Багц дээрх Adyghe бяслагны найрлага. Амттай, эрүүл Adyghe бяслаг

Adyghe бяслаг нь илчлэг багатай хоолны бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг тогтмол хэрэглэх нь ясны эдийг бэхжүүлж, ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлдэг. Аливаа айрагны нэгэн адил энэ нь гэдэсний микрофлорт сайн нөлөө үзүүлдэг. Шинжлэх ухааны судалгааны явцад уг бүтээгдэхүүний антидепрессант шинж чанарыг олж илрүүлсэн. Энэ нь нойрыг бэхжүүлж, архаг ядаргаатай тэмцэж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.

ОДДЫН ЖИН ХАССАН ТҮҮХ!

Ирина Пегова жингээ хасах жороороо хүн бүрийг цочирдуулсан.“Би 27 кг хасаад жингээ хассаар л, шөнөдөө л исгэж...” Цааш унших >>

Adyghe бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж

Адыге бяслаг нь үнээ, ямаа, хонины сүүгээр хийсэн зөөлөн, давслаг бүтээгдэхүүн юм. Түүний эх орон нь Бүгд Найрамдах Адыгей улс юм. Кавказад шинэ ургамал, гар хийцийн усан үзмийн дарсаар үйлчилдэг уламжлалтай. Бяслаг нь хөнгөн давслаг амттай, тууштай байдал нь ааруул шиг байдаг тул хэрчих үед бага зэрэг сүйрч болно.

Бяслагны бүтээгдэхүүн нь химийн найрлагаараа өндөр үнэлэгддэг. Энэ нь витамин A, C, E, D, PP, түүнчлэн бүлгийн B. Энэ нь кальци, натри, кали, чухал амин хүчлүүдээр баялаг: лизин, триптофан, метионин агуулдаг.

Бяслаг худалдаж авахдаа калорийн агууламж нь үүнээс хамаардаг тул өөх тосны агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Доорх хүснэгтэд 100 грамм бүтээгдэхүүн дэх калорийн агууламж, тэжээллэг чанарыг (BJU) авч үзнэ.

Бие махбодид ашигтай шинж чанарууд

Adyghe бяслагны ашигтай шинж чанарууд:

1. Хүүхдийн биеийг ашигтай витамин, эрдэс бодисоор хангаж, хүүхдийн биеийн өсөлт хөгжилтийг хурдасгаж, дархлааг бэхжүүлнэ. Хүүхдийн эмч нар 11 сараас эхлэн хоолны дэглэмд бяслаг оруулахыг зөвлөж байна. Хэрэв хүүхдийн арьсан дээр толбо гарч ирвэл та бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн цэснээс хасч, эмчээс зөвлөгөө авах хэрэгтэй.
2. Кальци ихтэй учир бяслаг идэх нь шүд, ясны эдэд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ микроэлементийн хэрэгцээ нь жирэмсэн үед эмэгтэйчүүд, хүүхэд, өндөр настнуудад нэмэгддэг.
3. Амин хүчил, уураг нь булчингийн эдийг бүрдүүлэхэд оролцож, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Тиймээс эмч нар Адыге бяслагыг тамирчид болон сэтгэцийн үйл ажиллагаа эрхэлдэг хүмүүсийн цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна.
4. Түүний найрлагад агуулагдах В витамин нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулдаг.
5. Цусны даралтыг хэвийн болгож, зүрх судасны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлнө. Давсны бага агууламж нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс болон биед хаван үүсэх хандлагатай хүмүүст хэрэглэх боломжийг олгодог.
6. Түүний найрлага дахь химийн бодисууд нь баяр баясгалангийн гормон болох серотониныг үйлдвэрлэхэд оролцдог тул мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, хүний сэтгэл санааг дээшлүүлдэг.
7. Жирэмсэн үед хордлогын шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг ба сарын тэмдгийн үед эмэгтэй хүний сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг.

Жин хасахад үзүүлэх ашиг тус

Adyghe бяслаг нь биед хурдан шингэж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг удаан хугацаанд хангаж, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгодог. Эдгээр шинж чанаруудын ачаар бүтээгдэхүүнийг жингээ хасахыг зөвлөж байна. Үүнийг ногооны салатанд нэмж, шинэ ургамал эсвэл талхаар идэж болно.

Хоолны дэглэмийн үед өөх тос багатай бяслагт давуу эрх олгох хэрэгтэй. Насанд хүрэгчдийн өдөрт хэрэглэх хэмжээ 80-100 грамм байна.

Бүтээгдэхүүн нь биед ашиг тустай байхын тулд та зөв хооллолт хийх хэрэгтэй. Энэ нь илүүдэл жингээ хасахаар төлөвлөж, зөв хооллолтын зарчмуудыг баримталдаг хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Adyghe бяслаг нь дараахь бүтээгдэхүүнтэй хамгийн сайн нийцдэг.

хүнсний ногоо: хаш, цуккини, Брюссель нахиалдаг, төмс, Болгарын чинжүү, лууван;
мөөг: champignons, хясаа мөөг;
жимс: нимбэг, помело, жүрж, усан үзэм;
шувууны аж ахуй: цацагт хяруул, тахиа, нугас;
гоймон.

Эсрэг заалтууд

Бүтээгдэхүүний илчлэг багатай, бие махбодод үзүүлэх ашиг тус нь эргэлзээгүй ч эмч нар Adyghe бяслагийг хэт их хэрэглэхээс сэрэмжлүүлдэг. Үүнийг хоолны дэглэмд тогтмол оруулах нь толгой өвдөх, хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг.

Олон тооны эсрэг заалтууд байдаг бөгөөд эдгээр нь таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд хоолны дэглэмээс хэсэгчлэн эсвэл бүрмөсөн хасах хэрэгтэй. Тэдний дунд:

10-11 сар хүртэлх хүүхдийн нас.
Хувь хүний үл тэвчих байдал.
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний харшил.

Жор

Шаардлагатай найрлагын жагсаалт:

шинэ пастержуулаагүй сүү - 4 л;
шар сүүний - 1.2 - 1.5 л;
давс - 1 tsp.

Гэрийн Adyghe бяслагыг дараах байдлаар хийдэг.

1. Сүү, шар сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, 85 ба 72 градусын температурт халаана. Сүү нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд фермийн дэлгүүрт худалдаж авсан нь дээр.
2. Хийг унтрааж, шар сүүг сүүтэй хайруулын тавган дээр аажмаар асгаж, байнга хутгана. Энэ нь аажмаар зуслангийн бяслаг болж хувирах ёстой. Шар сүүний хэмжээ нь түүний хүчиллэг чанараас хамаарна (илүү хүчиллэг байх тусам бүтээгдэхүүн бага шаардагдана).
3. Үүссэн ааруул массыг хольж, 20 минут байлгана.
4. Бяслагны бяслагыг коланд руу хийнэ, ингэснээр шар сүү нь урсаж, бүтээгдэхүүн нь хэлбэр дүрстэй болно. Бяслаг 0.5 tsp давс. давс.
5. 20 минутын дараа эргүүлээд нөгөө талдаа давс хийнэ.
6. Бяслагыг бүрэн хөргөх хүртэл коланд руу үлдээгээрэй. Өтгөрүүлэхийн тулд хөргөгчинд хонуулахыг зөвлөж байна.

Адыге бяслаг нь "боловсорч гүйцээгүй" ангилалд багтдаг зөөлөн бяслагны сортуудын нэг бөгөөд тэдгээрийг "даршилсан бяслаг" гэж нэрлэдэг. Өөрөөр хэлбэл, бяслаг хэдхэн цагийн дотор бэлтгэгдэж, тэр даруй хэрэглэхэд тохиромжтой болно. (хатуу сортуудын) талаар олон зүйл мэддэг бөгөөд зөөлөн сүүний бяслаг (зуслангийн бяслаг, фета бяслаг, сулугуни), хонь, үнээний сүүний холимогоор бэлтгэсэн Адыге бяслагны ашиг тусын талаар өргөн мэддэг. төрөл бүрийн шар сүүний нэмэлт нь үл хамаарах зүйл биш юм. Олон бүс нутагт Адыге бяслагийг зөвхөн Болгарын саваагаар исгэсэн үнээний сүүгээр хийдэг. Энэхүү жор нь бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг (хонины бяслаг нь бага зэрэг "өвөрмөц" амттай байдаг) бөгөөд бяслагны биед үзүүлэх ашиг тусад ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй.

Адыге бяслаг хаанаас ирсэн бэ?

Адыге бяслагны төрсөн газар (энэ нь нэрнээс нь тодорхой харагдаж байна) нь Кавказын бүс нутаг болох Адыгея юм. Энэ төрлийн бяслагны бусад бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь 95 градусын температурт пастержуулсан сүүгээр хийдэг. Шар сүүг халуун сүүнд хийнэ, тэр даруй массыг curdles. Дараа нь массыг зэгсэн сагсанд хийж, шингэнийг шавхсны дараа бяслагны толгойг эргүүлнэ - бяслагны толгой дээр ийм хэв маягийг олж авдаг. Бяслагны дээд хэсэг нь давс цацаж байх ёстой. Бяслагны амт нь илт сүүн, зөөлөн, заримдаа исгэлэн амтыг зөвшөөрдөг.

Адыге бяслаг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн савлагаа, хөргөгчинд зарагддаг. Хадгалах хугацаа богино байсан ч бяслаг нь хоолны дэглэмийн ангилалд багтдаг маш үнэ цэнэтэй, эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн учраас зарагддаг.

Адыге бяслагны ашиг тус юу вэ?

Бусад сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил Адыге бяслаг нь амархан шингэцтэй эрдэс давс (кальци, кали, натри, фосфор, магни, хүхэр, төмөр, цайр, зэс) -ийн эх үүсвэр юм. Энэ төрлийн бяслаг нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг: бета- каротин, ретинол, В2, В3, В5, В6, В9, В12, түүнчлэн , E, H, . Adyghe бяслаг нь маш олон амин хүчил, фермент агуулдаг бөгөөд өөх тос, үнс, нүүрс ус, элсэн чихэр (моно ба дисахарид), органик хүчил агуулдаг.

Adyghe бяслаг идэх нь хоол боловсруулахад (түүнд агуулагдах ферментүүд нь гэдэсний микрофлорыг сайжруулдаг) болон мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг (үүнд В витамин, микроэлементүүд чухал байдаг). Энэ бяслагийг илүүдэл жинтэй хүмүүс (тодорхой хэмжээгээр), түүнчлэн цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс (давслаг, өөх тостой хоолонд эсрэг заалттай) хэрэглэж болно.

Адыге бяслаг нь байгалийн антидепрессант гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг бөгөөд триптофаны өндөр агууламж нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг хэвийн болгож, сэтгэлийн түгшүүрийг бууруулж, нойрыг сайжруулдаг.

Адыге бяслагыг тамирчид, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, өндөр настангууд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь сул дорой хүмүүс, хүнд өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд ордог. Энэ нь амархан шингэж, бие махбодид ачаалал өгдөггүй бөгөөд биеийн бүх тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай шаардлагатай, ашигтай бодисоор баяжуулдаг.

Эсрэг заалтууд:

Сүүн бүтээгдэхүүнд бие даасан үл тэвчих байдал.

Adyghe бяслаг хэрэглэхдээ хэрэглээний стандартыг ажиглаж, буруугаар ашиглахгүй байх нь чухал юм.

Олон хүмүүс Adygea-аас бяслагт дуртай. Түүний ер бусын амт нь түүнийг салат, цөцгийтэй шөл, төрөл бүрийн амттан хийхэд зайлшгүй шаардлагатай найрлага болгодог. Энэ нь ихэвчлэн дарс эсвэл хэрчсэн жимсний хамт баярын найрын амттан болгон үйлчилдэг. Adyghe бяслаг ямар ашиг тус авчирдаг, хэрэглэх нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй эсэхийг ойлгохын тулд та түүний үйлдвэрлэлийн нууцыг олж мэдэх, түүний найрлагад орсон ашигтай бодисуудыг судлах хэрэгтэй.

Хэрхэн бяслаг хийх вэ

Энэ бяслаг үйлдвэрлэх технологийг Кавказад эрт дээр үеэс зохион бүтээжээ. Өнөөдөр бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Бэлтгэхийн тулд танд шинэ сүү хэрэгтэй. Ихэнхдээ үхрийн доороос авдаг. Гэхдээ ижил амттай бүтээгдэхүүнийг ямаа эсвэл хонины сүүнээс авдаг.

Гэртээ ийм амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

2 литр сүү;
0.5 литр шар сүүний эсвэл тараг;
давс, халуун ногоо.

Сүүг буцалгаад дараа нь шар сүүг нэмнэ. Түүний нөлөөн дор сүүний өөх тос ааруул. Үүний үр дүнд үйрмэг шиг харагдах бөөгнөрөл үүсдэг. Бяслаг авахын тулд шингэнийг cheesecloth-ээр сайтар шавхаж, зузаан массыг зузаан даавуугаар цуглуулж, илүүдэл чийгийг зайлуулахын тулд хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь тэд түүнийг дарангуйллаа. Нэг өдрийн дараа шахсан бяслагны толгойг даавуунаас гаргаж аваад давсалж, халуун ногоо цацаж, үйлчилнэ.

Adyghe бяслагны ашиг тус нь түүний хор хөнөөлөөс хамаагүй илүү юм. Борлуулахаар хийсэн жинхэнэ бяслаг нь бүхэлдээ байгалийн гаралтай орц найрлагаас бүрддэг тул хадгалах хугацаа нь 7 хоног орчим байдаг. Зарим үйлдвэрлэгчид энэ хугацааг 30 хоног хүртэл нэмэгдүүлдэг. Ийм бяслаг нь бүтээгдэхүүнийг муудахаас сэргийлдэг хадгалалтын бодис агуулдаг.

Бүтээгдэхүүний найрлага

Хэрэв та бяслагны найрлагыг сайтар ажиглавал энэ нь гайхалтай эрүүл болох нь тодорхой болно.

Энэ нь маш их хэмжээний В витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Тэд зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны судсыг бэхжүүлж, дархлаа, стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
Амтат хоолонд агуулагдах фосфор, кальци нь ясны эд эс үүсэхийг дэмжиж, шүдийг эрүүл байлгадаг. Нэг хэсэг Адыге бяслагыг тогтмол идснээр хүн ясны сийрэгжилтээс үр дүнтэй сэргийлж чадна.
Энэ нь A, PP, H витамин агуулдаг. Тэд чөлөөт радикалуудын нөлөөгөөр тэмцэж, арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулж, хуурайшилт, эрт хөгшрөлтөөс хамгаалж, бамбай булчирхай, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Тиймээс залуу насыг уртасгахад зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм.
Хүхэр, цайр, натри нь хорт бодисоос хамгаалж, вирусээс хамгаалж, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг хэвийн болгож, коллаген нийлэгжүүлдэг.

Бяслаг дахь бүх ашигтай бодисууд нь биед хурдан шингэж, үнэ цэнэтэй витамин, эрдэс бодисоор дүүргэдэг.

Бяслагны ашиг тус

Adygea-ийн бүтээгдэхүүн нь маш сайн байгалийн антидепрессант юм. Хоолны дэглэмд оруулснаар сэтгэл санааг эрс сайжруулж, нойргүйдэлээс хамгаалж, архаг ядаргаа тайлдаг. Намар-өвлийн улиралд витамин дутагдахаас сэргийлж идэх нь ашигтай. Түүний найрлага дахь ашигтай бодисууд нь вирусын халдварын эсрэг бие махбодийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, хүнийг эрчим хүчээр дүүргэдэг.

Калорийн агууламж багатай тул цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс, өндөр настан, тамирчид, хүүхдүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг.

Жингээ хасах үед

Өвөрмөц технологи нь бяслагны бүх үнэ цэнэтэй шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог. Хэдийгээр тэжээллэг чанар сайтай ч цөөн тооны илчлэг агуулдаг. 100 гр амттанд ойролцоогоор 240 ширхэг байдаг тул үүнийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилж, жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зөвлөж болно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэхүү зөөлөн бяслагийг мацаг барих өдөр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Танд 300 гр бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Үүнийг 4 тун болгон хувааж, өдрийн турш идээрэй. Та бяслагтай хамт жимс идэхийг зөвшөөрдөг. Мацаг барихдаа их хэмжээний ус, ногоон цай уухаа мартуузай. Энэ нь биеийг илүү сайн цэвэрлэхэд тусалдаг.

Эсрэг заалтууд

Adyghe бяслагны тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг. Түүний хэрэглээ нь ховор тохиолдолд хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Үндсэн эсрэг заалт бол сүүний уургийн бие даасан үл тэвчих явдал юм. Хэрэв энэ нь тохиолдвол суулгалт, гэдэс дүүрэх, дотор муухайрахгүйн тулд амттангаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Үйлдвэрлэснээс хойш хэд хоногийн дараа триптофан бяслагт үүсч эхэлдэг гэдгийг бүү мартаарай. Энэ амин хүчлийн өндөр түвшин нь хүнд хүнд хэлбэрийн мигрень үүсгэдэг.

1 нас хүрээгүй хүүхдэд бяслаг өгөхийг хориглоно. Тэдний хоол боловсруулах систем нь хэтэрхий сул бөгөөд бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад тэсвэрлэдэггүй.

Адыге бяслагны өчүүхэн хор хөнөөлийг арилгахын тулд үргэлж шинэхэн амттан худалдаж аваарай. Бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа вакуум сав баглаа боодлыг сайтар шалгаж үзээрэй. Хэрэв цоорсон эсвэл бусад гэмтэл байгаа бол муудсан байж болзошгүй тул бүтээгдэхүүнийг бүү ав.

Нээлттэй сав баглаа боодол нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой. Adyghe бяслаг нь хөвөн шиг ямар ч үнэрийг шингээх чадвартай. Үүнийг таглаатай саванд хадгална. Дараа нь хэвлэсэн амттан нь долоо хоногийн турш амтаа алдахгүй.

Бяслагны салат

Энэхүү хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнээс та олон хөнгөн, амттай хоол хийж болно. Энэ нь салат хийхэд маш сайн суурь юм.

Энгийн тэжээллэг өглөөний цай хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

100 гр шанцайны ургамал;
100 гр бяслаг, 1 улаан лооль;
оливын тос халбага;
шаржигнуур, 2 ширхэг;
1 tsp. бальзамын цуу.

Салатыг нилээд урж, аяганд хийнэ. Adygea-аас бяслагийг зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Бага зэрэг хөргөсний дараа цавчих ба салатанд нэмнэ. Улаан лоолийг хэрчиж, зүсмэл болгон хуваана. Найрлагыг нь зөөлөн хольж, давс нэмээд оливын тосоор дусааж, дотор нь хийнэ. Хэрэв хүсвэл таваг үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ургамлаар цацна.

Цөцгийтэй шөл

Хоолны жор нь энгийн. Энэ бол цэсийг төрөлжүүлэх, хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор гайхшруулах гайхалтай сонголт юм.

Нэг лууван, нэг сонгино хэрчинэ. 0.5 кг, 3 хумс сармисыг нилээд цавчих. Хүнсний ногоог саванд хийж, 1 халбага цацна. мөн чидун жимсний тосонд 7 минут хуурна.
Тусдаа саванд 150 мл сүү, 800 мл махны шөлийг холино. Шингэнийг саванд хийнэ, хутгана, хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
Adygea-аас 150 гр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд дахин 10 минут буцалгаад унтраа. Шөлийг хутгагчаар нэг төрлийн масс болгон сайтар цохиж, амт нь давс, халуун ногоо нэмнэ.

Хамгийн нарийн ширхэгтэй Adyghe бяслаг нь Кавказын оршин суугчдын дуртай амттан юм. Тийм ч учраас тэдний дунд урт настнууд олон байдаг байх. Энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг анхаарч, эсрэг заалт байхгүй бол хоолны дэглэмд оруулахаа мартуузай.

Энэхүү зөөлөн Кавказ бяслаг нь бүхэл бүтэн пастержуулсан сүүгээр хийгдсэн, шинэхэн үнэртэй, зөөлөн сүүн амттай. Adyghe бяслаг нь шинэ ногооны салатанд тохиромжтой.

Черкесчүүдийн дунд илүүдэл жинг муу зан гэж үздэг, уулын охид бүгд нимгэн бэлхүүстэй, эрчүүд нь туранхай, булчинлаг их биетэй байдаг. Ийм уламжлалтай хүмүүс эрүүл, амттай бяслагтай байх ёстой байсан нь гайхах зүйл биш юм. Adyghe бяслаг нь зөв тэнцвэртэй хооллолт, биеийн тамирын дасгал хийх тохиолдолд эрүүл мэндийг сахихад тохиромжтой.

Адыге бяслагийг туршиж үзсэн хэн бүхэн Газар дундын тэнгисийн фетатай төстэй байдгийг тэмдэглэжээ. Адыге бяслаг нь фетатай маш төстэй боловч үүнээс ялгаатай нь давс багатай, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Adyghe бяслаг нь шинэхэн, бэлтгэлийн дараа шууд иддэг, шинэ ногоо, ургамалтай сайн нийлдэг, гэхдээ тамхи татдаг эсвэл шарсан байж болно. Шинэлэг байдал, ашиг тус, бэлтгэхэд хялбар байдал нь Adyghe бяслагны мөн чанарыг тодорхойлдог зүйл юм.

Адыге бяслагны түүх

Домогт өгүүлснээр бяслаг хийх нууцыг гэрийн тэжээвэр амьтдын ивээн тэтгэгч гэгээн Амиш бурхан залуу охинд дамжуулсан байдаг. Охин шуурганд сүрэг амьтдыг аварч, шагнал болгон Хөнгөн гарт гэсэн утгатай Adyif нэр, бяслагны жор авчээ.

Өөр нэг домог нь зоригтой Куицикагийн тухай өгүүлдэг бөгөөд ээж нь шинэ бяслаг зам дээр тавьдаг. Замдаа Куйцыку нэг нүдтэй аварга Иныжатай уулзаж, түүнийг хууран мэхэлж тэмцээн зохион байгуулжээ: аварга гартаа чулуу буталж, Куицыку чулуу шиг харагдах бяслагны толгойг шахаж, түүнээс шар сүү урсаж байсан бөгөөд аварга хүн үүнийг андуурчээ. усны төлөө байсан бөгөөд Куицикуг агуу хүчтэн гэж үздэг байв.

Адыге бяслагийг анх Матекуае гэж нэрлэдэг. Энэ бол mate - сагс, kuae - бяслаг гэсэн хоёр үгийн нийлмэл үг юм.

Орос улсад Адыге бяслаг 19-р зууны дунд үеэс алдартай болсон боловч 70-80-аад оны үед ЗХУ-ын үед жинхэнэ амжилтанд хүрч байжээ. 1980 онд Адыге бяслагийг Москвагийн олимпод нийлүүлж, өнгөлөг сав баглаа боодол, бүртгэгдсэн брэндийг хүлээн авсан. 2009 оны 9-р сард Адыгей бяслаг нь газарзүйн нэрийн бүтээгдэхүүний статусыг авсан бөгөөд одоо зөвхөн Адыгейгийн аж ахуйн нэгжүүд "Адыгей бяслаг" гэсэн нэрийг ашиглах эрхтэй болсон. Адыге бяслагны гуравны нэг нь Москвад шууд очдог бөгөөд гуравны хоёр нь Өмнөд Холбооны дүүрэгт зарагддаг. Жинхэнэ Adyghe бяслагийг Оросын хамгийн том жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдийн дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Адыге бяслаг бэлтгэх технологи

Адыге бяслагны хувьд ямаа, хонь эсвэл үнээний сүүг хэрэглэдэг. Сүүгээ 95 хэм хүртэл халааж, 15-30 минутын турш айраг хийж, бага багаар ааруул. Коагуляцитай сүүний өтгөрөлтийг 5 минутын турш байлгасны дараа шар сүүний хагасыг нь арилгана. Бяслагны бүлээн массыг бургасны нимгэн мөчрөөр хийсэн тусгай сагсанд хийж, бяслагны хажуу тал дээр сайхан ховилтой ул мөр үлдээдэг. Бяслаг нь шар сүүнээс шахагдаж, гадаргууг нь давсалсан байна. Бэлэн болсон бяслагыг хэдэн өдөр эсвэл долоо хоногийн турш шинэхэн иддэг. Вакуум савлагааны ачаар орчин үеийн үйлдвэрлэл нь хадгалах хугацааг нэг сар хүртэл нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Адыге бяслагны ашиг тус

Бяслагны ашигтай шинж чанар нь сүүний чанараас бүрэн хамаардаг. Жинхэнэ Адыге бяслагийг Кавказын бэлчээр дэх Черкес бэлчээрт бэлчдэг тусгай үүлдрийн үнээний сүүгээр хийдэг. Урт дулаан улирал, цэвэр хөрс нь өтгөн, анхилуун үнэрт ургамал ургахад тусалдаг - саалийн үнээний хамгийн тохиромжтой хоол юм. Энэ бүс нутгийг бяслаг хийдгээрээ алдартай Швейцарь эсвэл хойд Италитай харьцуулж болно. Энэ бол сүүний чанар нь жинхэнэ Адыге бяслагийг Орос, Беларусийн янз бүрийн бүс нутагт үйлдвэрлэсэн ижил нэртэй хуулбараас ялгаж өгдөг.

Жинхэнэ Adyghe бяслаг нь шим тэжээлийн тэнцвэртэй байдлын улмаас маш өндөр тэжээллэг чанартай байдаг: бага хэмжээний өөх тос, өндөр чанартай уураг, эрдэс бодис, витамины өвөрмөц найрлагатай. Адыге бяслагны уураг нь 98% -иар шингэдэг нь тогтоогдсон бөгөөд энэ нь мах, загасны уургийн шингээлтээс хамаагүй өндөр юм. 100 гр Adyghe бяслаг нь 16 г өөх тос, 19 г уураг, 1.5 г нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ 226 ккал байдаг. Бараг бүх чухал амин хүчлүүд Adyghe бяслагны уурагаас олдсон. 100 гр бяслаг нь ханаагүй тосны хүчлийн өдөр тутмын хэрэгцээг 88%, чухал амин хүчлийг 35%, уураг 27% -иар хангадаг. Эдгээр нь бяслагны хувьд маш өндөр үзүүлэлт бөгөөд үүнийг хамгийн алдартай бяслагтай адилтгаж, Адыгегийн бүтээгдэхүүнийг өвөрмөц, хүний хувьд биологийн өндөр үнэ цэнэтэй болгодог.

Адыге бяслаг нь A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP витаминаар баялаг бөгөөд кальци, натри, магни, кали, фосфор, цайр, төмөр, зэс зэрэг эрдэс бодисоор баялаг. Adyghe бяслаг нь хүн бүрт хэрэгтэй: жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, өндөр настан, тамирчид, удаан хугацааны өвчний дараа нөхөн сэргээх эмчилгээ хийлгэж буй хүмүүст хэрэгтэй. Бяслаг нь ерөнхий ядаргаа, булчингийн массыг илүү хурдан, хурдан нэмэгдүүлэхэд тустай бөгөөд жингээ хасаад зогсохгүй илүүдэл өөхийг булчингаар солихыг хичээдэг хүмүүст сонирхолтой байх болно. Адыге бяслаг нь сүрьеэтэй өвчтөнүүдийн нөхөн сэргээх хоолны дэглэмд багтдаг бөгөөд энэ нь тамхичид, архичдын хэрэглэсэн шим тэжээлийг буцааж өгөхөд тусалдаг.

Adyghe бяслаг нь жирэмсэн болон хөхүүл үед эмэгтэйчүүдэд хамгийн ашигтай байдаг. Яг энэ үед эмэгтэй хүний бие кальцийн нөөцөө зарцуулж, түүнийг байнга нөхөж байх ёстой. Зөөлөн, өөх тос багатай Адыге бяслаг, ялангуяа шинэхэн ургамал, хүнсний ногоотой хослуулан хэрэглэх нь хөхүүл эхчүүдэд хамгийн тохиромжтой бөгөөд энгийн "нөхөн дүүргэлт" юм. Тамирчид ялангуяа уураг нь хурдан шингэдэг, хэсгүүдийг хянахад хялбар байдаг тул Адыге бяслагт дуртай байдаг. Энэ бяслаг нь бага хэмжээний давс агуулсан байх нь бас чухал юм.

Адыгей эсвэл Черкес бүс нутгийн судлаач, тэр үед бичдэг заншилтай байсан черкесүүд Н.П. Тулчинский 1903 онд хэвлүүлсэн "Кабардын таван уулын нийгэмлэг" номондоо: "Амьдралын бүх зовлон зүдгүүрийг үл харгалзан уулын ард түмний тэсвэр тэвчээр үнэхээр гайхалтай юм. Тэд хөгшрөх хүртлээ маш сайн эрүүл мэндийг эдэлдэг, бараг хэзээ ч өвддөггүй бөгөөд ихэнх нь зуу ба түүнээс дээш жил амьдардаг. 70-80 настай тэднийг хөгшин гэж тооцдоггүй, 50 орчим насны харагддаг, нэг ч бууралгүй, хараа, сонсгол нь хурц, хөл нь бат бөх, явахад хялбар, цагаан шүд нь бүтэн, бат бөх гэх мэт. . Тиймээс ахмад настнууд ажил дээрээ залуучуудтай эн тэнцүү байна” гэв.

Адыге бяслаг нь тэнцвэртэй хооллолт, элбэг дэлбэг шинэ ногоо, ургамлын гаралтай хоол хүнстэй хослуулан залуу насыг уртасгаж, эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг гэж бид баттай хэлж чадна.

Adyghe бяслаг бүхий жор

Адыге бяслагтай ногооны салат

Адыге бяслаг нь фетатай маш төстэй тул шинэ ногооны салатанд бяслаг хэрэглэх талаар бодох нь бүрэн логик юм. Фета болон фета бяслагаас ялгаатай нь Адыге бяслаг нь бараг исгээгүй тул та давсалсан чидун, капер, эсвэл зүгээр л давс нэмж болно.

Найрлага:
2 улаан лооль
1 өргөст хэмх
6 чидун,
нэг баглаа яншуй эсвэл килантро,
100 гр Адыге бяслаг,
2 улаан буудай эсвэл хөх тарианы шарсан талх,
1 хумс сармис,
70 мл оливын тос,
хагас нимбэг
чинжүү, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Чидун жимсний тосыг нимбэгний шүүс, чинжүү, давстай холино. Соусыг сэрээгээр бага зэрэг цайртал сайтар хутгана.
Шарсан талхыг бэлдэж, сармисаар үрж, халуун байхад нь гараараа ураарай.
Ногоонуудыг цавчих.
Хүнсний ногоог хэрчиж, шарсан талх, чидунтай хольж, ургамал, жижиглэсэн бяслаг, боолт нэмнэ. Хэд хэдэн удаа халбагаар хутгаад салат саванд хийнэ.

Адыге бяслагтай бялуу

Францын хэв маягийн гайхалтай бялуу, гэхдээ Кавказын амттай. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд маш амттай байдаг. Хэрэв та амтыг бага зэрэг хүндрүүлэхийг хүсвэл дүүргэхэд нэг хумс сармис, шинэхэн жижиглэсэн ургамал, бага зэрэг гахайн мах, чинжүү чинжүү нэмнэ. Хэрэв та Кавказын амтыг сайжруулахыг хүсч байвал дүүргэхэд маш олон жижиглэсэн килантро, самар, хагас халбага adjika нэмнэ.

Найрлага:
2 аяга гурил,
125 гр цөцгийн тос,
хагас шил цөцгий 20%,
300 гр Адыге бяслаг,
50 гр бяслаг,
1 халбага хуурай гич,
1 tbsp. Прованслын ургамлын халбага.

Бэлтгэл ажил:
Зуухыг асааж, 200 градус хүртэл халаана.
Зөөлөн цөцгийн тосыг цөцгий, шигшсэн гурил, гичийн нунтагтай холино. Зуурсан гурилаа сайтар нухаж, бөөрөнхийлж, наалдамхай хальсаар хучиж, 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Adyghe бяслаг болон фета бяслагийг сараалжтай болгоно.
20 см-ийн голчтой хавар хэлбэрийн хайруулын тавган дээр бэлтгэж, илгэн цаасаар бүрхэнэ.
Зуурмагийг гаргаж, хагасаас илүү буюу 23-ыг аваад, хайруулын тавган дээр болон хажуу талыг нь таглахад хангалттай. Хайруулын тавган дээр тавьж, сэрээгээр хатгаж, дүүргэгчээ нэмээд доош нь дар. Provensal өвсөөр цацна.
Үлдсэн зуурсан гурилаа өнхрүүлээд дүүргэж таглаад ирмэгийг нь битүүмжилж 200 градуст 40 минут жигнэнэ.

Адыге бяслагтай паста

15 минутын дотор гэртээ бэлдэж болох энгийн бөгөөд амттай бараг рестораны чанартай хоол. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг ойролцоох аль ч супермаркетаас худалдаж авч болно.

Найрлага:
100 гр Адыге бяслаг,
150 гр пенне паста (өд),
¼ амтат чинжүү
1 сонгино,
1 чимх хатаасан лаврын,
3 tbsp. оливын тос халбага.

Бэлтгэл ажил:
Ус буцалгана (цахилгаан данх ашиглаж болно), гоймоныг саванд хийж (10 минут) буцалгана.
Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино хуурч, хонхны чинжүү, лаврын нэмээд шоо дөрвөлжин бяслаг нэмээд хэдэн минут хуурна.
Бэлэн болсон гоймоныг бяслаг, ногоотой хайруулын тавган дээр хийж, хутгаад хэдэн минут буцалгаад халуунаар үйлчил.

Адыге бяслагтай Осетийн бялуу

Осетийн бялууг дүүргэх нь өөр байж болох ч бяслаг агуулсан байх ёстой. Та төмсийг байцаа, мөөг, хаш, бууцай, зэрлэг сармис, сонгино, эсвэл дуртай зүйлээр сольж болно.

Найрлага:
2 аяга гурил,
2 шил ус,
5 tbsp. ургамлын тос халбага,
1 tbsp. халбага давс,
2 халбага элсэн чихэр,
1 халбага хуурай мөөгөнцөр эсвэл 15 гр шинэ мөөгөнцөр,
2 халбага кмели-сунели,
олон тооны ургамал (яншуй, килантро, дилл),
3 төмс,
3 tbsp. халбага сүү,
400 гр Адыге бяслаг,
чинжүү, давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Зуухыг 240 градус хүртэл урьдчилан халаана.
Нэг аяга бүлээн усанд элсэн чихэр, мөөгөнцрийг хутгана. Хөөс гарч ирэхийг хүлээнэ үү (10 минут).
Гурилыг өндөр талтай гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Гурилын төвд худаг гаргаж, мөөгөнцрийн усаар асгаж, хутгаж, ердийн бүлээн устай аяга хийнэ. Ургамлын тос, давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад хагас цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Төмсөө зөөлөн болтол нь буцалгаж, нухаж, халуун сүү, бяслаг, хмели-сунели нэмнэ. Ногоон хэрчиж, дүүргэхэд нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ.
Гадаргууг гурилаар сайтар нунтаглаж, зуурсан гурилаа хийнэ. Зуурмаг нь эхлээд нойтон, наалдамхай байх болно - энэ бол хэвийн зүйл. Гараа ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг гараараа зуурч, гурилын тоос шороо асгаж, зуурсан гурилаа 25-30 см-ийн диаметртэй дугуйлан хийж, дугуй бүрийн голд дүүргэж хагасыг нь хийж, зуурсан гурилын ирмэгээр боож, зуурсан гурилыг сайтар боож өгнө. банш шиг ирмэгийг нь хавчих.
Ажлын хэсгийг бүх талаас нь гурилаар асгаж, дүүргэсэн бөмбөлгийг нударгаараа, далдуугаараа дундаас ирмэг хүртэл зуурч, хавтгай бялуу үүсгэнэ. Та 25-30 см диаметртэй хавтгай бялуу авах хэрэгтэй.
Жигнэмэгийг тосоор тосолж, илгэн цаасыг тосоор тосолж, бялууг жигд хуудсан дээр шилжүүлж болно. Бялуу бүрийн голд жижиг хуруугаараа нүх гарга. Энэ нь уур гарахад зайлшгүй шаардлагатай. Дээд талын тавиур дээр 240-260 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх. Сүүлийн 5-7 минутанд анхааралтай ажигла: хүрэн болмогц бялуу бэлэн болно.

Лаваштай Ачма

Лазанья идэж үзсэн үү? Энэ бол Италийн алдартай хоол бөгөөд дүүргэгч, гоймонгийн хуудсыг давхаргад хийж, бүх зүйлийг соусаар асгаж, зууханд шатаадаг. Тиймээс, энэ бол lasagna-ийн Кавказ хувилбар бөгөөд зөвхөн Арменийн лаваш нь зуурмаг хэлбэрээр үйлчилдэг. Энэ нь маш амттайгаас гадна энэ хоол нь хямд бөгөөд та ургамал, мөөг, гахайн мах эсвэл өөр зүйл нэмснээр зөөлөн дүүргэлтийг төрөлжүүлж болно.

Найрлага:
3 армян лаваш,
1 литр kefir,
3 tbsp. халбага элсэн чихэр,
500 гр Адыге бяслаг,
80 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:
Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, ирмэг нь бага зэрэг цухуйхын тулд нэг хуудас пита талх тавь.
Пита талхыг хэсэг хэсгээр нь урж, элсэн чихэртэй хольсон kefir-д дүрж, хэвэнд хийнэ. Пита талхны хагасыг ингэж тавь.
Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, lavash хэсэг дээр хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн тосны хэсгүүдийг тараана.
Лавашийн хэсгүүдийг kefir-д дэвтээж, дүүргэгч дээр байрлуулна. Эхний пита талхны цухуйсан ирмэгийг дотогшоо нугална. Бүтэн дугуй хэлбэртэй пита талхыг дээд талд нь тавь. Гадаргууг бүхэлд нь өндөгөөр түрхэж, дээд лавашны ирмэг, доод хэсгийн нугалж буй хэсгүүдийг наа.
180 градусын турш 1 цагийн турш жигнэх. Ачма нь хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

Гайхамшигтай Адыге бяслагыг яг ийм байдлаар идэж болно - шинэ ногоо, ургамал, талхны таваг хайчилж болно. Энэ бол маш сайн зууш, олон аяга тавагны бүх нийтийн бүрэлдэхүүн хэсэг, витамины агуулах, зүгээр л амттай бяслаг юм.

Хоол хийхдээ хөгжилтэй байж, эрүүл байгаарай!

Адыге бяслаг бол Черкес хоолны үндэсний хоол юм.

Түүний нэр нь газарзүйн гарал үүслээс гаралтай - Бүгд Найрамдах Адыгей улсаас (Кавказын бүс нутаг), бяслагийг бөөнөөр нь үйлдвэрлэдэг, тэр дундаа худалддаг.

Энэ нь бүхэл бүтэн хонь, ямаа, гэхдээ ихэнхдээ үнээний сүүгээр бэлтгэгддэг.

Кавказын ард түмэн янз бүрийн домогт их дуртай. Адыге бяслаг бас байдаг. Үүнийг бэлтгэх нууцыг ардын туульд өгүүлснээр гэрийн тэжээвэр амьтдын ивээн тэтгэгч гэгээнтэн Нарт бурхан Амиш залуу охинд нээсэн юм. Охин шуурганы үеэр бүхэл бүтэн мал сүргийг аварч, шагнал болгон бяслагны нууцыг хүлээн авч, шинэ нэрээр нэрлэгджээ - Хөнгөн гартай гэсэн үг.

Adygei Cheese брэнд нь 1980 онд үйлдвэрлэлийн масс үйлдвэрлэж эхэлснээр брэнд болсон.

Энэ бол нарийн тууштай зөөлөн бяслаг юм. Энэ нь боловсорч гүйцээгүй зөөлөн бяслагны бүлэгт багтдаг бөгөөд даршилсан бяслаг гэж нэрлэдэг. Энэ нь шинэ, хоёр хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг.

Бяслагны амт нь исгэсэн сүү, халуун ногоотой, тод амт, пастеризацийн үнэртэй, шар сүүний уургийн бага зэрэг амттай, дунд зэргийн давслаг юм.

1980 онд "Сүүний үйлдвэр" сэтгүүлд гарсан нийтлэлээс: "Жинхэнэ Адыге бяслаг нь шинэхэн сүү, зэрлэг цэцэг шиг үнэртэй, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд тэжээллэг чанар өндөртэй."

Тууштай байдал нь нарийн, нэлээд нягт бөгөөд бага зэрэг сүйрч болно.

Өнгө - цагаанаас цайвар шар хүртэл. Тусдаа цөцгийн толбыг зөвшөөрдөг.

Бяслагны царцдас байхгүй, заримдаа гадаргуу дээр бага зэрэг давхарга үүсч, нүхтэй төстэй жижиг хоосон зай байдаг.

Энэ нь амт, шинж чанараараа фета бяслаг гэх мэт бяслагтай төстэй боловч тэдгээрээс ялгаатай нь өндөр температурт пастеризацид ордог.

Бяслаг нь сүүний уургийг тунадасжуулахын тулд исгэсэн шар сүүг ашиглан пастержуулсан сүүгээр хийдэг.

Хэлбэр нь бага зэрэг гүдгэр талуудтай, бөөрөнхий ирмэгтэй нам цилиндр бөгөөд дээд ба доод гадаргуу нь гүдгэр байж болно.

Гэрийн Adyghe бяслагны хөгц худалдаж аваарай.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Адыге бяслагны найрлага:

пастержуулсан сүү
сүүний ийлдэс
ширээний давс

Энэхүү бяслаг нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний ангилалд багтдаг бөгөөд үндсэн бодисуудын тоон найрлагын хувьд тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг.

Хуурай бодис дахь Adyghe бяслагны өөх тосны агууламж 40-45% байдаг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ (100 г бүтээгдэхүүн тутамд):

өөх тос - 16.0 гр
уураг - 19.0 гр
нүүрс ус (лактоз, сүүний сахар) - 1.5 гр

Эрчим хүчний үнэ цэнэ (калорийн агууламж) - 226.0 ккал. Энэхүү залуу бяслагт агуулагдах шар сүүний хэмжээ их байдаг тул энэ нь хатуу сортуудаас хамаагүй бага илчлэг юм.

Adygea-ийн бяслагны хуурай бодисын тал хувь нь бүх чухал амин хүчлийг агуулсан уурагуудаас бүрддэг.

Хэрэглэснээр хүний биеийн өдөр тутмын уургийн хэрэгцээ 27%, чухал амин хүчлүүд 35%, ханаагүй тосны хүчлүүд 88% байдаг нь бяслагны биологийн өндөр үнэ цэнийг илтгэнэ.

Адыге бяслагны химийн найрлага:

витамин А - 24.7%
B2 - 16.7%
B3 - 24%
B6 - 10%
B9 - 9.8%
В12 - 20%
витамин H - 8.4%
витамин РР - 28.5%
кальци - 52%
магни - 6.3%
натри - 36.2%
фосфор - 45%
цайр - 29.2%
зэс - 6%

Adyghe бяслаг ба түүний ашиг тус

80 гр бяслаг нь биед шаардлагатай амин хүчлийн өдөр тутмын хэрэгцээг агуулдаг. Энэ зүсмэл нь таны өдөр тутмын кальци, В витамин, натрийн хэрэгцээний талыг нөхөх болно.

Adyghe бяслагны ашигтай шинж чанарууд нь хоол боловсруулахад (түүнд агуулагдах ферментүүд нь гэдэсний микрофлорыг сайжруулдаг) болон мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг (үүнд В витамин, микроэлементүүд чухал байдаг).

Хурц, хурц амттай, өөх тос ихтэй бусад сортуудаас ялгаатай нь "Адыгей" -ийг ходоод гэдэсний замын янз бүрийн өвчнөөр өвчилсөн, тэр дундаа архаг явцтай хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулж болно. Мөн энэ төрлийн бяслагыг илүүдэл жинтэй хүмүүс дунд зэргийн тунгаар хэрэглэж болно.

Илчлэг багатай, давс багатай байдаг нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст Адыгей сортыг санал болгох боломжийг олгодог бөгөөд тэдний хоолны дэглэмээс бүх өөх тос, давслаг хоол, ялангуяа хатуу бяслагыг хасах шаардлагатай байдаг.

Бүх залуу бяслаг нь өөх тосоор баялаг боловч өөх тос нь эмульс хэлбэрээр байдаг. Энэ нь түүнийг шингээхэд цөс их шаарддаггүй, өөрөөр хэлбэл энэ өөх нь "муу" холестерин болж хувирдаггүй гэсэн үг юм.

Энэ нь сул дорой хүмүүс, хүнд өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд ордог.

Энэ нь амархан шингэж, бие махбодид ачаалал өгдөггүй бөгөөд биеийн бүх тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай шаардлагатай, ашигтай бодисоор баяжуулдаг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн сүүг үл тэвчих тохиолдолд л эсрэг заалттай байдаг.

Зарим эрдэмтэд триптофан амин хүчлийг их хэмжээгээр агуулсан бяслаг нь толгой хүчтэй өвдөж, мигрень өвчнийг үүсгэдэг гэж үздэг.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Сүүг 95 градус хүртэл халааж, дараа нь айрагны шар сүүг аажмаар нэвтрүүлж, харилцан үйлчилсний дараа сүү ааруул.

Таван минутын дараа сүүний ааруулыг зэгсэн сагсанд цуглуулж, бяслагны тал дээр гоёмсог нэхсэн торны хэв маягийг үлдээдэг.

Дараа нь сагсны агуулгыг эргүүлж, дугуй бяслаг үүсгэдэг. Төгсгөлд нь бяслаг давс цацаж байна.

Бэлтгэх энэ арга нь бяслагийг нэгэн зэрэг ариутгаж, сүүн бүтээгдэхүүний бүх сайн чанарыг хадгалдаг.

Үр дүн нь 1.5 кг-аас ихгүй жинтэй, бөөрөнхий ирмэгтэй, гүдгэр гадаргуутай бага бяслагтай цилиндр юм.

2014 онд Адыге бяслагны наадамд Гиагинскийн сүүний үйлдвэр 20 кг жинтэй, 50 см-ийн диаметртэй бяслагны дугуйг танилцуулав.

"Толгой" -ны гадна талд хэвэнд хийсэн бургасны сагсны хэв маягийн тод ул мөр байдаг.

Бяслагны дугуй нь янз бүрийн өтгөн сүүдэртэй байж болно, өнгө нь түүхий эдийн чанараас хамаарна.

Бяслагны цилиндр нь дарахад уян харимхай, дотор нь зөөлөн байх ёстой.

Үйлдвэрлэлийн газарзүй: үйлдвэрүүд

Адыге бяслагийг зөвхөн Орост төдийгүй Украин, Беларусь зэрэг олон тооны үйлдвэрүүд үйлдвэрлэдэг.

"Адыгей бяслаг" гэсэн нэрийг зөвхөн Бүгд Найрамдах Адыгей улсын нутаг дэвсгэр дээр байрладаг аж ахуйн нэгжүүд ашиглах эрхтэй бөгөөд энэ нь барааны гарал үүслийн нэрийг ашиглах эрхийн гэрчилгээ № 74/2 (9-р сарын 2)-аар баталгаажсан болно. 2009 оны 11-ний өдөр), Оюуны өмч, патент, барааны тэмдгийн Холбооны албанаас гаргасан. Бүгд Найрамдах Адыгей улсаас гадуур хийсэн "Адыгей бяслаг" нь хуурамч бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Бүгд Найрамдах Адыгей улсад 8 том, дунд бяслагны үйлдвэр, 20 хувиараа бизнес эрхлэгчид бяслаг үйлдвэрлэдэг.

Бүгд найрамдах улсад жилд 6 мянга гаруй тонн бяслаг үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүний 50% нь Адыгей юм. Гиагинскийн сүүний үйлдвэр, Тамбовскийн сүүний үйлдвэр ХХК, Шовгеновскийн сүүний үйлдвэр ХК зэрэг томоохон үйлдвэрлэгчид.

Adyghe бяслагаас юу хоол хийх, түүнтэй хамт юу идэх вэ

Адыге бяслагыг энгийн, цөцгийн тосоор идэж, олон төрлийн хөнгөн зууш бэлтгэж, ногооны салатанд нэмж, жимсээр үйлчилдэг.

Тэд үүнтэй шөл хийж өгдөг - гоймон амталж, банш, баншанд хийж, бяслагны бялуу, ааруул масс, кассерол, бялуу (алдарт Осетийн бялуу) хийдэг.

Амттай соусыг Adyghe бяслагаар хийж, хутгагчаар буталж, цөцгий, килантро болон бусад ургамлуудтай.

Тусдаа сэдэв, гэхдээ цагаан хоолтон хүмүүс үүнээс "загас" хийдэг, үүний тулд тэд үүнийг боож, талханд хийж, тосонд хуурч авдаг.

Adyghe бяслаг хадгалах

Адыге бяслаг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн савлагаа, хөргөгчинд зарагддаг.

Энэ төрлийн бяслагны хадгалах хугацаа, борлуулах хугацаа нэлээд богино байдаг. Үүнийг +6 хэм хүртэл температурт хөргөгчинд долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Үүнийг хөлдөөгчид байрлуулаагүй болно.

Адыге бяслаг нь гадны үнэрийг шууд шингээдэг тул бусад бүтээгдэхүүнээс тусад нь хадгалах хэрэгтэй.

Нарийхан бүтээгдэхүүнийг нягт таглаатай шилэн саванд хийх нь дээр.