끓는 물에 만두를 만드는 단계별 반죽 요리법-사진으로 요리의 비밀. 만두와 만두를위한 훌륭한 슈 페이스트리 : 요리 레시피 슈 페이스트리로 만두를 요리하는 방법

물과 우유를 야채와 버터와 함께 사용하고 소금, 소다, 계란, 설탕을 첨가하여 만두용 슈 페이스트리를 만드는 단계별 조리법

등급
레시피

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

7그램

8그램

탄수화물

375kcal.

옵션 1: 만두용 슈 페이스트리의 클래식 레시피

슈 페이스트리는 만두에 자주 사용되지 않습니다. 하지만 약간의 시간과 노력을 들여서 만들면 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 폭신한 간식이 완성될 것입니다. 또한 일반 버전과 동일한 재료를 사용합니다. 그러나 여전히 차이가 있을 것입니다. 그리고 만두용 슈 페이스트리를 준비하면서 직접 확인하실 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 405g;
• 끓는 물 165g;
• 소금 한 스푼;
• 식물성 기름 2테이블스푼.

만두용 슈 페이스트리의 단계별 레시피

냄비에 여과수 한 ​​컵보다 조금 적게 붓습니다. 센 불로 가열하여 액체에 거품이 생기도록 합니다.

이런 일이 발생하면 불을 중간 정도로 줄이세요. 즉시 식물성 (정제) 기름 두 스푼을 부으십시오.

또한 소금을 추가하십시오 (한 꼬집이면 충분합니다). 주걱으로 원을 그리며 저어가며 밀가루를 얇은 흐름으로 첨가합니다.

밀가루를 모두 넣은 후 냄비를 불에서 꺼냅니다. 계속 섞으세요.

덩어리의 온도가 충분히 떨어지면 손으로 반죽을 시작하십시오.

반죽이 부드러워지고 탄력이 생기면 준비 과정을 마무리하세요.

남은 것은 만두용 슈 페이스트리를 필름에 싸서 15-17분 동안 방치하는 것뿐입니다. 그 동안 충전물을 준비할 수 있습니다.

슈 페이스트리는 일반 반죽과 달리 장기간 보관하면 안 됩니다. 이상적으로는 따뜻할 때 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 만두가 특히 부드러워집니다. 하지만 반죽할 때 손에 화상을 입지 않도록 주의하시기 바랍니다.

옵션 2: 만두용 슈 페이스트리의 빠른 레시피

빠른 조리법과 간단한 테스트를 위해서는 전기 주전자에 물을 끓이는 것이 좋습니다. 그리고 그 과정 자체는 불이 아닌 식탁에서 수행됩니다. 모든 일을 매우 빠르고 적극적으로 수행하는 것이 중요합니다.

재료:

• 여과수 반 컵;
• 밀가루 두 잔;
• 고운 소금(꼬집음);
• 먼지 제거용 밀가루;
• 기름 두 스푼 (액체, 무취).

만두용 슈 페이스트리를 빠르게 준비하는 방법

전기 주전자에 물을 빠르게 끓입니다. 그릇에 물 반 컵을 붓습니다.

즉시 정제유를 첨가하십시오. 숟가락으로 섞는다.

다음 단계에서는 약간의 소금(고운 것)과 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다.

뜨거운 혼합물을 가능한 한 세게 반죽하십시오. 잠시 식힌 후 손으로 계속 진행하십시오.

덩어리가 계속 손에 달라 붙으면 밀가루를 더 추가하십시오. 그러나 만두용 슈 페이스트리가 "막히지" 않도록 과용하지 마십시오.

본질적으로 우리는 양조하는 것이 아니라 반죽을 찌는 것이지만 조금 덜 부드럽지만 여전히 매우 부드럽습니다. 그리고 가장 중요한 것은 제작 시간을 거의 절반으로 단축한다는 것입니다. 따라서 이 옵션은 느린 밥솥에서 만두를 끓이는 데 적합합니다.

옵션 3: 우유를 넣은 만두용 슈 페이스트리

이러한 간단한 테스트에는 전통적으로 물이 사용되었지만 우유로 대체하는 것은 상당히 허용됩니다. 동시에 만두는 더 가벼워지며 삶은 닭고기 또는 코티지 치즈와 같이 둔한 충전재로 요리하는 경우 특히 중요합니다.

재료:

• 신선한 우유 한 잔 (가득 찬);
• 굵은 소금 한 꼬집;
• 체로 쳐진 밀가루 2.5 잔;
• 식물성 기름 32g.

요리법

적절한 냄비에 신선한 우유 한 잔을 붓습니다. 중간 불을 켜십시오. 가볍게 끓이세요.

주걱이나 긴 스푼으로 저어주세요. 굵은 소금을 부으면 거의 즉시 녹습니다.

이제 닭고기 한 마리를 저어주고 두 번째 닭고기에 밀가루를 넣으세요. 얇은 스트림으로 추가하는 것이 중요합니다.

밀가루를 넣는 과정이 끝나면 스토브에서 냄비를 꺼냅니다. 이미 테이블 위에 수건을 놓고 표면에 자국이 남지 않도록 동일한 주걱으로 강한 덩어리를 반죽하십시오.

잘 식으면 밀가루를 뿌린 깨끗하고 건조한 표면 위에 놓습니다.

만두용 슈 페이스트리를 손으로 몇 분 동안 섞으세요. 공 모양으로 만들고 사용할 때까지 필름으로 덮어두세요.

반죽이 상하지 않도록 하려면 신선한 우유만 사용하는 것이 중요합니다. 의심스러우면 작은 스푼에 소량을 부어보세요. 뜨거운 버너 위에 가열하고 굳어지는지 확인하세요. 신맛이 나는 제품은 사용할 수 없습니다!

옵션 4: 소다를 곁들인 만두용 슈 페이스트리

스토브에서 끓인 반죽은 항상 평소보다 더 푹신하고 부드럽습니다. 그러나 구성에 소다를 포함하면 엄청나게 다공성 구조를 얻게 될 것입니다. 가장 중요한 것은 불쾌한 냄새와 맛이 나타나지 않도록 버리지 않는 것입니다.

재료:

• 베이킹 소다 1티스푼(슬라이드 제외);
• 밀가루 3컵(체로 쳐져 있음);
• 정제유 35-36g;
• 불완전한 정제수 한 잔;
• 반죽에 소금.

단계별 레시피

마른 그릇에 고운 소금(작은 꼬집이면 충분함)과 체로 쳐진 밀가루를 섞습니다.

이제 필터를 통해 정화된 냉수를 적합한 금속 팬에 붓습니다.

액체를 고열로 끓입니다. 이 작업은 몇 분 정도 소요됩니다.

활성 버블링이 시작된 후 온도를 낮추십시오. 정제된 오일을 추가합니다.

주걱으로 섞기 시작합니다. 소금과 섞인 밀가루를 얇은 흐름으로 붓는 것이 좋습니다.

혼합물을 덩어리 없이 반죽하는 동안 불에서 팬을 제거합니다. 테이블에서 프로세스를 계속하십시오.

온도가 조금 떨어지면 베이킹 소다를 넣고 밀가루를 뿌립니다. 마지막으로 만두용 슈 페이스트리를 반죽합니다.

덩어리가 부분적으로 냉각된 후 맨 끝에 소다를 추가하는 것이 중요합니다. 이 성분을 반죽에 섞는 것이 중요합니다. 만두가 준비되자마자 작동이 시작됩니다. 뜨거운 덩어리에 소다를 추가하면 필요한 특성이 사라집니다.

옵션 5: 계란 만두용 슈 페이스트리

재료를 더욱 단단하게 결합시키기 위해 반죽에 계란을 첨가합니다. 그러나 우리의 경우에는 섬세하고 더욱 풍성한 구조를 제공할 것입니다. 이 만두는 달콤한 속으로 가장 잘 구워집니다.

재료:

• 신선한 닭고기 달걀 1개;
• 밀가루 390g;
• 반죽에 소금 한 꼬집;
• 불완전한 우유 한 잔;
• 식물성(무취) 오일 33g.

요리법

금속 냄비에 신선한 우유 한 잔(175ml)을 붓습니다. 스위치가 켜진 버너 위에 올려 놓습니다. 온도는 최대입니다.

우유가 "빠져나오지" 않도록 주의하면서 우유를 세게 끓입니다.

그런 다음 소금을 뿌리고 정제유를 첨가하십시오. 혼합.

불을 약하게 줄이세요. 반죽 과정을 멈추지 않고 밀가루(2컵)를 (얇은 흐름으로) 첨가합니다.

다음 단계는 냄비를 테이블로 옮기는 것입니다. 혼합 과정을 계속하십시오.

만두용 슈 페이스트리가 조금 식으면 달걀을 풀어주세요.

혼합물에 적극적으로 저어줍니다. 나머지 밀가루를 추가합니다. 손을 사용하여 부드럽고 말 수 있는 반죽을 만드세요.

이 조리법에서는 에나멜 조리기구보다는 금속 조리기구를 사용하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 반죽할 때, 특히 계란을 넣을 때 덩어리가 바닥까지 탈 수 있습니다. 그건 그렇고, 이 옵션은 찐 만두 또는 오븐에 적합합니다.

옵션 6: 버터를 곁들인 만두용 슈 페이스트리

오늘 선택한 마지막 레시피에서는 정제유를 버터로 대체하는 것이 좋습니다. 후자는 베이킹에 더 자주 사용되며 만두 반죽 레시피에는 거의 포함되지 않습니다. 그런데 누가 우리가 이 선택을 시도하는 것을 막고 있습니까?

재료:

• 신선한 우유 155g;
• 버터 39g;
• 소금(작은 꼬집음);
• 설탕 1티스푼;
• 체로 쳐진 흰 밀가루 395g.

단계별 레시피

중간 냄비에 우유를 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이세요. 최소한으로 하는 것이 바람직합니다.

즉시 버터 조각을 추가하십시오. 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.

그런 다음 소금을 넣고 흰 설탕을 넣으십시오. 혼합. 밀가루를 소량씩 첨가합니다.

냄비를 테이블로 옮겨 혼합물을 저어줍니다. 덩어리가 생기지 않는지 확인하십시오.

만두용 따뜻한 슈 반죽에 밀가루를 넣고 손으로 반죽합니다. 결과적으로 손바닥에 달라붙지 않아야 하며 동시에 테이블 위에서 쉽게 굴릴 수 있어야 합니다.

버터를 사용한다는 점을 고려하면, 물보다는 우유를 사용하는 것을 (강력히!) 권장합니다. 이 재료들은 반죽에 놀라운 우유 향을 불어넣을 것입니다. 따라서 이 옵션은 코티지 치즈나 다양한 베리가 들어간 달콤한 만두에 적합합니다.

많은 사람들이 만두와 만두를 좋아합니다. 물론 어느 매장에서나 구입할 수 있습니다. 그러나 만두와 만두용 슈 페이스트리를 준비하는 방법을 안다면 맛있고 만족스러운 진미를 쉽게 만들 수 있습니다. 오늘 우리는 이를 수행하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

만능 반죽

만두용 슈 페이스트리는 보편적인 것으로 간주됩니다. 그리고 이것은 그다지 이상하지 않습니다. 도움을 받으면 khinkali도 쉽게 준비 할 수 있습니다. 지금 공개할 레시피인 만두용 슈 페이스트리는 빠르고 쉽게 준비됩니다. 특별한 재료나 제품이 필요하지 않습니다. 모든 상점이나 슈퍼마켓에서 모든 것을 찾을 수 있습니다. 사실, 인내심을 갖고 좋은 기분으로 일을 시작하십시오. 그렇지 않으면 만능 만두용 슈 페이스트리를 만들 수 없습니다. 그렇다면 무엇을 준비해야 할까요?

뭐가 필요하세요

이미 언급했듯이 만두와 만두의 맛있는 반죽을 준비하려면 특별하거나 특이한 것이 필요하지 않습니다. 하지만 냉장고에 계란이 있는지 확인해야 합니다. 적어도 한 가지.

반죽의 맛은 주로 주요 구성 요소인 밀가루에 따라 달라집니다. 여러 번 드시려면 고급 밀가루 3컵이 필요합니다.

걸러내는 것이 가장 좋습니다. 그러면 반죽이 덩어리 없이 더욱 맛있어질 것입니다. 또한 무기고에 소금과 식물성 기름을 보관하십시오.

만두용 슈 페이스트리는 물 없이는 만들 수 없기 때문에 소금 한 꼬집당 끓는 물 한 컵과 밀가루 3컵이 필요합니다. 액체를 너무 많이 첨가하지 않는 것이 가장 좋습니다. 그러면 밀가루가 더 필요하게 됩니다. 이것은 비율을 뒤흔들고 마지막에 얻어야 할 맛을 완전히 제공하지 못할 것입니다.

요리법

이제 무기고에 필요한 모든 제품이 준비되었으므로 만두용 슈 페이스트리를 준비하는 방법에 대해 이야기할 수 있습니다. 조리법은 아주 간단합니다. 계란을 꺼내서 깊은 그릇에 넣으세요. 소금 한꼬집을 넣고 포크로 잘 풀어주세요. 이제 밀가루(3컵)와 식물성 기름 1테이블스푼을 천천히 넣고 혼합물을 계속 저어줍니다. 모든 일을 너무 빨리 하지 마십시오. 서두를 필요도 없습니다. 서두르는 것은 반죽을 준비할 때만 방해가 됩니다.

이제 천천히 끓는 물 한잔을 넣고 결과물을 잘 섞으십시오. 이 작업은 손으로 수행하는 것이 가장 좋습니다. 만두용 슈 페이스트리는 균일해야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다. 향후 요리 준비가 너무 끈적한 것으로 판명되면 약간의 액체를 추가하십시오 (따뜻하거나 차가운 물이 아닌 매우 중요합니다). 반죽을 잠시 동안 놓아두세요 - 약 5-10분. 그 후에는 사용할 수 있습니다. 슈 페이스트리로 만든 만두는 가볍고 맛있으며 포만감을 줍니다.

감자만두

물론 만두에 넣을 맛있는 슈 페이스트리를 준비하는 방법을 알면 메인 요리도 만들 수 있습니다. 상당히 일반적인 옵션은 감자가 들어간 만두입니다. 그들은 꽤 포만감 있고 맛있습니다. 또한 감자는 양파, 고기 또는 버섯과 잘 어울리므로 요리가 더욱 흥미로워집니다.

그렇다면 감자로 맛있는 만두를 만들려면 무엇이 필요할까요? 물론, 우리 슈 페이스트리! 신선해야합니다. 다음으로, 버터 조각, 소금 한 꼬집, 사워 크림(또는 전지 우유) 및 감자에 "추가"가 필요합니다. 이미 언급했듯이 고기, 양파 또는 버섯이 될 수 있습니다.

감자를 요리하자. 준비가 되면 매셔를 이용해 야채를 으깨주세요. 그런 다음 약간의 소금, 버터, 사워 크림을 넣고 결과물을 섞습니다. 두꺼운 으깬 감자가 있어야합니다. 약간 식혀주세요. 준비된 퓌레가 마르지 않는지 확인하십시오.

감자가 요리되는 동안 "추가"를 처리할 수 있습니다. 감자와 버섯으로 만두를 만들기로 결정했다면 두 번째 구성 요소를 씻어서 요리하고 잘게 자르고 볶습니다. 샴피뇽을 씻어서 볶기만 하면 됩니다. 고기는 보통 삶거나 튀겨 먹습니다. 양파도 최대한 잘게 썰어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다.

토핑과 퓨레가 준비되면 함께 저어주세요. 그런 다음 반죽을 펴서 원으로 자릅니다. 이제 만두를 만들고 결과 퓌레를 가운데에 숟가락으로 넣습니다. 완성된 만두 위에 밀가루를 뿌리고 냉장고에 넣어주세요. 약 5분 후에 꺼내주세요. 준비물을 끓일 수 있습니다.

달콤한 만두

Choux 페이스트리는 달콤한 요리에도 좋습니다. 이렇게 하면 달콤한 만두를 쉽게 준비할 수 있습니다. 예를 들어 체리나 코티지 치즈가 있습니다. 요리는 맛있고 만족스러우며 동시에 달콤할 것입니다.

체리로 훌륭한 만두를 만들려면 위의 레시피에 따라 준비된 신선한 슈 페이스트리를 준비하세요. 또한 맛있는 체리 잼이나 보존 식품이 필요합니다. 일반적으로 이러한 제품을 생산하는 좋은 브랜드를 알고 있다면 어떤 맛의 잼/젤리/젤리도 선택할 수 있습니다. 심지어 라즈베리.

이제 잼으로 달콤한 만두 준비를 시작하겠습니다. 슈 페이스트리를 꺼내서 펴주세요. 특수 도구나 일반 유리잔을 사용하여 반죽을 원형으로 자릅니다. 각각의 중앙에 약 1-1.5 티스푼의 잼을 놓습니다. 이제 남은 것은 공작물을 "닫고"그 위에 밀가루를 뿌리는 것입니다. 잠시 냉장고에 넣어두세요. 만두는 살짝 얼려두는 것이 가장 좋습니다.

그러나 코티지 치즈 버전은 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 만두용 슈 페이스트리를 원형으로 자르고, 저지방(무엇보다도 저지방) 코티지 치즈를 포크로 으깨고 설탕 한 꼬 집을 추가한 다음 머그 위에 조금씩 올려 놓고 "닫습니다". . 전통 방식대로 냉동실에 얼려두세요.

결론

그래서 오늘 우리는 그것으로 우수한 범용 반죽과 만두를 준비하는 방법을 배웠습니다. 보시다시피 프로세스는 언뜻보기만큼 복잡하지 않습니다. 사실, 이미 언급했듯이 좋은 분위기에서 요리를 시작해야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 나오지 않습니다. 이것은 만두의 실패를 보장합니다! 충전재를 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 취향에 맞는 충전재를 선택하십시오. 많이 드세요!

친애하는 요리 동지 여러분, 오랫동안 약속했던 만두와 만두 슈 페이스트리 레시피를 공개합니다. 우선, 내 연구의 출발점이 된 만두용 슈 페이스트리 레시피를 알려준 요리 전문가 Vodoleyka에게 감사의 말씀을 전하고 싶습니다. 이 멋진 반죽의 맛은 저를 기쁘게 했지만 시간이 지남에 따라 심각한 단점이 드러났습니다. 이 반죽으로 만든 냉동 제품은 요리 중에 찢어졌습니다... 사이트에서 다른 슈 페이스트리 레시피를 시도했지만 결과가 만족스럽지 않아서 조금 생각했습니다. 그리고 매우 빠르게 올바른 솔루션을 찾았습니다. 당신도 이 슈 페이스트리를 좋아하길 바랍니다. 나는 사진의 "아름다움"에 대해 사과하는 데 지치지 않습니다...

"만두와 만두용 슈 페이스트리" 재료:

"만두와 만두를 위한 슈 페이스트리" 레시피:

양배추로 만두를 만들었어요. 채우기에 대한 모든 것이 명확합니다. 잘게 썬 양파와 강판 당근을 볶고, 양배추를 씻고, 짜내고, 자르고, 당근과 양파로 끓입니다.

그래서, 반죽. 밀가루 한 컵 반을 소금으로 체로 치고 우물을 만들고 식물성 기름을 부어주세요.

끓인 물을 기름에 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 약간 식혀주세요. 반죽이 식는 데 5분이 걸렸습니다.
흰자와 노른자를 섞기 위해 별도의 용기에 계란을 가볍게 치십시오. 뜨겁지만 뜨겁지 않은 반죽에 계란을 붓고 섞기 시작합니다. 처음에는 반죽이 여러 조각으로 분리되어 계란의 도움으로 그릇 안에서 즐겁게 미끄러지지만, 잠시 후에는 균질한 슈 페이스트리를 얻을 수 있습니다.

밀가루의 나머지 절반을 작업 표면에 걸러 내고 약간 움푹 패인 다음 커스터드 혼합물을 놓고 반죽을 일반적인 만두 농도로 반죽하십시오.
이 반죽은 매우 부드럽고 다루기 쉬우므로 반죽하는 것이 정말 즐겁습니다.
완성된 반죽을 다시 그릇에 넣고 젖은 수건으로 덮어 숙성시킵니다. 적어도 30분은 앉아 있어야 했고, 나는 다른 것을 준비하고 있었기 때문에 한 시간 동안 쉬었습니다. 바쁘다면 더 오래 놓아두어도 되지만, 수건이 마르지 않도록 주의하세요.

작업 표면에 약간의 밀가루를 뿌립니다(반죽이 수건에서 수분을 흡수했으므로 이제 더 많은 밀가루가 필요합니다). 편리한 가장자리 어딘가에 별도의 밀가루 한 스푼을 부어 넣으십시오. 몇 분 동안. 반죽을 반으로 나누고 한 조각을 펴고 두 번째 조각을 수건 아래에 계속 놓습니다.
우리는 롤아웃 된 레이어에서 원을 잘라냅니다. 손을 약간 움직여 절단에서 남은 모든 반죽을 작은 ​​롤빵으로 바꾸고 수건 아래로 되돌립니다. 예! 압연 후 남은 이 반죽 조각은 즉각적으로 완전히 균일하고 부드럽고 부드러운 조각으로 형성됩니다.

우리는 롤링 핀을 사용하여 각 원을 원하는 두께로 추가로 굴립니다. 이 방법은 거대한 반죽 층을 2mm로 펴려고 시도하는 것보다 훨씬 편리합니다. 이 반죽은 롤링 후에도 수축이 거의 없고, 선택한 층의 두께가 그대로 유지됩니다.
각 원에 채우기를 놓습니다.

이제 주목하세요. 지금 테이블 가장자리에 놓여 있는 작은 밀가루 더미가 정말로 필요합니다. 만두를 밀봉하는 손에 밀가루를 완전히 묻혀야 합니다. 반죽에는 플라스틱 효과가 있고 가장자리가 완벽하게 붙어 있지만 압착하면 솔기의 바깥 부분이 손가락으로 당겨질 수 있습니다. 이를 방지하려면 매번 손가락을 밀가루에 담그십시오. 이것이 우리가 모든 만두 또는 만두를 만드는 방법입니다. 뉴질랜드에서 냉동할 예정인 제품은 즉시 밀가루를 살짝 뿌린 도마에 일괄 배치하고 (냉동고에 꼭 맞는 것이 있습니다) 가볍게 얼린 다음 용기에 담아 보관합니다.
충전량에 관해서. 세 스푼 정도 남았는데 만두가 익는 동안 재빠르게 갈았습니다.

물을 뿌리자! 물 2리터를 끓이고 소금 1티스푼을 넣고 물이 다시 끓을 때까지 기다린 후 만두를 넣어주세요. 2.5리터 냄비에 10개 단위로 요리합니다. 정확한 조리 시간을 정하기는 어렵고, 저는 다 잘 익은 걸 좋아하고, 알단테 없이 익는 걸 좋아해서 10분 정도 익혔어요.
이건 나 없이도 대다수의 요리사들이 잘 알고 있을 거라 생각하는데 젊은 주부나 남성들이 갑자기 합류하게 된다면... 만두를 물에 다 넣자마자 바로 조심조심 저어주세요. 팬의. 얼어붙은 것들은 꼭 붙을 거예요!

우리는 물을 잘 걸러 내고 그 위에 다소 큰 버터 조각을 던지고 포크로 만두에 부드럽게 기름을 바릅니다. 2~3분 정도 방치해 조금 식혀보세요, iiiiii.....
테스트로 돌아가 보겠습니다.
1) 펼쳤을 때 매우 부드럽고 유연하며 트리밍이 서로 완전히 합쳐집니다.
2) 완성되면 매우 부드럽지만 그럼에도 불구하고 충전재가 잘 유지되고 찢어지지 않으며 조리된 냉동 제품은 맛을 완전히 유지합니다.
유용하게 사용하시길 바랍니다! 많이 드세요!

가장 맛있는 만두를 만들고 싶다면 만두, 페이스트리, 포즈, 만두에 보편적인 슈 페이스트리 레시피를 선택하세요.

그것은 정말 놀랍습니다. 이 성공적인 플라스틱 반죽은 쉽고 빠르게 준비할 수 있을 뿐만 아니라 매우 얇은 상태로 훌륭하게 펴집니다. 또한 아이들도이 반죽으로 집에서 만두를 만들 수 있습니다. 반죽이 찢어지지 않고 가장자리가 쉽게 고정되며 끓이거나 찌를 때 제품이 분리되지 않습니다.

• 밀가루 - 350 gr
• 물 - 200ml
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 소금 - 1 꼬집

구멍을 뚫고 무취의 식물성 기름을 부어주세요. 숟가락이나 포크(또는 원하는 경우 손)를 사용하여 모든 것을 섞습니다.

이제 밀가루 위에 끓는 물을 부어주세요. 찬물 대신 끓는 물을 사용하면 글루텐의 팽윤이 개선되고 결과적으로 완성된 반죽의 품질이 향상되어 관리하기 쉽고 탄력성이 높아집니다. 그런 다음 양조된 밀가루를 미지근한 상태로 식혀주세요.

나머지 밀가루(50g)를 조금씩 넣어가며 손에 달라붙지 않는 촘촘하지만 부드러운 반죽을 반죽해 주세요. 필요한 경우 수분 함량이 다르기 때문에 밀가루를 더 추가하십시오. 그릇을 냅킨으로 덮거나 접착 필름으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이제 슈 페이스트리가 작동할 준비가 되었습니다. 조각할 수 있습니다.

아직 좋아하는 만두와 만두 반죽 레시피가 없다면 꼭 시도해 보세요. 맛있는 만두 맛있게 드세요!

레시피 2: 감자를 곁들인 만두용 슈 페이스트리

부드럽고 푹신하며 손이나 다른 표면에 달라 붙지 않으며 모델링 및 반죽시 밀가루를 추가 할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 만두뿐만 아니라 만두도 만들 수 있는 슈 페이스트리를 준비하는 비율을 따르는 것입니다. 오늘은 감자로 만두를 만드는 레시피를 소개하고 싶습니다. 물론 슈 페이스트리도 준비하겠습니다.

• 밀가루 - 2 컵;
• 끓는 물 - 1 잔;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 소금.

만두 채우기:

• 감자 - 5 개;
• 양파 - 1-2 개;
• 소금 후추.

밀가루를 추가하지 않고 슈 페이스트리를 밀어냅니다. 반죽은 플라스틱이라 표면에 달라붙지 않아요. 미래의 만두를 위해 원을 잘라냅니다.

채우기를 위해 감자를 삶아 프라이팬에 양파를 볶습니다. 소금과 후추. 우리는 모든 것을 퓌레 상태로 만듭니다. 감자로 만두를 채울 준비가되었습니다!

완료 될 때까지 소금물에 감자와 함께 만두를 요리하십시오. 서빙할 때 녹인 버터를 조금 더할 수 있습니다.

레시피 3 : 만두와 만두 반죽 - 슈

제안된 만두용 슈 페이스트리 레시피는 제가 시도한 레시피 중 최고의 옵션입니다. 요리는 빨리 준비되고, 만두는 만들기 쉽고, 반죽이 눅눅해지지 않고, 맛이 그야말로 완벽합니다.

• 물 2잔
• 밀가루 3~4컵
• 소금 한 스푼
• 1 큰술. 식물성 기름
• 만두 채우기-모두

냄비에 물을 끓여서 만두용 슈 페이스트리 준비를 시작하겠습니다. 반죽을 반죽할 용기에 끓는 물 2컵을 붓습니다. 밀가루 1~1.5컵을 추가합니다.

믹서를 고속으로 사용하여 반죽을 덩어리 없이 치대주세요.

소금, 식물성 기름 및 남은 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 손으로 반죽하십시오.

반죽이 약간 뜨거울 수 있지만 이는 정상입니다. 인내심을 가지세요. 반죽이 "손에 달라붙을" 때까지 반죽하세요. 밀도가 높지만 부드러워야 합니다.

반죽을 봉지에 싸서 냉장고에 30분간 넣어두세요.

채우기로 나는 이전에 부드러워 질 때까지 삶은 내장을 사용하고 튀긴 양파와 섞어 소금과 후추를 첨가하여 맛을 냈습니다. 우리는 평소처럼 만두를 만듭니다. 반죽은 성형하기가 매우 쉽습니다. 그것은 플라스틱과 비교할 수 있습니다. 우리는 만두를 만들고 소금물에 5-10 분 동안 요리합니다 (선택한 충전재에 따라 다름).

완성된 만두에 튀긴 양파와 함께 버터나 식물성 기름을 붓습니다.

레시피 4: 만두, 만두, 포즈용 만능 반죽

• 계란 1개
• 밀가루 3컵
• 1 큰술. 식물성 기름
• 끓는 물 1컵

계란에 소금을 넣고 포크로 풀어주세요.

그런 다음 밀가루 3컵과 식물성 기름 1스푼을 추가합니다.

잘 섞은 후 끓는 물 1컵을 추가합니다(두려워하지 마세요. 접착제가 없습니다).

숟가락으로 섞는다.

그런 다음 손으로 반죽하십시오 (필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오).

만두를 채우고 준비하십시오.

레시피 5 : 체리를 곁들인 만두 슈 페이스트리 (사진 포함)

• 물 - 250g
• 밀가루 - 4컵
• 식물성 기름 - 2 큰술.
• 소금 - 0.5 tsp.

밀가루 양의 절반 - 2 ​​큰술. 큰 그릇에 체로 치십시오.

물을 끓이고 소금을 넣으십시오.

체로 쳐진 밀가루에 작은 구멍을 내고 끓는 물을 가늘게 부어 반죽을 포크나 반죽고리가 달린 믹서로 반죽합니다.

반죽에 기름을 붓고 계속 반죽해주세요.

남은 양의 밀가루를 넣고 손으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 부드럽고 부드러워야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.

밀가루 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오.

만두를 만들기 전 반죽을 폴리에틸렌에 넣고 20분간 놔두면 반죽이 더욱 탄력있게 됩니다. 더 오래 보관할 수 있지만 냉장고에 보관하십시오. 만두나 만두를 만들 때 밀가루를 뿌릴 필요가 없는 면에 반죽을 밀어주세요. 반죽이 쉽게 떨어져요.

체리, 감자 또는 코티지 치즈로 만두와 만두를 준비하려면 두꺼운 층을 펼치십시오. 3-4mm, 베리와 잼의 경우 충전물이 새어 나오지 않도록 더 두꺼운 것이 좋습니다. 4-5mm 두께입니다. 모델링용 머그는 비슷한 크기의 둥근 목이 있는 유리 또는 기타 모양으로 잘라낼 수 있습니다. 층 두께가 3-4mm이면 반죽 양으로 약 25개의 만두가 나옵니다.

레시피 6, 단계별: 만두용 슈 페이스트리

• 밀가루 - 밀, 프리미엄 - 슬라이드 없이 4컵
• 정제수 - 1 잔
• 계란 - 1 개 (없어도 가능)
• 소금 - 꼬집음

물을 끓여 만두 또는 만두 반죽 준비를 시작합시다. 끓는 동안 계란에 소금 한 꼬집을 넣어 풀어주세요. 계란을 먹지 않는 사람(또는 나처럼 먹지 않으려는 사람)은 이 단계를 건너뜁니다. 이제 밀가루를 큰 그릇에 체로 치십시오.

포크를 가져다가 밀가루 가운데에 구멍을 뚫고 끓는 물 한 컵을 부어주세요. 이제 가장 중요한 것은 만두와 만두 반죽을 반죽하는 방법입니다. 우리는 신속하게 행동합니다. 반죽을 끓는 물과 포크로 잘 섞고 멈추지 마십시오.

풀어 놓은 계란을 추가하거나 추가하지 않고 만두 또는 만두 반죽을 포크로 계속해서 철저히 반죽하십시오. 가장 중요한 것은 흰색이 굳지 않도록 계란을 끓는 물에 붓지 않는 것입니다.

체리, 감자 또는 만두를 곁들인 만두용 슈 페이스트리를 포크로 약간 식힐 때까지 계속 저은 다음(빠르게 발생함) 손으로 계속 반죽합니다.

만두슈 페이스트리가 사진과 같이 굳어지면...

우리는 그것을 테이블 위에 놓고 테이블 위에서 계속 반죽합니다. 만두 반죽은 달라붙지 않아 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다.

덩어리가 부드러워질 때까지 10분간 반죽하세요. 직접 볼 수 있듯이 만두와 만두의 반죽 조리법은 매우 간단합니다.

그런데, 만두나 만두를 요리할 예정이라면 반죽을 미리 만들어서 식힐 시간을 가져야 합니다. 수건으로 싸서 1시간 동안 놔두고 15분마다 30초씩 저어줍니다. 슈 페이스트리를 수건 없이 그대로 놔두면 얇은 껍질로 덮이게 됩니다.

그게 다야, 이제 만두 또는 만두 반죽을 준비하는 방법을 알았습니다!

레시피 7, 간단함: 만두에 너무 가까운 맛있는 커스터드

만두의 "올바른"반죽은 속을 채우는 것만큼 중요합니다. 가장 맛있는 속을 채워도 만두가 단단하거나 반대로 요리 중에 찢어지면 저장되지 않습니다. 하지만 반죽을 적당한 농도로 반죽하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 부드럽고 유연해 지도록 10-15 분 동안 반죽해야합니다. 그리고 이것은 특히 연약한 소녀들에게는 육체적으로 어렵습니다. 그러나 좋은 탈출구가 있습니다. 만두용 슈 페이스트리를 준비하세요. 훨씬 빠르고 쉽게 준비되며 맛도 클래식 버전보다 열등하지 않습니다.

• 밀가루 (프리미엄 등급) – 3 큰술;
• 깨끗한 물 – 1.5 큰술;
• 선택한 카테고리 닭고기 달걀 – 2개;
• 식물성 기름 – 3-4 큰술. 엘.;
• 식탁용 소금(미세) – ½ tsp.
• 반죽을 펴고 만두를 만들기 위한 약간의 밀가루.

반죽을 만드는 데 필요한 모든 밀가루를 반으로 나눕니다. 처음 1.5컵을 체로 걸러서 깊은 그릇에 쌓습니다.

밀가루에 소금을 조금 넣어주세요. 달콤한 속을 채워 만두를 준비하더라도 반죽에는 소금이 필요합니다. 그것은 너무 단조롭지 않게 만들고 충전물의 맛을 강조합니다. 완성된 반죽에 알갱이가 남지 않도록 가는 소금이나 극세 소금을 사용하세요.

밀가루 더미에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 무취 식물성 기름, 해바라기 또는 올리브 몇 스푼을 부어주세요. 상관 없습니다. 기름을 사용하면 반죽이 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않게 됩니다.

깨끗한 식수를 끓입니다. 기름이 담긴 우물에 물 1.5컵을 붓습니다.

슈 페이스트리를 빠르고 철저하게 섞으세요. 처음에는 덩어리로 쌓이지만 반드시 제거해야 합니다. 덩어리는 팬케이크 반죽처럼 두껍지만 뻣뻣하지는 않습니다. 다음 단계는 계란을 추가하는 것이므로, 만두 반죽용 커스터드 베이스를 약간 식히세요. 온도가 높으면 흰자가 응고될 수 있습니다. 따라서 5~7분간 휴식을 취하세요.

그런 다음 계란을 작은 그릇이나 그릇에 넣으십시오. 포크로 흔들어 흰자와 노른자를 섞으세요.

반죽의 살짝 식힌 커스터드 부분에 계란을 부어주세요.

젓다. 처음에는 균일성을 달성하는 것이 불가능해 보일 수 있습니다. 하지만 멈추지 말고 거품기나 주걱으로 반죽을 섞어주세요. 믹서를 연결하고 최소 속도로 반죽을 치댈 수도 있습니다.

남은 밀가루를 작업대나 큰 도마 위에 체로 치십시오(반죽을 반죽하는 데 익숙한 위치에 따라 다름).

커스터드 혼합물을 마운드 중앙에 놓습니다. 가장자리에서 밀가루를 꺼내 가운데로 옮기고 반죽을 전통적인 농도로 반죽하십시오. 레시피에서 요구하는 것보다 밀가루가 조금 더 필요할 수 있으므로 이 재료를 가까이에 보관하세요. 귓불 같은 느낌이 들 때까지 반죽을 반죽하세요. 반죽이 손에 달라 붙지 않아야하지만 밀가루를 넣을 때 조심하세요. 매우 뻣뻣한 반죽은 펴기가 어렵고 만두는 질기고 맛이 없기 때문입니다.

완성 된 반죽을 의도 한 목적에 맞게 사용하십시오. 좋아하는 충전재로 만두를 만드십시오. 만두에도 적합합니다. 감자와 튀긴 양파, 그리고 달콤한 딸기를 채워 만두를 만들었어요. 이 반죽은 힘들이지 않고도 매우 얇게 펴지고 잘 꼬집어지며 요리 중에 찢어지지 않습니다. 그것으로 만든 만두는 나중에 사용하기 위해 얼릴 수 있습니다. 그리고 완성된 반죽은 새로운 만두 배치를 준비하기 전에 냉장고의 주요 칸에 1-2일 동안 보관할 수 있습니다.

물을 끓여 밀가루에 끓는 물을 얇게 붓고 숟가락으로 반죽을 섞습니다.

모든 물을 부은 후 우리는 계속 손으로 반죽합니다 (화상을 입지 않도록 조심하십시오. 그때까지는 반죽이 더 이상 뜨겁지 않지만 매우 따뜻할 것입니다). 손에 균질하고 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 생길 때까지 반죽하세요.

비율을 약간 잘못해서 반죽이 끈적해지면 밀가루를 조금 더해 주세요. 반대로 부서지면 약간의 물을 추가하십시오.

반죽이 따뜻할 때 즉시 펴서 만두를 만드는 것이 좋습니다. 식히고 건조되기 전에 아주 얇게 펴면 만두가 완벽하게 서로 붙습니다. 반죽의 일부를 펴고 두 번째 부분에 밀가루를 뿌려 건조되지 않도록 한 다음 그릇에 넣고 수건으로 덮습니다.

오늘 저는 만능 반죽 레시피를 여러분과 공유하겠습니다. 만두, 만두, 만티, 페이스트리를 위한 훌륭한 슈 페이스트리를 준비해드립니다. 그것은 정말 놀랍습니다. 이 성공적인 플라스틱 반죽은 쉽고 빠르게 준비할 수 있을 뿐만 아니라 매우 얇은 상태로 훌륭하게 펴집니다. 또한 아이들도이 반죽으로 직접 만두와 만두를 만들 수 있습니다. 반죽이 찢어지지 않고 가장자리가 쉽게 고정되며 끓이거나 찌는 동안 제품이 분리되지 않습니다.

추가 준비를 위해 준비된 만두와 만두는 냉동할 수 있습니다. 끓인 후에도 슈 페이스트리가 깨지지 않고 완제품이 방금 조립된 것처럼 나타납니다. 그건 그렇고, 만두와 만두에 달콤하고 짭짤한 충전재를 모두 사용할 수 있습니다. 결국 반죽은 보편적입니다. 또한 슈 페이스트리에 체부레키를 얹어보세요 - 정말 맛있습니다!

지정된 양의 제품에서 약 50개의 중간 크기 만두를 만들기에 충분한 반죽을 얻을 수 있습니다. 사진에서 볼 수 있듯이 저는 온 가족이 즐길 수 있는 놀라운 별미인 체리를 곁들인 수제 만두를 준비했습니다.

재료:

사진과 함께 단계별로 요리 요리하기:

만두, 만두, 만두 및 페이스트리용 슈 페이스트리를 만드는 레시피에는 밀가루(최고 등급 사용), 끓는 물, 소금, 정제된 식물성 기름(해바라기 사용) 오일 및 닭고기 달걀이 포함됩니다. 그건 그렇고,이 반죽을 마른 버전으로 준비 할 수 있습니다. 계란을 추가하지 않고도 밀가루가 덜 필요합니다.

구멍을 뚫고 무취의 식물성 기름을 부어주세요. 숟가락이나 포크(또는 원하는 경우 손)를 사용하여 모든 것을 섞습니다.

이제 밀가루 위에 끓는 물을 부어주세요. 찬물 대신 끓는 물을 사용하면 글루텐의 팽윤이 개선되고 결과적으로 완성된 반죽의 품질이 향상되어 관리하기 쉽고 탄력성이 높아집니다. 그런 다음 양조된 밀가루를 미지근한 상태로 식혀주세요.