Kimagozott cseresznye fagyasztása télire. Fagyasztott cseresznye télre otthon: hogyan fagyasztható gödörrel és anélkül? Fagyasztott cseresznye cukorszirupban

Mindenki szeretné tovább frissen tartani a cseresznyét. Ehhez különböző fagyasztási módszereket alkalmaznak. Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék minden előnyös tulajdonságukat és étvágygerjesztő megjelenésüket, meg kell felelnie néhány egyszerű feltételnek. Ezután nézzük meg, hogyan fagyaszthatja le a cseresznyét.

A cseresznyét lefagyaszthatod. De figyelni kell a bogyók sokféleségére és az alacsony hőmérséklet hatására a pépesre. A cseresznye minden fajtája két típusra oszlik: Moreli és Amoreli.

Az előbbiek savanykásabb ízűek és sötétebbek a gyümölcsök:

1. Shubinka;
2. Lyubskaya;
3. Griot;
4. Vladimirszkaja;
5. Anadolskaya;
6. Zsukovszkaja.

Fagyasztva ezek a bogyók nem veszítenek sem ízből, sem aromából. A pép ugyanolyan gazdag színű marad, mint a friss. Az Amoreli (Melitopol desszert, Shpanka, Amorel pink) húsa rózsaszín vagy világospiros, és édesebb ízű.

Fontos! Télen a cseresznye a C-vitamin további forrásává válik. A-, B-, PP-, K- és E-vitamint, ásványi sókat és szerves savakat is tartalmaz. Segít a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek a kálium-, magnézium- és folsavhiány pótlásában.

Termék kiválasztása és előkészítése

A frissen szedett bogyókat célszerű lefagyasztani, így minden vitamin megmarad. Javasoljuk, hogy csak érett cseresznyét válasszunk (az alul- vagy túlérettnek nem lesz sem előnye, sem kellemes íze). A bogyókat nem kell meleg (és különösen forró) vízben mosni. Csak ha hűvös van. Fagyasztás előtt hagyni kell őket alaposan megszáradni a nedvességtől. A legoptimálisabb hőmérséklet -18 és -23 ˚C között van. Ezzel a móddal a bogyókat legfeljebb 8 vagy 12 hónapig tárolják.

A fagyasztó előkészítése

A fagyasztónak tökéletesen tisztának kell lennie. Nagyon kényelmes a szuperfagyasztás funkcióval rendelkező hűtőszekrények használata. Ezt az üzemmódot körülbelül 5 órával azelőtt kell aktiválni, hogy a gyümölcs lefagyasztását tervezné.

Ha le kell olvasztani a hűtőszekrényt, gondoskodnia kell arról, hogy a bogyós edények ne olvadjanak fel. Ehhez csomagolja be a tartályokat zsákvászonba vattakoronggal vagy régi takaróval. Ez megakadályozza a hideg elvesztését.

Tanács! A közönséges műanyag zacskókban a bogyók nagymértékben deformálódhatnak. Érdemes azonnal tálcán vagy lapos tányéron lefagyasztani, majd szorosan megkötözve zacskóba csomagolni. A sütőpapírral bélelt tepsi is beválik. De érdemes megjegyezni, hogy a cseresznye képes elnyelni az idegen szagokat.

A cseresznye otthoni fagyasztásának módszerei

A fagyasztás módja attól függ, hogyan tervezi a meggy későbbi ártalmatlanítását. Ha péksütemények töltelékeként használják, jobb, ha fagyasztás előtt megszabadulunk a magoktól. Ha kompótot, zselét vagy zselét készítünk belőle, akkor a magokat elhagyhatjuk. Így a bogyók lédúsabbak lesznek.

Cukorral

Az egész bogyókat alaposan meg kell mosni és szárítani. Ezt követően fagyasztóedénybe kell helyezni, rétegenként cukorral meghinteni, le kell zárni és a fagyasztóba kell helyezni. Abban az esetben, ha a mag nélküli gyümölcsöket így készítjük el, a magok eltávolítása után a készítményeket egy ideig hagyni kell, hogy a lé kifolyjon, és csak ezt követően lehet cukorral meghinteni.

Egy csonttal

A gödrös cseresznye megfelelő lefagyasztásához a száraz bogyókat egy rétegben közvetlenül a fagyasztóba kell helyezni, és le kell fagyasztani. Ezután edényekbe osztjuk és visszatesszük a fagyasztóba. Ha a bogyókat azonnal tartályokba csomagolja, egy csúnya csomóvá fognak összetapadni, és a későbbi kiolvasztás után csúnya megjelenésűek lesznek. A cseresznye csak a következő 6 (minden szabály betartása mellett) 8 hónapban fogyasztható.

Kegyetlen

A mag nélküli bogyókat is jobb száraz módszerrel lefagyasztani. Vágódeszkákra tesszük, a tetejére cukrot szórunk, és fagyasztóba tesszük. Ezután tegye a fent leírtak szerint. Műanyag edényekbe történő csomagoláskor egy bogyógolyót váltakozz fel egy réteg kristálycukorral.

Tanács! Ha családja szereti a kompótokat, válogatott bogyókat fagyaszthat le. Így az ital íze érdekesebb és gazdagabb lesz.

A meggyet ribizlivel, szederrel, málnával vagy eperrel kombinálhatod. Ez a módszer azért is kényelmes, mert a bogyókat nem kell kiolvasztani főzés előtt.

Cukorszirupban

Kiváló megoldás édesszájúaknak. Ehhez öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 1,5 kg kristálycukrot. Forraljuk tűzön, kevergetve, amíg az összes cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a szirupot a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni. Közben a megmosott kimagozott cseresznyét adagolt edényekbe kell tenni. Teljesen felöntjük a kihűlt sziruppal. 2 óra elegendő ahhoz, hogy a bogyók telítődjenek cukorral. Lefagyasztható.

Koktélokhoz

Aki szereti magát és szeretteit kitűnő koktélokkal kényezteti, annak ez a módszer tetszeni fog. Ezenkívül a bogyók hihetetlenül néznek ki, mintha átlátszó üvegbe helyezték volna.

A jégtálcákat ki kell mosni és szárazra kell törölni. Helyezzen egy cseresznyét minden cellába, és öntsön fel forralt vizet szobahőmérsékleten. Fedjük le a formákat fedővel (ha nincs, a szokásos fólia is megteszi). A víznek teljesen meg kell fagynia.

Cseresznye püré

1. lehetőség

A kívánt állagot húsdarálóval, szitával vagy turmixgéppel érhetjük el (mixer is működik). Egy kis kristálycukor megteszi: 1 kg bogyóhoz 200-300 g. Meg kell olvadnia. A kapott keveréket adagolt edényekbe öntjük és fagyasztóba tesszük.

Második lehetőség

Egy kilogramm megmosott, száraz, kimagozott meggy harmadát válasszuk el. Ezt a részt pürévé őröljük. A kristálycukorral összekeverjük. A kristályoknak fel kell oldódniuk. Helyezzen egész bogyókat a műanyag edények aljára, és öntse bele a pürét. A termék készen áll a fagyasztásra.

Harmadik lehetőség

A cseresznyével és málnával készült püré aromás és egészséges. Távolítsa el a magot a megmosott és szárított cseresznyéből. A málnát óvatosan szétválogatjuk és homogén masszává formázzuk. Adjon hozzá kristálycukrot (1 kg keverékhez ½ kg cukorra lesz szüksége). Tegyük a meggyet egy műanyag tál aljába, és öntsük bele a málnapürét. Szorosan zárja le a fedelet, és tegye be a fagyasztóba.

Lehetséges fagyasztott cseresznyedoboz?

A megfelelően lefagyasztott bogyók sértetlenek maradnak, de felengedés után kissé deformálódhatnak. Ez az egyetlen pillanat, amely befolyásolhatja a háziasszony vágyát a konzerv ételek elkészítésére. Ellenkező esetben nincs korlátozás. A fagyasztott cseresznye befőtt és lekvár készítéséhez hasznos lehet.

További tárolás

Lefagyasztás előtt a meggyet legfeljebb fél kilogrammos adagokra osztjuk. Tartályként műanyag poharakat vagy fedeles edényeket használhat.

Tároláshoz speciális, vákuumzárral ellátott zacskókat használhat. A bogyókat könnyű egy vékony rétegben szétteríteni. Ez megakadályozza, hogy megfulladjanak, és megtartják alakjukat. Feltétlenül ki kell engedni a levegőt a zsákból, különben a cseresznye eltarthatósága jelentősen csökken. Helytakarékosság érdekében rakja egymásra a zsákokat a fagyasztóban.

Meddig tartanak el a fagyasztott bogyók?

A kimagozott cseresznyét addig tárolhatod, ameddig csak akarod. De az egészek külön kérdés. Úgy tartják, hogy a magok idővel hidrogén-cianidot bocsátanak ki. Ezért javasolt az eltarthatósági időt egy évre csökkenteni.

Leolvasztás szabályai

Úgy tűnik, hogy ezzel a folyamattal nem lehet gond. De ez nem igaz. Ennek is megvannak a maga sajátosságai. A háziasszonyok gyakran sajnálják, hogy sok időt töltenek egy ilyen egyszerű feladattal. Használják a mikrohullámú sütőt, a meleg vízben történő kiolvasztást és más gyors módszereket, amelyek többet ártanak, mint használnak.

Az éles hőmérsékleti kontraszt hatására a vitaminok és a hasznos mikroelemek elpusztulnak. A bogyók héja szétrepedhet, a pép elveszti rugalmasságát és értékes levét. Emiatt a gyümölcsök ráncosodnak és alakjuk megváltozik. Az ilyen gyümölcsök nem hoznak semmilyen hasznot, és csekély esztétikai élvezetet okoznak az elfogyasztásuk.

Könnyebb azokkal a bogyókkal, amelyeket kompótokhoz és egyéb italokhoz készítettek. A fagyasztóból azonnal átteheti őket egy serpenyőbe, és elkezdheti főzni.

Tanács! A fagyasztott cseresznyét ugyanúgy fogyasztják, mint a frisset. Lekvárok, lekvárok, befőttek készülnek belőle. Piték és galuskák töltelékének tökéletes, sütemények és péksütemények díszítésére használják. Felvert túróból, cseresznye hozzáadásával finom desszert készül. Biztonságosan készíthet különféle infúziókat, valamint érdekes szószokat a húsételekhez.

Ha pedig egészben szeretné elfogyasztani a cseresznyét, vagy a kedvenc joghurtjához szeretné adni, egy nappal étkezés előtt ki kell vennie a fagyasztóból. A gyümölccsel ellátott tartály a kamrából a hűtőszekrény felső polcára kerül. Ott magasabb a hőmérséklet, de még mindig nem olyan, mint bent. Ez a legjobb döntés. Tegye meg a hab vagy zselé elkészítése előtt is.

Mi van, ha pitét sütsz? Itt egy figyelmeztetést kell tenni. A kekszek és a rakott ételek kivételével minden típusú tésztához alkalmasak a kiolvasztás nélküli bogyók. A keksztészta nem fog működni, ha nedvességcseppek kerülnek bele, és előfordulhat, hogy a rakott nem sül meg. Ha télen fagyasztott cseresznye kerül az asztalra, az nagy siker. Segítségükkel sok érdekesebb ételt készíthet, és megörvendezteti családját a napsütéses nyár ízével.

Nyáron, amikor bőséges a bogyós gyümölcs, mindenki igyekszik feltölteni szervezetét vitaminokkal, gyakran vásárol málnát, ribizlit, epret, cseresznyét. Előkészítheti őket későbbi felhasználásra lekvár vagy friss fagyasztott bogyók formájában. A fagyasztott cseresznye nagyon népszerű a háziasszonyok körében, hiszen nem csak ízletes, de nagyon egészséges is, ugyanis lefagyasztva minden tápanyag érintetlenül marad a bogyókban.

A cseresznye hasznos tulajdonságai

• A cseresznye glükózt, fruktózt, A-, C-, PP-vitamint, citrom- és almasavat, tanninokat, valamint rezet, magnéziumot, káliumot és vasat tartalmaz.
• A cseresznye köptető, fertőtlenítő és hashajtó hatású.
• A cseresznye javítja az emésztést, az étvágyat és oltja a szomjat.
• A cseresznyefőzet (ugyanaz a befőtt) nyugtatóan hat az idegrendszerre.
• A cseresznye gyümölcsök tejjel hasznosak ízületi gyulladás esetén.

Figyelem. A cseresznyemag amigdalin-glikozidot tartalmaz, ami mérgezést okozhat, mivel a belekben hidrogén-cianidot szabadít fel. Ezt figyelembe kell venni a magozott cseresznye jövőbeli felhasználásra való előkészítésekor.

Hogyan készítsünk cseresznyét a fagyasztásra

A cseresznyét száraz, de hűvös időben szüretelik. Óvatosan távolítják el a fáról létrák vagy létrák segítségével. Annak érdekében, hogy a cseresznye ne romoljon meg és ne kezdjen erjedni, nem hagyhatja sokáig további feldolgozás nélkül.

• A cseresznyét megtisztítják a törmeléktől és a levelektől, a szárát letépik, miközben eltávolítják a férges és kiszáradt bogyókat.
• Ezután a bogyókat meg kell mosni, ezzel megvédve magát és szeretteit a bélfertőzés lehetséges fertőzésétől. A bogyókat kis részletekben szűrőedénybe helyezzük, és folyó víz alatt mossuk. A bogyókat medencébe is helyezheti, és kézzel válogatva megmoshatja.
• Ezután a bogyókat szitára helyezzük vagy szűrőedényben hagyjuk, és megvárjuk, amíg a víz teljesen kiürül.

A tiszta bogyók készen állnak a fagyasztásra. A cseresznyét maggal, mag nélkül, cukorban, cukor nélkül, szirupban fagyasztják.

Hogyan fagyasztható cseresznye magokkal

• A megmosott cseresznyét papírtörlőre öntjük a végső szárításhoz.
• Ezután a száraz bogyókat egy rétegben tálcára helyezzük, hogy ne érjenek egymáshoz, és több órára a fagyasztóba tesszük.
• Amint a meggy megszilárdult, kivesszük a fagyasztóból, és száraz, tiszta, előre előkészített fedővel ellátott műanyag edényekbe töltjük.
• Ezután a bogyókat a fagyasztóba helyezik állandó tárolásra, anélkül, hogy félnének attól, hogy összetapadnak vagy levet engednek ki.

Az előfagyasztott cseresznye fóliából készült kis műanyag zacskókba tehető. A zacskóknak tartósnak kell lenniük, hogy tárolás közben ne törjenek el. Ellenkező esetben a bogyók, ha fagyasztott hús, hal vagy kaliforniai paprika mellett vannak, felszívják az idegen szagokat. Ideális esetben természetesen ajánlott a bogyókat más élelmiszerektől elkülönítve tárolni, de a gyakorlatban - nagyméretű hűtőszekrények hiányában - ez problémás.

Ha befőtthez cseresznyét fagyasztunk, majd szárítás után a bogyók azonnal edényekbe helyezhetők. Még ha a bogyók egy kicsit össze is tapadnak, ez nem befolyásolja jelentősen a kész étel minőségét.

A cseresznye azonnal vastag élelmiszer-minőségű műanyag zacskókba helyezhető, de kis adagokban (egy recepthez) csomagolható, hogy ne olvadjon ki az összes bogyó, mivel a fagyasztott termékeket nem lehet újra lefagyasztani.

Hogyan fagyasszuk le a kimagozott cseresznyét

A fagyasztott cseresznyét gyakran használják piték töltelékeként vagy édes desszertek készítéséhez. Ilyenkor érdemesebb gödör nélkül lefagyasztani a meggyet, mert a kiolvasztás után problémás lesz a mag eltávolítása.

• A tiszta és szárított cseresznyékről eltávolítják a magokat, és igyekeznek biztosítani, hogy a bogyók a lehető legkevesebb levet veszítsék.
• Ezután a bogyókat szűrőedénybe vagy szitára helyezzük, és megvárjuk, amíg a lé kiürül.
• Ezután a bogyókat egy rétegben tálcákra helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük előfagyasztás céljából.
• Amikor a bogyók megszilárdultak, a tálcákról műanyag edényekbe töltik, szorosan lezárják és visszateszik a fagyasztóba további tárolás céljából.

Hogyan fagyasztjuk le a cseresznyét cukorban

A megmosott és szárított, magozott cseresznyét edényekbe tesszük, rétegenként megszórjuk cukorral, és fagyasztóba tesszük.

A kimagozott cseresznyét megszórjuk cukorral, miután a bogyókról lecsepegtették. Ezeket a bogyókat is jól zárható műanyag edényekben tárolják.

Hogyan fagyasztjuk le a cseresznyét cukorszirupban

A cseresznyét le lehet fagyasztani cukorszirupban.

• Először forraljuk fel a szirupot 1,5 kg cukorral 1 liter vízben. A szirupot lehűtjük.
• A tiszta bogyókat műanyag edényekbe helyezzük, és a magasság kétharmadáig sziruppal megtöltjük, mivel a szirup térfogata megnövekszik, ha lefagy, és elfoglalja a maradék helyet.
• A megtöltött tartályokat 1-2 órán át szobahőmérsékleten tartjuk.
• Fedjük le fedővel és tegyük be a fagyasztóba.

Megfelelő tárolás esetén a fagyasztott cseresznye egész évben nem veszíti el jótékony tulajdonságait.

Hogyan kell kiolvasztani a cseresznyét

Függetlenül attól, hogy milyen formában fagyasztják le a cseresznyét, nem lehet gyorsan leolvasztani, mert ebben az esetben sok hasznos anyag elveszik, és a termék megjelenése jelentősen romlik.

Ezért a fagyasztott cseresznyét át kell helyezni a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és ott kell hagyni, amíg teljesen fel nem olvad.

Azokon a területeken, ahol cseresznye nő, minden fiatal és idős ember ismeri őket. És milyen csodálatos lenne, ha nem csak a termőidőszakban ennénk, hanem télen is, amikor már nagyon vágyunk a vitaminokra. És lehetséges. Ebben segítségünkre lesz a minden otthonban kapható fagyasztó. Nézzük meg, miért hasznos a cseresznye, és hogyan készítsük elő a fagyasztóban télre.

REFERENCIA: A tudósok azt találták, hogy 20 bogyónak ugyanolyan hatása van, mint egy aszpirin tablettának.

A cseresznye bogyó jótékony tulajdonságai

A cseresznye előnyeit és ártalmait összetételük határozza meg.

Ez a bogyó a következőket tartalmazza:

• Szerves savak - folsav, aszkorbinsav, borostyánkősav, citromsav;
• makro- és mikroelemek - kálium, kalcium, réz, jód, vas, foszfor, magnézium;
• Vitaminok - A, B1, C, E, PP, N.
• cukrok - fruktóz, szacharóz, glükóz;
• Növényi rostok;
• Az inozitol olyan vegyület, amely befolyásolja az emberi anyagcserét;
• Antocianinok;
• Pektinek.

A cseresznye előnyei és kárai:

Le lehet fagyasztani otthon?

Természetesen lehetséges, sőt szükséges is. Végül is a fagyasztott bogyók megtartják a tápanyagok teljes összetételét, ellentétben a konzerv kompótok és lekvárok formájában. Lehet vásárolni fagyasztott bogyós gyümölcsöt boltban, de nincs garancia arra, hogy a termék jó minőségű, főleg, hogy a gyártók trükkösek és a gyümölcsökkel együtt vizet is lefagyasztanak, a jégdarabokért pedig túlfizethet.

Számos módja van a cseresznye otthoni fagyasztásának:

• Csontokkal;
• Kimagozzuk és szeletekre vágjuk.

A fagyasztott cseresznye előnyei

Nézzük meg közelebbről ezeknek a piros savanyú bogyóknak a jótékony tulajdonságait.

A cseresznye hatása az emberi szervezetre:

• Köptető tulajdonságokkal rendelkezik;
• Növeli az immunitást;
• Segít a magas hőmérsékleten;
• Erősíti a csontokat és az ízületeket;
• Enyhíti az ízületi gyulladás okozta fájdalmat;
• A B-vitaminok jelenléte miatt pozitív hatással van az emberi idegrendszerre, és rendszeres fogyasztása esetén segít megbirkózni a stresszel;
• A folsav javítja az ember memóriáját és koncentrációját;
• Segít javítani a látást;
• A készítmény jódot tartalmaz, amely jótékony hatással van a pajzsmirigyre;
• Ez egy megelőző termék az onkológiához;
• Javítja az epe áramlását;
• Megtisztítja a veséket a kis kövektől és homoktól;
• Megakadályozza a korai öregedést.

A fagyasztott cseresznye kalóriatartalma

A cseresznye alacsony kalóriatartalmú termék. Ezért a fogyásra törekvők nyugodtan fogyaszthatják ezt a vitamin- és tápanyagraktárt anélkül, hogy az étrendjüket károsítanák, mivel a bogyók 100 g termékben mindössze 52 kcal-t tartalmaznak. Ez vonatkozik a frissen fagyasztott gyümölcsökre is. Ha a fagyasztás cukorral vagy más adalékanyagokkal történt, akkor a termék több kalóriát tartalmaz.

Lefagyasztási szabályok

Ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult, de mégis A cseresznye fagyasztásakor be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

• Csak azokat a bogyókat fagyasztják le, amelyeket előzőleg meleg vízben megmostak, és amelyekről eltávolították a szárat, a leveleket és a felesleges törmeléket;
• Tárolóedényekre van szükség, azokat le kell zárni és tisztának kell lenni;
• Annak érdekében, hogy a bogyók ne tapadjanak össze, először fagyassza le őket, majd öntse egy edénybe, és tegye be a fagyasztóba. Ehhez helyezze a bogyókat egy tányérra, hogy ne érjenek egymáshoz, és hagyja őket fél órán át a fagyasztóban;
• Ezután kiveszik és egy közös edénybe teszik a fagytól elkapott meggyet. A gyümölcsök szorosan vannak elrendezve, hogy ne legyen közöttük felesleges légtér;

Vákuumos zacskók vagy cipzáras zacskók, műanyag edények és fedeles poharak használhatók konténerként.

FIGYELEM: Fontos, hogy a bogyókat tartályokba helyezzük az eljáráshoz, mert a leolvasztás után nem ajánlott újra lefagyasztani.

Módszerek és receptek

A cseresznye fagyasztóban való tárolására több lehetőség is van. Az alábbiakban többet megtudhat róluk.

Egy csonttal

Ez a leggyorsabb módja a cseresznyelé és vele együtt a vitaminok megőrzésének.

A műveletek algoritmusa:

• Válogassa meg, mossa és szárítsa meg a bogyókat;
• A cseresznyét egy rétegbe rendezzük, és legalább 30 percre a fagyasztóba tesszük;
• Kivesszük, edénybe tesszük, szorosan lezárjuk és a fagyasztóba tesszük.

Magtalan

Ez a módszer alkalmas piték, galuskák vagy piték készítésére ezekkel a bogyós gyümölcsökkel. Csak az előkészítési folyamatban tér el az előzőtől.

Ehhez a fagyasztáshoz szüksége van:

• Készítse elő a bogyókat;
• Ezután nyomja ki a magokat;
• Helyezze a meggyet egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a leve lefolyjon;
• Fagyassza le ugyanúgy, mint a magvakkal végzett módszernél.

Szirupban

Ennek az édes módszernek a receptje:

• Forraljuk fel a szirupot. Ehhez fokozatosan öntsön 1,5 kg cukrot 1 liter vízbe. Addig tegyük, amíg besűrűsödik, kevergetve alacsony lángon;
• Helyezze a meggyet egy edénybe, és félig töltse meg. Öntsön szirupot, és hagyja állni néhány órát;
• Szorosan zárja le az edényt, és tegye be a fagyasztóba.

Cukorral őrölve

Ezt a módszert nyers lekvárnak is nevezik, de ebben a formában a bogyók sokkal több hasznos anyagot őriznek meg.

Főzési mód:

• Készítse elő a gyümölcsöt az eljáráshoz;
• Darálja meg a mag nélküli bogyókat egy húsdarálóban;
• Keverjük össze cukorral 1:1;
• Öntse a keveréket egy edénybe, és jól zárja le a fedelet;
• Tedd a fagyasztóba.

Szavatossági idő

A cseresznye körülbelül egy évig tárolható a fagyasztóban.

Ha kimagozás nélkül fagyasztjuk, a bogyó több mint egy év múlva fogyasztható, de jótékony tulajdonságai ekkorra eltűnnek.

Ha gödörrel fagyott, hat hónap elteltével nem ajánlott használni, mert a gödör mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek idővel károsíthatják az embert.

Egészséges és ízletes cseresznyét készíthet magadnak télre, hogy egész évben vitaminokkal örvendeztesse meg magát és szervezetét. Ehhez azonban ismernie kell a bogyók fagyasztásának és tárolásának szabályait.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a cseresznyét télen:

A fagyasztott bogyók gazdagok szerves savakban, A-, PP- és C-vitaminban, folsavban, magnéziumban, kalciumban és vasban. 100 g energiaértéke mindössze 53 kcal. Használható sütéshez, főételek és desszertek, gyümölcslevek és kompótok készítéséhez, italok díszítéséhez.

A fagyasztás általános szabályai

A boltban vásárolt bogyók minősége gyakran hagy kívánnivalót maga után. Az összenyomódott, csúnya gyümölcsök vagy a nagy mennyiségű jég a nem megfelelő fagyasztás és tárolás jelei.. Ezért jobb, ha az üreseket saját maga készíti el. Egyszerű és olcsó. A legfontosabb az alapvető szabályok betartása:

Szedés után legfeljebb 2 órával fagyassza le a bogyókat.

Vegyünk fogyasztói érett termékeket.

Óvatosan válogatja szét a nyersanyagokat, dobja ki az összes romlott és deformált gyümölcsöt.

Használjon tiszta, száraz, hermetikusan lezárt edényeket.

Kis adagokban készítse el az ételt.

A fő fagyasztás előtt az előkészített meggyet tányérra vagy tepsire fektetve 20-30 percre fagyasztóba tesszük.

Tartsa a -18 és -27˚С közötti hőmérséklet-tartományt (a hűtőszekrény márkájától függően).

A blansírozás megőrzi a színt. Ehhez fel kell melegíteni a vizet 80-100 °C-ra. Gyorsan mártsuk bele a bogyókat. És azonnal merítse őket hideg vízbe. Száraz.

El kell távolítanom a magokat?

A csonttal való fagyasztás kevesebb problémát okoz:

kevesebb időt vesz igénybe - a termékeket csak mosni és válogatni kell;

Hátránya: korlátozott használat. A készítmény alkalmas italkészítésre, díszítésre. Pékáruhoz, galuskához, desszerthez érdemesebb kimagozott cseresznyét használni.

Felkészülés a fagyasztásra

A folyamat alapos mosással és válogatással kezdődik. Minden deformálódott és fogyasztásra alkalmatlan bogyót, ehetetlen részt kidobnak. A gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk. Szárítsa meg szitán vagy ruhán. Kissé fagyott.

Öt módja a fagyasztásnak

A cseresznye fagyasztható maggal vagy anélkül, ömlesztve, cukorral, reszelve vagy lé formájában.

1. módszer

Helyezze az előkészített alapanyagokat sűrű, egyenletes rétegben műanyag zacskóba;

óvatosan engedje ki a levegőt (fontos, hogy ne nyomja túl erősen a munkadarabot - ez összetörheti a gyümölcsöt);

Szorosan zárja le és tegye be a hűtőszekrénybe;

Amikor a bogyók kissé megdermedtek, más zacskókat helyezhet a tetejére.

Az előkészítő szakaszban eltávolíthatja a magokat, egy zacskóba helyezheti, és hozzáadhat egy kis cukrot. Ezután hajtsa végre az összes fent leírt lépést.

2. módszer: csonttal pohárban, edényben, tégelyben

Helyezze a bogyókat az aljára egyenletes rétegben. Enyhén megszórjuk cukorral. Ismételje meg ezeket a manipulációkat, amíg a tartály 90%-ig meg nem telik. Bezárás. Hűtőbe tesszük. Fontos, hogy az üvegedényeket ne töltse fel a tetejéig.. A fagyasztott termékek mennyisége kismértékben nő. Ez azt jelenti, hogy az edény vagy az üveg szétrepedhet.

3. módszer: Jégkockák

Ez a fajta fagyasztás remek köret koktélokhoz. A jégtálca jól ki van mosva. Helyezzen egy bogyót minden cellába. Feltöltjük hideg forralt vízzel. Fedjük le fedővel vagy csomagoljuk be fóliával. Fagy.

4. módszer: saját levében

Készítsük elő a cseresznyét. Távolítsa el a magokat. Ha nincs speciális eszköz, használjon tűt vagy tűt. Helyezze a gyümölcsöket egy edénybe. A szélekhez 2-3 cm-nek kell maradnia.

Készítsen szirupot friss gyümölcsökből és cukorból. A hozzávalókat turmixgépben keverjük össze. Amikor a keverék homogénné válik, öntsük egy edénybe. Szorosan zárja le. Tedd a fagyasztóba.

5. módszer: pürésítve

Készítse elő az alapanyagokat és távolítsa el a magokat. Cukorral őröljük. Helyezze fedővel ellátott csészékbe vagy műanyag edényekbe. Befagyasztására. Ez a készítmény felhasználható gyümölcsitalok, lekvárok, piték készítésére.

Fényképek

Hogyan kell tárolni

Az eltarthatóság -18˚C hőmérsékleten körülbelül 8-12 hónap. -6˚C hőmérsékleten legfeljebb 3-4 nap. A felolvasztott termékeket nem ajánlott visszatenni a fagyasztóba. A gyümölcsök elvesztik jótékony tulajdonságaikat, benőnek jéggel, ízetlenné válnak.

Leolvasztás

A megfelelő leolvasztás nagymértékben befolyásolja a termék minőségét és ízét. Az alapszabály, hogy kerüljük a levegővel való érintkezést, és ne engedjük ki a lé kiszivárgását.

Lehetőségek:

zárt tasakban folyó hideg víz alatt (30-45 perc);

ventilátor használata (1 óra);

Hűtőben -4˚С-on (5-8 óra).

A szobahőmérsékleten történő leolvasztás néhány órát vesz igénybe, és minimális beavatkozást igényel. De sok hátránya van. Jelentős C-vitamin és gyümölcslé veszteséghez vezet. A mikroflóra gyors növekedése.

A hővel vagy forró vízzel történő leolvasztás jelentősen rontja a termék minőségét. „Kása” lesz belőle.

Videó "A cseresznye fagyasztása kiválóan bevált módszer télen"

fagyasztott cseresznye- Ez egy nagyon egészséges és ízletes bogyó, amely kiolvasztás után bármilyen kulináris célra felhasználható. Nyáron bármennyit élvezhetünk a meggyben, télen viszont rendkívül nehéz megtalálni a boltban. A meggykonzervnek nagyon más íze van, mint a frissnek, így azoknak, akik frissen akarják tartani a meggyet, az egyetlen lehetőség a fagyasztás.

A fagyasztott cseresznye kiváló alapanyag a különféle sütőtöltelékek, valamint italok és desszertek készítéséhez. Annak érdekében, hogy a bogyók ugyanolyan lédúsak maradjanak, és megőrizzék gazdag ízüket, megfelelően le kell fagyasztani őket. Cikkünkben elmondjuk, hogyan kell ezt megtenni.

Hogyan fagyasszuk le télre?

A cseresznye téli lefagyasztása nagyon egyszerű otthon. Először is el kell döntenie, hogy pontosan hogyan szeretné lefagyasztani a bogyókat: gödörrel vagy anélkül. Felhívjuk figyelmét, hogy a maggal fagyasztott cseresznye megőrzi lédússágát, és ugyanolyan gazdag ízű marad. Felhívjuk a figyelmet a friss cseresznye otthoni téli lefagyasztására.

Az első módszer a következő:

1. A cseresznye lefagyasztása előtt alaposan meg kell mosni folyó vízben. A legjobb, ha a bogyókat a leszedés után azonnal elkezdi fagyasztani. Így jobban megőrzi a cseresznye jótékony és ízletes tulajdonságait.
2. Helyezze a megmosott bogyókat egy törülközővel letakart tálcára, hogy a cseresznye teljesen megszáradjon.
3. Helyezze a száraz cseresznyét fagyasztózsákokba, majd helyezze be a fagyasztóba, és mielőtt ezt megtenné, szorosan zárja le. A fagyasztó hőmérséklete nem lehet magasabb, mint tizennyolc fok nulla alatt. A bogyók fagyasztására és tárolására is használhat műanyag edényeket. Így nem fognak ráncosodni és megtartják formájukat. Ha nincs tárolóedényed, jobb, ha először egy kis tálcára rakod a meggyet, és lefagyasztod, majd egy zacskóba rakod a bogyókat.

Az így lefagyasztott cseresznye nagyon sokáig eltartható a fagyasztóban. A termék maximális eltarthatósága három és tizenkét hónap között van. A legjobb, ha a meggyet legfeljebb 500 grammos adagokban fagyasztja le, hogy kényelmesebb legyen tárolni és használni.

A következő módszer a cseresznye cukorszirupban való lefagyasztása. A bogyók lefagyasztásához a következőket kell tennie:

1. Először el kell készítenie a szirupot. Ezt a következőképpen teheti meg. Tölts meg egy kis serpenyőt vízzel, és tedd a tűzre. Amikor a folyadék felmelegszik, adjunk hozzá cukrot, a számítás alapján: egy liter vízhez másfél kilogramm cukrot kell venni.
2. A szirupot addig melegítjük, amíg a cukor teljesen elolvad. Ezt követően le kell venni a serpenyőt a tűzről, és hagyni kell a folyadékot lehűlni.
3. Közben elkészítjük a meggyet. Ehhez először meg kell mosni őket, eltávolítani a magokat, és a bogyókat mély, széles edénybe kell helyezni.
4. Amikor a szirup lehűlt, rá kell önteni a tartályban lévő bogyókra, és néhány órára a hűtőszekrényben kell hagyni őket. Ez idő alatt megfelelően átáztatják őket.
5. Zárja le a tartályt cseresznyével és sziruppal, és helyezze be a fagyasztóba. A termék lefagyasztása után hat-tizenkét hónapig tárolható.

Lehetőség szerint a cseresznyét gyakran lefagyasztják otthon, egyszerűen cukorral megszórva. Ez a termék felhasználható főzéshez, valamint a friss, egészséges bogyók élvezetéhez a tél közepén. Az alábbiakban egy videó leírja, hogyan fagyaszthatja le gyorsan és egyszerűen a bogyókat.

A fagyasztott cseresznye felhasználása a főzés során

A fagyasztott cseresznyét a főzés során aromás és ízletes összetevőként használják különféle desszertek és sok más elkészítéséhez. Számos recept létezik, amelyek fagyasztott bogyókat használnak.

A fagyasztott cseresznye főzés során a kompót a legáltalánosabb módja. Lekvárt, befőttet, zselét, gyümölcsitalokat, turmixokat, püréket és egyéb édes desszerteket is készíthetsz belőlük. A bogyókat gyakran használják finom gyümölcsös töltelék elkészítéséhez egy süteményhez vagy tortához.

A fagyasztott cseresznye gombócok egy másik lehetőség a házi fagyasztott cseresznye felhasználására. A bogyós töltelék ráadásul jól passzol a leveles tésztához. Ennek köszönhetően finom charlotte-t, leveles tésztát és rétest készíthet. A fagyasztott cseresznyéből készült egyéb finom desszertek és pékáruk a következők:

• muffin;
• zselé;
• sajttorták;
• Muffin;
• kekszek;
• palacsinta;
• mannák;
• tekercsek;
• piték (tejföllel, kefirrel, leveles tésztával, aszpikmal, élesztővel);
• piték stb.

A fagyasztott cseresznyét is gyakran használják italok készítésére. Lehetnek alkoholmentesek (kompót, gyümölcslé, gyümölcsital, zselé) vagy alkoholosak (holdfény, likőr, bor, tinktúra, vodka, likőr). Az ilyen italokat gyakran használják a pékáruk rétegeinek átitatására, miután azok a sütőben megsültek.

A fagyasztott cseresznyét bármilyen étel elkészítéséhez használhatja, de ne feledje, hogy kalóriatartalma szirupban fagyasztva magasabb lesz, mint szárazon fagyasztva. Ezt a bogyót lehet főzni vagy frissen hagyni, így itt a fantáziájára hagyatkozhat.

Előnyök és károk

Bármely termék, beleértve a fagyasztott cseresznyét is, előnyökkel és károkkal járhat. Ez a fényes bogyó nemcsak finom ízű és aromájú, hanem bizonyos tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyekről cikkünkben elmondjuk.

Szeretném megjegyezni, hogy a cseresznye allergiás reakciót válthat ki, ezért a bogyók elfogyasztása előtt győződjön meg arról, hogy nem allergiás erre a termékre. Ezenkívül a cseresznyemagok hidrogén-cianidot tartalmaznak, ami rendkívül nem kívánatos lenyelést okozni. Emiatt tilos egy évnél tovább magozott cseresznyéből befőtteket, lekvárokat tárolni, mert káros anyagok kerülhetnek a termékbe és felszívódnak a termékekben.

A gyomor-bélrendszeri betegségekben, például gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedőknek ellenjavallt a fagyasztott cseresznye fogyasztása, mivel gyomorégés léphet fel. Cukorbetegség esetén szintén nem ajánlott a bogyókkal való visszaélés, valamint hipotenzió esetén.

Ami a fagyasztott cseresznye előnyös tulajdonságait illeti, a következőket lehet kiemelni:

• a bogyók nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaznak, ezért mivel a cseresznye friss marad, jobban felszívódik a szervezetben;
• A cseresznye számos antioxidánst is tartalmaz, ami nemcsak az immunrendszer erősítésében, hanem a rákos sejtek terjedésének megelőzésében is segít;
• folsav, amely a bogyók része, segít javítani a szív- és érrendszer és a máj működését;
• légúti megbetegedések esetén a fagyasztott cseresznyelevet köptetőként használják, amely szintén csökkentheti a lázat;
• A friss bogyós gyümölcsök rendszeres fogyasztása segít megelőzni a vérszegénység előfordulását, és nyugtatóan hat az idegrendszerre is;
• A friss cseresznyének köszönhetően megszabadulhat a salakanyagoktól és méreganyagoktól, amelyekre az emberi szervezet érzékeny, ha egy modern, gyárakkal és autókkal teli városban él.

Kétségtelen, hogy a fagyasztott cseresznye nagyon egészséges és ízletes termék, amelyet minden háziasszonynak kéznél kell tartania. Ebből a bogyóból nemcsak finom desszerteket készíthet, hanem családját is megkíméli vele. Azonban tudnia kell, hogy a meggyet fokozatosan kell kiolvasztani: hagyja szobahőmérsékleten a tartályt vagy zacskót a bogyós gyümölcsökkel, és fogyasszon, amikor a meggy már nem túl hideg. De ne felejtse el figyelembe venni az ellenjavallatokat!