Туулайн чанасан хоол. Туулай, туулайн жор

Туулайн мах нь үхрийн мах, гахайн мах, хурганы махнаас хамаагүй эрүүл бөгөөд энэ нь бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй, гэхдээ маш их уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед 90% шингэдэг. Энэхүү мах нь маш их хэмжээний витамин, микроэлемент, амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд яс, шөрмөс бараг байдаггүй бөгөөд энэ нь туулайн хоол бэлтгэхэд маш хялбар болгодог. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүнийг харшилтай гэж үздэг тул бага насны хүүхдэд зориулж бэлтгэдэг. Туулайн хоол нь маш амттай, дур булаам бөгөөд хүүхдүүд сүүлчийн хазах хүртэл мах идэхийг ятгах шаардлагагүй - тэд бас илүү ихийг хүсэх болно. Хэрэв та хайртай хүмүүсээ эрхлүүлэхийг хүсч байвал туулайн хоол хийх хамгийн сайн жорыг манай вэбсайтад цуглуулсан болно.

Туулай хоол хийх гол нууц бол амжилттай мах юм

Амттай хоол бэлтгэхийн тулд махны чанар маш чухал бөгөөд үүнийг хэмнэхгүй байх нь дээр. Зах зээлээс шинэхэн туулайн мах эсвэл дэлгүүрт хөргөсөн гулууз худалдаж аваад хөлдөөсөн мах авахгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь бага температурт удаан хугацаагаар өртөх нь түүний чанарыг муутгадаг. Та дараах шинж чанарууд дээр үндэслэн сайн туулай сонгож болно - ягаан, хуурай мах, толбогүй, хөхөрсөн, зүслэг, гулгамтгай гадаргуугүй, шинэхэн үнэр, чанарын тэмдгийг баталгаажуулсан тэмдэг. 1.5 кг-аас ихгүй жинтэй гулуузыг сонгоорой - ихэвчлэн залуу туулайнууд ийм жинтэй, хөгшин махлаг нь хоолонд тохиромжгүй байдаг; Таван сар хүрээгүй залуу туулай ихэвчлэн цайвар ягаан өнгөтэй байдаг бол илүү боловсорсон туулай нь хар ягаан өнгөтэй байдаг. Эрт дээр үед туулайн насыг хойд хөлөөр нь тогтоодог байсан - төл малд сэгсрэх үед нуруу нь унждаг байв. Маш олон удаа мал эмнэлгийн мэргэжилтний хүсэлтээр туулайн гулууз дээр үслэг, сарвуутай сэвсгэр сүүл, сарвуу үлддэг боловч энэ дүрмийг үргэлж дагаж мөрддөггүй.

Бид гулуузыг нь таслав

Туулайн махны ер бусын зүйл бол туулайн бүх хэсгүүд нь хувь хүний хандлагыг шаарддаг явдал юм. Ар талыг нь (илүү тарган) шарсан эсвэл жигнэх нь дээр, харин урд хэсэг нь ихэвчлэн чанаж, чанаж болгосон байдаг. Мах нь туулайн зөөлөн, шүүслэг байдлыг өгдөг нимгэн өөхний давхаргатай байвал сайн. Малын гулууз зүсэхдээ ар талыг нь сарвууны чанх дээгүүр урд талаас нь салгаж, хөхийг нь дөрвөн хэсэгт хувааж, махыг гэдсэнд нь тасдаж, хөлийг нь үе мөчөөр нь ташаа, бөмбөр болгон зүснэ. Энэ үе шатанд гэдэс дотрыг нь авч, гулуузны үлдсэн хэсгийг нурууны дагуу хувааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв энэ нь хэт тарган байвал өөх тосыг нь хайчилж, олон жороор зөвлөсний дагуу шарах эсвэл зууханд хоол хийхэд ашиглаж болно.

Туулайн махыг шүүслэг болгох

Туулайн махыг хоолны дэглэмийн мах гэж үздэг тул чанаж болгосон үед хуурай байдаг, гэхдээ энэ согогийг даршилж засч, шинэ махнаас өвөрмөц үнэрийг арилгах боломжтой. Ихэвчлэн туулайг давс, цуутай ус, шар буурцаг сумс, сүү, kefir, майонез, шар сүүний эсвэл дарсанд 2-10 цагийн турш даршилдаг бөгөөд энэ нь туулайн махыг цэвэршүүлсэн амт, сайхан үнэртэй болгодог. Хар ягаан өнгийн махыг хэд хэдэн маринад хийж, зөөлөн, амттай болгодог. Махны гулуузыг нилээд жижиглэсэн шинэхэн сармистай хольсон оливын тосоор бүрэх нь сайн нөлөө үзүүлдэг. Маринадад амтлагч, анхилуун үнэрт ургамлыг нэмж өгдөг - dill, яншуй, селөдерей, нимбэг. Хүүхдийн хоолонд дарсны маринад хэрэглэхийг хатуу хориглоно гэдгийг санаарай.

Туулайг зөв хоол хийх

Даршилсан махыг маш хурдан шарж, шатаасан байна - 30 минутын дотор. Энэ хугацаа нь махыг шүүслэг чанараа алдалгүйгээр төгс чанахад хангалттай. Туулайг хэт халааж болохгүй, эс тэгвээс урт хугацааны marinating үр дүн нь урсаж, мах нь амтаа алдаж, хуурай, хатуу болно. Хайруулын төгсгөлд та таваг дээр улаан лоолийн оо, цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий нэмж болно.

Улаан эсвэл цагаан дарс, шампанск, сүү, цөцгий, шөл эсвэл цөцгийд чанаж болгосон туулай нь маш амттай байдаг - энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд хэсэг махыг цөцгийн тосонд шаржигнуур болтол нь хуурч, халуун ногоотой (гаа, цитрусын хальс, розмарин, ганга) холино. ). Дараа нь хайруулын таваг, таваг эсвэл нугасны саванд шингэн асгаж, туулайг бага дулаанаар 1-3 цагийн турш чанаж, махны нарийн бүтэц нь нурахгүй. Ерөнхийдөө туулай өндөр температурт дургүй байдаг тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Шарах, жигнэх явцад улаан лооль, лууван, цуккини, шош, мөөг, сонгино, сармис, булан навч, хар чинжүү, төмс зэргийг аяганд нэмнэ - энэ бүхэн сонгосон жор, хоолны зуршилаас хамаарна. Гич, аджика, цагаан гаа, тунхууны, орегано, кориандра, лаврын, арц, хумс, шанцай зэргийг ихэвчлэн хурц амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд туулайг зууханд хийж болно.

Жигнэсэн туулайг ихэвчлэн хүнсний ногоо, мөөгний "малгай" дор чанаж, цөцгийтэй хамт хийнэ. Олон хүмүүс жимс, хатаасан жимс, ногоон вандуй, самар, бяслаг бүхий шатаасан туулайнд дуртай бөгөөд махыг тугалган цаас эсвэл жигд уутаар чанаж, харин удаан агшаагч болон шарсан маханд хийж болно.

Тогоочоос авсан нарийн ширийн зүйлс

Хэрэв та алтан хүрэн царцдас авахыг хүсвэл махыг шарахаас өмнө сайтар хатаана. Хэд хэдэн ширхэг туулайн махыг хайруулын тавган дээр хийж болохгүй, учир нь тэд маш их шүүс гаргаж, шөл хийж эхэлнэ - энэ тохиолдолд та царцдас авахгүй. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд махыг цоолохыг зөвлөдөггүй, учир нь шүүс, маринад гоожиж, таваг нь хуурай болно. Хэсэг хэсгүүдийг нэг талдаа сайн шарсаны дараа л эргүүлнэ.

Чанасан туулай бол хүүхдийн хоолны түгээмэл хоол бөгөөд үүнийг амттай, зөөлөн биш болгохын тулд хоол хийх явцад том жижиглэсэн лууван, селөдерей үндэс, хальсалж сонгино нэмнэ. Махан гулуузыг хүйтэн усаар дүүргэж, дулаан нь хамгийн бага байх ёстой - хагас цагийн дараа хамгийн зөөлөн махтай анхилуун үнэртэй шөл бэлэн болно.

Туулайн эдийг бүү хая - махтай хамт чанаж болгосон, ялангуяа туулайн элэг нь зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Энэ нь уушиг, бөөр, зүрхэнд ч хамаатай бөгөөд маш амттай, ялангуяа халуун ногоо, лууван, сонгино, сармистай хамт хуурч, дараа нь цөцгий эсвэл цөцгийд чанаж идвэл маш амттай байдаг. Холигчоор буталсан гиблиц нь хоолны дуршилтай амтат бялуу хийж, өглөөний цайгаа талх, ногоотой хамт өгдөг.

Туулайны махыг котлет, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг хийхэд ашигладаг; Эхлээд харахад энэ мах нь дур булаам мэт боловч та түүний нарийн төвөгтэй "зан чанарт" хурдан дасан зохицож, гэр бүлийнхээ амтанд тохируулан жорыг өөрчилж сурах болно. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн том таваг дээр тавган жигнэсэн туулай таны сэтгэл санааг өргөж, сэтгэлд баяр баясгалангийн мэдрэмжийг төрүүлдэг. Гэр бүлээрээ амттай хоол идээрэй, туулай таны ширээн дээрх дуртай хоол болоорой!

Манай ширээн дээр туулайн хоол ховор тохиолддог бөгөөд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ нь дэмий хоосон юм! Туулайн мах нь амттай төдийгүй төгс шингэцтэй, ходоодонд хэт ачаалал өгдөггүй, олон төрлийн амин дэм, микроэлементүүд, өөх тос, холестерин багатай тул хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн болдог. Энэ нь ялангуяа уургийн хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой. Эмч нар ходоод гэдэсний замын өвчин, харшил, даралт ихсэх, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст атеросклероз, цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд туулайн мах идэхийг зөвлөж байна.

Хамгийн амттай, зөөлөн, эрүүл мах бол залуу туулайн мах юм. Энэ нь цайвар өнгөтэй, гулууз нь нэг кг-аас ихгүй жинтэй. "Хөгшин" амьтад нь бараан, хүрэн ягаан, хатуу махтай байдаг тул чанаж болгосон нь дээр - бага дулаанаар удаан буцалгах тусам зөөлөн болно. Хоол хийхээс өмнө туулайн махыг дарс эсвэл алимны цуу (нэг литр усанд нэг халбага) эсвэл цагаан дарс (нэг литр усанд нэг халбага) нэмээд нэг цаг хагасын турш усанд дэвтээвэл хангалттай. өвөрмөц үнэрийг арилгахад тусална. "Хуучин" махыг хэдэн цагийн турш сүүнд хийж болно - энэ нь илүү зөөлөн болно.

Туулайн махыг хоол хийх нь хялбар байдаг. Энэ нь котлет, хоолны шөл бэлтгэх, хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, мэдээжийн хэрэг жигнэхэд тохиромжтой - туулайн шөл, гуляш эсвэл шарсан мах гэх мэт хоол нь маш сайн болдог! Туулайн мах нь нэлээд төвийг сахисан амттай тул та янз бүрийн сүмс, хачир, нэмэлт найрлагатай туршилт хийж болно. Туулайн мах нь julienne эсвэл pilaf хоол хийхэд тохиромжтой. Prunes, хатаасан чангаанз, огноо, төрөл бүрийн чанамал нь маханд маш ер бусын амтыг өгдөг. Германд туулайг шар айраганд чанаж иднэ. Италийн Сицилид - цагаан дарс, нимбэг, самартай. Францад тэд туулайн бөөрөөр шөл хийж, ногоотой туулайн шарсан мах хийж, коньяк, чидун, сармис, розмарин, дижон гич, хөх бяслаг, тэр ч байтугай эмгэн хумсаар чанаж, заримдаа сонгино, ургамал, улаан дарс, улаан лоолийн зуурмагаар чанаж өгдөг. - хайлж, хар хүрэн өнгөтэй болтол. Мальта өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жортой - цөцгий эсвэл улаан лоолийн соустай маш их сармистай чанасан туулай. Грект тэд туулайн стифадо хоол хийх дуртай байдаг - улаан лоолийн соустай маш их сонгинотой чанасан мах. Каталоны хоолны хамгийн алдартай хоол бол цагаан дарсанд чанаж, мөөг эсвэл вандуйтай туулайн мах юм. Испанийн өөр нэг муж болох Андалусид тэд туулай, шувууны мах, далайн хоол, хүнсний ногоотой паелла бэлтгэдэг. Валенсид агнуурын жигнэмэгийг туулайн мах, шувууны мах, талхаар хийдэг. Мексикчүүдэд кактусын архи, чинжүүтэй чанасан "согтуу туулай" байдаг. Чаминаас эхлээд хамгийн энгийн, бас маш амттай олон жор байдаг. Цөцгийд чанасан эсвэл төмстэй чанасан туулай ч гэсэн хуруу долоох болно!

6 хүний хувьд:туулайн мах - 1.7 кг, улаан буудайн гурил - 2 tbsp. л., сармис - 2 хумс, нимбэг - 1 ширхэг, гич - 1 tbsp. л., чидун - 100 гр, хуурай цагаан дарс - 250 мл, ганга - 1 халбага, розмарин, булан навч, оливын тос, давс, газрын хар чинжүү

Туулайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Нимбэгийг хэрчиж, сармисаа цавчих. Саванд мах, сармис, нимбэг, ганга, булан навч, оливын тос хийнэ. 4 цагийн турш үлдээгээрэй. Даршилсан махыг гурилаар хийнэ. Давс, чинжүү. Алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч ав. Дараа нь хэвэнд хийж, нимбэг, сармис, дарсны хэсгүүдээр marinade хийнэ, гич нэмнэ. Холих. 160 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө чидун, розмарин нэмнэ.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 426 ккал

Хоол хийх цаг 200 минутаас

7 оноо

6 хүний хувьд:туулайн мах - 2 кг, сонгино - 250 гр, өтгөн цөцгий - 120 мл, хуурай цагаан дарс - 120 мл, тахианы шөл - 250 мл, улаан буудайн гурил - 30 гр, сармис - 1 хумс, яншуй, ганга, ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүү

Туулайн махыг хэрчиж, хатааж, тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Түүнийг байрлуул. Тэнд жижиглэсэн сонгино, сармисыг хуурч ав. Гурил, дарс нэмээд буцалгаад, шөлөөр хийнэ, ганга, давс, чинжүү нэмнэ. Дахин буцалгаад 2 минут байлгаад арилгана. Махаа соусанд хийж, тагийг нь таглаад 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ. Соусыг шигшүүрээр шүүж, цөцгий рүү хийнэ, дахин буцалгана. Соусыг махтай хослуулна. Яншуйгаар үйлчил.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 625 ккал

Хоол хийх цаг 120 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 8 оноо

4 хүний хувьд:туулайн элэг - 600 гр, сонгино - 1 ширхэг, талхны үйрмэг - 1 tbsp. л., лийр - 1 ширхэг, цөцгийн тос - 50 гр, яншуй - нэг баглаа, улаан лооль - 3 ширхэг., ногоон, fennel үр - 1 tbsp. л., ургамлын тос, давс

Fennel үрийг зуурмаг дээр нунтаглана. Сонгино, яншуйгаа жижиглэн хэрчинэ. Жигнэмэг, fennel, давс, цөцгийн тосыг нэгтгэнэ. Сонгины масс, элэг, цөцгийн тос, давс зэргийг илгэн цаасан дээр тавь. Боож өг. Дугтуйг жигд хуудсан дээр тавиад 15 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болсон элэгийг хэрчиж, улаан лооль, ургамал, жижиглэсэн лийрээр үйлчил.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 386 ккал

Хоол хийх цаг 40 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 5 оноо

5 хүний хувьд:туулайн мах - 1 кг, төмс - 8 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, лууван - 1 ширхэг, будаа - 0.5 аяга, ногоон - нэг баглаа, цөцгий, ургамлын тос, давс

Туулайн махыг угааж, хальсыг нь салгаж, ус нэмээд хагас болтол нь чанаж (30-40 минут), хальсыг нь арилгана. Лууванг сараалж, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Тэднийг тосонд хуурна. Цагаан будааг зайлж угаана. Төмсийг хайчилж ав. Махаа аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж, төмстэй хамт шөл рүү буцаана. Буцалсны дараа хайруулын тавган дээр будаа нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгаж, хутгана. Төгсгөлд нь сонгино, лууван, давс нэмнэ. Ургамлаар цацаж, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 372 ккал

Хоол хийх цаг 80 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 6 оноо

4 хүний хувьд:туулайн мах - 1 кг, цагаан будаа - 1.5 аяга, амтат чинжүү - 2 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, гахайн мах - 100 гр, цагаан дарс - 150 мл, улаан лоолийн оо - 1 халбага, гүргэм - 1 tsp., булан навч, хумс, оливын тос, давс

Туулайн махыг хэрчиж, ус нэмээд хумс, булан навч, давс нэмээд 35 минутын турш хооллоорой. Сонгино хэрчиж, хуурч ав. Махыг яснаас нь салгаж, цавчих. Гүргэмийг шөл рүү хийнэ. Сонгино руу мах нэмээд гоймон нэмээд гүргэмтэй шөл хийнэ, хутгана, будаа, давс нэмнэ. Дарс хийнэ, хутгана, бүх зүйл дээр шөл хийнэ. Температурыг бууруулж, хайруулын тавган дээр таглаад 20 минутын турш хооллоорой. Арьсыг чинжүүгээс аваад, махыг нь цавчих, паелла нэмнэ. Цагаан будаа бэлэн болтол бүх зүйлийг дахин нэг минутын турш гал дээр байлга.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 434 ккал

Хоол хийх цаг 90 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 8 оноо

6 хүний хувьд:туулайн мах - 1.2 кг, тугалын элэг - 150 гр, шампиньон - 100 гр, цуу - 1 цайны халбага, сонгино - 2 ширхэг., элсэн чихэр - чимх, ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүү

Махыг яснаас нь салга. Киноыг тарааж, дээр нь туулайн буланг тэгшлээд нэг давхарга үүсгэнэ. Хөнгөн цохих. Шорооныг хэрчиж, алтан шаргал болтол нь хуурч ав. Ижил хайруулын тавган дээр жижиглэсэн champignons болон элэгийг хуурч ав. Сонгино, мөөг, цууг хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ. Бага дулаан дээр 1-2 минут байлгана. Элэгийг хөргөөд шоо болгон хувааж, мөөг, сонгинотой холино. Дүүргэгчийг филе дээр тавь. Бөглөөнд ороож, утсаар холбоно. 200 градусын температурт 60 минутын турш жигнэх. Цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилж болно.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 401 ккал

Хоол хийх цаг 120 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 9 оноо

6 хүний хувьд:туулайн мах - 2 кг, лууван - 1 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, сармис - 1 хумс, өндөг - 2 ширхэг, төмс - 1 ширхэг, цөцгийн тос - 50 гр, цагаан талх - 3 ширхэг, сүү - 200 мл. , талхны үйрмэг, ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүү

Махыг яснаас нь салга. Цөцгийн тосыг хөлдөөгчид хийнэ. Махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Лууван, сармис, төмс, сонгино сараалжтай. Дараа нь татсан махтай хамт мах бутлуурын дотор нунтаглана. Саванд хийнэ. Талхыг сүүнд хийж зөөлрүүлнэ. Татсан маханд өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Зөөлөн талхыг гараараа зуурч, татсан маханд хийнэ. Тэнд хөлдөөсөн цөцгийн тосыг сараалжтай болгоно. Хутгана. Котлет хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, ургамлын тосонд хуурна.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 274 ккал

Хоол хийх цаг 90 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 7 оноо

5 хүний хувьд:туулайн мах - 1 кг, улаан буудайн гурил - 225 гр, лууван - 2 ширхэг, сонгино - 2 ширхэг, цөцгийн тос - 125 гр, сүү - 1 tbsp. л., давс, газрын хар чинжүү

Цөцгийн тос (100 гр) цавчих ба гурилтай холино. Давс нэмээд мөстэй ус (2 tbsp) хийнэ. Зуурсан гурил зуураад 20 минутын турш хөргөнө. Туулайн маханд ус хийнэ, сонгино, лууван, давс нэмээд буцалгана. Бүх ясыг зайлуулж, махыг нь цавчих. Шөлийг хадгал. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, туулайг хуурч, бага зэрэг шөл нэмнэ. Жижиглэсэн сонгино, лууван, чинжүү, давс нэмээд шөл (100 мл) хийнэ, 15 минут буцалгана. Зуурсан гурилыг өнхрүүлэн хоёр хэсэгт хуваа. Доод талд нь нэгийг нь тавиад дээрээс нь дүүргэж, хоёр дахь хэсгийг нь таглана. Зуурсан гурилан дээр загалмай хийнэ. Савыг 180 градусын температурт 30-40 минутын турш зууханд хийнэ.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 412 ккал

Хоол хийх цаг 120 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 8 оноо

6 хүний хувьд:туулайн хөл - 6 ширхэг, үр тарианы гич - 3 халбага, Дижон гич - 2 халбага, зөгийн бал - 2 tbsp. л., тахианы шөл - 500 мл, яншуй - нэг баглаа, ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүү

Туулайн махыг бүх талаас нь тосонд хуурна. Галд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлнэ. Нэг аяганд хоёр төрлийн гич, жижиглэсэн яншуй, зөгийн балыг холино. Шөл (эсвэл ус), давс, чинжүү нэмнэ. Бэлтгэсэн соусыг махтай хэлбэрт хийнэ. 200 градусын температурт 60-80 минутын турш жигнэх.

Процессын явцад хэсгүүдийг хэд хэдэн удаа эргүүлэх шаардлагатай. Соусыг багасгаж, өтгөрүүлэх хэрэгтэй. Соустай хамт үйлчил.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 355 ккал

Хоол хийх цаг 140 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 8 оноо

6 хүний хувьд:туулайн мах - 1.5 кг, гурил - 2 tbsp. л., хуурай цагаан дарс - 500 мл, сонгино - 3 ширхэг., сармис - 2 хумс, амтат чинжүү - 2 ширхэг., тахианы шөл - 250 мл, розмарин, ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүү

Туулайн махыг хэрчиж, гурилаар өнхрүүлэн, бүх талаас нь тосонд хуурна. Саванд шилжүүлэх. Сонгино болон хонхны чинжүүгээ хэрчинэ. Туулайн махыг шарсан ижил хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав. Үүнийг мах руу шилжүүлж, буталсан сармис, розмарин нэмж, шөл (эсвэл ус), дарс, давс, чинжүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тагийг нь таглаад 200 градусын температурт 70 минутын турш зууханд хийнэ. Перецийг хуурч ав. Туулайн мах бэлэн болохоос 20 минутын өмнө саванд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг яснаас нь салгаж, үүссэн соусыг асгаж болно.

Нэг үйлчлэх калорийн агууламж 420 ккал

Хоол хийх цаг 130 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 8 оноо

Зөв бэлтгэсэн туулай нь ямар ч баярын ширээний чимэглэл болж чаддаг. Туулайн мах нь маш зөөлөн бөгөөд амттай төдийгүй хүний биед ашигтай бөгөөд хоол тэжээлийн шинж чанар, олон тооны чухал амин хүчил, витамин, микроэлементүүдийн агууламжтай байдаг. Туулайн мах нь маш бага хэмжээний холестерин агуулдаг тул таргалалттай өвчтөнүүд болон цус харвалттай хүмүүст хоол тэжээлд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд туулайн махыг аль болох олон удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ нэг асуудал бий: олон хүн туулайг хоол хийхэд хэцүү гэж боддог, учир нь мах нь ихэвчлэн маш хатуу болдог. Туулайн махыг хоол хийх цорын ганц бэрхшээл бол цаг хугацаа юм, учир нь махыг эхлээд marinated хийх ёстой бөгөөд туулайн махыг шөл хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Энэ нийтлэлээс та энэхүү хоолны дэглэмийн махыг хэрхэн амттай хоол хийх жорыг сурах болно.

Амттай туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - туулайн маханд зориулсан халуун ногоо

Туулайн мах нь түүний шүүслэг амтыг тодотгох халуун ногоо шаарддаг. Гэхдээ хамгийн чухал нь амтлагчаар бүү хэтрүүлээрэй, махны амтны нарийн мэдрэмжийг дарж болохгүй.

Маш тохиромжтой:

Хар перц.
Шар лууван.
Орегано.
Ганга.
Яншуй.
лаврын.
Маржорам.
Хмели-сунели.

Амттай туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - marinade

Туулайн мах нь маш хуурай махтай тул хоол хийхээсээ өмнө маринад дэвтээхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, энэ процедур нь олон тансаг амтлагчдад дургүй байдаг туулайн өвөрмөц үнэрийг арилгах болно.
Дараах найрлага нь маринад хийхэд тохиромжтой.

Буталсан сармистай оливын тос.
Цууны хүчил.
Цагаан эсвэл улаан хуурай дарс.
Халуун ногоо, амтлагч.
Нимбэгний шүүс.

Төмстэй цөцгийд чанаж болгосон туулайн жор

Энэхүү маш амттай, сэтгэл ханамжтай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Туулайн мах.
Цөцгий (дунд өөхний агууламжийг авах нь дээр).
Булцууны сонгино.
Лууван.
Хатаасан амтлагч: сонгино, сармис, dill.
Төмс.
Ногоон вандуй.
Майонез.
Хмели-сунели.
Цөцгийн тос.
Хар чинжүү, давс.
Чидун жимсний тос, сармис.

Эхлээд махаа угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Чидун жимсний тосонд жижиглэсэн сармис, давс, хар перцээ нэмээд хольцыг туулайн дээр үрж, нэг цагийн турш даршилна.

Махыг даршилж байх үед төмс, лууваныг бэлтгэ: хүнсний ногоог буцалгах хэрэгтэй. Төмс бэлэн болсны дараа сэрээ эсвэл бусад тохиромжтой аргаар сайтар нухаж, нухсан төмс авч болохгүй, харин чанасан төмсний том хэсгүүдийг авах хэрэгтэй. Ногоон вандуй, жижиглэсэн луувантай хамт цөцгийн тос, давс, dill нэмнэ. Хажуугийн таваг сайтар холино.

Туулайг даршилсан үед халуун тосонд гүн тогоонд хоёр тал дээр 10 минут орчим хуурна. Туулайнд ус, сонгино, булан навч, халуун ногоо нэмээд 30 минут орчим буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шөл рүү цөцгий нэмж, дахин хагас цаг буцалгана (мах нь яснаас салгах хүртэл). Шаардлагатай бол илүү олон амтлагч нэмнэ.

Зууханд шатаасан туулай

Энэхүү жор нь уламжлалт, энгийн хоолыг мэддэг хүмүүст таалагдах болно: ийм хоол нь ямар ч баярын ширээ засах болно.

Та бүхэл бүтэн туулайг жигнэж болно, гэхдээ энэ үйл явц нь маш урт бөгөөд мах нь үргэлж зөөлөн болдоггүй. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар махыг жигнэхээсээ өмнө жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Хоол хийхээс өмнө туулайн махыг амтлагч, чидуны тос, сармис зэргээс бүрдсэн сонгодог marinade-д шөнийн турш marinate хийхийг зөвлөж байна. Туулай удаан даршилсан байх тусам илүү зөөлөн, амттай болохыг санаарай.
Хэрэв мах нь залуу бол түүнийг даршилах шаардлагагүй, зүгээр л усанд дэвтээнэ.
Мөн туулайг зөөлөн болгохын тулд жигнэхээсээ өмнө халуун ногоо, булан навчтай махыг буцалгаж болно.
Туулай 200 градусын температурт дор хаяж нэг цагийн турш шатаасан байна. Та махыг төмс эсвэл тугалган цаасаар жигнэх боломжтой.

Алимтай шатаасан туулай

Бид танд амттай, сонирхолтой жорыг санал болгож байна.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Туулайн мах.
Ногоон алим.
Лимон.
Шар буурцаг сумс ба халуун ногоо.

Угаасан, хатаасан туулайн хэсгүүдийг зөгийн бал, нимбэгний шүүс, халуун ногоооор даршилна. Та туулайнд зориулсан тусгай амтлагч худалдан авч болно, гэхдээ энэ нь тахианы маханд бас ажиллах болно. Туулайнд алимны жижиг хэсгүүдийг нэмнэ.
Махны аягыг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр хольцын нарийн үнэрийг шингээнэ.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа туулайг 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Таны харж байгаагаар туулай хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш, бүр эхлэгч нь үүнийг хийж чадна, гол зүйл бол тэвчээртэй байх явдал юм. Өөртөө таалагдсан жоруудаас аль нэгийг нь сонгоод хайртай хүмүүсээ амттай, эрүүл хоолоор баярлуулаарай!

Туулайн махыг зөвхөн хоолны дэглэм, эрүүл бүтээгдэхүүн төдийгүй гайхалтай амттай, зөөлөн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Гэхдээ үүнийг жинхэнэ амттан болгохын тулд зөв жор хэрэгтэй.

Тиймээс, туулайн амттай хоол хийх шилдэг 5 жор.

Жор 1: Цөцгий дэх зөөлөн туулай

Энэхүү хоолыг энэ төрлийн сонгодог гэж үзэж болох тул маш их алдартай болсон. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд түүний тансаг амт нь гастрономийн багш нарыг баярлуулах болно.

Орц:

туулай 800 гр;
цөцгий 1 шил;
цөцгийн тос 70 гр;
цагаан дарс 300 мл;
давс;
хар перц;
Лаврын навч;
dill.

Хоол хийх арга:

Туулайны хамгийн махлаг хэсгийг сонго: хөл, нуруу. Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Том хэсгүүдийг хоёр хэсэгт хувааж болно. Давс, чинжүүтэй улирал, арван минут байлгана. Том хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна. Өндөр дулаан дээр тав орчим минутын турш бүх талаас нь хуурч ав. Мах нь алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой.

Цөцгий, дарс холино. Махыг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээрээс хийнэ. Махнаас хагас см өндөр байхын тулд дарс, цөцгийн хольцыг хийнэ. Хэд хэдэн булан навчийг байрлуул. Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш буцалгана. Уг таваг нь dill-ийн мөчрүүд болон жигнэсэн соусаар үйлчилдэг. Шарсан болон чанасан төмстэй маш сайн тохирдог.

Жор 2: Халуун ногоотой соустай чанасан туулай

Амт нь гайхалтай нарийн бөгөөд анхнаасаа халуун ногоотой байдаг. Таны аманд ид шидтэй хайлдаг. Энэ хоолны дур булаам үнэрийг эсэргүүцэх нь туйлын боломжгүй юм.

Орц:

туулай 700 гр;
гурил 2 tbsp. халбага;
цагаан ширээний дарс 1.5 шил;
дарсны цуу 1 tbsp. халбага;
оливын тос 7 tbsp. халбага;
сонгино 200 гр;
сармис 4 хумс;
тахианы шөл 150 мл;
хуурай халуун чинжүү 1 ширхэг;
паприка 1 tbsp. халбага;
орегано, булан навч, давс, хар чинжүү;
яншуйны мөчрүүд.

Хоол хийх арга:

Туулайн махны хэсэгчилсэн хэсгүүдийг тохиромжтой саванд хийж, дарс, цуу хийнэ. Орегано дээр цацна. Хэд хэдэн булан навчийг байрлуул. сайтар хутгана. Тагийг нь сайтар таглаад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь туулайг marinated байсан соуснаас нь салгана. Цаасан алчуураар хатаана. Маринадыг одоохондоо хойш тавь.

Гуриланд давс, перец нэмээд дотор нь махны хэсгүүдийг өнхрүүлээрэй. Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Хажуу талдаа дунд зэргийн дулаан дээр туулайг сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Таваг дээр тавь. Тэнд бүхэл бүтэн маш жижиг сонгино хуурч ав. Үүнийг хайруулын тавган дээрээс ав. Үүн дээр нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан сармисаа тавиад нэг минут орчим хуурна.

Шүүж байхдаа нөөцөлсөн маринадыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тахианы шөл рүү хийнэ. Жижиглэсэн халуун чинжүү, паприкагаар цацна. Мах, сонгино нэмнэ. Үүнийг буцалгаад бага зэрэг давсалж, тагийг нь таглаад 50 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хэрвээ хүсвэл үүссэн соусыг цуугаар амтлана. Таваг нь ногоон яншуйгаар чимэглэгддэг.

Жор 3: Зүрх сэтгэлтэй туулайн гуляш

Энэ бол гэр бүлийн оройн зоог эсвэл олон тооны найз нөхөддөө маш сайн сонголт юм. Энэхүү хоол нь гайхалтай үзэсгэлэнтэй бөгөөд үнэхээр тэжээллэг юм.

Орц:

туулайн мах 500 гр;
гурил 1 tbsp. халбага;
ус 200 мл;
улаан лоолийн оо 2 tbsp. халбага;
сонгино 2 ширхэг;
сармис 3 хумс;
розмарин 0.5 tbsp. халбага;
паприка 2 tbsp. халбага;
Лаврын навч;
наран цэцгийн тос;
давс.

Хоол хийх арга:

Туулайн махыг яснаас нь салга. Хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Сонгиногоо сайхан өнгөтэй болтол нь тосонд бага зэрэг хуурна. Сармис нэмээд өөр 2 минут хуурна. Мах нэмнэ. Давс, паприка болон розмаринаар амтлана. Хутгана.

Сайхан хүрэн болтол нь хуурч ав. Гурил нэмнэ. Хутгана. Улаан лоолийн оо нэмнэ. Дахин хутгана. Ус нэмээд дахин хутгана. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Хэд хэдэн булан навч нэмнэ. Дулаанаас нь аваад 15 минут байлгана.

Жор 4: Төмс, бяслагтай зөөлөн туулай

Нарийн бяслаг, өтгөн ноотууд нь хоолны дэглэмийн туулайн махны цэвэршүүлсэн амтанд нэмэгдэх болно. Төмс нь хоолонд илүү ханасан байдлыг нэмж, улаан лоолийн оо, лууван нь гэрэл гэгээ, баялаг байдлыг нэмнэ.

Орц:

туулайн гулууз 1 кг;
хатуу бяслаг 300 гр;
боловсруулсан бяслаг 1 ширхэг;
төмс 1.5 кг;
лууван 80 гр;
цөцгий 300 гр;
улаан лоолийн оо 50 гр;
шар буурцаг сумс 200 мл;
сонгино 300 гр;
сармис 4 хумс;
ус 400 мл;

Хоол хийх арга:

Туулайн гулуузыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Шөнийн турш гүн гүнзгий саванд дэвтээнэ. Өндөр дулаан дээр тосоор хуурч ав. Хоёр талдаа 10 минут. Туулайг том саванд ав. Ижил хайруулын тавган дээр 400 мл ус хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Энэ шингэнийг маханд хийнэ. Нилээд жижиглэсэн лууван, сонгино хуурч ав. Туулайтай хамт саванд хийнэ.

Энэ нь буцалгах үед улаан лоолийн оо, цөцгий, шар буурцаг сумс нэмнэ. Хутгаж, бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Боловсруулсан бяслагыг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, нийтлэг хайруулын тавган дээр хийнэ. 2 минутын турш хутгана, дараа нь 15 минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн төмс, шахсан сармис нэмнэ. Төмс бэлэн болмогц үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмнэ. Хутгана. Та таваг туршиж үзэж болно.

Жор 5: Хүнсний ногоотой шатаасан туулай

Зууханд чанаж болгосон туулай нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний бүх ашиг тусыг хадгалах болно. Энэ нь хүүхдүүдэд маш их хэрэгтэй болно. Гайхамшигтай амт, гайхалтай дүр төрх нь гоо зүйчдийг хүртэл гайхшруулах болно.

Орц:

бүхэл бүтэн туулай 1.5 кг;
цөцгий 3 tbsp. халбага;
төмс 1 кг;
брокколи 1 ширхэг;
лууван 2 ширхэг;
сонгино 1 ширхэг;
dill;
давс;

Хоол хийх арга:

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн dill нь цөцгий холино. Энэ хольцыг маханд хийнэ. Бага зэрэг давс цацна. Лууван, сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Төмсийг дунд зэргийн зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Брокколиг жижиг цэцэг болгон хуваа.

Туулайны хэсэг бүрийг тугалган цаасаар тусад нь боож өгнө. Хүнсний ногоог шарсан уутанд хийнэ. Үүнийг хоёр талаас нь уяхаа бүү мартаарай. Махны хажуугаар жигд тавган дээр тавиад, давхаргыг доош нь тавь. Урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хүнсний ногоог шарахын тулд 20 минут, махыг 45 минут болгоно.

Манай жорын дагуу туулайгаа чанаж, зөвхөн маш амттай төдийгүй бүхэл бүтэн гэр бүлийн эрүүл мэндэд тустай хоол идээрэй!

» »

Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд улаан махыг эрүүл мэндэд хортой гэж үздэг. За, туулай идье! Энэ амьтны мах нь зөөлөн бөгөөд ходоодонд хөнгөн байдаг. Гэхдээ гэрийн туулай хоол хийх нь бас нууцтай. Туулайн махыг урьдчилан даршилсан байх шаардлагатай. Энэ нь хоолыг илүү амттай болгоно. Хэрэв махыг чанаж, эцсийн шатанд соустай асгавал мах нь утаслаг байхаа болино. Эдгээр хоёр үндсэн дүрмүүд нь маринад болон гравистай эцэс төгсгөлгүй туршилт хийх боломжийг олгодог. Нэмж дурдахад туулай нь үхрийн мах эсвэл гахайн махтай зөрчилддөг бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог. Энэ нь байцаа, хулуу, жүрж, шампанск, алим эсвэл хан боргоцой зэргийг бэлтгэж болно. Энэ нийтлэлээс та туулайн амттай хоол хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно. Фото зураг, алхам алхмаар жороор та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.

Алсат хэл дээрх туулай

Нэг аяганд чимх давс, чинжүү, хагас халбага эстрагон, гич нунтаг холино. Бид туулайн гулуузыг хэсэг болгон хувааж, эдгээр халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ. Одоо хүнсний ногоо руу орцгооё: сонгино, лууван, сармисны хумс, яншуй үндэсийг цавчих. Саванд 40 грамм цөцгийн тос шингэлж, махны хэсгүүдийг алтан болтол нь хуурч ав. Тэднийг тавган дээр тавь. Мөн хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэднийг паприка, нэг халбага гурилаар цацна. Өндөр дулаан дээр шарсан мах. Махыг саванд буцааж хийнэ. Олон туулайн хоолыг дарс нэмсэнээр чанаж болгосон. Бид ч гэсэн энэ уламжлалыг баримтална. 125 миллилитр хуурай цагаан дарс, нэг шил шөл хийнэ. Тагны доор дөрөвний нэг цаг, түүнгүйгээр 10 минут буцалгана. Тус тусад нь цөцгийн тосонд 200 грамм шинэхэн шампиньоныг хуурч ав. Тэдгээрийн шингэн нь бүрэн уурших үед савнаас махны хэсгүүдийг гаргаж аваад мөөгөнцөрт нэмнэ. Соусыг шүүж, хагас шил өтгөн цөцгийтэй холино. Олон тооны туулайн жороор тэдгээрийг bechamel-ээр хийхийг санал болгож байна. Зарчмын хувьд ямар ч цагаан эсвэл гичийн соус хийх болно.

Франц хэлээр шөл

Бид нэг килограмм туулайн гулуузыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тосонд бага зэрэг шарсан байна. Махыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг бүрэн бүрхэхийн тулд ус хийнэ. Яншуй, ганга, жижиглэсэн сонгино, хумс, чинжүү, давс нэмнэ. Тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана. Зарим туулайн хоолыг ихэвчлэн өндөгний амтлагчаар үйлчилдэг. Үүнийг хийхэд амархан. Хайруулын тавган дээр хоёр халбага цөцгийн тос хийж, хайлж дуустал 30 грамм гурил нэмнэ. Хутгаж, туулайн шөлөөр олж авсан шөлийг хийнэ. Энэ соусын суурийг буцалгаад авчирна. Өөр нэг саванд жижиглэсэн нимбэг (шүүс биш, харин нухаш), өндөгний шар, цөцгий холино. Хоёр шингэнийг нэгтгэж, холино. Соусыг туулайн дээр хийнэ.

Самартай мах

Шарсан туулайн хоол нь зөвхөн соустай төдийгүй янз бүр байж болно. Бид энэ жорыг санал болгож байна. Махны хэсэг (килограмм) хуурч, саванд хийж, 200 грамм газрын самар эсвэл бүйлс, хоёр нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Буцалж, шаардлагатай бол ус нэмнэ. Туулай зөөлөн болсны дараа давс нэмнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд нэг халбага гурил хуурна. Нэг аяга цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ. Нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Энэ соусыг самартай туулай дээр асгаж, бүгдийг нь сайтар буцалгана. Шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчил.

Энэ нэгж нь зөвхөн махыг хурдан чанаж төдийгүй маш их хүчин чармайлт гаргахгүй байх боломжийг олгодог. Үүнээс гадна, олон тогооч ашиглан та нэгэн зэрэг хажуугийн таваг бэлтгэж болно. Бид танд туулайг prunes болон гич-сармистай соустай шөл хийхийг санал болгож байна. Нэг зуун грамм хатаасан жимсийг үргүйгээр дэвтээнэ. Махаа хайчилж, хоёр хоолны халбага ургамлын тостой хамт олон тогоочийн саванд хийнэ. Хагас цагийн турш "хайруул" горимыг асаана уу. Энэ хугацаанд сонгино хагас цагираг, лууваныг тууз болгон хайчилж ав. Маханд хүнсний ногоо нэмээд дахин арван минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Одоо саванд ус хийнэ, ингэснээр туулайн гуравны хоёрыг хамарна. Кетчуп, цөцгийтэй том халбага, бэлэн гичийн жижиг халбага нэмнэ. Хоолоо амтлахын тулд чинжүү, давс, халуун ногоо, ургамлаар амтлана. Сармисын хумсыг шахаж ав. "Бөхөөх" горимыг тохируулна уу. Энэ бол туулайн бүх хоолыг удаан агшаагчаар бэлтгэх дараалал юм. "Шууралт" хөтөлбөр нь зүсмэлүүдийг алтан өнгөтэй болгох бөгөөд "Шах" хөтөлбөр нь махыг зөөлрүүлнэ.

Цагаан будааны шөл

Та туулайнаас анхны хоол бэлдэж болно гэдгийг та мэдэх үү? Жор нь бидэнд тунгалаг, зузаантай янз бүрийн шөл хийх сонголтыг санал болгодог. Бид танд шөл хийхийг санал болгож байна. Энэ нь маш их мах шаарддаггүй - ердөө 300 грамм. Цагаан будаа нь хоолонд баялаг нэмнэ. Үүнийг тусад нь буцалгана (нэг аяга ус тутамд хагас шил үр тарианы хэмжээгээр). Бид туулайг хэсэг болгон хуваасан. Цөцгийн тосонд 15 минут орчим алтан болтол хуурна. Лууван, жижиг селөдерей сараалжтай. Маханд үндэс ногоо нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хуурч ав. Улаан паприка (духтай цайны халбага) цацна. Хайруулын тавган дээр дахин гурван минут байлгаад хутгана. Бүгдийг саванд хийнэ. 600-700 миллилитр ус хийнэ. Бид гал дээр тавьсан. Шөл буцалгахад давс нэмээд хоёр чинжүү нэмнэ. Галыг багасгаж, 45 минут орчим хооллоорой. Эхний туулайн хоолыг худалдах боломжгүй хэсгүүдээс хийж, хамгийн сайн нь - арын болон хойд хөлийг хоёр дахь нь үлдээж болно.

Бид гулуузыг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Махны амтлагчаар цацаж, сонгины цагирагаар зохион байгуул. Махыг бүрэн живүүлэх хүртэл kefir хийнэ. Савыг таглаад хөргөгчинд нэг шөнө тавина. Өглөө нь хагас шил маш халуун ногоотой биш гич хийнэ, хутгана, дахин дөрөвний нэг цаг байлгана, гэхдээ хөргөгчинд хийхээ болино. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, махыг ургамлын тосоор тосолсон хэлбэрт шилжүүлнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш жигнэж, туулайг эргүүлж, дараа нь ижил хугацаанд хооллоорой.