Өндөггүй төмстэй бин хийнэ. Төмсний бин: өндөггүй жор

Хэрэв та төмстэй хуушуурт дуртай бол энэхүү энгийн бөгөөд гайхалтай амттай хоолыг бэлтгэх дараах жорыг сонирхож магадгүй юм. Өнөөдөр бид тэднийг өндөггүйгээр хийх болно. Эцсийн эцэст, хүссэн бүтээгдэхүүн нь ердөө л олдохгүй байгаа ч та бин хийхийг үнэхээр хүсч байна, эсвэл өндөг байгаа нь Лентийн үеэр дуртай хоолоо идэхэд саад болдог. Нэмж дурдахад санал болгож буй жоруудын нэг нь хоолыг зууханд хийх бөгөөд энэ нь хоолны дэглэм, гайхалтай эрүүл болгодог.

Төмсний бин - өндөггүй жор

Найрлага:

төмсний булцуу - 1 кг;
сонгино - 90 гр;
улаан буудайн гурил - 30-60 гр;
давс - амсах болно;

Бэлтгэл

Төмсний бин бэлтгэхийн тулд угаасан төмсний булцууг хальсалж, дунд эсвэл нарийн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Хальсалсан сонгиноо ижил аргаар хэрчинэ. Та даалгавраа хялбарчилж, хүнсний процессор ашиглан бэлтгэсэн ногоогоо цавчих боломжтой.

Үүссэн ногооны массыг саванд хийж, давс, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амталж, хутгана. Хэрэв төмс шүүслэг болж, масс нь нэлээд шингэн байвал бага зэрэг гурил нэмээд дахин сайтар холино.

Төмстэй хуушуурыг ердийн хуушуур шиг хуурч, төмсний хольцыг хайруулын тавган дээр халаасан цэвэршүүлсэн тос болгон халбагаар хийж, хоёр талд нь шарж болгоно.

Бэлэн болсны дараа өндөггүй бор төмстэй хуушуурыг салфетка дээр хэсэг хугацаанд гаргаж, илүүдэл өөхийг нь салгаад тавган дээр тавиад үйлчилж болно. Цөцгий эсвэл (Лентийн үеэр) энэ хоолонд тохиромжтой байх болно.

Өндөг, гурилгүйгээр төмсний бинкийг хэрхэн яаж хуурах вэ?

Найрлага:

төмсний булцуу - 1 кг;
нунтагласан кориандра (заавал биш) - амсах болно;
(заавал биш) - амсах болно;
dill ногоон - амсах болно;
давс - амсах болно;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Бэлтгэл

Бид төмсний булцууг хальсалж, сайтар угааж, дунд эсвэл нарийн ширхэгтэй grater дамжин өнгөрнө. Төмсний хольцыг паалан эсвэл шилэн саванд хийж, давс, нунтагласан хар перцээр амталж, нилээд жижиглэсэн dill, нэмэлтээр нунтагласан кориандра, асафоетида нэмээд сайтар хольж, бин хийж эхэлнэ.

Өндөг, гурилгүйгээр бин хуурахын тулд бид тэдгээрийг гараараа хэлбэржүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд бид бага зэрэг төмсний массыг авч, илүүдэл шүүсийг шахаж, хавтгай бялуу авахын тулд хоёр гараараа дарж, сайтар халаасан цэвэршүүлсэн тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг хоёр талаас нь шарж болгосны дараа тавган дээр гаргаж, үйлчилж болно. Хэрэв хүсвэл эдгээр бингийг цөцгий, туранхай эсвэл ердийн майонезаар үйлчилж болно.

Зууханд өндөггүй төмсний бин яаж хийх вэ?

Найрлага:

төмсний булцуу - 1 кг;
сонгино - 90 гр;
сармис (заавал биш) - 1-2 хумс;
dill (заавал биш) - амсах болно;
давс - амсах болно;
газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Өмнөх жортой адил зууханд төмстэй бин хийхдээ эхний алхам бол бэлтгэх явдал юм төмс. Үүнийг хийхийн тулд булцууг зайлж, хальсалж, дахин зайлж, дунд эсвэл нарийн grater дамжин өнгөрнө. Сонгино, сармисыг хальсалж, аль болох жижиг шоо болгон хуваана. Одоо паалантай саванд хүнсний ногоогоо нэгтгэж, амт нь давс, газрын хар перц, нилээд жижиглэсэн шинэ dill (заавал биш) нэмээд хольж, илүүдэл шүүсийг зайлуулахын тулд хэсэг хугацаанд colander-д байрлуулна.

Жигнэсэн хуудсан дээр илгэн цаас нааж, дээр нь халбагаар бага зэрэг төмсний хольц хийж, төмсний бин үүснэ. Савыг 185 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, гучин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Амттай хоол идэх дургүй хүн ховор. Хоолны дуршил нь бага наснаасаа бий болдог. Зарим хүмүүс будаа, байцаа, будаа зэрэгт дургүй байдаг ч бүгд төмсөнд дуртай байдаг. Энэ ногоог яаж хоол хийхээс үл хамааран муудах нь бараг боломжгүй юм! Төмс нь ямар ч хэлбэрээр сайн байдаг: шарсан, чанасан, шатаасан. Үүнийг бэлтгэх олон сая жор байдаг. Харин хүмүүсийн хамгийн алдартай, дуртай хоол бол төмстэй хуушуур юм.

Төмстэй шарсан мах

Драники - сонгино, давс, чинжүү, өндөг нэмсэн нилээд сараалжтай төмсөөр хийсэн бин. Өндөггүй Драники бол энэ төрлийн сонгодог юм. Эдгээрийг мацаг барих үедээ хэрэглэж, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс идэж болно. Жингээ хасаж байгаа хүмүүс ихэвчлэн байцаа, цуккини, хулуугаар хийсэн төмстэй хуушуураар хооллодог. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол удаан агшаагчтай төмсний бин юм. Нэг дусал цөцгийн тос, өндөггүй - амттай, эрүүл үдийн хоол!

Анх 19-р зууны эхээр төмсний бин Европоос бидэнд шилжин иржээ. Гэвч Беларусь, Украинчууд тэдэнд маш их хайртай байсан тул тэд өөрсдийн гал тогооны өрөө болгосон. Эдгээр орнуудын нэг ч найрыг амттай төмстэй бингүйгээр хийж болохгүй. Тэд кафе, ресторанд үйлчилдэг бөгөөд төрөл бүрийн дүүргэлт, соустай байдаг.

Энгийн жор

Маш сайн амт, хялбар хоол хийх процессын ховор хослол нь өндөггүй төмсний бингийг хослуулдаг. Танд хэрэгтэй болно:

4 том төмс;
давс чинжүү;
2 халбага гурил;
1 том сонгино;
хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Төмс, сонгино хальсалж, хүйтэн усаар сайтар зайлна. Хүнсний ногоог grater дээр цавчих, эс тэгвээс урах нь дээр. Тиймээс хоолны нэр гарч ирэв. Зарим оронд төмсний бин гэж нэрлэдэг. Сонгино, төмсөө нилээд үрж, бяслагны даавуугаар бага зэрэг шахаж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бэлэн болсон хольцыг давс, чинжүү, гурил нэмээд сайтар холино. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Та төмсний бинкийг хайруулын тавган дээр хийж, нойтон гараар хэлбэржүүлж болно. Тэд бага зэрэг зузаан болж хувирах тул та тэдгээрийг хусуураар дарж, тэгшлэх хэрэгтэй. Эсвэл халбагаар тавиад давхаргыг бага зэрэг тараана. Тэд хурдан шарсан, царцдас нь алтан өнгөтэй болмогц та тэдгээрийг эргүүлж болно. Бид эхлээд төмсний бинкийг салфетка дээр байрлуулж, дараа нь цаас нь илүүдэл өөхийг шингээх болно; Сонгодог бин бэлэн боллоо!

Төмсний бин, жор нь энгийн байдлаараа таныг гайхшруулах болно. - ЭнэБеларусь гаралтай хоол. Түүний оршин тогтнох түүхийн туршид хоол хийх жор өөрчлөгдөж, шинэ бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр нэмэгдэв. Ердийн жороор төмсний бин нь өндөг орно. Гэхдээ хөргөгчинд байхгүй ч төмстэй бин хийхийг үнэхээр хүсч байгаа ч та үүнийг хийж болно. Өндөггүй жор нь аврах ажилд ирнэ.

Төмсний бин: өндөггүй жор, найрлага

Швейцарь, Германд төмсний хуушуурыг эхлээд өндөг, гурил нэмэлгүйгээр шарсан байдаг.

Төмстэй бин хийх бидний ердийн жор нь хэд хэдэн өндөг агуулдаг. Тэд хуушуурыг задрахаас сэргийлж, илүү зөөлөн болгодог. Бид өндөггүй өөр сонголтыг санал болгож байна.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

төмс - 5-7 ширхэг;
гурил - 3 tbsp. л.;
сүү - 1 халбага;
сод - ¼ халбага;
давс, анхилуун чинжүү - амсах болно;
хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.

Төмсний хэмжээ нь булцууны хэмжээнээс хамаарна. Төмсний бин нь цардуулын агууламж өндөртэй сортуудаас бэлтгэгддэг. Энэ дүрэм нь ялангуяа өндөггүй жорны хувьд үнэн юм.

Төмс дэх цардуул нь төмсний бин задрахаас сэргийлдэг. Хэрэв ижил төстэй сорт байхгүй бол төмсний бин дээр 1 tsp нэмнэ. цардуул.

Давс, чинжүүгээс гадна бусад халуун ногоо нь хоолонд хурц амтыг нэмдэг. Паприка, карри, цагаан гаа, цагаан, улаан, хар чинжүүний холимогоор төмсний ердийн амтыг төрөлжүүлнэ. Амт нь зөвхөн амтлагчийг дунд зэрэг туршиж үзэхэд л ашиг тусаа өгөх болно.

Өндөггүй төмстэй бин яаж хийх вэ

Төмсний бин бэлтгэхэд хялбар байдаг. Тиймээс энэ хоолыг ихэвчлэн өглөөний цайгаар үйлчилдэг.

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

Төмсийг хальсалж, цэвэр усаар угаана.
Төмсийг нунтаглана. Өндөггүй жороор массын илүү нягтралтай байхын тулд булцууны хагасыг нарийн grater дээр, хагасыг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Эдгээр зорилгод хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын тусгай хавсралт тохиромжтой.
Төмсний хольцыг шингэнээс шахаж ав.
Сүү, гурил, сод, давс, халуун ногоо нэмнэ. Холимог сайтар хутгана.
Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад бага хэмжээний тос асгаж халаана.
Төмсний хольцыг халбагаар халбагаар хийнэ.
Хэрэв та төмсний бин хэр бүтнээр нь болох вэ гэдэгт эргэлзэж байвал нэгийг нь хуурч үзээрэй.
Төмстэй хуушуурыг илүү цэвэрхэн болгохын тулд тэдгээрийг нойтон гараар хэлбэржүүлнэ.
Нэг талдаа, нөгөө талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол тус бүрийг хуурч ав.

Төмстэй бин тус бүрийг нэг эсвэл хоёр минутын турш чанаж болгосон тул хайруулын процесс хурдан байдаг. Хайруулсны дараа бэлэн бинкээ цаасан алчуур дээр тавиад илүүдэл тосыг шингээнэ.

Уламжлал ёсоор төмсний бин нь цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Гэхдээ та өөрийн амтанд тулгуурлан үйлчлэх туршилт хийж болно.

Үйрмэг төмстэй бин нь нэмэлттэй эсвэл нэмэлтгүй, хүйтэн эсвэл халуун адил амттай байдаг.

Сайн төмсний бин нь үйрмэг сортын төмсөөр хийгдсэн байдаг, жишээлбэл, Пикассо.

Сонгино нь зайлшгүй шаардлагатай найрлага биш, та үүнийг asafoetida-аар сольж болно.

Та дуртай бяслагаа хэрэглэж болно. Оройноос хойш үлдсэн бяслаг бага зэрэг хуучирсан тул хэн ч үүнийг бүү хаяарай - төмсний бин болгон "дахин боловсруулна";

Халуун ногооны хувьд карри, турмерик, нунтагласан паприка, газрын хар перц, бага зэрэг хатаасан эсвэл шинэхэн ургамлыг авна. Давсыг Энэтхэгийн хар давсаар хэсэгчлэн эсвэл бүрэн сольж болно.

Төмсийг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, жижиглэсэн төмсийг аяганд хийж, харанхуйлахгүйн тулд тэр даруй цөцгийтэй холино.

Саванд нилээд жижиглэсэн хальсалж сонгино, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг, давс, халуун ногоо нэмнэ. Хутгана.

Хутгаж байхдаа гурил нэмнэ. Та нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй. Их хэмжээний төмсний массыг гараараа холих нь маш тохиромжтой, хурдан бөгөөд үр дүнтэй байдаг.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Нэг халбага төмсний "зуурсан гурил" -ыг сайтар халсан тосонд хийж, дээр нь халбагаар дарж, хуушуур хавтгай болно.

Тэд маш хурдан шарсан, сайхан хүрэн, огт унадаггүй. Хайлсан бяслаг нь нэмэлт хүч чадал өгдөг.

Өндөггүй, гурилгүй драники

Өндөггүй төмстэй бин хийх хоёр жор.

Лентийн үеэр энгийн бөгөөд амттай түргэн хоол.

Германы хэв маягаар овъёосны гурилтай өндөггүй Драники.

Шарсан төмсний энгийн хувилбар.

Төмсний хуушуурыг зөвхөн өндөггүйгээр төдийгүй гурилгүйгээр хийж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Олон хүмүүс задрах болно гэж боддог. Үгүй ээ, тэд хоорондоо төгс наалдана, үүнд хангалттай цардуул бий.

Маш шүүслэг төмсний хувьд та Германы хувилбарыг ашиглаж болно: гурилыг овъёосны гурилаар солино. Бэлэн болсон төмсний хуушууранд ширхэгийн амт бүрэн алдагдаж, өнгө нь арай бараан болж хувирдаг.

Шарсан төмсний хамгийн амттай зүйл бол шаржигнуурт царцдас юм. Өндөггүй Драники - бараг ганц царцдас байдаг. Маш амттай, гэхдээ харамсалтай нь хоол нь илчлэг ихтэй байдаг. Гол нь их хэмжээний хайруулын тос байдагтай холбоотой.

Мэдээжийн хэрэг, та тэдгээрийг нэг халбага ургамлын тосоор хуурч үзээрэй. Гэсэн хэдий ч зарим төрлийн төмс нь хатуу царцдас үүсгэдэг.