - 750 g;
• szeder - 750 g.

Készítmény:

• Az előre megmosott bogyókat lassú tűzhelybe tesszük, és hozzáadjuk a cukrot.
• „Pörkölt” módban sütjük körülbelül 20 percig. 20 percig hűlni hagyjuk.
• Főzzük még körülbelül 40 percig.

A szeder az egyik legtelítettebb bogyó vitaminokkal és ásványi anyagokkal, számos tápanyagot és gyógyászati ​​anyagot tartalmaz. Ezért nagyon fontos, hogy a szeder ne csak az érési időszakban, hanem a hideg évszakban is fogyasszuk az immunrendszer erősítése érdekében. A télre készített szederlekvár talán a leggyakoribb lehetőség ennek a bogyónak az elkészítésére.

Szederlekvár: ízletes és egészséges

Gyógyászati ​​tulajdonságait tekintve a szederlekvár megegyezik a málnalekvárral, amely a megfázás idején keresletvezető. Gyulladáscsökkentő hatása is van, és erősíti az ereket. De a szederlekvár nemcsak a télen szükséges vitaminok tárháza, hanem a család minden tagjának kedvenc csemege is. Pitékhez és egyéb desszertekhez is adható, télen befőtthez és teához is főzhető.

A szederlekvár készítésének fő hátránya más elkészítési módokhoz (például fagyasztáshoz, szárításhoz) képest a hőkezelés szükségessége. Minél tovább főzi, annál kevesebb tápanyag lesz benne.

Bogyók előkészítése lekvárhoz

A szederlekvárt jobb természetesen érett bogyókból készíteni, mert leszedéskor nem érnek be. Ugyanakkor jobb, ha nem használunk túl érett gyümölcsöket. A bogyók gyönyörű formájának megőrzése nagyon fontos, de nehéz feladat, mivel maguk is meglehetősen puhák.

A lekvár készítése előtt a szedret alaposan le kell mosni vízzel. Ehhez jobb, ha zuhanyozót választunk, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt erős patakkal. Ezután óvatosan, körkörös mozdulatokkal távolítsa el a szárakat. Ezt követően meg kell szárítani a bogyókat papírtörlővel.

További összetevők, amelyek kiemelik a szeder ízét

A szeder fő összetevője a lekvárkészítés során természetesen a cukor. A bogyók ízének hangsúlyozására és a savasság szabályozására citromsavat, citromot vagy birsalmát is adnak a recepthez.

Ezen összetevőkön kívül más citrusfélék héját vagy mentaleveleket is hozzáadhat a szederlekvárhoz. Egy vaníliarúd vagy fahéj is pikantériát és kifinomultságot kölcsönöz neki. A főzés során hozzáadott bogyó levelei segítségével még több gyógyító tulajdonságot, étvágygerjesztő illatot és ízt adhat a készítménynek.

Főzési módszerek és finom receptek

Elkészítési módok szempontjából a szederlekvár nagyon sokoldalúan felhasználható bogyó. Főzhető hagyományos módon, vagyis tűzhelyen. Ebben az esetben gondosan figyelemmel kell kísérni a főzés időtartamát, mivel ha a lekvár túlmelegszik, elveszítheti gyógyászati ​​és ízes tulajdonságait. Ne felejtse el lefejteni a habot forralás után.

Az előkészítés egyéb kérdéseiben a szeder elvileg szerény. Ennek köszönhetően a lekvár könnyen elkészíthető multicookerrel „Pörkölt” módban. Annak érdekében, hogy a bogyók előnyös tulajdonságait a lehető legnagyobb mértékben megőrizze, válasszon főzés nélküli módszert. Ebben az esetben a szedret egyszerűen ledaráljuk cukorral, és hideg helyen tároljuk.

Vitamin Bomb receptje: nincs főzés

Mivel ez a recept nem tartalmazza a bogyók hőkezelését, megtartják a hasznos elemek maximális mennyiségét.

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• cukor - 1,75 kg.

Készítmény:

1. Fedjük be a tiszta, száraz bogyókat másfél kilogramm cukorral.
2. Ezután tegye a bogyókat hideg helyre 2 órára.
3. Ez idő elteltével keverje össze a szederkeveréket a cukorral, és tegye vissza az eredeti helyére további órára.
4. A következő lépésben fahabarccsal őröljük át egy szitán.
5. Helyezze a kapott lekvárt sterilizált üvegekbe. Ebben az esetben öntsön 1 evőkanál cukrot az edény aljára és a tetejére, mielőtt lezárná.
6. Bármilyen fedővel lefedheti, beleértve a műanyagot is. Az utóbbit azonban először fel kell forralni és szárítani.
7. A főzés nélkül készült lekvárt jobb hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.

Gyors lekvár: „öt perc”

Ez a recept azt is lehetővé teszi, hogy ne veszítsen sok szeder vitaminból, mivel a bogyók nem főznek sokáig, mindössze öt percig. Ezért kapta a lekvár a nevét: „öt perces lekvár”. Ezenkívül a gyümölcsök megőrzik gyönyörű formájukat.

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• citromsav - a kés hegyén.

Készítmény:

1. Az elkészített szedereket megszórjuk cukorral: egy réteg bogyók (500 g), cukor (250 g) és egy másik hasonló réteg.
2. Hagyja a keveréket 5 órán át, hogy a bogyók kiengedjék levét.
3. Ezután lassú tűzön felforraljuk, és 5 percig főzzük.
4. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat, csomagoljuk üvegekbe és hagyjuk kihűlni.
5. Bármilyen hideg helyen is tároljuk.

Szederlekvár citrusos jegyekkel

Az e recept szerinti lekvár nemcsak ízletes és egészséges, hanem ideális lehetőség sütemények áztatására is a desszertek elkészítése közben. A narancs is gazdag árnyalatot ad majd neki.

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrom - 2 db;
• narancs - 3 db.

Készítmény:

1. A narancsot megmossuk, a héját lereszeljük. Öntsünk egy kevés narancslevet a héjára, és adjunk hozzá cukrot. A narancslevet elkeverjük a maradék cukorral, és a tűzhelyre tesszük forrni, és szirupot főzni.
2. Hagyja kihűlni a szirupot, keverje össze szederrel és hagyja állni 3 órán keresztül.
3. Tegye a lekvárt a tűzre, és várja meg, amíg erősen forrni kezd. Ezután mérsékeljük a lángot, főzzük 10 percig, majd hozzáadjuk a narancshéjat és a citromlevet. Főzzük ezt a keveréket további 5 percig.
4. Hagyja a kész lekvárt ázni 4 órán át, majd forralja újra 10 percig.
5. A lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

„Takarékos” lekvár, de ínyenceknek: almával

Ha nagyon kevés a szeder, de szeretnénk többet megőrizni ebből a finomságból, készíthetünk alma alapú lekvárt. Nemcsak megőrzi a bogyó aromáját, hanem érdekes ízt is ad neki.

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• savanyú alma - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• citrom - 1 db;
• vaj - 1 evőkanál. kanál;
• kardamom - 3 g;
• víz - 1 evőkanál;
• bogyós likőr (szeder vagy bármilyen más) - 100 g.

Készítmény:

1. Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk és szeletekre vágjuk.
2. Adjunk hozzá vizet az almához, és 10 percig blansírozzuk puhára. Felöntjük citromlével.
3. Adjunk hozzá szederet a kapott keverékhez, forraljuk fel, majd főzzük további 10 percig.
4. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a maradék cukrot, a habot eltávolítva, további 10 percig főzzük.
5. Öntsük a likőrt a lekvárba, és főzzük 3 percig.
6. Az elkészített keveréket levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az olajat és összekeverjük.
7. Ha kihűlt a lekvár, üvegekbe tölthetjük. Először sütőpapírral, majd műanyag fedővel fedjük le őket.

Hogyan kell megfelelően tárolni a szederlekvárt

Nincs univerzális módszer a szederlekvár tárolására. Minden attól függ, hogy milyen recept szerint készül.

• A lekvárt jobb főzés nélkül a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolni.
• Ha a cukorral őrölt bogyót korábban sterilizálták, akkor még szobahőmérsékleten sem romlik el.
• A megfőtt lekvárt leggyakrabban vasfedéllel zárják le, és hideg helyen (pincében, pincében vagy hűtőben) tárolják.
• A szederlekvárt gézzel és a tetején pergamenpapírral borítják.

Főzés titkai

Néhány finomság ismeretében ízletes és egészséges lekvárt készíthet:

• ha a szeder nem elég lédús, akkor vizet kell adni a lekvárhoz, és főzni kell a szirupot;
• ha sűrűbbé akarjuk tenni a lekvárt, 3-4-szer felforralhatjuk, minden egyes hevítés között hagyjuk kihűlni;
• amikor saját maga szedi a bogyókat, gondosan ellenőriznie kell a bokrokat, hogy nincsenek-e büdös rovarok, hogy ne kerüljenek be a betakarításba;
• A bogyókat jobb hideg vízzel lemosni, így a „farok” könnyebben leválik;
• ha a szeder nagyon cukrosnak tűnik, akkor más bogyókat is adhatunk a lekvárhoz. Például málna hozzáadásával a gyógyító tulajdonságok még erősebbek lesznek.

Jó étvágyat kívánunk!

A szeder egy nagyon érdekes alapanyag, amely tág fantáziát nyit meg a szakácsok előtt. Élénk íze van, amelyben az édes jegyek dominálnak, ugyanakkor van egy fűszeres enyhe savanyúság is, amely egyensúlyba hozza az ízes illatot. Ezért nem meglepő, hogy a szederlekvár nagyon aromás, és újra és újra meg akarja enni. A gyerekek nagyon szeretik egy szelet friss kenyérre kenni, vagy egyszerűen felfalják mindkét arcára, forró teával lemosva.

A termék előnyeiről

Szederlekvár készítése előtt azt javasoljuk, hogy gondoljuk át, mit hoz a felhasználása:

• ez a bogyó rengeteg vitamint tartalmaz, és mindegyik bizonyos terhelést hordoz - az A-vitamin a kiváló látásért, a C- és E-vitamin erősíti az immunrendszert, a PP-vitamin normalizálja a szívizom működését és szabályozza a koleszterinszintet, B-vitaminok javítja az anyagcsere folyamatokat;
• ásványi anyagok, mint a magnézium, kálium, mangán, vas, réz és foszfor segít megelőzni a rák, valamint az érrendszeri betegségek kialakulását, normalizálják az idegrendszer működését és elősegítik az akut légúti megbetegedések gyors felépülését;
• A szederrel a bélműködés javulni fog, hiszen értékes szerves savakat tartalmaz, köztük almasavat, citromsavat, borkősavat és szalicilsavat. Ezeknek az anyagoknak köszönhetően a gyomor-bél traktusban leválik a lé, és jelentősen javul az emésztési folyamat.

Fontos! Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a túlérett bogyók valamelyest gyengítik a székletet, az éretlenek pedig éppen ellenkezőleg, erősítik.

A főzés finomságai

Receptek

Tehát térjünk át a fő dologra - a téli szederkészítmények receptjére.

Magtalan

Hozzávalók elkészítése:

• 900 g szeder;
• 900 g cukor;
• fél liter vizet.

Főzési folyamat.

1. Válasszuk le a bogyókat a szártól, mossuk meg és alaposan szárítsuk meg.
2. Öntsön vizet a tartályba, és melegítse 90 °C-ra.
3. Helyezze a szederet forró vízbe, és hagyja állni 3 percig.

   Fontos! A gázellátás minimális legyen, hogy a keverék ne forrjon fel!

4. A folyadékot lecsepegtetjük, a bogyókat szitába tesszük, és ledaráljuk.
5. Az így kapott pürét tapadásmentes bevonatú edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és a desszertet fakanállal folyamatosan keverve sűrűre főzzük.
6. Az elkészített lekvárt előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Klasszikus recept

A klasszikus recept szerinti szederlekvár elkészítéséhez csak két összetevőt kell elkészítenie: szeder és cukor, amelyeket egyenlő arányban veszünk.

Főzési folyamat.

1. A bogyókat gondosan szét kell válogatni, megromlott és ráncosodni kell eltávolítani, megmosni és szűrőedényben lecsepegtetni.
2. Ezután tegye át a szedret egy serpenyőbe vagy tálba főzéshez, és adjon hozzá cukrot.
3. A bogyós-cukros keveréknek körülbelül fél órát kell állnia - ez szükséges ahhoz, hogy a szeder levet engedjen.
4. Ezután helyezze az edényt a tűzhelyre, és folyamatosan keverve lassan melegítse fel a tartalmát.
5. Forraljuk 30 percig, öntsük sterilizált üvegekbe, és szorosan zárjuk le.

Öt perces lekvár

A téli ötperces szederlekvár a nagyon gyors elkészítési folyamatnak köszönhetően kapta a nevét.

• 900 g szeder;
• 900 g kristálycukor;
• 3 g citromsav.

Főzési folyamat.

1. Óvatosan válogatja szét a bogyókat, öblítse le és csepegtesse le.
2. Tegye a gyümölcsöket egy széles tálba rétegesen, mindegyiket cukorral megszórva, és hagyja állni 5-6 órát.
3. A megadott idő elteltével tegye a medencét a tűzre, és forralja fel a keveréket.
4. 5 perc múlva adjunk hozzá citromsavat, újabb perc múlva kapcsoljuk el a gázellátást.

Narancsokkal

A szeder a következő recept szerint citrusfélékkel kombinálva elkészíthető télre.

Hozzávalók elkészítése:

• 900 g friss bogyós gyümölcs;
• 2 narancs;
• 1 citrom;
• 1 kg kristálycukor.

Főzési folyamat.

1. Válogassa szét a bogyókat, válassza szét a szárakat, öblítse le, és törölközőn szárítsa meg.
2. A narancsot alaposan megmossuk, a héját levágjuk, és minél finomabbra vágjuk.
3. A narancsból facsarjuk ki a levét, és öntsük abba az edénybe, amelyben a lekvárt készítjük.
4. Hozzáadjuk a cukrot, a héját, és lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk.
5. Hűtsük le a szirupot, tegyük bele a bogyókat és hagyjuk állni 2 órán keresztül.
6. A megadott idő elteltével állítsa a serpenyőt alacsony lángra, és főzzük a lekvárt 30 percig.
7. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromlevet.

Almával

Hozzávalók elkészítése:

• 900 g bogyók;
• 900 g alma, lehetőleg savanyú fajták;
• másfél kg cukor;
• citrom;
• egy evőkanál vaj;
• kardamom;
• 300 ml víz;
• 100 g likőr.

1. Az almát alaposan megmossuk, négy részre osztjuk, kivesszük a magházat, és vékony szeletekre vágjuk.
2. Tegye az almát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és kb. 10 percig blansírozza, amíg megpuhul.
3. Kifacsarjuk a citrom levét, és hozzáadjuk az almához.
4. Adjunk hozzá szederet, és főzzük a keveréket 10 percig állandó keverés mellett, és a habot leszedjük.
5. Adjunk hozzá likőrt és 3 g kardamomot, pároljuk további 3 percig.
6. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, adjunk hozzá vajat, keverjük össze a tartalmát, távolítsuk el a fóliát, és hűtsük le a lekvárt.
7. Öntse a desszertet előkészített üvegekbe, helyezzen egy-egy pergamenlapot mindegyik nyakára, és zárja le műanyag fedővel.

Banánnal

Hozzávalók elkészítése:

• 900 g friss bogyós gyümölcs;
• 1 kg banán;
• 1 kg cukor.

Főzési folyamat.

1. A bogyókat alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a szárát.
2. Helyezze a gyümölcsöt papírtörlőre, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
3. Tegye az elkészített szedereket egy serpenyőbe vagy medencébe, szórja meg kristálycukorral, és hagyja egy éjszakán át.
4. A banánt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
5. Forraljuk fel a szederkeveréket, és forraljuk 30 percig.
6. Adjunk hozzá banánt és főzzük körülbelül 5-6 percig.
7. A kész desszertet sterilizált üvegekbe töltjük, és hidegen tároljuk.

A szederlekvárnak számos előnye van, köztük a kifogástalan íz, a nagyszerű előnyök, a vonzó illat és magának a finomságnak a megjelenése. Ez a desszert viszonylag rövid idő alatt készül el, ami lehetővé teszi az értékes anyagok teljes megőrzését. A hagyományos eperhez képest a szeder jóval kevésbé elterjedt, de előnyeit tekintve semmivel sem marad el tőlük. Készíts néhány üveggel ebből az illatos desszertből télre, és légy egészséges!

Hogyan készítsünk szeder- és narancslekvárt
1. A narancsot megmossuk és meghámozzuk, a héját metéltre vágjuk.
2. Facsarjon narancslevet egy serpenyőbe lekvár készítéséhez.
3. A narancsléhez adjuk a héját és a cukrot, jól összekeverjük és lassú tűzre tesszük.
4. A lekvárt felforraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
5. Válogassa szét a szedret, mossuk meg, tegyük hideg szirupba, és hagyjuk állni 2 órát.
6. Tegyük a lekvárt a tűzre, főzzük fél órán át alacsony lángon, kevergetve.
7. A főzés vége előtt 5 perccel öntsük hozzá kifacsart citromlevet, majd hűtsük le a lekvárt és töltsük üvegekbe.

Fkusnofacts

A bélműködés normalizálása érdekében szeder fogyasztása javasolt. A bogyók szerves savakat tartalmaznak - citromsav, almasav, szalicilsav, amelyek serkentik a gyomor-bél traktusban a lé kiválasztását és javítják az emésztést. De tudnia kell, hogy az érett bogyók kissé gyengíthetik a székletet, míg az éretlenek erősíthetik.

A szeder beilleszthető az étrendbe, mivel alacsony kalóriatartalmú - 36 kcal/100 gramm. A nagy mennyiségű pektinanyag - jó szorbens - miatt a szeder eltávolítja a sókat, nehézfémeket és radionuklidokat a szervezetből.

A szederlekvár mag nélkül is elkészíthető. Ehhez először a bogyókat forró vízben kell tartani 80-90 fokos hőmérsékleten, forralás nélkül, 3 percig. A megpuhult bogyókat fémszitán dörzsöljük át - a magok a szitán maradnak, a szederpürét pedig főzzük ki a cukorral.

Annak érdekében, hogy szederlekvár főzéskor a bogyók épek maradjanak, főzés előtt ne mossuk meg, és a lekvár elkészítése közben óvatosan keverjük meg egy nagy fakanállal. Még jobb, ha a lekvárt széles tálban főzzük meg, és a kanál kavargatás helyett körbe ringatjuk a tálat.

Ahhoz, hogy a lekvár sűrűbb és aromásabb legyen, a főzés elején adhatunk hozzá levet és őrölt citrom- vagy narancshéjat.